Egnog ili noge jaja

Egnog je najpoznatiji piti u SAD-u i Engleskoj za Božić.

Egnog je toliko popularan u SAD-u i Europi da se prodaje u trgovinama u bocama i pakiranjima, poput mlijeka i kefira. I u mnogim obiteljima, praznik ne dolazi dok se ne napije dobar dio jajašca.

Postoje desetine, ako ne i stotine recepata za izradu tradicionalnih božićnih napitaka. Ali sa svim izdanjima recepata za Egog, temelj ostaje nepromijenjen i obvezan - jaja, mlijeko ili vrhnje, alkohol i začini. Ispada nježno i začinjeno, vrlo udobno i poprilično pijan.

Osim alkoholnog egnog, tu je i bezalkoholna, a tu su i zanimljive vegetarijanske opcije na matskom mlijeku. Razlike se odnose na tehnologiju. Dakle, u nekim receptima, smjesa jaja jednostavno je tučena (vjeruje se da je okus sirovih jaja sastavni, "vlasnički" dio jajašca), dok je u drugima prethodno pripremljen.

Ja ću prikazati standardni recept za jajnu nogu u korak-po-korak fotografije. Možete prilagoditi količinu šećera, alkohola, buketa i koncentracije začina. Kuhanje egnog podsjeća na kuhanje domaćeg sladoleda s mješavinom mlijeka za pripremu mlijeka - u toj verziji nećete osjetiti okus sirovih jaja, što je daleko od ugode svim ljudima.

sastojci

  • 3 žumanjka
  • mlijeko 1 šalicu
  • krem 10% masti 1 šalica
  • konjak ili rum 0,5 stakla
  • Šećer 0,3 šalice
  • 2 pupoljka od karanbe
  • ekstrakt vanilije 1 tsp
  • mljeveno cimet 0,5 tsp
  • oraščić 0,25 tsp

Kako kuhati Božić Egnog

Pomiješajte mlijeko s cimetom, klinčićima i stavite na toplinu da se zagrije na malu vatru.

U međuvremenu, pomiješajte žumanjke sa šećerom.

Udahnite žumanjke uz umutak svjetloj, pahuljastoj masi.

Kada mlijeko počne kuhati, unesite ga u smjesu jaja u tanku struju, neprestano miješajući.

Vratite smjesu natrag u tavu, stavite na vatru i pecite, miješajte sve dok se smjesa ne zgusne. Potrajat će 3-4 minute.

Procijedite smjesu kroz sito i ohladite.

Zatim dodajte ekstrakt vanilije u smjesu.

Zatim ulijte kremu.

Ulijte muškatni oraščić.

I na samom kraju sipajte rakiju ili rum.

Možete piti piće odmah, ali možete ga čuvati nekoliko sati u hladnjaku. Bon appetit!

Alkohol i bezalkoholna "jaja noge" - božićno mlijeko tresti

"Noge jaja" - piće na bazi jaja i mlijeka (vrhnje) uz dodatak začina i jakog alkohola (u alkoholnim receptima). Posluživalo je i vruće i hladno. U europskim zemljama i Sjedinjenim Državama smatra se božićni koktel. Razmotrit ćemo klasičnu (britansku) verziju kuhanja.

Povijesna pozadina. Koktel "Noge jaja" pojavio se u Velikoj Britaniji u XIV stoljeću. Vjeruje se da su Škoti prvi koji pripremaju takva pića. Umjesto mlijeka koriste se ale. Ime "Eggnog" ili "Egg Nog" sastoji se od dvije engleske riječi - jaje (jaje) i krug ale (noggin).

U XIX stoljeću recept se promijenio. Britanci su zamijenili ale mlijeko i jak alkohol, dodali su začine. U ovom obliku, "jaja noge" je postao popularno božićno piće u Europi i SAD-u.

Do 2012. godine, Eggnog je bio na popisu službenih koktela Međunarodne udruge barmena, ali je iz nepoznatih razloga isključen iz popisa. Istina, recept udruženja bio je isključivo "barmen", sastojci su se jednostavno miješali u tresilici bez toplinske obrade, zbog čega je okus bio lošiji.

Klasični recept "noge jaja"

  • mlijeko (krema 10-20%) - 300 ml;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • tamni rum (viski, burbon, konjak) - 100 ml;
  • šećer - 1 žlica;
  • cimet - 1 štapić;
  • muškatni oraščić - 1 prstohvat;
  • Vanilin - 1 prstohvat.

Pileća jaja zamijenjena su prepelicama u omjeru od 1 do 5. Na osnovi kreme, koktel je prozračnija, ali u tradicionalnom receptu mlijeko se koristi bilo koji sadržaj masti. Slatki piti mogu dodati više šećera.

Napraviti bezalkoholne "jaje noge" dovoljno da se isključi iz sastava alkohola, koji se dodaje na 6. stupnju.

1. Dodajte šećer i vaniliju jajašcima. Udahnite šipkom ili miješalicom dok ne postane glatka.

2. Ulijte u hladnom mlijeku. Promiješati.

3. Ulijte smjesu u tavu, dodajte cimet.

4. Kuhajte piti 15-20 minuta na najnižoj toplini, miješajte se s umutnikom i ne kuhajte dok ne počne zgušnjavati.

5. Izvadite posudu od vrućine, zatim promiješajte još 2-3 minute.

Ako pretjerate u koktelu, jaja će kuhati i kotrljati!

6. Za alkoholnu verziju dodajte tanki tok koktela whiskyja (rum, rakija), stalno miješajući.

7. Posipajte gotove noge jaja s oraščićem, ulijte u šalice i poslužite. Ljubitelji hladnih koktela mogu hladiti piće na sobnu temperaturu, a zatim stajati u hladnjaku 24 sata.

Tehnologija kuhanja "bartender" (bez grijanja) "Noge jaja" prikazane su u videu.

Američki eggnog ili najboljih svjetskih božićnih eggie

Svaka zemlja ima svoju ideju tradicionalnog božićnog piva. U Engleskoj, vole staviti na stol veliki lonac s Wassail, božićni punch, u skandinavskim zemljama, on se koristi za ljepilo. Na drugom kraju Atlantskog oceana, u SAD-u i Kanadi, ujutro Nove godine, više vole blagovati na jajima - sve do nedavno, klasični koktel.

Nova godina i Božić - blagdani, za koje smo navikli provesti u krugu rodbine i prijatelja na blagdanskom stolu, oplakivali su obilje jela i pića. Ono što će ovaj blagdan ovisiti o nacionalnim preferencijama. U zemljama bivšeg SSSR-a, tradicija Nove godine polako se razvija: Olivier, haringa pod krznom kaputom i... šampanjac. Ali bilo je nekih vremena kada su na božićnom tržistu ljudi bili tretirani na najukusnije sbitin, au uskim aristokratskim krugovima organizirali su pravi vatreni show, kuhali su zhenku.

U običajima Zapada, takve se stvari pažljivo obrađuju. Ovdje, na primjer, u SAD-u i Kanadi, svi su se zaljubili u kremastu jaje-nogg - ukusnu mješavinu jaja, mlijeka, začina, a sigurno (ali ne uvijek) nekoliko unci dobrog alkohola. Sve do nedavno, ovo piće je bilo na popisu s klasičnim IBA koktelima, točnije, njezina verzija s rakijom, ali onda nije išla tamo. Teško je reći zašto se to dogodilo, ali koktel nije postao manje popularan. Usput, to je vrlo slično slavi koktel Tom i Jerry.

Ovo božićno američko piće potječe iz Velike Britanije iz XIV. Stoljeća (vjeruje se da je prvo kuhano u Škotskoj). Tko je i kada je bio prvi put pomiješan je teško reći. Razumljivo je, toliko je vremena prošlo. Ali vjeruje se da se Eggnog ili Egg Nog pojavio zahvaljujući tradiciji anglo-saksona da dodaju jaje (jaje) u šalicu piva (noggin). Pa, kako se izračunava? Posve je moguće da je jaje nogu samo modificirana posjeda, engleski napitak koji se temelji na sirovim jajašcima, mlijeku i pivu ili vinu.

Kako je to bilo prije jednog stoljeća, nitko vam neće reći, ali činjenica da je danas Eggnog više nego samo piće zauvijek će ostati činjenica. To je, na neki način, božićni simbol, fenomen, jedan od onih koji se ne stide pozajmiti od "burzhuinova".

Ujak Angelo's jaja noge iz Dale DeGroff

Ovaj recept kao prvi koji sam izabrao nije bio slučajan. Prije svega, DeGroff nam nudi - postoji vrlo autoritativni izvor u krugu ibbibera. Drugo, klasične jaje-noge, dobro, onu koja je u IBA-i, s rakijom, nekako bila "kastrirana". Barem je postojao barmeni otisak - sve je pomiješano u tresilici, itd. itd Ne, Eggnog je više kuhinjski proces od bar procesa. Samo šipka, samo hardcore.

  • 6 svježih kokošjih jaja
  • 180 g šećera
  • 950 ml cjelovitog mlijeka
  • 480 ml teškog vrhnja
  • 240 ml bourbon
  • 120 ml rumenog rumusa
  • muškatni oraščić (na okus)

Odvojite žumanjke od bjelančevina. U velikom zdjelu, tukli žumanjke i 120 g šećera (drugim riječima, kuhajte eggnog). Udahnite žumanjke pomakom dok se masa ne olakša. Zatim promiješajte mlijeko, vrhnje, burbon i začinjeni rum. U zasebnoj zdjeli, tukli bijele i preostali šećer sve dok ne postane jaka. Zatim se obje mješavine trebaju kombinirati i mogu se poslužiti na stolu, ne zaboravljajući da svaku pojedinu posudu namočimo s ugrijanim muškim volanom. Noge jaja tradicionalno se piju iz malih kristalnih čaša. Takav topli koktel cijevi, a ne gore od kockastog Plaida.

Video recept majstora:

Ali odmah popiti koktel nije preporučljivo. Trebate ga držati barem u hladnjaku noću, a općenito će teksturirani, mekani i zaobljeni Eggnog ispasti u roku od 5 dana ili čak 3-4 tjedna - sam odvjetnik je tako suzdržan. Strah od zdravlja ne vrijedi - alkohol će sačuvati sve što vam treba. Mikrobiolozi imbaybera iz Sveučilišta Rockefeller (New York, SAD) inficirali su svoje jajašce sa salmonelom (pa čak i posijali), ali Božić je piće postalo potpuno sterilno.

Kuhati ili ne kuhati: to je pitanje!

Ako niste impresionirani laboratorijskim pukotinama mikrobiologa iz New Yorka, a noge su i dalje sramežljive po riječi "Salmonella", predlažemo da pripremite tzv. Kuhani eggnog. Zbog praktičnosti, nazvat ćemo ga "pivošću jajašca" - to je upravo ta riječ koju je Paul Paul izumio u svom članku o ovom prekrasnom piću.

Klasična kuhana jajašica (klasična stopica jaja)

  • 2 velika kokošja jaja
  • 75 grama šećera
  • 250 ml mlijeka
  • 75 ml vrhnja
  • 80 ml bourbon / tamni ili začinjeni rum
  • prstohvat soli
  • cimet (po ukusu)
  • muškatni oraščić (na okus)
  • češnja (na okus)
  • ekstrakt vanilije ili vanilije (na okus)

1. Ulijte mlijeko u malu tavu, dodajte prstohvat soli i začina za okus. Ekstrakt vanilije, ako ga koristite, treba dodati u korak 4. Zagrijte mlijeko dok ne počne vinuti, ali nemojte kuhati. Ostavite da se nakupite na neko vrijeme, i prije nego što ga upotrijebite dalje, iscijediti začinjeno mlijeko kroz fini čaj čista.

2. Odvojite bijelo od žumanjaka. Proteini se skrivaju u hladnjaku i posipaju žumanjcima u zdjelu sa šećerom do kremaste bjelkaste mase. Sada toplo mlijeko, već filtrirano, potrebno je polako uliti u našu jajnu žumanjku, neprestano miješajući šipkom.

3. Zatim se dobivena smjesa stavlja na srednju toplinu i stalno miješa uz miješanje neko vrijeme. U idealnom slučaju: 10-15 minuta na temperaturi od oko 70 o C. Ako nemate kuhanje termometar, koristite žlicu test. Ako stavimo masivnu metalnu žlicu u naše buduće jajne noge na nekoliko sekundi i onda ga dođemo, onda bi vruća smjesa trebala izjuriti u žlicu, ostavljajući tanki, uniforman film na njemu.

4. Nakon prženja i prolaska tijesta za žlicu, dodajte smjesu ekstrakta s ekstraktom kreme i vanilije. Pričekajte da se Eggnog ohladi i ulijte tanki tok alkohola, neprestano miješajući šipkom. Rashladite nekoliko sati.

5. Prije nego što hranite nogu za jaje na stol, preostali proteini bi trebali biti okrenuti prema gore kako biste stvorili gustu sjajnu pjenu, a zatim, polako i intenzivno miješajući, ubrizgajte prethodno dobivenu mješavinu jaja i mlijeka u proteine. Bolje je to učiniti odmah u zdjelici. Sad morate popiti piće s ugrijanim muškatnim oraščićem i uliti je u slatka kristalna čaša ili male prekidače.

Preporučljivo je provesti jednu večer u hladnjaku prije posluživanja nogu kremšne jaje. Za razliku od uobičajenih, to se ne treba čuvati dulje vrijeme. Ako to ispravno učinite, dobit ćete uistinu pravi američki božićni eggnog - s mekim, kremastim, prozračnim, ali istodobno gustom teksturom, ali i prekrasnim okusom i aromom. Vrlo svečani desert. Ako želite, možete ga učiniti bezalkoholnim, uklanjajući sve tragove alkohola iz receptu - molimo vas i svoju djecu.

Bon apetit i sretna Nova godina i sretan Božić!

Što je centenarna jajaš?

Noge jaja (ili Egnog) - tradicionalno škotski piti, izrađen od sirovih jaja. Sam izraz "stogodišnja Egnog" čini me neugodnim u trbuhu. Odmah vidim proizvod koji je napravljen od jaja razmaženih početkom prošlog stoljeća. Tko će piti takvo?

Međutim, svi naši pokušaji da otkrijemo što je stotinjak Egnog takav doveli su nas do činjenice da to, srećom, nije pravi jelo, već samo nekakav test za sudionike reality showa "Fear Factor" (to je bilo u epizodi 11 sezone 3.).

Što je centenarna jajaš?

U priči su mladi tražili da piju neugodnu masu zelenkasto-smeđe boje s heterogenim tamnim uklopima. Sastav pića nije bio razjašnjen sudionicima, ali čak iu izgledu postaje jasno da tzv. Centenarna jaja postaju osnova egzotičnog jajašca.

Stotinu jajnih stanica jesu posve nezamislive stvari za većinu ljudi u našoj zemlji, ali sasvim običan snack, služio u Kini i drugim azijskim zemljama. Četvrtogodišnje jaja zapravo ne opravdavaju svoje ime, budući da proces njihova priprema traje od 20 dana do 4 mjeseca i sigurno nitko neće izdržati testis 100 godina da ga pojede.

Da bi dobili "stotinu godina staro jaje" - svježa patka, prepelica ili kokošje jaje obložena je posebnim sastojkom i ostavljena da "marinira" omatajući ga zrakom nepropusnim filmom.

Unatoč činjenici da pravilno priređeno srednjovjekovno jaje (ponekad zvane "borovska jaja" ili "borovnice iglice" - zbog svoje smeđe-zelenkaste boje i neobičnog uzorka koji se manifestira na jajašcu spreman za jesti) ne uzrokuje probleme s probavom ili trovanjem, njegov izgled i ukus su previše osebujni i čak i neugodni za mnoge.

Stvoritelji izložbe, očigledno, samo su napravili gomilu centenarnih jajnih stanica, dodavajući u sastavu vode ili druge tekućine. Činjenica da je centenar Egnog iz "Fear Factor" showa napravljen od centenarnih jaja dokazuje polovina takvog jaja, koje gledatelji mogu vidjeti u zdjelici s Egnom.

Još jednom skrećemo pozornost na činjenicu da se stogodišnjica Egnog ne smije jesti, to nije delicija, a ne poslastica, već element reality showa.

Kako kuhati noge jaja koje stvarno uživate?

Domaća verzija pića koja je najbliža škotskom jajašcu je poznata mnogima od nas. Naziva se "egalgnog". Sjećaš se ovih prekrasnih crta iz Aibolita?

I na prugasto
Vodio je mladunce,
I siromašnoj grbavici
Bolesnim devama,

I svaki gol,
Svaki grob
eggnog,
eggnog,
Nogul-mogul parcela.

Dakle, za razliku od stogodišnje Egnogu, naš eggnog kao i škotski eggnog napravljen je samo od najsvježijih jaja.

Izvrsno izuzetno ukusno jaje:

Sastojci za žvakanje

  • 1 litru mlijeka
  • 400 ml vrhnja
  • 12 jajeta od piljevine
  • 5 češnja (začin)
  • 1 tsp cimet
  • ½ tsp vanilin
  • ½ tsp muškatni oraščić
  • 1,5 šalice šećera
  • rakija ili rum za okus

Pomiješajte mlijeko, češnja, vaniliju i cimet u tavi i, uz miješanje, kuhajte na sporo (važno!) Vatru. Isključite vatru i prekrite poklopcem.

U velikom zdjelu, spojite žumanjke sa šećerom i sve mješajte sa mješalicom u laganu, debelu, pahuljastu masu. Nastavljajući šipku, prelijte pripremljenu mješavinu mlijeka i začina u tanku struju, a zatim vratite zračnu masu natrag u lonac za umake.

Zagrijte jajašku smjesu 3 minute na laganoj vatri uz stalno miješanje (inače će izgorjeti). Nemojte kuhati!

Procijedite i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Dodajte muškatni oraščić i rakiju na okus (ili ne možete dodati...)

Rashladite u hladnjaku nekoliko sati.

Vodite brigu o zdravlju i jedite zdravu i ukusnu hranu!

Noge jaja - kuhanje recept kod kuće

Ako ste u djetinjstvu voljeli eggnog, onda biste definitivno voljeli jaje noge. To je tradicionalno piće za odmor u Sjedinjenim Američkim Državama, zagrijavanje i pečenje, koje se sastoji od jaja, mlijeka ili vrhnja, šećera, začina i alkohola, rum, rakija ili viskija.

Ukupno vrijeme kuhanja - 0 sati 20 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati i 20 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Kalorije na 100 grama - 123 kcal
Broj obroka - 4 obroka

Kako kuhati noge jaja

sastojci:

Žumanjka jajeta - 4 kom.
Mlijeko - 1 L
Konjak - okus ili tamni rum, viski
Šećer - 100 g
Cimet - 1 kom. štap
Cimet - 1 tsp. u prahu
Muškatni oraščić - za okus
Šećer vanilije - izborno

Priprema:

Mislim da je preko oka noge vrlo popularne i trebamo prihvatiti ovaj recept, jer je stvar iznimno ukusna i jednostavno se i brzo priprema od najpristupačnijih proizvoda. Varijanta s 20% vrhnja bit će gruba i kremasta, s mlijekom više svjetla. Može se dodati alkohol, usredotočujući se na osjećaje okusa i za djecu da naprave alkoholni dio.

Počnimo kuhati ukusnu jajnu nogu - koktel jaja. Prirodno je da za njegovu pripremu trebaju jaja, ili bolje, samo njihovi žumanjci, svježiji, to bolje. A proteini su dobro pohranjeni u staklenku, mogu se koristiti za pečenje.

Žumanjci jajeta, odvojen od bjelančevina, pomiješati sa šećerom, možete, ako želite, s vanilijom. Možete se jednostavno umiješati, mješalica nije potrebna. Mi umiješamo i istovremeno stavimo vatru na lonac s mlijekom, potrebno ga je dovesti gotovo do kuhanja, stavljajući cimet u mlijeko za okus.

Kada se mjehurići pojavljuju u mlijeku, ulijte je u tanki potok na žumanjke, temeljito promiješajte i sipajte cijelu masu natrag u tavu u kojem se mlijeko zagrijava. Sada stvaramo najmanju vatru i neprekidno se miješamo, kuhamo jajašca od nogu do debelih, možda će možda trajati oko deset do dvanaest minuta, ali vatru ne smije biti ojačana, tako da se žuljevi ne sklupaju!

Dok su noge kuhane i zgušnjavane, ulijevamo cimet u njemu, a ne štedimo, a mi jedemo svježi oraščić.

Ako iznenada, dobro, odjednom, još uvijek probavite jaje noge i počeo se kotrljati, nemojte očajavati! Odmah ga uklonite iz vrućine i obrišite kroz sito, tako da praktički možete spasiti piće.

Ulijte alkohol u pripremljeno vruće jaje noge (ili ne ulite ako je namijenjeno djeci i trudnicama), promiješajte, možda čak i sezoni s mirisima za okus i piti s užitkom.

Te noge možete pohraniti u hladnjak za jedan dan, to je ukusno i hladno, izgleda malo poput likera od jaja, ali zimi se topao, naravno, vruće napitak.

Koktel "jaja noge"

Noge jaja (jaje-nog, u prijevodu - koktel jaja) tradicionalno je božićno (novogodišnje) piće od jaja i mlijeka. Rođen je egggish u Škotskoj, ali vrlo brzo postao popularan u drugim zemljama, posebice u Americi i Kanadi. Jaja-noga je vrlo slična našem eggnog, ali ima začinsko miris i okus rum (rakija, rakija, viski). Postoje četiri glavne vrste koktela od jajeta:

- egggog s alkoholom

Sve vrste pića zaslužno su popularne. Tako je jaja-noga pretvorena u desertni napitak, koji je bio "posljednji akord" u svečanom obroku. Ovaj koktel nije apsolutno teško pripremiti kod kuće, a proces kuhanja ne zahtjeva puno vremena i truda, kao ni značajnih financijskih ulaganja. Uoči Novogodišnjih praznika, stoga nemojte zaboraviti da se sa sobom i svojim voljenima slažete s ovim poznatim koktelom! Započnimo!

Ego-noge

Eg-noge (engleski jaje-nog - jaje-lonac) je slatki koktel koji se temelji na mlijeku i sirovim kokošjim jajima.

Piti se pripremaju i alkoholno i bezalkoholno. Prevođen na ruski, nog je jaka boca koja je izvorno korištena u pripremi pića. Sada, kao alkoholni aditivi, koriste se viski, rum, rakija, liker ili vino. Eg-leg je bliski rođak popularnog eggnog pića u slavenskim zemljama.

Koktel je izumio u Škotskoj i kod kuće je najčešće pripremljen za božićne blagdane. Posebno popularno piće dobilo se u Engleskoj, SAD-u, Francuskoj. Najčešće se poslužuje kao desert na prijemima, prijemima i skupim zabavama. U slavenskim zemljama prilično je rijetko pronaći eg-noge u koktel karticama restorana.

Opcije za pripremu pića su mnoge, ali alkoholna punila i kombinacija začina najčešće se mijenjaju.

Klasični recept za bezalkoholno piće uključuje: jaje (1 kom), šećer (2 žličice), mlijeko (100 ml), začina koje možete izabrati (vanilija, muškatni oraščić, cimet i drugi). Prvi korak je odvojiti žumance od proteina. Zatim dodajte žumanjak, šećer, mlijeko, začine i kocke leda u miješalicu. Svi sastojci su temeljito šlagom. Zasebno, bičajte proteina do pahuljaste pjene i kombinite s ostatkom pića. Miješajte dijelove pića treba biti vrlo pažljivo, tako da proteinska pjena ne pada. Spremni npr. Noge uliješane u čaše za posluživanje, a na vrhu za ukrašavanje može se posuti ribanom čokoladom ili mljevenom kavom.

U pripremi alkohola, eg-leg u posljednjem trenutku premlaćivanje maslaca žumance dodaje tanku struju rakije, rum ili drugih alkoholnih pića. U nekim receptima za pripremu e-nogu, pola potrebne količine mlijeka zamjenjuje se gaziranom vodom ili natrijom. Gotovo piće poslužuje se na niskim čašama poput šalica za pivo s kratkom slamom. Npr. Treba konzumirati odmah nakon pripreme, a pjena ima gustu strukturu.

Korisna svojstva eg-foot

Piće sadrži vitamine (A, C, E, PP, B, H, D skupine), minerale (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, kobalt, željezo) i aminokiseline. Bogati sastav hranjivih tvari u pićima čini neophodnim za poboljšanje funkcije mozga, ubrzava proces pamćenja informacija, olakšava umor i daje energiju. To je osobito važno za osobe koje se bave mentalnim radom i teškim tjelesnim naporima.

Osnovne aminokiseline u Eg-leg normaliziraju rad svih žlijezda u tijelu odgovornom za proizvodnju hormona. Folna kiselina je toliko nužna za razvoj fetusa u majčinom tijelu koji se nalazi u piću u količini dnevne norme, stoga se preporučuje piti piće trudnicama od prvog mjeseca nakon začeća. Mlijeko i jaja koja čine piće izravno su uključeni u stvaranje krvi i jačanje koštanog tkiva.

Zbog jaja i mlijeka sadržanih u sastavu Eg-foot, piće postaje vrlo hranjivo i korisno za starije osobe i djecu s manjkom tjelesne težine. Također se koriste ljudi tijekom razdoblja rehabilitacije nakon ozbiljnih bolesti ili kirurških intervencija. Npr. Noge se mogu piti u drugom dijelu za žene koje su imale žene nakon cezariannog dijela i druge operacije abdomena. To je zbog činjenice da sirova jaja dobro apsorbiraju, daju snagu i ne pričvršćuju stolicu. Potonji je vrlo važan uvjet u prvim danima terapije, jer dodatno opterećenje na trbušnim mišićima tijekom pokreta crijeva može dovesti do unutarnjih ruptura i divergencije vanjskih šavova.

Opasna svojstva npr. Noge

Na primjer, noge uz dodatak alkoholnih pića ne smiju se trošiti trudne, dojilje, djeca mlađa od 18 godina, kao i osobe prije vožnje vozila i tehnološke opreme.

Kontraindicirani piće ljudi koji su alergični na žumanjak i laktozu.

Treba također pažljivo odabrati jaja za piće. Oštećene školjke mogu ukazivati ​​na prisutnost patogena salmonele.

eggnog

Alkoholna pića - jaja noge

Noge jaja - Alkoholna pića

Noge jaja su slatko, hranjivo napitak od mlijeka (vrhnje) i sirovih piletina. Homeland koktel - Škotska. Doslovno, naziv pića preveden je kao "pivo od jaja". Skoti su također nazvali koktel "mlijeko starijih osoba" unatoč širokoj popularnosti jajnih nogu među mladima. Zapravo, to je slatka mješavina jajeta i mlijeka, temeljito pretučena u bujnu pjenu i ukrašena komadićem cimeta, kave, šećera u prahu, čokolade ili muškatni oraščić.

Noge jaja stekle su najpopularniju u Europi, Srednjoj i Južnoj Americi.

Opće informacije

Zanimljivo je da se u XIV. Stoljeću pojavio prvi koktel koji se sastojao od meda, bilja, bokova i jaja. Uz šalicu vrućeg napitka tradicionalno je pozdravio Božić. Ipak, njegov okus bio je teško pozvati skladnu. Drugi život jajne noge dobio je nakon zamjene tamne bure s mlijekom, vrhnjem ili rumom. Istodobno piće nikada nije bilo upisano u registar međunarodne udruge barmena.

Trenutačno postoji do 200 načina za pripremu trese jaja. Postoje vruće i hladne noge jaja. Najčešće se mijenja kombinacija začina i alkoholnih pića. Talijani koriste sirup od trešnje kako bi napravili slatki koktel, Amerikanci koriste rum, a Nijemci koriste liker od jajeta. Osim toga, staro škotsko piće može se modificirati dodavanjem dodatnih sastojaka: rakiju, viski, votku, odraslog konjaka i nutty ili voćni sirup za djecu.

Zanimljivo je, po svojoj nježnoj kremastoj, viskoznoj i debeloj konzistenciji, noge jaja podsjećaju na jajašce.

Korisna svojstva

U klasičnoj verziji izvorima aminokiselina, mineralnih spojeva (fosfor, kobalt, željezo, kalij, kalcij, magnezij), vitamini A, B, H, D, C, E, PP.

Zbog bogatog kemijskog sastava pića ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo:

  • uklanja umor, daje energiju;
  • poboljšava funkciju mozga, ubrzava pamćenje informacija;
  • jača koštano tkivo;
  • osigurava tijelu lako probavljiv protein, pomaže u izgradnji mišićne mase;
  • smiruje živčani sustav, ublažava depresiju, nesanicu;
  • normalizira probavu.

Preporuča se koktel mlijeka i sirovih jaja kod osoba oboljelih od poteškoće i katarhalnih bolesti, koje su popraćene lezijama dišnih puteva (kašalj, grlobolja, gubitak glasa). Osim toga, korištenje ovog desert poboljšava stanje noktiju, kosu i zubima.

Noge jaja daju snagu, stoga, pruža posebnu vrijednost za osobe koje obavljaju teške tjelesne i mentalne stresa. Osim toga, to je propisano pacijentima tijekom razdoblja rehabilitacije koje prolaze kroz kirurške zahvate, posebice operacije na trbušnoj šupljini. Sirova jaja dobro se apsorbiraju ljudskim tijelom, nemojte pričvrstiti stolicu, pa stoga nemojte dodatno opterećivati ​​trbušne mišiće, eliminirajući mogućnost divergencije vanjskih šavova.

Zarazna opasnost

Noge jaja izrađene su od sirovog pilećeg jajašca, koja osim što je prirodni i hranjivi proizvod, može poslužiti kao izvor patogena salmoneloze. Kada patogene bakterije ulaze u tijelo, osoba se osjeća dobro, uz glavobolju, mučninu, povišenu temperaturu (do 39 ° C), bol u trbuhu, povraćanje, proljev. Bolest zahtijeva hitnu hospitalizaciju, jer može komplikacija svakom organu. Često, salmoneloza pridonosi razvoju vaskularnog kolapsa, apscesa, peritonitisa, diateze, zatajenja srca. Nakon oporavka, osoba dugo vremena (najmanje 2 mjeseca) osjetit će simptome disbioze.

Još jedna skrivena opasnost pri korištenju koktela koja se temelji na sirovim jajima jest unos štetnih antibiotika koji potkopavaju rad imunološkog sustava, uništavaju zdrave mikroflore.

Piće je kontraindicirano za osobe s individualnom netolerancijom na laktozu, žumanjak jajeta. Osim toga, nije preporučljivo za dijabetičare jer slatki koktel povećava rizik od razvoja patoloških bolesti (srčani udar, moždani udar) i pridonosi oštrom porastu razine glukoze u krvi.

Mlijeko i jaje s dodatkom alkohola mogu naštetiti zdravlju trudnica i dojilja, djece i adolescenata mlađih od 18 godina, pa je isključena iz prehrane ljudi ove kategorije. Osim toga, ljudi ne mogu preuzeti prije upravljanja tehnološkom opremom i vozilima.

Zapamtite, prednosti i štete nogama jaja ovise o kvaliteti upotrijebljenih sastojaka (sirovina). Oni moraju biti svježi, kupljeni od pouzdanih dobavljača.

Koje su razlike između flipova i jajašaca

Pijte podatke - rodbinu. Značajka flip-a od jajašaca je nedostatak mlijeka u sastavu. Ovo je izvrstan koktel sjevernoameričkog podrijetla, široko rasprostranjen u Europi. U originalnoj verziji (krajem 17. stoljeća) flip se sastojao od zaslađenog piva, začina i sirovog jaja. Piće je posluženo vrućim. Do XXI. Stoljeća recept se promijenio. U modernoj inačici kuhanja to je hladno piće koje se sastoji od žumanjaka sirovih piletina, mlijeka ili voćnog sirupa, vina. Stoga je flip kombinacija koktela i jajašaca. Za pripremu pića, šećer, ledeni čips, slatko ili poluslatko vino, žumance se koriste. Sastojci su namotani u tresilici, sipani u staklo na visokoj nozi, ukrašeni štipom muškatnog oraščića.

Varijacije jaja nogu

Hranjivo škotsko piće na bazi jaja i mlijeka (vrhnje) pripremljeno je u hladnoj i vrućoj verziji. U 100 ml jajne noge se koncentrira 27 kcal. Brzina pripreme koktela je 5-10 minuta. Prinos - 4 obroka.

Vruća verzija jaja noge (klasični)

  • tamni rum - 100 ml;
  • krema od 20% do 300 ml;
  • šećerni sirup - 15 ml;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • cimet - 1 štapić;
  • mljeveni oraščić, vanilija - prstohvat.
  1. Vanilin, sirup, jaja, tuku se u mješalici sve dok ne postane homogena masa zračnog stanja.
  2. Dodajte prethodno ohlađeno mlijeko, cimet, temeljito promiješajte.
  3. Zagrijte smjesu u keramičkoj posudi 10 minuta, izbjegavajući vrenje.
  4. Izvadite piće iz vrućine, stalno miješajući. Unesite tanki tok rum.
  5. Ulijte u čaše, pospite mljevenim oraščićem.

Da bi popio kavu i miris kave, dodaje se espresso (200 ml), ukrašen šlagom. Unatoč atraktivnosti vruće verzije koktela pripremljenog prema europskom receptu, američka inačica dobila je mnogo više popularnosti u svijetu. U tom slučaju, piće nije podvrgnuto toplinskoj obradi, priprema se puno brže.

Hladna opcija Noge za jaja

  • sirup - 15 ml;
  • Konjak - 60 ml;
  • kokošje jaje - 1 kom;
  • mlijeko - 80 ml;
  • tamni rum - 30 ml;
  • cimet, oraščić - okus;
  • led.
  1. Shaker ispunjen ledom.
  2. Dodajte sirup, jaje, rakiju, rum i mlijeko.
  3. Udahnite koktel u tresilici 2 minute, ulijte u stakla kroz sito.
  4. Ukrasite cimetom i muškim oraščićem.

Hladne noge jaja mogu biti bezalkoholne i dane djeci kao desertu. U tom slučaju alkoholna pića zamjenjuju se soda ili voćnim sirupom.

Veggie Egg Foots s tofu

Ovaj recept za izradu škotskog pića pogodan je za ljude koji ne jedu jaja, pate od netolerancije laktoze i koji se pridržavaju postavki zdrave prehrane. Zamjenjuju se tofu sir i sojino mlijeko, koji poboljšavaju procese stvaranja krvi, savršeno zadovoljavaju glad, opskrbljuju tijelo s lecitinom i kolinom, vraća funkcionalnost bubrega.

  • šećer od meda ili šećerne trske - 50 ml (75 g);
  • sojino mlijeko - 400 ml;
  • tofu sir - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • ekstrakt vanilije - 10 ml;
  • konjak ili rum - 200 ml;
  • morska sol - štipaljka;
  • led - 10 kocka;
  • cimet - 2 g;
  • muškatni oraščić - na okus.
  1. Odrezati sir od tofu, dodati sol, šećer i sojino mlijeko, tuku u miješalicu dok ne postane homogena konzistencija.
  2. Procijedite bazu koktela, ulijte u posudu za bušenje.
  3. Dodajte rum, vaniliju, vodu. Koktel-jaja-noge miješati, stavite u hladnjak.
  4. Razbacane kocke leda u snijegu, dodajte piti.

Veggie noge jaja služe u highball. Da bi se piće davalo prozračnijom konzistencijom, nije šećer koji se ubrizgava u nju, već glatki šećer. A kako bi se poboljšali okus, začini za zemlju (muškatni oraščić i cimet) odmah se prerađuju prije pripremanja deserta, inače brzo izgube miris.

zaključak

Jajne noge su debeli deserta kremaste konzistencije koja se temelji na jajašima, šećeru, mlijeku, začinima i alkoholu. Korisna svojstva pića ovise o sastavu sastojaka i svježini proizvoda. Egg milkshake potiče, ubrzava oporavak nakon intenzivnog rada, stimulira centar za užitak, poboljšava raspoloženje, pomaže u izgradnji mišića, jača koštano tkivo.

Ovisno o načinu pripreme, prepoznaju se vruće i hladne noge. U pravilu, koktel se poslužuje kao desert da biste dovršili jelo u highball staklo ili veliku sendvič zdjelu.

Američki eggnog ili najboljih svjetskih božićnih eggie

Svaka zemlja ima svoju ideju tradicionalnog božićnog piva. U Engleskoj, vole staviti na stol veliki lonac s Wassail, božićni punch, u skandinavskim zemljama, on se koristi za ljepilo. Na drugom kraju Atlantskog oceana, u SAD-u i Kanadi, ujutro Nove godine, više vole blagovati na jajima - sve do nedavno, klasični koktel.

Nova godina i Božić - blagdani, za koje smo navikli provesti u krugu rodbine i prijatelja na blagdanskom stolu, oplakivali su obilje jela i pića. Ono što će ovaj blagdan ovisiti o nacionalnim preferencijama. U zemljama bivšeg SSSR-a, tradicija Nove godine polako se razvija: Olivier, haringa pod krznom kaputom i... šampanjac. Ali bilo je nekih vremena kada su na božićnom tržistu ljudi bili tretirani na najukusnije sbitin, au uskim aristokratskim krugovima organizirali su pravi vatreni show, kuhali su zhenku.

U običajima Zapada, takve se stvari pažljivo obrađuju. Ovdje, na primjer, u SAD-u i Kanadi, svi su se zaljubili u kremastu jaje-nogg - ukusnu mješavinu jaja, mlijeka, začina, a sigurno (ali ne uvijek) nekoliko unci dobrog alkohola. Sve do nedavno, ovo piće je bilo na popisu s klasičnim IBA koktelima, točnije, njezina verzija s rakijom, ali onda nije išla tamo. Teško je reći zašto se to dogodilo, ali koktel nije postao manje popularan. Usput, to je vrlo slično slavi koktel Tom i Jerry.

Ovo božićno američko piće potječe iz Velike Britanije iz XIV. Stoljeća (vjeruje se da je prvo kuhano u Škotskoj). Tko je i kada je bio prvi put pomiješan je teško reći. Razumljivo je, toliko je vremena prošlo. Ali vjeruje se da se Eggnog ili Egg Nog pojavio zahvaljujući tradiciji anglo-saksona da dodaju jaje (jaje) u šalicu piva (noggin). Pa, kako se izračunava? Posve je moguće da je jaje nogu samo modificirana posjeda, engleski napitak koji se temelji na sirovim jajašcima, mlijeku i pivu ili vinu.

Kako je to bilo prije jednog stoljeća, nitko vam neće reći, ali činjenica da je danas Eggnog više nego samo piće zauvijek će ostati činjenica. To je, na neki način, božićni simbol, fenomen, jedan od onih koji se ne stide pozajmiti od "burzhuinova".

Ujak Angelo's jaja noge iz Dale DeGroff

Ovaj recept kao prvi koji sam izabrao nije bio slučajan. Prije svega, DeGroff nam nudi - postoji vrlo autoritativni izvor u krugu ibbibera. Drugo, klasične jaje-noge, dobro, onu koja je u IBA-i, s rakijom, nekako bila "kastrirana". Barem je postojao barmeni otisak - sve je pomiješano u tresilici, itd. itd Ne, Eggnog je više kuhinjski proces od bar procesa. Samo šipka, samo hardcore.

  • 6 svježih kokošjih jaja
  • 180 g šećera
  • 950 ml cjelovitog mlijeka
  • 480 ml teškog vrhnja
  • 240 ml bourbon
  • 120 ml rumenog rumusa
  • muškatni oraščić (na okus)

Odvojite žumanjke od bjelančevina. U velikom zdjelu, tukli žumanjke i 120 g šećera (drugim riječima, kuhajte eggnog). Udahnite žumanjke pomakom dok se masa ne olakša. Zatim promiješajte mlijeko, vrhnje, burbon i začinjeni rum. U zasebnoj zdjeli, tukli bijele i preostali šećer sve dok ne postane jaka. Zatim se obje mješavine trebaju kombinirati i mogu se poslužiti na stolu, ne zaboravljajući da svaku pojedinu posudu namočimo s ugrijanim muškim volanom. Noge jaja tradicionalno se piju iz malih kristalnih čaša. Takav topli koktel cijevi, a ne gore od kockastog Plaida.

Video recept majstora:

Ali odmah popiti koktel nije preporučljivo. Trebate ga držati barem u hladnjaku noću, a općenito će teksturirani, mekani i zaobljeni Eggnog ispasti u roku od 5 dana ili čak 3-4 tjedna - sam odvjetnik je tako suzdržan. Strah od zdravlja ne vrijedi - alkohol će sačuvati sve što vam treba. Mikrobiolozi imbaybera iz Sveučilišta Rockefeller (New York, SAD) inficirali su svoje jajašce sa salmonelom (pa čak i posijali), ali Božić je piće postalo potpuno sterilno.

Kuhati ili ne kuhati: to je pitanje!

Ako niste impresionirani laboratorijskim pukotinama mikrobiologa iz New Yorka, a noge su i dalje sramežljive po riječi "Salmonella", predlažemo da pripremite tzv. Kuhani eggnog. Zbog praktičnosti, nazvat ćemo ga "pivošću jajašca" - to je upravo ta riječ koju je Paul Paul izumio u svom članku o ovom prekrasnom piću.

Klasična kuhana jajašica (klasična stopica jaja)

2 velika kokošja jaja

  • 75 grama šećera
  • 250 ml mlijeka
  • 75 ml vrhnja
  • 80 ml bourbon / tamni ili začinjeni rum
  • prstohvat soli
  • cimet (po ukusu)
  • muškatni oraščić (na okus)
  • češnja (na okus)
  • ekstrakt vanilije ili vanilije (na okus)
  • 1. Ulijte mlijeko u malu tavu, dodajte prstohvat soli i začina za okus. Ekstrakt vanilije, ako ga koristite, treba dodati u korak 4. Zagrijte mlijeko dok ne počne vinuti, ali nemojte kuhati. Ostavite da se nakupite na neko vrijeme, i prije nego što ga upotrijebite dalje, iscijediti začinjeno mlijeko kroz fini čaj čista.

    2. Odvojite bijelo od žumanjaka. Proteini se skrivaju u hladnjaku i posipaju žumanjcima u zdjelu sa šećerom do kremaste bjelkaste mase. Sada toplo mlijeko, već filtrirano, potrebno je polako uliti u našu jajnu žumanjku, neprestano miješajući šipkom.

    3. Zatim se dobivena smjesa stavlja na srednju toplinu i stalno miješa uz miješanje neko vrijeme. Idealno: 10-15 minuta pri temperaturi od oko 70 ° C Ako nemate kuhanje termometar, koristite žlicu test. Ako stavimo masivnu metalnu žlicu u naše buduće jajne noge na nekoliko sekundi i onda ga dođemo, onda bi vruća smjesa trebala izjuriti u žlicu, ostavljajući tanki, uniforman film na njemu.

    4. Nakon prženja i prolaska tijesta za žlicu, dodajte smjesu ekstrakta s ekstraktom kreme i vanilije. Pričekajte da se Eggnog ohladi i ulijte tanki tok alkohola, neprestano miješajući šipkom. Rashladite nekoliko sati.

    5. Prije nego što hranite nogu za jaje na stol, preostali proteini bi trebali biti okrenuti prema gore kako biste stvorili gustu sjajnu pjenu, a zatim, polako i intenzivno miješajući, ubrizgajte prethodno dobivenu mješavinu jaja i mlijeka u proteine. Bolje je to učiniti odmah u zdjelici. Sad morate popiti piće s ugrijanim muškatnim oraščićem i uliti je u slatka kristalna čaša ili male prekidače.

    Preporučljivo je provesti jednu večer u hladnjaku prije posluživanja nogu kremšne jaje. Za razliku od uobičajenih, to se ne treba čuvati dulje vrijeme. Ako to ispravno učinite, dobit ćete uistinu pravi američki božićni eggnog - s mekim, kremastim, prozračnim, ali istodobno gustom teksturom, ali i prekrasnim okusom i aromom. Vrlo svečani desert. Ako želite, možete ga učiniti bezalkoholnim, uklanjajući sve tragove alkohola iz receptu - molimo vas i svoju djecu.

    Bon apetit i sretna Nova godina i sretan Božić!

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Cowpox na rukama

    ANIMAL OSPA u ljudi - zarazna bolest virusne prirode iz skupine zoonoza; osoba je podložna virusu krava krave i majmuna i imuna je virusu svinja, ovce, ptice itd.boginja kravaIzvor patogena češće su bolesne krave.

    Opširnije

    Hrana E321 antioksidant Butilhidroksitoluen. Svojstva i štetnost antioksidansa E321

    Kao rezultat istraživanja, kao i niz testova i eksperimenata, znanstvenici su zaključili da kemijska svojstva hrane antioksidansa E321 butilhidroksitoluena mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

    Opširnije

    Zašto ne može jesti nakon operacije

    Koji se proizvodi mogu konzumirati nakon operacijeBilo koja operacija je veliki stres za ljudsko tijelo. Stoga, pogledajmo što se proizvodi mogu nakon operacije ubrzati proces iscjeljivanja što je više moguće.

    Opširnije