E nnn obilježavanje hrane

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imenu kemijskih dodataka hranom s jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu identificiran prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.

Sigurno "E"

Doista (a ne službeno) bezopasno može se nazvati samo mala količina prehrambenih dodataka, ali čak i oni, liječnici se ne preporučuju za djecu mlađu od 5 godina.

E100 - Kurkumin (boja), mogu biti prisutni u prahu curry, umacima, gotovim jelima s rižom, džem, kandirovannyh voće, riba Zalijepi

E363 - sukcinska kiselina (acidifier), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima

E504 - magnezijev karbonat (prašak za prženje tijesta), može se sadržavati u sira, žvakaće gume, jestive soli

O opasnostima E-aditiva

Najštetnije su konzervansi i antioksidanti.

Konzervansa. U okruženju u kojem postoji takva droga, život postaje nemoguć, i ubija bakterije koje se više zadržava proizvod od kvarenja. Čovjek se sastoji od velikog broja raznih stanica i ima veliku masu (u odnosu na jednostaničnih organizama), međutim, za razliku od jednostaničnih organizama nisu ubijeni upotrebom prezervativa (u nekim slučajevima i više, jer solne kiseline u želucu, djelomično uništava konzervanse). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompote, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi su štetni aditivi među bojama. Naročito je zabranjeno: E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarant boje). Obično se nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, sladoledu u boji.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodataka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.

emulgatori češće predstavljaju minerali, na primjer: E500 - obični soda za pečenje (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni za upotrebu širom svijeta. Međutim, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Evo nekih od najčešćih:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Bez ovih dodataka nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz prozora trgovina gleda nas već kuhana kobasica boja teletine.

Aditivi sadržani ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, spratovima, lancu konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijevna dysbiosis, Kolecistitis preporučljivo isključiti iz prehrane proizvoda koji sadrže te aditive. Ovi ljudi nitrata koji ulaze u probavni trakt, pretvara se u više otrovnih nitriti, koji pak čine prilično jaki karcinogeni - nitrozamina.

zaslađivače

Nedavno su različiti zamjenski šećer postali sve popularniji. Ti su dopuni označeni kodovima.

E954 - saharin
E952 - ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke - u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez također treba primijeniti na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis nezdravih prehrambenih dodataka E

Korisni i štetni E dodatci - stol s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sustavizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Da bi se odvojili aditivi od štetnih hrane od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Opće značajke E dodataka

Dodatci za hranu klasificiraju se prema svojstvima:

  • e100-182 dodaje se u boji smjese;
  • E200-299 se koriste za očuvanje svježine proizvoda;
  • E300-399 - antioksidansi;
  • e400-499 - emulgatori;
  • e500-599 - Koristi se za podešavanje kiselosti;
  • e600-699 poboljšava okus ili miris;
  • e700-899 - rezervne vrijednosti;
  • e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (na primjer, e950 - zaslađivač).

Također, aditivi za hranu klasificirani su prema učincima na ljude:

  • korisno;
  • bezopasna ili neutralna;
  • štetne tvari.

Učinak hrane E sastojci na tijelo

Prehrambeni proizvodi se stalno koriste aditivima za hranu. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sode itd. U industrijskoj proizvodnji, također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da hrana bude svježa nekoliko puta duža nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Da bi se naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojne testove. Dozvole za sigurnost su dopuštene.

Štetni aditivi za hranu mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjena je uporaba.

Tablični katalog najčešće korištenih dodataka hrani

Cijeli stol E je prevelik. Popis sadrži tisuće tvari. Zato je opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

Popis opasnih i sigurnih e-kodova za hranu

Sada u Rusiji postoji mnogo stranih namirnica. A ne sve nam se donosi. I našem kupcu često je teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za potrošnju je ono što su aditivi sadržani u određenom proizvodu. Naposljetku, da bi se dobio proizvod od određenih svojstava, dodaju se različite tvari, koje ponekad sadrže otrove tijela. Štoviše, neki proizvođači "iskreno" upozoravaju kupca o tome postavljanjem popisa dodataka hrani u sastojcima pomoću posebnog koda (tzv. INS - međunarodni digitalni sustav) - šifrom od tri ili četiri znamenke, koja prethodi slovom E u Europi. reći malo o takvim aditivima.

Znači, zapamti! Slovo "E" je Europa, a digitalni kod je karakteristika aditiva za hranu za proizvod.

Kôd koji započinje na 1 znači bojila; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (oni sprečavaju štetu na proizvodu), 4 - stabilizatore (zadržati svoju konzistenciju), 5 - emulgatori (podupiru strukturu), 6 - okusi i poboljšivači arome, 9 - protupožarni, sredstva protiv pjenjenja. Indeksi s četveroznamenkastim brojem ukazuju na prisutnost zaslađivača - tvari koje čuvaju mrvljenje šećera ili soli, sredstva za ostakljivanje.

Jesu li ti dodaci štetni? Stručnjaci za hranu smatraju da slovo "E" nije tako zastrašujuće kao što je oslikano: uporaba aditiva je dopuštena u mnogim zemljama, većina njih nema nuspojava. No liječnici često imaju drukčije mišljenje.

Na primjer, konzervansi E-230, E-231 i E-232 koriste se u preradi voća (ovdje narasti ili banane na policama trgovina nisu godinama razmažene!), Ali nisu ništa drugo. PHENOL! Onaj, koji ulazi u naše tijelo u malim dozama, izaziva rak, iu velikim dozama - to je samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: sprečavanje oštećenja proizvoda. I samo na oguliti plodova. I moj plod prije jela, isperemo fenol. Ali oni uvijek i uvijek oprati iste banane? Netko samo uklanja, a zatim s istim rukama se uzima za svoje tijelo. Toliko za fenol!

Osim toga, postoje aditivi za hranu, strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrus crvena), E-240 je jednako opasna formaldehida. Pod znakom E-173 kodira se aluminij u prahu, koji se koristi za ukrašavanje uvezenih slatkiša i ostalih konditorskih proizvoda koji je također zabranjen.

Ali postoje i bezazleni, čak i korisni "E". Na primjer, aditiv E-163 (boja) je samo antocijanin iz grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) - bezopasni fosfati, koji su neophodni za naše kosti.

I ovdje je još jedna informacija za razmatranje - prirodna boja E-120 (karmin). Proizvodi se od kukaca, insekata, parazita na biljkama. Želite li jesti hranu s takvim aditivom? Koristi se za davanje boja u džemovima.

No, liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni aditivi za hranu, koji su izrađeni od prirodnih sirovina, još uvijek prolaze kroz duboku kemijsku obradu. I tako posljedice, znate, mogu biti nejasne. Zato je bolje jesti ono što se ručno uzgaja bez ikakvih kemikalija i očuvano bez konzervansa. Šteta što nisu svi mi vrtlari i vrtlari.

Popis opasnih i sigurnih konzervansa

Sada u Rusiji postoji mnogo stranih namirnica. A ne sve nam se donosi. I našem kupcu često je teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za potrošnju je ono što su aditivi sadržani u određenom proizvodu.

Naposljetku, da bi se dobio proizvod od određenih svojstava, dodaju se različite tvari, koje ponekad sadrže otrove tijela.

Štoviše, neki proizvođači "iskreno" upozoravaju kupca o tome stavljajući popis dodataka hrani u sastojcima pomoću posebnog koda (tzv. INS - međunarodni digitalni sustav) - šifru od tri ili četiri znamenke, a prethodi slovo E u Europi. reći malo o takvim aditivima.

Znači, zapamti! Slovo "E" nije Europa, ali digitalni kod je karakteristika aditiva za hranu za proizvod.

Kôd koji započinje na 1 znači bojila; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (oni sprečavaju štetu na proizvodu), 4 - stabilizatore (zadržati svoju konzistenciju), 5 - emulgatori (podupiru strukturu), 6 - okusi i poboljšivači arome, 9 - protupožarni, sredstva protiv pjenjenja. Indeksi s četveroznamenkastim brojem ukazuju na prisutnost zaslađivača - tvari koje čuvaju mrvljenje šećera ili soli, sredstva za ostakljivanje.

Jesu li ti dodaci štetni? Stručnjaci za hranu smatraju da slovo "E" nije tako zastrašujuće kao što je oslikano: uporaba aditiva je dopuštena u mnogim zemljama, većina njih nema nuspojava. No liječnici često imaju drukčije mišljenje.

Na primjer, konzervansi E-230, E-231 i E-232 koriste se u preradi voća (ovdje naranče ili banane na policama trgovina nisu godinama razmažene!), Ali oni nisu ništa drugo nego... FENOL! Onaj, koji ulazi u naše tijelo u malim dozama, izaziva rak, iu velikim dozama - to je samo čisti otrov.

Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: sprečavanje oštećenja proizvoda. I samo na oguliti plodova. I moj plod prije jela, isperemo fenol. Ali oni uvijek i uvijek oprati iste banane? Netko samo uklanja, a zatim s istim rukama se uzima za svoje tijelo. Toliko za fenol!

Osim toga, postoje aditivi za hranu, strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrus crvena), E-240 je jednako opasna formaldehida. Pod znakom E-173 kodira se aluminij u prahu, koji se koristi za ukrašavanje uvezenih slatkiša i ostalih konditorskih proizvoda koji je također zabranjen.

Ali postoje i bezazleni, čak i korisni "E". Na primjer, aditiv E-163 (boja) je samo antocijanin iz grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) - bezopasni fosfati, koji su neophodni za naše kosti.

I ovdje je još jedna informacija za razmatranje - prirodna boja E-120 (karmin). Proizvodi se od kukaca, insekata, parazita na biljkama. Želite li jesti hranu s takvim aditivom? Koristi se za davanje boja u džemovima.

No, liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni aditivi za hranu, koji su izrađeni od prirodnih sirovina, još uvijek prolaze kroz duboku kemijsku obradu. I tako posljedice, znate, mogu biti nejasne. Zato je bolje jesti ono što se ručno uzgaja bez ikakvih kemikalija i očuvano bez konzervansa. Jedina je šteta što nisu svi mi vrtlari i vrtlari...

Katalog prehrambenih aditiva

Dodaci prehrani - učinkovit način da daju i dugo vremena zadrže atraktivan izgled proizvoda. Oni su u mogućnosti produžiti rok trajanja nekoliko puta, poboljšati boju, okus i miris hrane. Kompletan katalog dodataka prehrani sastoji se od nekoliko stotina predmeta. Ali, vjerojatno, samo kemičari i tehnolozi hrane u potpunosti razumiju što je iza svake "E". Većina tih dodataka su štetna, a neke su posebno opasne.

Opće značajke E-aditiva

Svi aditivi za hranu, prema njihovim funkcijama, podijeljeni su u kategorije:

  • E100-182 - boja (utječe na boju proizvoda);
  • E200-299 - konzervansi (produljiti rok trajanja hrane);
  • E300-399 - antioksidanti (inhibiraju procese oksidacije, djelovanje koja podsjeća na konzervanse);
  • E400-499 - stabilizatori (sačuvajte konzistenciju), zgušnjivači (dodavanje viskoznosti);
  • E500-599 - emulgatori (daju ujednačenu konzistenciju, sprečavaju stvaranje grudica);
  • E600-699 - pojačala okusa i mirisa;
  • E700-899 - rezervirane sobe;
  • E900-999 - pjenušari, protupožarni.

Konzervansi i antioksidansi su najštetniji aditivi koji uzrokuju mutacije u tijelu, kronične bolesti i rak. U SAD-u, Kanadi, Njemačkoj, Engleskoj i Francuskoj već su počeli govoriti o činjenici da konzumacija konzervansa u velikim količinama zaustavlja raspad tijela nakon smrti. Formaldehid (E240) ima najveći štetni učinak na tijelo. Zabranjene su kao vrlo opasne tvari među bojama: E121, E123 (naći u soda i svijetle vrste sladoleda). A kako bi se oboljela od hepatitisa, s vremena na vrijeme dovoljno je samo 6 mjeseci redovne uporabe proizvoda s zaslađivačem E968 (ksilitol). Zapravo, samo se prirodni sastojci zovu bezopasni (iako se djeci ne preporučuju): E100, E363, E504, E957.

Popis opasnih i zabranjenih aditiva: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Posebno opasno: E510, E513, E527.

Sumnjivo, ali još nije zabranjeno: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Učinak E-sastojaka hrane na tijelo

Učinak prehrambenih dodataka na zdravlje ljudi:

  1. Uzrok probavnog uzrujavanja: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Štetno na crijevima: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Štetni bubrezi i jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Povećajte kolesterol: E320, 466, 471.
  5. Oni izazivaju napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
  6. Oni uzrokuju alergijske reakcije: E131, E132, E160, E21, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Imaju negativan učinak na kožu, uzrokujući osip: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Povećajte krvni tlak: E154, E250, E251.
  9. Utječe na tijek trudnoće i razvoj fetusa: 233.
  10. Oni izazivaju rast tumora: E103, E105, 121, 121, 121, E143, E152, E21, E21, E213-217, E230, E40,,

Kompletna tablica prehrambenih aditiva (E-kodovi i nazivi)

Aditivi za hranu - prirodne i sintetičke tvari koje se dodaju prehrambenim proizvodima kako bi im pružile željene osobine.

Obratili smo pozornost na kompletnu tablicu aditiva za hranu E s opisom njihovih učinaka (i mogućih učinaka) na ljudsko zdravlje.

Tablica prehrambenih aditiva (E kodovi, nazivi, razina opasnosti)

E100-E199: boje

E200-E299: konzervansi

E300-E399: antioksidanti (antioksidanti)

  • E300 askorbinska kiselina / vitamin C

E400-E499: stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori

  • E400 Algininska kiselina

E500-E599: regulatori kiselosti, antislip agensi

  • E500 Natrij karbonati

E600-E699: pojačala okusa i aroma

  • E620 Glutaminska kiselina L (+) -

E900-E999: glaziranje, pjenjenje, potisni plinovi

  • E900 Dimetilpolisiloksan / polidimetilsiloksan / PDMS

E1000-E1999 + aditivi bez broja: drugi aditivi za hranu

  • E1000 Cholic kiselina

Enzimski pripravci dopušteni za uporabu u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji (Rusija) i CU (Carinska unija)

  • Enzimski pripravci životinjskog podrijetla
  • alfa amilaze

Klasifikacija dodataka hrani

Moderna klasifikacija aditiva u hrani - sustav numeriranja (s odgovarajućim nazivima tvari) stvoren je u 50-ima XX. Stoljeća. Temelji se na dodjeljivanju svake skupine sličnih aditiva jedinstvenim brojem kako bi se ujedinila i pojednostavnila percepcija i uporaba tvari namijenjenih "poboljšanju" svojstava prehrambenih proizvoda.

Kasnije, nakon niza izmjena i dorade, ta je klasifikacija uključena u Codex Alimentarius (Zakon o hrani koji je usvojio FAO / WHO International Commission) i postao široko rasprostranjen diljem Europe, kao i nekim drugim zemljama. Kôd se stalno ažurira i nadopunjava, a upotreba klasifikacijskih standarda je preporuka.

U Europi je slovo "E" napisano prije broja dodatka, au Australiji i Novom Zelandu dodatni brojevi označeni su bez prefiksa. U našem vlastitom tablicu aditiva za hranu "E" je napisano posvuda, ali kada pretražujete stranicu, bolje je unijeti samo broj (na taj način ćete sigurno pronaći potrebnu).

Aditivi za hranu zabranjeni u Rusiji

Svi aditivi namijenjeni prehrani koji su zabranjeni od strane nadzornih tijela Ruske Federacije (Rospotrebnadzor i Ministarstvo zdravstva Rusije) u općem popisu aditiva označeni su crvenom bojom "Zabranjeno u Rusiji (carinska unija EEU)".

Kada je riječ o mehanizmu zabrane / dopuštenju dodataka hrani u Rusiji (EAEU Customs Union), ovdje je sve vrlo jednostavno:
Pri donošenju odluke o dopuštenju / zabrani određenog dopunjavanja, ruske se vlasti ne oslanjaju na vlastito istraživanje, već na istraživanja koju je objavio JECFA (Zajednički odbor FAO / WHO o prehrambenim aditivima).

To znači da laboratorij toksikologije hrane poznatog Instituta prehrane Ruske akademije medicinskih znanosti nije izravno uključen u postupak procjene opasnosti / sigurnosti aditiva u hrani.

Važno je! Nisu svi zabranjeni aditivi za hranu zabranjeni u Rusiji. Stoga, ne dopustite da vam straža spusti.

"Maska" aditiva hrane štetnih za zdravlje

Prije nekoliko godina, većina proizvođača nije oklijevao uključiti u sastav E kodova kodova prehrambenih proizvoda. Međutim, sada na paketima, limenke i boce, "E-shki", koji nisu razumljivi svima, češće bljeskaju, a neke prekomorske riječi koje je teško čitati nisu nešto za sjećanje na slobodno vrijeme i vidjeti koliko je to štetno / sigurno.

Stoga je prilikom kupovine vrlo poželjno imati telefon ili telefon s kamerom ili barem olovkom i komadom papira. Ali još bolje - pametni telefon s pristupom internetu, jer onda možete provjeriti sigurnost bilo kojeg dodataka hrani na našoj web stranici točno u trgovini, "bez odlaska iz blagajne" tako da kažem...

Koliko su opasni prehrambeni dodaci?

Smatra se da u našem vremenu metode i tehnologije za proučavanje dodataka hrani mogu odstraniti najopasnije i najopasnije od njih. Međutim, to nije slučaj.

Ako pažljivo pratite promjenu popisa dodataka prehrani E, postaje očito da svake godine nestaje sve više "starijega vremena", koji su nekad bili smatrani barem bezopasnim. U medijima svake godine zvuči nešto poput:
"Dodatak prehrani E nnn ima toksični učinak i dovodi do formiranja malignih tumora."

Štoviše, međunarodni odbor za gotovo sve dodatke hrani uspostavlja dopuštenu dnevnu dozu potrošnje, kao i ograničavajući sadržaj tvari u određenom proizvodu. Teoretski, to bi trebalo zaštititi osobu od opasne opijenosti. Ali to se često ne događa!

Uostalom, prosječni stanovnik našeg planeta tijekom dana jede više od jednog, a ne dva "poboljšana" proizvoda. Moderna prehrambena industrija doslovno prolazi kroz dodatke hrani (broj dopuštenih dodataka hrani u tablici je vrlo velik). A detoksikacijska sposobnost našeg tijela jednostavno nije dovoljna za uklanjanje svih štetnih spojeva koji ulaze u hranu.

Štoviše, svaki dodatak prehrani nosi još veću prijetnju za naše najmlađe tolerantne i zaštićene nas - djecu, starije osobe i alergije. Za njih, svi dodatci prehrani E su osebujni "Pandorini kutije", iz kojih mogu doći do trovanja, alergija, poremećaja i kvarova u radu unutarnjih organa, onkologije, pa čak i smrti.

Općenito, tek je početak proučavanja potencijalne štete aditiva u hrani u našim danima.

Stoga smatramo da je naša dužnost dati svakome jedan vrlo jednostavan savjet: ostati daleko od bilo kojeg dodataka hrani koji su dobili E kod! Pa, ako ih ne možete potpuno ukloniti iz prehrane, bar pokušajte saznati vaš potencijalni "neprijatelj". I pokušat ćemo vam pomoći s ovim...

Tablica e konzervansa

Upozorenje! - Informacije o aditivima za hranu preuzete s web stranice http://prodobavki.com. Totem Health nije odgovoran za njegovu autentičnost.

Prije nego što pročitate ovaj popis užasa, u pravednosti treba napomenuti da mnoge od navedenih tvari imaju negativan učinak na tijelo samo kada se koriste u velikim količinama od onih pronađenih u hrani! Ako ne tražite "horor priče", ali TRUTH, u vezi s aditivima hrane kako u hrani tako iu kozmetici, preporučujemo da radite svoje istraživanje i ne za 100% istinu što se može napisati u bilo kojem izvoru Interneta!

Kako pronaći aditiv hrane brojem? Na ovoj stranici vidite veliki popis prehrambenih dodataka. Da biste pronašli potrebni dodatak, pritisnite Ctrl F i u prozoru pojavio se broj dodatka koji želite pronaći na ovoj stranici. Da biste pročitali opis ispitivanja, pritisnite Enter.

E oznaka na hrani (natrag)

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imenu kemijskih dodataka hranom s jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu identificiran prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.

Grupe za aditive za hranu (natrag)

Doista (a ne službeno), samo mala količina prehrambenih dodataka može se nazvati bezopasnom, ali čak i njihovi liječnici ne preporučuju da djeca do 5 godina trebaju koristiti.

E100 - kurkumin (boja), može se nalaziti u curry prahu, umaci, gotove jela s rižom, džem, kandirovanny voće, riblje pate.

E363 - sukcinska kiselina (acidifier), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima.

E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), može se nalaziti u sira, žvakaće gume, tablice soli.

E957 - taumatin (podgenerator) može se nalaziti u sladoledu, suhom voću, gumi bez šećera.

Konzervansi: (natrag)

U okruženju u kojem je takav lijek prisutan, život postaje nemoguć i bakterija umre, čime se produkt zadržava duže. Čovjek se sastoji od ogromnog broja različitih stanica i ima veliku masu (u usporedbi s jednostaničnim organizmom), stoga, za razliku od organizama s jednim stanicama, ne umre od uporabe konzervansa (u nekim slučajevima, također zbog toga što je klorovodična kiselina sadržana u želucu uništava konzervans). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompote, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi su štetni aditivi među bojama. Naročito je zabranjeno: E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarant boje). Obično se nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, sladoledu u boji.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodataka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.

Emulgatori: (natrag)

Često zastupljeni mineralima, na primjer: E500 - soda (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni za upotrebu širom svijeta. Međutim, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Ovdje je jedan od najčešćih:

    • E250 - natrij nitrit
    • E251 - natrijev nitrat
    • E252 - kalijev nitrat

Bez ovih dodataka nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz prozora trgovina gleda nas već kuhana kobasica boja teletine.

Aditivi sadržani ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, spratovima, lancu konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijevna dysbiosis, Kolecistitis preporučljivo isključiti iz prehrane proizvoda koji sadrže te aditive. Ovi ljudi nitrata koji ulaze u probavni trakt, pretvara se u više otrovnih nitriti, koji pak čine prilično jaki karcinogeni - nitrozamina.

Sladila: (natrag)

Nedavno su različiti zamjenski šećeri postali sve popularniji, ovi aditivi su označeni kodovima

E954 - saharin
E952 - ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez treba primijeniti na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis štetnih "E" konzervansa (natrag)

Posebno štetne i zabranjene dodatke hrani prema informacijama Ministarstva zdravstva Ruske Federacije:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621 (mononatrijev glutamat, više pojedinosti ovdje); E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Također, stručnjaci tvrtke Rospotrebnadzor smatraju sljedeće dodatke opasnim:

E102, E110, E120, E124, E127, P129, P155, Mandurino 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. Popis je vrlo opasno navedena E123, E510, E513 i E527, ali oni još uvijek nisu zabranjeni nepoznatih razloga. Sumnjive nazivom P104 aditivi, E122, E141, E150, P171, P173, E241 i E477.

Potpuni tablicu sukladnosti aditiva s hranom "E broj" i njihova imena (transkripcijski E broj) (nazad)

Crvena istaknuta - zabranjena ili povećana štetna aditiva hrane;
Tamno žuto - štetne aditive za hranu ili neželjenih nuspojava.

Odvojene informacije o nekim konzervansima (natrag)

Natrijev benzoat (E211)

Natrijeva sol benzojeve kiseline izvodi prilično važnu funkciju konzerviranja - sprječava fermentaciju sokova, ne dozvoljava množenje bakterija. Dodana je u soda i čips, meso i ketchup. Dugotrajna uporaba E 211 u hrani može dovesti do metaboličkih poremećaja i uzrokovati rak.

Aspartam (E 951)

Ovaj zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuje šećer u hrani s dijabetesom. Aspartam je dodao da je žvakaće gume, pića, konzervirane hrane, začina, itd No, za nekoliko godina u Americi, gdje se koristi vrlo široko, tu je kampanja za zabranu E 951. proizvoda s dodatkom aspartam može potaknuti migrenu, osip na koži i pogoršanje aktivnosti mozga.

Natrij glutamat (E 621)

Kemijska tvar naziva natrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodan je u kocke ljuske za poboljšanje okusa). Ako premašite normu (ulijte nekoliko vrećica u čašu rezanaca) - možete dobiti otrovano. U Americi se godišnje pojavljuju stotine tisuća takvih otrovanja. (više informacija ovdje)

Klasifikacija aditiva u hrani u Codex Alimentarius sustavu, koju je razvila Međunarodna organizacija za prehranu i poljoprivredu (FAO) u UN-u. Svi ovi podaci se prenose proizvođačima proizvoda, ali budući da je FAO javna organizacija, informacije su samo u obliku savjetovanja.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 boje. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E171-173 - boja. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Postoji u konzervi bilo koje vrste (gljive, kompote, sokovi, džemovi). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E221-226 - konzervansi. Koristi se s bilo kojim konzerviranjem. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E230-232, E239 - konzervansi. Sadržano u konzervi bilo koje vrste. Može uzrokovati alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Postoje jogurti, mliječni proizvodi, kobasice, maslac, čokolada. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadržano u džemovima, džem, kondenzirano mlijeko, čokoladni sir. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Jedite u konzervama, džemovima, kondenziranim mlijekom, čokoladnim sirom. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* Е924a, Е924b - zastrašivači. Sadržano u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

Popisi iz drugih izvora (natrag)

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

E102 E110 E120 E124 E127 P129 P155 P180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Štetni aditivi za kožu: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Rakoobrazuyuschaya Aditivi: E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Vrlo opasni aditivi: E123 E510 E513 E527

Aditivi uzrokovati probavne smetnje: E338 E339 E341 E450 E451 e340 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplate krvnog tlaka: E154 E250 E251

Rashers: E310 E311 E312 E907

Dopunjavanje poremećaja crijeva: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informacije iz drugog izvora:

Opasni aditivi: pozivatelji malignoma: E103, E105, E121, E123, E125, P126, E130, E131, E142, P152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Uzrok bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Uzrok bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.

Pažljivo pročitajte naljepnice na naljepnicama! Bez gledanja, moguće je kupiti škrob okusom, mirisom i bojom kobasica.

Neki aditivi štetni su samo u velikim količinama, ali karcinogeni se nakupljaju u tijelu. Dakle, s vremenom će se to osjećati. Svaka promjena proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Korištenje sintetičkih pojačala okusa i boja je obmana vašeg organizma.

Jedite organsku hranu - svježe sirovo povrće, voće i bobice.

Nemojte kupovati proizvode s dugim rokom trajanja navedenim na naljepnici - znak da ima puno konzervansa!

© 2007-2015 Health Totem. Zaštićen Zakonom o autorskim pravima Ruske Federacije. Kopiranje materijala je zabranjeno.

Svi materijali na ovoj stranici pružaju se u obrazovne svrhe. Ove informacije se ne mogu koristiti za dijagnosticiranje ili liječenje bilo kakvih bolesti. Za primjenjivost bilo kojeg proizvoda i informacija, potražite savjet i liječnički savjet od svog liječnika, kao i preporuke za dijagnozu ili liječenje. Proizvodi prikazani na stranicama nisu ocijenjeni kao Hrana Lijekovi, budući da nisu lijekovi i stoga nisu namijenjeni za dijagnosticiranje, liječenje, liječenje ili prevenciju bolesti.

Tablica e konzervansa

Prije svega, želim napomenuti da nisu svi E dodatci opasni i služe za očuvanje kvalitete proizvoda. Posebno relevantno pitanje korištenja raznih dodataka hrani postalo je s rastom uvoza proizvoda. "E aditiv" nije ništa drugo nego posebni sastojak koji je dodao proizvođač radi poboljšanja obilježja okusa i produljenja roka trajanja proizvoda. Danas postoji međunarodni kodni sustav za sve dodatke hrani, u kojima je njihova klasifikacija jasno raspoređena:

E1... - boja;

E2... - konzervansi;

E3... - antioksidansi;

E4... - stabilizatori;

E5... - emulgatori;

E6... - pojačivači okusa, okusi

E9... - protupožarni aditivi.

Antioksidansi se koriste za produljenje roka trajanja proizvoda, zbog svoje sposobnosti da spriječi razvoj putrefaktivnih procesa i oštećenja proizvoda. Stabilizatori su odgovorni za očuvanje konzistencije proizvoda, a emulgatori su odgovorni za održavanje strukture. Šifre s četveroznamenkastim brojevima označavaju dodavanje tvari kao što su sol, šećer itd.

Oprema za opasne namirnice E (tablica)

Ovi kodovi moraju biti zapamćeni! Korištenje proizvoda koji sadrže opasne aditive može dovesti do ozbiljnih i opasnih bolesti, zbog čega osoba može izgubiti najskuplju stvar - zdravlje i život.

Doplate E123, E510, E513, E527 prepoznate su kao posebno opasne po cijelom svijetu.

Proizvođači hrane zabranjuju uporabu aditiva 103 (alkana, alkanina), 105, 111, 121 (agrumska boja), 123 (amarant), 125 (ponco), 126, 127 (eritrozina), 128, 130, 153 (biljni ugljen) 173 (praškasti aluminij), 216 (propil eter), 217 (propil eter, natrijeva sol), 240 (formaldehid), 952. Pored navedenih aditiva, proizvodnja dječje hrane strogo je zabranjena za uporabu: E249, E627, E631.

Sve "E" koje treba zapamtiti jednostavno je nerealno i svatko to razumije. Preporučujemo da ispišete dopis s najopasnijim i zabranjenim kodiranjem, a ako ne postoji mangupirati, izbjegavajte čestu upotrebu proizvoda s konzervansima (E2.) I antioksidansima i E3.... Međutim, među konzervansima postoje aditivi koji su sigurni za ljude - natrij nitrit (E250), natrijev nitrat (E251) i kalijev nitrat (E252). Ne pokušavamo prosuđivati ​​kako su bezopasni, svi sami odlučuju je li spreman za korištenje takvih proizvoda ili je bolje koristiti prirodne proizvode bez ikakvih aditiva. Ali zapamtite, proizvodnja kobasica i konzervirane ribe je nemoguća bez ovih aditiva. Korištenje takvih proizvoda nije preporučljivo za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Posljedica upotrebe proizvoda s opasnim aditivima može biti razvoj urolitijaze, malignih tumora, probavne smetnje, povišenog krvnog tlaka, osipa, respiratornih poremećaja i ateroskleroze.

Sigurni E dodatci

Mnogo je lakše zapamtiti takve aditive, jer ih je vrlo malo - prirodna octena kiselina (E260), limunska kiselina (E330) i soda za pečenje (E500).

Relativno sigurni su također i aditivi E101, E160, E161, E270, E290, E296, E306-309, E322, E375, E338, E440, E916-917. Međutim, ove dodatke treba koristiti s oprezom u dječjoj hrani.

Ti dodaci u nekim slučajevima pomažu apsorpciji hrane, uklanjanju iz crijeva toksičnih i štetnih tvari, jačaju imuni i koštani sustav. Na primjer, lecitin (E322) je nužna tvar koja poboljšava misaone procese, pamćenje i doprinosi proizvodnji energije potrebne tijelu tijekom cijelog dana.

E nnn obilježavanje hrane

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imenu kemijskih dodataka hranom s jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu identificiran prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.

Sigurno "E"

Doista (a ne službeno) bezopasno može se nazvati samo mala količina prehrambenih dodataka, ali čak i oni, liječnici se ne preporučuju za djecu mlađu od 5 godina.

E100 - Kurkumin (boja), mogu biti prisutni u prahu curry, umacima, gotovim jelima s rižom, džem, kandirovannyh voće, riba Zalijepi

E363 - sukcinska kiselina (acidifier), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima

E504 - magnezijev karbonat (prašak za prženje tijesta), može se sadržavati u sira, žvakaće gume, jestive soli

O opasnostima E-aditiva

Najštetnije su konzervansi i antioksidanti.

Konzervansa. U okruženju u kojem postoji takva droga, život postaje nemoguć, i ubija bakterije koje se više zadržava proizvod od kvarenja. Čovjek se sastoji od velikog broja raznih stanica i ima veliku masu (u odnosu na jednostaničnih organizama), međutim, za razliku od jednostaničnih organizama nisu ubijeni upotrebom prezervativa (u nekim slučajevima i više, jer solne kiseline u želucu, djelomično uništava konzervanse). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompote, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi su štetni aditivi među bojama. Naročito je zabranjeno: E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarant boje). Obično se nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, sladoledu u boji.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodataka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.

emulgatori češće predstavljaju minerali, na primjer: E500 - obični soda za pečenje (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni za upotrebu širom svijeta. Međutim, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Evo nekih od najčešćih:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Bez ovih dodataka nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz prozora trgovina gleda nas već kuhana kobasica boja teletine.

Aditivi sadržani ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, spratovima, lancu konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijevna dysbiosis, Kolecistitis preporučljivo isključiti iz prehrane proizvoda koji sadrže te aditive. Ovi ljudi nitrata koji ulaze u probavni trakt, pretvara se u više otrovnih nitriti, koji pak čine prilično jaki karcinogeni - nitrozamina.

zaslađivače

Nedavno su različiti zamjenski šećer postali sve popularniji. Ti su dopuni označeni kodovima.

E954 - saharin
E952 - ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke - u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez također treba primijeniti na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis nezdravih prehrambenih dodataka E

E-aditivna tablica

Aleksandar Zakharov. 2002-2017 gg.

Nudim jedinstveni izbor tablica E-aditiva. Većina tih informacija još nije prevedena na ruski ili objavljena zasebno, a ne sistematizirana. Dakle, ako vam je stalo do vašeg zdravlja, ispisati ovu stranicu i spremiti ga negdje u kuhinji.

Tablica se redovito ažurira, tako da češće gledate stranicu.

Sudeći po pisama, mnogi čitatelji web stranice su iznenađeni da postoji toliko mnogo nesigurnih dodataka hrani, ali u 2014, utjecajni časopis Reproduktivna toksikologija (Reproductive Toxicology) objavio veliku studiju američkih znanstvenika o aditiva u hrani. Zaključci su šokantni:

gotovo 2/3 aditiva odobreno je bez ispitivanja toksikologije životinja;

za 93% dodataka prehrani nema dovoljno dokaza da nisu štetni za reproduktivni (genitalni) sustav i fetus.

Е700 - Е800 - rezervni indeksi

* - aditivi zabranjeni u Rusiji.
** - aditivi zabranjeni u brojnim zemljama nisu testirani u Rusiji ili se ispituju, ali još nema konačnog rezultata.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Tradicionalna panaceja i narodni lijekovi

Priroda je ljudima i životinjama stvorila beskonačni izvor zdravlja i vitalnosti - biljaka. Praktično sve što raste na tlu ili na stablima sadrži ljekovita ili stimulirajuća svojstva.

Opširnije

Chartreuse (Chartreuse) - baština drevnog redovničkog reda

Chartreuse je biljni liker čiji je recept zaštićeni redovnicima Kartezanskog Reda više od četiri stoljeća. I dok sveta braća neće dijeliti tajne proizvodnje svjetski poznatog alkohola.

Opširnije

Mi klasificiramo povrće

Danas ćemo se odvojiti od praktičnog rada i u slobodno vrijeme pretvoriti u botaniku. Usput, ponekad je korisno. Predlažem da klasificirate malo onih povrća koje vi ili vaši susjedi rastu u kući ili vrtu vaše zemlje.

Opširnije