Korisni i štetni E dodatci - stol s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sustavizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Da bi se odvojili aditivi od štetnih hrane od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Opće značajke E dodataka

Dodatci za hranu klasificiraju se prema svojstvima:

  • e100-182 dodaje se u boji smjese;
  • E200-299 se koriste za očuvanje svježine proizvoda;
  • E300-399 - antioksidansi;
  • e400-499 - emulgatori;
  • e500-599 - Koristi se za podešavanje kiselosti;
  • e600-699 poboljšava okus ili miris;
  • e700-899 - rezervne vrijednosti;
  • e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (na primjer, e950 - zaslađivač).

Također, aditivi za hranu klasificirani su prema učincima na ljude:

  • korisno;
  • bezopasna ili neutralna;
  • štetne tvari.

Učinak hrane E sastojci na tijelo

Prehrambeni proizvodi se stalno koriste aditivima za hranu. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sode itd. U industrijskoj proizvodnji, također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da hrana bude svježa nekoliko puta duža nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Da bi se naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojne testove. Dozvole za sigurnost su dopuštene.

Štetni aditivi za hranu mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjena je uporaba.

Tablični katalog najčešće korištenih dodataka hrani

Cijeli stol E je prevelik. Popis sadrži tisuće tvari. Zato je opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

Detaljna tablica štetnih i korisnih dodataka hrani

Sada se rijetki proizvodi mogu pohvaliti da ne sadrže aditive za hranu, koji proizvođači stavljaju čak i u pekarne proizvode. Ponekad, čitajući sastav proizvoda, primijetite da se na pakiranju proteže čitav popis različitih "E". Sad se vjerojatno ne nalaze samo u domaćem mesu, mlijeku, voću i povrću, ali čak ni u tim slučajevima ne možemo biti potpuno sigurni da se štetni aditivi za hranu neće uzimati zajedno s hranom ili gnojivom.

Tablica ovih spojeva prilično je opsežna, jer se uvode u mnoge proizvode kako bi poboljšali njihova specifična svojstva, na primjer, da se poveća rok trajanja, ukloni miris, poboljšava okus, izgled, a često i smanjenje troškova. Mnogo je zagrijano raspravljanje o opasnostima i prednostima aditiva u hrani, a njihov učinak na ljudsko tijelo još nije u potpunosti proučen.

Mora se reći da osoba stotinama godina doda različite tvari za promjenu svojstava određenih proizvoda. Ne smijemo zaboraviti na jednostavnu stolnu sol, začine. Na primjer, kamin, u modernim stolovima pod nazivom E120, bio je izvađen iz insekata prije nekoliko tisuća godina i služio je kao organski ljubičasta boja.

Do početka prošlog stoljeća proizvođači su pokušavali dodati samo prirodne dodatke hrani, no što se kemijska industrija razvijala, duže je postalo popis aditiva za umjetnu hranu. Ponekad dobiveni spojevi imali su tako složene nazive da nisu čak ni odgovarali naljepnici. Tada je Europska unija odlučila o njihovoj klasifikaciji i numeriranju. Prije svakog broja stavljeno je slovo "E", što znači - "Europa". Brojevi su također utvrdili je li dodatak pripadao jednoj grupi ili drugoj. Kasnije je sustav pročišćen i uspostavio međunarodne standarde.

Broj kemijskih spojeva raste svake godine, stare se zamjenjuju novima, postaju sve teže, samo se količina prirodnih i korisnih stalno smanjuje. U ovom ćemo članku nastojati pružiti kompletan popis svih aditiva za hranu koji koriste moderni proizvođači u proizvodnji proizvoda.

Korist ili štetu

Tablica štetnih aditiva za hranu ("E")

Danas, u supermarketima možete pronaći ogroman broj različitih proizvoda koji su lako dovoljno zbunjeni. Svijetla ambalaža, zavodljive slike, sjajne oznake i sve to nadopunjuju se promotivnim cijenama, a mi kupujemo. Zaustavite, prvo morate pažljivo ispitati ambalažu, odnosno sastav tog proizvoda. Što je manje nerazumljivih riječi u njemu, to bolje. Na primjer, kondenzirano mlijeko Gostovskoye sadrži samo prirodno mlijeko i šećer, ali isti proizvod, ali proizveden od strane TU-a, ima sasvim drugačiji sastav. Sadrži stabilizatore i emulgatore, kao i razne tvari s oznakom E. Danas ćemo pričati o njima: tablica štetnih dodataka hrani trebala bi biti međusobno pri ruci kako bi se spriječila njihova potrošnja.

Zašto se koriste razni aditivi za hranu?

Prije svega, trebali biste biti upozoreni oznakom "E" - oni označavaju dodatke hrani koji se širom svijeta koriste kao konzervansi i stabilizatori, pojačivači okusa i aroma, zgušnjivači i prašak za pecivo. Sve je to neophodno kako bi se poboljšalo izgled i nutritivna svojstva proizvoda, kao i da se poveća rok trajanja.

Zašto trebate tablicu štetnih aditiva za hranu, a sve su one označene "E" štetnim? Ne, postoje neutralni, štetni i čak i opasni i stoga je važno da svatko od nas poznaje i da ih može razlikovati. Uostalom, kvaliteta i trajanje našeg života jako ovise o tome što jedemo. Što više vitamina i minerala u prehrani i manje "kemija", to bolje.

Prirodni ili umjetni

Unatoč uvjerenjima proizvođača, gotovo svi aditivi su umjetni, a time i potencijalno opasni. To su kemikalije sintetičkog podrijetla. Ako smatramo da čak i najsigurniji od njih ponekad izaziva reakciju kod osobito osjetljivih ljudi, jasno je da bi tablica štetnih dodataka hrani trebala biti svima poznata. Međutim, postoji još jedna suptilnost: nisu svi proizvođači upozoravaju da njihov proizvod sadrži dodatke s indeksom "E". Često se koštaju uobičajene izraze poput "ne sadrži umjetne boje i okuse". Drugi primjećuju prisutnost stabilizatora i zgušnjivača, ali ne naznačuju koji su aditivi upotrijebljeni. U ovom slučaju, postoji samo jedan izlaz: napustiti kupnju i odabrati iskreniji proizvođač. To je osobito važno ako se roba uvozi, jer nitko neće dati jamstvo da u svom sastavu nema zabranjenih proizvoda. Možda će vam to omogućiti drugačiji pogled na proizvode u supermarketima, jer, unatoč atraktivnom izgledu, gotovo svi sadrže konzervanse.

Što označava brojčani kod pored slova "E"

U nastavku ćemo razmotriti što sadrži tablicu štetnih dodataka hrani, ali za sada analiziramo što ti misteriozni brojevi znače. Ako kôd počinje s jednim, onda je ispred tebe boja. Kod 2, svi konzervansi počinju, broj 3 označava antioksidante - oni se koriste za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u željenom obliku. Slika 5 odnosi se na emulgatore, oni se sparuju s stabilizatorima i zadržavaju strukturu produkta. Pojačala okusa i mirisa, koji stvaraju bilješke i nijanse tako voljene od nas, počinju u 6. Posebni proizvodi se dodaju nekim proizvodima koji sprječavaju pjenjenje, označeni su brojem 9. Ako imate četveroznamenkasti indeks, to ukazuje na prisutnost zaslađivača. Stvarnost života pokazuje da morate znati štetne aditive za hranu ("E"). Tablica će vam pomoći da prepoznate proizvode koji se ne bi smjeli upotrebljavati.

Takve različite dodatke prehrani "E"

Iza ove oznake mogu postojati potpuno bezopasne, pa čak i korisne tvari, na primjer, biljni ekstrakti. Ovo je dobro poznata octena kiselina (E260). Relativno sigurni aditivi E mogu se smatrati soda za pečenje (E500), kalcijev karbonat ili redovite krede (E170) i ​​mnogi drugi.

Međutim, štetne tvari su mnogo više nego korisne. Pogriješili ste ako mislite da sadrže samo umjetne aditive, a prirodni također griješe s negativnim učinkom na tijelo. Štoviše, češće se koriste, to će biti jači i izraženiji njihov utjecaj.

Korisni dodaci

Nemojte odmah vratiti proizvod na policu samo zato što ima E. Potrebno je pogledati i analizirati koja je supstanca skrivena iza nje. Tablica štetnih i koristan dodataka prehrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Na primjer, najčešća jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, tj. E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnim.

Najčešće korisne dodatke su kurkumin, ili E100 - ove tvari pomažu kontrolirati težinu i široko se koriste u proizvodnji fitness proizvoda. E101 je obični vitamin B2, poznat po sintezi hemoglobina i koji je uključen u metabolizam. E160d je likopen, pomaže u jačanju imunološkog sustava. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Kako bi se proizvodi obogaćivali s jodom, koristi se aditiv E916, odnosno kalcijev jodat. Ne možemo zaboraviti na lecitin E322 - ovaj aditiv podržava imunološki sustav i poboljšava stvaranje krvi.

Relativno bezopasne dodatke

Danas je tema našeg razgovora "Tablica prehrambenih aditiva" E. Korisno i štetno, oni su posvuda prisutni u najčešćim namirnicama.U ovoj skupini valja spomenuti boje koje koriste najpoznatije konditorske tvrtke da daju atraktivan izgled kreme i kolača.Ovo je klorofil, ili E140, zelene boje. Također poznat kao betanin, tj. boja je crvena, izvađena je od najčešćih repe, čiji je sok savršeno zatamnjen kremom kod kuće.

Ova skupina uključuje kalcijev karbonat (E170) i ​​redovitu soda za pečenje. Unatoč činjenici da te tvari ne predstavljaju prijetnju životu, u velikim količinama mogu poremetiti ravnotežu između kiselina i baze u tijelu. E290 je uobičajeni ugljični dioksid, s njim su proizvedena sva gazirana pića. Svaka kuhinja treba imati tablicu prehrambenih aditiva E. Korisno i štetno, sada su predstavljeni u takvom velikom broju da je vrlo teško zapamtiti što ova ili ta supstanca znači.

Doplate koje treba izbjegavati

Danas, tablica sadrži 11 skupina aditiva, među kojima su opasne, zabranjene, štetne za kožu i kršenje tvarima krvnog tlaka. Budući da svi trebaju izbjegavati proizvode koji sadrže opasne "E-shki", razmatrati ćemo svaku skupinu odvojeno. Nemojte zanemarivati ​​svoje zdravlje i nadati se proizvođaču. Mnogi od njih su vođeni samo kratkotrajnom dobiti i ne razmišljaju o ugledu. Štoviše, puno je lakše povremeno zatvoriti proizvodnju i otvoriti ga pod drugim nazivom, oslobađajući proizvode novim etiketama. Zato biste trebali znati štetne dodatke prehrani "E". Tablica će vam pomoći u kretanju i ne zaboraviti što određeni kôd znači. Započnimo.

Opasni aditivi

Ova grupa uključuje puno boja, pa ako vidite slatkiše, obojene svijetlom bojom, razmislite hoćete li ih odvesti svojoj djeci. Obavezno proučavajte štetne aditive za hranu "E": stol se periodički podešava pa morate ažurirati ispis, što je bolje držati pored kuhinjskog stola.

To uključuje E102, odnosno tartrazin. To uzrokuje napade astme i zabranjeno je u nekoliko zemalja. E110 je žuta boja, zabranjena je u mnogim zemljama, jer uzrokuje alergijsku reakciju i mučninu. E120 - karminska kiselina (sve dok se studija ne dokaže štetnim, ali liječnici preporučuju da ga izbjegavate). Crvene boje E124, E127 i E129 zabranjene su u mnogim zemljama jer su kancerogene. Također uključuje E155 (smeđa boja) i E180 (rubinski ritol).

E220 - sumporni dioskid - treba pažljivo koristiti za osobe s bubrežnom insuficijencijom. Slobodno odgoditi proizvode koji sadrže E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 prepoznaju se kao opasni.

Vrlo opasno

Ako je prethodna skupina aditiva opasna ili potencijalno opasna, tada se predstavnici ove kategorije trebaju tretirati više nego pažljivo. Činjenica je da tablica dodataka daje samo simbole koda iza kojih su skrivene tvari koje potiču rast stanica raka. Kako biste u potpunosti izbjegli kontakt s njima, morat ćete napustiti većinu konditorskih proizvoda i ozbiljno razmisliti o svojoj prehrani. Što je to jednostavnije, pa su krušni pekmeti, žitarice i voće najsigurniji izbor.

Ali natrag u naš razgovor. Tablica najopasnijih aditiva "E" uključuje boje kao što je E123 (amarant). Zabranjeno je u cijelom svijetu, jer uzrokuje razvojne patologije u fetusu. Osim toga, ova grupa uključuje E510, E513E, E527.

Zabranjene tvari: najopasnija tablica aditiva za hranu "E"

Valja napomenuti da u Rusiji postoje vrlo meke pravila za proizvodne tvrtke. Samo 5 dodataka službeno je zabranjeno, iako je njihov broj puno veći u svijetu. Ovo je E952 - ciklična kiselina i njezine soli natrija, kalija i kalcija. Ovo je zamjena za šećer, koja je uklonjena iz proizvodnje, jer je otkriveno da je to snažan kancerogen. E-216 - propil eter para-hidroksibenzojeve kiseline - također je zabranjen na području Rusije. Ali to nije sve štetne aditive za hranu ("E"). Tablica se odnosi na određenu skupinu boja - to je E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Osip kože

Učinak kancerogenih tvari na tijelo svaki zamišlja, tako da morate učiniti sve što je potrebno da biste isključili iz jelovnika proizvode koji sadrže najštetnije aditive za hranu. Ručni stol će vam pomoći da se zaustavite na vrijeme i da ne učinite nepotrebnu kupnju. Žene bi trebale posebno razmišljati o tome, jer mnogi uvjetno sigurni dodaci uzrokuju pogoršanje kože. Ovo je E151 (crni, sjajni BN) - u nekim je zemljama općenito zabranjeno. Druga na popisu je E231 (ortofenilfenol) i E232 (kalcij ortofenilfenol). Aspartam ili E951, zamjena za šećer koju vole mnogi, također ima niz nuspojava i nije preporučljiva za upotrebu bez posebnog razloga.

Zaključimo

Svakodnevno vam ova tablica može biti korisna. Dodatak prehrani, čiji štetni učinci nisu potpuno razumljivi, treba isključiti iz prehrane. Ova skupina uključuje mnogo različitih "E" - ovo je E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Da biste optimizirali prehranu i jeli što manje sintetičkih aditiva, proučite pakiranje proizvoda prije kupnje. Što je manja u sastavu različitih sastavnica i opskurnih pojmova, to bolje. Nemojte kupovati nepoznate proizvode, kao i one na pakiranju kojih nema sastava, i dati prednost poznatim proizvođačima.

Izbjegavajte proizvode svijetlih neprirodnih boja. Mogu sadržavati previše boja i konzervansa. Dajte prednost prirodnim proizvodima, žitaricama, fermentiranom mlijeku, povrću i voću. Takva prehrana je zajamčena da ne sadrži štetne i opasne tvari. Za održavanje zdravlja najduže moguće vrijeme, pokušajte izbjeći proizvode koji koriste štetne aditive za hranu ("E"). Stol, uključujući glavne, postat će vaš pouzdan pomoćnik.

Dodaci prehrani - korisni i štetni, razvrstavanje i učinci na ljudsko tijelo

Danas, na policama trgovina, gotovo je nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže prehrambene dodatke, često ih stavljajući čak i u kruh. Jedina iznimka je da samo prirodna hrana - meso, žitarice, mlijeko, zelje, itd., Ali čak i u ovom slučaju ne možemo biti u potpunosti sigurni da je bilo koja kemija prisutna u njima. Na primjer, voće se često tretira sa konzervansima, što im omogućuje da sačuvaju svoje tržišno izgledaju što je dulje moguće.

Dodaci prehrani su sintetičke kemijske ili prirodne tvari koje se nikada ne konzumiraju, već se uvode samo u proizvode kako bi im pružile određene osobine, na primjer, okus, teksturu, boju, miris, vrijeme skladištenja, izgled. Na izvedivosti njihove uporabe i utjecaja na tijelo u novije vrijeme bilo je mnogo razgovora. Danas smo također odlučili dodirnuti ovu temu.

Vrste aditiva za hranu

Izraz "aditivi za hranu" zastrašuje mnoge. Međutim, ljudi su ih počeli koristiti prije mnogo tisućljeća. Naravno, to se ne odnosi na složene kemikalije, govorimo o soli, mliječnoj kiselini i octenoj kiselini, začinima, začinima itd. Da, oni se također smatraju aditivima za hranu. Na primjer, karmin, boja koja proizlazi iz insekata, aktivno se koristila u biblijskim vremenima da bi proizvodi dobili posebnu ljubičastu boju. Sada se ta tvar zove E120.

Do dvadesetog stoljeća u proizvodnji proizvoda koristili su se samo prirodni dodaci, postupno se razvijala znanost kao što je kemijska hrana počela razvijati, a prirodni dodaci zamjenjuju umjetne aditive. Proizvodnja raznih poboljšavača kvalitete i ukusa stavljena je u tok. Budući da je većina takvih aditiva za hranu imala prilično dugo i nerazumljivo ime koje je bilo teško prilagoditi jednoj etiketi, zbog praktičnosti, Europska unija je razvila poseban sustav označavanja. Prema njezinim riječima, naziv svakog dodataka hrani mora početi s "E", ovo pismo znači ništa više od "Europe". Nakon toga brojevi moraju slijediti, pokazuju pripadnost ove vrste jednoj ili drugoj skupini i ukazuju na određeni aditiv. Kasnije je takav sustav pomalo izmijenjen, a potom usvojen za međunarodnu klasifikaciju.

Klasifikacija dodataka hrani prema šifri

  • od E100 do E181 - dostupne su različite boje;
  • od E200 do E296 - su konzervansi;
  • od E300 do E363 - antioksidansi, antioksidansi;
  • od E400 do E499 - su stabilizatori koji zadržavaju konzistenciju;
  • od E500 do E575 - dolaze emulgatori, kao i sredstva za uklanjanje sira;
  • E600 do E637 - su okusi, pojačivači okusa;
  • od E700 do E800 - ovo je pričuvni, rezervni položaj;
  • od Ł900 do Ł999 - anti-flamingos se koriste za smanjenje pjene, nekih zaslađivača i drugih tvari;
  • od E1100 do E1105 - biološki katalizatori, enzimi idu;
  • od E 1400 do E 1449 - idite modificirani škrob, pomažući stvoriti potrebnu dosljednost.
  • E 1510 do E 1520 su otapala.

Regulatorima kiselosti, zaslađivača, sredstava za uklanjanje i prevlake uključeni su u sve navedene skupine.

Broj prehrambenih dodataka raste svakodnevno. Nove, učinkovitije i sigurnije tvari zamjenjuju stare. Na primjer, kompleksni aditivi, koji se sastoje od mješavine različitih aditiva, u zadnje vrijeme postaju popularni. S tim u svezi, popis dopuštenih aditiva svake će se godine nadopunjavati novima, u pravilu takve tvari nakon slova E imaju kod veći od 1000.

Klasifikacija dodataka hrani po primjeni

  • Boje (E1...) - te su tvari namijenjene za obnovu boje proizvoda koji su izgubljeni tijekom obrade, povećanje intenziteta, davanje određene boje hrani itd. Prirodne boje obično se dobivaju iz korijena, bobičastog voća, lišća i cvijeća biljaka, također mogu biti životinjskog podrijetla. Prirodne boje sadrže biološki aktivne, aromatske i aromatične tvari koje hranu pružaju ugodan izgled. Oni uključuju: karotenoide (žuto, narančasto, crveno), likopen (crveno), annatto ekstrakt (žuta), flavonoidi (plava, ljubičasta, crvena, žuta), klorofil i njegovi derivati ​​(zeleno), šećerna boja (smeđa) (ljubičasta) itd. Postoje također sintetski dobivene boje. Njihova glavna prednost u odnosu na one prirodne su bogatije, svjetlije boje, veća stabilnost, dugi rok trajanja.
  • Konzervansi (E2...) - ove su tvari namijenjene produljenju roka valjanosti proizvoda. Benzojeva, sorbinska i sumporna kiselina, sol i etilni alkohol najčešće se koriste kao konzervansi. Također konzervansi mogu djelovati i antibiotici - nisin, biomizin, nystatin. Sintetski konzervansi ne smiju se dodavati u hranu masovne proizvodnje - dječja hrana, svježe meso, kruh, brašno, mlijeko itd.
  • Antioksidansi (E3...) - takve tvari sprečavaju kvarenje masti i proizvoda koji sadrže masnoće, usporavaju oksidaciju vina, bezalkoholnih pića i piva, a također štite voće i povrće od zamračenja.
  • Sladila (E4...) - dodani su za očuvanje i poboljšanje strukture proizvoda. Te tvari omogućuju vam da dajte hranu potrebnu konzistenciju. Emulgatori su također odgovorni za plastična svojstva i viskoznost, na primjer, zahvaljujući njima, pekarski proizvodi ne ostaju dulji. Svi dopušteni zgušnjivači su prirodnog podrijetla. Na primjer, E 406 (agar) - izvučen iz algi, često se koristi u proizvodnji pite, kreme, sladoleda. E 440 (pektin) - od jabuka, ljuske citrusa, celuloze, dodaje se sladoledu, žele, itd. Želatina je životinjskog podrijetla, a njezin glavni izvor su kosti, tetive i hrskavice domaćih životinja. Škrobovi se dobivaju od graška, sira, kukuruza i krumpira. Emulgator, i u kombinaciji, i antioksidans E 476, E 322 (lecitin) se ekstrahira iz biljnih ulja. Također je prirodni emulgator bjelanjak. Nedavno je, međutim, u industrijskoj proizvodnji korišteno više sintetičkih emulgatora.
  • Pojačala okusa (E6... i drugi) - njihova je glavna svrha proizvoditi ukusniji i aromatičniji proizvod. Za poboljšanje mirisa i okusa koriste se četiri vrste aditiva - to su pojačivači arome, pojačivači okusa, regulatori kiselosti i sredstva za poboljšanje okusa. Svježe voće, riba, meso imaju izraženu aromu i okus, jer sadrže veliki broj nukleotida. Te tvari poboljšavaju percepciju okusa poticanjem kraja okusnih pupova. Tijekom obrade ili skladištenja, broj nukleotida se smanjuje, pa se proizvode umjetnim sredstvima. Na primjer, etil maltol i maltol poboljšavaju percepciju kremastog, voćnog i nekog drugog okusa. Te tvari daju osjećaj sadržaja masnoća na niskokaloričnu majonezu, sladoled i jogurt. Vrlo često se dodaje različitim proizvodima, poznatim mononatrijevim glutamatom, koji ima vrlo skandalozan ugled. Mnogi zaslađivači, posebice aspartam, poznati po tome što su gotovo dvjesto puta slađi od šećera, također izazivaju kontroverze. Skriva se pod oznakom E951.
  • Okusi - podijeljeni su u prirodno, umjetno i čak identično prirodno. Prvi sadrže samo prirodne aromatske tvari izvađene iz biljnih materijala. To može biti destilatore za hlapljive tvari, ekstrakte vode-alkohola, suhe mješavine, esencije. Sredstva za aromatiziranje identična prirodnim dobivaju se ekstrahiranjem iz prirodnih sirovina ili kemijskom sintezom. One sadrže kemijske spojeve koji se nalaze u sirovinama životinjskog ili biljnog podrijetla. Umjetni okusi uključuju najmanje jednu umjetnu komponentu i mogu dodatno sadržavati identične prirodne i prirodne okuse.

U proizvodnji nekih proizvoda (često fermentiranog mlijeka) se također koriste i biološki aktivni aditivi. Ne smiju se miješati s aditivima za hranu. Prvi, za razliku od druge, može se koristiti zasebno, kao dodatak hrani. Oni mogu biti prirodne ili identične tvari. U Rusiji, dodatke prehrani pripadaju zasebnoj kategoriji hrane. Njihova glavna svrha, za razliku od uobičajenih dodataka hrani, smatra se poboljšanjem tijela i pružanjem korisnih tvari.

Korisni dodaci prehrani

Iza E oznake ne postoji samo štetna i prilično opasna kemija nego i potpuno bezopasna, pa čak i korisna tvar. Nemojte se bojati svih dodataka hrani. Mnoge tvari koje djeluju kao aditivi regularni su ekstrakti prirodnih proizvoda i biljaka. Na primjer, u običnoj jabuli postoje mnoge tvari koje su označene slovom E. Na primjer, askorbinska kiselina (E300), pektin (E440), riboflavin (E101), octena kiselina (E260) itd.

Unatoč činjenici da jabuka sadrži tako veliku količinu tvari koje su uključene u popis aditiva, ne može se nazvati opasnim proizvodom. Isto vrijedi i za mnoge druge proizvode.

Razmislite o nekim od najpopularnijih, ali istodobno i korisnih dodataka.

E100 - znači kurkumin. Ove tvari pomažu kontrolirati težinu.

E101 - označava riboflavin, također poznat kao vitamin B2. Ova tvar aktivno sudjeluje u sintezi hemoglobina i metabolizma.

E160d - označava likopen. Jača imunološki sustav.

E270 - znači mliječnu kiselinu. Ova tvar ima antioksidacijska svojstva.

E300 - označava askorbinsku kiselinu, također vitamin C. Pomaže poboljšanju imuniteta, poboljšava stanje kože i donosi još više prednosti.

E322 - označava lecitin. Podržava imunitet, poboljšava kvalitetu procesa stvaranja žuči i krvi.

E440 - označava pektine. Te tvari pomažu očistiti crijeva.

E916 - označava kalcijum jodat. Koristi se za obogaćivanje hrane jodom.

Neutralni dodatci prehrani su relativno bezopasni.

E140 - odnosi se na klorofil, zahvaljujući ovoj tvari biljke postaju zelene.

E162 - znači betanin, to je boja koja ima crvenu boju. Rudarstvo je od repa.

E170 - odnosi se na kalcijev karbonat, ako je jednostavniji - uobičajena kreda.

E202 - označava kalij sorbitol, ta tvar je prirodni konzervans.

E290 - označava ugljični dioksid, pomaže običnom piću pretvoriti u karbonatizirani.

E500 - soda za pečenje. Istina, ta se tvar može smatrati relativno bezopasnom, jer u velikim količinama to može negativno utjecati na crijeva i želudac.

E913 - lanolin. U pravilu se koristi kao sredstvo za ostakljivanje, a posebno je u potražnji u konditorskoj industriji.

Štetni aditivi za hranu

Nije šteta, ali štetni aditivi su mnogo više nego korisni. Štoviše, oni uključuju ne samo sintetičke tvari, već i one prirodne. Štetnost dodataka hrani može biti vrlo velika, posebno ako se rabe zajedno s proizvodima redovito i u velikim količinama.

Sljedeći aditivi trenutno su zabranjeni u Rusiji:

  • poboljšivači kruha i brašna - Е924а, Е924d;
  • konzervansi - E217, E216, E240;
  • boje E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tablica štetnih aditiva u hrani

Zahvaljujući istraživanjima suvremenih stručnjaka redovito se mijenjaju popisi dopuštenih i zabranjenih aditiva. Preporučljivo je stalno pratiti te informacije, jer neki beskrupulozni proizvođači, kako bi smanjili troškove robe, krše preporučene proizvodne tehnologije.

Nemojte biti suvišni obratiti pozornost na aditive, sintetičko podrijetlo. Naravno, one nisu formalno zabranjene, ali ih mnogi stručnjaci smatraju nesigurnima za ljudsko zdravlje.

Na primjer, mononatrijev glutamat, koji je skriven pod oznakom E621, čini se da je vrlo popularan pojačivač okusa. Čak i upravo suprotno, naš mozak i srce trebaju, kad mu nedostaje njegovo tijelo, on može sama proizvesti tu tvar. Međutim, s viškom glutamata može imati toksični učinak, pri čemu jetra i gušterače mogu dobiti najviše od toga. Osim toga, to može biti ovisnost, alergijska oštećenja mozga i oka. Posebno ova tvar je opasna za djecu. Ali paketi obično ne upućuju na količinu natrij-glutamata koji se nalazi u proizvodu. Stoga, hrana koja sadrži je bolje ne zlostavljati.

Sumnja i sigurnost E250. Ova tvar može se nazvati univerzalni aditiv, jer se koristi kao boja, antioksidans, konzervans i stabilizator boja. Unatoč činjenici da je šteta natrij nitrata dokazana, ona i dalje koristi većinu zemalja. Obično je dio kobasice i mesnih proizvoda, može biti prisutan i u haringu, spratu, dimljenoj ribi, sirevi. Natrij nitrat je osobito štetan za one koji pate od kolecistitisa, disbakterijusa i jetrenih i crijevnih problema. Jednom u tijelu takvih ljudi, tvar se pretvara u vrlo jake karcinogene.

Surf sintetskih boja gotovo je nemoguće pronaći sigurno. Mogu imati mutagene, alergijske i kancerogene učinke.

Antibiotici, koji se često koriste kao konzervansi, uzrokuju disbiju i mogu uzrokovati mnoge bolesti crijeva. Pumpe imaju tendenciju da apsorbiraju tvari koje su štetne i korisne, što može ometati apsorpciju minerala i drugih komponenti potrebnih za tijelo.

Unos fosfata može oštetiti apsorpciju kalcija, što može dovesti do osteoporoze. Saharin može uzrokovati tumor mjehura, a aspartam se može natjecati s glutamatom u smislu štetnosti. Kada se zagrije, pretvara se u moćan karcinogen, utječe na sadržaj kemikalija u mozgu, opasno je za dijabete i ima niz štetnih utjecaja na tijelo.

Zdravlje i prehrambene dodatke

Za značajnu povijest svog postojanja, aditivi za hranu su dokazali svoju korisnost. Oni su odigrali značajnu ulogu u poboljšanju okusa, roka trajanja i kvalitete proizvoda, kao i poboljšanju ostalih karakteristika. Naravno, postoje mnoge dodatke koji ne mogu najbolji način utjecati na tijelo, ali potpuno ignoriranje prednosti takvih tvari također nije sasvim točno.

Na primjer, natrijev nitrat, vrlo popularan u industriji mesa i kobasica, poznat kao E250, unatoč činjenici da nije tako siguran, sprječava razvoj takve opasne bolesti kao botulizam.

Nažalost, također je nemoguće potpuno poricati negativan utjecaj aditiva u hrani. Ponekad ljudi, želeći izvući maksimalnu korist, ne stvaraju nezdravu, već apsolutno nejestivu, sa stajališta zdravog razuma, proizvoda. Kao rezultat toga, čovječanstvo prima mnoge bolesti.

Savjeti za dopunu hrane

  • Proučite naljepnice proizvoda i pokušajte odabrati one koji sadrže minimalni broj različitih E.
  • Nemojte kupovati nepoznate proizvode, pogotovo ako je njihov sastav bogat raznovrsnim aditivima.
  • Izbjegavajte proizvode koji sadrže šećerne nadomjeske, pojačivače okusa, zgušnjivače, konzervanse i bojila.
  • Dajte prednost prirodnim, svježim proizvodima.

Dodaci prehrani i ljudsko zdravlje koncepti su koji danas postaju sve češći. U tom smislu se provodi dosta istraživanja, zbog čega se otkrivaju mnoge nove i nove činjenice. Mnogi moderni znanstvenici smatraju da je povećanje prehrane umjetnih aditiva i smanjenje potrošnje svježe hrane jedan od glavnih razloga povećane pojave raka, astme, pretilosti, dijabetesa i depresije.

Dodaci 'E', štetni i sigurni

Napredak, nažalost, ne donosi samo pozitivne stvari u živote ljudi. Ponekad, osobito kada se inovacije uvode u sferu ljudske prehrane, uočava se negativan učinak. Na primjer, izum različitih aditiva za hranu koji poboljšavaju okus, djeluju kao zgušnjivači i boje, okusi i konzervansi, bio je još jedan test za ljudsko tijelo. Posljedice njihove uporabe ne počinju odmah djelovati, pa stoga osoba ne može uvijek odgovarati na uzroke bolesti.

Aditivi za hranu uključuju umjetne i prirodne tvari koje se koriste za poboljšanje svojstava proizvoda, duže skladištenje i transport. Ime svake dodatke sadrži slovo "E" i broj. Prisutnost aditiva mora biti označena na naljepnici proizvoda - to je preduvjet.

Postoje otrovni i sigurni aditivi za ljudsku hranu. Svugdje je zabranjeno: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Ovo je štetni dodatak prehrani "E". Preostali dodatci smatraju se sigurnima, ali neki od njih uzrokuju alergijske reakcije, nepovoljno utječu na probavni trakt.

Ispitivanja učinaka prehrambenih proizvoda koji sadrže aditive "E" provode se u posebnim laboratorijima. Tek nakon saznanja učinka takvih dodataka na ljudsko tijelo, dopušteno je prodavati proizvode koji ih sadrže.

Štetu koju donose neki aditivi "E" prikazana je u tablici kako slijedi:

E 102 uzrokuje alergije;

E128 pridonosi razvoju onkologije i kongenitalnih malformacija;

E 216 i 217 uzrokuju ozbiljne trovanja;

E 250 doprinosi razvoju hipoksije i onkologije, uzrokuje avitaminozu i trovanje;

E 320 uzrokuje povećanje kolesterola;

E 400-499 može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta;

E510, E513 i E527 ometaju probavni trakt, uzrokuju opuštanje stolice i bolesti jetre;

E951 uzrokuje mentalne poremećaje i smanjenje serotonina u moždanom korteksu.

Prilikom kupnje robe pazite na ono što je napisano na naljepnici.

Imajte na umu da ima manje aditiva u kojima postoji manje trajnosti!

Najopasniji proizvodi koji sadrže aditive "E" su:

- žvakaće gume, jer sadrže zaslađivače u njihovom sastavu, što može uzrokovati nastanak karijesa;

- "tekući dim";
- obojenih i gaziranih pića;
- Kuglice "Galina Blanca" i slični začini koji sadrže mononatrijev glutamat, koji se često koristi alergije, gubitak sluha, glaukom;
- neke čokolade takvih proizvođača kao što su: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "Moja obitelj", "Air".
- neki mliječni proizvodi s dugim rokom trajanja;
- neke kobasice.

Poštovani kupci, svakako proučite što je napisano na pakiranju! Morate se sjetiti da imate pravo vratiti robu natrag u trgovinu ako ste kod kuće vidjeli opasne dodatke hrani na etiketi. Možete, bez gledanja na naljepnicu, kupiti proizvod koji sadrži mnogo štetnih aditiva. Neke tvari u njima mogu se akumulirati i imati kancerogeni učinak, uzrokujući različite mutacije u tijelu.

Zbog toga će se jednog dana osjetiti upotreba takvih tvari. Koristite prirodne proizvode iz vlastite ljetne kuće ili ih kupite od drugih vrtlara. Takva hrana ne sadrži štetne tvari koje mogu nepovoljno utjecati na vaše tijelo. Povrće i voće iz vrta ne sadrže aditive "E", ali imaju korisna svojstva. Bolje je uzimati mliječne proizvode od susjeda koji drži kradu - nećete kupiti takvo mlijeko u bilo kojoj trgovini.

Budite pažljivi prema proizvodima koje koristite, a ne možete se bojati za svoju zdravu budućnost! Živi sretno i bez aditiva "E"!

Konzervansi, aditivi za hranu, E ***

Te će vam informacije pomoći pri odabiru hrane koju kupujete i pomoći će očuvati zdravlje cijele vaše obitelji - mnogi čak odobreni kemikalija, ako su važeći, daleko su od uvijek korisnih i neophodnih u prehrani.

Zapamtite - ne treba prodati sve što je prodano.

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imenu kemijskih dodataka hranom s jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu identificiran prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.E100 - E182 Boje. Poboljšajte boju proizvoda.
E200 - E299 Konzervansi (produljite rok trajanja proizvoda). Kemijski sterilizirajući aditivi. Zaštitite od mikroba, gljiva, bakteriofaga.
E300 - E399 Antioksidansi (polagana oksidacija, na primjer, od rancidacije masti i obezbojenja, slično konzervansima u akciji
Stabilizatori E400 - E499 (zadržavaju željenu konzistenciju proizvoda). Sladila - povećavaju viskoznost.
E500 - E599 Emulgatori (održavajte homogenu smjesu proizvoda koji se ne miješaju, kao što je voda i ulje). Djelovanjem slično stabilizatorima)
E600 - E699 Pojačala okusa i mirisa
E700 - E899 rezervirane sobe
E900 - E999 Defoamer (sprečava ili smanjuje nastanak pjene). Protupožarne i druge tvari

Sigurno E

Doista (a ne službeno) bezopasno može se nazvati samo mala količina prehrambenih dodataka, ali čak i oni, liječnici se ne preporučuju za djecu mlađu od 5 godina.

E100 - kurkumin (boja), može se bezvrediti u curry prahu, umaci, gotovi jela s rižom, džemom, kandirovanny voćem, ribom

E363 - sukcinska kiselina (acidifier), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima

E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), može se bezvrediti u siru, žvakaćoj gumi, solnoj tablici

E957 - thaumatin (podgenerator) može bezvreda u sladoledu, suhom voću, žvakačima bez šećera

Najopasnija E - dodataka

Najštetnije su konzervansi i antioksidanti.

Konzervansa. U okruženju u kojem je takav lijek prisutan, život postaje nemoguć i bakterija umre, čime se produkt zadržava duže. Čovjek se sastoji od ogromnog broja različitih stanica i ima veliku masu (u usporedbi s jednostaničnim organizmom), stoga, za razliku od organizama s jednim stanicama, ne umre od uporabe konzervansa (u nekim slučajevima, također zbog toga što je klorovodična kiselina sadržana u želucu uništava konzervans). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompote, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi su štetni aditivi među bojama. Naročito je zabranjeno: E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarant boje). Obično se nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, sladoledu u boji.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodataka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.

Emulgatori se često predstavljaju mineralnim tvarima, na primjer: E500 - soda (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni za upotrebu širom svijeta. Međutim, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Evo nekih od najčešćih:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Bez ovih dodataka nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz prozora trgovina gleda nas već kuhana kobasica boja teletine.

Aditivi sadržani ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, spratovima, lancu konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijevna dysbiosis, Kolecistitis preporučljivo isključiti iz prehrane proizvoda koji sadrže te aditive. U takvim ljudima dio nitrata koji ulaze u gastrointestinalni trakt pretvara se u više otrovne nitrite, koji zauzvrat čine vrlo jake karcinogene - nitrozamine.

E - sladila

Nedavno su različiti zamjenski šećeri postali sve popularniji, ovi aditivi su označeni kodovima

E954 - saharin
E952 - ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez treba primijeniti na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis nezdravih dodataka hrani EE 102 je opasan
E 103 zabranjeno
E 104 sumnjivo (?)
E 105 zabranjeno
E 110 opasno
E 111 zabranjeno je
E 120 je opasno
E 121 zabranjeno je
E 122 sumnjiv (?)
E 123 vrlo opasno zabranjeno
E 124 je opasno
E 125 nije dopušten
E 126 zabranjeno
E 127 zabranjeno je
E 129 je opasno
E 130 zabranjeno
E 131 drobilice
E 141 sumnjivo (?)
E 142 može uzrokovati rak.
E 150 sumnjivo (?)
E 151 je štetno za kožu.
E 152 zabranjeno
E 153 može uzrokovati rak.
E 154 uzrokuje poremećaje crijeva, krši krvni tlak.
E 155 je opasno
E 160 štetno je za kožu.
E 171 sumnjivo (?)
E 173 sumnjivo (?)
E 180 je opasno
E 201 je opasno
E 210 može uzrokovati rak, može uzrokovati bolest kamena bubrega.
E 211 zabranjeno je. Može izazvati rak. Dopušteno maksimalno doziranje u bezalkoholnim pićima - 150 mg / l!
E 212 može uzrokovati rak.
E 213 može uzrokovati rak.
E 214 može uzrokovati rak.
E 215 može uzrokovati rak.
E 216 zabranjeno je. Propil eter (alkohol). Može izazvati rak
E 217 je zabranjeno. Propil eter. Rakoobr.
E 219 može uzrokovati rak.
E 220 je opasno
E 221 raster. crijevo
E 222 je opasno
E 223 opasno
E 224 je opasno
E 226 raster. crijevo
E 228 je opasno
E 230 može uzrokovati rak.
E 231 je štetan za kožu.
E 232 štetno za kožu.
E 233 je opasno
E 239 štetno za kožu.
E 240 je zabranjeno. Može izazvati rak
E 241 sumnjivo (?)
E 242 je opasno
E 249 može uzrokovati rak.
E 250 krši krvni tlak
E 251 prekida krvni tlak
E 252 može uzrokovati rak.
E 270 je opasno
E 280 može uzrokovati rak
E 281 može uzrokovati rak.
E 282 može uzrokovati rak.
E 283 može uzrokovati rak.
E 310 je štetan za kožu, uzrokuje osip.
E 311 je štetan za kožu, uzrokuje osip.
E 312 je štetan za kožu, uzrokuje osip.
E 320 kolesterola
E 321 kolesterol
E 330 može uzrokovati rak.
E 338 izaziva probavne smetnje
E 339 izaziva probavne smetnje
E 340 izaziva probavne smetnje
E 341 izaziva probavne smetnje
E 343 uzrokuje crijevne poremećaje
E 400 je opasno
E 401 je opasno
E 402 je opasno
E 403 je opasno
E 404 je opasno
E 407 rass. želudac
E 405 je opasan
E 450 uzrokuje probavne smetnje
E 451 uzrokuje probavne smetnje
E 452 izaziva probavne smetnje
E 453 uzrokuje probavne smetnje
E 454 izaziva probavne smetnje
E 461 uzrokuje probavne smetnje
E 462 izaziva probavne smetnje
E 463 izaziva probavne smetnje
E 465 izaziva probavne smetnje
E 466 izaziva probavne smetnje
E 477 sumnjivo (?)
E 501 je opasno
E 502 je opasno
E 503 opasno
E 510 je vrlo opasno
E 513 je vrlo opasno
E 527 je vrlo opasno
E 620 je opasno
E 626 uzrokuje crijevne poremećaje
E 627 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 628 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 629 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 630 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 631 uzrokuje crijevne poremećaje
E 632 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 633 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 634 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 635 uzrokuje crijevne poremećaje.
E 636 je opasno
E 637 je opasno
E 907 je štetan za kožu, uzrokuje osip.
E 924a je zabranjen
E 924b zabranjeno je
E 951 štetno za kožu.
E 952 zabranjeno
E 954 može uzrokovati rak.
E 1105 je štetan za kožu.

Posebno štetne i zabranjene dodatke hrani prema informacijama Ministarstva zdravstva Ruske Federacije:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzor stručnjaci smatraju opasnim slijedeće aditive: E102, E110, E120, E124, E127, P129, P155, Mandurino 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. Popis je vrlo opasno navedena E123, E510, E513 i E527, ali oni još uvijek nisu zabranjeni nepoznatih razloga. Sumnjive nazivom P104 aditivi, E122, E141, E150, P171, P173, E241 i E477.

Natrijev benzoat (E211)

Natrijeva sol benzojeve kiseline izvodi prilično važnu funkciju konzerviranja - sprječava fermentaciju sokova, ne dozvoljava množenje bakterija. Dodana je u soda i čips, meso i ketchup. Dugotrajna uporaba E 211 u hrani može dovesti do metaboličkih poremećaja i uzrokovati rak.

Aspartam (E 951)

Ovaj zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuje šećer u hrani s dijabetesom. Aspartam je dodao da je žvakaće gume, pića, konzervirane hrane, začina, itd No, za nekoliko godina u Americi, gdje se koristi vrlo široko, tu je kampanja za zabranu E 951. proizvoda s dodatkom aspartam može potaknuti migrenu, osip na koži i pogoršanje aktivnosti mozga.

Natrij glutamat (E 621)

Kemijska tvar naziva natrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodan je u kocke ljuske za poboljšanje okusa). Ako premašite normu (ulijte nekoliko vrećica u čašu rezanaca) - možete dobiti otrovano. U Americi se godišnje pojavljuju stotine tisuća takvih otrovanja.

FAO Popis E dodataka

Klasifikacija aditiva u hrani u Codex Alimentarius sustavu, koju je razvila Međunarodna organizacija za prehranu i poljoprivredu (FAO) u UN-u. Svi ovi podaci se prenose proizvođačima proizvoda, ali budući da je FAO javna organizacija, informacije su samo u obliku savjetovanja.

* E103, E105, E121, E123, E125, P126, E130, E131, E142, E153 - bojanje. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E171-173 - boja. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Postoji u konzervi bilo koje vrste (gljive, kompote, sokovi, džemovi). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E221-226 - konzervansi. Koristi se s bilo kojim konzerviranjem. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E230-232, E239 - konzervansi. Sadržano u konzervi bilo koje vrste. Može uzrokovati alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Postoje jogurti, mliječni proizvodi, kobasice, maslac, čokolada. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadržano u džemovima, džem, kondenzirano mlijeko, čokoladni sir. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Jedite u konzervama, džemovima, kondenziranim mlijekom, čokoladnim sirom. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* Е924a, Е924b - zastrašivači. Sadržano u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

Popis iz drugih izvora za štetu E

Zabranjene dodatke

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Opasni aditivi

E102 E110 E120 E124 E127 P129 P155 P180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Aditivi za kožu

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Rakoobrazuyuschaya aditivi

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Vrlo opasni aditivi

E123 E510 E513 E527

Uznemireni dodatak želuci

E338 E339 E341 E450 E451 e340 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplate krvnog tlaka

Izlomi aditiva

E310 E311 E312 E907

Doplate crijevnih poremećaja

P154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informacije iz drugog izvora

  • Opasni aditivi: pozivatelji malignoma: E103, E105, E121, E123, E125, P126, E130, E131, E142, P152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
  • Uzrok bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
  • Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.
  • Uzrok bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.

Od 1. ožujka 2005. uporaba konzervansa E216 i E217 zabranjena je kod domaćih prehrambenih poduzeća za preradu hrane.

nalazi

Pažljivo pročitajte naljepnice na naljepnicama. Bez gledanja, moguće je kupiti škrob okusom, mirisom i bojom kobasica.

Neki aditivi štetni su samo u velikim količinama, ali karcinogeni se nakupljaju u tijelu. Dakle, s vremenom će se to osjećati. Svaka promjena proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Korištenje sintetičkih pojačala okusa i boja je obmana vašeg organizma.

Jedite organsku hranu - svježe sirovo povrće, voće i bobice.

Nemojte kupovati proizvode s dugim vijekom trajanja navedenim na naljepnici - znak da postoji puno konzervansa.

  • Potrebni su nam vitamini tablete? Je li doista štetno?
  • Teflon premaz je štetan za zdravlje
  • Tradicionalni recepti bez štete zdravlju. Zamjenske kemikalije za kućanstvo

Tablica zabranjenih i štetnih dodataka hrani.

Oznake aditiva u hrani s slovom E pojavile su se na svim pakiranjima hrane u Rusiji nakon 1996. godine.
Natpis na pakiranju "E124 je siguran aditiv hrane koji dopušta ES standard" ne jamči sigurnost aditiva! Prvo, to ne znači da se ovaj dodatak može konzumirati u bilo kojoj količini.

Drugo, nije dopušteno sve u Europi dopušteno u Rusiji.

Rezultati novih istraživanja doveli su do stvaranja nekih i ograničili potrošnju drugih aditiva, čak i ako su prethodno bili sigurni.

E 100 - 199 - boja
Proizvodi s crvenim i žutim bojama, na primjer, tartrazin E102, često uzrokuju alergiju na hranu. Ova boja se koristi u slatkišima, sladoledu, slatkišima, pićima.

E127 ima toksični učinak, izazivajući bolesti štitne žlijezde.

E 200 - 299 - konzervansi
Zloglasni nitriti i nitrati natrija su E250 i E251. Oni se i dalje koriste svugdje, unatoč činjenici da uzrokuju niz alergijskih i upalnih reakcija, glavobolja, kolika, razdražljivost i umor.

Tvari označene oznakama E231 i E232 štetne su za kožu. Ovi aditivi se koriste u proizvodnji raznih kobasica, mesnih proizvoda s dugim rokom trajanja i konzerviranim proizvodima.

Boje i konzervansi loše utječu na imunološki sustav, krši prirodnu intestinalnu mikroflora. A funkcionalni poremećaji crijeva ponekad dovode do onkoloških i kardiovaskularnih patologija. Potrošite metabolizam i jetru. 22. veljače 2005. u Rusiji je zabranjena upotreba aditiva s indeksom E216 i E217 kako bi se spriječila opasnost od masovnih nepradivih bolesti (trovanja) stanovništva. Znanstvenici govore grublje - ove tvari mogu izazvati pojavu malignih tumora. Prije su ti aditivi korišteni u proizvodnji mesa i konditorskih proizvoda.

E 300 - 399 - antioksidansi
Antioksidanti (koji se nazivaju i antioksidanti) usporavaju oksidacijski proces u emulzijama masnoće i ulja. Masti na ovaj način ne idu rancid i ne mijenjaju svoju boju s vremenom.

E311 može uzrokovati alergije i napade astme. Astmatični napad može također potaknuti dodatke E320 i E321 (uključene u neke masne proizvode i žvakaće gume). E320 zadržava vodu u tijelu i povećava kolesterol.

E 400 - 499 - zgušnjivači, stabilizatori
Pumpe i stabilizatori povećavaju viskozitet. Gotovo uvijek se dodaju u proizvode s niskim udjelom masti - majoneze i jogurta. Debeli dosljednost stvara iluziju "kvalitetnog proizvoda". Može uzrokovati bolesti probavnog sustava.

E 500 - 599 - emulgatori
Emulgatori stvaraju jedinstvenu mješavinu proizvoda koji se ne miješaju, poput vode i ulja. Negativno utječu na jetru, uzrokuju probavne smetnje. S tim u vezi, emulzifikatori E510, E513 i E527 su posebno opasni.

Najpoznatiji pojačivač okusa je mononatrijev glutamat E621. Oko ovog aditiva dugi niz godina bio je žestoki sukob. Američki neurofiziolog John Olney sredinom 70-ih godina prošlog stoljeća otkrio je da mononatrijev glutamat može uzrokovati oštećenje mozga kod štakora. Japanski znanstvenik Hiroshi Oguro nedavno je dokazao da ovaj aditiv hrane ima negativan učinak na mrežnicu oka. 30% ljudi koji često jedu hranu s mononatrijevim glutamatom žale se na glavobolje, povišene otkucaje srca, slabost mišića, groznicu i bol u prsima. Posebno često ovaj aditiv se koristi u istočnoj kuhinji, pa su opisani simptomi kombinirali stručnjaci s pojmom "sindrom kineskog restorana". Natrijev glutamat je natrijeva sol glutaminske amino kiseline. To je puno, na primjer, u korijenu celera. Ova aminokiselina i njezine soli uključene su u prijenos impulsa u središnji živčani sustav, imaju stimulativni učinak i koriste se u psihijatriji. U svojoj čistoj formi, ova tvar nema ni okus niti miris, već povećava okus svake posude. Za osobu koja često konzumira mononatrijev glutamat, prirodna hrana čini se neukusnima, jer receptori priznavanja okusa gube osjetljivost. Tako osoba postaje ovisna o "ukusnom začinima". Kako ne bi uplašili kupca, proizvođači ne nazivaju uvijek E621 začin nakon njihovog imena. Često se naziva "aditiv okusa" ili "sredstvo za pojačavanje okusa". Ponekad, E622, kalijev glutamat, koji je zabranjen za uporabu u Rusiji, skriva se pod ovom formulacijom. Od 18 poznatih pojačivača okusa u Rusiji, dopušteno je 6, ali se teško može smatrati korisnim.

E 900 - 999 - sredstva protiv pjenjenja, premazi, zaslađivači, sredstva za raspadanje.
Ovi aditivi sprječavaju ili smanjuju formiranje pjene, stvaraju sjajno glatko kućište, daju proizvodu slatki okus i čine tijesto više bujnom. Defoamer, glazirovat i prašak za pecivo ne predstavljaju veliku opasnost za tijelo.

Najozbiljnija potraživanja dolaze na sladilo aspartame.
To je dio više od 6000 proizvoda. Na 30 stupnjeva Celzijusa, aspartam se počinje raspadati u metanol (metilni alkohol) i formaldehid, koji se smatra kancerogenim. Redoviti unos aspartama često uzrokuje glavobolju, tinitus, alergije i depresiju.
Još jedan zaslađivač, ciklamat, zabranjen je u SAD-u, Francuskoj, Velikoj Britaniji i nekim drugim zemljama od 1969. godine. Pretpostavlja se da izaziva zatajenje bubrega. Ovi zaslađivači se široko koriste u proizvodnji bezalkoholnih pića. Povećavaju apetit i uzrokuju žeđ.

E-aditivi zabranjeni u Rusiji
E121 - crvena citrusa, boja
E123 - crvena amaranth, boja
E240 - formaldehid, konzervans
E-aditivi dopušteni u Rusiji, ali smatraju se opasnim
Uzrok rastu malignih tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Uzrok bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Uzrok bolesti jetre i bubrega: E171 173, E320-322.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Što može i ne može jesti nakon moždanog udara?

Dijeta nakon moždanog udara je važna komponenta vraćanja zdravlja, jer hrana određuje ne samo ten, već i način na koji ljudi postaju bolji nakon njihove bolesti.

Opširnije

Kronični pankreatitis: simptomi i liječenje

S obzirom da proces bolesti u kroničnom pankreatitisu traje godinama, njegove manifestacije nisu tako svijetle kao simptomi akutne bolesti gušterače. No, posljedice mogu biti jako tužne jer se zbog ponavljane i progresivne upale normalno funkcionirajuće tkivo žlijezde zamjenjuje vezivnim.

Opširnije

10 proizvoda za poboljšanje raspoloženja

sadržajUblažiti živce i poboljšati proizvode raspoloženja su u mogućnosti. U trenucima tuge želim jesti slatko i brašno. Držite se, inače se osjećate lošije.Odaberite hranu koja pomaže tijelu da proizvodi hormone sreće.

Opširnije