Tequila - sastav, prednosti i štete

Jednostavan čovjek na ulici o tekilici poznat je po tri činjenice: piće je izrađeno od kaktusa; ovo je uobičajena mjesečina koja svaki meksički može voziti; Tequila je uvijek ista, bez obzira na proizvođača. Sva tri nisu istinita. U stvari, tekila je izrađena od jezgre plave agave, proizvodna tehnologija strogo je regulirana na državnoj razini, a okus ovisi o regiji, sirovinama i marki.

Od Azteca do španjolskih osvajača. Povijest tequila započinje u VIII. Stoljeću - onda su južnoamerički Indijanci otkrili da fermentirani sok od agave ima ugodan okus i neočekivano osnažujući učinak. Prema legendi, bogovi su sami napravili takav dar ljudima: sve dok se munja ne udari u agavu, Azteci nisu znali da u biljci postoji debeli nektar, prije toga su agave koristili samo kao izvor vlakana za odjeću i kućanske predmete.

Indijski fermentirani sok od agave nije destiliran

Preci Meksikanaca rado su pili slabu alkoholiju (zvanu "metak" ili "oktli") snage od 4-6 stupnjeva, dok su Španjolci stigli na njihovu zemlju. Conquistadori su donijeli kocke destilacije i tehnologiju destilacije. Kad su osvajači izbavljeni iz rakije, počeli su destilirati čašicu - tako se pojavio mescal, koji se smatra prekursorom tequile. Službena godina rođenja novog pića je 1521.

Tequila se pojavila malo kasnije, a proizvodnja se počela proizvoditi samo u 17. stoljeću, a Pedro Sanchez de Tahle bio je pionir. Oko tog vremena država je obratila pozornost na obećavajuće usmjerenje gospodarstva, počela je oporezivati ​​proizvođače tequila i pažljivo kontrolirati proizvodnju. Prvu dozvolu dobila je tvrtka Jose Cuervo 1795. godine (još uvijek radi).

Plava agava - sirovina za proizvodnju tequila. Nema kaktusa!

Početkom XIX. Stoljeća tequila je osvojila čitavu Ameriku i počela osvajati Europu. U to je vrijeme izvorni naziv Tequila Extract bio sveden na samo "tequila" kako bi olakšao prodaju pića na američkom tržištu. Sto godina kasnije, Velika depresija potresa neke tequila pozicije na međunarodnom tržištu, ali 1968, nakon Olimpijskih igara u Mexico Cityu, "agave votka" postao je popularniji nego ikada prije.

1974, Meksikanci su osigurali status imena pod kontrolom tequile - sada se može nazvati samo piće, barem 51% sastoji se od destiliranog fermentiranog plavog agave sokova i napravljen u državi Jalisco, nedaleko od Tequile.

Početkom 21. stoljeća zanimanje za meksički alkohol raslo je toliko da su "tequila marke" počele kupovati velike korporacije, a zbog TMA-a - bolesti koja je pogodila plavu agavu i smanjila prinos biljke - piće se značajno povećalo u cijeni i postalo je elitni alkohol.

Tequila danas

U Meksiku još uvijek ostaju male domaće tequile produkcije, unatoč činjenici da većina glavnih brendova pripada međunarodnim organizacijama. Godine 2009. službeno je registrirano više od 2.000 brendova i oko stotinu tvornica "tequila".

Godine 2003. izbio je međunarodni skandal: Meksiko je rekao da pravi tequila treba stavljati u boce isključivo u proizvodnom području. Sjedinjene Države su odgovorile da je ovaj uvjet diktiran zabrinutošću zbog kvalitete pića, ali i želje za stvaranjem novih radnih mjesta. Da je pravilo stupilo na snagu, mnogi američki radnici koji su sudjelovali u punjenju tekilice izgubili bi posao. Nakon dugotrajnih rasprava i ugovora, dvije države odlučile su zadržati status quo: tequila se još uvozi u Sjedinjene Države u bačvama, a samo tamo "pakira" u boce, ali sada pod nadzorom posebnog tijela.

Do 2004. godine samo se destilat od agave bez mirisa i okusa može smatrati tequilom, ali sada je sadržaj aditiva za okus dopušten kao standard.

Zanimljive činjenice

Godine 2006. u gradu Tequili prodali su litarsku bocu identičnog pića za 225 tisuća dolara: bio je Spluch tequila marke, koji je prošao trostruku destilaciju i bio podvrgnut 12-godišnjem starenju, a paket "Ley". Serija ograničenog izdanja serije 925 bila je ukrašena platinom i zlatom. Kupac je bio privatni sakupljač. Taj slučaj bio je u Guinnessovoj knjizi rekorda kao najskuplja tekila na svijetu.

Spluch - najskuplja tekila na svijetu

Nedavno je ista destilerija LaCapilla objavila novu bocu, ovaj put ugrađena srebrom, platinom i 6000 dijamanata. Trošak je jedan i pol milijuna dolara, ali kupac još nije pronađen, štoviše, nije poznato kakav se alkohol skriva unutra - možda to nije tequila, nego, na primjer, rakija pa čak i ako se otkrije kupac, rekord neće biti prekinut.

Osim toga, male su zalihe prve tvornice tektakine (ekstrakt tih pića starije od 200 godina) i dalje se čuvaju u skladištima, a gurmani se mogu pokupiti šalicom, ako naravno, financije dopuštaju, takve marke su vrlo skupe.

Svake godine u gradu Tequili održava se festival istoga imena: proslave dva tjedna, svi stanovnici sudjeluju u njima.
U vrijeme zabrane u Sjedinjenim Američkim Državama, ljubitelji pića voljeli su Meksiko otvorenim granicama i punim šankovima Amerikancima. Godine 1936. novinar James Graham sastao je s barmenom u Tijuani koji je pripremio koktel Tequila Daisy - ili, na španjolskom, Margarita. Danas ovaj koktel zna cijeli svijet.

tekila

Tequila je snažno alkoholno piće proizvedeno destilacijom. Ime je dobilo ime grada Tequila (država Jalisco, Meksiko).

Povijest stvaranja

Prema legendi, munja je pogodila polje agave. Jednom u srcu jedne od biljaka, toliko ga je zagrijavalo da je uzrokovalo proces fermentacije.

Lokali (pleme Olmec) primijetili su da mirisni nektar izranja iz agave. Nakon što su ga kušali, shvatili su da je ovo divno piće dar od bogova.

Međutim, osvajači su počeli proizvoditi destilirani alkohol iz agave. Dogodilo se oko 1600. godine. Popularno danas tequila je počela proizvoditi oko dva stoljeća kasnije, u meksičkoj Guadalajari.

Proizvodne značajke

Piće je izrađeno od jezgre plave agave - tradicionalne meksičke biljke.

Svake godine troše više od pola milijarde kilograma agave na ove ciljeve. Kako bi postigao zrelost i primjenu, mora se povećati za 10 godina.

Tvornička proizvodnja tequila uključuje sljedeće korake:

  1. Uzgoj agave - za vrijeme dobivanja, to je 35-90-funta "bačva", slično ananas; jedan plod donosi do 13 litara soka.
  2. Dobivanje sok - srce plod je podijeljen na dijelove i stavljen u grijanoj kamenoj peći, a zatim stisnutu sok od hlađenog voća uz pomoć kamenih mlinova.
  3. Fermentacija - smjesa soka, vode i kvasca izlijevana u bačve. Nakon nekoliko dana, pretvara se u tekućinu čija snaga iznosi 7-12 stupnjeva.
  4. Destilacija - nakon dvije destilacije snaga pića je oko 55 stupnjeva.

Središnji dio destilacije, nazvan korazon ("srce"), u suštini je "srebro" (Blanco) tequila.

Klasifikacija Tequila

Ovisno o količini sokova u proizvodu, sva tequila je podijeljena u dvije skupine:

  1. Tequila 100% Agave, ili "premium" - izrađena od 100% plavog agave sok. Oznaka mora sadržavati: "agave" ili "100% puro de agave".
  2. Mixta (mix) ili "standard". Sastav bi trebao sadržavati najmanje 51% alkohola od plavog agave sok. Na naljepnici takvih napitaka označena je oznaka Tequila.

Također, piće je podijeljeno na ekstrakte:

  • Srebrna - bijela tekila, u bocama gotovo odmah nakon destilacije;
  • Blanco - "srebro", izloženost - 2 mjeseca;
  • Zlato i repozado - "odmarao" 1 godinu;
  • Anejo - "dobi" od 1 do 3 godine;
  • Extra anejo - "extra age" više od tri godine.

Tequila Olmeca

Olmeca tequila izrađena je od 1873. Za ovaj brand, agave se peče tri dana (obično 24 sata). Nakon destilacije piće se ulijeva u hrastove bačve, koje su prethodno bile u rakiji, sherryu ili burbonu.

Svaki proizvod iz asortimana marke ostavlja jedinstven osjećaj:

  1. Olmeca Blenco - slatko, s ukusom meda, svježe, s bilješkama zelenog papra i meke mirise citrusa.
  2. Olmeca Gold - slatki okus s dodirom dima i note papra; voćni s laganim drvenim notama i dodir aroma karamela.
  3. Olmeca Altos Plata - okus s limunom limete, limete; u mirisima - travnatim bilješkama s hladom pečene agave.
  4. Olmeca Altos Reposado - okus s tan tonovima i citrusa bilješke; u aromama - note naranče i grejpa, agave, vanilije i hrastovine.
  5. Olmeca Dark Chocolate - kombinacija Olmeca Blanco i note tamne čokolade; Prva čokoladna tekila na ruskom tržištu.
  6. Olmeca Tezon Blanco - bilješke citrusa nadopunjuju slatkoća meda, vanilije i oštrine mirisa, travnate arome s nagonom grejpfuta.
  7. Olmeca Tezon Reposado - papar s aromom vanilije, zadimljen dim, aroma mandarina i vapna s bilješkama morske soli i drvenastih biljaka.
  8. Olmeca Tezon Anejo - morska sol s laganim gorčinom od narančine kore i hrastove mekoće na nepcu, aromu karamela, karamela uz dodatak laganog mesa i vanilije.

Poslužuje se ohlađen, čist, ledom i koktelima.

KUHANJA - sve PRO hrane!

Tequila: povijest pića, kako piti, popularne marke, recepti koktela

"Meksiko" u prijevodu iz Azteca, znači "mjesto gdje raste agava". Bila je legenda koja je govorila kako se pojavila tekila. I po njoj, Bog je poslao munje s neba, koja je pala u agave. Biljka je napuknuta, sredina je bila pušena i pečena, a sokovi su počeli istjecati. Nakon nekog vremena, stanovnici obližnjeg plemena osjetili su miris koji je proizveo iz agave pogođene udarom munje. Odlučili su probati ovaj fermentirani sok. Toliko su se sviđali piće koje su Azteci prihvatili kao dar od bogova. Pozvali su ovaj fermentirani sok od agave, "Octli", i počeo je proizvoditi samostalno, bez intervencije božanskih snaga.

Prema jednoj verziji, tekila je drevni pojam ljudi Nahatl. A to znači "mjesto za berbu", "mjesto divljih biljaka", "mjesto rada" ili čak "mjesto za trikove". Prema drugoj verziji tequila dolazi iz jezika naroda Nauatl tequitl. A u Cascaouinu, riječ Tequila - modificirana "tetilla" znači vulkana koji su bili slični obliku ženske dojke.

Povijest tequila zapravo započinje 1530. godine kada je kapetan španjolskog broda Christopher de Ocat stigao u Meksiko i utemeljio grad Tequila. Conquistadori su konzumirali rakiju koju su već zaljubili, a takvi niski alkoholi fermentirani napici poput "oktli" nisu odgovarali njihovom ukusu. Zatim su odlučili koristiti metodu destilacije koja im je poznata korištenjem bakrene kocke koja je povećala snagu izvornog proizvoda i morala okusiti pobjednike. Proizvod destilacije fermentiranog soka agave zove se mescal. Njegovo je ime došlo iz nahuatl jezika (azteški jezik) i sastojalo se od riječi "rastopiti" i "ixcalli", što znači "agava" i "kuhana".

Izvorno, mescal je bio namijenjen potrošnji u zemlji, pa je bilo nemoguće kupiti tekilicu u drugim zemljama. Međutim, proizvodnja se postupno proširivala i povećala njezinu ljestvicu, dok su se kvalitete kvalitete pića također povećale. Po prvi put takav visokokvalitetni mezcal dobiva Don Pedro Sanchez de Tagli, koji je imao titulu markiza Altamira, koji je 1600. godine utemeljio prvu tvornicu koja se bavila industrijskom proizvodnjom tog pića. Nakon toga, popularnost mescala počela je brzo rasti. Već osam godina nakon otvaranja tvornice, vlasti su čak nametnule posebni porez na prodaju ovog alkoholnog pića. Konačno, u 17. stoljeću mezcal je postao važan meksički izvozni proizvod.

Godine 1758., u blizini grada, Tequila stječe zemlju obitelji Cuervo. U tom području započinju industrijska proizvodnja alkoholnog pića iz plave agave. Godine 1795. Cuervo je sagradio prvu tvornicu, a samo je piće imalo ime po gradu. Iste godine Haze Maria Guadalupe de Cuervo dobila je dopuštenje od vlade koja mu je omogućila da napravi piće pod nazivom Mezcal Vino de Tequila. S vremenom je prvi dio imena izostavljen, a ostala je samo lakonski Tequila.

Od početka XIX stoljeća za tequila dolazi zlatno vrijeme. Poznato je da se na granici sa Meksikom stalno pojavljuju naoružani sukobi. Tada su mnogi američki vojnici mogli prvi put probati ovo alkoholno piće. Međutim, to je bio kraj stvari, jer je piće bilo previše svijetlo i neobično okus i nije se svidjelo Amerikancima. Samo 37 godina kasnije, prva ispitna serija tequila otišla je u SAD, ali su ga Amerikanci upoznali bez puno entuzijazma. Vrijeme tradicionalnog meksičkog pića došlo je 1836. kada je na Svjetskom sajmu Chicaga nagrađena posebnom nagradom. Stav Amerikanaca na tequilu ostao je prilično suzdržan, ali je mnogo lakše kupiti.

Sredinom dvadesetog stoljeća, popularnost agave duhova bila je niska, a proizvođači su došli do izvornog rješenja kako bi povećali prodaju. U 1940-ima crv se počeo pojavljivati ​​u bocama s tim pićem. Mescal s gusjenicom je egzotično piće za Europljane. Ovaj kukac živi u stabljici agave. Dakle, prikupljanje i razlaganje tih gusjenica u bocama, tekilero je oslobodio parazita i privukao pozornost Zapada. S druge strane, služio je kao test snage alkoholnog proizvoda: ako se kukac nije otopio, to je pokazatelj visoke snage pića.

Od 1964. godine, tekileri počinju aktivno promovirati marku Jose Cuervo u državama. Manje od deset godina kasnije, ovaj brand je stekao značajan uspjeh i popularnost među Amerikancima. Na valu uspjeha u Meksiku postoji mnogo tvrtki koje se bave masovnom proizvodnjom tequila, što rezultira oštrom narušenjem njegove kvalitete. Kako bi se ispravila situacija, vlada je 1978. godine donijela zakon o zakonskim propisima, jamčeći da se bilo koje piće, tzv. Tequila, proizvodi u skladu s povijesnim tradicijama. Osim toga, sam naziv postao je intelektualno vlasništvo Meksika.

Nedavna povijest

Krajem 1990-ih i početkom 2000. godine sve veća popularnost tequila diljem svijeta izazvala je (uglavnom u SAD-u) korporativni interes za industriju pića. Među najznačajnijim postignućima mogu se uključiti:

Kupnja marke Cabo Wabo od strane glazbenika Sammyja Hagara.

Stjecanje marke El Tesoro velikog holdinga Fortune Brands.

Proizvodnja El Tesoro's Paradiso, mješovite tequile, starih u francuskim hrastovim bačvama, koje su bile korištene za A. de Fussigny konjak.

Prava popularnost pića koje je osvojio na Olimpijskim igrama u Mexico Cityju 1968. godine. Godine 1974., meksički proizvođači dobili su isključivo pravo korištenja robne marke "tequila" diljem svijeta.

Proizvodnja tequila

Proizvodnja tequila sastoji se od sljedećih faza: žetva, priprema i priprema, čišćenje sirovina, fermentacija, destilacija - destilacija, starenje starenja (reposado reposado i anejo anejo vrste) i zadnji korak - punjenje.

Za početak, pržena jezgra se izvađuje iz plave agave. Agave tequilana weber azul jedna je od 136 vrsta agave koja raste u Meksiku. Obrezan je u dobi od 8 do 10 godina, ovisno o klimi, tlu i načinu uzgoja. Agava se koristi samo jednom.

U proizvodnji tequila se koristi - srce (korijen), ili pina (biljna glava ili cabeza), ona sliči velikom borovom konusu. Težina zrelog pina je oko 36-136 kg. Na primjer: iz korijena agave, težine 21 kg, do oko 3 litre. tekila. I na kraju proizvodnje tequile, obično se uzima omjer od 7 kg po 1 litre. Dakle, iz 45 kg 5 litara će ispasti.

Da biste dobili alkohol od alkohola iz sirove agave, potrebna je i voda. Konačni rezultat tequila utječu sljedeći čimbenici: kakvo stanje agave biljke, količina šećera, kakva je vrsta kvasca korištena.

Što se događa tequila

Blanco bijela ili srebrna plata - najčešći tip tequila. Bottli se, gotovo odmah nakon destilacije. Može biti od dvije opcije: na primjer, prije punjenja, tequila se može čuvati u ne-otpadnim spremnicima njihovog nehrđajućeg čelika. Ili drugu opciju, mlada tekila se ne čuva dugo u barikskim barelima od hrastovine, ali ne više od 30 dana. Uz oznaku na etiketi 100% agave, ova mlada tekila će biti jača i ukusnija.

Joven (hoven), joven abocado (mladi), zvan i zlato (oro). Zapravo, to je isto kao i blanco, ali s aditivima bojila i aditiva za okus. Kao rezultat toga, takva tekila, izgleda zrelo, a okus je omekšan oštrim okusom. Zbog tamnije boje tequile, ova vrsta tequila naziva se suave ili oro "zlatno". Jedno objašnjenje za to je dodavanje karamele i esencije s hrastovim notama. Ova je opcija vrlo popularna za izvoz, pod pojmom mixto ili miješana. Ali takva tequila je gora od 100% agave.

Reposado je tekilka koja se održava ili infuzija. Izvadak takvog tequila od 60 dana do 12 mjeseci u velikim hrastovim bačvama "fudrah" ili malim "barikah" bačvama. Prodaja Reposado tequila u Meksiku više je od polovice prodaje. Većina meksičkih proizvođača zadržava tekilu u hrastovim bačvama. One tvrtke koje će koristiti nove bačve za reposado, žele dati tekuću mekoću brže nego što je prije bila korištena u bačvama. Kad je tequila opetovano kontaktirala s cijevi za reposado, u njima bi se stvorila anejo tequila.
Neslužbeni pojam za velike reposozive koristi se za više dobne tequile nego reposado.

Anejo - ova tekila koja se održava ili dugo traje. Takva se tekila dozrijeva u 200 litrenim hrastovim bačvama (ali ne više od 600 litara) s minimalnim vremenom starenja od 12 mjeseci. Vjeruje se da je optimalno vrijeme ekspozicije oko 4-5 godina. Većina anejos će biti tamnija zbog teksture hrasta nego u reposado. Ali nove bačve se često ne koriste za tequilu, jer dati tequila aktivni drveni okus.

Dodatna anejo je vrlo iskusan ili prekomjeran. Od 2006. ova je tekila starena najmanje 36 mjeseci, obično u velikim hrastovim bačvama volumena od 200 litara. U ovom trenutku većina proizvođača ima zalihe takvog tequila. Stručnjaci u profesionalnoj degustaciji, najcjenjeniji tequila, nalaze bogatu aromu i okus, s naznakama vanilije, začina, začina, karamela i kože.

Trošak tequila određuje se, u pravilu, prema starosti i kvaliteti.

Kako piti tequila

Tequila je preporučljivo ne piti u jednom gutljaju. Iako ovaj savjet nije jasan svima. Pivo dobre kvalitete će izgubiti svoje značenje ako je pijan u jednom gutljaju.

Preporuča se kvalitativna tequila poslužiti na sobnoj temperaturi. Ali postoje ljubavnici koji piju tekeku gotovo zamrznutu. Tradicionalna verzija tequila filma u "cabalito" (caballito) je poseban tequila shot staklo. Od nje piju Blanco i Reposado, a Aneju se poslužuje u snifteru. Tequila Blanco i Reposado mogu se poslužiti s "sangrita", napravljenom uz dodatak rajčice i sok od naranče solom i chiliom.

Opcija piti tekiline "u jednom gutljaju" i ugristi se limunom i solom nije meksička tradicija, već opcija za ljubitelje holivudskih filmova. Iako u meksičkim restoranima možete dobiti caballito sa sangrita, solom i limunom na vaš zahtjev i bez.
Izrežite krišku limuna ili vapna i izvana dlan, između prstiju i palca, pospite solju soli. Ulijte tekilicu u čašu. Načelo pijenja: lizati sol s dlana, piti piti, jesti agrumi. Ukratko - "Lizni! Kucajte! Javi se!

S narančinom i cimetom. Ova metoda pijenja tequile je točno ista kao i prethodna. Istodobno, sol se zamjenjuje mljeveni cimet, a limun - s narančastom. Rezultat je zanimljiva skladna kombinacija koja omekšava okus alkohola. Ova metoda je široko popularna među stanovnicima Njemačke.

Uz pivo (meksički ruff). Za pripremu zapaljivog koktela, pomiješajte 330 ml lagane, opojne napitke i 33 mililitara tequila. Pijte u jednom gutljaju. Meksički ruff brzo je opojan, zbog čega je primio prešutan naziv među Amerikancima - "Fog".

"Tequila boom" - ova inačica španjolskog rapido (brzo). Način primjene: sipati tekilicu u čašu, dodati gaziran tonik. Pokrijte staklo, držač ili držač za šalicu. Oštro je pogodio na stolu - to uzrokuje churning. Piju u jednom gutljaju dok pjena ne pada.

Meksikanci često piju tequilu sa sangrita - mješavinom rajčice i sok od limuna uz dodatak vruće paprike. Osim toga, oni koriste tequila kao dodatak za bezalkoholna pića - čaj ili kava.

Tequila je dio jednog od najpopularnijih koktela na svijetu - "Margarita". Rub stakla je obrisan limunom, umočen u sol, a tek nakon toga staklo je napunjeno koktelom.

Što ugristi

Tequila zalogaje podijeljeni u sljedeće kategorije: svjetlo, hladno, vruće, "tekuće". Izbor ovisi o situaciji. Glavna svrha vrućih i hladnih zalogaja - prevencija opijenosti. Ako se odlučite za ograničenje od 1 do 2 čaše (za kratki sastanak) tequila, obični plod će biti prikladan kao snack. U tom slučaju, ako planirate dugu zabavu bez vrućeg dopuna nije dovoljno.

Vrste zalogaje:
Pluća. Kada se konzumira do 150 ml tequila po noći ograničeno je na sljedeće voće: naranče, škropljene cimetom, ananas (svježe ili konzervirano), kiselo jabuke.
Hladno je. Meksičko piće kombinira se sa čipovima, kruhom s uobičajenim začinjenim umakom domaće kuhinje.

Klasične varijacije hladnih predjela: rezanih (meki sirevi, šampinjoni, masline, meso), tartlets s rajčicama, sirom, lukom, maslinovim uljem i čili paprom, salatom od gljiva i škampa s limunovim sokom, burrito.

Vruće. Pogodno za veliku gozbu napunjenu alkoholnim pićima. Vrući zalogaje osmišljen je za vraćanje ravnoteže u tijelu, sprečavanje opijenosti, tako da obroci trebaju biti masni i visoko kalorični. To uključuje: prženo meso, pire krumpir. Međutim, zapamtite da vruća hrana snažno prigušuje ukusan okus agave-based liker.

Piće. Tequila se ne kombinira s drugim alkoholom. Mješavina zapaljivih napitaka uzrokuje negativnu reakciju iz tijela i prati teška opijenost i mamurluk. Osoba se osjeća neugodno, slabo, vrtoglavicu, često se javlja povraćanje. I sve zbog činjenice da jetra i iritirajući zidovi želuca nemaju vremena za rješavanje obrade alkoholnih smjesa.

U jutarnjim satima, da ne osjetite simptome mamurluka, popijte samo jednu grupu pića: rakije od grožđa (rakija), žitarice (votka, viskija), agave duhovi (tequila, sotol, mescal), aromatizirani alkoholi (gin, akvavit, absint).

Tequila se najbolje kombinira s bezalkoholnim Sangrita - mješavinom naranče i sok od rajčice, iskusan vašim omiljenim začinima.

Hoće li biti mamurluka

U tekilici, sadržaj fuselnih ulja gotovo nije reguliran. Oni su savršeno maskirani svjetlosnom aromom trave. Stoga, piće opija osobu brže od votke. Ako osoba može popiti previše tequila, onda je sindrom mamurluka zajamčen. Općenito, tequila i mamurluk - stvari nisu kompatibilne, ali iz svakog pravila postoje, kao što znate, iznimke.

Korisne informacije o tequilu

Dakle, saznali smo što je napravljena tekila. Sastav je razmatran gore. No, još uvijek postoje neke "tajne" koje se preporučuju da se upoznaju sa svakim ljubiteljima pića.

Dakle, čvrstoća izvoznih tequila doseže 38-40%, dok isti iznos za domaću potrošnju može doseći i do 46%. U bocu pića, možete razmotriti prisutnost krutih sitnih čestica. To upućuje na to da se proizvod koji će spasiti okus prije nego što se prolijeva u spremnik ne filtrira.

Prava tequila je ista kao pravi šampanjac, konjak i Tokay. Godine 1996. EEZ je službeno prepoznalo kao meksičko nacionalno snažno alkoholno piće (tvrđava je 38-40 stupnjeva), a od tada samo piće koje je izrađeno izravno u Meksiku i ima natpis "Hecho en Mexico" može se nazvati "tequila". Proizvodnju prati posebno kreirana Nadzorni odbor.

Oznaka ove tequile mora sadržavati oznaku Denominacion de Origon. Ovo je licenca od vlade Meksika da koristi naziv pića u skladu s podrucjem podrijetla. Također, na etiketi trebaju biti brojevi odgovorni za kvalitetu proizvoda.

Tequila crv je marketinški trik od 1940.
Samo mescal, obično iz Oaxaca, prodaje se s con gusano (s crvom), zapravo je gusjenica moljke Hipopta agavis i ukazuje na loše kvalitete proizvoda.

Popularni tequila robne marke

10 - Gran Patron Platinum. Meka, uljasta konzistencija s okusom citrusa. Cijena boca je 250 dolara.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Cijena boca je 350 dolara.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Boja pića je jantarna, konzistencija je masna. Cijena boce je 360 ​​dolara.

7 - Tres Cuatro Cinco. Piće je mješavina tequila s izloženošću od 3, 4, 5 godina u omjeru 3: 4: 3. Ograničeno izdanje - 1000 bočica. Primjer cijena je 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Značajka je aroma vanilije-karamela s oštrom notom. Piće se infuzijom pet godina u drvenim bačvama. Trošak - 400 dolara.

5 - "Klasa Extra Anejo". Ima crvenu crvenu boju zbog starenja u bačvama od sherry vina, kolač okusa, grožđa-drvenastog mirisa. Proizvodimo 100 boca godišnje. Trošak jednog od njih - 1700 dolara. U proizvodnji boca upotrijebili su dragocjeni materijali (platina, srebro, zlato).

4 - "1800 Coleccion". Za pripremu ove vrste tequila koristeći nekoliko vrsta plave agave. Pijte se u francuskim hrastovim bačvama. Trošak boce iznosi 1800 dolara.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ovo je elitno piće, uliveno u bačve, koje se mogu kušati u Japanu. Cijena boce je 2000 dolara.

2 - Asombroso Del Porto. Piće se razlikuje po svojoj mekoći, ima 11 godina starosti u bačvama. Trošak boca je 2800 dolara.

1 - Ley 925 Azteca. Ovo je najbolja tekila na svijetu, san svakog elitnog kolekcionara pića. Za proizvodnju pomoću selektivne plave agave. Trošak jedne boca visoko kvalitetne Lei 925 počinje s 225.000 dolara. Impresivna cijena je zbog činjenice da plaćate ne samo zbog mirisa čiste tequile i sjajnog ukusnog okusa, već i zbog dizajna boce koja je izrađena rukom i ukrašena plemenitim metalima, kamenjem i logotipom od platine.

Top tequila robne marke:

Alteño. tekila
Arette. Tequila.
Atalaje. Capilla de guadalupe
Bambarria. Guadalajara
Caballo Negro. tekila
Cabrito. Arandas
Casa Noble. tekila
Cazadores. Arandas
Chinaco. Tamaulipas
Konkvistador. Atotonilco
Cuervo tradicional
Chinaco. Tamaulipas
Corralejo. Guanajuato
Don Julio. Atotonilco
Don Andrés. Tesistán
Don Julio. Atotonilco
Dos amigos. Arandas
El Charro. Arandas
El Tequileño Especial
El Tesoro de Don Felipe. Arandas
El Viejito. Atotonilco
Hacienda del cristero. Amatitán
Herradura. Amatitán
Hornitos. tekila
Lapiz. tekila
Las trance
La Cofradía. tekila
Las Trancas. Atotonilco.
Gradonačelnik. Guadalajara
Zaštitnika. Arandas
Porfidio Pojedinačna bačva
Zaštitnika. Arandas
Pura Sangre. tekila
Prava hacienda. tekila
Revolución. Antonio Escobedo
Siete Leguas. Atotonilco
Tres Generaciones Plata. tekila

RECEPCIJE S TEKILOM:

Margarita koktel

Sastojci: 40 ml tequila, 20 ml Cointreau, 10 ml soka od limete, sol, led

Priprema: Umočite rub stakla sokom od limete, pretvorite ga i stavite na grubu sol izlijevanu u tanjur. Napunite shaker s ledom pola, a zatim ulijte u tequilu, Cointreau i sok od limete. Potresajte nekoliko puta i nježno, da ne dodirnete oblikovanu solnu stranu, ulijte smjesu u čašu, osiguravajući da led ostane u mućkalici.

Koktel "Izlazak sunca Tequila"

Sastojci: 45 ml tequila, 90 ml soka od naranče, 15 ml "Grenadine" sirupa

Priprema: Napunite čašu s ledom. Prva je tequila izlivena, nakon što je soka od naranče, a najnovije dodaje se u središte stakla nekoliko kapi Grenadinovog sirupa, koji, silazi dolje, boje koktel u crvenkastoj boji. Tequila Sunrise služila je s posebnim miješalicom.

Koktel "Toreador"

Sastojci: 30 ml tequila, 10 ml likera Creme de Cacao, 10 ml vrhnja, šlag, kakaov prah, led

Priprema: Napunite polovicu mućkalice s ledom, dodajte tekuću, liker i vrhnje. Potresajte nekoliko minuta snažno i lagano, a nježno ulijte sadržaj u koktel staklo, osiguravajući da led ostane u mućkalici. U čašu s koktelom, dodajte šlag i pospite kakao.

Koktel "Sangrita"

To je tradicionalno meksičko piće koje je nedavno pogodilo u Europi.
Sastojci: rajčice - 6 komada, luk - 1 glavu, sol, šećer, paprika - 5 grama svaki, sok od tri naranče i dva limuna, tequila - 500 mililitara, led - 50 grama.

Priprema: Povrće se ljušti, izrezati na nekoliko komada. Sve su komponente ležale u zdjelici miješalice, tuku do glatke.
Za okus meksičkog, američka Sangarita sliči europskoj "Bloody Mary".

Krivnja povijesti tequila ili conquistadors

Jednostavan čovjek na ulici o tekilici poznat je po tri činjenice: piće je izrađeno od kaktusa; ovo je uobičajena mjesečina koja svaki meksički može voziti; Tequila je uvijek ista, bez obzira na proizvođača. Sva tri nisu istinita. U stvari, tekila je izrađena od jezgre plave agave, proizvodna tehnologija strogo je regulirana na državnoj razini, a okus ovisi o regiji, sirovinama i marki.

Od Azteca do španjolskih osvajača. Povijest tequila započinje u VIII. Stoljeću - onda su južnoamerički Indijanci otkrili da fermentirani sok od agave ima ugodan okus i neočekivano osnažujući učinak. Prema legendi, bogovi su sami napravili takav dar ljudima: sve dok se munja ne udari u agavu, Azteci nisu znali da u biljci postoji debeli nektar, prije toga su agave koristili samo kao izvor vlakana za odjeću i kućanske predmete.

Indijski fermentirani sok od agave nije destiliran

Preci Meksikanaca rado su pili slabu alkoholiju (zvanu "metak" ili "oktli") snage od 4-6 stupnjeva, dok su Španjolci stigli na njihovu zemlju. Conquistadori su donijeli kocke destilacije i tehnologiju destilacije. Kad su osvajači izbavljeni iz rakije, počeli su destilirati čašicu - tako se pojavio mescal, koji se smatra prekursorom tequile. Službena godina rođenja novog pića je 1521.

Tequila se pojavila malo kasnije, a proizvodnja se počela proizvoditi samo u 17. stoljeću, a Pedro Sanchez de Tahle bio je pionir. Oko tog vremena država je obratila pozornost na obećavajuće usmjerenje gospodarstva, počela je oporezivati ​​proizvođače tequila i pažljivo kontrolirati proizvodnju. Prvu dozvolu dobila je tvrtka Jose Cuervo 1795. godine (još uvijek radi).

Plava agava - sirovina za proizvodnju tequila. Nema kaktusa!

Početkom XIX. Stoljeća tequila je osvojila čitavu Ameriku i počela osvajati Europu. U to je vrijeme izvorni naziv Tequila Extract bio sveden na samo "tequila" kako bi olakšao prodaju pića na američkom tržištu. Sto godina kasnije, Velika depresija potresa neke tequila pozicije na međunarodnom tržištu, ali 1968, nakon Olimpijskih igara u Mexico Cityu, "agave votka" postao je popularniji nego ikada prije.

1974, Meksikanci su osigurali status imena pod kontrolom tequile - sada se može nazvati samo piće, barem 51% sastoji se od destiliranog fermentiranog plavog agave sokova i napravljen u državi Jalisco, nedaleko od Tequile.

Početkom 21. stoljeća zanimanje za meksički alkohol raslo je toliko da su "tequila marke" počele kupovati velike korporacije, a zbog TMA-a - bolesti koja je pogodila plavu agavu i smanjila prinos biljke - piće se značajno povećalo u cijeni i postalo je elitni alkohol.

Tequila danas

U Meksiku još uvijek ostaju male domaće tequile produkcije, unatoč činjenici da većina glavnih brendova pripada međunarodnim organizacijama. Godine 2009. službeno je registrirano više od 2.000 brendova i oko stotinu tvornica "tequila".

Godine 2003. izbio je međunarodni skandal: Meksiko je rekao da pravi tequila treba stavljati u boce isključivo u proizvodnom području. Sjedinjene Države su odgovorile da je ovaj uvjet diktiran zabrinutošću zbog kvalitete pića, ali i želje za stvaranjem novih radnih mjesta. Da je pravilo stupilo na snagu, mnogi američki radnici koji su sudjelovali u punjenju tekilice izgubili bi posao. Nakon dugotrajnih rasprava i ugovora, dvije države odlučile su zadržati status quo: tequila se još uvozi u Sjedinjene Države u bačvama, a samo tamo "pakira" u boce, ali sada pod nadzorom posebnog tijela.

Do 2004. godine samo se destilat od agave bez mirisa i okusa može smatrati tequilom, ali sada je sadržaj aditiva za okus dopušten kao standard.

Zanimljive činjenice

Godine 2006. u gradu Tequili prodali su litarsku bocu identičnog pića za 225 tisuća dolara: bio je Spluch tequila marke, koji je prošao trostruku destilaciju i bio podvrgnut 12-godišnjem starenju, a paket "Ley". Serija ograničenog izdanja serije 925 bila je ukrašena platinom i zlatom. Kupac je bio privatni sakupljač. Taj slučaj bio je u Guinnessovoj knjizi rekorda kao najskuplja tekila na svijetu.

Spluch - najskuplja tekila na svijetu

Nedavno je ista destilerija LaCapilla objavila novu bocu, ovaj put ugrađena srebrom, platinom i 6000 dijamanata. Trošak je jedan i pol milijuna dolara, ali kupac još nije pronađen, štoviše, nije poznato kakav se alkohol skriva unutra - možda to nije tequila, nego, na primjer, rakija pa čak i ako se otkrije kupac, rekord neće biti prekinut.

Osim toga, male su zalihe prve tvornice tektakine (ekstrakt tih pića starije od 200 godina) i dalje se čuvaju u skladištima, a gurmani se mogu pokupiti šalicom, ako naravno, financije dopuštaju, takve marke su vrlo skupe.

Svake godine u gradu Tequili održava se festival istoga imena: proslave dva tjedna, svi stanovnici sudjeluju u njima.
U vrijeme zabrane u Sjedinjenim Američkim Državama, ljubitelji pića voljeli su Meksiko otvorenim granicama i punim šankovima Amerikancima. Godine 1936. novinar James Graham sastao je s barmenom u Tijuani koji je pripremio koktel Tequila Daisy - ili, na španjolskom, Margarita. Danas ovaj koktel zna cijeli svijet.

Što je tequila i odakle je ovo piće?

Pa, danas sam otvoriti ne samo novi odjeljak na blogu, ali i niz članaka o alkoholnim pićima, bez koje, u stvari, ne može postojati bartending trgovinu. Počnjem, možda, s najviše šarene pića - nastavit ćemo govoriti o tekilici. Bez sumnje, tequila je ponosno mjesto u prozoru bilo kojeg bara - pijan u čistom obliku, ide u puno klasičnih, a ne samo koktela. U prvom petku izbor koktela, rekao sam o čarobnjacima s kojima su Meksikanci popili piće od tequila, a danas ću vam reći io tequilu.

Vjerojatno je vrijedno početi govoriti: tequila je Meksiko. Teško je raspravljati s tim, jer ako razmišljate o tome koji drugi proizvod proizveden u ovoj zemlji identificira se s Meksikancima? Da, ne što. Ako ne razumijete mjesto tequila u kulturi ove zemlje, uopće ne razumijete Meksiko. Pa, reći ću ti, drugovi, kakva je tequila, a neke činjenice o ovom piću me iznenadile, i jako tako.

Što je tekilino piće?

Tequila (španjolski - "Tequila") je snažno alkoholno piće koje se dobiva destilacijom soka iz jezgre biljke pod nazivom agave. Shvatimo sada da agava nije kaktus. Znam da su mnogi već shvatili ovo davno, ali bio sam upravo šokiran kad me je pitao jedan ugostiteljski rad: je tekila votka od kaktusa? Samo nema riječi. Ne, to je njegova majka, a ne kaktus. Štoviše, agava je ljiljan, za to. Obitelj Lilea povezuje rod Agave (Agave), a vanjska sličnost ove biljke s kaktusom dovela je do toga smiješnog mišljenja.

Osim toga, tekila pripremljen od posebne vrste agave - plavi (s latinskim - «Agave tequilána Weber Azul», uz španjolski «Agave Azul»), koja raste samo u sušnim područjima Meksika, uglavnom u državi Jalisco, gdje se nalazi grad Tequila ( stanovništvo grada je oko 24 tisuća stanovnika). Ova vrsta agave jedna je od 136 vrsta ove biljke, ali samo plava agava pogodna je za proizvodnju tequila.

Sada natrag u regije proizvodnje tequila. Ispostavilo se da nije svaka boca tekile ima pravo da se zove tekila, kao standard NOM-006-SCFI 1994. kojom je utvrđeno da Vijeće Tequila Regulatorni (glavni organ u zemlji, koji regulira proizvodnju tekile), tekila je samo jedno piće može nazvati, koji je napravljen od plave agave uzgojene u državama Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato i Tamaulipas. Osim toga, sastav ove tequile uključuje više od 51% alkohola iz agave (sve kao u konfrontaciji viskija i rakije). U načelu, tequila je jedna od sorti pića Mescal, koju su Azteci počeli proizvoditi. Ali tequila se može napraviti samo od plave agave, a mescal se može napraviti od još 5 vrsta agave, ali ću vam to detaljnije reći u bliskoj budućnosti =).

Elitne sorte tequila sastoje se od 100% alkohola dobivenog iz plavog agave sok, ali boca takvog pića košta više od 100 dolara. U principu, najbolja tekila jednostavno ne mogu biti jeftino piće, jer plava agava raste na razinu svoje "profesionalne kondicije" tek 5-8 godina nakon iskrcavanja. No, Meksikanci su vrijedni ljudi i svijet se ne žali zbog nedostatka tequila. Posljednjih godina, količina svih gotovih tequila, koja je izvezena iz Meksika, koristi se samo za trećinu.

Što drugo po regiji? Sve regije u kojima je uzgoj plave agave službeno dopušten za zaštitu UNESCO-a, a uključen je u fond Svjetske baštine.

Od zanimljivih o tekilici:

  • U gradu Tequili nalazi se Nacionalni muzej Tequile, gdje djeluju tequila tekileros. Da biste postali tekileri, trebate ići na seminare i polagati certifikacijske ispite u posebnom centru koji se nalazi u gradu;
  • zbirka agave mještani nazivaju Hima (od španjolski - «Jima») i kolektora, koji se najčešće slabo obrazovani Mestizo potomci Indijanaca, zove himadory (od španjolski - «jimador / A / S») ili hornalery (španjolski - jornalero / a / s);
  • Nacionalni praznik tequila odvija se u istom gradu od 29. studenoga do 13. prosinca.

Općenito, tequila je prava marka, a od 1974. samo ga meksički proizvođači mogu koristiti za vlastite potrebe.

Tequila povijest

Kao što sam već rekao, azteci su pripremili i prve verzije tequila, odnosno mescal, koji su ovu picu nazvali octly (koji se obično naziva pulka zajedničkim). To je bio prvi od pulque i tequile, kao jedan od španjolskih osvajača koji su došli u Meksiko „tražiti Eldorado”, završio svoj brand, a pokušali su destilirati pulque. Destilirani destilirani destilat nazvan je mescal i postao je prvi analog tequila - to se nije dogodilo daleko od grada Tequile u 16. stoljeću. Početkom XVII. Stoljeća već je pokrenuta prva masovna proizvodnja tequila - markiz Pedro Sanchez de Tahle, koji je izgradio prvu specijaliziranu destiliju, se istaknuo. Od 1608. počelo se sakupljati tequila porez na promet.

Od 1758 je počeo da se uzgaja plava agava - ideja Don Jose Antonio de Cuervo (da, da, Jose Cuervo, ime mu je jedan od najpopularnijih svjetskih brand tequile po imenu). Prvo masovno puštanje moderne tequile provedeno je početkom XIX stoljeća u Guadalajari. Neke marke koriste nezaboravan datum - 1800. Do danas su sačuvane male zalihe tequila te se prodaju za veliki novac.

Wiki spominje TMA biljnu bolest koja je pogodila plavu agavu 2000. godine. Do sada se proizvođači ne mogu oporaviti od učinaka ove bolesti: proizvodnja se znatno smanjila, a napitak je porastao u cijeni. Međutim, to nije utjecalo na prodaju u svijetu.

Pa, za danas ću završiti. Sutra ću vam reći kako pripremiti tequila, njegove sorte i kako piti tekilicu. I također reći puno više zanimljivo o ovom prekrasnom piće. I, naravno, pričajte priču o koktelu na temelju tequila, budući da mi ovaj tjedan, neslužbeno - tjedan dana tequile =). Naravno, da ne propustite ažuriranja - pretplatite se na njih!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Hrana s najvišim sadržajem vitamina B

Vitamin B je vodotopljiva skupina organskih spojeva s malim molekularnim udjelom uključenih u stanični metabolizam svih organa i tkiva. Tjelesno i psihoemotionalno zdravlje svake osobe ovisi o njima.

Opširnije

Kakva je korist ljekovitog mesa?

Nuts je jedan od glavnih izvora proteina povrća, kao i masnih kiselina, važnih za srce. Najpoznatiji su cedar, orah, kikiriki, lješnjaci i bademi. Međutim, na policama ruskih trgovina počeo se pojavljivati ​​više egzotičnih proizvoda.

Opširnije

Popis riječne ribe

Predstavljamo popis najčešćih riba slatkovodne (rijeke). Imena s fotografijama i opisima za svaku riječnu ribu: njezin izgled, okus, stanište, način ribolova, vrijeme i način mriješćenja.

Opširnije