Što je rajčica: je li bobica ili povrće?

Rajčica ili rajčica poznata su biljka hrane. Svježe u salatama, slanom, kiselom, kao i jaje, druga jela... I kakvu juhu bez rajčice? Svi smo naviknuti na ovo povrće. Ali je li to povrće... Pogledajmo što je rajčica - bobica, povrće ili voće?

Je li to bobica, povrće ili voće?

Godine 1883. u SAD-u je postojao i tužba koja se u povijesti spustila pod imenom "Knicks vs. Hedden", u kojoj je utvrđeno je li rajčica voće ili voće.

Izvori kažu da se jestivi dijelovi travnatih biljaka (voće, korijenje, ostali) smatraju povrćem, a sočni plodovi drvenastih biljaka su plodovi. Dakle, rajčica, mrkva, krumpir su povrće, a jabuke, šljive i kruške su plodovi.

Iako do 1705. godine nije bilo pojma "voće" u Rusiji. Svi jestivi dijelovi vrtnih biljaka, uključujući drvenaste biljke, zovu se povrće, ovoshty.

Bobice su sočne plodove travnatih ili drvenastih biljaka (grmlja, drveća) male veličine. Značenje riječi "bobica" u konvencionalnom smislu i kao botanički pojam je drugačije.

Od bobica (u konvencionalnom smislu) čine kompoti, džemovi, džemovi, džemovi, kao i voće. Posljednja izjava, prema autoru, važna je za odvajanje voća i bobica od povrća.

Ako je zeleno povrće također kuhano, iako rjeđe, tada kompotira - nikada.

Tradicionalno, rajčice su povrće. Prema gore navedenoj definiciji, oni su također povrće, budući da su ove biljke zeljaste. S botaničkog gledišta, to je bobica.

Istina o rajčici:

Mjesto povrća u sistematici biljaka: kojoj to pripada obitelj

Trenutno, botaničari nose rajčicu u rog Solanum, iako su ranije rajčice i noćni šećeri bili u različitim rodovima, pripadao je rodu Lycopersicon, u kojem se razlikovalo 9 vrsta.

No, ispostavilo se da svi prirodni potomci rajčice ne pripadaju tom rodu. Stoga su biljke roda Lycopersicon bile vezane za rog Solanum.

Botanički rođak Ponoćnica pripada obitelji noćnog zbijenika. Rajčica ima sve osobine ove obitelji: jednostavni listovi, njihova sljedeća lokacija, regularni oblik cvijeta, voće - bobica (u Solanaceae ima i kutija, na primjer, henbane ili Datura).

Točan botanički naziv jestiva rajčica ili jestiva rajčica. Ostala imena: Rajčica je stvarna, kulturološka, ​​obična.

U Rusiji se češće prati stara klasifikacija, koja se odnosi na biljke roda Lycopersicon. Takvo se ime može naći u Planterium online biljnom identifikatoru.

U njoj se latinski naziv naziva Lycopersicon esculentum Mill, a ne kao u međunarodnoj klasifikaciji Solanum lycopersicon.

Danas, botaničari nose rajčicu u rog Solanum.

Kako se ispravno naziva plodom rajčice

Zašto se rajčica smatra voćem? Iz tradicionalne, uskogrudne točke gledišta, kao što je već spomenuto, rajčica je povrće.

Ali za većinu ljudi to je samo rajčica ili rajčica. A ovo je također točno.

U stvari, točnost imena je relativna stvar i ovisi o smislu u kojem će se koristiti. Botanisti imaju svoje uvjete, na primjer, kulinarski stručnjaci imaju različite uvjete.

Kada se opisuju recepte za jela, botanička klasifikacija plodova nije važna, pišu: "5 kg rajčice" ili "3 rajčice".

Prednosti i štete rajčice

Imaju raznolik kemijski sastav. Sadrže karotenoide, kompleks vitamina skupine B, a također i vitamini C, P, K.

Od hranjivih tvari u njima mnogo kalija, magnezija, klora, fosfora, kalcija. Postoje i drugi važni kemijski elementi (sumpor, željezo, bakar, natrij, mangan, itd.).

Slastnost plodova daje svoje konstitutivne šećere. Rajčice se također nalaze u pektivnim tvarima, proteinima, organskim kiselinama i vlaknima.

Kompleks karotenoida rajčice uključuje likopen, koji je snažan antioksidans. Smanjuje rizik od ateroskleroze, raka i katarakta.

Ove bobice poboljšavaju probavne procese, imaju koleretički učinak. Koriste se kao lijek za vitamin, kao i za pretilost, aterosklerozu, hipertenziju, zatajenje srca, one s lošim vidom, katarakte su se počele razvijati. Svježi sok od rajčice pomaže razgraditi žučni kamenci.

Fytoncidalna svojstva također su pronađena u plodu biljke, zahvaljujući kojima se plodovi lupa u žbuku koriste za liječenje gnojnih rana i čira.

Prednosti rajčice će reći programu "Živjeti zdravo!":

Ali ne i sva ova povrća su moguća. Prije svega, odnosi se na one koji imaju alergiju ili netoleranciju prema njima.

Smatra se da ovo povrće doprinosi taloženju soli (posebno oksalata). Ovo nije sasvim točno.

Istraživanja su pokazala da je oksalna kiselina u njima iznimno mala pa ne mogu posebno utjecati na procese stvaranja oksalnog kamena. Pitanje činjenice da su kontraindicirane u gihtima je kontroverzno.

Prednosti i štete rajčice od prijenosa "On The Most Important":

Povijest izgleda

Domovini rajčice - Južna Amerika. Tamo još rastu. U Europi su ove biljke bile u šesnaestom stoljeću, no tada su ih smatrale dekorativnim i čak otrovnim.

U Rusiji su se pojavili u 18. stoljeću na Krimu, odakle su se širili diljem teritorija. Ali, oni su postali poznati kultura tek u devetnaestom stoljeću.

Sada postoji mnogo vrsta rajčica s različitim oblicima i bojama plodova. Vrste se mogu naći od žute do naranče, od ružičaste do kestenjaste boje.

A postoje i sorte čiji plodovi ostaju zeleni. Veličina usjeva varira u vrlo širokim granicama - od malih stabala trešnje do velikih, težine 400-500 g.

Domovina rajčica je Južna Amerika, postala je poznata kultura tek u devetnaestom stoljeću.

Zanimljive činjenice

Epizoda je poznata u povijesti kada su ovi plodovi pokušali otrovati budućeg predsjednika Sjedinjenih Država Georgea Washingtona, jer su tada smatrani otrovnim.

Ime "rajčica" seže u talijanski naziv ove biljke "pomodoro" ("zlatna jabuka"), i "rajčica" aztec "rajčice".

Tako, s botaničkog gledišta, plod biljke je bobica. Za kuhare i većinu ljudi rajčica je povrće.

Koristi se za pripremu prvog i drugog tečaja, bočnica, salata, odakle kuhaju džem, no nikad se ne stavljaju u kompote. Dakle, rajčica nije bobica ili plod.

Rajčice su korisne i voljene od strane mnogih. Međutim, postoje kontraindikacije za korištenje "bobica" koje biste trebali znati.

Rajčica je povrće ili voće

Rajčica je povrće ili voće. Saznajte u ovom članku, koje vrste biljaka su rajčice. I pročitajte kako napisati rajčicu ili rajčicu.

Mnogi vjeruju da su rajčice povrće. Ako ga prosuđuje obična osoba, a zatim stvarno kolokvijalno, rajčice često nazivaju povrće. Uostalom, iz voća biljke možete kuhati puno ukusnih jela, a ne slatki, kao što su oni izrađeni od voća i bobičastog voća.

U botaniku, biljke se klasificiraju nešto drugačije, vjerojatno mnogi znaju da lubenica, unatoč veličini, zove bobica. Možda se rajčica, usprkos okusu, također može računati među plodine. Zatim detaljno proučavamo ovaj problem.

Jesu li rajčice, voće, povrće ili bobice?

Ako ste već pročitali puno o ovoj kulturi, vjerojatno ste primijetili da rajčice ponekad nazivaju rajčice. Koja je razlika između tih biljaka ili je to isti plod?

Rajčice su lijepe grmlje sa zelenim lišćem, mogu biti godišnje, trajnice. Plodovi rajčice sami nazivaju rajčice. Zanimljivo, rajčice se razlikuju jedna od druge u boji (oni su žute, ružičaste, crvene, crne, zelene, koraljne), veličine, oblika. Ovo je sve jasno.

Otkrivamo gdje treba vezati rajčicu u pogledu botanike. Plodovi rastu na drveću. Ne možete reći isto o rajčici, rastu na grmlju, plodovi se razvijaju od cvijeća. Za nošenje rajčice rajčica logično ne uspije.

Možda su rajčice bobice?

Koje su bobice:

  • s mesnatim pulpe (dinje, grapefruits, naranče, mandarine)
  • s unutrašnjim kamenom (trešnje, šljive, marelice)
  • suho unutar (matice, grah).

Iz gornjeg popisa, rajčice su pogodne za bobice s mesnatim pulpe. Slijedi da je rajčica obitelj bobica. Ali opet, vrlo malo ljudi zove bobice, dinje, jabuke i bobice od grejpa, smatraju se plodovima.

Objasnite da ovaj fenomen može biti jednostavno. Prema botaničkim pojmovima, ova plodovi se nazivaju bobicama, au kuhanju i u normalnoj komunikaciji zovu se plodovi.

Vrlo je zanimljivo da se voće pojedu za desert, a rajčice nisu prikladne za to - bolje se kombiniraju s kiselo-slanim jelima.

Koje vrste biljaka su rajčice?

Voće u engleskom smislu su plodovi koji rastu iz biljke. Usput, riječ plod je posuđen, pao je u ruski rječnik u osamnaestom stoljeću. Prema engleskoj verziji, rajčice se smatraju voćem. Oni ne gledaju na okus ploda i donose zaključke na temelju metode rasta kulture. Dakle, unatoč popularnim predrasudama, znanstvenici su rangirali rajčicu kao plod.

Iako su ova voća:

  • rasti na otvorenom polju pored drugog povrća.
  • Rajčice se jedu sirovo, poput svih povrća i savršeno se kombiniraju s mesom i drugim jelima.
  • oni se ne koriste kao desert.

Stoga se mišljenje službenih izvora i nacionalnosti razlikuju.

Još malo ljudi zna kako ispravno koristiti riječ paradajz ili rajčicu. Ponekad u literaturi postoje obje riječi. Ali jedan od njih nije sasvim točan. Prema gramatičkim pravilima - muške imenice korištene u genitivnom slučaju napisane su završetkom -ov- (ako riječ završava u čvrstom suglasnom pismu). Zato je potrebno napisati rajčicu i ništa drugo.

Rajčice su bobice?

Sada sažimo:

  1. Prema znanstvenicima, botaničari rajčica su bobica. Ona odgovara opisu tih kultura. Uostalom, na vrhu je tanka koža, unutar - sočan meso. Još uvijek postoje mnogi sjemenki iz kojih možete uzgajati biljku.
  2. Kulture tehnološke prerade mogu se računati među povrće. Ipak, rajčice su posađene u krevetima, oplođene, zalijepljene, navodnjavane na isti način kao i ostale biljke.
  3. U europskim zemljama, sve je drukčije. Rajčica je plod. Voće se također pojavljuju na grmlju nakon oprašivanja cvijeća. Tako raste, recimo, poput lubenice, kruške itd.
    O ovom plodu postoji mnogo kontroverzi o vrsti kulture. Ako uzmemo u obzir različite položaje, svaka ima svoju težak temelj.

rajčica

Solanum lycopersicum, tomadoro

Ovo je biljka obitelji Solanaceae, koja potječe iz Južne Amerike i zauzima vodeće mjesto na svijetu među povrtnim kulturama [3].

Godine 1519., osvajač Fernando Cortes najprije je vidio svijetlo crveno voće u vrtovima Montezume. Impresioniran, donio je sjeme rajčice u Europu, gdje je počeo rasti kao ukrasna biljka.

U Francuskoj je rajčica zvala "jabuka ljubavi" (pomme d'amour), jer se vjeruje da posjeduje svojstva afrodizijaka.

Latinski naziv za rajčicu, Lycopersicum esculent, uveo je francuski botaničar Joseph Pitton de Tournefort u 17. stoljeću i značio je "breskvu vukova". Okruglo i sočno, plod rajčice pogrešno se izjednačio s bobicama belladonna i smatrao se otrovnim - dakle ime.

Tomato, zauzvrat, potječe od španjolskog paradajza - izvedenog iz drevne azteške riječi tomatl [2]. Ime je dobio od talijanske, "zlatne jabuke" - pomo d'oro, budući da je vjerojatno bio izvorno korišten u Europi da su korištene žute vrste voća [4]. Prva zemlja koja je počela uzgoj rajčice bila je Italija [1]. S gledišta botanike, plodovi rajčice smatraju se bobicama, ali u svakodnevnom životu i po načinu njihove uporabe dugo su zauzeli svoj položaj među povrćem [5].

Postoje stotine vrsta rajčice - male rajčice rajčice veličine grožđa, 600-800 grama ogromne bikove rajčice srca, sočne za salate i mesnu tjesteninu, campari i vrhnje - to su samo najpoznatiji od mnogih vrsta. Boja ploda, osim crvene, može varirati od bijele, narančaste, žute, zelene do ljubičaste i čokolade [6,10].

Biljka može biti godišnja ili višegodišnja.

Godišnji grm dosegne visinu od 60 do 90 centimetara, na vrhovima grana umjesto listova - pupova. Plodovi dozrijevaju, u pravilu, odjednom, a nakon zrenja biljka umre.

Višegodišnja rajčica je biljka za penjanje koje zahtijeva podršku s udarnama ili kavezima. Takva rajčica će donijeti plod dok se ne smrzne. Plodovi se obično sazrijevaju kasnije nego one godišnje biljke, ali općenito donose veći prinos. Cvijet se obično nalazi na glavnim granama. Visina doseže 1,5-3 m, pod uvjetom da se biljka stalno održava i namotava [8].

Rajčica - vrlo hirovita biljka. Vole prostor, toplinu (temperatura oko 25 stupnjeva) i puno svjetla. Sjeme bi trebalo biti smješteno na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge, tako da grane mogu krenuti bez da se međusobno ometaju [7,11]. Besplatna cirkulacija zraka nužna je za puni rast rajčice, kao i tople zemlje. Dovoljna količina vlage je također vrlo važna. Najbolje vrijeme za sadnju je kasno proljeće i ranije ljeto, ali priprema sjemena započinje krajem siječnja zagrijavanjem i preradom. U prvoj polovici veljače sjeme se sadi, a sadnice se pojavljuju u ožujku [12]. Rajčica se može uzgajati u tlu, u stakleniku ili u loncima, naopako. Potonji je postupak pogodan tamo gdje postoji malo prostora ili siromašnog tla [9].

Kako odabrati dobru rajčicu?

Zrele rajčice imaju prilično bogat okus. Ako nema mirisa, najvjerojatnije je rajčice pokupljeno neozlijeđeno. Kljun mora biti mali. Prilikom odabira rajčice treba paziti na glatkoću kože, nepostojanje pukotina, mjesta i tragova pušaka [14].

Vrlo zrelo rajčice su mekane i opuštene, ali možete ih odabrati samo ako se odmah konzumira. Previše zrele rajčice uvijek su dobre za umake i juhe. U zdravih plodova, koža je tanka, a tijelo je monotono.

Ako su u celuloznoj bijeloj boji vidljive tanke crte, u jezgri su bijele mrlje, a to je "plastika" na dodir, to znači da postoje nitrati u rajčici [13].

Kako skladištiti rajčice

Uvjeti skladištenja rajčice ovise o tome koliko je zrelo. Sobna temperatura će ubrzati proces zrenja. Stoga, ako želite da rajčica sazri, slobodno ga ostavite toplo. Zrele rajčice najbolje su pohranjene na oko 12 stupnjeva Celzijusa. Na ovoj temperaturi, rajčica više neće sazrijeti, ali neće izgubiti okus i korisna svojstva [15].

Korisna svojstva rajčice

Kemijski sastav i dostupnost korisnih tvari [18]

Ljekovita svojstva

Rajcica u svom sastavu ima niz elemenata koji korisno utječu na kardiovaskularni sustav i pomažu očistiti tijelo. Rajčica je važan izvor likopena (snažan antioksidans koji ima imunostimulirajući i antitumorski učinak, usporava starenje tijela) i glutation (supstanca koja štiti stanice od otrovnih slobodnih radikala) [16,17]. Zbog tih svojstava, rajčica je neophodan proizvod u bilo kojoj uravnoteženoj prehrani, kao iu prehrani niske masnoće, anti-karcinomu dijeti itd.

Likopen - komponenta kojom rajčica postaje crvena. Prema tome, "crvene" je rajčica, to je više ta supstanca u njoj. Ovaj element u tragovima ima svojstva slična beta-karotenu (sadržanoj u mrkvama), naime, antikancerogenog učinka. Istraživanja pokazuju da ovaj flavonoid potiče stvaranje koštanog tkiva. Preporuča se osobama s dijagnozom osteoporoze, menopauze ili slomljenih kostiju. Likopen smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka, poput prostate, želuca, mokraćnog mjehura i raka maternice. Nalazi se u svježoj rajčici, a osobito u rajčicama koje su toplinski obrađene, budući da proces kuhanja pomaže u oslobađanju likopena i poboljšanju njegove apsorpcije u tijelu [18,19].

Glutation - ima svojstva snažnog antioksidansa, pomaže osloboditi slobodnih radikala koji izazivaju mnoge bolesti. Velika količina glutationa nalazi se na koži mnogih povrća pa je korisno jesti i rajčicu u sirovom obliku, u salatama. Ovo je vrlo važan element koji uklanja toksine, osobito teške metale (koje, nakupljanje, dovode do pogoršanja stanja tijela).

Znanstvena istraživanja pokazala su da umak od rajčice i rajčice smanjuje rizik od raka prostate. Taj je učinak promatran zbog antioksidativnih svojstava rajčice. Pretpostavlja se da se likopen i glutation pridružuju tkivu prostate i time smanjuju rizik od oštećenja njegove DNA.

Rajčice su bogate kalijem. Ovaj element u tragovima uključen je u razmjenu tekućina u tijelu, kao i odgovoran za zdravlje živčanog sustava, srca i mišića. Kalij, poput kalcija, obiluje rajčicama. Zbog prisutnosti vode i mnogih minerala, paradajza se preporučuje kao sredstvo za vraćanje normalne količine tekućina u tijelu tijekom dehidracije.

Vitamin A i vitamin C smatraju se važnim komponentama koje pomažu očistiti tijelo - a one su bogate rajčicama. Vitamin A, prvi put otkrio 1913., pomaže u procesu rasta stanica, jača imunološki sustav i neophodan je za oči. Vitamin C je snažan antioksidant, jer sudjeluje u procesu oslobađanja od slobodnih radikala, ne samo onih koji dolaze izvana, već i onih koje tijelo proizvodi samostalno. Dokazano je da ovaj vitamin čisti tijelo. Osim toga, ima pozitivan učinak na liječenje Alzheimerove bolesti i drugih demencija, kao i kod bolesti poput fibromijalgije i multiple skleroze [18].

Rajčice daju značajno smanjenje krvnog tlaka. Tijekom studije, nakon 8 tjedana dnevnog unosa rajčica (u obliku ekstrakta - kompleksa likopena), pacijentov sistolički tlak pao je za 10 jedinica i dijastolički tlak - za 4 jedinice.

Uočeno je da likopen radi kao prirodni krema za sunčanje i štiti od ultraljubičastih zraka.

Rajčica je bogat izvor riboflavina koji pomaže ublažavanju napadaja migrene. Također je korisno za živčani sustav kao cjelinu.

Jedući rajčicu pomaže povećati zaštitu protiv gripe i prehlade, osobito kada se jede sok od rajčice.

Zbog visokog sadržaja vitamina C, rajčica ima blagotvoran učinak na dijabetes, pomažući apsorbiranju inzulina i glukoze [24].

Primjena u tradicionalnoj medicini

Glavna komponenta sadrži rajčice, koja privlači pažnju moderne tradicionalne medicine - likopen. Kao što je spomenuto, to je snažan element koji smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka (prostate, dojke), ima blagotvorne učinke u liječenju raka pluća, želuca, jednjaka, gušterače, mjehura i cerviksa. Osim toga, studije su pokazale da likopen smanjuje oksidaciju kolesterola i smanjuje rizik od bolesti srca. Postoje čak i neki dokazi da likopen može smanjiti rizik od katarakta i opeklina od sunca.

Ali, unatoč svim tim izvanrednim svojstvima, postoji jedan problem. Kako bi se izolirala od rajčice, koristi se model smanjenja. Nove droge koje sadrže likopen pojavljuju se na tržištu po pretjeranoj cijeni. Istovremeno, utvrđeno je da ti dodatni lipidi nemaju isti učinak kao i proizvod koji se nalazi u samom plodu. Likopen je izvanredan proizvod u kombinaciji i interakciju s drugim tvarima koje možemo dobiti izravno pomoću proizvoda od rajčice i rajčice [24].

Koristite u tradicionalnoj medicini

Decocija listova

U alternativnoj medicini često se koriste suhe ili svježe vrhnje rajčice. Sastoji se od vitamina, minerala, vlakana, eteričnog ulja, hlapljive proizvodnje i organskih kiselina. Vjeruje se da biljni ekstrakti pomažu u liječenju reumatizma, gljivičnih bolesti, čira, išijasa. Međutim, botve također sadrži toksične tvari koje moraju biti oprezne s [21].

Zbirka lišća može biti u bilo kojem trenutku, pogodna i mlada i zrela. Potrebno je temeljito oprati vrhove, fino nasjeckati i sušiti. Držite papir u tkivu ili papirnatim vrećama 12 mjeseci. Spremna infuzija može se pohraniti najviše dva dana. Može se koristiti i van - trljanje u bolna područja tijela ili u obliku kompresije, ili iznutra (samo nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom). Osim toga, infuziju vrhova rajčice može se dodati u vruću kupku. Biljka se upotrebljava i samostalno iu kombinaciji s drugim biljkama - celandinom, bojnom, kalendulom, hrastovom korom, vervainom, kadulom, slatkom djetelom, stonegrass, breza pupova, kamilice [20].

Izvana, rajčica se koristi kao baktericidno sredstvo za gnojne rane, u obliku žbuke. Uz varikozne vene, kriške rajčice primjenjuju se na problematična područja, pričvršćene zavojem i drže se dok se ne pojavi senzacija trnaca. Zatim se noge isperu hladnom vodom. Vjeruje se da bi takvi postupci trebali biti provedeni svakodnevno tijekom mjeseca [21].

U slučaju dosadne i suhe kože, kozmetika se koristi kao rajčica. Uz to, rajčica može se koristiti kao stimulans za rast kose. Rajčica se može koristiti u kremama i maski. Hranjiva krema od rajčice, uz dodatak lanolina i zobene kaše prikladne za sve tipove kože. Kao jedna od komponenti maski za lice, rajčica se može koristiti za suhu, normalnu, masnu, pomiješanu i blijedu kožu. Također, rajčica se koristi u maske i peels tijela [22].

Svježi sok od rajčice može se koristiti za bolesti jetre (zajedno s medom), gubitak snage (dodavanje nasjeckanog peršina, kopra i soli), ateroskleroze, pretilosti, anemije i zatvora. Sok od rajčice povećava izlučivanje želučanog soka i pokretljivost crijeva, sprečavaju djelovanje suprotne crijevne mikroflore.

Koristite se u istočnoj medicini

U tradicionalnoj orijentalnoj medicini, rajčica je od posebne važnosti jer se može koristiti i kao plod i kao povrće. U jednoj od drevnih kineskih knjiga o prehrani, rajčica se opisuje kao "slatko i kiselo u okusu, hladno u prirodi". Knjiga također navodi da je rajčica dobra za zdravlje, jer hladi tijelo i smanjuje "toplinu jetre", čime održava ravnotežu i uklanja toksine. Dakle, rajčica je neophodna u sljedećim slučajevima:

  • za osobe s visokim krvnim tlakom, koje se smatraju u kineskoj medicini, često uzrokovane "toplinom jetre";
  • za one koji pate od smanjenog apetita ili probavne smetnje, osjećaj punog želuca, abdominalne nelagode ili konstipacije. Kuhana rajčica posebno je dobra za djecu s lošim apetitom;
  • za osobe koje koriste alkohol. Sok od rajčice, pijan prije, tijekom ili poslije pijenja alkohola pomaže jetri da ga apsorbira i eliminira toksine iz jetre i tijela u cjelini što je brže moguće;
  • Rajčica je "hladna" u prirodi, pa je korisnije nego ikad u vrućim danima i ljeti. Kineska medicina ima predodžbu o tijelu i prirodi kao jednu neodvojivu cjelinu, tako da će u tijelu toplina osobito pate od vanjske vrućine. Toplina uzrokuje promjene u tijelu i može dovesti do simptoma kao što su suha koža, žeđ, tamni urin, znoj, pregrijavanje tijela, promjenjive emocije i nesanica. Hlađenje kvalitete rajčice pomaže u ublažavanju ovih simptoma i izbjegava toplotni udar. Rajčica je ljetno voće i posebno je pogodna za uporabu u vrućoj sezoni [23].

Postrojenje u znanstvenom istraživanju

Unatoč obilju suvremenih biljnih vrsta i već istraženih podataka o korisnim svojstvima rajčice, znanstvenici i dalje istražuju mnoge aspekte vezane uz rajčicu. Na primjer, mnogo se pozornosti posvećuje umjetnom uzgoju i genetskom inženjerstvu radi poboljšanja okusa biljke, njezine otpornosti, prisutnosti hranjivih tvari, stope rasta i okusa.

Važno mjesto u istraživanju zauzima i proučavanje podrijetla rajčice i, naročito, nekih njegovih vrsta. Na primjer, proučavaju se geni odgovorni za proizvodnju matičnih stanica - studije koje kao rezultat mogu optimizirati veličinu fetusa bilo koje vrste [26]. Također se istražuje razlika između organski uzgojenih rajčica i velikih razmjera. [25]

Godine 2017. znanstvenici koji rade na procjeni svojstava biofilma bakterije Listeria monocytogenes (uzročnik teške zarazne bolesti), rajčica je jedno od povrća koje su proučavane u tri kategorije interakcije (usporavanje ili ubrzavanje rasta, nedostatak utjecaja). Kao rezultat ove studije, pokazalo se da soja koja se nalazi na površini rajčice (kao i daikon, jabuka i salata) potiče rast bakterija u studiji [38].

Nadalje, valja istaknuti da je rajčica, kao jedan od najčešćih proizvoda u domaćoj prehrani, često postao predmet istraživanja u ekonomiji, prehrani, inovativnoj znanosti, u poljoprivrednim znanostima. Primjerice, kada se analizira diversifikacija ruralne proizvodnje, rastuća rajčica smatra se jednim od obećavajućih grana poljoprivrede. Očekuje se da razvoj ove industrije u potencijalu može donijeti visoke dohotke, imati koristi od oporezivanja, nedostatka konkurencije na domaćem tržištu i dobre žetve tijekom godine kada raste rajčica u stakleniku [39].

Rajčice se također spominju u interdisciplinarnim istraživanjima - na primjer, u radu na biljnim slikama na slikama umjetnika kao resursima za informacije o povijesti agronomije. Ova studija daje primjer slikama L.E. Melendez (1772) i P.Lacroix (1864), koji pokazuju kako je rajčica promijenila svoj oblik kao rezultat odabira u smjeru glatkog i manje rebrenog (radi lakšeg transporta i berbe).

Dakle, rajčica kao predmet sveobuhvatnog znanstvenog istraživanja ne gubi svoju važnost i značaj [40].

Koristite u prehrani

Nutricionisti procjenjuju rajčicu, prvenstveno zbog svojih korisnih i ljekovitih svojstava. Sadrže šećere (uglavnom fruktozu i glukozu), mineralne soli (jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, željezo, bakar, cink). Rajčice su također bogate vitaminima - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta karoten. Rajčice sadrže organske kiseline i snažan antioksidativni likopen koji može zaštititi od raka prostate, raka grlića maternice, zaustaviti podjelu tumorskih stanica i mutacije DNA, smanjiti rizik razvoja kardiovaskularnih bolesti. Kod toplinski obrađenih rajčica, likopen je čak i više nego u sirovoj, tako da je gotova rajčica često preporučljiva od nutricionista.

Rajčice reguliraju živčani sustav, imaju protuupalno i antibakterijske učinke, poboljšavaju metabolizam i probavu, pomažu kod astenije i ateroskleroze, a također su dobar diuretik za bolesti bubrega i mokraćnog mjehura [28].

Rajčice su mnoge organske kiseline, osobito kisele i limunske. Soli organskih kiselina u procesu asimilacije ostavljaju značajnu količinu alkalnih mineralnih sastojaka u tijelu i time doprinose alkalizaciji tijela i sprječavanju kiselih pomaka. Dakle, rajčica podupire potrebnu kiselinsku bazu u tijelu. Nizak sadržaj purina u rajčici važna je veza u strukturi prehrane bez purina za prevenciju ateroskleroze. Rajčice sadrže folnu kiselinu koja igra važnu ulogu u stvaranju krvi, a potiče stvaranje kolina u tijelu - tvar koja normalizira metabolizam kolesterola. Dakle, rajčica se može široko koristiti u prehrani osoba zrele i napredne dobi, kao i bolesnika s poremećajem metabolizma mokraćne kiseline (gihta) [27].

Koristite u kuhanju

Rajčice su naširoko koristi u kuhanju. Koriste se kao sastojak u predjelima, prvim i drugim jelima, salatama - kako u siru tako iu gotovom obliku. Salate sa svježim rajčicama, juhe od rajčice, umaci, pizza i tjestenina s preljevom od rajčice postali su potpuno poznati. Rajčica se uspješno koristi za pripremu raznih vrsta konzervirane hrane. Voće sadrži značajnu količinu kiseline, što omogućuje proizvodnju konzervirane hrane kako bi ograničila njihovu sterilizaciju u kipućoj vodi. Ovisno o tome što kuša domaćica želi postići, rajčice mogu biti ukiseljene, ukiseljene, kuhane slatke umake, sok ili voće. U pravilu se u bilo kojem obliku očuvanja koriste šećer, sol, ocat, limunska kiselina i sve vrste začina. Pravilnom pripremom, proizvod se može pohraniti na mračnom, hladnom mjestu nekoliko godina. Ove su konzerve uvijek veliki dodatak za bočnu jela, meso, ribu, salate i samozadovoljavajuće zalogaje. Poznati proizvod rajčice jest ketchup, umak od rajčice sa začinima.

Kombinacija s drugim proizvodima

Prema pravilima zdrave hranidbe, ne preporučuje se kombiniranje rajčice s proizvodima koji sadrže škrob i žitaricama. Preporuča se koristiti rajčicu s zelenilom i povrćem koje ne sadrže škrob. Preporučljivo je uzimati rajčice s proteinima i mastima, čime se poboljšava njihova apsorpcija. Korisna kombinacija se smatra paradajzom i avokadom, kao i brokula [34].

Uobičajena kombinacija rajčica i krastavaca nije korisna koliko se čini - komponente tih povrća, prema najnovijim istraživanjima, međusobno ometaju apsorpciju ljekovitih sastojaka jedna drugoj [35].

Korisne kombinacije se također smatraju rajčicom i jetrom, maslinovim uljem [37].

Rajčice

Najpoznatije piće od rajčice, kako se može očekivati, je sok od rajčice. Koristi se u prirodnom obliku i dodatkom soli, papra, celera, umaka od Worcestera, sok od limuna i vapna. Osim toga, sok od rajčice se koristi kao sastavni dio nekoliko alkoholnih koktela. Rajčice se mogu dodati u voćne sokove na osnovi jogurta ili kefira, a također se mogu koristiti za izradu kompozicija sa začinima [36].

Zanimljive činjenice o rajčici

Godine 1959. objavljena je priča o tome kako je kuhar, politički zagovornik Britanije, pokušao otrovati američki predsjednik George Washington s jelom od rajčice, pojavio se u Ellery Queen's Mystery Magazine. U tim vremenima, u 18. stoljeću, rajčica se smatrala otrovnim. Kuhar, iskorištavajući hladnoću gospodina Washingtona i kršenje njegove percepcije ukusa, dodala je meso rajčice na njegovu gulaš. Nakon što je poslao jelo, kuhar je počinio samoubojstvo. U posljednjem pismu napisao je: "Kao kuhar, ne vjerujem u samoubojstvo od otrova; Previše mi je previše za vješanje; ali, pozivom, vješto podučavam nož. " Kao što se ispostavilo, priča je bila fikcija, ali to bi moglo biti istina, jer je rajčica zaista dugo smatra otrovnim [38].

Rajčica se često nalazi u narodnoj umjetnosti, na primjer u poslovicama. Na njemačkom jeziku kažu da onaj koji ne vidi pravu situaciju "rajčica u očima" [40]. Na arapskom, "biti poput rajčice" znači "biti društvena i ugodna osoba" [39]. Pa, na ruskom smo se sjetili o rajčicama, kada govorimo o najvažnijoj stvari - o ljubavi. Uostalom, nažalost, "ljubav je prošla - venske rajčice".

I u našem članku, rekordnih proizvoda, možete pogledati ogromne rajčice i druge povrće koje smo uspjeli rasti s revnim vrtlara.

Brojni festivali, muzeji i spomenici posvećeni ovom predivnom proizvodu dokazuju ogromnu nacionalnu ljubav za rajčicu diljem svijeta. Evo samo nekih od njih:

Opasna svojstva rajčice

Unatoč svim korisnim svojstvima rajčice, postoji nekoliko kontraindikacija na njihovu upotrebu:

  • Morate biti oprezni s lišćem u grmu jer su otrovni.
  • Treba voditi računa o plodovima rajčica koji su skloni žgaravici i kiselosti.
  • Također, rajčica može uzrokovati teške alergije.
  • Prema nekim studijama, rajčice se trebaju koristiti s oprezom kod osoba s kroničnom bubrežnom bolesti zbog njihovog visokog sadržaja kalija.
  • Rajčice mogu pogoršati sindrom iritabilnog crijeva i proljev, a također su kontraindicirane u kolelitijaziji [41].
  • Nemojte koristiti salatu od rajčice, jer sadrži konzervanse štetne za tijelo.
  • U hipertenziji, kardiovaskularnim bolestima, ne preporučuje se upotreba ukiseljenih i slanih rajčica, jer mogu izazvati izgled kamenja u mjehuru. Osim toga, bubrežni kamenci mogu se pojaviti uz redovno korištenje sok od konzerve konzerviranog jer sadrži škrob.
  • Uz pankreatitis i ulkus, indicirana je umjerena konzumacija rajčice, jer mogu izazvati pogoršanje.

Recept za ljubitelje - srce rajčica. Želite li iznenaditi svoje srodnu dušu? Zatim ovaj jednostavan način za vas!

Znate li kako brzo rezati trešnja rajčice? Pogledajte videozapis.

  1. Povijest rajčice - povijest rajčice
  2. Online etimologijski rječnik, izvor
  3. Demidenko G. A. Korištenje hranjivog tla u uzgoju sadnica rajčice.
  4. Wikipedia, izvor
  5. Wikipedia, izvor
  6. Vrste rajčica i vrste rajčica, izvor
  7. Top 10 savjetnica za uzgoj rajčice, izvor
  8. Uzgoj rajčica, izvor
  9. Kako uzgajati rajčicu, izvor
  10. Vrste rajčica, izvor
  11. Kako uzgajati rajčicu - poljoprivredna tehnologija, izvor
  12. Tajne uzgoja rajčice. Encyclopedia of Technologies and Methods, V. Patlakh 1993-2007
  13. 10 načina na prvi pogled za određivanje kemijskog proizvoda ili prirodnog izvora
  14. Kako odabrati najbolje rajčice, izvor
  15. Kako čuvati rajčice, izvor
  16. Wikipedia, izvor
  17. Likopen. Referentna knjiga o glavnim komponentama dodataka prehrani. izvor
  18. Ljekovito i jestivo svojstvo rajčica, izvor
  19. Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; i Julie Sutton ND, LAc, CSCS, izvor
  20. Upotreba rajčica vrhovima u liječenju bolesti, izvor
  21. Rajčica: primjena u medicini, izvor
  22. Kako koristiti rajčice u kozmetici: balsami, maske, gelovi, izvor
  23. Rajčica i visoki krvni tlak, izvor
  24. Rajčica - Prirodna medicina i zdravstvene beneficije. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Journal of Pharmacognosy i Phytochemistry. izvor
  25. Organske rajčice - čak i manje, hranjivije, izvor
  26. Laboratorij Cold Spring Harbour. "Tim određuje gene koji čine matične stanice, otkrivajući podrijetlo rajčice od bifteka." ScienceDaily. Izvor: ScienceDaily, 25. svibnja 2015. godine
  27. Petrovski K.S. Abeceda Zdravlja. O racionalnoj prehrani čovjeka. Narodno sveučilište, Prirodoslovno-matematički fakultet. Izdavač "Znanje", Moskva, 1982
  28. Pervushina E. Garden apoteka od A do Z. Prirodni vitamini Sankt Peterburg. : CJSC TI House Amfora, 2015. - 62 str.
  29. Sve o rajčicama. Kako ih uzgajati i sačuvati. Savjeti vrtlar. Receptira hostesa. Moskva, 1992.
  30. Kompatibilnost proizvoda sa zdravom prehranom, izvorom
  31. 8 poznatih parova proizvoda koji se ne bi trebali miješati, izvor
  32. Piće iz rajčice: sokovi, kompoti, kokteli, izvor
  33. 20 proizvoda koji će donijeti maksimalnu korist, ako ih imate zajedno, izvor
  34. Ubojstvo rajčice Georgea Washingtona, izvor
  35. 12 stranih hrane koji će vam pomoći da se osjećate kao globalna hrana, izvor
  36. 40 briljantnih fraza koje se doslovno ne mogu prevesti, izvor
  37. 12 Ozbiljne nuspojave rajčica, izvor
  38. Procjena svojstava stvaranja biofilma Listeria Monocytogenes u suradnji s pripadajućom mikroflora izoliranom s površine biljaka. L. S. Buzolev. izvor
  39. Diversifikacija poljoprivredne proizvodnje. Moroz N. Yu., Marukha V. R. izvor
  40. Slike biljaka na slikama umjetnika kao resurs za informacije o povijesti agronomije. Tsatsenko L.V., Savichenko D.L.

Ne smijete koristiti materijale bez prethodnog pisanog pristanka.

Uprava nije odgovorna za bilo kakav recept, savjete ili prehranu i ne jamči da će vam te informacije osobno pomoći ili vam naštetiti. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!

rajčica

Solanum lycopersicum L., 1753

  • Solanum pomiferum Cav.

Rajčica ili rajčica (lat. Solánum lycopérsicum) je godišnja ili višegodišnja biljka, vrsta roda Solanum [2] obitelji Solanaceae (Solanaceae). Uzgojeno kao povrće.

Razlika između znanosti i svakodnevnog života (kuhanje) pojam voća, yagodax, voća, povrća, u slučaju rajčice (i nekim drugim biljkama, kao što su krastavci) dovodi do zabune. Voće rajčice - s gledišta botanike - mnogoknezdny sinkarpny bobice. Na engleskom jeziku nema razlike između pojmova voće i voće. Godine 1893., Vrhovni sud SAD je jednoglasno utvrdio da je angažiranje carina rajčice, prema načinu upotrebe treba smatrati povrće, jer im je bilo dosta za ručak umjesto deserta (iako je sud naveo da botanički gledište rajčica - bobica [ 3]).

sadržaj

ime

Ime "rajčica" dolazi iz Italije. pomo d'oro - "zlatna jabuka". Riječ "rajčica" seže u azteško ime biljke "rajčica" [4] u francuskoj tomaturi. Trenutno, na ruskom, oba su imena jednaka.

Povezani videozapisi

Biološke značajke

Rajčica ima snažno razvijen korijenov sustav tipa jezgre. Razdvojeni korijeni brzo rastu i oblikuju. Idi u zemlju na većoj dubini (za bezrassadnoj kulture do 1 m i više), koji se proteže u promjeru od 1,5-2,5 m. U prisutnosti vlage i opskrba dodatne korijene može formirati na bilo kojem dijelu stabljike, tako da paradajz može se razmnožavati, ne samo sjemenke, ali i reznice i bočne izbojke (stepons). Stavljene u vodu, stvaraju korijene nakon nekoliko dana.

Stabljika rajčice je uspravna ili dodging, grananje, od 30 cm do 2 m ili više visine. Listovi su natopljeni, odrezani u velike režnjeve, ponekad vrste krumpira. Cvjetovi su male, neprimjetne, žute različite nijanse, okupljene u četku. Rajčica je opcionalno self-pollinator: u jednom cvijetu postoje muški i ženski organi.

Plodovi - sočni sokovi od različitih oblika (od ravnog zaobljenja do cilindra, mogu biti mali (težina do 50 g), srednja (51-100 g) i velika (preko 100 g, ponekad i do 800 g ili više). blijedo ružičasto do svijetlo crvene i crvene boje, od bijele, svijetlo zelene, svijetlo žute do zlatno žute boje.

Prema strukturi grma, debljini stabljike i prirode lišća, postoje 3 vrste rajčica: nestandardni, standardni, krumpir [izvor nije naveden 1665 dana].

Sastav plodova rajčice

Voće rajčice razlikuju se u hranjivim, aromatičnim i prehrambenim svojstvima. Kalorijski sadržaj zrelog voća (energetska vrijednost) - 19 kcal. Oni sadrže 4,5-8,1% suhe tvari, pri čemu polovica šećera, uglavnom glukoza i fruktoza, kao i organske kiseline (3,5-8,5%), vlakna (0,87-1,7% ) [5]. Voće također sadrži proteine ​​(0,6-1,1%), pektinske tvari (do 0,3%), škrob (0,07-0,3%) i mineralne tvari (0,6%). Plodovi rajčica imaju visoki sadržaj karotenoida (phytoen, neurosporin, likopen, nealikopin, karoten (0,8-1,2 mg / 100 g mokre mase), licosanthin, lycophil), vitamini (B1, 2, 3, 5), Folna i askorbinska kiselina (15-45 mg / 100 g vlažne mase), organske (limunska, jabučna, oksalna, vinska, jantarna, glikolna kiselina), visoki masni molekularne težine (palmitinska, stearinska, linoleinska) i phenolcarboxylic (p-kumarinske, kafeinska, ferulne) kiseline. Anthocyanines, stearines, triterpene saponins, apscisic kiselina su pronađeni u plodovima.

Kolin prisutan u rajčici snižava kolesterol u krvi, sprečava masnu degeneraciju jetre, poboljšava imunološka svojstva tijela, potiče stvaranje hemoglobina [izvor nije specificiran 531 dan].

Sadržaj elemenata u tragovima u 1 kg voća: natrij - 40 mg, kalij - 2680 mg, kalcij - 110 mg, magnezij - 120 mg, željezo - 6 mg, bakar - 0,97 mg, fosfor - 270 mg, sumpor - 140 mg, klor - 400 mg, mangan - 1,89 mg [5].

klasifikacija

Trenutno postoji nekoliko klasifikacija rajčica. U Rusiji je usvojena tradicionalna klasifikacija Brezhneva [6]. U tradicionalnoj klasifikaciji [5], rajčice se smatraju predstavnicima roda Lycopersicon Tourn. 1964., sovjetski uzgajivač biljnih sorti D. D. Brežnjev u rodu Lycopersicon [7] izdvojio je tri vrste:

Najcjelovitija klasifikacija roda Lycopersicon je [6] klasifikacija američkog profesora Charlesa Ricka (C.M. Rick, 1915-2002), koji je opisao 9 vrsta rajčica:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

Suvremeni botaničari, koji se pridržavaju filogenetskog pristupa, smatraju da je roda Lycopersicon parafiletski, na temelju koje se rajčica pripisuje rodu Solanum. U vezi s ovim pristupom, iste biljke imaju sinonimna imena:

U praksi, vrtlari i dalje koriste tradicionalna imena, dok se u strogo botaničkoj literaturi koristi druga mogućnost.

Rajčice

Vrste rajčica karakterizirane su različitim kriterijima:

  • Po vrsti rasta grma - deterministički i neodređeni
  • Po zrenju vrijeme - rano, sredinom zrenja, kasno
  • Način korištenja - kantine, za očuvanje, za proizvodnju sokova itd.

Najčešće vrste nepravilnih rajčica s tankim stablima, podložne su težini ploda i velikih, slabo isušenih lišća; Grmlje može biti i patuljak i visok. Vrste stamb paradajza su vrlo brojne. Prostirke u biljkama su debele, lišće su srednje veličine, s kratkim peteljkama i bliske režnjeve, snažno valovite; formirana su mala stepchildren. Bushovi kompaktni - od patuljka do sredneroslyh. Razvijene su sorte rajčice koje su međusobno izmedu tih skupina. Postoji vrlo malo vrsta vrste krumpira, koji je pozvao na sličnost lišća s krumpirom.

Po vrsti rasta grma, sorte rajčice podijeljene su na deterministički (niski rast) i neodređeni (visoki). U determinističkim vrstama, glavni stabljike i bočni izbojci prestaju se razvijati nakon formiranja 2-6 na stabljici, ponekad i više četkica. Stablo i svi izbojci završavaju s cvjetnim četkom. Paceniks se formiraju samo u donjem dijelu stabljike. Bush je mala ili srednja veličina (60-180 cm). Osim tipičnih determinističkih, također se izdvajaju superdeterminističke sorte, u kojima se biljke zaustavljaju na uzgoju nakon 2-3 četke na glavnom stablju (sve izbojke završavaju cvatovima i tvore jako razgranati mali grm; drugi val rasta promatra se nakon zrenja većine plodova; 8. list), kao i polu-determinističke biljke od kojih se karakterizira jači, gotovo neograničen rast - forma 8-10 četkica na jednoj stabljici. U neodređenim vrstama rajčica rast biljaka je neograničen. Glavna stabljica završava u cvjetnom četkom (prva četka se formira iznad listića 9-12), a korijen koji raste iz lisnode koji je najbliži apeksnom kistu i dalje raste na glavnom stabljiku. Nakon formiranja nekoliko lišća, korjenica završava svoj rast sadnjom cvjetnog pupoljaka, a rast biljke nastavlja se na trošak najbližeg stočara. To se događa do kraja vegetacije, koja se obično završava prvim jesenskim mrazom. Grm je visok (2 m i više), ali stopa cvjetanja i formiranja voća je niža od one rajčice determinističkih sorti, rastegnutih.

U Rusiji, među ne-stručnjacima, takve sorte rajčice su široko poznate: "srce bika", "dame prstiju", ostale. Cherry rajčice su postale popularne u zadnjem desetljeću [izvor nije naveden 1.665 dana].

Korištenje

Današnja rajčica je jedna od najpopularnijih usjeva zbog svojih vrijednih nutricionističkih i prehrambenih svojstava, širokog raspona raznolikosti i visoke odaziv na korištenim tehnikama uzgoja. Obrađuje se na otvorenom polju, pod filmskim skloništima, u staklenicima, vrućim krevetima, na balkonima, loggiama, pa čak iu sobama na prozorima.

Rajčice se jedu svježe, kuhane, pečene, konzervirane, a koriste se za izradu tijesta rajčice, pire od rajčice, sok od rajčice, ketchup i druge umake. U Španjolskoj su popularne juhe od rajčice - gazpacho, salmorejo. U bivšem SSSR-u, uobičajeno je jesti rajčice za zimu (vidi ukiseljene rajčice).

Suhe rajčice su najbogatije likopen i druge hranjive tvari koje se dodaju juhama (kao što su šljive). Za 4 do 10 dana sušenja na suncu, trešnja rajčica gubi 88% svoje težine, a velike plodne rajčice - do 93%. Da biste dobili kilogram sušene rajčice, potrebno je 8 do 14 kg svježeg voća.

Povijest korištenja

Domovina rajčica je Južna Amerika, gdje se još uvijek nalaze divlji i polukulturni oblici rajčice.

Aztec aplikacija

U radu "Opća povijest novih poslova u Španjolskoj" (1547.-1577.), Bernardino de Sahagun, oslanjajući se na aztečke informacije o svojstvima biljaka, naveo je, naročito, sljedeće podatke o rajčici (shitomatl):

Bolest očiju koja se formira u djece trebala bi biti tretirana malim gušterom i miješati s čađom ili vodom, a nekoliko kapi ove mješavine bi trebalo ukopati u oči ili se uzima sirup s paradajzom i miješati nekoliko kapi u njima... Njegov curi u novorođenčadi trebalo bi se liječiti jutarnjom rosišta, kapajući nekoliko kapi u nos spomenute djece, majčino mlijeko ili sok od posebnog korijena, koji se na lokalnom jeziku zove Simatl ili drži prst umočen u rajčicu ili sol.

Prva upotreba rajčice u hrani povezana je s kanibalizmom Asteci. Upotrebljavali su ga za ugasiti ljudsko meso solom i paprom [9].

Provedba u Europi

Sredinom XVI. Stoljeća rajčica je stigla u Španjolsku i Portugal, a potom u Francusku, Italiju i druge europske zemlje. Dugo vremena, rajčice su smatrale nejestive i čak otrovne. Europski vrtlari uzgajaju ih kao egzotične ukrasne biljke. Najraniji recept za jelo od rajčice objavljen je 1696. godine u kuharici u Napulju, a autor se osvrnuo na činjenicu da je ovaj recept izvorno iz Španjolske.

U XVIII. Stoljeću rajčica je došla u Rusiju, gdje je i prva kultivirana kao ukrasna biljka, budući da se bobice nisu potpuno sazrle. Uzgoj povrćarske hrane prepoznao je ruski agronomski znanstvenik A.T. Bolotov, koji je uspio postići punu zrelost rajčica primjenom transplantacijskog načina uzgoja i metode doziranja [10].

Svjetska proizvodnja

Najveći proizvođač rajčica na svijetu je Kina. Proizvodi više od 30% svih rajčica na svijetu (56,3 od 177 milijuna tona) i gotovo je 3 puta ispred Indije, drugog najvećeg proizvođača na svijetu [11].

Najveći proizvođači rajčica u tonama [11]

poljoprivredna tehnika

Rajčica je kultura potražnje topline, optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka je 22-25 ° C: na temperaturama ispod 10 ° C, pelud u cvjetovima ne dozrijeva i nestane jajne stanice. Rajčica ne podnosi visoku vlažnost, ali zahtijeva puno vode da raste voće. Biljke rajčica zahtijevaju svjetlo. Sa nedostatkom zakašnjelog razvoja biljaka, listovi postaju blijedi, pupoljci formirani pada, proizlazi izuzetno izvučen. Dodavanje sjemena tijekom razdoblja sadnje poboljšava kvalitetu sadnica i povećava produktivnost biljaka.

Pri primjeni organskih i mineralnih gnojiva i održavanja tla u labavom stanju, rajčica može rasti na bilo kojoj (osim vrlo kiseloj) zemlji. Glavni elementi mineralne prehrane za rajčice, kao i za druge biljke, su dušik, fosfor i kalij. U dušiku je posebno potrebna rajčica tijekom razdoblja intenzivnog rasta plodova, međutim, višak dušika je nepoželjan jer dovodi do snažnog porasta vegetativne mase (tzv. Tov bilja) na štetu plodnog, kao i intenzivnog nakupljanja nitrata u voću. S nedostatkom fosfora, biljke rajčice slabo asimiliraju dušik, zbog čega se njihov rast zaustavlja, formiranje i zrenja plodova kasni, listovi postaju plavo-zeleni, a zatim sivi, a stabljike su ljubičaste-smeđe. Fosfor je osobito potreban za rajčicu na početku vegetacije. Asimilirani biljkama tijekom tog razdoblja, on tada ide na formiranje plodova. Kalij-rajčica konzumira više od dušika i fosfora. Posebno je potrebno biljkama tijekom razdoblja voćnog rasta. S nedostatkom tog elementa na rubovima lišća pojavljuju se žuto-smeđe točkice, počinju se uvijati i umrijeti. Rajčice također trebaju mikroelemente koji utječu na rast i razvoj biljaka: mangan, bor, bakar, magnezij, sumpor, itd. Uvedeni su u obliku mikronutrijenata [izvor nije naveden 1665 dana].

sjeme

Sjemenke su male, ravne, okrenute prema bazi, svijetlo ili tamno žute, obično dlakave, zbog čega su sive boje. Fiziološki zreli već su zeleni, formirani plodovi. Germination spasiti 6-8 godina. S povoljnim temperaturnim uvjetima i prisutnošću vlage, sjeme klija u 3-4 dana. Prvi pravi list pojavljuje se obično nakon 6-10 dana nakon klijanja, sljedećih 3-4 listova - nakon slijedećih 5-6 dana, nakon toga svaki novi list se formira nakon 3-5 dana. Polazeći od mlade dobi, lateralne izbojci (pastorice) rastu u listopadima. Razdoblje od klijanja do biljaka cvjetnice je 50-70 dana, od cvatnje do sazrijevanja plodova 45-60 dana.

Tehnologija uzgoja

Sjetva rajčice proizvedene u staklenicima čak i zimi, s očekivanjima da je mjesec dana nakon drugog branja bilo moguće posaditi ih izravno u zemlju, bez straha od mraza, ili u poluhladnim staklenicima. Kada je posađeno vrlo rano, biljke mogu biti spremne da se presađuju u zemlju u vrijeme kada zemlja nije spremna za to, a biljke preostale u stakleniku, budući da su blisko razmaknute, počinju se protežu i blijede postaju preosjetljive na promjene temperature. Zbog toga se vrijeme slijetanja mora strogo uskladiti s lokalnim klimatskim uvjetima. U slučaju mraza, biljke bi trebale biti prekrivene starim kutijama, maticama ili maticama.

Prvo, rast sadnica u toplom stakleniku mora se promatrati samo za emitiranje staklenika i za ogradu izbojaka od korova i štetočina. 3-4 tjedna nakon sjetve, kada se pojavi drugi par lišća s čeljusnim zubima, nastavite do prvog odabira, prenoseći ga u toplom stakleniku, ali s velikim slojem zemlje; Pokup je učinjen na isti način kao kod kupusa, a ispod 300 okvira zasađeno je do 300 biljaka, ako se drugi sadi, ili samo do 200, ako kasnije posaše biljke izravno u zemlju bez drugog pokusa. U drugom stakleniku, prozračivanje potonjeg promatra se ne samo radi izbjegavanja vlažnosti i plijesni, nego i kod oblika stvrdnjavanja biljaka.

Mjesec dana nakon prvog branja, kada biljke postanu previše napunjene, započinju drugi branje, oslobađaju biljke slobodnije (ne više od 200 biljaka ispod okvira), podižući staklenik i manje i manje pokrivaju biljke s okvirom kako bi se prilagodili biljkama na vanjski zrak. Konačni prijelaz na zemlju obavlja se otprilike jedan mjesec nakon drugog branja, kada nema opasnosti od smrzavanja. U tim slučajevima, kada žele dobiti raniji plod, na primjer, početkom ili sredinom lipnja, sijati u staklenicima što je ranije moguće i napraviti tri odabira prije sadnje u zemlju.

Transplantiranje biljaka iz staklenika provodi se u posudama, a čuvaju se u otvorenim kutijama za staklenike, pokrivajući ih samo s noževima i kada temperatura padne. Konačno presađivanje tla iz lonaca vrši se bez da se razbije zemlja i pokopa ga u unaprijed pripremljene rupe. Korištenje lonaca omogućava vrtlaru da odvoji vrijeme za promjenu i pričekati povoljno vrijeme, budući da biljke i dalje rade pravilno u loncima. Što se tiče mjesta za rajčicu, vole osvijetljeno, suho i dobro navodnjavanje tla. Svježe gnojivo s rajčicom ne podnosi izloženost bolesti krumpira; dobro upravlja paradajz nakon kupusa, koji je dobio bogato gnojivo. Posađene rajčice u redove, blisko sadnja štetno je u svim pogledima. Neposredno nakon sadnje biljke se zalijevaju, a ova se navodnjavanje nastavlja sve dok biljke ne budu prihvaćene.

Na početku razdoblja nakon slijetanja, kada su noći još uvijek hladne, trebalo bi izbjeći zalijevanje nakon zalaska sunca, jer bi to moglo uzrokovati još veće hlađenje zemlje. Uzduž cijele plantaže, žljebovi se koriste za navodnjavanje biljaka. Rajčice su zadovoljne navodnjavanjem, a zalijevanje iz kanala za zalijevanje većine biljaka bi trebalo biti učinjeno samo s izuzetno jakim sušama, pa čak i dvaput ljeti. S daljnjim rastom biljaka potrebno je vezati i izrezati biljke (metode uzgojne mreže), što doprinosi ujednačenom osvjetljavanju biljaka, boljem prozračivanju, a time i obilnijem i ranijem sazrijevanju plodova. Nakon rezanja biljaka na način da ostaju samo 2-3 snažne izbojke, međuproizvodi se uklanjaju, rajčice se vezuju ili na rešetke (rešetke, žice, itd.) Ili na uloge i valja primijetiti da se svaka stabljika potpuno razvija., Daljnja briga je ukloniti masne naslage i izmjenu podupirača.

Žetva rajčice završava prije početka hladnih noći. Temperatura + 8 ° već je destruktivno za voće. Ako temperatura padne još niže, plodovi se trule čak i iskopaju, a nemaju vremena za sazrijevanje. Stoga, da ih uklonite iz grmlja bolje smeđe, pa čak i zelene. To ubrzava punjenje preostalog jajnika. Mjerenje se provodi u kutijama gdje se plodovi nalaze u 2 do 3 sloja. Korisno je staviti u kutiju i nekoliko crvenih rajčica: oni ispuštaju etilenski plin, ubrzava zrenje zelene rajčice. Odabirom crvenog voća iz kutije, vrijeme zrenja preostalih voća kasni (tijekom dugotrajnog skladištenja, to je upravo ono što rade). Sakupite plodove jednom tjedno [12].

Štetnici, bolesti i metode suočavanja s njima.

Bolesti rajčice mogu biti uzrokovane viškom ili nedostatkom dušika, kalija, fosfora ili gljivica i virusa:

Također postoje bolesti različite prirode, koje se manifestiraju u pucanju plodova, uvijanje lišća rajčice.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Laksativna hrana u zatvoru kod odraslih. Kako ih kuhati

Mnoge bolesti koje se javljaju u životima suvremenih ljudi izravno su povezane s destruktivnim načinom života. To uključuje zatvore - osjetljivu bolest koju milijuni ljudi bore.

Opširnije

Blitva ječma - zaboravljeni izvor zdravlja i mladosti

Krupa ječam ima bogat skup korisnih svojstava i tvari potrebnih za tijelo. Ovo je jedna od najstarijih biljnih žitarica koje je uzgajao čovjek. Koristi se za kuhanje, u hrani i tehnici, kao iu industriji pivarstva.

Opširnije

Vitamin D

Glavna funkcija vitamina D je održavanje normalnih razina minerala u krvi, poput kalcija i fosfora. Zahvaljujući vitaminu D, kalcij bolje apsorbira naše tijelo, a dobru apsorpciju olakšava reguliranjem ulaska minerala u zubni i koštano tkivo.

Opširnije