Bjeloruski

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća. čitaj pun

Bjeloruske kuhinje

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća.

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke, kolači, sladokusci, baka, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Postoje tri načina pripreme masa krumpira:

  • Krumpir - sirovi krumpir su naribani i kuhani soka.
  • Masa s oštricom - nakon trljanja sirovina krumpirove mase se filtrira.
  • Pire krumpir - kuhana i masovna masa.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristio crni brašno - raž, zobeno brašno, heljde, ječam i grašak. Osnovni bjeloruski palačinci na bazi zobenog kruha ne podsjećaju na mnogo Rusa, budući da su pečeni iz svoje slave - spontano fermentirajući ferment iz brašna i vode. Pite u bjeloruskoj kuhinji se uopće ne nalaze.

Mliječni proizvodi aktivno koriste maslac, kiselo vrhnje, sirutku i sir kao "jam", "ferment", "vologi" za mnoga jela uz dodatak brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za kuhanje kobasica i vandlina - pršut ili dimljenu svinjsku paštetu. Ona je, kao i janjetina, pečena kako bi pripremila nacionalno jelo "pachisty". Od ostalih jela od mesa, bigus je popularan - kupus s mesom.

Kao alkoholna pića koriste se vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura "Garelka"), "Krambambula" (alkoholna pića od votke i meda).

Od voća i bobičastog voća kušaju ljubav, kvas, kolač, pire krumpir, kasete. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gusta i zdrava, uz dodatak divljih plodova.

Bjeloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji nisu se mnogo promijenili. Ali metode prerade i kvalitativni sastav jela danas su različiti. Prije toga, svečana gospođa bila je pripremljena od tekućeg tijesta od raženog ili pšeničnog peciva, gdje su se slomili lardo, luk, kobasica, papar i pečeni u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi u tavi, pripremajući umak od njih. Od brašna peče palačinke koje se poslužuju s ovim umakom.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - Minsky salata. Kuhani krumpir izrezan u kocke, dodati sjeckani kupus, sjeckani kuhani gljive. Sezona se uljem, šećerom, ocem.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. "Čarobnjaci" (analogni velikih knedla), kuhani 5 minuta u kipućoj vodi, stave se u prozirni kosti bujona i kuhaju dok nisu spremni. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, presijecajući sloj dijamanata. Štipanje suprotnih krajeva, pečeno u pećnici i posluženo juhu.

Vruće meso - krumpir slomljen. Brašno, sol, soda, papar, luk, pretjerano skuhana, pržene svinjske kriške dodaju se u ribani sirovi krumpir. Sve je dobro izmiješano i pečeno u podmazanoj tavi. Poslužuje se žestoko vruće, s uljem.

Slatko - bjeloruska žele. Od hladnoće zobene pahuljice i vode čine kiselog tijesta. Kada je dobro kiselo, filtrirajte i stvorite gustu jelly. Hlađen u kalupe, posluživanje, sipati sirup iz bobica. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

Bjeloruske kuhinje

To je bogata povijest, izvorni, a ponekad i nevjerojatan ukus, i, naravno, veliki broj krumpira. Ovdje je prisutan u gotovo svim nacionalnim jelima. Kuhano ili prženo, ribano i napete ili ne napete, s mesom, razne domaće kobasice, sa svim vrstama umaka i kiselih maslina, čini osnovu bjeloruske kuhinje. I čini ga prepoznatljivim u gotovo svakom kutku svijeta.

Povijest bjeloruske kuhinje

Nitko ne zna koliko bjeloruska kuhinja zapravo postoji. Utvrđeno je da je osamostaljenje u devetnaestom stoljeću, nakon čega se počela razvijati na svoj način, obranivši njezine kulinarske tradicije. Usput, to joj nije spriječilo da zadrži recepte prema kojima su bjeloruske hostese pripremile svoje jela prije 500 godina.

Međutim, prema publikacijama Elene Mikulchik, stručnjaka bjeloruske kuhinje, proces njegova početka započeo je u poganskim vremenima. Najbolja potvrda ovoga su dobre stvari koje su tada postojale i koje su stigli do nas - medenjak, kulaga, zobena kaša. Možda ih je bilo više, međutim, zbog činjenice da se kulinarski problemi nisu pojavili u analima, to je nemoguće sa sigurnošću pričati o tome.

Poznato je da je bjeloruska kuhinja nastala slavenskih plemena koji su živjeli na području moderne Bjelorusije. Ulovljavajući stoku, okupljanje, lov, ribolov, poljodjelstvo i pčelarstvo, identificirali su glavni set proizvoda iz kojih je ovaj izbornik kasnije formiran. Od antičkih vremena uključeno je žitarice (raž, proso, lan, ječam, grašak, zob, konoplja), povrće, voće, bobičasto voće, gljive, neke jestive biljke, mahunarke, meso domaćih i divljih životinja, lardo, med, ribu, uključujući i uvoz, more.

Kasnije su kulinarske tradicije kuhara susjeda, a ne samo ruski, židovski, ukrajinski, poljski, litavski, francuski, talijanski, njemački itd. Utjecali na formiranje bjeloruske kuhinje. No, najzanimljivija je činjenica da su bjeloruski preuzimali recepte novih jela i prilagodili ih njegova kuhinja.

Imao je i zelju - nešto što je razlikovalo od kuhinja drugih slavenskih naroda. Ovo je potpuno odsutnost slatkiša i mliječnih jela. Na području ove zemlje uspješno su zamijenjeni zaslađenim pićima, na primjer, bobica i zobene marmelade, te sve vrste kolača.

Teritorijalne značajke bjeloruske kuhinje

U početku, istočna i zapadna kuhinja Bjelorusija razvijala su se međusobno neovisno. Jedan je pozdravio pravoslavni bjeloruski, koji su obični ljudi, a drugi bili su Poljaci i Litvani, plemići s katoličkom vjeroispovijestom. Na stolovima su prvi bili najviše žitarica, povrća i voća, na stolovima na drugom mjestu - obilje mesnih jela.

Od početka 17. stoljeća počeo se pojavljivati ​​novi društveni sloj na području ove zemlje - obični ljudi. Bivši obrtnici i mali dužnosnici sa židovskim korijenima donijeli su nešto od vlastitog u razvoju bjeloruske kuhinje.

Sve te promjene nisu prolazile bez traga za nju. Rezultat su bili ista jela, koja su od tada pripremljena drugačije u različitim dijelovima zemlje.

Moderna bjeloruska kuhinja

Iznenađujuće, bjeloruska kuhinja tijekom svog postojanja nije se promijenila. Danas ima velik broj proizvoda prije nekoliko stotina godina, međutim, ostaje jednako jednostavan, zadovoljavajući i prepoznatljiv. I možda i prirodno. Kao i prije, ovdje se ne sviđaju mirisi, s obzirom na to da uništavaju prirodni okus jela. Iako su neki ipak uspjeli doći na stolove bjeloruskih hostesa, naime: korijander, kumin, klinčiće, cimet, crni papar.

Također ima karakteristične osobine - gljive su kuhane, pirjane i sušene ovdje. U potonjem slučaju, oni čine prašak od gljiva, koji se kasnije dodaje povrću i mesnim jelima. Bjelorusi ne vole pržiti ribu, preferirajući da ga cijelo peče ili iz njega izmiče za kuhanje drugih jela. U njihovoj kuhinji, prednost se daje tamnim vrstama brašna - zobene pahuljice, raži, itd. Često se miješaju jedni s drugima, tako da posuđe stekne nenadmašan okus.

Osnovne metode kuhanja:

Među cijeli niz bjeloruskih nacionalnih jela, postoji nekoliko koji su "pozivnica" ove zemlje, i to:

Palačinke su u osnovi palačinke od krumpira. Pripremljeni su od ribanog krumpira, koji se ovdje naziva "Bulba" i s pravom se smatra drugim kruhom. Sudac za sebe: prema statistikama, stanovnik Bjelorusije jede oko 0,5 kg krumpira dnevno, što je više od 160 kg godišnje. I sve zahvaljujući činjenici da kuhinja ove zemlje zna više od 20 recepata jela od krumpira, od kojih svaka ima jedinstven okus.

Njoki. Malo tko zna da su naši uobičajeni knedli, napravljeni od tijesta i dodani juhama, tradicionalna jela europskih kuhinja. U Bjelorusiji, oni su napravljeni od krumpira i mljevenog mesa, formirani u kuglice i kuhani. Ovo jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Štapići od krumpira - jelo od ribanog krumpira i slanina pečena u pećnici.

Bigos - jelo od kiselog kupusa i mesa. Popularno ne samo u Bjelorusiji, već iu Poljskoj, Litvi i drugim zemljama.

Machanka - je meso i meso. Prvi je od svježeg sira, mlijeka i vrhnja, a koristi se kao umak za umakanje palačinki, palačinki ili kuhano povrće. Druga je vrsta mesa koja se peče i služi kao poseban jelo.

Kholodnik - hladna juha od povrća kuhana kefirom.

Čarobnjaci - male šunke, nešto podsjeća na bjeloruske knedle.

Knish - pita s kravlji sir, džem ili pucketanje.

Kiseli kupus s mrkvom.

Krambambulya - tinktura začina i meda.

Zeppelin - krumpir s mesom ili gljivama.

Smazhnya - pita od mesa.

Zubrovka - tinktura votke.

Korisna svojstva bjeloruske kuhinje

Gotovo sva jela bjeloruske kuhinje su uravnotežena i nevjerojatno zdrava. Često ih pripremaju ljudi koji žele izgubiti težinu. Uostalom, odavno je ideja ženske ljepote smatrala vitkom djevojkom, za razliku od ruskih dama s veličanstvenim oblicima. Usput, zbog toga je brašno u Bjelorusiji uvijek jeli samo za doručak.

Činjenica da prosječni životni vijek Bjelorusa je 72 godine svjedoči u korist kuhinje ove zemlje.

Tradicije bjeloruske kuhinje

Tradicije bjeloruske kuhinje

Zbog susjedstva s takvim državama kao što su Rusija, Litva, Ukrajina i Poljska, bjeloruska kuhinja apsorbira tradiciju slavenskih i istočnoeuropskih jela. Istočni i zapadni dijelovi zemlje dugo su bili izolirani jedni od drugih, pa su se kulinarske umjetnosti razvijale na različite načine. Osim toga, preferencije u hrani bile su različite za vladajuće klase i pučane: prva je radije bila velika poljska i njemačka kuhinja, a okusi drugoga bili su pod utjecajem židovske kuhinje koja se temeljila na jelima od ribanog krumpira.

Temelj moderne bjeloruske kuhinje izvorno je seljačka jela. Središnje mjesto zauzima slano meso, iznutrice. Načelo kuhanja mnogih jela je slično ruskom i ukrajinskom receptu.

Posude u bjeloruskoj kuhinji bile su kuhane, dok su svi sastojci istodobno položeni u posudu i napunili vodom. Vatra je smanjena i proizvodi su se polako smanjivali. Dakle, juhe su bile prvi i drugi.

Proizvodi u bjeloruskoj kuhinji podijeljeni su u skupine ovisno o ulozi koju igraju u jelima: "zavarivanje", "punjenje", "pobuna", "vlaga", "delicija". To su proizvodi koji su dodani dodati dodatni okus ili posebnu boju u zdjelu. Oni još uvijek čine osnovu bjeloruskih jela. "Zavarivanje" - to su glavni proizvodi, "puni" - sastojci koji ukrasite, mijenjaju boju jela, daju joj poseban ukus. "Mutiny" je potrebno za debljinu jela.

U bjeloruskoj kuhinji najčešće se koriste takva povrća i mahunarke kao što su kupus, grašak, mrkva. No prvo mjesto među njima je krumpir. U Bjelorusiji su uzgojene sorte visokog škroba i visokih prinosa. Za pripremu tijesta uzmite različite vrste "crnog brašna" - zobene pahuljice, raž, ječam, heljde, grašak. Posuđe često uključuje gljive, jabuke, kruške, raki, riječne ribe, mliječne proizvode, divlje plodove i bilje. Posebnost je da se divlje plodove i plodovi ne miješaju jedni s drugima, a kulag (jelo slično konzistenciji sa želežom, bobicama i brašnom), žele, kvasca, pire krumpira i limenke izrađuju se iz samo jednog tipa.

U jelovniku bjeloruske kuhinje nalazi se lardo. Također koristite kiselo vrhnje, ghee i biljno ulje. Svinjetina čine kobasice, pršut ili pršut. Piachisti dobivaju nacionalno jelo pečevanjem mršavih svinjetina ili ovčetina u velikim komadima.

Za bjelorusku kuhinju karakterizira uporaba mljevenog mesa i masa pire. U tom se slučaju glavni proizvod kombinira s drugima. Znači tu su palačinke, tsibriky (krumpir kuglice u breading), mokanin (meso jelo s krumpirom), vanthrot (domaća kobasica od tele jetre), kobasice, knedle, mahune i zrazy.

Kulinarske tradicije bjeloruski - drevna kuhinja i moderna

Nacionalna kuhinja Bjelorusije razvija se već stoljećima. Kulinarske tradicije bjeloruski su jednostavnost folklornih recepata i usavršavanje jela za aristokrate, raznovrsnu uporabu lokalnih proizvoda, neobične načine kuhanja.

Drevni recepti bjeloruske kuhinje preživjeli su naše dane, a interes među njima među gostima zemlje raste.

U restoranima s nacionalnom bojom ponudit će vam se ne samo nacionalna kuhinja, već i ukusna jela koja su služila u rezidencijama bjeloruskih magnata.

Možete kušati nacionalnu kuhinju u farmama, gdje se najsvježije selo proizvodi koriste za pripremu jela - često jedinstvenih, koji su zajednički samo u jednom mjestu.

Ovdje kuhaju kruh prema starim receptima i tehnologijama, pripremaju domaće mesne delicije, sireve od kravljeg ili kozjeg mlijeka, poslužuju slatkiše od meda, jabuka i brusnica.

U domaćoj kuhinji bjeloruskih nacionalnih jela također su popularni. Među omiljeni - i machanka Vereshchaka, domaće kobasice, palačinke, vještice, knedle, Palačinke od krumpira, friedge loboda, juha od gljiva...

Stara bjeloruska kuhinja

Od doba Velikog Vojvodstva Litve, slavenski, baltički, židovski, a dijelom njemački korijeni usko su se isprepletali u nacionalnoj kuhinji.

Stoga je bjeloruska kuhinja jedna od najraznolikijih na kontinentu. Slično je ruskom, litavskom, ukrajinskom, poljskom, židovskom, ali na svoj način jedinstven, neobično hranjiv i ukusan.

U starim danima svaka klasa imala je vlastite gastronomske tradicije, zahvaljujući kojoj su se cijeli smjerovi pojavljivali u bjeloruskoj kuhinji: seljački i buržoaski, gentry i magnat kuhinja.

Lokalni proizvodi bili su naširoko korišteni u bjeloruskim jelima:

  • povrće i zelje (kelj, repa, repa, mrkva, repa, parsnips, bundeva, krumpir, krastavci, luk i češnjak, loboda, kopriva, quinoa, korijeni rascjep kupus)
  • mahunarke (grah, grašak, leća, grah)
  • žitarice (raž, ječam, zob, heljda)
  • gljive (slane, sušene, u prahu)
  • voće i bobice (jabuke, kruške, šljive, trešnje, ribizle, kupine, borovnice, brusnice, maline, planinski jasen, brusnica, divlja ruža)
  • začini i začini (kumin, korijander, laneno sjeme, hren, slatka zastava, senf, smreka, trešnja i hrastovih lišća)

Krumpir zaslužuje posebnu pozornost: pojavljuje se u Bjelorusiji u 18. stoljeću, obogatio je nacionalnu kuhinju i postao temelj mnogim bjeloruskim jelima.

To su poznati palačinke, čarobnjaci, piće, kobasice od krumpira, knedle, baka...

Biljkovci su stoljećima koristili ograničenu količinu mesa, u pravilu, u svečanim jelima, u obliku slane i suhe hrane. Ali s vremenom se razmnožavanje mesa proširilo. Najpopularniji su bili:

Nacionalni izbornik - veliki izbor jela od mesa i peradi (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), sve vrste domaćih kobasica, slane slanine, jela od iznutrica (vantrabyanka, ožiljaka - plišane svinje želudac s mesom i heljde) dimljeni meso...

U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo ribljih jela, u pravilu, rijeka (tench, jeset, šljuka, smeđa, kelj, jegulja, pastrva, šuga, šaran). S njime su kuhali yucca, napravili knedle, slanu i pušenu ribu. I danas u restoranima služe poznati "Sudziv na Radziwillian način".

Od mliječnih proizvoda najzastupljeniji su kravlji sir (krava i koza), kiselo vrhnje, maslac. Mlijeko je uključeno u recepte mnogih bjeloruskih jela u obliku "zabok", "zakkras" i "volog" (aditiva). To su juhe, prasadi, mokanka.

Jela od bjeloruskih seljaka bili dragi, relativno jednostavna za pripremu (mnogi dugo propadala u peći), ali uvijek svježe pripremljen: rashlađeno ili grije hranu na stol nije služio!

Magnat i kuhinjska kuhinja razlikovali su se većim profinjenjem, raznovrsnim proizvodima i začinima, uključujući egzotične, a, naravno, sofisticiranu tehnologiju kuhanja. Elkove usnice u zaslađenom octa, punjene jegulje, uši su se pojavile na kneževu stolu.

Osobitosti nacionalne kuhinje Bjelorusije

Na primjer, bjeloruska kuhinja je prilično složena i dugotrajna obrada proizvoda. Gašenje, natezanje, pečenje, kuhanje, blanširanje, pečenje - ove tehnike mogu se izmjenjivati ​​u jednom receptu.

Mnoga nacionalna jela koriste različite vrste brašna - zobene pahuljice, heljde, grašak, raž i njihove mješavine.

I obrok - ne samo glavni sastojak (kolači Perepech specifične bjeloruskom palačinke nekoliko vrsta brašna, graška palačinke, itd), ali i dodatak sredstva za zgušnjavanje ( „zabodena” za juhe). Tijesto u Bjelorusiji od davnih vremena mastilo se bez kvasca.

U receptima bjeloruske kuhinje postoji ogromna količina raznovrsnih povrća. Mnogi od njih, unatoč slavenskoj osnovi, jedinstveni su.

Na primjer, juhe jour (mršav, mlijeko ili meso) na temelju zob juha, zalijevanje (tekuće juhe od žitarica i povrća), Morkva (mrkva juhe) gryzhanka (juha Šveđanin) garbuzok (juha od bundeve)...

Poseban ponos nacionalne kuhinje je tradicionalni bjeloruski kruh, koji je pečen od raženog brašna bez kvasca, na posebno uzgojenom kiselom tijestu. Za zdravu prehranu je vrlo koristan proizvod.

Bjeloruski kruh je težak, s ugodnim ukusom "kiselo". U starim receptima se koriste razni aditivi: kumin, laneno sjeme, sjemenke. Kruh je često bio pečen na "jastuku" od breza, hrastovine...

Bjeloruske kuhinje danas

Danas, restorani nude suvremena tumačenja bjeloruskih jela, koja utjelovljuju izvorne ideje kuhara i načela visoke kuhinje, uzimajući u obzir raznolikost proizvoda, promjena godišnjih doba itd. Svakako ćete cijeniti prekrasan ukus takvih jela kao:

  • Bijele marinirane gljive s biljnim uljem, toplim krumpirom, krutom pšenicom i zelenim lukom
  • Jour s jajima, dimljenim mesom i kiselim vrhnjem
  • Grechanik s umakom od vrhnja i luka
  • Palačinke s kiselim vrhnjem i umakom od jabuka
  • Heather heljda s heljda
  • Bigos kiseli kupus sa dimljenim mesom, gljivama i šljunkama
  • Svinjetina
  • Radziwillian kruška pečena u medu s začinima

U 20. stoljeću - u sovjetskim vremenima - recepte i kulinarske tradicije drugih nacionalnosti došli su do prehrane bjeloruski: ruski, ukrajinski, kavkaski, srednjoazijski kuhinja. Izbornik restorana i restorana u vrijeme pojavio puno zapadnoeuropskih mesnih jela.

Glavne promjene koje su se dogodile u bjeloruskoj kuhinji tijekom dvadesetog stoljeća bile su:

  • široko rasprostranjen pšenični brašno i jela od nje (Bjeloruski se stoljećima koristio uglavnom raženom brašnom)
  • izgled salata

Danas u restoranskim jelovnicima naći ćete bjeloruski i razne europske, orijentalne kuhinje, moderne kulinarske upute (wellness, fusion).

Ali kada dođete u Bjelorusija, svakako isprobajte nacionalnu kuhinju - jela koja mogu biti samo bjeloruski ovdje.

Otkrit ćete kako je bjeloruska kuhinja ukusna, zanimljiva, a ponekad i potpuno isključiva i nepredvidljiva!

Bjeloruski deserti

Od davnih vremena, glavni slatki desert za bjeloruske bio je med. Također su kuhali maltank (tijesto od slada), kulag (ljubav iz bobica, brašno, šećer i med), pečene jabuke.

Među poznatim receptima su slatke palačinke s goveđim mačkama, kruška u Radziwillovom stilu.

Danas su najpopularniji deserti:

  • sladoled, šlag
  • kolači
  • voće i bobice (jabuke, kruške, borovnice, brusnice, jagode)

Vodka u Bjelorusiji

Vodka (garelka, spaljeno vino) najpopularnije je snažno alkoholno piće u Bjelorusiji. Pojavila se krajem petnaestog stoljeća i postupno postaje glavni tip alkohola. Vodka se konzumira na blagdane i posebne prigode.

Tradicije bjeloruske kuhinje

Posude bjeloruske kuhinje

99 posto modernih bjeloruski će pročitati naslov i biti iznenađen: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruski jela koja su dostojna ocjenjivanja?". Svi ti ljudi će se još više iznenaditi kad nauče o dugim promišljanjima autora: "Svejedno, TOP-10 ili TOP-20..."

Nekako se dogodilo posljednjih desetljeća da su doslovno 3-4 jela povezana s bjeloruskom kuhinjom. Dugo se može govoriti i analizirati, ali zaključak će biti isti - mnogi bioraznolikosti zaboravili su u kulinarskim tradicijama, a ipak te tradicije nisu ni manje bogate nego njemačke ili francuske.

Započnimo. Prilikom sastavljanja ocjena, pažljivo su proučavani razni izvori koji sadrže jela moderne bjeloruske kuhinje i staru bjelorusku kuhinju (nazovimo to). Štoviše, proučavali smo prehranu običnih ljudi i "zatišje" gospodara.

Prvo mjesto. Verashchaka

Siguran sam da su svi čitatelji očekivali prvo mjesto na sveprisutnoj "draniki". Draniki su najpopularnije bjelorusko jelo, ali po našem mišljenju, "Verashchaka" je vrijedna posjetnica Bjelorusije među mesnim jelima.

Recept: Postoji nekoliko vrsta verashaki kuhanja, nudimo najizvornija.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina s rebrima, 1-2 luka, 1 šalicu kvasca kvasca, sol, papar, lisnati list.

Priprema: Izrežite svinjetinu, sol, papar, pržite na obje strane. U masti koja se ističe, pržite sitno sjeckani luk. Meso s lukom prebacite u lijevanog željeza (gulaš), ulijte kvasni kvas i gulaš na malu vatru 10 minuta. Poslužuje se s pire krumpirom ili palačinke.

Ako pokušate donijeti "Veraščaku" u određenom rasponu razvrstavanja, onda je način korištenja ove posude "machanka". Među jelima bjeloruske kuhinje nalazi se barem desetak različitih "machanok". Ove se specijalitete s kojima možemo ponositi.

Drugo mjesto. Juha od cikle

Ali druga specijalnost koju bi se bjeloruska kuhinja mogla ponositi jest, naravno, hladne juhe od šećerne repe, čekinja, kopriva. Hladne juhe isključivo su bjeloruske kulinarske tradicije, a ako se takvo jelo nalazi u susjedima, onda su ga posudili od nas, a ne od njih. I ovo je lijepo.

Recept: Na drugom mjestu stavili smo "Beetroot", pripremljenu prema tradicionalnom receptu. Iako se mnoge vrste hladnih juha mogu naći.

Sastojci: Beets s petljama i vrhovima, krastavcima, zelenim lukom, kopar, rotkvica, kopar, jaja, ocat, sol, šećer, kiselo vrhnje.

Priprema: Očišćene, temeljito oprane, odrezane mladice (zajedno s finom sjeckanom peteljkom) izrezane u trake ili kocke dok se ne pripremite u maloj količini vode s ocem. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati malo sjeckani mladih repa vrhovima, sol, a zatim cool. Svježi krastavci oprati, oguliti, izrezati u kocke. Zeleni luk, kopar, rotkvica sortirati, prati, odrezati odvojeno. Finalno nasjeckajte jajašce. U hlađenoj juhu repe, ulijte kvazu, dodajte sol, šećer, rezane krastavce, rotkvice, zelene luk, kopar, jaja. Odvojeno pošaljite kiselo vrhnje.

Treće mjesto. palačinke

Teško je zamisliti bjeloruski bez palačinke. A stvarno sirove pečene krumpirne palačinke prekrasan su izum. Nije ni čudo da susjedni narodi u nacionalnoj tradiciji imaju slična jela. U Ukrajini, ne tako davno, održan je festival palačinki krumpira, a u Njemačkoj su krumpiričari jeli s marmeladom, a ne kiselim vrhnjem... Ove činjenice o analogijama naših palačinki pamte se u pokretu, ali nisu jedine.

Recept: Tradicionalno, palačinke su palačinke od krumpira, a tortile krumpira obično se nazivaju čarobnjaci. Iako je prije 150 - 200 godina, pod čarobnjacima su se razumjeli posve druga jela. Na ovom poretku, treće mjesto zauzimaju klasični bjeloruski palačinke.

Sastojci: krumpir, brašno, jogurt ili kefir, sol.

Priprema: Odrežite sirovi krumpir, dodajte brašno, jogurt (kefir), sol i pomiješajte. Pržite u biljnom ulju. Gotovi palačinke poslužuju se na stol s nasjeckanim, prženim lukom i prženim slaninom.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji, palačinke bez brašna su popularne u sastavu i poslužuju se s kiselim vrhnjem. Također, palačinke su velike kao bočica za bjeloruski "machanka" zajedno s brašnom palačinke.

Treće mjesto s palačinkama može se dijeliti s još jednim poznatim bjeloruskim jelom - baka ili "drachona bulbyanaya".

Četvrto mjesto. Krambambulya

Kakva nacionalna kuhinja bez jedinstvenog, lokalnog jakog alkoholnog pića. Česi su ponosni na njihov Becherovka, Nijemci - shvaps, britanski - viski, Rusi - votka... Dugo možete nastaviti. Također imamo svoje snažno piće koje je posljednjih deset godina snažno povezano s glazbenim projektom Lyavona Volskog. Iako bi to trebalo biti pošteno, prije toga nije bio povezan ni s čime.

Recept: Ovaj piće i njegov recept čvrsto su zaboravili proizvođači alkohola i ugostiteljski objekti. I mogla bi dobiti zanimljivu robnu marku za turiste.

Sastojci: 0,5 litara. votka ili alkohol, čašu vode, četvrti dio smrvljenog muškatnog oraščića, 1-2 tbsp. žlice meda, 1 žličica cimeta, 4 žlice skuhanog klice, crveni i crni papar.

Priprema: Uzmite votku ili alkohol, ulijte staklo i pomiješajte s istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, zdrobljeni klinčići, 4-5 zrna gorke crvene paprike. Sve je zagrijano i kuhano 10 minuta. Zatim pažljivo uliti ostatak votke i ostaviti u zatvorenoj posudi 5 minuta, iscijediti kroz 4 sloja gaze u bočicu, pa ispušta tamo prije 2-3 graška crnog papra.

Peto mjesto. Bjeloruski crni kruh s upaljenim

Kad dođem u inozemstvo, uvijek se pitam kako je ukusni kruh u Bjelorusiji. Uvijek smo imali popularni kruh s crnim slamom. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Ovaj ukusni kruh, koji, štoviše, praktički ne postaje ustajao, ne može se kušati u inozemstvu.

Recept: Uvesti tradicionalni recept za izradu kruha, prema kojem su naše bake pečene u stvarnim pećnicama.

Sastojci: brašno, voda, sol.

Priprema: Tijesto se u večernjim satima gnječi, a kruh se pekari ujutro. Voda je dodana brašno i umijela. Ne bi trebao biti jako debeli tijesto. Kako bi tijesto bilo kiselo i pogodno, pokriveno je poklopcem i stavljeno na toplo mjesto preko noći. Kvastyat tijesto uz pomoć takozvanog "Roshchyny", koji u pravilu služi kao mali komad tijesta preostalog od prethodnog pečenja.

Ujutro dodajte brašno i sol u tijesto, zamijesite tijesto šakama. Za tijesto dobro iza ruku, oni su povremeno navlaženi vodom. Stavite komad tijesta na drvenu lopatu, posute s brašnom, posložite ga rukama i stavite je u vruću pećnicu. Na tijestu ispred peći nužno je obojio križ. Kruh se smatra spreman kada se parna voda iz nje podigne glatko.

Česi su ponosni na njihovu mineralnu vodu Mationi. To je njihov brand, za promicanje kojih ulažu puno napora i novca. I ti napori daju ozbiljan rezultat. Bjeloruski žalosni kruh nije samo naš još ne popularan brand, ovaj ponos bjeloruski narod.

Šesto mjesto. Pivo pivo

Pivo su zemlje Češke i Njemačke. Šteta je što se Bjelorusija ne pridruži ovom duetu. Ali tradicija piva u jednom bjeloruskom zemljama bila je vrlo opsežna. Vrijedno je čitati Henryk Sienkiewicz - bez obzira na gozbu gospodina Pan Zagloba, zatim pivo, med ili pivo juhe od sira ili vrhnja. Ali vrijeme je naručeno drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji dalo je put do jače i štetnije votke.

Recepti: Na ovom poretku predstavljamo popularnu pivsku gorku, koju su belgijci voljeli u "pasmakavats" u 16. i 18. stoljeću.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanjka, đumbir, kruhovi kruh.

Priprema: Kuhajte pivo, stavite šećer u okus, žvakaće šlagove, dodajte đumbir. Poslužite juhu s krutonom.

Sedmo mjesto. Kulaga

Nacionalna kuhinja bez vlastitog deserta je inferiorna. U bjeloruskoj kulinarskoj tradiciji postoji mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smo ga smatrali dostojnima da budemo uključeni u prvih deset kulag.

Recepti: Kulaga je divno slatko jelo od svježih bobica.

Sastojci: 400 grama bobičastog voća (borovnice, kupine, planinski pepeo, viburnum ili malina), 70 grama meda, 2-3 tbsp. žlice pšeničnog brašna.

Postupak pripreme: Svježe bobice sortirati, uhvatiti, staviti na vatru. Kad se bobice kuhaju, dodajte pšenično brašno, razrijeđeno u malo vode i dodajte med ili šećer. Umiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok posuda ne stekne konzistenciju žele. Kulagu se poslužuju palačinke, bijeli kruh i mlijeko.

Osmo mjesto. Pyachysty

Slatko je dobro, ali svaka se kuhinja prvenstveno razlikuje od jela od mesa. Jedan od njih je Pachysty. Ovo je jelo od janjetine. Pažljiv čitatelj će pitati: "Kakvu janjetinu u Bjelorusiji nismo na planinama Kavkaza?" Da, doista, nemamo planine, ali prije posljednjeg rata, ovce koje se uzgajaju na području Bjelorusije zauzimale su vodeće pozicije u ravnoteži svake stočarske proizvodnje. Nakon poražavajućeg rata odlučeno je da ovaj tradicionalni bjeloruski proizvod nije obnovljen. Postupno (i možda i brzo) janje nestalo je od prehrane bjeloruski. No, mnogi su ostaci ostali i najzanimljiviji je "Pachysty".

Recept: Mnogo se odnosi na tajanstveni "Pyachysty" u književnosti. Ali točan recept se nigdje ne može naći. Zašto? Uostalom, toliko su se istraživača bavili kulinarskim pitanjima.

Sastojci: Janje.

Priprema: Peći janjetinu u velikim komadima (obično cijeli leđima).

Ovo je sve što je poznato o ovom tajanstvenom jelu. Ali ovaj kratki opis oslikava vrlo ukusnu sliku.

Deveto mjesto. Sbiten

Prvih deset neće moći bez hladnog pića. Sbiten za ovu ulogu je više nego prikladan. Korisno je, ugasi žeđ i zasigurno je vrlo ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata. Danas je više povezano s bezalkoholnim pićem (može se kupiti u hladnom obliku u nekim trgovinama), ali klasični sbiten je bio vrlo vruć. Zamislite tradicionalni recept.

Recept: Sbiten može biti alkoholno ili bezalkoholno. Osim začina, preporučljivo je dodati bilje na sbiten.

Sastojci: voda, med, paprika, klinčići, lisnatog lista, muškatni oraščić.

Priprema: Kuhajte vodu medom (sa šećerom ili melasa), stavite papar, češnja, lovor, ribani muškatni oraščić i druge ukusne okuse. Ponekad se dodaje pivo ili alkohol. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u XVIII-XIX stoljeću. U narodnoj je medicini bio korišten kao anti-zinging agent.

Deseto mjesto. Nalisniki

Prema našem mišljenju, prvih deset bi trebalo biti jelo koje se može kvalificirati za nacionalnu bjelorusku brze hrane. Takva su se jela pokazala pristojnom količinom. No, za palačinke, uloga brze hrane nije dovoljna, jer je bjeloruski domaći kobasice trulo, ali Polessky palačinke "pilule" su odlične za ovu ulogu.

Recept: Bottoms - tradicionalne palačinke Poleske, čiji je recept zabilježen u jednoj od etnografskih ekspedicija u okrugu Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo poznato mnogima, ali nikad nećete isprobati takve palačinke u uličnim ladicama.

Sastojci: brašno, mlijeko, sir, sir, maslac.

Priprema: Brašno se miješa sa svježim mlijekom i miješa do rijetkog tijesta. Tanke palačinke su pržene u vruću posudu. Palačinke su punjene svježim sirom ili sirom, omotane u slamu ili presavijene u četiri. Top palačinka razmazati s maslacem i pržiti u tavi. Pržene palačinke stavljaju se u lonac, dodaju maslac ili kiselo vrhnje i kuhaju u mjedenoj peći.

Barem dvadesetak zanimljivih bjeloruskih jela nije bilo u našoj ocjeni. Jednom zadovoljno, ova ocjena u našem blogu je prva, ali ne i posljednja.

P.s. Od 28. travnja 2013.: zahvaljujući dopuštenju autora projekta TALERKA Andrey Azarov, imao sam priliku ilustrirati neke od recepata ove ocjene s izvornim materijalima s YouTube kanala. Hvala mu na zanimljivoj kulinarskoj inicijativi.

"Ja spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku satsyalalay Settsy!"

Bjeloruske kuhinje

Bjeloruska nacionalna kuhinja simbioza je slavenske kuhinje, Baltika i Židova. Više o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji.

Myadzvodz (medvjed) je jednostavno bjelorusko jelo od krumpira i luk. Posuda je univerzalna, može biti mršav ili uz dodatak slanine, kobasice itd. Prema ovom receptu pripremljen je bjeloruski "myadzvodz" s dimljenom kobasicom i vrhnjem.

Dugo sam želio napraviti čarobnjake, ali ne pržene. I sad je san došao. Sviđalo vam se, čak možete poslužiti kao svečano jelo. Priprema je jednostavna i vrlo brzo.

Ja ću ponuditi svoj najdraži krumpir s gljivama za ručak. To je jednostavno.

Babanka bjeloruske je vrlo bogata jela, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaće kobasice, pršut i svinjski trbuh.

Većina nadležnih izvora slaže se da je Knish jelo bjeloruske kuhinje. Ali gdje se ne rode vitezovi, okus tih pita je neusporediv. Punjenje pite-vitezova može biti drugačije. Na vašem sudu stavljamo knish s krumpirom.

Pripremite palačinke s mesnim papirom brzo i jednostavno. Isprobajte!

Vrlo jednostavan i brz recept za palačinke krumpira (palačinke krumpira).

Neočekivani recept. ) Nisam to vjerovao sve dok ga nisam kuhao. ) Brže i lakše od običnih palačinki i manje užurbanosti.

U peći su pečeni novi krumpir, plus bjeloruska salata od rajčice. Najviše ljetno jelo. Vrlo jednostavno i iznenađujuće ukusno. Pokušaj, nemoj optika za uši! :-)

Saltison ili brawn, kao što je također pozvan, je vrlo kaloričan snack, poznat još od antičkih vremena u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Nudim recept za slanu od svinjetine i piletine.

Polendvitsa - jelo poljske i bjeloruske kuhinje. Možete kuhati ukusno suho koprcano meso kod kuće. Opustite svoje voljene s ukusnom mesnom delicija. Za sjemenku se uzme svinjski filet i osuši se (suše) sa začinima.

Ukusna i lagana jela. Može biti prilično neovisno, a možete kuhati pečeni krumpir s tikvicama kao prilogu za jela od mesa.

Brzi dan osvjetljava brze palačinke. Ukusna, jednostavna, zadovoljavajuća i pristupačna za sve.

Čarobnjaci - Zrazy iz ribanog sirovog krumpira, bjeloruski jelo. Punjenje se često proizvodi od mesa ili gljiva. Danas sam odlučio kuhati mršavih čarobnika grahom. Ispalo je ukusno.

Vrlo jednostavan recept za hladnjak. Trebat će vam najmanje proizvoda.

Kartoplyaniki s mesom. Oni su krumpiriće ili kuglice s mesom, krumpira s mesom. Bez obzira na to kako vam je ime, ali ukusno.

Ja ću ponuditi palačinke za ukras, ali ne i jednostavne. Palačinke od krumpira s lukom, sirom i češnjakom. Vrlo ukusno, preporučujem.

Poznati bjeloruski kolačići u kiselo ulijevanju maka.

Uvijek izlazim iz krumpira, volim raditi za ručak. I suđa i meso :)

Vrlo ukusna posudica s lignjem zrazy krumpir s ribom, preporučujem za ručak. Bon apetit i radostan post!

Kulaga je drevni desert nalik poljupcu, ali raženi brašno, a ne škrob, koristi se kao zgušnjivač. Kulaga u bjeloruski je izrađen od gotovo svake svježe ili smrznute bobice, a pokusi s voćem također su ukusni.

Vrlo zanimljiv recept za korizmeni stol. Preporučujem krumpir s gljivama i šipakom.

Pripremite palačinke s mesnim papirom brzo i jednostavno. Isprobajte!

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Sirutka Gulbishnik ima sve prednosti narodne kuhinje - srdačno, ukusno i lako pripremiti jelo.

Draniki su doista blago naroda. Osjetljive mirisne palačinke od krumpira i gljiva s kiselim kremom za ručak. Što bi moglo biti bolje?

Neočekivani recept. ) Nisam to vjerovao sve dok ga nisam kuhao. ) Brže i lakše od običnih palačinki i manje užurbanosti.

Zrazy je tradicionalno bjelorusko jelo. Pokušajte kuhati zlato meso s gljivama.

U receptu tradicionalnih palačinki nema jaja i brašna, samo krumpir, luk, malo soli, mljevena paprika i još 20 minuta vremena. A onda će na vašem stolu biti pravi kuharski iznenađenje.

Brzo, Gospodine. Draniki - recept upravo stvoren za post! Palačinke korizmene krumpira kuhane su bez jaja, što je usput, mnogo ukusnije.

Šalica pikantnog rajčica salata s sirom i češnjaka se kuha vrlo brzo, doslovno žurno.

Jednostavan tradicionalni recept ovog jela ukrasit će korizmeni stol i diverzificirati izbornik. Volim gljive s gljivama, možda će vam se svidjeti?

Babanka bjeloruske je vrlo bogata jela, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaće kobasice, pršut i svinjski trbuh.

Recepti palačinke su malo drugačiji. Kako kuhati palačinke krumpira ili palačinke od krumpira - svatko ima svoj recept. U našoj obitelji, palačinke to čine:

U peći su pečeni novi krumpir, plus bjeloruska salata od rajčice. Najviše ljetno jelo. Vrlo jednostavno i iznenađujuće ukusno. Pokušaj, nemoj optika za uši! :-)

Bjeloruski jela u velikoj mjeri odražavaju slavensku kuhinju, no formiraju se pod utjecajem litavske kuhinje, kao i poljske, židovske i tatarske kuhinje. Bjeloruske kuhinje recepte obiluju u krumpiru, mesu, gljivama. Bigus, tsepellina, čarobnjaci, palačinke i knedle - sve bjeloruske kuhinje. Mesni recepti uglavnom koriste svinjetinu, ali perad i riba također imaju veliko poštovanje. Nemojte zaboraviti brojne kolače, kao i tinkture, poljubice i breza kvas, bez njih, bjeloruska kuhinja je također nezamisliva. Recepti s fotografijama jela bjeloruske kuhinje pomoći će kuhati svu ovu kulinarsku sortu pravilno, što znači ukusno.

Bjeloruske kuhinje

To je bogata povijest, izvorni, a ponekad i nevjerojatan ukus, i, naravno, veliki broj krumpira. Ovdje je prisutan u gotovo svim nacionalnim jelima. Kuhano ili prženo, ribano i napete ili ne napete, s mesom, razne domaće kobasice, sa svim vrstama umaka i kiselih maslina, čini osnovu bjeloruske kuhinje. I čini ga prepoznatljivim u gotovo svakom kutku svijeta.

Povijest bjeloruske kuhinje

Nitko ne zna koliko bjeloruska kuhinja zapravo postoji. Utvrđeno je da je osamostaljenje u devetnaestom stoljeću, nakon čega se počela razvijati na svoj način, obranivši njezine kulinarske tradicije. Usput, to joj nije spriječilo da zadrži recepte prema kojima su bjeloruske hostese pripremile svoje jela prije 500 godina.

Međutim, prema publikacijama Elene Mikulchik, stručnjaka bjeloruske kuhinje, proces njegova početka započeo je u poganskim vremenima. Najbolja potvrda ovoga su dobre stvari koje su tada postojale i koje su stigli do nas - medenjak, kulaga, zobena kaša. Možda ih je bilo više, međutim, zbog činjenice da se kulinarski problemi nisu pojavili u analima, to je nemoguće sa sigurnošću pričati o tome.

Poznato je da je bjeloruska kuhinja nastala slavenskih plemena koji su živjeli na području moderne Bjelorusije. Ulovljavajući stoku, okupljanje, lov, ribolov, poljodjelstvo i pčelarstvo, identificirali su glavni set proizvoda iz kojih je ovaj izbornik kasnije formiran. Od antičkih vremena uključeno je žitarice (raž, proso, lan, ječam, grašak, zob, konoplja), povrće, voće, bobičasto voće, gljive, neke jestive biljke, mahunarke, meso domaćih i divljih životinja, lardo, med, ribu, uključujući i uvoz, more.

Kasnije su kulinarske tradicije kuhara susjeda, a ne samo ruski, židovski, ukrajinski, poljski, litavski, francuski, talijanski, njemački itd. Utjecali na formiranje bjeloruske kuhinje. No, najzanimljivija je činjenica da su bjeloruski preuzimali recepte novih jela i prilagodili ih njegova kuhinja.

Imao je i zelju - nešto što je razlikovalo od kuhinja drugih slavenskih naroda. Ovo je potpuno odsutnost slatkiša i mliječnih jela. Na području ove zemlje uspješno su zamijenjeni zaslađenim pićima, na primjer, bobica i zobene marmelade, te sve vrste kolača.

Teritorijalne značajke bjeloruske kuhinje

U početku, istočna i zapadna kuhinja Bjelorusija razvijala su se međusobno neovisno. Jedan je pozdravio pravoslavni bjeloruski, koji su obični ljudi, a drugi bili su Poljaci i Litvani, plemići s katoličkom vjeroispovijestom. Na stolovima su prvi bili najviše žitarica, povrća i voća, na stolovima na drugom mjestu - obilje mesnih jela.

Od početka 17. stoljeća počeo se pojavljivati ​​novi društveni sloj na području ove zemlje - obični ljudi. Bivši obrtnici i mali dužnosnici sa židovskim korijenima donijeli su nešto od vlastitog u razvoju bjeloruske kuhinje.

Sve te promjene nisu prolazile bez traga za nju. Rezultat su bili ista jela, koja su od tada pripremljena drugačije u različitim dijelovima zemlje.

Moderna bjeloruska kuhinja

Iznenađujuće, bjeloruska kuhinja tijekom svog postojanja nije se promijenila. Danas ima velik broj proizvoda prije nekoliko stotina godina, međutim, ostaje jednako jednostavan, zadovoljavajući i prepoznatljiv. I možda i prirodno. Kao i prije, ovdje se ne sviđaju mirisi, s obzirom na to da uništavaju prirodni okus jela. Iako su neki ipak uspjeli doći na stolove bjeloruskih hostesa, naime: korijander, kumin, klinčiće, cimet, crni papar.

Također ima karakteristične osobine - gljive su kuhane, pirjane i sušene ovdje. U potonjem slučaju, oni čine prašak od gljiva, koji se kasnije dodaje povrću i mesnim jelima. Bjelorusi ne vole pržiti ribu, preferirajući da ga cijelo peče ili iz njega izmiče za kuhanje drugih jela. U njihovoj kuhinji, prednost se daje tamnim vrstama brašna - zobene pahuljice, raži, itd. Često se miješaju jedni s drugima, tako da posuđe stekne nenadmašan okus.

Osnovne metode kuhanja:

Među cijeli niz bjeloruskih nacionalnih jela, postoji nekoliko koji su "pozivnica" ove zemlje, i to:

Palačinke su u osnovi palačinke od krumpira. Pripremljeni su od ribanog krumpira, koji se ovdje naziva "Bulba" i s pravom se smatra drugim kruhom. Sudac za sebe: prema statistikama, stanovnik Bjelorusije jede oko 0,5 kg krumpira dnevno, što je više od 160 kg godišnje. I sve zahvaljujući činjenici da kuhinja ove zemlje zna više od 20 recepata jela od krumpira, od kojih svaka ima jedinstven okus.

Njoki. Malo tko zna da su naši uobičajeni knedli, napravljeni od tijesta i dodani juhama, tradicionalna jela europskih kuhinja. U Bjelorusiji, oni su napravljeni od krumpira i mljevenog mesa, formirani u kuglice i kuhani. Ovo jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Štapići od krumpira - jelo od ribanog krumpira i slanina pečena u pećnici.

Bigos - jelo od kiselog kupusa i mesa. Popularno ne samo u Bjelorusiji, već iu Poljskoj, Litvi i drugim zemljama.

Machanka - je meso i meso. Prvi je od svježeg sira, mlijeka i vrhnja, a koristi se kao umak za umakanje palačinki, palačinki ili kuhano povrće. Druga je vrsta mesa koja se peče i služi kao poseban jelo.

Kholodnik - hladna juha od povrća kuhana kefirom.

Čarobnjaci - male šunke, nešto podsjeća na bjeloruske knedle.

Knish - pita s kravlji sir, džem ili pucketanje.

Kiseli kupus s mrkvom.

Krambambulya - tinktura začina i meda.

Zeppelin - krumpir s mesom ili gljivama.

Smazhnya - pita od mesa.

Zubrovka - tinktura votke.

Korisna svojstva bjeloruske kuhinje

Gotovo sva jela bjeloruske kuhinje su uravnotežena i nevjerojatno zdrava. Često ih pripremaju ljudi koji žele izgubiti težinu. Uostalom, odavno je ideja ženske ljepote smatrala vitkom djevojkom, za razliku od ruskih dama s veličanstvenim oblicima. Usput, zbog toga je brašno u Bjelorusiji uvijek jeli samo za doručak.

Činjenica da prosječni životni vijek Bjelorusa je 72 godine svjedoči u korist kuhinje ove zemlje.

Bjeloruska kuhinja - tradicionalni nacionalni (nacionalni) recepti jela s fotografijama

Bjeloruska kuhinja ili nacionalna kuhinja Bjelorusije prilično je osebujna. Značajno je, prije svega, s jelima od krumpira. Postoji više od stotinu, jer se povijesno pokazalo da se ovaj korijen usjeva svugdje u Bjelorusiji. Ovdje se pripremaju juhe, bočice, salate, kasete, palačinke, palačinke i još mnogo toga.

Povijest razvoja i evolucije narodne kuhinje Bjelorusije izravno je povezana sa svojim susjedima: Rusi, Ukrajinci, Poljaka, Litvi i Latviji, koji su postupno doveli kulinarske karakteristike svojih zemalja. Na primjer, solana salata, kao u Ukrajini, živi je primjer utjecaja na tradicionalnu bjelorusku kuhinju. Međutim, ovdje je ovaj proizvod preferiran da se koristi s kožom. I doista, mnoga su stara jela u Bjelorusiji posuđena, a izvorna kuhinja pojavila se do kraja devetnaestog stoljeća. Ona je postala progenitorom moderne bjeloruske kuhinje.

U pravilu, bjeloruska hrana je vrlo jednostavna za pripremu. Možda je i dalje zadržala neki seljački identitet. Njegov okus je jednostavan, ali, ipak, bjeloruska hrana je vrlo, vrlo ukusna!

Tamna brašna, kao što su heljda, graška, zobena kaša, raž, ječam, postali su široko rasprostranjeni u pripremi brašna u Bjelorusiji. Brašno od pšenice, poznato nama, praktički se ovdje ne koristi. Na području Bjelorusije, pojavila se tek nakon ulaska u Sovjetski Savez. Dakle, izvornu bjelorusku kuhinju razne pite i pite nisu inherentne, a još više, s obzirom na činjenicu da se kvasac u kuhanju također ne koristi ovdje. Uglavnom su pečene palačinke i palačinke.

Također, deserti nisu se proširili u bjeloruskoj kuhinji. Uglavnom su zastupljeni mnoštvom voća i bobica, što je sasvim neuobičajeno. Međutim, ova značajka nacionalne kuhinje Bjelorusije ima mjesto za biti.

Najčešći tip mesa u Bjelorusiji bio je i ostaje svinjetina. Koristi se u pripremi prvih jela, te pri pripremi bočnih jela. Bjeloruske također vole lardo, kao što smo ranije spomenuli.

Jedna od osobitosti jela pripremljenih od strane bjeloruski je i činjenica da se oni, u pravilu, podvrgavaju dugotrajnoj toplinskoj obradi, i stoga su dobro kuhana mekana i imaju krušnu strukturu. To vrijedi i za čisto povrće i jela koja dodaju meso i ribu.

Općenito, ako želite ukusnu i istovremeno jednostavnu hranu, idite istražiti jelovnik u najbližem bjeloruskom restoranu. Međutim, kuhajte ga kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate se pridružiti našem mjestu u proučavanju foto recepata navedenih na njemu. Oni će vam pomoći da se nosite sa svim nijansama kuhanja, tako da možete ugoditi svoju obitelj stvarno nešto "ukusno".

Kuhinja Bjelorusije

Nacionalna kuhinja Bjelorusije razvija se već stoljećima. Kulinarske tradicije bjeloruski su jednostavnost folklornih recepata i usavršavanje jela za aristokrate, raznovrsnu uporabu lokalnih proizvoda, neobične načine kuhanja.

Drevni recepti bjeloruske kuhinje preživjeli su naše dane, a interes među njima među gostima zemlje raste.

U restoranima s nacionalnom bojom ponudit će vam se ne samo nacionalna kuhinja, već i ukusna jela koja su služila u rezidencijama bjeloruskih magnata.

Možete kušati nacionalnu kuhinju u farmama, gdje se najsvježije selo proizvodi koriste za pripremu jela - često jedinstvenih, koji su zajednički samo u jednom mjestu.

Ovdje kuhaju kruh prema starim receptima i tehnologijama, pripremaju domaće mesne delicije, sireve od kravljeg ili kozjeg mlijeka, poslužuju slatkiše od meda, jabuka i brusnica.

U domaćoj kuhinji bjeloruskih nacionalnih jela također su popularni. Među najdraže su machanca i heather, domaće kobasice, palačinke, čarobnjaci, knedle, glave krumpira, hladno iz sjemenke, gljive juhe...

Stara bjeloruska kuhinja

Bjeloruska kuhinja nastala je pod utjecajem dva glavna čimbenika:

Od doba Velikog Vojvodstva Litve, slavenski, baltički, židovski, a dijelom njemački korijeni usko su se isprepletali u nacionalnoj kuhinji.

Stoga je bjeloruska kuhinja jedna od najraznolikijih na kontinentu. Slično je ruskom, litavskom, ukrajinskom, poljskom, židovskom, ali na svoj način jedinstven, neobično hranjiv i ukusan.

U starim danima svaka klasa imala je vlastite gastronomske tradicije, zahvaljujući kojoj su se cijeli smjerovi pojavljivali u bjeloruskoj kuhinji: seljački i buržoaski, gentry i magnat kuhinja.

Lokalni proizvodi bili su naširoko korišteni u bjeloruskim jelima:

Krumpir zaslužuje posebnu pozornost: pojavljuje se u Bjelorusiji u 18. stoljeću, obogatio je nacionalnu kuhinju i postao temelj mnogim bjeloruskim jelima.

To su poznati palačinke, čarobnjaci, piće, kobasice od krumpira, knedle, baka...

Biljkovci su stoljećima koristili ograničenu količinu mesa, u pravilu, u svečanim jelima, u obliku slane i suhe hrane. Ali s vremenom se razmnožavanje mesa proširilo. Najpopularniji su bili:

Nacionalni izbornik - veliki izbor jela od mesa i peradi (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), sve vrste domaćih kobasica, slane slanine, jela od iznutrica (vantrabyanka, ožiljaka - plišane svinje želudac s mesom i heljde) dimljeni meso...

U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo ribljih jela, u pravilu, rijeka (tench, jeset, šljuka, smeđa, kelj, jegulja, pastrva, šuga, šaran). S njime su kuhali yucca, napravili knedle, slanu i pušenu ribu. I danas u restoranima služe poznati "Sudziv na Radziwillian način".

Od mliječnih proizvoda najzastupljeniji su kravlji sir (krava i koza), kiselo vrhnje, maslac. Mlijeko je uključeno u recepte mnogih bjeloruskih jela u obliku "zabok", "zakkras" i "volog" (aditiva). To su juhe, prasadi, mokanka.

Posuđe bjeloruskih seljana bila je srdačna, relativno jednostavna u pripremi (mnogi su davno prolazili u pećnici), ali uvijek svježe pripremljeni: nisu poslužili hlađenoj ili zagrijanoj hrani na stolu!

Magnat i kuhinjska kuhinja razlikovali su se većim profinjenjem, raznovrsnim proizvodima i začinima, uključujući egzotične, a, naravno, sofisticiranu tehnologiju kuhanja. Na kneževskom stolu pojavile su se lipske usnice u zaslađenom octa, punjene jegulje, uši pijetla.

Osobitosti nacionalne kuhinje Bjelorusije

Karakteristične značajke razlikuju bjelorusku kuhinju od kulinarske tradicije drugih zemalja, dajući mu okus i šarm.

Na primjer, bjeloruska kuhinja je prilično složena i dugotrajna obrada proizvoda. Gašenje, natezanje, pečenje, kuhanje, blanširanje, pečenje - ove tehnike mogu se izmjenjivati ​​u jednom receptu.

Mnoga nacionalna jela koriste različite vrste brašna - zobene pahuljice, heljde, grašak, raž i njihove mješavine.

I obrok - ne samo glavni sastojak (kolači Perepech specifične bjeloruskom palačinke nekoliko vrsta brašna, graška palačinke, itd), ali i dodatak sredstva za zgušnjavanje ( „zabodena” za juhe). Tijesto u Bjelorusiji od davnih vremena mastilo se bez kvasca.

U receptima bjeloruske kuhinje postoji ogromna količina raznovrsnih povrća. Mnogi od njih, unatoč slavenskoj osnovi, jedinstveni su.

Na primjer, juhe jour (mršav, mlijeko ili meso) na temelju zob juha, zalijevanje (tekuće juhe od žitarica i povrća), Morkva (mrkva juhe) gryzhanka (juha Šveđanin) garbuzok (juha od bundeve)...

Poseban ponos nacionalne kuhinje je tradicionalni bjeloruski kruh, koji je pečen od raženog brašna bez kvasca, na posebno uzgojenom kiselom tijestu. Za zdravu prehranu je vrlo koristan proizvod.

Bjeloruski kruh je težak, s ugodnim ukusom "kiselo". U starim receptima se koriste razni aditivi: kumin, laneno sjeme, sjemenke. Kruh je često bio pečen na "jastuku" od breza, hrastovine...

Bjeloruske kuhinje danas

Moderna bjeloruska kuhinja je eklektična na svoj način. Ona čuva i oživljava starinski nacionalni recepti i jela iz cijelog svijeta postaju popularni.

Danas, restorani nude suvremena tumačenja bjeloruskih jela, koja utjelovljuju izvorne ideje kuhara i načela visoke kuhinje, uzimajući u obzir raznolikost proizvoda, promjena godišnjih doba itd. Svakako ćete cijeniti prekrasan ukus takvih jela kao:

U 20. stoljeću - u sovjetskim vremenima - recepte i kulinarske tradicije drugih nacionalnosti došli su do prehrane bjeloruski: ruski, ukrajinski, kavkaski, srednjoazijski kuhinja. Izbornik restorana i restorana u vrijeme pojavio puno zapadnoeuropskih mesnih jela.

Glavne promjene koje su se dogodile u bjeloruskoj kuhinji tijekom dvadesetog stoljeća bile su:

Danas u restoranskim jelovnicima naći ćete bjeloruski i razne europske, orijentalne kuhinje, moderne kulinarske upute (wellness, fusion).

Ali kada dođete u Bjelorusija, svakako isprobajte nacionalnu kuhinju - jela koja mogu biti samo bjeloruski ovdje.

Otkrit ćete kako je bjeloruska kuhinja ukusna, zanimljiva, a ponekad i potpuno isključiva i nepredvidljiva!

Bjeloruski deserti

Od davnih vremena, glavni slatki desert za bjeloruske bio je med. Također su kuhali maltank (tijesto od slada), kulag (ljubav iz bobica, brašno, šećer i med), pečene jabuke.

Među poznatim receptima su slatke palačinke s goveđim mačkama, kruška u Radziwillovom stilu.

Danas su najpopularniji deserti:

Vodka u Bjelorusiji

Vodka (garelka, spaljeno vino) najpopularnije je snažno alkoholno piće u Bjelorusiji. Pojavila se krajem petnaestog stoljeća i postupno postaje glavni tip alkohola. Vodka se konzumira na blagdane i posebne prigode.

Ovdje možete saznati o drugim popularnim alkoholnim i bezalkoholnim pićima.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kukuruzno - dekoracija cvijeta, lijekova ili korova

Kukuruzno bilje - godišnje zeljaste ili višegodišnje s osjetljivim cvjetovima. Biljka pripada obitelji Astrovye. Znanstveno ime - centaurea - tumači se drugačije, kao "centaur cvijet" ili "piercing bull".

Opširnije

orah tip, 5 slova, 1 slovo "P", skriptu

Riječ od pet slova, prvo slovo je "P", drugo slovo je "E", treće slovo "K", četvrto slovo "A", peto slovo je "H", riječ s slovom "P", posljednja je "H" ”. Ako ne znate ni riječ iz križaljke ili križaljke, onda će naša stranica pomoći da nađete najkompleksnije i nepoznate riječi.

Opširnije

Korisna svojstva kupinskih divljih bobica i kontraindikacija

Jedna od najukusnijih i mirisnijih plodova je kupina, njezina korisna svojstva i kontraindikacije tradicionalnim iscjeliteljima i nutricionistima već neko vrijeme poznata.

Opširnije