Bjeloruska kuhinja - tradicionalni nacionalni (nacionalni) recepti jela s fotografijama

Bjeloruska kuhinja ili nacionalna kuhinja Bjelorusije prilično je osebujna. Značajno je, prije svega, s jelima od krumpira. Postoji više od stotinu, jer se povijesno pokazalo da se ovaj korijen usjeva svugdje u Bjelorusiji. Ovdje se pripremaju juhe, bočice, salate, kasete, palačinke, palačinke i još mnogo toga.

Povijest razvoja i evolucije narodne kuhinje Bjelorusije izravno je povezana sa svojim susjedima: Rusi, Ukrajinci, Poljaka, Litvi i Latviji, koji su postupno doveli kulinarske karakteristike svojih zemalja. Na primjer, solana salata, kao u Ukrajini, živi je primjer utjecaja na tradicionalnu bjelorusku kuhinju. Međutim, ovdje je ovaj proizvod preferiran da se koristi s kožom. I doista, mnoga su stara jela u Bjelorusiji posuđena, a izvorna kuhinja pojavila se do kraja devetnaestog stoljeća. Ona je postala progenitorom moderne bjeloruske kuhinje.

U pravilu, bjeloruska hrana je vrlo jednostavna za pripremu. Možda je i dalje zadržala neki seljački identitet. Njegov okus je jednostavan, ali, ipak, bjeloruska hrana je vrlo, vrlo ukusna!

Tamna brašna, kao što su heljda, graška, zobena kaša, raž, ječam, postali su široko rasprostranjeni u pripremi brašna u Bjelorusiji. Brašno od pšenice, poznato nama, praktički se ovdje ne koristi. Na području Bjelorusije, pojavila se tek nakon ulaska u Sovjetski Savez. Dakle, izvornu bjelorusku kuhinju razne pite i pite nisu inherentne, a još više, s obzirom na činjenicu da se kvasac u kuhanju također ne koristi ovdje. Uglavnom su pečene palačinke i palačinke.

Također, deserti nisu se proširili u bjeloruskoj kuhinji. Uglavnom su zastupljeni mnoštvom voća i bobica, što je sasvim neuobičajeno. Međutim, ova značajka nacionalne kuhinje Bjelorusije ima mjesto za biti.

Najčešći tip mesa u Bjelorusiji bio je i ostaje svinjetina. Koristi se u pripremi prvih jela, te pri pripremi bočnih jela. Bjeloruske također vole lardo, kao što smo ranije spomenuli.

Jedna od osobitosti jela pripremljenih od strane bjeloruski je i činjenica da se oni, u pravilu, podvrgavaju dugotrajnoj toplinskoj obradi, i stoga su dobro kuhana mekana i imaju krušnu strukturu. To vrijedi i za čisto povrće i jela koja dodaju meso i ribu.

Općenito, ako želite ukusnu i istovremeno jednostavnu hranu, idite istražiti jelovnik u najbližem bjeloruskom restoranu. Međutim, kuhajte ga kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate se pridružiti našem mjestu u proučavanju foto recepata navedenih na njemu. Oni će vam pomoći da se nosite sa svim nijansama kuhanja, tako da možete ugoditi svoju obitelj stvarno nešto "ukusno".

Bjeloruska nacionalna jela: kreativan pristup poznatim proizvodima

Onaj tko se upozna s bjeloruskom kuhinjom jednom, u pravilu, postaje zanimljiv: kako su nastale bjeloruske nacionalne jela i ono što karakterizira modernu bjelorusku kuhinju? Tradicionalne metode kuhanja, razna jela od krumpira, posebno konzumacija mesa, čine ga jedinstvenima. Ono što Bjelorusi kuhaju s mlijekom, gljivama, bobičastim plodovima i pića koje vole, nije karakteristična ni za kakvu drugu kulturu.

Epoha, u kojoj se pojavila izvorna bjeloruska nacionalna jela, odnosi se na XIX stoljeće. Prije toga bili su pod utjecajem susjednih tradicija. Stanovništvo, koje pripadaju različitim klasama i religijama, spremno je prihvatilo ove trendove.

Važnu ulogu imala je klima koja je omogućila uzgoj ukusnih sorti krumpira. Ali bilo je teško u proljeće, kada su bile dostupne koprive, smeće i jednostavne zalihe.

Za siromašne, pravi kruh smatrao se luksuzom i zvao je pita. Drugi kruh zvao se krumpir, koji se ogleda u narodnoj umjetnosti.

S vremenom je očitovao svoj karakter bjeloruske kuhinje. To je ono što danas obilježava:

  • Širok izbor jela od krumpira;
  • Prednost svinjetine nad drugim jelima;
  • Dodavanje gljiva u glavno jelo;
  • Mnogi deserti i bobice pije;
  • Upotreba žitarica i povrća;
  • Posluživanje jela u keramičkim posudama;
  • Dopunite glavna jela s kiselinama.

Razgovarat ćemo više o ovim značajkama i predstaviti neka jela bjeloruske nacionalne kuhinje s fotografijama.

Metode obrade

Obično u nacionalnoj kuhinji prevladava jedan ili drugi način obrade. Recepti bjeloruske nacionalne kuhinje s istom frekvencijom nude različite metode:

Ako ste posjetili autentični restoran ili ste vidjeli recepte bjeloruske nacionalne kuhinje s fotografijama na web stranicama, znate da je bezoblična i kuhana jelo s viskoznom konzistencijom smatra pripremljenom kako treba.

Posuđe od krumpira

Danas jelovnik bjeloruske nacionalne kuhinje uključuje 25 jela s krumpirom. Rijetko se koristi kao cjelina, najčešće rešetkana, sa ili bez sokova.

Najpopularnija ruska kuhinja, posuđena ruska jela, jest palačinke, često ukrašavajući slike recepata nacionalne bjeloruske kuhinje. Ostali poznati ljudi su šake, čarobnjaci i glavica krumpira.

Kuhati i krumpir. Ne treba se zbuniti s krumpirom: napraviti tijesto, ne punjenje, od krumpira.

Osobitosti jedenja mesa

Posude bjeloruske nacionalne kuhinje iz 18. stoljeća i ranije sadržavale su malo mesa. Salo, koji je zauzeo čvrsto mjesto u modernoj kuhinji, bio je posuđen od Ukrajinaca godinama i bio je slani zajedno s kožom.

Činjenica da su bjeloruske dugo vremena morale upravljati s malom količinom mesa dovela je do pojave različitih jela od žitarica, mahunarki, povrća i bobica. Dakle, nacionalna kuhinja bjeloruski je zanimljiva za vegetarijance.

Omiljeni bjeloruski sorti - svinjetina, na primjer, u suhom obliku s začinima - polndvitsa.

Među poznatim mesom i takvim nazivima jela bjeloruske nacionalne kuhinje:

Gledajući foto recepte nacionalne kuhinje Bjelorusije, vidjet ćete da je meso pečeno u velikim komadima.

Na glavna jela poslužuju se umaci na osnovi kiselog vrhnja s dodatkom kumin, korijandora, lisnatog listića i kopra. Koriste se u malim omjerima, tako da se hrana teško može nazvati pikantnim.

Nacionalne juhe

Hladne juhe su čisto bioraznolikost (s sorrel, beet kvass). Vruće - također postoje, na primjer, bujon s knedlom, gljiva, uho.

Mliječne rijeke

Dugo vremena, odsutnost mliječnih proizvoda razlikuje bjelorusku kuhinju od drugih slavenskih. Mlijeko u svom čistom obliku se konzumira, osim u obliku volog - mnogi recepti jela bjeloruske nacionalne kuhinje sadrže ovaj element, koji je dizajniran da hrana bude manje suha u obliku umaka ili vrhnja.

Osim maslaca, Bjelorusi su sretni što pripremaju i druge mliječne derivate: kiselo vrhnje, sir, sir, siru i žbuku.

Gljive i bobice

Gljive su pržene, slane, kuhane i pirjane. Služe se u kombinaciji s jajima i kao dio prženog povrća.

Uživajte i ostali šumski darovi - bobice. Nisu se međusobno zbunili. Na primjer, pita od maline-borovnice nije opcija.

A što je za desert

Prije toga, najčešća slatka jela bila je pita od bobica. Sada deserti bjeloruske nacionalne kuhinje uključuju palačinke, palačinke, kolačiće. Bjeloruski palačinke razlikuju se od ruskog. Na primjer, nalisniki: ne samo pržiti, nego i gulaš.

Bobice su napravljene ne samo pite. Recepti nacionalne kuhinje u Bjelorusiji nude razne ljubljenje, na primjer, kulag - na bazi plodova, meda i pšeničnog brašna.

Bjelorusi uspijevaju koristiti svoj glavni proizvod, deserti, u krumpira. Primjer slatkih i slanih kolača - palačinke s lingonberriesom.

Preporučujemo da se upoznate s mogućnostima slatkog tijesta ovdje. Ali kad nema puno vremena za kuhanje, možete razmisliti o brzim kuhanje palačinki i sličnih jela, o kojima možete pročitati u ovom članku.

napici

U starim danima, obični pčelinji med je napravljen od pića. I pristup vinu znao je samo na čijem se području vinogradi rasli.

Nacionalno alkoholno piće je crambambula na osnovi votke, meda, muškatnog oraščića i začina.

Uvijek posebna ljubav uživala je u pivo i bobičasto voće. Potonji se često pripremaju uz dodatak bilja i začina. Najstarija pivovara u Bjelorusiji osnovana je 1864. godine. Tu je, uz proizvodnju, i Muzej piva.

Bjelorusije koriste svoje omiljene bobice ne samo za izradu slastica i likera, već i za izradu bezalkoholnih pića - kompot.

Još jedno bezalkoholno piće je bjeloruski kvaz, inače, ubijen brešnjak.

Nedavno je održana kvass festival u Grodnom, gdje vodeći proizvođači pića velikodušno obraćaju goste. Program ovog događaja uključuje mini-izvedbe, plesove, pa čak i igre povezane s kvasom.

Bjeloruska kuhinja je slučaj kada, u potrazi za kulinarskim novitetima svakodnevno i na odmoru, naći ćete zanimljive mogućnosti koje nisu negdje daleko, već iz vaših najbližih susjeda. Čak i ako ne ponudite lijepe sastojke doma i goste, onda ih iznenadite načinom pripreme i posluživanja.

Bjeloruski

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća. čitaj pun

Bjeloruske kuhinje

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća.

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke, kolači, sladokusci, baka, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Postoje tri načina pripreme masa krumpira:

  • Krumpir - sirovi krumpir su naribani i kuhani soka.
  • Masa s oštricom - nakon trljanja sirovina krumpirove mase se filtrira.
  • Pire krumpir - kuhana i masovna masa.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristio crni brašno - raž, zobeno brašno, heljde, ječam i grašak. Osnovni bjeloruski palačinci na bazi zobenog kruha ne podsjećaju na mnogo Rusa, budući da su pečeni iz svoje slave - spontano fermentirajući ferment iz brašna i vode. Pite u bjeloruskoj kuhinji se uopće ne nalaze.

Mliječni proizvodi aktivno koriste maslac, kiselo vrhnje, sirutku i sir kao "jam", "ferment", "vologi" za mnoga jela uz dodatak brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za kuhanje kobasica i vandlina - pršut ili dimljenu svinjsku paštetu. Ona je, kao i janjetina, pečena kako bi pripremila nacionalno jelo "pachisty". Od ostalih jela od mesa, bigus je popularan - kupus s mesom.

Kao alkoholna pića koriste se vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura "Garelka"), "Krambambula" (alkoholna pića od votke i meda).

Od voća i bobičastog voća kušaju ljubav, kvas, kolač, pire krumpir, kasete. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gusta i zdrava, uz dodatak divljih plodova.

Bjeloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji nisu se mnogo promijenili. Ali metode prerade i kvalitativni sastav jela danas su različiti. Prije toga, svečana gospođa bila je pripremljena od tekućeg tijesta od raženog ili pšeničnog peciva, gdje su se slomili lardo, luk, kobasica, papar i pečeni u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi u tavi, pripremajući umak od njih. Od brašna peče palačinke koje se poslužuju s ovim umakom.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - Minsky salata. Kuhani krumpir izrezan u kocke, dodati sjeckani kupus, sjeckani kuhani gljive. Sezona se uljem, šećerom, ocem.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. "Čarobnjaci" (analogni velikih knedla), kuhani 5 minuta u kipućoj vodi, stave se u prozirni kosti bujona i kuhaju dok nisu spremni. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, presijecajući sloj dijamanata. Štipanje suprotnih krajeva, pečeno u pećnici i posluženo juhu.

Vruće meso - krumpir slomljen. Brašno, sol, soda, papar, luk, pretjerano skuhana, pržene svinjske kriške dodaju se u ribani sirovi krumpir. Sve je dobro izmiješano i pečeno u podmazanoj tavi. Poslužuje se žestoko vruće, s uljem.

Slatko - bjeloruska žele. Od hladnoće zobene pahuljice i vode čine kiselog tijesta. Kada je dobro kiselo, filtrirajte i stvorite gustu jelly. Hlađen u kalupe, posluživanje, sipati sirup iz bobica. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

Nacionalna kuhinja

Bjeloruska kuhinja se stoljećima formirala. Posebnost bjeloruske kuhinje određena je klimatskim uvjetima i do određene mjere zemljopisnom položaju zemlje koja se nalazi na granici velikih geopolitičkih regija i doživjela je određeni utjecaj različitih kultura: pravoslavni istok, katolički zapad, sjeverna baltička kultura, muslimanski narodi na jugu, židovska korchechnoy kuhinja. V. Pokhlebkin ukazuje na razred i vjerske razlike bjeloruske populacije koja, po njegovu mišljenju, onemogućava razvoj nacionalnih kulinarskih tehnika i pojedinačnih jela, osobiti samo bjeloruskoj kuhinji. Po njegovom mišljenju, bjeloruska kuhinja je stekla neovisnost krajem XIX. Stoljeća.

Potrošnja mesa u starim danima bila je vrlo niska. Popularnost, poput susjeda Ukrajinaca, slana slanina, koja je bila slana, međutim, s kožom. Gljive gotovo nikada nisu bile slane ili marinirane, ali sušene, često ih brušene u brašno.

Razlika od ostalih slavenskih kuhinja bila je gotovo potpuna odsutnost mliječnih jela i slatkiša. Slatkiši su zamijenjeni raznovrsnim slatkim napitcima - kao desert često služe raznim vrstama želatinoznih poljupca (zobene pahuljice, bobica), kolače od bobica, kao i razne kolače.

Značajan dio nacionalne bjeloruske kuhinje izrađen je od ribanih krumpirova jela:

  • draniki (dzeruny) - tradicionalno bjelorusko jelo od ribanog krumpira, čije ime dolazi od oznake metode pripreme (kidanje krumpira). Posuda se poslužuje vrućom, s kiselim vrhnjem. Na području Bjelorusije je poznato iz davnih vremena. Bjelorusi su uistinu virtuozni u kuhanju palačinki.
  • knedle,
  • čarobnjaci,
  • krumpirovca,
  • baka,
  • Drach,
  • pirjan krumpir s mesom i (ili) gljivama, itd.
Istodobno postoji nekoliko načina da se trlja krumpir i dobijete krumpirne mase:

  • (sirovi rešetkani krumpir, nije izbrisan nakon trljanja, ali se koristi zajedno s proizvedenim sokom);
  • klinkovannaya (sirova ribani krumpir, nakon što je trljanje drenirano);
  • kuhano i zdrobljeno (pire krumpir).

Krumpir se također koristi za pripremu nekih salata. Prirodni uvjeti Bjelorusije utvrdili su prisutnost gljiva, bobica, riba i raznih povrća u bjeloruskoj kuhinji.

Među široko rasprostranjenim jelima od mesa, bigos je popularan - meso ukrašeno kupusom, čarobnjaci - palačinke punjene mesom. Također su popularni zrazy, polendvitsa, saltison, cracklings, mesna pita smazhnya (smazhenka), mnogo različitih vrsta kobasica (crijevo, tijesto, itd.), Dimljenje i dimljenje mesa (belj. Vendlyanina). Mesna jela poslužuju se raznim umacima. Na primjer, umak od vrhnja s lukom i pucketanjem pržene u zrnu, kumin i crni papar.

Machanka (Mocanka) - jelo bjeloruske kuhinje od pšeničnog brašna. Poslužuje se s palačinama i seljačkim kobasicama, koja se popularno naziva "prstom gurnutim". Značajna je značajka da se u početku služila samo u kućama gornje klase.

Popularne juhe: uho, Jour, juha od gljiva, juha graška itd.

Među mirisima popularna ribani hren, kumin, korijandar, kopar. Začinsko začini (papar, itd.) Praktički se nikada nisu koristili u starim danima.

Među kolačima - palačinke, kolača, palačinke, kolačiće.

Također su popularni kiseli kupus, ukiseljeni krastavci, razni hladno meso, aspic.

Od bjeloruskih alkoholnih pića su votka, tinktura na bazi Zubrovke votke, topla pića na bazi vodke i meda, krambambulya i krupnik, te raznovrsne balzame.

Krambambulya - tinktura na medu i začinima. Ovo legendarno alkoholno, neusporedivo piće inspiriralo je naše pretke tijekom Velikog vojvodstva Litve. Kupa s Krambambula podignuta je u veličanstvenim palačama magnata, au zabavnim kolicima. Danas je u Bjelorusiji uspostavljena industrijska proizvodnja pića.

Shlyarmy Shagren je jedinstveno opijeno piće bjeloruski. Možda je prvi alkoholni koktel na području Velikog vojvodstva Litve i Poljsko-litavske Commonwealtha. Kombinacija svježeg piva s meadom u posebnim omjerima dobit će vam dobro raspoloženje i po potrebi "poboljšati svoje zdravlje".

Za modernu bjelorusku kuhinju karakterizira kombinacija krumpira s mesom, gljivama, široko korištenje krumpira u bilo kojem obliku, kuhanje kobasica. Salate od povrća, gljiva, mesnih proizvoda, haringa, mliječnih proizvoda su popularni od zalogaje i hladnih jela. Omiljena jela bjeloruski su palačinke, svinjska jela, kuhani krumpir u loncima, knedle i palačinke s mesom, krumpirovom glavom, seljačkim kobasicama, juhama, hladnjacima, mortom itd.

BelAgroTrevel LLC UNP 191708624
220073 Minsk, ul. Skryganova 6, od. 801 a
Telefon +375 17 259 17 54
za hitne pozive: +375 44 588 85 03
e-mail: [email protected] y

Tradicionalna kuhinja Bjelorusije

Posude bjeloruske kuhinje

99 posto modernih bjeloruski će pročitati naslov i biti iznenađen: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruski jela koja su dostojna ocjenjivanja?". Svi ti ljudi će se još više iznenaditi kad nauče o dugim promišljanjima autora: "Svejedno, TOP-10 ili TOP-20..."

Nekako se dogodilo posljednjih desetljeća da su doslovno 3-4 jela povezana s bjeloruskom kuhinjom. Dugo se može govoriti i analizirati, ali zaključak će biti isti - mnogi bioraznolikosti zaboravili su u kulinarskim tradicijama, a ipak te tradicije nisu ni manje bogate nego njemačke ili francuske.

Započnimo. Prilikom sastavljanja ocjena, pažljivo su proučavani razni izvori koji sadrže jela moderne bjeloruske kuhinje i staru bjelorusku kuhinju (nazovimo to). Štoviše, proučavali smo prehranu običnih ljudi i "zatišje" gospodara.

Prvo mjesto. Verashchaka

Siguran sam da su svi čitatelji očekivali prvo mjesto na sveprisutnoj "draniki". Draniki su najpopularnije bjelorusko jelo, ali po našem mišljenju, "Verashchaka" je vrijedna posjetnica Bjelorusije među mesnim jelima.

Recept: Postoji nekoliko vrsta verashaki kuhanja, nudimo najizvornija.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina s rebrima, 1-2 luka, 1 šalicu kvasca kvasca, sol, papar, lisnati list.

Priprema: Izrežite svinjetinu, sol, papar, pržite na obje strane. U masti koja se ističe, pržite sitno sjeckani luk. Meso s lukom prebacite u lijevanog željeza (gulaš), ulijte kvasni kvas i gulaš na malu vatru 10 minuta. Poslužuje se s pire krumpirom ili palačinke.

Ako pokušate donijeti "Veraščaku" u određenom rasponu razvrstavanja, onda je način korištenja ove posude "machanka". Među jelima bjeloruske kuhinje nalazi se barem desetak različitih "machanok". Ove se specijalitete s kojima možemo ponositi.

Drugo mjesto. Juha od cikle

Ali druga specijalnost koju bi se bjeloruska kuhinja mogla ponositi jest, naravno, hladne juhe od šećerne repe, čekinja, kopriva. Hladne juhe isključivo su bjeloruske kulinarske tradicije, a ako se takvo jelo nalazi u susjedima, onda su ga posudili od nas, a ne od njih. I ovo je lijepo.

Recept: Na drugom mjestu stavili smo "Beetroot", pripremljenu prema tradicionalnom receptu. Iako se mnoge vrste hladnih juha mogu naći.

Sastojci: Beets s petljama i vrhovima, krastavcima, zelenim lukom, kopar, rotkvica, kopar, jaja, ocat, sol, šećer, kiselo vrhnje.

Priprema: Očišćene, temeljito oprane, odrezane mladice (zajedno s finom sjeckanom peteljkom) izrezane u trake ili kocke dok se ne pripremite u maloj količini vode s ocem. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati malo sjeckani mladih repa vrhovima, sol, a zatim cool. Svježi krastavci oprati, oguliti, izrezati u kocke. Zeleni luk, kopar, rotkvica sortirati, prati, odrezati odvojeno. Finalno nasjeckajte jajašce. U hlađenoj juhu repe, ulijte kvazu, dodajte sol, šećer, rezane krastavce, rotkvice, zelene luk, kopar, jaja. Odvojeno pošaljite kiselo vrhnje.

Treće mjesto. palačinke

Teško je zamisliti bjeloruski bez palačinke. A stvarno sirove pečene krumpirne palačinke prekrasan su izum. Nije ni čudo da susjedni narodi u nacionalnoj tradiciji imaju slična jela. U Ukrajini, ne tako davno, održan je festival palačinki krumpira, a u Njemačkoj su krumpiričari jeli s marmeladom, a ne kiselim vrhnjem... Ove činjenice o analogijama naših palačinki pamte se u pokretu, ali nisu jedine.

Recept: Tradicionalno, palačinke su palačinke od krumpira, a tortile krumpira obično se nazivaju čarobnjaci. Iako je prije 150 - 200 godina, pod čarobnjacima su se razumjeli posve druga jela. Na ovom poretku, treće mjesto zauzimaju klasični bjeloruski palačinke.

Sastojci: krumpir, brašno, jogurt ili kefir, sol.

Priprema: Odrežite sirovi krumpir, dodajte brašno, jogurt (kefir), sol i pomiješajte. Pržite u biljnom ulju. Gotovi palačinke poslužuju se na stol s nasjeckanim, prženim lukom i prženim slaninom.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji, palačinke bez brašna su popularne u sastavu i poslužuju se s kiselim vrhnjem. Također, palačinke su velike kao bočica za bjeloruski "machanka" zajedno s brašnom palačinke.

Treće mjesto s palačinkama može se dijeliti s još jednim poznatim bjeloruskim jelom - baka ili "drachona bulbyanaya".

Četvrto mjesto. Krambambulya

Kakva nacionalna kuhinja bez jedinstvenog, lokalnog jakog alkoholnog pića. Česi su ponosni na njihov Becherovka, Nijemci - shvaps, britanski - viski, Rusi - votka... Dugo možete nastaviti. Također imamo svoje snažno piće koje je posljednjih deset godina snažno povezano s glazbenim projektom Lyavona Volskog. Iako bi to trebalo biti pošteno, prije toga nije bio povezan ni s čime.

Recept: Ovaj piće i njegov recept čvrsto su zaboravili proizvođači alkohola i ugostiteljski objekti. I mogla bi dobiti zanimljivu robnu marku za turiste.

Sastojci: 0,5 litara. votka ili alkohol, čašu vode, četvrti dio smrvljenog muškatnog oraščića, 1-2 tbsp. žlice meda, 1 žličica cimeta, 4 žlice skuhanog klice, crveni i crni papar.

Priprema: Uzmite votku ili alkohol, ulijte staklo i pomiješajte s istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, zdrobljeni klinčići, 4-5 zrna gorke crvene paprike. Sve je zagrijano i kuhano 10 minuta. Zatim pažljivo uliti ostatak votke i ostaviti u zatvorenoj posudi 5 minuta, iscijediti kroz 4 sloja gaze u bočicu, pa ispušta tamo prije 2-3 graška crnog papra.

Peto mjesto. Bjeloruski crni kruh s upaljenim

Kad dođem u inozemstvo, uvijek se pitam kako je ukusni kruh u Bjelorusiji. Uvijek smo imali popularni kruh s crnim slamom. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Ovaj ukusni kruh, koji, štoviše, praktički ne postaje ustajao, ne može se kušati u inozemstvu.

Recept: Uvesti tradicionalni recept za izradu kruha, prema kojem su naše bake pečene u stvarnim pećnicama.

Sastojci: brašno, voda, sol.

Priprema: Tijesto se u večernjim satima gnječi, a kruh se pekari ujutro. Voda je dodana brašno i umijela. Ne bi trebao biti jako debeli tijesto. Kako bi tijesto bilo kiselo i pogodno, pokriveno je poklopcem i stavljeno na toplo mjesto preko noći. Kvastyat tijesto uz pomoć takozvanog "Roshchyny", koji u pravilu služi kao mali komad tijesta preostalog od prethodnog pečenja.

Ujutro dodajte brašno i sol u tijesto, zamijesite tijesto šakama. Za tijesto dobro iza ruku, oni su povremeno navlaženi vodom. Stavite komad tijesta na drvenu lopatu, posute s brašnom, posložite ga rukama i stavite je u vruću pećnicu. Na tijestu ispred peći nužno je obojio križ. Kruh se smatra spreman kada se parna voda iz nje podigne glatko.

Česi su ponosni na njihovu mineralnu vodu Mationi. To je njihov brand, za promicanje kojih ulažu puno napora i novca. I ti napori daju ozbiljan rezultat. Bjeloruski žalosni kruh nije samo naš još ne popularan brand, ovaj ponos bjeloruski narod.

Šesto mjesto. Pivo pivo

Pivo su zemlje Češke i Njemačke. Šteta je što se Bjelorusija ne pridruži ovom duetu. Ali tradicija piva u jednom bjeloruskom zemljama bila je vrlo opsežna. Vrijedno je čitati Henryk Sienkiewicz - bez obzira na gozbu gospodina Pan Zagloba, zatim pivo, med ili pivo juhe od sira ili vrhnja. Ali vrijeme je naručeno drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji dalo je put do jače i štetnije votke.

Recepti: Na ovom poretku predstavljamo popularnu pivsku gorku, koju su belgijci voljeli u "pasmakavats" u 16. i 18. stoljeću.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanjka, đumbir, kruhovi kruh.

Priprema: Kuhajte pivo, stavite šećer u okus, žvakaće šlagove, dodajte đumbir. Poslužite juhu s krutonom.

Sedmo mjesto. Kulaga

Nacionalna kuhinja bez vlastitog deserta je inferiorna. U bjeloruskoj kulinarskoj tradiciji postoji mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smo ga smatrali dostojnima da budemo uključeni u prvih deset kulag.

Recepti: Kulaga je divno slatko jelo od svježih bobica.

Sastojci: 400 grama bobičastog voća (borovnice, kupine, planinski pepeo, viburnum ili malina), 70 grama meda, 2-3 tbsp. žlice pšeničnog brašna.

Postupak pripreme: Svježe bobice sortirati, uhvatiti, staviti na vatru. Kad se bobice kuhaju, dodajte pšenično brašno, razrijeđeno u malo vode i dodajte med ili šećer. Umiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok posuda ne stekne konzistenciju žele. Kulagu se poslužuju palačinke, bijeli kruh i mlijeko.

Osmo mjesto. Pyachysty

Slatko je dobro, ali svaka se kuhinja prvenstveno razlikuje od jela od mesa. Jedan od njih je Pachysty. Ovo je jelo od janjetine. Pažljiv čitatelj će pitati: "Kakvu janjetinu u Bjelorusiji nismo na planinama Kavkaza?" Da, doista, nemamo planine, ali prije posljednjeg rata, ovce koje se uzgajaju na području Bjelorusije zauzimale su vodeće pozicije u ravnoteži svake stočarske proizvodnje. Nakon poražavajućeg rata odlučeno je da ovaj tradicionalni bjeloruski proizvod nije obnovljen. Postupno (i možda i brzo) janje nestalo je od prehrane bjeloruski. No, mnogi su ostaci ostali i najzanimljiviji je "Pachysty".

Recept: Mnogo se odnosi na tajanstveni "Pyachysty" u književnosti. Ali točan recept se nigdje ne može naći. Zašto? Uostalom, toliko su se istraživača bavili kulinarskim pitanjima.

Sastojci: Janje.

Priprema: Peći janjetinu u velikim komadima (obično cijeli leđima).

Ovo je sve što je poznato o ovom tajanstvenom jelu. Ali ovaj kratki opis oslikava vrlo ukusnu sliku.

Deveto mjesto. Sbiten

Prvih deset neće moći bez hladnog pića. Sbiten za ovu ulogu je više nego prikladan. Korisno je, ugasi žeđ i zasigurno je vrlo ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata. Danas je više povezano s bezalkoholnim pićem (može se kupiti u hladnom obliku u nekim trgovinama), ali klasični sbiten je bio vrlo vruć. Zamislite tradicionalni recept.

Recept: Sbiten može biti alkoholno ili bezalkoholno. Osim začina, preporučljivo je dodati bilje na sbiten.

Sastojci: voda, med, paprika, klinčići, lisnatog lista, muškatni oraščić.

Priprema: Kuhajte vodu medom (sa šećerom ili melasa), stavite papar, češnja, lovor, ribani muškatni oraščić i druge ukusne okuse. Ponekad se dodaje pivo ili alkohol. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u XVIII-XIX stoljeću. U narodnoj je medicini bio korišten kao anti-zinging agent.

Deseto mjesto. Nalisniki

Prema našem mišljenju, prvih deset bi trebalo biti jelo koje se može kvalificirati za nacionalnu bjelorusku brze hrane. Takva su se jela pokazala pristojnom količinom. No, za palačinke, uloga brze hrane nije dovoljna, jer je bjeloruski domaći kobasice trulo, ali Polessky palačinke "pilule" su odlične za ovu ulogu.

Recept: Bottoms - tradicionalne palačinke Poleske, čiji je recept zabilježen u jednoj od etnografskih ekspedicija u okrugu Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo poznato mnogima, ali nikad nećete isprobati takve palačinke u uličnim ladicama.

Sastojci: brašno, mlijeko, sir, sir, maslac.

Priprema: Brašno se miješa sa svježim mlijekom i miješa do rijetkog tijesta. Tanke palačinke su pržene u vruću posudu. Palačinke su punjene svježim sirom ili sirom, omotane u slamu ili presavijene u četiri. Top palačinka razmazati s maslacem i pržiti u tavi. Pržene palačinke stavljaju se u lonac, dodaju maslac ili kiselo vrhnje i kuhaju u mjedenoj peći.

Barem dvadesetak zanimljivih bjeloruskih jela nije bilo u našoj ocjeni. Jednom zadovoljno, ova ocjena u našem blogu je prva, ali ne i posljednja.

P.s. Od 28. travnja 2013.: zahvaljujući dopuštenju autora projekta TALERKA Andrey Azarov, imao sam priliku ilustrirati neke od recepata ove ocjene s izvornim materijalima s YouTube kanala. Hvala mu na zanimljivoj kulinarskoj inicijativi.

"Ja spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku satsyalalay Settsy!"

Bjeloruske kuhinje

Bjeloruska nacionalna kuhinja simbioza je slavenske kuhinje, Baltika i Židova. Više o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji.

Myadzvodz (medvjed) je jednostavno bjelorusko jelo od krumpira i luk. Posuda je univerzalna, može biti mršav ili uz dodatak slanine, kobasice itd. Prema ovom receptu pripremljen je bjeloruski "myadzvodz" s dimljenom kobasicom i vrhnjem.

Dugo sam želio napraviti čarobnjake, ali ne pržene. I sad je san došao. Sviđalo vam se, čak možete poslužiti kao svečano jelo. Priprema je jednostavna i vrlo brzo.

Ja ću ponuditi svoj najdraži krumpir s gljivama za ručak. To je jednostavno.

Babanka bjeloruske je vrlo bogata jela, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaće kobasice, pršut i svinjski trbuh.

Većina nadležnih izvora slaže se da je Knish jelo bjeloruske kuhinje. Ali gdje se ne rode vitezovi, okus tih pita je neusporediv. Punjenje pite-vitezova može biti drugačije. Na vašem sudu stavljamo knish s krumpirom.

Pripremite palačinke s mesnim papirom brzo i jednostavno. Isprobajte!

Vrlo jednostavan i brz recept za palačinke krumpira (palačinke krumpira).

Neočekivani recept. ) Nisam to vjerovao sve dok ga nisam kuhao. ) Brže i lakše od običnih palačinki i manje užurbanosti.

U peći su pečeni novi krumpir, plus bjeloruska salata od rajčice. Najviše ljetno jelo. Vrlo jednostavno i iznenađujuće ukusno. Pokušaj, nemoj optika za uši! :-)

Saltison ili brawn, kao što je također pozvan, je vrlo kaloričan snack, poznat još od antičkih vremena u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Nudim recept za slanu od svinjetine i piletine.

Polendvitsa - jelo poljske i bjeloruske kuhinje. Možete kuhati ukusno suho koprcano meso kod kuće. Opustite svoje voljene s ukusnom mesnom delicija. Za sjemenku se uzme svinjski filet i osuši se (suše) sa začinima.

Ukusna i lagana jela. Može biti prilično neovisno, a možete kuhati pečeni krumpir s tikvicama kao prilogu za jela od mesa.

Brzi dan osvjetljava brze palačinke. Ukusna, jednostavna, zadovoljavajuća i pristupačna za sve.

Čarobnjaci - Zrazy iz ribanog sirovog krumpira, bjeloruski jelo. Punjenje se često proizvodi od mesa ili gljiva. Danas sam odlučio kuhati mršavih čarobnika grahom. Ispalo je ukusno.

Vrlo jednostavan recept za hladnjak. Trebat će vam najmanje proizvoda.

Kartoplyaniki s mesom. Oni su krumpiriće ili kuglice s mesom, krumpira s mesom. Bez obzira na to kako vam je ime, ali ukusno.

Ja ću ponuditi palačinke za ukras, ali ne i jednostavne. Palačinke od krumpira s lukom, sirom i češnjakom. Vrlo ukusno, preporučujem.

Poznati bjeloruski kolačići u kiselo ulijevanju maka.

Uvijek izlazim iz krumpira, volim raditi za ručak. I suđa i meso :)

Vrlo ukusna posudica s lignjem zrazy krumpir s ribom, preporučujem za ručak. Bon apetit i radostan post!

Kulaga je drevni desert nalik poljupcu, ali raženi brašno, a ne škrob, koristi se kao zgušnjivač. Kulaga u bjeloruski je izrađen od gotovo svake svježe ili smrznute bobice, a pokusi s voćem također su ukusni.

Vrlo zanimljiv recept za korizmeni stol. Preporučujem krumpir s gljivama i šipakom.

Pripremite palačinke s mesnim papirom brzo i jednostavno. Isprobajte!

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Sirutka Gulbishnik ima sve prednosti narodne kuhinje - srdačno, ukusno i lako pripremiti jelo.

Draniki su doista blago naroda. Osjetljive mirisne palačinke od krumpira i gljiva s kiselim kremom za ručak. Što bi moglo biti bolje?

Neočekivani recept. ) Nisam to vjerovao sve dok ga nisam kuhao. ) Brže i lakše od običnih palačinki i manje užurbanosti.

Zrazy je tradicionalno bjelorusko jelo. Pokušajte kuhati zlato meso s gljivama.

U receptu tradicionalnih palačinki nema jaja i brašna, samo krumpir, luk, malo soli, mljevena paprika i još 20 minuta vremena. A onda će na vašem stolu biti pravi kuharski iznenađenje.

Brzo, Gospodine. Draniki - recept upravo stvoren za post! Palačinke korizmene krumpira kuhane su bez jaja, što je usput, mnogo ukusnije.

Šalica pikantnog rajčica salata s sirom i češnjaka se kuha vrlo brzo, doslovno žurno.

Jednostavan tradicionalni recept ovog jela ukrasit će korizmeni stol i diverzificirati izbornik. Volim gljive s gljivama, možda će vam se svidjeti?

Babanka bjeloruske je vrlo bogata jela, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaće kobasice, pršut i svinjski trbuh.

Recepti palačinke su malo drugačiji. Kako kuhati palačinke krumpira ili palačinke od krumpira - svatko ima svoj recept. U našoj obitelji, palačinke to čine:

U peći su pečeni novi krumpir, plus bjeloruska salata od rajčice. Najviše ljetno jelo. Vrlo jednostavno i iznenađujuće ukusno. Pokušaj, nemoj optika za uši! :-)

Bjeloruski jela u velikoj mjeri odražavaju slavensku kuhinju, no formiraju se pod utjecajem litavske kuhinje, kao i poljske, židovske i tatarske kuhinje. Bjeloruske kuhinje recepte obiluju u krumpiru, mesu, gljivama. Bigus, tsepellina, čarobnjaci, palačinke i knedle - sve bjeloruske kuhinje. Mesni recepti uglavnom koriste svinjetinu, ali perad i riba također imaju veliko poštovanje. Nemojte zaboraviti brojne kolače, kao i tinkture, poljubice i breza kvas, bez njih, bjeloruska kuhinja je također nezamisliva. Recepti s fotografijama jela bjeloruske kuhinje pomoći će kuhati svu ovu kulinarsku sortu pravilno, što znači ukusno.

Nacionalna kuhinja Bjelorusije. Što pokušati

Fuck dzen! Idemo u drugu zemlju, svakako ćemo se upoznati sa svojim nacionalnim jelima i pićima. To je postalo naša dobra tradicija. A budući da Putovanje u Minsku nije bilo ograničeno na poznavanje znamenitosti glavnog grada, u članku ću vam reći o nacionalnoj kuhinji Bjelorusije i što je vrijedno pokušati.

Sadržaj članka:

Nacionalna kuhinja Bjelorusije kombinira mnoge okuse u drugim zemljama. Postoje naglasci ukrajinske, ruske, poljske, litavske, latvijske i čak koserske židovske kuhinje. Ali, unatoč tome, jedinstven je na svoj način i vrlo raznolik.

Sigurno, prva stvar koja dolazi na umu pri spomenu nacionalne kuhinje Bjelorusije je krumpir, ili bolje, bulba. I doista, to je posebno među bjeloruskama, s visokim sadržajem škroba. Zbog toga što poznate palačinke postaju puno ukusnije i suznije. Bulba je dio raznih jela koja se nadopunjuju raznim proizvodima i umacima. Česti susjedi su žarulje. Daju punu jelu i nevjerojatno okus. Sranje. I dalje se držite?

Nacionalna jela Bjelorusije

Stalni vođa na popisu nacionalnih jela bio je i ostao je palačinke. Ovo je međunarodno jelo koje se nalazi u kuhinji mnogih naroda. No, svaka ima svoje osobine kuhanja, koje mijenjaju okus i dojmove.

palačinke

Draniki je najpopularnije nacionalno jelo Bjelorusije. Nisam predstavnik bjeloruske nacionalnosti, ali su mi poznati iz mog djetinjstva. Draniki često kuha baku. Sjećam se koliko su dugo morali trljati kako bi se hranili cijelom obitelji. Srećom, ovaj proces sada traje mnogo manje vremena. Ime draniki potječe od metode kuhanja krumpira. Sastav klasičnih palačinki bio je: krumpir rastrgan, tj. Otrcan na finoj grater, sol i lard za prženje. Imajte na umu da se brašno, luk i jaja nisu dodali početku. Kao vezujući sastojak služi kao škrob u krumpira. Palačinke se poslužuju vruće u posudama ili na tanjuri s kiselim vrhnjem ili raznim umacima.

čarobnjaci

Pa, kako biti u Bjelorusiji i ne probati čarobnjake s mesom ?! Morali su loviti malo duže, ali to je vrijedno. Uspjeli smo probati čarobnjače u restoranu "kukuruzni kukovi". Nekoliko ih je u Minsku. Najbliža stvar bila je institucija u blizini ulice Jacob Kolos, gdje smo iznajmili stan. U davna vremena čarobnjaci su napravljeni od tijesta na bazi brašna, jaja, sok od luka i sol. Ovo se smatra klasičnim receptom za čarobnjake. U naše vrijeme čarobnjaci su često kuhali na bazi krumpira. Izvana, oni su malo poput palačinki samo deblji zbog punjenja. Vještice mogu biti vrlo različite. Pokušali smo s mesom i gljivama.

Krastavac glave

Nacionalno bjelorusko jelo na bazi krumpira. Pečeni juhu, dodajte prženu slaninu, slaninu, meso i luk. Nakon toga, sol, papar, za nježnost dodati kiselo vrhnje i poslati u pećnicu. Poslužite baku s krumpirom s mlijekom ili vrhnjem.

Mochanka

Janjetina je klasična bjeloruska jelo. Ime dolazi od načina prehrane. Palačinke treba umočiti u zdjelu. To je srdačna i ukusna jela, koja je debela umak s drugačijom vrstom mesa. Klasična zdjela uključuje: rebra svinjskog mesa, domaće kobasice, dimljeni meso (slanina) i lardo. Kad sam donio ovo jelo, nisam mogla shvatiti kako je pojesti, ali onda sam shvatio. Najjednostavniji način za zakucavanje.) Pržite rebra svile u tavi u biljnom ulju. Malo treba uliti, budući da će rebra i kobasica dati svoj sok. Dodajte malo vode i pirjati 15 minuta. Sipati juhu od posude i pripremite ga na osnovi toga, dodavajući brašno, prženi luk, sol i zelje. Konzistencija umaka vrlo je slična poznatom Bechamelu. U gotovoj machanka stavite meso i voila! Nacionalno jelo Bjelorusije je spremno! Poslužite zdjelu tankih ili debelih palačinki. Prsti lizati!

Vereshchaka

Vereshchak je trenirao u vrijeme litavske kneževine. Prema jednoj verziji, jelo je dobilo ime po autoru recepta, kuharu poljskog kralja Augusta. Ali postoji druga verzija, bjelji od tradicionalnih, po mom mišljenju. Kada se Vereshchaka priprema, ona "squeals i squashes", čineći glasno (privlačeći) zvukove iz ovoga i imena. Što se tiče sastava, heather nalikuje Mochanu. Uključuje svinjske rebra (svježe i dimljene), svinjetinu, gljive, mrkve, celer, luk. Meso se kuha na rešetku, doda se sol, papar, sjemenke od smreke. Povrće je prolazno. Na osnovi mesnatog bujona umak se priprema dodavanjem brašna i biljaka. Vereshchaka je služio s palačinkama ili palačinke.

Još jedno drevno jelo Bjelorusije. Podsjetilo me na omlet. Ali, kao i mnoga bjeloruska jela, nije bilo bez masnoća. Pare jaja, dodajte brašno, mlijeko. Rezultirajuća smjesa ulijeva se u tavu s prženim zrnom. Zatim su kućanice poslali jelo u pećnicu 15 minuta. Kad su ga vukli, "začinilo se" i prženo je izvađeno, izrezano kao kolač i hranilo se obitelji. Na račun rascjepa, drahna je pokazala hranjivu i visoku kaloriju. Dva komada bila su dovoljna za obnovu snage i nastavak rada. Na stolu je Drachenu poslužen s mlijekom.

Masti s tuševima

Dumplings with souls je još jedno nacionalno jelo Bjelorusije. Dumplings su već dugo na jelovniku stanovnika Vitebsk regije, ali s vremenom su ušli u izbornik mnogih domaćica i kuhara. Glavni sastojak, koji bi sumnjao, jest krumpir. U sredini se stavlja punjenje, što se zove "duša". U pravilu je mljeveno. Poslužite knedle na stol, zalijevajte ih s pržom (luka i lardo) ili s kiselim vrhnjem, raznim umacima ili zalivom juha u kojoj su kuhane knedle.

Osim glavnih jela, nacionalna kuhinja Bjelorusije ne predstavlja manje zanimljive prve tečajeve. Ja ću podijeliti s vama najpopularnije od njih, i što biste trebali probati u Bjelorusiji.

Krupenya ili Krupnik

Krepenya je zalijevanje koje se priprema u mesnom bujonu uz dodatak bisernog ječma. Krupnik srdačna debela juha, koja se temelji na ječmu, raži ili zobene pahuljice. To je ono što se tiče klasičnog kuhanja. Sada progresivne bjeloruske hostese dodaju rižu, heljdu, ječam, često miješaju jedna s drugom. Osim žitarica, juha uključuje krumpir. Začinjen je kiselim vrhnjem, žumanjkom i pečen u pećnici. Ispada vrlo ukusna srdačna juha. Danas postoji mnogo mogućnosti za kuhanje kuhara. Na mesu ili riblju bujonu. To je ili kuhano ili pečeno, kao što sam gore napisao.

Još jedno zanimljivo jelo Bjelorusije. Juha na bazi zobene pahuljice, koja potječe iz antike. Zobena kaša je izlivena vodom, inzistirati 2-3 dana. Zatim se zgnječi i filtrira. Tsezhu dovede kuhati, dodati lardo i luk pirjani u tavi. Dodati malo soli. Jour poslužen s kuhanim krumpirom. Postoje mnoge varijacije posluživanja ove juhe s različitim sastojcima.

Hladno ili cikla

Juha od rožnjaka - hladna juha (borsch), pripremljena na bazi repe. Velika jela u vrućoj sezoni. Savršeno osvježavajuće i ne manje korisno. Osnova holodnika uključuje repe, svježe krastavce, kuhana jaja i zelje (zeleni luk, kopar, vrh crijeva). Također možete dodati kuhani krumpir za sitost. Cikla se može pripremiti na osnovi repe ili kvasca uz dodatak hrena. Posluživala je hladno s kiselim vrhnjem i jajima.

Prženi kruh

Kiseli kruh je gastronomski favorit Bjelorusije. Mnogo je cijenio lokalni bjeloruski i dosadno je onih koji su napustili zemlju. Od djetinjstva volim kruh koji je pečen u pećnici. Često smo pomogli baki umijesiti oglas u posebnim bačvama. Pročitao sam kako su Bjelorusi učinili kruh, proces je vrlo sličan baki. Samo ovdje, u pravilu, koristila se bijela brašna, a njihova je bila tamna. Kruh u Bjelorusiji je ukusan, poput mliječnih proizvoda, ali nisam cijenio kobasice.

Dugo se može govoriti o nacionalnim jelima Bjelorusije, ali nema više snage. Doći ću kući kuhati palačinke. I uvijek s kiselim vrhnjem.

Pa, okrenite se desertima. Ne smatram se slatkim zubom, pa se nadam da će to biti lakše s desertima.

palačinke

Tijekom našeg izleta u Minsku za vikend, često smo išli na jelo u instituciji "Lido". Ovo je vrsta našeg domaćeg kuhanja. Hodate s ladicama i uzmite ono što vam se sviđa. Usput, cijene su vrlo razumne i ne kuhaju loše. Tamo možete isprobati palačinke i priuštiti si kiseli krastavci (palačinke) s različitim punjenjem (kiselog vrhnja, džemera, meda, itd.). Već sam napisao da se palačinke poslužuju s glavnim jelima, ali osim onog u Bjelorusiji oni se smatraju desertom.

Kulaga

Tradicionalni bjeloruski desert. Temelj kulag uključuje razne vrste bobica (kupine, borovnice, maline, trešnja, itd.). Divlje bobice kuhaju na maloj vatri dok se ne upale. Zatim dodajte brašno (s vodom) i šećer. Kuhajte do konzistencije žele. Poslužuje kulaga s palačinama ili bijelim kruhom.

U restoranima često postoje salate s tradicionalnim imenom "Minsky", "Belorussky". Ali pored njih postoji i poznati krzneni kaput kojeg obožavamo. Htjela sam pokušati, kako ih pripremaju u Bjelorusiji. Posluživanje je vrlo originalno i ukus je vrlo nježan.

Tradicionalna pića Bjelorusije

Osim jela i deserta, želio bih vam reći o pićima bjeloruski. Kvaz, kompot, pivo, razne tinkture i balsam na osnovi začina i bilja te tradicionalna votka popularni su u zemlji.

Sbiten

Sbiten je takav bjeloruski vruće vino. Može biti bezalkoholno ili alkoholno piće. Sastoji se od: klinčića, lisnatog lista, muškatnog oraščića, vapnenca, breza. Sastojci mogu varirati ovisno o željama kuhara. Za stupnjeve dodajte alkohol ili pivo. Tradicionalno, sbiten bi trebao biti pijan vruće, ali sada se također konzumira kao bezalkoholno piće.

Bjeloruska votka ili gala

Bjeloruska votka je klasična i sa raznim aditivima. To mogu biti matice, začini, biljke, breze, itd. Najpopularnije u Bjelorusiji su:

  • garelka na brežuljcima ili breza
  • garelka kruh
  • garelka s paprom
  • garelka s medom
  • brusnica garelka

Osim vodke, balms i tinkture su vrlo popularni u Bjelorusiji. To su alkoholna pića koja uključuju različite ljekovite biljke, korijenje, začine, bobice, pupoljci, med, itd. Među njima su:

  • Poznata Zubrovka, koja uključuje Zubrovka travu sakupljenu u Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkture Belovezhskaya i Belovezhskaya Pushcha
  • Biljke za liječenje "Polesie", "Čarobnjak", "Bjeloruski"
  • Krambabula je infuzija koja se temelji na medu i raznim začinima. Priprema krambambulya na osnovi votke ili alkohola s dodatkom muškatnog oraščića, meda, cimeta, češnjaka, crvenog i crnog papra. Piće, kako na hladnoću tako i na vrućini.

Recept najpopularnijih jela u Bjelorusiji

Recipe bjeloruski dranikov

Peel krumpir, isprati i rešetke na finu gratlera zajedno s lukom (kako bi sačuvali svijetle boje). Sol i dobro izmiješajte dok ne postane homogena konzistencija.

Zagrijte biljno ulje u tavi. Širite tijesto od krumpira u obliku malih pastila. Pecite palačinke na jednoj strani oko 2-3 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim skrenite na drugu stranu, pržite još 1-2 minuta. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem.

Također možete poslati palačinke sa natopljenom masnicom, umakom od krem-jabuke ili krem-lukom, machanka. Ili kuhajte palačinke u loncu - s mesom, kobasicama, gljivama. Bon appetit!

Gdje jesti nacionalnu kuhinju Bjelorusije u Minsku

Posjetili smo restoran "Kukuruz". Izbornik je raznolik i kuhan ukusan. I što je najvažnije, tu su jela nacionalne kuhinje. Ovo je lanac restorana. Nekoliko ih je u Minsku. Evo adrese:

  • Str. Y. Kolas, 37 Medicinski centar Iceberg
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. kat)
  • Str. P. Glebki, 5 SC "Scala"
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Pobjednici, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Nekoliko je puta jeli u restoranu-bistro "Lido". Tamo možete probati palačinke i lustere, i, usput, nije loše jesti. U Minsku su tri takva kafića:

  • na Kulman str., 5A
  • na Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • na Nembi str., 5, p.47, 48, 59, 60

Dijelite u komentarima koji su voljeli jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije?! Uvijek smo zadovoljni čitati vaše mišljenje.

Hvala vam što ste čitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg dnevnika putovanja

Kulinarske tradicije bjeloruski - drevna kuhinja i moderna

Nacionalna kuhinja Bjelorusije razvija se već stoljećima. Kulinarske tradicije bjeloruski su jednostavnost folklornih recepata i usavršavanje jela za aristokrate, raznovrsnu uporabu lokalnih proizvoda, neobične načine kuhanja.

Drevni recepti bjeloruske kuhinje preživjeli su naše dane, a interes među njima među gostima zemlje raste.

U restoranima s nacionalnom bojom ponudit će vam se ne samo nacionalna kuhinja, već i ukusna jela koja su služila u rezidencijama bjeloruskih magnata.

Možete kušati nacionalnu kuhinju u farmama, gdje se najsvježije selo proizvodi koriste za pripremu jela - često jedinstvenih, koji su zajednički samo u jednom mjestu.

Ovdje kuhaju kruh prema starim receptima i tehnologijama, pripremaju domaće mesne delicije, sireve od kravljeg ili kozjeg mlijeka, poslužuju slatkiše od meda, jabuka i brusnica.

U domaćoj kuhinji bjeloruskih nacionalnih jela također su popularni. Među omiljeni - i machanka Vereshchaka, domaće kobasice, palačinke, vještice, knedle, Palačinke od krumpira, friedge loboda, juha od gljiva...

Stara bjeloruska kuhinja

Od doba Velikog Vojvodstva Litve, slavenski, baltički, židovski, a dijelom njemački korijeni usko su se isprepletali u nacionalnoj kuhinji.

Stoga je bjeloruska kuhinja jedna od najraznolikijih na kontinentu. Slično je ruskom, litavskom, ukrajinskom, poljskom, židovskom, ali na svoj način jedinstven, neobično hranjiv i ukusan.

U starim danima svaka klasa imala je vlastite gastronomske tradicije, zahvaljujući kojoj su se cijeli smjerovi pojavljivali u bjeloruskoj kuhinji: seljački i buržoaski, gentry i magnat kuhinja.

Lokalni proizvodi bili su naširoko korišteni u bjeloruskim jelima:

  • povrće i zelje (kelj, repa, repa, mrkva, repa, parsnips, bundeva, krumpir, krastavci, luk i češnjak, loboda, kopriva, quinoa, korijeni rascjep kupus)
  • mahunarke (grah, grašak, leća, grah)
  • žitarice (raž, ječam, zob, heljda)
  • gljive (slane, sušene, u prahu)
  • voće i bobice (jabuke, kruške, šljive, trešnje, ribizle, kupine, borovnice, brusnice, maline, planinski jasen, brusnica, divlja ruža)
  • začini i začini (kumin, korijander, laneno sjeme, hren, slatka zastava, senf, smreka, trešnja i hrastovih lišća)

Krumpir zaslužuje posebnu pozornost: pojavljuje se u Bjelorusiji u 18. stoljeću, obogatio je nacionalnu kuhinju i postao temelj mnogim bjeloruskim jelima.

To su poznati palačinke, čarobnjaci, piće, kobasice od krumpira, knedle, baka...

Biljkovci su stoljećima koristili ograničenu količinu mesa, u pravilu, u svečanim jelima, u obliku slane i suhe hrane. Ali s vremenom se razmnožavanje mesa proširilo. Najpopularniji su bili:

Nacionalni izbornik - veliki izbor jela od mesa i peradi (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), sve vrste domaćih kobasica, slane slanine, jela od iznutrica (vantrabyanka, ožiljaka - plišane svinje želudac s mesom i heljde) dimljeni meso...

U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo ribljih jela, u pravilu, rijeka (tench, jeset, šljuka, smeđa, kelj, jegulja, pastrva, šuga, šaran). S njime su kuhali yucca, napravili knedle, slanu i pušenu ribu. I danas u restoranima služe poznati "Sudziv na Radziwillian način".

Od mliječnih proizvoda najzastupljeniji su kravlji sir (krava i koza), kiselo vrhnje, maslac. Mlijeko je uključeno u recepte mnogih bjeloruskih jela u obliku "zabok", "zakkras" i "volog" (aditiva). To su juhe, prasadi, mokanka.

Jela od bjeloruskih seljaka bili dragi, relativno jednostavna za pripremu (mnogi dugo propadala u peći), ali uvijek svježe pripremljen: rashlađeno ili grije hranu na stol nije služio!

Magnat i kuhinjska kuhinja razlikovali su se većim profinjenjem, raznovrsnim proizvodima i začinima, uključujući egzotične, a, naravno, sofisticiranu tehnologiju kuhanja. Elkove usnice u zaslađenom octa, punjene jegulje, uši su se pojavile na kneževu stolu.

Osobitosti nacionalne kuhinje Bjelorusije

Na primjer, bjeloruska kuhinja je prilično složena i dugotrajna obrada proizvoda. Gašenje, natezanje, pečenje, kuhanje, blanširanje, pečenje - ove tehnike mogu se izmjenjivati ​​u jednom receptu.

Mnoga nacionalna jela koriste različite vrste brašna - zobene pahuljice, heljde, grašak, raž i njihove mješavine.

I obrok - ne samo glavni sastojak (kolači Perepech specifične bjeloruskom palačinke nekoliko vrsta brašna, graška palačinke, itd), ali i dodatak sredstva za zgušnjavanje ( „zabodena” za juhe). Tijesto u Bjelorusiji od davnih vremena mastilo se bez kvasca.

U receptima bjeloruske kuhinje postoji ogromna količina raznovrsnih povrća. Mnogi od njih, unatoč slavenskoj osnovi, jedinstveni su.

Na primjer, juhe jour (mršav, mlijeko ili meso) na temelju zob juha, zalijevanje (tekuće juhe od žitarica i povrća), Morkva (mrkva juhe) gryzhanka (juha Šveđanin) garbuzok (juha od bundeve)...

Poseban ponos nacionalne kuhinje je tradicionalni bjeloruski kruh, koji je pečen od raženog brašna bez kvasca, na posebno uzgojenom kiselom tijestu. Za zdravu prehranu je vrlo koristan proizvod.

Bjeloruski kruh je težak, s ugodnim ukusom "kiselo". U starim receptima se koriste razni aditivi: kumin, laneno sjeme, sjemenke. Kruh je često bio pečen na "jastuku" od breza, hrastovine...

Bjeloruske kuhinje danas

Danas, restorani nude suvremena tumačenja bjeloruskih jela, koja utjelovljuju izvorne ideje kuhara i načela visoke kuhinje, uzimajući u obzir raznolikost proizvoda, promjena godišnjih doba itd. Svakako ćete cijeniti prekrasan ukus takvih jela kao:

  • Bijele marinirane gljive s biljnim uljem, toplim krumpirom, krutom pšenicom i zelenim lukom
  • Jour s jajima, dimljenim mesom i kiselim vrhnjem
  • Grechanik s umakom od vrhnja i luka
  • Palačinke s kiselim vrhnjem i umakom od jabuka
  • Heather heljda s heljda
  • Bigos kiseli kupus sa dimljenim mesom, gljivama i šljunkama
  • Svinjetina
  • Radziwillian kruška pečena u medu s začinima

U 20. stoljeću - u sovjetskim vremenima - recepte i kulinarske tradicije drugih nacionalnosti došli su do prehrane bjeloruski: ruski, ukrajinski, kavkaski, srednjoazijski kuhinja. Izbornik restorana i restorana u vrijeme pojavio puno zapadnoeuropskih mesnih jela.

Glavne promjene koje su se dogodile u bjeloruskoj kuhinji tijekom dvadesetog stoljeća bile su:

  • široko rasprostranjen pšenični brašno i jela od nje (Bjeloruski se stoljećima koristio uglavnom raženom brašnom)
  • izgled salata

Danas u restoranskim jelovnicima naći ćete bjeloruski i razne europske, orijentalne kuhinje, moderne kulinarske upute (wellness, fusion).

Ali kada dođete u Bjelorusija, svakako isprobajte nacionalnu kuhinju - jela koja mogu biti samo bjeloruski ovdje.

Otkrit ćete kako je bjeloruska kuhinja ukusna, zanimljiva, a ponekad i potpuno isključiva i nepredvidljiva!

Bjeloruski deserti

Od davnih vremena, glavni slatki desert za bjeloruske bio je med. Također su kuhali maltank (tijesto od slada), kulag (ljubav iz bobica, brašno, šećer i med), pečene jabuke.

Među poznatim receptima su slatke palačinke s goveđim mačkama, kruška u Radziwillovom stilu.

Danas su najpopularniji deserti:

  • sladoled, šlag
  • kolači
  • voće i bobice (jabuke, kruške, borovnice, brusnice, jagode)

Vodka u Bjelorusiji

Vodka (garelka, spaljeno vino) najpopularnije je snažno alkoholno piće u Bjelorusiji. Pojavila se krajem petnaestog stoljeća i postupno postaje glavni tip alkohola. Vodka se konzumira na blagdane i posebne prigode.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Grejpfrut - šteta i korisnih svojstava. Što je korisno grejpa za tijelo muškaraca i žena.

Gorkom slatko-kiselom i šokantno osvježavajućem okusu grejpa malo je zbunjujuće kada ga prvo kušate. A onda se možete samo "zaljubiti", poput čokolade.

Opširnije

Slike Ulje, mliječni proizvodi

pozadina za hranuNovi wallpaperi, pozadina za ulje, mliječni proizvodi dodani su svakodnevno!hrana Za svaku je osobu prije svega izvor energije, ali s druge strane, to je pravi užitak.

Opširnije

Prijelaz unutarnjih organa

- rijetka razvojna anomalija koja proizlazi iz oštećene diferencijacije jajašca i očituje se u perverznom (zrcalo u odnosu na normalno) mjesto unutarnjih organa.U ranom embrionalnom razdoblju unutarnji organi nalaze se duž sredine tijela.

Opširnije