Tuna: prednosti i štete od sirove i konzervirane ribe

Tijekom vremena Sovjetskog Saveza, tuna je bila prava poslastica, jela od ove ribe služila su isključivo na zabavama za ljude iz visokog društva. Ali ti dani su nestali, a sada svatko može kupiti tune, jer samo trebate posjetiti supermarket i odlučiti u kojem obliku ga želite kupiti: smrznuti, konzervirani ili sir. Ova riba nesumnjivo ima vrlo nježnu pulpu, veliku nutritivnu vrijednost i ugodan okus.

Opis i varijacije


Liječnici kažu da meso ove morske ribe sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina - oni aktivno sudjeluju u radu mozga, kao i srčanog mišića. Nutricionisti se potpuno slažu s tim i preporučuju jesti tune onima koji kontroliraju i prate njihovu težinu.

Štetu i korisna svojstva predatora mora dugo su naučili i cijenili stanovnici Japana. Ovo stanje zauzima vodeće mjesto u skladu s apsorpcijom morskog stanovnika. Japanski kuhari koriste ribu za pripremu sushi i raznih jela. Ta su jela gotovo nacionalni ponos Japana, jedu se svugdje: kod kuće, u restoranu, baru, na poslu, pa čak i na kotaču. Tuna je prava riba među ostalim vrstama riba.

Gdje živi morski predator?

Velika morska riba koja može dostići tri metra i jedan je od najbržih stanovnika morskog dna. Iznenađujuće, plićine tune stalno se kreću, brzina se može razviti do 70 km / h, a također su u mogućnosti prevladati velike udaljenosti u potrazi za hranom, na primjer, malim ribama, rakovima i školjkama. Njihov krvožilni sustav i tijelo sami su izvrsno oblikovani kako bi dugo putovali na obalama mora.

Ova riba preferira vode indijskih, pacifičkih i atlantskih oceana. Njegova nije tako lako uhvatiti, jer paket odabire duboko more područja. U svijetu kuhanje, njegov meso je vrlo poznat, jedan od uzroka takve visoke popularnosti temelji se na činjenici da je tuna meso nije sklona infekciji parazita. Oni jedu ribu prženu, slanu, kuhanu, neki gurmani mogu pojesti sirovo, jednostavno soli za prskanje na vrhu.

vrsta

Postoji blizu 50 različitih vrsta tune u prirodi. Razlike su izgled, stanište i značajke koje su jedinstvene za određenu vrstu. Najčešći i najpopularniji su takve vrste morskih grabežljivaca:

  • Atlantski (crni prst) - ne može biti duži od 1 metar, najmanji je u usporedbi s drugim vrstama. Ne može se pohvaliti svojom dugovječnošću - on se razvija i raste već pet godina. Živi u blizini obale Brazila, točnije u vodama Atlantika. Vanjski izgled razlikuje ga od ostalih tonova - ima leđnu peraje i žutu boju strana.
  • Albacore (snijeg bijelo) - može težiti 20 kg, nalazi se u oceanskim vodama tropskih i umjerenih geografskih širina. Poznat po svom dragocjenom mesu - sadrži izrazito nježnu strukturu i blagi ugodan okus.
  • Plava je najveća riba među ostalim vrstama. Kroz cijeli život može doseći maksimalnu veličinu od 5-6 metara i istovremeno težiti od 300 do 600 kg. Živi gotovo u svim oceanima i karakterizira prilično velika potražnja za trgovinom.
  • Yellowfin - nalazi se u tropskim, umjerenim geografskim širinama, jedini izuzetak je voda Mediterana. Peraje su morske ribe žute boje, a trbuh ima srebrnastu boju i karakteristične pruge koje se vertikalno nalaze na trbuhu duž cijele duljine.
  • Redovita (crvena) je velika vrsta tune, odrasle ribe mogu težiti oko 670 kg i dosežu duljinu do 5 metara. Živi u vodama Atlantskog, indijskog, oceana, kao i na obali Barents, Kariba i Grenlandskih mora.

Na internetu možete vidjeti i upoznati se s detaljnim opisom svake vrste tune. Wikipedia je sjajno mjesto za tu svrhu.

Ribolov za ovu ribu najaktivniji je u razvoju diljem svijeta. Tijekom jedne godine moguće je uloviti veliku količinu tune, što ukupno košta oko 15 milijardi dolara. U skladu s ekvivalentnom cijenom i količinom, ova je okupacija druga samo za ulov škampi.

Tuna: kalorijske ribe

Sadržaj kalorija sirove tune je sasvim drugačiji od konzerviranog. Svježi riblji fileti imaju prosječno 138 kcal na 100 g. Naravno, konzervirana hrana se priprema na drugi način. Tako se ispostavlja da sadržaj kalorija tune u njenom soku nije više od 95 kcal na 100 g, a masna riba u ulju sadrži oko 200 kilocalorija. U 100 g svježe tune nalazi se 24.3 bjelančevina, bez konzervi. Zdrave masnoće - ne više od 4,5 g.

Tuna: korisna svojstva

  • Ona štiti ljudsko tijelo od razvoja i napredovanja vaskularnih i srčanih patologija;
  • Sastav tune je puno korisnih masnih kiselina, a oni zauzvrat imaju odličan učinak na kardiovaskularni sustav, pomažu u odvajanju štetnog kolesterola i normaliziraju cirkulaciju krvi.
  • Još jedna riba je vrlo korisna za aktivnost mozga na temelju ove osobe koja se bavi mentalnim radom trebala bi jesti tuna 1 put u 2 tjedna.
  • Štetu i korist ove ribe u slučaju kada postoje različite alergijske reakcije i dalje izaziva kontroverze među liječnicima, međutim, vjeruje se da tuna pomaže da se riješe alergijskih osipa kože, kao i dermatitis.
  • U ribi, apsolutno nema ugljikohidrata, u slučaju kada se kuha bez dodavanja ulja. Zatim će jelo na temelju takvog mesa biti korisno za ljude koji imaju bilo kakav dijabetes.
  • Jedna od glavnih svojstava mesa je preventivni učinak ako postoje onkološke bolesti. Enzimi koji ulaze u sastav mesa uništavaju aktivnost slobodnih radikala koji potiču rast tumora.
  • Tuna također utječe na emocionalno raspoloženje osobe, stoga se preporučuje za upotrebu u prisutnosti negativnog raspoloženja, bilo kakvih depresije, kao i kod neurotskih poremećaja.
  • Tuna se bori s toksinima koji se nalaze u jetri, čisti ih i normalizira proizvodnju korisnih enzima u tijelu.
  • Aktivne tvari koje su uključene u molekularni sastav tune imaju veliki učinak na ljepotu kože, kose i noktiju.
  • Zbog sastava proizvoda može nadvladati visoki tlak. Čak i sastav ribe štiti kosti starijih osoba od raznih bolesti kosturnog sustava, na primjer iz osteoporoze.
  • Proizvod sadrži veliku količinu vitamina A, koja pomaže suzbijanju procesa starenja i jača imunološki sustav, a vitamin B1 je također odgovoran za normalizaciju metabolizma. Zbog takvog korisnog sastava, tuna je popularna u uporabi dok se bavi pretilosti.
  • Tuna riba je u stanju normalizirati reproduktivni sustav, i muškog i ženskog.
  • Protein koji se nalazi u ribi također je koristan tijekom perioda prehrane. Dodana je na dijetu sportaša koji su uključeni u različita područja sporta.

Što bi moglo biti štete od tune?

Svaka morska riba nosi opasnost. Tuna, čija su štetnost i prednosti često neusporedivi, također mogu uzrokovati neku štetu. Potrebno je odustati od upotrebe mesa pretjerano velikih pojedinaca jer mogu nakupiti veliku količinu teških metala za njihov dugi život - živu, kao i druge štetne tvari.

Napominjemo da najveću štetu mogu prouzročiti konzervirana hrana, kada su podvrgnuti nepravilnom postupanju, kako odabrati konzerviranu tunu, biti će napisana u nastavku. Zabranjeno je koristiti tune trudne i dojilje majke, pa čak i malu djecu. U nazočnosti alergijskih reakcija na bilo koju vrstu riba, tuna treba uvesti u dijetu u malim obrocima - oko 2-30 g, i pratiti reakciju tijela.

Odabir svježe tune, morate obratiti pažnju na sam meso. U slučaju tamnih mrlja, preporučljivo je napustiti takve proizvode. Sirovo meso brzo gubi sve korisne osobine, stoga je bolje davati prednost proizvodu koji je u vakuumskom pakiranju.

Konzervirana tuna: prednosti i štete

Konzervirane tune se mogu vidjeti na policama u dva oblika: u ulju ili u vlastitom soku. Preporuča se odabrati drugu konzerviranu hranu, u vlastitom soku, jer su manje masni i sadrže manje količine nepotrebnih ugljikohidrata.

Konzervirana tuna savršeno se kombinira s raznim začinima, umacima i povrćem, baš kao i svježa riba. Broj masnih kiselina je uredno smanjen, međutim, oni su još uvijek prisutni u pripravku u količini koja je neophodna.

Kako odabrati konzerviranu tunu?

Prije izvođenja izleta za kupovinu morate se sjetiti nekoliko neuračunljivih i složenih pravila koja će vam pomoći odabrati kvalitetnu ribu konzerviranu:

  • Čim tuna bude u vašim rukama, morate odmah procijeniti kakvoću proizvoda. Ako proizvodi pripadaju europskom proizvođaču, bočne površine moraju biti bez ikakvih šavova. Šavovi su ključni za porijeklo beskorisne oksidacije ili hrđe, koja teži prodrijeti unutra i uništiti kvalitetu konzervirane hrane. Deformirani posude imaju isti učinak na sadržaj konzervirane hrane samo u ovom slučaju zbog pritiska.
  • Datum je jedna od najznačajnijih točaka koje treba razmotriti prilikom odabira konzervirane tune. Datum mora biti ovjeren u vrijeme kada je proizvod uronjen u staklenku, tj. Oznake i brojevi moraju biti izrađeni iznutra. Kada se na banci nalazi bar kôd, koji je označen kao datum, onda su to razlozi upozorenja kupca (tijekom trenja, on ne smije trljati prst). Bez kvarova, slovo "P" mora biti navedeno u oznaci, to znači da je to riba koja je unutra, a ne nešto drugo. Ako nedostaje pismo, a zatim otvaranje konzervirane hrane, možete posrnuti na najrazličitije i nevjerojatne stvari.
  • Očuvanje tune u banci traje 3 mjeseca. Dakle, kada kupujete konzerviranu hranu, trebao bi biti malo stariji od razdoblja navedenog na njoj. Samo u ovom slučaju meso dobiva osjetljivi okus i proizvodi potrebne sokove.
  • Konzervirana hrana ne bi trebala trljati previše. Mora biti potpuno napunjen proizvodom. Što je jači zvuk kapljice vlage, to je manje mesa u posudi.
  • Kvalitetna konzervirana hrana mora zadovoljiti GOST. To jest, sastav ne smije biti ništa drugo osim ribe, kao i soli. S vremena na vrijeme, papar se dodaje proizvodima.
  • Dobra konzervirana hrana treba imati titulu "Albacore". Ovo je ime bijelog tune, što je najukusnije i zdravo. Prisutnost takve oznake jamči vam kupnju prave ribe, a ne bilo kakve lažne.
  • U većini slučajeva, dobri proizvođači stavljaju jedan komad tune u staklenku, jer je riba veoma velika (duljine do 5 m). Kosti ne smiju biti previše ili općenito biti odsutni. Meso karakterizira prisutnost velikih vlakana. Kada vidite prisutnost u banci malih komada i masnog slojevitog mesa, tada najvjerojatnije nema tune ispred vas. Ili konzervirana hrana nije kvaliteta koju bismo željeli.

Tuna riba

Tuna je vrsta riba obitelji skuša.

Oni su savršeno prilagođeni načinu života koji se sastoji od neumoljivog pokreta. Njihovo tijelo je gusto i torpedno. Dorsalna peraja ima oblik srpca i idealna je za duge i brze plivanje brzinom od 77 km / h. Duljina, ova riba ponekad doseže 3,5 m.

Tuna nastanjuje velike šljunke i putuje dugim udaljenostima u potrazi za hranom.

Tuna je široko rasprostranjena u tropskim i suptropskim regijama svih oceana, a svugdje se priliježe na prilično velike dubine (do 200 metara i više). Samo mladi pojedinci ove vrste žive na površini, stvarajući prilično guste jato. Ribe za odrasle vjerojatno su usamljeni život. Reprodukcija tune događa se u tropskoj zoni i nastavlja se tijekom cijele godine. Njezina plodnost varira od 2,9 do 6,3 milijuna jaja. Tuna jede vrlo različite životinje. Posebno su važne u hrani duboki i polu-duboke vode - liveglots, alepisauras, vretena, gempilovye, kao i lignje, pelagični hobotnica, veliki škampi.

Jedan od njihovih neobičnih znakova je da energija potrošena za brzo kretanje čini njihovu krv nekoliko stupnjeva toplije od okolne vode.

Na globalnom tržištu, na drugom je mjestu među svim vodenim proizvodima nakon škampi.

Korisna svojstva tune

Tuna mesa razlikuje se od najvišeg sadržaja bjelančevina među svim ribama - 22.. 26%. U tom smislu, može se izjednačiti samo s jaja određenih vrsta komercijalnih riba. Sadržaj masnoće u mesu kreće se u rasponu od postotka do 19%.

Tuna meso sadrži sve aminokiseline potrebne ljudskom tijelu.

Meso mladog albacore i bluefin ton sadrži jedinstvene omega-3 masti koje pomažu osobi pola rizika od kardiovaskularnih bolesti. Dodatno, omega-3 kompleks (linoleična, eixapentična i dokozaeksinoinska masna kiselina) poboljšava funkcioniranje očiju i mozga, smanjuje artritisnu bol, ima protuupalni učinak, smanjuje težinu i čak smanjuje rizik od određenih vrsta raka. Štoviše, kako bi se postigao profilaktički učinak, dovoljno je 5,5 grama omega-3 masti mjesečno (što odgovara 1 kantu albacore u vlastitom soku tjedno).

Tuna je dobar za kožu i sluznicu, živčani i probavni sustav, regulira šećer u krvi i pokazuje antioksidativna svojstva.

Opasna svojstva tune

Tuna riba može uzrokovati prilično teške trovanja ako se riba ne obrađuje odmah nakon ulova. Meso u ovom slučaju može brzo pogoršati i postati otrovno. Također treba napomenuti da se meso velikih tonova može razlikovati zbog visokog sadržaja žive.

Videozapis će vam reći kako kuhati najfinije odrezak od tune.

Tuna riba

Vodeni prostor našeg planeta naseljen je oko 20 tisuća vrsta riba. Velika većina njih je morska riba (više od 14,5 tisuća vrsta). Antropogeni utjecaj na stanovnike mora i oceana je mnogo manje izražen, pa prema sanitarnim i higijenskim kriterijima, morske ribe se smatraju mnogo čišćim od onih slatkovodnih.

Opis tune

Tuna pripada najvećoj komercijalnoj ribi obitelji skuša. Ova riba je u velikoj potražnji zahvaljujući iznimno ukusnom i zdravom mesu. Osim toga, paraziti u tuni vrlo su rijetko zaraženi, što vam omogućuje da kuhate od nje puno ukusnih sirovih delicija. Neki pojedinci dostižu 3-4 m duljine i 500-600 kg težine.

Ulovljeni u ribolovnom ribolovu na obali Novog Zelanda, najveća svjetska tuna težila je 335 kg.

Život ove vrste skuša ribe zbog anatomske osobine nemoguće je bez stalnog kretanja, do kojega se savršeno prilagođavaju. Tuna ima fusiform, s masivnim lateralnim mišićima, tijelo suženo na rep. Repna stabljica opremljena je velikom kožnom kobilicom, a leđna peraja oblik srpskog idealnog za brzo i dugo plivanje. Krv je zasićena kisikom, a temperatura tijela puno je toplija od vode, što im omogućuje da se osjećaju ugodno u hladnim vodama.

Ribe u tropskim i suptropskim regijama Pacifika, Atlantskog i Indijskog oceana su široko rasprostranjene, ali se nalaze i na hladnijim umjerenim geografskim širinama: žive u crnim, japanskim i Azovskim morima. U Barentsovom moru nalazi se podvrsta Atlanticovog tuna.

Tuna ribe su izvrsni plivači koji mogu doseći brzine do 90 km / h. U potrazi za hranom, oni su u stanju brzo nadvladati velike prostore. Tuna drži velike plićake. Crvena boja mesa je zbog prisutnosti mioglobina proteina koji sadrži željezo, koji se aktivno proizvodi u mišićima tijekom "high-speed" pokreta.

Glavna hrana za tune je mala riba (sardina, skuša, haringa), rakovi i mekušci. Sposobnost reprodukcije u tonu dolazi u dobi od tri godine. Velika ženka može položiti nekoliko milijuna jaja. Prijateljstvo se javlja u toplim vodama subtropikata u lipnju i srpnju.

Tune vrste

Postoji oko 50 vrsta i podvrsta, ali se smatra da su najpoznatiji od njih:

  • Zajednička ili crvena tuna se distribuira u ekvatorijalnim vodama Atlantskog oceana, na Karibima i Mediteranskom moru, u sjeveroistočnim regijama Indijskog oceana, u Meksičkom zaljevu. Ponekad, crvena tuna se također nalazi u hladnijim geografskim širinama: od obale Grenlanda i Barentsovog mora. Najveća tuna ove vrste imala je težinu od 684 kg, s dužinom od 4,58 m.
  • Atlantski ili crni prst (crna tuna) je najmanji među tonama. Odrasli uzorci rastu ne više od jednog metra i dobivaju maksimalnu težinu od 20 kg. Životni vijek ove vrste je najkraći među tuna - oko 4-6 godina. Atlantska tuna ima žućkaste strane i peraje sa žutim nijansama. Ova vrsta preferira samo tople more zapadnog Atlantika (od obale Brazila do Cape Coda).
  • Tuna je najveća vrsta. Maksimalna duljina - 4,6 m, težina - 680 kg. Njegovo debelo tijelo u poprečnom presjeku ima oblik kruga. Velike ljuske duž bočne linije podsjećaju na neobičnu ljusku. Stanište tuna je vrlo široko - od tropskih do polarnih voda svjetskih oceana. Najveća je komercijalna vrijednost tuna.
  • Yellowfin ton (on je žutokut) živi u tropskim i umjerenim geografskim širinama, s izuzetkom Sredozemnog mora. Maksimalna duljina - 2,4 m, maksimalna težina - 200 kg. Stražnje peraje ovih riba su svijetlo žute. Tuna odrasle žute tune na srebrnom abdomenu ima 20 vertikalnih pruga.
  • Albacore, dugolančana ili bijela tuna poznata je po najnežljivijem i masnom mesu. Tuna s dugim vrhom teška oko 20 kg. Distribuirano u umjerenim i tropskim geografskim širinama svjetskih oceana. Bijelo meso od tunjevine smatra se najvrednijim.

Tuna s krošnjama

Ova vrsta ribe (oni su također nazvana zlatnom tunjevinom) zovu se zbog posebne boje dorzalnih (mekih) i analnih peraja. Izgledaju narančasto-žuti.

Najveće osobe mogu odrasti do 2 metra duljine i povećati težinu od 130 kg. Sam proces rasta tune je vrlo intenzivan, duljina povećanja iznosi 50... 60 cm godišnje. Za 2 godine riba doseže težinu od 13 kg, nakon 4 godine - 60 kg.

Žuta trava tuna živi samo u toplim vodama, nalazi se u svim kopnenim oceanima. Područje distribucije ograničeno je granicom s temperaturom vode od 20 stupnjeva. Ako indeks padne na + 18 °, ova vrsta ribe u takvom području gotovo je nemoguće udovoljiti. Oni ga uhvatiti u vodama Sredozemnog mora, a domaćini smatraju svoju mediteransku tunu i pripremaju odlična jela.

Odrasle osobe žive samo u oceanu, na otvorenim prostorima, na dubini od jedne i pol stotine metara. Mladi se drže u stadima, stalno bliže površini i obali. U tropima, tigrovi su posvuda, ali njihov broj ovisi o stanju opskrbe hranom. Ribe više u vodama u kojima postoji povećana biološka produktivnost i puno hrane.

Unutar jednog područja, tuna često čine brojne populacije koje žive u određenim područjima oceana. Među njima su oni koji dugo kreću. Postoje i drugi koji vole lokalne vode i sjedeći život. Yellowfin tonovi ne stvaraju, kao i njihova braća (tuna, Albacore) od pokreta Tihog oceana.

Tuna s žutom repom, poput svoje tune s kune, neselektivna je u hrani, nema nikakvih sklonosti. Riba se hrani svugdje na bilo kojem organizmu koja se nalazi na putu kretanja. To potvrđuje i sastav hrane iz otrova u želucu zarobljenih pojedinaca, u kojima je do 50 različitih riba različitih skupina.

Mala tuna, čiji život prolazi blizu površine, loviti više za ribu, za koje su slojevi vode blizu površine "kuće". Veliki ljudi vole jesti hempilus, moonfish, morskih oranica, čiji je stanište srednje dubine.

Sposobnost da imaju potomke u žutoj boji, ili, kako se zove među profesionalnim ribarima, žute tune pojavljuju se tek kad rastu duljine 50... 60 cm. Broj jaja razlikuje se od pojedinca do pojedinca. Najmanji je oko 1 milijun jedinica, a maksimum je 8,5 milijuna jedinica. Mrijesta razdoblja žuto-tailed tuna u tropima su sva godišnja doba, bliže granicama staništa u ljeto.

Tuna s dugim rebrima

Takve ribe nazivaju se i albacores. Ono se razlikuje od drugih vrsta peraja koje se nalaze na prsima, koje imaju velike veličine.

Možete upoznati pojedince iz ove vrste u oceanima, u svojim slobodnim prostorima. Najviše je obećavajuće za ovo mjesto između šezdesetih širina. U priobalna područja vode iznimno su rijetke. Izvan granica dometa može živjeti samo 2... 6-godišnja riba. I samo u gornjim slojevima, ako su dovoljno grijani od strane Sunca. Riba podnosi samo slatkoću svojstvenu vodama oceana. Pouzdano podnosite temperaturne promjene u rasponu od + 12 ° C... + 23 ° C). Istodobno, s niskom razinom slanosti, slatkovodna tuna je nerealni fenomen koji se ne nalazi nigdje drugdje na svijetu.

U prvim godinama života ribe su u površinskim slojevima vode. Kada rastu do zrelosti, dubine od 150... 200 metara idu na tropske dijelove Zemlje.

Riba koja je "svladala" umjereno grijanu vodu i tamo živi, ​​hrani se uglavnom na svojim stanovnicima (rakova, riba, lignje) koji žive u vodenim slojevima blizu površine vodenih tijela. U tropima u njegovoj hrani nalaze se stanovnici dubrovačkih morskih područja (zmije, gempil, neki glavonošci).

Tuna dugog finns dolazi u razdoblje spolne zrelosti nakon 4... 5 godina života. Njegovo stanje u isto vrijeme karakterizira duljina od gotovo 90 cm i 45 kg težine. Prijateljstvo u tropima događa se u proljeće i ljeto, na granicama zone. Ženke leže do 2,5 ppm jaja.

Ribu karakterizira konstantna migracija, i na velikim udaljenostima. Na primjer, na Tihom oceanu to se promatra između Japana i obala Amerike cijelo vrijeme gotovo na jednoj stazi.

Danas je dugoročna tuna zaštićena Međunarodnom crvenom knjigom.

Crna tuna

Ova vrsta je najmanji među poznatim. Obično u dužini ne prelazi pola metra i 3 kg težine. Iako povremeno postoje pojedinci duljine i težine metrala za 21 kg.

Stanište crne tune je vrlo ograničeno, što ga čini oštro podupirati među svojim bližnjima. Nalazi se samo na Atlantiku iu zapadnom dijelu. To je područje vode na jugu Rio de Janeira i na sjeveru Massachusettsa. Za život, preferira mjesta blizu površine gdje je voda čista i topla.

Tijelo ribe u obliku blizu ovalnog. To, zajedno s repom (ima polumjesecni profil), omogućuje crnoj tuni da se kreće vrlo velikom brzinom. Tijelo ribe na trbuhu je obojano bijelo, sa strane u srebro, boja leđa može biti crna, plavkasto-siva ili posredna u sjeni. Na stranama se nalazi i traka koja je zamaglila rubove i zlatnožute boje. Širina je na glavi i uska na repu. Postoje male izbočine na tijelu ispod (rep-analna peraja) i iznad (repom druge leđne peraje).

Ova divlja tuna postaje zrela brže od svih svojih rođaka - za 2 godine. Mrijestenje se događa u različitim staništima na različite načine - travanj-studeni. Pržite brzo i odmah počnite samostalan život. Oni se spuštaju po volji struje u vodenom stupcu na dubini od oko 50 metara. Brzo uzgoj ribe i starost od pet godina smatra se starim.

U prehrani crne tune su bokoplavy, rakovi, škampi, lignje, razne ribe. Zbog svoje male veličine, oni sami često postaju plijen ostalih riba koja žive u oceanu: prugasta tuna, veliki korifoni, plavi marlin.

Crnu tunu vrednuju ribolovci i smatraju se dobrodošlim trofejem.

Tuna s trakom

U ovoj vrsti (to je skipjack), za razliku od rodbine, na tijelu se nalazi nekoliko uzdužnih traka. Na trbuhu imaju srebrnu boju, bliže stražnjem - pepeljastom. Riba među tonama koje stalno žive na otvorenom oceanu je najmanja. Rijetko je moguće uhvatiti veličinu metra i težinu od 25 kg. "Standard" s ulovnim vrijednostima 5... 3 kg i 60... 50 cm.

Takve tune žive samo u slojevima vode blizu površine i samo u oceanu. Ponekad je uhvaćen s obale, ali to je moguće samo u blizini koraljnih grebena. Stanište - Tihi ocean, u suptropskim, tropskim područjima. Također živi u morima s toplom vodom (+ 17 ° С... + 28 ° С).

Preferira biti u stadima, ponekad se okuplja u plićama do deset tisuća pojedinaca. U školi su češće ribe iste dobi i tjelesnog stanja, sposobni da se kreću jednako brzo (brzina doseže 45 km / h). Uz "čiste" jata mješovite ribe (tuna, dupini) manje su uobičajeni.

Poput većine rođaka, prugasta tunela čine sezonske značajne migracije. Posebno su vidljivi u blizini obale Japana. Ljeti se ovdje nalaze nakupine riba, ponekad na Kurilove otoke, na jugu kojih, u ovom trenutku, postoji velika oštra tuna koja živi na velikoj dubini (preko 200 m) i dosiže dužinu od 2,36 m.

Riba postaje sposobna mrijeste, nakon što je živjela 2... 3 godine, kada im tijelo postaje 40 centimetara. Plodnost riba izravno je povezana s potonjem. Na primjer, ženke duljine 40 cm bacaju do 200 tisuća komada. jaja, 75 cm - do 2 milijuna jedinica. Podrucja uzgajanja u potpunosti se podudaraju s mrežama distribucije tune i nalaze se samo u tropima.

Ova vrsta se hrani stanovnicima površinskih vodenih tijela. Njihova prehrana obično uključuje male ribe, rakove, lignje. Uključuje više od 180 različitih životinja. Specifični set je različit u svakom staništu.

Tuna skuša

Ribe ove vrste su najmanji od onih koji žive u blizini obale. To je epipelagična riba, živi u toplim tropskim morima Tihog oceana, Indijanaca i Atlantika.

Boja tijela na stražnjoj strani je tamnoplava i gotovo crna na glavi. Stranice su plave boje s tamnim valovitim prugama. Trbuh je bijeli. Zdjelice i prsne peraje različitih boja: crna iznutra i ljubičasta na vanjskoj strani. Razlika je kratka dužina prsnih peraja i odsutnost plivajućeg mjehura.

Raste na 40... 30 cm i dobiva samo 5... 2,5 kg težine. Ponekad postoje duljine 58 cm.

Prehrana ovih riba uključuje plankton i male ribe (inćuni, aterini, itd.). Tuna je često plijen njihove velike braće.

Pubertet se pojavljuje pri dostizanju duljine tijela od 35... 30 cm. Plodnost ženki 200 tisuća... 1,4 milijuna jaja, ovisno o duljini od 30... 44.2 cm Riblje mliječno tijekom cijele godine: siječanj-travanj u Tihom oceanu (istočni dio) ; Kolovoz-travanj u Indijskom oceanu (južni dio).

Tonke slanine su sklone proširenim migracijama u vodama oceana.

Atlantska tuna

Atlantska tuna najsvjetlije, brze i velike ribe. To je toplokrvno, što je vrlo rijetko među ribama. Stanuje u vodama Islanda, Meksičkog zaljeva. Pojavljuje se u tropskim vodama Mediterana, gdje dolazi do razmnožavanja. Prije toga, ova vrsta je živjela u Crnom moru, ali sada ovo stanovništvo ostaje u povijesti.

Riba ima uravnoteženi, torpedno oblikovano tijelo koje je idealno aerodinamično i omogućava brzo i dugo kretanje ribe. Boja leđa je plava metalik na vrhu, trbuh je srebrno bijeli, s blistavim nijansama.

Hrana atlantskih tonova: zooplankton, rakovi, jegulje, lignje. Riblji apetit nezasitan je, tako da obično rastu duljine od dva metra i dobiju tromjesečnu težinu. Postoje pojedinci s impresivnim obilježjima. Na primjer, vjeruje se da je najveća atlantska tuna bila uhvaćena u vodama u blizini Nova Scotia. Potegnuo je 680 kg.

Tuna ribolov - značajke ribolova u moru

Najčešće jata ostaju na plitkoj dubini, na mjestima gdje se akumuliraju male ribe. Lov riba tune za uzbuđenje i bučan, pa nije teško otkriti njihovu prisutnost u kipuće bijele surfati i leteći prskanje. Često, jata tune su u pratnji dupina i morskih ptica.

Uobičajeno je da lov započinje mamcem: u predviđenom području njegova boravka na brodu izbacite svježu ili smrznutu malu ribu. Tuna riba reagira vrlo živopisno na male mjehuriće vode, tako da ribari koriste "umjetnu kišu" kao mamac: na krmi broda ugrađuje se poseban sprinkler koji morsku površinu vodi za vrijeme plovidbe, stvarajući na njoj šampanjac da riba zbunjuje školu hranjenje pržiti. Ribari stavljaju minnow u "zonu mjehurića" 2-3 metra u vodu i pričekaju da griju. Ova je metoda dobra samo u bistrom vjetru bez vjetra.

U drugim uvjetima, ribolov se provodi metodom trollinga: mamac (teški trolling ili wobbler s dubinom do 5 m) se prevozi na jakom kabelu iza plutajuće posude. Kao pribadače se približava more. Veličina umjetnih mamaca bi trebala biti prilično velika i svijetla - oko 18 cm, inače riba jednostavno ne može primijetiti, jer se ribolov od brodice kreće brzinom. Trolling reel i kabel treba odabrati jaku (snaga od 50 do 130 lb).

Uday lov na mjestima svoje masovne distribucije. Dizajn ove ribarske šipke je jednostavan: temelj je čvrsta šipka koja se koristi s posebnim pojasom. U pojasu se nalazi udubina u koju se stražnja šipka odmara kada se tuna podigne. Trajni kabel ili riblja linija čvrsto pričvršćeni za šipku. Polirana kuka (br. 6/0) mora biti bez šipke. Bacite je bez mamca - radi kao mamac.

Rybin zgrabi mamac samouvjereno i odlučno, zbog čega ga je lako uhvatiti, no veliki trofeji vyvazhivanie mogu potrajati dugo: tuna je jaka i očajna riba koja se dugo može odoljeti i žestoko testirati ribara i njegovu borbu. Velike osobe izvađene su iz vode pomoću kuka i posebnih vitla.

Korisna i opasna svojstva tune mesa

Prednosti mesa

Tuna je jedinstveni proizvod u kojem se zdrave kvalitete riba kombiniraju s prehrambenim i okusnim svojstvima mesa. Ova morska riba sadrži toliko mnogo vitamina i fosfora da je vodstvo američkih sveučilišta uvelo tuna jela u obvezni izbornik restorana, kako bi se održala mentalna aktivnost učenika i nastavnika. Francuski nutricionisti na razini hemoglobina i proteina uspoređuju meso ove ribe s mladom teletinom. Ali za razliku od govedine, bjelančevine, toliko bogate tonom, vrlo brzo i gotovo potpuno (95%) apsorbiraju tijelo. Nizozemski znanstvenici potvrdili su činjenicu da jedenje samo 30 g ove ribe dnevno može učinkovito spriječiti mnoge kardiovaskularne bolesti zbog povećanog sadržaja prirodnog kompleksa vrijednih omega-3 masnih kiselina. 6. U sastavu je vrijedna folna kiselina koja učinkovito smanjuje razinu "zloslutne" aminokiseline - homocistein, akumulira s dobi u tijelu i oštećuje zidove krvnih žila.

Japanski, glavni potrošači ove ribe, najviše su grafički potvrdili sposobnost tune za očuvanje mladosti i produljenje života.

Opasna svojstva

Međutim, tuna je štetna za malu djecu i trudnice - velika morska riba može sakupljati živu i voditi u svojim tijelima tijekom godina.

Tuna paraziti

Kao što pokazuje praksa i brojna istraživanja znanstvenika, tuna u pogledu prisutnosti nametnika u mesu je najopasnija riba.

Naprotiv, konzumacija ribljeg mesa u hrani sprječava nastanak raka, dovodi do normalne razine šećera, kolesterola u krvi.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Unatoč sadržaju rekordnih masti, tuna je riba koja sadrži dijetu. Ovisno o vrsti, hranjiva vrijednost se kreće od 110 do 150 kcal.

  • Proteini - 23,3-24,4 g;
  • Masnoća - 4,6-4,8 g;
  • Ugljikohidrati - 0 g;
  • Ash - 1.2-1.7 g.

Najniži kalorijski tip je yellowfin (110 kcal). Čak iu prženom obliku, indeks energije ne prelazi 140 kcal. Sadržaj kalorija konzervirane tune u ulju raste do 198 kcal.

Riba Tuna Dijeta

Vrijedna sastava i izvrsni ukus s niskom kalorijom dopuštaju da tuna postane "kralj" mnogih programa prehrane za oporavak i gubitak težine. Najbolja riba je pomiješana s povrćem: krastavcima, zelenom salatom, rajčicama, celerastim stablima, kineski kupus i papriku. Umjesto majoneze, nutricionisti preporučuju napunjavanje predjela predjela tune i salate s maslinovim uljem. Za salatu od konzervirane tune je bolje koristiti konzerviranu tunu u vlastitom soku.

Kako kuhati tune: kuhanje recepata

Japanski kuhari tvrde da možete kuhati ovu ribu gotovo bez otpada. Od glavne se glave mogu kuhati izvrsni juhu i juhe, ukrasi i peraje, odresci od velike ribe vrlo su ukusni u pečeni i pečeni oblik, poznati toro i sushi od tune pripremljeni su od nježnog trbuha svježe i masne ribe.

Nažalost, svježa tuna je rijetkost, tako da je većina naših sugrađana najpristupačnija opcija uključiti u prehranu ove vrlo zdrave i ukusne ribe. Srećom, konzervirana tuna gotovo ne gubi dragocjena svojstva prirodne ribe, a mnogo zanimljivih recepata iz konzervirane tune omogućuje vam uživanje u raznovrsnim jelima u bilo koje vrijeme. Pite, salate, kriške, suhe i pasta iz konzervirane hrane pripremaju se za nekoliko minuta.

Ninoise tuna salata (klasična)

Ova salata je apsolutno misteriozno popularna u Francuskoj. Čini se da, kao u "kulinarskoj Meki", zemlji koja se bavi proizvodnjom i obožavateljima svježih prirodnih proizvoda, može se pojaviti salata čiji su glavni sastojci konzervirana tuna i kuhana jaja? Međutim, salata Nicoise nalazi se na jelovniku većine francuskih restorana.

Uzmi plitku posudu. Njegovo je dno prekrasno obloženo s listovima salata poderanim na nekoliko komada. Zatim, slučajnim redoslijedom, stavite velike kriške zrelih rajčica (3-4 komada), anđele (6-8 fileta), zelene luk, bosiljak (5-7 lišća), jaja, izrezana u 4 komada (3 komada), konzerviranu tunu rascijepljeno u velika vlakna (1 jar). Za umak: pomiješajte 40 ml maslinovog ulja, jedan češanj nasjeckanog češnjaka, sol, 1,5 tsp. vino ocat.

Tuna pate

Pomiješajte u miješalici 1 tbsp. debeli jogurt, sir od sira (100 g), zest s pola limuna, prstohvat tla paprike i staklenku konzervirane tune u ulju. Capers se mogu dodati u dobivenu glatku masu. Ovaj pate je posebno ukusan s bagels ili sezam buns.

kotletima

Da biste napravili 10 krušaka, umiješajte 1 čašu ribe u svoj sok (sok treba isušiti), 1 šalicu dobro kuhane riže, pola šalice pšeničnog brašna, žlicu majoneze, jedno jaje, sol, 50 g ribanog sira, žlicu od chili umaka, jedan veliki kuhani krumpir, nekoliko kriške sjeckanog češnjaka. Mince morate dobro umastati i oblikovati 10 patties.

Pecite patties kako biste stvorili ukusnu koru s obje strane.

Reci tuna s tunom

Osjećati jedinstveni okus tune vrlo je važno da ga ne pretjerati tijekom pečenja, inače umjesto delikatesa možete dobiti neukusan i težak komad ribe. Idealno za prženje smrznute odreske ravno-na-dijela, koje su odmrznute neposredno prije kuhanja.

Pomiješajte u čašu u jednakim dijelovima sol, crni i crveni papar. Dobro utrljajte ove pikantne mješavine komadića riba, a zatim ulijte u brašno, sitno mljeveno, a zatim u krupice. Takvo temeljito hranjenje spasiti će dragocjeni sok od tune. Pecite odreske u ulju ne više od 2 minute na svakoj strani. Središte odreske treba ostati malo sirovo i ružičasto. Poslužuju prženu tunu salsa ili tartarom umakom sa bočnom jelom od bilo kojeg povrća i čašice dobrog vina.

Foto tuna

Uzimanje ove ribe karakterizira maksimalno uzbuđenje i impresivni trofeji. Tuna - riba je čvrsta, lijepa, jaka, i da ga osvoji u pristojnoj borbi je poseban ponos ribara. Kako bi cijenili ljepotu lova za glavne "gladijatore" mora, u nekoj će mjeri foto galerija prikazana ovdje pomoći.

Ribolov na tuni, video

Video prikazuje završnu fazu dvobojnog ribara s plavom tunom. Ribar je već zauzeo poziciju i počeo izvući ribu u borbenu stolicu, prijenosnik je prebačen s broda i sigurno pričvršćen na staklo stolice. Ne najveći primjerak ove vrste tune naginje snažnu štap s nevjerojatnom silom, a nezamislivi su manevri da se kočnice zavojnice testiraju na snagu. Nije ni čudo da se plava tuna za svoje izvrsne borbene kvalitete smatra najsnažnijim i najhrabrijim ribama!

Ako su raniji turci došli na Cipar da bi plivali i sunčali se između shopping i restoranskih putovanja, sada postaje sve više i više spremni na morski ribolov na jahti. Tuna ribolov na otvorenom moru posebno je popularna kod gostiju. Videozapis prikazuje jedan od tih letova, koji je okrunjen hvatanjem pet ribolova srednje veličine na stazi. Zadovoljni ribari jedu prvu prvu tuna na jahti, u obliku sashimi s umakom od soje.

Tuna riba

Korisna svojstva tune i izvanredan okus mesa učinili su ovu ribu nevjerojatno popularnom diljem svijeta.

opis

Tuna je riba obitelji skuša. Ova riba je prilično velika, a neki uzorci duljine dosežu tri metra i vagati do 500 kg. Najveća tuna, poznata po povijesti, težila je 1355 kg. Riba ima malo izduženo tijelo u obliku vretena, a kožne kobilice paralele su s repnim matičnicom. Na poleđini je polukružna peraja.

Tuna se pretežno nalazi u toplim vodama tropskih i suptropskih mora, a često se mogu naći u pacifičkim, indijskim i atlantskim oceansima. U Ukrajini, tuna se nalazi u Crnom moru. Riba preferira držati se u malim jata i plivati ​​u velikim dubinama. Korovi plivaju od mjesta do mjesta u potrazi za glavoboljama, pelagičkim rakovima i malim ribama. Tuna je brza riba i za kratko vrijeme može pokriti prilično veliku udaljenost. Može doći do brzine do 77 km na sat zahvaljujući snažnom cirkulacijskom sustavu i savršenom tijelu, pogodnom za stalno kretanje. Energija koju tuna troši kada se kreće čini njegovu krv nekoliko stupnjeva iznad temperature okolne vode.

Tune vrste

Najčešći su šest vrsta tune:

  • Albacore, koji se ponekad naziva i dugom finom tunom. Ova vrsta nalazi se u gotovo svim vodama svjetskog oceana. Jedine iznimke su polarna područja. Albacore može biti dugačak i do 1,5 m, a zahvaljujući vrlo kvalitetnom mesu vrijedan je objekt industrijskog ribolova. Posebno bijelo meso mesa je uobičajeno u Americi.
  • Velika sjaja tune koja može dostići 2,5 metra duljine i teži do 400 kg. Značajka ove vrste je široka peraja, koja ima do 14 leđnih kralježaka. Tijekom migracije, velika očiju tune pada u hladne duboke vode, što je neuobičajeno za druge vrste. Tamo se obilno hrani, a srce mu djeluje aktivnije. Ali tuna ne može ostati stalno u hladnoj vodi, a s vremena na vrijeme mora plivati ​​do površine kako bi se zagrijala.
  • Tuna s crnim vratima, najmanji član obitelji, ne prelazi jedan metar duljine, a obično teži ne više od 20 kg. Riba živi samo na obali Brazila, na zapadu Atlantskog oceana. Za razliku od drugih vrsta, crna tuna jede lignje i rakove, male ličinke i škampi. Ponekad, naravno, jede male ribe, ali u mnogo manjim količinama. Ova vrsta ima kratki životni vijek, 5-godišnja riba već se smatra starom.
  • Plava tuna je jedna od najbržih i najvećih riba obitelji. Riba se hrani uglavnom na skuša, haringu i lignju, koje druge vrste tuna obično ne mogu uhvatiti.
  • Atlantski plavi tonus koji nastanjuje Atlantik. Prije toga, plavacina je živjela na Crnom moru, ali nedavno je nestalo crnogorsko stanovništvo. Vizualno izgleda kao pacific plava, tako da se mogu lako zbuniti. Među ostalim vrstama, tuna je najvrjednija. Postoje slučajevi kada je njegovo truplo kupljeno za više od 100 tisuća dolara. Uglavnom, Japanci daju takav novac za ribu, koji ga koriste za pripremu nacionalnih jela.
  • Južna plava tuna, koja se može naći u vodama južne hemisfere. Ova vrsta je trenutno ugrožena, jer je bila osnova za ribolov od 50-ih godina prošlog stoljeća, zbog čega je njegova populacija smanjena za 90%. Dakle, sada je ulov ove vrste moguć samo unutar jasno definiranih kvota.

Tuna aplikacija

Općenito, tuna ima važnu komercijalnu vrijednost, a brojna svojstva tune omogućuju da drugo mjesto u svijetu među plodovima mora u popularnosti (prva pripada škampi). Najveći potrošač tune je Japan, koji godišnje troši oko 43 tisuće tona.

Okus tune je vrlo fin i elegantan. Osim toga, zbog prilično visokog sadržaja kalorija tune, kao i visokog sadržaja proteina i hemoglobina, smatra se hranjivim proizvodom. U Francuskoj, primjerice, zbog prednosti tune i neuobičajenog okusa ribe, uspoređuje se s parom brašna.

Tuna se naširoko koristi za pripremu različitih jela: salate, juhe, vruća povrća. Pecivo, pečeno, slano, pari, pušeno, pirjeno. Iz tune su Japanci radije kuhaju svoj poznati sushi, jer se vjeruje da ova riba nije izložena infekciji parazitima.

Tuna je u cijelom svijetu vrlo popularna. Konzervirano je u vlastitom soku ili u bilo kojem biljnom ulju. Takva konzervirana hrana je nezavisni snack u kojem, možda, možete dodati kap sok od limuna i ukrasiti s zelenila, povrća i maslina. Osim toga, takva konzervirana hrana može se dodati u različite salate ili se koristi za izradu pizze ili pite.

Sastav i kalorija tuna

100 g tune sadrži 68.09 g vode, 23.33 g proteina, 4.9 g masti, 1.18 g pepela; vitamini: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makronutrienti: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi u tragovima: selen, cink, bakar, mangan, željezo.

Kalorijski sadržaj tune na 100 g proizvoda je oko 145 kcal.

Korisna svojstva tune

Niz eksperimenata su provodili nizozemski znanstvenici, čime se dokazalo da dnevna konzumacija 30 g tune polaže rizik od kardiovaskularnih bolesti. Glavna, ali ne i jedina korist tune je visok sadržaj omega-3 masnog kompleksa.

Korisna svojstva tune također uključuju visok sadržaj bitnih elemenata u tragovima za tijelo, vitamine i esencijalne kiseline. Redovita konzumacija tune smanjuje rizik od alergijskih reakcija, potiče proizvodnju protutijela, bori se protiv upalnih bolesti, korisna je za prevenciju raka, ublažava depresiju, ublažava bolove od artritisa i artritisa.

Prednosti tune su stimuliranje metabolizma i normaliziranje razine šećera u krvi. Osim toga, doprinosi uklanjanju kolesterola iz tijela, pa liječnici, unatoč visokom sadržaju kalorija tune, preporučuju ljudima koji pate od pretilosti i hipertenzije. Tuna je osobito korisna za poboljšanje i obnovu svojstava ljudske kože i sluznice, naročito za ekcem.

kontraindikacije

Unatoč ogromnim prednostima, tuna je kontraindicirana zbog individualne netolerancije i zatajenja bubrega. Također se ne preporučuje da ga koristite za trudnice i dojilje i za malu djecu, jer tuna meso skrbi živu. Sadržaj žive u mesu ne može nanijeti nikakvu štetu odrasloj osobi, ali može negativno utjecati na razvoj živčanih funkcija u maloj djeci.

Tuna (Thunnus)

"Kralj svih riba" - ovaj naslov 1922. godine dobio je tune od Ernesta Hemingwaya, koji je bio impresioniran svjetlucavim živim torpedom koji je prešao valove mora s obale Španjolske.

Sadržaj članka:

Opis tune

Ichtiholozi prepoznaju tune možda najsavršenijeg stanovnika oceana. Ove morske ribe, čije ime seže u drevni Grčki. korijen "thynō" (rogoz), nalaze se u obitelji Scombridae i tvore 5 rodova s ​​15 vrsta. Većina vrsta nema plivajući mjehur. Tuna ribe uvelike se razlikuju po veličini (duljina i težina), pa soj makar raste do pola metra s težinom od 1,8 kg, dok plava tuna postiže do 300-500 kg s duljinom od 2 do 4,6 metara.

Rod malih tonova obuhvaća:

  • skipjack, on je prugasta tuna;
  • južna tuna;
  • uočena mala tuna;
  • sjenica;
  • Atlantska tuna.

Rod prave tune predstavljaju najimpresivnije vrste, kao što su:

  • duguljasto tuna;
  • velika očiju tune;
  • žućkasta sojina;
  • obična (plava / plava).

Potonji vole ribare s izvrsnim primjercima veličine: poznato je, na primjer, da je 1979. godine plava tuna bila uhvaćena nedaleko od Kanade, istezanja gotovo 680 kg.

izgled

Tuna je nevjerojatno moćno stvorenje koje je priroda dala savršenoj anatomiji i revolucionarnim biološkim sredstvima. Sve tune imaju izduženi torzo sličan vretenom, koji pomaže da dobije zavidan brzinu i nadvlada ogromne udaljenosti. Osim toga, za brzinu i trajanje plivanja potrebno je zahvaliti optimalnom obliku dorzalne, srpastih peraja.

Ostale koristi od roda Thunnus uključuju:

  • iznimno jaka rep peraja;
  • povećanje tečaja plina;
  • nevjerojatna biokemija / fiziologija srca i krvnih žila;
  • visoka razina hemoglobina;
  • široke škrge koji filtriraju vodu tako da tuna prima 50% svog kisika (u drugim ribama, 25-33%);
  • modelni sustav termoregulacije koji opskrbljuje toplinu očima, mozgu, mišićima i abdominalnoj šupljini.

Zbog posljednje okolnosti, tuna tijelo je uvijek toplije (na 9-14 ° C) okoliša, dok je prirodna temperatura većine riba podudara s temperaturom vode. Objašnjenje je jednostavno - oni gube toplinu od mišićavog rada, jer krv neprekidno teče kroz kapilarne kapke: ovdje se ne obogaćuje samo kisikom, nego se također hladi do temperature vode.

Važno je! Samo dodatni izmjenjivač topline (protustrujno) smješten između koplja i ostatka tkiva može povećati tjelesnu temperaturu. Svi tonusi imaju ovaj prirodni izmjenjivač topline.

Zahvaljujući njemu, plava tuna zadržava temperaturu tijela na + 27 + 28 ° С čak i na dubini od kilometra, gdje voda ne zagrijava iznad +5 °. Grijana krv je odgovorna za intenzivnu mišićnu aktivnost koja pruža tuna izvrsnom brzinom. Ugrađeni toner izmjenjivača topline je mreža potkožnih žila koja opskrbljuju krv stranim mišićima, pri čemu se glavna uloga dodjeljuje crvenim mišićima (mišićna vlakna posebne strukture pored kralješnice).

Krvne žile koje navlažuju crvene bočne mišiće presavijeni su u zamršeni uzorak isprepletenih vena i arterija, uz koje krv teče u suprotnim smjerovima. Venska krv tune (zagrijana radom mišića i gurnuta srčanom ventrikulom) prenosi toplinu u vodu, ali filtrira kroz komore arterijske (nadolazeće) krvi. I mišiće ribe oprana je već toplim krvotokom.

Prvi koji je primijetio i opisao ovu morfološku značajku roda Thunnus bio je japanski istraživač K. Kisinuye. Predložio je da se cijela tuna izdvoji u nezavisni odjel, ali nažalost nije čekao podršku njegovih kolega.

Ponašanje i način života

Tuna se smatra društvenim životinjama, koje imaju tendenciju da se ponašaju zajedno - okupljaju se u velikim zajednicama i lovaju u skupinama. U potrazi za hranom, ove pelagičke ribe su spremne napraviti snimke za maksimalne udaljenosti, pogotovo jer se uvijek mogu računati na svoje talente.

Ovo je zanimljivo! Plave (obične) melone posjeduju najveći dio brzih zapisa oceana. Na kratkim udaljenostima, tuna ubrzava do gotovo 90 km / h.

Idete na lov, tuna se podigne na zakrivljenu liniju (slično kao u obliku lukovice napetog luka) i počinje voziti plijen pri najvećoj brzini. Usput, trajno kupanje je svojstveno samoj biologiji roda Thunnus. Stop ih prijeti smrću, budući da je dišni proces potaknut poprečnim savijanjem tijela, koji dolazi iz repne peraje. Naprijed kretanje također osigurava kontinuirani protok vode kroz otvorena usta do škrga.

srednji ljudski vijek

Životni vijek ovih zadivljujućih oceanskih stanovnika ovisi o vrsti - što je masivniji članovi, to je život duži. Popis dugih jetara uključuje običnu tune (35-50 godina), australsku tunu (20-40 godina) i Tihi ocean (15-26 godina). Žuta pera (5-9) i tuna od mackerela (5 godina) zadržavaju najmanje svega ovoga svijeta.

Staništa, staništa

Tuna se pomalo udaljila od drugih sjenica prije više od 40 milijuna godina, naseljavajući se u cijelom Svjetskom oceanu (s izuzetkom polarnih mora).

Ovo je zanimljivo! Već u kamenom dobu, u špiljama na Siciliji pojavile su se detaljne slike riba, au brončanom i željeznom dobu ribari Sredozemlja (Grci, Feničani, Rimljani, Turaci i Marokani) broješe dane sve dok se tuna ne pojavi.

Ne tako davno, raspon zajedničke tune bio je iznimno širok i pokrivao cijeli Atlantski ocean, počevši od Kanarskih otoka i završavajući s Sjevernim morem, kao i Norveškom (gdje je plivao ljeti). Plava tuna bila je stalni stanovnik Mediteranskog mora, povremeno ulaska u Crno more. Također se susreo s atlantske obale Amerike, kao iu vodama istočne Afrike, Australije, Čilea, Novog Zelanda i Perua. Trenutačno se rasprostranjenost tune je znatno sužena. Staništa malih tunela raspoređuju se na sljedeći način:

  • Južna tuna - suptropske vode južne hemisfere (Novi Zeland, Južna Afrika, Tasmanija i Urugvaj);
  • tuna skuša - obalna područja toplih mora;
  • uočena tuna - Indijski ocean i zapadni Pacifik;
  • Atlantska tuna - Afrika, Amerika i Sredozemno more;
  • skipjack (prugasta tuna) - tropske i suptropske regije Tihog oceana.

Dijeta, prehrana

Tuna, osobito najveća (plava), jede gotovo sve što je u morskom dnu - lebdi ili leži na dnu.

Prikladna hrana za tune su:

  • školovanje ribe, uključujući haringa, skuša, hake i pollock;
  • koprcati;
  • lignje i hobotnicu;
  • srdele i srdele;
  • male vrste morskih pasa;
  • rakovi, uključujući rakove;
  • glavonožaca;
  • usnice

Ribari i ihtiologi lako prepoznaju mjesta gdje se tuna bave sranjom - njegove se svjetlucave ljuske pretvaraju u lijevke koji postupno gube brzinu i polako se rastopiti. I samo pojedinačne ljuske koje nisu imale vremena da se spuste na dno, podsjećaju nas da tuna ovdje nedavno jesti.

Uzgoj tune

Prije toga, ihtiholozi su bili uvjereni da dvije stada običnih tonova nastanjuju dubine Sjevernog Atlantika - živi u zapadnom Atlantiku i mrijeste u Meksičkom zaljevu, a drugi živi u istočnom Atlantiku, ostavljajući mrijeste u Sredozemnom moru.

Važno je! Iz ove pretpostavke nastavlja se Međunarodna komisija za zaštitu atlantskih tuna, postavljajući kvote za svoj ulov. Proizvodnja riba bila je ograničena u zapadnom Atlantiku, ali je dopuštena (u velikim količinama) - u Istočnom.

S vremenom je prepoznata teza o 2 atlantskog stada, koja je uvelike pridonijela obilježavanjem ribe (koja je započela od sredine prošlog stoljeća) i primjenom molekularnih genetičkih tehnika. Više od 60 godina bilo je moguće saznati da se tuna zapravo mrijeste u dva sektora (Meksički zaljev i Sredozemno more), ali pojedinačna riba migrira lako s jednog mjesta na drugo pa je stoga stanovništvo jedno.

Svaka zona ima svoju sezonu uzgoja. U Meksičkom zaljevu, tuna počinje mrijest od sredine travnja do lipnja, kada se voda grije do +22.6 ± 27.5 ° C U većini tuna prvo se mrijeste pojavljuju ne prije 12 godina, iako pubertet pada na 8-10 godina, kada riba raste do 2 m. U Mediteranu se plodnost javlja mnogo ranije - nakon što stigne do 3 godine. Mriještanje se odvija u ljeto, u lipnju - srpnju.

Tuna se razlikuje po pojačanim plodnosti. Velike osobe proizvode oko 10 milijuna jaja (veličine 1,0-1,1 cm). Nakon nekog vremena, svaka larva s kapljicom masti padne larve visine od 1-1,5 cm. Sve se larve skupljaju zajedno na površini vode.

Prirodni neprijatelji

Tuna nema mnogo prirodnih neprijatelja: zahvaljujući svojoj brzini, savjesno izbjegava svoje progonitelje. Ipak, tuna ponekad gubi u bitkama s određenim vrstama morskih pasa, a također postaje i žrtva sablje.

Komercijalna vrijednost

Čovječanstvo je već dugo poznato tune - tako da su Japanci Japanci skupljali plavu tonu više od 5 tisuća godina. Barbara Block, profesor na Sveučilištu Stanford, uvjeren je da je rod Thunnus stvorio zapadnu civilizaciju. Barbara pojačava svoj zaključak s poznatim činjenicama: tuna je već bila nokautirana na grčkim i keltskim kovanicama, a ribari Bospora koristili su 30 (!) Različite denominacije za označavanje tune.

"Bilo je mreža širom Sredozemnog mora na divovsku tunu koja je svake godine prešla Gibraltarski tjesnac, a svaki ribarski ribar znao je kad će Putin početi. Rudarstvo je bilo korisno, jer se živa roba brzo razletjela ", podsjeća znanstvenik.

Zatim se promijenio stav prema ribama: počeo je prezirno zvati "skuša konja" i uhvaćen je iz sportskog interesa, a zatim je dopustio da se odlaže na gnojivo ili ga bacaju mačkama. Ipak, prije početka prošlog stoljeća, nekoliko ribarskih tvrtki ušla je u blizini New Jerseyja i Nova Scotia ulova tuna (kao glavni natjecatelj u ribolovu). No, za tune je započela čvrsta crna pruga prije 50-60 godina, kada je gastronomski ušao sushi / sashimi od mesa.

Ovo je zanimljivo! Plava tuna je najviše tražena u zemlji uzdignutog sunca, gdje 1 kg ribe košta oko 900 dolara. U samim državama, tuna se služi samo u mondeno restoranima, koristeći manje luksuzne objekte žutog ili velikih očiju tune.

Lov na plavu tonu smatra se posebnom častom za svaku ribarsku flotu, ali ne i svi proizvodi najnadareniju i najdulju tuna. Japanski gurmanski kupci odavno su se prebacili na zajedničku tune uzeti u Sjevernom Atlantiku, budući da su mnogo više ukusni od njihovih japanskih kolega.

Status populacije i vrste

Što je veća raznolikost tune, to je alarmantnije stanje službene zaštite. Trenutno, plava (obična) tuna pripisuje se ugroženoj vrsti, australska tuna je na rubu izumiranja. Dvije se vrste nazivaju ranjive - velike oči i Tihog oceana. Status "Bliski ranjivoj poziciji" dodjeljen je duguljastoj i tune u obliku žutog tuna, a status "Uzrok najmanje zabrinutosti" ima i druge vrste (uključujući i veliku poput atlantske tune).

Da bi se sačuvao i obnovio stanovništvo, sada je nemoguće (prema međunarodnim sporazumima) žeti ribu koja nije visina 2 metra, no postoji zakonski propust za zaobilaženje ovog pravila: ne postoji odredba o zabrani hvatanja mladih zaliha za naknadno držanje u kavezima. Sve pomorske države koriste ovu odbojnost, osim Izraela: ribari okružuju mladu tunu s mrežama, vukući je na posebne olovke za daljnje hranjenje. Na taj način, metar ulova i pola metra tuna - u količinama nekoliko puta veći od proizvodnje odrasle ribe.

Važno je! S obzirom da "ribnjaci" ne vraćaju, ali smanjuju broj stanovnika, Svjetski fond za prirodu poziva na zaustavljanje tuna u Sredozemnom moru. Poziv, napravljen 2006. godine, odbacio je ribarsko lobi.

Bio je to fijasko i još jedan prijedlog (kojeg je 2009. godine podnijela Kneževina Monako) kako bi uvezla tuna u Konvenciju o međunarodnoj trgovini ugroženim vrstama (Dodatak I). To bi zabranilo trgovinu tuna širom svijeta, pa su zainteresirani delegati CITES-a blokirali inicijativu koja je bila neprofitna za svoje zemlje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Cink u hrani

Cink je još uvijek poznat iz škole kao kemijski element, ali malo zna koliko je vrijedno za naš život. Svi hormoni i enzimi u tijelu uključuju cink. Zahvaljujući njemu, provodi se točan metabolizam, dolazi do regeneracije tkiva, poboljšava se proces opskrbe krvlju.

Opširnije

quinoe

Chenopodium quinoa Willd, 1798 Chenopodium ccoyto Toro Torr. Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr. Chenopodium chilense Pers. Chenopodium ginoa Krock. Chenopodium nuttalliae Saff.Kinoa [3] [4] (latinski: Chenopodo quīnoa), ili Quinoa [5] ili Cienwa (Quechua kinwa) - žitarica usjeva pseudo-zrna (engl.

Opširnije

Što je korisno avokado ulje

Za razliku od ostalih biljnih masti, ovo ulje nije proizvedeno iz sjemena, već iz pulpe američkog voća Perseja, također poznatog kao avokado ili aligatorna kruška. Nafta obično ima zelenu boju i jak karakterističan miris.

Opširnije