Prednosti i štete od mesa patka, opis svojstava s fotografijama, kao i recepte jela s ovim proizvodom

Pečena patka ukrašena voćem i voćem ukrasit će bilo koji stol. Danas se meso pataka uglavnom bere od domaćih pataka. Ali oni su se pojavili u našoj zemlji dosta nedavno, iako su postali uobičajeni. Sada su mišske patke na osnovi vodenih peradi uzgajane na farmama.

No, u Rusiji postoje i druge patke koje su bile poznate u Rusiji, gdje su uzgajane iz divljih štapića. Iako su takve patke uglavnom uzgojene od strane privatnih trgovaca, oni su i dalje popularni. Međutim, njihovo meso se neznatno razlikuje od mesnatog patka.

Povjesničari vjeruju da se po prvi put ova ptica počela uzgajati za vrijeme vladavine dinastije Yuan - to je prije oko 4 tisuće godina. U nekim kineskim selima još uvijek postoje ribnjaci, gdje su patke stoljećima uzgajane. I svaka pokrajina zasebno ima svoje recepte za jela od mesa.

struktura

Meso patka (od koje je uklonjena masnoća) sadrži oko 4.3 mg željeza, 1.5 mg vitamina A, 0.4 mg vitamina B1 i 0.69 vitamina B2 na 100 grama. Kalorijska patka oko 240 kalorija na 100 grama.

Korisna svojstva

Patka, poput mesa drugih ptica (koje žive na vodi i na hladnoći) - prilično je masna. Ali općenito, masnoća se nalazi blizu kože, tako da je lako uklonjena. Nakon uklanjanja masnoća meso se lakše probavlja. Međutim, u svim slučajevima vrijedi se riješiti potkožnog masnog tkiva - u njemu ima puno zasićenih kiselina koje blagotvorno utječu na mozak i srce (naravno, umjereno). Prednosti masnoća pataka su da poboljšavaju jačinu sposobnosti, jer su hormoni proizvedeni od masnih kiselina koje stimuliraju mokraćni sustav ljudi.

Među vrstama mesa peradi, pače pripadaju tamnim sortama, jer sadrži mnogo posuda, a mesna vlakna su puno krutija od, na primjer, vlakana u piletinu.

U samom tijelu patka - sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari. Budući da patka, za razliku od većine drugih domaćih životinja, vodi aktivan način života, koncentrira korisne tvari u sebi u omjerima koji pomažu mišići da rade bolje.

Korisni video broj 1:

Sastav patke na mnogo načina razlikuje se od sastava drugih vrsta mesa. U njemu je mnogo bjelančevina, ali nije tako lako probaviti kao, recimo, bjelanjak. Istodobno, sadrži mnogo više aminokiselina koje tijelo ne proizvodi. U samom mesu ima toliko mnogo vitamina da se meso ostalih domaćih životinja ne može usporediti s njom. Na primjer, vitamin A u njemu, 2 puta više nego u mesu bilo koje druge poznate peradi. Stoga je uporaba patke također u činjenici da njegov prijem pomaže poboljšanju kože i oštrijoj viziji. Zahvaljujući tim svojstvima patka nije loša za djevojčice.

Željezo u patki je značajno više nego u bilo kojem drugom mesu domaćih životinja. Muškarci trebaju oko 20 mg željeza dnevno, žene trebaju 30 mg zbog redovitog gubitka ("kritični dani"). Dakle, pače zbog svojih svojstava - vrlo dobro uklopiti u prehranu žena i djevojaka.

mane

Sastav patke ne samo da određuje njegova korisna svojstva, nego i kontraindikacije.

Glavni nedostatak mesa patka je njegova visoka masnoća. Ako uklonite masnoću ispod kože i unutar trupova, sadržaj kalorija i dalje će ostati vrlo visok. Zbog ove imovine, pače mogu uzrokovati štetu onima koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, koji pate od pretilosti ili se bave gubitkom težine. Pored toga, masnoće patke sadrži puno kolesterola. Iako je kolesterol važan za naše tijelo, i ne zaboravite da je njegov višak u hrani češći od nedostatka. Stoga, meso od patka je kontraindikacija za bolesti srca.

To čini manje štete, ali još uvijek prilično ozbiljan nedostatak pače - njegova rigidnost. Prilično je teško probaviti, stoga je dobro jesti meso pataka samo onima koji nemaju problema s probavom. U bolestima probavnog trakta - nemojte jesti. Također, djeca i starije osobe teško će asimilirati meso patka, pa je bolje isključiti ih iz prehrane kako bi se izbjegle štete.

Izbor ptica

Da bi patka donijela više prednosti nego štete vašem zdravlju, pažljivo razmotrite izbor ovog proizvoda.

  1. Izaberite trupla ne u trgovinama, već na tržnicama. U trgovini ne možete testirati patku, jer će biti vrlo zamrznuta.
  2. Na tržištu odaberite samo prodavatelja koji ima sve markice na papiru. Obratite pozornost na to jesu li veterini pregledali patke.
  3. Razmotrite trupla. Dijelovi pokriveni brusnim papirom trebali bi blago sjati i biti nijemi žućkasti.
  4. Skelet koji je pohranjen bez prekršaja pravila neće biti ljepljiv. Njena će koža ostati elastična - kad ga pritisnete, dobivena rupa brzo će se ispraviti.
  5. Pogledaj u trup. Meso bi trebalo biti lijepo, svijetlo crveno.
  6. Ne biste trebali odabrati osobito velike patke - zasigurno će biti stare. Stare patke imaju osebujni miris, vrlo su masne i prilično sive. Dakle, potrebno je uzeti staru patku samo ako želiš zagrijati masnoću od njega, inače ima malo koristi od toga. Također nemojte uzeti malu trupla - mlade patke su teške. Najbolje od svega, ako je trupla ptica srednje veličine i prilično mesnat.
  7. Ako patka ne odsiječe kljun i noge, možete procijeniti ptice i njih. Što je mlađa ptica bila, nježnija je kljuna i lakše šape.

Ali najbolje je da dobijete svog dobavljača s male farme, gdje žive ove patke. Tada će patka na vašem stolu uvijek biti što kvalitetnija.

Skladištiti meso nije duže od 3 mjeseca.

Divlje i domaće patke

Uz domaće patke, postoje divlje. I oni se mogu kupiti i na tržištima.

Svojim svojstvima, divlji patka je vrlo različit od mesa domaćih rođaka. Njegov kalorijski sadržaj je 2 puta niži (120 kalorija na 100 grama), a masnoća u njoj je 5 puta manja. Takvo meso donijet će veće koristi za osobe s prekomjernom težinom od mesa peradi.

Stoga, ako možete, možete sami kupiti ili čak snimiti korisni proizvod.

Međutim, divlja patka ima svoje osobine. Na primjer, zbog aktivnog života, meso takve patke bit će vrlo teška. Takvo meso treba dugo dugo kuhati ili marinirati prije osnovnih pripravaka. Bolje je da djeca ne probaju jela od divljih pataka. Meso divlje patke bit će ozbiljno ili čak naštetiti ljudima s gastrointestinalnim bolestima.

Takvo meso može biti zaraženo parazitima, jer patka raste u prirodnim uvjetima, a hrana se ne kontrolira, cijepljenja i liječenje bolesti nisu izvršeni. Budite posebno oprezni i oprezni pri kupnji divljih pataka, kako ne bi naštetili.

Sport i gubitak težine

Prije toga, kolesterol u krvi bio je pouzdano povezan s ozljedom srca i krvnih žila. Sada u svijetu sportske medicine nema takve jednoglasnosti. Štoviše, neki liječnici smatraju da je masnoće antilopa zbog svojih korisnih svojstava potrebno uključiti u prehranu sportaša.

Kao argument u korist mesa patke, oni također navode činjenicu da je masnoće pataka nisko topi. Njegova točka taljenja mnogo je niža od temperature unutar ljudskog tijela, tako da se lako izlučuje iz tijela (za razliku od ostalih životinjskih masti).

U ovom slučaju, sastav masnoća pataka je koristan od ostalih životinjskih masti. Sadržaj polinezasićenih masti u njemu je takav da se može usporediti s maslinovim uljem. Linoleinska kiselina u mesu pataka sadržana je u onoj mjeri kao i ne u mesu drugih životinja. Ali to je kiselina koja pomaže tijelu pretvoriti masnoću u energiju.

Linoleinska kiselina i polinezasićene masti zbog svojih korisnih svojstava nedavno su sve više uključene u sportske prehrambene dodatke i propisane od strane liječnika u liječenju mnogih bolesti. Podržavaju zdravlje, štite tijelo tijekom gubitka težine.

Stoga, želeći izgubiti težinu mesa patka će imati koristi, kao i sportske dodatke.

Patka: prednosti i ozljede mesa, masnoća i bujona

Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i konzumiranju tamnog patka, čije se prednosti sada češće govore. Stanovnici "nebeskog kraljevstva" ne uzimaju vitamine u pilulama i redovito piju juhu od dušika kako bi održali svoje zdravlje. Koreani su uvjereni u tijelo čišćenja svojstava mesa pataka.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: strelok.

U tradicionalnoj medicini Kine, meso od patke održava ravnotežu "topline" i "hladnoće" - "yin" i "yang".

U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim europskim dijelovima, jela od gurmanskih pataka već su postala tradicija uključivanja skupih restorana na jelovnik.

Hranjiva vrijednost

Korisna svojstva tih ili drugih proizvoda, kako je poznata, ovise o njihovom sastavu. Na japanskom web mjestu Vijeća za znanost i tehnologiju (Web stranica Vijeća za znanost i tehnologiju), sadržaj vitamina i minerala (mg) u posluživanju patka od 100 grama uspoređuje se s drugim vrstama mesa.

  • Željezo u svakom mesu odnosi se na metale koji su prisutni u živim organizmima kao spoj - hem. Ako ga u tijelu nema dovoljno, stvara se malo hemoglobina, pogoršava se ishrana stanica. Postoji slabost, razvija anemija. Dio kisika prenesenih u mišiće pohranjen je u rezervat i koristi se tijekom oštrog povećanja fizičkog napora. Željezo je također potrebno za pravilnu apsorpciju vitamina B. Osoba treba oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Žene trebaju 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U posljednjem tromjesečju trudnoće, potreba za željezom također se povećava.
  • Vitamin A štiti oči, nos i uši od napada viralnih infekcija. Za ljude iz XXI. Stoljeća, sjedenje na računalu i udisanje ispušnih plinova, ovaj je vitamin iznimno važan za vraćanje sluznice usta i nosne šupljine.
  • Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja.
  • Vitamin B2 pomaže u očuvanju kože, noktiju i kosi, uključen je u metabolizam masti.

Neadekvatan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti u arterijama, srcu, mozgu, inhibira razvoj inteligencije kod djece i pridonosi pojavi demencije kod starijih osoba.

Duck masnoća

Važno svojstvo je niska točka topljenja. Dušica masnoća topi na 14 ° C (točke taljenja govedine, svinjetine i piletine su: 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako izlučuje iz tijela.

Prema sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linoleinska kiselina u masnoću patke nalazi se više nego u piletinu ili govedini. Pomaže tijelu pretvoriti masnoću u energiju, a ne akumulirati u potkožnom deponija, a također ubrzava rast mišića tijekom redovitog fizičkog napora. Od kraja prošlog stoljeća ta je tvar dosljedno uključena u sastav prehrambenih dodataka za gubitak težine.

Duck juha za imunitet već stoljećima pripremaju stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. Ali postoje i ključni sastojci: to je đumbir i kiselo kineski šljive, koji samo dodaju prednosti gotovom jelu.

Moderne domaćice cijelu noć ne muče ovu juhu zbog niske topline, kako su činile svoje bake i koristile su tlačnu kuhalo.

  • 1 kg mesa patka;
  • slano lišće kineske senf;
  • 50 g sjeckanog mrkve;
  • 10 malih sušenih gljiva natopljeno je vodom;
  • 3 velike češnjake češnjaka;
  • 100 grama rajčice;
  • 2 kriške đumbira;
  • 3 kisele šljive;
  • 2,5 litara vode.

Slanog lišća senfa može se zamijeniti ispranom kiselinom.

  1. Slojevito povrće i kriške od patke u loncu za pritisak.
  2. Dodajte vodu.
  3. Kuhajte 30 minuta.
  4. Nakon zatvaranja, odmah ne otvarajte poklopac, ali ostavite juhu da se stavi.
  5. Ako nemate tlačni kuhalo, kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
  6. 10 minuta prije nego što budu spremni dodati nasjeckanu svježu rajčicu.

Ova juha se smatra ljekovitim, ali se preporuča previše često jesti.

Što je korisno meso?

Ključna svojstva su sljedeća:

  • liječi kožu, kosu i nokte;
  • čisti tijelo štetnih tvari;
  • poboljšava intercelularni metabolizam;
  • pomaže štitnjaču;
  • smiruje živčani sustav;
  • korisno za žene i trudnice;
  • povećava hemoglobin.

Ali u patki, zaista, puno masnoća, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerenu potrošnju!

Dom ili divlji?

Postoji alternativa domaćem patuljastom mesu. To su divlji pojedinci. Kalorijski sadržaj njihovog mesa je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti 6 puta manji.

Ako ste sretni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani zdravih mesa pataka ili se naviknuti na dodatne kalorije na treadmillu.

No postoji i druga opasnost koja vreba ovdje: divlji patka često je zaražena parazitima. Budite oprezni!

U procesu kuhanja meso peradi treba dugo kuhati dok ne postane nježna i meka. To nije samo ukusno, ali i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu.

Još jedan zanimljiv članak: Koliko je korisno nutria meso?

Mučiti list za hostese

Da biste iskusili prednosti ovog proizvoda, morate naučiti osnove odabira pravog:

  1. Ukusne i zdrave patke "gnijezde" na tržištima. Frozen carcass iz supermarketa, možete testirati svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja.
  2. Razmislite o koži. Ako je sjajna i blago žućkasta - to je apsolutni plus.
  3. Bez uznemirenja dodirnite trupla prstom. Bez ljepljivosti, a koža je elastična - još dvije prednosti.
  4. Pogledaj unutra. Svijetlo crveno meso napisano je kao drugi razlog za kupnju.
  5. Nemojte uzeti veliku staru patku, osim ako ne namjeravate zagrijati puno masnoća i volite svoj neobičan miris. "Skinny" može biti previše čvrsta i teška. Izaberite srednju trupu.
  6. Osjetite kljun i gledajte noge. Mekani kljun, svijetlo masnoće i svijetlo žute šape karakteristični su za male ptice.
  7. Smatramo profesionalcima, birati, cjenjkati i kupiti.

Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. No, ne skladištite previše hladne trupove - sve njegove prednosti će se odmah pretvoriti u smetnje.

Zamrznuta perad može se pohraniti u zamrzivač do godinu dana.

No, među znanstvenicima ne postoji konsenzus o vezi visokog kolesterola u krvi s bolestima srca i krvnih žila. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Modi iz Los Angelesa) smatraju da je patka jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njemu. U međuvremenu, tvrde stručnjaci, ova hrana može postati zdravim dijelom mesne prehrane.

Duck meso na našem stolu, prednosti i štete takvih jela. Zanimljive informacije o sastavu mesa patka, njegovim prednostima i šteti

Posude od mesa pataka vrlo su popularne među ljubiteljima kuhanja. Možete ih kuhati u različitim oblicima - kuhati, ispeći na roštilju ili u pećnici, kuhati ili pržiti. Patka pečena s jabukama ukrasit će svečani stol, a gulaš s povrćem bit će izvrstan dodatak svakoj salati.

Značajke mesa patka

Prekrasna i ukusna kuhana jela ne znači da može biti korisna za bilo koju osobu. Poput drugih vrsta mesa, patka ima svoje prednosti i kontraindikacije u upotrebi. Da biste to shvatili, potrebno je detaljnije ispitati njegov sastav.

Poput svih ptica močvarica, patka se razlikuje od visokog sadržaja masnoća, koji se uglavnom nalazi u koži. Uklanjanje ne proizvodi meso kao prehrambeni proizvod.

Vlakna patke od pulpe, u usporedbi s mesom drugih ptica, karakterizira povećana gustoća i krutost, one sadrže veliki broj krvnih žila. S obzirom na ove pokazatelje, meso od patka može se pripisati tamnim sortama.

Koji su korisni elementi sadržani u mesu patka

Korištenje mesa pataka objašnjava se raznovrsnim kemijskim elementima potrebnim za tijelo, s kojim je bogat.

Vitamin A. U ovom je proizvodu količina od 2 puta veća od sadržaja u bilo kojoj drugoj vrsti mesa. Retinol (A) blagotvorno djeluje na kožu, poboljšava njegov izgled, pridonosi oštrenju vida, povećava imunitet i štiti od virusnih bolesti. Duck nadopunjuje opskrbu vitaminom A u tijelu za proces potpunog stvaranja kostiju i zuba, stvaranje i razvoj novih stanica, inhibiranje procesa starenja.

Vitaminska skupina B. Duck jetra sadrži pantotensku kiselinu - vitamin B5. Važno svojstvo ovog elementa je ubrzanje metaboličkih procesa, neutralizacija negativnih metaboličkih procesa, očituje se povećanjem kiselosti i akumulacijom višak plina u crijevima. Ovaj vitamin stimulira proizvodnju nadbubrežnih hormona glukokortikoida, doprinosi liječenju artritisa, alergija, različitih bolesti srca.

B4 - utječe na pravilno funkcioniranje jetre i bubrega, koordinira proces mozga, poboljšava pamćenje, sprečava razvoj ateroskleroze.

Meso ove ptice sadrži vitamin B1, čiji nedostatak vodi do nesanice, narušava raspoloženje i apetit.

Riboflavin (B2) osigurava stanice s kisikom, odgovoran je za stanje kože, poboljšava funkcioniranje organa vida i ima pozitivan učinak na rast kose i noktiju. Vitamin B2 smanjuje negativne učinke raznih toksina na organima dišnog sustava, potrebno je za puni rad štitnjače.

Betain. Njegova akcija povezana je s normalizacijom probavnog sustava. Ulazak u ljudsko tijelo s mesom patka, ova tvar aktivira metaboličke procese, pridonoseći pročišćavanju i uklanjanju toksičnih tvari.

Omega-3 i Omega-6 kiseline. Kombinacija tih komponenata temelj je za rast kose i noktiju. Oni pomažu smanjiti upalni proces, imati profilaktički učinak u bolestima neurologije, suzbijanju depresije, kroničnog umora i emocionalnih poremećaja. Nezasićene omega-kiseline neutraliziraju kolesterol u krvi. Njihov nedostatak podrazumijeva bolesti mozga, srca, krvnih žila, inhibira intelektualni razvoj, može uzrokovati demenciju.

Proteini. Meso patka je izvor proteina, koji zauzvrat sadrži aminokiseline koje su korisne za tijelo. Proteini su uključeni u metabolizam, osiguravaju funkcioniranje živčanog sustava, utječu na sposobnost rasta i reprodukcije.

Željezo. Sadržaj ovog elementa u proizvodu patke pomaže u održavanju razine hemoglobina na traženoj razini. Uz smanjenje ovog pokazatelja, osoba osjeća slabost, opću slabost zbog razvoja anemije. Željezo potiče apsorpciju vitamina skupine B.

Linoleinska kiselina Njegova količina u masnoću pataka je više nego u bilo kojem drugom. Ona služi za rezerve energije, pridonosi preradi masti, dolazi iz hrane, ubrzava rast mišića tijekom sportskih opterećenja. Zahvaljujući svojoj sposobnosti, linoleinska kiselina je uključena u sastav sredstava za gubitak težine.

Sve ove supstance i vitamini su neophodni za potpuni rad sustava održavanja života ljudskog tijela. Naravno, samo meso od patrona ne može osigurati potrebnu razinu, no preporučljivo je upotrijebiti ga kao dodatni izvor.

Prednosti mesa pataka za ljude

Proizvod patke sadrži mnoge korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje unutarnjih organa. Ima visoku nutritivnu vrijednost, omogućuje trajno uklanjanje osjećaja gladi, zasićenje tijela sa svim potrebnim elementima. S obzirom na bogat sastav i svojstva svakog gore opisanog elementa, prednosti mesa pataka za ljude su kako slijedi:

· Ima stimulativni učinak na mozak;

Poboljšava stanje kože, ten, smanjuje pojavu kožnih defekata;

· Pomaže u rješavanju problema anemije, koji utječe na proizvodnju krvnih stanica i povećava razinu hemoglobina u krvi;

· Pojačava imunitet i zaštitna svojstva tijela;

· Jača krvne žile i kosti;

· Uklanja kancerogene tvari iz tijela koje dovode do stvaranja malignih tumora;

· Utječe na povećanje potencijala kod muškaraca;

· Utječe na poboljšanje metabolizma.

Prednost mesa patka donijet će ljude čiji su životni troškovi povezani s visokim troškovima energije i živčanog sustava. Tiamin, koji je dio nje, ima sposobnost pretvoriti ugljikohidrate u energiju, kako bi nadoknadio rezerve tijela.

Oprez: naštetiti patnjaru mesa

Pored blagotvornih svojstava i okusa, meso patka ima kontraindikacije, koje su objašnjene prekomjernim udjelom masti i krutosti vlakana.

1. količina masti. Jednom u tijelu, masni patka mesa utječe na stvaranje kolesterola, što narušava normalni tijek fizioloških procesa u krvnim žilama.

2. Ukočenost mesa. Za zdrave ljude ovo svojstvo nije problem, ali za one koji imaju bolesti crijevnog trakta, uporaba takve hrane uzrokuje ozbiljne komplikacije.

Korištenje mesa patka kontraindicirano je u takvim kategorijama bolesnika:

· Pretilo ili pretili;

· Pacijenata s dijabetesom ili gušavcem štitne žlijezde;

· Imati kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre;

· S individualnom netolerancijom na komponente proizvoda.

Smetnje ovog proizvoda trebale bi biti ograničene zbog prekomjernog sadržaja masti. Štetu i prednosti mesa pataka treba procijeniti za svaku osobu pojedinačno, s obzirom da štetni učinak ovisi o kroničnim bolestima i količini mesa koja se jede.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Bergamot - korisna svojstva i kontraindikacije

Ugodna osvježavajuća arome bergamota su mnogima poznata. Šarmantne note obogaćuju okus čaja, povećavajući njezine prednosti. Ovaj miris je jedan od najpopularnijih aromaterapeutkinja i parfema.

Opširnije

Rabobar: prednosti i štete, recepte. Što kuhati od rabarbara

Razmotrimo što se može kuhati od rabarbara i kako je korisno. Ako je standardni vrtni set "rajčica + kupus + krastavac" postao dosadan u pakao, žvakaća tikvica, repa i mrkve više nije jaka, vrijeme je da se prebaci na egzotično povrće i bilje.

Opširnije

Kemijska formula vitamina e

Eksperimenti s dugoročnom prehranom s istim prehrambenim proizvodima pokazali su da čak i takav vrijedan prehrambeni proizvod kao mlijeko ne može zadovoljiti potrebu tijela za svim vitaminima u različitim razdobljima razvoja.

Opširnije