Patka: prednosti i ozljede mesa, masnoća i bujona

Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i konzumiranju tamnog patka, čije se prednosti sada češće govore. Stanovnici "nebeskog kraljevstva" ne uzimaju vitamine u pilulama i redovito piju juhu od dušika kako bi održali svoje zdravlje. Koreani su uvjereni u tijelo čišćenja svojstava mesa pataka.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: strelok.

U tradicionalnoj medicini Kine, meso od patke održava ravnotežu "topline" i "hladnoće" - "yin" i "yang".

U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim europskim dijelovima, jela od gurmanskih pataka već su postala tradicija uključivanja skupih restorana na jelovnik.

Hranjiva vrijednost

Korisna svojstva tih ili drugih proizvoda, kako je poznata, ovise o njihovom sastavu. Na japanskom web mjestu Vijeća za znanost i tehnologiju (Web stranica Vijeća za znanost i tehnologiju), sadržaj vitamina i minerala (mg) u posluživanju patka od 100 grama uspoređuje se s drugim vrstama mesa.

  • Željezo u svakom mesu odnosi se na metale koji su prisutni u živim organizmima kao spoj - hem. Ako ga u tijelu nema dovoljno, stvara se malo hemoglobina, pogoršava se ishrana stanica. Postoji slabost, razvija anemija. Dio kisika prenesenih u mišiće pohranjen je u rezervat i koristi se tijekom oštrog povećanja fizičkog napora. Željezo je također potrebno za pravilnu apsorpciju vitamina B. Osoba treba oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Žene trebaju 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U posljednjem tromjesečju trudnoće, potreba za željezom također se povećava.
  • Vitamin A štiti oči, nos i uši od napada viralnih infekcija. Za ljude iz XXI. Stoljeća, sjedenje na računalu i udisanje ispušnih plinova, ovaj je vitamin iznimno važan za vraćanje sluznice usta i nosne šupljine.
  • Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja.
  • Vitamin B2 pomaže u očuvanju kože, noktiju i kosi, uključen je u metabolizam masti.

Neadekvatan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti u arterijama, srcu, mozgu, inhibira razvoj inteligencije kod djece i pridonosi pojavi demencije kod starijih osoba.

Duck masnoća

Važno svojstvo je niska točka topljenja. Dušica masnoća topi na 14 ° C (točke taljenja govedine, svinjetine i piletine su: 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako izlučuje iz tijela.

Prema sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linoleinska kiselina u masnoću patke nalazi se više nego u piletinu ili govedini. Pomaže tijelu pretvoriti masnoću u energiju, a ne akumulirati u potkožnom deponija, a također ubrzava rast mišića tijekom redovitog fizičkog napora. Od kraja prošlog stoljeća ta je tvar dosljedno uključena u sastav prehrambenih dodataka za gubitak težine.

Duck juha za imunitet već stoljećima pripremaju stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. Ali postoje i ključni sastojci: to je đumbir i kiselo kineski šljive, koji samo dodaju prednosti gotovom jelu.

Moderne domaćice cijelu noć ne muče ovu juhu zbog niske topline, kako su činile svoje bake i koristile su tlačnu kuhalo.

  • 1 kg mesa patka;
  • slano lišće kineske senf;
  • 50 g sjeckanog mrkve;
  • 10 malih sušenih gljiva natopljeno je vodom;
  • 3 velike češnjake češnjaka;
  • 100 grama rajčice;
  • 2 kriške đumbira;
  • 3 kisele šljive;
  • 2,5 litara vode.

Slanog lišća senfa može se zamijeniti ispranom kiselinom.

  1. Slojevito povrće i kriške od patke u loncu za pritisak.
  2. Dodajte vodu.
  3. Kuhajte 30 minuta.
  4. Nakon zatvaranja, odmah ne otvarajte poklopac, ali ostavite juhu da se stavi.
  5. Ako nemate tlačni kuhalo, kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
  6. 10 minuta prije nego što budu spremni dodati nasjeckanu svježu rajčicu.

Ova juha se smatra ljekovitim, ali se preporuča previše često jesti.

Što je korisno meso?

Ključna svojstva su sljedeća:

  • liječi kožu, kosu i nokte;
  • čisti tijelo štetnih tvari;
  • poboljšava intercelularni metabolizam;
  • pomaže štitnjaču;
  • smiruje živčani sustav;
  • korisno za žene i trudnice;
  • povećava hemoglobin.

Ali u patki, zaista, puno masnoća, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerenu potrošnju!

Dom ili divlji?

Postoji alternativa domaćem patuljastom mesu. To su divlji pojedinci. Kalorijski sadržaj njihovog mesa je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti 6 puta manji.

Ako ste sretni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani zdravih mesa pataka ili se naviknuti na dodatne kalorije na treadmillu.

No postoji i druga opasnost koja vreba ovdje: divlji patka često je zaražena parazitima. Budite oprezni!

U procesu kuhanja meso peradi treba dugo kuhati dok ne postane nježna i meka. To nije samo ukusno, ali i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu.

Još jedan zanimljiv članak: Koliko je korisno nutria meso?

Mučiti list za hostese

Da biste iskusili prednosti ovog proizvoda, morate naučiti osnove odabira pravog:

  1. Ukusne i zdrave patke "gnijezde" na tržištima. Frozen carcass iz supermarketa, možete testirati svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja.
  2. Razmislite o koži. Ako je sjajna i blago žućkasta - to je apsolutni plus.
  3. Bez uznemirenja dodirnite trupla prstom. Bez ljepljivosti, a koža je elastična - još dvije prednosti.
  4. Pogledaj unutra. Svijetlo crveno meso napisano je kao drugi razlog za kupnju.
  5. Nemojte uzeti veliku staru patku, osim ako ne namjeravate zagrijati puno masnoća i volite svoj neobičan miris. "Skinny" može biti previše čvrsta i teška. Izaberite srednju trupu.
  6. Osjetite kljun i gledajte noge. Mekani kljun, svijetlo masnoće i svijetlo žute šape karakteristični su za male ptice.
  7. Smatramo profesionalcima, birati, cjenjkati i kupiti.

Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. No, ne skladištite previše hladne trupove - sve njegove prednosti će se odmah pretvoriti u smetnje.

Zamrznuta perad može se pohraniti u zamrzivač do godinu dana.

No, među znanstvenicima ne postoji konsenzus o vezi visokog kolesterola u krvi s bolestima srca i krvnih žila. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Modi iz Los Angelesa) smatraju da je patka jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njemu. U međuvremenu, tvrde stručnjaci, ova hrana može postati zdravim dijelom mesne prehrane.

Duck meso na našem stolu, prednosti i štete takvih jela. Zanimljive informacije o sastavu mesa patka, njegovim prednostima i šteti

Posude od mesa pataka vrlo su popularne među ljubiteljima kuhanja. Možete ih kuhati u različitim oblicima - kuhati, ispeći na roštilju ili u pećnici, kuhati ili pržiti. Patka pečena s jabukama ukrasit će svečani stol, a gulaš s povrćem bit će izvrstan dodatak svakoj salati.

Značajke mesa patka

Prekrasna i ukusna kuhana jela ne znači da može biti korisna za bilo koju osobu. Poput drugih vrsta mesa, patka ima svoje prednosti i kontraindikacije u upotrebi. Da biste to shvatili, potrebno je detaljnije ispitati njegov sastav.

Poput svih ptica močvarica, patka se razlikuje od visokog sadržaja masnoća, koji se uglavnom nalazi u koži. Uklanjanje ne proizvodi meso kao prehrambeni proizvod.

Vlakna patke od pulpe, u usporedbi s mesom drugih ptica, karakterizira povećana gustoća i krutost, one sadrže veliki broj krvnih žila. S obzirom na ove pokazatelje, meso od patka može se pripisati tamnim sortama.

Koji su korisni elementi sadržani u mesu patka

Korištenje mesa pataka objašnjava se raznovrsnim kemijskim elementima potrebnim za tijelo, s kojim je bogat.

Vitamin A. U ovom je proizvodu količina od 2 puta veća od sadržaja u bilo kojoj drugoj vrsti mesa. Retinol (A) blagotvorno djeluje na kožu, poboljšava njegov izgled, pridonosi oštrenju vida, povećava imunitet i štiti od virusnih bolesti. Duck nadopunjuje opskrbu vitaminom A u tijelu za proces potpunog stvaranja kostiju i zuba, stvaranje i razvoj novih stanica, inhibiranje procesa starenja.

Vitaminska skupina B. Duck jetra sadrži pantotensku kiselinu - vitamin B5. Važno svojstvo ovog elementa je ubrzanje metaboličkih procesa, neutralizacija negativnih metaboličkih procesa, očituje se povećanjem kiselosti i akumulacijom višak plina u crijevima. Ovaj vitamin stimulira proizvodnju nadbubrežnih hormona glukokortikoida, doprinosi liječenju artritisa, alergija, različitih bolesti srca.

B4 - utječe na pravilno funkcioniranje jetre i bubrega, koordinira proces mozga, poboljšava pamćenje, sprečava razvoj ateroskleroze.

Meso ove ptice sadrži vitamin B1, čiji nedostatak vodi do nesanice, narušava raspoloženje i apetit.

Riboflavin (B2) osigurava stanice s kisikom, odgovoran je za stanje kože, poboljšava funkcioniranje organa vida i ima pozitivan učinak na rast kose i noktiju. Vitamin B2 smanjuje negativne učinke raznih toksina na organima dišnog sustava, potrebno je za puni rad štitnjače.

Betain. Njegova akcija povezana je s normalizacijom probavnog sustava. Ulazak u ljudsko tijelo s mesom patka, ova tvar aktivira metaboličke procese, pridonoseći pročišćavanju i uklanjanju toksičnih tvari.

Omega-3 i Omega-6 kiseline. Kombinacija tih komponenata temelj je za rast kose i noktiju. Oni pomažu smanjiti upalni proces, imati profilaktički učinak u bolestima neurologije, suzbijanju depresije, kroničnog umora i emocionalnih poremećaja. Nezasićene omega-kiseline neutraliziraju kolesterol u krvi. Njihov nedostatak podrazumijeva bolesti mozga, srca, krvnih žila, inhibira intelektualni razvoj, može uzrokovati demenciju.

Proteini. Meso patka je izvor proteina, koji zauzvrat sadrži aminokiseline koje su korisne za tijelo. Proteini su uključeni u metabolizam, osiguravaju funkcioniranje živčanog sustava, utječu na sposobnost rasta i reprodukcije.

Željezo. Sadržaj ovog elementa u proizvodu patke pomaže u održavanju razine hemoglobina na traženoj razini. Uz smanjenje ovog pokazatelja, osoba osjeća slabost, opću slabost zbog razvoja anemije. Željezo potiče apsorpciju vitamina skupine B.

Linoleinska kiselina Njegova količina u masnoću pataka je više nego u bilo kojem drugom. Ona služi za rezerve energije, pridonosi preradi masti, dolazi iz hrane, ubrzava rast mišića tijekom sportskih opterećenja. Zahvaljujući svojoj sposobnosti, linoleinska kiselina je uključena u sastav sredstava za gubitak težine.

Sve ove supstance i vitamini su neophodni za potpuni rad sustava održavanja života ljudskog tijela. Naravno, samo meso od patrona ne može osigurati potrebnu razinu, no preporučljivo je upotrijebiti ga kao dodatni izvor.

Prednosti mesa pataka za ljude

Proizvod patke sadrži mnoge korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje unutarnjih organa. Ima visoku nutritivnu vrijednost, omogućuje trajno uklanjanje osjećaja gladi, zasićenje tijela sa svim potrebnim elementima. S obzirom na bogat sastav i svojstva svakog gore opisanog elementa, prednosti mesa pataka za ljude su kako slijedi:

· Ima stimulativni učinak na mozak;

Poboljšava stanje kože, ten, smanjuje pojavu kožnih defekata;

· Pomaže u rješavanju problema anemije, koji utječe na proizvodnju krvnih stanica i povećava razinu hemoglobina u krvi;

· Pojačava imunitet i zaštitna svojstva tijela;

· Jača krvne žile i kosti;

· Uklanja kancerogene tvari iz tijela koje dovode do stvaranja malignih tumora;

· Utječe na povećanje potencijala kod muškaraca;

· Utječe na poboljšanje metabolizma.

Prednost mesa patka donijet će ljude čiji su životni troškovi povezani s visokim troškovima energije i živčanog sustava. Tiamin, koji je dio nje, ima sposobnost pretvoriti ugljikohidrate u energiju, kako bi nadoknadio rezerve tijela.

Oprez: naštetiti patnjaru mesa

Pored blagotvornih svojstava i okusa, meso patka ima kontraindikacije, koje su objašnjene prekomjernim udjelom masti i krutosti vlakana.

1. količina masti. Jednom u tijelu, masni patka mesa utječe na stvaranje kolesterola, što narušava normalni tijek fizioloških procesa u krvnim žilama.

2. Ukočenost mesa. Za zdrave ljude ovo svojstvo nije problem, ali za one koji imaju bolesti crijevnog trakta, uporaba takve hrane uzrokuje ozbiljne komplikacije.

Korištenje mesa patka kontraindicirano je u takvim kategorijama bolesnika:

· Pretilo ili pretili;

· Pacijenata s dijabetesom ili gušavcem štitne žlijezde;

· Imati kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre;

· S individualnom netolerancijom na komponente proizvoda.

Smetnje ovog proizvoda trebale bi biti ograničene zbog prekomjernog sadržaja masti. Štetu i prednosti mesa pataka treba procijeniti za svaku osobu pojedinačno, s obzirom da štetni učinak ovisi o kroničnim bolestima i količini mesa koja se jede.

Prednosti i štete od mesa patka, opis svojstava s fotografijama, kao i recepte jela s ovim proizvodom

Meso patka: svojstva

Kalorije: 405 kcal.

opis

Meso pataka dobiva se iz domaćih i divljih ptica. Općenito, težina trupla varira od 2 do 4 kg. Za meso se poljoprivrednici bave uzgojem mesnih pasmina, koje karakteriziraju proročanstvo. Ova vrsta mesa pripada mraku, to jest, ima karakterističnu tamnosmeđu i smeđe-crvenu boju (vidi sliku). Upravo je ta činjenica nemoguće uzeti u obzir meso od pita kao prehrambeni proizvod.

Kako odabrati i pohraniti?

Da biste kupili ukusnu i svježu patku, morate slijediti sljedeće preporuke:

  • Meso kvalitetnog proizvoda trebalo bi imati gustu žućkastu kožu i masni sloj, što je posebno vidljivo pod repom. Također svježe truplo sjaji. U rezu treba meso biti svijetlo crveno.
  • Provedite standardni tekst - pritisnite na trupu, ako je svježa, tada će se dobivena rupa brzo oporaviti. U suprotnom bi kupnja trebala biti napuštena.
  • Preporuča se odabrati dobro hranjene ptice, jer će se jelo ukusnije. Samo imajte na umu da jako bujne i velike trupove mogu hraniti hormoni i druge štetne tvari.
  • Kako bi meso bilo sočno i ukusno, odaberite mlade ptice. Mekani kljun, žute noge i čista masnoća ukazivat će na ovo, što je starija trupla, to će žuta masnoća biti.

Svježi meso pataka treba pohraniti u hladnjak na temperaturi od 0 do -4 stupnja. U tom će slučaju biti upotrebljiv 3 dana. Ako ga nećete koristiti u ovom trenutku, onda je bolje zamrznuti. To će povećati vrijeme skladištenja do 3 mjeseca. Ako je temperatura -15 stupnjeva i do godinu dana, ako je 25.

Prednosti mesa patke

Prednosti mesa pataka zbog svog kemijskog sastava. Bogat je vitaminima iz skupine B, koji normaliziraju metabolizam i aktivnost živčanog sustava. Postoji u ovom proizvodu i bitno za tijelo omega-3 i omega-6 masne kiseline, koje imaju pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava. Uključeni su u kokoši hrane kolina i betaina - tvari koje su potrebne za metabolizam masti, a izravno su uključeni u formiranje staničnih membrana. Meso patka razlikuje se između ostalog količinom vitamina A, koji je važan za viziju, kao i za ljepotu kože.

Proizvod se preporučuje za osobe s anemijom, kao i prisutnost problema s živčanim sustavom. Ovaj masni proizvod ima pozitivan učinak na moć. Prednosti mesa pataka također su posljedica prisutnosti velike količine proteina koji se lako apsorbiraju u tijelu. Ovaj proizvod je bogat bjelančevinama, pa je korisno upotrijebiti ga redovitim fizičkim i mentalnim stresom. Pomaže mesu i živčanim napetostima. Može se smatrati snažnim biostimulansom koji poboljšava imunološki sustav. Duck masnoće ima aterogeni učinak, koji pomaže u izlučivanju kancerogenih tvari.

Koristite u kuhanju

Meso pataka je vrlo popularno. Može se uliti u razne kulinarske tretmane: gulaš, pržiti, peći, sol, roštilj, pari itd. Štoviše, trupla se može pripremiti u cijelosti ili u dijelovima. Vjerojatno je svaka osoba u svom životu barem jednom pokušala patku punjenu jabukama. Do danas postoji veliki broj recepata koji se pripremaju na temelju mesa pataka. To uključuje prve i druge tečajeve, rižu, pečenje, gulaš itd. Osim toga, za raznolikost i poboljšanje okusa proizvoda, koristite različite umake, na primjer, naranče, šipak, itd. Patka se kombinira s raznim žitaricama, povrćem, gljivama, kao i voćem. Mnoge domaćice zbunjuju krutost mesa patke, ali ako znate neke tajne, možete se nositi s ovim problemom.

Koristite u kuhanju i bijelom patku, prikladno je podsjetiti na popularne foie gras. Još jedna mast od patke koristi za prženje drugih proizvoda. Meso se može usitniti u mljeveno meso, što će vam omogućiti kuhanje mnogo različitih jela. Pa, ne može se zaboraviti popularno jelo koje se poslužuje u mnogim restoranima širom svijeta - Pekinška patka.

Kuhanje tajne

Meso patka ima svoje osobitosti u kuhanju, što bi svakako trebalo razmotriti ako želite dobiti ukusno jelo:

  • Ako koristite zamrznutu trupu, postupak odleđivanja traje nekoliko koraka. Prvo, trebalo bi ostati u hladnjaku na dan, a tek onda izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi.
  • Budući da ima puno masnoća u patki, najprije ga uklonite. Da biste to učinili, možete držati meso preko pare za pola sata, što će se rastopiti i ukloniti masnoću. Još jedan način da se masnoće sjecka s nožem ili vilicom, što će mu omogućiti drenažu tijekom kuhanja. Ako ste odabrali drugu metodu, pazite da postavite truplo na brdo, tako da masno tkivo negdje i ne pokvariti okus jela.
  • Da biste stvorili hrskavu koru na mesu, preporučujemo da prije nje piju kipuću kipuću vodu. Samo pazite da voda ne padne unutra.
  • Ako želite staviti trupla, ne biste ga trebali dobro napuniti, preporučljivo je ostaviti prazninu kako bi punjenje moglo povećati veličinu.
  • Peršin, bosiljak, timijan i ostala biljka najbolje su za meso pataka.
  • Ako želite pržiti sočno meso, tada se preporuča stalno prelijevanje masnoća u posudu.
  • Za pečeno meso pataka bilo je sočno, vrijedno je prethodno trljati trupla s solom i ostaviti na dan u hladnjaku.
  • Za pečenu patku isparljiva, postoji algoritam za pripremu: prvih 10 minuta. Potrebno je peći na temperaturi od oko 240 stupnjeva, zatim još 10 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim kuhati do kraja, pretvarajući plin do 180 stupnjeva. Voda patka svakih 10 minuta s dobivenim masnoćama. I dalje vrijedi svakih 20 minuta. pretvorite meso.

Oštećenje mesa patka i kalorija

Harm meat duck može dovesti do prisutnosti pojedinačne netrpeljivosti na proizvod. Osim toga, sadrži veliku količinu kolesterola, pa se ne preporuča koristiti s pretilošću i dijabetesom. Kada zloupotrebljavaju jela od patrona, nakuplja se kolesterol, što uzrokuje niz problema s plovilima i srcem. Čak iu takvom mesu postoje vatrostalne masti koje se slabo probavljaju u probavnom traktu. S obzirom na to, jela pripremljena na osnovi mesa patka trebaju biti napuštena za osobe s jetrom, gušteračom i želučanim problemima.

Nemojte zaboraviti na visoku kalorijsku količinu mesa patka, pa kad se koristi, to može značajno narušiti lik i izazvati razvoj pretilosti.

Duck mesa

Danas je meso pataka uglavnom meso domaćih pataka, koje su relativno nedavno došle u našu zemlju, ali vrlo brzo postale popularne. Danas oni čine osnovu stoke na većini farme u zemlji.

Međutim, druge patke koje su od davnina uzgajale u Rusiji i koje su potjecale iz sladoleda, i dalje su vrlo popularne na privatnim farmama. Oba njihova mesa i ponašanja su nešto drugačija od onih iz pataka, ali su bili izvor ogromnog bogatstva naših recepata s patkom.

Doista, zdravo meso pataka u našoj zemlji je voljeno i još uvijek je cijenjeno danas, unatoč relativnoj težini podizanja samih ptica. Takva ljubav za njega nije slučajna - ima mnogo predivnih svojstava.

struktura

Meso od patka pripada tamnim vrstama mesa peradi - sadrži visoku količinu krvnih žila, a sami vlakni su čvršći nego, primjerice, pilećeg mesa. Zbog toga se meso od patke smatra vrlo korisnim za one koji pate od anemije i određenih živčanih poremećaja.

Poput svih ptica močvarica, pačevi su prilično masni. Glavni dio masnoće patrona koncentriran je na koži, pa nakon uklanjanja meso postaje više hranjiv. Slatka mast sama sadrži veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje su pravi lijek za kardiovaskularni sustav i poboljšavaju funkciju mozga.

Prednosti mesa patke

Pored masnih kiselina, meso patka sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala: vitamina A, E, K, svih vitamina skupine B. Iako je nerealno da se dnevno uzimaju u obzir uz meso, zajedno s drugim proizvodima, patka je u potpunosti sposobna pružiti nam mnoge tvari potrebne za život,

Korištenje mesa pataka također je posljedica činjenice da zbog sadržaja masnoća ima vrlo dobar učinak na moć - muške hormone i izlučevine spolnih žlijezda proizvode se od masnoća i masnih kiselina u tijelu, potičući aktivnost cijelog muškog urinarnog sustava.

Meso pataka je bogato bjelančevinama. Tijelo nije lako apsorbira, poput bjelanjka, ali je bogatiji izvor esencijalnih aminokiselina. Također je važno da patka sadrži dva puta više vitamina A nego bilo koja druga vrsta mesa. Ovaj vitamin pomaže poboljšati stanje kože i izoštriti vid.

No, uz sve to, meso patka ima dva glavna nedostatka, što ga čini vrlo zabranom za mnoge.

Štetu i kontraindikacije

Masnoća - glavni smrad patke. Čak i ako je koža uklonjena iz trupla, sadržaj kalorija mesa pataka ostaje dovoljno visok, veći od, na primjer, govedine. Zato je patka nepoželjna koristiti one koji pate od prekomjerne težine i pretilosti. Pored toga, masnoća pataka je izvor kolesterola koji, iako naše tijelo treba, češće se nalazi u prekomjernoj hrani i dovodi do problema s krvnim žilama.

Druga štetna svojstva mesa patka je njezina relativna tvrdoća i složenost asimilacije. Jednostavno ih konzumiraju samo oni čiji se želudac i crijeva rade kao sat. U slučaju raznih bolesti probavnog trakta i jetre ne preporuča se jela od patke.

Ali budite li to kako je moguće, tradicionalni recepti s mesom pataka uvijek će ostati istinski delikatesi. Uz pravilnu pripremu s ostalim proizvodima masnoća izlazi iz patke i smanjuje ukras, dajući mu juiciness i ukusni okus, a sam meso postaje mekano i nježno, a asimilacija nije gora od pilećeg žaru.

Prednosti i ozljede mesa patke s kožom

Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i konzumiranju tamnog patka, čije se prednosti sada češće govore. Stanovnici "nebeskog kraljevstva" ne uzimaju vitamine u pilulama i redovito piju juhu od dušika kako bi održali svoje zdravlje. Koreani su uvjereni u tijelo čišćenja svojstava mesa pataka.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: strelok.

Povjesničari su izračunali: ljudi jedu ovu perad više od 4 tisuće godina, od vremena dinastije Yuan. Ovo je doba pripisana tradicionalnom orijentalnom jelu - Pekarskoj patki. U selima, većina obitelji ima svoje ribnjake. I svaka pokrajina odvojeno može se pohvaliti svojim jedinstvenim receptima za kuhanje bujica i glavnih jela.

U tradicionalnoj medicini Kine, meso od patke održava ravnotežu "topline" i "hladnoće" - "yin" i "yang".

U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim europskim dijelovima, jela od gurmanskih pataka već su postala tradicija uključivanja skupih restorana na jelovnik.

Korisna svojstva tih ili drugih proizvoda, kako je poznata, ovise o njihovom sastavu. Na japanskom web mjestu Vijeća za znanost i tehnologiju (Web stranica Vijeća za znanost i tehnologiju), sadržaj vitamina i minerala (mg) u posluživanju patka od 100 grama uspoređuje se s drugim vrstama mesa.

  • Željezo u svakom mesu odnosi se na metale koji su prisutni u živim organizmima kao spoj - hem. Ako ga u tijelu nema dovoljno, stvara se malo hemoglobina, pogoršava se ishrana stanica. Postoji slabost, razvija anemija. Dio kisika prenesenih u mišiće pohranjen je u rezervat i koristi se tijekom oštrog povećanja fizičkog napora. Željezo je također potrebno za pravilnu apsorpciju vitamina B. Osoba treba oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Žene trebaju 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U posljednjem tromjesečju trudnoće, potreba za željezom također se povećava.
  • Vitamin A štiti oči, nos i uši od napada viralnih infekcija. Za ljude iz XXI. Stoljeća, sjedenje na računalu i udisanje ispušnih plinova, ovaj je vitamin iznimno važan za vraćanje sluznice usta i nosne šupljine.
  • Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja.
  • Vitamin B2 pomaže u očuvanju kože, noktiju i kosi, uključen je u metabolizam masti.

Meso patka sadrži 5,57% nezasićenih masnih kiselina, čije koristi često pišemo. Ova brojka veća je od piletine, svinjetine ili govedine. Nezasićene masne kiseline imaju antioksidacijska antioksidacijska svojstva i smanjuju razinu kolesterola u krvi, pravovremeno neutralizirajući njihovu štetu.

Neadekvatan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti u arterijama, srcu, mozgu, inhibira razvoj inteligencije kod djece i pridonosi pojavi demencije kod starijih osoba.

Važno svojstvo je niska točka topljenja. Dušica masnoća topi na 14 ° C (točke taljenja govedine, svinjetine i piletine su: 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako izlučuje iz tijela.

Prema sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linoleinska kiselina u masnoću patke nalazi se više nego u piletinu ili govedini. Pomaže tijelu pretvoriti masnoću u energiju, a ne akumulirati u potkožnom deponija, a također ubrzava rast mišića tijekom redovitog fizičkog napora. Od kraja prošlog stoljeća ta je tvar dosljedno uključena u sastav prehrambenih dodataka za gubitak težine.

Još uvijek pročitajte: Medvjed masnoća: ljekovita svojstva i kontraindikacije.

Duck juha za imunitet već stoljećima pripremaju stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. Ali postoje i ključni sastojci: to je đumbir i kiselo kineski šljive, koji samo dodaju prednosti gotovom jelu.

Moderne domaćice cijelu noć ne muče ovu juhu zbog niske topline, kako su činile svoje bake i koristile su tlačnu kuhalo.

  • 1 kg mesa patka;
  • slano lišće kineske senf;
  • 50 g sjeckanog mrkve;
  • 10 malih sušenih gljiva natopljeno je vodom;
  • 3 velike češnjake češnjaka;
  • 100 grama rajčice;
  • 2 kriške đumbira;
  • 3 kisele šljive;
  • 2,5 litara vode.

Slanog lišća senfa može se zamijeniti ispranom kiselinom.

  1. Slojevito povrće i kriške od patke u loncu za pritisak.
  2. Dodajte vodu.
  3. Kuhajte 30 minuta.
  4. Nakon zatvaranja, odmah ne otvarajte poklopac, ali ostavite juhu da se stavi.
  5. Ako nemate tlačni kuhalo, kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
  6. 10 minuta prije nego što budu spremni dodati nasjeckanu svježu rajčicu.

Ova juha se smatra ljekovitim, ali se preporuča previše često jesti.

Što je korisno meso?

Ključna svojstva su sljedeća:

  • liječi kožu, kosu i nokte;
  • čisti tijelo štetnih tvari;
  • poboljšava intercelularni metabolizam;
  • pomaže štitnjaču;
  • smiruje živčani sustav;
  • korisno za žene i trudnice;
  • povećava hemoglobin.

Ali u patki, zaista, puno masnoća, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerenu potrošnju!

Dom ili divlji?

Postoji alternativa domaćem patuljastom mesu. To su divlji pojedinci. Kalorijski sadržaj njihovog mesa je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti 6 puta manji.

Ako ste sretni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani zdravih mesa pataka ili se naviknuti na dodatne kalorije na treadmillu.

No postoji i druga opasnost koja vreba ovdje: divlji patka često je zaražena parazitima. Budite oprezni!

U procesu kuhanja meso peradi treba dugo kuhati dok ne postane nježna i meka. To nije samo ukusno, ali i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu.

Još jedan zanimljiv članak: Koliko je korisno nutria meso?

Mučiti list za hostese

Da biste iskusili prednosti ovog proizvoda, morate naučiti osnove odabira pravog:

  1. Ukusne i zdrave patke "gnijezde" na tržištima. Frozen carcass iz supermarketa, možete testirati svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja.
  2. Razmislite o koži. Ako je sjajna i blago žućkasta - to je apsolutni plus.
  3. Bez uznemirenja dodirnite trupla prstom. Bez ljepljivosti, a koža je elastična - još dvije prednosti.
  4. Pogledaj unutra. Svijetlo crveno meso napisano je kao drugi razlog za kupnju.
  5. Nemojte uzeti veliku staru patku, osim ako ne namjeravate zagrijati puno masnoća i volite svoj neobičan miris. "Skinny" može biti previše čvrsta i teška. Izaberite srednju trupu.
  6. Osjetite kljun i gledajte noge. Mekani kljun, svijetlo masnoće i svijetlo žute šape karakteristični su za male ptice.
  7. Smatramo profesionalcima, birati, cjenjkati i kupiti.

Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. No, ne skladištite previše hladne trupove - sve njegove prednosti će se odmah pretvoriti u smetnje.

Zamrznuta perad može se pohraniti u zamrzivač do godinu dana.

No, među znanstvenicima ne postoji konsenzus o vezi visokog kolesterola u krvi s bolestima srca i krvnih žila. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Modi iz Los Angelesa) smatraju da je patka jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njemu. U međuvremenu, tvrde stručnjaci, ova hrana može postati zdravim dijelom mesne prehrane.

Savjetujemo vam da pročitate: Korisne kvalitete pilića srca.

Kakve vrste ptica ne možete naći danas u supermarketu ili mesaru? Ljubitelji finih i zdravih jela trebaju obratiti pažnju na meso indotte, mulard, običnu domaću ili divlju peru. U mnogim azijskim zemljama, ljudi u osnovi odbijaju uzimati komplekse vitamina, umjesto toga unose dušiku juhu ili laganu juhu u njihove dijete.

Prednosti i štete od tamnog patka, kao i masnoća dobivenih od lešina, aktivno se raspravljaju od nutricionista. Stručnjaci savjetuju da ne žive na tradicionalnom piliću, jer patka također ima nešto što se može pohvaliti.

Sastav i nutritivna vrijednost mesa patka

Uspoređujući patku s svinjetinom, govedinom i piletinom, znanstvenici su zaključili da je na više načina superiorniji od ostalih analoga. Meso mularda i indoutok zauzvrat ima nekoliko prednosti u odnosu na tradicionalne domaće proizvode. S obzirom na sastav sirovina, bez obzira na vrstu, možemo primijetiti slijedeće tvari:

  • Vitamin A. Kemijski spoj koji ljudi u suvremenom svijetu stvarno trebaju. Ona štiti sluznicu nosa, očiju i ušiju od invazije infekcije. Potiče njegov brzi oporavak i normalnu vlagu.
  • Vitamin B1. Nedostatak ove tvari može uzrokovati gubitak apetita, lošeg raspoloženja, kroničnog umora i nesanice.
  • Vitamin B2. Zahvaljujući ovom vitaminu, prednosti mesa patka se proširuju na održavanje zdravlja noktiju, kože i kose. Druga tvar aktivno je uključena u metabolizam lipida.
  • Željezo. Kemijski element potreban za održavanje normalnih razina hemoglobina. Kada je nedostatan, osoba razvija anemiju, koju karakterizira jaka slabost i opće pogoršanje stanja.

Savjet: Prilikom rada s mesom patka bilo koje vrste i razreda, preporuča se upotreba soli bez soli, ali morske soli. Ovo će se riješiti neobičnog mirisa Tine, ako je prisutan. Pure meso ovaj sastojak će učiniti još više sočan i mirisne.

  • Nezasićene masne kiseline. Prema ovom pokazatelju, patka prelazi svinjetinu, govedinu i piletinu. Tvari smanjuju pokazatelje štetnog kolesterola u krvi, neutraliziraju opasnost za srce i krvne žile. Nedostatak tih kiselina u djetinjstvu dovodi do inhibicije tjelesnog i duševnog razvoja, kod starijih osoba - do rizika od znakova senilne demencije.

Tijekom toplinske obrade navedenih tvari ne uništavaju se. Neki od njih čak i mijenjaju oblik, tako da je samo tijelo aktivnije i potpuno apsorbirano.

Zdravstvene prednosti patke

Uključujući meso pataka u prehranu, a uz njega masnoću pataka, možete postići niz pozitivnih učinaka. Ovdje su samo osnovne promjene na kojima možete računati:

  1. Aktualno će se ažurirati kosa, koža i nokti. Počevši oporavak i obnavljanje tkiva.
  2. Organizam će biti izbrisan iz štetnih tvari, a metabolizam stanica će se prilagoditi.
  3. Funkcionalnost štitne žlijezde će se povećati.
  4. Bit će pozitivne promjene u radu živčanog sustava. Konzumiranje indouin mesa, domaćih ili divljih ptica, mulard, ljudi postaju mnogo mirniji i nisu toliko skloni raspoloženju ljuljačke.
  5. Hemoglobin se povećava, anemija se spriječi.
  6. Poboljšava se opće stanje trudnica i majki koje skrbe.

Posebno vrijedna svojstva i prednosti masnoća pataka. Na žalost, mnogi kuhari ignoriraju ovaj dio trupla, i zapravo ima mnogo pozitivnih osobina:

  • Točka tališta masnoća pataka puno je niža od temperature ljudskog tijela, tako da supstanca ispunjava svoju svrhu i lako se izlučuje iz tijela.
  • Što se tiče sadržaja nezasićenih i višestruko nezasićenih masnih kiselina, masnoće patrora može se usporediti s čistim maslinovim uljem.
  • Masa je bogata linolenskom kiselinom koja doprinosi preradi lipida u energiju, sprečavajući njihovu akumulaciju u obliku masnih naslaga na tijelu.
  • Uvođenje masnoća patrona u prehranu sportaša stimulira rast mišića tijekom redovitog tjelesnog napora.
  • Također vrijedi spomenuti činjenicu da je prerađena masnoća pataka uključena u sastav prehrambenih dodataka, namijenjenih za izgubiti težinu.

Što se tiče štetnosti, masnoća pataka i mesa peradi može uzrokovati probleme samo uz zlouporabu proizvoda. Ne smijemo zaboraviti na sadržaj kalorija i prilično veliku količinu masti. Panske jela treba konzumirati sustavno, ali ne stalno. Inače, možete izazvati povećanje težine i povećanje razine štetnog kolesterola u krvi.

Preporuke o izboru patke i njezinoj pripremi

Ako postoji takva mogućnost, onda je bolje kupiti meso divlje patke, indouout ili mulard. Sadržaj kalorija tih praznina je znatno niži od onog kod kućnog broja. Istina, valja uzeti u obzir da divlji pojedinci mogu biti nositelji parazita, tako da njihova trupla trebaju temeljitu i dugotrajnu obradu temperature. I to ponekad dovodi do sušenja vlakana.

Meso pataka, čija će korist biti maksimalna, trebala bi biti izabrana u skladu sa sljedećim pravilima:

  1. Bolje je da se trupac ohladi, a ne zamrzne. Prvo, to će omogućiti točno određivanje svježine i kvalitete. Drugo, pod utjecajem niskih temperatura vlakna ptica mijenjaju strukturu.
  2. Koža ptice bi trebala biti blago žućkasta i sjajna.
  3. Prstom morate dodirnuti proizvod. Kvalitetni proizvod će biti elastičan, bez tragova ljepljivosti.
  4. Sama meso bi trebalo biti svijetlo crveno. Kako biste osigurali njegovu kvalitetu, trebate pogledati unutrašnjost trupla.
  5. Previše sitnih trupova često su čvrsti i čine ih mekšim ne rade. Velike ptice su obično stare i odgovaraju samo za pripremu masti.
  6. Obratite pozornost na kljun ptice i nogu. Mladi pojedinci imat će svijetlo žute noge, a kljun je malo mekan. Ako se ovi dijelovi uklone iz trupla, to ne znači da je prodavatelj pokušao smanjiti svoju težinu. Najvjerojatnije je jednostavno pokušao prikriti njezinu dob.

Što se tiče kuhanja, možete učiniti sve što želite s patkom. Napravit će izvrsnu juhu ili juhu, nezavisno jelo kuhano u pećnici, u tavi, u polaganom štednjaku ili na roštilju.

Prednosti i štete zgrade i Mularda

Meso pataka, čije korištenje potvrđuju nutricionisti, još je značajnije kada se radi o različitim vrstama peradi. Ovdje su najčešći:

  • Mulard. Hibrid Muskous i Pekinskih pataka kombiniraju sve pozitivne osobine vrste u potpunom odsustvu negativnih karakteristika ovih pojedinaca. Mulardovo meso ima nježan okus, ne tako visok u kalorijama, obilje proteina i aminokiselina.
  • Indoutka. Suprotno popularnom uvjerenju, ovo nije hibridni, već jedna od vrsta divlje patke. Meso se smatra idealnim u smislu odnosa masnoća i bjelančevina. Sadržaj aminokiselina smatra se optimalnim za ljudsko tijelo.

Što se tiče štete takvih sirovina, svodi se na činjenicu da se zbog visoke razine proteina ne smije koristiti u brojnim bubrežnim patologijama i gihtama. Pojedinačna netrpeljivost takvim proizvodima iznimno je rijetka. Tekstura i kvaliteta mesa u velikoj mjeri ovise o uvjetima pod kojima se perad uzgaja.

Danas je meso pataka uglavnom meso domaćih pataka, koje su relativno nedavno došle u našu zemlju, ali vrlo brzo postale popularne. Danas oni čine osnovu stoke na većini farme u zemlji.

Međutim, druge patke koje su od davnina uzgajale u Rusiji i koje su potjecale iz sladoleda, i dalje su vrlo popularne na privatnim farmama. Oba njihova mesa i ponašanja su nešto drugačija od onih iz pataka, ali su bili izvor ogromnog bogatstva naših recepata s patkom.

Doista, zdravo meso pataka u našoj zemlji je voljeno i još uvijek je cijenjeno danas, unatoč relativnoj težini podizanja samih ptica. Takva ljubav za njega nije slučajna - ima mnogo predivnih svojstava.

struktura

Meso od patka pripada tamnim vrstama mesa peradi - sadrži visoku količinu krvnih žila, a sami vlakni su čvršći nego, primjerice, pilećeg mesa. Zbog toga se meso od patke smatra vrlo korisnim za one koji pate od anemije i određenih živčanih poremećaja.

Poput svih ptica močvarica, pačevi su prilično masni. Glavni dio masnoće patrona koncentriran je na koži, pa nakon uklanjanja meso postaje više hranjiv. Slatka mast sama sadrži veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje su pravi lijek za kardiovaskularni sustav i poboljšavaju funkciju mozga.

Prednosti mesa patke

Pored masnih kiselina, meso patka sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala: vitamina A, E, K, svih vitamina skupine B. Iako je nerealno da se dnevno uzimaju u obzir uz meso, zajedno s drugim proizvodima, patka je u potpunosti sposobna pružiti nam mnoge tvari potrebne za život,

Korištenje mesa pataka također je posljedica činjenice da zbog sadržaja masnoća ima vrlo dobar učinak na moć - muške hormone i izlučevine spolnih žlijezda proizvode se od masnoća i masnih kiselina u tijelu, potičući aktivnost cijelog muškog urinarnog sustava.

Meso pataka je bogato bjelančevinama. Tijelo nije lako apsorbira, poput bjelanjka, ali je bogatiji izvor esencijalnih aminokiselina. Također je važno da patka sadrži dva puta više vitamina A nego bilo koja druga vrsta mesa. Ovaj vitamin pomaže poboljšati stanje kože i izoštriti vid.

No, uz sve to, meso patka ima dva glavna nedostatka, što ga čini vrlo zabranom za mnoge.

Štetu i kontraindikacije

Masnoća - glavni smrad patke. Čak i ako je koža uklonjena iz trupla, sadržaj kalorija mesa pataka ostaje dovoljno visok, veći od, na primjer, govedine. Zato je patka nepoželjna koristiti one koji pate od prekomjerne težine i pretilosti. Pored toga, masnoća pataka je izvor kolesterola koji, iako naše tijelo treba, češće se nalazi u prekomjernoj hrani i dovodi do problema s krvnim žilama.

Druga štetna svojstva mesa patka je njezina relativna tvrdoća i složenost asimilacije. Jednostavno ih konzumiraju samo oni čiji se želudac i crijeva rade kao sat. U slučaju raznih bolesti probavnog trakta i jetre ne preporuča se jela od patke.

Ali budite li to kako je moguće, tradicionalni recepti s mesom pataka uvijek će ostati istinski delikatesi. Uz pravilnu pripremu s ostalim proizvodima masnoća izlazi iz patke i smanjuje ukras, dajući mu juiciness i ukusni okus, a sam meso postaje mekano i nježno, a asimilacija nije gora od pilećeg žaru.

Kao što znate, jedan od najbogatijih izvora životinjskih bjelančevina je prirodno meso. Odbijanje toga oduzima tijelo neophodnih hranjivih tvari koje su nezamjenjive drugim proteinima. U članku se opisuje kako je velika prednost koju posjeduje patka od mesa, kome se snažno preporučuje i u kojim slučajevima je bolje da se suzdrže od patke. Prednosti i štete proizvoda - informacije za one koji vole meso od patrona.

Od davnina su se uzgajale ptice obitelji pataka za dobivanje dragocjenog mesa i jaja. Danas su ove ptice jedna od najčešćih domaćih ptica na našem području, jer proces njihovog uzgoja ne osigurava posebne poteškoće. Glavni uvjet je pružiti patku s udobnim stanom i pravilnom komplementarnom hranom. Najpopularnija pasmina koja se uzgaja za klanje je muskija (tzv. Indootka).

Predstavnici "domaćih", rodbina divljih jazavaca, također su vrlo traženi, ali latino indo meso je više cijenjeno zbog nižeg sadržaja masti i posebnog okusa. Pilići za 2 godine starosti sadrže dovoljnu količinu hranjivih tvari, čak i nemaju vremena za stjecanje masnog sloja. U ovoj dobi već ih se može izrezati.

Hranjiva vrijednost, korisna i štetna svojstva

Kao i svaki drugi proizvod, meso patka ima štetna i korisna svojstva. Na našim stolovima, patka nije tako popularna kao, na primjer, piletina ili svinjetina. Ali na Zapadu, prženo ili pečeno u pećnici - glavno jelo na božićnim blagdanima, pa na kraju godine zahtjev za njegovim mesom dramatično se povećava. Meso patka pripada tamnim sortama, tvrdo i vlaknasto, sadrži veliku masu, osobito u koži.

Mi smo ono što jedemo, stoga trebate pažljivo pratiti vašu prehranu, pružiti mu sve potrebne tvari i ne prekoračiti normu štetnih. Je li dobro za gozbu na mesu patka? Koliko možete jesti bez štete zdravlju? Koja su njegova glavna korisna svojstva? Energetska vrijednost mesa pataka i njezina sastava su: sadržaj proteina - 16 g, masnoća - 38 g, ugljikohidrati - 0 g Kalorijski sadržaj mesa patke - 405 kcal. Gurmani su prvenstveno zainteresirani za neobičan okus i sočan patka. Ali oni znaju da je meso ove ptice ne samo ukusno, ali i bogato raznim vitaminima i mineralima, odnosno, njegove prednosti su sjajne. Što je korisno meso patka? Koji je njegov sastav?

  • visok postotak zasićenja proteina i aminokiselina stimulira mišiće i također zasićuje tijelo tijekom iscrpljenosti;
  • koncentracija omega-3 masnih nezasićenih kiselina je potrebna u umjerenim količinama tijela za dobro funkcioniranje srca i krvnih žila, normalna funkcija mozga: polinezasićene kiseline su osobito važne za žensko tijelo, poboljšavaju metabolizam i očiste od toksina;
  • vlakno čini proizvod vrijednim u bolestima povezanim s anemijom i živčanim sustavom;
  • betain i kolin pomažu u izgradnji novih stanica;
  • Vitamin A sadržan u velikim količinama patke odgovoran je za vid i kožu, a vitamini B odgovorni su za stanični metabolizam i obogaćivanje folne kiseline;
  • masti potrebne za muško tijelo obogaćuju reproduktivni sustav s masti potrebnim za jačinu;
  • kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezijski elementi u tragovima ojačavaju opće stanje tijela: kalcij - koštani sustav, nokti i zubi, kalija - srce i krvne žile, natrij regulira metabolizam vode u tkivima;
  • Pantotenska kiselina, bogata jetrom od patke, ima pozitivan učinak na metaboličke procese u tijelu.

Patka i ljudskog tijela

Dobra svojstva mesa pataka bolje su očuvana tijekom pečenja nego tijekom prženja. Naravno, dio dnevnog zahtjeva potrebnih tvari neće biti pokriven dio, ali će značajno doprinijeti radu organizma.

Nažalost, kao i svaki proizvod, meso od patka ima brojne kontraindikacije, stoga ga treba konzumirati umjereno. Osobe s određenim kroničnim bolestima, i to je kontraindicirano.

  • Masnoća i visoka kalorija: možete odvojiti kožu, ali meso će i dalje ostati prilično masnoće. Iz tog razloga, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilosti ne bi trebale zlostavljati patku. Bolesti od gastritisa i pankreatitisa također se potiču da odaberu više prehrambene sorte.
  • Patka sadrži veliki sastav kolesterola koji, akumulirajući, može dovesti do začepljenja krvnih žila. Ako patite od bolesti jetre, pazite na ovo jelo.
  • Meso patka je teško probavljivi proizvod, dugo se probavlja i ne uklapa se u drugu hranu, stoga, kao što je gore spomenuto, nije prikladno za osobe s problemima gastrointestinalnog trakta.
  • Alergije su moguće za pojedince. Ako osoba ima takvu predispoziciju, vrijedi početi probati samo mali komadić delicije.

Koristite u kuhanju

U post-sovjetskim zemljama, jela od patke se smatraju delikatesama i pripremaju se uglavnom na odmoru. Pecite pramen u rukavu, s jabukama, Pekingu, na žaru, poslužite sa raznim bočnim jelima i umacima, po želji, možete odstraniti. Pečenje ptice je umjetnost koja zahtijeva iskustvo i profesionalizam.

Kada se pravilno priprema, masnoća sadržana u patki trebala bi se isušiti i koristi se kao ukusna žličica za ukras. Ljubitelji zdrave prehrane znaju da zelje nisu samo velika ukrasna opcija za jelo nego i najbolja kombinacija hrane. Zeleno povrće pomaže mesu da bolje probavlja i dobije što je moguće više korisnih tvari.

Odabir i kvaliteta

Najbolja opcija je uzgoj peradi na vlastitu, ali samo nekoliko ljudi može zadržati svoje farme i imati svoje poslovanje u industriji. Gdje je bolje kupiti trupla, kako ne biste bili u zabludi s izborom?

Za takvu kupnju poželjno je na tržištu ili u mesnicama, proizvodnju domaćeg proizvoda. Preporučljivo je pitati dobavljače u kojim uvjetima ptice rastu i što se hrane. Neželjeno je kupiti u supermarketima: možete pronaći uglavnom uvozni proizvod. Dakle, prednost se daje maloj patki, žućkaste boje, s crvenim mesom u rezu. Treba voditi računa da ne postoji ljepljivost na elastičnoj koži. Kada je pritisnuta, koža treba odmah vratiti, ako ne, onda je to stara polovica s labavom kožom. Velike patke (više od 1,5 kg) sadrže odgovarajuće povećanu količinu masnoće, a premaljeni pojedinci u gotovom obliku neće biti zadovoljni sokom i mekoćom.

Zašto tako rijetko jedemo patku

Duck za 2 mjeseca je to stvarno? peking patka uzgoj

PRIMJENA I POBOLJŠANJA DUŠKOG MESA duck dijetalnog mesa ili ne, patka pri dijeti, kalorija mesa patka

Starost je također važna: stara patka će smack. Potrebno je uzeti svježu polovicu u dobi od ne više od pola godine, a ako je broiler, onda bi trebalo biti potpuno staro tri mjeseca. Mlade životinje mogu se lako razlikovati takvim vanjskim obilježjima kao krhki kljun, žute šape i prisustvo svjetlosnog masti u repnom području.

Kada je proizvod već kupljen, a vi ćete ga kuhati u bliskoj budućnosti, stavite meso koje ste kupili u hladnjak za jedan dan i izvadite je od tamo prije kuhanja. Rok trajanja u zamrznutom obliku, ovisno o temperaturi, varira od 3 mjeseca do 1 godine (uz minimalnu temperaturu od -25 ° C).

Prednosti mesa pataka, pravilno odabrane i ukusne kuhane, očite su. Vješto posluženo jelo bit će čavao stol za odmor. Bon appetit!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Prednosti i štete hrena, žetvu i primjenu korijena

Hren - višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji "kupusa" - odavno je bila vrlo popularna u Rusiji i Europi. Ogromne prednosti hrena za ljudsko zdravlje i niska vjerojatnost štete koju zloupotreba ovog ljekovitog bilja može uzrokovati čine ga omiljenim začinom na svakom stolu.

Opširnije

Mrkva - zdravstvene koristi i šteta. Ljekovita svojstva, kontraindikacije bijelog, zelenog i crnog korjenastog povrća

Ranije, repa je bio jedno od glavnih jela na stolovima naših predaka, a sada je postalo više egzotično od papaje i avokada.

Opširnije

Kako suho suho povrće u sušilici

Sadržaj članka Kako suho suho povrće u sušilici Kako dobro sušiti zelje u pećnici Kako suhe jabuke, voće i povrće s baterijomHranjive tvari u suhoj hrani zadržane su čak i više od onih spremljenih za svježe skladištenje.

Opširnije