Nedostatak laktoze u odraslih i djece: simptomi

Laktoza je supstanca koja se odnosi na polisaharide. Uglavnom se nalazi u mliječnim proizvodima. Ljudsko tijelo može biti laktoza netolerantno. To je zbog nedostatka osnovnog enzima koji razgrađuje laktozu u crijevu i doprinosi njegovoj daljoj apsorpciji, laktaze. Ponekad je ovaj enzim potpuno odsutan u tijelu. Ako mliječni proizvod ulazi u tijelo ako postoji manjak laktaze, u želucu su neugodni osjećaji. Nije opasno po život, ali pacijent će doživjeti vruće bljeskove otekline, težine itd.

Isti se simptomi mogu pojaviti u nekim bolestima gastrointestinalnog trakta, stoga je dijagnoza nesnošenja važna uloga, što vam omogućuje točno određivanje netolerancije na laktozu.

Uzroci bolesti

Ova bolest može biti prirođena ili stečena. U prvom slučaju, patologija se očituje nakon prvog hranjenja djeteta, kada majčino mlijeko ili kupljena mliječna formula izaziva netoleranciju. Osoba može dobiti bolest tijekom svog života, različiti čimbenici mogu biti uzrok tog fenomena.

Razlozi formiranja netrpeljivosti laktoze pri rođenju još uvijek nisu potpuno razumljivi. Prema statistikama, otkriveno je da ljudi iz afričkih i azijskih zemalja, kao i ljudi na jugu i Židovi najčešće pate od patologije. Postoje slučajevi u kojima enzim laktoze nije samo mali, već općenito nije prisutan u tijelu. Ovo se promatra u Sjevernoj Americi.

Nasljedni faktor također ima veliki utjecaj na prisustvo netolerancije. Ako novorođenčad ima oba ili jednog od roditelja alergični na mliječne proizvode, postoji velika vjerojatnost da će dijete biti netolerantno. Velike šanse za kongenitalnu bolest kod preranih beba.

U slučaju stečene patologije, sljedeći čimbenici utječu na pojavu bolesti:

  • prekomjerna konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda;
  • bolest crijeva;
  • nezdravu prehranu i način života;
  • prisutnost crva;
  • živčana napetost.

Bolest je u većini slučajeva, ljudi su stariji i stariji. Katkad se pojavljuje patologija u školskoj dobi. Kod djece, može doći do kršenja razine laktaze bez ikakvog razloga, i manifestira se kao alergija na mlijeko.

Postoje slučajevi kada se oba oblika kombiniraju u jednu: osoba ima genetsku predispoziciju prema netoleranciji, koju su vanjski čimbenici izazvali u odrasloj dobi. To se može dogoditi za 20 godina ili više.

Gdje je laktoza?

Laktoza se pretežno nalazi u mliječnim i mliječnim proizvodima. Ponekad se laktozu udiše umjetno.

Proizvodi s prirodnim sadržajem saharida:

Proizvodi s umjetno dodanom laktozom:

  • kobasica;
  • kobasica;
  • šunka;
  • pekmez;
  • slatkiši: bomboni, kolači, kolačići;
  • brza hrana;
  • brza hrana;
  • pojačivači okusa;
  • umaci;
  • začini;
  • čokolada;
  • aditivi za hranu;
  • sladoled;
  • žvakaća guma;
  • poluproizvodi.

Simptomi netolerancije na laktozu

Obratite pozornost na gastrointestinalne simptome

Strogost i nelagoda nakon jela prilično je nejasan simptom po kojem je rijetko točno odrediti bolest. Vrlo često, pacijent čak ne sumnja u prisutnost patologije, s obzirom na oticanje i nelagodu kao prirodni proces, što ukazuje na malu prejedanje. Ali ovo je velika zabluda.

Svaka neugodnost koju osoba osjeća u želucu znak je uznemirenog gastrointestinalnog trakta. Teškoća u određivanju patologije povezana je s prisutnošću sličnih simptoma. Prije svega, neophodno je shvatiti da je svaka nelagoda signal da se bolest može pretvoriti u ozbiljnije oblike i mora se liječiti.

Ponekad se u prisustvu netolerancije tijekom uporabe mliječnih proizvoda ne opažaju karakteristični simptomi u obliku bolova u trbuhu. Laktaza se može proizvesti u maloj količini, ali sasvim dovoljna za probavu mlijeka.

Pokušajte analizirati odnos simptoma s potrošnjom mliječnih proizvoda.

Potrebno je identificirati odnos između pijenja mlijeka i bolova u trbuhu. U pravilu, nadutost, proljev i nelagoda javljaju se unutar pola sata nakon konzumiranja mliječnih proizvoda. Pokušajte malo eksperimentirati. Dodajte hranu bez laktoze na doručak i laktozu, kao što su sir ili sir za ručak, i ocijenite svoje osjećaje. Ako se primjećuju razlike, može se zaključiti da se laktoza ne probavlja u tijelu.

Moguće je da oba obroka nisu uzrokovala bilo koji od gore navedenih simptoma, onda možete procijeniti netoleranciju ili alergijsku reakciju na bilo koji drugi proizvod.

Možete potpuno ukloniti laktozu iz prehrane kako biste bili sigurni da je osoba netolerantna na drugu tvar.

Razlikovati između netolerancije laktoze i alergije na mlijeko.

Intolerancija i alergije imaju različite specifične akcije i simptome. S nedostatkom enzima, sve laktoze se akumuliraju u debelom crijevu, gdje bakterije proizvode vodik i metan, što uzrokuje nadutost.

Kod alergija, ljudski imuni sustav reagira nepravilno na mlijeko. Moguće ga je razlikovati od netrpeljivosti brzinom kojom se simptomi pojavljuju. U tom slučaju neudobnost se ne osjeća pola sata nakon jela, već odmah. Pored bolova u trbuhu, uočeni su sljedeći simptomi:

  • osip tijela;
  • povraćanje;
  • natečeno lice;
  • povećano iscrpljivanje;
  • curenje nosa

Često u maloj djeci postoji alergijska reakcija na kravlje mlijeko. Takva reakcija na kozje, ovčje i drugo mlijeko je također vjerojatno.

Često se javlja negativna reakcija na mlijeko kod ljudi koji su već alergični na bilo koji prehrambeni proizvod.

Saznajte kako je netolerancija na laktozu povezana s nacionalnošću.

Sadržaj laktoze u tijelu je povezan s genetskom predispozicijom osobe. Postoje etničke skupine u kojima je netolerancija rijetka ili se uopće ne promatra. A u nekim zemljama, naprotiv, takav fenomen je vrlo uobičajen. Na primjer, stanovnici afričkih zemalja i Amerikanaca imaju povećan rizik od razvoja patologije.

Bolest je češća kod starijih ljudi. U dojenčadi, patologija je vrlo rijetka. Izuzeci su prijevremena novorođenčad, u kojoj gastrointestinalni trakt nije potpuno formiran, a proizvodnja laktaze ne može se izvesti u traženim količinama.

Potvrda dijagnoze

Probite ispitivanje istjecanja vodika

Ova se metoda najčešće koristi za provjeru netolerancije. Ispit se obavlja u zdravstvenoj ustanovi. Koristi se nakon što pacijent provjeri reakciju na mlijeko isključujući mliječne proizvode iz izbornika. Bit analize je korištenje laktoze i mjerenje količine vodika tijekom disanja.

Potrebno je obratiti pozornost na oslobađanje vodika tijekom disanja. Ako se pojavljuje u malim količinama, onda nema problema s kvarcem laktoze. Inače, količina vodika se povećava mnogo puta, budući da je to plin proizveden od strane bakterija koje su uključene u preradu šećera. Ova metoda je najučinkovitija, daje točnu dijagnozu.

Provedite krvni test za glukozu i laktozu

Znati razinu laktoze u krvi može biti, prolazeći analizu. Uzorak krvi se javlja dvaput. Prvi put od jutra na prazan trbuh, a drugi - nakon konzumiranja laktoze. Nadalje, prilikom obrade rezultata, uspoređuje se količina laktoze. Ako šećer u tijelu raste za više od 20 grama po decilitru, to ukazuje na probleme s apsorpcijom laktoze.

Ova metoda nije uobičajena kao i prethodna, ali se također koristi. I ovdje, učinkovitost ne može biti sto posto.

Učinite test fekalne kiselosti

U crijevima, kasni laktoza tvori masne kiseline, koje kasnije ulaze u izmet. Dakle, prolazom analize izmeta možete odrediti netrpeljivost. Djeca provode ove analize kako bi odredili kiselinu u izmetu, ali ova metoda se također koristi za otkrivanje probave laktoze.

Ova metoda je široko primjenjiva u djece, kada se ne mogu vršiti druge testove. Prilično je točan i produktivan, ali u praksi još uvijek koristi metodu vodika, budući da je lakše i praktičnije primjenjivati.

liječenje

Pomaže u rješavanju laktoze netolerancije pravilno odabrane prehrane, enzimske terapije, kao i lijekove.

Dijeta terapija

Načelo postupanja s prehranom temelji se na potpunoj isključenosti iz prehrane proizvoda koji sadrže laktozu. Potrebno je isključiti iz izbornika hrane ne samo mlijeko i mliječne proizvode, već i sve mliječne proizvode, sireve, sir, mliječnu čokoladu i proizvode s čak malom količinom mlijeka.

Popis dopuštenih namirnica netolerantne laktoze:

  • vapno ili kuhano meso;
  • biljna ulja;
  • riblja jela;
  • povrće, voće;
  • sokovi;
  • cijeli kruh;
  • med se najbolje koristi kao slatko;
  • riža i tjestenina;
  • jaja;
  • Dopuštena pića: slabi čajevi, kava itd.

U slučaju netolerancije laktoze, nerazrijeđena hrana može se zamijeniti sojinim proizvodima od mlijeka: mlijeko, sir i tofu. Oni nemaju alergijski učinak, ti ​​su proizvodi zdravi i ukusni. Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže bjelančevine, pa ako ih netko odbije, treba jesti i drugu hranu s visokim sadržajem bjelančevina: meso, ribu, mahunarke. Tada isključenje mlijeka neće nepovoljno utjecati na tijelo.

Osoba može doživjeti netoleranciju, a ne sve proizvode mliječnog podrijetla. Na primjer, pacijent može jednostavno popiti čašu kefira dnevno i dobro se osjećati. U ovom slučaju kefir može i treba biti pijan.

Hrana za netoleranciju laktoze u novorođenčadi

Dijeta za ovu bolest kod dojenčadi je pažljivo odabrana, uzimajući u obzir sve čimbenike: simptome, značajke tijeka bolesti itd. Ako je bolest teško, propisuje se odbijanje dojenja i prebacivanje na posebnu mješavinu mlijeka tijekom netolerancije na laktozu.

Posebne mješavine bez laktoze sadrže korisne tvari i potpuno su bezopasne za bebu pa roditelji ne bi trebali brinuti ako se treba prebaciti na tu smjesu. Ako se kod djeteta promatraju poboljšanja, liječnik propisuje postupni povratak u uobičajenu smjesu.

Terapija lijekovima

Liječenje lijekom tijekom bolesti pojavljuje se nakon dijetalne terapije, ako se ne opažaju vidljivi rezultati i pacijentova reakcija na mlijeko se ne mijenja. Temelj liječenja lijekovima - uporaba lijekova koji sadrže enzime koji potiču probavu laktoze.

Pomoć pri apsorpciji nepodnošljivih tvari ima probiotike s laktobacilima.

Kada dođe do konstipacije ili proljeva nakon konzumacije mlijeka, propisani su lijekovi koji normaliziraju crijeva. Opći tijek liječenja lijekom također uključuje upotrebu kompleksa vitamina.

Savjet

  • Ponekad je teško odbiti kavu mlijeko ili mlijeko kašu. Dovoljno je zamijeniti uobičajeno mlijeko soje i svega s niskim sadržajem laktoze.
  • Možete pokušati jesti mliječne proizvode niske masti. Sadrže manje šećera;
  • netolerancija može proći sama po sebi, ako je to istodobna veza neke druge bolesti gastrointestinalnog trakta.

upozorenja

Zabranjeno je samo-dijagnosticirati netoleranciju, jer s sličnim simptomima osoba može imati ozbiljniju crijevnu bolest.

Također možete saznati o netoleranciji laktoze u sljedećem videozapisu:

Prije propisivanja liječenja, posebno za bebe, morate obratiti pozornost na simptome, karakteristike tečaja, kao u svakom slučaju, netrpeljivost ili alergija se manifestiraju na različite načine. Dijeta treba pravilno napraviti, uzimajući u obzir sve preferencije i kontraindikacije. Ova bolest se ne može zanemariti, jer može uzrokovati razvoj drugih patologija.

Prednosti i štete proizvoda koji sadrže laktozu

Laktoza je ugljikohidrat koji hrani tijelo glukozom kako bi osigurao energetske potrebe tijela za fizičkom i psiho-emocionalnom aktivnošću. Potreba za ovim hranjivim tvarima mijenja se s godinama. Djeca prve godine života, troše energiju na rast i formiranje živčanog sustava, zahtijevaju više od njih u prehrani od odraslih. S godinama, tijelo djelomično ili potpuno gubi sposobnost da potpuno apsorbira proizvode koji sadrže laktozu.

Laktoza (mliječni šećer) je supstrat za reprodukciju bifidobakterija i laktobacila, koji čine crijevnu mikrofloru. Smetnja hrane koja sadrži laktozu sprječava razvoj disbioze, jača imuni status tijela.

Sudjelovanje kemikalije laktoze koja se sastoji od kisika, ugljika, vodika u sintezi tvari potrebnih za tijelo pomaže:

  • akumulacija vitamina B i C;
  • optimalna apsorpcija kalcija;
  • skladan razvoj živčanog sustava u djece;
  • snažna stimulacija živčanog sustava kod odraslih;
  • prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.

Laktoza se može sadržavati u hrani ili kao prirodni kemijski spoj, ili se može dodati umjetno.

Prirodna laktoza sadržana je u cjelovitom mlijeku i od nje pripremaju mliječne proizvode. Kako bi se poboljšao okus i produžio razdoblje skladištenja, mliječni prah se umjetno dodaje proizvodima prehrambene industrije.

Proizvodi s prirodnim i umjetnim mliječnim šećerom u sastavu prikazani su u tablici:

  • mlijeko - 4,8;
  • kefir - 4.1-6.0;
  • serum - 4,7;
  • sirevi - 0,05-3,2;
  • jogurti - 3,2;
  • maslac - 0,6;
  • kiselo vrhnje - 2,5;
  • koumiss - 5,0;
  • sir - 3.2
  • Kobasice, kobasice, pršut;
  • džemovi, marmelada, pekmez;
  • sladoled;
  • instant juhe i pire krumpir;
  • kruh i tijesto;
  • tijesto od keksa: kolači, pite, itd.;
  • krušne mrvice;
  • kolačići za kruh;
  • matica;
  • umaci: ketchup, majoneza, senf, itd.;
  • pojačivači okusa;
  • brza hrana;
  • kava za zaslađivanje kave;
  • kondenzirano mlijeko;
  • sisati slatkiše;
  • labav začini;
  • kakao prah;
  • čokoladna i čokoladna glazura;
  • ljuske kockica;
  • poluproizvodi za pečenje;
  • žvakaća guma;
  • dodatke prehrani;
  • kao komponenta u tabletama

U nekim ljudima proces usitnjavanja i apsorpcije kemijskih sastojaka laktoze smanjen je uslijed smanjene proizvodnje enzima laktoze ili njegove potpune odsutnosti. Neobuzdana laktoza koja ulazi u crijevo tvori kiselinski medij koji pogoduje reprodukciji patogenih mikroflora. Rezultat je kronični tijek kolitisa i crijevne dysbiosis. Za poboljšanje stanja pacijenata koji pate od netolerancije na laktozu, isključuju mliječne proizvode iz prehrane.

Netolerantna prehrana sastoji se od sljedećeg popisa odobrene hrane:

  • biljna ulja;
  • pasta;
  • riže;
  • voće;
  • med;
  • povrće;
  • kave;
  • čaj;
  • proizvodi od soje:
    • mlijeko;
    • meso;
    • sir;
  • meso;
  • riba;
  • grah;
  • jaje;
  • žitarice:
    • heljda;
    • kukuruza;
    • pšenica, itd.;
  • matice;
  • sokovi od voća i povrća;
  • prirodna alkoholna pića:
    • vino;
    • pivo, itd.

Ljudi s netolerancijom trebaju konzumirati mliječne proizvode u malim obrocima, s umjetnim enzimom laktaze u obliku dodataka prehrani:

  • Mamalak;
  • Laktazar;
  • Laktofor;
  • Enzim laktaze;
  • Lactase baby

Potrebno je pratiti stanje crijeva pri uzimanju proizvoda koji sadrži laktozu, postavljajući količinu koja ne dovodi do pogoršanja, što će biti izraženo u bolovima u trbuhu, nadutosti, proljeva.

Takvo stanje je opasno za djecu zbog poremećaja razvoja i rasta. Prehrana djeteta s nedostatkom laktaze odabrana je pojedinačno. Posebna se pozornost treba posvetiti nadoknadi korisnih tvari koje tijelo koje raste treba dobiti mlijeko. Majčino mlijeko za bebe zamijenjeno je smjesama koje ne sadrže laktozu, što blagotvorno djeluje na njihovo stanje. S godinama, ovaj problem gubi svoju važnost i izražava se u dobrovoljnom odbacivanju mliječnih proizvoda.

Koja hrana sadrži laktozu?

Ln popis koji ne može biti. može netko doći u ruci?

Proizvodi koji gotovo uvijek sadrže mliječni šećer:

1. Mlijeko i mliječni proizvodi. Kobasice u pakiranju, uključujući kuhano pršut. Juhe u pakiranjima. Spremni umaci. Pekarski proizvodi. Pasta za maticu. Sladoled. Breading suhari.9. Kolači i pite. Kletski.11. Krokete s sirom. Gamburgery.13. Chizburgery.14. Vetchina.15. Ketchup.16. Gorchitsa.17. Mayonez.18. Okusi pojačala. Vezivna komponenta za izradu umaka. Sladila u gotovim gotovim proizvodima. Kondenzirano mlijeko. Masivni začini, bujice. Čokoladne šipke, slatkiši poput bombona, čokolade (s iznimkom nekih vrsta tamne čokolade).24. Kakao prah. Dodaci prehrani. Lagane umake.27. Pudinge, juhe od vrhnja. Donuts i omelets. Pire krumpir. Tablete saharina.

Proizvodi koji ne sadrže laktozu:

1. Voće.2. Ovoschi.3. Povidlo.4. Med.5. Kofe.6. Chay.7. Biljno ulje. Voćni sokovi.9. Slika 10. Vermishel.11. Sojino mlijeko i sojino piće.12. Sirovo meso. Sirove ribe. Meso peradi. Pileća jaja. Bilo koja vrsta šećera, osim mliječnih proizvoda (sorbitol, fruktoza).17. Tekući saharin. Kartofel.19. Bobovye.20. Zerno.21. Siropy.22. Sokovi povrća. Sol.24. Orehi.25. Alkoholna pića.

riješen:

1. Mješavine mlijeka niske laktoze.2. Meso, perad, riba. Yaytsa.4. Biljno ulje. Svinjska sjenica.6. Sva voća i povrća. Prirodni brašno, kruh. Normalan šećer, glukoza, fruktoza.

isključeni su:

1. Žensko i kravlje mlijeko, sve vrste mlijeka u prahu, sirevi. Krema s dodatkom soje. Jetra, mozak, paste.4. Sve vrste kobasica, šunke. Maslac, svježa krema, margarin. Goroh.7. Blagovaonica svekla.8. Zeleni grah. Osušeni krumpir. Chechevitsa.11. Tvornica proizvodnje mliječnih napitaka.12. Keksi, kolači, kruh s mlijekom.13. Proizvodi s soje. Čokolada s mlijekom, slastice s mlijekom (karamela), karamele s mlijekom. Lijekovi u kojima se dodaje mliječni šećer. Ako se sastojci sastoje od laktoze, mliječnog šećera, mlijeka u prahu, punomasnog mlijeka, obranog mlijeka, sirutke i proizvoda od sirutke, tada se ovaj proizvod treba odbaci. Proizvodi s komponentama poput mliječnih bjelančevina i kiselih, modificiranog škroba, astringenata i zgušnjivača, okusi i začini, mogu se jesti zato što ne sadrže mliječni šećer. Pacijenti apsorbiraju pasteurizirane mliječne jogurte, jer se tijekom procesa toplinske obrade uništava mikrobiološki učinak laktaze, Trebali biste kupiti proizvode sa živim bakterijama mliječne kiseline. Sirevi su podijeljeni prema stupnju dozrijevanja: što dulje siraste, manje ostaje mliječni šećer. Na taj način, krute i polukrute vrste gube većinu laktoze. Masna i hrabra krema sadrže manje laktoze od mlijeka pa se u iznimnim slučajevima i malim količinama dopušta njihova uporaba. Maslac sadrži vrlo malo laktoze, a također se koristi u malim količinama, stoga nema sumnje o njegovoj probavljivosti. Što je veći sadržaj masti u proizvodu, to je laktoza koju sadrži. Pekarski proizvodi, pite, vafli, kolačići obično sadrže mliječni šećer. Alternativa kravljim mlijekom može biti sojino mlijeko, koje je proizvod biljnog podrijetla, sojino pire, koji je toplinski obrađen i voda. Ovaj proizvod ne sadrži kemijske aditive, bogat proteinima, ne sadrži šećer i kolesterol. Savršeno prikladno za kuhanje raznih jela, gdje tehnologija zahtijeva kravlje mlijeko. Postoji prilično jednostavan test za određivanje netolerancije na laktozu. Da biste to učinili, pridržavajte se dijetama bez laktoze (eliminacijska dijeta) tijekom dva tjedna. Ako se za to vrijeme simptomi bolesti smanji ili potpuno nestaju, onda ozbiljno razmislite o daljnjem pregledu. Eliminacijska dijeta ne dozvoljava više od 1 g mliječnog šećera dnevno, dijeta slaba u laktozi dozvoljava do 8-10 g laktoze dnevno. Posebnim popisom proizvoda možete odrediti količinu laktoze koja je prisutna u prehrani. laktoza u nekim proizvodima u gramima na 100 g proizvoda (T. Shleip, 2004): 1. Dessert krema - 2.8-6.3.2. Čišćenje kave - 10,0.3. Mlijeko jogurt u prahu - 4.7.4. Cijeli mliječni jogurt (3,5%) - 4.0.5. Mliječni jogurt (1,5%) - 4.1.6. Mliječni jogurt (3,5%) - 4,0.7. Prirodni jogurt - 3,2.8. Kremasti jogurt - 3.7.9. Voćni nemasni jogurt - 3.1.10. Fat-free voćni jogurt - 3.0.11. Kremasti voćni jogurt - 3.2.12. Sladoled jogurta - 6.9.13. Kakao - 4.6.14. Pripremljeni krumpir - 4,0.15. Prašina od krupice - 6.3.16. Riža kašica s mlijekom - 18.0.17. Kefir - 6.0.18. Kefir bez masti - 4,1.19. Kobasice - 1.0-4.0.20. Margarin - 0.1.21. Maslac - 0,6.22. Kiselo mlijeko - 5,3.23. Mlijeko s niskim sadržajem masti - 4,9.24. Pasteurizirano mlijeko (3.5%) - 4.8.25. S kondenzirano mlijeko (7,5%) - 9.2.26. Kondenzirano mlijeko (10%) - 12,5.27. S kondenzirano mlijeko sa šećerom - 10,2.28. Suhi mlijeko - 51,5.29. Obrano mlijeko u prahu - 52.0.30. Cijelo mlijeko (3,5%) - 4.8.31. Suho mlijeko punjeno - 38.0.32. Mlijeko trese - 5,4,33. Mliječna čokolada - 9,5.34. Sladoled - 6,7,35. Sladoled od mlijeka - 1.9-7.0.36. Sladoled sladoleda - 1,9.37. Sladoledna krema - 5.1-6.9.38. Sladoled od voća - 5.1-6.9.39. Nugat - 25,0,40. Mlaćenica - 3.5.41. Mlaćenica je suha - 44,2,42. Donuts - 4,5,43. Puding - 2.8-6.3.44. Šlag (10%) - 4.8.45. Šlag (30%) - 3.3.46. Kava od kave - 3,8.47. Krema za kavu (10%) - 3,8.48. Pastrirano kreme - 3,3,49. Pastrirano cijelo vrhnje - 3,1,50. Kiselo vrhnje (10%) - 2.5.51. Suha sirutka - 70,0.52. Gouda sir (45%) - 2,0.53. Camembertov sir (45%) - 0.1-1.8.54. Mazzarella sir - 0.1-3.1.55. Parmezanski sir - 0,05-3,2,56. Roquefort sir - 2,0.57. Steppe sir - 0.1.58. Lomnjak (20%) - 2.7.59. Lomnjak (40%) - 2,6.60. Sladokusac s malo masnoće - 3.2.

Laktoza - što je to i formula tvari, kemijska svojstva, dijeta i proizvodi bez laktoze

Laktoza saharid je kemijski spoj koji se nalazi u mliječnim i mliječnim proizvodima.

U tijelu je ta tvar odgovorna za održavanje vitalne aktivnosti bakterija koje čine normalnu crijevnu mikrofloru, apsorpciju vitamina i metabolizam mikro, makro elemenata.

Slijedeći proizvodi koji sadrže laktozu trebaju konzumirati osoba kako bi potpuno nadoknadila svoje zalihe:

Laktobioza ili laktoza je organska kemikalija koja je jedan od predstavnika ugljikohidratne saharidne skupine. Ime spoja dolazi od latinske riječi lactis (mlijeko).

Laktoza se nalazi samo u mliječnim proizvodima, dobiva se evaporacijom sirutke. Prvi put ovaj saharid bi otvorio talijanski znanstvenik Fabrizio Bartoletti.

Trenutno, šećer mlijeka široko se koristi u prehrambenoj industriji i farmaceutskim proizvodima.

Laktoza je disaharid, tj. sastoji se od dvije molekule jednostavnih šećera (monosaharida) glukoze i galaktoze. Kada ulazi u ljudski probavni trakt pod djelovanjem enzim laktaze, ugljikohidrat se razgrađuje u ove minimalne strukturne jedinice koje se apsorbiraju u krv kroz crijevni zid i koriste ih stanice za primjenu metaboličkih procesa.

Mliječni šećer je jedan od nužnih komponenti za normalnu sintezu različitih tvari koje daju slinu viskoznu konzistenciju. Osim toga, ubrzava proces asimilacije vitalnih vitamina skupina B i C.

Kod gutanja, laktoza osigurava apsorpciju, apsorpciju kalcija, magnezija i fosfora.

Jedno od najvažnijih svojstava ove tvari je također osigurati reprodukciju, razvoj bifidobakterija, koji poboljšavaju stanje crijevne mikroflore i nužni su za normalnu probavu.

Prema svojim kemijskim svojstvima, laktoza pripada skupini redukcijskih ugljikohidrata koji imaju sposobnost donirati elektrone razbijanjem vlastite veze kisika.

Osim toga, ovaj saharid pokazuje svojstva slabe kiseline, reagira s natrijevim hidroksidom i nekim drugim lužinama.

Kemijska aktivnost laktoze uzrokovana je prisutnošću funkcionalnih skupina alkohola u svojoj strukturi.

Veza između monosaharida glukoze i galaktoze dobiva se kisikom i naziva se glikozidna. Ruptura se javlja pod djelovanjem enzima ili tijekom hidrolize u otopinama jakih kiselina.

Brzina takve kemijske reakcije ovisi o temperaturi: što je veći - brži je proces prekida veze. U prisutnosti lužina, ugljikohidrat se razgrađuje s kiselinama, ali istodobno zadržava svoju strukturu saharinina, tj.

nakon završetka reakcije, dobivaju se dva monosaharida s aktivnom kiselinskom skupinom koja pretvara spoj u kiselinu.

Gdje se nalazi laktoza

Ugljikohidrat se koristi za proizvodnju raznih lijekova kako bi lijek dobio određeni oblik, bez utjecaja na farmakološko djelovanje.

Osim toga, laktoza se naširoko koristi za pripremu dojenačkih formula za umjetno hranjenje. U proizvodnji konditorskih proizvoda ova se supstanca koristi za dodavanje okusa slatkišima.

Laktoza monohidrat - glavna komponenta za proizvodnju prehrambenih proizvoda namijenjenih osobama koje pate od dijabetesa.

Umjetno, ovaj saharid se dodaje poluproizvodima, džemovima, džemovima, pekarskim proizvodima, začinima i slatkišima kako bi se dobila viskozna konzistencija, poboljšala okus i izgled. Ovdje su neke namirnice koje sadrže laktozu:

  • cjelovito mlijeko;
  • sirutke;
  • proizvodi mliječne kiseline;
  • maslac.

lijekovi

Ova tvar u farmaceutskoj industriji koristi se kao pomoćna komponenta u mnogim medicinskim pripravcima oblika tablete.

On osigurava učinkovito prešanje tableta, dakle, ako pacijent pati od netolerancije na ovaj saharid, treba pažljivo proučiti sastav preparata.

Kada postoji hitna potreba za uzimanjem lijekova koji sadrže mliječni šećer, propisana je enzimska medicina Laktoza. Laktoza ili laktuloza sadrže sljedeće popularne lijekove:

Netolerancija laktoze

Pod netolerancijom laktoze razumjeti stanje u kojem se ne podijeli na monosaharide.

U pravilu je ova patologija uzrokovana nedostatkom laktaze, što osigurava slom disaharida, zbog čega ga tijelo ne može potpuno apsorbirati.

Bolest se očituje takvim probavnim poremećajima kao kolik, nadutost, disbioza, proljev. Ovi simptomi se pojavljuju 30-40 minuta nakon konzumiranja mliječnih proizvoda.

razlozi

Nedostatak laktaze je prirođen (genetski) ili stečen. U ljudima kavkaske rase, ova bolest se manifestira u dobi od 9 do 12 godina. U nekim slučajevima razvija se netolerancija na laktozu kod novorođenčadi. To je uglavnom zbog genetskih čimbenika. Pored toga, netrpeljivost šećera u mlijeku češća je kod Azijata.

Postoje slučajevi funkcionalne manjkavosti laktaze povezane s oslabljenom sintezom ovog enzima, bez obzira na nasljedne čimbenike.

U pravilu, ova patologija je posljedica bilo koje bolesti koja izaziva poremećaj u normalnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta, na primjer, enteritis, gastritis, čireve, virusne ili bakterijske infekcije.

U ovom slučaju, bakterije normalne crijevne mikroflore nisu u stanju sintetizirati dovoljnu količinu enzim laktaze.

simptomi

Klinička slika s netolerancijom mliječnog šećera pojavljuje se unutar sat vremena nakon što jede hranu koja sadrži laktozu. Klasični simptomi nedostatka laktaze uključuju:

  • proljev;
  • nadutosti;
  • abdominalna distenzija zbog fermentacijskih procesa u crijevima;
  • bolovi kolike;
  • povraćanje.

Analiza netolerancije laktoze

Dijagnoza apsorpcije ugljikohidrata provodi se uz pomoć nekih instrumentalnih i laboratorijskih ispitivanja:

  1. Biopsija tankog crijeva. Ova analiza je jedna od najpreciznijih metoda za određivanje nedostatka laktaze. Za izvođenje ove studije pacijent uzima određenu količinu sluznice tankog crijeva, na kojoj se određuje enzimska aktivnost. Njegovo smanjenje ukazuje na prisutnost netolerancije na mliječni šećer.
  2. Laktoza krivulja. Da bi se utvrdila krivulja laktoze, pacijent ujutro uzima krv na prazan želudac, tada osoba treba konzumirati neku količinu mliječnog šećera i ponoviti test krvi nekoliko puta tijekom sljedećeg sata. Zatim gradi grafikon koncentracije saharida, ovisno o vremenu koje je proteklo od njegova gutanja.
  3. Ispitivanje vodikovog zraka. Jedna od najčešćih metoda istraživanja netolerancije na mliječni šećer u maloj djeci. Korištenje posebnog mjernog uređaja, količina vodika u izdahnutom zraku određena je neko vrijeme nakon ingestiranja laktoze.
  4. Analiza izmeta za ugljikohidrate. Istraživanje izmeta za sadržaj ugljikohidrata najčešća je metoda za dijagnozu netolerancije laktoze u bolesnika. Ova analiza nije informativna, s obzirom na činjenicu da daje veliki broj lažnih rezultata. Osim toga, izgled ugljikohidrata u izmetu može biti potaknut mnogim razlozima.
  5. Coprogram. Ova analiza pomaže u određivanju kiselosti izmeta i otkrivanju tvari koje sadrži. Za dijagnozu netolerancije na laktozu, sadržaj masnih kiselina također je od velike važnosti. U prisutnosti patologije asimilacije mliječnog šećera laktoze, reakcija izmet postaje kisela, povećava se koncentracija masnih kiselina.

Proizvodi bez laktoze

U nekim slučajevima, ljudsko tijelo ne može apsorbirati ovaj saharid. U slučajevima takvih alergija, apsolutno svi derivati ​​mlijeka trebaju biti isključeni iz prehrane. Bez laktoze su sljedeći proizvodi:

  • povrće;
  • voće;
  • med;
  • kave;
  • čaj;
  • biljna ulja;
  • pasta;
  • žitarice;
  • meso i riba;
  • jaja;
  • matice.

Koja hrana sadrži gluten, laktozu i kazein?

Gluten, drugim riječima, gluten, složen je prirodni protein koji se nalazi u različitim žitaricama, kao što su pšenica, zob, raž, ječam.

Njegova glavna ljepljiva imovina (zbog čega se pojavio i drugi naziv) široko se koristi u prehrambenoj industriji. Činjenica je da u interakciji s vodom zgušnjava postaje gusta masa koja mijenja oblik.

Bez dodavanja vode gluten je praškasta tvar.

Bez glutena u proizvodnji

Vjerojatno ste pogađali koje tvornice posebno koriste gluten u svojoj proizvodnji. Istina, to su tvornice koje proizvode pekaru, kao i mesne proizvode.

Osim činjenice da gluten pomaže u stvaranju homogene mješavine brašna, to je i dodatak mljevenom mesu, kobasicama, raznim umacima, sladoledu.

Zahvaljujući tome, proteinski billet će dugo zadržati svoj oblik i imati duži rok trajanja.

Gluten se također koristi u čokoladnim proizvodima (pa čak iu proizvodnji karamela i drageja) i pića na bazi žitarica (votka, pivo, viski).

Sada vi možete odgovoriti na pitanje o proizvodima koji sadrže gluten. Očito su bogati slatkišima, pekarskim proizvodima (uključujući kruh), tjesteninom, žitaricama, žitaricama za doručak, kečapom i ocem na osnovi stabilizatora, konzerviranjem na osnovi zgušnjivača, kobasicama ili mljevenim mesnim proizvodima, jogurta, krem, margarin.

Koja hrana sadrži gluten pšenice? Nalazimo ga u žitaricama pšenice, kruhu, tjestenini i žitaricama za doručak. Alkoholna pića (o kojima smo govorili gore), instant kava, kakao, granulirani čaj, gazirani, razlikuju se od pića sa sadržajem glutena.

Pored svega ovoga, nalazi se u proizvodima koji uključuju E471 masne kiseline, E150a boju, E965 maltitol, E636 maltol, E953 izomaltol. Neki vitamini i lijekovi također sadrže određenu količinu glutena.

Prvi su lijekovi "Jungle" i "Complivit", a drugi - znači "Festal", "Mezim-forte", "Allohol", "Aminalon", "Arbidol", "Fitolizin gel", "Aerovit", "Ibuprofen" "," Pentoksil "," Furosemid ".

Možete navesti još više različitih tableta s prisutnošću u sastavu složenih prirodnih proteina, ali ako se bojite, pročitajte upute. Ona mora naznačiti da li pripravak sadrži brašno.

Pa kakva hrana ne sadrži gluten?

Na temelju spoznaja gdje možemo naći gluten, možemo reći gdje ga ne nalazimo. Od žitarica - to je heljda, riža, kukuruz, od mahunarki - grašak, soja, grah, leća. Gluten ne sadrži orašasti plodovi, voće, povrće i jaja, bilo meso, plodovi mora, prirodni proizvodi od mlijeka i prirodnih umaka, pekarski proizvodi bez glutena brašna.

Mogu li koristiti gluten i kakvu štetu?

Više nego da ne. Nemojte žuriti ukloniti gluten iz svoje prehrane, bojeći se da će naštetiti vašem zdravlju, pogoršati stanje kože i uzrokovati brojne bolesti. Budite oprezni! Ništa u umjerenim dozama ne može naštetiti.

Ne može se isključiti vrijedan biljni protein, gluten. Osim toga, odabir hrane koja ga ne sadrži, automatski se lišava mnogih drugih hranjivih tvari (na primjer, u ovom kaša).

Mogućnost alergija će se povećati kod djece koja nisu dobili proizvode bez glutena do sedam mjeseci.

Za zaustavljanje konzumiranja glutena potrebno je samo ako imate osjetljivost na njega. Prvi simptomi koji upućuju na vas su glavobolje, slabost i nemir u abdomenu ili oteklinu.

Neki ljudi pate od celijakije - gluten netolerancije. Kako bi se očuvala zdravlje općenito, a posebno zdravlje gastrointestinalnog trakta, potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda u odsustvu prirodnih proteina u njemu.

Nezamjenjivi kazein

Kazein, poput glutena, složen je prirodni protein, ali od mliječnog porijekla. Naše tijelo treba kazein, koji ima mnoštvo korisnih svojstava! Sadrži kalcij, esencijalne aminokiseline, fosfor, peptide bioaktivnog mlijeka.

Iznenađujuće, kazein je neograničeni nutritivni dodatak (prema WHO i FAO). Dugo je sposoban pružiti energiju našem tijelu, koje mogu koristiti osobe koje žele izgubiti težinu i paziti na njihovu figuru.

Posebna prednost kazeina je pozitivan učinak na mišićne i krvožilne sustave.

Koji proizvodi sadrže kazein


Glavni izvori kazeina su mlijeko (kravlje, kozje), kefir, jogurt, kiselo vrhnje, jogurt, ryazhenka, sir i kravlje mlijeko, maslac. Nositelj zapisa za svoj sadržaj je sir. Sadrži do 30% ovog korisnog prirodnog proteina.

Također ćete svoje tijelo dati kazeinom kada jedete čokoladu i pečete na mliječnoj osnovi, na primjer, kao što su kravljeg kravljeg mlijeka, kolače od čokolade ili kolačima od kravljeg sira.

Međutim, shvatite da je bolje jesti sir ili piti čašu mlijeka nego jesti kolač od jabuka (ako je vaš cilj zasićenje tijela kazeinom ili ga dati energijom).

Kaspina kazeina

Kazein je opasan samo ako imate mlijeko / netoleranciju na laktozu. No, čak i ako se prekomjerno konzumira (što sportaši rade), mogu se pojaviti abdominalni distenzija, a jetra i bubrezi mogu biti preopterećeni.

Laktoza - zdravi šećer

Mnogi su čuli ovaj pojam i na pitanje "Što je laktoza?", Najvjerojatnije će odgovoriti da je mliječni šećer. I oni su u pravu. Laktoza je prirodni šećer bogat mliječnim proizvodima.

Njegova je glavna namjera osigurati glukozu, koja je nastala uslijed kvara.

Također, laktoza je supstrat za razvoj laktobacila koji su korisni za naše tijelo; olakšava apsorpciju kalcija, magnezija i željeza, stimulira živčani sustav, sprečava karijes. Bez sumnje, laktoza je vrlo koristan proizvod.

Gdje ga dobijemo?

Ako koristite mlijeko (kravlje, koze, bivola), kefir, ryazhenku, jogurt, vrhnje, maslac, jogurt, kiselo vrhnje, sir u vašoj prehrani, možete tijesto zasititi laktozom. Ona također ima u mlaćenica, koumis i sirutku.

A što je s kakao, pire krumpir, griz, margarin, pečene robe, sladoled, kondenzirano mlijeko i tamnu čokoladu? Da, imaju i laktozu! To je osobito važno u djetinjstvu i njezina je potreba nadopunjena majčinim mlijekom.

Što vodi višak laktoze?

Uz veliku količinu laktoze može biti abdominalna distenzija, labav stolice ili, obrnuto, konstipacija. Također, zloupotreba mliječnog šećera uzrokuje alergije. U slučaju netolerancije laktoze, sukladno tome, treba izbjegavati proizvode sa svojom prisutnošću.

To može biti i prirođena bolest, a nastala je s godinama (u starijim godinama). Pojava nedostatka laktaze u dobi je sasvim normalna. To je uzrokovano niskom potrošnjom mlijeka i mliječnih proizvoda.

Tretira se konzumiranjem enzima laktaze koji zamjenjuje laktozu.

rezultati

Ukratko, zapamtite koji proizvodi sadrže koje tvari.

  1. Koja hrana sadrži gluten i laktozu? Oba sastojka su prisutna u kremi, jogurtu, siru.
  2. Koja hrana sadrži gluten i kazein? Obje komponente su u jogurtu, siru i siru.

Sada znate koja namirnica sadrži gluten i laktozu, kao i kazein. Koristeći takav set u vašoj prehrani, jednako ga ispunite sa svim potrebnim komponentama!

laktoza

Mlijeko i mliječni proizvodi su nam poznati još od ranog djetinjstva. Hranjivo mlijeko, bogato vitaminima i mikroelementima, potrebno je za rast i normalan razvoj ljudskog tijela. Ovaj proizvod je osobito važan u prvim godinama života.

Za mnoge narode, korištenje mlijeka ostaje temeljni princip prehrane tijekom života: piju, dodaju ga raznim jelima i fermentiraju. Od mnogih korisnih komponenti mlijeka, laktoze ili mliječnog šećera, kako se obično naziva, igra važnu ulogu.

Navodi se procijenjeni iznos (g) na 100 g proizvoda

Dijeta terapija za nedostatak laktaze

O kojim metodama ispitivanja pacijenta postoji tolerancija na laktozu, u kojim slučajevima je potrebno propisati liječenje i koja je prehrana potrebna za odrasle pacijente, kao i prehrambene karakteristike djeteta s nedostatkom laktaze, reći će E.N. Preobrazhenskaya, MD, Dijetetičar najviše kategorije kvalifikacije (Sjeverozapadno državno medicinsko sveučilište, I. Mechnikov, Sankt Peterburg).

Dijagnoza netolerancije na laktozu

Ispitivanje tolerancije na laktozu

Prije analize ne može ništa jesti. Na dan analize, pacijent pije tekućinu koja sadrži laktozu, koja može uzrokovati plin i bol u trbuhu. Nakon toga, tijekom 2 sata, krv provjerava svakih 30 minuta. Ako se razina šećera u krvi ne povećava, to može ukazivati ​​na netoleranciju na laktozu. Ova se analiza ne odnosi na pacijente s dijabetesom i dojenčadi.

Nedostatak laktoze od strane djeteta uspostavlja se metodom eliminacije. Za 2 tjedna mlijeko i mliječni proizvodi isključeni su iz prehrane djeteta. Nakon nestanka simptoma dispepsije, postupno se injektiraju mlijeko u dječju prehranu u malim količinama. Ako se 4 sata nakon beba mlijeka ili formule piju, pojavljuju se simptomi netolerancije na laktozu, to znači da beba nema dovoljno enzima laktoze.

Ispitivanje vodika u izdahnutom zraku

To je najtočnija analiza netolerancije na laktozu. Određivanje sadržaja vodika u izdahnutom zraku omogućuje identifikaciju aktivnosti mikroflora u probavi laktoze. Koncentracija plinova određuje se nakon mjerenog opterećenja s normalnom ili označenom laktozom. Metoda se koristi za dijagnosticiranje netolerancije laktoze kod odraslih i starijih.

Analiza kiselosti stolića

Određivanje ukupnog sadržaja ugljikohidrata u izmetu, što odražava sposobnost tijela da apsorbira ugljikohidrate.

Liječenje nedostatka laktaze

Liječenje zahtijeva samo one slučajeve netolerancije laktoze koji se klinički manifestiraju. Osnovno načelo liječenja je diferencijalni pristup terapiji, ovisno o:

  • starost pacijenta (punopravno ili prerano novorođenče, dojenčad, rano, stariji pacijenti);
  • stupanj nedostatka enzima (alactose, hypolactose);
  • geneza fermentopatije (primarna ili sekundarna).

Glavni tretman bolesnika s nedostatkom apsolutne laktoze (alactasia) je potpuno odbacivanje uporabe mlijeka i mliječnih proizvoda. Istodobno se provodi terapija usmjerena na korekciju crijevne disbakterioze, zamjensku terapiju (primjena pripravaka laktaze: laktraza, tilaktaze, laktade) i simptomatsko liječenje.

Kada sekundarni nedostatak laktaze fokusira se na liječenje osnovne bolesti. Smanjenje količine laktoze u prehrani je privremeno, sve do obnove sluznice tankog crijeva.

U bolesnika s nedostatkom primarne ili sekundarne laktoze, stupanj ograničenja potrošnje mlijeka i mliječnih proizvoda strogo je individualan, budući da neki bolesnici ne podnose samo mlijeko, ali mogu jesti kiselo-mliječne proizvode s niskim sadržajem laktoze. I bolesnici s laganim stupnjem hipolaktaze bez štete zdravlju mogu konzumirati čak i male količine svježeg mlijeka (do 100-150 ml dnevno). U takvim slučajevima je dopušteno uzimati mlijeko ne na prazan želudac, polako, u malim obrocima ne više od 1-2 puta tjedno. Ograničenja se uklanjaju s porastom izdržljivosti bolesnika na mliječne proizvode.

Držite dnevnik hrane!

Pacijent mora voditi dnevnik prehrane. Zahvaljujući zapisima možete dobiti odgovore na dva važna pitanja:

  • Kakav proizvod uzrokuje nadutost i proljev?
  • Koliko laktaza treba dodati hrani koja sadrži laktozu?

Da bi se identificirala reakcija bolesnika na mlijeko, preporučuje se provesti probna opterećenja s mlijekom ili laktozom. Obuka odgovarajućih enzimskih sustava također je prikazana dodjeljivanjem malih količina fermentiranih mliječnih proizvoda u zadovoljavajućem stanju bolesnog djeteta ili odraslog pacijenta. Pokazatelj povećanja pragova tolerancije za mlijeko je odsutnost crijevnih poremećaja.

Oprez!

U prehrambenoj industriji laktoza se koristi u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda. Osim mlijeka i mliječnih proizvoda, laktoza je prisutna u kobasicama u pakiranju, juhama u vrećicama, gotovim umacima, čokoladi, kakao prahu. Koristi se za povećanje viskoznih svojstava proizvoda i jednostavnost korištenja. Slatka laktoza je 30-35% niža od saharoze, dodaje se u velikom volumenu. Prilikom pečenja, šećer mlijeka uzima smeđu boju, stoga je konstantan sastojak prženih krumpirića, kroketa, slatkiša i pekarskih proizvoda.

Čak je laktoza naširoko koristi u proizvodnji lijekova, jedna je od glavnih sastojaka okusa, pojačivača okusa, sladila itd.

Pročitajte oznake proizvoda i lijeka.

Količina laktoze u proizvodima

Posebnim popisom proizvoda možete odrediti količinu laktoze koja je prisutna u prehrani. Ispod su podaci različitih autora.

Sadržaj laktoze u nekim proizvodima u gramima na 100 g proizvoda (T. Shleip, 2004):

  • Krema od deserta - 2.8-6.3.
  • Čišćenje kave - 10.0.
  • Jogurt od suhog mlijeka - 4.7.
  • Jogurt od cjelovitog mlijeka (3,5%) - 4,0.
  • Mliječni jogurt (1,5%) - 4.1.
  • Mliječni jogurt (3,5%) - 4,0.
  • Prirodni jogurt - 3.2.
  • Kremasti jogurt - 3.7.
  • Voćni nemasni jogurt - 3.1.
  • Jelo bez jogurta - 3.0.
  • Sladoled jogurta - 6.9.
  • Kremasti voćni jogurt - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Pire od krumpira - 4.0.
  • Divljač - 6.3.
  • Riža kašica s mlijekom - 18.0.
  • Kefir - 6.0.
  • Kefir bez masti - 4.1.
  • Kobasice - 1.0-4.0.
  • Margarin - 0.1.
  • Maslac - 0,6.
  • Kiselo mlijeko - 5.3.
  • Mlijeko s malo masti - 4.9.
  • Pasteurizirano mlijeko (3.5%) - 4.8.
  • Kondenzirano mlijeko (7,5%) - 9,2.
  • S kondenziranim mlijekom (10%) - 12.5.
  • S kondenziranim mlijekom sa šećerom - 10.2.
  • Suho mlijeko - 51.5.
  • Obrano mlijeko u prahu - 52.0.
  • Cijelo mlijeko (3,5%) - 4.8.
  • Suho mlijeko punjeno - 38.0.
  • Mliječni proizvodi - 5.4.
  • Čokolada od mlijeka - 9.5.
  • Sladoled - 6.7.
  • Sladoled mliječnih proizvoda - 1.9-7.0.
  • Sladoled sladoleda - 1.9.
  • Sladoled s kremom - 5.1-6.9.
  • Sladoled od voća - 5.1-6.9.
  • Nugat - 25.0.
  • Mlaćenica - 3.5.
  • Mlaćenica suho - 3.5.
  • Donuts - 4.5.
  • Puding - 2.8-6.3.
  • Šlag (10%) - 4.8.
  • Šlag (30%) - 3.3.
  • Krema za kavu (10%) - 3.8.
  • Pastrirano vrhnje - 3.3.
  • Pasteurirana cjelovita krema - 3.1.
  • Kiselo vrhnje (10%) - 2.5.
  • Suha sirutka - 70.0.
  • Gouda sir (45%) - 2.0.
  • Camembertov sir (45%) - 0,1-3,1.
  • Mozzarella sir - 0.1-3.1.
  • Parmezanski sir - 0,05-3,2.
  • Roquefort sir - 2.0.
  • Steppe sir - 0,1.
  • Lomnjak (20%) - 2.7.
  • Lomnjak (40%) - 2.6.
  • Sladokusac s malo masnoće - 3.2.

Sadržaj laktoze u nekim proizvodima u gramima na 100 g proizvoda (I.M. Skurikhin, M.J. Volgarev, 1987):

  • Heljda Zadaršsa - 0.03.
  • Zobeno roštilje - 0,05.
  • Zobena brašna - 0,02.
  • Zimska pšenica - 0,05.
  • Proljetna mekana pšenica - 0,02.
  • Ženska mlijeka - 6,6-7,0 (krava - 4,8, sterilizirana krava - 4,7, kobile - 5,8, ovce - 4,8, kozje - 4,5, deva - 4,9, suha cjelina - 37,5, suhi ne-masni - 49,3).
  • Kefir mast - 3.6.
  • Kiselo mlijeko - 4.1.
  • Acidophilin - 3.8.
  • Jogurt - 3.5.
  • Koumiss - 5.0.
  • Pasterizirani mlaćenica - 4.7.
  • Krem, suho - 26.3.
  • Sterilizirana krema (25%) - 3.3.
  • S kondenzirano mlijeko sa šećerom - 12.5.
  • Kondenzirano mlijeko bez šećera - 9.5.
  • Sir s malo masnoće - 1.8.
  • Masni sir - 2.8.
  • Krema (10%) - 4,0.
  • Krema (20%) - 3.7.
  • Kiselo vrhnje (30%) - 3.1.
  • Kakao sa kondenziranim mlijekom i šećerom - 11.4.
  • Kava sa kondenziranim mlijekom i šećerom - 9.0.
  • Kava sa kondenziranim vrhnjem i šećerom - 9.0.
  • Tvrdi sirevi (pokazatelj ovisi o masnom sadržaju proizvoda) - 2.0-2.8.
  • Bijeli sir - 2.9.
  • Tradicionalni sastav nafte - 0,81 ("seljak" - 1,35, "sendvič" - 1,89).
  • Sladoled - 5.8.
  • Lagana mliječna mješavina niske laktoze, s rižinskom brašnom - 0,36, s brašnom od heljde - 0,36, s zobenom kašom - 0,36.

Proizvodi koji gotovo uvijek sadrže mliječni šećer:

  • Mlijeko i mliječni proizvodi.
  • Pakirane kobasice, uključujući kuhano pršut.
  • Juhe u pakiranjima.
  • Spremni umaci.
  • Pekarski proizvodi.
  • Pasta za maticu.
  • Sladoled
  • Krušne mrvice.
  • Kolači i pite.
  • Njoki.
  • Krokete s sirom.
  • Burgeri.
  • Cheeseburgera.
  • Ham.
  • Kečap.
  • Senf.
  • Majoneza.
  • Okusi pojačala.
  • Spremnik za izradu umaka.
  • Sladila u gotovim gotovim proizvodima.
  • Kondenzirano mlijeko.
  • Lazni začini.
  • Čokoladni kafići, slatkiši poput bombona, čokolade (s izuzetkom nekih vrsta tamne čokolade).
  • Kakao prah.
  • Dodaci prehrani
  • Svijetle umaci.
  • Pudinge, juhe od vrhnja.
  • Donuts i omelets.
  • Pire krumpir.
  • Tablete saharina.

Proizvodi dopušten za uporabu u nedostatku laktaze:

  • Sojino mlijeko i sojino piće.
  • Mješavine mlijeka niske laktoze.
  • Sirovo meso, perad, riba.
  • Jaja.
  • Svinjska riža.
  • Biljno ulje
  • Sva voća i povrća.
  • Krumpir.
  • Žitarice (riža, itd.).
  • Mahunarke.
  • Orašasti plodovi.
  • Jam, dušo, sirupi.
  • Bilo koja vrsta šećera, osim mlijeka (sorbitol, fruktoza).
  • Tekući saharin.
  • Sokovi od voća i povrća.
  • Čaj, kava.
  • Tjestenina od pšeničnog brašna bez aditiva.
  • Prirodna brašna.
  • Kruh od raži i pšenice bez sirutke i dodataka hrani.

Prehrana za nedostatak laktaze

Želite više novih prehrambenih informacija?
Pretplatite se na praktične informacije o prehrani i praktičnom časopisu!

S primarnim (ustavnim) nedostatkom laktaze, količina laktoze u prehrani se smanjuje do potpune isključenosti za život. Moguće je smanjiti količinu laktoze u prehrani smanjenjem ili potpuno uklanjanjem upotrebe proizvoda koji sadrže laktozu, prvenstveno cijelim mlijekom (vidi tablicu 1). Ova metoda je prihvatljiva za odrasle i stariju djecu s nedostatkom laktoze kod odraslih osoba.

Važno je napomenuti da niti odrasle niti djeca ne pokazuju korelaciju između razine aktivnosti laktaze i ozbiljnosti kliničkih simptoma. S istim stupnjem nedostatka enzima, postoji velika varijabilnost simptoma (uključujući proljev, nadutost i bol u trbuhu). Međutim, u svakom pojedinom pacijentu, kliničke manifestacije ovise o količini laktoze u prehrani (učinak ovisan o dozi).

Kada je sekundarna manjak laktoze dopustio korištenje fermentiranih mliječnih proizvoda, maslaca, tvrdih sireva. Pasteurizirani jogurti s fermentiranim mlijekom manje su lako asimilirani pacijentima jer se tijekom toplinske obrade uništava mikrobiološki učinak laktaze. Trebali biste kupiti hranu s živim bakterijama mliječne kiseline, jer su bakterije u jogurtu već probavile dio laktoze. Tu je i jogurt, ili acidophilus ili kiselo mlijeko, poželjno svaki dan.

Sijevi se podijele prema stupnju dozrijevanja: što se sije sir, manje ostaje mliječni šećer. Slijedom toga, tvrdi i polutvrdi sirevi (švicarski cheddar) gube veći dio njihove laktoze.

Masnoće i podebljano vrhnje sadrže manje laktoze od mlijeka, pa je njihovo korištenje u malim količinama u iznimnim slučajevima dopušteno. Što je veći sadržaj masti u proizvodu, to je laktoza koju sadrži. Čaša mlijeka sadrži 12 g laktoze. Ako je potrebno, mlijeko i sir od mlijeka mogu se zamijeniti sojinim mlijekom i sojinim sirom.

Preporučljivo je kombinirati mliječne proizvode, kao što su brašno od žitarica, mlinskih proizvoda, pite, piše Edward Claflin u svojoj knjizi „obiteljski liječnik za djecu” (1997).

Uz prehranu bez mlijeka, moguće je smanjenje unosa kalcija.

Nedostatak grudi i manjak laktaze

U djetinjstvu, problem ispravljanja prehrane kod nedostatka laktaze postaje složeniji. Ako je beba dojena, smanjenje količine majčinog mlijeka u prehrani je nepoželjno. U ovom slučaju, najbolja opcija je uporaba preparata laktaze, koji se miješaju s ekspresiranim majčinim mlijekom i razgrađuju laktozu, bez utjecaja na druga svojstva majčino mlijeka. Ako je nemoguće koristiti pripravke za laktozu, riješeno je pitanje upotrebe smjesa niske laktoze.

Bebe koje se hrane u bocama, smjesa se odabire s maksimalnom količinom laktoze, ne uzrokujući pojavu kliničkih simptoma i povećanih ugljikohidrata u izmetu. Ako stanje djeteta nije uznemireno, možete početi s prehranom koja sadrži do ugljikohidrata u obliku laktoze. Taj se omjer može postići kombinacijom uobičajene prilagođene smjese s mješavinom bez laktoze ili bez laktoze ili dodjeljivanjem smjese fermentirane mlijeka. U slučaju korištenja dvije mješavine, potrebno je ravnomjerno raspodijeliti tijekom dana. Na primjer: svaki hrani sadrži 40 ml niskog sadržaja laktoze i 80 ml standarda. Nakon promjene prehrane treba provjeriti sadržaj ugljikohidrata u izmetu. Nakon 1 tjedna riješiti pitanje potrebe daljnjeg smanjenja količine laktoze.

U slučaju izrazitog nedostatka laktaze, nepostojanje učinka u slučaju smanjenja količine laktoze na pola, preporučljivo je koristiti mješavine niske laktoze kao osnovna hrana.

Postoji nekoliko vrsta proizvoda niske laktoze:

  • dječja formula s ekstraktom slada za prehranu djece u prva dva mjeseca života;
  • dojenčeta sa brašnom (riža, heljda, zobena kaša) ili zobena kaša za hranjenje djece od 2 do 6 mjeseci;
  • mliječno mlijeko za mlijeko za prehranu djece starijih od 6 mjeseci i za pripremu jela umjesto prirodnog mlijeka;
  • Možete napraviti svoju low-lactic mješavinu na temelju jaja s šećerom, margarinom i rižinog brašna.

Mješavina niske laktoze spremna - to je prašak, izgled i okus koji podsjeća na mlijeko u prahu. Sastav takve mješavine su kukuruzno ulje i mliječne masti u omjeru 25:75, saharoza, ekstrakt slada i maltozu, dekstrin, škrob, brašno za dijete i dijetetskih prehrane, vitamina A, D, E, PP, C, grupa B, makro i elementi u tragovima (željezo, natrij, kalij, kalcij, fosfor, magnezij).

Na pakiranjima bez mlijeka bez laktoze nalazi se oznaka "SL" (sinus laktoza) ili "LF" (bez laktoze). Možete primijeniti mješavinu soje, bez laktoze. Mješavine niske laktoze mogu se razviti na osnovi kazeina, soje i hidrolizata mliječnih bjelančevina.

U sekundarnoj hipolaktatiji, simptomi nedostatka laktaze su prolazni. Ako dijete ima znakove izrečenih poremećaja probave i apsorpcije hranjivih tvari, osobito masnoća, dijete loše stavljanjem na težini već duže vrijeme postoji nestabilna stolica, to je najbolje koristiti mješavine sadrže laktozu na temelju proteina gidralizatov s dodatkom srednjeg lanca triglicerida, koji se dobro apsorbira i doprinose dobrom povećanje težine tijelo. Ako nedostatak laktaze je pohranjena u dijete starije od jedne godine (ili se događa nakon crijevnih infekcija i parazitskih bolesti), moguće je slijediti preporuke u pripremi prehrane, predstavljena je u tablici. 1.

Tablica 1. Skup proizvoda koji su dopušteni i isključeni iz prehrane s nedostatkom laktoze kod djece (A.I. Kliorin et al., 1980)

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Timo: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Timo je mala lijepa biljka s posebnim ugodnim mirisom i velikim brojem cvijeća. Vrlo često se uzgaja ne radi zdravih svojstava već jednostavno zbog svoje ljepote koja se lako uklapa u bilo koji vrt.

Opširnije

Tajne izrade "Martini": što i kako to napraviti

Glasina kaže da je veliki "otac" svih Hipokratova medicine počeo inzistirati na biljnom vinu kako bi dobio iscjeliteljsko i ukusno piće. Mesni vermut, od kojeg je Martini jedna od sorti, poznat je još od antičkih vremena i uspješno je prolazio svim stoljećima.

Opširnije

Spremni?

Sve o kulinarstvu...Crni kavijar: BZHU, korist i štetu, savjet o odabiru i skladištenjuCrni kavijar je izuzetna rijetka poslastica koja se bere od jesetre ribe, od kojih vrlo malo ostaje na našem planetu.

Opširnije