Mast od povrća

Biljna mast je višestranački koncept i mnogi ljudi su zbunjeni zbog toga. Svi znaju da je, na primjer, maslinovo ulje korisno. Je li palmino ulje korisno u sladoledu? Jesu li šire namirnice za biljne masti? Sva ova pitanja naći ćete odgovore iz ovog članka.

Što su biljne masti?

U kategoriji biljnih masti i korisnih ulja, i štetnih. Budući da klasifikacija prema načelu podrijetla (biljna mast ili životinja) ne pokazuje uvijek prednosti proizvoda.

Tako, na primjer, biljne masti uključuju zdravo masline, ulje kikirikija i štetni dlan i kokos. A životinjske masti uključuju zdravo riblje ulje i štetne životinjske masti (unutarnja masnoća, masti, itd.).

Stvar je u smislu prednosti, potrebno je klasificirati masti u tri kategorije - zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti.

Zasićene masti su masti guste strukture koje se ne probavljaju i često se smiru u tijelu, slagaju se i začepljuju krvne žile s plakovima kolesterola. Ova kategorija uključuje dalmatinski, kokosov i kakao maslac, kao i sve vrste životinjskih masti, bilo da se radi o margarinu, maslinu, masnoće, maslac ili druge mliječne proizvode visoke masnoće. Oni bi trebali biti isključeni iz prehrane!

Jednozasićene masti ili oleinska kiselina (omega-9) je najkorisnija komponenta za ljudsko tijelo, što vam omogućuje da se borite protiv dijabetesa, onkologije, smanjenog imuniteta, slabosti i drugih bolesti. Mogu se dobiti od ulja masline i kikirikija, peradi, avokada i maslina. To su zdrave masti, a oni bi trebali biti u prehrani.

Polinezasićene masti (omega-3 i omega-6) su masti koje tijelo ne proizvodi i moraju se dobiti od hrane jer su uključeni u sve metaboličke procese i povećavaju vitalnost. Ova kategorija uključuje ulje repice i laneno ulje, ulje od oraha i pšenično ulje, kao i ribu i riblje ulje - to su izvori omega-3. A izvori omega-6 su matice, sjemenke, pamučne sjemenke, suncokret i kukuruzno ulje.

Tako je dio biljnih masti i ulja korisno, dio je štetan. Vrlo je važno zapamtiti tu razliku i izbjeći uobičajene pogreške.

Biljna mast u sastavu proizvoda

Ako u sastavu bilo kojeg proizvoda vidite "biljnu masnoću" - znate, to su najopasnije zasićene masti - palmino ili kokosovo ulje. Njihov utjecaj na ljudsko tijelo je vrlo negativan, ali na štetu njih je moguće znatno smanjiti troškove proizvodnje pa se dodaju u masu različitih proizvoda.

Let's uzeti bliži pogledati koliko su opasne ove jeftini biljni masti su:

  • poremetiti gastrointestinalni trakt;
  • oni su jedva probavljeni, zbog čega se razina štetnog kolesterola u krvi oštro podiže;
  • takve masti izazivaju razvoj ateroskleroze;
  • zbog česte upotrebe ove vrste masti, pretilost se razvija;
  • jedenje hrane s takvim mastima jaki je udarac kardiovaskularnom sustavu;
  • u ovom mastu nema gotovo nikakve korisne linoleinske kiseline, što znači da zlo učinjeno uopće nije kompenzirano.

Zato, kad vidite tajanstvene "biljne masti" na popisu sastojaka proizvoda, trebali biste shvatiti da to nisu vrijedna i zdrava ulja, ali jeftina i štetna masnoća.

Proizvodi koji sadrže biljne masti

Pivo ulje je nevjerojatno popularno: proizvodi kojima se dodaje čuvaju se duže, ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, savršeno održavaju svoj oblik i ne gube prezentaciju čak i nakon dugotrajne pohrane. U pravilu je moguće otkriti štetne biljne masti u takvim proizvodima:

  • pržene krumpiriće i čips;
  • hamburgere, cheeseburgere i druge brze hrane;
  • kukuruzne pahuljice i štapići;
  • razni spremni masari, marinade i umaci;
  • slatkiše, čokolade, kolačiće i krafne;
  • neprirodno krema;
  • neke vrste gotovih žitarica;
  • pečenje industrijske proizvodnje;
  • pržena pilića;
  • prerađeni sir;
  • sladoled, mnogi gotovi deserti;
  • instant rezanci i drugi sublimirani proizvodi;
  • margarina i širenja.

Ako odaberete nešto s tog popisa, barem nemojte biti previše lijen za proučavanje oznake za odabir proizvoda koji neće naštetiti vama i vašoj obitelji.

Biljke masti: prednosti i štete u kojima proizvode

Masti poput ugljikohidrata i proteina su bitni elementi za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Daju najveću količinu energije tijekom apsorpcije (više od devet kalorija po gramu), a također su potrebne za izgradnju staničnih membrana. Masti mogu biti dvije vrste: biljka i životinja. Razmotrite prednosti i štete biljnih masti.

Sadržaj članka:

Koja hrana sadrži biljne masti

Biljne masti se nalaze u različitim vrstama biljaka. Najpopularniji je suncokret. No, postoje i druge namirnice koje sadrže biljne masti. Najpopularnije biljke iz kojih se proizvode su masline, laneno sjeme, kukuruz, sjemenke grožđa i trešnje, bor i orasi, repice, kikiriki i drugi. Biljna ulja se dobivaju ekstrakcijom Shrovetide iz biljaka. Prije početka procesa, potrebno je složeni postupak čišćenja biljaka od nepotrebnih elemenata - lišća, ljuski, stabljike, prljavštine i tako dalje. To se postiže posebnim jedinicama - strojevima za čišćenje, separatorima. Neke vrste sjemena puše zrakom da se riješe nepotrebnih nečistoća. Obavezno sušiti sjeme, koje se mora dugo pohraniti. I tek nakon toga, sjeme se pritisne, istiskuje iz sirovina vrijednih biljnih masti. Tako dobiveno ulje još nije spremno za prodaju. Mora se filtrirati, u nekim slučajevima biljne masti se termički obrađuju.

Štetu i prednosti biljnih masti

Postavlja se pitanje: jesu li biljne masti štetne poput životinja? Biljna ulja imaju nekoliko prednosti nad životinjskim mastima. Ovo se, prije svega, odnosi na njihov sastav. Budući da se biljne masti sastoje od nezasićenih kiselina, tijelo ih se lakše apsorbira i ne daju naslage na zidovima krvnih žila. Stoga, kako bi se spriječilo blokiranje krvnih žila, moždani udar, potrebno je smanjiti potrošnju životinjskih masti u korist biljnih ulja. Kalorije masnoća životinjskog i biljnog podrijetla su jednake. Biljna ulja sadrže vitamine koji su potrebni ljudima: A, D, E, razne aminokiseline i tako dalje.

Stvarno pitanje je šteta biljnih masti iz plodova palmi. Zajedničko mišljenje o negativnom utjecaju na ljudsko tijelo. Zapravo, njegova šteta je uvelike pretjerana. Sadrži manje hranjivih tvari nego npr. Maslinovo ulje. No, visokokvalitetna masnoća dlake ne šteti. Problem je u tome što se većina izvozi iz slabe kvalitete.

Biljke masti: koja su hrana najvrednija

Pored sadržaja zasićenih (štetnih) i nezasićenih (korisnih) masnih kiselina, važan čimbenik u izboru biljnih masnoća je omjer Omega 3 i Omega 6 kiselina u njemu, koji bi trebao biti u omjeru od jedan do tri. Na primjer, u suncokretovom ulju, 60 posto Omega 6 kiselina čini samo 1 posto Omega 3. Njihova najuspješnija kombinacija je u lanenu sjemenu i cedrovom ulju. Stoga, ta ulja su najkorisnija biljna mast. Međutim, ulje od lanenog ulja je gorko, vrlo ga je teško koristiti u kuhanju zbog specifičnog mirisa i okusa. Cedarovo ulje, naprotiv, ugodno za okus. Laneno ulje blagotvorno djeluje na metabolizam stanica i funkciju mozga, značajno poboljšava izgled i stanje kože, pomaže pri začepljenju. Korisno je kvalitetno maslinovo ulje. Prilično je lako probaviti, dobar učinak na srce i krvne žile. Maslinovo ulje se koristi u kuhanju, ne samo zbog svojih blagotvornih svojstava, nego također ima ugodan okus. Pomaže smanjiti kolesterolno ulje kukuruza. Međutim, po svojim svojstvima to je otprilike ekvivalentno povrću ili soje. Za manje korisne biljne masti uključuju kikiriki, repice ulje. Istovremeno, maslac od kikirikija izvrstan je koleretički agens. Aktivno se koristi za proizvodnju margarina. Odlikuje se korisnim svojstvima senfa ulja, koja ima ljekovita svojstva (dobar antibiotik). Njezin vijek trajanja je veći od ostalih ulja. Koristan za jetru, srce i želudac utječe na morsko ulje.

Hidrogenirana biljna mast ili trans masti

Najštetnije od biljnih masti se hidrogeniraju. Njihova značajka je promjena strukture masnih kiselina (u pravilu, kasnije kemijske reakcije). Nedavno se te masti upotrebljavaju češće, jer su jeftinije i dugo se vrijeme ne mogu pogoršati. Međutim, trans masti mogu značajno povećati razinu štetnog kolesterola. Takve masnoće sadržane su u širinama, margarinama, mješavinama slatkiša. Velik broj njih u prodanim proizvodima u fast food kafićima, kao i čips, kolačići, krafne, kolačići, krekeri, kukuruzne pahuljice, neprirodne kreme, pržene krumpiriće. Korištenje hidrogeniranih biljnih masti treba smanjiti.

Općenito, upotreba biljnih i životinjskih masti nije sama po sebi štetna. Potrebno je pratiti omjer potrošenih masnoća, kao i njihovu kvalitetu. Štetnost biljne masti, a manje od životinja.

Kako biljna čvrsta i tekuća mast može biti korisna osobi?

Biljke - glavni izvor zdrave masti potrebne od strane čovjeka. Matice, plodovi i sjemenke različitih kultura koriste se kao sirovine za proizvodnju ulja. Za preradu su također i grožđe, morska ptica i sjemenke marelica, klica žitarica.

Biljne masti se ekstrahiraju na dva načina: prešanje i ekstrakcija. Prva metoda, tijekom kojih se ulja proizvode mehaničkim pritiskom, smatra se nježnom, ali proizvodnja je neučinkovita. Kolač preostalih nakon prešanja još sadrži masti, pa se podvrgava ekstrakciji s organskim otapalima. U proizvodima dobivenim nakon sekundarne obrade, biološki aktivne tvari sadrže redoslijed veličine manje.

Prednosti i prednosti biljnih masti

Biljke su bogate tokoferolima i masnim kiselinama. Sadrže:

  • vitamini skupine B, D, K;
  • karotenoida;
  • fitosterola;
  • fosfolipidi;
  • mineralnih soli.

Masne kiseline većine biljnih ulja su nezasićene. Takvi organski spojevi imaju pozitivan učinak na strukturu vaskularnih zidova, sprečavaju nastanak plakova kolesterola. Nezasićene masne kiseline su uključene u sintezu hormona i metabolizma, osiguravaju normalno funkcioniranje imunološkog sustava.

Omega-9 je lider u bademovom ulju (83%). Mala količina oleinske kiseline prisutna je u sastavu masti dobivenih od kajsije marelica i maslina maslina.

Omega-6 prevladava u kukuruzu, matici, suncokretu i ulju šafranike. Alfa-linolenska kiselina je bogata pamučnim i lanenim mastima (44%). Cedar i camelina proizvodi također mogu pohvaliti visokim sadržajem omega-3.

Zašto životinjske masti donose povrće? Budući da je vrlo visok u kalorijama, potonji, jednom u tijelu, i dalje su lako probavljeni i brzo konzumiraju. To se objašnjava činjenicom da u sastavu masti biljnog podrijetla ima više fosfatida nego u životinjskim proizvodima. Složeni lipidi, u molekulama od kojih je prisutna fosforna kiselina, ubrzavaju proces razgradnje. Dakle, akumulacija masnoća u jetri je spriječena.

Osim toga, ove tvari smanjuju razinu kolesterola u krvi, sprečavajući začepljenje krvnih žila. Treba imati na umu da su fosfatidi, bilo u obliku precipitata ili u suspenziji, prisutni samo u nerafiniranim uljima.

Vrste biljnih ulja

Većina biološki aktivnih tvari koje se nalaze u ulju prve hladnoće, tako da nutricionisti preporučuju dodavanje u hranu. Međutim, rok trajanja prirodnih proizvoda s nečistoćama je mali. Da bi se poboljšala prezentacija i produljila život takvih tvari, te da bi njihov okus i neutralni miris, proizvođači koriste različite načine čišćenja:

  • Da bi se uklonile hidrofilne tvari i fosfatidi, nerafinirani proizvod se podvrgava hidraciji.
  • Uz pomoć alkalnih masnih kiselina uklanjaju se iz nje (neutralizacija).
  • Na fazi izbjeljivanja se oslobađaju sapunica, pigmenata i fosfolipidnih ostataka.
  • Kukuruz i suncokretovo ulje podvrgnuti su zimovanju (zamrzavanje), čime se uklanjaju komponente poput voska.
  • Posljednja faza rafiniranja - deodorizacija - uključuje obradu proizvoda s parom.

Konzistencija biljnih masti je tekućina i čvrsta. Proizvodi drugog tipa nazivaju se i bazdama. Njihova karakteristična značajka - voska ili kremasta tekstura - održava se na sobnoj temperaturi. Za topljenje, ova ulja se zagrijavaju u vodenoj kupelji do 50 stupnjeva. Biljke čvrstoće vezane su za zasićene masne kiseline: arahidni, laurski, miristički, palmitni i stearički.

Popis popularnih krutih biljnih ulja:

  • avokado;
  • kakao maslac;
  • kokos;
  • mango;
  • aloe vera proizvod;
  • babassu ulje;
  • muškariti ga;
  • shi (karite);
  • proizvod iz šoreja (sal drvo);
  • dlan.

U kojem je tekućim uljima najzdraviji sastav? Raznolikost nezasićenih masnih kiselina - prednost pamuka, camelina, morskog psa i sojinog proizvoda. Suncokretovo ulje zajedničko na našem području vrijedan je izvor Omega-9 i Omega-6. Sličan spoj nezasićenih masnih kiselina je proizvod dobiven pritiskivanjem sjemenki grožđa. Puno hranjivih tvari koje se nalaze u lana, senfa, sezama i ulju konoplje. Ne samo prekrasna kompozicija već i izvrsni ukus ima cedar i mast.

Koristite u kuhanju i kozmetici

Tvrde biljne masti naširoko se koriste u slatkišima. Na temelju njih, napraviti čokoladu i halva, dodaju se kremama i vrućim slatkim napitcima. Kokosovo ulje zauzima posebno mjesto u vegetarijanskoj kuhinji, jer je slična u sastavu mliječne masti. Međutim, mnogo više koristi od udaraca može se izdvojiti kada se primjenjuju izvana.

Evo samo mali popis kozmetičkih problema koji se možete riješiti domaćih maski i kreme na bazi biljnih masti:

  • perut i stanjivanje kovrča;
  • podijeljeni krajevi, stanjivanje i pušenje kosa;
  • suhoća, crvenilo i piling kože;
  • bore, dobne mrlje, opekline;
  • gruba koža na koljenima i koljenima.

Odrasla osoba treba dnevno konzumirati 30 ml ulja. A u prehrani poželjno je uključiti različite biljne masti - to će uravnotežiti prehranu. Za proizvode bogate oleinskom kiselinom, oksidacijski procesi se pojavljuju sporije. Zato je najbolje kuhati i ispeći jela na maslinovom ulju. Treba se dodati vrućim umacima i infuzijama.

Ulje, koje dominiraju Omega-6 i Omega-3, nestabilne su za visoke temperature. Osim toga, oni se ne mogu čuvati u otvorenom stanju: nakon dodira s kisikom u masnim proizvodima nastaju slobodni radikali i otrovni oksidi. Brzo oksidirana ulja drže se u tamnom zatvorenom spremniku na hladnom mjestu. Da ne izgube sve korisne osobine, dodaju se posuđe sirove. Napunjeni su salatama i žitaricama, uključeni u hladne umake.

Stručno mišljenje

Lubno ulje Volim zbog svojih zdravih svojstava i okusa s gorčinom. Želim napomenuti da je nemoguće pržiti na njemu, ne podnosi toplinsku obradu. Čuvajte na tamnom mjestu. U članku se spominju maslac od kikirikija - to je izvađen od oraha i ima karakterističan miris i okus. Na primjer, kad nemam nuts na ruku, ja vodu moje povrće salata s ovim uljem, i to zamjenjuje ih na moj ukus. Kada odaberete ovo ulje, obratite pozornost - to bi trebalo biti lagano, malo zelenkaste. Ali nije sjajna. Zasićena boja znači da se ulje zagrijava tijekom procesa prešanja i zbog toga je izgubila neka od njegovih korisnih svojstava.

Prednosti i štete biljnih masti

Masti su jedan od najvažnijih elemenata za normalno funkcioniranje tijela. Konkretno, masti sadrže veliku količinu energije i bitan su sastavni dio izgradnje novih stanica. Ovisno o podrijetlu masti, podijeljeni su u biljne masti i životinje. Ovaj će članak raspravljati o prvoj grupi.

Koja hrana sadrži biljne masti

Jedan od najčešćih proizvoda koji sadrže biljne masti je suncokret. Ali postoje i druge biljke u kojima je sadržano u izobilju, na primjer:

  • kukuruz
  • orasi
  • masline
  • silovanje
  • Laneno sjeme
  • kikiriki

Svojstva biljnih masti

Masti biljnog podrijetla (biljna ulja) - proizvod organskog porijekla, dobiven preradom sirovina biljnog podrijetla. Ljudsko tijelo se ne može sintetizirati biljnim mastima i stoga se klasificiraju kao esencijalne tvari.

Sastav biljnih masti

Svaka biljna mast prvenstveno uključuje trigliceridne masne kiseline. Također važni elementi su različite vrste kemijskih spojeva. Budući da su, zauzvrat, biljne masti podijeljene u nekoliko sorti, njihov sastav varira uvelike. Tako lučite tekuće masti biljke, nazvane ulja (suncokret, maslinovo ulje, itd.) I čvrste, što npr. Kokosovo ulje.

Prednosti biljnih masti

Korištenje biljnih masti je zbog neophodnosti komponenata koje čine njihov sastav. Prednosti su sljedeće:

  • Kada se konzumira, tijelo prima do 85% energije potrebne za pravilno funkcioniranje.
  • Sadrže vitamine skupina A. D.E.
  • Sadrže esencijalne aminokiseline Omega-3 i Omega-6
  • One sadrže tvari koje potiču brže popravljanje tkiva i usporavaju proces starenja.
  • Poticati pravilnu i pravilnu probavu

Štetnost biljnih masti

Također je vrijedno dodirivati ​​pitanje štete od upotrebe biljnih masti. Upadljivo je napomenuti da štetni učinci mogu nastati samo uz vrlo čestu potrošnju. Štetno se može dogoditi i na sljedeći način:

  • Nakon obrade masti biljnog porijekla pri visokim temperaturama, bolje je da ih ne jedete, jer mogu dovesti do stanjivanja zidova arterija.
  • Modificirane biljne masti doprinose razvoju slobodnih radikala, što zauzvrat povećava rizik od raka.

Kalorična vrijednost biljnih masti (tablica)

Sve vrste biljnih masti sadrže prosječno 850 kcal na 100 g proizvoda. Na temelju toga, moguće je izračunati njegovu kalorijsku vrijednost ovisno o količini:

Što su biljne masti: podrijetlo i sastav, popis glavnih proizvoda

Prednosti biljnih masti su zbog svojih sastavnih masnih kiselina, osobito polinezasićene, koje uključuju omega-3 i omega-6, koje su neophodne za tijelo. Većina biljnih masti se nalaze u sjemenu prirodnih uljarica. Za unutarnju upotrebu koristite biljna ulja. Ovisno o vrsti, imaju različita svojstva. Proizvodi se mogu koristiti ne samo za kuhanje već i za prehrambene proizvode i za mršavljenje.

Masti biljke (ulja) su proizvodi biljnog podrijetla koji sadrže trigliceride masnih kiselina i druge komponente. Najčešće se koristi u obliku biljnog ulja.

Sirovine za ekstrakciju masnoća su:

  1. 1. Sjemenke biljnih uljnih sjemenki (suncokret, lan, maka, senf, uljane repice, konoplja, soja, crni kumin, pamuk, sezam).
  2. 2. Voćna pulpa (masline, palme).
  3. 3. Ostaci od prerade sirovog biljnog materijala koji sadrži ulje (sjemenke voća, zrna žitarica, sjemenke povrća).
  4. 4. Nuts (Brazilski, cedar, kokos, badem, orah, pecan, pistacija, lješnjak, makadamija).

Masne kiseline podijeljene su na zasićene i nezasićene.

Zelene kiseline i pomoćne tvari i nečistoće koje su dio biljnih ulja (fosfolipidi, slobodne masne kiseline, vitamini topljivi u masti itd.) Imaju korisna svojstva.

Polinezasićene masne kiseline u staničnim membranama osiguravaju normalni rast, vaskularnu elastičnost, metabolizam, pridonose uklanjanju kolesterola iz tijela, obnavljanju stanica i unutarnjim strukturama tijela.

Biljke masti:

  • lako apsorbira tijelo;
  • imaju blagotvoran učinak na probavni sustav;
  • poboljša pokretljivost crijeva;
  • normalizirati jetru i žučnjak;
  • mogu se koristiti za prevenciju ateroskleroze.

U ljudskoj prehrani treba sadržavati više od 30% biljnih masti ukupnog dnevnog volumena. Takva hrana obogaćena je višestruko nezasićenim masnim kiselinama omega-3 i omega-6 koje sudjeluju u sintezi tvari koje su osobito korisne za tijelo i podržavaju normalno funkcioniranje svih sustava.

Masti biljne prirode korisne su ne samo za promicanje zdravlja, već i za gubljenje težine - oni se koriste u prehrambenoj prehrani.

Sljedeća ulja pomažu u gubitku težine:

  • avokado ulje;
  • sezam;
  • konoplja;
  • nerafinirani suncokret;
  • maslina.

Rafinirani proizvodi inhibiraju proces gubitka težine. Proces dobivanja na težini pridonosi dlanu, kokosovom ulju.

Sojino ulje može se koristiti u prehrani djece do godine dana kao hipoalergenska komponenta.

Masti u hrani - prednosti ili štete

Masti su sastavni dio zdrave prehrane, kao i proteine ​​i ugljikohidrate. Pretpostavka da masni proizvodi ne daju ništa dobro tijelu, već samo iznimnu štetu, nema zdravog razuma jer je uloga masti za skladnim radom organa i sustava ljudskog tijela vrlo velika. Vi samo trebate razlikovati pojmove lipida i znati koji su korisni, a koje bi trebale biti potpuno napuštene.

U ljudskom tijelu, lipidi su koncentrirani uglavnom u potkožnom masnom tkivu. U malim koncentracijama, oni se nalaze u mozgu, jetri i mišićnom tkivu. Ove tvari su vitalne za tijelo, u pravoj koncentraciji, naravno. Nedostatak spojeva, kao i višak, mogu dovesti do neugodnih posljedica. Danas ćemo govoriti o prednostima i mogućoj štetnosti lipida, kao i njihovoj ulozi i funkcijama.

Tablica masnih proizvoda

Masti se nalaze u hrani biljnog i životinjskog podrijetla. Prema stupnju sadržaja masti proizvodi su podijeljeni u ne-mast, srednje masnoće i masne (visoke masnoće). Fatter proizvod je, to je kalorija, a ako se prekomjerno konzumira, osoba počinje imati probleme ne samo kod prekomjerne tjelesne težine već i kod općeg zdravlja.

Popis namirnica koje sadrže velike količine masti:

  1. Maslac, širenje, povrće, margarin, sladoled, lardo - 80%.
  2. Nuts (orasi, kikiriki, bademi, lješnjaci) - 40% -80%.
  3. Sjemenke suncokreta - 40%.
  4. Sir, masno kiselo vrhnje (više od 20%), meso svinjetine, patka, guska, jegulje, dimljena kobasica, kruh s kondenziranim mlijekom ili vrhnja, čokolada, halvah - 20%.
  5. Masni sir (od 10%), vrhnje, vrhnje sladoleda - od 10% do 19%.
  6. Janjetina, govedina, piletina (sranje, šunke), jaja, mršavih kobasica - od 10% do 19%.
  7. Salmon, haringa, skuša, kavijar - od 10% do 19%.
  8. Avokado (voće) - od 10%.

Tablica 1. Grupa proizvoda prema ukupnoj masti

Treba shvatiti da je prilikom organiziranja odgovarajuće prehrane važno uzeti u obzir da su lipidi različiti. A pojam masti ne znači "iznimnu štetu" ili "izuzetne koristi".

Zasićene masti su štetne, sadržane su u proizvodima životinjskog podrijetla - maslacu, mliječnim proizvodima, mesu, masnoćama, kao i palminim, kokosovim i kakao ulju.

Nezasićeni (mononezasićeni i polinezasićeni) nutricionisti su korisni. Kako bi se nadoknadio nedostatak korisnih lipida, preporučuje se obogaćivanje prehrane s hranom koja sadrži Omega-3, Omega-6 i Omega-9 masne kiseline. U visokim koncentracijama nalaze se u ulju maslina i kikirikija, avokado, masline i mesa peradi, masne ribe, riblje ulje, soju, pamučno sjeme, laneno ulje, repice, suncokretovo i kukuruzno ulje, orašasti plodovi i sjemenke, oraha i pšenične klica. Dodatne informacije potražite u članku "Omega masne kiseline u hrani".

Hrana koja mora biti odsutna u prehrani

Zasićene masti - jednostavne strukture i najštetnije za zdravlje. Oni dugo ostaju u tijelu, začepljuju arterije i izazivaju povećani rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti.

Stručnjaci, kako bi sačuvali zdravlje i normalno funkcioniranje organa i sustava, savjetuju smanjiti ili potpuno eliminirati uporabu hrane bogate zasićenim mastima:

  • margarin;
  • životinjske masti (maslac, unutarnja masnoća, slanina);
  • tropska biljna ulja: dlan, kokos;
  • masni mesni proizvodi (svinjetina, janjetina);
  • brza hrana;
  • slastice;
  • čokolada;
  • mliječni proizvodi s visokim postotkom masti.

Odvojena "štetna skupina masti" uključuje trans masti. Proizvodi se umjetnim sredstvima (kod prerade nezasićenih lipida u zasićene plodove uz pomoć toplinskih učinaka i hidrogenacije.) Prehrambena industrija koristi trans masnoće kako bi produljila rok trajanja proizvoda, budući da trans masnoće ne postoji u prirodi, to je puno teže za njihovo procesiranje.

Da ne uzrokuju veliku štetu za zdravlje, odustanite od jela, krekera, keksa, pitea, krafna, peciva, slatkiša i pekarskih proizvoda. Za detalje pogledajte tablicu:

Tablica 2. Sadržaj trans masnih kiselina u nekim popularnim proizvodima

Kolesterol je neprijatelj i prijatelj

Druga vrsta masti je kolesterol. U svojoj strukturi, to je voska, svjetla, gusta masa. Njegova formacija javlja se u jetri. Najzanimljivija stvar je da je potreban kolesterol za normalnu funkciju tijela, ali samo u niskim koncentracijama. Ova tvar je uključena u proizvodnju najvažnijih hormona - testosterona i estrogena, kao i žučnih kiselina.

Ako se kolesterol nalazi u tijelu u povišenim koncentracijama (više od 250 mg), on automatski postaje neprijatelj, jer izaziva razvoj ateroskleroze, srčanih udara i moždanog udara, angine pektoris.

Da biste normalizirali razinu kolesterola, stručnjaci vam savjetuju da se pridržavate sljedećih pravila.

  1. Obogatite vašu prehranu namirnicama bogatim biljnim sterolima (oni su odgovorni za kontrolu razine kolesterola): maslinovo ulje, bademi, bademi, laneno ulje, sezam, pšenična klica.
  2. Koristite svježe stisnute sokove (od celera, repa, krastavaca, jabuka, kupusa).
  3. Obogatite prehranu polinezasićenim lipidima.
  4. Pijte zeleni čaj.
  5. Preferiraju meso s malo masnoće.
  6. Odbijte od upotrebe pržene hrane.
  7. Obogatite vašu hranu bogatim askorbinskom kiselinom, kalcijem i vitaminom E.

Saznajte više o folklornim lijekovima za snižavanje kolesterola, pročitajte ovaj materijal.

O svakodnevnim potrebama i pravom omjeru

Prema biolozima, koji trebaju za proizvodnju energije, osoba bi trebala primiti oko petine kilokalorija od masti. Dnevna potreba za lipidima ovisi o stanju zdravlja, načinu života i dobi.

Ljudi koji vode aktivan život, igraju sport i fizički rade, trebaju dijetu s visokim sadržajem kalorija. Oni koji su starije osobe, oni koji su skloni prekomjernoj težini i voditi sjedeći način života, "naslanjaju" na kalorije, su kontraindicirani.

Kako bi organi i sustavi mogli djelovati skladno, sve vrste zdravih masti trebale bi se progutati, ali u pravom omjeru. U idealnom slučaju, dnevna "masna" dijeta trebala bi biti kako slijedi: 40% - masti biljnog podrijetla i 60% životinja.

  • Odrasla osoba bi trebala primiti 50% mononezasićene lipide, 25% polinezasićene i 25% zasićene. Dnevni udio kalorija "masnoća" ne bi smio premašiti 25%.
  • U tijelu djeteta mlađe od godinu dana treba ubrizgavati više od 2,9 g masti (po kilogramu težine), 45-90 grama starijih od godine dana, žene 70-120 grama, muškarci 80-155.

Višak lipida

Valja se vjerojatno ne ukazati na činjenicu da zlouporaba masne hrane (trans masti i zasićene masti) prije ili kasnije postaje uzrok pretilosti. Extra funti nisu samo estetski problemi, već i medicinski. Zbog pretilosti, jetra i srce pate. Višak štetnih lipida u tijelu prati:

  • pogoršanje funkcioniranja gušterače i jetre;
  • pojava bolesti raka;
  • promjene u kemijskom sastavu krvi;
  • povećani rizik od ishemije, moždanog udara i srčanog udara;
  • pojava tahikardije i hipertenzije.

Moguće je spriječiti razvoj bolesti izazvanih pretilosti i prekomjerne nakupljanja masti u tkivima i organima, a optimalno rješenje je smanjivanje potrošnje lipidnih proizvoda, posebno onih koje su punjene trans masnoćama. Dijeta u kombinaciji s aktivnim životnim stilom - najbolji način za održavanje zdravlja i održavanje tijela u dobroj formi.

nedostatak

Ne samo da su višak lipida štetni. Nedovoljna potrošnja spojeva (što znači poli- i mononezasićena) također je puna ozbiljnih problema. Nedostatak potrebnih tvari često pate ljudi koji stalno sjednu na stroge dijete. Može biti zbog nedostatka i metaboličkih poremećaja. Lako je shvatiti da organi i tkiva nedostaju masnim zglobovima, bolest je popraćena:

  • prekomjerna suhoća kože;
  • razdražljivost i depresivni poremećaji;
  • brzog umora;
  • stalni osjećaj gladi;
  • smetnja;
  • zamagljen vid;
  • povišeni kolesterol;
  • bolovi u zglobovima.

Osoba čije tijelo pati od nedostatka lipida stalno se smrzava (čak i ljeti), ne uspijeva izgubiti težinu (težina ostaje na mjestu), a ljudi se umorne od mjesta.

Da bi se uklonile takve manifestacije, dijeta treba revidirati i prilagoditi - obogatiti ga poli- i mononezasićenim masnim kiselinama.

Nutricionističke savjete

Kako bi organi i sustavi ispravno funkcioniraju, tijelo mora stalno primati hranjive tvari, uključujući i lipide. Ako znate dnevnu cijenu i kako ih ispravno upotrijebiti, možete spriječiti puno bolesti i poboljšati svoje zdravlje.

  1. Izbjegavajte jesti trans masti.
  2. Smanjite količinu zasićenih lipida.
  3. Koristite nerafinirana i sirova ulja samo za pripremu gotove jela.
  4. Koristite lipide životinjskog podrijetla samo za prženje.
  5. Čuvajte ulje u čvrsto zatvorenim spremnicima na tamnom mjestu.
  6. Svakodnevno jedite hranu s omega 3, 6 i 9 masnim kiselinama.
  7. Lipidi ne bi smjeli premašiti jednu trećinu ukupnih dnevnih kalorija.
  8. Kako biste se oslobodili višak masnoća tijekom prženja mesa, koristite roštilj.
  9. Ako ste u nedoumici što odabrati - kobasice ili pileća prsa, dajte prednost drugoj.
  10. Po danu, nemojte koristiti više od jednog žumanjka.
  11. Nemojte odustati od mliječnih proizvoda, važno je za tijelo. Jednostavno odaberite hranu s niskim sadržajem masti.
  12. Pregledajte oznake hrane i pazite na hranu s palmom ili hidrogeniranim uljima.

Sada znate sve o masti - o prednostima i šteti, koju hranu sadrže i što je njihov višak ili nedostatak ispunjen. Ni u kojem slučaju ne odustati od lipida, samo slijedite njihov unos u tijelu, kao i kompetentno napraviti prehranu.

Koja hrana sadrži masti?

Koja je ulja najbolje pržiti?

VIŠE NA TEMI

Masti su glavni neprijatelji našeg srca, mnogi vjeruju. Stoga se lišite mnogih kulinarskih užitaka. I uzalud. Nisu sve masti jednako štetne, kažu nutricionisti

Prekomjerne količine masne hrane u prehrani mogu uzrokovati maligne tumore.

Trans masnoća se javlja u procesu hidrogenacije prirodnih biljnih masti (ulja). Dakle, proizvođač produljuje rok trajanja i život proizvoda, ali to se ne može reći o našem životu s vama.

NOVO U MAGAZINU

Kako se ispostavilo, trajanje odmora može utjecati na očekivanu životnu dob. A oni koji odsjedaju više od tri tjedna godišnje - žive duže od onih koji provode manje vremena na odmoru

Neki proizvodi mogu naškoditi tijelu odmah, dok se drugi uspoređuju s vremenskom bombom. Koja se hrana preporučuje isključiti iz prehrane ako želiš živjeti dug i zdrav život?

Mnogi su navikli misliti da pola čaše vina na večeri nikada neće naštetiti tijelu, pa čak i do neke mjere može biti korisno. Ali, kako su američki znanstvenici otkrili, takva doza alkohola može uzrokovati ozbiljnu štetu našem zdravlju.

Znanstvenici iz Grčke došli su do zaključka da san od osam sati može naštetiti osobi. Ako nije točno dodijeliti vrijeme za noćni odmor, može negativno utjecati na kardiovaskularni sustav i dovesti do njegovih bolesti.

Nedavno smo, u prirodi, testirali tri prijenosna zvučnika: Dreamwave Survivor, Dreamwave Elemental i Dreamwave tremor. U današnjem članku želimo podijeliti rezultate s čitateljima.

Napravili smo popis korisnih savjeta koji će zauvijek promijeniti vaše mišljenje o čistoći. Uostalom, čak i najčišći ljudi možda ne znaju za to.

Uvod u dnevnu prehranu povrća i plodova mora pomoći će izbjeći ozbiljnu bolest.

Kako se ispostavilo, trajanje odmora može utjecati na očekivanu životnu dob. A oni koji odsjedaju više od tri tjedna godišnje - žive duže od onih koji provode manje vremena na odmoru

Neki proizvodi mogu naškoditi tijelu odmah, dok se drugi uspoređuju s vremenskom bombom. Koja se hrana preporučuje isključiti iz prehrane ako želiš živjeti dug i zdrav život?

Mnogi su navikli misliti da pola čaše vina na večeri nikada neće naštetiti tijelu, pa čak i do neke mjere može biti korisno. Ali, kako su američki znanstvenici otkrili, takva doza alkohola može uzrokovati ozbiljnu štetu našem zdravlju.

Znanstvenici iz Grčke došli su do zaključka da san od osam sati može naštetiti osobi. Ako nije točno dodijeliti vrijeme za noćni odmor, može negativno utjecati na kardiovaskularni sustav i dovesti do njegovih bolesti.

Nedavno smo, u prirodi, testirali tri prijenosna zvučnika: Dreamwave Survivor, Dreamwave Elemental i Dreamwave tremor. U današnjem članku želimo podijeliti rezultate s čitateljima.

Napravili smo popis korisnih savjeta koji će zauvijek promijeniti vaše mišljenje o čistoći. Uostalom, čak i najčišći ljudi možda ne znaju za to.

Uvod u dnevnu prehranu povrća i plodova mora pomoći će izbjeći ozbiljnu bolest.

UPOZNAVANJE NA NEWSLETTER

MUŠKI MUŠKARI ŽIVOT MAGAZIN

Redovito najkorisniji savjeti i tona korisnih informacija u vašu pristiglu poštu

KATEGORIJE

ZNAČAJKE

© 2005-2017 MEN'S LIFE - internet magazin za muškarce

Sva prava na materijale na ovoj stranici su zaštićena u skladu sa zakonima o autorskim pravima i srodnim pravima. Kada koristite materijale u cijelosti ili djelomično, neposredna aktivna hiperveza na MEN-ov LIFE Men's časopis obvezatan je.

MEN's LIFE je online magazin za muškarce koji zasluženo ulazi u TOP od najboljih muških časopisa i portala. Svakodnevno najvažnije teme za najuzbudljivu mušku publiku su zdrav stil života, seks i odnosi, prehrana i prehrana, fitness i trening, muška moda i muški stil, karijera i novac, muški slobodno vrijeme i još mnogo toga u našem muškom časopisu.

Administracija web mjesta nije odgovorna za zdrav stil života i za sadržaj oglasa.

Mast od povrća

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Biljni mast je proizvod koji se izlučuje iz biljnih izvora. Dodaje se prehrambenim proizvodima i kozmetici.

izrađivanje

Za svoju proizvodnju koriste se uljarice: suncokret, maslinovo ulje, kakao grah, uljane repice, lan, kokosove ulje, palmino ulje.

Postoje tri glavne vrste biljnih masti:

  1. Zasićena - krutina na sobnoj temperaturi (kokosovo, palmino ulje);
  2. Jednozasićene tekućine (repice, badem, maslinovo ulje);
  3. Polinezasićena tekućina (suncokret, kukuruz, soja, laneno ulje).

struktura

Sastav biljnih masti varira ovisno o vrsti biljke iz koje su izvađene.

U pravilu sadrži nezasićene masne kiseline (omega-3, omega-6, omega-9, vitamin F) i prirodne spojeve povezane s kiselinama (vosak, fosfolipidi, steroli).

Prednosti

  • Masti biljke sadrže esencijalne polinezasićene kiseline Omega-3 i Omega-6, koje nisu proizvedene u tijelu i unose ih samo hranom. Oni sprečavaju krvne ugruške i povišeni krvni tlak. Doprinijeti jačanju imuniteta i pravilnoj probavi;
  • Samo zbog masti, dolazi do apsorpcije vitamina topljivih u mastima;
  • Tijelo treba masnoće da oblikuje stanice i hormone;
  • Sadrže puno vitamina E, koji sprečava starenje kože i normalizira proizvodnju ženskih hormona.

Važno je! Vitamin E je uništen visokim temperaturama, tako da nije u masti koja je podvrgnuta toplinskoj obradi.

Visoki sadržaj Omega-3 i Omega-6 polinezasićenih masti:

  • Zapravo, ove masti su dobre za tijelo i uzrokuju štetu samo ako ih pretjerano konzumira. Oni se lako oksidiraju u tijelu, a pretjerani sadržaj oksidirane masti u njoj dovodi do upale i mutacija u stanicama. U budućnosti to podrazumijeva bolest srca, endometriozu i rak.

Prisutnost vanjskih kemikalija:

  • Kada se prerađuju, biljna ulja se dodaju kemikalijama koje imaju štetan utjecaj na ljudsko tijelo. Mnoge biljne masti sadrže umjetne antioksidante koji sprečavaju brzo gubitak masnoće i potiču stvaranje potencijalnih spojeva raka. Oni također dovode do problema s jetrom i bubrezima.

Hidrogenirane biljne masti:

To su masti kojima je umjetno dodan vodik da bi ih stabilniji i otporniji na oksidaciju (rancidnost). Obično imaju duži rok trajanja. Primjer je margarin, koji se sastoji isključivo od hidrogeniranih masti. Zahvaljujući njemu drži čvrstu konzistenciju na sobnoj temperaturi.

Hidrogenirane biljne masti imaju nulte hranjive vrijednosti i sadrže velike količine trans masti, što povećava vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti.

Trans masti kataliziraju stvaranje plaka u arterijama i time blokiraju krvne žile.

Kako koristiti

Biljne masti se dodaju u gotovo sve namirnice: kolačiće, kruh, kolači, čokolada, slastice, sladoled, pržena hrana, zavoje, umaci, juhe, juhe itd.

skladištenje

U hladnjaku do godine dana, na sobnoj temperaturi - do 4 mjeseca.

Važno je! Držite masti u pocinčanim, bakrenim ili željeznim posuđem ne mogu, jer mogu početi oksidirati i pogoršati.

Ograničenja upotrebe

Masti biljke su vrlo visoke u kalorijama i sadrže veliku količinu biološki aktivnih masti, tzv. Omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, koje su štetne za prekomjernu potrošnju. Oni mogu dovesti do prekomjerne tjelesne težine i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Caloric 898.2kKal

Proteini: 0 g. (~ 0 kcal)

Masnoće: 99,8 g. (~ 898,2 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 0% | 99% | 0%

Koja hrana sadrži biljnu masnoću

Jedna od najvažnijih komponenti žive stanice je masnoća. Ovaj koncentrat energije i vitalnosti tijela pomaže preživjeti teška vremena i nepovoljne prirodne uvjete. Lipidi su podijeljeni u dvije velike skupine: životinjske masti i biljna ulja. Osim toga, oni su podijeljeni na jednostavne i složene, štetne i korisne.

Opća svojstva masti

Masti su organski spojevi odgovorni za "rezervni fond" energije u tijelu. Lipidi opskrbljuju tijelo s važnim višestruko nezasićenim masnim kiselinama Omega 3 i Omega 6, arahidonskom, linolenskom, linolenskom kiselinom, koji se sami ne proizvode u tijelu. Glavne vrste lipida: trigliceridi, steroli i fosfolipidi.

  1. 1 triglicerida. One uključuju zasićene i nezasićene masne kiseline koje se sastoje od glicerola i tri ugljikova lanca. Evo primjera proizvoda u kojima se nalaze u velikim količinama:
    Nezasićene masne kiseline - riblje ulje, ulja oraha, sjemenke, plodovi biljaka, suncokreta, masline, kukuruza itd. - vrlo važan za održavanje zdravlja cijelog tijela.
    Zasićene masne kiseline obično se nalaze u hrani za životinje. Na primjer, meso raznih životinja, sira i mlijeka.
  2. 2 Steroli su prisutni u gotovo svim tkivima životinja i biljaka. Prema izvorima proizvodnje, steroli se mogu podijeliti na: zoosterole (od životinja), fitosterola (iz biljaka) i mikosterola (od gljiva). Glavni sterol životinjskog svijeta je kolesterol - najpopularniji i dvosmislen u smislu pogodnosti za tijelo tip masnoća. Nalazi se u masnim jelima, maslacu, jetri, jajima i ostaloj hrani s visokim udjelom masti. Što se tiče biljnih sterola, najčešći je sitosterol. Također, biljke su bogate stigmasterolom i brassicasterinom. Ovaj skup sterola prisutan je u ulju soje i ulju repice.
  3. 3 fosfolipide. Sastoji se od glicerola, fosforne kiseline i dva lanca ugljika. Fosfolipidi su važan dio staničnih membrana. Oni pružaju plastična svojstva staničnih membrana, dok kolesterol osigurava čvrstoću i stabilnost. Fosfolipidi su glavni izvor fosforne kiseline potrebne za ljudski život.

Masna hrana:

Navedena je procijenjena količina na 100 g proizvoda.

Zdrave masnoće za mršavljenje: popis od 13 proizvoda

Kada pogledate zajamčenu nutritivnu vrijednost proizvoda, nemojte se ustručavati pogledati naslov "masti".

Zdrave masnoće za mršavljenje

Ova kategorija može sadržavati čak četiri vrste masti: zasićene, polinezasićene, mononezasićene i trans masti. Uz ono što je napisano na pakiranju, danas je potrebno imati ideju o tome koje su masti dobre za tijelo i koje se uopće ne smiju konzumirati.

Većina ljudi pretpostavlja da ako proizvod sadrži velike količine masti, postaje nezdrav. Nažalost, ova pretpostavka nije uvijek istinita. Naravno, ovo se može činiti poput šale, ali ovaj će vam članak pomoći da shvatite što su masti.

U ovom postu ćete naći popis proizvoda koji sadrže zdrave masti. To su 13 hrane bogate masnoćama koje treba dodati vašoj prehrani.

Da biste shvatili bit prehrambene vrijednosti masti, najprije morate shvatiti što čini masnoće različito.

Uobičajene vrste masnoća

Ugljikohidrati se ponekad nazivaju makronutrijentima ili hranjivim tvarima, u kojima tijelo treba velike količine za pravilno funkcioniranje.

Masti se također klasificiraju kao makronutrijent, a tijelo ih mora konzumirati. Međutim, poput ugljikohidrata, nisu sve masti jednako hranjive. Zapravo, neke masti, poput trans masti, mogu biti vrlo nezdravi.

Usput, zasićene masti i trans masti su dvije poznate klase masti, dok nezasićenih i polinezasićenih masti čini da najviše plaše ljude. Sve ovisi o tome koliko dobro ste informirani.

Pogledajmo 4 vrste masti koje se najčešće nalaze u hrani.

Zasićena masnoća

Zasićene masti su organske tvari, sve ugljikove veze u kojima su jednake. Zasićene masti se mogu naći u životinjskim i biljnim mastima, uljima, crvenom mesu, jaja i orasima.

Možda ste čuli različite informacije o zasićenim mastima. Neke studije kažu da nema dokaza da nezasićene masti povećavaju rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Dok druge studije, poput onih koje je provela Američka udruga srca, tvrde da zasićene masti povećavaju razinu kolesterola i trebaju biti ograničene: ne više od 10% dnevne doze.

Zapravo, u onim studijama koje su zaključile da dokazi da zasićene masti povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti je neodrživ, također je zabilježeno da zamjena zasićenih masti s polinezasićenim može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

U stvari, američki dijetetski odbor nedavno je revidirao podatke o kolesterolu i zasićenoj masti, što je rezultiralo smjernicama prehrane za 2015., koje nisu odražavale ograničenja unosa kolesterola u dijete. Također je predloženo da revidiraju ograničenja potrošnje zasićenih masnoća, jer nema snažnih dokaza povezanosti ovih masti s srcem ili drugim bolestima. Cijelo izvješće može se pročitati na health.gov.

Slažem se, ovo je prilično šokantna vijest, jer nam je uvijek rekao da jedemo manje masne hrane i kolesterola. No najvjerojatnije ćemo vidjeti promjene u svim smjernicama o prehrani u idućoj godini.

Želio bih privući pažnju na ovo, tako da se ne bojiš masnoće, jer Većina zdrave hrane na našem popisu sadrži zasićene masti. Mnoge prirodne zasićene masti nemaju štetu. No, s druge strane, u ostatku smrznute masti (npr. Nakon prženja slanine) iu ostalim štetnim proizvodima, postoje i štetne zasićene masti.

Neki ljudi misle da je sasvim normalno konzumirati hranu i štetne proizvode. Naravno, ti proizvodi sadrže ne samo zasićene masti. Ali glavna stvar koju moramo naučiti je razlikovati hranu s dobrim sadržajem zasićenih masti od loših.

Trans masti

Govoreći o rastopljenoj masnoći, trans masti se mogu naći u nezdravoj hrani, kao što su duboko pržena, pržena hrana, krumpir, smrznuta pizza i razne mlijeko koje ne sadrže mliječne proizvode itd.

Trans masnoće je ulje ludog znanstvenika. Prema Mayo klinici, vodik se dodaje biljnom ulju kako bi se stvorile trans masti, što ga čini čvrstim pri sobnoj temperaturi. To je također ono što se događa umjetno sintetiziranim zasićenim mastima.

Rezultat je djelomično hidrogenirana ulja. Možda ste već čuli ovaj pojam, jer Ova ulja se često koriste iz sljedećih razloga:

  1. Ne trebaju se mijenjati onoliko često kao druga ulja (Zamislite duboko prženje u fast food mjestima, kao što su Mac Donalds - oni često ne mijenjaju ulje)
  2. Oni imaju duži rok trajanja
  3. Oni su jeftiniji od prirodnih ulja.
  4. Daju nam ugodan okus.

Uvijek se treba izbjegavati djelomično hidrogenirana ulja. Ali ne trebate isključiti sve trans masti iz vaše prehrane. Da, ono što se nalazi u smrznutim pizzama i prženim krumpirima treba izbjegavati, ali dio proizvoda koji je opisan u donjem popisu mora biti prisutan na vašem izborniku.

Jednozasićena masnoća

Dakle, stigli smo do sljedeće potrebne tvari, koja bi uvijek trebala biti prisutna u vašoj prehrani. Jednozasićene, kao i polinezasićene masti treba pripisati kategoriji "dobrih masti".

Za početak, mononezasićene masti sadrže jednu ugljikovu dvostruku vezu. Ova veza znači da sinteza zahtijeva manje ugljika, u usporedbi sa zasićenim mastima, veze u kojima su uglavnom vodik.

Za razliku od zasićenih masti, mononezasićene masti su tekućine na sobnoj temperaturi. Da biste to zapamtili, zamislite maslinovo ulje - sadrži veliku količinu mononezasićenih masti i mnogo manje zasićenih masti. Stoga, maslinovo ulje neće se otvrdnuti ako prolije. Međutim, kokosovo ulje, koje sadrži više zasićenih masnoća, stvrdne na sobnoj temperaturi. Tako je najlakši način za pamćenje razlike između ulja koja sadrže velike količine zasićenih i mononezasićenih masti.

Polinezasićena masnoća

Polinezasićene masti imaju dva ili više dvostrukih ugljikohidrata.

Polinezasićene masti se nalaze u nekim uljima, na primjer u suncokretu, šafranju, kukuruznom ulju. Ovi proizvodi također vrijedi odbiti. Ali ova ulja mogu se naći iu zdravih namirnica kao što su losos, orasi i laneno sjeme.

Važno je napomenuti da se polinezasićene masti smatraju bitnim, što znači da su oni bitni za naše tijelo. Najmanje polovica njih može se naći na našem popisu.

Postoje dvije vrste polinezasićenih masti - omega-3 i omega-6 masne kiseline. Oni su nezamjenjivi i to znači da ih moramo pribaviti hranom.

Sada imate ideju o sve četiri glavne vrste masti, možemo raspravljati o proizvodima kojima ih možemo dobiti.

Zdrave masnoće: popis hrane koju trebate obratiti pozornost

U idealnom slučaju, trebali biste dobiti i mononezasićene i polinezasićene masti s hranom, s naglaskom na omega-3. Dosad su ove dvije vrste masti smatrale korisnima i pogodne za dnevnu potrošnju. Neki proizvodi na našem popisu sadrže zasićene masti, no bolje je držati se tih proizvoda od onih obrađenih.

Preporučujemo da ove hrane s visokim udjelom masnoće dodate u prehranu. No, potrebno je postupno uvesti hranu bogatu mastima u prehranu, počevši dva ili tri puta tjedno. Također, ako povećate unos masnoća, smanjite unos ugljikohidrata.

Ali sada nećemo mnogo otići na takve detalje. Samo imajte na umu: ne smijete jesti pite ako ste jeli puno masne hrane.

Mliječni proizvodi

  1. jogurt

Jogurt će vam pomoći poboljšati probavu s probioticima ili živim kulturama i, prema istraživanju Američke nacionalne medicinske knjižnice, također će pomoći u gubitku težine.

Zahvaljujući hranjivim tvarima, jogurt energizira i daje dozu kalcija i proteina.

Budite oprezni pri kupnji jogurta: obratite pažnju na naljepnice kako biste izbjegli preveliku količinu šećera. Bolje je razrijediti jogurt koristeći ono što vam se sviđa, na primjer, med, svježe borovnice i cimet.

Sir je također odličan izvor bjelančevina, kalcija i minerala, a može biti najkorisniji za kontrolu apetita.

Alan Aragon, nutricionistica i muški trener za kontrolu težine, jednom je rekao: "Kombinacija proteina i masti u običnim masnim sirevima je vrlo bogata... Kao rezultat, snack masnih sireva ne dozvoljava apetit satima; Otkrio sam da je smanjio količinu hrane koju moji klijenti konzumiraju u sljedećim posudama. "

Budući da je ovo previše masna hrana, obratite pažnju na veličinu servira i prilagodite ih po potrebi.

ulja

  1. Maslinovo ulje

Iako su sljedeća dva proizvoda na popisu razmatrana gore, vrijedi spomenuti. Maslinovo ulje može sadržavati više zasićene masnoće od drugih ulja, ali njegove prehrambene koristi daleko nadilaze ovaj nedostatak.

Što čini ovaj proizvod korisnim?

Kao rezultat istraživanja, utvrđeno je da sastav maslinovog ulja sadrži mnogo antioksidansa. Maslinovo ulje zapravo može spriječiti razvoj stanica raka i čak uzrokovati njihovu smrt. Također ima moćna protuupalna svojstva, zahvaljujući polifenolu nazvanom oleakansal. Oleacansal izravno usmjerava upalu i bol, poput popularnih NSAID lijekova, ali bez nuspojava.

  1. Kokosovo ulje

Što je s kokosovim uljem?

Kokosovo ulje može poboljšati kolesterol i dati dobar poticaj energiji.

Prema SFGate: "Kokosovo ulje sadrži trigliceride srednjeg lanca koje tijelo izravno koristi za energiju."

Tko ne voli praska energije?

Nuts i sjemenke

  1. Matice

Nuts također daju puno energije, tako da je uvijek dobro da ih imate. No, glavni problem oraha je taj što oni mogu sadržavati izvanrednu količinu masti, pa je kontrola dijelova obavezna. Ograničite se na šaku, jer su ti tipovi previše lako i nesvjesno jedu!

Pogledajmo ovaj popis sadržaja masnoća matica na 100 grama:

  • Badem: 49 g masti, 78% kalorija dolazi iz masti
  • Brazilski orašasti plodovi: 66 g masti, 89% kalorija dobivaju se od masnoća
  • Meso: 44 g masti, 67% kalorija dolazi iz masti
  • Lješnjaci: 61 g masti, 86% kalorija dolazi iz masti
  • Macadamia: 76 g masti, 93% kalorija dolazi iz masti
  • Pecan: 72 g masti, 93% kalorija dolazi iz masti
  • Matica: 68 grama masti, 87% kalorija dolazi iz masti
  • Pistacije: 44 g masti, 72% kalorija dolazi iz masti
  • Orah: 65 g masti, 87% kalorija dolazi iz masti

Ovaj popis ne bi vas trebao zadržati da jedete orasima, naprotiv, mora dokazati da je u nekim količinama uporaba orašastih plodova obvezna.

Sjeme se može smatrati maticama: korisne su i nužne, ali samo u malim količinama.

Neki od najboljih sjemenki:

  1. Chia sjemena
  2. Laneno sjeme (tlo)
  3. Sjeme bundeve (prženo, bez soli)
  4. Sjemenke suncokreta (pržena, bez soli)

Unatoč visokom sadržaju masti, chia sjemenke su vrlo korisne. Da budem iskren, potrebne su i laneno sjeme, a sadrže nešto manje masnoća nego sjeme Chia. Laneno sjeme - izvor vlakana, antioksidansa i esencijalnih omega-3 masnih kiselina.

Korištenjem sjemenki bundeve povremeno ćete dobiti antioksidante i oko 50% preporučenog unosa magnezija. Mercola izvješćuje da je magnezij od vitalnog značaja za održavanje kostiju i dentalnog tkiva, srčane aktivnosti, uključivanje u opuštanje krvnih žila i dobru probavu.

Što se tiče sjemenki suncokreta, oni su također bogati antioksidansima, vlaknima i aminokiselinama. Sigurno je reći da ti sjemenke trebaju biti obvezni dio vaše prehrane.

  1. Pasta za maticu

Svojstva su slična maticama. Pasta za oraščić je jedan od onih proizvoda koji se ne bi smjeli izbjegavati. Međutim, potrebna vam je pravi tip matice, kao da bismo odabrali matice. Ne znam za tebe, ali najviše volim badem i maslac od kikirikija.

Izrežite kockicu celera, dodajte bademovo ulje, pospite malo sjemenke konoplje ili chia sjemenke umjesto šećernih grožđica.

povrće

  1. avokado

Ako je riječ o vrlo masnoj hrani, onda je kontrola vaš najbolji prijatelj.

Kao što se može vidjeti u garantiranoj prehrambenoj vrijednosti, prosječni dio avokada trebao bi biti oko 1/3 prosječnog avokada. Ako jedete cijeli avokado, dobivate 250 kalorija i 22,5 g masti. Naravno, to je u redu ako jedete cijeli avokado, jer sadrži 71% mononezasićene masnoće - jednu od najboljih vrsta masti.

Naći ćete oko 20 vitamina i minerala u avokadu, vlaknima, bjelančevinama, omega-3, 4 g ukupnih ugljikohidrata i oko 1,2 g raspoloživih ugljikohidrata, pa je avokado loš u ugljikohidratima. Sve ove pogodnosti čine avokado nezamjenjiv proizvod s visokim udjelom masti.

Iako se vjeruje da masline sadrže puno masti, one sadrže mnogo nezasićenih masti, pa su masline izvrstan dodatak bilo kojoj prehrani.

Kao što je ranije spomenuto, veće količine mononezasićenih masti mogu se pripisati ravnoteži razine šećera u krvi, nižem kolesterolu u krvi i nižim rizicima od srčanih bolesti i moždanog udara.

Proizvodi životinja

  1. jaja

Jaja imaju visoku razinu kolesterola, ali razina masnoće je također povišena.

Većina masnoća je u žumaru. Stoga, većina ljudi na dijeti sa smanjenom masnoćom jede samo bjelančevine. Jedini problem je da su sve masti pronađene u žumanjcima nezamjenjiva.

U jednom velikom jajetu pronađeno je 1,6 g zasićene masti, 0,7 g polinezasićenog masti i 2 g mononezasićene masti. Uz zdrave masti, dobivate i vitamine i minerale, čime poboljšavate metabolizam.

Prekomjerno konzumiranje crvenog mesa može dovesti do povećanja razine željeza, čime se smanjuje elastičnost krvnih žila i povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i Alzheimerove bolesti.

Međutim, jedući meso s vremena na vrijeme, na primjer, dva ili tri puta tjedno, dobro je za vaše tijelo.

LiveStrong ističe potrebu za kupnjom pravih komada mesa. Neki dijelovi mogu imati više zasićenih masnoća i kolesterola, dok drugi, kao što su bjelančevine, sadrže više dobrih masti u pravim količinama. Možete odabrati meso od bizona, više je mršavih i zdravih.

Umjesto da kupujete skupe dodatke ribljeg ulja, trebate jesti masne ribe, poput lososa, sardina, pastrve ili skuša.

Ove vrste riba sadrže velike količine proteina i esencijalnih omega-3 masnih kiselina.

Prema Harvard School of Public Health: "Analiza 20 studija koje su sadržavale stotine tisuća sudionika pokazalo je da jedući jedan ili dva tre unci masne ribe tjedno - losos, haringa, skuše, sprat ili sardine - smanjuje rizik od srčanih bolesti za 36% ”.

Ostali proizvodi koji sadrže zdrave masti tijekom gubitka težine

  1. Tamna čokolada

Da, čokolada je zdrav proizvod, naravno, ako odaberete pravu vrstu čokolade. Odabir čokolade s minimalnim udjelom od 70% kakao, možete izdvojiti izvrsne zdrave supstance.

Klinika Cleveland je utvrdila da su masti pronađene u kakao maslacu upotrijebljenoj za izradu čokolade, na primjer, oleinska kiselina, koja je mononezasićena mast slična onoj koja se nalazi u avokado ili maslinovom ulju.

Pored masnoća, čokolada ima sadržaj flavonoida, skupinu antioksidansa.

Kada jedete čokoladu, vaše će tijelo uživati ​​u sljedećim pogodnostima:

  • Smanjenje višak kolesterola
  • Povećao protok krvi u srce i arterije
  • Nizak krvni tlak
  • Smanjuje rizik od krvnih ugrušaka
  • Mood poboljšava

Masa tamne čokolade je potrebna količina čokolade dnevno.

30 grama čokolade sadrži oko 155 kalorija, a 38% njih je dobiveno iz masti. 150 grama tamne čokolade sadrži 900 kalorija i 228% dnevnog unosa masnoće.

Stoga je kontrola količine nužna kada je u pitanju čokolada.

Nadajmo se da vam ovaj popis namirnica pomogao u smislu da ne biste trebali izbjegavati masnu hranu. Prirodne masti su korisne i neophodne za puni rad tijela. Ali ako tijelo dobiva hranu bogatu mastima iz fast-food restorana ili uobičajene hrane, onda je to još jedna priča.

A koji proizvodi s popisa više volite? Ili možda imate svoj popis?

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Vrste riže, njegove koristi i štete

Groats riža: svojstvaKalorični sadržaj: 303 kcal.opisRiža ima bogatu povijest, jede se oko 9 tisuća godina. Danas ga rastu gotovo u cijelom svijetu. Iako nema dokaza kakav je zemlja dom riže.

Opširnije

Slike Ulje, mliječni proizvodi

pozadina za hranuNovi wallpaperi, pozadina za ulje, mliječni proizvodi dodani su svakodnevno!hrana Za svaku je osobu prije svega izvor energije, ali s druge strane, to je pravi užitak.

Opširnije

Opis Altea rajčica

Nema podataka o prodavačima sjemena ove sorte. Detaljan opis:Rajčica ALTEYRana zrela sorta visoke gustoće, transportabilnosti, održavanja kvalitete voća i relativne otpornosti na kasno zagađenje.

Opširnije