Vitamin B12

Ostali materijali na ovoj temi

Ovaj članak temelji se na dva izvora: otvorenom pismu liječnika i veganskih organizacija o vitaminu B12 i brošuru koju je napisao nutricionist Jack Norris, trenutni predsjednik američke inicijative Vegan Outreach. (Za detalje pogledajte Izvori)

Prevođenje i priprema materijala provedeno je na stranicama "Veganizam u Bjelorusiji" (prije nego što je site bio dostupan na: veg.by). Ako ste autor prijevoda ili znate autor, pišite nam (kontakti).

Sadržaj:

uvod

Dok mnogi vegani tvrde da se osjećaju bolje na veganskoj prehrani, pritužbe lošeg zdravlja najčešći su razlog vraćanja mesa. Lako je objasniti. Oni koji se bolje osjećaju na veganskoj prehrani i dalje se drže s njom. Oni ljudi koji se osjećaju lošije nisu. Trenutno se dokazuje da je vitamin B12 nužan za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Tijelo stalno gubi male količine B12, a duljina vremena svake pojedine B12 molekule ostaje u tijelu ovisi o mnogim čimbenicima. Da biste bili zdravi, trebate redovito nadopunjavati razinu vitamina B12 u tijelu.

Ako konzumirajte vitamin B12 u količinama koje prelaze gubitak, tada se ovaj vitamin može nakupiti u ljudskoj jetri. Stoga mnogi ljudi u tranziciji na vegansku prehranu u jetri imaju akumulirane rezerve B12, koje su dovoljno da izbjegnu akutni nedostatak neko vrijeme od nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Međutim, akumulirane rezerve nisu u stanju spriječiti pojavu latentnog nedostatka B12, što se očituje u povećanoj razini homocisteina u krvi. [2] Povišene razine homocisteina dovode do bolesti srca. Stoga, svaki vegan treba osigurati da njegovo tijelo dobiva dovoljno vitamina B12.

Povijest

Godine 1849. liječnik Addison opisao je bolest, čija je glavna klinička manifestacija bila poseban oblik kobne anemije. Nakon 20 godina, Birmer je detaljno istražio ovu anemiju i nazvao ga opasnim (od lat. Perniciosus - smrtonosno, opasno) ili maligno. Ova bolest, nazvana Addison-Birmerova bolest, 75 godina smatra se neizlječivim. Samo u 1926, Minot i Marfi su uspješno koristili sirovu jetrenu hranu kako bi ga liječili. Od tog vremena počelo se raditi na dobivanju tvari od jetre koja ima terapeutski učinak u slučaju perniciozne anemije. To su učinili dvije nezavisne radne skupine istraživača (Ricketts i Smith), koji su 1948. izdvojili vitamin B12 iz jetre. Daljnje istraživanje strukture vitamina zahtijevalo je napore velikih znanstvenih timova kemičara, fizičara i stručnjaka iz područja analize rendgenskih zraka. Godine 1953. predložena je formula vitamina B12, a 1955. na III Međunarodnom biokemijskom kongresu Hodgkin i Todd dali su izvješće o strukturi ovog vitamina. [4] 1973. američki kemičar Robert Burns Woodward razvio je shemu za kompletnu kemijsku sintezu vitamina B12.

Što je vitamin B12

Vitamin B12 je jedan od vitamina B. Sadrži kobalt i zbog toga je poznat i kao kobalamin. Ovisno o kemijskoj strukturi, vitamin B12 može postojati u različitim oblicima. Najčešći oblik u ljudskom životu je cijanokobalamin, dobiven kemijskom purifikacijom vitaminskog cijanida. Vitamin B12 također može postojati u obliku hidroksikobalamina i u dva oblika koenzima, metilkobalaminom i adenozilkobalaminom.

Izraz pseudo-vitamin B12 znači tvari slične ovom vitaminu, koje se nalaze u nekim živim organizmima, na primjer, u plavo-zelenoj algi roda Spirulina. Takve tvari slične vitaminu nemaju vitaminski učinak na ljudsko tijelo.

Vrijednost za tijelo

Vitamin B12 dio je raznih redukcijskih enzima koji su potrebni za sintezu DNA u tijelu tijekom podjele stanica, tj. stvoriti tkivo tijela. Njegovo dostatno prisustvo je posebno važno za uzgoj organizama djece i adolescenata, trudnica, kao i za koštanu srž, usnu šupljinu, jezik i gastrointestinalni trakt svih ljudi, budući da tkiva ovih organa često se i redovito ažuriraju.

Koštana srž je odgovoran za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca (crvene krvne stanice). Nedostatak B12 dovodi do nastanka oštećene DNA i koštana srž počinje proizvoditi abnormalno velike stanice nazvane megaloblasti umjesto eritrocita, što dovodi do anemije (anemija). Njezini simptomi su umor, poteškoće s disanjem, apatije, bljedilo i niska otpornost na infekcije. Drugi simptomi uključuju upalu i bol u jeziku, kao i nepravilne menstruacije.

Vitamin B12 je također potreban za održavanje zdravlja živčanog sustava. Živci u tijelu okruženi su masnom membranom koja ih sadrži i sadrži kompleksni protein zvan mijelin. B12 je neophodno za konverziju propionskih i metilmalonskih kiselina u sukcinsku kiselinu, koja je dio lipidnog dijela mijelina. Dugotrajan nedostatak B12 može dovesti do degeneracije živčanih vlakana i nepovratne oštećenja živčanog sustava.

Vitamin B12 je također potreban za transformaciju homocisteina u metionin. Potonji je donator metilnih skupina, ide u sintezu lipotropnog faktora (kolina), acetilkolina, itd. A to su samo neke od funkcija B12 u tijelu.

Što se događa s vitaminom B12 u tijelu?

Kako bi asimilirali vitamin B12 u tijelu, potreban je poseban unutarnji čimbenik (Castle), koji je molekula mucoproteina koja je sintetizirana pomoću stanica obloge želučane sluznice. Ovaj mucoprotein štiti vitamin B12 od njegove uporabe crijevnim mikroorganizmima. Apsorpcija se događa pasivno i aktivno, uz sudjelovanje posebnih transportera proteina u donjem dijelu tankog crijeva, koji se naziva ileum, a također uz pomoć pinocitoze. Na niskim pH vrijednostima, koji se promatraju u kroničnom pankreatitisu, proces apsorpcije može biti poremećen.

Maksimalna apsorpcija dodataka vitamina B12 događa se nakon gutanja nakon 8-12 sati, i intramuskularnom primjenom - nakon 1 sata.

U krvi, vitamin B12 je povezan s posebnim proteinskim nosačima - transkobalaminom (poznati su tri proteina - transkobalamin I, II, III), koji su sintetizirani u jetri. Istodobno, adenozilkobalamin prodire u krvno-moždanu barijeru znatno bolje od cijanokobalamina. Vitamin B12 prvenstveno se nakuplja u jetri i ulazi u crijeva sa žuči, sudjeluje u reakcijama i ponovno se apsorbira. Dakle, vitamin B12 je uključen u enteričko-jetrenu cirkulaciju žučnih kiselina. Ova cirkulacija B12 može biti poremećena crijevnim bolestima, kada su zaražena parazitskim tapovama (crvima), osobito izraženima kada su zaraženi takvim crvima kao širokim vrpcom, budući da je taj crv aktivan potrošač ovog vitamina kao i tropske bolesti.

Izvori vitamina B12

Većina zdravstvenih djelatnika, medicinskih stručnjaka i nutricionista slažu se da biljni proizvodi ne sadrže oblik B12 korisne za ljude. Međutim, neki veganski propovjednici i dalje vjeruju da biljni proizvodi sadrže sve hranjive tvari potrebne za zdravlje pa stoga ne spominju vitamin B12 na svojim predavanjima i seminarima. Kao rezultat toga, mnogi vegani ne konzumiraju hranu obogaćenu vitaminom B12 i ne uzimaju ovaj vitamin kao aditiv. Mnogi razvijaju akutni nedostatak B12. U nekim slučajevima, simptomi nedostatka nestaju odmah nakon uzimanja vitamina, ali ne i svih.

Vitamin B12 sintetiziran je isključivo mikroorganizmima. Među mikroorganizmima glavna uloga pripada bakterijama, aktinomicetima i plavo-zelenim algama. Potonji, očigledno, glavni su izvor značajne akumulacije vitamina B12 u tijelu mekušaca, riba i raznih vrsta vodenih životinja. U mnogim biljnim sisavcima, uključujući krave i ovce, vitamin B12 se sintetizira crijevnim bakterijama i također se apsorbira u tijelu. Stoga, mesni mesari, koji konzumiraju meso tih sisavaca, dobiju svoju dozu vitamina B12. Najbogatiji izvori kobalamina iz životinjske hrane su jetra i bubrega krava. Mišićno tkivo je puno slabije u vitaminu. Međutim, vitamin B12 prirodno je prisutan u svim životinjskim proizvodima, osim meda. U tradicionalnoj prehrani ljudi dobivaju B12 uglavnom od mesa, jaja i mliječnih proizvoda.

U malim količinama, neki oblici B12 također su pronađeni u tlu i biljkama. To je dovelo do nekih vegana da odluče da problemi vitamina B12 ne postoje. Drugi su počeo sugeriraju da bi spirulina (plavo-zelene alge), nori (crvene alge), tempo (fermentirani proizvodi od soje) i kljubičasti kolač mogli biti vrijedni izvori vitamina B12. Kako je vrijeme pokazalo, sve te pretpostavke nisu bile istinite. Trenutno se vjeruje da B12, koji je u biljnoj hrani, nije dostupan ljudskom tijelu i ne može služiti kao pouzdan izvor vitamina. Više od 60 godina eksperimenata pokazalo je da su samo obogaćena hrana i prehrambeni dodaci pouzdani izvori vitamina B12. Sami vitamin B12, bez obzira na to jesu li u prehrambenim dodatcima, utvrđenoj hrani ili životinjskim organizmima, proizvode bakterije pa životinjska hrana nije potrebna za dobivanje vitamina B12.

Jedini proizvođač vitamina B12 u prirodi su bakterije. B12, koji se nalazi u životinjskim proizvodima, pojavljuje se tamo zbog bakterijske mikroflore tih životinja. (10) Danas je ova bakterija zamijenila bakterije Propionibacterium shermanii i Pseudomonas denitrificans. (23) Postoji i barem jedna tvrtka koja koristi genetski modificirani organizam u proizvodnji vitamina B12 - Rhone Poulenc Biochimie ( Francuska). (24)

Dakle, za vegane, jedini pouzdan izvor vitamina B12 je vitaminski dodatak ili B12-utvrđena hrana.

Postoje također zabrinutosti oko vegana, koji se u potpunosti oslanjaju na multivitamine u niskim razinama B12 (manje od 10 mikrograma). Herbert (18) je dokazao da vitamini B1, B3, C i E, kao i bakar i željezo mogu oštetiti B12. Testirano je 15 multivitamskih kompleksa, koje se svakodnevno koristi za oko 100 milijuna Amerikanaca. U svakom od njih, neaktivni oblici B12 detektirani su u količini od 6-27% ukupnog volumena korainoida. (4) Mnogi multivitamini također se ne mogu žvakati, što je važno za apsorpciju B12 u nekim ljudima. Vitamin C, uzimanje hranom ili unutar sat vremena nakon obroka, u količini od 500 mg i više može smanjiti dostupnost B12 ili uništiti.

Ako je multivitamin za žvakanje i sadrži 10 μg i iznad B12 u obliku cijanokobalamina i uzima se dnevno, to je adekvatno vjerojatno.

Toplinska obrada može uništiti B12, koja se prirodno nalazi u životinjskim proizvodima. Cianokobalamin je mnogo stabilniji, a normalna kiselost može izdržati temperature do 120 stupnjeva Celzijusa. (17)

Stope potrošnje

Preporučene stope potrošnje za B12 razlikuju se od zemlje do zemlje. Na primjer, u Sjedinjenim Državama preporučuje se 2,4 mikrograma dnevno za odraslu osobu, a 2,8 mikrograma za dojilje. U Njemačkoj - 3 mcg dnevno. Ove preporuke temelje se na pretpostavci 50% apsorpcije konzumiranog vitamina, što je tipično za male količine B12 koje se konzumira životinjskom hranom. Na temelju toga, vegan bi trebao pojesti toliko B12, tako da njeno tijelo može apsorbirati oko 1,5 mikrograma dnevno. Ova bi količina trebala biti dovoljna da se izbjegne nedostatak B12, povišene razine homocisteina i metilmalonske kiseline (MMA). Treba imati na umu da je čak i mali porast razine homocisteina u krvi povezan s povećanim rizikom od mnogih bolesti, uključujući bolesti srca. Pružanje tijela s dovoljno B12 vrlo je jednostavno.

Ako već neko vrijeme niste imali redoviti izvor B12, kupite paket tableta, od kojih svaki sadrži 1000 μg B12. Stavite dvije tablete ispod jezika i pričekajte dok se ne otopi. Učini to jednom dnevno dva tjedna. U redu je ako malo prekoračete preporučene standarde ovaj put. Preostale tablete možete podijeliti na dva ili četiri dijela i upotrijebite ih u koraku 2.

Ako ste do sada slijedili redoviti unos B12 u svoje tijelo, prijeđite korak 1. Odaberite jednu od sljedećih opcija potrošnje:

  • 2,0-3,5 μg dva puta dnevno [2] ili 1 μg tri puta dnevno [1] od utvrđenih proizvoda;
  • 25-100 mcg [2] ili najmanje 10 mcg [1] jednom dnevno od aditiva za hranu;
  • 1000 mcg dva puta tjedno [2] ili 2000 mcg jednom tjedno [1] od dodataka prehrani.

Ljudi čija je apsorpcija B12 poremećena iz nekog razloga, treća je metoda prikladnija, jer manje ovisi o pravilnom funkcioniranju probavnog sustava (u ovom slučaju, unutarnjem apsorpcijskom faktoru).

Postoje vrlo rijetki metabolički poremećaji koji zahtijevaju alternativni pristup potrošnji B12. Osobe s poremećajima probave i apsorpcije (na primjer, pacijenti s perzističnom anemijom), kroničnom bolesti bubrega ili metaboličkim poremećajem B12 ili cijanida trebaju se dodatno savjetovati s liječnikom.

Godine 1988 Herbert je upozorio da velike količine B12 mogu završiti štetnim. (19) Drugi istraživači (20) primijetili su da nema sumnje u sigurnost uzimanja 500-1000 μg B12 dnevno. Američki institut za medicinu nije ustanovio gornju granicu dnevne doze B12.

Doprinos kobalta i cijanida, koji je rezultat 1000 μg cijanokobalamina dnevno, smatra se toksikološki beznačajnim. (20)

Nedostatak B12

Što se tiče vegana, koji ne sadrže dovoljnu količinu B12 u prehrani, još uvijek imaju manjak. Znanstvena literatura ima dovoljan broj takvih primjera. Redovito se nalaze vegani koji kažu da imaju nedostatak B12 ili da su imali simptome tog nedostatka. Došlo je vrijeme da ni jedan vegan ne pati od nedostatka B12. Pružanje vašeg tijela s pravom količinom ovog vitamina je jednostavno. Vegani trebaju jednostavno slijediti smjernice navedene u ovom materijalu.

Nedostatak B12 može se manifestirati u akutnim i latentnim oblicima. Većina vegana troši dovoljno B12 kako bi izbjegla akutni nedostatak, ali nije dovoljno da bi se izbjeglo latentno.

Akutni nedostatak može uzrokovati anemiju i oštećenje živčanog sustava. To može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju, koja se manifestira u sljepoći, gluhoći, demenciji i ostalim poremećajima. Vitamin B12 također osigurava zdravlje probavnog sustava, a akutni nedostatak može izazvati probavne smetnje.

Istraživanja pokazuju da vegani koji ne konzumiraju dodatke vitaminima i utvrđenu hranu imaju povišene razine homocisteina u krvi. To je zbog restrikcije aktivnosti enzima povezanih s B12. Tijekom proteklih deset godina znanstvenici su prikupili pouzdane podatke koji upućuju da čak i blago povećanje homocisteina povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, a također i komplicira tijek trudnoće i hranjenja. 1999-2003 Istraživanja su više puta provedena u usporedbi s razinama homocisteina kod vegana i vegetarijanaca koji nisu slijedili dovoljan unos B12 s onima od ne-vegetarijanaca. Sve su studije pokazale da takvi vegani i vegetarijanci imaju višu razinu homocisteina od ne-vegetarijanaca, ali i unutar granica koje povećavaju rizik od srčanih bolesti. Nasuprot tome, jedna studija koja uspoređuje razinu veganskog homocisteina, koja konzumira prosječno 5,6 μg B12 dnevno, s razinama ne-vegetarijanaca, pokazala je da vegani imaju istu razinu homocisteina kao i ne-vegetarijanci, tj. unutar normalnih granica.

Na razinu homocisteina utječu i druge tvari koje dolaze iz hrane. Korisno je pod utjecajem folna kiselina. Opće preporuke za visoki unos folne kiseline imaju za cilj smanjenje razine homocisteina. Vegani obično konzumiraju fer količinu folne kiseline, pogotovo ako u svojoj prehrani ima puno zelenog povrća. Međutim, redovita promatranja povišenog homocisteina u veganima i manjoj mjeri kod drugih vegetarijanaca pokazuju da potrošnja B12 također mora biti dovoljna da spriječi rizike povezane s homocisteinom.

Simptomi nedostatka:

Latentni oblik nedostatka B12, što dovodi do povećanja homocisteina, nema simptome i može se otkriti samo testiranjem razine homocisteina u krvi.

  • Stalni zamor;
  • Probavne poremećaje;
  • Nedostatak apetita;
  • mučnina;
  • Prestanak menstruacije.

Drugi simptomi akutnog nedostatka B12 su:

  • Zujanje u rukama i stopalima i njihova ukočenost (21)
  • Nervoznost (21)
  • Proljev (26)
  • Blaga depresija (21)
  • Neuobičajene promjene u ponašanju (21)
  • Paranoja (21)
  • Hiperaktivni refleksi (21)
  • Vrućina, groznica, groznica (21)
  • Česte respiratorne infekcije gornjeg dišnog trakta (25)
  • Impotencija (2)
  • Snimanje memorije (2)
  • Neplodnost (28)
  • Upala jezika (26)
  • Anemija makrocita
  • Smanjena osjetljivost boli [1]
  • Nejasna vizija [1]
  • Smanjena motorna koordinacija [1]
  • Zbunjenost, halucinacije i poremećaj ličnosti [1]
  • Nizak broj trombocita (27), (29) i zgrušavanje krvi (27)
  • Febrilna neutropenija (27)

Osoba može doživjeti simptome akutnog nedostatka nekoliko mjeseci ili čak godinu dana prije nego što ode liječniku i dijagnosticira akutni nedostatak vitamina B12. U pravilu, svi simptomi nestaju s vitaminom B12 terapijom. Međutim, ne postoji kompletan pouzdani skup simptoma za određivanje nedostatka. Dogodilo se da neotkriveni vremenski deficit uzrokuje ozbiljnu štetu zdravlju.

Nedostatak B12 kod djece može dovesti do umora, smanjenja apetita i sporog razvoja. Ako se taj nedostatak ne ukloni, to može dovesti do koma ili čak smrti. Kod djece simptomi se obično pojavljuju brže nego kod odraslih osoba. Djeca su podložnija šteti od zdravlja od odraslih. Neki se potpuno oporavljaju, a neki imaju spor razvoj.

Ako osjetite bilo koji od gore navedenih simptoma nedostatka B12, odmah se posavjetujte s liječnikom. Međutim, imajte na umu da svaki od ovih simptoma može biti uzrokovan i drugim uzrocima koji nisu povezani s nedostatkom B12.

Neurološki simptomi:

Neurološki simptomi, često nazivani subakutnom kombiniranom degeneracijom (SCD), najčešći su problemi u nedostatku B12. Štete na zdravlje mogu biti nepopravljive ako nisu otkrivene dovoljno rano. SCD utječe na periferni živčani sustav i kralježničnu moždinu, a obično se razlikuje od djece i odraslih. (30)

Teorije o tome kako nedostatak B12 može naškoditi živčanom sustavu

Postoje tri glavne teorije o tome kako nedostatak B12 šteti živčanom sustavu:

(4) SAM je potreban za proizvodnju fosfatidilkolina (31), koji je dio mijelina (masni materijal koji razdvaja mnoge živce) (31) (1). Pogledajte sliku "Metionin-homocitin-folat-B12 ciklus")

2. Nemogućnost pretvorbe metilmalonil-CoA (3-ugljikove molekule) u sukcinil-CoA (4-ugljikov molekul) dovodi do nakupljanja propionil-CoA (molekula s 3 ugljika). Masne kiseline se obično formiraju dodavanjem 2 ugljika u isto vrijeme na parni broj ugljikovih molekula. U slučaju tekućeg ugljikovog ulja, može se upotrijebiti za razliku. (32)

3. Živci su oštećeni različitim hormonskim molekulama (citokini, čimbenik tumorske nekroze i faktor epidermalnog rasta) koji postaju nestabilni u živčanom tkivu s nedostatkom B12. (4)

Kada je vrijeme da nazovete liječnika?

Postoji nekoliko ozbiljnih bolesti koje imaju neke zajedničke značajke s nedostatkom B12. Oni uključuju Guillian-Barreov sindrom, neuropatiju Lyme, intoksikaciju teških metala i lupusnu mijelopatiju. (33) Svatko tko ima simptome oštećenja živčanog sustava treba odmah vidjeti liječnika za liječenje.

Opasnost od nedostatka B12 je po sebi dovoljan razlog veganima da posvete dužnu pažnju na dovoljan unos ovog vitamina. Svaki slučaj nedostatka B12 u veganskom djetetu ili slabo informiranoj odrasloj osobi tragična je i šteti ugledu veganstva.

Većina vegana konzumira dovoljno B12 ako uzme utvrđenu hranu ili prehrambene dodatke. Postoje, međutim, veganske skupine koje se stavljaju u rizik od nedostatka. To uključuje vegansku syroudu, pristaše makrobiotika i druge vegane koji odbacuju sintetičke lijekove, kao i dojenčad, ako njihove majke koje rade ne konzumiraju dovoljno B12.

Mogući uzroci nedostatka B12

1. Nedovoljna prehrana. Također je potrebno zapamtiti o povećanju fiziološke potrebe vitamina tijekom trudnoće iu slučaju hipertireoze. Kada alkoholizam povećava gubitak B12, što također povećava fiziološke potrebe vitamina.

2. Nedovoljna apsorpcija. Apsorpcija vitamina B12 javlja se u ileumu, a zbog normalnog protoka potrebno je ispuniti niz uvjeta:

  • unutarnji apsorpcijski faktor;
  • normalna kiselost želučanog soka;
  • slobodni kalcij;
  • zdravi ileum;
  • probavni enzimi koji uništavaju B12-proteinske veze.

Razlog za odsutnost unutarnjeg čimbenika mogu biti nasljedne bolesti i promjene u dobi (od 45 godina). Nedostatak unutarnjeg čimbenika najčešći je uzrok nedostatka B12 kod ne-vegetarijanaca. Interni faktor također može biti uništen u autoimunim bolestima, koji, ako se ne liječi, mogu dovesti do pernicijske anemije.

Uzroci nedostatka slobodnog kalcija mogu biti upala gušterače i lijekove koji vezuju slobodni kalcij u crijevu.

Niska kiselost želučanog soka i nedostatak enzima mogu se prenijeti na želucu uzrokovane operacijama, atrofija i upalu želuca uzimanje lijekova, infekcije bakterijom Helicobacter pylori i anaerobnih bakterija, razvoj na niskim želučane kiseline, (2)

Neki lijekovi mogu spriječiti apsorpciju vitamina B12, na primjer kolhicin [3], neomicin [3], etil alkohol [3] cimetidin, metformin, kalijev klorid i kolestiramina, (3) oralnim antidijabeticima biguanidinovogo tipa, p-aminosalicilna kiselina, te kloramfenikol i vitamin C utječu na apsorpciju vitamina. Neadekvatna apsorpcija također može biti uzrokovana infekcijom s tapeworms (4), Diphyllobothrium latum (5) i Giardia lamblia (3);

3. Defekti B12 enzima, transportnih ili skladišnih proteina. Deficiti B12 enzima, koji rezultiraju visokim razinama MMA, rijetki su. Neki istraživači izvješćuju da se pojavljuju u jednoj od 28.000 ljudi. (6)

4. Oksid-dušična anestezija kod osoba s niskim razinama B12 u krvi. (Dušikov oksid (I) može zamijeniti kobaltni atom B12) (4).

5. Hipertireoza (eventualno autoimuna) (7).

Kako provjeriti sigurnost tijela s vitaminom B12

1. Ispitivanje razine B12 krvi je vrlo nepouzdani test, pogotovo ako vegan jede alge bilo koje vrste. Alge i neke druge vrste biljaka sadrže lažni analogni B12, koji, kada se mjeri, oponaša pravi vitamin, dok zapravo sprječava njezinu apsorpciju.


Imunost cianokobalamina


U prehrambenim dodatcima i utvrđenoj hrani, vitamin B12 obično je u obliku cijanokobalamina. Postoje dvije skupine bolesti koje sprečavaju apsorpciju vitamina u ovom obliku:

Vitamin B12 i pušenje

Pored cijanokobalamina, postoje oralni prehrambeni dodaci u obliku metilkobalamina i adenozilkobalamina, kao iu manjoj mjeri u obliku hidroksokobalamina. Te vrste dodataka mogu biti poželjne za veganske pušače.

Savjet

Interakcija s drugim lijekovima:

Postoji li veganska alternativa utvrđenoj hrani i vitaminima?

Vegani koji iz bilo kojeg razloga ne konzumiraju utvrđenu hranu ili dodatke vitaminima, provode opasni pokus na sebi. Mnogi vegani već su sami izvodili takav eksperiment, ali do sada je uvijek bio neuspješan. Ako, međutim, neki vegani žele sami testirati novi, pretpostavljeni izvor B12, koji se još nije pokazao neučinkovitim, tada bi trebali poduzeti potrebne mjere predostrožnosti. Za sigurnost eksperimenta potrebno je provesti godišnju provjeru raspoloživosti vitamina B12 u tijelu. Ako sljedeći test pokazuje najmanje blagi porast razine homocisteina ili metilmalonske kiseline, vegan treba odmah zaustaviti eksperiment kako ne bi ugrozio njegovo zdravlje.

Prirodan, zdrav i hranjiv način prehrane

Korištenje obogaćene hrane ili vitamina, vegani dobivaju B12 iz istog izvora kao i bilo koja druga životinja na zemlji - od mikroorganizama. Ova metoda ne uzrokuje patnju bilo kojem senzibilnom biću i ne šteti okolišu.

izvori:

[1]. „Što svaki vegan trebali znati o vitaminu B12” (Rus „Što svaki vegan treba znati o vitaminu B12”.) - otvorenim pismom liječnika i veganske organizacije, priprema član odbora Vegan Society UK Stephen Walsh i ostalim članovima Međunarodnog vegetarijanska unija znanstvene skupine u listopadu 2001. na engleskom jeziku. jezik dostupan na http://www.vegansociety.com/lifestyle/nutrition/b12.aspx

primjedbe:

1. Outreach (ch. "Outreach" s naglaskom na "i") - pojam koji nema analoga na ruskom; znači aktivnost neprofitne (obično dobrotvorne) organizacije koja ima za cilj posjetiti ciljanu publiku i pružati mu usluge (često informacijske i savjetodavne), s ciljem educiranja i uključivanja publike u okvir organizacije.
2. Anemija - (grčka Αναιμία, anemija) - smanjenje broja crvenih krvnih stanica i hemoglobina u krvi.

istraživanje:

1. Odjel za hranu i prehranu, Institut medicine. Dietna referentna unosa za tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folat, vitamin B12, pantotenska kiselina, biotin i kolin. Washington, DC: Nacionalni akademski tisak; 2000.
2. Ho C, Kauwell GP, Bailey LB. Vodič praktičara za ispunjavanje vitamina B-12 preporučenog prehrambenog dodatka za osobe starije od 51 godine. J Am Diet Assoc. 1999 Jun; 99 (6): 725-7.
3. Tucker KL, Rich S, Rosenberg I, Jacques P, Dallal G, Wilson PW, Selhub J. Plasma B-12 za studiju Framingham Offspring. Am J Clin Nutr. 2000 Feb; 71 (2): 514-22.
4. Groff J, Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3. izd. Wadsworth: 2000.
5. Halsted JA, Carroll J, Rubert S. Serum i vitamin B12 u određenim patološkim stanjima. N Engl J Med. 1959; 260: 575-80.
6. Ciani F, Poggi GM, Pasquini E, Donati MA, Zammarchi E. Produljeni ekskluzivni nedostaci dojenja zbog blagog nedostatka. Clin Nutr. 2000 Apr; 19 (2): 137-9.
7. Johnson PR Jr, Roloff JS. Nedostatak vitamina B12 kod dojenčadi s karcinomom dojke dopunjen je majkom s latentnom pernicijskom anemijom. J Pediatr. 1982, lip; 100 (6): 917-9.
8. Herbert V. Staging Vitamin B-12 (kobalamin) status u vegetarijancima. Am J Clin Nutr. 1994 May; 59 (5 Suppl): 1213S-1222S.
9. Koyama K, Yoshida A, Takeda A, Morozumi K, Fujinami T, Tanaka N. Abnormalni metabolizam cijanida u uremskim pacijentima. Transplantacija Nephrol Dial Dial. 1997. kolovoza, 12 (8): 1622-8.
10. Linnell JC, Matthews DM. Metabolizam kobalamina i njezini klinički aspekti. Clin Sci (Lond). 1984 Feb; 66 (2): 113-21.
11. Forsyth JC, Mueller PD, Becker CE, Osterloh J, Benowitz NL, Rumack BH, Hall AH. Hydroxocobalamin kao antidota cijanida: sigurnost, učinkovitost i farmakokinetika u normalnim slučajevima volontera. J Toxicol Clin Toxicol. 1993; 31 (2): 277-94.
12. Okuda K, Yashima K, Kitazaki T, Takara I. Intestinalna apsorpcija i kemijske promjene metilkobalamina. J Lab Clin Med. 1973, Apr; 81 (4): 557-67.
13. Donaldson MS. Metabolički status vitamina B12 s prehranom praćenja pomoću tableta, prehrambenih kvasaca ili probiotskih dodataka. Ann Nutr Metab. 2000; 44 (5-6): 229-34.
14. Kelly G. Koenzimski oblici vitamina B12: Prema razumijevanju njihovog terapeutskog potencijala. Alt Med Rev. 1997; 2 (5): 459-471.
15. Tudhope GR, Swan HT, Spray GH. Varijacije pacijenata u pernicioznoj anemiji, kao što je prikazano u hidroksokobalaminu i cijanokobalaminskim cinkovim tananom. Br J Haematol. 1967 Mar; 13 (2): 216-28.
16. van Dusseldorp M, Schneede J, Refsum H, Ueland PM, Thomas CM, de Boer E, van Staveren WA. Rizik od postojanih nedostataka kobalamskih inoocencents hranio macrobiotic dijeta u ranom životu. J Clin Nutr. 1999 Apr; 69 (4): 664-71.
17. Osobna komunikacija, 6-7. Ožujka 2002. s dr. Fumio Watanabe, Kochi Women's University, Zavod za zdravstvenu znanost, 5-15 Eikokuji-cho Kochi 780-8515 Japan.
18. Herbert V, Drivas G, Foscaldi R, Manusselis C, Colman N, Kanazawa S, Das K, Gelernt M, Herzlich B, Jennings J. Multivitaminski / mineralni dodatak prehrani koji sadrži vitamin B12. N Engl J Med. 1982 (srpanj); 307 (4): 255-6.
Herbert V. Vitamin B-12: biljni izvori, zahtjevi i analiza. Am J Clin Nutr. 1988; 48: 852-8.
20. Hathcock JN, Troendle GJ. Oralni kobalamin za liječenje perniciozne anemije? JAMA. 1991, 2. siječnja, 265 (1): 96-7.
21. Crane MG, uzorak C, Pathcett S, Register UD. "Studije vitamina B12 u ukupnom vegetarijanstvu (vegani), Journal of Nutritional Medicine, 1994; 4: 419-430.
22. Schneider Z, Stroinski A. Sveobuhvatni B12. New York: Walter de Gruyter, 1987.
23. De Baets S, Vandedrinck S, Vandamme EJ. Vitamini i povezani biološki faktori, mikrobiološka proizvodnja. U: Lederberg J, izd. Encyclopedia of Microbiology, Vol. 4, 2nd Ed. New York: Academic Press; 2000: 837-853.
24. Korespondencija između Biochimie i Red Star kvasca Rhone Poulenc. 1. svibnja 1997.
25. Crane MG, Register UD, Lukens RH, Gregory R. Cobalamin (CBL) studije o dvije ukupne vegetarijanske (veganske) obitelji. Vegetarijanska prehrana. 1998; 2 (3): 87-92.
26. Lindenbaum J, Healton EB, Savage DG, Brust JC, Garrett TJ, Podell ER, Marcell PD, Stabler SP, Allen RH. Nedostatak nedostatka kobalamina uzrokovan nedostatkom kobalamina. N Engl J Med. 1988 30.06.38 (26): 1720-8.
27. Sarode R, Garewal G, Marwaha N, Marwaha RK, Varma S, Ghosh K, Mohanty D, Das KC. Pancytopenia u prehrambenoj megaloblastičnoj anemiji. Studija iz sjeverozapadne Indije. Trop Geogr Med. 1989. listopada; 41 (4): 331-6.
28. Kuhne T, Bubl R, Baumgartner R. Materijalni veganski nedostatak prehrane zbog nedostatka vitamina B12. Eur J Pediatr. 1991. Jan; 150 (3): 205-8.
29. Refsum H, Yajnik CS, Gadkari M, Schneede J, Vollset SE, Orning L, Guttormsen AB, Joglekar A, Sayyad MG, Ulvik A, Ueland PM. Hiperhomocisteinemija i povišena metilmalonska kiselina ukazuju na veliku prevalenciju nedostatka kobalamina u azijskim Indijancima. Am J Clin Nutr. 2001 Aug; 74 (2): 233-41.
30. Scalabrino G. Subacute kombinirana degeneracija jednog stoljeća kasnije. Neurotrofno djelovanje kobalamina (vitamin B12) ponovno je pregledano. J Neuropathol Exp Neurol. 2001 Feb; 60 (2): 109-20.
31. Grattan-Smith PJ, Wilcken B, Procopis PG, Wise GA. Neurološki sindrom infantilnog deficita cobalamina: razvojna regresija i prisilni pokreti. Mov Disord. 1997 Jan; 12 (1): 39-46.
32. Von Schenck U, Bender-Gotze C, Koletzko B. Upornost neuroloških oštećenja uzrokovanih nedostatkom vitamina B-12 u prehrani u djetinjstvu. Dječak Arch Dis. 1997. Aug; 77 (2): 137-9.
33. Licht DJ, Berry GT, Brooks DG, Younkin DP. 14-godišnja veganska prehrana. Clin Pediatr. (PHILA). 2001 Jul; 40 (7): 413-5.

Vitamin B12 za vegetarijance, vegane i sirove hranu

vitamin b12 u avokadu

Ako ste vegetarijanac i redovito konzumira mliječni, mliječni proizvodi (jogurt, sir, sir, mlijeko) i jaja, onda ne biste trebali imati problema s vitaminom B12 u vašem tijelu. Mliječni proizvodi ne sadrže toliko B12 kao meso, ali sadrži dovoljno da održava svoje tijelo u izvrsnom stanju.

Vegani i syroeda su u opasnosti, ali ne brinite. Trenutno ne postoje studije koje potvrđuju da je ljudsko tijelo sposobno sintetizirati sam B12, no postoje ljudi koji se već desetljećima drže veganske ili sirove hrane bez ikakvih problema. Nemojte ih se izravnati, s gledišta znanosti - to je izuzetak.

Cyanokobalamin je sintetiziran 1948. godine, kako bi se mogli liječiti anemije. Trenutačno, vitamin postoji u obliku tableta, ampula (za ubrizgavanje) i kapi. Uključen je u stvaranje krvnih stanica - crvenih krvnih stanica. Potrebna je za sintezu DNA i odgovorna je za neuralgiju. B12 oblikuje bakterije, sintetizira se u prednjem stomaku i uspješno apsorbira crijeva. Akumulacija vitamina događa se u jetri, srcu i bubrezima.

Kako osoba može dobiti B12?

Vitamin se nalazi u životinjskim proizvodima (apsorbira se u tankom crijevu). Iz mikroflore debelog crijeva (vlastito izmet, bez obzira na to kako zvuči). Konzumiranje sintetiziranog B12 (vitamina).

Za odraslu osobu, stopa B12 je 3 mg / dan.

Koliko trebate jesti mliječne proizvode kako biste dobili pravi iznos?

vitamin b12 u hrani

Ne onoliko koliko se može činiti. Na primjer, ako jedete sendvič sa sirom i žitaricama s mlijekom za doručak, jesti jogurt i jaje za večeru, vegetarijanac dobiva pravu dozu. Treba imati na umu da tijelo u jednom trenutku apsorbira ne više od 50% dobivenog B12, tako da nema smisla pokušati jesti mnogo proizvoda koji sadrže B12 u isto vrijeme.

Kada se prebacujete na vegansku ili sirovu hranu, B12 se ne smanjuje odmah. Najčešće, prvi znakovi odsutnosti B12 mogu se osjetiti u 5-7 godina (ponekad u 2-3 godine), ali to ne znači da morate čekati i zanemariti sintetiziranu verziju.

Nedostatak vitamina B12

S nedostatkom vitamina B12, osoba može razviti B12-deficijenciju anemiju. Najčešće, u početku nema znakova, međutim, u budućnosti mogu se pojaviti sljedeći znakovi: slabost i vrtoglavica, umor; depresija, gubitak pamćenja, vizualni poremećaji; pospanost, tinitus, teško disanje, palpitiranje srca i halucinacije; memorija prestaje, oslabljena koordinacija; trbuh, lošu probavu, gubitak apetita; bljedilo kože, krvarenje zubnog mesa, upala sluznice jezika; trnci u udovima, ukočenost udova.

Treba imati na umu da u ovom trenutku biljke nisu poznate znanosti, stoga vam obećavaju B12 nakon konzumiranja spirulina, nori, kukuruznih klica ili nešto drugo. Neke biljke sadrže B12 u neaktivnom obliku, ne utječe na naše tijelo na bilo koji način, pa čak i ometa apsorpciju B12 u aktivnom obliku.

Vitamin i siva kosa

Nedostatak B12 može uzrokovati preranu sijedu kosu. Uz beriberi, uzroci mogu biti stres, nasljedstvo i opće stanje tijela.

Kobalamin može utjecati na melanin, pigment koji je odgovoran za bojanje kose. Mehanizam utjecaja još nije dovoljno proučavan, no potvrđuje se činjenica pojave sive kose s niskom razinom vitamina.

Koje testove treba proći?

Idite u najbliži laboratorij i test za homocistein (u isto vrijeme kao i B12). Ako je razina povišena, tada B12 ima manjkav u tijelu, postoji višak homocisteina i počeo je uništiti krvne žile, au budućnosti može izazvati kardiovaskularne bolesti.

U hrani vitamin B12 se nalazi u slobodnom obliku, što omogućuje crijevnu bakteriju da ga pojede čak i prije apsorpcije. Osobe s gastrointestinalnim traktima mogu uzimati B12 intramuskularno (samo nakon posjeta liječniku i odgovarajućim preporukama).

Gdje kupiti vitamin B12?

Ampule se mogu naći u ljekarni, tamo također možete naći multivitamine koji sadrže željeni vitamin. Preporučujemo da ga naručite na iHerb web stranici u obliku tableta, kapsula ili spreja.

Treba imati na umu da upotreba B12 u sastavu različitih kompleksa ne jamči apsorpciju B12, što se ne može dogoditi pod utjecajem drugih vitamina kompleksa. Proizvodi (najčešće sojino mlijeko, kvasac, kukuruzni pahuljice) treba čuvati na tamnom mjestu (uništeno B12 svjetlom). Tablete i kapsule su najučinkovitiji izvor B12, oni su jednostavni za upotrebu i imaju visoku biodostupnost. Preporuke o doziranju mogu se naći na pakiranju ili dodatno zatražiti od svog liječnika.

Koji proizvođač treba odabrati?

Naručujemo vitamin B12 od Liječničkog najboljeg za nas. Po prihvatljivoj cijeni od 4 $ i velikim brojem pozitivnih recenzija, dobivamo robu od proizvođača koji je 100% pouzdan. I biti iskren, ovo je naša omiljena robna marka. Kvaliteta zajamčena!

Idite na trgovinu iHerb.com

Više od 35.000 proizvoda iz Sjedinjenih Država. 100% jamstvo kvalitete. Dostava u Rusiju i CIS.

* Koristite kod BIC301 za -5% popusta Više promotivnih kodova

Dnevna stopa B12 za vegetarijance: što, gdje, kada?

Ponovno objavi

Već sam napisao za B12 na mojoj web stranici, ali još uvijek imam pitanja o tome, pa sam odlučio napisati posebno što i kako.

Dakle, vitamin B12 nije u biljnim proizvodima. Neki istraživači vjeruju da je u algama, u germinated pšenične klice, ali ove informacije su netočne, u alge to jest, ali ne u obliku koje osoba treba.

Dakle, gdje vegetarijanac uzima ovaj vrlo vitamin?

Vitamin B12 u dovoljnim količinama je u mliječnim proizvodima. Ispada da, ako vegetarijanac umjereno troši mliječne proizvode, taj će se vitamin uvijek opskrbljivati ​​tijelom mliječnim proizvodima. Čak iu sladoledu! Stoga, s pravilnom pripremom vegetarijanske prehrane, ne bi trebalo biti problema s nedostatkom ovog vitamina. Nakon 6 godina mog vegetarijanstva, nisam imao problema s nedostatkom ovog vitamina.

Ne jedem mlijeko tri puta dnevno, jedem ga isključivo na zahtjev moga tijela.

Kako možete dobiti dnevnu stopu ovog vitamina?

Svakodnevna potreba za vitaminom B12 je do 2,5 μg ovog vitamina. Pedijatrijska norma do 8 godina je do 1,2 mcg, do 14 godina - do 1,8 mcg, preko 14 godina - do 2,5 mcg vitamina B12 po danu.

Dakle, kako vegetarijanac može dobiti dnevni unos ovog vitamina? Vrlo je jednostavno. Dovoljno je za doručak jesti kolače od kiselog vrhnja ili kondenzirano mlijeko, na ručak - u borsu dodajte žlicu kiselog vrhnja, u večernjim satima pripremite povrće s Adygei sirom. Dobiveni su svi dnevni unos vitamina. Također, ovaj vitamin ulazi u ljudsko tijelo jogurta, sireva, mlijeka, kefira, maslaca, sladoleda, svježeg sira, sira, vrhnja, ryazhenke, svježeg sira, sira, itd.

Također, ako jedete sendvič sa sirom za doručak, zeleni borsch s Adyghe sirom i kiselo vrhnje za ručak, i popiti čašu kefira u večernjim satima, tada se sve dnevne vrijednosti ovog vitamina opet dobiva.

Dakle, vegetarijancu je vrlo lako postići svoj standard ovog vitamina, za razliku od veganskog ili sirovog hranitelja. Dovoljno jesti nešto mliječno. Zanimljivo je i činjenica da se vitamin B12 bolje apsorbira s kalcijem.

Postoje studije koje pokazuju da vitamin B12 nije potpuno apsorbiran od osobe iz hrane, već je samo digestiran na pola. Na primjer, ako je osoba pojela 200 g teladi jetre, on će dobiti 120 mcg ovog vitamina u swoop, unatoč činjenici da je dnevna potreba tijela za ovaj vitamin je samo 2,5 mcg. Stoga osoba koja je pojela jetru odmah će primiti ovaj vitamin u izobilju, tako da tijelo neće sve to asimilirati, već samo dio koji mu treba.

Niti jedna studija o količini vitamina B12 koja se apsorbira iz mliječnih proizvoda vegetarijanaca, stoga, nakon zdravog razuma, možemo reći da vegetarijanci apsorbiraju ovaj vitamin puno bolje od ljudi koji konzumiraju meso, jer organizam nije vegetarijanac prima ga u izobilju, kao što je slučaj kod uporabe mesnih proizvoda.

U mom iskustvu od 6 godina vegetarijanstva, mogu reći da nisam imala nikakve simptome nedostatka ovog vitamina. Ali mogu reći da vegani i sirovi hranitelji nedostaju vitamina B12 vrlo često, osobito 2-4 godine nakon promjene prehrane i isključivanja mliječnih proizvoda iz nje.

Vitamin B12 ima tendenciju akumulirati u ljudskoj jetri, ako ulazi u tijelo s viškom i više od nekoliko godina može se postupno konzumirati. Obično se konzumira unutar 1-4 godina. Sve drukčije. Male količine ovog vitamina sintetizira crijevnu mikrofloru.

Postoje slučajevi u kojima ljudi koji jedu meso hrana vitamin B12 vrlo slabo apsorbiraju, a čak postoji i nedostatak, to je zbog bolesti gastrointestinalnog trakta. Stoga je važno da svi ljudi prate probavni trakt.

Vitamin B12 i vegetarijanstvo: sve što trebate znati!

B12 je doista skandalozniji vitamin) Vrste leta u masti vegetarijanskih meda. Vjeruje se da svi vegani imaju nedostatak ovog vitamina i da se mogu dobiti samo od mesa. U brojnim sporovima vegani s mesom B12 malo su šaljivi. Budući da bez obzira na to koliko su dobri argumenti u prilog vegetarijanizmu, u konačnici uvijek meso meso govori: "Što je s vitaminom B12? ”. I sve, vegan u glasu. I u međusobnim međusobnim razgovorima vegana, često čujem: "dečki, a možda stvarno nemam dovoljno vitamina B12, ha?". Prije samo nekoliko dana poznata djevojka Masha me je pitala treba li početi uzimati vitamin B12. Ukratko, bolno pitanje.

Ja sam odavno bio vegan, ali na sreću nije fanatik.) A moj cilj nije dokazati ništa mesom ili vegetarijancima, već da shvatim činjenice i donosim zaključke za sebe. Tko zna, možda ovi zaključci i bit će vam korisno...

Odakle dolazi B12?

Dakle, u redu. Za početak, ni životinje niti biljke nisu u stanju sintetizirati vitamin B12. To je jedini vitamin koji se sintetizira isključivo bakterijama i arheama (jednostaničnim mikroorganizmima) koji žive u tlu. Mehanizam je:

  • Bakterije čine vitamin. Žive u tlu, a korijenje biljaka pada u travu.
  • Biljke jedu travu i, zajedno s njim, bakterije koje se podmiruju kroz jednjak u životinji.
  • Grabežljivci jedu biljojede i stoga se bakterije već u njima smještaju. Na isti način prodiru u ljudsko tijelo.

To je, u životinja, ovaj vitamin samo zbog činjenice da jedu travu. Sada je pitanje - da li životinje na industrijskim poljoprivrednim gospodarstvima jedu travu? Nažalost, dugo nisu pojeli travu. Nije profitabilno. One se hrane hranom, obično od soje s brojnim aditivima. To se ne oglašava, ali ako jedete meso ne iz kućne bake, ali iz trgovine, ne dobivate prirodni B12 iz ovog mesa. Kako bi izašli iz ove situacije, sintetski vitamin B12 se također dodaje u hranu za životinje.

Koja je opasnost od sintetičkog B12?

Već sam napisao članak o sintetskim vitaminima, možete ga pročitati ovdje. Ukratko, zaključak je da znanstvenici nisu naučili kako sintetizirati jedan vitamin, au ljekarnama oni prodaju nas inferiorni, umjetni vitamini s iskrivljenom kemijskom formulom. Tijelo ih apsorbira samo 5-10%, sve ostalo se taloži u obliku troske i loše izvedeno, što dovodi do neravnoteže tijela i loših posljedica. Ostaje samo dodati da sintetski vitamin B12 nije iznimka.

Odavde dva zaključka. Prvo, ljudi životinjskog mesa obično dobivaju inferiorni vitamin koji se uopće ne apsorbira ili se apsorbira za 5-10%. To je razlog zbog kojeg se na neki ili onaj način u mnogim ljudima primjećuje nedostatak vitamina, bez obzira na to jedu li meso. Drugi je zaključak da je činjenica da ljudi bez toga jedu zajedno s mesom mogu pojesti neke (što točno - nije poznato) doza sintetičkog vitamina B12 vrlo je alarmantno. Tko zna, možda ta doza nije tako bezopasna...

B12 i vegetarijanstvo.

Sada ćemo sažetak sa siromašnog mesa iz industrijskih farme, koja se, kako se ispostavilo, ne sadrži prirodni B12. Pretpostavimo da jedete samo svježe svježe meso i sigurni ste da krava jede travu za ručak) Zatim ćete zasigurno dobiti vaš B12. Usput, najviše od vitamina nalaze se u jetri životinja, u mišićnom tkivu - ponekad manje! Akumulacija vitamina kod ljudi također se javlja uglavnom u jetri. Sadrži prilično veliku količinu vitamina, koja se konzumira malo po potrebi, jer iznos koji je potreban za održavanje života je vrlo mali (0.001 - 0.0015 mg dnevno). Kada se prebacujete na veganstvo, stare zalihe obično su dovoljno 5-6 godina.

Ali nemojte misliti da je ovaj vitamin potpuno nedostupan u veganstvu. To je u biljnoj hrani, ali u mnogo manjim količinama. Može se uzimati na isti način kao kod preživača - od domaćeg domaćinskog povrća, voća i zelenila. Stoga, ako jedete zeleninu svoje bake, onda ju ne morate temeljito oprati, osobito sapunom (znam da neki ljudi to rade). Na taj način oprati vrijedne B12. Isto se odnosi i na sve korjenaste usjeve - mrkve, repa, repa... Nema potrebe da se temeljito ogulira i opere. U jabukama, epicentar vitamina B12 je stabljica koja povezuje voće s drvetom. Stoga, nemojte ga bacati, već ga dobro žvakati i tek onda izbaciti kolač. Što se tiče algi, situacija je kontroverzna. Vjeruje se da B12 od algi nije apsorbiran u ljudskom tijelu. Drugi izvori tvrde da upotreba alga (nori, chlorella i spirulina) syroeda s iskustvom ne manje od 5 godina rezultirala je uočenim porastom B12 u krvi tih ljudi. Ovdje ne mogu komentirati, jer nema pouzdanih podataka.

Kako je apsorpcija B12 u tijelu?

Iako je količina B12 u biljnoj hrani manja, ovdje je važan drugi aspekt - to je puna apsorpcija vitamina. Ovaj vitamin je sasvim "kapriciozan". Ne samo da nije lako dobiti, nego je i teško naučiti. Probavljenje B12 iz hrane počinje u želucu, gdje B12 djeluje zajedno s mukoproteinom (tzv. Mukopolisaharid, glikoprotein) sintetiziranim u želučanoj mukozi. Povezujući se s mukoproteinom, B12 prima zaštitu od potpunog "pojave" crijevne mikroflore. Postotak apsorpcije B12 iz hrane ovisi o mukoproteinu. Proces izrade ovog mucoproteina sam se smanjuje kada je kiselost želuca poremećena, a posebno u slučaju pankreatitisa, ulkusa, gastritisa, disbakterijusa, parazita. U ekstremnim slučajevima može doći do situacije kada se formira nedostatak B12, bez obzira na količinu vitamina koju ste konzumirali.

Zaključak iz ovoga je ovo. Ako je sve u redu s kiselinom i gastrointestinalnim traktom, onda je mala količina vitamina dobro apsorbirana (do 80%). Ako je sve loše, tada vam visoko kvalitetno dokazano meso neće pomoći (probavljivost može pasti na 10%). Ovo objašnjava rezultate zanimljivog iskustva znanstvenika K. Banerjee, J.V. Chatterjea 1960. godine. Proučavali su razinu B12 u 196 ljudi koji tradicionalno jedu 46 vegetarijanaca. Sadržaj vitamina B12 bio je manji među vegetarijancima, ali nisu imali anemija ili neurološke komplikacije. Još jedna činjenica o uvoenie - B12 s vrlo malim količinama apsorbira se do 80%, i s velikim količinama, ponekad i do 10%. Stoga konzumirajte hranu koja sadrži B12 u malim obrocima.

Za nas, imate praktičan zaključak: ako ste "vegan" mudro, to jest ograničenje prženog, brašna, alkohola, bijelog šećera... tada se ravnoteža kiseline u želucu i opće stanje gastrointestinalnog trakta normaliziraju i vitamin B12 se apsorbira što je više moguće.

Usput, kada jedete meso, kiselost želuca znatno raste od samo na taj način tijelo može slomiti teška mesna hrana za nju. To može biti još jedan razlog (osim inferiornosti B12 u suvremenom mesu), da mesni eaterovi sada vrlo često imaju nedostatak B12. Osim toga, obično mesni mesni proizvodi sadrže antibiotike koji ubiru bakterije koje sintetiziraju B12. Štoviše, pri pripremi mesne hrane, neki se vitamini gube, što nije slučaj ako postoje novi izvori B12. Tako se ispostavlja da meso-eaters u smislu B12 nema nikakve posebne prednosti nad veganima...

Bile su i druge studije o B12. Na primjer, dr. Michael Klaper i dr. Virginia Vetrano (neovisno jedan o drugome) navode da je aktivni vitamin B12 prisutan u usnoj šupljini neke osobe - oko zuba, u nazofarinku, oko tonzila, na nabore na bazi jezika i na gornjem bronhijalnom stablu. Stoga se apsorpcija B12 može pojaviti u usnoj šupljini, u grlu, u gornjem dijelu tankog crijeva i duž cijele duljine crijevnog trakta. Štoviše, ova apsorpcija ne zahtjeva posebno složen mehanizam - vitamin se apsorbira zbog difuzije iz sluznice.

Ako vam sve to i dalje izgleda neuvjerljivo, vjerojatno ste bili zakačeni brojnim zastrašujućim člancima koji svi vegani ne mogu živjeti bez B12. I to ne čudi. Postoji toliko mnogo njih, i opisuju takve strašne posljedice koje ćete se bez straha bojati i vjerujete u sve ovo. Ali da vidimo, je li to sve zastrašujuće?

Znakovi nedostatka B12.

Evo znakova ozbiljnog nedostatka vitamina B12:

  • uporni glavobolje
  • poremećaja pamćenja i vida
  • pospanost i razdražljivost,
  • nedostatak koordinacije pokreta,
  • teškim oštećenjem živčanog sustava i mozga,
  • bolesti gastrointestinalnog trakta,
  • anemija (anemija),
  • jezična bol i tako dalje.

Prije nego što krenete u ljekarnu i kupite tablete, zapitajte se - imam li ove znakove nedostatka B12? Nemam ih, niti jedan. Stoga, molim Vas da ne paničarite, filtrirajte informacije koje se ponekad upućuju u vaš mozak za plaćenike i održavaju svijest. Ne morate uzeti B12 zbog straha od neke hipotetske opasnosti i stoga se tretirajte za nepostojeći problem. Uostalom, ovo je glupo!

Što čini ljekarnu B12?

Osim toga, farmaceutski vitamin B12 je napravljen od bakterija (to je s puno posla), ali ove su bakterije duboko fermentirane. Stoga tablete i injekcije B12 mogu nadoknaditi opskrbu organizma ovog vitamina umjetno, bez živih bakterija, i to samo u vrlo kratkom roku, ali ne u srednjoročnom razdoblju...

Čak i ako ste uz pomoć testiranja otkrili da iz nekog razloga imate nedostatak B12 i osjećate se vrlo tromo i loše, još uvijek ne žure u ljekarnu. To ne riješi problem! Puno je produktivnije pokušati doći do dna, da shvatim zašto je nedostajalo. Najvjerojatnije je to simptom još ozbiljnijeg problema - slaba crijevna flora, slaba hrana apsorpcija, gastrički poremećaji, itd. Obratite pozornost na stanje vašeg gastrointestinalnog trakta, intenzivno se bavite obnavljanjem njegove mikroflore, jedite više biljnih izvora vitamina itd. Općenito, pravi slučajevi nedostatka b12 naravno su vrlo rijetki...

Želim vam da se ne bojite bez razloga i budite zdravi i sretni!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Želite znati što je dobro za vaše oči?

Dobri poslijepodnevni prijatelji!Nedavno sam razgovarao o tome što svakodnevne navike mogu naškoditi našem vidu. Sada želim podijeliti s vama zanimljive informacije o tome što je dobro za naše oči.

Opširnije

Calendula - korisna i ljekovita svojstva

Zklitel Avicenna je rekao da liječnik ima tri "oružja" za liječenje: riječ, nož i biljka. Calendula je bila u arsenalu iscjelitelja u proteklim stoljećima i još se koristi za liječenje u modernoj medicini.

Opširnije

Dijeta od nutricionista

Dijeta od profesionalnih nutricionista - najbolja opcija za one koji žele izgubiti težinu i istovremeno ne naštetiti vašem tijelu. Te dijete razvija cijeli institut hrane, na njima profesionalni liječnici specijalizirani za pitanja eutrofije rada.

Opširnije