Japanski wasabi hren

Wasabi raste ne samo u Japanu. Za svoj normalni rast potrebni su posebni uvjeti, primjerice temperatura od deset do sedamnaest stupnjeva, tekuća voda. Ove se značajke uzimaju u obzir na cijenu honvasabija, što je prevedeno s japanskog, znači "pravi wasabi".

Japanski wasabi hren i domaćinstvo. Ali, istodobno je potrebno zapamtiti da je wasabi uzgojeni u vrtu će dati za okus svojim divljim kolegama.
Njegov ukus je neravnomjerno raspoređen po korijenu. Vrh isabi će biti najviše začinjen okusom.

Najčešće korišteni wasabi rhizome. Nakon godinu i pol dana postaje sve gušća. I može doseći debljinu od 15 centimetara.

Trošak prirodnog wasabija je vrlo visok. Stoga, mnogi japanski restorani umjesto wasabi, koriste prah, paste u cijevi, tablete, to jest, koristite imitaciju wasabija na ovaj način. U restoranima izvan Japana, još je teže pronaći prirodni wasabi. Umjesto toga, najčešće se koristi mirisna imitacija.
Začini, isabi-daikon hren i bojanje hrane dio su pripreme začina za imitaciju. Po svom trošku, wasabi-daikon je mnogo jeftiniji od honwasabija. I u okusu, oni su isti. Osim što je ta biljka bijela. Za njenu slikarstvo koristite zelenu boju. Za oštrinu i mekoću okusa koristite senf. Dodaje se izravno u cijevi s tjesteninom.

Sastav wasabi i njegova korisna svojstva.

Ako govorimo o korisnim svojstvima wasabi, onda ne uzimaju u obzir umak "wasabi", koji se najčešće priprema iz wasabi-daikon, naime, biljka honvasibi. Njegov korijen je vrlo visok u vitaminu C, B6, kao i kalcij, kalij, mangan, magnezij. U rizome postoji glukozid i sinigrin. Vrlo nizak sadržaj natrija, bez zasićenosti masti, šećera i kolesterola.

Osim toga, japanski hrena sadrži posebne tvari - izotionicinate, daju karakterističan okus i miris. Zbog toga, wasabi (japanska hrena) ima ljekoviti učinak, na primjer, u astmi. Također je učinkovit u liječenju prehlade. Ublažava akutne stanja kod anafilaktičkog šoka.

Uloga i djelovanje izocijanata također je vrlo cijenjena. Uništavaju rast bakterija u ustima. Spriječiti razvoj karijesa. Zajedno s drugim sastojcima bioabi, obavljaju antibakterijsku i antifungalnu funkciju. Zato je ovo začin je vrlo korisno uz sirovu ribu.

Prema rezultatima istraživanja, izotiocijanati se dokazali u borbi protiv E. coli, stafilokokusa i različitih gljivica.

Zbog svog antikoagulantnog djelovanja, wasabi se koristi za sprečavanje pojave krvnih ugrušaka. Ova se radnja događa zbog eteričnih ulja. Nalaze se u lišću, a korijen biljke. I spriječiti pojavu krvnih ugrušaka, stvaranje i nakupljanje trombocita.

Ako uspoređujete učinke bioabije i aspirina, učinak ekstrakta iz izba je mnogo slabiji od aspirina, ali nema jednaku brzinu djelovanja.

Wasabi izotiocinati, vrlo dobro spriječiti i liječiti različite tumore. Prema rezultatima istraživanja na životinjama ustanovljena je neosporna činjenica učinkovitosti wasabija u liječenju raka gastrointestinalnog trakta. I također za liječenje raka debelog crijeva i raka dojke.

Izotiocijanati mogu imati snažan antioksidativni učinak, zbog toga, stanice raka umiru, a istodobno se smanjuje rizik ponovnog razvoja tumorskih tumora.

Vrlo dobro pomaže isabi očistiti nazalni sinusi.

Ako uspoređujemo efekte iscjeljivanja na organizam honvasabi i wasabi-daikon, oni su vrlo različiti. Potonji sadrži puno kalijskih soli, pomaže ukloniti višak vode iz tijela. Korijenski povrće sadrži neobične proteinske supstance, pomažu u sprečavanju rasta bakterija.

Kako se koristi u kuhanju?

Mnogi ljudi znaju da se japanski smatra dugogodišnjim. Ali mnogi ljudi ne znaju da je jedan od glavnih razloga dugovječnosti u japanskoj kuhinji.

Prilikom odabira wasabi-daikon, trebao bi biti vrlo oprezan. Jer, umjesto wasabija, možete skliznuti pravi surogat. Izrađen je od senfa, hrena, kukuruznog škroba i raznih boja. Za cijenu i okus, bit će vrlo različit od prirodnih wasabi. Pažljivo pročitajte naljepnicu prije kupnje ovog proizvoda.

Pripremite ga u malim količinama. Zato što vremenom gubi svoj okus i miris.

Ako izbušite svježi wasabi hren, onda, u pravilu, u njemu prevladavaju osjetljivi okusi plamena i osvježavajuća aroma rotkvica.

Za pripremu sushi gotovo uvijek koristite wasabi pasta, jer ima protu-gljivičnu i antibakterijsku akciju.
Kad kuhate zavjese i kisele krastavice, možete koristiti i ovaj umak.

Prvo morate uzeti potrebnu količinu svježeg isabi. Podignite ga na veću, prethodno očišćenu grubu kožu. Zamotajte korijen u plastiku i stavite u hladnjak. Rok trajanja, ne više od mjesec dana.

Dugo skladištenje ne podliježe otvorenoj cijevi od svježeg ishabija. Preporučljivo je koristiti tijekom tjedna.

Wasabi tijesto se može kuhati kod kuće. Za to trebate uzeti wasabi prah i pomiješati ga s toplom vodom. Inzistirati da se deset minuta lagano suši. Tada će se pojaviti neobična, osebujna aroma.

Začin je napravljen od wasabi korijena. Za pripremu jela pod nazivom tempura, u japanskoj kuhinji, koristite stabljike s cvijećem.

Kontraindikacije za uporabu wasabija.

Ovaj začin je vrlo pikantan. Stoga, nije poželjno koristiti za one koji imaju upalne procese u želucu, crijevima. Također se ne preporuča za uporabu u bolestima bubrega, jetre, koji pate od visoke kiselosti.

Velike doze isabi mogu uzrokovati i visoki krvni tlak u zdravih osoba.

wasabi

Wasabi je biljna biljka iz cijele crkve (roda Eutrema).

Ime na drugim jezicima:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Ing. Japanska hrena;
  • to. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi se često naziva hren, ali unatoč afinitetu, wasabi uopće nije. Biljka je dobila najveću slavu zbog začina dobivenog iz roota wasabi. Suhi korijen je tlo i koristi se u japanskom kuhanju.

izgled

Wasabi ima velike lišće koje imaju dugu peteljinu, srčane oblike i nazubljene rubove. Njihova širina je do 15 centimetara. Uz rub su malo valoviti.

Stabljika biljke se podiže ili puzi do visine 1,5 cm.

Wasabi cvjeta u travnju i svibnju s malim bijelim cvjetovima.

Vrsta Vasabi uključuje četiri vrste biljaka koje rastu u Istočnoj Aziji. Od njih se uzgaja samo Wasabia japonica - Japanese wasabi. Ovo je trajnica do pola metra s lišćem sličnim srcima i dugim stabljikom. Nakon 1,5 godina uzgoja, rizoma iz hadabija, koja je dio biljke koja se koristi u industriji, zgušnjava. Njegova debljina može narasti do petnaest centimetara.

Posebno cijenimo začin "honwasabi" (japanski, to znači "pravi wasabi"), dobivenih biljkama u divljini. Sada je wasabi uzgajao, kao i ostalo povrće, u povrtnjanskim vrtovima, ali takvo začinjenje se ne smatra stvarnim i točnim. Honwasabi možete naći samo u Japanu i pod posebnim uvjetima - hladnim (+ 10 + 17 stupnjeva) tekućom vodom. Takva biljka je vrlo rijetka, tako da je honvasabi visoko cijenjen.

Također, začin je dobiven iz wasabi-daikon - kao japanski zove povrće, uvezeno ne tako davno iz Europe. U izgledu, ovo povrće je vrlo različito od honvasaba, ali okus rezultirajućeg začina iz obje biljke je gotovo isti.

Gdje raste

U prirodi, wasabi se može vidjeti na obalama planinskih potoka. Uzgoj biljke započeo je u desetom stoljeću. Wasabi se uzgaja ne samo u Japanu nego iu Kini, Sjedinjenim Državama, Koreji, Novom Zelandu i Tajvanu, ali samo japanska biljka smatra se klasičnom varijantom.

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Ovo je popularno začin, koje se dobiva sušenjem i brušenjem korijena višegodišnje biljke s podignutim puzavim stablom i velikim lišćem iz srca u obitelji Kupus. Po prvi put je ta trava počela uzgajati u 10. stoljeću u Japanu, gdje se i dalje masivno uzgaja u povrtnjama i hladnoj vodi u poluotočenom stanju na obalama planinskih rijeka. Istodobno, hon-wasabi, drugi razred, obilježen bogatijim okusom, smatra se najvišom kvalitetom i značajno je skuplji.

Osim njihove povijesne domovine, možete naći "japanski hrena" na plantažama Kine, Sjedinjenih Država, Koreje i Novog Zelanda. Međutim, čak i tamo, cijena wasabi je vrlo visoka, jer velika većina japanskih restorana koristi imitaciju ovog začina u obliku praha, tijesto u cijevi ili tablete. Izrađen je na osnovi wasabi-daikon, senf, začini i neke hrane boje dodane imitiraju određenu zelenu nijansu.

Kako odabrati

Wasabi se može kupiti u obliku praha ili paste. Prije svega, pažljivo pročitajte sastav naveden na pakiranju. Sastav treba označiti japanskom hrenom, vodom, malom količinom soli i biljnog ulja. A prašak bi trebao biti mrvljiv, fino usitnjen.

Kako pohraniti

Potrebna količina korijena je bio zauzeta. Ostatak je omotan u film kako bi se sačuvao miris i okus. U ovom obliku, može se pohraniti bez gubitka kvalitete, do mjesec dana.

Ako ste kupili wasabi prah, trebate ga staviti u staklenku ili zapečaćenu posudu i staviti je u hladnjak. U ovom obliku, prašak će biti spremljen oko godinu dana.

Nakon otvaranja, cijev pasti od isabi trebalo bi se čuvati u hladnjaku i koristiti nekoliko tjedana.

U kuhanju

Jesti wasabi u obliku korijena, koji je gumiran, započeo je još 1396. godine u regiji Shizuoka. Njezini su stanovnici donijeli začin kao dar budućem shogunu. Prema legendi, volio je proizvod i počeo distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Izrezani i osušeni korijen ima snažnu aromu. Oštrina isabija je više poput oštrine obične senfije, a ne vruće paprike, a više stimulira nosne prolaze od jezika.

Takav "pravi wasabi" može se naći samo u Japanu, ali čak i tamo raste u posebnim uvjetima: na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. i tekućom vodom. Zato je tako skupo i tako cijenjeno.

Za pripremu koristite 3 - i 4-godišnje korijene, kao i stabljike i cvijeće biljke. Malo je tradicionalno japansko jelo bez začina. Najčešće se miješa s umakom od soje ili stavlja tanku traku na rižu, kao što je slučaj s sushi. Također, bio je često dodan u role ili služio odvojeno. Wasabi je još jedno poznato jelo u kuhinji - tempura.

Istina, zbog visokih troškova začina u većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na temelju začina, hrenama i bojama hrane. Imitacija je izrađena u obliku gotove tjestenine u cijevi ili prahu.

Wasabi kalorije

Kalorija bio je 10 kcal. Istovremeno, sadržaj s niskim udjelom masti omogućuje vam da upotrijebite začin, čak iu prehrani.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva wasabi

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav korijena uključuje proteine ​​(do 10 posto), esencijalna ulja, sinigrina, glikozide, vitamin C, B6, A, folat, vlakna, niacin i elemente u tragovima (kalcij, kalij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, mangan, bakar).

Korisna i ljekovita svojstva

Hlapljive tvari (izotiocijanati) sadržane u wasabi mogu spriječiti rast patogenih streptokoka, koji uzrokuju karijes i tako sprečavaju propadanje zuba. Začin je povezan s anti-astma i antitumorskim učincima, sposobnost da se spriječi pojava krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

S obzirom na činjenicu da se antikoagulantni učinak aspirina pojavljuje tek nakon 30 minuta, a odmah nakon eteričnih ulja rađenih u ishabu, potonji se može smatrati učinkovitijim sredstvom za sprečavanje komplikacija kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Između ostalog, japanski su već dugo poznati snažna antimikrobna i antifungalna svojstva izba, što objašnjava popularnost začina u kombinaciji s ribom u sushi.

Svatko treba periodično čišćenje jetre. Potrebno je za uklanjanje štetnih tvari koje se talože u masnim stanicama. Izvori korijena Wasabi mogu pomoći u očuvanju jetre na najjednostavniji i najsigurniji način.

Također, ovaj korijen već dugo se koristi za rješavanje mnogih drugih problema. Dakle, wasabi ima ljekoviti učinak u astmi; protrlja s hladnom; ublažava simptome anafilaktičkog šoka; pomaže u borbi protiv stafilokoka, Escherichia coli i gljiva raznih podrijetla; pomaže kod dijabetesa i savršeno čisti nazalni sinusi.

Često se u hranu dodaje prašak iz ishaba za one koji pate od ovisnosti o drogama i alkoholu. Budući da je prirodni afrodizijak, začin je povećava protok krvi i povećava žudnju, posebno kod žena.

Koristite u kozmetici

Wasabi korijen se koristi u spa industriji i kozmetologiji, kao glavni sastojak za provedbu određenih postupaka. Wasabi-based ekstrakt, s jedinstvenim svojstvima, ima pozitivan učinak na tijelo, prodire kroz kožu.

Aktivna tvar izotiocijanata zajedno s kalcijem, kalijem, fitokemikalijama i vitaminom C učinkovito se bori s glavnim uzrokom starenja slobodnim radikalima. To je zbog stimulacije cirkulacije krvi i zasićenosti tkiva s kisikom.

U lječilištima, wasabi se koristi za omotavanje tijela koji pomažu ženama poraziti njihov najgori neprijatelj - celulit.

Wasabi je napravio i zamotavao. Ovaj postupak se provodi kako bi se oslobodio takvog neugodnog učinka kao "narančasta kora". Istodobno, uklanja se grč krvnih žila, normalizira se cirkulacija krvi, a bol u zglobovima nestaje. Pored ishaba, smjesi se dodaje esencijalno ulje ružmarina i ekstrakt naranče.

Wasabi piling može savršeno očistiti kožu od svih mrtvih čestica, što ga čini glatkom i ravnomjerno. Uz wasabi, sadrži esencijalna ulja shea i jojobe, koja, dok omekša djelovanje glavne komponente, ne ometaju piling i čišćenje kože.

Postoji nekoliko drugih načina na koje je pronađen wasabi. To su izbjeljivački nokti, losioni za čišćenje, maske za tijelo, dezodoransi, šamponi i proizvodi za sunčanje.

Upotrijebite wasabi za gubitak težine

Sada je vrlo popularna tzv. Sushi dijeta, uvijek upotrebljavajući wasabi. Sushi je srdačna, ali prilično niskokalorična jelo. Trošak da se dogovorite jednom tjedno istovar za sličan program cijeli dan.

Ne morate ići u specijaliziranu ustanovu jer se sashimi, peciva i sushi mogu pripremiti sami. Wasabi ne samo da će pomoći očistiti tijelo i povećati učinkovitost pražnjenja. Začin je dezinfekcijskim svojstvima, štiti od mikroorganizama koji se nalaze u sirovoj ribi.

Koristite u kuhanju

Wasabi se može koristiti za marinadu, koja se izlijeva kebab od piletine. Da biste to učinili, prelijte komade piletine sa umaka od isabi, maslinovim uljem, soje, češnjaka i peći u pećnici, ostavljajući meso samo 10 minuta.

Tradicionalna japanska tempura se također priprema s wasabi. Pravi tempura prvo je umočen u tijesto, a ne samo u kruhu od brašna. Klyar se prije upotrebe priprema od brašna, jaja i ledene vode. Ne treba ga vrlo pažljivo sagraditi, u njoj bi trebale biti grudi i mjehurići zraka.

Plodovi mora i povrće (na primjer, korijen celera, luk, slatke paprike) se isperu, a zatim rezaju, osuše i uranjaju u tijesto - i trebaju biti prekriveni filmom. Nakon toga potonu u kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre pri prženju - morate pogoditi okom kad je tempura spremna. Imat će zlatnu boju, hrskavicu izvana i vrlo nježno iznutra.

Osim toga, wasabi je izrađen od originalnih umaka. Dakle, oni dodati tuna ribu, shoving riblje juhe, wasabi, sol kremu i dovesti do srednje debljine, stalno miješajući. Neposredno prije nošenja kaviar se dodaje umaku. Poslužite ovaj umak s tunjevinom. Wasabi se dodaje juhama i juhama kako bi im pružio oštar okus. U trgovinama, wasabi se najčešće nalazi u obliku paste ili praha. Sami možete izraditi tijesto, miješanjem 1 žličica. prašak s vodom dok ne dobijete gustu zelenu supstancu.

Opasna svojstva wasabi

Spaljivanje i akutni isabi mogu izazvati pogoršanje hyperacidnog gastritisa, peptičnog ulkusa, hepatitisa, kolecistitisa, pankreatitisa i glomerulonefritisa.

Korištenje wasabija u velikim količinama može dovesti do povećanja krvnog tlaka čak iu zdravoj osobi.

Želite li znati što pravi vasabi rade u Japanu?

Wasabi umak kod kuće


Bilo bi dobro usporediti wasabi sa snažnom ruskom hrenom? Botaničari će odgovoriti potvrdno jer je Eutrema japonicum, biljka iz kojega je pripremljena umak od isabi, izravno povezana s hrenom i kupusom.

Za razliku od ruskih rođaka, ovaj nevjerojatan korijen ne raste na povrtnim vrtovima, već na planinskim padinama. Kako bi dobili spaljivanjem korijena, japanski pažljivo dogovoriti terase, imajući ih blizu planinskih potoka. Čista voda i planinski zrak daju biljci izvanredan okus i snagu.

Proces raste bilja naporno i dugo. Prvo, sjeme je klijavljeno u staklenicima, a zatim preneseno na pripremljene terase. Raste korijen dugo vremena, dodajući 2-3 centimetara godišnje. Četiri godine moraju proći za prekrasnu, snažnu i spreman jesti korijena wasabi da rastu iz malog sjemena.

Zbirka biljaka izvodi se ručno, tako da niti jedan korijen nije oštećen. Samo su cijeli i svježi korijeni pogodni za izradu poznatog vrućeg umaka.

Pravi ili lažni wasabi

Ovaj umak od isabi zove se u Japanu "Honasabi". Pripremite je od korijena, uzgojenih prema pravilima. Začin, koji kupujemo u supermarketima, komercijalno se uzgaja na običnim navodnjanim poljima. Što se tiče okusa, daleko je od Honvasabija.

Klasičan posluživanje umaka za jela jednako je čaroban kao i njegov rast. Ako idete u japanski restoran, vidjet ćete kako kuhar lagano utrlja korijen na suhoj koži morskog psa izravno u tanjur. Majstor točno mjeri koliko je bio bio potreban za skladnu kombinaciju s glavnim jelom.

Na policama možete naći sličan proizvod iz raznih zemalja, gdje je izrađen od praha od mustarda, hrena i drugih sastojaka. Oni nemaju nikakve veze s pravim japanskim kulinarskim čudom. Nudimo Vam recept koji se može pripremiti kod kuće.

Wasabi recept

Izvrsno, ako na neki način možeš dobiti svjež ishabij korijen. Zatim ga samo morati rešetkati na finoj grater, ubaciti ga u kuglu i pustiti da leži oko 15 minuta, a zatim ga poslužiti na jelima. Nemamo korijena pa ćemo pripremiti začin iz praha koji se može kupiti u trgovini. Za umak, moramo uzeti:

  • isabi prah - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlice.
  1. Jednostavno pomiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Zatim oblikite loptu i prebacite na tanjur s bočnim jelo.

Smatrajte da svježe pripremljena jela treba odmah konzumirati, zbog svoje duge pohrane, gubi svoj okus i oštrinu.

Hren Wasabi i senf

Ako nemate priliku zauzeti egzotični korijen, nemojte se obeshrabriti. Umak se može dobiti od uobičajenih sastojaka za nas. Trebat ćemo:

  • senf (prašak) - 50 grama;
  • korijen hren (resetiran) - 50 grama;
  • zelena boja hrane - 5 grama.
  1. Moj korijen hren, čist, trljao i izmjerio 50 grama.
  2. Pomiješajte hren s prahom od senfa kako bi se postigla homogena konzistencija.
  3. Dodajte u bocu šljunka kako bi umak donio prirodnu boju.

Tjestenina je gusta i prilično začinjena.

Wasabi majoneza

Na temelju wasabija, mnoge domaćice pripremaju nevjerojatnu majonezu koja je izvrsna za škampi, osvježava ih i stvara ugodnu kuhinju. Za pripremu nam je potrebna:

  • isabi prah - 1-2 žlice;
  • biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • sok od limuna - 1,5 žlica;
  • kuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlice;
  • papar i sol za okus.
  1. Uzmi duboku zdjelu, ulijte ulje u nju i udari u jaje.
  2. Otopiti isušeni prašak s vodom u tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka.
  3. Proširenu dobivenu tijest širimo u zdjelu maslacem i jajašcima. Uzmi miješalicu i tuku sve sastojke. Uzmite u obzir da je majoneza iz hadaba brzo zgusnuta, u samo nekoliko sekundi.
  4. Dodajte sok od limuna, papar i sol u šlagom. Mijesite ponovno ručno. Začin je spreman.

Ovaj umak od isabi s kozicama i drugim plodovima mora savršeno je u kombinaciji.

Koje se jela poslužuju umakom?

U Japanu wasabi je neophodan kulinarski atribut, poslužen sushi i peciva. Međutim, njegova kombinacija sa jelima ne završava tamo. Umak zapanjuje boja okusa malene pržene ribe, koja se koristi kao hladni zalogaj.

Ljubitelji začinjenog začina uživat će u sendviču raspršenom tankim slojem debelog zelenog umaka. Dodajte komadiće ukusne skuše, malo kremskog sira i tanke kriške rajčice na kruh i umak, a dobivate izvorni sendvič s višestrukim, oštro-pušenim okusom.

Možete napraviti neobičnu salatu od praha ako ga razrijedite s puno vode. Japanski gurmani jednostavno ih ispunjavaju sladoledom.

Naša japanska hrena nije slađa. Kuhanje začinjenog japanskog umaka od isabi

Legenda kaže da je u 12. stoljeću nepoznat korijen upijao budućnost šoguna iz Shizuoka. Svojim laganim rukama već više od 800 godina, prvo u Japanu, a potom diljem svijeta, ta se biljka koristi u obliku začina zvane japanski hren ili japanski eutrem.

Eutremu Japanski u svakodnevnom životu koji se često naziva wasabi, koji se odnosi na začin s istim imenom. Kao biljka wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim, mirisnim rizome.

Masa spaljivanja ne samo da se "gazi u grlu", već također ima moćno antimikrobno djelovanje - nije uzalud da ga japanski okusi s jelima sirove ribe. Osim toga, znanstvenici su pronašli mnoga korisna svojstva u Wasabi, od prevencije raka u borbu protiv propadanja zuba.

Svi znalci istočnoazijske kuhinje znaju da se sushi poslužuje sa začinjenim japanskim umakom iz Wasabija, ali ne znaju svi da se pravi wasabi može kušati samo u Japanu, pa čak i onda u skupim restoranima - cijena je vrlo visoka zbog poteškoća nazvane honvasabi - pravi wasabi).

U drugim slučajevima, to je samo wasabi - imitacija, stvorena na temelju hrena, boje i senfa. Dakle, ako želite znati okus ove snažne kralježnice i svu radost njegove prave oštrine, pokušajte ga kuhati kod kuće. Neće biti gore nego u sushi barovima, čak i bolje!

Dobar wasabi

Za pripremu začina korištenjem tri i četiri godine korijena. Ispada da kriterij "pravi" wasabi nije samo vrsta i život u "povijesnoj domovini", nego i vrlo složen način uzgoja.

Istinski wasabi se dobiva samo kada raste u obalnom pojasu i ispire hladnom (10-17 stupnjeva) tekuće vode. Takvi proizvodi vrijedi mnogo novca. Ako se biljke uzgajaju u uobičajenim krevetima (što se također prakticira), onda se više ne smatra idealnim za izradu umaka.

Za one koji su se odlučili osobno pripremiti ovaj umak, imamo na umu da postoji više recepata za wasabi kod kuće. Wasabi se može pripremiti od svježeg korijena i od posebnog praha. Naravno, najbolji umak napravljen je od svježeg korijena japanskog hrena.

Ako ste postali sretni vlasnik takvog korijena, lako je pripremiti od njega: operite, očistite kožu, odrežite izbočine i očistite udubine. Nakon toga, utrljati na vrlo fino žbuku.

Zapravo, potrebno je ispravno trljanje na koži morskog psa, a na metalnom reznom, prema stručnjacima, to uopće ne funkcionira. Poželjno je jesti začin u roku od 20 minuta, kao u obliku gumiranog, brzo se pogoršava.

Spicy Wasabi s rižinim ocem

SASTOJCI

  • 1 tbsp. l. wasabi prah
  • 1/3 tsp šećer
  • 1/3 tsp rižin ocat
  • 1.5 Art. l. hladnu vodu

KUHANJE

  1. Ulijte u zdjelu prikladne veličine isabi praha i šećera.
  2. Razrijedite vodom, brzo miješajući kako biste izbjegli grudice.
  3. Posolite ga s rižinim ocatom i dobro promiješajte.
  4. Stavite je u staklo i okrenite ga na tanjur na glavno jelo ili u zasebni mali tanjurić. Nakon 10 minuta donijeti na stol.

Domaći Wasabi s hrenom i limunovim sokom

SASTOJCI

  • 1 tsp wasabi prah
  • 1 tsp hladnu vodu
  • 1/3 tsp soja umak
  • 1/2 tsp rešetkani hren
  • 3 kapi limunovog soka

KUHANJE

  1. Dodajte isabi prah, vodu, soja umakom do stakla i temeljito promiješajte.
  2. Stavite hrenu u smjesu i dodajte sok od limuna. Ponovno promiješajte dok ne postane glatka.
  3. Pričekajte 10 minuta dok se začin ne postigne originalni okus i malo se malo stvrdne.
  4. Nakon toga poslužite na stolu s jelima japanske kuhinje.

VIJEĆE

Nemojte pokušavati promiješati wasabi u umaku od soje - to je suprotno japanskoj tradiciji. U zemlji izlazećeg sunca, to čine: stavite kapljik od isabi na sushi i umočite u sojinsku umak s bočne strane ribe. Preporučujemo vam.

Bez obzira na koji ste koristili recepat wasabi, kod kuće se gotova tjestenina ne može dugo pohraniti, jer se njegova oštrina i aroma s vremenom smanjuju. Nakon 2-3 dana, umak se gubi mnogo u ukusu i značajno se razlikuje od svježe pripremljenog.

Kao bonus, predstavljamo recept koji nema nikakve veze sa stvarnim wasabi, ali za gorući okus i smaragdnu nijansu dobiva se razigrano ime "wasabi na ruskom".

SASTOJCI

  • 500 g mladog strijelca od češnjaka
  • 1/2 tsp sol
  • 1.5 Art. l. biljno ulje

KUHANJE

  1. Žeteljene strijele češnjaka temeljito se isprati i ukloniti njihov tvrdi dio. Zatim stavite strelice na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage. Čim se strijele osuše, počne ih nasumično rezati.

  • Stavite rezane strelice u zdjelu miješalice, dodajte sol, malo biljno ulje i sve mljeti. Trebala bi biti lijepa tjestenina smaragdne boje.

  • Stavite dobivenu masu u spremnik i stavite u zamrzivač. Takva tjestenina može biti dugo pohranjena i bit će divno začin raznih jela od mesa i ribe. Možete ga dodati maslacu.
  • Sada znate napraviti umak od isabi kod kuće. Kao što vidite, ne postoji ništa komplicirano, samo je problematično pronaći prave sastojke. Ali ipak, sasvim je stvarno.

    Možete umetnuti wasabi u kuću, dodavati ih japanskim domaćim jelima ili čak eksperimentirati s Rusima, zašto ne? Nadahnuće, sreću i, naravno, uživajte u obroku!

    Wasabi - je li još uvijek hren ili mustard?

    Kao što se ispostavilo, nisu svi znalci japanske kuhinje znali da je wasabi hren ili senf. Najviše sklona drugoj opciji, ali zapravo je ovo začin je japanska hrena.

    Karakteristična biljka

    Wasabi je višegodišnja zeljasta trava obitelji kupusa, koja pripada rodu Eutremus. Njegovo drugo ime zvuči poput japanskog Eutrema. Za proizvodnju začina korištenjem samo rizoma, au japanskoj kuhinji, poznat je kao japanski hren.

    Savjet! Međutim, zapravo, ova biljka nije hrena, iako pripada istoj obitelji!

    Plant biljke hasabi ima jednostavan lisnatog stabljike, čija visina može doseći 45 cm, lišće leži na dugim lisicama, zaobljenim rubom, okruglom ili srčanim oblikom. Apikalni letci mogu se podijeliti na lobove, a niže su uvijek veće.

    Tijekom razdoblja cvatnje, biljka je prekrivena malim bijelim cvjetovima s braštima koji se skupljaju u apeksnom četkom. U cvjetovima, ovate latice, izduženi noktiju. Razdoblje cvatnje pada na sredinu proljeća. Nakon stvaranja plodova. Wasabi voće je pod s nekoliko sjemena.

    Raste u obalnim područjima planinskih rijeka. Kultiviranje ove biljke počelo je oko desetog stoljeća. Danas se uzgaja na Novom Zelandu, Tajvanu, Kini i Sjedinjenim Državama. Nanesite dvije vrste poljoprivredne tehnologije - u vrtu iu planinskim područjima, kada se biljka zagrijava u hladnoj vodi.

    Povijest Wasabi povrća

    Wasabi se prvi put pojavio kao začin 1396. Stanovnici Shizuoke protrljali su vatreni korijen i donijeli ga kao dar budućem vladaru. Prema priznanju, cijenio je svoj ukus i počeo promicati njegovo širenje diljem Japana.

    Što kupujemo pod krinkom wasabija?

    Za kilogram ove wasabije morate platiti oko 200 eura. Iz tog razloga većina ugostiteljskih objekata, čiji se objekti nalaze izvan Japana, vole koristiti takozvanu imitaciju - začin na temelju uobičajene hrenovine uz dodatak začina i umjetnih boja. Ovaj proizvod je dostupan u obliku praha ili tijesto u cijevima.

    U pravilu, začina za imitaciju sadrži tartrazin, aditiv poznat kao E102 bojilo i prah gorušice. Takve imitacije se prodaju u velikim vrećicama i razrjeđuju vodom prema uputama. Ovaj proizvod nema nikakve veze sa stvarnim japanskim wasabi hrenom, au najboljem slučaju, udio ove biljke u sastavu takvog začina bit će samo 2%.

    Korisna svojstva

    Ovaj wasabi ima puno korisnih svojstava. U rizomi se koncentriraju velika količina sinigrina, glukozida, askorbinske kiseline, dijetalnih vlakana, vitamina B6 i elemenata u tragovima, uključujući magnezij, kalij, mangan i kalcij. Istodobno, u ovoj biljci, kolesterol, šećeri, zasićene masti potpuno su odsutne i zabilježene su neznatne količine natrija. Osim toga, izotiocijanati su uključeni u wasabi. Te tvari su hlapljivi spojevi koji će dati korijen karakteristike i okus.

    Zahvaljujući ovom sastavu, pravi japanski wasabi hren postaje koristan u bronhijalnoj astmi - potiskuje napade kašljanja. Isocyanates pokazuju antibakterijska svojstva i spriječiti stvaranje zubnog karijesa. Osim toga, te iste komponente imaju antifungalne učinke.

    Nadalje, izotiocijanati se mogu koristiti za prevenciju i liječenje malignih tumora. Kao što je pokazano rezultatima istraživanja provedenih na životinjama, prašak ovih riizoma je stvarno učinkovit protiv tumora raka koji nastaju u gastrointestinalnom traktu. Izotiocijanati smanjuju rizik od raka i uništavaju oštećene stanice.

    Antikoagulantno djelovanje osigurava prisutnost eteričnih ulja u sastavu biljke - suspendiraju rast trombocita i time sprečavaju stvaranje tromba.

    Savjet! Učinkovitost wasabi je oko 30 puta slabija od aspirina, ali istodobno se pojavljuje njegov antikoagulantni učinak, dok aspirin počinje raditi tek nakon pola sata!

    Kao što vidite, Japanski je bio hren bio beskoristan biljka. Zahvaljujući tvari koje su uključene u sastav, može postati ne samo ukusno začin, već i iscjeliteljski proizvod. Uklonit će višak tekućine iz tijela, poboljšati probavu i zadržati rast patogenih bakterija.

    kontraindikacije

    Međutim, treba imati na umu da je wasabi vrlo začinsko začin, koje treba koristiti rijetko. Inače, možete izazvati povećanje krvnog tlaka.

    Postoje stroge kontraindikacije, koje uključuju:

    • upalni procesi u gastrointestinalnom traktu;
    • bolesti koje su popraćene velikom kiselinom;
    • bolesti bubrega i jetre.

    Naša japanska hrena nije slađa. Kuhanje pikantnog japanskog umaka wasabi kod kuće.

    Legenda kaže da je u 12. stoljeću nepoznat korijen upijao budućnost šoguna iz Shizuoka. Svojom svjetlosnom rukom, više od 800 godina, u početku u Japanu, a zatim u cijelom svijetu, ta se biljka koristi u obliku jela pod nazivom "hren japanski" ili japanski eutrem.

    Eutremu Japanski u svakodnevnom životu koji se često naziva wasabi, koji se odnosi na začin s istim imenom. Kao biljka wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim, mirisnim rizome.

    Wasabi ne samo da grla, već također ima snažan antimikrobni učinak - Japanci ih ne oklijeva okusiti sirovom ribom. Osim toga, znanstvenici su pronašli mnoga korisna svojstva u Wasabi, od prevencije raka u borbu protiv propadanja zuba.

    Svi znalci istočnoazijske kuhinje znaju da se sushi poslužuje s pikantnim japanskim umakom wasabi, ali ne i svi znaju da se pravi wasabi može kušati samo u Japanu, pa čak i onda u skupim restoranima - cijena je vrlo visoka zbog teškoća uzgoja honvasabi - "pravi wasabi").

    U drugim slučajevima, to je samo wasabi - imitacija, stvorena na temelju hrena, boje i senfa. Pa što
    ako želite znati okus srčanog korijena i svu radost njegove prave oštrine, pokušajte ga kuhati kod kuće. Neće biti gore nego u sushi barovima, čak i bolje!

    Dobar wasabi

    Za pripremu začina korištenjem trogodišnjeg i četverogodišnjeg korijena. Ispada da se kriterij sadašnjeg isabija smatra ne samo vrstom i životom u "povijesnoj domovini", nego i vrlo složenom načinu uzgoja.

    Istinski wasabi se dobiva samo kada raste u obalnom pojasu i ispire hladnom (10-17 stupnjeva) tekuće vode. Takvi proizvodi vrijedi mnogo novca. Ako se biljka uzgaja na običnim krevetima (koja se također prakticira), više se ne smatra idealnim za izradu umaka.

    Oni koji su odlučili osobno pripremiti ovaj umak, kažu da postoji mnogo recepata za wasabi kod kuće. Wasabi se može pripremiti od svježeg korijena i od posebnog praha. Naravno, najbolji umak napravljen je od svježeg japanskog korijena hren.

    Ako ste postali sretni vlasnik takvog korijena, jednostavno je pripremiti začin: ispirite korijen, uklonite ga, odrežite podloge i očistite šupljine. Nakon toga, utrljati na vrlo fino žbuku.

    Zapravo, na koži morskog psa potrebna je ispravna trljanje, a na metalnom reznom, prema stručnjacima, to uopće nije. Poželjno je jesti začin 20 minuta, kao u rešetkastom obliku, brzo se pogoršava.

    Spicy Wasabi s rižinim ocem

    SASTOJCI

    • 1 tbsp. l. wasabi prah
    • 1/3 tsp šećer
    • 1/3 tsp rižin ocat
    • 1.5 Art. l. hladnu vodu

    KUHANJE

    1. Ulijte u zdjelu prikladne veličine isabi praha i šećera.
    2. Razrijedite vodom, brzo miješajući kako biste izbjegli grudice.
    3. Nakon toga dodajte rižin ocat i dobro promiješajte.
    4. Stavite začin u čašu i okrenite ga na tanjur s glavnim jelom ili u zasebnom tanjuriću. Nakon 10 minuta donijeti na stol.

    Domaći Wasabi s hrenom i limunovim sokom

    SASTOJCI

    • 1 tsp wasabi prah
    • 1 tsp hladnu vodu
    • 1/3 tsp soja umak
    • 1/2 tsp rešetkani hren
    • 3 kapi limunovog soka

    KUHANJE

    1. Dodajte isabi prah, vodu, soja umakom do stakla i temeljito promiješajte.
    2. Stavite hrenu u smjesu i dodajte sok od limuna. Ponovno promiješajte dok ne postane glatka.
    3. Pričekajte 10 minuta da začinite kako biste dobili izvorni okus i zamrznite malo.
    4. Nakon toga poslužite na stolu s jelima japanske kuhinje.

    UPRAVNI ODBOR

    Nemojte pokušavati promiješati wasabi u umaku od soje - to je suprotno japanskoj tradiciji. U zemlji izlazećeg sunca, to čine: stavite kapljik od isabi na sushi i umočite u sojinsku umak s bočne strane ribe. Preporučujemo vam.

    Bez obzira na koji ste koristili recepat wasabi, kod kuće se gotova tjestenina ne može dugo pohraniti, jer se njegova oštrina i aroma s vremenom smanjuju. Nakon 2-3 dana, umak se gubi mnogo u ukusu i značajno se razlikuje od svježe pripremljenog.

    Kao bonus, predstavljamo recept koji nema nikakve veze sa stvarnim wasabi, ali za gorući okus i smaragdnu nijansu dobiva se razigrano ime "wasabi na ruskom".

    SASTOJCI

    • 500 g mladog strijelca od češnjaka
    • 1/2 tsp sol
    • 1.5 Art. l. biljno ulje

    KUHANJE

    1. Žeteljene strijele češnjaka temeljito se isprati i ukloniti njihov tvrdi dio. Zatim stavite strelice na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage. Čim se strijele osuše, počne ih nasumično rezati.
    2. Stavite rezane strelice u zdjelu miješalice, dodajte sol, malo biljno ulje i sve mljeti. Treba oblikovati lijepu, smaragdnu tjesteninu.
    3. Stavite dobivenu masu u spremnik i stavite u zamrzivač. Takva tjestenina može biti dugo pohranjena i bit će divno začin raznih jela od mesa i ribe. Možete ga dodati maslacu.

    Sada znate napraviti umak od isabi kod kuće. Kao što vidite, ne postoji ništa komplicirano, samo je problematično pronaći prave sastojke. Ali još uvijek je posve realno.

    Umak od isabi možete napraviti kod kuće, dodavati ih japanskim domaćim jelima, ili čak eksperimentirati s Rusima, zašto ne? Nadahnuće, sreću i, naravno, uživajte u obroku!

    Hren / Wasabi: fotografije, vrste, korisna svojstva i kontraindikacije

    Ukorijenjeni korijen hrenovine sela, koji se uzgaja u zemljama istočnog Mediterana duže od 3.500 godina, široko se koristi kao začinsko začin i kao lijek. Wasabi, biljka obrađena u Japanu od 10. stoljeća, ima isti ukusni ukus.

    Hren i wasabi pripadaju istoj biljnoj bazi - kupusu ili križernom.

    Rustikalni

    Snažna tvrda višegodišnja biljka s rozetom dugih tamnozelenih naboranih listova. U kulturi, više od 30 različitih linija hrenovine (na primjer, Češka, Švicarska i Sass) su sterilni. Postoje dva dekorativna oblika - s raznobojnim bijelo-zelenom i ljubičastom lišću. Moćni glavni korijen povećava debljinu tijekom prve tri godine biljnog života.

    • wasabi

    Wasabi (japanska hrena)

    Indijanac Japana je polu-vodena biljka s debelim, čupavim rizoma, srčanim lišćem na dugim peteljkama i cvatovima bijelih neobrezanih cvjetova do 40 cm visokog. Među kultiviranim sortama mogu se primijetiti "Tainon" i "Daruma".

    lokacija

    Hren raste bolje na sunčanom mjestu i labavom tlu, začinjenog trulim kompostama. Wasabi treba uzgajati na sjenovitom hladnom mjestu (s temperaturom od 10-13 ° C) i zalijevati vrlo čistom i hladnom vodom s laganom alkalnom reakcijom.

    reprodukcija

    Hren je razmnožen dijeljenjem biljke ili dijelovima korijena, wasabi - komadići rizoma s mladim nadzemnim izbojcima.

    Nemojte dopustiti tlo u kojem hrena raste, inače će korijeni postati previše gorke. Wasabi zahtijeva stalnu hladu, hladnoću i pravilnu zalijevanje.

    Štetnici i bolesti

    Ponekad su hrena pod utjecajem lišća kukaca, bijele hrđe, gljiva Alternaria i bakterijske listove.

    Sakupljanje i skladištenje

    Svježe korišteni korijeni dvogodišnje biljke hrenovine (dobivaju najbolji okus nakon prvog mraza). Možete ih kopati u bilo kojem trenutku. Osušeni korijeni pohranjeni su u hladnjaku, u čvrsto zatvorenim plastičnim vrećama, do dva mjeseca.

    Biljna medicina

    • Rustikalni japanski japanski wasabi

    Spojevi koji daju korijenima ovih biljaka gorak okus koji gori, također su odgovorni za njihova ljekovita svojstva.

    Hren, koji ima snažan antimikrobni učinak, uklanja stasis sluzi u nosnoj šupljini, paranazalnim sinusima i bronhima, a široko se koristi za liječenje prehlade i infekcija dišnog trakta. Zbog svojih antiseptičkih i diuretskih svojstava, također je indiciran za infekcije mokraćnog sustava. Wasabi se koristi za istu svrhu.

    kulinarstvo

    Od mladih lišća hrena možete kuhati razna povrća. Češće, međutim, hren korijeni se koriste u kuhanju. Potrebno je očistiti i trljati ih na rešetku neposredno prije kuhanja, jer nakon toga (i kad se zagrije) brzo izgube svoj gorući okus. Ako se hren treba očuvati, dodajte pola čaše (125 ml) bijelog vinskog octa i 1 /2 h. l. sol. Zatvorite čašu čvrsto i stavite ga u hladnjak. Koristite hren kao začin za jela od mesa i ribe. Wasabi (često u obliku tjestenine) poslužuje se za sushi, sashimi, soba (hajdinasta rezanci) i druga nacionalna japanska jela.

    Evtrema japanski - "Japanski hren" wasabi

    Šećerna hrana bez začina. Njegov okus se često mijenja začin na raznim biljkama s okusom voćnjaka: specifična bilja, korijenje, sjeme, stabljike, lišće, povrće, voće i drugi predstavnici biljnog svijeta. U skupini biljaka s okusom voćnjaka iz oko 12. stoljeća, u japansku kuhinju uključena je još jedna biljka koja uzrokuje apetit i daje okus ukusnim japanskim jelima. Legenda kaže da je nepoznati nepokolebljivi korijeni wasabi privukli budućnost shoguna iz Shizuoka. A sada, više od 800 godina, prvo u Japanu, a zatim diljem svijeta, ta biljka nazvana japanskom hrenom ili japanskom eutremijom korištena je kao začin.

    Eutremu Japanski u svakodnevnom životu koji se često naziva wasabi, koji se odnosi na začin s istim imenom. Kao biljka wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim, mirisnim rizome. Evtrema japanski, ili wasabi ima ogroman buket korisnih svojstava i koristi se u proizvodnji začina i lijekova za liječenje mnogih bolesti.

    Razvrstavanje i biološka obilježja japanskog eutremusa

    Evtrema Japan ima više od 10 sinonima u znanstvenoj literaturi. U raznim klasifikacijama, pripada obitelji kupusa (cruciferous). U obitelji se razlikuju rod Eutrema i vrsta Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Ponekad se japanski eutreme naziva zelena gorušica, za okus senfa, zbog visokog sadržaja senfa. Od 2005, eutrem je naveden u Crvenoj knjizi Ruske Federacije u Sakhalin (Eutrema japonicum) i Chelyabinsk (Eutrema cordifolium) regije.

    Wasabi ili Eutrema japonicum. © Iris

    Evtrema japanski pripada skupini višegodišnjih zeljastih biljaka, visine do 45-50 cm. Proizlazi su ravno zelene zeljaste. Ostavlja tipičnu zelenu boju, oblika srca, jednostavnog, dugog petiolate. Sljedeća je lokacija. U podnožju listova listova širine do 6-12 cm širine, stabljica se smanjuje. Korijenski sustav sastoji se od rizoma i adventitious korijena, koji, poput lišća s stabljika, imaju specifičnu aromu, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja koja imaju miris hren (vrtna aromatična kultura vrtova).

    Biološka značajka je vrlo spor rast rizoma - ne više od 3 cm godišnje. Stjecanje svojstava eutrem započinje u drugoj polovici druge godine. Zreli rizomi se smatraju tek nakon 3-4 godine uzgoja. Do tog vremena, njegova debljina dostiže 5-15 cm u promjeru, 15-25 cm duljine i stječe karakterističan miris i oštar spaljivanje okus. Osobitosti kulture uključuju različitu razinu oštrine u gornjem, srednjem i donjem dijelu rizoma. Ova značajka razlikuje pravi wasabi od lažnih kuhara. Bijeli cvjetovi 4-latica, na visokim pedunkama rastu iznad zelene mase listova. Sjemeni su zaobljeni, izduženi, prekriveni gustim ljuskom svijetlo zelene boje.

    Eutremi su tipični azijati. Trenutno je distribucijsko područje japanskog eutrema znatno prošireno. Eutrem japanski ili wasabi uzgajaju se u Tajvanu, u Americi, na Novom Zelandu. Sve više, eutremija se pojavljuje u privatnim vrtovima u područjima s umjereno toplom klimom u Ruskoj Federaciji. Međutim, biljka nije uvijek uzgojena u vrtu pravi wasabi. Japanska hrena uzgojenih u vrtnim usjevima je vrtno povrće koje ima miris i okus japanskog eutreme i samo je dio njegovih posebnih svojstava. Japanci vjeruju da pravi eutrema ili pravi wasabi rastu samo u tekućoj vodi planinskih potoka, a ove biljke nazivaju se "honwasabi" ili pravi wasabi. To je azijski egzot koji se uzgaja u takvim uvjetima koji imaju niz vrijednih svojstava koja imaju terapeutski učinak na ljudsko tijelo.

    Rhizome od Eutreme Japanaca

    Prednosti i ozljede wasabi

    • Poznato je da se 70-80% japanske kuhinje sastoji od plodova mora, čiji popis uključuje različite vrste riba. Nije tajna da su riba najviše invazivni crvi i crvi. Ali, čudno, dok jede sushi iz sirovih svježih morskih proizvoda, japanski praktički ne postanu zaraženi morskim parazitima. Ispada da okrugle i ravne gliste u sirovoj ribi umiru u začinjenom umaku napravljenom od gorućih korijena pravih wasabija.
    • Stanovnici zemalja koje neprestano koriste wasabi ili etrem japanski umaci kao začin nisu pate od gastrointestinalnih bolesti.
    • Evtrema japanski ima veliki popis ljekovitih svojstava. U terapijske svrhe koristite izravno rižoto, stabljike i lišće biljaka. Sadržaj rizoma kalcija, kalija, magnezija i mangana, vitamina "C" i "B6", sinegrina i skupine izotiocijanata pridonosi učinkovitom liječenju prehlade kod bolesti astme i bolesti dišnog sustava.
    • Izotiocijanati (senfni ulja) sadržani u rizozima učinkoviti su u borbi protiv stafilokoka, gljivičnih i bakterijskih bolesti. Lech (prema podacima liječnika Instituta Tatikawa, fra Honshu) benigni i onkološki tumori gastrointestinalnog trakta, mliječne žlijezde, debelo crijevo.
    • Tvari sadržane u vegetativnim organima japanskog hrena sprječavaju razvoj karijesa.
    • Eterična ulja iz korijena i listova wasabi koriste se za sprečavanje tromboze ljudskog cirkulacijskog sustava.

    Začin je bio vrlo začinjen hranom i kontraindiciran je u upalnim procesima u crijevima i trbuhu s visokom kiselosti. Wasabi, kao i svi začini i zalogaje, ne smiju se koristiti kao hrana za bolesti jetre i bubrega.

    Kako rasti japanskom eutremu kod kuće

    Eutreme zahtjevi za okoliš

    Evtrema japanska nevjerojatno hirovita biljka. Oštro gorenje rizoma eutremista klanjaju se potocima ledene vode iz planinskih potoka, a nadzemna masa ne podnosi hladnu klimu.

    Eutremska japanska plantaža

    Umjereno topla klima je neophodna za normalan rast i razvoj etremenskog Japana. Cijelu godinu zraka u rasponu od +7 - + 22ºС. Pod prirodnim uvjetima, eutremija raste najbolje u sjeni stabala, pri visokoj vlažnosti, na dobro dreniranim tlima. Kada su sadnja zadebljane, eutremija počinje razvijati gljivične bolesti. Potrebni uvjeti mogu se stvoriti u staklenicima u umjerenim područjima. U vrućim klimatskim uvjetima, eutrem se može uzgajati na otvorenom terenu, ali pod pokrovom od sunčevih zraka. Kada se temperature promijene, biljke su prekrivene krpom od pregrijavanja i malčiranja tijekom hladnog zatvaranja.

    Eutreme zahtjev za uvjetima tla

    U regijama s čestim promjenama temperature, bolje je rasti eutremus u staklenicima. Da biste to učinili, odaberite područje u stakleniku, pripremite pjeskovito tlo s visokim sadržajem organske tvari. Za oko 4-5 dijelova pijeska pomiješano s šljunkom, dodajte 3 dijela zdjele i 2 dijela lisnatog tla, 1 dio humusa ili komposta. Dobro promiješajte. Provjerite razinu pH, koja bi trebala biti u rasponu od 6-7.

    Dobivena smjesa tla, dodati pripremljenom području. Provjerite uvjete odvodnje i brzinu apsorpcije vode. Dajte puno vode i provjerite da li voda brzo odlazi, a sloj od 20-25 cm ostat će vlažan, bez peći, pa se tlo pravilno priprema.

    Sumpor je bitan element za normalan prolaz biokemijskih procesa u eutremenim biljkama. Visoki sadržaj senfa i drugih biljnih ulja, kao i esencijalnih aminokiselina, vitamina, prolaska aktivnog metabolizma proteina, zahtijevaju dovoljnu količinu sumpora. Stoga dodajte amonijev sulfat (amonijev sulfat) brzinom od 30-40 g / m2. m. Gnojivo se može nanijeti pod kopanjem ili hranom. Zapamtite, ovo gnojivo zakiseli tlo. Sustavno provjeravajte razinu pH i ako se odstupa od norme, dodajte kompost, humus i druge dodatke koji će potapati i deoksidirati tlo. Pod kopanjem tla, možete upotrijebiti nitroammofosku u istoj dozi kao i amonijev sulfat, ali tijekom vegetacije potrebno je upotrijebiti sumporno gnojivo u hrani.

    Kada kultivirate eutreme na otvorenom terenu, stavite biljke u blizini umjetnog slapova ili male rijeke s tekućom vodom. Prskanje s vodopada stvorit će neophodne uvjete za vlažnost zraka, a neprekidno mijenjanje vode umjetne rijeke omogućit će vlaženje tla bez poplave tla. Ne postoji takva mogućnost, samo održavajte vlažnost tla i zraka sustavnim navodnjavanjem i raspršivanjem biljaka kroz male blatobrane (s malim brojem grmlja, možete koristiti pištolj za prskanje). Prije sjetve eutreme ne zaboravite dezinficirati tlo otopinom kalijevog permanganata.

    Eutreme zahtjevi za sadnju i njegu

    Sjeme japanskih eutremeae može se kupiti putem online trgovina i saditi u pripremljenom tlu. Namočite sjeme u toplu, pročišćenu vodu 6-8 sati prije sadnje. Voda će omekšati gustu školjku sjemena, što će ubrzati pojavu sadnica. Sjeme se sije na uobičajen način na udaljenosti od 3-5 cm u redu, održavajući 20-25 cm između redaka. Jače sadnice posadite na udaljenosti od 30-50 cm, tako da biljke odraslih imaju dovoljnu ventilaciju. Bakterijska mikroflora stalno će pogoršati usitnjavanje.

    Evtrema japanski, ili wasabi. © Qwert1234

    Tijekom vegetacije, vlažite tlo svakodnevnim navodnjavanjem svježom hladnom vodom (oponašajte tekuću rijeku). Izbijanje izbojaka - znak neuspjeha navodnjavanja. U vrućem, suhom vremenu, prskajte 2 puta dnevno.

    Konstantna vlaga doprinosi brzom širenju plijesni gljivica i bakterijskih infekcija. Pažljivo pratite stanje biljaka. Imobilizirane biljke odmah su uklonjene iz vrta.

    Evtrema ne podnosi susjedstvo korova. Biljke, osobito mladi izbojci, trebaju svakodnevno i tijekom cijelog razdoblja kultivacije zadržati čistu tvar.

    Sakupljanje i skladištenje wasabi usjeva

    U prvoj godini, nadzemna masa eutreme se relativno brzo povećava. Do kraja dvogodišnje biljke ima dimenzije 40-60 cm iznad tla. Njezin rast prestaje. Sve hranjive tvari koje biljka usmjerava na stvaranje podzemnih stabljike - rizoma.

    U biljci od 2-3 godine, iskopajte i odvojite 1 korijen. Izmjerite duljinu i debljinu. Rižoto se smatra zrelim i spremnim za žetvu, ako je najmanje 15 cm duljine i promjera 5-10 cm.

    Ako rastu eutrem za svoju obitelj, nemojte uklanjati cijeli usjev odjednom, već po potrebi iskopajte zrelog rizoma. Dakle, moguće je uzgajati samo nekoliko grmlja, što je mnogo lakše nego održavati (iako mala) plantaža ovih hirovitih biljaka.

    Cvatnja eutrema japanski. © Shizuoka

    Preostale biljke u vrtu se reproduciraju samohranjem zrelog sjemena. Samosev zamjenjuje biljke koje se skupljaju i spasiti od godišnje sjetve. Odrastajte sadnice, ostavljajući pravi iznos u vrtu.

    Domaće eutrem za ukus u svemu će ponavljati biljke koje žive u prirodnim uvjetima.

    Svježi rizomi se čuvaju u hladnjaku ne više od 1.5-2.0 mjeseci i počinju propadati. Bolje i duže pohranjene rižine u obliku praha ishaba. Da biste to učinili, očistite svježi korijen u jezgru, fino presuši i osušite. Namazati u kavu za mljevenje u prahu. Skladištiti čvrsto pakiran bez vlage. Ako je potrebno, možete pripremiti začin ne samo od svježih rižoma, već i od praha.

    Priprava ishabnog praha

    Za pripremu jednog posluživanja praška začina od pravih wasabi, ulijte 1 čajnu žličicu praha u malu posudu, dodajte 1 čajnu žličicu tople vode i brzo promiješajte smjesu. Nabavite debelu mastu zelene boje. Premjestite tijesto na stan tanjur. Žlicu oblik i ostavite 5-10 minuta. Zelenilo se još više guši, ukus i aroma postaju sve izraženije.

    Kuhanje Wasabi iz svježeg korijena

    Koristite svježi korijen za pripremu umaka ili začina, uklonite lišće. Izrežite potrebnu količinu od gornje trećine rizoma za začinsko začin. Manje je akutno dobiveno od srednjeg i donjeg dijela rizoma. Skinite površinu u jezgru. Utrljajte se na najmanji rebar, prebacite u stan tanjur i oblikujte bilo koji oblik žlicom. Ostavite 5-10 minuta da "sazrijete" i poslužite.

    Evtrema japanski, ili wasabi, ili japanski hren, ili zelena gorušica. Četiri

    Ako želite probati pravi začin isabi, razviti japansku eutremiju u svom vrtu. Nećete požaliti vrijeme provedeno i raditi. Začinima okusa i aroma iz stvarnog wasabija jedinstven.

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    iverak

    Halibut ili halibut - generički naziv četiriju vrsta obitelji ribičica koji žive na sjevernim morima. Svaka od tih vrsta nalazi se na sjevernom i istočnom dijelu Rusije, koja ima važnu komercijalnu vrijednost.

    Opširnije

    Korisna svojstva ulja konoplje, štete i kontraindikacije

    sadržaj:Kosa ulja već dugo smatra jedinstvenim proizvodom. Ima veliku količinu vitamina i ljekovitih svojstava.Čak iu doba antičke Rusije, ljudi su naširoko koristili ljekovita svojstva ulja konoplje za liječenje bolesti i podizanje imuniteta.

    Opširnije

    Prehrana za zdravlje kose i kože: TOP-7 zdravih proizvoda

    Život ne prepušta modernoj ženi s posebnom emocionalnom udobnošću i nepažnjom. Umor, nevolje na poslu, nerazumijevanje u obitelji i razne bolesti odmah utječu na stanje kose i kože.

    Opširnije