wasabi

Wasabi je biljna biljka iz cijele crkve (roda Eutrema).

Ime na drugim jezicima:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Ing. Japanska hrena;
  • to. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi se često naziva hren, ali unatoč afinitetu, wasabi uopće nije. Biljka je dobila najveću slavu zbog začina dobivenog iz roota wasabi. Suhi korijen je tlo i koristi se u japanskom kuhanju.

izgled

Wasabi ima velike lišće koje imaju dugu peteljinu, srčane oblike i nazubljene rubove. Njihova širina je do 15 centimetara. Uz rub su malo valoviti.

Stabljika biljke se podiže ili puzi do visine 1,5 cm.

Wasabi cvjeta u travnju i svibnju s malim bijelim cvjetovima.

Vrsta Vasabi uključuje četiri vrste biljaka koje rastu u Istočnoj Aziji. Od njih se uzgaja samo Wasabia japonica - Japanese wasabi. Ovo je trajnica do pola metra s lišćem sličnim srcima i dugim stabljikom. Nakon 1,5 godina uzgoja, rizoma iz hadabija, koja je dio biljke koja se koristi u industriji, zgušnjava. Njegova debljina može narasti do petnaest centimetara.

Posebno cijenimo začin "honwasabi" (japanski, to znači "pravi wasabi"), dobivenih biljkama u divljini. Sada je wasabi uzgajao, kao i ostalo povrće, u povrtnjanskim vrtovima, ali takvo začinjenje se ne smatra stvarnim i točnim. Honwasabi možete naći samo u Japanu i pod posebnim uvjetima - hladnim (+ 10 + 17 stupnjeva) tekućom vodom. Takva biljka je vrlo rijetka, tako da je honvasabi visoko cijenjen.

Također, začin je dobiven iz wasabi-daikon - kao japanski zove povrće, uvezeno ne tako davno iz Europe. U izgledu, ovo povrće je vrlo različito od honvasaba, ali okus rezultirajućeg začina iz obje biljke je gotovo isti.

Gdje raste

U prirodi, wasabi se može vidjeti na obalama planinskih potoka. Uzgoj biljke započeo je u desetom stoljeću. Wasabi se uzgaja ne samo u Japanu nego iu Kini, Sjedinjenim Državama, Koreji, Novom Zelandu i Tajvanu, ali samo japanska biljka smatra se klasičnom varijantom.

Što je wasabi, jeste li pokušali?

Dobro znate što je wasabi, ili uopće ne znate. Mislimo da je wasabi zelena, vruća tjestenina koja se poslužuje uz sushi. U većini slučajeva, samo je prašak razrijeđen tijesto s oštrim izvornim ukusom.
Većina wasabi posluženih izvan Japana je mješavina hren, senf i bojanje hrane.

Čak iu Japanu, trošak ovog wasabija je vrlo visok, a najvjerojatnije ćete dobiti mješavinu istog hrena i nekih pravih wasabi. Što je stvarno wasabi i zašto je to tako skupo

Što je wasabi

Wasabi je zeljasta biljka s razvijenim rizoma, japanskim euteremom, koji raste duž obala planinskih rijeka u hladnoj tekućoj vodi. Uzgoj wasabi je prilično skup zbog hirovitosti biljke. Poznato je da je Japan počela koristiti ovu biljku iz 10. stoljeća.

Okus wasabi je mješavina senfa i vruće paprike. Sama biljka ima snažna baktericidna svojstva, pa je korištena zajedno sa sirovom ribom. Wasabi korijen bio je utrljan, pomiješan s umakom od soje, a umak od sirove ribe u rezultirajućem umaku, jeli ih bez straha.

Danas, wasabi nije samo zelena tjestenina, to je preljev za salatu, umak od ribe. Okus prave wasabije razlikuje se od okusa hrena. Poznavatelji kažu da ima više biljnih okusa. Okus je vruć, ali nema dugotrajnog okusa, gorućih grla.

Wasabi je teško kultivirati, neke zanimljive činjenice o biljci

  • Za uzgoj wasabija potrebna vam je velika količina vode. No, biljka ne bi trebala biti samo u vodi, kao što je ljiljan, već voda mora teći i određene temperature.
  • Previše vlažnosti, pogrešne temperature ili sastava zavjesa može negirati sve napore da se rastu obični isabi i uništiti usjev.
  • Wasabi treba dugo vremena sazrijeti. Korijen polako raste, oko 3 cm godišnje.
  • Biljke smještene u velikim skupinama su sklone različitim oboljenjima.
  • Samo 5% restorana širom svijeta može vam ponuditi pravi wasabi, a preostalih 95% poslužit će s mješavinom europskog korijena hren, senfom i bojanjem hrane.

Poljoprivrednici Wasabi moraju biti vrlo strpljivi. Ali njihovi će napori biti nagrađeni. Trošak jednog kilograma korijena wasabi na veleprodajnom tržištu je oko 160 dolara, i unatoč svim poteškoćama, uzgoja wasabija ostaje jedna od najprofitabilnijih poduzeća.

Uz ovaj članak, pogledajte fotografije snimljene na najpoznatijoj farmi wasabi u Japanu kod Nagana. Ova farma sa svojim mlinovima i slikovitim krajolicima privlačna turistička destinacija.

Wasabi raste u tekućoj vodi.

Mlinovi vode stvaraju potrebni tok vode.

Korisna svojstva wasabi

Wasabi je bogat phytonutrients, organskih tvari koje imaju korisna svojstva. Izotiocijanati (senfni ulja) nalaze se u wasabi, to su jaki antioksidansi koji se bore protiv stanica raka. Ove tvari su odgovorne za gorak, kolač okus wasabi.

Snažni antioksidansi nalaze se u svim križnim biljkama: kupus, hren, senf, itd. Zato liječnici preporučuju da biljke kupusa u vašoj prehrani najmanje 2-3 puta tjedno.

  1. Wasabi ima antibakterijska svojstva. Smetnje mogu zaustaviti rast patogenih bakterija, zbog čega je wasabi jeden sirovom ribom.
  2. Wasabi je dobar za zube, jer zaustavlja razvoj karijesa.
  3. Wasabi je bogat vitaminima C, B6, B5, B2, B1, minerali - cink, mangan, željezo, fosfor, natrij, kalcij i kalij.

Zanimljive činjenice o wasabi

Listovi i cvjetovi wasabi su također jestivi. Koriste se za izradu salata i začina. Ovaj wasabi brzo gubi svoj okus. Stoga se korijen utrlja, a umaci se pripremaju neposredno prije posluživanja.

U japanskom restoranu možete poslužiti tanku traku pravog korijena wasabija s sirovim sushi ribom, ili se u umak doda pravi wasabi. Što je veći postotak ovog izba, proizvod će biti skuplji. Znajući što je pravi wasabi, neće svatko imati dovoljno sreće da ga isprobate u izvorniku.

Ako vam se sviđa članak, sviđa mi se. Dijelite samo sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. To će nam pomoći da napravimo stranicu bolje. Hvala vam!

Budite uvijek
u raspoloženju

Wasabi - što je to?

Od masterweb-a

Dostupno nakon registracije

Wasabi je biljka iz koje su Japanci naučili napraviti neobičan začin. Ne razlikuje se samo u oštrom i specifičnom ukusu, već se smatra vrlo korisnim. Činjenica da je wasabi raste u ledenoj vodi planinskih potoka je nevjerojatna. Goriva biljka je trajnica i raste vrlo sporo, godinu za samo tri centimetra. Zato je cijena vrlo visoka. Pravi wasabi - to znači da se biljka uzgaja na japanskim planinama pod ledenim potocima, a to nije proizvod koji smo nekad vidjeli u sushi - "honvasaby". Naravno, biljka se uzgaja kao obična povrća u povrtnjaku kako bi ga slobodno upotrijebila u posuđem.

Wasabia japonica

Japanski hren je izvorna azijska biljka, no dodavanje wasabija u zdjelu toliko voli ljude širom svijeta da se danas uzgaja u Tajvanu, Americi, Novom Zelandu i mnogim drugim zemljama. Ali sve to je samo ekvivalent proračuna, japanski wasabi koji raste u ledenoj vodi i dalje se smatra klasičnim.

Što je wasabi u Japanu?

Japanska ljubav prema wasabi je ogromna, dodana je gotovo svakom jelu, soja umiješati ga i gotovo je nemoguće zamisliti jesti sushi bez ovog zelenog začina. Japanska hrena je postala nezamisliva popularnost u 19. stoljeću, kada je postalo očito da ljudi koji ga koriste nemaju problema s gastrointestinalnim traktom. U početku se činilo pravim čudom, ali znanstvenici su sve stavili na svoje mjesto. To je zbog toga što paraziti i štetni mikrobi koji žive u sirovoj ribi i nekim drugim proizvodima ne izdrže šuštanje biljke.

U stvari, priča o wasabi u Japanu počela je puno ranije. Prvi spomen jedinstvenog korijena datira iz 10. stoljeća. Prema legendi, stanovnici jednog od okruga predstavili su biljku vojnom feudalnom vladaru, a vojni zapovjednik je jako volio začin, sve je počelo.

Kako je wasabi utjecalo na tijelo?

Nema sumnje o prednostima ovog japanskog proizvoda. On ubija na licu mjesta sve mikrobove koji izazivaju razne bolesti, pomaže kod astme, anemije, ubija gljive i pomaže u sprečavanju akumulacije trombocita u krvi. Naravno, da biste osjetili pravi okus wasabija, trebali biste ga iskušati u Japanu. Samo tamo u restoranima služe pravi istreseni korijen, koji izgleda kao zelena tjestenina. No takve se užitke mogu pokušati samo u elitnim ustanovama. U jeftinijim restoranima, kako kažu i japanski, poslužuje se ishabijsko imitacija. Obično je to hrena s zelenom bojom ili zamjena od praha. A ako uspijete pokušati pravi wasabi barem jednom u životu, nikada ga nećete zbuniti sa svojim kolegama.

Što izgleda wasabi?

Često možete čuti pitanje: Wasabi - što je to? Japanski hren, koji se uzgaja u planinskom potoku, nema jedinstvenog ukusa. Njegov gornji dio je malo drugačiji od donjeg dijela, a okusa je mnogo akutnija. Japanski u pripremi hrena bio je samo dio korijena, trljao je na rešetku, a ostatak je pohranjen u hladnjak. Wasabi nikad nije nabavio za buduću upotrebu, jer začin može brzo izgubiti oštre osobine. Ali korijen možete spremiti u hladnjak cijeli mjesec, a neće se pogoršati i neće izgubiti svoj specifičan ukus. Ovaj wasabi vrijedi mnogo novca, tako da mnogi restorani širom svijeta koji sebe nazivaju japanskim, ne skloni trošiti mnogo novca na kupnju wasabija.

Wasabi analozi u restoranima

Mnogi kuhari diljem svijeta mnogo lakše. Oni koriste isabi-daikon povrće u svojim posudama, čija cijena je nekoliko puta niža. I ne raste u Japanu, doveli su je u Aziju iz Europe, a japanski su već odlučili dati to ime. I okus, honvasabi i wasabi-daikon su približno slični, isti oštri.

Što je wasabi jesti u Europi?

Najčešće možete čuti da je wasabi poslužen sushi. No, u Europi s japanskim hrenom jedu mnoga jela jer je jeftin ekvivalent lako raste i ne zahtijeva velike troškove. Tjestenina se može načiniti od prašaka, pa čak i tableta u koje je dodana boja. Ako začinsko začina nije dovoljno, dodaje se senf, a okus postaje vrlo sličan stvarnom. Najpopularnija jela s kojom se jede osim sushi je pečena govedina. Primjena wasabi je najbolji način za diversifikaciju bilo kojeg jela.

Prednosti začina

Zapravo, ne samo da je okus jedinstven, nego i prednosti wasabija, njegovog utjecaja na tijelo. Na primjer, ako ga redovito dodate na jela, nužno u malim količinama, zdravlje zuba će se nastaviti dugo. To je zato što začin sadrži supstanciju koja sprječava nastanak karijesa.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva wasabi zaslužuju pozornost. To je zbog činjenice da korijen biljke sadrži izotiocijanat. Ovaj esencijalni spoj poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima. Ovaj element savršeno se bori protiv plijesni gljiva, pomaže u liječenju trovanja hranom. Ali najnevjerojatnija stvar je u tome što je sastav krvi isabi munja brz, čak i bolji od aspirina, što je propisano od strane liječnika da razrjeđuju krv i sprečavaju trombozu. Zanimljive su značajke promatrane s obzirom na rak. Istraživanja su provedena na životinjama koje su dobile karcinogene, a zatim je bio ishab, a ispostavilo se da začinom prestaje stvaranje stanica raka u želucu i crijevima. I neka budu mnogi skeptici o ovim studijama, jedna stvar je jasno sigurna - tvari koje su dio isabija imaju visoku antioksidantnu aktivnost. Nije ni čudo da postoje legende o očekivanju života japanskih, a ta dugovječnost uglavnom je posljedica njihove nacionalne kuhinje. I japanski su uvijek bijeli i zdravi zubi, ne čudi ako imaju pastu za pecivo bazirano na wasabima.

Do danas znanstvenici aktivno istražuju biljke kako bi utvrdili sva ljekovita svojstva korijena i dopustili ne samo pripremi začina za začin, već i za razvoj novih lijekova.

Do sada su Japanci koristili wasabi kako bi spriječili karijes, poremećaje probavnog sustava, vaskularne bolesti i trombozu, kako bi ojačali imunološki sustav, liječili akne i dijabetes.

Kako kuhati wasabi

Zapravo, unatoč beskonačnom broju ljekovitih svojstava, priprema japanske hrenovine vrlo je jednostavna. Slijedi Wasabi recept. Najprije morate očistiti korijen, njezin gornji dio i trljati ga na najmanji rebar. Stručnjaci savjetuju da to učine u kružnom kretanju. Proizvod treba jesti svježe, pa nije potrebno pripremiti ga unaprijed, a bolje je zamotati ostatke korijena u filmu i staviti ga u hladnjak.

Što se tiče paste iz praha, također se brzo priprema. Recept za wasabi je ovo: koristite jednu čajnu žličicu praha i pošaljite ga na čašu u koju biste trebali sipati žlicu tople vode. Prašak treba odmah pomiješati s vodom dok ne postane homogen i pustiti da se tijesto pusti deset minuta. Ovo će biti jednokratni dio.

Štetu i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se vrlo istinite legende o prednostima biobije, začin može negativno utjecati na zdravlje ljudi. Japanske hrenovke kontraindikacije za upotrebu u velikim količinama su sljedeće:

  • Povećan krvni tlak.
  • Pogoršanje gastritisa.
  • Hepatitis.
  • Kolecistitis.
  • Pankreatitis.
  • Glomerulonefritis.
  • Čire.

Najvažnija stvar u korištenju wasabija jest znati kada zaustaviti, u malim količinama japanska hrena ne bi naškodila nikome, ali ako se opiše jedući jelo, možete zaraditi jednu od gore navedenih bolesti.

Wasabi - je li još uvijek hren ili mustard?

Kao što se ispostavilo, nisu svi znalci japanske kuhinje znali da je wasabi hren ili senf. Najviše sklona drugoj opciji, ali zapravo je ovo začin je japanska hrena.

Karakteristična biljka

Wasabi je višegodišnja zeljasta trava obitelji kupusa, koja pripada rodu Eutremus. Njegovo drugo ime zvuči poput japanskog Eutrema. Za proizvodnju začina korištenjem samo rizoma, au japanskoj kuhinji, poznat je kao japanski hren.

Savjet! Međutim, zapravo, ova biljka nije hrena, iako pripada istoj obitelji!

Plant biljke hasabi ima jednostavan lisnatog stabljike, čija visina može doseći 45 cm, lišće leži na dugim lisicama, zaobljenim rubom, okruglom ili srčanim oblikom. Apikalni letci mogu se podijeliti na lobove, a niže su uvijek veće.

Tijekom razdoblja cvatnje, biljka je prekrivena malim bijelim cvjetovima s braštima koji se skupljaju u apeksnom četkom. U cvjetovima, ovate latice, izduženi noktiju. Razdoblje cvatnje pada na sredinu proljeća. Nakon stvaranja plodova. Wasabi voće je pod s nekoliko sjemena.

Raste u obalnim područjima planinskih rijeka. Kultiviranje ove biljke počelo je oko desetog stoljeća. Danas se uzgaja na Novom Zelandu, Tajvanu, Kini i Sjedinjenim Državama. Nanesite dvije vrste poljoprivredne tehnologije - u vrtu iu planinskim područjima, kada se biljka zagrijava u hladnoj vodi.

Povijest Wasabi povrća

Wasabi se prvi put pojavio kao začin 1396. Stanovnici Shizuoke protrljali su vatreni korijen i donijeli ga kao dar budućem vladaru. Prema priznanju, cijenio je svoj ukus i počeo promicati njegovo širenje diljem Japana.

Što kupujemo pod krinkom wasabija?

Za kilogram ove wasabije morate platiti oko 200 eura. Iz tog razloga većina ugostiteljskih objekata, čiji se objekti nalaze izvan Japana, vole koristiti takozvanu imitaciju - začin na temelju uobičajene hrenovine uz dodatak začina i umjetnih boja. Ovaj proizvod je dostupan u obliku praha ili tijesto u cijevima.

U pravilu, začina za imitaciju sadrži tartrazin, aditiv poznat kao E102 bojilo i prah gorušice. Takve imitacije se prodaju u velikim vrećicama i razrjeđuju vodom prema uputama. Ovaj proizvod nema nikakve veze sa stvarnim japanskim wasabi hrenom, au najboljem slučaju, udio ove biljke u sastavu takvog začina bit će samo 2%.

Korisna svojstva

Ovaj wasabi ima puno korisnih svojstava. U rizomi se koncentriraju velika količina sinigrina, glukozida, askorbinske kiseline, dijetalnih vlakana, vitamina B6 i elemenata u tragovima, uključujući magnezij, kalij, mangan i kalcij. Istodobno, u ovoj biljci, kolesterol, šećeri, zasićene masti potpuno su odsutne i zabilježene su neznatne količine natrija. Osim toga, izotiocijanati su uključeni u wasabi. Te tvari su hlapljivi spojevi koji će dati korijen karakteristike i okus.

Zahvaljujući ovom sastavu, pravi japanski wasabi hren postaje koristan u bronhijalnoj astmi - potiskuje napade kašljanja. Isocyanates pokazuju antibakterijska svojstva i spriječiti stvaranje zubnog karijesa. Osim toga, te iste komponente imaju antifungalne učinke.

Nadalje, izotiocijanati se mogu koristiti za prevenciju i liječenje malignih tumora. Kao što je pokazano rezultatima istraživanja provedenih na životinjama, prašak ovih riizoma je stvarno učinkovit protiv tumora raka koji nastaju u gastrointestinalnom traktu. Izotiocijanati smanjuju rizik od raka i uništavaju oštećene stanice.

Antikoagulantno djelovanje osigurava prisutnost eteričnih ulja u sastavu biljke - suspendiraju rast trombocita i time sprečavaju stvaranje tromba.

Savjet! Učinkovitost wasabi je oko 30 puta slabija od aspirina, ali istodobno se pojavljuje njegov antikoagulantni učinak, dok aspirin počinje raditi tek nakon pola sata!

Kao što vidite, Japanski je bio hren bio beskoristan biljka. Zahvaljujući tvari koje su uključene u sastav, može postati ne samo ukusno začin, već i iscjeliteljski proizvod. Uklonit će višak tekućine iz tijela, poboljšati probavu i zadržati rast patogenih bakterija.

kontraindikacije

Međutim, treba imati na umu da je wasabi vrlo začinsko začin, koje treba koristiti rijetko. Inače, možete izazvati povećanje krvnog tlaka.

Postoje stroge kontraindikacije, koje uključuju:

  • upalni procesi u gastrointestinalnom traktu;
  • bolesti koje su popraćene velikom kiselinom;
  • bolesti bubrega i jetre.

Što je izrađeno od wasabi

Svatko tko je ikad pokušao sushi ili peciva pokušao je isabi, ali jeste li se ikad zapitali što je to začinjeno začin?

Pravi wasabi (u prijevodu - honvasabi) izrađen je od korijena biljke vrste Wasabia japonica, Cochlearia wasabi ili Eutrema japonica. Vrlo je teško rasti, tako da njezin trošak može doseći više od 200 eura po kilogramu.

Složenost uzgoja i visoki trošak leži u činjenici da biljka raste u planinskim potocima u tekućoj vodi na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. U začinima koristite korijen biljke, koji počinje zgušnjavati tek nakon 1,5 godine i postaje pogodan za upotrebu.

Gornji dio korijena je oštriji od donjeg, tako da japanski kuhari naređuju potrebnu količinu isabi i stavljaju ostatak korijena u hladnjak pa root može biti pohranjen do 1 mjesec bez gubljenja ukusa.

U Rusiji i drugim zemljama izvan Japana upotrijebljen je isabi imitacija. Imitacija wasabi made of:

  • hren, nazvan "wasabi-daikon",
  • začini, senf - za davanje začina,
  • boje za davanje boje slične pravi wasabi, od Wasabi-daikon bijela.

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu imitacija wasabi: prah, tijesto, tablete.

Hren bio je mnogo lakše rasti, a trošak je mnogo manji. Stoga, izvan Japana, imitacija se uglavnom koristi od Okus i oštrina izvornika wasabi su vrlo slični, ali je cijena znatno niža.

Japanski sushi kuhari tvrde da u tjestenini imitiranje wasabi, njegov udio ne prelazi 2%.

Prednosti wasabija

Ovaj wasabi ima ne samo svjetliji okus i spiciness nego imitacija, ali i niz korisnih svojstava koja se ne mogu primijetiti:

  • Njegova redovita uporaba pomaže u borbi protiv razvoja karijesa, jer U svom sastavu, wasabi sadrži tvari koje ubijaju bakterije koje uzrokuju propadanje zuba.
  • Ovaj wasabi ima antimikrobna svojstva koja su osobito važna kod jedenja sirove ribe.
  • Neki znanstvenici tvrde da konzumiranje wasabija zaustavlja razvoj raka.

Sada, znate što je stvaran wasabi, au našim restoranima vam se nudi imitacija hrenovog ishaba, senfa i boja. Da biste doista osjetili okus i oštrinu honwasabija, najvjerojatnije ćete morati ići u Japan.

wasabi

Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.

  • Alliaria wasabi (Maxim.) Prantl
  • Cochlearia wasabi Siebold, nom. Inval.
  • Eutremski koreanum (Nakai) K.Hammer
  • Eutrema okinosimense Taken.
  • Eutremi wasabi Maxim.
  • Lunaria japonica Miq.basionym
  • Wasabia japonica (prijatelja) Matsum.
  • Wasabia koreana nakai
  • Wasabia okinosimensis (Taken.) Hatus.
  • Wasabia pungens Matsum.
  • Wasabia wasabi (Siebold) Makino

Wasabi, ili japanski Eutrema (lat. Eutrema japonicum, Jap. Ili ワ サ ビ, iz Japana i 佐 比) vrsta je višegodišnjih zeljastih biljaka Eutremina roda Brassicaceae obitelji. Poznat kao "japanska hrena". Rizomes biljaka koriste se u japanskoj kuhinji kao začin.

sadržaj

ime

Na većini svjetskih jezika, riječ suglasnik s wasabi se koristi za označavanje wasabi, ili izraz koji prevodi kao "japanski hren": Eng. Japanski hren, datumi. Japansk Peberrod, njega. Japanischer Merretich, poljski Chrzan japoński, rum. Ridiche japoneză, fin. Japaninpiparjuuri, fra. Japonais raifort.

Botanički opis

Jednodnevna rhizomatousna zeljasta biljka s jednostavnim lisnatim stablima, puzavajući ili uzlaznom, koji međutim dostiže visinu od 45 cm. Listovi su okrugli ili srčani, s dugom peteljkom i crenate rubom, u donjem dijelu stabljike su veći; apikalni listovi su često podijeljeni na režnjeve.

Cvjetovi su mali, bijeli, s bracts, prikupljeni u apikalnom četkom. Petalije su u obliku jajeta, s produljenim noktom. Cvatnje u travnju i svibnju. Voće je pod s osam sjemena.

uzgoj

Wasabi raste uz obalu planinskih rijeka. Kultiviranje ove biljke počelo je u X stoljeću. Postoje dvije poljoprivredne prakse: rasti u hladnoj planinskoj vodi u poluotočenom stanju (hon-wasabi) i u vrtu. Druga klasa smatra se slabije kvalitete, wasabi uzgaja na banci ima svjetliji okus.

Wasabi se uzgaja u Tajvanu, SAD-u, Kini, Koreji i na Novom Zelandu.

Zahvaljujući posebnim tvarima - izotiocijanatima - Wasabia japonica sprečava uništavanje zuba. Istraživanja su pokazala da ove tvari inhibiraju rast bakterija Streptococcus mutans koje uzrokuju karijes [3]. Zahvaljujući istim izotiocijanatima, wasabi se treba koristiti za borbu protiv raka. Osim toga, sposobnost isabi da spriječi stvaranje krvnih ugrušaka i igra ulogu anti-astmatične komponente. I ekstremna popularnost začina u kombinaciji sa sirovom ribom može se objasniti jakim antimikrobnim svojstvima wasabija.

Korištenje

Janje wasabi kao rešetkani korijen započeo je 1396. godine u regiji Shizuoka. Stanovnici Shizuoke donijeli su wasabi kao dar budućem shogunu. Prema legendi, volio je začin i počeo je distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Suhi i sjeckani korijen ima vrlo jak miris. Njegova je oštrina više slična onoj senfa nego vruće paprike i stimulira više nosnih prolaza od jezika.

Takav "pravi wasabi" (zvan i honvasabi, koji prevodi znači "pravi wasabi"), može se naći samo u Japanu, ali čak i on raste u posebnim uvjetima: u tekućoj vodi i na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. Zato je tako skupo i tako cijenjeno. Koristi se za kuhanje tri i četiri godine korijena. Bez začina "wasabi" košta nekoliko jela japanske kuhinje. Najčešće, wasabi je pomiješana s umakom od soje, ili (u slučaju sushi) čine tanku traku rižu [4].

Zbog visoke cijene wasabija u velikoj većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na bazi hrena, začina i hrane. Imitacija wasabi je napravljena u obliku praška ili gotove tjestenine u epruvetama [5].

Wasabi stabljike i cvijeće se također koriste u japanskoj kuhinji. Konkretno, jedan od njih priprema tempuru.

Osim toga, skupina japanskih znanstvenika predložila je pojam alarmnog uređaja wasabi. Po njihovom mišljenju, oštar miris biljke može probuditi spavaću osobu ili biti znak opasnosti za gluhe osobe. Za ovaj razvoj, istraživači su u 2011. godini dobili nagradu Snobel u kemiji [6] [7].

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Ovo je popularno začin, koje se dobiva sušenjem i brušenjem korijena višegodišnje biljke s podignutim puzavim stablom i velikim lišćem iz srca u obitelji Kupus. Po prvi put je ta trava počela uzgajati u 10. stoljeću u Japanu, gdje se i dalje masivno uzgaja u povrtnjama i hladnoj vodi u poluotočenom stanju na obalama planinskih rijeka. Istodobno, hon-wasabi, drugi razred, obilježen bogatijim okusom, smatra se najvišom kvalitetom i značajno je skuplji.

Osim njihove povijesne domovine, možete naći "japanski hrena" na plantažama Kine, Sjedinjenih Država, Koreje i Novog Zelanda. Međutim, čak i tamo, cijena wasabi je vrlo visoka, jer velika većina japanskih restorana koristi imitaciju ovog začina u obliku praha, tijesto u cijevi ili tablete. Izrađen je na osnovi wasabi-daikon, senf, začini i neke hrane boje dodane imitiraju određenu zelenu nijansu.

Kako odabrati

Wasabi se može kupiti u obliku praha ili paste. Prije svega, pažljivo pročitajte sastav naveden na pakiranju. Sastav treba označiti japanskom hrenom, vodom, malom količinom soli i biljnog ulja. A prašak bi trebao biti mrvljiv, fino usitnjen.

Kako pohraniti

Potrebna količina korijena je bio zauzeta. Ostatak je omotan u film kako bi se sačuvao miris i okus. U ovom obliku, može se pohraniti bez gubitka kvalitete, do mjesec dana.

Ako ste kupili wasabi prah, trebate ga staviti u staklenku ili zapečaćenu posudu i staviti je u hladnjak. U ovom obliku, prašak će biti spremljen oko godinu dana.

Nakon otvaranja, cijev pasti od isabi trebalo bi se čuvati u hladnjaku i koristiti nekoliko tjedana.

U kuhanju

Jesti wasabi u obliku korijena, koji je gumiran, započeo je još 1396. godine u regiji Shizuoka. Njezini su stanovnici donijeli začin kao dar budućem shogunu. Prema legendi, volio je proizvod i počeo distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Izrezani i osušeni korijen ima snažnu aromu. Oštrina isabija je više poput oštrine obične senfije, a ne vruće paprike, a više stimulira nosne prolaze od jezika.

Takav "pravi wasabi" može se naći samo u Japanu, ali čak i tamo raste u posebnim uvjetima: na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. i tekućom vodom. Zato je tako skupo i tako cijenjeno.

Za pripremu koristite 3 - i 4-godišnje korijene, kao i stabljike i cvijeće biljke. Malo je tradicionalno japansko jelo bez začina. Najčešće se miješa s umakom od soje ili stavlja tanku traku na rižu, kao što je slučaj s sushi. Također, bio je često dodan u role ili služio odvojeno. Wasabi je još jedno poznato jelo u kuhinji - tempura.

Istina, zbog visokih troškova začina u većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na temelju začina, hrenama i bojama hrane. Imitacija je izrađena u obliku gotove tjestenine u cijevi ili prahu.

Wasabi kalorije

Kalorija bio je 10 kcal. Istovremeno, sadržaj s niskim udjelom masti omogućuje vam da upotrijebite začin, čak iu prehrani.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva wasabi

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav korijena uključuje proteine ​​(do 10 posto), esencijalna ulja, sinigrina, glikozide, vitamin C, B6, A, folat, vlakna, niacin i elemente u tragovima (kalcij, kalij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, mangan, bakar).

Korisna i ljekovita svojstva

Hlapljive tvari (izotiocijanati) sadržane u wasabi mogu spriječiti rast patogenih streptokoka, koji uzrokuju karijes i tako sprečavaju propadanje zuba. Začin je povezan s anti-astma i antitumorskim učincima, sposobnost da se spriječi pojava krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

S obzirom na činjenicu da se antikoagulantni učinak aspirina pojavljuje tek nakon 30 minuta, a odmah nakon eteričnih ulja rađenih u ishabu, potonji se može smatrati učinkovitijim sredstvom za sprečavanje komplikacija kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Između ostalog, japanski su već dugo poznati snažna antimikrobna i antifungalna svojstva izba, što objašnjava popularnost začina u kombinaciji s ribom u sushi.

Svatko treba periodično čišćenje jetre. Potrebno je za uklanjanje štetnih tvari koje se talože u masnim stanicama. Izvori korijena Wasabi mogu pomoći u očuvanju jetre na najjednostavniji i najsigurniji način.

Također, ovaj korijen već dugo se koristi za rješavanje mnogih drugih problema. Dakle, wasabi ima ljekoviti učinak u astmi; protrlja s hladnom; ublažava simptome anafilaktičkog šoka; pomaže u borbi protiv stafilokoka, Escherichia coli i gljiva raznih podrijetla; pomaže kod dijabetesa i savršeno čisti nazalni sinusi.

Često se u hranu dodaje prašak iz ishaba za one koji pate od ovisnosti o drogama i alkoholu. Budući da je prirodni afrodizijak, začin je povećava protok krvi i povećava žudnju, posebno kod žena.

Koristite u kozmetici

Wasabi korijen se koristi u spa industriji i kozmetologiji, kao glavni sastojak za provedbu određenih postupaka. Wasabi-based ekstrakt, s jedinstvenim svojstvima, ima pozitivan učinak na tijelo, prodire kroz kožu.

Aktivna tvar izotiocijanata zajedno s kalcijem, kalijem, fitokemikalijama i vitaminom C učinkovito se bori s glavnim uzrokom starenja slobodnim radikalima. To je zbog stimulacije cirkulacije krvi i zasićenosti tkiva s kisikom.

U lječilištima, wasabi se koristi za omotavanje tijela koji pomažu ženama poraziti njihov najgori neprijatelj - celulit.

Wasabi je napravio i zamotavao. Ovaj postupak se provodi kako bi se oslobodio takvog neugodnog učinka kao "narančasta kora". Istodobno, uklanja se grč krvnih žila, normalizira se cirkulacija krvi, a bol u zglobovima nestaje. Pored ishaba, smjesi se dodaje esencijalno ulje ružmarina i ekstrakt naranče.

Wasabi piling može savršeno očistiti kožu od svih mrtvih čestica, što ga čini glatkom i ravnomjerno. Uz wasabi, sadrži esencijalna ulja shea i jojobe, koja, dok omekša djelovanje glavne komponente, ne ometaju piling i čišćenje kože.

Postoji nekoliko drugih načina na koje je pronađen wasabi. To su izbjeljivački nokti, losioni za čišćenje, maske za tijelo, dezodoransi, šamponi i proizvodi za sunčanje.

Upotrijebite wasabi za gubitak težine

Sada je vrlo popularna tzv. Sushi dijeta, uvijek upotrebljavajući wasabi. Sushi je srdačna, ali prilično niskokalorična jelo. Trošak da se dogovorite jednom tjedno istovar za sličan program cijeli dan.

Ne morate ići u specijaliziranu ustanovu jer se sashimi, peciva i sushi mogu pripremiti sami. Wasabi ne samo da će pomoći očistiti tijelo i povećati učinkovitost pražnjenja. Začin je dezinfekcijskim svojstvima, štiti od mikroorganizama koji se nalaze u sirovoj ribi.

Koristite u kuhanju

Wasabi se može koristiti za marinadu, koja se izlijeva kebab od piletine. Da biste to učinili, prelijte komade piletine sa umaka od isabi, maslinovim uljem, soje, češnjaka i peći u pećnici, ostavljajući meso samo 10 minuta.

Tradicionalna japanska tempura se također priprema s wasabi. Pravi tempura prvo je umočen u tijesto, a ne samo u kruhu od brašna. Klyar se prije upotrebe priprema od brašna, jaja i ledene vode. Ne treba ga vrlo pažljivo sagraditi, u njoj bi trebale biti grudi i mjehurići zraka.

Plodovi mora i povrće (na primjer, korijen celera, luk, slatke paprike) se isperu, a zatim rezaju, osuše i uranjaju u tijesto - i trebaju biti prekriveni filmom. Nakon toga potonu u kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre pri prženju - morate pogoditi okom kad je tempura spremna. Imat će zlatnu boju, hrskavicu izvana i vrlo nježno iznutra.

Osim toga, wasabi je izrađen od originalnih umaka. Dakle, oni dodati tuna ribu, shoving riblje juhe, wasabi, sol kremu i dovesti do srednje debljine, stalno miješajući. Neposredno prije nošenja kaviar se dodaje umaku. Poslužite ovaj umak s tunjevinom. Wasabi se dodaje juhama i juhama kako bi im pružio oštar okus. U trgovinama, wasabi se najčešće nalazi u obliku paste ili praha. Sami možete izraditi tijesto, miješanjem 1 žličica. prašak s vodom dok ne dobijete gustu zelenu supstancu.

Opasna svojstva wasabi

Spaljivanje i akutni isabi mogu izazvati pogoršanje hyperacidnog gastritisa, peptičnog ulkusa, hepatitisa, kolecistitisa, pankreatitisa i glomerulonefritisa.

Korištenje wasabija u velikim količinama može dovesti do povećanja krvnog tlaka čak iu zdravoj osobi.

Želite li znati što pravi vasabi rade u Japanu?

Wasabi: sastav, korisna svojstva, kontraindikacije, uporaba wasabija u kuhanju

Wasabi je japanski zeleni hren, široko korišten u nacionalnoj japanskoj kuhinji, rođak naše hrenovine, aromatična višegodišnja biljka Wasabia japonica, visoka oko 45 centimetara, s lišćem u obliku srca. I hren, isabi, senf, i daikon pripadaju obitelji kupusa.

Ali samo u Japanu raste honwasabi (preveden kao "pravi wasabi"), koji treba posebne uvjete - teče planinska voda i temperaturu od 10 do 17 stupnjeva. To ima značajan utjecaj na cijenu honvasabija.

Ali ova biljka se također uzgaja u domu - u vrtovima, nešto slabije od divljeg čovjeka u okusu.

Okus wasabija neravnomjerno je rasprostranjen korijenom, a gornji dio je najoštriji.

Wasabi rhizome počinje zgušnjavati za jednu i pol godina - ovaj dio biljke je najčešće korišten. Debljina rizoma može doseći do 15 cm.

Prirodni wasabi je skup, a većina restorana, čak i u Japanu, koristi imitaciju wasabija, u obliku praha, tableta ili pasta u epruvetama. Ali izvan Japana, sigurno je pravi wasabi vrlo teško pronaći u restoranu, obično se nudi miris imitiranja pod ovom umakom.

Pripremite imitaciju temeljenu na začinima, hrenu wasabi-daikon i bojanju hrane. Wasabi-daikon je mnogo jeftiniji od honvasabija, a okus i oštrina gotovo su isti. To je samo boja ovog povrća bijele, jer se dodaje zelenoj boji. Sinter se često dodaje u cijevi tjestenine, što ga čini mekšim i istodobno oštrim.

Sastav i korisna svojstva izbaela

Govoreći o korisnim svojstvima wasabija, to je Honvasabi to značilo, a ne wasabi umak od isabi-daikon. Wasabi rhizome sadrži sinigrin i glukozid, vrlo visok sadržaj vitamina C i dijetalna vlakna, visok sadržaj kalijuma, kalcija, magnezija, mangana, vitamina B6. Nema zasićenih masti, kolesterola i šećera, vrlo nizak sadržaj natrija.

Wasabi sadrži isotiocijanate - hlapive spojeve, tvari koje daju karakterističan miris i okus.

Zahvaljujući tim supstancama, bioabi se može koristiti za astmu, suzbijanje napadaja ili anafilaktički šok, kako bi se ublažili akutni uvjeti.

Isocyanates također inhibiraju rast bakterija koje uzrokuju propadanje zuba.

Komponente koje čine bioabi, a posebno isti izocijanati, imaju antifungalna i antibakterijska svojstva. Zato je ovo začin tako korisno u kombinaciji sa sirovom ribom.

Istraživanja su pokazala da izotiocijanati imaju antibakterijski učinak protiv bakterija Escherichia coli i Staphylococcus aureus, te su učinkoviti u borbi protiv 25 vrsta gljivica, plijesni i bakterija.

Wasabi ima antikoagulantno djelovanje koje sprečava formiranje krvnih ugrušaka. To je djelovanje eteričnih ulja koja se nalaze u korijenu, rizoma, peteljkama i listovima biljke. Oni usporavaju nakupljanje trombocita, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka.

Čak i uzevši u obzir da je učinak ekstrakta izbačja trideset puta slabiji od učinka aspirina, odmah započinje antikoagulantni učinak ishaba. I nakon uzimanja aspirina - samo pola sata.

Wasabi izotiocijanati se također mogu koristiti za sprečavanje i suzbijanje raka. Istraživanja su provedena na životinjama koje su pokazale učinkovitost praha iz ishaba protiv stvaranja raka u gastrointestinalnom traktu.

Također je utvrđeno da izotiocijanati mogu biti prevencija raka dojke i debelog crijeva.

Rizik od razvoja tumora je smanjen pod utjecajem izotionata, koji uzrokuju smrt oštećenih stanica, dajući snažan antioksidativni učinak.

Wasabi, kao i njegov relativni, hren, djelotvoran je za čišćenje sinusa.

Wasabi-daikon se također ne može nazvati beskorisnom biljkom. Ovdje su samo ljekovita svojstva njene drukčije od onog od honvasabija.

Daikon sadrži mnogo kalijevih soli koje uklanjaju višak vode iz tijela, kao i kalcij, vlakno, vitamin C, pektinske tvari i enzimi koji poboljšavaju probavu. Specifične proteinske supstance koje se nalaze u korijenima usporavaju rast bakterija.

Kontraindikacije uporabe wasabi

Ovaj začin je vrlo pikantan. Ne može se koristiti u upalnim procesima u želucu i crijevima, povećanu kiselost želuca, bolesti jetre i bubrega.

Čak i zdrava osoba može uzeti wasabi u velikim dozama s povećanjem krvnog tlaka.

Korištenje wasabi u kuhanju

Poznato je da su Japanci dugoročno, a japanska kuhinja igra važnu ulogu u tom čimbeniku.

Uz wasabi-daikon, pod krinkom isabija, također možete kupiti iskren surogat koji se sastoji od hrena, senfa, umjetnog bojanja i kukuruznog škroba. Ova će se smjesa značajno razlikovati od wasabija, kako u cijenu tako i po ukusu. Stoga se čitanje oznaka treba razviti u naviku.

Poput običnog hrena, tako i wasabija, tijekom vremena, aroma i okus se pogoršavaju. Potrebno ju je nabaviti ili pripremiti u malim količinama.

Svježe ribani wasabi ima osvježavajuću aromu rotkvica i suptilni gori okus.

Wasabi pasta uvijek se koristi prilikom kuhanja sushi ili sashimi, štiteći sirovu ribu svojim antibakterijskim i antifungalnim svojstvima.

Ovaj umak je dobar u salad dressings i kiseli krastavci.

Svježi wasabi trebao bi biti očišćen od grube kože i rešetkast na finu ribu - točno onaj iznos koji je potreban u ovom trenutku. Preostali korijen je umotan u polietilen i pohranjen u hladnjaku, gdje neće izgubiti ni svoj miris ili okus, već ne više od mjesec dana.

Već iskopčana cijev s kupljenim wasabi dugoročno skladištenje ne stoji - ona mora biti korištena nekoliko tjedana.

Za samostalno pripremanje, bio je prašak isabi pomiješan s toplom vodom u različitim dijelovima. Nabavite debelu tijesto. Infundirano 10 minuta prije upotrebe - tijekom tog vremena tijesto se lagano isušuje i pojavljuje se njegov specifičan okus.

Za pripremu začina ići wasabi korijena. Ali stabljike s cvijećem također imaju svoju uporabu u japanskoj kuhinji - možete kuhati tempura od njih.

tempura

Tempura je točno japansko jelo koje odražava glavne značajke i principe pravne japanske kuhinje - koristeći samo najsvježije sastojke. Kao rezultat vještih kuhanja, jelo se jednostavno topi u usta, zadržavajući veliki ukus.

Prava tempura je u početku umočena u tijesto, a ne samo u kruhu od brašna.

Tijesto se priprema prije same upotrebe - ako je to magarac, baca se. Izrađen je od jaja, brašna i ledene vode. Nije potrebno previše temeljito izmiješati, ona bi trebala ostati mjehurići zraka i grudice.

Plodovi mora i povrće (na primjer, luk, korijen celera, paprika) se isperu, izrežu u komadiće, osuše i uranjaju u tijesto - dok se moraju prekriti tankim filmom. Nakon toga su umočeni u kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre tijekom prženja - morate pogoditi kada je tempura spremna.

Gotova tempura ima zlatnu boju, svjež na vanjskoj strani i vrlo nježno iznutra.

wasabi

Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.

  • Alliaria wasabi (Maxim.) Prantl
  • Cochlearia wasabi Siebold, nom. Inval.
  • Eutremski koreanum (Nakai) K.Hammer
  • Eutrema okinosimense Taken.
  • Eutremi wasabi Maxim.
  • Lunaria japonica Miq.basionym
  • Wasabia japonica (prijatelja) Matsum.
  • Wasabia koreana nakai
  • Wasabia okinosimensis (Taken.) Hatus.
  • Wasabia pungens Matsum.
  • Wasabia wasabi (Siebold) Makino

Wasabi, ili japanski Eutrema (lat. Eutrema japonicum, Jap. Ili ワ サ ビ, iz Japana i 佐 比) vrsta je višegodišnjih zeljastih biljaka Eutremina roda Brassicaceae obitelji. Poznat kao "japanska hrena". Rizomes biljaka koriste se u japanskoj kuhinji kao začin.

sadržaj

ime

Na većini svjetskih jezika, riječ suglasnik s wasabi se koristi za označavanje wasabi, ili izraz koji prevodi kao "japanski hren": Eng. Japanski hren, datumi. Japansk Peberrod, njega. Japanischer Merretich, poljski Chrzan japoński, rum. Ridiche japoneză, fin. Japaninpiparjuuri, fra. Japonais raifort.

Botanički opis

Jednodnevna rhizomatousna zeljasta biljka s jednostavnim lisnatim stablima, puzavajući ili uzlaznom, koji međutim dostiže visinu od 45 cm. Listovi su okrugli ili srčani, s dugom peteljkom i crenate rubom, u donjem dijelu stabljike su veći; apikalni listovi su često podijeljeni na režnjeve.

Cvjetovi su mali, bijeli, s bracts, prikupljeni u apikalnom četkom. Petalije su u obliku jajeta, s produljenim noktom. Cvatnje u travnju i svibnju. Voće je pod s osam sjemena.

uzgoj

Wasabi raste uz obalu planinskih rijeka. Kultiviranje ove biljke počelo je u X stoljeću. Postoje dvije poljoprivredne prakse: rasti u hladnoj planinskoj vodi u poluotočenom stanju (hon-wasabi) i u vrtu. Druga klasa smatra se slabije kvalitete, wasabi uzgaja na banci ima svjetliji okus.

Wasabi se uzgaja u Tajvanu, SAD-u, Kini, Koreji i na Novom Zelandu.

Zahvaljujući posebnim tvarima - izotiocijanatima - Wasabia japonica sprečava uništavanje zuba. Istraživanja su pokazala da ove tvari inhibiraju rast bakterija Streptococcus mutans koje uzrokuju karijes [3]. Zahvaljujući istim izotiocijanatima, wasabi se treba koristiti za borbu protiv raka. Osim toga, sposobnost isabi da spriječi stvaranje krvnih ugrušaka i igra ulogu anti-astmatične komponente. I ekstremna popularnost začina u kombinaciji sa sirovom ribom može se objasniti jakim antimikrobnim svojstvima wasabija.

Korištenje

Janje wasabi kao rešetkani korijen započeo je 1396. godine u regiji Shizuoka. Stanovnici Shizuoke donijeli su wasabi kao dar budućem shogunu. Prema legendi, volio je začin i počeo je distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Suhi i sjeckani korijen ima vrlo jak miris. Njegova je oštrina više slična onoj senfa nego vruće paprike i stimulira više nosnih prolaza od jezika.

Takav "pravi wasabi" (zvan i honvasabi, koji prevodi znači "pravi wasabi"), može se naći samo u Japanu, ali čak i on raste u posebnim uvjetima: u tekućoj vodi i na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. Zato je tako skupo i tako cijenjeno. Koristi se za kuhanje tri i četiri godine korijena. Bez začina "wasabi" košta nekoliko jela japanske kuhinje. Najčešće, wasabi je pomiješana s umakom od soje, ili (u slučaju sushi) čine tanku traku rižu [4].

Zbog visoke cijene wasabija u velikoj većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na bazi hrena, začina i hrane. Imitacija wasabi je napravljena u obliku praška ili gotove tjestenine u epruvetama [5].

Wasabi stabljike i cvijeće se također koriste u japanskoj kuhinji. Konkretno, jedan od njih priprema tempuru.

Osim toga, skupina japanskih znanstvenika predložila je pojam alarmnog uređaja wasabi. Po njihovom mišljenju, oštar miris biljke može probuditi spavaću osobu ili biti znak opasnosti za gluhe osobe. Za ovaj razvoj, istraživači su u 2011. godini dobili nagradu Snobel u kemiji [6] [7].

wasabi

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Wasabi - začin, ne tako davno uključen u prehranu Rusa. Ovaj wasabi raste samo u Japanu, stoga je to vrlo skupo začin. Ima okus sličan senfu i hrenu (stoga naziv "japanski hrena") i osebujni ukus i miris.

Vrste isabi

Wasabi se može prodati u obliku praha ili gotove paste. Sastav će biti napisan u jednu od dvije stvari: ili hren prah i boja + okusa, ili praha od pravih wasabi korijen. No, najvjerojatnije će biti prva opcija.

Možete jednostavno izraditi tijesto od praška razrjeđivanjem vodom. Stvarni korijen wasabi je skup, isporučen izravno iz Japana i ne prodaje se posvuda. Možete pokušati uzgajati wasabi sebe, ali on je vrlo izbirljiv oko uvjeta.

To je zanimljivo: prvi je put bio wasabi spominjan 1936. godine. Od tog trenutka, proširio se u Japanu i čvrsto utemeljen u jelima stanovnika ove zemlje.

struktura

Wasabi je bogat vitaminima, mikro i makro elementima (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Također ima sinigrin i glukozid, korisne fruktozne polimere. U izobilju, ovaj začin sadrži isotiocijanate, dajući mu karakterističan okus i miris.

Prednosti

Naravno, vitamini i elementi u tragovima su vrlo važni, ali glavne su prednosti bioabi u izocijanatima. Te tvari pomažu vrlo dobro u mnogim područjima:

  • Prevencija karijesa, budući da ta supstanca inhibira svoje patogene;
  • Sprječavanje crva, budući da izocijanati imaju antibakterijska i antifungalna svojstva (napomena za ljubitelje sushija);
  • Borba protiv raznih gljivičnih bakterija sa sjedištem u probavnom sustavu (E. coli, Staphylococcus aureus, itd.);
  • Suzbijanje napada astme, olakšanje anafilaktičkog šoka;
  • Sprječavanje karcinoma u gastrointestinalnom traktu.

Eterična ulja sadržana u wasabi sprječavaju formiranje krvnih ugrušaka. Za razliku od istog aspirina, njegova antikoagulantna akcija dolazi odmah. Poput hrena, wasabi se može koristiti za čišćenje nazalnih sinusa za hladnoću.

Wasabi je štetan samo u nekim slučajevima:

  • Ako ga jedete u velikim količinama;
  • Ako imate povećanu razdražljivost želučane sluznice;
  • Ako imate akutni gastritis / hepatitis / pankreatitis;

Kako kuhati

Wasabi je vrlo jednostavno pripremljen: utrljajte biljku na finu grater. Pripremite dio koji sada jedete, stavite ostatak u hladnjak do idućeg puta. Važno je napomenuti da je temelj korijena oštriji od vrha.

To je zanimljivo: možete jesti ne samo korijen, nego i cvijeće, lišće i stabljike biljke. Koristi se za izradu tempura.

Kako i s kojim datotekama

Tradicionalno, wasabi se poslužuje s japanskim jelima: sushi i peciva, a nalazi se u zasebnoj zdjeli. Možete koristiti wasabi za ukrašavanje posuđa ili umjesto senfa i hren.

Nekoliko jela s wasabi:

  • Umiješajte u wasabi, soja umak, bilo kakve orašaste plodove i neke sjemenke, ispeći u pećnici 5 minuta;
  • Prije pečenja ribe, protrljajte ga tankim slojem isabi, a zatim pospite biftingom. ispeći;
  • Pomiješajte sezam, maslac od kikirikija, wasabi i sok od limuna ili limete. Koristite kao umak za pripremu mesa ili salata.

Caloric 109kcal

Vjeverice: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Masnoća: 0.6g. (~ 5,4 kcal)

Ugljikohidrati: 24g. (~ 96 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 17% | 4% | 88%

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisna svojstva i kontraindikacije plodova mora i lišća

Postoji jedan od najvrednijih proizvoda prirode, to je morska ptica. Ova biljka, grm ili stablo, s tankim listovima i svijetlo narančaste, žute ili crvenkaste bobice.

Opširnije

Slimming proizvodi

Saznajte kako brzo izgubiti težinu
bez puno napora!Gladne naporne dijete ne daju dugoročni učinak i mogu uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Da biste se dijelili s prekomjernom težinom, morate jesti - to je dugogodišnja činjenica.

Opširnije

Zdrava hrana za pankreatitis

Što jesti s pankreatitisom nije lako pitanje. U liječenju ove bolesti, važno je da bolan organi ostanu od posla, a istodobno ne oduzimaju tijelo hranjivih tvari. Hrana za bolesnike s pankreatitisom treba biti što sigurnija za gušteraču i ne izazivati ​​njezinu aktivnost.

Opširnije