Prvi liječnik

Lat. Wasabia japonica

Ovo je popularno začin, koje se dobiva sušenjem i brušenjem korijena višegodišnje biljke s podignutim puzavim stablom i velikim lišćem iz srca u obitelji Kupus. Po prvi put je ta trava počela uzgajati u 10. stoljeću u Japanu, gdje se i dalje masivno uzgaja u povrtnjama i hladnoj vodi u poluotočenom stanju na obalama planinskih rijeka. Istodobno, hon-wasabi, drugi razred, obilježen bogatijim okusom, smatra se najvišom kvalitetom i značajno je skuplji.

Osim njihove povijesne domovine, možete naći "japanski hrena" na plantažama Kine, Sjedinjenih Država, Koreje i Novog Zelanda. Međutim, čak i tamo, cijena wasabi je vrlo visoka, jer velika većina japanskih restorana koristi imitaciju ovog začina u obliku praha, tijesto u cijevi ili tablete. Izrađen je na osnovi wasabi-daikon, senf, začini i neke hrane boje dodane imitiraju određenu zelenu nijansu.

Kako odabrati

Wasabi se može kupiti u obliku praha ili paste. Prije svega, pažljivo pročitajte sastav naveden na pakiranju. Sastav treba označiti japanskom hrenom, vodom, malom količinom soli i biljnog ulja. A prašak bi trebao biti mrvljiv, fino usitnjen.

Kako pohraniti

Potrebna količina korijena je bio zauzeta. Ostatak je omotan u film kako bi se sačuvao miris i okus. U ovom obliku, može se pohraniti bez gubitka kvalitete, do mjesec dana.

Ako ste kupili wasabi prah, trebate ga staviti u staklenku ili zapečaćenu posudu i staviti je u hladnjak. U ovom obliku, prašak će biti spremljen oko godinu dana.

Nakon otvaranja, cijev pasti od isabi trebalo bi se čuvati u hladnjaku i koristiti nekoliko tjedana.

U kuhanju

Jesti wasabi u obliku korijena, koji je gumiran, započeo je još 1396. godine u regiji Shizuoka. Njezini su stanovnici donijeli začin kao dar budućem shogunu. Prema legendi, volio je proizvod i počeo distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Izrezani i osušeni korijen ima snažnu aromu. Oštrina isabija je više poput oštrine obične senfije, a ne vruće paprike, a više stimulira nosne prolaze od jezika.

Takav "pravi wasabi" može se naći samo u Japanu, ali čak i tamo raste u posebnim uvjetima: na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. i tekućom vodom. Zato je tako skupo i tako cijenjeno.

Za pripremu koristite 3 - i 4-godišnje korijene, kao i stabljike i cvijeće biljke. Malo je tradicionalno japansko jelo bez začina. Najčešće se miješa s umakom od soje ili stavlja tanku traku na rižu, kao što je slučaj s sushi. Također, bio je često dodan u role ili služio odvojeno. Wasabi je još jedno poznato jelo u kuhinji - tempura.

Istina, zbog visokih troškova začina u većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na temelju začina, hrenama i bojama hrane. Imitacija je izrađena u obliku gotove tjestenine u cijevi ili prahu.

Wasabi kalorije

Kalorija bio je 10 kcal. Istovremeno, sadržaj s niskim udjelom masti omogućuje vam da upotrijebite začin, čak iu prehrani.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva wasabi

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav korijena uključuje proteine ​​(do 10 posto), esencijalna ulja, sinigrina, glikozide, vitamin C, B6, A, folat, vlakna, niacin i elemente u tragovima (kalcij, kalij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, mangan, bakar).

Korisna i ljekovita svojstva

Hlapljive tvari (izotiocijanati) sadržane u wasabi mogu spriječiti rast patogenih streptokoka, koji uzrokuju karijes i tako sprečavaju propadanje zuba. Začin je povezan s anti-astma i antitumorskim učincima, sposobnost da se spriječi pojava krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

S obzirom na činjenicu da se antikoagulantni učinak aspirina pojavljuje tek nakon 30 minuta, a odmah nakon eteričnih ulja rađenih u ishabu, potonji se može smatrati učinkovitijim sredstvom za sprečavanje komplikacija kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Između ostalog, japanski su već dugo poznati snažna antimikrobna i antifungalna svojstva izba, što objašnjava popularnost začina u kombinaciji s ribom u sushi.

Svatko treba periodično čišćenje jetre. Potrebno je za uklanjanje štetnih tvari koje se talože u masnim stanicama. Izvori korijena Wasabi mogu pomoći u očuvanju jetre na najjednostavniji i najsigurniji način.

Također, ovaj korijen već dugo se koristi za rješavanje mnogih drugih problema. Dakle, wasabi ima ljekoviti učinak u astmi; protrlja s hladnom; ublažava simptome anafilaktičkog šoka; pomaže u borbi protiv stafilokoka, Escherichia coli i gljiva raznih podrijetla; pomaže kod dijabetesa i savršeno čisti nazalni sinusi.

Često se u hranu dodaje prašak iz ishaba za one koji pate od ovisnosti o drogama i alkoholu. Budući da je prirodni afrodizijak, začin je povećava protok krvi i povećava žudnju, posebno kod žena.

Koristite u kozmetici

Wasabi korijen se koristi u spa industriji i kozmetologiji, kao glavni sastojak za provedbu određenih postupaka. Wasabi-based ekstrakt, s jedinstvenim svojstvima, ima pozitivan učinak na tijelo, prodire kroz kožu.

Aktivna tvar izotiocijanata zajedno s kalcijem, kalijem, fitokemikalijama i vitaminom C učinkovito se bori s glavnim uzrokom starenja slobodnim radikalima. To je zbog stimulacije cirkulacije krvi i zasićenosti tkiva s kisikom.

U lječilištima, wasabi se koristi za omotavanje tijela koji pomažu ženama poraziti njihov najgori neprijatelj - celulit.

Wasabi je napravio i zamotavao. Ovaj postupak se provodi kako bi se oslobodio takvog neugodnog učinka kao "narančasta kora". Istodobno, uklanja se grč krvnih žila, normalizira se cirkulacija krvi, a bol u zglobovima nestaje. Pored ishaba, smjesi se dodaje esencijalno ulje ružmarina i ekstrakt naranče.

Wasabi piling može savršeno očistiti kožu od svih mrtvih čestica, što ga čini glatkom i ravnomjerno. Uz wasabi, sadrži esencijalna ulja shea i jojobe, koja, dok omekša djelovanje glavne komponente, ne ometaju piling i čišćenje kože.

Postoji nekoliko drugih načina na koje je pronađen wasabi. To su izbjeljivački nokti, losioni za čišćenje, maske za tijelo, dezodoransi, šamponi i proizvodi za sunčanje.

Upotrijebite wasabi za gubitak težine

Sada je vrlo popularna tzv. Sushi dijeta, uvijek upotrebljavajući wasabi. Sushi je srdačna, ali prilično niskokalorična jelo. Trošak da se dogovorite jednom tjedno istovar za sličan program cijeli dan.

Ne morate ići u specijaliziranu ustanovu jer se sashimi, peciva i sushi mogu pripremiti sami. Wasabi ne samo da će pomoći očistiti tijelo i povećati učinkovitost pražnjenja. Začin je dezinfekcijskim svojstvima, štiti od mikroorganizama koji se nalaze u sirovoj ribi.

Koristite u kuhanju

Wasabi se može koristiti za marinadu, koja se izlijeva kebab od piletine. Da biste to učinili, prelijte komade piletine sa umaka od isabi, maslinovim uljem, soje, češnjaka i peći u pećnici, ostavljajući meso samo 10 minuta.

Tradicionalna japanska tempura se također priprema s wasabi. Pravi tempura prvo je umočen u tijesto, a ne samo u kruhu od brašna. Klyar se prije upotrebe priprema od brašna, jaja i ledene vode. Ne treba ga vrlo pažljivo sagraditi, u njoj bi trebale biti grudi i mjehurići zraka.

Plodovi mora i povrće (na primjer, korijen celera, luk, slatke paprike) se isperu, a zatim rezaju, osuše i uranjaju u tijesto - i trebaju biti prekriveni filmom. Nakon toga potonu u kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre pri prženju - morate pogoditi okom kad je tempura spremna. Imat će zlatnu boju, hrskavicu izvana i vrlo nježno iznutra.

Osim toga, wasabi je izrađen od originalnih umaka. Dakle, oni dodati tuna ribu, shoving riblje juhe, wasabi, sol kremu i dovesti do srednje debljine, stalno miješajući. Neposredno prije nošenja kaviar se dodaje umaku. Poslužite ovaj umak s tunjevinom. Wasabi se dodaje juhama i juhama kako bi im pružio oštar okus. U trgovinama, wasabi se najčešće nalazi u obliku paste ili praha. Sami možete izraditi tijesto, miješanjem 1 žličica. prašak s vodom dok ne dobijete gustu zelenu supstancu.

Opasna svojstva wasabi

Spaljivanje i akutni isabi mogu izazvati pogoršanje hyperacidnog gastritisa, peptičnog ulkusa, hepatitisa, kolecistitisa, pankreatitisa i glomerulonefritisa.

Korištenje wasabija u velikim količinama može dovesti do povećanja krvnog tlaka čak iu zdravoj osobi.

Želite li znati što pravi vasabi rade u Japanu?

wasabi

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Wasabi - začin, ne tako davno uključen u prehranu Rusa. Ovaj wasabi raste samo u Japanu, stoga je to vrlo skupo začin. Ima okus sličan senfu i hrenu (stoga naziv "japanski hrena") i osebujni ukus i miris.

Vrste isabi

Wasabi se može prodati u obliku praha ili gotove paste. Sastav će biti napisan u jednu od dvije stvari: ili hren prah i boja + okusa, ili praha od pravih wasabi korijen. No, najvjerojatnije će biti prva opcija.

Možete jednostavno izraditi tijesto od praška razrjeđivanjem vodom. Stvarni korijen wasabi je skup, isporučen izravno iz Japana i ne prodaje se posvuda. Možete pokušati uzgajati wasabi sebe, ali on je vrlo izbirljiv oko uvjeta.

To je zanimljivo: prvi je put bio wasabi spominjan 1936. godine. Od tog trenutka, proširio se u Japanu i čvrsto utemeljen u jelima stanovnika ove zemlje.

struktura

Wasabi je bogat vitaminima, mikro i makro elementima (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Također ima sinigrin i glukozid, korisne fruktozne polimere. U izobilju, ovaj začin sadrži isotiocijanate, dajući mu karakterističan okus i miris.

Prednosti

Naravno, vitamini i elementi u tragovima su vrlo važni, ali glavne su prednosti bioabi u izocijanatima. Te tvari pomažu vrlo dobro u mnogim područjima:

  • Prevencija karijesa, budući da ta supstanca inhibira svoje patogene;
  • Sprječavanje crva, budući da izocijanati imaju antibakterijska i antifungalna svojstva (napomena za ljubitelje sushija);
  • Borba protiv raznih gljivičnih bakterija sa sjedištem u probavnom sustavu (E. coli, Staphylococcus aureus, itd.);
  • Suzbijanje napada astme, olakšanje anafilaktičkog šoka;
  • Sprječavanje karcinoma u gastrointestinalnom traktu.

Eterična ulja sadržana u wasabi sprječavaju formiranje krvnih ugrušaka. Za razliku od istog aspirina, njegova antikoagulantna akcija dolazi odmah. Poput hrena, wasabi se može koristiti za čišćenje nazalnih sinusa za hladnoću.

Wasabi je štetan samo u nekim slučajevima:

  • Ako ga jedete u velikim količinama;
  • Ako imate povećanu razdražljivost želučane sluznice;
  • Ako imate akutni gastritis / hepatitis / pankreatitis;

Kako kuhati

Wasabi je vrlo jednostavno pripremljen: utrljajte biljku na finu grater. Pripremite dio koji sada jedete, stavite ostatak u hladnjak do idućeg puta. Važno je napomenuti da je temelj korijena oštriji od vrha.

To je zanimljivo: možete jesti ne samo korijen, nego i cvijeće, lišće i stabljike biljke. Koristi se za izradu tempura.

Kako i s kojim datotekama

Tradicionalno, wasabi se poslužuje s japanskim jelima: sushi i peciva, a nalazi se u zasebnoj zdjeli. Možete koristiti wasabi za ukrašavanje posuđa ili umjesto senfa i hren.

Nekoliko jela s wasabi:

  • Umiješajte u wasabi, soja umak, bilo kakve orašaste plodove i neke sjemenke, ispeći u pećnici 5 minuta;
  • Prije pečenja ribe, protrljajte ga tankim slojem isabi, a zatim pospite biftingom. ispeći;
  • Pomiješajte sezam, maslac od kikirikija, wasabi i sok od limuna ili limete. Koristite kao umak za pripremu mesa ili salata.

Caloric 109kcal

Vjeverice: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Masnoća: 0.6g. (~ 5,4 kcal)

Ugljikohidrati: 24g. (~ 96 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 17% | 4% | 88%

wasabi

Wasabi je biljna biljka iz cijele crkve (roda Eutrema).

Ime na drugim jezicima:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Ing. Japanska hrena;
  • to. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi se često naziva hren, ali unatoč afinitetu, wasabi uopće nije. Biljka je dobila najveću slavu zbog začina dobivenog iz roota wasabi. Suhi korijen je tlo i koristi se u japanskom kuhanju.

izgled

Wasabi ima velike lišće koje imaju dugu peteljinu, srčane oblike i nazubljene rubove. Njihova širina je do 15 centimetara. Uz rub su malo valoviti.

Stabljika biljke se podiže ili puzi do visine 1,5 cm.

Wasabi cvjeta u travnju i svibnju s malim bijelim cvjetovima.

Vrsta Vasabi uključuje četiri vrste biljaka koje rastu u Istočnoj Aziji. Od njih se uzgaja samo Wasabia japonica - Japanese wasabi. Ovo je trajnica do pola metra s lišćem sličnim srcima i dugim stabljikom. Nakon 1,5 godina uzgoja, rizoma iz hadabija, koja je dio biljke koja se koristi u industriji, zgušnjava. Njegova debljina može narasti do petnaest centimetara.

Posebno cijenimo začin "honwasabi" (japanski, to znači "pravi wasabi"), dobivenih biljkama u divljini. Sada je wasabi uzgajao, kao i ostalo povrće, u povrtnjanskim vrtovima, ali takvo začinjenje se ne smatra stvarnim i točnim. Honwasabi možete naći samo u Japanu i pod posebnim uvjetima - hladnim (+ 10 + 17 stupnjeva) tekućom vodom. Takva biljka je vrlo rijetka, tako da je honvasabi visoko cijenjen.

Također, začin je dobiven iz wasabi-daikon - kao japanski zove povrće, uvezeno ne tako davno iz Europe. U izgledu, ovo povrće je vrlo različito od honvasaba, ali okus rezultirajućeg začina iz obje biljke je gotovo isti.

Gdje raste

U prirodi, wasabi se može vidjeti na obalama planinskih potoka. Uzgoj biljke započeo je u desetom stoljeću. Wasabi se uzgaja ne samo u Japanu nego iu Kini, Sjedinjenim Državama, Koreji, Novom Zelandu i Tajvanu, ali samo japanska biljka smatra se klasičnom varijantom.

Budite uvijek
u raspoloženju

Wasabi - što je to?

Od masterweb-a

Dostupno nakon registracije

Wasabi je biljka iz koje su Japanci naučili napraviti neobičan začin. Ne razlikuje se samo u oštrom i specifičnom ukusu, već se smatra vrlo korisnim. Činjenica da je wasabi raste u ledenoj vodi planinskih potoka je nevjerojatna. Goriva biljka je trajnica i raste vrlo sporo, godinu za samo tri centimetra. Zato je cijena vrlo visoka. Pravi wasabi - to znači da se biljka uzgaja na japanskim planinama pod ledenim potocima, a to nije proizvod koji smo nekad vidjeli u sushi - "honvasaby". Naravno, biljka se uzgaja kao obična povrća u povrtnjaku kako bi ga slobodno upotrijebila u posuđem.

Wasabia japonica

Japanski hren je izvorna azijska biljka, no dodavanje wasabija u zdjelu toliko voli ljude širom svijeta da se danas uzgaja u Tajvanu, Americi, Novom Zelandu i mnogim drugim zemljama. Ali sve to je samo ekvivalent proračuna, japanski wasabi koji raste u ledenoj vodi i dalje se smatra klasičnim.

Što je wasabi u Japanu?

Japanska ljubav prema wasabi je ogromna, dodana je gotovo svakom jelu, soja umiješati ga i gotovo je nemoguće zamisliti jesti sushi bez ovog zelenog začina. Japanska hrena je postala nezamisliva popularnost u 19. stoljeću, kada je postalo očito da ljudi koji ga koriste nemaju problema s gastrointestinalnim traktom. U početku se činilo pravim čudom, ali znanstvenici su sve stavili na svoje mjesto. To je zbog toga što paraziti i štetni mikrobi koji žive u sirovoj ribi i nekim drugim proizvodima ne izdrže šuštanje biljke.

U stvari, priča o wasabi u Japanu počela je puno ranije. Prvi spomen jedinstvenog korijena datira iz 10. stoljeća. Prema legendi, stanovnici jednog od okruga predstavili su biljku vojnom feudalnom vladaru, a vojni zapovjednik je jako volio začin, sve je počelo.

Kako je wasabi utjecalo na tijelo?

Nema sumnje o prednostima ovog japanskog proizvoda. On ubija na licu mjesta sve mikrobove koji izazivaju razne bolesti, pomaže kod astme, anemije, ubija gljive i pomaže u sprečavanju akumulacije trombocita u krvi. Naravno, da biste osjetili pravi okus wasabija, trebali biste ga iskušati u Japanu. Samo tamo u restoranima služe pravi istreseni korijen, koji izgleda kao zelena tjestenina. No takve se užitke mogu pokušati samo u elitnim ustanovama. U jeftinijim restoranima, kako kažu i japanski, poslužuje se ishabijsko imitacija. Obično je to hrena s zelenom bojom ili zamjena od praha. A ako uspijete pokušati pravi wasabi barem jednom u životu, nikada ga nećete zbuniti sa svojim kolegama.

Što izgleda wasabi?

Često možete čuti pitanje: Wasabi - što je to? Japanski hren, koji se uzgaja u planinskom potoku, nema jedinstvenog ukusa. Njegov gornji dio je malo drugačiji od donjeg dijela, a okusa je mnogo akutnija. Japanski u pripremi hrena bio je samo dio korijena, trljao je na rešetku, a ostatak je pohranjen u hladnjak. Wasabi nikad nije nabavio za buduću upotrebu, jer začin može brzo izgubiti oštre osobine. Ali korijen možete spremiti u hladnjak cijeli mjesec, a neće se pogoršati i neće izgubiti svoj specifičan ukus. Ovaj wasabi vrijedi mnogo novca, tako da mnogi restorani širom svijeta koji sebe nazivaju japanskim, ne skloni trošiti mnogo novca na kupnju wasabija.

Wasabi analozi u restoranima

Mnogi kuhari diljem svijeta mnogo lakše. Oni koriste isabi-daikon povrće u svojim posudama, čija cijena je nekoliko puta niža. I ne raste u Japanu, doveli su je u Aziju iz Europe, a japanski su već odlučili dati to ime. I okus, honvasabi i wasabi-daikon su približno slični, isti oštri.

Što je wasabi jesti u Europi?

Najčešće možete čuti da je wasabi poslužen sushi. No, u Europi s japanskim hrenom jedu mnoga jela jer je jeftin ekvivalent lako raste i ne zahtijeva velike troškove. Tjestenina se može načiniti od prašaka, pa čak i tableta u koje je dodana boja. Ako začinsko začina nije dovoljno, dodaje se senf, a okus postaje vrlo sličan stvarnom. Najpopularnija jela s kojom se jede osim sushi je pečena govedina. Primjena wasabi je najbolji način za diversifikaciju bilo kojeg jela.

Prednosti začina

Zapravo, ne samo da je okus jedinstven, nego i prednosti wasabija, njegovog utjecaja na tijelo. Na primjer, ako ga redovito dodate na jela, nužno u malim količinama, zdravlje zuba će se nastaviti dugo. To je zato što začin sadrži supstanciju koja sprječava nastanak karijesa.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva wasabi zaslužuju pozornost. To je zbog činjenice da korijen biljke sadrži izotiocijanat. Ovaj esencijalni spoj poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima. Ovaj element savršeno se bori protiv plijesni gljiva, pomaže u liječenju trovanja hranom. Ali najnevjerojatnija stvar je u tome što je sastav krvi isabi munja brz, čak i bolji od aspirina, što je propisano od strane liječnika da razrjeđuju krv i sprečavaju trombozu. Zanimljive su značajke promatrane s obzirom na rak. Istraživanja su provedena na životinjama koje su dobile karcinogene, a zatim je bio ishab, a ispostavilo se da začinom prestaje stvaranje stanica raka u želucu i crijevima. I neka budu mnogi skeptici o ovim studijama, jedna stvar je jasno sigurna - tvari koje su dio isabija imaju visoku antioksidantnu aktivnost. Nije ni čudo da postoje legende o očekivanju života japanskih, a ta dugovječnost uglavnom je posljedica njihove nacionalne kuhinje. I japanski su uvijek bijeli i zdravi zubi, ne čudi ako imaju pastu za pecivo bazirano na wasabima.

Do danas znanstvenici aktivno istražuju biljke kako bi utvrdili sva ljekovita svojstva korijena i dopustili ne samo pripremi začina za začin, već i za razvoj novih lijekova.

Do sada su Japanci koristili wasabi kako bi spriječili karijes, poremećaje probavnog sustava, vaskularne bolesti i trombozu, kako bi ojačali imunološki sustav, liječili akne i dijabetes.

Kako kuhati wasabi

Zapravo, unatoč beskonačnom broju ljekovitih svojstava, priprema japanske hrenovine vrlo je jednostavna. Slijedi Wasabi recept. Najprije morate očistiti korijen, njezin gornji dio i trljati ga na najmanji rebar. Stručnjaci savjetuju da to učine u kružnom kretanju. Proizvod treba jesti svježe, pa nije potrebno pripremiti ga unaprijed, a bolje je zamotati ostatke korijena u filmu i staviti ga u hladnjak.

Što se tiče paste iz praha, također se brzo priprema. Recept za wasabi je ovo: koristite jednu čajnu žličicu praha i pošaljite ga na čašu u koju biste trebali sipati žlicu tople vode. Prašak treba odmah pomiješati s vodom dok ne postane homogen i pustiti da se tijesto pusti deset minuta. Ovo će biti jednokratni dio.

Štetu i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se vrlo istinite legende o prednostima biobije, začin može negativno utjecati na zdravlje ljudi. Japanske hrenovke kontraindikacije za upotrebu u velikim količinama su sljedeće:

  • Povećan krvni tlak.
  • Pogoršanje gastritisa.
  • Hepatitis.
  • Kolecistitis.
  • Pankreatitis.
  • Glomerulonefritis.
  • Čire.

Najvažnija stvar u korištenju wasabija jest znati kada zaustaviti, u malim količinama japanska hrena ne bi naškodila nikome, ali ako se opiše jedući jelo, možete zaraditi jednu od gore navedenih bolesti.

Evtrema japanski - "Japanski hren" wasabi

Šećerna hrana bez začina. Njegov okus se često mijenja začin na raznim biljkama s okusom voćnjaka: specifična bilja, korijenje, sjeme, stabljike, lišće, povrće, voće i drugi predstavnici biljnog svijeta. U skupini biljaka s okusom voćnjaka iz oko 12. stoljeća, u japansku kuhinju uključena je još jedna biljka koja uzrokuje apetit i daje okus ukusnim japanskim jelima. Legenda kaže da je nepoznati nepokolebljivi korijeni wasabi privukli budućnost shoguna iz Shizuoka. A sada, više od 800 godina, prvo u Japanu, a zatim diljem svijeta, ta biljka nazvana japanskom hrenom ili japanskom eutremijom korištena je kao začin.

Eutremu Japanski u svakodnevnom životu koji se često naziva wasabi, koji se odnosi na začin s istim imenom. Kao biljka wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim, mirisnim rizome. Evtrema japanski, ili wasabi ima ogroman buket korisnih svojstava i koristi se u proizvodnji začina i lijekova za liječenje mnogih bolesti.

Razvrstavanje i biološka obilježja japanskog eutremusa

Evtrema Japan ima više od 10 sinonima u znanstvenoj literaturi. U raznim klasifikacijama, pripada obitelji kupusa (cruciferous). U obitelji se razlikuju rod Eutrema i vrsta Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Ponekad se japanski eutreme naziva zelena gorušica, za okus senfa, zbog visokog sadržaja senfa. Od 2005, eutrem je naveden u Crvenoj knjizi Ruske Federacije u Sakhalin (Eutrema japonicum) i Chelyabinsk (Eutrema cordifolium) regije.

Wasabi ili Eutrema japonicum. © Iris

Evtrema japanski pripada skupini višegodišnjih zeljastih biljaka, visine do 45-50 cm. Proizlazi su ravno zelene zeljaste. Ostavlja tipičnu zelenu boju, oblika srca, jednostavnog, dugog petiolate. Sljedeća je lokacija. U podnožju listova listova širine do 6-12 cm širine, stabljica se smanjuje. Korijenski sustav sastoji se od rizoma i adventitious korijena, koji, poput lišća s stabljika, imaju specifičnu aromu, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja koja imaju miris hren (vrtna aromatična kultura vrtova).

Biološka značajka je vrlo spor rast rizoma - ne više od 3 cm godišnje. Stjecanje svojstava eutrem započinje u drugoj polovici druge godine. Zreli rizomi se smatraju tek nakon 3-4 godine uzgoja. Do tog vremena, njegova debljina dostiže 5-15 cm u promjeru, 15-25 cm duljine i stječe karakterističan miris i oštar spaljivanje okus. Osobitosti kulture uključuju različitu razinu oštrine u gornjem, srednjem i donjem dijelu rizoma. Ova značajka razlikuje pravi wasabi od lažnih kuhara. Bijeli cvjetovi 4-latica, na visokim pedunkama rastu iznad zelene mase listova. Sjemeni su zaobljeni, izduženi, prekriveni gustim ljuskom svijetlo zelene boje.

Eutremi su tipični azijati. Trenutno je distribucijsko područje japanskog eutrema znatno prošireno. Eutrem japanski ili wasabi uzgajaju se u Tajvanu, u Americi, na Novom Zelandu. Sve više, eutremija se pojavljuje u privatnim vrtovima u područjima s umjereno toplom klimom u Ruskoj Federaciji. Međutim, biljka nije uvijek uzgojena u vrtu pravi wasabi. Japanska hrena uzgojenih u vrtnim usjevima je vrtno povrće koje ima miris i okus japanskog eutreme i samo je dio njegovih posebnih svojstava. Japanci vjeruju da pravi eutrema ili pravi wasabi rastu samo u tekućoj vodi planinskih potoka, a ove biljke nazivaju se "honwasabi" ili pravi wasabi. To je azijski egzot koji se uzgaja u takvim uvjetima koji imaju niz vrijednih svojstava koja imaju terapeutski učinak na ljudsko tijelo.

Rhizome od Eutreme Japanaca

Prednosti i ozljede wasabi

  • Poznato je da se 70-80% japanske kuhinje sastoji od plodova mora, čiji popis uključuje različite vrste riba. Nije tajna da su riba najviše invazivni crvi i crvi. Ali, čudno, dok jede sushi iz sirovih svježih morskih proizvoda, japanski praktički ne postanu zaraženi morskim parazitima. Ispada da okrugle i ravne gliste u sirovoj ribi umiru u začinjenom umaku napravljenom od gorućih korijena pravih wasabija.
  • Stanovnici zemalja koje neprestano koriste wasabi ili etrem japanski umaci kao začin nisu pate od gastrointestinalnih bolesti.
  • Evtrema japanski ima veliki popis ljekovitih svojstava. U terapijske svrhe koristite izravno rižoto, stabljike i lišće biljaka. Sadržaj rizoma kalcija, kalija, magnezija i mangana, vitamina "C" i "B6", sinegrina i skupine izotiocijanata pridonosi učinkovitom liječenju prehlade kod bolesti astme i bolesti dišnog sustava.
  • Izotiocijanati (senfni ulja) sadržani u rizozima učinkoviti su u borbi protiv stafilokoka, gljivičnih i bakterijskih bolesti. Lech (prema podacima liječnika Instituta Tatikawa, fra Honshu) benigni i onkološki tumori gastrointestinalnog trakta, mliječne žlijezde, debelo crijevo.
  • Tvari sadržane u vegetativnim organima japanskog hrena sprječavaju razvoj karijesa.
  • Eterična ulja iz korijena i listova wasabi koriste se za sprečavanje tromboze ljudskog cirkulacijskog sustava.

Začin je bio vrlo začinjen hranom i kontraindiciran je u upalnim procesima u crijevima i trbuhu s visokom kiselosti. Wasabi, kao i svi začini i zalogaje, ne smiju se koristiti kao hrana za bolesti jetre i bubrega.

Kako rasti japanskom eutremu kod kuće

Eutreme zahtjevi za okoliš

Evtrema japanska nevjerojatno hirovita biljka. Oštro gorenje rizoma eutremista klanjaju se potocima ledene vode iz planinskih potoka, a nadzemna masa ne podnosi hladnu klimu.

Eutremska japanska plantaža

Umjereno topla klima je neophodna za normalan rast i razvoj etremenskog Japana. Cijelu godinu zraka u rasponu od +7 - + 22ºС. Pod prirodnim uvjetima, eutremija raste najbolje u sjeni stabala, pri visokoj vlažnosti, na dobro dreniranim tlima. Kada su sadnja zadebljane, eutremija počinje razvijati gljivične bolesti. Potrebni uvjeti mogu se stvoriti u staklenicima u umjerenim područjima. U vrućim klimatskim uvjetima, eutrem se može uzgajati na otvorenom terenu, ali pod pokrovom od sunčevih zraka. Kada se temperature promijene, biljke su prekrivene krpom od pregrijavanja i malčiranja tijekom hladnog zatvaranja.

Eutreme zahtjev za uvjetima tla

U regijama s čestim promjenama temperature, bolje je rasti eutremus u staklenicima. Da biste to učinili, odaberite područje u stakleniku, pripremite pjeskovito tlo s visokim sadržajem organske tvari. Za oko 4-5 dijelova pijeska pomiješano s šljunkom, dodajte 3 dijela zdjele i 2 dijela lisnatog tla, 1 dio humusa ili komposta. Dobro promiješajte. Provjerite razinu pH, koja bi trebala biti u rasponu od 6-7.

Dobivena smjesa tla, dodati pripremljenom području. Provjerite uvjete odvodnje i brzinu apsorpcije vode. Dajte puno vode i provjerite da li voda brzo odlazi, a sloj od 20-25 cm ostat će vlažan, bez peći, pa se tlo pravilno priprema.

Sumpor je bitan element za normalan prolaz biokemijskih procesa u eutremenim biljkama. Visoki sadržaj senfa i drugih biljnih ulja, kao i esencijalnih aminokiselina, vitamina, prolaska aktivnog metabolizma proteina, zahtijevaju dovoljnu količinu sumpora. Stoga dodajte amonijev sulfat (amonijev sulfat) brzinom od 30-40 g / m2. m. Gnojivo se može nanijeti pod kopanjem ili hranom. Zapamtite, ovo gnojivo zakiseli tlo. Sustavno provjeravajte razinu pH i ako se odstupa od norme, dodajte kompost, humus i druge dodatke koji će potapati i deoksidirati tlo. Pod kopanjem tla, možete upotrijebiti nitroammofosku u istoj dozi kao i amonijev sulfat, ali tijekom vegetacije potrebno je upotrijebiti sumporno gnojivo u hrani.

Kada kultivirate eutreme na otvorenom terenu, stavite biljke u blizini umjetnog slapova ili male rijeke s tekućom vodom. Prskanje s vodopada stvorit će neophodne uvjete za vlažnost zraka, a neprekidno mijenjanje vode umjetne rijeke omogućit će vlaženje tla bez poplave tla. Ne postoji takva mogućnost, samo održavajte vlažnost tla i zraka sustavnim navodnjavanjem i raspršivanjem biljaka kroz male blatobrane (s malim brojem grmlja, možete koristiti pištolj za prskanje). Prije sjetve eutreme ne zaboravite dezinficirati tlo otopinom kalijevog permanganata.

Eutreme zahtjevi za sadnju i njegu

Sjeme japanskih eutremeae može se kupiti putem online trgovina i saditi u pripremljenom tlu. Namočite sjeme u toplu, pročišćenu vodu 6-8 sati prije sadnje. Voda će omekšati gustu školjku sjemena, što će ubrzati pojavu sadnica. Sjeme se sije na uobičajen način na udaljenosti od 3-5 cm u redu, održavajući 20-25 cm između redaka. Jače sadnice posadite na udaljenosti od 30-50 cm, tako da biljke odraslih imaju dovoljnu ventilaciju. Bakterijska mikroflora stalno će pogoršati usitnjavanje.

Evtrema japanski, ili wasabi. © Qwert1234

Tijekom vegetacije, vlažite tlo svakodnevnim navodnjavanjem svježom hladnom vodom (oponašajte tekuću rijeku). Izbijanje izbojaka - znak neuspjeha navodnjavanja. U vrućem, suhom vremenu, prskajte 2 puta dnevno.

Konstantna vlaga doprinosi brzom širenju plijesni gljivica i bakterijskih infekcija. Pažljivo pratite stanje biljaka. Imobilizirane biljke odmah su uklonjene iz vrta.

Evtrema ne podnosi susjedstvo korova. Biljke, osobito mladi izbojci, trebaju svakodnevno i tijekom cijelog razdoblja kultivacije zadržati čistu tvar.

Sakupljanje i skladištenje wasabi usjeva

U prvoj godini, nadzemna masa eutreme se relativno brzo povećava. Do kraja dvogodišnje biljke ima dimenzije 40-60 cm iznad tla. Njezin rast prestaje. Sve hranjive tvari koje biljka usmjerava na stvaranje podzemnih stabljike - rizoma.

U biljci od 2-3 godine, iskopajte i odvojite 1 korijen. Izmjerite duljinu i debljinu. Rižoto se smatra zrelim i spremnim za žetvu, ako je najmanje 15 cm duljine i promjera 5-10 cm.

Ako rastu eutrem za svoju obitelj, nemojte uklanjati cijeli usjev odjednom, već po potrebi iskopajte zrelog rizoma. Dakle, moguće je uzgajati samo nekoliko grmlja, što je mnogo lakše nego održavati (iako mala) plantaža ovih hirovitih biljaka.

Cvatnja eutrema japanski. © Shizuoka

Preostale biljke u vrtu se reproduciraju samohranjem zrelog sjemena. Samosev zamjenjuje biljke koje se skupljaju i spasiti od godišnje sjetve. Odrastajte sadnice, ostavljajući pravi iznos u vrtu.

Domaće eutrem za ukus u svemu će ponavljati biljke koje žive u prirodnim uvjetima.

Svježi rizomi se čuvaju u hladnjaku ne više od 1.5-2.0 mjeseci i počinju propadati. Bolje i duže pohranjene rižine u obliku praha ishaba. Da biste to učinili, očistite svježi korijen u jezgru, fino presuši i osušite. Namazati u kavu za mljevenje u prahu. Skladištiti čvrsto pakiran bez vlage. Ako je potrebno, možete pripremiti začin ne samo od svježih rižoma, već i od praha.

Priprava ishabnog praha

Za pripremu jednog posluživanja praška začina od pravih wasabi, ulijte 1 čajnu žličicu praha u malu posudu, dodajte 1 čajnu žličicu tople vode i brzo promiješajte smjesu. Nabavite debelu mastu zelene boje. Premjestite tijesto na stan tanjur. Žlicu oblik i ostavite 5-10 minuta. Zelenilo se još više guši, ukus i aroma postaju sve izraženije.

Kuhanje Wasabi iz svježeg korijena

Koristite svježi korijen za pripremu umaka ili začina, uklonite lišće. Izrežite potrebnu količinu od gornje trećine rizoma za začinsko začin. Manje je akutno dobiveno od srednjeg i donjeg dijela rizoma. Skinite površinu u jezgru. Utrljajte se na najmanji rebar, prebacite u stan tanjur i oblikujte bilo koji oblik žlicom. Ostavite 5-10 minuta da "sazrijete" i poslužite.

Evtrema japanski, ili wasabi, ili japanski hren, ili zelena gorušica. Četiri

Ako želite probati pravi začin isabi, razviti japansku eutremiju u svom vrtu. Nećete požaliti vrijeme provedeno i raditi. Začinima okusa i aroma iz stvarnog wasabija jedinstven.

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Ovo je popularno začin, koje se dobiva sušenjem i brušenjem korijena višegodišnje biljke s podignutim puzavim stablom i velikim lišćem iz srca u obitelji Kupus. Po prvi put je ta trava počela uzgajati u 10. stoljeću u Japanu, gdje se i dalje masivno uzgaja u povrtnjama i hladnoj vodi u poluotočenom stanju na obalama planinskih rijeka. Istodobno, hon-wasabi, drugi razred, obilježen bogatijim okusom, smatra se najvišom kvalitetom i značajno je skuplji.

Osim njihove povijesne domovine, možete naći "japanski hrena" na plantažama Kine, Sjedinjenih Država, Koreje i Novog Zelanda. Međutim, čak i tamo, cijena wasabi je vrlo visoka, jer velika većina japanskih restorana koristi imitaciju ovog začina u obliku praha, tijesto u cijevi ili tablete. Izrađen je na osnovi wasabi-daikon, senf, začini i neke hrane boje dodane imitiraju određenu zelenu nijansu.

Kako odabrati

Wasabi se može kupiti u obliku praha ili paste. Prije svega, pažljivo pročitajte sastav naveden na pakiranju. Sastav treba označiti japanskom hrenom, vodom, malom količinom soli i biljnog ulja. A prašak bi trebao biti mrvljiv, fino usitnjen.

Kako pohraniti

Potrebna količina korijena je bio zauzeta. Ostatak je omotan u film kako bi se sačuvao miris i okus. U ovom obliku, može se pohraniti bez gubitka kvalitete, do mjesec dana.

Ako ste kupili wasabi prah, trebate ga staviti u staklenku ili zapečaćenu posudu i staviti je u hladnjak. U ovom obliku, prašak će biti spremljen oko godinu dana.

Nakon otvaranja, cijev pasti od isabi trebalo bi se čuvati u hladnjaku i koristiti nekoliko tjedana.

U kuhanju

Jesti wasabi u obliku korijena, koji je gumiran, započeo je još 1396. godine u regiji Shizuoka. Njezini su stanovnici donijeli začin kao dar budućem shogunu. Prema legendi, volio je proizvod i počeo distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Izrezani i osušeni korijen ima snažnu aromu. Oštrina isabija je više poput oštrine obične senfije, a ne vruće paprike, a više stimulira nosne prolaze od jezika.

Takav "pravi wasabi" može se naći samo u Japanu, ali čak i tamo raste u posebnim uvjetima: na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. i tekućom vodom. Zato je tako skupo i tako cijenjeno.

Za pripremu koristite 3 - i 4-godišnje korijene, kao i stabljike i cvijeće biljke. Malo je tradicionalno japansko jelo bez začina. Najčešće se miješa s umakom od soje ili stavlja tanku traku na rižu, kao što je slučaj s sushi. Također, bio je često dodan u role ili služio odvojeno. Wasabi je još jedno poznato jelo u kuhinji - tempura.

Istina, zbog visokih troškova začina u većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na temelju začina, hrenama i bojama hrane. Imitacija je izrađena u obliku gotove tjestenine u cijevi ili prahu.

Wasabi kalorije

Kalorija bio je 10 kcal. Istovremeno, sadržaj s niskim udjelom masti omogućuje vam da upotrijebite začin, čak iu prehrani.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva wasabi

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav korijena uključuje proteine ​​(do 10 posto), esencijalna ulja, sinigrina, glikozide, vitamin C, B6, A, folat, vlakna, niacin i elemente u tragovima (kalcij, kalij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, mangan, bakar).

Korisna i ljekovita svojstva

Hlapljive tvari (izotiocijanati) sadržane u wasabi mogu spriječiti rast patogenih streptokoka, koji uzrokuju karijes i tako sprečavaju propadanje zuba. Začin je povezan s anti-astma i antitumorskim učincima, sposobnost da se spriječi pojava krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

S obzirom na činjenicu da se antikoagulantni učinak aspirina pojavljuje tek nakon 30 minuta, a odmah nakon eteričnih ulja rađenih u ishabu, potonji se može smatrati učinkovitijim sredstvom za sprečavanje komplikacija kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Između ostalog, japanski su već dugo poznati snažna antimikrobna i antifungalna svojstva izba, što objašnjava popularnost začina u kombinaciji s ribom u sushi.

Svatko treba periodično čišćenje jetre. Potrebno je za uklanjanje štetnih tvari koje se talože u masnim stanicama. Izvori korijena Wasabi mogu pomoći u očuvanju jetre na najjednostavniji i najsigurniji način.

Također, ovaj korijen već dugo se koristi za rješavanje mnogih drugih problema. Dakle, wasabi ima ljekoviti učinak u astmi; protrlja s hladnom; ublažava simptome anafilaktičkog šoka; pomaže u borbi protiv stafilokoka, Escherichia coli i gljiva raznih podrijetla; pomaže kod dijabetesa i savršeno čisti nazalni sinusi.

Često se u hranu dodaje prašak iz ishaba za one koji pate od ovisnosti o drogama i alkoholu. Budući da je prirodni afrodizijak, začin je povećava protok krvi i povećava žudnju, posebno kod žena.

Koristite u kozmetici

Wasabi korijen se koristi u spa industriji i kozmetologiji, kao glavni sastojak za provedbu određenih postupaka. Wasabi-based ekstrakt, s jedinstvenim svojstvima, ima pozitivan učinak na tijelo, prodire kroz kožu.

Aktivna tvar izotiocijanata zajedno s kalcijem, kalijem, fitokemikalijama i vitaminom C učinkovito se bori s glavnim uzrokom starenja slobodnim radikalima. To je zbog stimulacije cirkulacije krvi i zasićenosti tkiva s kisikom.

U lječilištima, wasabi se koristi za omotavanje tijela koji pomažu ženama poraziti njihov najgori neprijatelj - celulit.

Wasabi je napravio i zamotavao. Ovaj postupak se provodi kako bi se oslobodio takvog neugodnog učinka kao "narančasta kora". Istodobno, uklanja se grč krvnih žila, normalizira se cirkulacija krvi, a bol u zglobovima nestaje. Pored ishaba, smjesi se dodaje esencijalno ulje ružmarina i ekstrakt naranče.

Wasabi piling može savršeno očistiti kožu od svih mrtvih čestica, što ga čini glatkom i ravnomjerno. Uz wasabi, sadrži esencijalna ulja shea i jojobe, koja, dok omekša djelovanje glavne komponente, ne ometaju piling i čišćenje kože.

Postoji nekoliko drugih načina na koje je pronađen wasabi. To su izbjeljivački nokti, losioni za čišćenje, maske za tijelo, dezodoransi, šamponi i proizvodi za sunčanje.

Upotrijebite wasabi za gubitak težine

Sada je vrlo popularna tzv. Sushi dijeta, uvijek upotrebljavajući wasabi. Sushi je srdačna, ali prilično niskokalorična jelo. Trošak da se dogovorite jednom tjedno istovar za sličan program cijeli dan.

Ne morate ići u specijaliziranu ustanovu jer se sashimi, peciva i sushi mogu pripremiti sami. Wasabi ne samo da će pomoći očistiti tijelo i povećati učinkovitost pražnjenja. Začin je dezinfekcijskim svojstvima, štiti od mikroorganizama koji se nalaze u sirovoj ribi.

Koristite u kuhanju

Wasabi se može koristiti za marinadu, koja se izlijeva kebab od piletine. Da biste to učinili, prelijte komade piletine sa umaka od isabi, maslinovim uljem, soje, češnjaka i peći u pećnici, ostavljajući meso samo 10 minuta.

Tradicionalna japanska tempura se također priprema s wasabi. Pravi tempura prvo je umočen u tijesto, a ne samo u kruhu od brašna. Klyar se prije upotrebe priprema od brašna, jaja i ledene vode. Ne treba ga vrlo pažljivo sagraditi, u njoj bi trebale biti grudi i mjehurići zraka.

Plodovi mora i povrće (na primjer, korijen celera, luk, slatke paprike) se isperu, a zatim rezaju, osuše i uranjaju u tijesto - i trebaju biti prekriveni filmom. Nakon toga potonu u kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre pri prženju - morate pogoditi okom kad je tempura spremna. Imat će zlatnu boju, hrskavicu izvana i vrlo nježno iznutra.

Osim toga, wasabi je izrađen od originalnih umaka. Dakle, oni dodati tuna ribu, shoving riblje juhe, wasabi, sol kremu i dovesti do srednje debljine, stalno miješajući. Neposredno prije nošenja kaviar se dodaje umaku. Poslužite ovaj umak s tunjevinom. Wasabi se dodaje juhama i juhama kako bi im pružio oštar okus. U trgovinama, wasabi se najčešće nalazi u obliku paste ili praha. Sami možete izraditi tijesto, miješanjem 1 žličica. prašak s vodom dok ne dobijete gustu zelenu supstancu.

Opasna svojstva wasabi

Spaljivanje i akutni isabi mogu izazvati pogoršanje hyperacidnog gastritisa, peptičnog ulkusa, hepatitisa, kolecistitisa, pankreatitisa i glomerulonefritisa.

Korištenje wasabija u velikim količinama može dovesti do povećanja krvnog tlaka čak iu zdravoj osobi.

Želite li znati što pravi vasabi rade u Japanu?

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koja je razlika između pomela i apartmana?

Kakav je okus?Glavna razlika između tih plodova je da je Pomelo bio poznat već od 100 godina prije Krista, a Sweetie je 1970. godine umjetno uzgojio selektiviste.

Opširnije

Mi očistimo jetru sokom od jabuka

Sok od jabuka je skladište minerala, vitamina i organskih kiselina koje u kompleksu imaju snažne antioksidacijske i imunomodulacijske učinke. Zbog visokog sadržaja pektina normalizira proces digestije, uklanja toksine zajedno s viškom izmeta i poboljšava pokretljivost crijeva.

Opširnije

Hrana za akne

Opći opis bolesti

Akne, akne, akne, crne mrlje, seborrhea je bolest kože uzrokovana upalom žlijezda lojnica. Obično se vjeruje da je riječ o tinejdžerskom problemu. Doista, 90% školske dobi pati od ove bolesti, međutim, 40% odraslih ima i ovu bolest (javlja se u endokrinim bolestima).

Opširnije