Što je wasabi, jeste li pokušali?

Dobro znate što je wasabi, ili uopće ne znate. Mislimo da je wasabi zelena, vruća tjestenina koja se poslužuje uz sushi. U većini slučajeva, samo je prašak razrijeđen tijesto s oštrim izvornim ukusom.
Većina wasabi posluženih izvan Japana je mješavina hren, senf i bojanje hrane.

Čak iu Japanu, trošak ovog wasabija je vrlo visok, a najvjerojatnije ćete dobiti mješavinu istog hrena i nekih pravih wasabi. Što je stvarno wasabi i zašto je to tako skupo

Što je wasabi

Wasabi je zeljasta biljka s razvijenim rizoma, japanskim euteremom, koji raste duž obala planinskih rijeka u hladnoj tekućoj vodi. Uzgoj wasabi je prilično skup zbog hirovitosti biljke. Poznato je da je Japan počela koristiti ovu biljku iz 10. stoljeća.

Okus wasabi je mješavina senfa i vruće paprike. Sama biljka ima snažna baktericidna svojstva, pa je korištena zajedno sa sirovom ribom. Wasabi korijen bio je utrljan, pomiješan s umakom od soje, a umak od sirove ribe u rezultirajućem umaku, jeli ih bez straha.

Danas, wasabi nije samo zelena tjestenina, to je preljev za salatu, umak od ribe. Okus prave wasabije razlikuje se od okusa hrena. Poznavatelji kažu da ima više biljnih okusa. Okus je vruć, ali nema dugotrajnog okusa, gorućih grla.

Wasabi je teško kultivirati, neke zanimljive činjenice o biljci

  • Za uzgoj wasabija potrebna vam je velika količina vode. No, biljka ne bi trebala biti samo u vodi, kao što je ljiljan, već voda mora teći i određene temperature.
  • Previše vlažnosti, pogrešne temperature ili sastava zavjesa može negirati sve napore da se rastu obični isabi i uništiti usjev.
  • Wasabi treba dugo vremena sazrijeti. Korijen polako raste, oko 3 cm godišnje.
  • Biljke smještene u velikim skupinama su sklone različitim oboljenjima.
  • Samo 5% restorana širom svijeta može vam ponuditi pravi wasabi, a preostalih 95% poslužit će s mješavinom europskog korijena hren, senfom i bojanjem hrane.

Poljoprivrednici Wasabi moraju biti vrlo strpljivi. Ali njihovi će napori biti nagrađeni. Trošak jednog kilograma korijena wasabi na veleprodajnom tržištu je oko 160 dolara, i unatoč svim poteškoćama, uzgoja wasabija ostaje jedna od najprofitabilnijih poduzeća.

Uz ovaj članak, pogledajte fotografije snimljene na najpoznatijoj farmi wasabi u Japanu kod Nagana. Ova farma sa svojim mlinovima i slikovitim krajolicima privlačna turistička destinacija.

Wasabi raste u tekućoj vodi.

Mlinovi vode stvaraju potrebni tok vode.

Korisna svojstva wasabi

Wasabi je bogat phytonutrients, organskih tvari koje imaju korisna svojstva. Izotiocijanati (senfni ulja) nalaze se u wasabi, to su jaki antioksidansi koji se bore protiv stanica raka. Ove tvari su odgovorne za gorak, kolač okus wasabi.

Snažni antioksidansi nalaze se u svim križnim biljkama: kupus, hren, senf, itd. Zato liječnici preporučuju da biljke kupusa u vašoj prehrani najmanje 2-3 puta tjedno.

  1. Wasabi ima antibakterijska svojstva. Smetnje mogu zaustaviti rast patogenih bakterija, zbog čega je wasabi jeden sirovom ribom.
  2. Wasabi je dobar za zube, jer zaustavlja razvoj karijesa.
  3. Wasabi je bogat vitaminima C, B6, B5, B2, B1, minerali - cink, mangan, željezo, fosfor, natrij, kalcij i kalij.

Zanimljive činjenice o wasabi

Listovi i cvjetovi wasabi su također jestivi. Koriste se za izradu salata i začina. Ovaj wasabi brzo gubi svoj okus. Stoga se korijen utrlja, a umaci se pripremaju neposredno prije posluživanja.

U japanskom restoranu možete poslužiti tanku traku pravog korijena wasabija s sirovim sushi ribom, ili se u umak doda pravi wasabi. Što je veći postotak ovog izba, proizvod će biti skuplji. Znajući što je pravi wasabi, neće svatko imati dovoljno sreće da ga isprobate u izvorniku.

Ako vam se sviđa članak, sviđa mi se. Dijelite samo sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. To će nam pomoći da napravimo stranicu bolje. Hvala vam!

wasabi

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Wasabi - začin, ne tako davno uključen u prehranu Rusa. Ovaj wasabi raste samo u Japanu, stoga je to vrlo skupo začin. Ima okus sličan senfu i hrenu (stoga naziv "japanski hrena") i osebujni ukus i miris.

Vrste isabi

Wasabi se može prodati u obliku praha ili gotove paste. Sastav će biti napisan u jednu od dvije stvari: ili hren prah i boja + okusa, ili praha od pravih wasabi korijen. No, najvjerojatnije će biti prva opcija.

Možete jednostavno izraditi tijesto od praška razrjeđivanjem vodom. Stvarni korijen wasabi je skup, isporučen izravno iz Japana i ne prodaje se posvuda. Možete pokušati uzgajati wasabi sebe, ali on je vrlo izbirljiv oko uvjeta.

To je zanimljivo: prvi je put bio wasabi spominjan 1936. godine. Od tog trenutka, proširio se u Japanu i čvrsto utemeljen u jelima stanovnika ove zemlje.

struktura

Wasabi je bogat vitaminima, mikro i makro elementima (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Također ima sinigrin i glukozid, korisne fruktozne polimere. U izobilju, ovaj začin sadrži isotiocijanate, dajući mu karakterističan okus i miris.

Prednosti

Naravno, vitamini i elementi u tragovima su vrlo važni, ali glavne su prednosti bioabi u izocijanatima. Te tvari pomažu vrlo dobro u mnogim područjima:

  • Prevencija karijesa, budući da ta supstanca inhibira svoje patogene;
  • Sprječavanje crva, budući da izocijanati imaju antibakterijska i antifungalna svojstva (napomena za ljubitelje sushija);
  • Borba protiv raznih gljivičnih bakterija sa sjedištem u probavnom sustavu (E. coli, Staphylococcus aureus, itd.);
  • Suzbijanje napada astme, olakšanje anafilaktičkog šoka;
  • Sprječavanje karcinoma u gastrointestinalnom traktu.

Eterična ulja sadržana u wasabi sprječavaju formiranje krvnih ugrušaka. Za razliku od istog aspirina, njegova antikoagulantna akcija dolazi odmah. Poput hrena, wasabi se može koristiti za čišćenje nazalnih sinusa za hladnoću.

Wasabi je štetan samo u nekim slučajevima:

  • Ako ga jedete u velikim količinama;
  • Ako imate povećanu razdražljivost želučane sluznice;
  • Ako imate akutni gastritis / hepatitis / pankreatitis;

Kako kuhati

Wasabi je vrlo jednostavno pripremljen: utrljajte biljku na finu grater. Pripremite dio koji sada jedete, stavite ostatak u hladnjak do idućeg puta. Važno je napomenuti da je temelj korijena oštriji od vrha.

To je zanimljivo: možete jesti ne samo korijen, nego i cvijeće, lišće i stabljike biljke. Koristi se za izradu tempura.

Kako i s kojim datotekama

Tradicionalno, wasabi se poslužuje s japanskim jelima: sushi i peciva, a nalazi se u zasebnoj zdjeli. Možete koristiti wasabi za ukrašavanje posuđa ili umjesto senfa i hren.

Nekoliko jela s wasabi:

  • Umiješajte u wasabi, soja umak, bilo kakve orašaste plodove i neke sjemenke, ispeći u pećnici 5 minuta;
  • Prije pečenja ribe, protrljajte ga tankim slojem isabi, a zatim pospite biftingom. ispeći;
  • Pomiješajte sezam, maslac od kikirikija, wasabi i sok od limuna ili limete. Koristite kao umak za pripremu mesa ili salata.

Caloric 109kcal

Vjeverice: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Masnoća: 0.6g. (~ 5,4 kcal)

Ugljikohidrati: 24g. (~ 96 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 17% | 4% | 88%

Budite uvijek
u raspoloženju

Wasabi - što je to?

Od masterweb-a

Dostupno nakon registracije

Wasabi je biljka iz koje su Japanci naučili napraviti neobičan začin. Ne razlikuje se samo u oštrom i specifičnom ukusu, već se smatra vrlo korisnim. Činjenica da je wasabi raste u ledenoj vodi planinskih potoka je nevjerojatna. Goriva biljka je trajnica i raste vrlo sporo, godinu za samo tri centimetra. Zato je cijena vrlo visoka. Pravi wasabi - to znači da se biljka uzgaja na japanskim planinama pod ledenim potocima, a to nije proizvod koji smo nekad vidjeli u sushi - "honvasaby". Naravno, biljka se uzgaja kao obična povrća u povrtnjaku kako bi ga slobodno upotrijebila u posuđem.

Wasabia japonica

Japanski hren je izvorna azijska biljka, no dodavanje wasabija u zdjelu toliko voli ljude širom svijeta da se danas uzgaja u Tajvanu, Americi, Novom Zelandu i mnogim drugim zemljama. Ali sve to je samo ekvivalent proračuna, japanski wasabi koji raste u ledenoj vodi i dalje se smatra klasičnim.

Što je wasabi u Japanu?

Japanska ljubav prema wasabi je ogromna, dodana je gotovo svakom jelu, soja umiješati ga i gotovo je nemoguće zamisliti jesti sushi bez ovog zelenog začina. Japanska hrena je postala nezamisliva popularnost u 19. stoljeću, kada je postalo očito da ljudi koji ga koriste nemaju problema s gastrointestinalnim traktom. U početku se činilo pravim čudom, ali znanstvenici su sve stavili na svoje mjesto. To je zbog toga što paraziti i štetni mikrobi koji žive u sirovoj ribi i nekim drugim proizvodima ne izdrže šuštanje biljke.

U stvari, priča o wasabi u Japanu počela je puno ranije. Prvi spomen jedinstvenog korijena datira iz 10. stoljeća. Prema legendi, stanovnici jednog od okruga predstavili su biljku vojnom feudalnom vladaru, a vojni zapovjednik je jako volio začin, sve je počelo.

Kako je wasabi utjecalo na tijelo?

Nema sumnje o prednostima ovog japanskog proizvoda. On ubija na licu mjesta sve mikrobove koji izazivaju razne bolesti, pomaže kod astme, anemije, ubija gljive i pomaže u sprečavanju akumulacije trombocita u krvi. Naravno, da biste osjetili pravi okus wasabija, trebali biste ga iskušati u Japanu. Samo tamo u restoranima služe pravi istreseni korijen, koji izgleda kao zelena tjestenina. No takve se užitke mogu pokušati samo u elitnim ustanovama. U jeftinijim restoranima, kako kažu i japanski, poslužuje se ishabijsko imitacija. Obično je to hrena s zelenom bojom ili zamjena od praha. A ako uspijete pokušati pravi wasabi barem jednom u životu, nikada ga nećete zbuniti sa svojim kolegama.

Što izgleda wasabi?

Često možete čuti pitanje: Wasabi - što je to? Japanski hren, koji se uzgaja u planinskom potoku, nema jedinstvenog ukusa. Njegov gornji dio je malo drugačiji od donjeg dijela, a okusa je mnogo akutnija. Japanski u pripremi hrena bio je samo dio korijena, trljao je na rešetku, a ostatak je pohranjen u hladnjak. Wasabi nikad nije nabavio za buduću upotrebu, jer začin može brzo izgubiti oštre osobine. Ali korijen možete spremiti u hladnjak cijeli mjesec, a neće se pogoršati i neće izgubiti svoj specifičan ukus. Ovaj wasabi vrijedi mnogo novca, tako da mnogi restorani širom svijeta koji sebe nazivaju japanskim, ne skloni trošiti mnogo novca na kupnju wasabija.

Wasabi analozi u restoranima

Mnogi kuhari diljem svijeta mnogo lakše. Oni koriste isabi-daikon povrće u svojim posudama, čija cijena je nekoliko puta niža. I ne raste u Japanu, doveli su je u Aziju iz Europe, a japanski su već odlučili dati to ime. I okus, honvasabi i wasabi-daikon su približno slični, isti oštri.

Što je wasabi jesti u Europi?

Najčešće možete čuti da je wasabi poslužen sushi. No, u Europi s japanskim hrenom jedu mnoga jela jer je jeftin ekvivalent lako raste i ne zahtijeva velike troškove. Tjestenina se može načiniti od prašaka, pa čak i tableta u koje je dodana boja. Ako začinsko začina nije dovoljno, dodaje se senf, a okus postaje vrlo sličan stvarnom. Najpopularnija jela s kojom se jede osim sushi je pečena govedina. Primjena wasabi je najbolji način za diversifikaciju bilo kojeg jela.

Prednosti začina

Zapravo, ne samo da je okus jedinstven, nego i prednosti wasabija, njegovog utjecaja na tijelo. Na primjer, ako ga redovito dodate na jela, nužno u malim količinama, zdravlje zuba će se nastaviti dugo. To je zato što začin sadrži supstanciju koja sprječava nastanak karijesa.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva wasabi zaslužuju pozornost. To je zbog činjenice da korijen biljke sadrži izotiocijanat. Ovaj esencijalni spoj poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima. Ovaj element savršeno se bori protiv plijesni gljiva, pomaže u liječenju trovanja hranom. Ali najnevjerojatnija stvar je u tome što je sastav krvi isabi munja brz, čak i bolji od aspirina, što je propisano od strane liječnika da razrjeđuju krv i sprečavaju trombozu. Zanimljive su značajke promatrane s obzirom na rak. Istraživanja su provedena na životinjama koje su dobile karcinogene, a zatim je bio ishab, a ispostavilo se da začinom prestaje stvaranje stanica raka u želucu i crijevima. I neka budu mnogi skeptici o ovim studijama, jedna stvar je jasno sigurna - tvari koje su dio isabija imaju visoku antioksidantnu aktivnost. Nije ni čudo da postoje legende o očekivanju života japanskih, a ta dugovječnost uglavnom je posljedica njihove nacionalne kuhinje. I japanski su uvijek bijeli i zdravi zubi, ne čudi ako imaju pastu za pecivo bazirano na wasabima.

Do danas znanstvenici aktivno istražuju biljke kako bi utvrdili sva ljekovita svojstva korijena i dopustili ne samo pripremi začina za začin, već i za razvoj novih lijekova.

Do sada su Japanci koristili wasabi kako bi spriječili karijes, poremećaje probavnog sustava, vaskularne bolesti i trombozu, kako bi ojačali imunološki sustav, liječili akne i dijabetes.

Kako kuhati wasabi

Zapravo, unatoč beskonačnom broju ljekovitih svojstava, priprema japanske hrenovine vrlo je jednostavna. Slijedi Wasabi recept. Najprije morate očistiti korijen, njezin gornji dio i trljati ga na najmanji rebar. Stručnjaci savjetuju da to učine u kružnom kretanju. Proizvod treba jesti svježe, pa nije potrebno pripremiti ga unaprijed, a bolje je zamotati ostatke korijena u filmu i staviti ga u hladnjak.

Što se tiče paste iz praha, također se brzo priprema. Recept za wasabi je ovo: koristite jednu čajnu žličicu praha i pošaljite ga na čašu u koju biste trebali sipati žlicu tople vode. Prašak treba odmah pomiješati s vodom dok ne postane homogen i pustiti da se tijesto pusti deset minuta. Ovo će biti jednokratni dio.

Štetu i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se vrlo istinite legende o prednostima biobije, začin može negativno utjecati na zdravlje ljudi. Japanske hrenovke kontraindikacije za upotrebu u velikim količinama su sljedeće:

  • Povećan krvni tlak.
  • Pogoršanje gastritisa.
  • Hepatitis.
  • Kolecistitis.
  • Pankreatitis.
  • Glomerulonefritis.
  • Čire.

Najvažnija stvar u korištenju wasabija jest znati kada zaustaviti, u malim količinama japanska hrena ne bi naškodila nikome, ali ako se opiše jedući jelo, možete zaraditi jednu od gore navedenih bolesti.

wasabi

Wasabi je biljna biljka iz cijele crkve (roda Eutrema).

Ime na drugim jezicima:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Ing. Japanska hrena;
  • to. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi se često naziva hren, ali unatoč afinitetu, wasabi uopće nije. Biljka je dobila najveću slavu zbog začina dobivenog iz roota wasabi. Suhi korijen je tlo i koristi se u japanskom kuhanju.

izgled

Wasabi ima velike lišće koje imaju dugu peteljinu, srčane oblike i nazubljene rubove. Njihova širina je do 15 centimetara. Uz rub su malo valoviti.

Stabljika biljke se podiže ili puzi do visine 1,5 cm.

Wasabi cvjeta u travnju i svibnju s malim bijelim cvjetovima.

Vrsta Vasabi uključuje četiri vrste biljaka koje rastu u Istočnoj Aziji. Od njih se uzgaja samo Wasabia japonica - Japanese wasabi. Ovo je trajnica do pola metra s lišćem sličnim srcima i dugim stabljikom. Nakon 1,5 godina uzgoja, rizoma iz hadabija, koja je dio biljke koja se koristi u industriji, zgušnjava. Njegova debljina može narasti do petnaest centimetara.

Posebno cijenimo začin "honwasabi" (japanski, to znači "pravi wasabi"), dobivenih biljkama u divljini. Sada je wasabi uzgajao, kao i ostalo povrće, u povrtnjanskim vrtovima, ali takvo začinjenje se ne smatra stvarnim i točnim. Honwasabi možete naći samo u Japanu i pod posebnim uvjetima - hladnim (+ 10 + 17 stupnjeva) tekućom vodom. Takva biljka je vrlo rijetka, tako da je honvasabi visoko cijenjen.

Također, začin je dobiven iz wasabi-daikon - kao japanski zove povrće, uvezeno ne tako davno iz Europe. U izgledu, ovo povrće je vrlo različito od honvasaba, ali okus rezultirajućeg začina iz obje biljke je gotovo isti.

Gdje raste

U prirodi, wasabi se može vidjeti na obalama planinskih potoka. Uzgoj biljke započeo je u desetom stoljeću. Wasabi se uzgaja ne samo u Japanu nego iu Kini, Sjedinjenim Državama, Koreji, Novom Zelandu i Tajvanu, ali samo japanska biljka smatra se klasičnom varijantom.

Wasabi - je li još uvijek hren ili mustard?

Kao što se ispostavilo, nisu svi znalci japanske kuhinje znali da je wasabi hren ili senf. Najviše sklona drugoj opciji, ali zapravo je ovo začin je japanska hrena.

Karakteristična biljka

Wasabi je višegodišnja zeljasta trava obitelji kupusa, koja pripada rodu Eutremus. Njegovo drugo ime zvuči poput japanskog Eutrema. Za proizvodnju začina korištenjem samo rizoma, au japanskoj kuhinji, poznat je kao japanski hren.

Savjet! Međutim, zapravo, ova biljka nije hrena, iako pripada istoj obitelji!

Plant biljke hasabi ima jednostavan lisnatog stabljike, čija visina može doseći 45 cm, lišće leži na dugim lisicama, zaobljenim rubom, okruglom ili srčanim oblikom. Apikalni letci mogu se podijeliti na lobove, a niže su uvijek veće.

Tijekom razdoblja cvatnje, biljka je prekrivena malim bijelim cvjetovima s braštima koji se skupljaju u apeksnom četkom. U cvjetovima, ovate latice, izduženi noktiju. Razdoblje cvatnje pada na sredinu proljeća. Nakon stvaranja plodova. Wasabi voće je pod s nekoliko sjemena.

Raste u obalnim područjima planinskih rijeka. Kultiviranje ove biljke počelo je oko desetog stoljeća. Danas se uzgaja na Novom Zelandu, Tajvanu, Kini i Sjedinjenim Državama. Nanesite dvije vrste poljoprivredne tehnologije - u vrtu iu planinskim područjima, kada se biljka zagrijava u hladnoj vodi.

Povijest Wasabi povrća

Wasabi se prvi put pojavio kao začin 1396. Stanovnici Shizuoke protrljali su vatreni korijen i donijeli ga kao dar budućem vladaru. Prema priznanju, cijenio je svoj ukus i počeo promicati njegovo širenje diljem Japana.

Što kupujemo pod krinkom wasabija?

Za kilogram ove wasabije morate platiti oko 200 eura. Iz tog razloga većina ugostiteljskih objekata, čiji se objekti nalaze izvan Japana, vole koristiti takozvanu imitaciju - začin na temelju uobičajene hrenovine uz dodatak začina i umjetnih boja. Ovaj proizvod je dostupan u obliku praha ili tijesto u cijevima.

U pravilu, začina za imitaciju sadrži tartrazin, aditiv poznat kao E102 bojilo i prah gorušice. Takve imitacije se prodaju u velikim vrećicama i razrjeđuju vodom prema uputama. Ovaj proizvod nema nikakve veze sa stvarnim japanskim wasabi hrenom, au najboljem slučaju, udio ove biljke u sastavu takvog začina bit će samo 2%.

Korisna svojstva

Ovaj wasabi ima puno korisnih svojstava. U rizomi se koncentriraju velika količina sinigrina, glukozida, askorbinske kiseline, dijetalnih vlakana, vitamina B6 i elemenata u tragovima, uključujući magnezij, kalij, mangan i kalcij. Istodobno, u ovoj biljci, kolesterol, šećeri, zasićene masti potpuno su odsutne i zabilježene su neznatne količine natrija. Osim toga, izotiocijanati su uključeni u wasabi. Te tvari su hlapljivi spojevi koji će dati korijen karakteristike i okus.

Zahvaljujući ovom sastavu, pravi japanski wasabi hren postaje koristan u bronhijalnoj astmi - potiskuje napade kašljanja. Isocyanates pokazuju antibakterijska svojstva i spriječiti stvaranje zubnog karijesa. Osim toga, te iste komponente imaju antifungalne učinke.

Nadalje, izotiocijanati se mogu koristiti za prevenciju i liječenje malignih tumora. Kao što je pokazano rezultatima istraživanja provedenih na životinjama, prašak ovih riizoma je stvarno učinkovit protiv tumora raka koji nastaju u gastrointestinalnom traktu. Izotiocijanati smanjuju rizik od raka i uništavaju oštećene stanice.

Antikoagulantno djelovanje osigurava prisutnost eteričnih ulja u sastavu biljke - suspendiraju rast trombocita i time sprečavaju stvaranje tromba.

Savjet! Učinkovitost wasabi je oko 30 puta slabija od aspirina, ali istodobno se pojavljuje njegov antikoagulantni učinak, dok aspirin počinje raditi tek nakon pola sata!

Kao što vidite, Japanski je bio hren bio beskoristan biljka. Zahvaljujući tvari koje su uključene u sastav, može postati ne samo ukusno začin, već i iscjeliteljski proizvod. Uklonit će višak tekućine iz tijela, poboljšati probavu i zadržati rast patogenih bakterija.

kontraindikacije

Međutim, treba imati na umu da je wasabi vrlo začinsko začin, koje treba koristiti rijetko. Inače, možete izazvati povećanje krvnog tlaka.

Postoje stroge kontraindikacije, koje uključuju:

  • upalni procesi u gastrointestinalnom traktu;
  • bolesti koje su popraćene velikom kiselinom;
  • bolesti bubrega i jetre.

Wasabi umak kod kuće


Bilo bi dobro usporediti wasabi sa snažnom ruskom hrenom? Botaničari će odgovoriti potvrdno jer je Eutrema japonicum, biljka iz kojega je pripremljena umak od isabi, izravno povezana s hrenom i kupusom.

Za razliku od ruskih rođaka, ovaj nevjerojatan korijen ne raste na povrtnim vrtovima, već na planinskim padinama. Kako bi dobili spaljivanjem korijena, japanski pažljivo dogovoriti terase, imajući ih blizu planinskih potoka. Čista voda i planinski zrak daju biljci izvanredan okus i snagu.

Proces raste bilja naporno i dugo. Prvo, sjeme je klijavljeno u staklenicima, a zatim preneseno na pripremljene terase. Raste korijen dugo vremena, dodajući 2-3 centimetara godišnje. Četiri godine moraju proći za prekrasnu, snažnu i spreman jesti korijena wasabi da rastu iz malog sjemena.

Zbirka biljaka izvodi se ručno, tako da niti jedan korijen nije oštećen. Samo su cijeli i svježi korijeni pogodni za izradu poznatog vrućeg umaka.

Pravi ili lažni wasabi

Ovaj umak od isabi zove se u Japanu "Honasabi". Pripremite je od korijena, uzgojenih prema pravilima. Začin, koji kupujemo u supermarketima, komercijalno se uzgaja na običnim navodnjanim poljima. Što se tiče okusa, daleko je od Honvasabija.

Klasičan posluživanje umaka za jela jednako je čaroban kao i njegov rast. Ako idete u japanski restoran, vidjet ćete kako kuhar lagano utrlja korijen na suhoj koži morskog psa izravno u tanjur. Majstor točno mjeri koliko je bio bio potreban za skladnu kombinaciju s glavnim jelom.

Na policama možete naći sličan proizvod iz raznih zemalja, gdje je izrađen od praha od mustarda, hrena i drugih sastojaka. Oni nemaju nikakve veze s pravim japanskim kulinarskim čudom. Nudimo Vam recept koji se može pripremiti kod kuće.

Wasabi recept

Izvrsno, ako na neki način možeš dobiti svjež ishabij korijen. Zatim ga samo morati rešetkati na finoj grater, ubaciti ga u kuglu i pustiti da leži oko 15 minuta, a zatim ga poslužiti na jelima. Nemamo korijena pa ćemo pripremiti začin iz praha koji se može kupiti u trgovini. Za umak, moramo uzeti:

  • isabi prah - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlice.
  1. Jednostavno pomiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Zatim oblikite loptu i prebacite na tanjur s bočnim jelo.

Smatrajte da svježe pripremljena jela treba odmah konzumirati, zbog svoje duge pohrane, gubi svoj okus i oštrinu.

Hren Wasabi i senf

Ako nemate priliku zauzeti egzotični korijen, nemojte se obeshrabriti. Umak se može dobiti od uobičajenih sastojaka za nas. Trebat ćemo:

  • senf (prašak) - 50 grama;
  • korijen hren (resetiran) - 50 grama;
  • zelena boja hrane - 5 grama.
  1. Moj korijen hren, čist, trljao i izmjerio 50 grama.
  2. Pomiješajte hren s prahom od senfa kako bi se postigla homogena konzistencija.
  3. Dodajte u bocu šljunka kako bi umak donio prirodnu boju.

Tjestenina je gusta i prilično začinjena.

Wasabi majoneza

Na temelju wasabija, mnoge domaćice pripremaju nevjerojatnu majonezu koja je izvrsna za škampi, osvježava ih i stvara ugodnu kuhinju. Za pripremu nam je potrebna:

  • isabi prah - 1-2 žlice;
  • biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • sok od limuna - 1,5 žlica;
  • kuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlice;
  • papar i sol za okus.
  1. Uzmi duboku zdjelu, ulijte ulje u nju i udari u jaje.
  2. Otopiti isušeni prašak s vodom u tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka.
  3. Proširenu dobivenu tijest širimo u zdjelu maslacem i jajašcima. Uzmi miješalicu i tuku sve sastojke. Uzmite u obzir da je majoneza iz hadaba brzo zgusnuta, u samo nekoliko sekundi.
  4. Dodajte sok od limuna, papar i sol u šlagom. Mijesite ponovno ručno. Začin je spreman.

Ovaj umak od isabi s kozicama i drugim plodovima mora savršeno je u kombinaciji.

Koje se jela poslužuju umakom?

U Japanu wasabi je neophodan kulinarski atribut, poslužen sushi i peciva. Međutim, njegova kombinacija sa jelima ne završava tamo. Umak zapanjuje boja okusa malene pržene ribe, koja se koristi kao hladni zalogaj.

Ljubitelji začinjenog začina uživat će u sendviču raspršenom tankim slojem debelog zelenog umaka. Dodajte komadiće ukusne skuše, malo kremskog sira i tanke kriške rajčice na kruh i umak, a dobivate izvorni sendvič s višestrukim, oštro-pušenim okusom.

Možete napraviti neobičnu salatu od praha ako ga razrijedite s puno vode. Japanski gurmani jednostavno ih ispunjavaju sladoledom.

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Ovo je popularno začin, koje se dobiva sušenjem i brušenjem korijena višegodišnje biljke s podignutim puzavim stablom i velikim lišćem iz srca u obitelji Kupus. Po prvi put je ta trava počela uzgajati u 10. stoljeću u Japanu, gdje se i dalje masivno uzgaja u povrtnjama i hladnoj vodi u poluotočenom stanju na obalama planinskih rijeka. Istodobno, hon-wasabi, drugi razred, obilježen bogatijim okusom, smatra se najvišom kvalitetom i značajno je skuplji.

Osim njihove povijesne domovine, možete naći "japanski hrena" na plantažama Kine, Sjedinjenih Država, Koreje i Novog Zelanda. Međutim, čak i tamo, cijena wasabi je vrlo visoka, jer velika većina japanskih restorana koristi imitaciju ovog začina u obliku praha, tijesto u cijevi ili tablete. Izrađen je na osnovi wasabi-daikon, senf, začini i neke hrane boje dodane imitiraju određenu zelenu nijansu.

Kako odabrati

Wasabi se može kupiti u obliku praha ili paste. Prije svega, pažljivo pročitajte sastav naveden na pakiranju. Sastav treba označiti japanskom hrenom, vodom, malom količinom soli i biljnog ulja. A prašak bi trebao biti mrvljiv, fino usitnjen.

Kako pohraniti

Potrebna količina korijena je bio zauzeta. Ostatak je omotan u film kako bi se sačuvao miris i okus. U ovom obliku, može se pohraniti bez gubitka kvalitete, do mjesec dana.

Ako ste kupili wasabi prah, trebate ga staviti u staklenku ili zapečaćenu posudu i staviti je u hladnjak. U ovom obliku, prašak će biti spremljen oko godinu dana.

Nakon otvaranja, cijev pasti od isabi trebalo bi se čuvati u hladnjaku i koristiti nekoliko tjedana.

U kuhanju

Jesti wasabi u obliku korijena, koji je gumiran, započeo je još 1396. godine u regiji Shizuoka. Njezini su stanovnici donijeli začin kao dar budućem shogunu. Prema legendi, volio je proizvod i počeo distribuirati wasabi u drugim regijama Japana. Izrezani i osušeni korijen ima snažnu aromu. Oštrina isabija je više poput oštrine obične senfije, a ne vruće paprike, a više stimulira nosne prolaze od jezika.

Takav "pravi wasabi" može se naći samo u Japanu, ali čak i tamo raste u posebnim uvjetima: na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. i tekućom vodom. Zato je tako skupo i tako cijenjeno.

Za pripremu koristite 3 - i 4-godišnje korijene, kao i stabljike i cvijeće biljke. Malo je tradicionalno japansko jelo bez začina. Najčešće se miješa s umakom od soje ili stavlja tanku traku na rižu, kao što je slučaj s sushi. Također, bio je često dodan u role ili služio odvojeno. Wasabi je još jedno poznato jelo u kuhinji - tempura.

Istina, zbog visokih troškova začina u većini restorana izvan Japana, koristi se imitacija wasabija na temelju začina, hrenama i bojama hrane. Imitacija je izrađena u obliku gotove tjestenine u cijevi ili prahu.

Wasabi kalorije

Kalorija bio je 10 kcal. Istovremeno, sadržaj s niskim udjelom masti omogućuje vam da upotrijebite začin, čak iu prehrani.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva wasabi

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav korijena uključuje proteine ​​(do 10 posto), esencijalna ulja, sinigrina, glikozide, vitamin C, B6, A, folat, vlakna, niacin i elemente u tragovima (kalcij, kalij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, mangan, bakar).

Korisna i ljekovita svojstva

Hlapljive tvari (izotiocijanati) sadržane u wasabi mogu spriječiti rast patogenih streptokoka, koji uzrokuju karijes i tako sprečavaju propadanje zuba. Začin je povezan s anti-astma i antitumorskim učincima, sposobnost da se spriječi pojava krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

S obzirom na činjenicu da se antikoagulantni učinak aspirina pojavljuje tek nakon 30 minuta, a odmah nakon eteričnih ulja rađenih u ishabu, potonji se može smatrati učinkovitijim sredstvom za sprečavanje komplikacija kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Između ostalog, japanski su već dugo poznati snažna antimikrobna i antifungalna svojstva izba, što objašnjava popularnost začina u kombinaciji s ribom u sushi.

Svatko treba periodično čišćenje jetre. Potrebno je za uklanjanje štetnih tvari koje se talože u masnim stanicama. Izvori korijena Wasabi mogu pomoći u očuvanju jetre na najjednostavniji i najsigurniji način.

Također, ovaj korijen već dugo se koristi za rješavanje mnogih drugih problema. Dakle, wasabi ima ljekoviti učinak u astmi; protrlja s hladnom; ublažava simptome anafilaktičkog šoka; pomaže u borbi protiv stafilokoka, Escherichia coli i gljiva raznih podrijetla; pomaže kod dijabetesa i savršeno čisti nazalni sinusi.

Često se u hranu dodaje prašak iz ishaba za one koji pate od ovisnosti o drogama i alkoholu. Budući da je prirodni afrodizijak, začin je povećava protok krvi i povećava žudnju, posebno kod žena.

Koristite u kozmetici

Wasabi korijen se koristi u spa industriji i kozmetologiji, kao glavni sastojak za provedbu određenih postupaka. Wasabi-based ekstrakt, s jedinstvenim svojstvima, ima pozitivan učinak na tijelo, prodire kroz kožu.

Aktivna tvar izotiocijanata zajedno s kalcijem, kalijem, fitokemikalijama i vitaminom C učinkovito se bori s glavnim uzrokom starenja slobodnim radikalima. To je zbog stimulacije cirkulacije krvi i zasićenosti tkiva s kisikom.

U lječilištima, wasabi se koristi za omotavanje tijela koji pomažu ženama poraziti njihov najgori neprijatelj - celulit.

Wasabi je napravio i zamotavao. Ovaj postupak se provodi kako bi se oslobodio takvog neugodnog učinka kao "narančasta kora". Istodobno, uklanja se grč krvnih žila, normalizira se cirkulacija krvi, a bol u zglobovima nestaje. Pored ishaba, smjesi se dodaje esencijalno ulje ružmarina i ekstrakt naranče.

Wasabi piling može savršeno očistiti kožu od svih mrtvih čestica, što ga čini glatkom i ravnomjerno. Uz wasabi, sadrži esencijalna ulja shea i jojobe, koja, dok omekša djelovanje glavne komponente, ne ometaju piling i čišćenje kože.

Postoji nekoliko drugih načina na koje je pronađen wasabi. To su izbjeljivački nokti, losioni za čišćenje, maske za tijelo, dezodoransi, šamponi i proizvodi za sunčanje.

Upotrijebite wasabi za gubitak težine

Sada je vrlo popularna tzv. Sushi dijeta, uvijek upotrebljavajući wasabi. Sushi je srdačna, ali prilično niskokalorična jelo. Trošak da se dogovorite jednom tjedno istovar za sličan program cijeli dan.

Ne morate ići u specijaliziranu ustanovu jer se sashimi, peciva i sushi mogu pripremiti sami. Wasabi ne samo da će pomoći očistiti tijelo i povećati učinkovitost pražnjenja. Začin je dezinfekcijskim svojstvima, štiti od mikroorganizama koji se nalaze u sirovoj ribi.

Koristite u kuhanju

Wasabi se može koristiti za marinadu, koja se izlijeva kebab od piletine. Da biste to učinili, prelijte komade piletine sa umaka od isabi, maslinovim uljem, soje, češnjaka i peći u pećnici, ostavljajući meso samo 10 minuta.

Tradicionalna japanska tempura se također priprema s wasabi. Pravi tempura prvo je umočen u tijesto, a ne samo u kruhu od brašna. Klyar se prije upotrebe priprema od brašna, jaja i ledene vode. Ne treba ga vrlo pažljivo sagraditi, u njoj bi trebale biti grudi i mjehurići zraka.

Plodovi mora i povrće (na primjer, korijen celera, luk, slatke paprike) se isperu, a zatim rezaju, osuše i uranjaju u tijesto - i trebaju biti prekriveni filmom. Nakon toga potonu u kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre pri prženju - morate pogoditi okom kad je tempura spremna. Imat će zlatnu boju, hrskavicu izvana i vrlo nježno iznutra.

Osim toga, wasabi je izrađen od originalnih umaka. Dakle, oni dodati tuna ribu, shoving riblje juhe, wasabi, sol kremu i dovesti do srednje debljine, stalno miješajući. Neposredno prije nošenja kaviar se dodaje umaku. Poslužite ovaj umak s tunjevinom. Wasabi se dodaje juhama i juhama kako bi im pružio oštar okus. U trgovinama, wasabi se najčešće nalazi u obliku paste ili praha. Sami možete izraditi tijesto, miješanjem 1 žličica. prašak s vodom dok ne dobijete gustu zelenu supstancu.

Opasna svojstva wasabi

Spaljivanje i akutni isabi mogu izazvati pogoršanje hyperacidnog gastritisa, peptičnog ulkusa, hepatitisa, kolecistitisa, pankreatitisa i glomerulonefritisa.

Korištenje wasabija u velikim količinama može dovesti do povećanja krvnog tlaka čak iu zdravoj osobi.

Želite li znati što pravi vasabi rade u Japanu?

Što je izrađeno od wasabi

Već ne možete zamisliti kako možete jesti ribu bez wasabija? A stvar je da je bio Wasabi koji otvara pravi okus ribljih proizvoda i riže. Sjećam se prvog pokušaja ovog specifičnog mirisa i okusa. U početku mi se nije svidjelo, ali sad se sve radikalno promijenilo. I u mom hladnjaku uvijek je na lageru.

Japanski začin ili otkriti tajne za kuhanje wasabi

Da, da, u Japanu se pojavio ovaj začin, koji je sada toliko popularan diljem svijeta. Ako uspoređujemo okus japanskog i našeg "lokalnog" isabija, tada će razlika biti primjetljiva ne samo gurmanski, nego i obična osoba. Na žalost, to je istina. Glavne razlike u ovom wasabi:

  • izabi se dobiva iz praha;
  • obvezni aditivi su boje;
  • bez troškova i bez kemikalija.

Prema riječima stručnjaka, čak iu Japanu, 95% isabija je lažno. Sada, nekoliko ljudi pripremaju začin, kako se i očekivalo, iz korijena wasabija. Zbog toga, mislim da je hitno potrebno ponovno razmotriti količinu eatabi jesti. Zašto otrovate svoje tijelo kemijom i aditivima? Sada s ovim i tako punim redom. Pronađi koristan i prirodan postaje sve teže. Šteta, uvijek sam smatrao japanskom kuhinjom najkorisnija.

Značajke procesa uzgoja wasabi

Ispada da wasabi nije tako lako rasti. Aromatski višegodišnji zahtijeva veliku pažnju i posebne uvjete. Raste samo u nekim planinskim područjima. U nekima, jer treba tekuću vodu, temperatura koja ne smije biti ispod +10, a ne iznad 17 stupnjeva. Za godinu dana, korijen raste samo 3 cm duljine. Da biste ga mogli jesti, trebate čekati 3 godine. Sada razumijem zašto je prirodno začin tako skupo. Koje biljke imaju okus poput wasabija:

  • hrena;
  • rotkvica;
  • honvasabi.

Ove biljke uzgajaju se u svojim domovima japanski. Od njih, oni također pripremaju domaći wasabi, koji se ne razlikuje mnogo od sadašnjosti u okusu. Da, i pričekati 3 godine nije potrebno, na primjer, daikon raste samo 3 mjeseca. Prema tome, trošak takvog začina je mnogo jeftiniji.

Moja slabost je japanska kuhinja. Ne mogu zamisliti svoj život bez sushi. Ali ne uvijek ih naručim samo u restoranu. Volim kuhati pecivo kod kuće. Fascinantan proces. :) U pravilu, ostatak komplementarnih komponenti: umak od soje, đumbir i wasabi, kupio sam spreman. Ali nedavno sam doznao da se wasabi može kuhati kod kuće.

U Rusiji - hren, u Japanu - wasabi

Wasabi je začin koji se koristi u japanskoj kuhinji. Možete ga usporediti s hrenom. Gusta masa zelene boje, okus je jako začinjen.

Wasabi svojstva:

  • sadrži vitamine;
  • potiče rad želuca;
  • jača imunološki sustav;
  • učinkovito pospremiti s klicama i bakterijama;
  • štiti od raka i koristi se u liječenju tromboze;
  • pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

To nisu sve prednosti Wasabija. Koristi se u stomatologiji, da usporava razvoj karijesa.

Pored ljekovitih svojstava, daje i pikantnu notu u kombinaciji s sushiom i pecivo, skuhati hladne rezance. Može se koristiti kao preljev za salate i kisele krastavce.

Što je izrađeno od wasabi

Ovaj začin je napravljen od korijena root je wasabi, koji raste u Japanu. Budući da je pravi korijen vrlo teško dobiti, začin može biti pripremljen iz praha na vlastiti kod kuće.

. Za ovu metodu trebat će vam:

  • gotovi prah isabi;
  • kuhana voda;
  • limun.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan: samo pomiješajte prašak i vodu u jednakim omjerima, dobro izmiješajte i dodajte nekoliko kapi sok limuna. Sve je spremno! Možete pozvati goste i oduševiti ih sa poslasticama.

kontraindikacije

Kao što znate, sve korisno je dobro u umjerenim količinama! Wasabi također ne bi trebalo biti zlostavljano. Umjesto toga, to može biti štetno za probavni sustav i utjecati na krvni tlak.

Ako imate dovoljno sreće da odete na izlet u prekrasnu i zadivljujuću zemlju Japana, zalijepite se na korijenima ove poznate biljke s korisnim i ljekovitim svojstvima. Možete pronaći wasabi na mjestima gdje se kreću planinske rijeke. Raste u hladnoj vodi s temperaturom od 10 do 17 stupnjeva.

Ja, kao i mnogi drugi, pokušao sam wasabi po prvi put kad sam prvi put pokušao sushi u lokalnom sushi baru. Ova goruća tjestenina, nešto slično senfu, onda sam izazvala divlju oduševljenost i voljela sam čak i više od sushija.

No, tada nisam posebno razmišljao o tome što je izrađeno od wasabija.

Može li isabi iz vrećica biti pravi

Mislio sam o svom sastavu tek kad sam prvi put odlučio napraviti sushi kod kuće. Zatim u sushi setu stavi vrećicu zelenog praha, koji se zvao wasabi, i koji je morao biti razrijeđen toplom vodom i dati joj potrebnu konzistenciju. Činilo mi se prilično čudno. Tada sam već čuo za korisna svojstva wasabija:

  • zaštita od karijesa;
  • borba protiv raka;
  • antimikrobnih i antiharminih svojstava;
  • smanjujući rizik od krvnih ugrušaka.

I nekako sam bio zbunjen činjenicom da ovaj prah od vrećice može biti koristan. Tada sam odlučio temeljito proučiti što je to začin za sushi, i ono što je bio madeabi.

Ovaj wasabi ne može biti u prahu

Prozirno ispitivanje izvora na internetu učinilo mi je da shvaćam da ono što jedemo u sushi barima nije wasabi. Ovaj wasabi je napravljen od rizoma biljke istog naziva, koji se odrastao dugo vremena, iskopao, zatim gumiran i ukiselio. Tehnologija izrade takvog začina slična je tehnologiji izrade hrenovine. O njemu, mislim, nemoj podsjećati. Gotovo svi znaju što je to. A razlika između njih je vrlo jednostavna - cijena. Wasabi je vrlo skupo (200 eura po kilogramu). Wasabi rizomi su vrlo hiroviti, teško i dugo rastu, ne rastu svugdje, tako da je cijena tako visoka. I upravo zbog visokih troškova prodaje se njezina zamjena.

Istodobno, naša zemlja nije jedinstvena. Ista zamjena prodaje se u europskim zemljama, SAD-u, pa čak iu Japanu.

Što je izrađeno od isabija, koju koristimo

Za proizvodnju isušenog praha upotrijebljeni su takvi sastojci:

  • hrena;
  • mustard;
  • limunov sok / limunska kiselina;
  • bojila.

Ali što je s korisnim svojstvima wasabija?

Zamjena Wasabi nije štetna za zdravlje. U svakom slučaju, ne više od obične gorušice ili hren. No, nažalost, zamjenske zamjene ne zamjenjuju korisna svojstva. Uključujući i nemaju antibakterijski i anthelmintic učinke. Ovo je jedan od razloga što ne jedemo pravi sushi. Pravi sushi je izrađen od potpuno sirove i vrlo svježe ribe. Riba, koja se koristi u sushi za nas, podliježe barem nekoj obradi u velikoj većini slučajeva. To mogu biti ambasadori, zamrzavanje itd.

Dakle, prirodno je da jedemo nestvarno sushi i zaplijenimo ih s nestvarnim wasabima. )))

Volim sushi i svu raznolikost peciva u sushi barovima. Nikad nisam koristio wasabi, ali se ispostavilo da nije ništa. Kao što sam kasnije objašnjen, isabi i đumbir se nude zajedno s glavnim jelom, ne samo da hvataju receptore, već i da štite njihovo zdravlje. Nakon ovih informacija, postao sam više lojalan ovom začinu, dodavši prst soja umak.

Wasabi prednosti i kontraindikacije

Znanstvenici su dugo proučavali i dokazali korisna svojstva wasabija. Jesti "japansku hrenu" iz sushi ili sashimi, tj. Jela u kojima je prisutna sirova riba smanjuju rizik zaraze tijelom s parazitima, budući da je bio isabi i đumbir koji su dizajnirani za dezinfekciju jela i sigurnost za konzumaciju. Međutim, korisna svojstva izbaela nisu ograničena na anti-parazitske, već čine puno veću listu:

  • Prevencija karijesa Izotiocijanati, koji su pronađeni u sastavu isabi, inhibiraju pojavu i djelovanje patogenih bakterija koje uzrokuju karijes.
  • Borba protiv stanica raka. Svi isti isotiocijanati, prema znanstvenicima, mogu pomoći u borbi protiv smrtonosne bolesti.
  • Sprječavanje krvnih ugrušaka.
  • Antibakterijsko djelovanje protiv patogena Staphylococcus aureus i Escherichia coli.
  • Potencijalne prednosti u borbi protiv 25 vrsta gljiva, plijesni i bakterija.
  • Oslobađanje od napadaja i anafilaktički šok.
  • Kao i svi začinjeni začini, potiče metabolizam i metabolizam.

Prednosti Wasabi su neupitni, a nisu u potpunosti razumjeli. Ali postoje zamke. Često konzumiranje začina u visokim dozama može povećati pritisak i izazvati pogoršanje raznih kroničnih bolesti crijeva i želuca.

Koji je pravi začin bio wasabi

Wasabi je prvenstveno biljka. A začin je napravljen od svog rizoma zove se i wasabi.

Ova biljka je vrlo brza za uvjete rasta. Temperatura se može jasno mijenjati između 10 i 17 stupnjeva Celzijusa, a stupnjevi manje ili više. Tlo za rast mora biti neprekidno navlaženo, ali ne umjetno ili oborine, već podzemne vode i izvora.

Takvi uvjeti vrlo su teški za rekonstrukciju u staklenicima, a ako se i dalje ispadne, to je vrlo naporan i skup proces. Sukladno tome, trošak takvog usjeva bit će vrlo visok. Osim toga, samo biljka od 3-4 godine pogodna je za hranu.

Je li moguće razlikovati pravi wasabi od zamjenskih

Zbog visokih troškova začina, čak iu Japanu, domovini ove biljke, naučili su kako zamijeniti wasabi s jeftinijim sastojcima. Što reći o našoj zemlji. Stoga, malo je vjerojatno da ćemo imati dovoljno sreće da isprobate autentični wasabi u sushi barovima naših gradova.

Kažu da je pravi "japanski hrena" svijetla, ima bogatu aromu i okus, ali ne gori jezik, a ne "tuku" u nos. Možda jednom mogu osjetiti razliku.

"Mama, dobro, kupi sushi" - pita me moje dijete. Ovaj put smo prošli pokraj sushi bar i jednostavno nisam mogao naručiti ovo ukusno egzotično jelo. Kako ne maziti svoju voljenu kćer ?! Da, ja sam želio osjetiti nezaboravan okus sushija. Kupio, doveo kući, na putu, svaki dan i onda dišući božansku aromu svježe pripremljenog sushija i veseli brzu hranu. Tko mi nije pokušao ovo egzotično i tradicionalno za Japan, jelo.

wasabi

Dakle, donosim kući dragocjenu kutiju, otvarajući je, kćeri i vidim prekrasno ukrašenu jelu - nekoliko vrsta sushi, au sredini - dvije ruže. Jedna svijetla ružičasta, druga - bogata zelena boja. Da kažem istinu, ni ja ni, naročito, ne volimo pikantnu kćer, a ove su dvije ruže bile vrlo pikantne, goruće u okusu. Crvena ruža jednostavno je odbijena, a moj tata je zeleno sjetio s užitkom, ponekad mučen i plakajući. Ova nježna zelena ruža je wasabi. Čak i tijekom večere, rasprava o wasabi započela je u obitelji. Je li Wasabi prirodno da smo donijeli dom?

Što je izrađeno od wasabi

Wasabi je japanska hrena, proizvedena od zemlje rizoma iz biljne biljke wasabi ili japanskog eutreme. Okus i istina vrlo su slični uobičajenom hrenu, koji se može uzgajati u vrtu ovdje u Rusiji. Wasabi, poput hrena, ima mnogo korisnih svojstava:

  • vitamini;
  • minerala;
  • tijelo treba kisele kiseline.

Ima visoku antimikrobna svojstva.

Nažalost, ono što smo vidjeli u sushi kutiji, kao i ono što je wasabi napravljeno u gotovo svim restoranima, sushi barovi u našoj zemlji nemaju nikakve veze s japanskim wasabima. Ovo je samo posebna mješavina uz dodatak tradicionalne hrenovine, senfa i boja. Da, izgleda vrlo slično japanskom začinima, ali je daleko od ukusa. Razlog je što wasabi raste samo u Japanu. Ova biljka je skupo kultivirati, tako da su njegovi rizomi skupi, a profitabilnije je proizvoditi i koristiti zamjenu wasabi, što apsolutno ne pokvaruje okus našeg voljenog sushija. Štoviše, obožavatelji malih mogu jesti najmanje korisno i potpuno prirodno kao i naša ruska hrena.

Stvarno mi se sviđa that wasabi, koji se poslužuje s sushi. Uvijek sam bio siguran da je to neka vrsta hrenovine koja se uzgaja u Japanu. Jednom sam kupio jar of wasabi i već kod kuće pogledao sam sastav, jer se ispostavilo da to nije japanski hren, ali nešto sasvim drukčije.

Sastav bioabi

U sastavu "ruskog" wasabija koji sam kupio, navedeni su sljedeći:

  • mustard;
  • konzervanse;
  • boja.

Frustriran, mislio sam da sam kupio lažni i morala sam pažljivo pogledati naljepnicu. Kakvo je moje iznenađenje kad sljedeći put u trgovini, nakon pregleda svih naljepnica svih dostupnih staklenki i cijevi "Russian Wasabi", vidio sam istu sliku za sve: to je samo senf ili hren s bojom.

Nisu bolje stvari u Europi i Americi. Da, ispada, čak iu samom Japanu, veliki dio tog umaka nije ništa drugo nego obični osvijetljeni hren. Ovaj wasabi je vrlo skup, a posluživanje u jeftinim restoranima potpuno je neprofitabilno. Ovaj wasabi je napravljen od korijena biljke eutremijske vrste, to je zapravo biljka blizu hren, ali ne sasvim. Složenost rastućeg i malog arijskog rasta dovodi korijene ove biljke suviše skupo za masovnu potrošnju. Dakle, pravi wasabi može se kušati samo u skupim japanskim restoranima. Ako iskopate čak i dublje, možda je hrana iz trgovine uopće ne hrena, već klaunica - ipak je čak i jeftinija od hrena, a lakše je uzgajati. Tako je vjerojatno da je isabi koji jedemo je oslikana katran, čak i ako je na paketu napisan "hren". Općenito, čista frustracija...

Što je wasabi u sushi barovima

Jeste li primijetili da je wasabi u restoranu ili sushi baru obično oštriji od prodaje u staklenke ili cijevi? Ako je ovo još uvijek lažni wasabi, što je onda razlika? Što je wasabi napravio u restoranima? Od posebnog "wasabi praha". Prašak se razrjeđuje izravno na dan korištenja, tako da umak postaje još pikantniji, jednostavno nema vremena za nestajanje. Možete kuhati takve začinjene wasabi paste kod kuće ako pronađete ovaj prah na prodaju (možete probati svoju sreću u online trgovinama).

I upravo je to izgledalo poput wasabija:

Nakon što sam proučavala sve što je moguće na ovoj temi na Internetu, odlučila sam se ne uzrujati. Uostalom, volim okus ovog isabija, pa čak i od onoga što je napravljeno - od hrena, senfa ili katrana - neka to nije tako važno.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Savjet 1: Kako oporaviti gubitak krvi

prehrana zbog gubitka krvi Vrijeme oporavka krvi u tijeluČak su drevni istočnjački znanstvenici tvrdili da su svi proizvodi podijeljeni u dvije skupine: kiselinu (yin) i alkalnu (yang).

Opširnije

Skuša - prednosti i štete, kalorija. Što je korisna skuša

Malo je razmišljala o korisnim svojstvima skuša. Ovo je hrana i ukusna riba. Prednosti skuša su ogromne: meso ove ribe moglo bi biti prikladno kao osnova eliksir mladosti ako je to, jer sadrži gotovo sve što ljudsko tijelo treba živjeti aktivan život u bilo kojoj dobi.

Opširnije

Durian (voće): korisna svojstva, recenzije, fotografije. Kako jesti durian?

Kralj i neosporni ljubimac zaljubljenika u egzotične plodove je durian. Plod je poznat "loš" okus i nenadmašan izvorni izgled.

Opširnije