Spremni?

Popularnost japanske kuhinje dobiva zamah u cijelom svijetu. Egzotični jednom sushi danas postaje prilično obični gosti na večeri. Rollovi su prisutni u izborniku mnogih restorana, naručeni su kod kuće, izrađeni kod kuće. No, kada kuhate sami, javlja se problem: ne postoji važan dodatak umaku sushi - wasabi. Kako popraviti situaciju? Krenite u trgovinu daleko da kupite egzotični proizvod ili ga možete napraviti kod kuće? Upute o tome kako napraviti umak od isabić će spasiti obrok u japanskom stilu, udarajući svim gostima svojim kulinarskim umijećem.

Što je umak od isabi?

Za one koji nikada nisu jeli pecivo, ili barem nisu zainteresirani za ime proizvoda, vrijedi objasniti što je bio umak ishabija. To je tradicionalni japanski pikantni umak koji se poslužuje na gotovo svim tradicionalnim azijskim jelima. Ima debelu teksturu i svijetlo zelenu boju. Često se dodaje umaku od soje, miješajući tako slane i začinjene okuse.

Ovaj "dodatak jelima" često se naziva japanska hrena ili senf. To je djelomično istina, jer u svojim svojstvima i prirodi njezine oštrine, on upravo to podsjeća na ove proizvode: kremasti, koji zrače više u nos nego na jezik.

Kompozicija umaka od Wasabi

Napravite takav dodatak jelima od korijena trave istog naziva. I u prirodi, to se može naći samo u Japanu. I uzgoj trave sam je prilično teško - to je dug proces koji zahtijeva veliku pažnju.

Sadašnji sastav umaka od isabi sadrži samo usitnjeni, infuzijski korijen istog naziva biljke. No, zbog činjenice da, kao što je već spomenuto, biljka je rijetka i kapriciozna, često se zamjenjuje sijedom gorušom, hrenom ili kemikalijama. Stoga, nakon što ste isprobali opciju posluženu u sushi barovima, nemojte biti sigurni da ste naučili okus tradicionalnog japanskog proizvoda.

Wasabi umak kod kuće

Umjesto kupnje gotove tjestenine u cijevima, bolje je kuhati sami kod kuće. Cijena neće biti gotovo drugačija, ali će se osjetiti bogatstvo okusa. Činjenica je da su umaci u trgovini, čak i kada su čvrsto zapakirani, nestaju s vremenom i gube svoju oštrinu. Dakle, snack vlastite proizvodnje bit će vaše spasenje - ostat će ukusno, sjajno i gorljivo, a igrati potrebnu ulogu u vašem blagdanu.

Postoji nekoliko mogućnosti za izradu domaćeg isabi umak.

  • Prvi recept za wasabi je iz stvarnog korijena odgovarajuće biljke. Ako ste sretni, tko može dobiti ili uzgajati ovu travu, onda se njezin korijen treba jednostavno temeljiti na grater i pustiti ga da se skuha pola sata;
  • Druga mogućnost je mnogo jednostavnija - samo trebate kupiti isabi prah i mali limun. Trošak takvog proizvoda, u pravilu, ne prelazi 50 rubalja na 100 g. Shema kuhanja je smiješno jednostavna: samo trebate miješati praškastu komponentu i kuhanu vodu u omjeru 1: 1, temeljito miješajući do homogene. Da biste dodali više kvasca, kapnite malu količinu sok od limuna u smjesu;
  • Ovaj wasabi recept je za one koji su lišeni svih pristupa proizvodima azijske kuhinje. Težne korak-po-korak upute nisu dostupne ovdje, samo će biti potrebno miješati u jednakom omjeru suhi prašak senfa, sjeckani hren i, da izgledaju kao "japanski senf," zelene boje bojila. Naravno, okus će biti nešto drugačiji, ali općenito će to biti nešto slično.

Sada znate što je izrađeno iz wasabija. Kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano: strancu je teško pronaći odgovarajuće sastojke. Ali ipak, sasvim je stvarno. Možete napraviti isabi umak kod kuće, dodati japanska domaća jela ili čak eksperimentirati s Rusima, zašto ne?

Nadahnuće, sreću i, naravno, uživajte u obroku!

Kako napraviti umak od isabi kod kuće

Wasabi je biljka iz koje u Japanu već 600 godina pripremaju začinjeno začinima za razna jela. Wasabi umak je isjeckan korijen same biljke, koji je, osobito vrijedan u Japanu, u egzotičnim uvjetima uz planinske rijeke. Dakle, čak iu Japanu često se koristi imitacija ishaba na bazi hrena, začina i bojanje hrane. Upoznat s ishabovim prahom, dobivenim brušenjem suhog korijena biljke.

Komponente koje čine umak od isabi imaju antiseptička i antifungalna svojstva koja inhibiraju rast bakterija pa često koriste umak sa sirovom ribom. Razmislite o receptu umaka od wasabi koji se temelji na egzotičnom korijenu ove biljke.

Wasabi umak - recept kod kuće

Wasabi korijen čistio i protrljao na finoj grater. Iz rezultirajućeg masovnog formi kugla i inzistirati 15 minuta prije upotrebe. Preostali korijen pohranjen je u hrani filmu u hladnjaku. Ako želite postići maksimalnu oštrinu, dodajte gotovih wasabi par kapljica limuna.

Kako napraviti umak wasabi kod kuće?

Budući da je korijen ishaba prilično teško pronaći, koristimo prašak napravljen na temelju suhog korijena ove biljke.

Pomiješajte prašak isabi s vodom, pažljivo stavite u ravnomjernu konzistenciju. Da biste oblikovali smjesu, prenesite smjesu u malu posudu, pričekajte da se tijesto malo osuši i sve prenese na već pripremljenu posudu.

Imajte na umu da završni wasabi ne podliježe skladištenju, jer vremenom gubi njezinu oštrinu i okus.

Kako napraviti umak od isabi?

U nedostatku korijena egzotične biljke ili praha iz njega, možete napraviti wasabi pomoću mnogo pristupačnijih i najčešćih sastojaka.

  • mustard suho - 50 g;
  • rešetkani hren - 50 g;
  • bojanje hrane (zeleno) - 5 g.

Pomiješajte ribani hren s praškom od senfa dok se ne dobije glatka pasta. Dodavanjem kap vode, umak stavite u željenu konzistenciju. Budući da je klasik wasabi zelenkasta boja, ako želite, možete dodati suhu ili tekuću boju hrane gotovoj smjesi.

Takvu maštovitu tjesteninu može se sigurno poslužiti od sushi, koji se koristi pri pripremi tradicionalnih azijskih juha i umaka.

Kopiranje podataka dopušteno je samo uz izravnu i indeksiranu vezu na izvor

Kako napraviti prah ishabija

Svi ljubitelji japanske kuhinje znaju što je isabi. Neki čak uspoređuju s ruskom hrenom. Postoji doista sličnost između tih začina. Wasabi, poput hrena, izrađen je od korijena istog imenom. Raste u planinama Japana u blizini rijeka i potoka. Iz toga slijedi da ne bi bilo lako nabaviti ovu biljku, a cijena za to nije jeftina. Dakle, wasabi je počeo proizvoditi u obliku praha, iz koje možete pripremiti umak kod kuće samostalno. Sada više o tome kako napraviti wasabi iz praha.

Kako napraviti isabi umak od praha kod kuće

Kupi isabi prah u trgovini. Obratite pažnju na sastav. Trebao bi sadržavati isušene lišće i korijenje u prah, kao i dodatni sastojci u maloj količini. Provjerite datum isteka pakovanja, obično je 24 mjeseca.

Da biste dobili prašak iz bioabije koji je svima dobro pripremljen, morate ga razrijediti vodom. Za 2 obroka umaka, trebat će vam jedna žličica praha i dvije žličice kuhane vode. Radi praktičnosti pripreme, trebat će vam uobičajene naočale. Ulijte prašak u jedan od njih i ulijte vodu u drugu. Zatim polako sipati vodu u čašu u prahu wasabi, promiješati sastojke. Trebali biste imati homogenu masu niske masne konzistencije 10% kiselog vrhnja. Stavite rezani umak na tanjur. Da biste to učinili, stavite staklo na tanjur, preokrenite ga i kucajte na vrh. Nakon toga, začin se osuši i zgusne u roku od 10 minuta. Možete iz nje izraditi loptice ili dati drugom obliku. Također možete staviti wasabi u zdjelu s umakom od soje.

Što je wasabi koristio u japanskoj kuhinji

Pored prženja jela, umak od isabi također ima antibakterijska svojstva. Većina japanskih jela sadrži sirovu ribu, a poznato je da je to dobar uzgojni teret parazita i mikroba, pogotovo ako nije pravilno obrađen. Stoga, wasabi samo trebaju biti posluženi sa zalogaje poput peciva ili sushi.

Spremni?

Sve o kulinarstvu...

Wasabi umak za pravi japanski blagdan

Popularnost japanske kuhinje dobiva zamah u cijelom svijetu. Egzotični jednom sushi danas postaje prilično obični gosti na večeri. Rollovi su prisutni u izborniku mnogih restorana, naručeni su kod kuće, izrađeni kod kuće. No, kada kuhate sami, javlja se problem: ne postoji važan dodatak umaku sushi - wasabi. Kako popraviti situaciju? Krenite u trgovinu daleko da kupite egzotični proizvod ili ga možete napraviti kod kuće? Upute o tome kako napraviti umak od isabić će spasiti obrok u japanskom stilu, udarajući svim gostima svojim kulinarskim umijećem.

Za one koji nikada nisu jeli pecivo, ili barem nisu zainteresirani za ime proizvoda, vrijedi objasniti što je bio umak ishabija. To je tradicionalni japanski pikantni umak koji se poslužuje na gotovo svim tradicionalnim azijskim jelima. Ima debelu teksturu i svijetlo zelenu boju. Često se dodaje umaku od soje, miješajući tako slane i začinjene okuse.

Ovaj "dodatak jelima" često se naziva japanska hrena ili senf. To je djelomično istina, jer u svojim svojstvima i prirodi njezine oštrine, on upravo to podsjeća na ove proizvode: kremasti, koji zrače više u nos nego na jezik.

Napravite takav dodatak jelima od korijena trave istog naziva. I u prirodi, to se može naći samo u Japanu. I uzgoj trave sam je prilično teško - to je dug proces koji zahtijeva veliku pažnju.

Sadašnji sastav umaka od isabi sadrži samo usitnjeni, infuzijski korijen istog naziva biljke. No, zbog činjenice da, kao što je već spomenuto, biljka je rijetka i kapriciozna, često se zamjenjuje sijedom gorušom, hrenom ili kemikalijama. Stoga, nakon što ste isprobali opciju posluženu u sushi barovima, nemojte biti sigurni da ste naučili okus tradicionalnog japanskog proizvoda.

Wasabi umak kod kuće

Umjesto kupnje gotove tjestenine u cijevima, bolje je kuhati sami kod kuće. Cijena neće biti gotovo drugačija, ali će se osjetiti bogatstvo okusa. Činjenica je da su umaci u trgovini, čak i kada su čvrsto zapakirani, nestaju s vremenom i gube svoju oštrinu. Dakle, snack vlastite proizvodnje bit će vaše spasenje - ostat će ukusno, sjajno i gorljivo, a igrati potrebnu ulogu u vašem blagdanu.

Postoji nekoliko mogućnosti za izradu domaćeg isabi umak.

  • Prvi recept za wasabi je iz stvarnog korijena odgovarajuće biljke. Ako ste sretni, tko može dobiti ili uzgajati ovu travu, onda se njezin korijen treba jednostavno temeljiti na grater i pustiti ga da se skuha pola sata;
  • Druga mogućnost je mnogo jednostavnija - samo trebate kupiti isabi prah i mali limun. Trošak takvog proizvoda, u pravilu, ne prelazi 50 rubalja na 100 g. Shema kuhanja je smiješno jednostavna: samo trebate miješati praškastu komponentu i kuhanu vodu u omjeru 1: 1, temeljito miješajući do homogene. Da biste dodali više kvasca, kapnite malu količinu sok od limuna u smjesu;
  • Ovaj wasabi recept je za one koji su lišeni svih pristupa proizvodima azijske kuhinje. Težne korak-po-korak upute nisu dostupne ovdje, samo će biti potrebno miješati u jednakom omjeru suhi prašak senfa, sjeckani hren i, da izgledaju kao "japanski senf," zelene boje bojila. Naravno, okus će biti nešto drugačiji, ali općenito će to biti nešto slično.

Sada znate što je izrađeno iz wasabija. Kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano: strancu je teško pronaći odgovarajuće sastojke. Ali ipak, sasvim je stvarno. Možete napraviti isabi umak kod kuće, dodati japanska domaća jela ili čak eksperimentirati s Rusima, zašto ne?

Nadahnuće, sreću i, naravno, uživajte u obroku!

wasabi

Wasabi - začin, koji je poznat kao "japanski hren", široko se koristi u japanskoj kuhinji. Wasabi začin je isjeckan i osušeni korijen istog imena koji raste uz obale rijeke. Wasabi biljka pripada obitelji kupusa, ima specifičan jak miris, uzgoj biljke je započeo u 10. stoljeću. Možete uzgajati "japanski hren" u vrtu ili u hladnoj vodi planinskih rijeka. Usput, biljka koja je rasla na obali uvelike je cijenjena kulinarski i gurmanski od "water" wasabi, jer ima izraženiji i svjetliji ukus.

Sada wasabi ne smatra egzotično, jedinstveno začin, zajedno s hranom koja je uobičajena za nas, ova biljka čvrsto je zauzela svoju nišu u našem kulinarskom životu. Imajte na umu da pravi wasabi raste samo u Japanu, jer su njegovi uzgoj potrebni posebni uvjeti, zbog čega je wasabi pripadao kategoriji skupih začina. Usput, zanimljiva točka - gornji dio korijena wasabi ima bogatiji okus nego niži.

Oštrina okusa podsjeća na senf, a ne na vruće paprike. Wasabi više stimulira nosne prolaze, a ne jezik. Najčešće, wasabi je gumiran na gratet, a koliko je potrebno u ovom trenutku, ostatak korijena je pohranjena u hladnjak, pre-zamotan u plastičnom folijom. Wasabi korijen može biti pohranjen oko mjesec dana i istovremeno neće izgubiti okus. Za pripremu umaka, potrebni su rhizomes 3-4-godišnje biljke, primjećujemo da praktički nikakva jela japanske kuhinje ne mogu bez takvog umaka. Najčešće, wasabi je pomiješana s umakom od soje, a za sushi lagano se primjenjuje na rižu.

U roštilju je dodan Wasabi, koji se poslužuje odvojeno, a začin je korišten za pripremu tradicionalne japanske kuhinje - tempura. Pokušajte napraviti originalni umak: trebamo vrhnje, riblja juha, tuna, wasabi, malo soli. Kombiniramo sve sastojke u malom loncu i stavimo na polaganu vatru, konstantno promiješamo umak, kada smjesa postane srednje debljine, uklanja se iz vrućine. Najbolje je poslužiti umak za tune, prije posluživanja, dodajte kavijar na njega. Vrlo često, wasabi je dodan na prve tečajeve, oni postaju mirisniji i profinjeniji. U trgovinama, wasabi je predstavljen u obliku praha ili paste.

Začin je vlakno, aminokiseline (3-5%), vitamini C, A, B6, B9, niacin, mikro i makronutrijenti (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, natrij, cink), glikozidi i eterična ulja.

Wasabi je dobar za zube. U začinima, stručnjaci su otkrili tvari, izotiocijanate, koji sprečavaju propadanje zuba, pored toga, ove jedinstvene tvari mogu suzbiti rast bakterija koje dovode do karijesa. Zanimljivo, zbog tih nevjerojatnih tvari, wasabi se treba koristiti za borbu protiv stanica raka. Začin može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, osim toga, wasabi je anti-astmatična komponenta i ima antimikrobna svojstva.

Budući da je pravi wasabi začin je vrlo skupa, većina japanskih restorana, kako unutar tako i izvan zemlje u usponu Sunca, koristi imitacije začinima od običnog hrena, začina i hrane.

Kada se koristi u velikim količinama, ovaj začin može uzrokovati povećanje krvnog tlaka ili pogoršanje hyperacidnog gastritisa, hepatitisa, kolecistitisa, pankreatitisa i glomerulonefritisa te peptičnog ulkusa i čira na želucu.

Tri načina za izradu umaka wasabi

Popularnost japanske kuhinje dobiva zamah u našoj zemlji. Sushi i peciva, poznati umak isabi na stolovima nisu egzotični, ali normalni. Poznati film ranih dvadesetih godina s Jean Renom slavio je ovo začin u našoj kulinarskoj kulturi.

Kuhanje značajke

Umaci zauzimaju značajno mjesto u zemlji izlazećeg sunca. Wasabi je izrađen od mljevenog japanskog hrena (japanska eutremija). Da bi ova biljka normalno rasti i nije bila povrijeđena, potrebni su posebni uvjeti okoline (visoka vlažnost, temperatura oko 20 stupnjeva, zasjenjeno mjesto itd.).

Poznato je da su wasabi korišteni u hrani duže od šest stoljeća, korijen ove biljke je bio pranje, čišćenje i usitnjavanje. Ova biljka ima i vrlo oštar miris.
Zbog činjenice da je japanski hrena teško rasti, umjesto njega je počeo koristiti daikon. Ova kultura vrlo je slična japanskom hrenu.

Wasabi je supstanca kremaste konzistencije, pikantna u okusu, vrlo slična senfu ili hrenu u okusu. Slanjem umaka uvijek treba biti svježe, jer je, u interakciji s kisikom, gubio oštrinu. Važno je napomenuti da umak, koji se obično poslužuje u ruskim restoranima specijaliziranim za sushi i pecivo, mnogo je lošiji od japanskog pandana u oštrini.

Dokazani recepti

Postoji nekoliko recepata za pripremu umaka wasabi.

  • Prva metoda je izvorna, tj. Priprema umaka iz stvarnog korijena japanskog eutreme. Ako ste uspjeli nabaviti ovu biljku ili ga rasti, trebate samo operirati korijen, malo ukloniti (kožu) i nagrizati ga. Tada bi nastala masa trebala stajati neko vrijeme (oko pola sata).
  • Druga metoda je derivatni recept za umak od isabi. Za to vam je potreban wasabi prašak i srednji lim. Uzmite jednaku količinu kuhane vode i praha, promiješajte dok ne postane glatka. Naglasiti okus stisnuti nekoliko kapi sok limuna.
  • Treći put je najlakši i najpristupačniji. Kao dio ovog umaka bit će prisutna suha gorušica, svježa hrena i zelena hrana. Hren i senf se uzimaju u jednakim dijelovima i dobro se miješaju. Malo je dodano pigmenta, boja bi trebala biti svijetlo zelena (pistacija).

Takvo jelo poput isabijaka je vrlo popularno. To će zahtijevati tigar škampi (20 komada), prženje tijesto, povrće i zelje.

Školjke su oguljene i isprane pod tekućom vodom, a zatim pržene u tijesto na maslacu. Umak je načinjen od majoneze (160 g), kondenziranog mlijeka (20 ml) i praha iz ishaba (20 g). Školjke prelijte umak i širite na povrće.

wasabi

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Wasabi - začin, ne tako davno uključen u prehranu Rusa. Ovaj wasabi raste samo u Japanu, stoga je to vrlo skupo začin. Ima okus sličan senfu i hrenu (stoga naziv "japanski hrena") i osebujni ukus i miris.

Vrste isabi

Wasabi se može prodati u obliku praha ili gotove paste. Sastav će biti napisan u jednu od dvije stvari: ili hren prah i boja + okusa, ili praha od pravih wasabi korijen. No, najvjerojatnije će biti prva opcija.

Možete jednostavno izraditi tijesto od praška razrjeđivanjem vodom. Stvarni korijen wasabi je skup, isporučen izravno iz Japana i ne prodaje se posvuda. Možete pokušati uzgajati wasabi sebe, ali on je vrlo izbirljiv oko uvjeta.

To je zanimljivo: prvi je put bio wasabi spominjan 1936. godine. Od tog trenutka, proširio se u Japanu i čvrsto utemeljen u jelima stanovnika ove zemlje.

struktura

Wasabi je bogat vitaminima, mikro i makro elementima (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Također ima sinigrin i glukozid, korisne fruktozne polimere. U izobilju, ovaj začin sadrži isotiocijanate, dajući mu karakterističan okus i miris.

Prednosti

Naravno, vitamini i elementi u tragovima su vrlo važni, ali glavne su prednosti bioabi u izocijanatima. Te tvari pomažu vrlo dobro u mnogim područjima:

  • Prevencija karijesa, budući da ta supstanca inhibira svoje patogene;
  • Sprječavanje crva, budući da izocijanati imaju antibakterijska i antifungalna svojstva (napomena za ljubitelje sushija);
  • Borba protiv raznih gljivičnih bakterija sa sjedištem u probavnom sustavu (E. coli, Staphylococcus aureus, itd.);
  • Suzbijanje napada astme, olakšanje anafilaktičkog šoka;
  • Sprječavanje karcinoma u gastrointestinalnom traktu.

Eterična ulja sadržana u wasabi sprječavaju formiranje krvnih ugrušaka. Za razliku od istog aspirina, njegova antikoagulantna akcija dolazi odmah. Poput hrena, wasabi se može koristiti za čišćenje nazalnih sinusa za hladnoću.

Wasabi je štetan samo u nekim slučajevima:

  • Ako ga jedete u velikim količinama;
  • Ako imate povećanu razdražljivost želučane sluznice;
  • Ako imate akutni gastritis / hepatitis / pankreatitis;

Kako kuhati

Wasabi je vrlo jednostavno pripremljen: utrljajte biljku na finu grater. Pripremite dio koji sada jedete, stavite ostatak u hladnjak do idućeg puta. Važno je napomenuti da je temelj korijena oštriji od vrha.

To je zanimljivo: možete jesti ne samo korijen, nego i cvijeće, lišće i stabljike biljke. Koristi se za izradu tempura.

Kako i s kojim datotekama

Tradicionalno, wasabi se poslužuje s japanskim jelima: sushi i peciva, a nalazi se u zasebnoj zdjeli. Možete koristiti wasabi za ukrašavanje posuđa ili umjesto senfa i hren.

Nekoliko jela s wasabi:

  • Umiješajte u wasabi, soja umak, bilo kakve orašaste plodove i neke sjemenke, ispeći u pećnici 5 minuta;
  • Prije pečenja ribe, protrljajte ga tankim slojem isabi, a zatim pospite biftingom. ispeći;
  • Pomiješajte sezam, maslac od kikirikija, wasabi i sok od limuna ili limete. Koristite kao umak za pripremu mesa ili salata.

Caloric 109kcal

Vjeverice: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Masnoća: 0.6g. (~ 5,4 kcal)

Ugljikohidrati: 24g. (~ 96 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 17% | 4% | 88%

Što je izrađeno od wasabi

Svatko tko je ikad pokušao sushi ili peciva pokušao je isabi, ali jeste li se ikad zapitali što je to začinjeno začin?

Pravi wasabi (u prijevodu - honvasabi) izrađen je od korijena biljke vrste Wasabia japonica, Cochlearia wasabi ili Eutrema japonica. Vrlo je teško rasti, tako da njezin trošak može doseći više od 200 eura po kilogramu.

Složenost uzgoja i visoki trošak leži u činjenici da biljka raste u planinskim potocima u tekućoj vodi na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. U začinima koristite korijen biljke, koji počinje zgušnjavati tek nakon 1,5 godine i postaje pogodan za upotrebu.

Gornji dio korijena je oštriji od donjeg, tako da japanski kuhari naređuju potrebnu količinu isabi i stavljaju ostatak korijena u hladnjak pa root može biti pohranjen do 1 mjesec bez gubljenja ukusa.

U Rusiji i drugim zemljama izvan Japana upotrijebljen je isabi imitacija. Imitacija wasabi made of:

  • hren, nazvan "wasabi-daikon",
  • začini, senf - za davanje začina,
  • boje za davanje boje slične pravi wasabi, od Wasabi-daikon bijela.

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu imitacija wasabi: prah, tijesto, tablete.

Hren bio je mnogo lakše rasti, a trošak je mnogo manji. Stoga, izvan Japana, imitacija se uglavnom koristi od Okus i oštrina izvornika wasabi su vrlo slični, ali je cijena znatno niža.

Japanski sushi kuhari tvrde da u tjestenini imitiranje wasabi, njegov udio ne prelazi 2%.

Prednosti wasabija

Ovaj wasabi ima ne samo svjetliji okus i spiciness nego imitacija, ali i niz korisnih svojstava koja se ne mogu primijetiti:

  • Njegova redovita uporaba pomaže u borbi protiv razvoja karijesa, jer U svom sastavu, wasabi sadrži tvari koje ubijaju bakterije koje uzrokuju propadanje zuba.
  • Ovaj wasabi ima antimikrobna svojstva koja su osobito važna kod jedenja sirove ribe.
  • Neki znanstvenici tvrde da konzumiranje wasabija zaustavlja razvoj raka.

Sada, znate što je stvaran wasabi, au našim restoranima vam se nudi imitacija hrenovog ishaba, senfa i boja. Da biste doista osjetili okus i oštrinu honwasabija, najvjerojatnije ćete morati ići u Japan.

Wasabi umak kod kuće


Bilo bi dobro usporediti wasabi sa snažnom ruskom hrenom? Botaničari će odgovoriti potvrdno jer je Eutrema japonicum, biljka iz kojega je pripremljena umak od isabi, izravno povezana s hrenom i kupusom.

Za razliku od ruskih rođaka, ovaj nevjerojatan korijen ne raste na povrtnim vrtovima, već na planinskim padinama. Kako bi dobili spaljivanjem korijena, japanski pažljivo dogovoriti terase, imajući ih blizu planinskih potoka. Čista voda i planinski zrak daju biljci izvanredan okus i snagu.

Proces raste bilja naporno i dugo. Prvo, sjeme je klijavljeno u staklenicima, a zatim preneseno na pripremljene terase. Raste korijen dugo vremena, dodajući 2-3 centimetara godišnje. Četiri godine moraju proći za prekrasnu, snažnu i spreman jesti korijena wasabi da rastu iz malog sjemena.

Zbirka biljaka izvodi se ručno, tako da niti jedan korijen nije oštećen. Samo su cijeli i svježi korijeni pogodni za izradu poznatog vrućeg umaka.

Pravi ili lažni wasabi

Ovaj umak od isabi zove se u Japanu "Honasabi". Pripremite je od korijena, uzgojenih prema pravilima. Začin, koji kupujemo u supermarketima, komercijalno se uzgaja na običnim navodnjanim poljima. Što se tiče okusa, daleko je od Honvasabija.

Klasičan posluživanje umaka za jela jednako je čaroban kao i njegov rast. Ako idete u japanski restoran, vidjet ćete kako kuhar lagano utrlja korijen na suhoj koži morskog psa izravno u tanjur. Majstor točno mjeri koliko je bio bio potreban za skladnu kombinaciju s glavnim jelom.

Na policama možete naći sličan proizvod iz raznih zemalja, gdje je izrađen od praha od mustarda, hrena i drugih sastojaka. Oni nemaju nikakve veze s pravim japanskim kulinarskim čudom. Nudimo Vam recept koji se može pripremiti kod kuće.

Wasabi recept

Izvrsno, ako na neki način možeš dobiti svjež ishabij korijen. Zatim ga samo morati rešetkati na finoj grater, ubaciti ga u kuglu i pustiti da leži oko 15 minuta, a zatim ga poslužiti na jelima. Nemamo korijena pa ćemo pripremiti začin iz praha koji se može kupiti u trgovini. Za umak, moramo uzeti:

  • isabi prah - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlice.
  1. Jednostavno pomiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Zatim oblikite loptu i prebacite na tanjur s bočnim jelo.

Smatrajte da svježe pripremljena jela treba odmah konzumirati, zbog svoje duge pohrane, gubi svoj okus i oštrinu.

Hren Wasabi i senf

Ako nemate priliku zauzeti egzotični korijen, nemojte se obeshrabriti. Umak se može dobiti od uobičajenih sastojaka za nas. Trebat ćemo:

  • senf (prašak) - 50 grama;
  • korijen hren (resetiran) - 50 grama;
  • zelena boja hrane - 5 grama.
  1. Moj korijen hren, čist, trljao i izmjerio 50 grama.
  2. Pomiješajte hren s prahom od senfa kako bi se postigla homogena konzistencija.
  3. Dodajte u bocu šljunka kako bi umak donio prirodnu boju.

Tjestenina je gusta i prilično začinjena.

Wasabi majoneza

Na temelju wasabija, mnoge domaćice pripremaju nevjerojatnu majonezu koja je izvrsna za škampi, osvježava ih i stvara ugodnu kuhinju. Za pripremu nam je potrebna:

  • isabi prah - 1-2 žlice;
  • biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • sok od limuna - 1,5 žlica;
  • kuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlice;
  • papar i sol za okus.
  1. Uzmi duboku zdjelu, ulijte ulje u nju i udari u jaje.
  2. Otopiti isušeni prašak s vodom u tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka.
  3. Proširenu dobivenu tijest širimo u zdjelu maslacem i jajašcima. Uzmi miješalicu i tuku sve sastojke. Uzmite u obzir da je majoneza iz hadaba brzo zgusnuta, u samo nekoliko sekundi.
  4. Dodajte sok od limuna, papar i sol u šlagom. Mijesite ponovno ručno. Začin je spreman.

Ovaj umak od isabi s kozicama i drugim plodovima mora savršeno je u kombinaciji.

Koje se jela poslužuju umakom?

U Japanu wasabi je neophodan kulinarski atribut, poslužen sushi i peciva. Međutim, njegova kombinacija sa jelima ne završava tamo. Umak zapanjuje boja okusa malene pržene ribe, koja se koristi kao hladni zalogaj.

Ljubitelji začinjenog začina uživat će u sendviču raspršenom tankim slojem debelog zelenog umaka. Dodajte komadiće ukusne skuše, malo kremskog sira i tanke kriške rajčice na kruh i umak, a dobivate izvorni sendvič s višestrukim, oštro-pušenim okusom.

Možete napraviti neobičnu salatu od praha ako ga razrijedite s puno vode. Japanski gurmani jednostavno ih ispunjavaju sladoledom.

Wasabi: sastav, korisna svojstva, kontraindikacije, uporaba wasabija u kuhanju

Wasabi je japanski zeleni hren, široko korišten u nacionalnoj japanskoj kuhinji, rođak naše hrenovine, aromatična višegodišnja biljka Wasabia japonica, visoka oko 45 centimetara, s lišćem u obliku srca. I hren, isabi, senf, i daikon pripadaju obitelji kupusa.

Ali samo u Japanu raste honwasabi (preveden kao "pravi wasabi"), koji treba posebne uvjete - teče planinska voda i temperaturu od 10 do 17 stupnjeva. To ima značajan utjecaj na cijenu honvasabija.

Ali ova biljka se također uzgaja u domu - u vrtovima, nešto slabije od divljeg čovjeka u okusu.

Okus wasabija neravnomjerno je rasprostranjen korijenom, a gornji dio je najoštriji.

Wasabi rhizome počinje zgušnjavati za jednu i pol godina - ovaj dio biljke je najčešće korišten. Debljina rizoma može doseći do 15 cm.

Prirodni wasabi je skup, a većina restorana, čak i u Japanu, koristi imitaciju wasabija, u obliku praha, tableta ili pasta u epruvetama. Ali izvan Japana, sigurno je pravi wasabi vrlo teško pronaći u restoranu, obično se nudi miris imitiranja pod ovom umakom.

Pripremite imitaciju temeljenu na začinima, hrenu wasabi-daikon i bojanju hrane. Wasabi-daikon je mnogo jeftiniji od honvasabija, a okus i oštrina gotovo su isti. To je samo boja ovog povrća bijele, jer se dodaje zelenoj boji. Sinter se često dodaje u cijevi tjestenine, što ga čini mekšim i istodobno oštrim.

Sastav i korisna svojstva izbaela

Govoreći o korisnim svojstvima wasabija, to je Honvasabi to značilo, a ne wasabi umak od isabi-daikon. Wasabi rhizome sadrži sinigrin i glukozid, vrlo visok sadržaj vitamina C i dijetalna vlakna, visok sadržaj kalijuma, kalcija, magnezija, mangana, vitamina B6. Nema zasićenih masti, kolesterola i šećera, vrlo nizak sadržaj natrija.

Wasabi sadrži isotiocijanate - hlapive spojeve, tvari koje daju karakterističan miris i okus.

Zahvaljujući tim supstancama, bioabi se može koristiti za astmu, suzbijanje napadaja ili anafilaktički šok, kako bi se ublažili akutni uvjeti.

Isocyanates također inhibiraju rast bakterija koje uzrokuju propadanje zuba.

Komponente koje čine bioabi, a posebno isti izocijanati, imaju antifungalna i antibakterijska svojstva. Zato je ovo začin tako korisno u kombinaciji sa sirovom ribom.

Istraživanja su pokazala da izotiocijanati imaju antibakterijski učinak protiv bakterija Escherichia coli i Staphylococcus aureus, te su učinkoviti u borbi protiv 25 vrsta gljivica, plijesni i bakterija.

Wasabi ima antikoagulantno djelovanje koje sprečava formiranje krvnih ugrušaka. To je djelovanje eteričnih ulja koja se nalaze u korijenu, rizoma, peteljkama i listovima biljke. Oni usporavaju nakupljanje trombocita, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka.

Čak i uzevši u obzir da je učinak ekstrakta izbačja trideset puta slabiji od učinka aspirina, odmah započinje antikoagulantni učinak ishaba. I nakon uzimanja aspirina - samo pola sata.

Wasabi izotiocijanati se također mogu koristiti za sprečavanje i suzbijanje raka. Istraživanja su provedena na životinjama koje su pokazale učinkovitost praha iz ishaba protiv stvaranja raka u gastrointestinalnom traktu.

Također je utvrđeno da izotiocijanati mogu biti prevencija raka dojke i debelog crijeva.

Rizik od razvoja tumora je smanjen pod utjecajem izotionata, koji uzrokuju smrt oštećenih stanica, dajući snažan antioksidativni učinak.

Wasabi, kao i njegov relativni, hren, djelotvoran je za čišćenje sinusa.

Wasabi-daikon se također ne može nazvati beskorisnom biljkom. Ovdje su samo ljekovita svojstva njene drukčije od onog od honvasabija.

Daikon sadrži mnogo kalijevih soli koje uklanjaju višak vode iz tijela, kao i kalcij, vlakno, vitamin C, pektinske tvari i enzimi koji poboljšavaju probavu. Specifične proteinske supstance koje se nalaze u korijenima usporavaju rast bakterija.

Kontraindikacije uporabe wasabi

Ovaj začin je vrlo pikantan. Ne može se koristiti u upalnim procesima u želucu i crijevima, povećanu kiselost želuca, bolesti jetre i bubrega.

Čak i zdrava osoba može uzeti wasabi u velikim dozama s povećanjem krvnog tlaka.

Korištenje wasabi u kuhanju

Poznato je da su Japanci dugoročno, a japanska kuhinja igra važnu ulogu u tom čimbeniku.

Uz wasabi-daikon, pod krinkom isabija, također možete kupiti iskren surogat koji se sastoji od hrena, senfa, umjetnog bojanja i kukuruznog škroba. Ova će se smjesa značajno razlikovati od wasabija, kako u cijenu tako i po ukusu. Stoga se čitanje oznaka treba razviti u naviku.

Poput običnog hrena, tako i wasabija, tijekom vremena, aroma i okus se pogoršavaju. Potrebno ju je nabaviti ili pripremiti u malim količinama.

Svježe ribani wasabi ima osvježavajuću aromu rotkvica i suptilni gori okus.

Wasabi pasta uvijek se koristi prilikom kuhanja sushi ili sashimi, štiteći sirovu ribu svojim antibakterijskim i antifungalnim svojstvima.

Ovaj umak je dobar u salad dressings i kiseli krastavci.

Svježi wasabi trebao bi biti očišćen od grube kože i rešetkast na finu ribu - točno onaj iznos koji je potreban u ovom trenutku. Preostali korijen je umotan u polietilen i pohranjen u hladnjaku, gdje neće izgubiti ni svoj miris ili okus, već ne više od mjesec dana.

Već iskopčana cijev s kupljenim wasabi dugoročno skladištenje ne stoji - ona mora biti korištena nekoliko tjedana.

Za samostalno pripremanje, bio je prašak isabi pomiješan s toplom vodom u različitim dijelovima. Nabavite debelu tijesto. Infundirano 10 minuta prije upotrebe - tijekom tog vremena tijesto se lagano isušuje i pojavljuje se njegov specifičan okus.

Za pripremu začina ići wasabi korijena. Ali stabljike s cvijećem također imaju svoju uporabu u japanskoj kuhinji - možete kuhati tempura od njih.

tempura

Tempura je točno japansko jelo koje odražava glavne značajke i principe pravne japanske kuhinje - koristeći samo najsvježije sastojke. Kao rezultat vještih kuhanja, jelo se jednostavno topi u usta, zadržavajući veliki ukus.

Prava tempura je u početku umočena u tijesto, a ne samo u kruhu od brašna.

Tijesto se priprema prije same upotrebe - ako je to magarac, baca se. Izrađen je od jaja, brašna i ledene vode. Nije potrebno previše temeljito izmiješati, ona bi trebala ostati mjehurići zraka i grudice.

Plodovi mora i povrće (na primjer, luk, korijen celera, paprika) se isperu, izrežu u komadiće, osuše i uranjaju u tijesto - dok se moraju prekriti tankim filmom. Nakon toga su umočeni u kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre tijekom prženja - morate pogoditi kada je tempura spremna.

Gotova tempura ima zlatnu boju, svjež na vanjskoj strani i vrlo nježno iznutra.

Popularni umak od wasabi - što je to, korist, sastav i kalorija

Zahvaljujući rastućoj popularnosti diljem svijeta japanske kuhinje, gotovo svi danas su svjesni goruće zelene gorušice, koja se tradicionalno poslužuje sushi. Naziva se wasabi, i iako je ukus stvarno nalik sinapi, često se karakterizira kao "japanski hren". Koji je razlog? Da, s činjenicom što čini wasabi širom svijeta.

Tradicionalni recept


U domovini začina, glavna komponenta se uzgaja u tekućoj vodi planinskih rijeka ili u umjetno stvorenih tijela vode. Naravno, upravo su ti korijeni zreli pod prirodnim uvjetima koji se razlikuju po njihovom posebnom ukusu. Izvana, ova biljka je duguljasta korijena s grubom površinom i pripada obitelji kupusa, što značajno približava hrenu za koju smo navikli. Listovi su bili u obliku srca i bili su dostupni u malim količinama.

Stopa zrenja korijena nije niža od tri godine, stoga u suvremenom svijetu potražnja znatno premašuje opskrbu, a mnogi proizvođači moraju zamijeniti pravi recept.

U najboljem slučaju, sastav wasabi će sadržavati isti korijen, ali masivno rasti na poljima, a ne samo Japanu. Popularnost začina privukla je svoju proizvodnju:

  • Sjedinjene Države;
  • Australija;
  • Tajvan;
  • Rusija i druge zemlje.

Kemijski sastav

  • kalij;
  • kalcij;
  • fosfora;
  • cink;
  • željezo;
  • vitamin C;
  • beta karoten i više.

Masnoće u začinima uopće nije, ali su pepeo, ugljikohidrati, bjelančevine, dijetalna vlakna i voda.

Povijest korištenja

Masovna distribucija wasabija počela je već u devetnaestom stoljeću, kada su znanstvenici otkrili aktivne kemikalije u proizvodu koji bi mogli izdržati mnoge bolesti i parazite.

Korisne osobine i kontraindikacije

Osim toga, umak je koristan za prehlade, jer može uništiti mnoge štetne mikroorganizme i gljivice. Koristi umak i u liječenju:

  • astma;
  • dijabetes;
  • proljev;
  • onkološke bolesti probavnog sustava;
  • trombozu;
  • anemija i tako dalje.

Wasabi, čija je korist gore opisana, također se preporučuje za upotrebu stomatologa, budući da njegove kemijske komponente ometaju razvoj karijesa. Redovita potrošnja izvornog proizvoda može potpuno osloboditi osobu od disbakterijere, poboljšati metabolizam i eliminirati probleme s nedostatkom apetita.

Budući da se korisna svojstva proizvoda šire cijelom tijelu, proizvođači već pripremaju razne kozmetike temeljene na ekstraktima iz korijena biljke.

Unatoč svim pozitivnim osobinama, zabranjeno je jesti wasabi bolesnicima s pankreatitisom, gastritisom, peptičkim ulkusima probavnog sustava, hepatitisom i drugim bolestima. To je zbog rizika od pogoršanja, osobito ako se uzima u velikim količinama. Wasabi također može izazvati visoki krvni tlak.

Izvorna ili jeftina kopija

Ovaj začin od korijena koji se uzgaja u potocima planinskih rijeka danas je rijedak, pa će za to morati platiti veliku količinu. Većina proizvođača danas koristi kao glavnu komponentu umjesto originalnog proizvoda uobičajenog hrena ili posebne vrste rotkvica daikon, koji ima začinjeni okus. Naravno, nema pitanja o bilo kakvoj koristi takvog proizvoda, a sami Japanci smatraju takvim umakom jeftinu lažnu.

Da biste utvrdili vjerodostojnost začina, morate pažljivo pročitati informacije na oznaci. Samo obilježavanje prvog razreda može značiti da je umak u potpunosti načinjen od prirodnog korijena wasabi. Oznaka drugog razreda ukazuje na prisutnost u sastavu samo četvrtine željene komponente, a treći razred općenito označava njegovu potpunu odsutnost. Takav proizvod će biti u potpunosti pripremljen od uobičajene sjene hrena.

Učinite to sami

Prije kuhanja vlastite wasabije potrebno je pripremiti:

  • isabi prah;
  • limun ili sok od limete;
  • voda.

Prašak se razblažuje s tekućim komponentama kako bi se dobila gusta suspenzija, nakon čega se može odmah pojesti ili uskladištiti u hladnjaku. Rok trajanja proizvoda je velik, jer njegova baktericidna svojstva ne dopuštaju širenje mikroorganizama. Da bi se poboljšala oštrina wasabi, dovoljno je potpuno zamijeniti vodu sokom.

Danas je wasabi čvrsto ušao u kuhanje raznih zemalja svijeta i koristi se ne samo kao začin za sushi nego i kao sastavni dio mnogih jela europske kuhinje koja nadopunjuje svoj jedinstveni okus.

Što je wasabi i što se jede

Mnogi Rusi upoznali su se s riječi "wasabi", a nisu ga pročitali na jelovniku japanskog restorana, ali zahvaljujući prekrasnom filmu o avanturama u zemlji izlazećeg sunca junaka Jean Rena. Francuski policajac, nakon što se pokazao sudbinom u Japanu, nije osjetio oštrinu umaka, već je u potpunosti uživao u lokalnom okusu.

Zapravo, gori isabi na takav način da suze mogu pasti iz neinformiranog. To je ponos i žudnja japanske kuhinje, a u početku je to lokalna biljka, od sočan polusjajni korijen čiji je oštar izvorni začin voljen, ne samo u Japanu, već u cijelom svijetu.

Što je izrađeno od wasabi

Neki su usporedili wasabi s poznatim ruskim hrenom. Postoji neka istina u tome. Biljka Eutrema japonicum je izravni rođak ruske hrenovine i običnog kupusa. To jednostavno ne raste u vrtovima.

Kao što kažu stručnjaci, najbolje gorenje začinjeno je od korijena koji su stekli snagu u hladnoj vodi najčišćih planinskih potoka. Stoga, vrijedni Japanci rade najbolje stvoriti uvjete za rast plantaža, izgraditi terase na padinama i izravni tok vode do izbojaka. Čekati na žetvu, trebat će više od godinu ili dvije da pričeka, jer tijekom sezone korijen raste samo za tri centimetra.

Ovaj umak, uistinu japanski, uzgaja i izrađen prema svim kanonima, ima svoje ime "Honvasabi". A začin je koji se prodaje u supermarketima i služi u lanacima restorana, uzgaja se u velikim količinama na navodnjavanim poljima, napravljenim u tvornicama, pa se stoga cijenimo manje i smatra se lakšim okusom. Popularnost azijske kuhinje učinila je svoj posao, a umak je počeo proizvoditi ne samo kod kuće, već u cijelom svijetu. Danas možete vidjeti začin iz SAD-a, Tajvana, Australije i Rusije, ali autentični wasabi je još uvijek japanski.

Umak od Wasabi

Dakle, što je tajna vruće zelene začin? Njegova tajna je posebice japanska kuhinja i svojstva samog umaka.

Danas, japanski senf je prisutan na bilo kojem stolu, bez njega, i soja umak, nemoguće je zamisliti obrok od sushi. Na temelju svježe morske ribe, riže, algi i povrća, japanska kuhinja oduvijek je bila opasna. Ponekad se paraziti koji su se naselili u plodovima mora uzrokovali ozbiljnu bolest.

Povijest korištenja umaka datira iz XIV stoljeća, a možda i još davnih vremena. Prema legendi, stanovnici jedne pokrajine u zemlji dali su ispljuvati novi šogun kao znak pokornosti i poštovanja. Feudal je cijenio dar i naredio da raste wasabi diljem pokrajine.

U 19. stoljeću zahvaćeni korijen biljke masivno je konzumirao, primijetivši osobitost začina za izdržavanje gastrointestinalnih infekcija. Korijen je bio toliko zasićen aktivnim tvarima da opasni paraziti jednostavno nisu mogli izdržati susjedstvo i umrli.

Ljekovita svojstva japanske senf

Ovo nije pretjerivanje. Danas, kada medicina zna ogromnu količinu moćnih lijekova, biljke su se mogle tiho povući u pozadinu. No, ispostavilo se da skromna kralježnica iz planinskog potoka može se natjecati s modernim pripremama.

Uz inhibiciju morskih parazita, wasabi može ubiti mnoge druge patogene i pobijediti gljivice. Pomaže u prevladavanju anemije, ublažava astmu, a prema najnovijim podacima znanstvenika može se koristiti u onkologiji i liječenju tromboze.

Zubari također primjećuju da razvoj karijesa u korištenju japanske senfere usporava ili potpuno zaustavlja. Ogromna i još uvijek neistražena moć biljke potiče interes mnogih stručnjaka. Vjeruje se da na osnovi ekstrakta korijena možete stvoriti sredstva od akni, zubnih pasta i losiona. No wasabi šampon već postoji.

Ali ta izvanredna svojstva imaju pravi japanski proizvod, a ne surogat, koji se ponekad može vidjeti na policama. Stoga je, u potrazi za čudom, bolje ići na izlet u Japan i tamo isprobati umak iz planinskih terasa.

Svježi root honvasabi, kako kažu gurmani, mnogo je oštriji na vrhu. Za ruku je uvijek bio svježi wasabi, korijen, ako je potrebno, utrljava na finu ribu. I ostatak može biti umotan u vlažnu krpu i sigurno pohranjen u hladnjak oko mjesec dana. To čine kuhari poznatih japanskih restorana širom svijeta.

Nemoguće je zamijeniti takvo začinjenje proizvodom od konzervirane tvornice. Međutim, ako se u dnevnu prehranu uvodi čak i mala količina začina, disbakterija i druge crijevne bolesti će se smanjiti, metabolizam će se poboljšati i povećati apetit.

Zamijenite ili lažne?

Ali zbog prilično skupih sirovina i visoke popularnosti sushija i sashimija, koji se ne može zamisliti bez tradicionalnog začina, pravi honvasabi je rijetkost. Češće, možete vidjeti zatamnjenu hrenu ili ribani wasabi-daikon, koji je pravi japanski umak, koji nema ništa zajedničko s ovim proizvodom vrlo oštrog rotkvica.

Za razliku od isabija, daikon raste izuzetno brzo i ne zahtijeva dugotrajnu njegu. I hren i daikon su sušeni, ugrađeni u prah, a zatim se prodaju kao obojena paste. Japanci ne prepoznaju ovaj začin, smatrajući lažnu ili umjetnu jeftinu imitaciju.

Ovaj wasabi ima ugodnu čistu zelenu boju, sočniju i osjetljivu strukturu od ribanog hrena i manje izražene oštrine. Danas se koristi ne samo kao začin za sushi, već se koristi i sa drugim istočnim i europskim jelima: ribom, kiselinama i svježim salatom, povrćem i mesom na žaru.

Wasabi u mojoj kuhinji

Da biste napravili pravi japanski ukus kod kuće, trebat će vam mljeveno korijenski prah, sok od vode i sok od limuna. Recept, koji se koristi u sushi barovima i u većini modernih restorana je jednostavan. Suhi isječeni isobi lagano se miješa s malom količinom kuhane vode i sok od limuna ili limete. Ako se voda potpuno zamijeni soka, dobiva se mnogo začinsko začin.

Najjača baktericidna svojstva ne dopušta da se mješavina pogorša, i da se začin ne osuši, ne biste ga trebali pripremati za budućnost, posuđe treba biti čvrsto zatvoreno.

Ali što učiniti ako još uvijek postoji višak gotovih wasabija? I zašto ne organizirati odmor?

Wasabi party!

Ispada da se začinjeno začin može uspješno koristiti u najneočekivanijim jelima. Ulazak u europsku kuhinju, wasabi je korišten u umacima, marinadama i salad dressings. Većina hrabrih kuhara pripremaju izvorne juhe "japanske hrenovine", koriste se wasabi u glavnim jelima, pa čak i u desertima. Pa zašto ne biste došli do kompletnog izbornika s wasabi!

  • Salata s lososom i avokadom. Svježi losos je pečen na roštilju, lišće lišća kupusa rastrgano je rukama u male komadiće, a meki domaći sir izrezan je u kocke. Uklonjeni i sjeckani avokado s plodovima s limunovim sokom dodaju se u zemlju. Možete sezonirati salatu od mustarda ili jogurta, na koju se dodaje malo svježe wasabi.
  • Zelena juha s wasabi i mint. Da biste napravili ovu neobičnu laganu juhu, šparoga i tikvice pažljivo se čiste i izrezati na male komadiće. Zelene grašak se čuva nekoliko minuta u kipućoj vodi, u koju se ulijeva još povrće, sol i metvica. Nakon pola sata kuhanja na niskoj vrućini, voda se isušuje, a tikvice, šparoge i grašak kuhaju mješalicom uz malu količinu ishabija. Juha je dobro hlađena i poslužena, ukrašavanje šlagom i lisica svježeg metvice.
  • Margarita s wasabiom. Isti isabi pomoći će dati oštrom dodiru poznatom koktelu. Da biste poslužili čašu nove Margarite, čašu navlaženom sokom od limuna trebalo bi, kao i obično, biti umočeno u finu morsku sol. Zatim se u tresilicu sipa srebrna teka, soka od limuna ili limete, narančasta ili likovna likera, te se dodaju isabi. Tamo su stavili nekoliko komada leda i tukli barem jednu minutu. Prije nego sipaš tekućinu, mora se isušiti. Čašu bi trebalo ukrasiti slomom sočnog limuna.
  • Etsu sladoled s wasabi i keksa. Sladoled je pripremljen od žumanjaka, šećera, isabi i teških vrhnja za premlaćivanje. Nakon stvrdnjavanja, masa oblikuju kugle s dijeljenjem, koje se poslužuju s komadićima kolača od kolača od čokolade, valjcima i bobicama.

Ovo su samo neki od mogućih recepata. Mora se samo prikazati mašta, i ispada da svijet oko sebe, kao i junak filma "Wasabi", lako može steći japanski okus.

Bon appetit! I može takav jednostavan i takav prekrasan bio dodati začin ne samo za jela nego i osjećaje!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kako ukloniti potkožnu masnoću i izgubiti težinu

U ljudskom tijelu ne postoji samo potkožna masnoća, kao što smo mislili. Može se reći kako se riješiti višak masnoće, samo shvaćanjem da je on taj koji jest.

Opširnije

Đumbir - prednosti i štete

Za stoljećima đumbir nikad nije prestao zadiviti ljude svojim korisnim i ljekovitim svojstvima. Vrlo je popularna u medicini, kuhanju i kozmetici. Od svih začina, korijen đumbira nalazi se na prvom mjestu u broju mikro, makronutrijenata i vitamina.

Opširnije

Kako odabrati suncokretovo ulje. Korist i štetu.

Suncokretovo ulje pripada kategoriji proizvoda koje koristimo u kuhanju gotovo svakodnevno, tj. Redovito. Pecimo, kuhamo, pečimo u ovom ulju i napunimo salate.

Opširnije