Što vegetarijanci jedu: popis hrane

Vegetarijanstvo je pristup prehrani, u kojem se osoba svjesno ograničava na korištenje brojnih proizvoda. Njegovi sljedbenici se razlikuju po stupnju strogosti kojom se konzumira njihova hrana. U početku, vegetarijanstvo se definira kao odbacivanje životinjskih proizvoda dobivenih ubijanjem živih bića. No, predstavnici nekih trendova ne prestaju na to i isključuju iz dijete veliki popis proizvoda - među njima, na primjer, pčelinji med. Što su vegetarijanci, što može i ne može biti vegetarijanac?

Klasični vegetarijanstvo (lakto-ovo vegetarijanstvo)

Najčešći tip vegetarijanske prehrane koja uključuje većinu raznovrsnu prehranu. Klasična vegetarijanci odustati meso, ne jedu ribe i plodova mora (školjke). Ti ljudi se nazivaju lakto-ovo-vegetarijanaca, jer oni ne odustaju jesti jaja, mlijeko i mliječne proizvode (ponekad s izuzetkom sira, što će biti objašnjeno u nastavku). Zašto vegetarijanci ne jedu meso i ribu? Mnogo je razloga. Sažetak - odbijanje da sudjeluje u nasilju nad životinjama, iako neizravno. Također, postoji nekoliko drugih razloga za odustati mesnih proizvoda: briga za okoliš, duhovne prakse, želja da se smanji glad u svijetu, itd

Popis odobrenih namirnica za vegetarijance:

  • žitarice, žitarice: heljde, riža, ječam, itd.;
  • mlijeko, mliječni proizvodi i mliječni proizvodi (kontroverzni proizvod je sir);
  • mahunarke, uključujući soje;
  • voće, suho voće;
  • povrće: krumpir, krastavci, rajčica, kupus, patlidžani itd.
  • bobice: jagoda, malina, višnja, borovnica, itd.;
  • gljiva;
  • orašasti plodovi: orasi, kikiriki, oraščići, pistacije, itd.;
  • med;
  • kruh i pekarski proizvodi;
  • začini: različite vrste paprike, kurkuma, korijandera, origana, paprike, cimet, itd.;
  • deserti bez želatine;
  • ne-životinjskih plodova mora (crvena, smeđa, zelena alga).

Popis zabranjenih proizvoda za vegetarijance:

  • bez obzira na meso: govedina, puretina, piletina, janjetina, svinjetina itd.;
  • bez obzira na ribu: more, rijeku, umjetno uzgojeno itd.;
  • plodovi mora: rakovi, dagnje, lignje, hobotnice, itd.;
  • rakovi.

Također vegetarijanci ne jedu hranu koja sadrži:

  • želatina (proizvedena probavljanjem životinjskih kostiju);
  • abomasum, mlijeko, pepsin (dobiveno je od telećih želuca);
  • riblje ulje;
  • boja E120 (izrađena od insekata);
  • albumin (dobiven je iz krvi).

Važno pitanje je da li vegetarijanci jedu sir ili ne? Sir se napravi mrazom, a naravno, vegetarijanci se ne mogu jesti. Često možete pronaći sintetske nadomjeske za abomasum - navedene su sljedeće oznake: Milase, Suparen, Maxilact itd. Takvi su proizvodi prikladni za vegetarijanski stol. Neki se sirevi proizvode bez mraza - na primjer, Adygei.

Često pitanje je, da li vegetarijanci jedu ribu i plodove mora? Naravno da ne. Ljudi koji ne jedu meso, ali jesti ribu i mekušce, nazivaju se ribarima. Za vegetarijanstvo ti ljudi nisu relevantni. Svaka osoba donosi odluku hoće li jesti ribu ili ne. Zamijeniti riblje meso, u smislu dobivanja kalcija, može biti orasi ili bilje. Fosfori neživotinjskog podrijetla vegetarijanci se dobivaju od sjemena i zrna. Konačno, mnogo potreban Omega-3 se nalazi u tofu, pšenične klica ili bundeva.

U dnevnom izborniku lakto-ovo-vegetarijanaca, meso se zamjenjuje:

S uravnoteženom prehranom, ova vrsta hrane je vrlo korisna, jer vegetarijanska jela su "svjetla". Tijelo se isporučuje s korisnim tvarima, dobiva minerale i vitamine. Pridržavanje ovog načina života nije teško.

Lakto-vegetarijanac

Ljudi koji se drže ove vrste vegetarijanstva ne jedu jaja, ali ne i sami sebe. Jaja su isključena iz jelovnika zbog životinjskog podrijetla - pilići bi se mogli izvući iz njih. Neki vegetarijanci čine iznimku, omogućujući korištenje tvornica jaja. Poljoprivredna jaja strogo su zabranjena.

Što lakto vegetarijanci jedu? Sve namirnice koje su dozvoljene vegetarijancima lacto-ovo, osim jaja. Popis zabranjene hrane identičan je klasičnom vegetarijanskom popisu, s izuzetkom nijanse povezane s jajašcima. Dakle, ne jedu hranu koja sadrži lecitin, dobivena je od jaja. Postoje vegetarijanske i soje lecitinske zamjene za vegetarijansku prehranu. Također, ne mogu učiniti ništa što sadrži prašak za jaje. To su rezanci od jaja, instant pire krumpir, slatkiši, vafli, itd.

Sastojci proizvoda od jaja mogu se navesti u sastavu proizvoda kao globulin, ovoucin, livetin, itd. Budite oprezni!

Ovo Vegetarijanci

Odbijanje mlijeka i njegovih derivata, sljedbenici ovog sustava hrane sretni su jesti jaja. Uključujući i zahvaljujući njima, zadovoljavaju potrebu tijela za životinjskim bjelančevinama.

Popis proizvoda odobrenih od ovo-vegetarijanaca uključuje sve pozicije s popisa proizvoda za lakto-ovo-vegetarijance, osim mlijeka, mliječnih proizvoda i mliječnih proizvoda. Naravno, potrošnja bilo kojeg proizvoda koji sadrži laktozu također je zabranjena. Također morate pažljivo proučiti naljepnice - mlijeko se može pojaviti u sastavu proizvoda pod različitim nazivima, na primjer, kazein, kazeinat, laktoglobulin itd.

Ako osoba ne jede meso, treba drugačiji način da se dobije protein. I lacto vegetarijanci i ovo vegetarijanci imaju samo jedan izvor životinjskih bjelančevina u svojoj prehrani, odnosno mlijeku ili jaja. Nutricionisti vjeruju da to nije dovoljno za normalno funkcioniranje tjelesnih sustava. Neki liječnici kažu da je ovo vegetarijanstvo štetno zbog teške probavljivosti jaja. Njihova prehrana u velikim količinama može dovesti do poremećaja probavnog trakta.

veganstvo

Najstroži sustav biljnih prehrambenih proizvoda, koji implicira napuštanje apsolutno svih životinjskih proizvoda, uključujući riblje jaja, med, saonice, propolis i pergou.

Kavijar se ne koristi, jer će se kasnije pojaviti nova riba. Jesti kavijar znači oduzimati ribu svojih potomaka. Med se ne jede zbog nasilnog stava prema pčelama koje proizvode med, koji se prodaje. Postoje informacije prema kojima se kraljice ubiju svake dvije godine, zamjenjujući ih mlađima. Osim toga, proces uklanjanja meda iz košnica je štetan za pčele. A uvjeti njihova održavanja u pčelinjama dovode do razvoja bolesti i rane smrtnosti u pčelama.

Vegani se temelje na žitaricama, žitaricama, povrću, orašastim plodovima, gljivama, voću i mahunarkama, kao i začini i uljima. U pravilu, pristaše ove vrste hrane odbijaju od proizvoda koji se testiraju na životinjama, a također ne stječu proizvode od vune, krzna, kože, svile. Drugim riječima, veganstvo je potpuno neometanje u životu životinja.

Vegani su podijeljeni u tri skupine:

  • sirovi hranitelji: jedu hranu koja nije prošla toplinsku obradu, tj. sirovo; to vam omogućuje da zadržite najviše korisnih tvari;
  • fruitorians: jesti samo svježe voće;
  • makrobiota: radije žitarice i gotovo ne jedu voće i povrće.

Nutricionisti smatraju da je veganizam najneposredniji u smislu nutrijenata, sustava vegetarijanske prehrane. U nedostatku izvora životinjskih bjelančevina, to je nemoguće dopuniti isključivo sojom. Ne samo da je teško jesti na taj način - voće i povrće su jeftini samo u sezoni, a ostatak godine u srednjoj traci cijene su vrlo visoke. Nisu svi organizmi mogu ići na vegansku prehranu - može reagirati na razvoj različitih bolesti.

Vegetarijanski obroci: što vegetarijanci mogu jesti

Zabluda za vegetarijance: što možete jesti i što ne mogu biti različiti trendovi: lacto, ovo i vegani

Činjenica da vegetarijanci odbijaju jesti meso je svima poznata. Ali oni koji se počnu probiti na ovo pitanje mogu se lako izgubiti, budući da postoje mnoge kontroverzne točke.

Brojni proizvodi izazivaju sumnju: na primjer, jeste li jesti jaja i mlijeko ili ne? S jedne strane, one su životinjskog podrijetla, ali, s druge strane, nije potrebno nikoga ubiti.

Što učiniti u ovom slučaju?

Na temelju ozbiljnih odstupanja u ovom sustavu pojavljuju se grane, od kojih svaka ima vlastiti izbornik sukladno stavovima i stavovima njihovih predstavnika. Stoga ćemo pokušati preciznije opisati što vegetarijanci jedu u svakoj od tih skupina.

Opći trenuci

Prije nego što vam pokažete popis namirnica koje vegetarijanci mogu pojesti, a što ne može biti, vrijedno je detaljnije razmišljati o svom svjetonazoru koji određuje prehranu. U klasičnom smislu, ovi ljudi odbijaju zbog svojega čovječanstva da jedu ono što proizvode kao rezultat ubijanja drugih živih bića.

U općem smislu to je, naravno, meso u bilo kojem obliku i obliku, kao i riba (sendviči koji odbijaju meso, ali jesti ribu su zasebni trend koji se ni na koji način ne odnosi na vegetarijanstvo). Međutim, postoje razlike u ovom rezultatu. Postoje kontroverzni proizvodi koje stavljamo na zasebnu listu i na temelju kojih su se pojavile sve vrste grana iz klasične škole.

Što jesti

  • Mahunarke: grah, soja, slanutak, leća, grašak;
  • gljiva;
  • žitarice: proso, pšenica, kuskus, riža, raž, heljda, bulgur, ječam;
  • pasta;
  • biljna ulja: suncokret, maslinovo ulje, laneno sjeme, itd.;
  • Plodovi mora: smeđe alge (wakame, lima, hijiki, laminaria), crvena (dals, carrageenan, birthmarks, porphyra), zelena (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • povrće, među kojima su najkorisniji krumpir, mrkva, tikvice i tikvice, rotkvice, celer, špinat;
  • orasi: kokos, pecan, orah, bor, pista, kikirikija, lješnjaci, ljekovito bilje, bademi;
  • slatkiši bez želatine (umjesto toga, trebate tražiti pakete agar-agara ili pektina);
  • soje;
  • Začini: đumbir, koromač, cimet, bosiljak, mažuran, korijander, papar, kurkuma, kardamom, zira, anis, origano, vaniliju, senf, žitarice, muškatni oraščić, klinčiće, curry;
  • suho doručak i žitarice;
  • voće i suho voće;
  • pekarski proizvodi.

Što ne jede

  • "Lagano" meso: piletina, puretina i ostala perad;
  • "Teško" meso: govedina, svinjetina, janjetina;
  • morski plodovi: škampi, školjke, hobotnice, kamenice;
  • mesni proizvodi: pizza, grickalice, iznutrice;
  • ribe.

Što biste trebali uključiti u izbornik umjesto mesa (kako biste uravnotežili količinu proteina i masti u prehrani):

  • mahunarke: slanutak, leća, grašak, grah;
  • kobasice bez sadržaja mesa;
  • sojino mlijeko;
  • soje;
  • jaja.

Koja hrana sadrži koja vitamina

O kontroverznim proizvodima

riba

Čini se da nema razloga za raspravu: ako vegetarijanac odbija jesti meso mrtve životinje, onda bi bilo logično učiniti isto ribama.

Ali ne! Neki ljudi koji se iskreno smatraju pristašama ovog sustava jedu ribu i morske plodove bez traga savjesti.

Argument: ta bića su toliko inteligentna i beznačajna da njihova odsutnost neće utjecati na bilo koga - čak se ne znaju međusobno suosjećati.

Takvi se ljudi zovu pesekarni, a klasični vegetarijanci ih ne prihvaćaju u svom logoru.

jaja

U stvari, jaja također treba biti zabranjena. Uostalom, od njih je moglo na kraju izlegnuti piliće. Kako onda odgovara njihovoj ideologiji: "Nikoga ne ubijemo"? Međutim, postoji puškarnica, a koristili su ga predstavnici ovog sustava svjetonazora.

Jedu samo industrijska jajašca, a ne poljoprivrednike, izvađene ispod pile. U početku, nisu dobiveni na prirodan način, što znači da se ne mogu odnositi na prirodu kao takvu. Lagano napeto gledište (naposljetku, čak i od industrijskog može podići piliće), ali ipak postoji.

Lakto-vegetarijanci ga ne podržavaju i ne jedu jajašca.

mlijeko

Nema ni konsenzusa o mliječnim proizvodima. S jedne strane, sve je jednostavno: krava ne umire od onoga što mlijeko daje osobi. Ali ovo-vegetarijanci, na primjer, imaju ogroman broj razloga zbog kojih ne biste trebali jesti ove proizvode.

Prvo, ako govorimo o industrijskom mjerilu, siromašne krave su podvrgnute brojnim mučenjima, budući da je zadatak proizvoĎača da ispusti maksimum mlijeka. Istodobno se može hraniti antibioticima i drugim štetnim tvarima.

Drugo, krava, kao i svaki sisavac, daje mlijeko isključivo tijekom dojenja. I tako je trebala stalno roditi. U ovom slučaju, rađeni teladi u većini slučajeva, zaklani za meso.

I desetine takvih argumenata među ovo-vegetarijancima.

med

O zabrani meda u prehrani vegetarijanaca, mnogi su zbunjeni. Iako je objašnjenje zašto to i dalje ne vrijedi, sasvim je razumljivo. Ovaj stav obično razlikuje vegane. Odbijaju pčelinje proizvode iz nekoliko razloga:

  • svake dvije godine, pčele kraljice su ubijene, zamjenjujući ih produktivnije i mlađe;
  • kada izvlače zrnca, pčele pate i umiru;
  • u košnica, med zimi zamjenjuje šećerni sirup, koji uzrokuje razne bolesti u pčelama, skraćujući njihove živote.

Postupajući od toga, vegani ne jedu med, pahuljice, perga, propolis ili bilo koji drugi pčelarski proizvod.

šećer

Neki proizvođači kako bi dobili bijeli šećer komadići prolaze kroz filtar kravlje kosti. Ta činjenica je postala objašnjenje zašto vegani odbijaju jesti ovaj proizvod.

Sada znate da vegetarijanci ne jedu zbog svog svjetonazora. Štoviše, svaki od njih može se razlikovati od opće prihvaćenog.

Dakle, prije nego što napravite izbornik, najprije morate odlučiti, a što je za vas uključeno u popis neprihvatljivih proizvoda u smislu humanog liječenja životinja? Tek nakon što se pridružite jednom od kampova, moći ćete detaljnije govoriti o popisima dopuštenih i zabranjenih namirnica.

OVO-lakto-vegetarijanska prehrana

Ovo-lacto-vegetarijanci su klasici glavne struje. Njihova prednost je ona svih raspoloživih grana, oni imaju najisplativiju i raznoliku prehranu.

I to garantira potrošnju svih potrebnih vitamina i elemenata u tragovima. Njihov nedostatak u takvim ljudima iznimno je rijedak.

A ako govorimo o blagodatima vegetarijanstva, ovdje se to otkriva u punoj snazi.

Unatoč činjenici da ne mogu jesti meso i ribu, oni su više nego nadoknaditi njihov nedostatak biljne hrane, kao i jaja i mlijeko.

  • ghee;
  • dojenčad;
  • jogurt;
  • ugrušan krema;
  • Calle;
  • jogurt;
  • kinuski;
  • colostrum;
  • kravlje, ovčje, kozje, lisnato i suho mlijeko;
  • sirutke;
  • sladoled;
  • mlaćenica;
  • kiselo mlijeko;
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • Skira;
  • vrhnje;
  • maslac;
  • kondenzirano mlijeko;
  • snijeg;
  • s;
  • sir;
  • maslačna masa;
  • kravlji sir;
  • rastopljeni maslac;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • jaja.
  • popis je isti kao klasični vegetarijanci;
  • + sir je dodan u njega.

Dakle, na našem se popisu pojavio još jedan kontroverzni proizvod - to je sir. Doista, mnogi vegetarijanci (čak i ovo-lacto- i jednostavno lacto-) odbijaju ga jesti, unatoč činjenici da se odnosi na žele.

Objašnjenje je opet vrlo jednostavno. Sirena se koristi za proizvodnju mnogih suvremenih sireva, pa čak i svježeg sira.

To je tvar koja se dobiva od telećih želuca, a za to su djeca ubijena od krava.

Međutim, postoje dobre vijesti. Postoje zamjenske mlijeko koje su od neživotinjskog podrijetla. Počeli su biti aktivno uvedeni u proizvodnju sira. Na ambalaži se može sakriti pod različitim imenima: mikrobiološka / mikrobiološka mlijeka / rennin. To su sirevi (najčešće se uvoze) kako bi vegetarijanci mogli jesti.

Ako želite postati pravi vegetarijanac, počnite naučiti osnove ovog svjetonazora iz ovog sustava. To je što je moguće bliže načelima pravilne i zdrave prehrane. A to znači da će od njega doći mnogo više koristi.

Ovo vegetarijanstvo

Ovo vegetarijanci su malo čudni ljudi: jedu jaja (iako namjerno ubijaju piliće čiji je život položen u žumanjcima), ali odbijaju od mliječnih proizvoda (tijekom kojih rijetko umiru). Na ovaj ili onaj način, ali u njihovoj prehrani ne može se naći mlijeko, niti sir niti kefir. Ali jela od jaja temelj su njihovog jelovnika.

  • mekano kuhana jaja;
  • tvrdo kuhano;
  • punjena;
  • škotski;
  • poširano;
  • u vrećicu;
  • kajgana;
  • Parmentier;
  • shakshuka;
  • mandirmak;
  • Benedikt;
  • skrembl;
  • mish grah
  • frittata i mnogih drugih jaja.
  • popis klasičnog vegetarijanstva;
  • popis proizvoda odobrenih za ovo-lacto-vegetarijance s izuzetkom jaja.

Mlijeko se može sakriti na etiketama pod različitim nazivima:

  • kazein;
  • kalcij kazeinat;
  • magnezijev kazeinat;
  • caseinate;
  • kalijeva kazeinata;
  • laktalbumin fosfat;
  • laktalbumin;
  • laktoglobulin;
  • natrijevog kazeinata.

Na ovo vegetarijancima valja istaknuti nekoliko riječi odvojeno. Jedini izvor životinjskih bjelančevina za njih su jaja. To je ispunjeno ne baš dobrim zdravstvenim posljedicama. Prvo, oni ne pokrivaju dnevnu potrebu za proteinima.

Stoga se moramo aktivno oslanjati na one male biljne hrane koje imaju protein.

Drugo, jaja su teška hrana, koja se dugo probavlja i dugotrajno se koriste u velikim količinama, pa se uočavaju sve vrste gastrointestinalnih poremećaja.

Lakto-vegetarijanac

Lakto-vegetarijanci jedu uglavnom mliječne proizvode i sve drugo dopušteno klasičnom školom. Njihova glavna značajka - odbijanje korištenja jaja. Objašnjenje je sasvim logično: mogu se izvući iz pilića u budućnosti pa ako jedete njihovu klaonicu, to se može smatrati ubojstvom.

Popis dopuštenih proizvoda:

  • zajednički popis klasičnih vegetarijanaca;
  • popis za ovo-lacto-vegetarijance s izuzetkom jaja.

Popis zabranjene hrane (sadrži jaja ili jaje):

  • vafli;
  • ovčica s marimilijem;
  • muffins;
  • bombona;
  • meringue;
  • sladoled;
  • instant pire krumpir;
  • krušne mrvice;
  • kolačić;
  • pite i ostale kolače od brašna;
  • krafne;
  • puding;
  • peciva;
  • tijesto;
  • rezanci od jaja;
  • umac od jaja (majoneza, nizozemski, tartar);
  • jaja.

Na naljepnicama proizvođači mogu sakriti prisutnost sastojaka jaja pod sljedećim imenima:

  • albumin;
  • apovitellenin;
  • globulin;
  • masti zamjene;
  • livetin;
  • ovalbumin;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • phosvitin.

Lakto-vegetarijanci se razlikuju od ovo-vegetarijanaca u raznolikijem izborniku, lijepoj slici (njihova konstrukcija je proteina iz mliječnih proizvoda) i puno bolje zdravstveno stanje. Dakle, ako planirate napraviti izbor, imajte to na umu.

veganstvo

Ovo je najstroži sustav svih prehrambenih sustava u okviru ovog svjetonazora. U pravilu, vegani ne jedu ništa što se odnosi na životinje. I nije važno ako su umrli u procesu proizvodnje proizvoda ili ne - ne možete koristiti vlasi s njihovih tijela. Temelj njihove prehrane - isključivo povrtna hrana.

Posebno je teško za njih zimi kada povrće i voće te cijene rastu, a njihov raspon postaje ograničen. Da biste se pridržavali ovog načina života, morate zaraditi dovoljno dobro. Ako je plaća niska, u hladnoj sezoni teško možete priuštiti takav luksuz. Jedući samo žitarice za želudac vrlo je štetno.

jesti

Nemojte jesti

Proizvodi koji se odnose na životinje:

  • bilo koje meso;
  • ptica;
  • riba;
  • riblji;
  • mliječni proizvodi;
  • jaja (čak i riba, tj. kavijar);
  • pčelinji proizvodi.

Aditivi za hranu (neki od njih su od životinja):

  • želatina;
  • kochineal (karmin);
  • riblje ljepilo (dio nekih alkoholnih pića);
  • mlade kastrati kao prirodni okus;
  • omega-3 polinezasićene masne kiseline;
  • vitamin D3;
  • gummillak (šelak);
  • mliječni sastojci: kazein, sirutka, laktoza.

Ono što je skriveno:

  • Bird feathers L-cistein - u pekarskih proizvoda;
  • bjelanjak, želatina, kazein, riblje ljepilo - u pivo i vino;
  • srdele - u Worcestershire i Caesar umaci, tapenade maslina;
  • želatina, karmina, šelak - u konditorskoj ambalaži;
  • masnoća prirodnog podrijetla - pržena krumpirića i ostala jela s brzom hranom;
  • sir - u umaku od pestre;
  • jaja - u tjestenini;
  • kazein, okusi životinjskog podrijetla, sirutka - u čipovima od krumpira;
  • koštani ugljen - u šećeru;
  • čokolada - sirutka, mlijeko;
  • vosak - povrće.

Ograničena upotreba (svatko odluči za sebe):

  • Bombon, sladoled, čips, keks, umaci - zbog sadržaja šećera i masti;
  • sladila: melasa, datuma i javorov sirup - zbog šećera;
  • veganskih mesa i sireva - zbog dodataka hrane s nejasnim podrijetlom;
  • umjetno mlijeko - zbog šećera;
  • Proteinski vegetarijanski barovi - zbog šećera.

Unutar vegana postoji nekoliko drugih različitih kategorija:

  • makrobija jesti uglavnom žitarice i žitarice, odbacuju povrće i voće;
  • sirovi hranitelji ne jedu toplinski obrađenu hranu;
  • fruitorians jedu samo svježe voće.

Što vegetarijanci jedu - detaljni popis hrane

Činjenica da je vegetarijanac onaj koji ne jede meso vjerojatno je svima poznat. I vjerojatno, svi koji su rekli da je vegetarijanac suočeni su sa pitanjem: "A što onda jedete?" Pustimo se detaljnije o ovom pitanju - što vegetarijanci jedu i točno koja su hrana uključena u njihovu prehranu.

Ali ovdje morate odmah razjasniti dvije točke. Prvo, primjećujući niz vegetarijanaca, kao što je želja da svoj život bolju prehranju, znači da vegetarijanska prehrana treba biti harmonično uravnotežena.

Drugo, vegetarijanci su različiti; i razlikuju se, između ostalog, u težini njihovog pristupa zabrani konzumiranja proizvoda koji nisu biljni proizvodi. (Za vegane sa strožim ograničenjima i za njihovu dijetu, pogledajte naše druge članke...). Ovdje ćemo pokušati napraviti "osnovni" popis proizvoda koji su uključeni u prehranu većine navijača vegetarijanstva.

Također možete pročitati naše druge članke o vegetarijanskoj prehrani i pobrinuti se da vegetarijanski recepti mogu biti ukusni.

Potreba za uravnoteženom prehranom

Kada razmatramo što je vegetarijanstvo, koje su prednosti i mane, koje su prednosti i nedostatci vegetarijanstva, nekako dolazimo do pitanja prehrambene ravnoteže. Najčešća pogreška koju čine oni koji idu u vegetarijansku prehranu jede istu hranu, minus meso.

Za tijelo, to može rezultirati nedostatkom brojnih važnih komponenti, koje se neće podsjetiti. To je u osnovi razlog onima koji vole govoriti o opasnostima vegetarijanstva.

Pa, nedostatak esencijalnih vitamina, minerala i drugih elemenata zaista je opasno za zdravlje, kao i njihov višak. Prava ideja ovdje je da brinete ne samo o isključivanju mesa iz izbornika.

Potrebno je uključiti takve proizvode koji će osigurati prisutnost u prehrani svih potrebnih hranjivih tvari, u pravoj količini, više, ne manje.

Ukusna, zdrava i zdrava

Razmotrimo, dakle, mogućnosti za postizanje potrebe tijela za energijom i "zgrade" materijala uz pomoć proizvoda koji ne zahtijevaju ubijanje životinja. Osim toga, kako bi bili zdravi, hrana mora biti ukusna, a prehrana je vrlo raznovrsna.

Ono što je također uključeno u naše razumijevanje dobrog života.

A vegetarijanstvo ovdje može donijeti dodatne prednosti zbog uključivanja u prehranu raznih proizvoda kojima bi tradicionalna kuhinja našeg kraja (i još uvijek uglavnom tradicionalno prehranjena mesom, ali ne samo), vjerojatno ne bi platila toliko pozornosti. Iako je značajan dio tih proizvoda prilično uobičajen i prisutan na stolu, ne samo vegetarijanci. U svakom slučaju, vegetarijanski proizvodi, o kojima će se raspravljati, lako se mogu naći na policama trgovina ili na tržištu.

Žitarice i mahunarke

Kao što kažu, čovjek ne živi samo kruhom. Ali žitarice i njihovi derivati, kao što su:

  1. pekarski proizvodi;
  2. žitarice;
  3. pasta;
  4. žitarice;
  5. žitarice i žitarice za doručak.

čine značajan dio prehrane. Žitarice, a to je pšenica, raž, riža, heljda, proso, ječam, bulgur, kuskus i ostali, kao i brašno od njih i njihove klice mogu se naći u bilo kojoj kuhinji. Žitarice su bogate ugljikohidratima (60-80% za suhu tvar), sadrže bjelančevine (7-20% za suhu tvar), enzime, vitamine B (B1, B2, B6), PP i pro-vitamin A (karoten).

Od tih, na primjer, heljda u mesu je blizu mesa, ali je lakše probaviti.

Mliječni proizvodi (poput orašastih plodova), zajedno s mesom i ribom, pripadaju skupini bjelančevina, oni su vrijedni izvori proteina povrća. Grah, soja, grašak, slanutak, leća, sadrže maksimalnu količinu proteina povrća, kao i druge tvari potrebne tijelu: folna kiselina, željezo, magnezij, kalij i drugi.

povrće

Još jedan vegetarijanski proizvod. Oni gotovo ne sadrže masnoće, a sadržaj proteina u njima je znatno niži nego u mesu.

Glavna vrijednost povrća u biološki aktivnim supstancama koje sadrže: vitamini, minerali, organske kiseline, vlakna, pektin. Povrće - jedan od glavnih izvora vitamina u tijelu.

Listovi lišća, kupus, luk, pastanice su izuzetno bogati fosforom; lisnato povrće i korjenaste usjeve - kalij; salata, špinat, repa, krastavci i rajčice - željezo; salata, cvjetača, špinat - kalcij. Više o nekima od njih:

  • Krumpir - lider u sadržaju kalija. Velika količina škroba čini ga vrlo kalorijskim proizvodom;
  • Mrkva. Sadrži folnu kiselinu - veće količine nego u drugim proizvodima, pektivnim tvarima, vlaknima i glukozom. Krušna jela najbolje su začinjena biljnim uljem ili vrhnjem, potrebno je da tijelo apsorbira karoten;
  • Skuša i squash Prilično jeftin proizvod, zasićen vodom i alkalnim komponentama, zahvaljujući potonjem, tijelo potpuno apsorbira proteine;
  • Radishes i celer u vegetarijanskoj kuhinji također se koriste za kuhanje prvog ili drugog tečaja. Radish pomaže u radu crijeva; celer uklanja karcinogene iz tijela.
  • Špinat. Listovi su također bogati aminokiselinama i vitaminom C koji se konzerviraju u špinatu čak i kad su kuhani.

Biljke imaju samo 97% vode u sebi, ali značajan dio "suhog ostatka" ugljikohidrata, posebice škroba i šećera, a cikla sadrži uglavnom saharozu, u kupusu, krastavcima i kulturama bundeve prevladava glukoza.

Povrće se koristi pri pripremi salata, prvog, drugog i trećeg puta (nedavno sokovi od povrća, posebno svježe stisnuti, dobivaju popularnost), tj. Posvuda. Objavit ćemo recepte za vegetarijanska jela, a povrće će sigurno imati puno prostora u njima.

Voće i slastice

Uz ogromnu raznolikost u izgledu, mirisu i okusu (a kad je u pitanju ukusna hrana, to su vjerojatno prvi plodovi), voće se razlikuje po tome što sadrže veliku količinu raznih vitamina i minerala, ugljikohidrata i vlakana.

Njihova korisnost je već poznata, pa se obratite pozornost na neke značajke njihove upotrebe. Dobit ćete ako koristite pravu kombinaciju voća. Dakle, jabuke sadrže puno vlakana, ali malo vitamina C.

Ali ako dodate naranče s jagodama, tada se daje dnevna doza vitamina C. Nije čudo u našem vremenu tako popularne voćne salate. No, osobitost plodova bit će činjenica da se svaka može koristiti kao zasebno jelo.

Preporuča se jesti voće za doručak, a oni su također najbolji način za zakusku. Usput, trebate se sjetiti da su voćni sokovi također hrana (vrlo ukusna) i ne zaboravite piti vodu.

Zasebna tema je sušeno voće. Suho voće dobro se prilagođava za dugotrajno skladištenje i razlikuje se po povećanom - po jedinici tjelesne težine - sadržaj hranjivih tvari.

Još jedna značajka voća koja je ugodno za većinu ljudi jest da se na temelju njih izrađuju veliki broj različitih slatkiša: džemovi, džemovi, kandirano voće, turski užitak i ostali. Da, i sami po sebi služe za mnoge poslastice.

I čini se da je voće poslužilo kao polazna točka za pojavu takvog izbijanja jela poput deserta.

Također možete jesti mnogo poznatih slatkiša. Obratite pozornost na izbor je samo na sadržaj želatine. Želatina se proizvodi probavljanjem kostiju i tetiva životinja, tj. Uopće nije vegetarijanski proizvod. Potražite slatkiše i druge dobre namirnice bez upotrebe zgušnjivača ili s ekvivalentima povrća - to je agar-agar i pektin.

Već u ovoj fazi može se reći da vegetarijanska prehrana pruža mnoge mogućnosti za organizaciju dobre prehrane, a šteta vegetarijanstvu je uvelike pretjerana; ali to je samo dio sastavnica vegetarijanske prehrane.

Mliječni proizvodi

One uključuju sam mlijeko i prehrambeni proizvodi koji se temelje na njoj. To uključuje sireve, kiselo vrhnje, sir, jogurte, vrhnje i proizvode koji ih čine, uključujući maslac i sladoled, kao i mlijeko i mliječne napitke.

Neke od tih namirnica su visoke kalorijske, sadrže mliječnu masu u velikoj količini, i drugu nisko kaloričnu hranu, kao što je kefir. Također se proizvode razne vrste mliječnih masnoća. Prirodnost mlijeka proizvedena sada, naravno, uzrokuje veliku kontroverzu, ali nisko kalorijski sadržaj, ako je naveden na pakiranju, nije.

Mliječni proizvodi imaju, pored nutritivnih, drugih svojstava, na primjer:

  • Kefir ima umirujući učinak hlađenja;
  • Kiselo vrhnje, doprinosi normalizaciji aktivnosti hormonalnog sustava, zimi (ali ne i ljeti), utječe na topljenje tijela;
  • Rezani sir, daje snagu živčanom sustavu, sir = kalcij je također poznat trenutak;
  • Sir, tvrdokorni aktivatori mišićnog tkiva, rastopljeni normalizirali su rad sluznica.

Prilikom odabira vegetarijanskih mliječnih proizvoda, osobito sira i jogurta, potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da se u proizvodnji mogu koristiti enzimi živežnih namirnica životinjskog podrijetla - ovo je ekstrakt iz trupa želuca. Bolje je tražiti proizvode s enzimima biljnog podrijetla. Kako biti ovdje? Pregledajte imena enzima životinjskog i biljnog podrijetla i pažljivo pročitajte što je napisano na pakiranju.

Nuts, biljna ulja, med

Za vegetarijansku kuhinju, oni su važni kao energetski vrijedni proizvodi. Nuts - jedinstveni izvor proteina i masti, naravno, biljnog podrijetla. Često se dodaju u razne namirnice, sve vrste zalogaja i salata, kao i kolači. Također ih jedu sirove ili lagano pržene u suhoj tavi. Možemo pronaći:

  1. orah;
  2. lješnjaci;
  3. Kikiriki ili peanuts;
  4. pecans;
  5. indijskog oraščića;
  6. pistachios;
  7. Bademi su gorki i slatki;
  8. kokos;
  9. Biljke.

Sastav od orašastih plodova sadrži oko 60-70 posto masti, koje su gotovo potpune odsutnosti kolesterola različite od životinjskih masti i sadrže masne kiseline koje podržavaju normalni metabolizam masti. Relativno visoki troškovi orašastih plodova "nadoknađuju" činjenicom da su hranjive tvari u orašcima udvostručene ili čak tri puta više nego u većini drugih proizvoda, a mnogi orasi se ne preporučuju.

„Nutritivni vrijednost biljna ulja zbog velikog sadržaja masti, visokog stupnja razgradnje, te sadržaj biološki vrijednih tvari za ljudsko tijelo - nezasićenih masnih kiselina, fosfatidi, i drugi vitamini topivi u mastima.

Med sadrži 13-22% vode, 75-80% ugljikohidrata (glukoza, fruktoza, saharoza), kao i manje količine vitamina B1, B2, B6, E, K, C, provitamin A, karoten, folna kiselina.

po prehrana stručnjaci često preporučuju med kao potpuna zamjena za šećer.

plodovi mora

Plodovi mora sadrže sve jestive proizvode iz svjetskih oceana. Međutim, većina "vegetarijanskih" plodova mora su alge, koje sadrže veliku količinu vitamina, minerala i lako probavljivih bjelančevina.

Jod, fosfor, željezo, magnezij, kalij, brom, natrij - ovo je samo djelomični popis korisnih tvari koje se nalaze u njima.

Kvalitativni i kvantitativni sadržaj makro- i mikroelemenata u algama sliči sastavu ljudske krvi, što također omogućava da ih se smatraju uravnoteženim izvorom zasićenja tijela mineralima i mikroelementima.

Alge razlikuju smeđe, crveno i zeleno.

  • Smeđi alge su wakame, limu, hijiki i morska trava (Laminaria), uključujući i njegove varijacije (arame, kombu, i drugi.);
  • Crvene alge se nazivaju dals, carrageenan, rodno ime i purpur (što, zahvaljujući japanskom, poznato je po cijelom svijetu kao nori);
  • Zelene alge pripisuju se monostrom (aonori), spirulina, umi budo i ulva.

Općenito, ako ispunjavate ta imena na pakiranju, to je sasvim vegetarijanska hrana.

Sol, začini i začini

Oni ne samo da daju hranu brojne nijanse arome i okusa, ali, kada se pravilno koriste, pomažu u liječenju mnogih bolesti.

Nedvojbena prednost vegetarijanstva je da prirodno ograničava upotrebu soli (jedan od glavnih razloga zašto je u prehrani poboljšati okus mesa). Kako bi poboljšali okus u vegetarijanskoj kuhinji, više se koriste začini i začini.

Kao začini, kora, korijenje i sjeme nekih biljaka se koriste, najčešće se koriste u obliku zemlje, kao iu obliku praha. Sposoban izbor začina otkriva dodatne okuse poznatih proizvoda, daje svaku jelo beskrajnim raznovrsnim okusima. Posebna umjetnost u primjeni začina je mogućnost stvaranja mješavina.

U indijskoj kuhinji, to se zove masala, što upravo to znači - mješavina začina. Neke se smjese mogu pripremiti za buduću uporabu, spremaju se nekoliko tjedana ili mjeseci.

Najčešće vrste začina: papar, đumbir, cimet, kurkuma, komorač, korijandar (cilantro), kardamom, kim, vanilija, anis, origano, bosiljak, origano, žutika, senf, muškatni oraščić, klinčić i curry. Svi oni imaju ljekovita svojstva, a njihova upotreba za terapeutske svrhe se predaju, posebno, Ayurvede.

Vitamini, kompleksi vitamina, prehrambene dodatke

U raspravi o tome što mogu biti razlozi za i protiv vegetarijanstva i lista se koristi u vegetarijanskoj prehrambenih proizvoda nemoguće je ne dotaknuti temu, kao što su korisne smoothies, vitamina kompleksa i dodatke prehrani, od kojih čine posebne vitaminske koktele.

Njihovo korištenje za put, organizacija i pravilnu prehranu preporučuju da svi, a ne samo vegetarijanci. Za potonji, možete pokupiti setove koji su zaista u stanju točno da uništi sve teze o opasnostima vegetarijanstvo.

Ali ova tema zahtijeva odvojena razmatranja.

Nadamo se da ste uvjereni da je broj svojstava i vegetarijanskih proizvoda kao što je omogućilo da vegetarijanska prehrana ukusna i hranjiv, ne manje od mesa prehrani.

Dobro izrađen izbornik će dati sve potrebne komponente kako bi se zadovoljile potrebe tijela u bilo kojoj dobi.

U isto vrijeme, nisu svi mesojedi mogu pohvaliti raznolik i uravnotežen unos hrane potrebne tvari.

Razlika između vegana i vegetarijanaca. Što vegetarijanci i vegani jedu?

Nedavno se globalni trendovi pomaknuli prema zdravom načinu života i pravilnoj prehrani.

Ljudi su razmišljali o ekologiji svijeta u kojemu živimo, o čistoći proizvoda koje jedemo, o odnosu čovjeka s okolinom kao cjelini. Na ovome valu pojavili su se dva vala poput vegetarijanstva i veganstva.

Sve više i više ljudi odabiru sličan način života. Što je to - počast modi, cjeloživotnoj prehrani ili svjesnom položaju?

Vegetarijanci i vegani. Tko su oni?

Prema pogrešnom mišljenju većine ljudi, to su samo ljudi koji su isključili meso i životinjske proizvode iz njihove prehrane. Zapravo, ovo nije sasvim točno.

Razlika između vegana i vegetarijanaca leži uglavnom u njihovom načelnom položaju.

Na primjer, vegani ne prepoznaju nikakvu eksploataciju životinja općenito, a vegetarijanci se protive ubijanju životinja u korist ljudi. To se odražava ne samo u prehrani.

Vegan nikada neće ići u cirkus, zoološki vrt, neće nositi vunenu odjeću, voziti konje na hipodromu, jer to nije ništa više od iskorištavanja životinja radi ljudske zabave.

Vegetarijanci se mirno odnose na takve trenutke. Ali u njihovim ormarima nećete naći krzno ili kožne čizme, kao i ostali kućanski predmeti za koje ste morali ubiti životinje.

Međutim, vegani su solidarnosti s njima.

hrana

Sada razgovarajmo o prehrani. Glavna razlika između vegana i vegetarijanaca je u tome što prva ne jede hranu životinjskog podrijetla. To jest, oni ne jedu meso, plodovi mora i ribe. Pa što vegetarijanci jedu? Popis proizvoda: mlijeko, jaja, mliječni proizvodi i med, tj. Hrana za koju nisu ubijali životinje.

Postoje oni koji iz životinjske hrane konzumiraju samo jaja ili mlijeko. Oni se nazivaju respektivno vegetarijanci i lacto vegetarijanci.

Što je bilo prvo?

Zapravo, u početku je postojao samo vegetarijanstvo. Prvi predstavnici bili su vrlo strogi sa sobom i njihovim jelovnikom, koji uopće nije uključivao niti jedan životinjski proizvod. Ali to nije odgovaralo svima. Uostalom, svaka osoba ne može živjeti bez upotrebe proteina životinja.

Na primjer, ako se bavite tvrdim fizičkim radom ili profesionalnim sportom, a zatim bez bjelančevina, koji se nalazi u mesu, mlijeku, jaja, teško ćete se držati u dobrom stanju. Takva ograničenja mogu utjecati na dobrobit i fizičku kondiciju.

Još uvijek postoje mala djeca, bebe koje trebaju raznovrsnu kalorijsku prehranu. Ako majka, veganski vegan, ne može dojiti dijete iz nekog razloga, a što je s prehranom djeteta, itd.? U Americi je bilo čak i suđenje.

Veganski roditelji bili su optuženi za ubojstvo. Djetetu su hranili samo sojino mlijeko i sok od jabuka, zbog čega je dijete umrlo od iscrpljenosti.

Stoga, budući da se vegetarijanstvo temelji na zabrani ubijanja životinja, iz jelovnika isključuju se samo meso, perad, riba i plodovi mora. To je ono za što su bili ubijeni. Mlijeko i mliječni proizvodi, sirevi, jaja, med je dopušteno.

Vegetarijanci koji se ne slažu s tim se razdvajaju i postaju poznati kao vegani. Oni ne prepoznaju ništa od životinjskog porijekla, i nije bitno da li su to hrana ili kućanski predmeti. Dakle, razlika između vegana i vegetarijanaca nije tako velika.

Ali još uvijek jest.

Veganska prehrana

Razmislite o tome kako vegani jedu. Izbornik za svaki dan nisu tako monotoni, kao što se čini na prvi pogled. Prvo, nemojte zbuniti veganstvo i sirovu hranu.

Da, osnova veganske prehrane jest povrće, voće, orašasti plodovi, biljke i korijenje, ali od njih ima mnogo ukusnih jela. U veganskoj prehrani prisutne su različite juhe, salate, kasete i čak kolači.

Samo životinjski protein zamjenjuje grah, soja, orašasti plodovi, a masnoća u kuhanju se koristi samo povrćem. Sasvim je moguće pripremiti, na primjer, grah papu koja nije niža u okusu sličnog mesnog jela.

Postoji mnogo ukusnih trava - slanutak, quinoa, leća. Sladoled, voćni kolač ili sorbet bobičastog voća s veganskog jelovnika ugodno će vas iznenaditi!

Analozi hrane životinjskog podrijetla

Osim toga, trgovci velike hrane zabrinuti s ciljem povećanja profita i širenja raspona stalno provođenje istraživanja o tome što vegani jedu. Redovito se ažurira popis hrane koja zamjenjuje vegane i vegetarijance sa svojim kolegama životinjskog podrijetla.

Protein soje bio je pravi nalaz. Iz nje je proizvedeno mnogo hrane i praktične hrane. Tu je meso od soje, mlijeko, pa čak i sir od tofu. Omiljeni veganski jelo je humus - pire od limenki, napitak s maslinovim uljem, češnjakom, sokom limuna, paprikom i sezamom.

Poznati Vegani

Vegani se također nalaze među slavnim osobama, posebice onima strancima. Tko je ovo? Najvjerojatniji je, vjerojatno, Pamela Anderson, koja je glumila u videu društvenog oglašavanja i pozvala je da prestane jesti meso i mliječne proizvode.

Također za PETA društvo ("ljudi za etičko liječenje životinja"), zvijezda Batmana, Alicia Silverstone, snimljena je.

Štoviše, kako bi stvorili promjenu, djevojka je zvijezda potpuno gola! Vegani su Paul McCartney, Clint Eastwood, Brian Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz i mnoge druge javne osobe. Dizajner Stella McCartney čak je osnovao veganfashion pokret.

U ime svoje marke proizvodi odjeću od prirodnih tkanina, ali nikada ne koristi materijale životinjskog podrijetla. Mnogi poznati ljudi odabiru ovu marku, nazvavši taj trend u modi "etička odjeća".

Kao što vidite, razlika između vegana i vegetarijanaca leži prvenstveno u najvažnijem položaju, a ne u prehrambenom sustavu. A ako se ranije bivše smatraju pustinjima, fanatici, sada je ovaj pokret vrlo popularan i čak moderan. Dan svjetskog vegana obilježen je 1. studenoga od 1994. godine. A trenutni se pojavio 1944. godine. Dan vegetarijanstva slavi se mjesec dana ranije - 1. listopada.

Savjeti za one koji su odlučili promijeniti nešto u životu

Najvažnije je prisjetiti se tko je odlučio radikalno promijeniti život i, prema njegovim stajalištima, prehrambenom sustavu, ne može dramatično promijeniti njegovu prehranu.

Meso, ribu i druge proizvode zabranjene veganstvom trebalo bi se postupno povući iz jelovnika, zamjenjujući ih ekvivalentnim analognim biljkama.

Budite sigurni da pratite ravnotežu proteina i masti, dnevni unos kalorija ne bi se smio naglo smanjiti.

Prije prelaska na novi elektroenergetski sustav dovršite potpuno čišćenje tijela. Uzmite tečaj za jačanje imuniteta vitamina. Da biste postali veganski, morate biti spremni za to moralno i fizički. Stoga posjetite liječnika i saznajte imate li kakvih kontraindikacija za takav način života.

Što vegetarijanci mogu jesti

WHO preporučuje vegetarijansku prehranu kao jednu od najzdravijih mogućnosti prehrane.

Stoga sve više i više ljudi odbijaju meso u ime zdravlja: to smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka, ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

No, vrlo malo ljudi postaje vegetarijanac iz etičkih, ekoloških ili vjerskih razloga: smatra da je ubijanje životinja neetično ili je uvjereno da je stočarstvo štetno za okoliš.

Što je vegetarijanstvo?

U širem smislu, vegetarijanstvo je prehrana biljnih i mliječnih proizvoda u slučaju odbijanja hrane životinjskog podrijetla. Ako kažemo da vegetarijanci ne jedu, to je meso, perad, riba i plodovi mora.

Gljive, iako ih stručnjaci smatraju posebnim kraljevstvom, obično ulaze u vegetarijanski izbornik kao biljni proizvodi.

To je ova dijeta koju WHO preporučuje kao jedan od najzelenijih, ali ne treba zbuniti vegetarijanstvo sa svojim strogim oblikom: veganstvo.

OVO-lakto-vegetarijanska prehrana

Ovo-lacto-vegetarijanstvo je najčešća verzija vegetarijanske prehrane. To uključuje napuštanje mesa, ali ne zabranjuje korištenje jaja, mlijeka i drugih mliječnih proizvoda. Ovo je liberalni tip vegetarijanstva, a osim toga udoban je s gledišta društvenog života: u izborniku većine restorana i kafića teško je pronaći jela u isto vrijeme bez mesa, mlijeka i jaja u sastavu.

Laktovegetarianstvo

Lakto-vegetarijanstvo je malo strože od prethodne vrste prehrane: omogućava potrošnju hrane biljnog podrijetla ili mliječnih proizvoda, ali ne i mesa, a ne jaja.

Međutim, jaja mogu ponekad biti uključena u izbornik.

No, mliječni vegetarijanci izbjegavaju hranu za proizvodnju kojih su korišteni proizvodi klanja: želatina, koja se dobiva od kuhane hrskavice i mlijeka - proizvodi se od želuca teladi.

veganstvo

Veganstvo je najstroži oblik vegetarijanstva, isključuje sve životinjske proizvode iz prehrane. Ne samo meso, ribu, plodove mora, nego i jaja, mlijeko pa čak i med.

Budući da je glavni razlog zašto ljudi postaju veganski etički problemi, obično ne samo da ne jedu meso i jaja, već također ne nose odjeću od prave kože ili krzna.

Vegani odbijaju prirodnu svilu, prosvjeduju protiv uporabe životinja u zabavnoj industriji.

Popis proizvoda

Obraćajući se vegetarijanskoj prehrani, mnogi počinju jesti raznovrsnije.

Razlog je dijelom jer sve dok se držite opće prihvaćenog jelovnika, ne obraćajte pažnju na to i slijedite put najmanje otpornosti: ako želite ukusnu, možete naručiti odrezak ili kupiti škampi.

Prijelazom na vegetarijanstvo postaje jasno da se meso treba zamijeniti nečim, a ispostavilo se da u prodaji postoje mnogi drugi ukusni proizvodi.

povrće

Povrće gotovo da ne sadrži masti i proteine, ali su bogate vitaminima, mineralima, vlaknima. Peršin, kupus, pastir i luk sadrže fosfor, bitan za ljudsko zdravlje. Salata, repa, krastavci i rajčica bogati su željezo i špinat - kalcij. Vegetarijanska hrana omogućuje korištenje svih povrća:

  • Krumpir.
  • Mrkva.
  • Skuša i squash
  • Rotkvica i celer.
  • Rajčica.
  • Krastavci.
  • Špinat.
  • Kupus.
  • Brokula.
  • Kapare.
  • Celer.

Povrće se može koristiti za izradu salata, glavnih jela, sokova. Ova hrana bogata je ugljikohidratima, tako da nećete osjetiti nedostatak energije. Nositelj kalorija je škrobni krumpir.

Žitarice, mahunarke, orasi

Žitarice i njihovi derivati ​​su žitarice, žitarice, žitarice, žitarice za doručak, tjestenina i špageti, kao i kolači. Uključite ne samo raž, pšenicu, proso i ječam koji su tako poznati po našoj širini u prehrani, ali i manje popularne žitarice. Na primjer, diversificirati izbornik uz pomoć bulgura i kuskusa.

Mliječni proizvodi su vrijedan izvor biljnih proteina. Ova kategorija proizvoda uključuje:

Ne zaboravite na orašaste plodove - izvor proteina i masti. Mogu se dodati u deserte, salate, grickalice i kolače. Nuts se jede sirove ili pržene u tavi. Ne ograničavajte se na orahe i lješnjake: tu su i kikiriki, orašasti plodovi, pistacije, bademi, pinija i kokosovo ulje.

Voće i slastice

Voće sadrži mnogo vitamina i minerala, bogate ugljikohidratima i vlaknima. Da biste dobili dnevnu stopu vitamina C, dovoljno jabuka, naranče i malo jagode. Nije potrebno jesti voće bez ikakvih rubova, možete napraviti voćne salate, svježe sokove i deserte kao što su pekmez, jam, turski užitak, kandirano voće.

Zasebna stavka vegetarijanske hrane - sušeno voće. Namijenjeni su za dugotrajno skladištenje i sadrže povećanu dozu hranjivih tvari.

Vegetarijanci mogu jesti slatkiše bez voća, ali ako ste strog vegan, pazite da slatkiši ne sadrže želatinu, koja se dobiva od hrskavice i životinjskih tetiva.

Mliječni proizvodi

Ovo je mlijeko i sve što je pripremljeno na temelju njega:

  • Sir.
  • Sir.
  • Jogurt.
  • Krema.
  • Kiselo vrhnje.
  • Sladoled
  • Mlijeko i mliječni napici.

Osim izvrsnog izvora proteina, mliječni proizvodi imaju i druge prednosti: svježi sir služi kao izvor kalcija, jogurti su dobri za probavu. Ako nastojite potpuno ukloniti životinjsku hranu iz prehrane, obratite pozornost na sadržaj sirastih sireva - ovo je ekstrakt iz želudaca teladi. Potražite hranu s enzimima izvedenim iz biljaka.

Kako zamijeniti meso i ribu

Zamijenite meso i ribu nečim što ne možete, ali možete napraviti ishranu kako biste nadoknadili sve korisne tvari koje obična osoba dobiva od mesa. Najčešće govorimo o bjelančevinama: od činjenice da vegetarijanci ne jedu, životinjski bjelančevina je najlakše nadoknaditi.

Top Protein Proizvodi

  • Jaja. Ovo-lacto-vegetarijanci mogu ih uključiti u njihovu prehranu, ali ako ste cijeli život jeli meso i zbog nekog razloga odlučili napustiti ju, bolje je ne otići ravno do veganstva, već postupno mijenjati prehranu. Osim toga, bjelanjka, za razliku od povrća, dobro se apsorbira.
  • Fermentirani mliječni proizvodi.

Drugi dobar izvor proteina, a istodobno i kalcij, je tvar koja može "nestati" iz prehrane prijelazom na vegetarijansku prehranu.

  • Mjestve: grah, soja, grašak, leća, slanutak. Mliječni proizvodi bogati su ne samo proteinima od povrća, već i vitaminima i željezo.

    Imajte na umu da isti leći opterećuju gastrointestinalni trakt, tako da ne bi trebao biti previše zbijen, a željezo i proteini nisu probavljeni od mahunarki, kao i od mesa ili jaja, ali možete poboljšati apsorpciju ako imate leguminoze s povrćem.

  • Groats: heljde, zobene pahuljice, riža.

    Većina biljnih proteina u heljde, ali u ostalim zrnima to je dovoljno. Ako ne odbijete mlijeko, zobeno brašno s mlijekom i kajgana, poslužit će kao dobar izvor proteina za taj dan.

  • Nuts i sjemenke. Ne samo bogata proteinima nego i vitaminima i aminokiselinama.

    Ako popunite prehranu nedostatak proteina je lako, zamijenite meso kao izvor željeza je mnogo teže. Problem je u tome što hem željezo najbolje apsorbira - to je dio hemoglobina i životinjske hrane.

    Nedostatak željeza poprima razvoj anemije, stoga je potrebno uključiti u prehranu bogatu željeznim šipkama, mahunarkama, žitaricama, sušenim voćem i žitaricama. Ali imajte na umu da ne zamjenjuju hranu životinjskoga podrijetla kao izvor željeza, stoga, osobito ako igrate sport, trebate uzeti željezo kao aditiv ili kao dio kompleksa vitamina.

    Kako zadržati ravnotežu vitamina

    Vegetarijanska hrana kritizira se zbog nedostatka određenih vitamina i aminokiselina. Prvo, životinjski protein je bolje apsorbiran, uključujući i sadržaj mesa nekih masnih kiselina i aminokiselina.

    Drugo, kalcij se također bolje apsorbira iz životinjskih proizvoda. Konačno, omega masne kiseline i vitamin B12 nalaze se samo u činjenici da vegetarijanci ne jedu.

    Kako se nositi s tim bitnim tvarima za život?

    Prva stvar koju biste trebali znati: vitamin B12 u aktivnom obliku, u kojem ga tijelo može apsorbirati, nije sadržano u bilo kojoj hrani biljnog podrijetla. Ni alge, ni druge delicije koje vegani ne odobravaju, neće pomoći da popune svoj nedostatak.

    Ali dobra vijest je da je sadržana u jaja i mlijeka, tako da vegetarijanci lacto-ovo ne mogu brinuti.

    U vegatu će vegani morati uključiti dodatke prehrambenih proizvoda obogaćenih s B12: srećom, sintetizirani su fermentacijom bakterija, a životinje se ne koriste za proizvodnju.

    Ako ste na veganskoj prehrani, pratite razinu metilmalonske kiseline u krvi i urinu. U cijenama dijagnostičkih centara skraćeno je: MMA. Testiranje razine vitamina B12 može dati pogrešan rezultat, jer postoji opasnost od uzimanja u obzir beskorisnog analoga ovog vitamina. Te su pogreške dovele do mitova o sadržaju B12 u algama.

    Ukratko: uključite jaja i mlijeko u prehranu, a ako to nije u skladu s vašim pravilima, upotrijebite komplekse vitamina. U principu, većina vitamina koje možete dobiti od biljne hrane, B12 je jedini izuzetak.

    Za održavanje ravnoteže kalcija u tijelu, koristite makom, sezam, matice. No, s Omega-3 i Omega-6, stvari su nešto složenije: one su nezamjenjive kiseline koje dobivamo samo od hrane, a bez njih pate nervozni, imuni, reproduktivni i kardiovaskularni sustavi.

    Omega-6 se nalazi u suncokretovom ulju, a ne treba se brinuti zbog nedostatka ove kiseline. Ali Omega-3 se nalazi u ribi, a ako je napušten, postoji prijetnja nedostatkom. Uključivanje lana, konoplje ulja, orašastih plodova, pšeničnih klica i cruciferous povrća na izborniku pomoći će riješiti problem. Dosta je žlica maslaca i pregršt oraha.

    Dijeta za dan

    Za doručak možete predložiti kašu ili muesli. Ako jedete mlijeko, kašu možete kuhati s mlijekom, a ako vegansku ulijte kipuću vodu i pustite da se kuha 5 minuta. U završnom kašiku dodajte matice, sušeno voće, svježe voće. Također možete sipati muesli ili kašu s jogurtom, kefirom. Još jedna verzija vegetarijanskog doručka je knedle s krumpirom, gljivama, svježim sirom ili trešnjama.

    Korisno je imati juhu za ručak: juha od graha ili gljiva, više egzotična juha od povrća. Ljeti možete kuhati okroshka.

    Snacks između glavnih jela vegetarijanci mogu sendviči sa sirom ili vrućim sendvičem s jajima. Jednostavno je pripremljen: izrezati središte kriške kruha, staviti ga na peć, razbiti jaje i pržiti na obje strane. Spremni sendvič može biti u prahu s ribanim sirom i biljem. Još jedna mogućnost je svježi sir s nasjeckanim voćem ili salatom od celera.

    Za večeru možete jesti pire krumpir, povrće i salatu. Čak i najstroža vegetarijanska prehrana može se mijenjati uz pomoć salata: pripremaju se svježim povrćem, grahom, sirom, dodavanjem jaja ili voća.

    Ako nema vremena za kuhanje

    Jedna od prednosti vegetarijanske prehrane jest da ne treba dugo vremena stajati na štednjaku. Naravno, tu su složena vegetarijanska jela, ali povrće i voće, za razliku od mesa, mogu se jesti sirovi. Kefir, jogurti i sirevi također ne zahtijevaju dugu pripremu.

    Stoga, da biste dobili snack, ne morate prolaziti kroz kuharicu: dovoljno je kuhati žitarice u dvostrukom kotlu, kupiti svježe povrće i voće, pržiti orahe za budućnost - i izbornik je spreman za blisku budućnost.

    Također možete naručiti zdrave i zdrave obroke za vegetarijance tjedan dana od letbefit:

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Načela pravilne prehrane u aterosklerozi

    Iz ovog članka ćete naučiti: što trebate slijediti prehranu za aterosklerozu. Koliko pomaže kod bolesti, teško je držati se i koliko dugo to treba učinitiNormalizacija prehrane tijekom aterosklerotskih promjena u arterijskom dijelu vaskularnog sustava je važan i učinkovit način utjecaja na tijek patologije.

    Opširnije

    Značajna svojstva luka i češnjaka

    Vrtni vrt (repa i češnjak) u obiteljskom imanju. 3. dio12 ljekovitih svojstava češnjaka koje svatko treba znati12 ljekovitih svojstava češnjaka koje svatko treba znatiZnanstvenici i nutricionisti diljem svijeta povremeno sastavljaju popis proizvoda koji su najkorisniji za ljude.

    Opširnije

    lisičarke

    Chanterelle je vrijedna i korisna gljiva koja se može koristiti za uklanjanje crva, kao i da se spriječi njihova prisutnost u tijelu.Ovdje su informacije o vrstama gljiva Chanterelle iz Wikipedije (https://ru.wikipedia.org/wiki/ Leaf) obično:

    Opširnije