Kategorije kokošjih jaja: što je drugačije, što odabrati

Pileće jaje jedna je od osnovnih namirnica mnogih zemalja. No unatoč popularnosti ovog proizvoda, ljudi se često suočavaju s problemom njihovog izbora. Ispada da kokošja jaja dolaze u nekoliko kategorija, od kojih svaka ima svoj rok trajanja i mnoge druge informacije koje su nerazumljive najviše. Razmotrite što su jaja i kako ih odabrati.

Dopušteni rok trajanja

Razdoblje skladištenja robe - ovo je prva stvar na kojoj se obično usredotočimo na kupnju. Pileća jaja nisu iznimka. Ovisno o vremenu koje je prošlo od položaja piletine, obično ih je podijeliti u dvije vrste: dijeta i kantine.

Dijetetski "D"

U prehrani su primjerci čiji rok trajanja ne prelazi 7 dana, ne računajući dan kada je piletina položena. Međutim, ne smiju biti na minus temperaturama. Štoviše, ova vrsta bi trebala imati zbijeni protein, isti žumanjak u boji, a također i visinu prostora koji zauzima zrak, ne više od 4 mm. Školjka takvih testisa mora biti čista, dopuštena je mala prisutnost točaka ili traka. Taj proizvod možete prepoznati na pultu markom crvene boje na ljusci na kojoj je prisutno slovo "D". Dakle, ova vrsta nije specifična vrsta ili vrsta - to je samo najsvježije jaja.

Objed "S"

Uobičajeno je stavljanje predmeta u kantine koje se pohranjuju na temperaturi stanovanja ne duže od 25 dana od dana njihova razvrstavanja, ne računajući dan njihove rušenja ili pohranjuju u hladnjacima ne dulje od 90 dana. Ovaj proizvod ima mobilni žumanjak, malu gustoću proteina i visinu prostora koji zauzima zrak, više od 4 mm, što u pravilu iznosi od 5 do 7 mm. Kada se na ljusci nalaze bodlje i trake, njihov ukupan broj ne smije zauzimati više od 12,5% ukupne površine. Na ljusci svakog stola jaja stavljam pečat plavom bojom s oznakom velikog slova "C" i njezinom kategorijom.

Kategorije kokošjih jaja i njihovu težinu

Dakle, svi znamo koji su tipovi kokošjih jaja i koja je njihova razlika. Sada pokušajmo razvrstati svoje kategorije. Ključni kriterij kojim se jaja razvrstava kao jedna ili druga kategorija je njihova težina, stoga prema modernom GOST-u postoji 5 glavnih kategorija.

Najviša kategorija (B)

Ova kategorija obuhvaća stavke težine 75 grama ili više. Obično su označeni slovom "B".

Odabrana jaja (O)

Proizvodi ove kategorije imaju nešto manju veličinu i težinu - od 65 do 74,9 g. Označeno je na ljusci ili ambalaži s velikim slovom "O".

Prva kategorija (C1)

Kategorija 1 je označena na ljusci brojem "1" i ima težinu od 55 do 64.9 g.

Druga kategorija (C2)

Kategorija 2 uključuje one jajašca od 45 do 54,9 g. Takvi proizvodi obično se označavaju brojem "2".

Treća kategorija (C3)

3 kategorija zadnja. Težina uzoraka kreće se od 35 do 44,9 g i označena je brojem "3".

Dakle, ako na pultu vidite pileće jaje s oznakom "C2", to znači da je riječ o drugoj kategoriji tablice, a kratica "D1" odnosi se na proizvod prehrambene prve kategorije.

Osim toga, na policama trgovina često možete pronaći proizvode s oznakom "premium", "bio" i "organic control". Međutim, savjetujemo vam da ne padnete za ovaj trik proizvođača i da ne nadoknadite dodatni novac. Činjenica je da u inozemstvu ova oznaka podrazumijeva da su pilići koji su ih jeli slobodni i da ih hrane isključivo prirodnom hranom. Međutim, naši gosti ne daju zahtjeve za ove natpise, pa tekst koji vam daje ne jamči ništa.

Važno je napomenuti da proizvođač uopće ne može označiti niti jednu od gore navedenih vrsta i kategorija ako pakira proizvode u spremnike s oznakom koja prikazuje sve informacije potrebne kupcu. Istodobno, glavni uvjet je da proizvođač mora staviti testise u takve pakete koji se ne mogu otvoriti bez ostavljanja vidljive štete. Ovo stanje osigurava kupcu u budućnosti da se sadržaj kontejnera ne može ponovno razvrstati ili zamijeniti.

Odabir jaja: kako se zaštititi od infekcija

Nakon što dobijete gore navedene podatke, odaberite jaja željenog tipa i kategorija nije teško. Međutim, kada kupujete sve iste, savjetujemo vam da obratite pozornost na sljedeće:

  1. Prije svega, provjerite vrijeme proizvodnje, koje mora biti prisutno na svakoj kopiji ili ambalaži.
  2. Obratite pažnju na proizvođača, a preporučuje se odabrati udaljenost od tvornice do brojača: što je manji proizvod bio u tranzitu, to je bolje.
  3. Sljedeća stavka preporučujemo da provjerite je li jaja nemara. Da biste to učinili, samo ga dovedite do uha i malo ga protresite. Ako u isto vrijeme žumance kuca na zid školjke, bolje je odložiti ga na stranu.
  4. Mjesto gdje se roba pohranjuje u trgovini je također važno, jer se ti proizvodi mogu jako apsorbirati neugodnim mirisima. Također je vrijedno obratiti pozornost prilikom kupnje robe u pakiranju: pažljivo provjerite da ne sadrži mrlje i plijesan.
  5. Pa, posljednji važan argument pri odabiru je izgled. Provjerite da na ljusci nema pukotina i čipova jer bakterije mogu prodrijeti kroz njih.

Također bih želio istaknuti lažno mišljenje da veće jaje sadrži korisnije tvari koje sadrži. Zapravo, veliki primjerci prenose stari pilići, pa sadrže mnogo manje hranjivih tvari od onih koje je uzela mlada kokoš. Najbolja opcija za ljudsko tijelo, znanstvenici nazivaju jaja prve kategorije. Međutim, čak i uz takav pažljiv odabir, nije uvijek moguće izbjeći infekciju salmonelozom, glavni izvor bolesti od kojih se najčešće pile jaja. Prije svega treba shvatiti da nosač salmoneloze uopće nije sadržan u jaja, već u pilićima koji su ih jeli, a koji uzimaju bolesti zbog loših stanja i nepravilne hrane. Unutar svježih primjeraka, čak i srušeni zaraženim piletinom, nije sadržana salmonela.

Neposredno prije uporabe jaja, temeljito ih isperite toplom vodom i sapunom. Ovo jednostavno pravilo pomaže vašoj obitelji da se zaštiti od ove opasne bolesti.

Video: Kategorije pilića jajeta

Konačno, želim napomenuti da mnogi nutricionisti preporučuju uporabu dotičnog proizvoda svim ljudima, bez obzira na dob, jer sadrže puno vitamina i mikroelemenata koje naše tijelo treba. Osim toga, stručnjaci vjeruju da čak i zgnječene školjke u praškastom stanju mogu biti korisne: pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija i jača kosu i nokte osobe.

Različite vrste jaja

Jaja su ključna za prehrambene planove mnogih sportaša i za dobar razlog. Osim što je dobar izvor proteina i masnoća, najčešća jaja također sadrže vitamine i minerale potrebne za održavanje zdravlja.

Sadrže vitamine D, A, B2 i B12, kao i tvari poput folne kiseline i joda. Protein i žumance su dvije trgovine vrijednih makro i mikroelemenata. Kod bjelanjaka ima više od polovice proteina cijelog jaja, uz selen, cink, željezo i bakar. U žumanjcima postoji čitava masti, zbog čega ima mnogo vitamina topljivih u masti zajedno s lecitinom: D, E, K i A.

Jaja su svestrani prehrambeni proizvod, oni su izvrsni za bilo koje doba dana: za doručak, za ručak i za večeru. Oni mogu kuhati, ispeći, pržiti, tresti, kuhati s kipućom vodom. A ako ste zbunjeni velikom količinom masnoća u jajašima i ulju na kojem su kuhani, možete koristiti niskokalorične uljne sprejeve za prženje i pečenje.

Jaja su dobra za srce!

Iako u prošlosti, jaja imala loš ugled u tom pogledu, zapravo, oni poboljšavaju zdravlje srca kada su dio uravnotežene prehrane. I to ne čudi, jer sadrže hranjive tvari koje su uključene u održavanje kardiovaskularnog sustava, kao što su betain i kolin (vitamin B4). I ova dva su važna ne samo za srce, već i za sve druge organe, kao što je jetra. Kolin je skupina vitamina B koja prirodno stabilizira živčani sustav i utječe na proizvodnju staničnih membrana.

Vrste jaja

  1. Patka jaja.

Patka jaja slična su pilići, ali izvana veća, imaju više masti i proteina. Međutim, kao i piletina, dolaze u različitim veličinama. Ako kuhate jaje od patke, onda će njegov protein dobiti plavičastu boju i žumanjak će postati zasićena crveno-narančasta boja. Jedno jaje sadrži oko 9 g proteina i gotovo 10 g masti.

Najčešći i pristupačniji tip jaja. Pileća jaja su vrlo profitabilna opcija za svakoga tko želi dobiti maksimalnu korist bez mnogo monetarnih ulaganja, kao što je slučaj kada kupite neke neobične proizvode. Jedno veliko jaje obično daje 6 grama bjelančevina, 5 grama masti, a nema ugljikohidrata.

  1. Vikne jaja.

Tučnjave jaja su vrlo male, ali okus poput piletine. Poznati su po gurmanskim kulinarskim programima i neobičnim restoranskim jelovnicima. Ovo je jedno od najljepših jaja: ljuska od prepelica ima veliku raznolikost boja od plave do smeđe boje, također je bijela.

Općenito, otprilike pet jajašaca za prepelice ekvivalentno je jednom velikom kokošu (u prepelicama oko 1 g masti i 1 g proteina). Glavna metoda njihove pripreme je teško kuhati.

Oni su manje piletina, ali njihov ukus je bogatiji. Žalac žuči fagana je veći od prepelice, oko veličine kokošjeg jaja. Vjeruje se da je najbolje vrijeme pojave ovog proizvoda razdoblje od travnja do lipnja. Boja ljuske varira od maslina do smeđe boje. Fasanske jaja imaju izvrsno okus kada ih kuhate tvrdo kuhano, pržite ih ili kuhajte na način "prženog jaja".

U sastavu 10 g masti i 6 g proteina.

  1. Noglje jaja.

Čudovište među ostalim vrstama. Uvezovo jaje je ekvivalentno 24 kokošja jaja. Njegova težina je oko 2 kg, to je fantastična poslastica koja se može podijeliti s prijateljima. Međutim, morat će se kuhati dulje od običnih kokošjih jaja, vrijeme kuhanja je oko 50 minuta. Školjka jaja od noja je glatka i, u pravilu, jednolike boje kremenja.

Vrijeme njihova prikupljanja traje od travnja do rujna. Zapravo, rijetko je da netko jede cijelo jaje, ali ako usporedite prehrambenu vrijednost istih dijelova pilećeg i strujanog jaja, potonji će imati oko 83 kalorija.

  1. Procesi za jaja.

Poznati su po svojim mirisnim i svijetlo obojenim žumanjcima. Njihove ljuske imaju boju zobene pahuljice, a iako su oko 30% manje od kokošjih jaja, jajaške goveđe ptice su puno ukusnije.

Gvijenska ptica su ptice iz Južne Afrike, od oko 50 do 60 jaja godišnje od proljeća do zime. Posebno su popularni u Francuskoj, a njihova jaja nakon kuhanja imaju izvrstan okus. Hranidbena vrijednost jednog jajeta je kako slijedi: 3,5 g masti i 6 g proteina.

zaključak

Često se ograničavamo na izbore, uzimajući u obzir opcije samo piletina. Ali zašto ne dodati malo raznolikosti na svoju prehranu i probati druge vrste jaja, pogotovo jer nisu manje korisne i vrlo ukusne. Ovo je izvrstan i često potreban dodatak prehrani sportaša i ljudi koji nisu uključeni u sport. Osim u slučajevima alergije, jaja bi trebala biti uključena u izbornik svake osobe.

Pileće jaje

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Ljudi su počeli jesti jaja iz drevnih primitivnih vremena, jer su jajašca ptica i drugih životinja bila lako dostupna i jestiva i hranjiva, čak i sirova. Od tada, piletina jaja, najsigurnija i imaju visoku biološku prehrambenu vrijednost, konstantni su dnevni proizvodi na stolu.

Vrste kokošjih jaja

Za odabir jaja u trgovinama upotrebljava se etiketa koja mora biti prisutna na svakom jaja peradne farme u skladu s primjenjivim standardima kvalitete.

Rok trajanja jajeta je prva oznaka za označavanje: "C" oznaka tablice (koja se prodaje u roku od 25 do 30 dana), a D je prehrambena (7 dana).

Druga etiketa označavanja ovisi o težini jaja:

  • "B" je najviša kategorija (jedan jaje težak 75g ili više),
  • "O" - odabrano jaje (65-75g),
  • "1" - prva kategorija (56-65g),
  • "2" - druga kategorija (46-55g)
  • "3" - treća kategorija (36-45g).

Pripravak pilećeg jaja

Jaja je jedinstveni proizvod o sadržaju vitamina, bjelančevina, masti i minerala. Školjka je oko 13% težine jaja.

Sastav pilećih jaja uključuje bjelančevine (13%), mast (12%), vodu (73%), ugljikohidrate, soli, vitamin D, E, karoten, biotin, selen, folnu kiselinu, kalij itd.

Jedno kokošje jaje sadrži 15% normalnog proteina za osobu po danu.

Što su piletina jaja korisna?

Jaja imaju izvrsnu probavljivost (prema nekim nutricionista, 98%), osobito u njihovom sirovom obliku i zbog svoje bogate kompozicije od velike su vrijednosti za prevenciju bolesti povezanih s nedostatkom vitamina i minerala.

Korištenje jaja za normalno funkcioniranje srca i stanje plovila, kao i za sprečavanje raka, zbog sadržaja vitamina E i luteina, također dokazuju nutricionisti, a sadržaj fosfora i vitamina D jača koštano tkivo čini snažne zube.

Korisne tvari za oči - sumpor, cistein, lutein i aminokiseline također se nalaze u kokošjim jajima.

Naravno, prednosti jaja su neupitne samo kada su svježa jaja iz sela zdravih pilića.

Povrijediti kokošja jaja

Prvo oštećenje pilećih jaja izravno se pripisuje salmonelu. Nemojte zaraženi salmonelozom slijedeći jednostavna pravila:

  • imaju dobar imunitet za pomoć u borbi s salmonelom,
  • ne jesti sirove ili kuhane jaja,
  • operite ruke nakon dodirivanja sirovih jaja,
  • operite ljusku od jajeta prije upotrebe.

Kolesterol u žumanjku kokošjih jaja je opasno za zdravlje, ali ako osoba ne jede više od jednog jaja dnevno, učinak na kardiovaskularni sustav je minimalan.

Naravno, moguća šteta pilećih jaja ovisi o sadržaju pilića. Antibiotici, hormoni i nitrati u jajašcima također mogu uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju.

Kuhanje pileća jaja

Jaja se mogu konzumirati sirovo i kuhano. Oni mogu biti zasebna jela ili sastojak za kuhanje drugog. Jaja i jajna jela naširoko se koriste u dječjoj i prehrambenoj prehrani.

Kako odabrati pileća jaja

  • Da biste odabrali kvalitetna pileća jaja, trebate obratiti pažnju na označavanje.
  • Da biste utvrdili svježinu jaja nakon kupnje, trebate ih staviti u spremnik s vodom iz slavine. Ako jaje umukne - to je svježe, ne više od tri dana. Ako jaje pluta na površinu - nije svježa i leži više od tjedan dana.
  • Gotovo je nemoguće odabrati jaje sirovo i kuhano. Ali ako se okrene oko svoje osi, postat će lako razumjeti - sirovi će se brzo zaustaviti, a kuhani će se rotirati dugo vremena.

Vrijeme skladištenja jaja za piletinu

Nakon kupnje kokošjih jaja je bolje staviti u hladnjak. Istodobno, posebni odjeljci na vratima hladnjaka nisu prikladni za dugotrajno skladištenje jaja, jer prilikom otvaranja hladnjaka, jaja će biti podvrgnuta stalnim skokovima temperature i plijenom brže.

  • Kutija za spremanje voća i povrća u hladnjaku prikladnija je za skladištenje jaja, jer ovo je mjesto gdje je najbolje mjesto za temperaturu i vlažnost u hladnjaku (+ 1 ° C... + 2 ° C).

Ograničenja upotrebe

Ponekad kokoši jaja uzrokuju alergijske reakcije kod djece. Često prolazi do 6-7 godina. Nutricionisti za odrasle preporučuju jedući više od 1 jaje dnevno. Ovo je nesumnjivo koristan proizvod, ali, uzevši u obzir eventualnu štetu tijelu, trebali biste slušati njihove preporuke.

Kalorija 157kcal

Proteini: 12,7 g. (~ 50,8 kcal)

Masnoća: 10,9 g. (~ 98,1 kcal)

Ugljikohidrati: 0.7 g. (~ 2.8 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 32% | 62% | 1%

Kategorije i vrste kokošjih jaja: sastav i korisna svojstva

Kod odabira jaja u trgovini, kupci se obično fokusiraju na rok trajanja i cijene proizvoda. Malo ljudi razmišlja o označavanju proizvoda, iako je upravo kroz njega moguće odrediti svježinu i korisna svojstva proizvoda. Postoje narodne metode za određivanje kvalitete jaja - spuštanjem u vodu ili vrtići se na vodoravnu površinu. No takve metode nisu uvijek prikladne i dostupne, posebno pri odabiru proizvoda u trgovini. I znajući dekodiranje koda tiskanog na proizvodu, možete lako procijeniti i odabrati najkvalitetnije i svježe jaja iz cijelog raspona predstavljenog.

Ovisno o vremenu koje je prošlo od postavljanja jaja, podijeljene su u dvije skupine: prehranu i blagovanje. Dijeta označena crvenom markom s slovom "D".

Crveni kurac otisnut je na jaje

Pretpostavlja se da su takva jaja svježa i da je od njihovog rušenja prošlo više od sedam dana. Za prehrambene zahtjeve su sigurni prema GOST-u: oni moraju imati uniformno obojeni žumanjak, gusti protein, zračni razmak ne više od 4 mm. Na ljusci su dopuštene samo pojedinačne točke ili trake. Jednostavan potrošač vjerojatno neće moći procijeniti sukladnost određenog proizvoda sa svim tim zahtjevima - takva procjena se obavlja selektivno iu uvjetima specijaliziranog laboratorija.

Dijetalna jaja teško je naći u modernim trgovinama. Doista, prikupljanje, sortiranje, pakiranje, distribucija u skladištima i transport proizvoda traje dosta vremena, tako da trgovine više vole ne baviti se takvim proizvodima i kupiti stolna jaja. Takvi proizvodi označeni su plavom markom i moraju biti prodani u roku od 25 dana. Dakle, jaje koje je samo položeno tijekom prvog tjedna skladištenja klasificira se kao dijetalna. Počevši od drugog tjedna, ne postaje pokvaren (podložan uvjetima skladištenja), ali ide u kategoriju blagovaonica.

Tablica jaja može se identificirati plavom markom.

Jaja klasificirana kao kantine mogu se čuvati u hladnjaku do 90 dana. Za razliku od prehrambene hrane, u proizvodima ove kategorije dozvoljena je pokretljivost žumanjka, mala gustoća proteina i zračni razmak veći od 4 mm (obično 5-9 mm). Ako na ljusci ima mrlja ili pruga, ne smiju zauzimati više od 12,5% ukupne površine.

Glavni parametar u klasifikaciji je masa. Na temelju toga se razlikuju sljedeće kategorije kokošjih jaja:

  1. 1. Prvi uključuje proizvode koji teže 55-64,9 g.
  2. 2. Druga uključuje proizvode čija težina iznosi 45-54,9 g.
  3. 3. Treće sadrži jaja s najnižom težinom - od 35 do 44,9 g.

U skladu s kategorijom na ljusci ili na pakiranju stavlja se broj 1, 2 ili 3. Na primjer, etiketi za jaja iz jedne kategorije bit će označeni na ljusci C1, 2 kategorije - C2.

Također razlikujte skupinu pod nazivom "odabrano" s masom od 65 do 74,9 g. Takvi su proizvodi označeni slovom "O". Tablica jaja klasificirana u ovu kategoriju bit će označena plavom "C0" žigom.

Proizvodne jedinice s masom veće od 75 g označene su slovom "B" na ljusci i / ili pakiranju, što znači najvišu kategoriju.

U skladu s GOST 31654-2012 "Hrana za jaja. Tehničkih uvjeta ", ne postoji oznaka na ljusci svakog jaja ako su potrebne informacije dostupne na spremniku u kojem se proizvod isporučuje. Ali to je dopušteno samo ako se ne može otvoriti bez vidljivih oštećenja. Takva ograničenja su neophodna kako bi se spriječila ponovna klasifikacija ili zamjena dobara između različitih pakiranja.

Ako pakiranje može biti lako otvoreno i zatvoreno bez oštećenja naljepnice, tada svako jaje treba imati pečat koji označava kategoriju.

Ako su proizvodi u trgovini izloženi u takvom spremniku, tada svako jaje mora biti označeno

Pileća jaja postaju bitni dio prehrane za mnoge ljude, jer sadrže veliku količinu bitnih hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima.

No, moderna znanost često uzrokuje da potrošači sumnjaju u prednosti takvih proizvoda i čak ih počinje uvjeriti da je njihova uporaba štetna za njihovo zdravlje. Da bi se objektivno procijenila potreba za jajašima u dnevnoj prehrani potrebno je razmotriti kemijski sastav proizvoda.

Svako jaje sastoji se od ljuske, bjelančevina i žumanjaka, a zauzvrat sadrže bjelančevine, masti, ugljikohidrate i vodu. No, omjer mase ovih sastojaka varira ovisno o uzgoju pilića, prehrani, dobi, regiji i uvjetima kokošjih kokoši. Mlađi pilići obično nose male testise koji spadaju u 3 ili 2 kategorije.

Sastav svake jedinice uključuje sljedeće komponente:

  1. 1. Vitamini i minerali. Sastav pilećih jaja uključuju vitamine skupine B, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, kalij, cink. Ovisno o prehrani pilića, proizvod može sadržavati dodatne hranjive tvari. Neki proizvođači označavaju na ambalaži da su njihovi proizvodi obogaćeni jodom ili selenom. To znači da su ove komponente dodatno uvedene u omjer kokoši tako da su jajašca položena s povećanom količinom korisnih svojstava.
  2. 2. Proteini. Svako jaje sadrži proteine ​​kao što su albumin, transferrin, lizozim, globulin. Ove komponente imaju različita korisna svojstva, osobito antibakterijska. Bijela jaja visoko cijenjena od strane sportaša, jer je dobavljač proteina koji se lako probavlja.
  3. 3. Masne kiseline. Žumanjak sadrži linoleičnu i linolensku, kao i oleinsku, palmitinsku, stearinsku kiselinu. Također sadrži komponentu kao što je kolin, koji je jedna od konstitutivnih staničnih membrana. Pomaže u poboljšanju pamćenja, regulaciji razina inzulina, sintezi aminokiselina i uklanjanju toksina iz tijela.

Nedavno su sporovi između pristaša dodavanja jaja svim mogućim jelima i njihovim protivnicima, tvrdeći da je jedenje takve hrane štetno za zdravlje, nije se smanjilo. Oni koji imaju negativan stav prema korištenju sličnih proizvoda u prehrani navode sljedeće argumente:

  1. 1. Jaja sadrže kolesterol. Prema istraživačima, to pridonosi stvaranju krvnih ugrušaka i začepljenja krvožilnog sustava. No, u novije vrijeme, mediji su počeli izvještavati da postoje dvije vrste kolesterola - korisne i štetne. Istovremeno, onaj koji se apsorbira iz hrane ne uzrokuje nikakvu štetu. Ipak, za mnoge ljude prisutnost kolesterola u proizvodu postaje razlog odbiti takvu hranu.
  2. 2. Konzumiranje takvih proizvoda može uzrokovati bolesti salmonele. Znanstvenici su dugo dokazali da je, pridržavajući se nekih načela, rizik od bolesti. Ova pravila su sljedeća: ne treba konzumirati jaja s oštećenim školjkama, prije kuhanja, preporučljivo ih je prati pod tekućom vodom, potrebno je odustati od upotrebe sirovog proizvoda i mora se podvrgnuti toplinskoj obradi.
  3. 3. Proizvod ima visok sadržaj kalorija. Na 100 g račune iznosi približno 150-160 kcal. U određenim slučajevima sadržaj visokog kalorija smatra se pozitivnim svojstvom jaja. Sportaši koji su zainteresirani za određena razdoblja obuke u skupu masa, uključuju i njihovu upotrebu u njihovom svakodnevnom izborniku. Međutim, kao i svaki drugi proizvod, ne smije se zloupotrijebiti i apsorbirati deset dnevno. Osim toga, kao što se može vidjeti iz sljedeće tablice, kalorijski sadržaj kokošjih jaja nije najviši u usporedbi s jajašcima patke, guske ili purice.

Usporedba kalorijskih jaja ovisno o vrsti ptica:

O kokošjim jajima

Chicken egg je jedinstveni proizvod, unatoč svakodnevnoj pojavi. Vrlo je malo kulinarskog područja gdje se ne koriste jajašca. Pileća jaja dolaze u dva oblika. Objedovanje i prehrana.

Dijetna jaja se smatraju prvih sedam dana nakon što je srušena.

Nakon tog razdoblja, jaje ulazi u kategoriju kantina.

Dijetalan jaje iz stola bez posebnog obilježavanja vrlo je teško razlikovati. Možete pogledati lumen - dijeta ima vrlo malu vrećicu od tupog kraja jajeta. Stoga, dijetalna jaja vrlo su loše očišćena nakon kuhanja. Najčešće se namjeravaju konzumirati sirovi.

Tijekom vremena, ispod ljuske jaja, zrak prodire kroz pore, povećava se vrećica zraka i postaje lakše ukloniti kuhana jaja.

Oznake na označavanju jaja lako se dešifriraju.

Prvo slovo označava vrstu jaja "C" - stol.

Drugo slovo ili broj je kategorija, ovisno o veličini.

Na primjer, "C-O" - selektivno jaje

"C-1" stolno jaje prve kategorije.

Što je veći broj, to je manja veličina jaja.

Razvrstavanje jaja prema težini

Najviša kategorija (oznaka B) -75 g i više
Izborna kategorija (oznaka O) - od 65 do 74,9 g
Prva kategorija (oznaka 1) - od 55 do 64,9 g
Druga kategorija (oznaka 2) - od 45 do 54,9 g
Treća kategorija (oznaka 3) - od 35 do 44,9 g

Kada kupujete jaja, prije svega pitajte o datumu njihovog sortiranja (proizvodnje). Svježije jaje, to je bolje. Stoga pažljivo pogledajte kakav bi datum razvrstavanja bio što bliži datumu kupnje.

Kraj oblika - obrasci: Što je jaje najbliže mjestu prebivališta i kupnje, to je manje na putu prema šalteru sa svim nepovoljnim čimbenicima koji su posljedica prijevoza. Iz tog položaja, jaje iz daleka uvijek gubi jaje lokalnog podrijetla. Stoga, prilikom odabira jaja uvijek pokušavajte odabrati proizvedenu u vašem području.

Kraj oblika obrasca Boja jaja, međutim, ne igra ulogu i ne utječe na okus. To je sve o pasmini koja je ubila kokoši.

Kako provjeriti jaje ako je njegova svježina u nedoumici? kraj početka forme Umočite jaje u otopinu od 100 g soli u 0,5 1 vode. Svježi - odmah potonuti na dno, zagađeni - pojavljuju se.

Nikad ne kuhajte jaja izravno iz hladnjaka - neka neko vrijeme leže na sobnoj temperaturi. Hladna jaja mogu puknuti tijekom kuhanja i njihov sadržaj će curiti.

Ali, ako su sva jaja napukla - dodajte vodu u kojoj kuhaju čajnu žličicu soli. U slanoj vodi, protein ne istječe.

Koristite timer pri kuhanju jaja. Pokušaj odrediti vrijeme kuhanja "od oka" je težak zadatak.

Kuhajte jaja u malom tavanu. Prvo stavite jaja na dno posude, dodajte toliko hladnu vodu koja pokriva jaja za 1-2 centimetra. Pusti je. I samo stavite jaja na peć.

Vrijeme kuhanja jaja određeno je od trenutka vrenja.

za mekano kuhana jaja - polu-tekući bijeli i tekući žumanjak - vrijeme kuhanja 3 minute

za jaja "u torbi" - spremni proteini i polutekući žumanjak - vrijeme kuhanja točno 4 minute

za jaja "cool" - bijeli i žumance su kuhani - vrijeme kuhanja je 7 minuta

Nikada nemojte kuhati jaja više od 10 minuta. U probavljenim jajašcima, žumance postaje zelenkasto.

Neposredno nakon kuhanja jaja, stavite posudu s jajima pod tekućom hladnom tekućom vodom i držite se 3-4 minute. Dakle, hlađenje jaja će se održati postupno i vaša jaja će biti savršeno očistiti.

Čini se jednostavno da je jaje prženje lako. Zapravo, kako bi kuhali savršeno prženo jaje, s potpuno shvaćenom proteinom i sirovim žumanjcima - "očima", trebate vještinu i dobro prilagođena jela. Izaberite posudu s malim promjerom s debelim dnom i poklopcem. Stavite posudu na štednjak, odmah dodajte malo ulja, i ne ostavljajte da se posudica pregrijava, nježno bacaju jaja jednu po jednu. Pusti je. I čim vidite da se bjelanjka uhvatila - izvadite posudu iz peći i pokrijte poklopcem. Ostavite nekoliko minuta da "prošetaju" ispod poklopca.

Ako vam se ne sviđa pržena jaja - pomiješajte jaja s vilicom u zasebnoj zdjeli i ulijte u tavu pržene maslacem.

Međutim, kajgana jaja mogu se pripremiti miješanjem jaja s drvenom lopaticom ravno u posudu.

Da biste napravili omlet, trebate i tanjur s malim promjerom s debelim dnom. Dodajte 2-3 jaja u malu duboku posudu, ovisno o apetitu, dodajte sol, papar, mlijeko po stopi od 2 žlice po 1 jaje. Beat s vilicom. Koristite šipku ili mikser je opcionalan. Dovoljno je dobro promiješati smjesu.

U ovoj fazi, možete dodati bilo koji punilo na svoj ukus u omletu. Gljive, šunke, sir, zelje ili rajčice.

Mastite suha tavu s uljem. Ulje ne bi trebalo biti puno - inače će kasnije biti na površini omleta.

Stavite posudu na peć i ostavite da se zagrije. Ulijte smjesu omleta u posudu i pokrijte poklopcem. Nakon nekog vremena, vidjet ćete da je vaš omlet dobro uzeti na rubovima i sirovo u sredini. Pomoću drvene lopatice podignite rub omleta i pomažite da tekućina iz sredine prolije "do dna posude. Onda ponovno pokrijte poklopcem i pustite omlet da postane spremna.

Možete skuhati omlet u pećnici. Da biste to učinili, prelijte smjesu omleta na podmazanu malu tavu bez ručke i ispeći u predgrijanoj pećnici od 200 stupnjeva oko 20-25 minuta (ovisno o broju jaja). Potrebno je staviti posudu s omletom na rešetku točno u sredini pećnice. Zatim je ravnomjerno pečao sa svih strana.

Kategorije kokošjih jaja - koja je razlika

Dobrodošli, dragi gosti i redoviti čitatelji naše stranice! Danas ćemo ispitati kategorije jajnih pilića, koja je razlika između njih i kakva korist ili štetu koju skrivaju. Pileće jajne stanice uključene su u prehranu iz prvog mjeseca ljudskog života u obliku komplementarne hrane kako bi djetetu osigurale dovoljnu količinu vitamina "D".

Sljedeće godine, pileća poslastica konzumirana u sirovom, kuhanom, prženom, dodao salate, kreme i druga jela. Ova popularnost proizvoda zbog korisnih svojstava.

Željno se koriste jaja u kozmetici dodavanjem komponente maserima za kosu, šamponima i drugim proizvodima za njegu, što potvrđuje vrijednost i prednosti ovog proizvoda.

Koje su vrste i kategorije jaja

Danas tržište nudi 2 vrste kokošjih jaja koje udovoljavaju državnom standardu. Jedinica se temelji na razdoblju i načinu skladištenja (dob robe). Stampiran kao svaka kopija, pa jedan paket.

Upozorenje! Obje vrste jajnih stanica su korisne, s obzirom na navedeni rok trajanja. Ova klasifikacija ne pokazuje najgore i najbolje.

Vrste jaja

  • Dijetalni jaje "Mladi", to jest vrlo svježe. Možete jesti sirovo. Dijetet se smatra sedmim danom od trenutka rušenja. Ne pohranjuju se pri temperaturama ispod nule. Loše čišćenje nakon kuhanja. Označeno slovom "D".
  • Tablica jaja Rok trajanja povećan je na 25 dana na sobnoj temperaturi, do 90 dana u hladnjaku. Sirova nije poželjna, potrebno je podvrći toplinskoj obradi. Označeno slovom "C".

Informacije: kako provjeriti svježinu jaja detaljno je opisano u nekom drugom članku, stoga se nećemo posvetiti ovom pitanju.

Kategorije jaja

  • Najviša kategorija - težina jedinice od 75,0 grama, velika. Divovi među svojim vrstama. Oznaka - "U".
  • Prva kategorija - teži od 55,0 grama do 64-65,0 grama., Srednja veličina. Označeni su - "C1".
  • Druga kategorija. Raspon težine iznosi 45,0 -54,8 grama., Označeno - "C2".
  • Treća kategorija. Mali testisi od 35,0 do 45,0 g, Stampirani - "C3".
  • Odabrani težak 65 - 75g. Malo manji proizvod najviše kategorije. Oznaka je "O".

Zanimljivo: u receptima jela, sastojak jaja podrazumijeva masu od 40,0 grama, što odgovara trećoj kategoriji.

Danas, paletu proizvoda od piletine iznenađuju potrošačima raznovrsnim. Prodaju jaja obogaćena selenom, jodom, s dva žumanjka, različitim bojama u ljusci.

Kategorije jajnih piletina "bio", "eco" dodjeljuju se ako se klin raste i izvodi u slobodnom rasponu, hranjen prirodnim proizvodima. Ova je karakteristika upitna, bez jamstva u odnosu na zemlje ZND-a, za razliku od europskih susjeda.

Što su piletina jaja korisna?

  1. Potaknuti aktivnost mozga, proces pamćenja.
  2. Pomaže jetri, očisti toksine, toksine.
  3. Spriječiti pojavu katarakta.
  4. Oni sudjeluju u normalizaciji mehanizma koagulacije krvi.
  5. Pozitivno utječu na spolne hormone. Muški spermi postaju aktivniji i bolji.
  6. Kalcij pomaže ojačati zube, kosti i zglobove.
  7. Povoljno utječe na živčani sustav.
  8. Smanjuje rizik od raka dojke kod žena.
  9. Pomaže izgubiti težinu zbog sadržaja proteina koji zadovoljavaju glad.
  10. Preporučite trudnoću. Korisne tvari će spasiti bebu od razvoja nekih malformacija.

Što su štetna jaja od piletine

Bolesti dijabetesa ne smiju jesti ovaj proizvod - to će povećati rizik od moždanog udara i srčanog udara za 2 puta.

Ljubitelji "pijenja" delikatesa mogu postati zaraženi salmonelom. To možete izbjeći pranje proizvoda sapunom i tekućom vodom, i bolje je kuhati.

Zlostavljanje žumance podiže kolesterol. Više od dvije jedinice dnevno je nepoželjno jesti.

Sredovječni muškarci ne trebaju jesti više od sedam testisa tjedno, jer pridonose formiranju plakova u plućima: rizik od prijevremene smrti.

Koje su boje jaja korisnije?

Pa, u kojoj boji ljuska pokazuje korisnost? Zašto su neke svjetlosti, bijele, ostale smeđe? Nema zagonetke, kao i ovisnost o boji školjke o kvaliteti testisa. Sjena vanjske ljuske odnosi se samo na pasminu kokošinje. Odabir svijetlih tamnih kopija - pravo vizualne sklonosti.

Postavke za vrstu, kategoriju, boju delicije hrane su individualne. Jedna stvar ih ujedinjuje: korisnost, potvrđeni od strane liječnika, nutricionista.

Dijelite s drugim člancima: kategoriji kokošjih jaja. Dopustite joj da pomogne svojim prijateljima da odaberu.

Pileće jaje

Pileće jaje - popularni prehrambeni proizvod, jede se odvojeno i kao dio raznovrsnih jela. Pileća jaja kuhaju se kuhanjem, prženjem i prženjem. Kao sastojci dodaju se jaja u koktele, slatkiše i druga jela. Kod konditorskih kuhanja često se bjelanjke i žumanjci koriste odvojeno za proizvodnju različitih jela.

Sastav i struktura kokošjih jaja:

Jaja se sastoji od 3 komponente:

  • 61% proteina;
  • 33% žumanjaka;
  • 6% ljuske.

Jaja bijela je 10% bjelančevina, 85% vode, a ostatak su ugljikohidrati, masti, glukoza, vitamini B i razni enzimi. Bjelanjak jajeta sastoji se od sljedećih proteina: ovoucoid, ovoucin, ovolobulin, ovalbumin, lizozim, ovotransferin. Sadržaj kalorija bjelanjka je oko 45 kcal na 100 grama proizvoda, što omogućuje njegovo rangiranje kao prehrambeni proizvod.

Žumanjak jajeta je gotovo 8 puta kalorični protein, njegova kalorična vrijednost je oko 355 kcal na 100 grama proizvoda. Žumanjak sadrži masti, proteine, ugljikohidrate, kolesterol. Glavni kalorijski sadržaj kokošjih jaja pada na žumance.

Jajaš je prirodni izvor kalcija i sadrži niz korisnih elemenata u tragovima kao što su fluor, željezo, fosfor, mangan, cink, molibden, bakar. Kalcij u sastavu ljuske gotovo je potpuno apsorbiran od strane tijela, tako da se školjke jaja često koriste u praškastom obliku zajedno s hranom za nadopunjavanje kalcija u tijelu. Pomaže ojačati nokte, zube i ostale kosti.

Težina kokošjeg jajašca

Referentno jaje težilo je oko 70 grama - to je selektivno jaje. No, postoje i druge kategorije kokošjih jaja, razvrstanih prema težini:

  • jaje 35 - 44,9 grama - 3 kategorije;
  • jaje težine 45 - 54,9 grama - 2 kategorija;
  • jaje težine 55 - 64,9 grama - 1 kategorija;
  • jaje težine 65 - 74,9 grama - selektivno jaje;
  • jaje težine 75 grama i više - najviša kategorija;

Iz kategorije ovisi o tome koliko košta jaje jaja.

Vrste kokošjih jaja

Vrste kokošjih jaja mogu se klasificirati prema:

Po bijelim jajima od piletine su smeđe i bijele. Razlika između ove dvije vrste jaja je samo u pasmini kokoši koja ih je položila. oni se ne razlikuju.

U vrijeme prodaje piletina jaja također su dvije vrste - dijeta i stol. Dijeta se provodi 7 dana, a blagovaonica 25 dana. Dijetalna jaja imaju tanju školjku i oni su gori od četkanja. Tijekom vremena, zrak prodire ispod ljuske pilećih jaja, a jaje postaje lakše ukloniti ljusku.

Po težini, vrste jajnih stanica smatraju se nešto višim.

Vrijeme skladištenja jaja za piletinu

Prema GOST-u, kokošja jaja imaju rok trajanja od najviše 25 dana na temperaturi od 0 do 25 stupnjeva Celzijusa, s negativnom temperaturom od -2 do 0 stupnjeva celzijusa, piletina jaja čuvaju se ne više od 90 dana. Ako se jaja čuvaju u hladnjaku, koja se često otvara ili odmrzava, njihov se rok trajanja smanjuje zbog činjenice da počinju različite bakteriološke procese. Ne preporuča se jesti jaja koja su pohranjena u redovitom hladnjaku duže od 25 dana.

Prednosti i štete pilećih jaja

Prednost kokošjih jaja je da oni sadrže mnogo vitamina potrebnih za tijelo, makro i mikroelemente. Sastav kokošjih jaja uključuje sljedeće korisne vitamine: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Uz to, piletina jaja sadrže elemente kao što su željezo, kalcij, magnezij, cink, fosfor, kalij.

Pileća jaja pomažu poboljšati rad srca i očiju osobe, ojačati kosti, zaštititi od onkologije. Korištenje u umjerenosti kokošjih jaja (ne više od 2 dnevno) pridonosi ukupnom jačanju ljudskog tijela, povećava imunitet i normalizira sve procese. Osim toga, uporaba jaja je ta da su izvor energije za ljudsko tijelo - prehrambene vrijednosti kokošjih jaja je oko 157 kcal na 100 grama proizvoda. A kalorijski sadržaj 1 kokošjeg jajašca težine 70 grama je oko 110 kcal. S obzirom da je cijena kokošjih jaja oko 5,5 rubalja, to je također pristupačan izvor energije za ljudsko tijelo.

Štetu pilećih jaja leži u činjenici da oni još uvijek imaju dovoljno kalorija i sadrže kolesterol, koji s prekomjernom dnevnom potrošnjom može dovesti do pretilosti. Ne preporučuje se jesti više od 2 jaja dnevno. Pored toga, piletina jaja mogu biti štetna u svojoj sirovoj uporabi, jer mogu uzrokovati salmonelozu. Stoga se preporuča toplinsko tretiranje kokošjih jaja. Pileća jaja također su štetna za ljude s kamenjem u jetri, jer oni mogu uzrokovati koliku bolest.

Jaja. Popis s fotografijama

vrana

Guska jaja su se pojavila u ljudskoj prehrani od vremena pripitomljavanja gusaka. To se odnosi na neolitsko doba - oko 10 tisuća godina prije Krista. Guska jaja pripadaju prehrambenim proizvodima, čija je hranjiva vrijednost nekoliko puta veća od kokošjih jaja. Jaje je dovoljno veliko - težak oko 200 g s bijelom ljuskom. Guska jaja imaju prilično gustu ljusku, tako da kuhaju tvrdo kuhana jaja trebate ih kuhati 15 minuta u slanoj vodi pod poklopcem preko srednje topline. Također, guska jaja su prilično prljava i trebaju se isprati pod tekućom vodom prije upotrebe. Sadržaj masnoće jaja uglavnom je lošiji od jaja. Ovisno o prehrani ptica, okus jaja također se mijenja. Što više svježeg trava u svojoj prehrani, to je nježniji okus.

golub

Golubice su prilično male veličine, duge 4 cm. U gotovo svim vrstama golubova, jaja su bijela, bez mrljica, s bisernim, sjajnim sjajom, ali neke pasmine imaju svjetlo smeđe ili krem ​​boje. Golubim jajima ima vrlo krhku ljusku, zbog čega ih je teško prevoziti i trebaju pažljivi rukovanje.

puretina

Ova jaja su najbliža u potrošačkim svojstvima za piletinu. Prosječno jaje purica težak je 70-75 g. Školjka je prilično gusta, obično ima bijelu boju s nijansom sjenila i malim lakšim mrljama. Veličina i boja jaja ovise o dobi ptice, to je mlađi, to su manje jajne stanice i lakše ljuske.

piletina

Pileći polažu jaje u prosjeku svakih 24-26 sati. Bijele jaja nose bijele piliće, a smeđe jaja postaju crvene ili tamne. Hranjiva vrijednost bijelih i smeđih jaja ne razlikuje se. Veličina jaja ovisi o dobi, težini i pasmini pilića. Više zreli pilići nose veća jaja. Na jaja također utječu stresni čimbenici: groznica, ograničeni prostor, siromašna prehrana pilića, itd.

prepelica

Tučeno jaje smatra se prehrambenim proizvodom koji je neophodan u prehrani za normalan razvoj djetetovog tijela, za oporavak u postoperativnom razdoblju iu različitim oboljenjima. Jaje ima prilično tanku, svjetlucavu školjku s karakterističnim tamnim mrljama. Težina jednog jajašca prepelica kreće se od 10 do 12 g.
Kvasnja jaja i njihova korisna svojstva poznata su čovječanstvu od drevnih Egipta. Proučavanje svojstava prepelica jaja u suvremenom društvu proveli su japanski, a objavljivanje znanstvenih članaka o prednostima ove vrste jaja napravilo je prepelice jaja svjetski poznatom.

noj

Noge jaja imaju visoku komercijalnu vrijednost i nisu među glavnim proizvodima poljoprivrede nojeva, a praktički sve šalju se za inkubaciju. U prehrani se ne oplođena - stolna jaja, jaja dobivena od mladih ženki, ranih ili kasnih jaja. Noge jaja ni na koji način niže od piletine i pripremaju se na sličan način. Jedno nojevsko jaje može držati 25-40 pilića i teži od 450 g do 1800 g. Sličnost s porculanom omogućuje upotrebu školjaka u umjetničkim proizvodima slikanjem i graviranjem. Kina posjeduje najveći orlovski jaje na svijetu težine 2,35 kg, promjera 18,67 cm.

patka

Patka jaja su najviše kalorične jaja ptica močvarica, u kojoj postoji velika količina masti i istodobno imaju specifičan miris i okus. Težina prosječnog jaja patka je 90 g, što je 1,5-2 puta više od piletine. Jaja je gusta, a njegova boja može varirati od bijele do plavo-zelene boje. U nekim zemljama, jaja na jajima smatraju se vrlo skupe delicije. Tako je u Japanu konzervirana jaja od patke kuhana. U Kini se pohranjuju na stotinjak dana, ali za to koriste vodenu otopinu u kojoj dodaju zeleni čaj, kalijev, sol i spaljivu hrastovu koru. Na Filipinima, jaja na jajima su kuhana kad se gnijezdo (kljun, perje, kostur) već u potpunosti oblikuje unutra. Posuda se zove "balut".

fazani

Pheasanova jaja doslovno su skladište svih vrsta korisnih tvari i raznih vitamina. Oni su male veličine, oko pola veličine kokošjih jaja. Fasanske jaja mogu se obojiti u pijesku, tamnosivi, sivi, svijetlo sivi, zelenkasto sivi, svijetlo zeleni, zeleni i gotovo močvari, mogu biti jednolični ili pjegavi.

Gvadarska ptica

Priuštite prehrambene proizvode koji imaju nisku razinu kolesterola i hipoalergijskih svojstava. Gvidoška ptica jaje ima kruškoliki, žućkasto-smeđu boju i vrlo gustu školjku. Zato ih je lako transportirati i postoji manje šanse da budu zaražene salmonelom. Njihova korisna svojstva i svježina jaja zadržavaju dovoljno dugo razdoblje (do šest mjeseci) pri temperaturi od 0-10 ° C. Prosječna jaješana kokošinjaca teška 45-48 g. U većini europskih zemalja guinea ptice pasmine više od pilića.

kornjača

Vrlo hranjiv i rijedak proizvod koji pripada posebnim delicijama. Ova vrsta jaja ima okrugli oblik, bijelu boju i meku kožastu ljusku. Masu jajeta je 30-35 g. Žumanjak ima boju od blijedo do svijetlo žute boje, a veličina i okus vrlo je blizu piletine. Protein, pak, ima želatinoznu strukturu i potpuno je proziran. Za europske zemlje, kornjače jaja su egzotična i smatraju se izvrsnom delikatnošću. U istočnim zemljama, ovaj proizvod je svakodnevna, svakodnevna hrana.

Emu noj

Emu jaja su korisna, kao i piletina. Čak se i ne razlikuju u načinu kuhanja. Težina jednog jaja je od 450 gr. prije 1800. godine, što je oko 25-40 kokošjih jaja. Najveće jaje s promjerom od 18,67 cm i težinom od 2350 grama. registriran je u Kini. Emu jaje ljuske je vrlo gusta i izdržljiva, unatoč tome da je vrlo lako razbiti. Tamno je zelena, gotovo crna, a same jaja imaju bogati žumance i proziran protein.

O kokošjim jajima

Chicken egg je jedinstveni proizvod, unatoč svakodnevnoj pojavi. Vrlo je malo kulinarskog područja gdje se ne koriste jajašca. Pileća jaja dolaze u dva oblika. Objedovanje i prehrana.

Dijetna jaja se smatraju prvih sedam dana nakon što je srušena.

Nakon tog razdoblja, jaje ulazi u kategoriju kantina.

Dijetalan jaje iz stola bez posebnog obilježavanja vrlo je teško razlikovati. Možete pogledati lumen - dijeta ima vrlo malu vrećicu od tupog kraja jajeta. Stoga, dijetalna jaja vrlo su loše očišćena nakon kuhanja. Najčešće se namjeravaju konzumirati sirovi.

Tijekom vremena, ispod ljuske jaja, zrak prodire kroz pore, povećava se vrećica zraka i postaje lakše ukloniti kuhana jaja.

Oznake na označavanju jaja lako se dešifriraju.

Prvo slovo označava vrstu jaja "C" - stol.

Drugo slovo ili broj je kategorija, ovisno o veličini.

Na primjer, "C-O" - selektivno jaje

"C-1" stolno jaje prve kategorije.

Što je veći broj, to je manja veličina jaja.

Razvrstavanje jaja prema težini

Najviša kategorija (oznaka B) -75 g i više
Izborna kategorija (oznaka O) - od 65 do 74,9 g
Prva kategorija (oznaka 1) - od 55 do 64,9 g
Druga kategorija (oznaka 2) - od 45 do 54,9 g
Treća kategorija (oznaka 3) - od 35 do 44,9 g

Kada kupujete jaja, prije svega pitajte o datumu njihovog sortiranja (proizvodnje). Svježije jaje, to je bolje. Stoga pažljivo pogledajte kakav bi datum razvrstavanja bio što bliži datumu kupnje.

Kraj oblika - obrasci: Što je jaje najbliže mjestu prebivališta i kupnje, to je manje na putu prema šalteru sa svim nepovoljnim čimbenicima koji su posljedica prijevoza. Iz tog položaja, jaje iz daleka uvijek gubi jaje lokalnog podrijetla. Stoga, prilikom odabira jaja uvijek pokušavajte odabrati proizvedenu u vašem području.

Kraj oblika obrasca Boja jaja, međutim, ne igra ulogu i ne utječe na okus. To je sve o pasmini koja je ubila kokoši.

Kako provjeriti jaje ako je njegova svježina u nedoumici? kraj početka forme Umočite jaje u otopinu od 100 g soli u 0,5 1 vode. Svježi - odmah potonuti na dno, zagađeni - pojavljuju se.

Nikad ne kuhajte jaja izravno iz hladnjaka - neka neko vrijeme leže na sobnoj temperaturi. Hladna jaja mogu puknuti tijekom kuhanja i njihov sadržaj će curiti.

Ali, ako su sva jaja napukla - dodajte vodu u kojoj kuhaju čajnu žličicu soli. U slanoj vodi, protein ne istječe.

Koristite timer pri kuhanju jaja. Pokušaj odrediti vrijeme kuhanja "od oka" je težak zadatak.

Kuhajte jaja u malom tavanu. Prvo stavite jaja na dno posude, dodajte toliko hladnu vodu koja pokriva jaja za 1-2 centimetra. Pusti je. I samo stavite jaja na peć.

Vrijeme kuhanja jaja određeno je od trenutka vrenja.

za mekano kuhana jaja - polu-tekući bijeli i tekući žumanjak - vrijeme kuhanja 3 minute

za jaja "u torbi" - spremni proteini i polutekući žumanjak - vrijeme kuhanja točno 4 minute

za jaja "cool" - bijeli i žumance su kuhani - vrijeme kuhanja je 7 minuta

Nikada nemojte kuhati jaja više od 10 minuta. U probavljenim jajašcima, žumance postaje zelenkasto.

Neposredno nakon kuhanja jaja, stavite posudu s jajima pod tekućom hladnom tekućom vodom i držite se 3-4 minute. Dakle, hlađenje jaja će se održati postupno i vaša jaja će biti savršeno očistiti.

Čini se jednostavno da je jaje prženje lako. Zapravo, kako bi kuhali savršeno prženo jaje, s potpuno shvaćenom proteinom i sirovim žumanjcima - "očima", trebate vještinu i dobro prilagođena jela. Izaberite posudu s malim promjerom s debelim dnom i poklopcem. Stavite posudu na štednjak, odmah dodajte malo ulja, i ne ostavljajte da se posudica pregrijava, nježno bacaju jaja jednu po jednu. Pusti je. I čim vidite da se bjelanjka uhvatila - izvadite posudu iz peći i pokrijte poklopcem. Ostavite nekoliko minuta da "prošetaju" ispod poklopca.

Ako vam se ne sviđa pržena jaja - pomiješajte jaja s vilicom u zasebnoj zdjeli i ulijte u tavu pržene maslacem.

Međutim, kajgana jaja mogu se pripremiti miješanjem jaja s drvenom lopaticom ravno u posudu.

Da biste napravili omlet, trebate i tanjur s malim promjerom s debelim dnom. Dodajte 2-3 jaja u malu duboku posudu, ovisno o apetitu, dodajte sol, papar, mlijeko po stopi od 2 žlice po 1 jaje. Beat s vilicom. Koristite šipku ili mikser je opcionalan. Dovoljno je dobro promiješati smjesu.

U ovoj fazi, možete dodati bilo koji punilo na svoj ukus u omletu. Gljive, šunke, sir, zelje ili rajčice.

Mastite suha tavu s uljem. Ulje ne bi trebalo biti puno - inače će kasnije biti na površini omleta.

Stavite posudu na peć i ostavite da se zagrije. Ulijte smjesu omleta u posudu i pokrijte poklopcem. Nakon nekog vremena, vidjet ćete da je vaš omlet dobro uzeti na rubovima i sirovo u sredini. Pomoću drvene lopatice podignite rub omleta i pomažite da tekućina iz sredine prolije "do dna posude. Onda ponovno pokrijte poklopcem i pustite omlet da postane spremna.

Možete skuhati omlet u pećnici. Da biste to učinili, prelijte smjesu omleta na podmazanu malu tavu bez ručke i ispeći u predgrijanoj pećnici od 200 stupnjeva oko 20-25 minuta (ovisno o broju jaja). Potrebno je staviti posudu s omletom na rešetku točno u sredini pećnice. Zatim je ravnomjerno pečao sa svih strana.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

glicin

Prevedeno s grčkog, njezino ime znači "slatko". To je zbog svoje slatke prirode, ova aminokiselina može izazvati ljude osjećaj zadovoljstva i mira. Koristi se za liječenje živaca i povećanu razdražljivost.

Opširnije

Sve knjige Jacobs AJ

A.J. Jacobs.God biblijski živio © A.J. Jacobs, 2007 © Prijevod na ruski, izdanje na r.

Biblijska godina

312 0 0Mi znamo naše tijelo vrlo loše. Koji se procesi pojavljuju u njoj, bez obzira je li potrebno pokrenuti maraton ili će ga dobiti.

Opširnije

Koja je upotreba želatine i njezine štete, fotografije proizvoda; primjenu u kozmetičkoj i njezinoj pripremi kod kuće, kao i recepte

Gelatin: svojstvaKalorije: 355 kcal.opisŽelatina je bezbojni prah (vidi sliku), koji nema ni okus ni miris.

Opširnije