Kategorije kokošjih jaja: što je drugačije, što odabrati

Pileće jaje jedna je od osnovnih namirnica mnogih zemalja. No unatoč popularnosti ovog proizvoda, ljudi se često suočavaju s problemom njihovog izbora. Ispada da kokošja jaja dolaze u nekoliko kategorija, od kojih svaka ima svoj rok trajanja i mnoge druge informacije koje su nerazumljive najviše. Razmotrite što su jaja i kako ih odabrati.

Dopušteni rok trajanja

Razdoblje skladištenja robe - ovo je prva stvar na kojoj se obično usredotočimo na kupnju. Pileća jaja nisu iznimka. Ovisno o vremenu koje je prošlo od položaja piletine, obično ih je podijeliti u dvije vrste: dijeta i kantine.

Dijetetski "D"

U prehrani su primjerci čiji rok trajanja ne prelazi 7 dana, ne računajući dan kada je piletina položena. Međutim, ne smiju biti na minus temperaturama. Štoviše, ova vrsta bi trebala imati zbijeni protein, isti žumanjak u boji, a također i visinu prostora koji zauzima zrak, ne više od 4 mm. Školjka takvih testisa mora biti čista, dopuštena je mala prisutnost točaka ili traka. Taj proizvod možete prepoznati na pultu markom crvene boje na ljusci na kojoj je prisutno slovo "D". Dakle, ova vrsta nije specifična vrsta ili vrsta - to je samo najsvježije jaja.

Objed "S"

Uobičajeno je stavljanje predmeta u kantine koje se pohranjuju na temperaturi stanovanja ne duže od 25 dana od dana njihova razvrstavanja, ne računajući dan njihove rušenja ili pohranjuju u hladnjacima ne dulje od 90 dana. Ovaj proizvod ima mobilni žumanjak, malu gustoću proteina i visinu prostora koji zauzima zrak, više od 4 mm, što u pravilu iznosi od 5 do 7 mm. Kada se na ljusci nalaze bodlje i trake, njihov ukupan broj ne smije zauzimati više od 12,5% ukupne površine. Na ljusci svakog stola jaja stavljam pečat plavom bojom s oznakom velikog slova "C" i njezinom kategorijom.

Kategorije kokošjih jaja i njihovu težinu

Dakle, svi znamo koji su tipovi kokošjih jaja i koja je njihova razlika. Sada pokušajmo razvrstati svoje kategorije. Ključni kriterij kojim se jaja razvrstava kao jedna ili druga kategorija je njihova težina, stoga prema modernom GOST-u postoji 5 glavnih kategorija.

Najviša kategorija (B)

Ova kategorija obuhvaća stavke težine 75 grama ili više. Obično su označeni slovom "B".

Odabrana jaja (O)

Proizvodi ove kategorije imaju nešto manju veličinu i težinu - od 65 do 74,9 g. Označeno je na ljusci ili ambalaži s velikim slovom "O".

Prva kategorija (C1)

Kategorija 1 je označena na ljusci brojem "1" i ima težinu od 55 do 64.9 g.

Druga kategorija (C2)

Kategorija 2 uključuje one jajašca od 45 do 54,9 g. Takvi proizvodi obično se označavaju brojem "2".

Treća kategorija (C3)

3 kategorija zadnja. Težina uzoraka kreće se od 35 do 44,9 g i označena je brojem "3".

Dakle, ako na pultu vidite pileće jaje s oznakom "C2", to znači da je riječ o drugoj kategoriji tablice, a kratica "D1" odnosi se na proizvod prehrambene prve kategorije.

Osim toga, na policama trgovina često možete pronaći proizvode s oznakom "premium", "bio" i "organic control". Međutim, savjetujemo vam da ne padnete za ovaj trik proizvođača i da ne nadoknadite dodatni novac. Činjenica je da u inozemstvu ova oznaka podrazumijeva da su pilići koji su ih jeli slobodni i da ih hrane isključivo prirodnom hranom. Međutim, naši gosti ne daju zahtjeve za ove natpise, pa tekst koji vam daje ne jamči ništa.

Važno je napomenuti da proizvođač uopće ne može označiti niti jednu od gore navedenih vrsta i kategorija ako pakira proizvode u spremnike s oznakom koja prikazuje sve informacije potrebne kupcu. Istodobno, glavni uvjet je da proizvođač mora staviti testise u takve pakete koji se ne mogu otvoriti bez ostavljanja vidljive štete. Ovo stanje osigurava kupcu u budućnosti da se sadržaj kontejnera ne može ponovno razvrstati ili zamijeniti.

Odabir jaja: kako se zaštititi od infekcija

Nakon što dobijete gore navedene podatke, odaberite jaja željenog tipa i kategorija nije teško. Međutim, kada kupujete sve iste, savjetujemo vam da obratite pozornost na sljedeće:

  1. Prije svega, provjerite vrijeme proizvodnje, koje mora biti prisutno na svakoj kopiji ili ambalaži.
  2. Obratite pažnju na proizvođača, a preporučuje se odabrati udaljenost od tvornice do brojača: što je manji proizvod bio u tranzitu, to je bolje.
  3. Sljedeća stavka preporučujemo da provjerite je li jaja nemara. Da biste to učinili, samo ga dovedite do uha i malo ga protresite. Ako u isto vrijeme žumance kuca na zid školjke, bolje je odložiti ga na stranu.
  4. Mjesto gdje se roba pohranjuje u trgovini je također važno, jer se ti proizvodi mogu jako apsorbirati neugodnim mirisima. Također je vrijedno obratiti pozornost prilikom kupnje robe u pakiranju: pažljivo provjerite da ne sadrži mrlje i plijesan.
  5. Pa, posljednji važan argument pri odabiru je izgled. Provjerite da na ljusci nema pukotina i čipova jer bakterije mogu prodrijeti kroz njih.

Također bih želio istaknuti lažno mišljenje da veće jaje sadrži korisnije tvari koje sadrži. Zapravo, veliki primjerci prenose stari pilići, pa sadrže mnogo manje hranjivih tvari od onih koje je uzela mlada kokoš. Najbolja opcija za ljudsko tijelo, znanstvenici nazivaju jaja prve kategorije. Međutim, čak i uz takav pažljiv odabir, nije uvijek moguće izbjeći infekciju salmonelozom, glavni izvor bolesti od kojih se najčešće pile jaja. Prije svega treba shvatiti da nosač salmoneloze uopće nije sadržan u jaja, već u pilićima koji su ih jeli, a koji uzimaju bolesti zbog loših stanja i nepravilne hrane. Unutar svježih primjeraka, čak i srušeni zaraženim piletinom, nije sadržana salmonela.

Neposredno prije uporabe jaja, temeljito ih isperite toplom vodom i sapunom. Ovo jednostavno pravilo pomaže vašoj obitelji da se zaštiti od ove opasne bolesti.

Video: Kategorije pilića jajeta

Konačno, želim napomenuti da mnogi nutricionisti preporučuju uporabu dotičnog proizvoda svim ljudima, bez obzira na dob, jer sadrže puno vitamina i mikroelemenata koje naše tijelo treba. Osim toga, stručnjaci vjeruju da čak i zgnječene školjke u praškastom stanju mogu biti korisne: pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija i jača kosu i nokte osobe.

Koje su kategorije podijeljene kokošja jaja

Jedan od kriterija za klasifikaciju jaja je dopušteno vrijeme skladištenja.

Imajući to na umu, postoje dvije skupine: stolna i dijetalna jaja.

Kategorije jaja ovisno o težini

Osim toga, jaja se klasificiraju prema težini.

Masa omogućuje odabir sljedećih kategorija:

  • Više - sedamdeset i pet grama i više, označeno slovima SV.
  • Selektivno - od 65 do 74,90 grama, ima oznaku WITH.
  • Pileći jaje kategorije 1 - od 55 do 64,90 grama.
  • Jaje druge kategorije C2 - od 45 do 54,90 grama. Ono se razlikuje u malim veličinama, jer ih uzgajaju mlade kokoši.
  • C3 - težina od 35 do 45 grama.

Kada kupujete vrijedno paziti na datum sortiranja jaja. Uostalom, od svježeg jaja, pa je bolje. Poželjno je da datum sortiranja bude blizu datuma kupnje.

Osim toga, važnost je mjesto proizvodnje jaja. Bolje je odabrati kopije vaše regije.

GOST kokošja jaja

Sva kokošja jaja moraju biti u skladu sa zahtjevima državnih standarda, sanitarno-epidemiološkim pravilima i veterinarskim propisima.

GOST piletina jaja postavljaju niz zahtjeva za kvalitetu proizvoda.

  1. Prije svega, ljuska. Trebao bi biti čist, bez oštećenja i mrlja. Prisutnost pruga i jednostrukih točaka.
  2. Previše prljavih jaja mora se tretirati s posebnim deterdžentima, ali samo one koje su odobrene za uporabu.
  3. Sadržaj jaja ne smije imati mirise: trulost, trulost.

Ispitivanje se provodi kako bi se utvrdilo raznolikost i svježina jaja.

  1. Za analizu uzmite nekoliko komada jaja iz svake serije.
  2. Zatim se izvodi ovoskopski pregled, tijekom kojeg se provjerava transparentnost jaja i jaja žumanjaka.
  3. Kada se otkriju oštećena jaja i identificiraju se bilo kakvi problemi, cjelokupna šarža prolazi kroz ovoskop, nakon čega se izrađuje zaključak o njihovoj kvaliteti.

Pileća jaja koja zadovoljavaju zahtjeve GOST-a koriste se za industrijsku preradu i prodaju u trgovinama.

Proizvod s prljavom školjkom se pakira odvojeno, spremnik se isporučuje s odgovarajućom oznakom i šalje ga za brzu uporabu u konditorskoj i pekarskoj industriji.

Pileće jaje

Jaja je najčešća hrana. Jaja se konzumira svježa, kuhana, pržena ili dodana u različita jela. Pileća jaja su poznata po svojim korisnim svojstvima, ali u nekim slučajevima mogu naškoditi našem tijelu.

Vrste kokošjih jaja, kategorija

U Rusiji, na policama trgovina, možemo susresti dvije vrste kokošjih jaja:

  • dijeta
    Takva se jaja ne razlikuju po sastavu. Mora ih se jesti u roku od tjedan dana i imenovani su zato što je njihov rok trajanja malen. Druga razlika - oni se mogu konzumirati sirovi. Obavijest pri kuhanju slabo su očišćeni. Moraju imati označenu oznaku "D".
  • Blagavaonice
    Njihov rok trajanja je 25 dana. Ova jaja najbolje konzumiraju kuhani ili prženi. Stavili su oznaku "C".

Po masi i veličini kokošjih jaja podijeljeni su na:

  • Jaja najviše kategorije
    Prema ruskim standardima oni su označeni - "B". Imaju veliku veličinu i težinu - od 75 g i više.
  • Odabrana jaja
    Njihova označena oznaka - "O". Oni su nešto manji u veličini i težini - od 65 do 74,9 g.
  • 1 kategorija
    U pravilu, jaja koja imaju kategoriju su kantine. Oni su označeni kao "C1". Teže od 55 do 64,9 g.
  • 2 kategorije - "C2"
    Posjeduje težinu u 45-54,9 g.
  • 3 kategorije - "C3"
    Teže od 35 do 44,9 g.

Bez obzira na ove klasifikacije, proizvođači danas nude najrazličitije vrste jaja. Na primjer, obogaćena jodom, selenom i čak dvostrukom žilom.

Sastav, kaloričnu i nutritivnu vrijednost kokošjih jaja - žumance i proteina

Razmotriti energetsku vrijednost različitih jaja:

  • 100 g sirovog pilećeg jaja sadrži 157 kcal.
  • U istoj količini kuhana jaja - 158,7 kcal.
  • U 100 g porcija pržena kajgana bez ulja - 174,6 kcal.

Razmislite o hranjivoj vrijednosti sirovih piletina.

100 g uključuje:

  • 12,7 g proteina.
  • 11,5 g masti.
  • 0,7 g ugljikohidrata.
  • 74.1 g vode.
  • 3 g nezasićenih masnih kiselina.
  • 570 mg kolesterola.
  • 0,7 g mono i disaharida.
  • 1 g pepela.

I sadrži i vitamine:

  • Kolin - 251 mg.
  • E - 2 mg.
  • A - 0,25 mg.
  • PP - 0,19 mg.
  • Beta-karoten - 0,06 mg.
  • D - 2,2 mikrograma.
  • Biotin (H) - 20,2 μg.
  • K - 0,3 μg.
  • A (ER) - 260 mcg.
  • Vitamin B: tiamin (B1) - 0,07 mg, riboflavin (B2) - 0,44 mg, pantotenska kiselina (B5) - 1,3 mg, piridoksin (B6) - 0,14 mg, folna kiselina (B9) - 7 μg, B12 - 0,52 μg.

Isto tako, bitni su elementi:

  • Makronutrienti: 192 mg fosfora, 176 mg sumpora, 156 mg klora, 140 mg kalija, 134 mg natrija, 55 mg kalcija i 12 mg magnezija.
  • Elementi u tragovima: 2,5 mg željeza, 1,11 mg cinka, 20 ug joda, 83 ug bakra, 0,029 mg mangana, 31,7 μg selena, 55 μg fluora, 10 μg kobalta, 6 μg molibdena i 4 μg kroma.

Sastav kuhane i pržene jaja malo se razlikuje od sastava sirove ili svježe.

Prehrana i energetska vrijednost bjelančevina:

  • Kalorije 100 grama - 44,4 kcal.
  • Protein 1 jaje 32 g - 14,2 kcal.
  • Voda - 87,3 g.
  • Protein - 11,1 g
  • Ash - 0,7 g.
  • Vitamini skupine B: B2, B5, B6, B9, B12.
  • Kolin i vitamin N.
  • Makro i elementi u tragovima su isti kao u cijelom jajašcu.

Nutritivna i energetska vrijednost žumanjaka:

  • Kalorije - 100 g sadrži 358 kcal.
  • Žumanjak od 1 jaja težak je 15 g - 53,7 kcal.
  • Voda - 50 g
  • Masnoća - 30,87 g.
  • Protein - 16,2 g.
  • Ugljikohidrati - 1,78 g.
  • Ash - 1g.
  • Vitamini, makro i mikroelementi isti su kao u cijelom jajašcu.

Tko je dobro jesti pileća jaja i jela od njih?

Nemojte zaboraviti da se pileće pile od jajašca. Zato jaje sadrži tvari i elemente koji su stvarno potrebni za rast i razvoj živog organizma.

  • Dobro apsorbira tijelo, oko 97-98%.
  • Poboljšava raspoloženje, pomaže osobi da se nosi sa depresijom i ima blagotvoran učinak na njegov živčani sustav.
  • Korisno je za žene, jer sprječava razvoj raka. Vjerojatnost nastanka tumora u ženki se smanjuje na 24%.
  • Preporuča se 2-3 jaja dnevno, jer mogu imati rak dojke.
  • Pomaže tijelu da se nosi sa sklerozom.
  • Poboljšava pamćenje i mentalnu učinkovitost, hrani mozak.
  • Normalizira jetru, uklanja toksine i troske.
  • Poboljšava vid, sprečava razvoj katarakta.
  • Vraća proces proizvodnje spolnih hormona. Jaja su osobito korisna kod muškaraca, jer poboljšavaju kvalitetu spermija. Na dan možete jesti - 2 komada.
  • Normalizira cirkulacijski sustav tijela. Pomaže koagulaciji krvi, otapa naslage na zidovima krvnih žila.
  • Korisno je za trudnice - sve korisne supstance će biti proslijeđene budućem djetetu, koje neće dopustiti razvoj zla i bolesti.
  • Zbog sadržaja kalcija, jača kosti, zglobove i zube.
  • Potiče imunološki sustav, pomaže tijelu da se nosi sa zaraznim i virusnim bolestima.
  • Promiče gubitak težine, jer sadrži proteine. Od njih ne osjećamo glad. Da brzo izgubite težinu, ujutro trebate jesti kuhana jaja.
  • Preporuča se korištenje školjki jaja. Sadrži više vitamina od samog jaja. Preporuča se jesti školjku s tečevima 15-20 dana, ne više od dva puta godišnje.

Imajte na umu da gore navedena svojstva imaju sve vrste jaja. Ali najkorisnije je kuhano.

Štetu jajašca i kontraindikacija

  • One sadrže velike količine kolesterola. Međutim, kako se razina krvi ne diže, možete jesti samo 2 jaja dnevno ili jedite samo protein. Liječnici savjetuju: kako bi prevladali bolest, bolje je koristiti jaja zajedno s proizvodima koji sadrže antioksidante i smanjiti rezultat "lošeg" kolesterola.
  • U sirovom jaje mogu biti štetni mikrobi - Salmonella. Čim uđe u ljudsko tijelo, brzo se počinje razvijati. Njezino djelovanje dovodi do trovanja krvi, neugodnih bolesti crijeva, pa čak i tifusa. Uobičajeno kokošje jaje nije dovelo do takvih bolesti, vrijedilo je pranje sapunom, a ne da se koristi sirovom.
  • Pacijenti s dijabetesom ne smiju jesti jaja. Liječnici su utvrdili da dijabetičari koji konzumiraju jaja, rizik udara i srčanog udara udvostručio se.
  • Jesti više od 7 jaja na tjedan dovodi sredovječne muškarce na preranu smrt. Istraživači su pokazali da rizik smrti povećava za 23% i izravno ovisi o stvaranju masnih plakova u krvnim žilama.

Pileća jaja u prehrani djece, majki, trudnica, alergija, dijabetičari - SF odgovara na sva pitanja

U kojoj dobi beba može dobiti kokošje jaje?

  • Od 9 mjeseci u prehrani djeteta, može se pojaviti žumance, a protein - od 2 godine, jer često uzrokuje alergije.

Jesu li pileća jaja dobra za dijabetes?

  • U izborniku za dijabetičare pileća jaja nisu glavni proizvod. Bolje je odbiti, jer je njezin hipoglikemijski indeks prosječan - 48.
  • U nekim slučajevima, liječnicima je dopušteno jesti kuhano jaje, ali ne pržene i ne sirove, te dodati zdjelu povrće i zelje, snižavajući razinu šećera u krvi.
  • Samo 1 jaje po danu.

Može li se alergija na kokošje jaja kod djece ili odraslih?

  • Alergija uzrokuje samo bjelančevine, stoga mora biti napuštena.
  • Ako pate od alergija na hranu, možete jesti najviše 1 žumanjak dnevno.
  • Ako imate alergije koje nisu hrane, onda možete uzeti priliku i probati protein. Često se kod odrasle osobe ne javlja odgovor.
  • Ali djeca bi trebala biti zaštićena od bjelančevina

Jesu li piletina jaja korisna tijekom trudnoće?

  • Janje kokošjih jaja, trudnica će ispuniti potrebu za svojim tijelom i djetetovim tijelom u potrebnoj količini vitamina i minerala.
  • Kolin, koji je uključen u ovaj nutritivni proizvod, neće dopustiti da se u fetusu pojave bolesti, deformacije i mentalne abnormalnosti.
  • I očekivačka majka neće se oporaviti, jer se proteini jaja iz pilića lako probavljaju i ne ulažu u masnoću.
  • Nutricionisti savjetuju jesti 1-2 jaja dnevno.

Pileće jaje u prehrani majke za njegu

  • Kada majke trebaju slijediti strogu prehranu. Budući da jaje sadrži bjelančevine, koje mogu biti alergične, tada se upotreba jaja treba napustiti.
  • Neki liječnici preporučuju da iskoriste priliku i provjerite reakciju djeteta. Ako beba ne razvije osip, tada njega može sigurno koristiti ovaj proizvod.

Pileća jaja u prehrani - pravila odabira, pripreme i skladištenja


Najpopularnija i ukusna jela jaja

  • Kuhana jaja - tvrdo kuhana
  • Poached jaje
  • Omlet od jajeta
  • Omotnica od proteina od piletine
  • Jaja punjena pateom, kremom ili salatom
  • Salata Olivier s jajima
  • Palačinke jaja
  • eggnog
  • Sladoled s mlijekom i kokošjim jajima
  • puding
  • Sušak jetre s jajima
  • Pileći jajima
  • Choux tijesto za eclairs
  • Kvasac na jaja za kolače
  • Kineski paprikaš

Naravno, jaja se mogu jesti ne samo kuhana. Kuhari često eksperimentiraju i poslužuju omlet s različitim punjenjem. Na primjer, jaja, brokula ili gljive. Ovo jelo je pogodno i za odrasle i za djecu od tri godine.

Kako odabrati pileće jaje kada kupujete?

Odaberite jajašca od piletine nije teško.

Obratite pažnju na:

  • Na ambalaži i jaja imali su označene oznake.
  • Nije prekoračeno rok trajanja.
  • Jaja su bila čista, bez pera i izmeta. Prljave jaja u pravilu idu u trgovinu bez sanitarne opreme.
  • U jaje nije bilo "govornika". Žumanjak će objesiti u jaje ako je trulo.

Da li se bijela i smeđa jaja razlikuju po ukusu i sastavu?

Sastav jaja ne ovisi o njihovoj boji. Bijeli kokoši nose bijela jaja, a smeđi pilići - smeđi ili bež.

Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Recimo vam o malom genius triku koji koriste mnoge hostese. U čaši vode umočite svježe jaje. Ako je:

  • Pliva na dnu, a piletina je srušila prije 3-4 dana.
  • Uspravna je na dnu, a zatim je srušena prije tjedan dana.
  • Pojavit će se, a zatim - više od tjedan dana.

Kako odvojiti žumance od proteina?

Postoji nekoliko načina odvajanja žumanjka od proteina.

  • Da bi ovaj proces mogao biti pravilno i brzo, trebate razbiti jaje na pola.
  • Zatim prelijte žumance iz jedne polovine u drugu, držeći ih preko zdjelice.

Je li moguće jesti jaja s krvlju?

  • Obavijestite jaja s krvi mrlje mogu se konzumirati. Formirani su tijekom odvajanja žumanjka od jajnika piletine - krvne žile su prodrle. Takav se fenomen često pojavljuje u smeđim slojevima.
  • Jaja u kojima možete vidjeti veliki krvni prsten oko žumance - krvni sustav embrija ne smije se trošiti.

Kako kuhati tvrdo kuhano jaje i mekano kuhano jaje?

Evo nekoliko trikova koje će pomoći domaćici:

  • Kuhana jaje vrijeme kuhanja je 3 minute.
  • Da biste napravili "tvrdo kuhano", kuhajte 7 minuta.

Kako kuhati jaja tako da ne pucaju?

Kada kuhati jaja često pucaju. Sol i kuhajte ih na laganoj vatri.

Što učiniti s kuhanim jajašcima lako se ljušti iz ljuske?

Da bi jaja bila dobro očišćena, uranjati ih u hladnu vodu nakon kuhanja.

Kako kuhati jajašca?

Za kuhanje jabuke:

  1. Dodajte žlicu octa u vodu.
  2. Stavite kuhati i žlicu vodu u lijevak.
  3. Polako prelijte slomljeno jaje iz zdjelice.
  4. Kuhajte 2 minute.

Kako odrediti - kuhano jaje ili sirovo?

Odredite kuhano jaje ili sirovo, možete ga kretati po stolu. Kuhano dugo i ravnomjerno vrti, a sirovi se brzo zaustavlja.

Kako pravilno i kako pohraniti pileće jaja kod kuće?

Što se tiče skladištenja kokošjih jaja, vrijedi pridržavati se sljedećih savjeta:

  • Čuvajte jaja u hladnjaku, u blizini stražnjeg zida. Prije no što ih stavite u kalup, pazite da operite i obrišite suho.
  • Držite se dalje od ostalih proizvoda. Na primjer, ako stavite jaje u aromatične mandarine, to će potopiti kroz pore s ovim mirisom.
  • Kuhana jaja treba se jesti u roku od 4 dana.
  • Odijeljeni protein ostaje svjež za 2 dana.

Pileća jaja u dijetama za gubitak težine

Jaja pomažu izgubiti težinu, osobito kuhano. Dvije stvari mogu zamijeniti cijeli obrok.

Navodimo uobičajene dijete na jajašcima od piletine koje ne štete tijelu:

  • Jaja dijeta
    Suština toga jest jesti 2 jaja za doručak, pileća prsa ili ribu s zelenilom u popodnevnim satima i 1 jaje u večernjim satima. Potrebno je pridržavati se takve hrane 5-7 dana.
  • Dijeta jaje i grejp
    Možete jesti 4 grejpa i 4 vjeverica dnevno. Potrebno ih je distribuirati na 5-6 obroka.
  • Dijeta 2 jaja znači da morate jesti dva kuhana jaja dnevno, a istodobno - ne odustati od ostatka hrane. Poželjno je da je dijeta bila puno povrća i voća.
  • Dijeta svježi sir i jaja.

Dijeta koja se mora paziti, jer mogu naštetiti:

  • Jaja i naranče. U danu morate jesti tri puta i jesti 3 naranče i 2 kuhana jaja.
  • Dijeta "Prvi dan - jaja" osmišljena je 10 dana. Tijekom prvog dana trebate jesti isključivo kuhana jaja.
  • Dijeta 6 jaja.
  • Dijeta 5 jaja.

Jaja. Popis s fotografijama

vrana

Guska jaja su se pojavila u ljudskoj prehrani od vremena pripitomljavanja gusaka. To se odnosi na neolitsko doba - oko 10 tisuća godina prije Krista. Guska jaja pripadaju prehrambenim proizvodima, čija je hranjiva vrijednost nekoliko puta veća od kokošjih jaja. Jaje je dovoljno veliko - težak oko 200 g s bijelom ljuskom. Guska jaja imaju prilično gustu ljusku, tako da kuhaju tvrdo kuhana jaja trebate ih kuhati 15 minuta u slanoj vodi pod poklopcem preko srednje topline. Također, guska jaja su prilično prljava i trebaju se isprati pod tekućom vodom prije upotrebe. Sadržaj masnoće jaja uglavnom je lošiji od jaja. Ovisno o prehrani ptica, okus jaja također se mijenja. Što više svježeg trava u svojoj prehrani, to je nježniji okus.

golub

Golubice su prilično male veličine, duge 4 cm. U gotovo svim vrstama golubova, jaja su bijela, bez mrljica, s bisernim, sjajnim sjajom, ali neke pasmine imaju svjetlo smeđe ili krem ​​boje. Golubim jajima ima vrlo krhku ljusku, zbog čega ih je teško prevoziti i trebaju pažljivi rukovanje.

puretina

Ova jaja su najbliža u potrošačkim svojstvima za piletinu. Prosječno jaje purica težak je 70-75 g. Školjka je prilično gusta, obično ima bijelu boju s nijansom sjenila i malim lakšim mrljama. Veličina i boja jaja ovise o dobi ptice, to je mlađi, to su manje jajne stanice i lakše ljuske.

piletina

Pileći polažu jaje u prosjeku svakih 24-26 sati. Bijele jaja nose bijele piliće, a smeđe jaja postaju crvene ili tamne. Hranjiva vrijednost bijelih i smeđih jaja ne razlikuje se. Veličina jaja ovisi o dobi, težini i pasmini pilića. Više zreli pilići nose veća jaja. Na jaja također utječu stresni čimbenici: groznica, ograničeni prostor, siromašna prehrana pilića, itd.

prepelica

Tučeno jaje smatra se prehrambenim proizvodom koji je neophodan u prehrani za normalan razvoj djetetovog tijela, za oporavak u postoperativnom razdoblju iu različitim oboljenjima. Jaje ima prilično tanku, svjetlucavu školjku s karakterističnim tamnim mrljama. Težina jednog jajašca prepelica kreće se od 10 do 12 g.
Kvasnja jaja i njihova korisna svojstva poznata su čovječanstvu od drevnih Egipta. Proučavanje svojstava prepelica jaja u suvremenom društvu proveli su japanski, a objavljivanje znanstvenih članaka o prednostima ove vrste jaja napravilo je prepelice jaja svjetski poznatom.

noj

Noge jaja imaju visoku komercijalnu vrijednost i nisu među glavnim proizvodima poljoprivrede nojeva, a praktički sve šalju se za inkubaciju. U prehrani se ne oplođena - stolna jaja, jaja dobivena od mladih ženki, ranih ili kasnih jaja. Noge jaja ni na koji način niže od piletine i pripremaju se na sličan način. Jedno nojevsko jaje može držati 25-40 pilića i teži od 450 g do 1800 g. Sličnost s porculanom omogućuje upotrebu školjaka u umjetničkim proizvodima slikanjem i graviranjem. Kina posjeduje najveći orlovski jaje na svijetu težine 2,35 kg, promjera 18,67 cm.

patka

Patka jaja su najviše kalorične jaja ptica močvarica, u kojoj postoji velika količina masti i istodobno imaju specifičan miris i okus. Težina prosječnog jaja patka je 90 g, što je 1,5-2 puta više od piletine. Jaja je gusta, a njegova boja može varirati od bijele do plavo-zelene boje. U nekim zemljama, jaja na jajima smatraju se vrlo skupe delicije. Tako je u Japanu konzervirana jaja od patke kuhana. U Kini se pohranjuju na stotinjak dana, ali za to koriste vodenu otopinu u kojoj dodaju zeleni čaj, kalijev, sol i spaljivu hrastovu koru. Na Filipinima, jaja na jajima su kuhana kad se gnijezdo (kljun, perje, kostur) već u potpunosti oblikuje unutra. Posuda se zove "balut".

fazani

Pheasanova jaja doslovno su skladište svih vrsta korisnih tvari i raznih vitamina. Oni su male veličine, oko pola veličine kokošjih jaja. Fasanske jaja mogu se obojiti u pijesku, tamnosivi, sivi, svijetlo sivi, zelenkasto sivi, svijetlo zeleni, zeleni i gotovo močvari, mogu biti jednolični ili pjegavi.

Gvadarska ptica

Priuštite prehrambene proizvode koji imaju nisku razinu kolesterola i hipoalergijskih svojstava. Gvidoška ptica jaje ima kruškoliki, žućkasto-smeđu boju i vrlo gustu školjku. Zato ih je lako transportirati i postoji manje šanse da budu zaražene salmonelom. Njihova korisna svojstva i svježina jaja zadržavaju dovoljno dugo razdoblje (do šest mjeseci) pri temperaturi od 0-10 ° C. Prosječna jaješana kokošinjaca teška 45-48 g. U većini europskih zemalja guinea ptice pasmine više od pilića.

kornjača

Vrlo hranjiv i rijedak proizvod koji pripada posebnim delicijama. Ova vrsta jaja ima okrugli oblik, bijelu boju i meku kožastu ljusku. Masu jajeta je 30-35 g. Žumanjak ima boju od blijedo do svijetlo žute boje, a veličina i okus vrlo je blizu piletine. Protein, pak, ima želatinoznu strukturu i potpuno je proziran. Za europske zemlje, kornjače jaja su egzotična i smatraju se izvrsnom delikatnošću. U istočnim zemljama, ovaj proizvod je svakodnevna, svakodnevna hrana.

Emu noj

Emu jaja su korisna, kao i piletina. Čak se i ne razlikuju u načinu kuhanja. Težina jednog jaja je od 450 gr. prije 1800. godine, što je oko 25-40 kokošjih jaja. Najveće jaje s promjerom od 18,67 cm i težinom od 2350 grama. registriran je u Kini. Emu jaje ljuske je vrlo gusta i izdržljiva, unatoč tome da je vrlo lako razbiti. Tamno je zelena, gotovo crna, a same jaja imaju bogati žumance i proziran protein.

Pileće jaje

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Ljudi su počeli jesti jaja iz drevnih primitivnih vremena, jer su jajašca ptica i drugih životinja bila lako dostupna i jestiva i hranjiva, čak i sirova. Od tada, piletina jaja, najsigurnija i imaju visoku biološku prehrambenu vrijednost, konstantni su dnevni proizvodi na stolu.

Vrste kokošjih jaja

Za odabir jaja u trgovinama upotrebljava se etiketa koja mora biti prisutna na svakom jaja peradne farme u skladu s primjenjivim standardima kvalitete.

Rok trajanja jajeta je prva oznaka za označavanje: "C" oznaka tablice (koja se prodaje u roku od 25 do 30 dana), a D je prehrambena (7 dana).

Druga etiketa označavanja ovisi o težini jaja:

  • "B" je najviša kategorija (jedan jaje težak 75g ili više),
  • "O" - odabrano jaje (65-75g),
  • "1" - prva kategorija (56-65g),
  • "2" - druga kategorija (46-55g)
  • "3" - treća kategorija (36-45g).

Pripravak pilećeg jaja

Jaja je jedinstveni proizvod o sadržaju vitamina, bjelančevina, masti i minerala. Školjka je oko 13% težine jaja.

Sastav pilećih jaja uključuje bjelančevine (13%), mast (12%), vodu (73%), ugljikohidrate, soli, vitamin D, E, karoten, biotin, selen, folnu kiselinu, kalij itd.

Jedno kokošje jaje sadrži 15% normalnog proteina za osobu po danu.

Što su piletina jaja korisna?

Jaja imaju izvrsnu probavljivost (prema nekim nutricionista, 98%), osobito u njihovom sirovom obliku i zbog svoje bogate kompozicije od velike su vrijednosti za prevenciju bolesti povezanih s nedostatkom vitamina i minerala.

Korištenje jaja za normalno funkcioniranje srca i stanje plovila, kao i za sprečavanje raka, zbog sadržaja vitamina E i luteina, također dokazuju nutricionisti, a sadržaj fosfora i vitamina D jača koštano tkivo čini snažne zube.

Korisne tvari za oči - sumpor, cistein, lutein i aminokiseline također se nalaze u kokošjim jajima.

Naravno, prednosti jaja su neupitne samo kada su svježa jaja iz sela zdravih pilića.

Povrijediti kokošja jaja

Prvo oštećenje pilećih jaja izravno se pripisuje salmonelu. Nemojte zaraženi salmonelozom slijedeći jednostavna pravila:

  • imaju dobar imunitet za pomoć u borbi s salmonelom,
  • ne jesti sirove ili kuhane jaja,
  • operite ruke nakon dodirivanja sirovih jaja,
  • operite ljusku od jajeta prije upotrebe.

Kolesterol u žumanjku kokošjih jaja je opasno za zdravlje, ali ako osoba ne jede više od jednog jaja dnevno, učinak na kardiovaskularni sustav je minimalan.

Naravno, moguća šteta pilećih jaja ovisi o sadržaju pilića. Antibiotici, hormoni i nitrati u jajašcima također mogu uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju.

Kuhanje pileća jaja

Jaja se mogu konzumirati sirovo i kuhano. Oni mogu biti zasebna jela ili sastojak za kuhanje drugog. Jaja i jajna jela naširoko se koriste u dječjoj i prehrambenoj prehrani.

Kako odabrati pileća jaja

  • Da biste odabrali kvalitetna pileća jaja, trebate obratiti pažnju na označavanje.
  • Da biste utvrdili svježinu jaja nakon kupnje, trebate ih staviti u spremnik s vodom iz slavine. Ako jaje umukne - to je svježe, ne više od tri dana. Ako jaje pluta na površinu - nije svježa i leži više od tjedan dana.
  • Gotovo je nemoguće odabrati jaje sirovo i kuhano. Ali ako se okrene oko svoje osi, postat će lako razumjeti - sirovi će se brzo zaustaviti, a kuhani će se rotirati dugo vremena.

Vrijeme skladištenja jaja za piletinu

Nakon kupnje kokošjih jaja je bolje staviti u hladnjak. Istodobno, posebni odjeljci na vratima hladnjaka nisu prikladni za dugotrajno skladištenje jaja, jer prilikom otvaranja hladnjaka, jaja će biti podvrgnuta stalnim skokovima temperature i plijenom brže.

  • Kutija za spremanje voća i povrća u hladnjaku prikladnija je za skladištenje jaja, jer ovo je mjesto gdje je najbolje mjesto za temperaturu i vlažnost u hladnjaku (+ 1 ° C... + 2 ° C).

Ograničenja upotrebe

Ponekad kokoši jaja uzrokuju alergijske reakcije kod djece. Često prolazi do 6-7 godina. Nutricionisti za odrasle preporučuju jedući više od 1 jaje dnevno. Ovo je nesumnjivo koristan proizvod, ali, uzevši u obzir eventualnu štetu tijelu, trebali biste slušati njihove preporuke.

Kalorija 157kcal

Proteini: 12,7 g. (~ 50,8 kcal)

Masnoća: 10,9 g. (~ 98,1 kcal)

Ugljikohidrati: 0.7 g. (~ 2.8 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 32% | 62% | 1%

Različite vrste jaja

Jaja su ključna za prehrambene planove mnogih sportaša i za dobar razlog. Osim što je dobar izvor proteina i masnoća, najčešća jaja također sadrže vitamine i minerale potrebne za održavanje zdravlja.

Sadrže vitamine D, A, B2 i B12, kao i tvari poput folne kiseline i joda. Protein i žumance su dvije trgovine vrijednih makro i mikroelemenata. Kod bjelanjaka ima više od polovice proteina cijelog jaja, uz selen, cink, željezo i bakar. U žumanjcima postoji čitava masti, zbog čega ima mnogo vitamina topljivih u masti zajedno s lecitinom: D, E, K i A.

Jaja su svestrani prehrambeni proizvod, oni su izvrsni za bilo koje doba dana: za doručak, za ručak i za večeru. Oni mogu kuhati, ispeći, pržiti, tresti, kuhati s kipućom vodom. A ako ste zbunjeni velikom količinom masnoća u jajašima i ulju na kojem su kuhani, možete koristiti niskokalorične uljne sprejeve za prženje i pečenje.

Jaja su dobra za srce!

Iako u prošlosti, jaja imala loš ugled u tom pogledu, zapravo, oni poboljšavaju zdravlje srca kada su dio uravnotežene prehrane. I to ne čudi, jer sadrže hranjive tvari koje su uključene u održavanje kardiovaskularnog sustava, kao što su betain i kolin (vitamin B4). I ova dva su važna ne samo za srce, već i za sve druge organe, kao što je jetra. Kolin je skupina vitamina B koja prirodno stabilizira živčani sustav i utječe na proizvodnju staničnih membrana.

Vrste jaja

  1. Patka jaja.

Patka jaja slična su pilići, ali izvana veća, imaju više masti i proteina. Međutim, kao i piletina, dolaze u različitim veličinama. Ako kuhate jaje od patke, onda će njegov protein dobiti plavičastu boju i žumanjak će postati zasićena crveno-narančasta boja. Jedno jaje sadrži oko 9 g proteina i gotovo 10 g masti.

Najčešći i pristupačniji tip jaja. Pileća jaja su vrlo profitabilna opcija za svakoga tko želi dobiti maksimalnu korist bez mnogo monetarnih ulaganja, kao što je slučaj kada kupite neke neobične proizvode. Jedno veliko jaje obično daje 6 grama bjelančevina, 5 grama masti, a nema ugljikohidrata.

  1. Vikne jaja.

Tučnjave jaja su vrlo male, ali okus poput piletine. Poznati su po gurmanskim kulinarskim programima i neobičnim restoranskim jelovnicima. Ovo je jedno od najljepših jaja: ljuska od prepelica ima veliku raznolikost boja od plave do smeđe boje, također je bijela.

Općenito, otprilike pet jajašaca za prepelice ekvivalentno je jednom velikom kokošu (u prepelicama oko 1 g masti i 1 g proteina). Glavna metoda njihove pripreme je teško kuhati.

Oni su manje piletina, ali njihov ukus je bogatiji. Žalac žuči fagana je veći od prepelice, oko veličine kokošjeg jaja. Vjeruje se da je najbolje vrijeme pojave ovog proizvoda razdoblje od travnja do lipnja. Boja ljuske varira od maslina do smeđe boje. Fasanske jaja imaju izvrsno okus kada ih kuhate tvrdo kuhano, pržite ih ili kuhajte na način "prženog jaja".

U sastavu 10 g masti i 6 g proteina.

  1. Noglje jaja.

Čudovište među ostalim vrstama. Uvezovo jaje je ekvivalentno 24 kokošja jaja. Njegova težina je oko 2 kg, to je fantastična poslastica koja se može podijeliti s prijateljima. Međutim, morat će se kuhati dulje od običnih kokošjih jaja, vrijeme kuhanja je oko 50 minuta. Školjka jaja od noja je glatka i, u pravilu, jednolike boje kremenja.

Vrijeme njihova prikupljanja traje od travnja do rujna. Zapravo, rijetko je da netko jede cijelo jaje, ali ako usporedite prehrambenu vrijednost istih dijelova pilećeg i strujanog jaja, potonji će imati oko 83 kalorija.

  1. Procesi za jaja.

Poznati su po svojim mirisnim i svijetlo obojenim žumanjcima. Njihove ljuske imaju boju zobene pahuljice, a iako su oko 30% manje od kokošjih jaja, jajaške goveđe ptice su puno ukusnije.

Gvijenska ptica su ptice iz Južne Afrike, od oko 50 do 60 jaja godišnje od proljeća do zime. Posebno su popularni u Francuskoj, a njihova jaja nakon kuhanja imaju izvrstan okus. Hranidbena vrijednost jednog jajeta je kako slijedi: 3,5 g masti i 6 g proteina.

zaključak

Često se ograničavamo na izbore, uzimajući u obzir opcije samo piletina. Ali zašto ne dodati malo raznolikosti na svoju prehranu i probati druge vrste jaja, pogotovo jer nisu manje korisne i vrlo ukusne. Ovo je izvrstan i često potreban dodatak prehrani sportaša i ljudi koji nisu uključeni u sport. Osim u slučajevima alergije, jaja bi trebala biti uključena u izbornik svake osobe.

Kategorije kokošjih jaja: što je drugačije, što odabrati

Kategorije kokošjih jaja - Što je drugačije. Dobra i zla, fotografija, video

Dobrodošli, dragi gosti i redoviti čitatelji naše stranice! Danas ćemo ispitati kategorije jajnih pilića, koja je razlika između njih i kakva korist ili štetu koju skrivaju. Pileće jajne stanice uključene su u prehranu iz prvog mjeseca ljudskog života u obliku komplementarne hrane kako bi djetetu osigurale dovoljnu količinu vitamina "D".

Sljedeće godine, pileća poslastica konzumirana u sirovom, kuhanom, prženom, dodao salate, kreme i druga jela. Ova popularnost proizvoda zbog korisnih svojstava.

Željno se koriste jaja u kozmetici dodavanjem komponente maserima za kosu, šamponima i drugim proizvodima za njegu, što potvrđuje vrijednost i prednosti ovog proizvoda.

Koje su vrste i kategorije jaja

Danas tržište nudi 2 vrste kokošjih jaja koje udovoljavaju državnom standardu. Jedinica se temelji na razdoblju i načinu skladištenja (dob robe). Stampiran kao svaka kopija, pa jedan paket.

Upozorenje! Obje vrste jajnih stanica su korisne, s obzirom na navedeni rok trajanja. Ova klasifikacija ne pokazuje najgore i najbolje.

Vrste jaja

  • Dijetalni jaje "Mladi", to jest vrlo svježe. Možete jesti sirovo. Dijetet se smatra sedmim danom od trenutka rušenja. Ne pohranjuju se pri temperaturama ispod nule. Loše čišćenje nakon kuhanja. Označeno slovom "D".
  • Tablica jaja Rok trajanja povećan je na 25 dana na sobnoj temperaturi, do 90 dana u hladnjaku. Sirova nije poželjna, potrebno je podvrći toplinskoj obradi. Označeno slovom "C".

Informacije: kako provjeriti svježinu jaja detaljno je opisano u nekom drugom članku, stoga se nećemo posvetiti ovom pitanju.

Kategorije jaja

  • Najviša kategorija - težina jedinice od 75,0 grama, velika. Divovi među svojim vrstama. Oznaka - "U".
  • Prva kategorija - teži od 55,0 grama do 64-65,0 grama., Srednja veličina. Označeni su - "C1".
  • Druga kategorija. Raspon težine iznosi 45,0 -54,8 grama., Označeno - "C2".
  • Treća kategorija. Mali testisi od 35,0 do 45,0 g, Stampirani - "C3".
  • Odabrani težak 65 - 75g. Malo manji proizvod najviše kategorije. Oznaka je "O".

Zanimljivo: u receptima jela, sastojak jaja podrazumijeva masu od 40,0 grama, što odgovara trećoj kategoriji.

Danas, paletu proizvoda od piletine iznenađuju potrošačima raznovrsnim. Prodaju jaja obogaćena selenom, jodom, s dva žumanjka, različitim bojama u ljusci.

Kategorije jajnih piletina "bio", "eco" dodjeljuju se ako se klin raste i izvodi u slobodnom rasponu, hranjen prirodnim proizvodima. Ova je karakteristika upitna, bez jamstva u odnosu na zemlje ZND-a, za razliku od europskih susjeda.

Što su piletina jaja korisna?

  1. Potaknuti aktivnost mozga, proces pamćenja.
  2. Pomaže jetri, očisti toksine, toksine.
  3. Spriječiti pojavu katarakta.
  4. Oni sudjeluju u normalizaciji mehanizma koagulacije krvi.
  5. Pozitivno utječu na spolne hormone. Muški spermi postaju aktivniji i bolji.

  • Kalcij pomaže ojačati zube, kosti i zglobove.
  • Povoljno utječe na živčani sustav.
  • Smanjuje rizik od raka dojke kod žena.
  • Pomaže izgubiti težinu zbog sadržaja proteina koji zadovoljavaju glad.
  • Preporučite trudnoću.

    Korisne tvari će spasiti bebu od razvoja nekih malformacija.

  • Što su štetna jaja od piletine

    Bolesti dijabetesa ne smiju jesti ovaj proizvod - to će povećati rizik od moždanog udara i srčanog udara za 2 puta.

    Ljubitelji "pijenja" delikatesa mogu postati zaraženi salmonelom. To možete izbjeći pranje proizvoda sapunom i tekućom vodom, i bolje je kuhati.

    Zlostavljanje žumance podiže kolesterol. Više od dvije jedinice dnevno je nepoželjno jesti.

    Sredovječni muškarci ne trebaju jesti više od sedam testisa tjedno, jer pridonose formiranju plakova u plućima: rizik od prijevremene smrti.

    Koje su boje jaja korisnije?

    Pa, u kojoj boji ljuska pokazuje korisnost? Zašto su neke svjetlosti, bijele, ostale smeđe? Nema zagonetke, kao i ovisnost o boji školjke o kvaliteti testisa. Sjena vanjske ljuske odnosi se samo na pasminu kokošinje. Odabir svijetlih tamnih kopija - pravo vizualne sklonosti.

    Postavke za vrstu, kategoriju, boju delicije hrane su individualne. Jedna stvar ih ujedinjuje: korisnost, potvrđeni od strane liječnika, nutricionista.

    Dijelite s drugim člancima: kategoriji kokošjih jaja. Dopustite joj da pomogne svojim prijateljima da odaberu.

    Donošenje odluka lako! Sretno!

    Kategorije kokošjih jaja - koja je razlika

    Kako odabrati jaja: etiketiranje, kategorija jaja, jaja i stolnih jaja, jaja bez salmonele

    Pileći poloţio jaje, a zatim na njegovoj strani peĉat peĉat. U pravilu je označeno svako jaje proizvedeno na farmi peradi.

    Prvi znak u oznaci znači rok trajanja, pročitajte - doba jaja; drugi je kategorija, tj. njegova veličina.

    Početak našeg šifriranja može biti slovo "d" ili "c", što znači, odnosno, "dijetetski" ili "stol".

    Dijeta se smatra jajašca koja neće biti pohranjena na negativnoj temperaturi i mora se prodati u roku od 7 dana. Dan njegova "rođenja" nije razmatran. To jest, "dijetetski" nije neka vrsta posebnog, već samo vrlo svježe jaje.

    Žumanjak u njemu je fiksan, protein je gust, a visina prostora zauzeta zrakom nije veća od 4 mm.

    Označavanje na dijeti za jaja obično se primjenjuje u crvenoj tinti i uključuje datum i mjesec svog "rođenja" - kao potvrda svoje "prehrane".

    Kako vrijeme prolazi, bijelo jaje u jaje malo se suši, žumanjak se smanjuje, postaje pokretljiv, nakon tjedan dana praznina se povećava na 7-9 mm.

    I dijetni jaje ulaze u kategoriju blagovaonice. Tablica jaja su prilično jestiva, ali žive različitim pravilima.

    Trebali biste znati da rok trajanja stolnih jaja na sobnoj temperaturi ne prelazi 25 dana od datuma rušenja, u hladnjaku - ne više od 90 dana.

    Na ljusci jajeta, koji je prvobitno osuđen da postane nered, obično stavlja plavi pečat s oznakom samo kategorije.

    Stručni potrošač uvijek obraća pozornost na rok trajanja i datum proizvodnje proizvoda, uključujući i jaja. Uostalom, "crveno" jaje na putovnici može biti "plavo" u dobi.

    Sami jajaci ne mogu biti označeni ako su pakirani u spremnike s naljepnicom koja sadrži potrebne podatke. No naljepnica bi trebala biti postavljena na takav način da smo ga morali slomiti na otvaranju spremnika.

    Sada se nosimo s kategorijama - drugi dio našeg šifra. Ona govori o težini jaja. Počnimo s najmanjim - od 35 do 44,9 grama - ovo je treća kategorija, druga - od 45 do 54,9 grama, velika jaja težine od 55 do 64,9 grama - prva kategorija.

    Najveće - koje se kreću od 65 do 74,9 grama - spadaju u kategoriju "selektivne", označene slovom "o".

    Rijetko, ali ima jaja vise od 75 grama - takvi divovi dobivaju najvišu kategoriju divova, imaju pravo na počasno slovo "c".

    Kada kupujete uvezena jaja, obratite pozornost na činjenicu da paket mora naznačiti: razred proizvoda i njezinu kategoriju težine, broj jaja u pakiranju; ime i adresu tvrtke koja je pakirala jaja ili redom kojim su bile pakirane; uvjetni broj pakirnog mjesta; rok trajanja; upute za pohranu ili uporabu.

    Ovdje su kategorije težine za takva jaja:
    S - manje od 53 g
    M - 53-63 g
    L - 63-73 g
    XL - 73 g i više

    Prva znamenka broja na pakiranju upućuje na to u kojoj zemlji EU jaja su bila pakirana. Najčešće je Belgija (broj 1), Njemačka (2), Francuska (3) ili Nizozemska (6). Ako kupite jaja po komadu, ali ne u pakiranju - iste podatke treba navesti na ceduljici.

    Usput
    U receptima obično se težina jednog jaja smatra jednakom 40 grama, tj. To znači maleno jaje - treća kategorija.

    Organska jaja

    Osoba koja je navikla razmišljati o značenju riječi i pojmova u modernom supermarketu, suočit će se s iskušenjima. Na primjer, što može značiti riječ "organski" na pakiranju jaja? Je li nova metoda umjetne proizvodnje jaja bez sloja već otvorena?

    I prefiks "bio" i "eko"? Kako ih liječiti? Postoje li informacije o sadržaju ljuske u njima ili je to samo hir za sve prirodno?

    U zemljama Europske unije, Sjedinjenih Američkih Država i Japana, kupci su odavno slobodni od takve inteligencije, jer su svi ti pojmovi jasno definirani i regulirani zakonom.

    U svijetu postoje sustavi standarda koji reguliraju područje proizvodnje organske hrane.

    Postoje neke razlike u definiciji "stupnja organske proizvodnje" u Americi i Europi, ali opće je načelo univerzalno.

    Organski postoji pravo da se zove samo proizvod, a sve njegove sastavnice se proizvode i uzgajaju bez uporabe kemijskih gnojiva, pesticida, biomedicinske i ionizirajuće zračenja.

    U organskoj uzgoju životinja uporaba stimulansa rasta i drugih hormona, genetski modificiranih organizama (GMO-a) kao hrane za životinje, zabranjena je; uporaba vitamina, antibiotika i drugih veterinarskih lijekova strogo je ograničena.

    Posebni zahtjevi nameću se uvjeti pritvora i vode.

    Samo uz strogo pridržavanje ovih pravila (koju provjerava tvrtka certifikacijska tvrtka) proizvođač dobiva dokument koji omogućuje stavljanje oznake "organski". Certifikacijska poduzeća redovito pregledavaju inspekcijska tijela radi usklađenosti i poštivanja zakona.

    Dakle, u Europi, Americi i Japanu, natpis "organski" na pakiranju jaja zapravo znači: to su jajašca iz pilića koji imaju mogućnost slobodnog raspona na prirodnim poljima pod suncem, koji se hrane isključivo prirodnim prirodnim hranama bogatim klorofilom i zimi - algama,

    A što je s nama? Do sredine ljeta 2008, u našoj zemlji, stupanj usklađenosti "organskih" proizvoda s bilo kojim standardima ostavljen je proizvođačima i prodavačima. U takvoj situaciji, potrošači su mogli računati samo na svoju savjest.

    U srpnju je Rospotrebnadzor donio uredbu o sanitarnim i higijenskim uvjetima za ekološke proizvode. Međutim, nedavno zakonodavstvo u ovom području još uvijek ne podupire niti certifikaciju niti sustav inspekcije.

    Osim toga, prema pravilima, prije nego što se polje ili farma mogu krstiti "organski", moraju proći "čišćenje", tj. Zadržati se neko vremensko razdoblje bez kemijskih gnojiva i drugih tvari koje su zabranjene u ovom sustavu.

    Dakle, dok natpis "organski" na ambalaži jaja u našim supermarketima ne jamči ništa. Postoje organizacije koje su razvile vlastite sustave dobrovoljnog certificiranja okoliša.

    Međutim, oni odobravaju standarde za "organske" i "ekološki prihvatljive" proizvode samostalno, na temelju vlastitih zahtjeva. Neki proizvođači usmjeravaju svoje proizvode na dobrovoljne laboratorijske testove, na primjer, Institutu za prehranu ruske akademije medicinskih znanosti. Koju od svega možemo zaključiti?

    Pažljivo pročitajte sve natpise na pakiranju, pokušajte potražiti dodatne informacije o proizvođaču koji vas zanima. Budite kritični. Mi, nažalost, ne možemo davati preporuku da vjerujemo takvom označavanju uvezene robe, jer u našoj zemlji trenutačno nije utvrđena provjera certifikacije za sukladnost s deklariranim standardima.

    Funkcionalni proizvodi: jaja s jodom i karotenoidima

    Pa, pa, u kojoj košari stavljamo razna "pametna" jaja s jodom, "selo" s karotenoidima, "fitnes" jaja s selenom, "vitamin" jaja s visokim udjelom kiselina? Pokušajmo košaricu s riječima "funkcionalni proizvodi".

    Prema proizvođačima, njihovo je mjesto tamo. Poznati su funkcionalni (ili obogaćeni) proizvodi koji povećavaju ili obnavljaju nutritivnu vrijednost. U našem slučaju, obogaćivanje jaja s različitim aditivima provodi se dodavanjem odgovarajućih preparata za hranjenje slojeva. Za proizvođače to se može nazvati "stvaranje proizvoda s određenim svojstvima".

    Dijetetičari nemaju zajedničko mišljenje o učincima takvih proizvoda na tijelo, a imamo i različite organizme: jedan od joda ili kiselina - koristi, a drugi - smrt. Možemo zaključiti da u ovom slučaju jaje ne može biti istodobno "funkcionalno" i "organsko".

    Bijela i tamna jaja

    Konačno, kad se više ili manje bavimo "formalnim znakovima", moramo ipak jednom i zauvijek odgovoriti na pitanje: bijelo ili tamno? Koja jaja su bolja? Što označava boju jajeta? Evo, stručnjaci se slažu: boja ljuske ovisi samo o pasmini piletine. Da bi se prednost jednom ili drugom jajetu prema boji ljuske čisto estetski izbor.

    Neka vam sve ovo pomaže odabrati najbolja jaja u raznim trgovinama. Budući da se svi liječnici i nutricionisti slažu da je jaje proizvod jedinstven i izvanredan u svom sastavu i prehrambenim svojstvima.

    Kako se zaštititi od salmonele

    Jaja vole ne samo od nas, nego i uzročnikom ozbiljne zarazne bolesti - bakterije Salmonella. Da biste se zaštitili od ovog nepozvanog gosta, to nije tako teško.

    • Prljavština i osušeni leglo na ljusci nikako nisu znak "organskog" jaja, već pokazuju nedostatak higijene na farmi peradi.
    • Jaja s oštećenim školjkama ne smiju se jesti.
    • Prije uporabe, jaje treba oprati pod tekućom vodom sapunom. Nemojte zaboraviti oprati ruke, čak i ako ste samo dotaknuli jaje.
    • Čuvajte jaja na hladnom, ali ne suviše suhom mjestu, odvojeno od snažne hrane i od sirovih mesa; najbolja temperatura je 0 - 5 ° C.
    • Jaja se mogu pasterizirati. Za pasterizaciju se isperu, a potom razgrađuju u sterilizirane posude. Nakon što se žumanjci i bjelančevine spoje, filtriraju se i grije do jedne minute na +63 ° C, a zatim brzo hladi.

    Kako odabrati jaja u trgovini: cijela istina o jajašcima

    Jeste li se ikad zapitali zašto se kokoši piljevine i prepelice prodaju posvuda i, recimo, u trgovini nećete naći nikakvu puretinu ili fazane? Ili ovdje jesu jaja patka: u Aziji ih možete kupiti bez problema, nemamo ih.

    Kakva jaja su tamo?

    "Na svijetu ima samo deset vrsta ptica iz koje možete dobiti jaje", rekao je Albert Shtele, profesor odjela za uzgoj peradi Ruske državne agrarne sveučilište - Moskvanska poljoprivredna akademija. K.A. Timiryazeva.

    - Pilići i prepelice najčešće žure, pa se njihova jaja proizvode na industrijskoj razini.

    Oge i patke su pet do šest puta češće od pilića koji su bolesni od salmoneloze i deset puta su manje vjerojatni za trčanje, pa njihova jaja ne prodaju se u našoj zemlji. "

    Najsnažniji imunitet u prepelicama pa im je manje vjerojatno da će im jaja biti zaražena nečim. Osim toga, u jajašima od prepelice ima više mikroelemenata i vitamina B od bilo kojeg drugog.

    "Međutim, gotovo 30 godina, riža je podignuta na isti način kao pilići", kaže Albert Shtele. - A razlike između tih jaja počele su zamagliti, jer je kvaliteta jaja 70-80% ovisna o hrani.

    Ipak, u smislu elemenata u tragovima, jajaš je još uvijek prvak - fosfor, željezo i kalij u njima 4,5 puta više nego u piletini. "

    U smislu zdravstvene koristi, prepelice jaja nisu niža od noja. "Bolje je napraviti omlet od njih", kaže Tatyana Vostrikova, direktorica ruske oraha. - Jedno jaje može hraniti osam do deset ljudi, jer u sirovom obliku to teži više od kilograma. Možete naručiti uzorak od najvećeg jestivog jaja od travnja do listopada, kada se nojevi nabije.

    Dijetalna jaja

    No, češće nego i dalje, još uvijek se bavimo pilećim jajima, to je ono što kuhamo, pržimo, pripremamo omlet ili jajašca, pa stoga moramo razgovarati o njima detaljnije. Najsvježije - dijetalna jaja.

    Oni su lako prepoznatljivi crvenom oznakom "D" na ljusci. Dijeta se zove jaja koja nije starija od jednog tjedna. Osmog dana, dijetalna jaja se pretvore u stolni jaje (plava oznaka "C", rok trajanja - do 25 dana).

    Najfinije jaje napravljeno je trećeg ili četvrtog dana nakon što su položeni - enzimi proteina i žumance u njoj savršeno apsorbiraju naše tijelo. Ove tri ili četiri dana, jaje je bolje dati "sazrijevati" na sobnoj temperaturi.

    Jao, dijetalna jaja sada su gotovo nestali od prodaje. U Moskvi ima rijetko viđen, on mi je rekao Vasily Salo, direktor marketinga Maryinskiy peradarskoj farmi „Kapital osrednji trgovinama kupuju jaja u regijama, jer je jeftinije, a dok je jaje dolazi u Moskvu, to će gotovo neizbježno pretvoriti u stol.”

    Kako provjeriti svježinu jaja

    Svježina jaja na vaš zahtjev mora provjeriti u trgovini s ovoskopom. Uz to, možete pogledati kroz ljusku na veličini zračne komore na tupom kraju jaja. Što je jaja, to je veće.

    U jaje dijeti, komora ne smije biti veća od 4 mm, u jajetu stola - 9 mm. Usput, baš kao što - s tupim završetkom - trebate držati jaja u hladnjaku.

    Ako nema ovoskopa, samo vagajte jaje u ruci i pogledaj ljusku: težak i mat - svjež, lagan i sjajan - najvjerojatnije pokvaren.

    Ne zadnju ulogu igra težina jaja. Jaja teža od 75 g su najviša kategorija (slovo "B" u ljusci), odabrano je 65-75 g (slovo "O"). Jaja prve kategorije - 55-65 g (oznaka "1"), druga kategorija - 55-45 g (oznaka "2"), treća kategorija - 35-45 g (označavanje "3"). Na primjer, pečat "C1" znači "prva kategorija tablice", "D2" - "druga kategorija prehrane".

    "Što je jaja jača, to je bolje" - to je mit. U velikim jajima ima više vode i manje hranjivih tvari, no ih nosi stariji, a ne vrlo mladi pilići. Ljudi kupuju jaja od druge i treće kategorije nevoljko, ali uzalud: takva jaja samo nositi najmlađe piliće, a oni su vrlo ukusna. Najizrazitiji u sastavu - jaja prve kategorije.

    Što je "obogaćena jaja"?

    Sada se u trgovinama susreću obogaćena jaja - s visokim sadržajem karotenoida, joda, selena, omega-3 masnih kiselina. Da biste dobili ova jaja, pilići se hrane raznim aditivima za hranu. Nemoguće je utvrditi da li su sve te tvari u jaja.

    Utvrđena jaja često se prodaju s riječju "premija". Zapravo, jaja vrhunske klase zahtijevaju strogo kontrolirane uvjete za održavanje i hranjenje pilića, potvrđen posebnim certifikacijskim sustavom, koji još nemamo.

    Natpisi "bio", "organski" na paketu najčešće su i publicisti. U inozemstvu takvo označavanje znači da su to jajašca od pilića uzgojenih na slobodnom rasponu i prirodnom hranom bogatom klorofilom. Postoji rezolucija tvrtke Rospotrebnadzor o zahtjevima za ekološkim proizvodima, ali nema prave potvrde, pa eko značka ne jamči ništa.

    Naš rang najboljih jaja koje se mogu naći u Moskvi:

    1. Tučnjava jaja

    Jaja se proizvode na farmi peradi u blizini Moskve, što znači da imaju najkraći put do brojača. Postoje informacije o datumu i sastavu isteka. Paket kaže da možete sigurno piti sirove jajnike svima, uključujući djecu. Zapravo, bolje je da ne, pogotovo ako ste alergični na jajašce.

    2. Ekstradijsko kokošje jaje

    Rijetke dijetalne jajne stanice u Moskvi. Datum sortiranja iskazan je iskreno, a možete utvrditi koliko su ostali prehrambeni. Jaja prve kategorije, tj. Optimalno uravnotežene.

    3. jaja "Asset + Selenium"

    Ako vjerujete u paket, jaja su obogaćena ne samo selenom, već jodom. Prva kategorija znači da su jaja jednako uravnotežena u sastavu što je više moguće. Minus - proizveden u regiji Vologda, tj. Više od 400 km putovalo je u Moskvu.

    4. Stočni jaje

    Jaje iz poljoprivrednog oružja u blizini Moskve. Gotovo je nemoguće odrediti svježinu zbog trajne ljuske na oku - za to je potrebno osvijetliti ovoskopom. Datum isteka - 90 dana, za bolje pohranjivanje na temperaturi koja nije veća od +10 stupnjeva.

    5. Tablica jaja prve kategorije

    To je najkorisnija prva kategorija. Hranidbena vrijednost i temperaturni uvjeti za skladištenje ispravno su navedeni. Jedina minus je ta da su jaja proizvedena u Tatarstanu, tj. Dugo idu u Moskvu.

    Kategorije i vrste kokošjih jaja: sastav i korisna svojstva

    Kod odabira jaja u trgovini, kupci se obično fokusiraju na rok trajanja i cijene proizvoda. Malo ljudi razmišlja o označavanju proizvoda, iako je upravo kroz njega moguće odrediti svježinu i korisna svojstva proizvoda.

    Postoje narodne metode za određivanje kvalitete jaja - spuštanjem u vodu ili vrtići se na vodoravnu površinu. No takve metode nisu uvijek prikladne i dostupne, posebno pri odabiru proizvoda u trgovini.

    I znajući dekodiranje koda tiskanog na proizvodu, možete lako procijeniti i odabrati najkvalitetnije i svježe jaja iz cijelog raspona predstavljenog.

    Ovisno o vremenu koje je prošlo od postavljanja jaja, podijeljene su u dvije skupine: prehranu i blagovanje. Dijeta označena crvenom markom s slovom "D".

    Crveni kurac otisnut je na jaje

    Pretpostavlja se da su takva jaja svježa i da je od njihovog rušenja prošlo više od sedam dana.

    Za prehrambene zahtjeve su sigurni prema GOST-u: oni moraju imati uniformno obojeni žumanjak, gusti protein, zračni razmak ne više od 4 mm. Na ljusci su dopuštene samo pojedinačne točke ili trake.

    Jednostavan potrošač vjerojatno neće moći procijeniti sukladnost određenog proizvoda sa svim tim zahtjevima - takva procjena se obavlja selektivno iu uvjetima specijaliziranog laboratorija.

    Dijetalna jaja teško je naći u modernim trgovinama. Doista, prikupljanje, sortiranje, pakiranje, distribucija u skladištima i transport proizvoda traje dosta vremena, tako da trgovine više vole ne baviti se takvim proizvodima i kupiti stolna jaja.

    Takvi proizvodi označeni su plavom markom i moraju biti prodani u roku od 25 dana. Dakle, jaje koje je samo položeno tijekom prvog tjedna skladištenja klasificira se kao dijetalna.

    Počevši od drugog tjedna, ne postaje pokvaren (podložan uvjetima skladištenja), ali ide u kategoriju blagovaonica.

    Tablica jaja može se identificirati plavom markom.

    Jaja klasificirana kao kantine mogu se čuvati u hladnjaku do 90 dana. Za razliku od prehrambene hrane, u proizvodima ove kategorije dozvoljena je pokretljivost žumanjka, mala gustoća proteina i zračni razmak veći od 4 mm (obično 5-9 mm). Ako na ljusci ima mrlja ili pruga, ne smiju zauzimati više od 12,5% ukupne površine.

    Glavni parametar u klasifikaciji je masa. Na temelju toga se razlikuju sljedeće kategorije kokošjih jaja:

    1. 1. Prvi uključuje proizvode koji teže 55-64,9 g.
    2. 2. Druga uključuje proizvode čija težina iznosi 45-54,9 g.
    3. 3. Treće sadrži jaja s najnižom težinom - od 35 do 44,9 g.

    U skladu s kategorijom na ljusci ili na pakiranju stavlja se broj 1, 2 ili 3. Na primjer, etiketi za jaja iz jedne kategorije bit će označeni na ljusci C1, 2 kategorije - C2.

    Također razlikujte skupinu pod nazivom "odabrano" s masom od 65 do 74,9 g. Takvi su proizvodi označeni slovom "O". Tablica jaja klasificirana u ovu kategoriju bit će označena plavom "C0" žigom.

    Proizvodne jedinice s masom veće od 75 g označene su slovom "B" na ljusci i / ili pakiranju, što znači najvišu kategoriju.

    U skladu s GOST 31654-2012 "Hrana za jaja.

    Tehničkih uvjeta ", ne postoji oznaka na ljusci svakog jaja ako su potrebne informacije dostupne na spremniku u kojem se proizvod isporučuje.

    Ali to je dopušteno samo ako se ne može otvoriti bez vidljivih oštećenja. Takva ograničenja su neophodna kako bi se spriječila ponovna klasifikacija ili zamjena dobara između različitih pakiranja.

    Ako pakiranje može biti lako otvoreno i zatvoreno bez oštećenja naljepnice, tada svako jaje treba imati pečat koji označava kategoriju.

    Ako su proizvodi u trgovini izloženi u takvom spremniku, tada svako jaje mora biti označeno

    Pileća jaja postaju bitni dio prehrane za mnoge ljude, jer sadrže veliku količinu bitnih hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima.

    No, moderna znanost često uzrokuje da potrošači sumnjaju u prednosti takvih proizvoda i čak ih počinje uvjeriti da je njihova uporaba štetna za njihovo zdravlje. Da bi se objektivno procijenila potreba za jajašima u dnevnoj prehrani potrebno je razmotriti kemijski sastav proizvoda.

    Svako jaje sastoji se od ljuske, bjelančevina i žumanjaka, a zauzvrat sadrže bjelančevine, masti, ugljikohidrate i vodu. No, omjer mase ovih sastojaka varira ovisno o uzgoju pilića, prehrani, dobi, regiji i uvjetima kokošjih kokoši. Mlađi pilići obično nose male testise koji spadaju u 3 ili 2 kategorije.

    Sastav svake jedinice uključuje sljedeće komponente:

    1. 1. Vitamini i minerali. Sastav pilećih jaja uključuju vitamine skupine B, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, kalij, cink. Ovisno o prehrani pilića, proizvod može sadržavati dodatne hranjive tvari. Neki proizvođači označavaju na ambalaži da su njihovi proizvodi obogaćeni jodom ili selenom. To znači da su ove komponente dodatno uvedene u omjer kokoši tako da su jajašca položena s povećanom količinom korisnih svojstava.
    2. 2. Proteini. Svako jaje sadrži proteine ​​kao što su albumin, transferrin, lizozim, globulin. Ove komponente imaju različita korisna svojstva, osobito antibakterijska. Bijela jaja visoko cijenjena od strane sportaša, jer je dobavljač proteina koji se lako probavlja.
    3. 3. Masne kiseline. Žumanjak sadrži linoleičnu i linolensku, kao i oleinsku, palmitinsku, stearinsku kiselinu. Također sadrži komponentu kao što je kolin, koji je jedna od konstitutivnih staničnih membrana. Pomaže u poboljšanju pamćenja, regulaciji razina inzulina, sintezi aminokiselina i uklanjanju toksina iz tijela.

    Nedavno su sporovi između pristaša dodavanja jaja svim mogućim jelima i njihovim protivnicima, tvrdeći da je jedenje takve hrane štetno za zdravlje, nije se smanjilo. Oni koji imaju negativan stav prema korištenju sličnih proizvoda u prehrani navode sljedeće argumente:

    1. 1. Jaja sadrže kolesterol. Prema istraživačima, to pridonosi stvaranju krvnih ugrušaka i začepljenja krvožilnog sustava. No, u novije vrijeme, mediji su počeli izvještavati da postoje dvije vrste kolesterola - korisne i štetne. Istovremeno, onaj koji se apsorbira iz hrane ne uzrokuje nikakvu štetu. Ipak, za mnoge ljude prisutnost kolesterola u proizvodu postaje razlog odbiti takvu hranu.
    2. 2. Konzumiranje takvih proizvoda može uzrokovati bolesti salmonele. Znanstvenici su dugo dokazali da je, pridržavajući se nekih načela, rizik od bolesti. Ova pravila su sljedeća: ne treba konzumirati jaja s oštećenim školjkama, prije kuhanja, preporučljivo ih je prati pod tekućom vodom, potrebno je odustati od upotrebe sirovog proizvoda i mora se podvrgnuti toplinskoj obradi.
    3. 3. Proizvod ima visok sadržaj kalorija. Na 100 g račune iznosi približno 150-160 kcal. U određenim slučajevima sadržaj visokog kalorija smatra se pozitivnim svojstvom jaja. Sportaši koji su zainteresirani za određena razdoblja obuke u skupu masa, uključuju i njihovu upotrebu u njihovom svakodnevnom izborniku. Međutim, kao i svaki drugi proizvod, ne smije se zloupotrijebiti i apsorbirati deset dnevno. Osim toga, kao što se može vidjeti iz sljedeće tablice, kalorijski sadržaj kokošjih jaja nije najviši u usporedbi s jajašcima patke, guske ili purice.

    Usporedba kalorijskih jaja ovisno o vrsti ptica:

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Koja hrana sadrži vlakna

    Celuloza je šuplja vlakna biljne hrane koju osoba treba za normalan život. Poboljšava probavu, potiče peristaltiku. Njegov nedostatak prijeti razvojem anemije, bolesti žučnog kamenca, pretilosti, ateroskleroze, dijabetesa i drugih, a ne manje zastrašujućih bolesti.

    Opširnije

    Egzotični (tropski) voće: popis, ime i fotografija

    Vjeruje se da osoba treba jesti one povrće i voće koje rastu na području svog staništa, sjeverni ljudi nemaju razloga da se blaguju na inozemnim ananasima, takav eksperiment neće donijeti korist, ali to može nanijeti štetu.

    Opširnije

    Povrće zeleno: što je i što je korisno

    Zeleno povrće ima mnoga pozitivna svojstva. Preporuča se koristiti nutricioniste za gubitak težine, kao i za liječenje mnogih bolesti. Osim toga, zelena boja ima blagotvoran učinak na ljudsku psihu i pomaže u borbi protiv stresa.

    Opširnije