Tajlandska kuhinja

Tajlandska kuhinja ne smatra se jednim od najatraktivnijih egzotičnih, ali i jednog od najzdravijih, ukusnijih i originalnijih. Razvio se tijekom nekoliko stoljeća pod utjecajem kulinarske tradicije indijske, kineske, malezijske i europske kuhinje. Kao rezultat toga, zapanjujuća jela su rođena, iznenađujuće kombinirajući bilješke kiselosti, slatkoće, spiciness, gorčine i soli.

Možda je prepoznatljiva značajka ove tajlandske kuhinje pristup lokalnih kuhara na kuhanje. Oni vole koristiti samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode koji daju minimalnu toplinsku obradu na vatri. U ovom slučaju ne govorimo samo o voću i povrću, već io ribi i mesu. Na primjer, prženje se provodi na visokoj vrućini uz stalno miješanje. Istovremeno, svi proizvodi, uključujući meso, izrezani su u male komade i pečeni najviše 8-10 minuta.

I Thais vole improvizirati u kuhinji. Usput, zahvaljujući improvizaciji, pojavila se jedinstvena tajlandska nacionalna kuhinja. Činjenica je da su ljudi iz Tajlanda posudili od predstavnika drugih kuhinja najbolja jela, a potom, eksperimentirali, pretvorili ih u nešto posebno i jedinstveno na svoj način. Štoviše, Tajlandi vjeruju da svi znaju kuhati ukusnu hranu i uvjeriti se da nema loših kuhara. Postoje samo loši proizvodi. Mnogi ljudi ne znaju da se jedino pripremaju obroci u Tajlandu. I koncept zagrijavanja jučerašnje hrane jednostavno ne postoji ovdje.

Suvremena tajlandska kuhinja potječe od planinskih naselja na jugozapadu Kine, jer su izvorno bili rodno mjesto tajlandskih plemena. U VI-XIII stoljeću. Tajlanđani su se preselili na južnu zemlju, koja je trenutno teritorij Tajlanda i Laosa, a istodobno je počela aktivno koristiti u svojoj kuhinjskoj igri, ribi i raznim darovima tropa. Nekoliko stoljeća kasnije ovdje su kušani istočni začini i slatkiši, a također su naučili o europskim tradicijama jedenja hrane uz pomoć pribora za jelo i odmah ih posudili.

Unatoč želji mnogih europskih kuhara da kupe popularna jela nacionalne tajlandske kuhinje u svojoj domovini, njegovi pravi stručnjaci tvrde da se njihov istinski ukus može osjetiti samo u Tajlandu. Danas postoje 4 vrste nacionalne tajlandske kuhinje, ovisno o području podrijetla. To su središnji, južni, sjeverni i sjeveroistočni. Njihove glavne razlike su u mogućnosti kuhanja domaćih jela. Ali svi oni, bez sumnje, vrijedi pokušati.

Glavne metode kuhanja tajlandskih jela:

Glavni proizvodi tajlandske kuhinje

Temelj tajlandske kuhinje - riža. Bijela, smeđa, crna, jasmina, crvena ili ljepljiva. Zapravo, postoji mnogo vrsta riže. Istovremeno, potpuno zamjenjuje tajlandski kruh. Zbog činjenice da poljoprivreda procvjeta u Tajlandu, ovdje su vrlo popularne žitarice, razno povrće i voće, kao i sve vrste riba i morskih plodova.

Glavni sastojci za tajlandski kuhanje stoljećima su curry, češnjak, lime, đumbir, škare, shiitake gljive, čili paprika, kurkuma, kokos, limun trave, umak od riba, kaffir (plod sličan vapno) itd. d.

Uz ovo, tu su i specijalna jela, pravi remek-djela i vrsta posjetnice zemlje, za koju mnogi dolaze ovamo:

Tom Yam - začinjena i kisela plodova mora s pilićem

Chuk - specijalna riža kaša, koja se obično poslužuje za doručak

Kiselo Curry. Tradicionalno se koristi s rižom

Pad Tajlandski - rižino rezancima s plodovima mora

Tjestenine s jajima s pečenim svinjskim mesom

Fermentirana riža s rezancima. Kruna svinjskog mesa, tofu, rajčica i umak od svinjetine služe kao baza.

Rižino rezanci i riblji umak, povrće i zelje

Široki rižinasti rezanci, koji se tradicionalno poslužuju s plodovima mora, piletinom ili svinjetinom, povrćem i umakom

Hao-mok-biryani s govedinom

Parena riža s pilećim juhu i kuhanim piletinom

Pečena patka s rižom

Kremasti kokos curry s mesom (svinjetina, govedina ili piletina)

Salata pržene svinjetine, sjemenke, lješnjaka, čilija i ribljeg umaka

Som Tam - ribani papaja, kikiriki, riblji umak, čili, češnjak, grah i salata od limete. Postoje 3 vrste ove salate: sa slanom goura ribom, sa suhim škampi ili s rakovskim mesom

Kiselo i prženo piletina

Kobasica na žaru na temelju mljevenog svinjetine s biljem

Crvena pržena riba poslužena s slatkom i kiselom mango salatom

Marinirana, duboko pržena riba sa začinima

Riblja kolač s kokosovim mlijekom i jajašcima. Kuhajte i poslužite s kokosovom kremom na listi banana

Sipan na žaru

Škampi su kuhani na isti način

Khanom Khrok - palačinke od rižinog brašna i kokosovog mlijeka

Bundeve, pečene s kremom od koza, koje se poslužuju ohlađene

Cha Yen - cool tajlandski napitak

Korisna svojstva tajlandske kuhinje

Zbog raznih prehrambenih proizvoda i njihove visoke kvalitete, kao i niske kalorijske sadržaje tajlandskih jela i minimalne toplinske obrade koju daju u procesu kuhanja, tajlandska se kuhinja smatra jednim od najkorisnijih. Stjecanje težine na tajlandskoj hrani je vrlo teško, međutim, pomlađivanje i poboljšanje vaše dobrobiti lakše je nego ikad. To se objašnjava činjenicom da su tajlandska jela začinjena velikim brojem začina, što ima pozitivan učinak na cijelo tijelo. Štoviše, začini su također izvrsni antioksidansi koji ojačavaju imunološki sustav, imaju protuupalno svojstvo, oslobađaju nesanicu i daju veliko raspoloženje za cijeli dan.

Osim toga, u Tajlandu, oštrina je jamstvo zdravlja. Vruća tropska klima pogoduje razvoju raznih bakterija, čiji rast je suzbijan zbog upotrebe začina. Osim toga, to su začini koji pomažu zadržati vlagu u tijelu i povećati ukupni ton.

Očekivano trajanje života u Tajlandu iznosi 71 i 75 godina za muškarce i žene. Najčešći oblici bolesti su malarija, crijevne infekcije (mogu se uzimati ne samo hranom, već i sunčati na plaži), kao i hepatitis. Međutim, životni standard u Tajlandu smatra se prilično visokim.

40 najpopularnijih tajlandskih jela

Najpopularnija tajlandska jela. Neki od njih su poznati po cijelom svijetu, drugi su više tajnoviti.

Ali oni bi trebali sve isprobati i imati ideju: "Što još uvijek naručuje?"

Tajlandska hrana previše vruća? Znati, začinjeno, pliz. i pripremit će se bez chili paprike, što čini jelo smrtno gori za europski okus.

Neka jela će vam se činiti "izvornim", a možda ćete se iznenaditi primijetiti: "Moja baka kuha takvu juhu" ili "Ja jedem ovu vrstu omleta za doručak prije uništavanja". Pa, usporedimo.

1

Tom Yum Kung

Remek-djelo tajlandske kulinarske umjetnosti - juha s ogromnom količinom škampi, gljiva, rajčica, lemongrass, kolgan i limete (kaffir).

Sve je to kuhano u kokosovom mlijeku i posluženo u dvije verzije: kokosovom kremom - juhu Tom Yam Kung Nam Kon (Tom yum gung nam kohn) ili bez njega - Tom Yam Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Druga inačica je nešto kisela i laganija.

Tom Yam zapravo kombinira mnoge okuse: slan, kiselo, začinjeno i slatko u jednoj posudi. Ovo je pravi favorit tajlandske kuhinje poznate diljem svijeta.

2

Som Tam (Som Tam)

Som Tu, možda, najpoznatija salata Tajlanda.

Češnjak i čili paprika prvo se slombe u mort. Tamarind sok, umak od ribe, kikiriki, sušeni škampi, rajčica, sok od limete, šećerna pasta, grah i šačica zelene papaje slijede u morta.

Slatki, slani i začinjeni okusi u kombinaciji s zelenom hrskavom papaja.

Som Tam ima mnogo mogućnosti: s rakovima - som tam bu (som tam boo), sa fermentiranim ribljim umakom - som tam pula (som tam plah lah).

Umak od fermentirane ribe čest je gost u tajlandskoj kuhinji. (Fermentirana riba se za 2-3 godine brani s odrezanim limunastim stablima i lišćem.

3

Pad Thai

Pad Tajlandski je vjerojatno najpoznatija jela izvan Tajlanda.

Pad Tajlandski je stekao izvanrednu popularnost zahvaljujući raversu, koji ga je stavio na vrh slave tajlandske kuhinje. Njihovu procjenu su podržali brojni turisti i počela je hype.

Srednje veličine rezanci su prženi s škampi i raznovrsnim sastojcima - orasi, tofu, grah, proljetni luk, češnjak, papar, sok od limete i umak od ribe. Sve se ulijeva jajem i kuha sve dok posuda nije deblja - to će mu dati ukusni ukus.

Na spreman Pad Tai, oni stisnuti vapno i pospite kikirikija. I opet, neki dodaju nekoliko žlica šećera, suhe paprike i malu žličicu octa. Stoga, ovaj set poslužuje se kao začin za poznatu Pad Thai salatu.

4

Kung Som Pak Ruam (Gang Som Pak Ruam)

Slično tome, u tajlandskom - spajanje slatko, kiselo i začinjeno u drugoj ultra jarkoj juhu.

Pivo od povrća - mrkva, kupus i zeleni grah (Pak Ruam) - postalo je temelj. Može se poslužiti s omletom i lišćem tajlandske akacije, a zatim se zove Kung Som Cha Om Kai (banda som cha om kai).

Lagana juha od povrća u mesnim bujonima, sa svježim biljem i, naravno, s čili paprom. Svi sastojci tajlandske kuhinje su dobri za zdravlje, ljepotu i mladost. Chilli papar kao dobro.

5

Kung Keo Wan

Jedno od najpoznatijih i popularnih jela nacionalne kuhinje je tajlandski zeleni curry.

Zelena curry paste, kokosovo mlijeko, bambusevi, piletina, tajlandski sveti bosiljak, tajlandski patlidžani i, kao tradicija, kalgan, lemongrass, vapno i ostali zelenili i lišće ispunite ovo jelo nezaboravnom kombinacijom užitaka.

Kuhana je prilično debela i poslužena s šalicom riže koja će apsorbirati svaku kapu currya.

6

Panang Gai

Piletina, pržena u tijestu od crvene curry, a zatim uliti s kokosom krema, što curry sočan, začinjeno i mirisne.

Posuda se poslužuje s finim nasjeckanim listovima lemongrass. Ako se jelo pravilno kuha, dinamičan (ili demonski?) Oštar okus osjeća se od prvog dodirivanja. Lemongrass je vrlo osvježavajuće jelo.

U ovom tajlandskom jelu svi se tajlandski ukusi kombiniraju. Jedno od vrhunskih jela.

7

Kung Massaman

Massaman je slatki curry izvorno od južnog Tajlanda i halal jelo.

Umak od curryja napravljen je od kokosovog mlijeka, koji je pomiješan s karijonskom pastama, a mješavini arome dodano je malo kikirikija, muškatni oraščić i cimet.

Tradicionalni masaman poslužen je s krumpirom kao prilogom koji apsorbira kokosovo ulje kao spužva.

Massaman je dio najpopularnijih tajlandskih jela. Krumpir i meki okus čine ga popularnijama europskim.

8

Guy Pad Pongali (Gai Pad Pongali)

Piletina, luk, rajčica i paprika u žutoj curry pastu, a glavni sastojak jelo je jaje s kojim se izli i miješa. Pržite dok ne natrljate i posipajte dobar dio peršina.

Vrlo slično prženim jaja s rajčicama i. slaninu, istu piletinu, kobasicu i sve što želite ili imate u hladnjaku.

Doručak za ambulantu prije nastave ili posla bio je toliko puta kuhani, s obzirom na to kao pržena jaja s rajčicom i piletinom, i ispada da je Guy Pad Pongali.

9

Kung Jude

Kung Jude smatra se jednim od najjednostavnijih tajlandskih kuhinjskih juha.

Sjeckani svinjetina, tofu i stakleni rezanci dodaju se juhu od povrća od kupusa, mrkve i luka. Peršin mora biti na vrhu.

Gotovo kao naša svježa juha, ali umjesto tajlandskih rezanaca i tofu, imamo krumpir i rajčicu.

Kung Jude je potpourri vrtnog povrća, juhe koja prima komplimente iz drugih tajlandskih jela i nadoknađuje njihovu stinginess.

10

Jim Jum

Fantastičan način da se opustite tijekom večere kako biste uživali u Jim Janu s nekoliko prijatelja.

Malo zemljane posude pune maslinovog bujona nalazi se na gorućem ugljevlju.

Konobar donosi razne vrste bilja, kupusa, mesa (obično svinjskog ili jetre), tukli jaja, staklene rezance i, naravno, sveti tajlandski bosiljak.

Povrće i meso bacaju se u lonac, gdje se polako gove. To je hranjiva i hranjiva juha. za večeru.

11

Kao Na Phet

Pečena patka prepoznata je diljem Azije zbog činjenice da je meso mekše i s izraženijim okusom od piletine.

Tajlandski jelo Kao Na Fet poslužilo se na tanjuri s rižom. Odabrane patke pataka stave se na rižu i izli na vrh medvjede od patke s arapskim lišćem.

Kao Na Fet je lako vidjeti - patka visi na kolica ulične hrane u staklenom ormaru.

Jednostavna i hranjiva juha od patke s mesom i rižom patka.

12

Kai Jiew Moo Saap

Autentična tajlandska hrana koju svatko može kuhati za sebe - opet u omletu.

Pobrite jaja s ribom i umakom od soje, a zatim dodajte mljevenu svinjetinu. Dobivena smjesa se izlije vruća kuhana riža.

Poslužite kajgana s umakom od chilija (umakom prik) i svježim biljem.

Lončar s rižom i mesom u tajlandskom - vrlo zadovoljan i brzo kuhajte - udobna hrana.

13

Kao Niew Moo Yang

Škamplići svinjskog mesa, ukrasite, ako želite - rižu, rezanci ili pržene krumpiriće. Što dodati na ovo? Što se tiče informacija - ništa, u smislu gurmanske svirke - od svježeg povrća i voća do Coca Cole i crnog vina.

Sva mesa na žaru na Tajlandu, kao i sva tajlandska hrana - ulična hrana i restorani, kuhana je vrlo ukusna i nije skupo. Kupi Kao Niy Mu Young može biti bilo gdje, u bilo koje doba dana.

14

Moo Tata Diew

Marinirana u slaboj ociji svinjskog mesa pržena s umakom od soje.

Južne i okusne komade svinjetine poslužene su s pikantnim umakom chili (jim jao) i proljetnim lukom. Na strani, naravno, riža ili rezanci.

Svježe zelje, biljke i tradicionalno povrće - krastavci i rajčice, dati će ovo jelo poznati ljetni okus i možda vas podsjećaju na izlazak iz grada na roštilj s prijateljima.

15

Yam Khor Moo Yang (Yam Khor Moo Yang)

Ukusna salata od mesa Tajlandska kuhinja pripremljena od svinjetine, roštilja i narezane. Zalijevaju se s limunovim sokom i pomiješani s zelenilom - peršinom, slatkim lukom i puno vatre čili paprike.

Ova tajlandska salata je ista atribut praznika u Isaanu, kao i mi Olivier. Jedemo rižom, koja je umočena u posluženi umak.

Ako želite lakšu verziju, onda je potrebno naručiti bez čili papra. "Znati začinjeno, pliz" shvaćen je u Tajlandu svugdje, a Theseni znaju da Europljani nisu spremni za takve "vruće" jela.

16

Guy Yang (Gai Yang)

Guy Yang - piletina s roštilja, poput svinjetine s roštilja - Mu Yang (moo yang), vrlo popularna jela tajlandske kuhinje, pa se prodaje posvuda od kolica s uličnom hranom do restorana.

Pileće s roštilja popraćeno je rižom i ukusnim šarmantnim Som Tam (zelena papaya salata).

Cijelo pileće s roštilja košta 120-130 baht, pola piletine ili dojke - 50 baht.

Na kolicima ulične hrane, od različitih proizvođača, kuhaju se po različitim receptima, ali uvijek ukusni.

Vrijedi pokušati nekoliko i odabrati onaj koji vam najbolje odgovara.

17

Kao Ka Moo

Za sat vremena, svinjetina je kuhana u umaku od soje s anisom i cimetom, što daje jelo svojim osebujnim okusom.

Komad masnog svinjetine na kosti doslovno klizi u tanjur riže.

Kao Ka Mu može biti slana ili slatka i poslužena je s rižom i umakom.

Na uličnim štandovima lako ćete prepoznati Kao Ka Mu - u velikim kotlovima velike komadiće svinjskih nogu karakteristične zlatne boje koja daje umak od soje.

18

Kao Mok Gai

Još jedna muslimanska jela u tajlandskoj kuhinji, koja je vrlo slična biryani (biryani - riža, obično basmati, kuhana s začinima i biljem), služi kao pomoćno jelo za meso, ribu, kisele krastavce i jaja.

Kao Mok Gai je riža kuhana u pileći juhu sa šafranom, kurkuma, kardamom i listom za lov. Pileća i riža imaju prepoznatljivu žutu boju. Posuda posuta s cilindrom i prženim lukom.

19

Kao Moo Dang

Ukusna i srdačna tajlandska hrana, koja se nalazi u jelovniku restorana i na uličnim štandovima.

Kao Mu Dang je tanjur od riže i veliki slajd tanko mesom svježe i tajlandske kobasice s kuhanim jajašima (ili jajima) i debelim slojem umakom od roštilja.

Kad je jelo spremno, posipajte je s korijenskim i zelenim lukom. Kao rezultat toga, ne začinjeno, ali slatko okus jela, koji se noću uživa tijekom šetnje.

20

Kao Man Gai

Pileća riža iz Tajlanda je možda više popularna od Singapuraca.

U Rusiji ga zovu pileća juha riže (što znači u njoj, piletina, kao i obično).

Tajlandski pileći Khao Man Guy priprema se na isti način - komadići piletine se stavljaju na tanjur rižu i uliju s pilećim juhu. Sve - Tajlandski jelo Khao Man Gui je spreman.

Na Tajlandu se nude jela s češnjakom kao začin, naravno, bez njih dijetna jela, a ne tajlandski.

Brod može poslužiti s prženim piletinom, ako to želite.

21

Nam Tok Moo

Nam Tok, doslovno, u tajlandskom - slapu.

Lagano svježe pržena mesa pomiješana je s dobrim dijelom limunovog soka, zelenim lukom, čili paprom, grančicom od metvice, umakom od ribe i prženom rižom. Krvavo meso i umak nadahnuli su nekoga da ovu zdjelu nazove "slap vodom za hranu", i to s pravom.

Svinjetina u ovom jelu vrlo je nježna i meka.

22

Lab Mu (Larb Moo)

Poznati Isaan jelo od mljevenog svinjetine i jetre, začinjeno sokom od limete i umakom od ribe. Mente, luk i papar lišće su malo pretjerano riže.

Svi sastojci neke druge tajlandske salate za meso iznimno su važni - njihov sok postaje umak za rižu. Osim toga, način kuhanja svih tajlandskih jela, uključujući Lab Mu, zadržava sva korisna svojstva proizvoda.

23

Pad Gai Pu (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)

Ako tajlandski čovjek ne zna što naručiti, njegov će izbor sigurno biti sveden na Pad Gai Pu.

Slane piletine, meso ili mljeveno jelo koje možete vjerovati. Uvijek su uvijek ukusni i hranjivi, gotovo u svakom restoranu.

Piletina (gai), svinjetina (mu) ili mljeveno meso (kai) pržene u ulju s češnjakom, čilirom i malim povrćem - zelenim grahoricama i jakim bosiljkom, koji pridonose jedinstvenom ukusu jela.

U pravilu se poslužuje rižom i prženim jaje.

24

Guy Pad Meath Ma Muang (Gai Pad Met Ma Muang)

Još jedan Guy Pad - piletina je pržena u uljanom woku (wok je tradicionalna kineska tava s konveksnim dnom) s lukom, sušenom čili i hrskavim lignjama.

Umak od kikirikija, riblji umak, šećer i razni začini čine jelo izvrsnim.

Guy Pad se, naravno, poslužuje s rižom. Ukusna tajlandska hrana i popularna. Chilli paprike daju špiglu jela.

Budući da se, u pravilu, kuha s tobom tajlandska hrana, onda se papar može odbaciti zamjenom piličnom tijesto, manje suptilnim sastojkom.

25

Pla Ka Pang Nung Manug (Plah Kah Pung Neung Manow)

Cijeli bas u parnom bazenu s pikantnim umakom.

Lime sok se izlijeva u metalni kalup u kojem se poslužuje jelo. Svijeće se gori od dna oblika kako bi riba stalno grijala. Češnjak i zeleni čilić zagrljaju se kroz čirantro i vapnenciju, podsjećajući na začinjeni okus, a slatka riba upija se u usta.

Kad naručujete jelo u kuću i ostavite ga do jutra, u hladnoj inačici riba ostaje ukusna.

26

Kang Som Pla Chon (Gang Som Plah Chon)

Dobro napunjena, sjajna riba s glavom zmije je uronjena u zadivljujući pikantni slatki kiseli umak.

Riba se obično poslužuje u obliku metala s velikim gomilom zelenila i povrća na vrhu.

Savršena kombinacija okusa i okusa tajlandskog jela. Bez sumnje, postat ćete zavist svih posjetitelja restorana, kada će se pojaviti aromatična riba iz kuhinje.

27

Plah plug

Popularno jelo za hranu sa Som Tam i ljepljivom rižom je zajednička riba s roštilja soli. Ali.

Prvo, riba je napunjena limunastom, lišenim lišćem i drugim aromatskim sastojcima, a drugo, gusta je posuta solima.

Zato se, nikad ne probavljaju, na žaru su sočne savršenosti.

Rezultat je mekano, slatko, bijelo riblje meso koje doslovno se topi u ustima.

Pla Plu u Tajlandu je napravljen od svih vrsta riba.

28

Yam Pla Duk Foo

Dragocjeni favorit Tajlanda je Yam Pla Duk Fu.

Prvo, kriške s pahuljicama od šipaka izgledaju pustite i prozračne.

Međutim, kada se kisik, mango, slatki šećer, limun, oštri crveni luk, slanog cilantro, škampi, calamari, umak od kikirikija i ocat postaju umak za njih, dolje se pretvara u hrskav riblji komad, koji uključuje sve tajlandske okuse teksture u isto vrijeme.

29

Kanom Jeen

Lagani i nježni okus vrlo mekih fermentiranih rižinih rezanaca. Stavlja se u malu kantu i prolazi kroz kipuću vodu.

Zatim, curry po vašem izboru: Kanom Jim Nam I (kanom jeen nam ya) - riblje kuglice s crvenim curryjem, Kan Jin Nam I Prik - sa slatkom chili paste (kanom jeen nam prik), Kanom Jin Gang Keo Van Guy - zeleni curry (kanom jeen banda keow wan gai).

I kao svježi prilog, na vrhu kupusa i krastavaca.

30

Guy Pad King

Đumbir je kralj ovog velikog receptora.

Ogromna količina ribanog đumbira, piletina, raznih gljiva, čili paprike i luka pržena u umaku od kamenica. Guy Pad King je vjerojatno u svakom izborniku bilo kojeg restorana u Tajlandu.

U zemlji se uzgaja oko 400 vrsta đumbira. To je dio glavnih sastojaka tajlandske kuhinje.

31

Pad Pak Bang Fai Daeng (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Čak i ako nisi ljubitelj povrća, prije ili kasnije, usudit će se dio jutarnje slave (Morning Glory).

Pad Pak je vruća salata od mahunastog povrća, zelenila, tajlandskog svetog bosilona i impomaja - Jutarnja glupa konoplja.

Lagano su pržene zbog visoke topline s češnjakom, umakom od kamenica i čili paprom. Povrće ostaje svježa i hrskavica. Tajlandski način da lagano pržite povrće zadržava sva njihova prekrasna svojstva.

32

Nam Prik Kaphi

Ovo je mješavina od povrća s povrćem, eventualno dodavanjem male ribe. Poslužuje se s rižom i začinjenim umakom od tjestenine fermentiranog škampa i čili paste.

Košare na ulici prodaju kupus, melanke, grah - razno povrće i malo slane ribe - korov.

Debeli slani fermentirani umak od ribe ima vrlo jak kompleksni okus.

Zdjela, naravno, nije za one koji su zbunjeni: "miris češnjaka, miris ribe" i tako dalje. Ovo jelo prikladno je naručiti kod kuće.

33

Pad Pogledajte Eiu

Veliki ručak koji vam daje energiju tijekom cijelog dana.

Široka rižina rezanci su pržena u wok s svinjetinom, brokula i češnjaka, lagano začinjen soja umakom. Sve je napunjeno jajaškom i spremno.

Nekoliko žlica šećera, sušenog čili papra i žlice od octa se poslužuju za jelo kako bi se savršen jedinstveni ukus.

34

Guay Teow Rhua

Doslovno prevedeno iz tajlandskog jezika kao "čamac na čamcima", jer je jelo vrlo popularno u plutajućim tržištima, a zdjele rezanaca prodaju se iz brodova već stoljećima.

Slatki juhu od svinjske krvi i izbor rezanaca - Sen Ay (sen yai) široki rižinasti rezanci, Sen Lek (sen lek) medeni rižinasti rezanci, Sen Mi (rezanci riže riže), "angel curl", Woon Sen (wun sen) rezanci.

Malo govedina, svinjetina, svinjska jetra ili kuglice i nekoliko grančica zelenila i impomaja.

Što čini ovo jelo izvanredno? Mali zdjele - za nekoliko žlica, u prosjeku od tri do pet, tako da oni redom odjednom. Prodavači ponekad natječu, snižavajući cijene kako bi vidjeli: tko ima višu piramidu praznih čaša.

35

Cai Theo Nua ili Sen Lek (Guay Teow Nuaa ili Sen Lek)

Sen Lek i medeni rižinasti rezanci su najpopularnija juha od tjestenine.

Govedina s rezancima, svinjetinom s rezancima ili kuglama s rezancima je vrlo praktična opcija ručka.

Brod kuhati sat vremena, ulili su malu količinu mesnatog mesa s rezancima i dodali grah graha i, možda, malo jutarnje slave ipomoea, držeći grančicu iznad pare prije stavljanja u zdjelu.

Ako vam nedostaje uzbuđenje ove juhe, možete dodati nekoliko žlica sušenog čili papra za maksimalni užitak.

36

Kai Yab (Guay Jab)

Poznati široki rezanci, slični debeloj cigaru u zlatnom bujonu.

Uz nju za tvrtku su i neki drugi plutajući sastojci - jezik, svjetlo, hrskavo svinjsko meso i zeleni luk.

Ključ za uspješno jelo je crni papar i njegova karakteristična ugodna aroma. Jednostavna i ukusna tajlandska juha, što nije loše jesti, a navečer tijekom šetnje.

37

Kai Theo Lai San (Guay Teow Lui Suan)

Veliki i super tanki sloj rižinih rižina u obliku kvadratnog kolača. Iz nje pripremaju poznate tajlandske stilske palačinke sa svježim punjenjem.

Mješavina mljevenog svinjetine, mrkve i zelene salate zamotan je u rezanci, a ova palačinka jede salata i bosiljak. Kao dodatak, zeleni umak s slatkim i kiselim pikantnim okusom. Tajlandski palačinke mogu biti različitih oblika.

38

Cha Yen (Cha Yen)

Tajlandski odgovor na sva pića kave i čaja na svijetu.

Vrlo posebna i vrlo slatka Cha Yen iz Tajlanda je vrlo osvježavajuća i vrlo ukusna.

Pretpostavimo da ovo nije hrana, ali, naravno, zaslužuje mjesto na popisu.

Iako se naziva tajlandski čaj s ledom, zapravo aroma čaja ostaje neprepoznatljiva jer prvo potiskuje ogromna količina kondenziranog mlijeka sa šećerom, a zatim vrlo jaki led.

Cha Yen se prodaje posvuda - u restoranima, kafićima, kioscima za kavu i supermarketima.

39

Kao Niew Ma Muang

Vjerojatno svatko voli žuti mango ljepljivom rižom.

Žlica ljepljive riže stavlja se u čamac zrelog, ne-ljepljivog manga. I na vrhu debelog sloja. slatko kokosovo vrhnje (iako s čokoladom, ne bi bilo loše).

U mango sezoni ukusni desert Khao Nyug Ma Muang prodaje se, doslovce, posvuda.

Mnogi restorani ga postavljaju kao zdrav desert. Žuti mango s ljepljivom rižom, može zamijeniti doručak i ukusan je i zdrav, poput svih tajlandskih jela.

40

San Kaya Fu Tong (Sang Kaya Fug Tong)

Vrlo pažljivo odabrane srednje velike bundeve ispunjene su krema za kremu od kokosa - možete zamisliti!

Kad se krema stvrdne, bundeva se rezati na kriške, poput pizze. Stavite kandirano bundu na vrh i ponovo dodajte kremu kokosa.

Tajlandska kuhinja: značajke i popularna jela, gdje jesti, piće, alkohol

Tajlandske značajke hrane

U Kini kažu: "Nema loše hrane, ima loših kuhara". U Tajlandu kažu suprotno: "Nema loših kuhara, ima loše hrane".

U Tajlandu vjeruju da bi osnova bilo kojeg jela trebala biti ukusna i kvalitetna sastojka, a svatko može napraviti ukusnu jelu od njih. Tko zna koliko je to istina, ali jedno je sigurno - tajlandska kuhinja, jedna od najizotrajnijih na svijetu, jedna od najukusnijih i zdravih.

U Tajlandu, naravno, jedu sve, u razumnim granicama. Nema tabua o svinjskoj, pilići, govedini. Tajlandska kuhinja je vrlo liberalna: ovdje ćete naći sve, od talijanske pizze do prženih skakavaca. U principu, tajlandska kuhinja karakterizira kombinacija kiselih i slatkih okusa na pozadini pikantnih. Tajlandski jelovnik je raznolik i uključuje sve vrste mesa, ogroman asortiman riba, veliku količinu voća i povrća (vidi "egzotično voće").

Temelj tajlandske kuhinje, kao i obično u Aziji, je riža. Riječ "hrana" prevodi se od tajlandske doslovce kao "postoji riža". Tajsi jedu različite vrste riže i sve. Riža se može poslužiti s mesom, ribom i plodovima mora. Općenito, riža u Tajlandu je nešto! Ne samo da je tajlandska riža najbolja na svijetu, ali tu ima i najnevjerojatnije vrste - bijele, crne, crvene, mirisne, ljepljive. Kaže se da postoji čak i posebna vrsta riže koju Thaifi žvakaju i primaju od droge ili alkoholnog opijanja. Ali možda to nije sve istina. Ako imate malo prostora u svojoj prtljazi prije odlaska iz kuće, onda svakako pogledaj na tržnicu ili u supermarketu i kupite se nekoliko kilograma jasmina, crvene ili neke druge riže. Ne volite rižu? Ništa, ja ću ga jesti za vas, samo nazovite :-).

Još jedna popularna osnova za tajlandske jela jest rezanci, koji također imaju veliku raznolikost: pšenica, riža, jaje, rezanci od jabučica, itd.

U svojoj prehrani, tajlandi koriste puno vrućih začina, od kojih je najčešći tajlandski krumpir, kojeg tajlandi nazivaju kaeng (kaeng). Ponekad je taština tako toliko da vam samo zaustavlja dah dok skupljaš žlicu Tom-Yam. Tajlandi su pristojni ljudi: ako naručite nešto, dodati će vam začine koje ne za sebe, oni će vas poštedjeti. Recite im kada naručujete: "ali začinjeno (nema začinjeno)" ili "malo začinjeno". Donijeli su vam tanjur, uhvatili ste se, operirali lice s suzama i mislili: "To nije dobro, donijeli su" začin ", nisu razumjeli ništa. Ako mislite da idete na drugo mjesto. Na neko mjesto gdje ima manje turista. Gdje jedu samo mještani. I naručite isto jelo. Pokušajte shvatiti da nitko nije zaboravio ništa. Vratite se na prvo mjesto kako biste uživali u ovoj juhu, "pravi". Općenito, sve je tako oštro.

Usput, Tajlandi vjeruju da je bolje ne piti malo začinjene vode, već zavarati rižu. Riža za pikantna jela često se poslužuje na zasebnoj ploči, ali nije uvijek uključena u cijenu posuđa i mora se naručiti zasebno.

Popularna tajlandska jela:

  • Tom Yam (Tom Yam) - pikantna kisela juha s kozicama i gljivama, posjetnica Thai kuhinje. Postoji nekoliko vrsta ove juhe, ovisno o sastojcima: s kozicama (tom yum goong ili tom yum kung), s piletinom (tom yum kai), s ribom (tom yum pla) ili plodovima mora (tom yum thale ili tom yum po taek). Dugoročne studije su pokazale da je Tom Yam juha izvrsna prevencija raka, a za njega tajci tako rijetko pate od te bolesti. Ova juha je toliko popularna u svijetu da ima čak i svoje fanove. Također smo se pridružili ovoj zajednici i pripremamo ovu prekrasnu juhu prema našem receptu za Tom Yam ovdje.
  • Spicy papaya salata (Som Tam) je zelena papaya salata, još jedna posjetnica. Izrazito oštro.
  • Tom Kha Kai - pikantna kisela juha od kokosovog mlijeka s piletinom.
  • Poh Piah Sod - bunja s kobasicama, kajgana i salate od povrća.
  • Mi Krob - dobro kuhana tjestenina s slatkim i kiselim umakom.
  • Yam Nua - pečeno meso, krastavac, luk s paprom i sokom od limete.
  • Larb Kai - piletina s nasjeckanim lukom, sokom od limete i paprom.
  • Phat tajlandski - rižino rezanci u posebnom umaku, jaja, škampi, grah i zeleni luk.

Naravno, ovo je samo skroman popis tradicionalnih jela koje možete tamo isprobati.

Slatkiši, deserti

Talijani nemaju mnogo ljubavi za slatkiše, pa su slatkiši i deserti u tajlandskoj kuhinji slabo prikazani. Od mješavine jaja, banana, kokosa i ljepljive riže, pripremaju sve vrste pudinga, pite i sladoleda, što ne uzrokuje uzbuđenje među strancima. Dvije su iznimke to: "Fou Thong", slatko meringue u obliku kugli, koje su u 17. stoljeću donijele portugalski, a također i "khanom luuk chup" - kokosovo tijesto s želežom, nešto slično marcipansu od koje je oblikovano loptice u obliku egzotičnog voća.

Egzotična hrana

Daleko od svih azijskih zemalja možete kušati egzotično poput prženih skakavaca, žohara, škorpiona, gusjenica itd. Ali Tajland ima sve. Naravno, ove pržene "gmazove" ne prodaju se na svakom koraku, ali ako pogledate i pretražite, možete ga pronaći, osobito na lokalnim tržištima hrane. Kuhaju se u kipućom ulju neposredno pred vašim očima (iako se ponekad već pripremaju iz ladica već pripremljenih od ladica), stavite u vrećice ili papirnate vrećice, dodajte sol, umak, začine i neka lišća. Ne okusa ništa posebno - nešto svjež i slan - ali s pivo je čak i ništa. Jedna mala torba košta od 20 baht (valuta u Tajlandu, tečaj). Možete odabrati mješavinu različitih "gmazova", što će biti malo skuplje. U svakom slučaju vrijedi pokušati.

Voće u Tajlandu

U Tajlandu možete kušati bilo koje voće, od naših tradicionalnih jabuka do najuzbudljivijih durijana, mangosteena itd. Ovdje je nemoguće ispuniti samo neke vrlo rijetke egzotične plodove Afrike i Južne Amerike.

Tradicionalni plodovi koji su nam poznati, kao što su jabuke, kruške, grožđe i jagode, nalaze se u Tajlandu, iako su pronađeni, ali su skupe. To su uglavnom uvezeni voće (to je razlog zašto su skupi), ili rastu samo u nekim hladnim planinskim područjima Tajlanda, budući da ne izdržavaju previše vruće klime tropima.

Ali oni su jeftini i prisutni su u velikom broju manga, ananasa, lizama, duriana, rambutana, mangosteena, longana, carambola, jackfruit, papaja i mnogih drugih. Na primjer, kilogram manga može se naći za 20 baht, jedan ananas, svježi kokos ili veliki pomelo za isti 20 baht. Svi egzotični plodovi se nalaze u Tajlandu, a ne tijekom cijele godine, budući da čak i oni imaju svoje zrenje. Ovdje možete pročitati više o egzotičnim plodovima i njihovim godišnjim dobima.

Ali niske cijene za voće ne mogu se naći posvuda. U turističkim područjima na tržištu, cijena može biti čak i veća nego u supermarketima. Najniže cijene se obično mogu naći na lokalnim tržištima u provincijskim gradovima ili na tržištima duž autocesta. U turističkim područjima, voće je jeftinije u velikim supermarketima nego na tržištima gdje turisti obično prevoze cijene.

Cijene voća u većini slučajeva već su napisane na oznakama cijena, cijena je naznačena po komadu ili po kilogramu. Cjenjkanje pri kupnji voća nije prihvaćeno, cijene za njih već su prilično niske. Ali ako vidite da je prodavatelj očito nepristojan i "boli" cijenu posebno za turiste, možete se pregovarati ili jednostavno otići do drugog prodavatelja. Usput, valja reći da su visoke cijene na turističkim tržištima i dalje opravdane, budući da se takva tržišta obično nalaze na skupim trgovačkim mjestima ispred trgovačkih centara ili na prolaznim ulicama.

Koji je vrlo prikladan, neki od plodova se prodaju već ljušteno i rezano. To je uglavnom za velike voće. Dakle, ne morate se trpjeti ananasom, jackfruitom, papajom, durianom, pomelom, mangom. Svježi kokos otvorit će se ispred vas i dati slamu za sok i žlicu za celulozu.

Gdje jesti u Tajlandu?

The Thais sami jedu uglavnom izvan kuće: kuhanje kod kuće nije prihvaćeno. Naravno, to ne čine u restoranima turističke razine, već u "njihovim" ustanovama, izbornik koji se obično sastoji od jedne ili dvije posude, ali u unutrašnjosti nekoliko plastičnih stolova. Svugdje na ulici možete vidjeti kolica ili pultove, gdje možete odmah kuhati i prodavati hranu koju možete ponijeti sa sobom - na primjer, pileće noge u umaku, šljivu od krumpira ili mesa, kobasice. Sve je to moguće, cijene su vrlo niske.

Postoji istina o tim mjestima jedna značajka - miris. Mješoviti miris trulih riba, mesa i nečega drugoga nije jasan. Oni koji prvi put susreću ovaj miris na mjestima kuhanja sramežljivi su s ovog mjesta za deset metara i čvrstom odlukom da nikada više ne idu tamo. Kuhinja duguje ovaj miris uglavnom za umak od ribe, koji je usput, uobičajen, ne samo u Tajlandu, već iu Aziji općenito. Ovaj umak je napravljen od trule ribe. Umjesto toga, to je samo sok od trule ribe. Prvi put se čini zastrašujućim, ali to nije ništa za što ljudi iz Azije toliko vole ovaj umak. Sjeti se kad ste se prvi put kušali masline ili umak od soje... Usput, riblji umak, kao i soja jednom, već se pojavio na policama naših trgovina, pa čak i uhvaćen na policama nekih kuhinja.

Ako se prezirite da biste jeli u takvim lokalnim restoranima, preporučujemo jesti u blagovaonicama ili hrani. To su prilično ozbiljna, čista mjesta, u pravilu, dostupna u svim velikim supermarketima i trgovačkim centrima. Ovdje kuha vrlo ukusna, raznovrsna i kvalitetna hrana. Tamo možete jesti sve od ruskih knedle do vatrenog pikantnog Tom Yam. Cijene su vrlo razumne: za 100 baht (100 rubalja) možete biti potpuno zadovoljni. Alkohol se ne prodaje tamo.

Usluga u takvim objektima obično se događa na sljedeći način: kupujete plastičnu karticu na naplati, na primjer, za 200 baht, a zatim idite na brojne šalterove, odaberite nešto tamo. Kuhar uzima karticu od tebe, priprema jelo točno ispred vas, daje karticu uz ček i posudu. Kad napustite, dajete karticu, a vi vratite nepotrošeni novac. Općenito, sve se događa ovako, dobro, ili nešto slično, s različitim varijacijama.

Malo je skupo jesti u restoranima, kafićima ili barovima. U turističkim mjestima ima puno takvih objekata, možete odabrati mjesto za bilo koji ukus - skupo ili jeftino, tiho ili bučno. Postoji mnogo ruskih restorana, njemački, talijanski, kineski, a općenito ono što nije. Puno je restorana specijaliziranih za plodove mora, plutajući ili puzavši se u prozorima akvarija.

U Tajlandu su vrlo razvijene mreže malih supermarketa "7/11", "Family mart", "Friendship Market" i veliki "Big C", "Lotus" i još mnogo toga. U turističkim mjestima gotovo su na svakom koraku. U bilo kojem od tih trgovina uvijek ćete naći nešto jestivo, pa čak i sasvim europsko. Općenito, od gladi u Tajlandu, čak i najzgodniji neće umrijeti.

Piće, piće

Upozorenje! Zemlja ima zakon prema kojem je moguće prodavati alkoholna pića u maloprodaji samo od 11:00 do 14:00 i od 17:00 do 24:00. Zabavni centri imaju pravo prodavati alkohol samo od 21:00 do 24:00.

Što se tiče vode, onda, kao i obično u Aziji, ne biste trebali piti vodu iz slavine. Možeš oprati zube, isprati lice vodom iz slavine. Bocama vode prodaje se posvuda. Cijena - 10 baht (20 rubalja) po bocu. U hotelima u sobi svakodnevno izložite besplatno nekoliko boca vode.

Vrlo česti sokovi koji piju i svježe i ledeno. Puno gaziranih pića.

Talijani, osobito mladi ljudi, piju puno energetskih napitaka. Ali to uopće nisu energije koje smo vidjeli na našim policama. Najpopularniji od njih - M-150, vrlo dobar okus. Ali budite oprezni, M-150, Shark,.357, Red Buffalo i ostali energetici štetni su u velikim količinama, a na bočicama se napisaju najviše 2 komada dnevno. Nemojte ih piti prije spavanja, bit će teško zaspati.

Tajlandski - ljudi koji ne piju (u smislu alkohola). Pa, barem su bili takvi, sve dok ih njihovi turisti nisu razbili. Dijeta alkoholnih pića je ovdje bogata, ali uglavnom zbog uvoznih pića. Uvozne pristojbe na alkohol u Tajlandu su visoke, pa je cijena uvoznih pića visoka. Lokalna pića - pivo, viski i vino.

Pivo u Tajlandu je vrlo popularno i nije loše u kvaliteti. Obično se pakira u male boce ili limenke od 0,33 litre, ili u velikim bocama od 0,6 litara. Popularni brandovi: Singha (od 60 baht za 0,6 litara), Tiger (od 55 baht), Leo (od 55 baht), Chang, Kloster, Amarit. Gotovo svugdje postoje "Heinekken" i "Carlsberg". Najpopularnije pivo je Singha, oko 90% tržnog tržišta. Jako je jak - 6 stupnjeva, pa ako želite zadržati bistru glavu što je dulje moguće i ne zaspati ispred vremena, prednost je svjetlu piva iste vrste - zlato. Pivo marke Kloster i Amarit imaju jednog proizvođača. Te marke su prikladne za nekoga tko smatra da je Singha previše jak i Carlsberg je preskup.

viski

U Tajlandu proizvode domaće vrste viskija. Oni su jeftini i vrlo zadovoljavajuće kvalitete. Veski "Mekong" piti s vodom ili kola, ledom i zelenim limunom. Whisky Song Thip je izrađen od šećerne trske, nešto je skuplji od "Mekonga", ali ne manje snažan. Cijena male boce "Mekonga" - od 80 baht.

U Tajlandu proizvode vina poput egzotičnog palmi ili ananasa, kao i redovitih vina. No, kvaliteta domaćeg vina daleko je od razine talijanskih ili francuskih marki. Ako ćete naručiti uvezeno vino u restoranu, onda zapamtite o vrlo visokim uvoznim maržama.

Budite sigurni da se priuštite domaćem alkoholnom koktelu u kokosu. On to čini ovako: dodajte neko kokosovo mlijeko iz svježe otvorenog kokosa i dodajte neki viski, rum ili rakiju. Ako dodate umjereno, onda je užitak zajamčen, pogotovo ako je kokosovo mlijeko cool. Za referencu: svježi kokos na ulici je od 10 do 30 baht.

Tajlandska kuhinja

Tajlandska kuhinja je nacionalna kuhinja Tajlanda, razvijena tijekom stoljeća pod utjecajem kineske, indijske i europske kuhinje.

sadržaj

Povijest

U početku je hrana uglavnom konzumirana s ribom, morskim plodovima i vodenim biljkama. Kineske i japanske kuhinje učinile su značajne promjene u kulturi hrane Tajlanda, od 17. stoljeća europska kuhinja imala je veliki utjecaj. Konkretno, portugalski misionari su uvozili čili papar u Tajland.

Kultura hrane

pregled

Poput drugih azijskih kuhinja, glavna komponenta je riža. Riječ "jesti / jede" prevedeno je od tajlandskih doslovno "jesti rižu" (kin khau, ข้าว, [kin-kʰâːo]), bez obzira na jelo koje se poslužuje. Posebno popularna je prilično skupi izbor riže, jasmina riže, izvorno od Isana. U sjevernom i istočnom Tajlandu, popularna je ljepljiva riža (Khao niya, ข้าวเหนียว), koja sadrži neobičnu razinu škroba. Ljepljiva riža je zapljusnuta u kontejneru od bambusa, a ne u vodi, poput regularne riže. Ova raznovrsna riža je dnevna hrana u Laosu i sjevernoj i sjeveroistočnoj tajlandskoj kuhinji na kojoj kultura Laosa ima veliki utjecaj.

Za razliku od europskih kuhinja, gdje jedino glavno jelo nadopunjuju bočnja jela i salate, glavno jelo u tajlandskoj kuhinji je veliki dio riže, kojemu se poslužuju još nekoliko dodatnih jela, praćenjem ravnoteže pikantnih i umjereno začinjenih jela. Obično curry ili pikantna salata s umakom od ribe i povrća poslužuje se s rižom.

Quai tieu rezanci (ก๋วยเตี๋ยว) su također vrlo popularni, ali obično dolaze kao glavni jelo ili kao sastojak za juhe.

Osnova većine tajlandskih jela je začinjena mješavina phrik (น้ำพริก) od češnjaka, čili papra i raznih biljaka. Sve su komponente uklonjene u mortama u tijesto, a zajedno s biljnim uljem pada u wok, u kojem su ostale komponente (meso, riba, povrće, rezanci) naizmjenično pržene.

tradicija

Obrok je izvorno izveden prstima, bez pomoći pribora za jelo, što je uobičajeno u nekim regijama do danas. Početkom 19. stoljeća, nakon putovanja u Europu, kralj Mongkut uveo je običaj jedenja žicom i vilicom. Vilica se koristi samo za stavljanje hrane u žlicu, uz pomoć kojih oni zapravo jedu. Donijeti vilicu s hranom (osim malih vilica za voće) do usta smatra se nepristojnim.

Chopsticks nisu tipični za tajlandsku kuhinju i poslužuju se samo u kineskim restoranima ili jelima s tjesteninom. Juhe s rezancima jedu žlicom u lijevoj ruci za juhu i štapiće u desnoj ruci za rezance, meso, ribu i povrće.

Tipična jela i proizvodi

proizvodi

  • Riža (ข้าว [k ao]), najčešći jasmin (ข้าว หอม มะลิ - [k ao-hɔ̌ːm-Mali ʔ]) u središnjem i južnim Tajlandu ljepljiv riža (ข้าวเหนียว - [k ao-nǐo]) na sjeveru sjeveroistočno. Pored njih, postoji ogromna količina rižinih sorti.
  • rezanci
    • Quai Tieu, rezanci od riže (ก๋วยเตี๋ยว, [kǔai-tǐo]) - koriste se u juhama ili pržena (Phat Thai)
    • Bami (บะหมี่ - [bà-mìː]) - žućkast, od pšeničnog brašna, ponekad uz dodatak jaja
    • Khanom T'in (ขนมจีน, [kʰanǒm-ʤiːn]) - Rižinasti rezanci tipični za jela južnog Tajlanda; najčešće se poslužuje s umakom od currya (ขนมจีน น้ำยา, [kʰanǒm-ʤiːn-náːm-jaː], rezanci riže s umakom od biljke)
    • Woon Sen (วุ้นเส้น - [wún-sên]) - jasno rezanci od mahunusnog brašna; koristi se u kuhanju juhe ili kao salata Yam Woon Sen (ākt วุ้นเส้น, [jam-wún-sên])
  • Tajlandski patlidžani
  • Cham (ชะอม) - izbojci akacije vrste Acacia pennata, korišteni u juhama, curryju i omeletsu

Prilozi i povrće:

  • Različite vrste svježih i suhih chili paprike
  • Đumbir (ขิง, [kʰ ǐŋ])
  • Galanga Root (ข่า, [kʰâː])
  • Kineski đumbir (กระชาย, [krà-ʧai])
  • Limunska trava (ตะไคร้, [tàkʰrai])
  • Češnjak (กระเทียม, [kràtʰiam])
  • Coriander (ผักชี, [pʰàk-ʧiː])
  • Dill (ผักชี อีสาน, phak chi isaan) - prvenstveno u sjeveroistočnim jelima
  • Bosiljak (horapa): slično europskom „slatki» (ใบ โหระพา, [bai-hǒrápaː], bosiljak), „limun» (ใบ แมงลัก, [bai-Maen-Lak], Ocimum × citriodorum) i „Indian» (ใบ กะเพรา, [bai-kà-pʰrao], sveti bosiljak)
  • Lime lišća (ใบ มะกรูด, [bai-má-krùt]) - dajte zdjelu okus citrusa, ali nemojte ga kiseliti
  • Riblji umak (น้ำปลา, [nám-plaː]) izrađen od antiloga, vode i soli; je temelj većine jela
  • Tamarind (มะขาม, [má-kʰǎːm])

jela

  • Tiok (โจ๊ก) - riža riža
  • Khao Tom (ข้าวต้ม) - rižino juhu s komadima svinjetine, piletine ili škampi

Obroci u pojedinačnom posluživanju:

  • Tom Yam (ต้มยำ) - kisela i začinjena juha na osnovi pilećeg juha s kozicama, piletinom, ribom ili drugim plodovima mora
  • Tom Kha Kai (tom kha kai) - začinjena juha s kokosovim mlijekom s piletinom, gljivama, rajčicama, galanganima ili đumbirom, lemongrassom
  • Tom Kha Kung (tom kha kung) - začinsku juhu s kokosovim mlijekom s kozicama, gljivama, rajčicama, galanganom ili đumbirom, lemongrassom
  • Khao Phat (ข้าว ผัด) - pržena riža s piletinom, kriške od govedine, svinjetine, škampi, rakova, kokosa, ananasa
  • Phat tajlandski (ผัด ไทย) - pržena rižina s ribljim umakom, šećerom, sokom od limete, tamarindom, sjeckanim kikirikijem, jaje. Poslužuje se s piletinom, plodovima mora, tofu
  • Rat On (ราด หน้า) - široko rižino rezancima u umaku od svinjetine, govedine, piletine, plodova mora
  • Khao Phat Nam (ข้าว ผัด แหนม) - pržena riža s fermentiranim kobasicama
  • Phat Si Yiwu (ผัด ซีอิ๊ว) - pržena tjestenina s debelim umakom od soje, vidi umak od mesa i umak od ribe, s svinjetinom ili piletinom
  • Phat Khi Mau (tajlandski: ผัด ขี้ เมา) - pržena rezanci s tajlandskim bosilom
  • Khau Khluk Kapi (ข้าว คลุก กะปิ) - pržena riža s škampom, s mesom i povrćem
  • Khanom T'in Nam Ya (ขนมจีน น้ำยา) - okrugle rižino rezancima s raznim curryima i svježim povrćem
  • Khou soja (ข้าวซอย) - hrskavice pržene rezance s slatkim pilećim curryjem
  • Khao Phat Kai (ข้าว ผัด ไก่) - pržena riža s piletinom
  • Kai Phat Ka-phrau - kriške piletine s češnjakom, čilijem i bosiljakom
  • Kai Phat Met Ma Muang Himaphana (ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์) - Pileći slatki sokovi i Chili

Filozofija nacionalne kuhinje Tajlanda

U tajlandskoj kulturi sve je eklektično: arhitektura, tradicija, plesovi, pa čak i kuhinja koja začuđujuće kombinira pikantno paljenje indijskih začina, sofisticiranost francuske kuhinje, karakter portugalskih jela i visoku kvalitetu kineskog kuhanja. Ali ako se arhitektura Tajlanda smatra glazbom zamrznutu stoljećima, kuhinja Tajlanda je glazba u obliku hrane.

Malo povijesti

Umjetnost kulinarstva na području suvremenog Tajlanda formirana je i usavršena više od jednog stoljeća pod utjecajem Kine, Indije, Kambodže, Burme, Indonezije, Laosa i europskih zemalja.

Dakle, za vrijeme postojanja Kraljevstva Siam i snažnog utjecaja Indije na kulturu indokinske regije u tajlandskim jelima pojavile su se indijske note, ali u jednostavnoj interpretaciji. Na primjer, u kuhanju indijskih jela često se koriste ghee, mlijeko i sušeni začini, a tajski kuhari zamjenjuju ih kokosovim uljem, kokosovim mlijekom i svježim biljem.

Uz kolonizaciju tajlandskih zemalja Portugala, chili paprike, slatke paprike i rajčice pojavljuju se u tradicionalnim tajlandskim jelima, a pojavom francuskih vlasti - umaci od vrhnja, peršina, mrkve.

U suvremenom tumačenju nacionalne kuhinje Tajlanda pod utjecajem Europe, s dolaskom kuhinjskih aparata i specijalnih jela neznatno se promijenilo, ali temeljna načela kuhanja i njihove osnovne komponente ostala su jednaka stotinama godina. Dakle, tajski kuhari često koriste konveksnu tavu i roštilj za više okusa i okusa jela. Isto vrijedi i za kuhanje, umotanu u listove banana ili lotosovog lišća.

Poput mnogih stoljeća prije, tradicionalna jela tajlandskih smatra se juhama kuhanim u kokosovom mlijeku s začinima. A glavni sastojak gotovo svih jela - i bočica, glavnih jela i zalogaja - je riža. Čak su i slatkiši od njega.

Značajke tajlandske kuhinje

Zbog klimatskih uvjeta, tijekom godine Thajci prikupljaju dva, ili čak tri, usjeva. Takva obilje svježeg voća i povrća, stalno svježe zelenila i blizina oceana objašnjava odsutnost riječi "glad" na tajlandskom.

Ograničenja prehrane u Tajlandu također su gotovo nepostojeći. Razlog za to je religija. Većina stanovništva zemlje priznaje budizam, koji ne propisuje nikakva ograničenja na hrani i pridržava se slobodnih pravila. Stoga, Thašci u svojoj kuhinji koriste meso, ribu, plodove mora, povrće i voće. To čini tajlandska kuhinja doista posebna. A njihova ljubav prema različitim insekata, ličinki, škorpiona i drugih, bezazlenom za Europljane, stvorenja, objašnjava se samo njihovim interesom za novim ukusima.

Korištenje svježe bilja i začina u pripremi tajlandskih jela čini ih ne samo nevjerojatno ukusnim nego i korisnim, jer mnoga bilja ne samo da daju gotov hranu jedinstveni ukus, već imaju ljekovita svojstva. Na primjer, poznat po cijeloj svjetskoj juhu "Tom Yam Kung" ima blagotvoran učinak na metabolizam tijela i normalizira rad crijeva, a također može spriječiti razvoj onkoloških bolesti.

Još jedna značajka tajlandske kuhinje je da su sva jela ne samo ukusna i zdrava, nego i nevjerojatno lijepa. Sva jela nacionalne kuhinje moraju biti ukrašena, lijepo i vedro uređena. Da biste to učinili, povrće za ukrasne pripreme su uredno rezati, figurativno, plodovi su izrezani u različitim oblicima, lišće svježeg zelenila s ukrasnim laticama.

Ukrasi tajlandskih jela i zamršeni crteži na pločama su neophodni atribut tajlandske kuhinje.

Igrati okusa

Glavne značajke tajlandske kuhinje su da su lokalne kulinarske tradicije jedinstvene na svoj način, jer je jednostavno nemoguće opisati okus tajlandskih jela u jednoj riječi. Svi su kiseli, slani, gorki, oštri i slatki.

U pravilu se koristi pedeset vrsta začina kako bi se tradicionalna tajlandska večera. Na primjer, po prvi put pokušava Tajlandski škampi juha s čili kokosovim mlijekom, čini se da je ovo jelo je stvorio alkemičara, a ne kuhati, tako skladno u njemu sve pet elemenata ukusa: duhovit, slatko, slano, kiselo i gorko.

Tajlandska tradicija

Tajlandski narod duboko poštuje tradicije i kulturu svoje zemlje i ponosi se svojim nacionalnim jelima. Poznati gostoljubivost i srdačnost, Thais ljubav prema gostima i posjetiteljima, osobito na blagdanu, kada se na stolovima poslužuju puni tanjuri s obilnim zalogajima, jelima sa svježim egzotičnim jelima i tajlandskim pićima (alkoholnim, bezalkoholnim).

Tijekom proslave u krugu obitelji, uobičajeno je poslužiti sva jela u isto vrijeme tako da domaćica može uživati ​​u obroku s gostima.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Dijeta za urolitijazu. Najbolja prehrana za bubrežne kamenjem

Urolitijaza u medicinskim krugovima smatra se sasvim uobičajenom. Prema statističkim podacima, žene imaju veću vjerojatnost da pate od toga, a 80% svih slučajeva obrazovanja u bubrežnom kamenu pojavljuje se u njima.

Opširnije

Korisna svojstva soje ulja i primjena u kuhanju i kozmetologiji

Unatoč slabi popularnosti u Rusiji, ulje soje je prva na svijetu u smislu godišnje proizvodnje među biljnim mastima. Koristi se u hrani i poljoprivredi, kao iu nekim granama kemijske industrije.

Opširnije

Korisna svojstva plantaža: ljekovita moć lišća i sjemena

Plantain - trava, prednosti koje većina ljudi zna od ranog djetinjstva. Mnoge majke, ako je dijete odjednom dobilo abraziju ili rez, odmah se na bolnu točku primijalo svijetlo zeleno, duguljasto lišće ove nevjerojatne biljke.

Opširnije