Izreke o kuhinji

Ukrajinska se kuhinja smatra jednim od najbogatijih i najrazličitijih. Proces njegova razvoja protezao se tijekom nekoliko stoljeća. Tijekom tog vremena uspjela je posuditi nekoliko prekomorskih jela i dovesti tehnologiju njihove pripreme do savršenstva, podijeliti ih s cijelim svijetom. U različitim razdobljima, pisci i pjesnici govorili su o jelima ukrajinske kuhinje u svojim djelima. Danas su sretni kuhati poznate kuhare i poslužuju se u najboljim restoranima širom svijeta.

Povijest razvoja ukrajinske kuhinje

Povijest razvoja ukrajinske kuhinje još nije u potpunosti shvaćena, budući da je mnogo izgubljeno zbog mongolski-tatarske invazije, a ne samo zbog toga. Ipak, poznato je da je usko povezana s poviješću njezinih ljudi. Potječe iz vremena Kijevskog Rusa. Znanstvenici su otkrili brojna pisma i arheološke bilješke, ukazujući kako su već u IX. I XI. Stoljeću ukrajinske hostese pripremile ogroman broj ukusnih jela. Među njima su: Palyanitsa, donuts, kulesh, borsch, knedle, kalachi, pies, palačinke, grčki, uzvar, pečeni, smazenina, šchuchin i još mnogo toga.

Već tada su im omiljeni proizvodi uključivali brašno, svinjetinu, pšenicu i heljde, češnjak, luk, repa i proso. Oko 14. stoljeća okusili rižu, a nakon još 400 godina - slatke paprike, rajčice, krumpir, suncokretovo ulje i kukuruz.

U XI stoljeću. Prvi profesionalni kuhari počeli su se pojavljivati ​​na kneževim dvorovima i samostanima. Bili su u Kiev-Pechersk Lavra. Zahvaljujući njima, ukrajinska je kuhinja obogaćena zanimljivim receptima brašna, voća i sirnih sireva na bazi jaja, koji su bili pripremljeni isključivo za vjerske blagdane, na primjer, na Uskrs.

Ukrajinske kulinarske tradicije

U različitim razdobljima postojanja ukrajinske kuhinje utjecale su tradicije kuhinja drugih naroda - njemački, mađarski, tatarski, turski, ruski, litavski, poljski itd. Ipak, uspio je sačuvati svoje temeljne nacionalne osobine, dok je zaduživanje najbolje od susjeda ili osvajača.

Od davnina, omiljeni mesni proizvod Ukrajinaca bio je svinjetina. Jaka i nježna, poslužila je kao temelj za pripremu mnogih jela. Koristi se za pečenje, ognjište i gurku ili domaću kobasicu.

Izvršavajući njihove napade, Mongol-Tatari su sve od okupiranih zemalja, uključujući i stoku. Ali uvijek su ostavili svinje, s obzirom na nečiste životinje koje su potpuno neprikladne za hranu. Zbog toga je ukrajinski narod preživio u teškim godinama. I zato je u Lutsku podignut spomenik svinjici, u svakom slučaju kažu tako.

Da, i masnoće Ukrajinci se štuju već stoljećima. U različitim su se vremenima slani, kuhani, prženi, dimljeni, napravili od toga punila za domaće kobasice, napravili slaninu, a ponekad ih potpuno ukrašavali slatkim jelima, kao što su žaba. To se očituje ne samo arheološkim nalazima, nego i izreka popularnih među lokalnim stanovništvom: "Živim zdravo: jedem masnoću, spavam u masti i utočište u masti" ili "Da sam jahao, jedem masnoću s masti".

Gurmanska jela od mesa oduvijek su ukras ukrajinskih blagdanskih stolova. To uključuje jelo (gel), shpundra (jelo od svinjetine ili rebra svinjskog mesa i repa), pečenu patku s jabukama, prasad s hrenom. Usput, cikla je nazvan jedan od nacionalnih proizvoda Ukrajine, kao što je bio dio mnogih jela ukrajinske kuhinje.

Ali broj svakodnevnih jela uključivao je nevjerojatno ukusna i originalna jela - sycheniki (posuđene od Nijemaca i prženi kolači od ribe, mesa ili mljevenog povrća), krucheniki (mesni pecivi punjeni sirom, kupusom ili gljivama), tovcheniki (prototip palačinke, izlio na vrh s umakom od mesa), komadiće (slične francuskim medaljonima). Na stolu je bilo nužno kobasica od krvi i boršč, na koju su služili knedle s češnjakom.

Od antike, Ukrajinci su voljeli kupus i kašu. Potonji su kuhani s mesom, grahom, knedlom, gljivama i krumpirom te domaćim rezancima. Kulishi od milja, začinjen pečenim slaninom i lukom, također je počašćen. Njihovi su recepti dosegli naše dane pod nazivom "poljski kašica".

Osim toga, Ukrajina je uvijek voljela ribu koju su znali kuhati na poseban način. Od generacije do generacije, prenesene su najbolje recepture punjene štuke, kuhane u kiseloj vrhnja ili med krastavaca, kolača s jabukama i hrenom, tench s kupusom, juha od juha ili juha.

Zasebno mjesto dano je mliječnim proizvodima. Napravljeni su deserti - kolači od sira, bake, machanki ili sir. Omiljeni mnogi djeca kašu od mlijeka, bundeve i prosa također se svojim korijenima odvijaju u antici.

U doba ruskog Kijeva, ukrajinske ljubavnice bile su poznate po svojoj sposobnosti da savršeno kušaju jela od slatkog brašna - vareniki, mali automobili s medom, sokovi, magi, pundik, medeni kolači, kukičani, sozoleniki, makorzheniki itd.

I ovdje su živjeli pravi majstori u pripremi domaćih pića - pivo, kvas, uzvari, slatki likeri i tinkture, uključujući varenuhi, palenk, tertukhi itd.

U XIV stoljeću. pojavila se votka ili votka. Kasnije su naučili načiniti mjesečevu vožnju bobicama ili voćem i šećerom. U južnim dijelovima zemlje lovili su vinogradarstvo.

Suncokretovo ulje pojavilo se u Ukrajini tek u XVIII stoljeću. zajedno sa samom suncokretom. Prije toga je zamijenio uvozni maslina ili smaltz. Otprilike stotinu godina kasnije pojavile su se patlidžani i šećerne repe, od kojih su naučili načiniti šećer.

Osobitosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja oduvijek je bila bogata proizvodima usjeva i životinjskim proizvodima. Povoljni zemljopisni i klimatski uvjeti zemlje, kao i znanja i vještine koje su naslijedili njezini stanovnici pridonijeli su tome. Činjenica je da je već u razdoblju Tripoli kulture, a to je prije gotovo 5.000 godina, ovdje su poznati ječam, proso i pšenica.

U različitim vremenima ukrajinski su ljudi napali osvajači, koji su s jedne strane donijeli puno neugodnosti, as druge - pružili jedinstvenu priliku za obogaćivanje ukrajinske kuhinje s novim, ukusnim i zdrave jela. I neka se danas mnogi smatraju nacionalnim, ali zapravo su došli iz susjeda ili "neprijatelja".

Jedna od glavnih značajki ukrajinske kuhinje je njegova regionalnost. U različitim razdobljima, neki dijelovi Ukrajine pripadali su različitim državama, čija su tradicija i navike ostavljali trag na kulinarskim preferencijama stanovnika. Zato danas na zapadu ove zemlje pripremaju takva jela, čije postojanje na istoku ni ne zna i obrnuto.

I konačno, fenomen ukrajinske kuhinje je štednjak, vrsta kućnog ognjišta u kojem je pripremljena hrana. Posložena je na poseban način, tako da su jela koja su kuhana u njoj, pokazala ne samo nevjerojatno ukusnu, već i korisnu, jer zadržavaju maksimalno korisne tvari.

Osnovne metode kuhanja:

Posljednja dva bila su posuđena iz turske i njemačke kuhinje.

Unatoč velikom izboru jela, nekoliko se još uvijek ističe ukrajinskom kuhinjom. Oni koji čine njezinu osnovu i koji se poštuju diljem svijeta.

Boršč. Danas je teško zamisliti ukrajinsku kuhinju bez njega. No, doista, došao je u Kijevski Rus iz Bizanta, gdje je smatrao nacionalnim jelom drevnog Rima. Naravno, bilo je sasvim drukčije od moderne verzije, kuhano je s iskusnim povrćem i među lokalnim stanovništvom nosi naziv "napuniti s napitkom". Kasnije su ga popravili i donosili na razinu svjetskog remek-djela, predstavili ga cijelom svijetu. Danas postoji veliki broj recepata za boršč. On se priprema na svoj način u svakoj obitelji. Također živi i stara klasična verzija, koja ima u sastavu oko 20 sastojaka, među kojima iz nekog razloga nije bilo mjesta za meso. Najcjenjeniji borščar još se poslužuje s pampusškim češnjakom.

Salo. Prije toga, smatra se simbolom bogatstva i blagostanja. Danas je dio mnogih jela, ponekad čak i originalnih. Ono što vrijedi samo "Salo u čokoladi" - prava delicija za gurmane, nazvanu "Bounty" ili "Snickers na ukrajinskom".

Krovyanka. Domaća kobasica, koja se priprema iz pročišćenog tele ili svinjske krvi.

Dumplings - su proizvodi beskvasnih tijesta s raznim punjenjem. Nacionalno jelo, voljeno daleko izvan Ukrajine. Prije toga, napravljeni su ne samo sa svježim sirom, bobicama i voćem, već i gljivama, mesom, pucketanjem, povrćem, pa čak i koprive.

Knedle. Komadići tijesta koji se kuha u kipućoj vodi i dodaju juhama i bujonima. Galushki su nacionalno jelo ne samo Ukrajine nego i Mađarske, Poljske, Češke, Slovačke, kao i Čečenije i Ingušije.

Zrazy. Sjeckani ili mesni pecivi od govedine napunjene. Vrlo je popularna ne samo u Ukrajini, već iu Bjelorusiji, Poljskoj.

Kaša. Gusta juha od jabuka sa slaninom i slaninom, ponekad povrće. Njegova jedinstvenost je da kombinira kvalitetu prvog i drugog tečaja.

Vergunov. Proizvodi od tijesta koji su prženi u maslacu i posluženi u šećeru u prahu. Analogni "drvosječa" iz bažirske kuhinje.

Mlyntsi ili palačinke. Simbol Shrovetide i jednostavni ukusni proizvodi od brašna, koji se mogu pripremiti s različitim punjenjem, slanim i slatkim, a nazivaju se i kao palačinke.

Palačinke od krumpira ili palačinke. Neobične palačinke od krumpira, čiji se recept navikao ne samo na ukrajinskom, već iu bjeloruskoj i ruskoj kuhinji.

Pileći Kijev. Pileći filet kuhani u valjku maslaca. Do sada znanstvenici raspravljaju o svojoj domovini. Neki tvrde da je izumio francuski Charles de Montier i doveo u Rusiju za vrijeme vladavine Elizabete. Zatim je neko vrijeme zaboravljen i sjetio se tek 1947., kada ga je kuhala jedan od kuhara u Kijevu, koji ga je nazvao "Chicken Kiev". Drugi kažu da je došao u Ukrajinu 1918., a još i drugi - da su ga stvorili iseljenici iz Ukrajine u SAD. No, budući da je to moguće, ona i dalje postoji i povezana je s Ukrajinom.

Kutya ili Kolivo. Memorijalno jelo koje je prethodno pripremljeno od pšenice, a danas - od riže s grožđicama i medom. U davna vremena vjerovali su da je kutya na stolu simbol prosperiteta i sreće.

Jetra. Posuda od krumpira i mesa, koji su pečeni u glinenim posudama sa začinima i kiselim vrhnjem. U dvadesetom stoljeću. Njima su počeli dodavati rajčice, paprike i stvari.

Kapustnyak. Mesno jelo na osnovi kiselog kupusa, što je analogija "juhe" u ruskoj kuhinji.

Jabuke, pečene s cimetom i medom. Jedna od najukusnijih i mirisnih delicija ukrajinske kuhinje.

Valjci punjenih kupusa Posuđe koje je posuđeno u XIV stoljeću. od turske kuhinje. Tu se zvala "dolma" i bila je nešto drugačija od poboljšane slavenske verzije. Kupus je tada zamijenio listove grožđa, rižu - proso i janjetinu.

Korisna svojstva ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja uvijek se smatra jednim od najkorisnijih. I za to postoje barem tri razloga.

Prvo, pozdravlja kombinaciju tri tečajeva koji se poslužuju za ručak. Vrijednost svake od njih jednom je proučavala I. Pavlov. Utvrđeno je da tekuća jela - juhe i borsch, pripremaju želudac da dobiju više srčanih glavnih jela, uvođenjem u nju posebne tvari koje izazivaju pojačanu proizvodnju enzima. Dopuniti povoljan učinak slastica. U ukrajinskoj kuhinji, oni sadrže najviše voća, zahvaljujući kojima obogaćuju tijelo vitaminima i mikroelementima.

Drugo, Ukrajinci postaju. Nekoliko tjedana godišnje namjerno odbijaju jesti meso, mliječne proizvode, ribu i pretjerano masnu hranu. Pomaže očistiti i pomladiti tijelo.

Treće, u ukrajinskoj kuhinji postoji ogroman broj recepata za tekuća jela - juhe, borsch, kiseli krastavci, juha, itd., Što ima pozitivan učinak na probavu.

Najbolji dokaz o tome je prosječni životni vijek u Ukrajini, što je 73 godina za žene i 67 godina za muškarce.

25 ukusnih činjenica o ukrajinskoj kuhinji

U tsomu rotsі Nezalezhnosti nashoї Kraina vipovnyuєtsya tsіlih 25 rokіv. Za kogos Tsey termіn mali, a već htos vvazhaє Tsey vіk zrіlim. Prote Istoria nashoї Kraina u bagatoh područja stavlja narahovuє Cheema stolіt, osvojio proslavljen znamenka kіlkіstyu іmen, SSMSC vіdomі sogodnі u vsomu svіtі. UKRAJINA Znanje i svoєyu kuhinje, Yak uvіbrala u svim naykrasche іz susіdnіh da Vivel Vlasnyi okus, novaca se zavdyaki Won vpіznavana u svіtі. PapiGutto vіtaє usіh ukraїntsіv іz naš spіlnim sveta ja predstavlyaє da vashoї uwagi dobіrku faktіv, SSMSC, ymovіrno, vіdkriyut ti prerezati bіlshe tsіkavogo o nashі ulyublenі Jedlo nápoje.

25 činjenica o ukrajinskoj kuhinji

Mogu se znati o ukrajinskoj kuhinji u 50 i 100 činjenica, kao i iz povijesti Ukrajine. Uobičajeno, jak i dovgyy način riječi prošao je skílki zmín trapelosya (i skílki ney mozhe buti...). Aloe zozheredimosya mi na 25 najvažnijih činjenica o našoj kuhinji:

  1. Smak Strav, pripremljen u Borosni, boulevard duma duzha dugo vremena, aja nasi predaka, obožavali su viroshuvati melj, pšenicu i yachmini više od 5000 stijena u tom volumenu. Život stanodavca je više od 1000 godina.
  2. Hto h ukraїntsіv nikad zhodnogo kushtuvav aromatnoї Jedlo Zi svinjetine? Melodiozno, svet zhodne učiniti bez tsogo m'yasa uma. Tsya amour Bere svіy klip proreza od 12-13 stolіttya, OD chasіv mongolski-tatarskoї Nava, Aje, od zv'yazku kulturne osobito svinjetine zalishalasya nezmіnnoyu skladišta Strava na stolovima davnіh ukraїntsіv.
  3. Grechanova kaša, jedna od najpoznatijih sojeva na našem stolu, izgledala je kao trgovačka ruta koja se dogodila u tom trenutku na našoj zemlji.
  4. Chi іsnuє ukraїnska sіm'ya su yakіy Bi nisu slani, kuhani, dimljeni, masti smazhem ne gotuvali koristi za nyoma Jedlo ne vikoristovuvali b navіt u solodoschah? Zvichayno, Tsey proizvod zastosovuєtsya u ugorskіy ja, ja u bіloruskіy kuhinje, ale tіlki mi Recepti CIM іngredієntom nastіlki rіznomanіtnі.
  5. Pravednost je u sredini svih usjeva uloženih u kukac - bit ćete sretni i sretni za zimu. Ale tse nisam čudesna, aja yaky ukrajinski borsch bez repe?
  6. Hoca Sonyashnyk z'yavilisya na teritorії tіlki Ukrajini u XVIII stolіttі, roslinnі olії Boule vіdomі (jednom іz tvarinnoyu olієyu, zokrema svinja) vіddavna razrez.
  7. Kvass, nastilki ulyubleniyu za ukraintsýv na poseban dan, uobičajeno je da poštujemo naš izbor! Zalutajte se oko novih dokumenata, datovannuyu 989 rock.
  8. Alkoholna pića nisu isto što i planina. Von z 'se pojavio na tilki u XIV stolilu, a zatim jaja od mead bula vídoma u predkršćanskom vremenu.
  9. Pivo, jak u najboljim europskim zemljama, imamo najviše priznanja... redovnici! Yogo je spašen u doba postova.
  10. U skladište zvichnogo za sve borscht unesite tsіlich 30 іngredієntіv!
  11. Svinyach lard je na vrhu ulja za niz masnih kiselina, potrebnih za organiziranje ljudi, vlastite zalihe.
  12. Mislite, imamo li knedle s okruglicama i trešnjama, kupusom ili crtićima? Nazovite ih! Ukrajinci su napunjeni gljivama, kvosolelyu, garbusom i navodnim ananasima.
  13. Naš tradicionalno kulovni bulevard hirovima jednog od čudotvornih područja za profilaksu onkoloških oslobođenja.
  14. Vrsta vipіchki, yaky zakrіpivsya imamo u ime ime "krafne", ranije pod nazivom "bombona". Qia Grave zgaduС "tsya više u" Eneidі "І. Kotlyarevskogo, napisano na primjer XVIII stolilu.
  15. Nastílki često Vikorovuvvana u našem kulʹnaríya kartografiju z'a proglasio u Ukrajini samo 300 primjeraka. Bílsh tradicionalno ť tsibulya da chasnik (oni su dodali svoje preci čak 2500 stijena na taj), kupus, rapa i lvl.
  16. Zgіdno zi popis triptih turisti Zi vsogo svitu u spіlnotі Yonderbound, ukraїnska kuhinja uključena u prvih deset naysmachnіshih, roztashuvavshis mіzh yaponskimi da kitayskimi kulіnarnimi traditsіyami.
  17. Jak nije čudesan, ali slava ukrajinske slave nije borshch, a ne knedle, a ne knedle s slaninom, ali kolači u Kijevu! Ř kakhodzhennya tsієї stavi viklikaС "chimalo superechok. Dakle, na poziv yogy batkivshchyna pretendС "Ukrajina, i Niyechchina, i Francuska, i Rusija, i SAD!
  18. I naša ukrajinska sprintna osovina imenovana je istim borshchom, nazvanim "borshch", koji se temelji na 2013 rotsi. Prije popisa bili su i knedle (18%), šashlik (10%), žele (7%), školjke (6%) i božanski (5%).
  19. Perevaga svinjetina preko yalovichinoyu u nashіy kuhnі poyasnyuєtsya іstorichno: na davnі chasi će vikoristovuvalisya jak nacrt moć, da їsti m'yaso Tse Bulo nije otvoren.
  20. U našim ranijim precima bili su značajno praktični u pripremi. Dakle, u jednom pichy gotovali jedan žzhu na snídanok, pronašli tu večeru. Zavdyaki її osoblivíy konstruktsii u strava zberígalisya usi korisnі rechovini. Prije govora b_lya píchki nije dopustio da nametnemo riječi.
  21. Pro Činovi pershoї kavovoї stolyci Ukrajina mozhut posperechatisya odrazu dekіlka mіst - Kamjanec-Podіlsky, Hawtin (SSMSC Boule ispostava slov'yanskogo svitu u vіynі Turaka) koji Lviv.
  22. Domashnіy hlіb zapchichay vipіkali z pšenica i chi živi boroshn. Za ukrajinski solodko vipіchki nayharkternnіshim vvazhakatsya pissochna tisto, a nisam manje popularan od ovog, od yakogo gotuyut knedli koje knedle.
  23. Osnovni začini ukraїnskoї kuhnі ranіshe vvazhalisya anіs, m'yata, papar, hrіn, kmin, krіp, SSMSC velikodušno dodavali u vipіchku da Pershi Jedlo.
  24. U 2005, tradicionalni ukrajinski borsch dobio 300 rokivs! Datum je postavljen poviješću, a os je točniji od yogina do njih.
  25. Ukrajinski borsch za ulazak u popis najzanimljivije svjetlo za ljude. Kratki je opis kratkog opisa koji su napisali autori, službenik pepela i repa i sve što biste željeli staviti u hladnjak.

Ukraїnska kuhinja - tse organіchne poєdnannya traditsіy da іnnovatsіy, kulіnarnih Pogotovo rіznomanіtnih regіonov da kraїn svitu. Uprodovzh bagatoh stolіt na teritorіyu nashoї Kraina uvoze novі produkti sam zastosovuvali bagato tehnologіy protiv, nezvazhayuchi na TSE, osvojio zumіla zberegti svoju unіkalnіst, zavdyaki yakіy її nastіlki Ljubljana imam, ja za mezhami Kraina.

Wislov o ukrajinskoj kuhinji

Binarium vikhovny zakhіd. Sudionikova prva rally na All-ukrajinskom natjecanju u natječaju "Kreativni učitelj - potiče učenje".

Zvučati malo ukrajinskog narodnog pisa. Na їdalnuyu poziv u djece, їh zustrіchayat veduchі, ogaynen u ukraininske nacionalne i vbrannya (učenici i 7 klasa)

Persha vodi
Na sajmu, pišite,
Gamantsі vіdchinyayte,
Smіh i zharti dopire
Zabavite se i pljujte.

Prijatelj Veducha
Platite nam, a ne grivna,
I čudesni,
Humor s paprom
Ista vrsta srca.

Treće vodeće
Prijatelji su zatražili goste
Oprezno ih zamotajte,
Oprosti, gosti, za stol,
Bit ćete česti.

Persha vodi
Maysternist prigotovuvannya їzhі є jedan od pronađenih galuzu ljudi. Ovo je sjajan način za treniranje prehrambenih proizvoda i njihovo pripreme zbog akumulirane od strane bagatokh wikiva.
Za znahodzhennya їzhі pervіsnі ob'єdnuvalis ljudi u plemenima, nakon Ziman mislivstvom, zemlerobstvom. Primіtivna kulіnarіya, yakoyu Won bula u pervіsnih narodіv, proyshla Dovgy ja vazhky Way Svoge rozvitku, Perche nіzh, nareshtі, peretvorilasya u vishukanu kulіnarnu maysternіst, uvіbravshi dosyagnennya suchasnoї znanost i tehnіki.

Njegov korínnyam kulʹnaríya syagê pronašao perđu. Najvažniji doprinosi razvoju kulіnarії su dashed od drevnih ljudi - drevni Grci i drevni Rimljani. Grci su slavili gospodara Gotuwata istodobno za glazbu poezüєu. U Drevnіy Grecії nalichuvalos blizu 50 pisara, školu pripisuje kulinarskom mističnom stvinki njegovih knjiga. Posebne pripreme za їh recepata pripisane su sudionicima Olіmpіyskikhs іgor, starijih ljudi, koji su patili od naginjanja funkcija slonke i tako dalje.

Za 2500 godina, ljudi su bili zadovoljni načinom na koji su bili, kao i finom tehnologijom koju su pripremili. Veliki zahvat na razvoju europske kuhinje je mala "gastronomska" revolucija, yakyak yaky u Europi na prvom mjestu z'yavilosya bagato nevdomykh u to vrijeme proizvodi. Gledajući u Ameriku u ХР І холствительные интересії жизноси, е prvi skushtvali donijeli ocean za kukuruzu, kvasolyu, sonnyashnik i tomat. Ale naivazhliv_shimy proizvod, scho zmіniv ԁ zbagtiva kuhinja є evropeytsiv bula kartoplya.
U XVIII. Stoljeću, pločica je bila priznata prije znanosti. Pokušavam izgraditi temelje kulinarskog temelja od francuskog Ansel Sawaren i Antoine Karem, uveli su stroge proporcije, stavili poruku pjevanja na stol za posluživanje i posluživanje, položili prirodni temelji suvremenog ukrasa stola.

Nacionalni kulʹnarny mytstsevna u Rusiji i poznati svetci yazichnytsky. Za sat vremena, yazichen bogovi boules bi zaboravili, i dobre tradicije će biti osvaja. Već u razdoblju tripilsk kulture (3 tis. Rokiv u tom) stanovništva desne strane Ukrajine viroshchuvalo zrna kul'turi - pšenica, ječam, proso.

Lіtopisi da INSHI pisemnі pam'yatki i takozh arheologіchnі rozkopki svіdchat o bagatstvo ja rіznomanіtnіst їzhі scho spozhivalas stanovništva Serednoї Naddnіpryanschini u perіod Kiїvskoї Rusі. Kr_m proizvodi za preradu zrna i zelene hrane (kupus, zrno, tsibulí), do skladišta u srijedu uključivale su myaso svískih tvarin i bird. Lokacija znamenkasti harchuvannі u našem predkіv zdavna Ziman og Riba, Sereda yakoї slіd nazvati Korop, lyascha, jesetra, som, vougrey, štuka, v'yaza. Sered roslinnoї їzhі starodavnіh slov'yanskih narodіv Pershe lokacije vіdvodilosya hlіbovі, YAKY gotuvali od Zhitnyaya koji pšenice Boroshnev na zakvastsі (kisela hlіb) i vipіkali peći. Prije toga, oni vzhivali na viglyadі dallies i našu virobyv.

Prijatelj Veducha
Ukrajina je već dugo poznata po svojoj bogatoj kuhinji. Razumijem da ćete biti popularni u Ukrajini i daleko iza sebe. Tso zumovleno С-h vysokim pamet i živahnost, riznomanítnіstyu vikoristovuvanih products_ da vidіv kulʹnarno izbrobki. Na primjer, više nego u mogućnosti kuhati borschu naluchutsya više od trideset, i otići u skladište za ulazak u blizini dvadeset naimenuvan proizvoda.

Ukrajinski kulіnarіya narahovuє desetine desetaka tisuća recepata trave, oni su viruously tretiraju s jednostavnost kuhanja i prekrasan ukusni okusa. U sve to, svítі dobre vídomí ukraС-nskí bleed: borsch, pampushki, knedle, vareniki, korzhí, kalachí, grčki, punjeni riba, shpovovan masnoće, jetru, kuhana svinjetina. Za bagatokh, to je više karakterističan u usporedbi s drugim povrćem i povrćem. Tse volinski krucheniki, moji dragi, mias, shpigovane myas z buryakami, papar, punjenje m'yasom. Posebno ukusna i živi s gljivama: ukrajinski borsch s kiselim kiselinama, korop s gljivama. Jaja s gljivama, gljive u kiselom vrhnju, knedle s cartools i gljive, valjanje s lokshinoyu i gljive i bagato ñshih.

Ukrajinski kuhinja vlasti su u mogućnosti pripremiti: smazhennya, tushkuvannya, kuhanje, kuhanje, passervannya, zapíkannya. Posebno ukusna ukrašena, pečena u posebnoj keramici gorschikah: jetra, knedle i vrhnje, pirjani kupus, crtići s mesom i smećem.
Zdavna narod Ukrajine biti poznat po svojim gostima, bo "sretan gis - kućni radio". Spokonvíku na stolilu, ležao s barvistim vishitim klupu čekić, leži hlíb, a komisija nyogo - síl, yakí zvzhdi ukrazhín ukrainy buli svyatinyu. Identitet nije čudesan, jer je njihov duh stvorio Yak Dine Tsile. Za staromodni zivich, hlіb-sіl pіdnosili dragi gosti na znaku na znaku veliko priznanje. Khlibom-síllu zaprosuvuvali na stol, oni đakon za gostoprimstvo. Danas je nacionalna kuhinja mistika spašena dugogodišnjim dobrim tradicijama. I ninі zhodne Rodin sveta učiniti bez zavivantsіv, kruchenikіv, pechenі, smazhenini, aspik, konobama, pirіzhkіv kupusa, oca, m'yasom, gljive, domashnoї Kovbasa, golubtsіv, varenikіv.

Ukraїnska kuhinja stvoryuvalasya protyagom storіch, osim nіy vіdtvoreno ne Lishe іstorichny rozvitok ljudi, a drugi prirodni geografіchnі umove chi іnshogo regіonu, Yogo kulturno pobutovі traditsії i takozh ih zumovlenі npr gospodarskoї dіyalnostі. "Rub kože je vaše ime", "Scho strana, a zatim novina", "Svit jedan, koji rízní zvicha ї", - govoriti ukrainskoe populín prisv'ya. kože etnografskih krajeva Ukrajine prevladavaju u njihovim posebnim kuhinjama, nadahnute zemljopisnim umovima, nacionalnim tradicijama. Osobito samobutnіstyu vіdnazyvaetsya etnografske skupine polіshchukіv i Karpatske Verkhovintsіv - gutsulіv, lemkіv, boykіv. Dakle, u Karpatske regije gіrskih perevazhayut Jedlo іz kukurudzyanogo Boroshnev, gribіv, mliječni produktіv: Kuleshov, bijela riba, Mamaliga, banosh, struja kukurudzyanka, Brinza, Budz, hej, zіlniki, Salamakha, machanka. U područjima s niskim udaljenostima kuhaju trave pšenice i drugih povrća. Tse knedle, knedle, pite, gombovtsí, kremzliki, paprika, golombets. U kuhinji políshchukіv poshirení lijep kartografija i povrće: Komi, jerk, draceni, zraz, kholodniki, machanka.

Veliko poštovanje u ukrajinskom kulіnaríї pridilyatsya uživati ​​okusi uvreda strav, na činjenicu da je, u svoje pripremne aktivnosti, pobjedonosni riznomanС-tní pikantno. Za začin u Ukrajini, kultivirajte kumin, tsibuli, chasternik, hrín, moryatyu, papar, chebrets, peršin, špinat, pastrnjak. Bagato Strav začinjen svježim zelenilom, peršinom.

Treće vodeće
Naš unuk je svet: pred nama smo vodili sajmove ukrajinske tradicije. A za njih nam priprema?
Ukrajinska kuhinja - Divina,
Fantasia i svijet.
Иттї vitvilyuyut, krivotvoriti
Magi, sorodíї.
Ti čarobnjaci i čarobnjaci nas daju za nas ljude - tse prasatsínniki naših šķílno Сїdalnі (zastupa pratsС-vnikіv Сїdalnі).

Tromjesečni vod
Ljubavni gosti, i hto zname ukrainski strava? (šifrirani)

Pyata Veducha
Ukrajinski folk kulіnarіya baghata svečane sojeve da napoyami. Sveto i nepošteno u onome što je uistinu bilo zavijeno supravodzhuvalis spílnim ob'dami. Usi narodni knezovi na svoj način ušli su u četvrti, u svojim sojevima, mnogi od njih izgubili su pamet. U Ukrajini, rekao je, scho, "Božić ukrasiti, i Veliki dan - krashankoy".
Zimska sezona najčešća je u kalendarskim svecima Ukrajine. Po glavi svetaca ciklus є Rízdvo i Novy Rik.

Na zimskom kalendaru blagdana, nayvazhliv_sha pod_ya roku. Rezdzhu zavzhdi pereduvali vrijedne pripreme. Imati dan u drugim regijama u Ukrajini, što je daleko od onih koji su se svidjeli: sine, dev't obo dvanadtsyat. Za narodne nastupe, razvod i ljubav za cijeli dan, ona će se braniti od uvrede. U večernjim satima, sudac je magnetiziran za pripremu schonaybіlshe strav іz zіbrnogo usjeva (pšenica, zhita, grašak, kvasoli i kukuruz). Obov'vyazovoy bula kutya - kašica iz pšenice abo іnshoї krupi, podsolodzhena med. Za pušku vibracije da piju pšenicu ili ječam iz preostalog usjeva. U rožvyane izborniku tradicionalno uključeni i ribní stravi: pіsnі ribnі borschі da yushki, tovcheniki, klotski, razmazani rebra, cholodets. Bez ribića, večera će se poštovati u Sveti stol na kraju svijeta, napraviti šiške gljiva i gljiva. Dugo je vremena u Ukrajini, Ukrajina je sveta sveta. Danas su se ljudi iz ove skupine okupili oko istog stola, a onaj koji nije proveo noć na Novu godinu na Novom Riku, bio je uzalud "ako budeš savršeni rik plave boje".

Sredina modernog kalendara je nova uloga, pogotovo zato što je povezana s tradicionalnim tradicijama i zvichy Ukrayins. Karakteristična osobitost novorođenog svetog u Ukrajini je blagodat velikodušnosti. Večer je bio Novy Rik nazvan "velikodušna večer". Velikodušni birokrati zaobilaze kuću i od vladavine kralja Sadibi proslavili yogo i članove yogo s'm''i, zichili u novoj rotsi lugato berbi, sve dobro, dobro zdravlje, sretno. Na božićnom jelovniku, ispred New Rocka, krenuo je i poveo za pištolj kuglasta kuglasta kuglasta kugla koja je provela u zaljevu U Bagatokh regijama Ukrajine, do kraja dana, grčki Mlintians obov'yazkovno gotovali. Novorichny ne naročito popularan koronnik, yaky, za narodnjake stanovništva, čuvajte se najopasnijih protiv zlih duhova.

Omiljeni proljeće sveti put Veliki dan. Obovyazkovym atribut tsogo sveti bula Pasca - ritual hlib, jak vipіkali pred Velikim svemirom iz nykryashchih varieties_v borosna. Do tista dodavali maslac, kiselo vrhnje, zucor, jaje, šafran. Prije velike tradicije, tradicionalne kraske djevojke bile su svetinje, također su bile pokopane u ritualnom Igei. Jaja boćara Za tsogo vikorisovuvalas farba, prije svega Roslinna. Nayposhirenіshim bv vіdvar іz tsibulinnya. Svyatkovy Velika Ograničenja rozpochinili iz rozrízannya svjacheno krashanki na slikama dijelova, skilki bulo članovi obitelji. Nakon toga, krenula sam, s posljednjim korakom yaki Bula Paske. Zbog stola, ljudi iz Vistule crvenom rukom podsjećaju: "Dobra Pasca, ako se isprva okist, i kovbaska".

Shost Veducha
Ljubite prijatelje, znajte što želite i što mislite. Zaraz mi perevírimo svoje vmínya shvidko iz druge litre riječi, oni su pozvali akcije ukrajinskih ukrajinskih nacionalista. Za natjecanje trebamo 4 ekipe od 2 osobe u svakoj koži. (obrazac momčadi).
Na stolićima leži veliko. Za njih, sudionici mogu progutati. To je ono što Wicon voli, to i ono.
Učenje slijediti takve riječi:

Znanstveni kolektivno čitaju nadimke Strav.
Sozho mi ti govorimo o tsi Bleach, pokoshtuєmo їх.

Tromjesečni vod
Boršč. Tko ne zna stravies? I znati zi vi, prije i prije tri vrste boršca: chervonii, raskošni (zelenilo, proljeće, kuhani šavlyu, kropivi, oslobađanje chi prolaze kroz grad Buriak), hladno.
Daleko, starac, Tsya Strava, nosio je ime "Varivo zillya". Zaraz lihen za vigotovlennya crvena borsch vikoristovuyut do 20 pogleda različitih proizvoda. U modernoj ukrajinskoj kuhinji, postoji do 30 načina borbe borsch (Kijev, Poltava, Lviv, Volinsky, itd.).
I što znate, tko zna koji proizvodi za kuhanje boršca? Zaraz mi je upoznat sa svojim Chervonian borschom. Mi zagaduvati zagonetke, i vi їх razgaduyte.

Pyata Veducha
Gay s polja do sela,
U kuhinji je došla t˝otka,
Na putu, krivo!
Ja ne ispadam!
Čelik tdku rozdyagat -
Uzeli su metak iz dna,
Pregače, poklopac, kapan,
Već se zaglavi. Kachan.
Yak zvitsya títka tlusta?
Vidimo se.
(Kupusa)

Shost Veducha
Sjednite zle ljude na grebenu,
Laty latky na lattsі,
Maya je pratila suite,
Još jedna zemlja ukriti.
(Tsibulya)

Tromjesečni vod
Kruglovidy, crvi
Od duhova, od spasti
Zadivljen u Nori,
Oslobađanje brade u gomili.
(Repa)
Dobro je! Zbogom znam nazvoviv ov, s yakyh pripremiti boršč.

Persha vodi
Ali zašto biste željeli ukosnice ukrajinskog borschta? Ale tse nije samo žiha, tse je tvoj test u divljini i mojoj tajnoj. Tako sam tropski. (Sudionici Vib_r). Ovdje su tri zdjele i tri žlice. Takozh є servvetki, smrdi kako bi scandi vy not zspswali odyagu. Izaberite žlicu i posudu, započnite s naredbom. (Pіdsumki)

Prijatelj Veducha
I os je još jedna zagonetka za vas
Oh, ukusno osvojio, duhmyana,
Risova, grčka, manna.
Žlica u ustima - i mi ćemo biti naša.
Vidimo se? Tse.
(Kaša)

Treće vodeće
U redu je, kašu. I hto reći, yak щ ukrainski strava, slično kaši? Troški vam kažem: її je volio kozakove i Chumak; kuhali su її na velikim kaldrons abo kod kuće radnici kuhinje, dao ih negda za uživanje jedan - dva kartografi, blato, kukuruz, zelje. Pripremam travu koja se utrlja s lardom od tsibuleyu chasniki. Ch'iu je poslan da bude nazvan "poljski kašica". Vidimo se? Tse Kulish.

Prijatelj Veducha
Pokaži se Chumak. Vi ćete biti odvezeni od volova, ima veliko povećanje cijene. Ale yakas nenamjerno pretvorio tvoj víz, okrenuo, sve na novu. Os je već postavljena, sada je to bi. To se ne događa zvarsh, više usi croup zmіshalis.
Za uvredljivu konkurenciju imat ćemo tri sudionika. (Sudionici Vib_r).
Prije nego što peremishki croup. Trebate vibro kao za rogovima, yak potrіbna za kulesh. Tko god je vidio - to i ponovno poče.

Persha vodi
I ukrajinski boćali i obožavatelji ribi. O yaku rybu postoji osi u tsíy zagadtsí?
Mulia vіn hovat,
I u smetan_ biti greased.
(križići šaran)

Ale nije samo karas_ buli і є s poprečnim presjekom sojeva. Da im prerezao th okunі
line.
Za obavljanje ofenzivne zmagannya nas najvažnija ribalka. (vibr uchasnikіv).
Vi, sudionici, napravite zagonetku - gru. Razumijemo stanje ros_meal svijeta tako da su dodane nove riječi.

Prijatelj Veducha
Kladim se da je dr.
Ja nikogo ne chípav.
Sada je vruće pet ribina
І teper vzhe lin - ne lin.
(Ros-lin-a, per-lin-a, Ka-lin-a, mali lin-a)

Dodoat 1.
Pesija natjecanja

Kucajte na vrata
Persha vodi
Hto tamo?

Z'yavlyatsya Vasil (dječak, odjeća u ukrajinskom nacionalnom Odigu)

Vasil
Dobra večer, gospodaru.

Persha vodi
Dobra večer

Vasil
Daj mi piće za piće, više pa želim samo provesti noć tamo.

Persha vodi
Ne govori da to kažete, molim vas. Oštrica nam je ispričala, scho robi vmієsh?

Vasil
Žlica može žlicu
Ovdje zatantsyuvati,
Vmya pobrechenki rozkazati
Y psnyu jpívati.

Persha vodi
Oh, dobar dar. Idite, Vasily, taj špijun.

Vasil (spívaє na melodiju písní "Ći sirom pies".)
Volim to ukusno
Pristaša, tortija
Sada mi se sviđa
Sirom pite
Prispіv:
Oh, chuli, chuli, chuli,
Oh, chuli, chuli vie?
Volim puno
Sirom pite.

Mene je poslana u školu
Mislio sam da postoji
Priyshov se pitao,
A djeca vroch vchat.
Prispіv:
Oh, chuli, chuli, chuli,
Oh, chuli, chuli vie?
Priyshov se pitao,
A djeca vroch vchat.

Tiho p_r nije ni vchusya
Spavao sam ljubav
I jak zaplyuschu ochі,
Onda skinite pite.
Prispіv:
Oh, chuli, chuli, chuli,
Oh, chuli, chuli vie?
I jak zaplyuschu ochі,
Onda skinite pite.

Prijatelj Veducha
Garno, Vasily, spivas, dobro, Mabuchi, ljubavi poisti. I os je kontaminiran u isto vrijeme, tako da znaju da naši borosni znaju naše znanstvenike.
Ime djeteta Strava:
Hlіb, balabushki, knedle, Vergunov, knedle, zatіrki, klotski, knishі, korzhі, Kalita, Korowai, roll, Lokshin, medіvnik, mlintsі, oladki, knedle, pite, perepіchki, Pundyk, slastoni, Pasco, toscho udaraca.

Vasil
A od mene poznajem os Taku zagonetke. Pobijedio tezh o virob Ďz borosna:
Očišćen
Sir jebeno.
Što je to?
(Okruglica)

Treće vodeće
Tako je, tse varenik. A što je s knedle s knedle?
(od svih do punog)
Otac, smazhem kupus, Varena tovchena kartoplya, maka, bekovina, vishnі da INSHI bobice Yabluko, varenі th tovchenі osuši voće, Varena kvasolya, grašak pire, pshonyana chi Greceanii kaša i navіt Boroshnev.

Tromjesečni vod
I osi infekcije su reverzibilne, kao što možete misliti na knedle. Zbog nas imamo dva sudionika.
Sudionici će izvesti hodochki, fatrushki. Vidite tablete, valjkaste igle, botoshno, ovo, punjenje toscho.
konkurencija

Pyata Veducha
Dobro je!,
I os je sada priyshov sat pomastavati knedle naši gosti. (Dodir usikova knedla).

Shost Veducha
U kožnoj kući u Ukrajini
Vareniki kuhaju ninas.
Böllits, bucmast,
Єz dorіdno ї pšenica,
Provjerite s Makítrі
Vareniki duzu siti.

Persha vodi
Molim vas, goste, pitamo,
Masti s našim gospodinom,
Dumplings nepoganі,
Dumplings ima vrhnje.
I jake oči, papar,
Za one koje poznajete, napravi nam srdačno!

Prijatelj Veducha
Mi, vzhe, Mabuchi, stomilis na našem sajmu UkraС-nskie strav. Potencijalno biće, trohi chogos popity.

Treće vodeće
Mayzhe na kožnom stolu u ukrajinskom slikarstvu prisutnost uzvar. Koji je znak, koji je razlog za pijanstvo, što je vaš drug za rad i ako postoji potreba za govorom?
Vidpov dytey. Usih prizloschayus uzvari.

Persha vodi (na pozadini melodije ostaje "Oh, tamo, na prag, na tržištu.")
Na dobrom sajmu pobedu.
Odnі - prodan, friend_ - kupio,
Smileyas, sp_vali thatshe zhartuvali.

Naši sajmovi su gotovi. Mi bazha "mo, schob zvzhdi na tvoj stolí byv prosperitet, sclob bulo, scho prodati za sco kupuvati.

Usi vod
Schob je rodio velikodušno kukuruzno polje,
Schob je sve, jak je skliznuo,
Schob za viku bouv schaslivy
Ukrajinski slavni osveti!

Zvučati malo ukrajinskog narodnog pisa.

Pril_v'ya da naredi o kuhinji koja kuhinja

1. Bez kipuće vode, kuhajte vodu (N. sk., 1971, 139).

2. a) Kuhajte vodu, vodu bude (Wisl., 238; Nom., 101; Fr., I, 2, 244; Ukr. Ave., 1955, 45);

b) Kuhajte vodu, vodu, bude, stavite krošnje, kasha bude (Nom., 101, Ukr. Ave., 1936, 393, 1963, 65);

c) Kuhajte vodu, vodu iz buke, cijelo zrno, kaša iz buke (Fr., I, 2, 244);

g) prokuhavanje vode - voda Bude (Іlk, 15, zatvoreno, 148, Shish.-Іl, 16, itd UKR 1955, 45, Zak, itd, 28; N. ck, 1964,191........ );

e) Kuhati vodu - voda će biti pokopana, jer jak krupív nije u filmu (Fr., I, 2, 246);

f) kuhati vodu, sve vodu bude, pshono kuhati, kaša bude (IMFE, 29-3, 127, 27);

e) varivshi voda, voda i Bude (Zіn, 217 ;. NOMe, 101 ;. zatvaranja, 148 ;. klena, 250 ;. fra, I, 1, 244).- Ros. Dahl, 456.; Bil.: Nos, 15; Gr., 1, 227.

3. Stavljanje pasa, a on sam (Fr., 1,1,137; Prip., 33).

4. Wari, zhіnko, shvidko їsti, bó mí vzher procesija hodati (Fr., 1,1,137).

5. Kuhani bi-m pite - ne pušim (N. Sc., 1964, 191).

6. Kuhani grašak i dali izlet (Pripp., 34).

7. a) Nisu pripremili - neka ga dođe (Nom., 238; Ukr. Pr., 1963, 58);

b) Nisam kuhala - dođite, ako nemate, - kick spati (Zin., 218).

8. Kuhani jagli koji su tako prostorni (Fr., III, 1, 359).

9. Nalite ga u večer do večeri, ali na svoj način (IMFE, 14-3, 211, 32).

10. a) Vivarizirajuća voda u njemu (Zn., 217);

b) Osvojite veliku varivodu (Zak. pr., 80);

c) voda iz kipuće vode (Nom., 55);

d) ne kolovik, već raznolikost;

e) Odvojite vodu, vreli vodu (Ukr. prijave, 1963, 485).

11. Izglapljene grive, Grimovi koji su živjeli (Ukr. Pr., 1963, 280);... Grits i Poiv (N.N., Lev.).

12. a) De dvom boil, postoji treća dobit (Ukr. Pr., 1955, 276);

b) kuhati za dvoje, napraviti treći (Wisl., 247);

c) De ključanje za dvije, treće za dobit (br. 210, Ukr.pr., 1936, 394, 1963, 582, N. sk., 1971, 58);

d) De Dvoy pivo, tamo postoji trećina (Ilk., 25; Zakr., 157; Fr., I, 1, 137);

e) De za dva kuhara, tamo i trećina da zaradite novac (Attachment, 34);

f) kuhati za dva, a treći na dobit (IMFE, 14-3, 211, 155);

) De p'yaty kuhati, voditi brigu o vremenu (Attachment, 272);

g) De p'yatyj variat, postoji sístiy nagodu (Fr., II, 2, 612)

13. Dođite u vatru, ali nemojte kuhati ništa (Zin., 222; Nom., 192; Ukr. Pr., 1963, 646).

14. Zvarili nichcho th y z'їli bez hlíba (Fr., 1,1,138).

15. Navarov zalogaj, sada! (Prilog, 212). -Div. kaša.

16. Navarila, pečena i za koga - za Petra (Fr., II, 2, 424).

17. Navarila, pečena, a ona mrzila (IMFE, 1-5, 401, 504).

18. Netopa i Nevara (Ukr. Pr., 1963, 411).

19. Piy, slatko, kao da ona zvarila (Ukr. Pr., 1955, 125, 1963, 447).

20. Pitch kuhani, a ja sam slan (IMFE, 29-3,128, 25).

21. Dopuštajući zvariti u svoj kupus (Privitak, 258).

22. Sama-m sobí je zavario, prvi (N. sk., 1964, 198).

23. Sam sebi piva vrh zadnjeg yomu vik (Attachment, 290).

24. Skilki lapti ne kuhaju, ali sve otkazivanje (Ukr. Pr., 1955, 228; 1963, 460).

25. Tilki kuhali, školovali pakao (Fr., Æ, 1.138).

26. a) Umila Varii, a ne u obliku riječi (Fr., I, 1,138; Prip., 34);

b) Umila kuma variti, nije se složila (Nom., 234, Alex 18);

c) Umila variti, s njima se nije složila (Privitak, 34);

d) Umilovana gulaš, a ne umivača (Wisl., 346);

e) Umila govuvati, nije se složila s nama (Chub., 300);... to nije u korist svijeta (Ukr. Pr., 1955., 240; 1963, 447; N. sk., 1971, 187).- Bil.: Rapan., 122.

27. Khotila variti, a osvojena gotova stranica nije u mojoj glavi (Ukr. Pr., 1963, 447).

28. a) Želite kuhati, ne kuhati, dobro govoriti (br. 144, Ukr. Pr., 1961, 214);

b) Chi je kuhala, nije kuhala, Abi je rekao dobro (IMFE, 1-5, 461, 54). -Bl.: Rapan., 138; Gr., 1, 229.

29. Skoda vzhe koji govore, što nećete biti različitosti (Ukr. Pr., 1963, 582).

30. a) Schodenne je pila ženu u dobi (Attachment, 34);

b) Samu kuhava ženu (Ukr.br. 1963, 552).

31. Scho navarish, zatim z'їzh (Fr., III, 2, 494) -Bl.: Gr., 1, 243.

32. Yak da spali, pa cu kuhati (IMFE, 14-3, 10, 31).

33. a) Yake je zvarimo, také (Fr., Æ, 1, 138);

b) Yake sobі navarite, taky by poiste (N. sk., 1964, 200).

1. a) Dva kuhara - lih borsch (IMFE, 1-5, 461, 294);

b) De Bagato Cooks, tamo psi nisu gladni (Attachment, 220);

c) De Bagato je kuhar, ima salinizacijski borsch (Vik live, ZO);... postoji mnogo toga (Fr: II, 2, 330, Ukr. Pr., 1963, 589);

d) De dvi kukhartsi, tamo postoji nesolonija borshch (Prif., 177);... postoji praznik za pse (Attachment, 177);

e) Da kuhari imaju poteškoće, nema smisla i iste (IMPE, 29-3, 129, 31);

f) De mnogi kuhari, tamo je pušeno kašu (Zak. pr., 58);... postoji kaša za žitarice (II Sk., 1964, 192). -Bll.: Rapan., 217.

2. Dobar kuhar i britch borsch zvarit (Fr., II, 2, 330).

3. Dobriy Kukhar - Nickra likar (Zak. Pr. 72).

4. a) Kuhar s gladom, ne na svijetu (Ukr. Pr., 1963, 588);... ne u vremenu (N. sk., 1971, 132);

b) Kukhar s gladom nije (Fr., II, 2, 330);

c) Kuhar, baš kada je glad, dovoljno je dobar da pokrije suhu vrbinu (Fr., II, 2, 330);

d) umro Schob kuhar za izgladnjivanje, a zatim se nije trudio za Tsvintars (Com., 51; Ukr. pr., 1963, 589);

e) kuhajte kuhara za glad na svijetu, pred zavijanje (Ukr. pr., 1963, 589);

(e) Nije bilo smrti zbog gladne gladi (N. N., Vol.) - Ros.: Dahl, 175; bil.: Gr., 2, 69.

5. Sam kuhar je par sita (Fr., II, 2, 330) - Ros.: Dahl, 175.

6. Kuhanje na suhom, slanom ili slanom (Fr., II, 2, 330).

7. Poganski kuhar i dobri proizvodi (ІМФЕ, 14-3, 211, 32).

8. a) Poki u tavi na stolu, kuharica u trbuhu (N. n., Chernig.);

b) Čim pokušam, kuhar će kuhati (IMFE, 14-3, 211, 250).

9. Neka vrsta kuhara, poput boršca (Fr., II, 2, 330).

1. Zmolov, Batko nevjani, sinterirani majki Nezijani (Ukr. Pr., 1963, 439).- Div. mlatit.

2. Iz jednog brašna ne smije biti (N. n., Cherk.).

3. І moj b Mati sinter, jakbi stakleni brašno (N. n., Kyivska).

4. a) Ne Zthay: oni nisu sinterirani (Ukr. Pr., 1963, 61);

b) Nemojte se truditi: nemojte prestati pečeni (Zin., 263; Nom., 45).

5. Tu je šišmiš za vas, vaš dotsya je pjegav (Ukr. Pr., 1963, 446).

6. Ne dajte krashanki, a ne spetshesh yakchní (Ukr. Pr., 1936., 112., 1963., 473., N. sk., 1971, 90).

7. Ne do jetre kojoj je rečeno, nego onomu koji će biti pokopan (usp. 244)

8. Skilki pjegavi, stolki z'їli (Nom., 136).

9. a) Speckla Lucia, sc i nije u usta (N. sk., 1971, 187);

b) Speckla Luce - a ne nasljednik Іsti іtsyutsya (Alex., 8; Ukr.pr., 1963, 446, IMFE, 1-5, 462, 26).- Bil.: Gr., 2, 70.

10. Cvrkut - stražnjica ruku nije poplavljena! Raketa - trbušni mišić tresti ¬ gaćice (Ukr. Pr., 1963, 447).

11. Pekar Khlíba ne Kupuê (N. f., 1971, 5.).

12. Khlib Pechut, dokazi vrućeg psa (Sl. Cherk., 23).

13. Škot s pečenim, te z'íla (N.br., Sum.) - Ros.: Dahl, 89.

14. Scho uzeti? Ako je to i jetra m'yake, ona je već rasprsnula (Nom., 278; Ukr. Pr., 1963, 446).

1. a) Vidko, scho blubelynitsya, bo na vratima ovoga (Ukr. Pr., 1955, 240; 1963, 439);

b) Može se vidjeti da Ganna mlintsi pakao, boja vrata u gradu (Nom., 141);

c) Može se vidjeti da su kumovi isklesali pite, više su vrata vrata za test (N. sk., 1971, 187)

d) Može se vidjeti da je Gapka Mlyntsi pekla, bo je vrata grada (Ukr. pr., 1936, 215, 1955, 240);

e) Poznajete Kulinu, smrdljivu pite od pakla: vrata s prijelazima (IMPE, 8-K2, 12, 173, Yavorn, Ukr. pr., 1963, 439);

f) Poznaj me, autorsko pravo, školu na vratima ovog (Nom., 211, Ukr. pri., 1963, 439);

С ") Znati Parasku, stekao je pascu, većinu vrata do grada (Bilots, 24);

g) Znati da je jedna žena, školovana, nosila borbu u gradu (Ukr. pr., 1955, 240, 1963, 439);... više su vrata grada (IMFE, 8-K2, 12, 171, Yavorn.);

h) Upoznajte mater, pakao pakla, na vratima ovoga (Nom., 211; IMFE, 8-K2, 12, 176, Yavorn.);

i) Upoznajte moju maternicu na mishu, školu u mrežastim pregačima iz tista (Pish., 59, Nom. 289, Ukr. pr., 1963, 437);

і) Píznati, scho Vekla mlintsi pakao, više vrata u ovom tisti (Vik Live, 28);

ї) Taka gospodaru, ako kuhate knedle, onda je ritam na vratima solidan (ІМФЕ, 14-3, 211, 32).

2. a) Naša Tista Knish (IMPE, 1-5, 462, 54);

b) jednog Tista knisa (Ukr.pr., 1963, 168). -Div. knish.

3. a) Otaki, Grci su jednostavno: ty yogo u pich, a postoji mnogo govora (Nom., 241, Ukr. Pr., 1955, 228, 1963, 580);

b) Ottack vono, Grci Yasnim (Nom., 241);

c) Uzmi, Grci, m'yake, jaja iza ruku, tako da ne okusim (Nom., 240; Ukr. pr., 1963, 580);

d) Uzmi našu grčku: jak u pich, a zatim gurne (Fr., III, 1, 193);

e) Probuditi grčki: ti yogo u pich, i pokajati (Ukr. pr., 1963, 465).

4. Škoda peremishuvati tisto, okrivljena za peći (Ukr. Pr., 1955, 241; 1963, 446).

1. a) Winuvata dízha, scho i yje per capita izh (Com., 12; Ukr. Pr., 1955, 241; 1963, 439);

b) Winuvata dіzha, scho ne savoring êzh (N. sk., 1971, 1988).

2. dati i nositi se s tim, oni će prokletstvo i nositi (Ukr. Pr., 1955, 193, 1963, 422).

3. Dva dnevnika i rozchininiv, a jedna od nezamjenjivih zamjena (fra III, 2, 428).

4. Dizha, Dizha, zahtjevi noža i noža (Ukr. Pr., 1936, 430, 1961, 276, 1963, 439).- Bil.: Gr., 1, 237.

5. Diku poshkrebla da pierg piklo (Ukr. Pr., 1963, 451).

6. Ako želite živjeti, onda je mali (Nom., 94).

7. Chi dížha je živio, zahvaćena je chi hazyayka (Nom., 241, Ukr. Pr., 1963, 447).

8. Yak dіzha ne mСsitsya, a zatim sm'ya bіsitsya (Ukr. Pr., 1963, 69).

1. Narozinivvav, i kemijski zamísiti? (Ukr. Pr., 1963, 710).

2. Nakon što je ukorijenjen - zabachite samo zbog toga (Ukr. Pr., 1963, 710).

1. Ne šaljem vam, nego svinjama (Ukr. Pr., 1963, 586).

2. Ne zamagljujte gusto, jak na prazan komori (Ukr. Pr., 1936., 44; Vík live, 10, N. sk., 1971, 55.) - Ros: Snug., 272; Dahl, 99; bb: Gore, 1.224.

3. Nije stvar rozciniti, ale zastoj (Pripp., 350).

4. Ako postoji glodavac, tada ćete stati na zamjenika (Com., 33).

a) apetit s adidasom;

b) apetite do prije satnog vremena (IMFE, 14-3, 211, 159) - Ros.: Zhukov, 31; Bil.: Rapan., 242.

Ukrajinska jela: povijest, značajke i najbolji recepti

Ukrajinska jela su popularna ne samo u svojoj domovini. Kulinarski uspjesi Ukrajinaca su borsch, knedle i knedle. Ukrajinska kuhinja je u stanju iznenađenje i ukusna hrana. I iako postoje neki regionalni specijaliteti jela na zapadu i istoku, kuhinja ostaje cjelovita i homogena.


Ukrainskog jela su značajne za kompleksnu toplinsku obradu. Prvo, hrana je pržena ili kuhana, a zatim pirjana ili pečena. To je zbog osobitosti dom Ukrajinaca. Tih dana kuhali su hranu na zatvorenoj vatri. Takva tehnologija dopuštala je očuvati okus jela i dati im juiciness. A budući da se većina ljudi bavila fizičkim radom, posuđe je trebalo biti visoko kalorijalno. Ali, najvažnije, ukusno. To je zbog nejasnoća nacionalnog karaktera. Dakle, popularna jela ukrajinske kuhinje razlikuju zamršen skup komponenti.

Povijest ukrajinske kuhinje

U početku su se jednostavni proizvodi pripremali za jela ukrajinske kuhinje: žitarice, ribe, gljive, bobice, životinje. Jedite malo govedine.

Svinjica je ušla u jela ukrajinske nacionalne kuhinje tijekom mongolsko-tatarskog napada, i tako je uhvaćena. Svinje, poput prljavih životinja, nisu zanimale osvajače i odvratile nevjernike. Sada svinjetina je uključena u mnoga tradicionalna jela ukrajinske kuhinje.

U XI stoljeću u Kijev-Pechersk Lavra bilo je već nekoliko kuhara koji su zadržali recepte za ukusnu neobičnu ukrajinsku kuhinju. Oni su također pomogli da raznolik popis jela ukrajinske kuhinje i donijeti neke inovacije u prehrani.

Konačno, nacionalna kuhinja Ukrajinaca formirana je prilično kasno - početkom XIX stoljeća, nakon pojave rajčice i suncokretovog ulja, bez kojih receptima jelovnika ukrajinske kuhinje ne bi bilo tako ukusno.

Međutim, razlike između jela galicaca, Poltava i Transkarpata preživjele su do naših dana. Dakle, zapadni ukrajinski recepti s fotografijama vrlo se razlikuju od tradicionalnih jela Kharkov. Iako je, općenito, kuhinja ukrajinskog naroda prilično čvrsta.

Osobitosti ukrajinskih jela

Glavna karakteristika ukrajinske kuhinje povezana je s kasnim nastankom. Nacionalni jelovnik je apsorbirao najbolje recepte ukrajinske kuhinje iz različitih krajeva.

Posuđene metode prerade sirovina

  • Takva imena jela ukrajinske kuhinje kao borsch i knedle postali su međunarodni. No, ispostavilo se, ukrajinski knedle nalikuju jelima turske kuhinje štednjaka.
  • Mesna jela ukrajinske kuhinje često se izrađuju od drobljenih sirovina. Ukrajinci su posudili ovu tehniku ​​od Nijemaca.
  • Od Turaka i Tatara došao takav način toplinske obrade kao prženje u kipućom ulju ("smazhennya").
  • Ukrajinci su usvojili običaj začinjenja jela sa slatkom paprikom od Mađara.

Tradicionalna ukrajinska jela

Tradicionalna ukusna jela ukrajinske kuhinje pripremljena su od takvih proizvoda kao što su:

  • svinjski;
  • riba;
  • repa;
  • pšenično brašno i razne žitarice;
  • jaja;
  • mliječni proizvodi.

Ako pogledate recepte ukrajinske nacionalne kuhinje s fotografijama, možete primijetiti takvu značajku kao prisutnost jednog glavnog sastojka koji se kombinira s velikim brojem drugih komponenti.

U ovom dodatku naglašava okus glavne komponente. Klasičan je primjer borsch. Evo, okus repe je krenuo s dvadeset sastojaka.

Snack i salate ukrajinske kuhinje

Recepti ukrajinske kuhinje salate uključuju sirovo i kuhano povrće, kao i meso i ribu. Za punjenje koristite vruće prešano biljno ulje.

Neki receptovi ukrajinske nacionalne kuhinje s fotografijama sadrže laneno ulje, canola i druga ulja.

Slice pečenog mesa poslužuju se kao hladna jela ukrajinske kuhinje.

No, najomiljeniji zalogaj Ukrajinaca je lardo. Slane su, ukiseljene, pečene i pržene. Salo je također uključen u razne ukusne recepte ukrajinske kuhinje.

Prva jela ukrajinske kuhinje

Uobičajeno ukrajinska nacionalna kuhinja s videom pokazuje kuhanje juhe u mesnoj zreloj hrani s pečenim ili prosijanim povrćem. Recepti prvih jela ukrajinske kuhinje s ribom, gljivama i mahunarkama također su popularni.

Nakon pojave krumpira, počeli su ga uvoditi u tradicionalne recepte za juhe ukrajinske kuhinje. Neki starinski ukrajinski recepti s fotografijama ne uključuju krumpir u prve tečajeve. Zamjenjuje se žitaricama i brašnom.

Opis ukrajinske kuhinje bit će nepotpun bez borska. Poslužuju se vrućom ili hladnom, s krafnama i kolačima. Izbornik ukrajinskih jela uključuje boršč i na osnovi repe kvasa.

Vrlo slično borskom naći solyanka. Pogledajte recept za kuhanje ovdje. Tijekom kuhanja juhe važno je ne zaboraviti na umake. Iz ovog članka možete detaljnije saznati o njihovim vrstama.

Druga jela ukrajinske kuhinje

Najčešće, recepti za druga jela ukrajinske kuhinje s fotografijama pokazuju pripremu jela složene tehnologije. Tradicionalna ukrajinska nacionalna kuhinja s videom cijelog procesa kuhanja pomoći će razumjeti zamršene kulinarske tehnike.

Druga jela od mesa su poznati kunići i prepelice u kiseloj vrsti, "jetri" i "palačinke krumpira" u loncima. Kao i omiljena jela ukrajinskog kurda i tijesta: kolače, knedle, knedle, limenke.

Cijeli recept ukrajinske kuhinje osmišljen je za korištenje lokalnih proizvoda. Dakle, najbolja jela ukrajinske kuhinje u zapadnom dijelu zemlje su "banosh", "bograch" i grah "isječak".

Ovdje se osjeća utjecaj susjedne Mađarske i Rumunjske.

Tradicionalni ukrajinski deserti

Ukrajinski deserti se proizvode od voća i bobičastog voća. Pečeni su, zalijevani medom, posuti plodovima i sjemenkama maka. Osnovni recepti za pečenje ukrajinske kuhinje s fotografijama sadrže korak po korak opisu svih procesa. Prašak za pecivo ovdje je soda ili alkohol.

A kruh, na koji se Ukrajinci tretiraju s posebnim poštovanjem, slatko pečena roba napravljena je na kiselom tijestu. Tradicionalno jelo ruske i ukrajinske kuhinje je baka.

U Ukrajini su pečeni za praznike.

Ukrajinski stolni stol

Svečana jela ukrajinske kuhinje pripremljena za vjerske blagdane. Za Božić, pečenu svinju, gusku ili šaranu. Obvezno jelo - pšenično slatko kašu (kutya).

Slike jela ukrajinske kuhinje izgledaju ukusno i slikovito. Ljudi su sretni podijeliti svoje recepte. Putnici znaju da će u svakom selu reći i pokazati vam ukrajinsku kuhinju besplatno. I stvoriti izbornik za svakodnevne jednostavne recepte ukrajinske kuhinje i to uopće nije teško.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Vitamini za liječenje jetre

Često, bolest jetre javlja se na pozadini hipovitaminoze. Ovo je bolno stanje koje karakterizira nedostatak u tijelu jedne ili skupine vitamina. Hranjive tvari su neophodne za normalan rad ovog važnog organa.

Opširnije

Brlog hips - prednosti, kalorije i štete. Što je korisno bujon hips

Od davnina, divlji uzgoj grm obitelji Rosaceae je korišten od strane čovjeka za pripremu zdravstvenih i ljekovitih decoctions. Korištenje bujnih bokova bila je cijenjena u davna vremena.

Opširnije

TOP 10 hrane bogate omega-3 masnim kiselinama

Činjenica da su masti štetne za ljude, svi znaju. Ali što je s biljnim uljem? Uostalom, to je 100 posto masti i, ipak, smatra korisnim.Činjenica je da biljna ulja sadrže omega-3 polinezasićene masne kiseline.

Opširnije