Vitamin C

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro je!", Odjeljak "Medicina"!

Drago mi je što vam predstavljam još jedan članak o vitaminima, naime, o vitaminu C.

Ovaj vitamin je značajan po tome što podupire naš imunološki sustav (obrambene funkcije tijela) protiv raznih bolesti kao što su prehlada, gripa, upalu grla i druge virusne i bakterijske infekcije koje s početkom zime počnu gnjaviti mnoge ljude. Naravno, to nije jedina funkcija vitamina C. Ali prvo stvari prvo. Dakle...

Vitamin C, također poznat kao askorbinska kiselina (Latin Acidum ascorbinicum), jedan je od glavnih vitamina topivih u vodi u ljudskoj prehrani, neophodan za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva. Obavlja biološke funkcije redukcijskog sredstva i koenzima određenih metaboličkih procesa. Vitamin C doprinosi stvaranju deoksiribonukleinske kiseline (DNA). Moćan antioksidant. Organski spoj koji se odnosi na glukozu.

Askorbinska kiselina je bijeli kristalni prah kiselog okusa. Lako topljivi u vodi, topljivi u alkoholu.

U prirodi, vitamin C se nalazi u mnogo voća i povrća.

ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J06, J11, J18, J96, K73, L98.4, M15, M16, M17, M18, M19, M84.1, N93, O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Sustavno ime askorbinske kiseline: gama-lakton 2,3-dehidro-L-gulonske kiseline

Kemijska formula askorbinske kiseline: C6H8O6

Vitamin C u povijesti

Prvi put je izoliran čisti vitamin C 1928., a 1932. godine dokazano je da odsutnost askorbinske kiseline u ljudskoj hrani uzrokuje skorbut, od čega se prema nekim podacima tijekom 200 godina između 1.000 i 1800 umrlo oko 1.000.000 ljudi !

U nekim slučajevima, farmakolozi su stavili velike nade na vitamin C, temeljene prvenstveno ne na eksperimentalnim dokazima o kliničkoj učinkovitosti lijeka, već na teorijskim prostorima, prvenstveno glede mogućeg antiradikularnog učinka askorbinske kiseline.

1970. Linus Pauling objavio je u izvješćima Nacionalne akademije SAD-a članak "Evolucija i potreba za askorbinskom kiselinom", u kojem je iznio koncept potrebe za visokim dozama vitamina C, što sugerira da su optimalni za zdravlje. Pauling je došao do ovog zaključka teorijskim argumentima koji se temelje na literaturi koja mu je bila dostupna u to vrijeme. Pauling je sugerirao da velike doze vitamina C mogu zaštititi ljude od mnogih bolesti, posebno virusa (ARVI, gripe) i onkoloških. Vitamin C je također potreban za stvaranje kolagenskih vlakana, kako bi se zaštitila tjelesna tkiva od slobodnih radikala. Pauling je predložio povećanje dnevne doze vitamina C 100-200 puta. Sam je to izvijestio, zajedno sa svojom ženom, postavio za sebe dnevnu stopu vitamina C od 10 grama.

Trenutno mišljenje o učinkovitosti niskih doza (do 1000 mg) vitamina C za prehladu još uvijek nije potvrđeno i eksperimenti s dozama od više od 2000 mg / dan (prema Paulingovoj teoriji) nisu provedeni. S druge strane, one doze askorbinske kiseline koje znatno premašuju potrebu mogu dovesti do toga da određeni fiziološki poremećaji također nisu dokazani.

Norveška je 1996. donijela zakon kojim se zabranjuje prodaja kapsula koje sadrže više od 250 mg askorbinske kiseline. 1997. Norveška je slijedila Norvešku. Ograničavajući zakoni zabranili su oglašavanje vitamina kao terapijskih lijekova protiv određenih bolesti, ako nije bilo potrebno za niz kliničkih ispitivanja lijekova. Ovi zakoni, kako se ispostavilo, utjecali su na interese mnogih hrane i farmakoloških tvrtki. Budući da su vitamini klasificirani kao prehrambeni proizvodi u Europskoj uniji, za njihovu komercijalizaciju nije bilo potrebno kliničko ispitivanje.

Europski sud je 2005. godine odlučio ograničiti dozu vitamina C u zemljama EU od 1. kolovoza 2005. godine. Izmjene preporuka su promijenjene (riječi "tretira", "lijekove", "produžuje" itd., Zamjenjuju se riječima "doprinosi očuvanju", "Štiti").

Nisu se jasno potvrdile nade koje je izrazio L. Pauling za aktivaciju zaštitnih sila uz pomoć vitamina C, koji doprinosi liječenju raka. Štoviše, dokazano je da tijekom terapije zračenjem upotreba askorbinske kiseline dovodi do povećane otpornosti tumorskih stanica. Postoje studije koje je proveo Mark Levin, u kojemu je vitamin C primijenjen intravenoznom injekcijom u dozi do 4 grama po kilogramu težine životinje po danu i u kojem je dokazan antikancerog učinak vitamina C na oko 75% stanica raka bez utjecaja na zdrave stanice. Istodobno, rast tumora usporio je za 41-53%.

Funkcije vitamina C

Želim unaprijed zabilježiti da u vitaminu C (askorbinska kiselina) postoji toliko mnogo funkcija da ne mogu navesti sve u ovom članku, ali ako ste, dragi čitatelji, potaknuti da dodate članak, napišite. Hvala unaprijed!

Uloga vitamina C u životu osobe?

Kao što smo već otkrili, vitamin C je snažan antioksidant. Ono jača ljudski imunološki sustav, a također ga štiti od virusa i bakterija. Ima protuupalni i antialergijski učinak. Vitamin C ubrzava proces ozdravljenja. To utječe na sintezu brojnih hormona, uključujući anti-stres, regulira stvaranje krvi i normalizira kapilarnu propusnost, sudjeluje u sintezi proteina kolagena koji je neophodan za rast stanica tkiva, kostiju i hrskavice tijela, uklanja toksine (bakar, olovo i živu) iz tijela, regulira metabolizam. Poboljšava izlučivanje žuči. Vraća funkciju izlučivanja gušterače i endcretory funkciju štitnjače.

Vitamin C već je poznat kao lijek za pacijente s skorbutom. Prema najnovijim podacima, askorbinska kiselina ima svojstva protiv raka, smanjuje opijanje tijela kod alkoholičara i ovisnika o drogama, pa čak i usporava proces starenja tijela.

Vitamin C se koristi kao tonik za različite bolesti, kao i profilaktički u slučaju nedovoljnog unosa hrane, na primjer, u zimsko-proljetnom razdoblju. Smanjuje potrebu za vitaminima B1, B2, B9, A, E, pantotenska kiselina. Također se uvodi u slučaju trovanja ugljičnim monoksidom.

Postoje podaci koji pokazuju profilaktičku ulogu vitamina C u odnosu na rak debelog crijeva, jednjaka, mjehur i endometrija.

Askorbinska kiselina i njezine natrijeve (natrijeve askorbate), kalcijeve i kalijeve soli koriste se u prehrambenoj industriji kao antioksidanti E300 - E305, koji sprečavaju oksidaciju produkta.

U dozama od više od 500 mg doprinosi proizvodnji kartisola.

Potrebno je za trudnice za pravilan razvoj mozga djeteta.

Vitamin C protiv stresa. Tijekom stresa, tijelo intenzivno proizvodi hormone - na primjer, kortizol i adrenalin. Vitamin C je uključen u biosintezu i transformaciju tih hormona. Osim toga, uzimanje askorbinske kiseline povećava količinu adrenalina u krvi - štiti adrenalin od oksidacije. Zbog toga je vitamin C osobito potreban za lakše prevladavanje stresa.

Osim toga, to je prekrasan adaptogen: štiti od razvoja takozvane nepravilne prilagodbe, koja nastaje zbog prevelikog vremena na danloj - na primjer, na sjevernim geografskim širinama. Zbog svojih adaptogenskih svojstava, ubrzava proces aklimatizacije tijekom dugih letova.

Vitamin C također igra ulogu stabilizacije psihe u tijelu. U našoj mentalnoj sferi, vitamin C stimulira proizvodnju hormona, ne-iropeptida i, prije svega, ne-ortransmitera (živčanih ekscitatornih supstanci), kroz koji se prenose svi naši osjeti. Baš kao što su zdrave stanice tijela uvijek mlade, osjećaje zdrave hormonske strukture gotovo su uvijek pozitivne. Treba se smatrati normom da, kada se ujutro probudite, osoba je dužna pozdraviti novi dan s radošću, kao što se događa kod životinja. U tom slučaju, hormoni i neurotransmiteri normalno funkcioniraju. Ako netko u jutarnjim satima izlazi iz kreveta nezadovoljan, depresivan, pun tmurnih misli, tada nešto nije u redu s biokemijom u svom živčanom sustavu. Ovo ne bi smjelo biti. Vitamin C igra značajnu, ako ne i glavnu ulogu u oblikovanju povišenog raspoloženja osobe. Prije svega, ljudi koji zbog nedostatka ljubavi u prvim danima i tjednima života nisu bili bihemički "programirani", kao i koji stalno osjeća pritisak izvana i doživljava malo ljubavi i brige.

Vitamin C u našem tijelu ima još jednu važnu pomoćnu zadaću. Ojačava vezivno tkivo, smanjuje zidove krvnih žila, u rasponu od debelih vena i završava s mikroskopskim kapilarijama. Vitamin C pomaže kod varikoznih vena i hemorrhoida, uklanja bore i nabore.

Vitamin C je zdrava guma i jaki zubi. Povećane doze vitamina C u treptaju oka mogu eliminirati krvarenje zubnog mesa, jer je u samo pola sata ojačala bezbroj malih žila u tkivima desni. Neki američki biokemičari umjesto četkanja zuba jedu limun dva puta dnevno. Imaju apsolutno čiste zube i svjež zrak zahvaljujući sredstvima samočišćenja usta, uključujući i slinu. Vitamin C ubija bakterije koje uzrokuju propadanje zuba. "To je zdravije od zagrade zubnog mesa s četkicom za zube tri puta dnevno", kažu moderni biokemičari. Kao dokaz, oni se odnose na čeljusti ljudi koji su živjeli prije 5 ili čak 10 tisuća godina, koji su imali sve zube zdrave, pronađeni tijekom arheoloških istraživanja, iako u to vrijeme nije bilo pasta za zube niti stomatolozi.

Vitamin C stabilizira tjelesnu težinu jer Uključen je u sintezu karnitina iz aminokiselina lizina. Ovo je od najveće važnosti za sve pretile ljude, tj. preciznije, pomaže ukloniti one dodatne funte. Karnitin (vitamin B11) je vrsta taksija koja uzima masne molekule iz krvi i isporučuje ih unutar stanica za oksidaciju i energiju. Budući da je vitamin C koji proizvodi hormone stresa koji pretvaraju masnoću u probavljivi oblik, to je više nego itko tko brine o skladu naše figure. Zanimljivo je da životinje u prirodi s vitaminom C održavaju stabilnu težinu do smrti.

Ovaj vitamin ima druge funkcije u tijelu. Oslobađa željezo od crijevne stijenke i žuči i isporučuje ga krvlju da zasićuje stanice kisikom. Budući da je askorbinska kiselina koja proizvodi proizvodnju hormona stresa koji pretvaraju masnoće u asimilabilni oblik, to je više nego itko tko brine o slabosti našeg lika, a zapravo o ljepoti.

Svakodnevna potreba za vitaminom C

Svakodnevna potreba za vitaminom C ovisi o brojnim razlozima: dobi, spolu, obavljenom radu, stanju trudnoće ili dojenju, klimatskim uvjetima, lošim navikama.

- Bolest, stres, vrućica i izloženost toksičnim učincima (kao što je dim cigarete) povećava potrebu za vitaminom C.

- U vrućoj klimi i na Dalekom Sjeveru, potreba za vitaminom C povećava se za 30-50%.

- Mladi tijelo apsorbira vitamin C bolje od starijih osoba, tako da kod starijih osoba potreba vitamina C lagano raste.

- Dokazano je da kontraceptivi (oralni kontraceptivi) smanjuju razinu vitamina C u krvi i povećavaju dnevnu potrebu za njom.

Ponderirana prosječna stopa fizioloških potreba iznosi 60-100 mg dnevno. Uobičajena terapijska doza je 500-1500 mg dnevno.

Preporučeni dnevni zahtjevi za vitamin C:

Glavni izvori hrane vitamina C

sadržaj

Izvori vitamina C među hranom

Top 10 prvih proizvoda za vitamin C

Kako zadržati vitamin C tijekom kuhanja

Znakovi nedostatka vitamina C u tijelu

Vitamin C Savjeti

Znakovi predoziranja vitaminom C

Vitamin C, također poznat kao askorbinska kiselina, poznat je svim askorbinskim sredstvima od djetinjstva. Njegova vrijednost za ljudski život i zdravlje ne može se prenaglašavati. Vitamin C:

  • usporava proces starenja (vitamin mladeži);
  • uklanja štetne tvari iz tijela (vitamin C je snažan antioksidans);
  • jača imunološki sustav;
  • povećava otpornost na stres, poboljšava raspoloženje;
  • normalizira proces formiranja krvi;
  • jača zidove krvnih žila, čisti ih od ateroskleroze;
  • sprječava nastanak alergijskih reakcija;
  • pomaže održavanju dobre fizičke kondicije (harmonija vitamina);
  • pruža nam zdrav i lijep osmijeh. Zaustavlja krvarenje desni, osigurava svježinu daha.

Sve životinje su u mogućnosti sintetizirati proizvodnju ovog čudo vitamina u njihovim tijelima, ali ne i ljudima. Osim toga, ne možemo napraviti rezerve ovog vitamina i moramo stalno popuniti njegov nedostatak u našem tijelu. To se može učiniti na dva načina: koristite dodatke za hranu koji sadrže dnevnu stopu vitamina C ili uključuju hranu bogatu ovim vitaminom u prehrani.

Izvori vitamina C među hranom

Najbogatiji proizvodi vitamina C biljnog podrijetla: voće, povrće, lisnato. U beznačajnim količinama zastupljen je u hrani za životinje.

Izvori biljaka:

  • povrće: slatki bugarski paprat (crvena i žuta), kljove od lisica (8 trenera jednako je 1 narančastom sadržaju askorbinske kiseline), rotkvica, grašak, rotkvica, grah, tikvice, repa, tikve, krastavaca, luk;
  • voće i bobice: divlja ruža, crni ribiz, kivi, narančasta, limun, mandarin, malina, dinja, ananas, grožđe, kruške, šipak;
  • Zeleni: peršin, kopar, celer.

Izvori životinja:

  • konjsko mlijeko, jetra, bubreg, bakalar.

Top 10 prvih proizvoda za vitamin C

  • divlja ruža (nije sušena);
  • slatki papar;
  • crni ribiz;
  • peršin;
  • Prokulice;
  • kopar;
  • cvjetača;
  • kivi;
  • jagode, jagode;
  • naranče

Kako zadržati vitamin C tijekom kuhanja

Askorbinska kiselina je izuzetno nestabilna na visoke temperature. Stoga, proizvodi koji ga sadrže, bolje je koristiti sirovo ili podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Isto tako, vitamin C gotovo je odmah uništen kada je u interakciji s kisikom i sunčevom svjetlošću. Ne voli visoku vlažnost.

Dakle, ako želite zadržati maksimalnu količinu ovog vitamina u vašim jelima, slijedite ova jednostavna pravila:

1. Pokrijte poklopac posuđa u kojoj kuhate povrće.

2. Nemojte ih premazati premalenima.

3. Poželjno je kuhati povrće u mesnom bujonu, a ne u vodi. Ovom metodom gubitak vitamina C smanjuje se na nulu.

4. Pohranite izvore hrane askorbinske kiseline u hladnjak. Optimalna temperatura je oko 0 stupnjeva.

5. Nemojte dugo ostavljati povrće u vodi. Na primjer, oguljeni krumpiri će izgubiti oko 9% vitamina C nakon 12 sati. Ako se također rezane, ta se brojka povećava na 50%. Zaključujemo da su vitamine u vodi izgubljene puno brže.

6. Maksimalna količina hranjivih tvari koja se nalazi u povrću i plodovima izravno ispod kože. Stoga, ako odlučite ukloniti jabuku, pokušajte ga pažljivo, odsječeni što je tanji. Učini ovu manipulaciju neposredno prije upotrebe.

7. Stavite juhu u kipuću vodu, a ne hladnu vodu. Ne stavljajte sva povrća u isto vrijeme. Na primjer, krumpir se kuha mnogo duže od mrkve ili rajčice. Moramo osigurati da su sva povrća spremna u isto vrijeme.

8. Kuhajte povrće i povrće na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kad je posuda spremna, odmah ga uklonite iz vrućine. Kako bi se sačuvali vitamini, ključanje je poželjno dugoročno gašenje ili mučenje.

9. Ne rezati povrće salate unaprijed. To treba učiniti odmah prije posluživanja. To vrijedi i za punjenje uljem.

10. Destruktivno kuhanje povrća. Ali nemojmo gnječiti sirovi krumpir! Ako se proizvod ne može konzumirati sirovi, morate se pridržavati ove metode toplinske obrade, pri čemu će se vitamini maksimalno očuvati. Steaming nerafiniran smatra se optimalnim.

11. Dodavanje soli, šećera, octa, sok od limuna sprječava oksidaciju vitamina C.

12. Nemojte ispuštati vodu u kojoj ste kuhali povrće. Rezultirajuća juha od povrća može se koristiti kao baza za juhu. Sjećamo se da se vitamini vrlo dobro ulaze u vodu.

13. Pažljivo razmotrite izbor jela za kuhanje, pribor. Odbaciti proizvode izrađene od bakra i hrđe. Oni su u stanju uništiti vitamine brzinom od munje. Idealno za očuvanje korisnih svojstava proizvoda od nehrđajućeg čelika, emajliranih i staklenih proizvoda. Oni nemaju interakciju s pripremljenom hranom, čuvajući njezin okus i miris.

14. Kuhana hrana ne bi trebala biti pohranjena dulje vrijeme ili ponovo zagrijavati. Pokušajte kuhati 1-2 dana. Umjesto ponovnog zagrijavanja cijelog lonca juhe, bolje je zagrijati jedan dio.

Znakovi nedostatka vitamina C u tijelu

Postoji nekoliko signala koje naše tijelo šalje kada postoji manjak askorbinske kiseline. Dakle, simptomi koji govore o nedostatku vitamina C:

  • desni su krvarenje, zubi su labav;
  • vizija je pogoršana;
  • pojavile su se proširene vene, hemoroidi;
  • na najmanji utjecaj, modrice ostaju na koži i rane se ne liječe;
  • osjećate apatiju, pospanost, letariju;
  • koža postaje suha i krhka kosa;
  • raspoloženje se pogoršalo, ušli ste u depresiju;
  • loš san, razdražljivost.

U ovom slučaju, trebate popuniti nedostatak jedući hranu bogatu ovim vitaminom, ili ga uzimati kao dodatak prehrani.

Vitamin C Savjeti

  1. Sjetite se da je mladi tijelo puno bolje i brže apsorbira vitamine. Za starije ili bolesne osobe potrebna je velika doza. U prosjeku je 60-90 mg.
  2. Jedite hranu bogatu vitaminom C dnevno. Na taj način ćete zadržati svoje tijelo u dobrom stanju.
  3. Podijelite dnevnu dozu u nekoliko dijelova. Uz postupni unos vitamina C bit će apsorbiran mnogo bolje.
  4. Ako pušite ili pijete alkohol, imate povećanu potrebu za ovim vitaminom. Pod utjecajem duhana i alkohola, askorbinska kiselina se odmah uništava. Stoga osobe s ovisnošću trebaju slijediti posebnu prehranu. I bolje je dijeliti se s cigaretama i alkoholom.

Znakovi predoziranja vitaminom C

Zasićenost vitamina također se naziva hipervitaminoza. No, vitamin C se dobro podnosi čak iu velikim dozama. Stoga se nemojte bojati pretjerati. Međutim, u nekim slučajevima, tijelo izvještava da je vrijeme da se zaustavi. Dakle, višak vitamina C ukazuje:

  • proljev.
  • mučnina, povraćanje.
  • trbušne grčeve.
  • vrtoglavica.

Nadalje, može doći do problema s srcem, bubrezima, žučnim mjehura, kao i žgaravicama, alergijskim reakcijama.

U svim mjerama je dobro, i u korištenju vitamina, previše. Nemojte sami lijekirati, konzultirati se s liječnikom, položiti ispit, prema rezultatima koje ćete pojedinačno propisati tijekom uzimanja askorbinske kiseline. Ali razni kompleksi vitamina i prehrambenih dodataka ne bi smjeli postati glavni izvor koji nam daje vitamin C. Oni bi samo trebali dopuniti vašu pravilnu prehranu.

Jedite razumno i budite zdravi!

Imamo kanal u I ndeksu. Zen

Pretplatite se na primanje novih materijala u vrijeme objavljivanja!

Vitamin C

Međunarodni naziv je vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

Opći opis

To je supstanca koja je potrebna za sintezu kolagena i važnu komponentu vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidant, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

To je vodotopljivi vitamin, koji se prirodno nalazi u mnogim proizvodima, može se sintetski dodati u njih ili koristiti kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, ne mogu samostalno proizvesti vitamin C, pa je ona neophodna komponenta u prehrani [1, 2].

Povijest

Značaj vitamina C bio je znanstveno prepoznat nakon stoljeća zastoja i fatalnih bolesti. Tsinga (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) stoljećima se bavila čovječanstvom, sve dok konačno nisu pokušali izliječiti. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, labav guma, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i djelomična paraliza.

  • 400 g BC Hipokrat je najprije opisao simptome skorbuta.
  • Zima iz 1556. godine pojavila se epidemija bolesti koja se proširila diljem Europe. Malo je ljudi znalo da je izbijanje uzrokovano nedostatkom voća i povrća tijekom ovih zimskih mjeseci. Unatoč činjenici da je to bila jedna od najranijih zabilježenih epidemija škrga, nije bilo mnogo istraživanja za liječenje ove bolesti. Jacques Cartier, poznati istraživač, znatiželjno je primijetio da su njegovi jedriličari, koji su jeli naranče, limes i bobice, nisu razboljeli skorbutom, a oni koji su se bolili oporavili.
  • Godine 1747. James Lind, britanski liječnik, utvrdio je da postoji određena povezanost između prehrane i incidencije skorbuta. Kako bi dokazao svoju točku, uveo je sok od limuna onima kojima je dijagnosticirana dijagnoza. Nakon nekoliko doza pacijenti su izliječeni.
  • Godine 1907., studije su pokazale da kada je skorbut bio zaražen zamorcima (jedna od rijetkih životinja koje bi mogle postati zaražene), nekoliko doza vitamina C pomoglo im je da se potpuno oporave.
  • Godine 1917. provedena je biološka studija za identifikaciju antiscorbutskih svojstava hrane.
  • Godine 1930. Albert Szent-Györgyi dokazao je da je hijaluronska kiselina koju je iz 1928. godine izvadila iz nadbubrežnih žlijezda svinja, ima identičnu strukturu s vitaminom C, koju je mogao dobiti u velikim količinama od slatkog papra.
  • Godine 1932. Hevort i King uspostavili su svoje neovisne studije kemijski sastav vitamina C.
  • Godine 1933. prvi je uspješan pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identičan prirodnom vitaminu C - prvi korak prema industrijskoj proizvodnji vitamina od 1935. godine.
  • Godine 1937. Hevort i Saint-Györgye dobili su Nobelovu nagradu za rezultate svoje studije vitamina C.
  • Od 1989. godine, utvrđena je preporučena doza vitamina C po danu i danas je dovoljno da u potpunosti poraza skorbut [3, 4].

Vitamin C bogata hrana

Navodi se procijenjena prisutnost 100 g proizvoda

Svakodnevna potreba za vitaminom C

U 2013. godini, Europski znanstveni odbor za prehranu izjavio je da je prosječni zahtjev za unos vitamina C na zdravoj razini 90 mg dnevno za muškarce i 80 mg na dan za žene. Idealna količina za većinu ljudi bila je oko 110 mg dnevno za muškarce i 95 mg na dan za žene. Te razine su bile dovoljne, prema stručnoj skupini, da se uravnoteže metabolički gubici vitamina C i održe koncentracije askorbata u plazmi u plazmi od oko 50 μmol / L.

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan više nego kod nepušača, budući da podliježu povećanom oksidativnom stresu od toksina u dimu cigareta i obično imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Potreba vitamina C povećava se:

Nedostatak vitamina C može se pojaviti pri uzimanju količine ispod preporučene norme, ali koja nije dovoljna da uzrokuje potpuni nedostatak (otprilike 10 mg / dan). Slijedeće populacije imaju veću vjerojatnost za dobivanje nedovoljne količine vitamina C:

  • pušači (aktivni i pasivni);
  • bebe koje jedu pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
  • osobe s ograničenom prehranom, ne uključujući dovoljno voća i povrća;
  • ljudi s teškom intestinalnom malapsorpcijom, kaheksija, određenih vrsta raka, zatajenja bubrega u kroničnoj hemodijalizi;
  • ljudi u zagađenoj sredini;
  • zacjeljivanje rana;
  • tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s jakim stresom, nedostatkom sna, ARVI-om i grijanjem, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizička i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C - C6P8oh6. To je kristalni prah, bijeli ili blago žuti, gotovo bez mirisa i vrlo kiselo u okusu. Talište - 190 stupnjeva Celzijusa. Aktivne komponente vitamina u pravilu su uništene toplinskom obradom proizvoda, osobito u prisutnosti tragova metala kao što je bakar. Vitamin C se može smatrati najnestabilnijim od svih vitamina topljivih u vodi, ali ipak podnosi zamrzavanje. Lako se otopi u vodi i metanolu, dobro je oksidiran, posebno u prisutnosti teških metalnih iona (bakar, željezo, itd.). Kada dođe u dodir s zrakom i svjetlom, postupno se smanjuje. U odsutnosti kisika, izdržava temperature do 100 ° C [9 - 11].

Vitamini topivi u vodi, među kojima i vitamin C, rastopljeni su u vodi i nisu pohranjeni u tijelu. Izlučuju se u mokraći, stoga nam je potrebna stalna opskrba vitaminom izvana. Vitamini topljivi u vodi lako se mogu uništiti tijekom skladištenja ili kuhanja. Pravilno skladištenje i potrošnja mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice moraju se pohraniti na tamnom mjestu, a voda u kojoj se kuha povrće može poslužiti kao osnova za juhu [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina drugih elemenata u tragovima, vitamin C ima nekoliko funkcija. To je snažan antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. To igra važnu ulogu u formiranju kolagena - tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može samostalno popraviti bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o dovoljnoj količini vitamina C - zbog čega je jedan od simptoma skorbuta neželjeni otvoreni ulkus. Vitamin C također pomaže tijelu apsorbirati i koristiti željezo (zbog čega anemija može biti simptom skorbuta, čak i kod ljudi koji konzumiraju dovoljno željeza).

Uz ove prednosti, vitamin C je antihistamin: on blokira oslobađanje neurotransmiter histamin, što uzrokuje oticanje i upalu tijekom alergijske reakcije. Zato skorbut obično dolazi s osipa i zašto dovoljna količina vitamina C pomaže ublažavanju alergijskih reakcija [14].

Vitamin C je također povezan s nekim neprimjerenim bolestima, kao što su kardiovaskularne bolesti, rak, pa čak i Alzheimerova bolest. Studije su otkrile vezu između vitamina C i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko meta-analiza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanja funkcije endotela i krvnog tlaka. Visoki sadržaj vitamina C u krvi smanjuje rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno je lijek zainteresiran za moguće prednosti intravenske primjene vitamina C da bi održali kvalitetu života kod bolesnika koji su primali kemoterapiju. Smanjene razine vitamina C u tkivima oka bile su povezane s povećanim rizikom od katarakta, koji su najčešće pogođeni starijim osobama. Osim toga, postoje dokazi da ljudi koji konzumiraju dovoljno vitamina C imaju manju vjerojatnost da će dobiti artritis i osteoporozu. Vitamin C također ima visoku aktivnost u odnosu na trovanja olovom, vjerojatno sprečavajući njegovu apsorpciju u crijevu i pomažući uklanjanju urinom [16, 38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji daje znanstvene savjete donositeljima odluka, potvrdio je da je vidljiv značajno poboljšanje zdravstvenog stanja ljudi koji su uzimali vitamin C. Askorbinska kiselina doprinosi:

  • zaštita staničnih komponenti od oksidacije;
  • normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, zubnog mesa i zubi;
  • poboljšati apsorpciju željeza iz biljnih izvora;
  • normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
  • normalni energetski intenzivni metabolizam;
  • održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava za vrijeme i nakon intenzivne vježbe;
  • regeneraciju pojednostavljenog oblika vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • smanjuju osjećaj umora i umora.

Farmakokinetički pokusi pokazali su da se koncentracija vitamina C u plazmi kontrolira pomoću tri primarna mehanizma: apsorpcija crijeva, transport u tkivima i reapsorpcija u bubrezima. Kao odgovor na povećanje oralnih doza vitamina C, koncentracija vitamina C u plazmi dramatično se povećava pri dozama od 30 do 100 mg / dan i doseže koncentracije u stabilnom stanju (od 60 do 80 μmol / l) pri dozama od 200 do 400 mg / danu dnevno za zdrave mlade ljude. ljudi. 100% -tna učinkovitost apsorpcije se opaža kada se uzima vitamin C oralno u dozama do 200 mg istodobno. Nakon postizanja zasićenja razine askorbinske kiseline u plazmi, dodatni vitamin C uglavnom se izlučuje u urinu. Važno je napomenuti da intravenozna primjena vitamina C nadilazi apsorbentnu kontrolu u crijevima, tako da se vrlo visoka koncentracija askorbinske kiseline može postići u plazmi; tijekom vremena, izlučivanje bubrega vraća vitamin C u osnovnu razinu plazme.

Vitamin C za prehladu

Vitamin C igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, koji se aktivira kada se tijelo sudari s infekcijama. Istraživanje je pokazalo da je profilaktička upotreba vitamina C u iznosu od ≥ 200 mg značajno smanjila trajanje hladnih epizoda: u djece je trajanje simptoma smanjen za oko 14%, a kod odraslih je smanjen za 8%. Osim toga, istraživanje u skupini maratonaca, skijaša i vojnika koji se vlakom na Arktiku pokazalo je da su doze vitamina 250 mg / dan na 1 g / dan smanjile učestalost hladnoće za 50%. Većina profilaktičkih ispitivanja koristila je dozu od 1 g / dan. Kada je liječenje počelo s početkom simptoma, dodavanje vitamina C nije smanjilo trajanje ili težinu bolesti, čak ni u dozi od 1 do 4 g / dan [38].

Kako je apsorpcija vitamina C?

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u našu dnevnu prehranu. Dijetalni vitamin C u smanjenom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tankog crijeva, kroz aktivni transport i pasivnu difuziju pomoću SVCT nosača 1 i 2.

Vitamin C se ne mora probaviti prije apsorpcije. U idealnom slučaju, oko 80-90% konzumiranog vitamina C apsorbira se iz crijeva. Međutim, apsorpcijska sposobnost vitamina C je obrnuto proporcionalna potrošnji; ona ima tendenciju da dostigne 80-90% učinkovitosti s prilično nizak unos vitamina, ali ti se postotci značajno smanjuju s dnevnim unosom koji prelazi 1 gram. S obzirom na uobičajeni unos hrane 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, ali se povećava do 98% s vrlo niskom potrošnjom (manje od 20 mg). Obrnuto, kad se potroši više od 1 g, apsorpcija je manja od 50%. Cijeli proces je vrlo brz; tijelo uzima ono što treba za oko dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni dio napušta krvotok. Sve se događa čak i brže s ljudima koji koriste alkohol ili cigarete, kao i pod stresom. Mnoge druge tvari i stanja također mogu povećati tjelesnu potrebu vitamina C: vrućica, virusnih bolesti, antibiotika, kortizona, aspirina i drugih lijekova protiv boli, učinke toksina (npr. Nafta, ugljični monoksid) i teških metala (npr. Kadmij, olovo, živa).

Zapravo, koncentracija vitamina C bijelih krvnih stanica može biti 80% koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničenu mogućnost pohranjivanja vitamina C. Najčešća mjesta skladišta su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C je također pronađen, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi povećavaju se s porastom potrošnje, ali do određene granice. Svaka potrošnja od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C uklonjen je iz tijela ili prvo pretvoren u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova oksidacija se javlja uglavnom u jetri, kao iu bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se u urinu [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C je povezan s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta karotenom u mnogim procesima tijela. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidansa u krvi, a terapeutski učinci su značajniji kada se koriste njihove kombinacije. Vitamin C poboljšava stabilnost i uporabu vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, stoga treba uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može zaštititi od štetnih učinaka dodataka beta-karotena kod pušača. Pušači imaju tendenciju da imaju nisku razinu vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnog oblika beta-karotena, nazvanog karotenski slobodni radikal, koji nastaje kada beta-karoten djeluje da regenerira vitamin E. Pušači koji uzimaju dodatke beta-karotena također Treba uzeti vitamin C.

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza, pomažući ga da ga pretvori u topljivi oblik. Time se smanjuje sposobnost sastojaka hrane, kao što su fitati, da se dobiju netopljivi kompleksi s željezom. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Dodatak kalcija i mangana može smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodatni vitamini C mogu povećati apsorpciju mangana. Vitamin C također pomaže smanjiti izlučivanje i nedostatak folne kiseline, što može dovesti do povećanja oslobađanja vitamina B6. Vitamin C pomaže u zaštiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija proizvoda za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C pomaže da dobro probavlja žlijezda sadržana u jetri.

Željezo sadržano u peršini poboljšava apsorpciju vitamina C od limuna.

Isti učinak je opažen kada se kombiniraju:

  • artičoka i slatki papar:
  • špinat i jagode.

Vitamin C u limunu poboljšava učinak kakemina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčicama ide dobro s vlaknima, zdrave masti, bjelančevine i cink koji se nalaze u slanutku.

Sličan učinak ima kombinaciju brokule (vitamin C), svinjetine i shiitake gljive (izvori cinka) [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

U brzo rastućem tržištu prehrambenih dodataka, možete pronaći vitamin C u mnogim oblicima s različitim tvrdnjama o njegovoj učinkovitosti ili bioraspoloživosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjiva tvar (ili lijek) postaje dostupan tkivu za koje je namijenjen nakon njegove primjene. Prirodna i sintetička L-askorbinska kiselina kemijski su identična, a nema razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Istraživana je mogućnost da se bioraspoloživost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora razlikuje od biosinteze sintetičke askorbinske kiseline, a nisu zabilježene klinički značajne razlike. Međutim, dobivanje vitamina u tijelu još uvijek je poželjno od prirodnih izvora, a sintetske dodatke treba propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koje tijelo treba. I konzumiranje cjelovite prehrane koja se sastoji od voća i povrća, lako možemo osigurati našem tijelu dovoljnu količinu vitamina C [18].

Korištenje vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C je bitan u tradicionalnoj medicini. Liječnici to propisuju u sljedećim slučajevima:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
  • u akutnim respiratornim bolestima: 1000-3000 miligrama dnevno;
  • kako bi se spriječilo oštećenje bubrega prilikom provođenja dijagnostičkih postupaka s kontrastnim sredstvima: prije operacije koronarne angiografije propisane su 3000 miligrama, 2000 mg - navečer na dan postupka i 2000 miligrama nakon 8 sati;
  • za sprečavanje procesa otvrdnjavanja krvnih žila: postupno otpuštanje vitamina C propisano je u količini od 250 mg dva puta dnevno, u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takav tretman obično traje oko 72 mjeseca;
  • tirozinemija u prerano rođene bebe: 100 mg;
  • smanjiti količinu bjelančevina u mokraći bolesnika s dijabetesom tipa 2: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji s 680 međunarodnih jedinica vitamina E, svaki dan za mjesec dana;
  • kako bi se izbjegla složena bol kod bolesnika s frakturama kostiju ruke: 0,5 grama vitamina C tijekom jednog i pol mjeseca [19].

Vitamin C dodataka može doći u različitim oblicima:

  • Askorbinska kiselina je u osnovi svoje ime za vitamin C. To je najjednostavniji oblik i, najčešće, najpristupačniji. Međutim, neki ljudi ističu da nije prikladan za njihov probavni sustav i preferiraju blaži oblik ili onaj koji se oslobađa u crijevima u roku od nekoliko sati i smanjuje rizik od bolesti probavnog trakta.
  • Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolnim spojevima koji se nalaze u hrani visokoj od vitamina C. Oni poboljšavaju njegovu apsorpciju kada se uzimaju zajedno.
  • Mineralni askorbati su manje kiselinski spojevi preporučeni za osobe koje pate od gastrointestinalnih problema. Minerali s kojima se kombiniraju vitamini C su natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takvi lijekovi obično su skuplji od askorbinske kiseline.
  • Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijeve askorbate i metabolite vitamina C koji povećavaju apsorpciju vitamina C. Ester C je obično skuplji od mineralnih askorbata.
  • Ascorbyl palmitat je antioksidans topljiv u mastima koji omogućuje da se molekule bolje apsorbiraju u stanične membrane [20].

U ljekarnama se vitamin C može naći u obliku tableta za gutanje, tablete za žvakanje, oralne kapljice, topljive oralne praške, šumeće tablete, liofilizaciju za pripremu otopine za injekcije (intravenozno i ​​intramuskularno), pripremljena otopina za injekcije, kapi. Žvakanje tablete, kapi i prašci često su proizvedeni s voćnim okusom za ugodniji okus. Posebno olakšava unos vitamina za djecu [21].

Koristite u tradicionalnoj medicini

Prije svega, tradicionalna medicina smatra da je vitamin C izvrstan lijek za prehladu. Preporuča se uzimati otopinu od gripe i ARVI, koja se sastoji od 1,5 litre kuhane vode, 1 žlice grube soli, soka od jednog limuna i 1 gram askorbinske kiseline (piti unutar jedne i pol do dva sata). Osim toga, popularni recepti nude za upotrebu čajeva s brusnicom, malinama, obojenom. Vitamin C se preporučuje za prevenciju raka - na primjer, jedenje rajčice maslinovim uljem češnjaka, papra, kopra i peršina. Jedan od izvora askorbinske kiseline je oregano, prikazan je nervoznom agitacijom, nesanicom, infekcijama, kao protuupalnim i analgeticima [39-41].

Najnovije znanstveno istraživanje vitamina C

  • Britanski znanstvenici sa Sveučilišta Salford otkrili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotika doksiciklina učinkovita u borbi protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lisanti objašnjava: "Znamo da tijekom kemoterapije brojne stanice raka razvijaju rezistenciju na lijek, uspjeli smo shvatiti kako se to događa. Sumnjali smo da bi neke stanice mogle promijeniti izvor hrane. To jest, kada jedan hranjivim tvar postane nedostupan putem kemoterapije, stanice raka pronađu drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava ovaj proces, čime se stanice "umiru od gladi". Budući da su obje tvari sami netoksični, mogu drastično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s tradicionalnom kemoterapijom [22].
  • Vitamin C pokazao se učinkovitim u borbi protiv atrijske fibrilacije nakon operacije srca. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj postoperativnih fibrilacija kod pacijenata koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije pri uzimanju vitamina je smanjeno. Imajte na umu da su rezultati indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelo. Kada se daje oralno, učinak je bio znatno niži [23].
  • Studije provedene na laboratorijskim miševima i na preparatima kulture tkiva upućuju na to da uzimanje vitamina C uz lijekove protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje tijeka liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu American Society for Microbiology "Antimikrobni agensi i kemoterapija". Znanstvenici su liječili bolest na tri načina - lijekovi protiv tuberkuloze, samo vitamin C i njihova kombinacija. Vitamin C nije imao sam vidljiv učinak, ali u kombinaciji s lijekovima kao što su isoniazid i rifampicin, značajno je poboljšalo stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva dogodila se unutar sedam dana [43].
  • Svatko zna da je prekomjerna težina i pretilost preporučljivo vježbati, ali, nažalost, više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne vole igrati u sportu. Kako se pokazalo, dnevni unos vitamina C može imati slične prednosti za kardiovaskularni sustav s redovitom tjelovježbom. Vitamin C može smanjiti aktivnost ET-1 proteina, što doprinosi vazokonstrikciji i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava vaskularnu funkciju i smanjuje aktivnost ET-1 koliko god dnevna hoda bude učinkovita [24].

Korištenje vitamina C u kozmetici

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, za koji je cijenjen u kozmetičkoj, je njegova sposobnost da se mladima i toniranim izgledom na kožu. Askorbinska kiselina pomaže neutralizaciji slobodnih radikala koji aktiviraju starenje kože, vraća ravnotežu vode i zategne nježne bore. Ako odaberete pravu komponentu maske, vitamin C kao kozmetički (i kao prirodni proizvodi i oblik doziranja) može se koristiti za bilo koju vrstu kože.

Na primjer, sljedeće maske prikladne su za masnu kožu:

  • s glinom i kefirom;
  • s mlijekom i jagodama;
  • s kravljem sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i morskim čupavim uljem.

Suha koža će ponovno dobiti svoj ton nakon maski:

  • s žumanjcima, malom količinom šećera, kivi soka i sezamovog ulja;
  • s kivi, bananom, vrhnjem i ružičastom glinom;
  • s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problema s kožom, možete probati sljedeće recepte:

  • maska ​​s pire od brusnice i meda;
  • s zobenom kafićem, medom, vitaminom C i mlijekom, malo razrijeđen vodom.

Za masku kože, takve maske su učinkovite:

  • smjesu vitamina C (kao prašaka) i E (iz ampule);
  • Pivo od kupina i prašak askorbinske kiseline.

Trebao bi biti oprezan kada otvorene rane na koži, gnjusne formacije, s rosaceama i varikoznim žilama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Maske se trebaju nanositi na čistu i isparljivu kožu, koja se koristi neposredno nakon pripreme (kako bi se izbjegla uništavanje aktivnih sastojaka), te također nanesite hidratantnu kremu i ne izlažite kožu da otvori sunčevu svjetlost nakon primjene maski s askorbinskom kiselinom [25].

Dobivanje dovoljne količine vitamina C blagotvorno utječe na stanje kose, poboljšava cirkulaciju krvi u glavi i njeguje folikule dlake. Osim toga, jedući hranu bogatu vitaminom C, pomažemo u održavanju zdravlja i lijepog izgleda ploča za nokte, čime se sprječava njihovo stanjivanje i delaminacija. Jednom ili dva puta tjedno korisno je napraviti kupke s limunovim sokom koji će ojačati čavle [26, 27].

Korištenje vitamina C u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok spektar njegove primjene u industriji. Oko trećine ukupne proizvodnje koristi se za pripravke vitamina u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao aditivi za hranu i aditive za hranu za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za upotrebu u prehrambenoj industriji, aditiv E-300 se proizvodi sintetički od glukoze. To stvara bijeli ili svijetlo žuti prah, koji nema arome i kiselo je u okusu, topljiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina dodana hrani tijekom obrade ili prije pakiranja štiti sadržaj boje, okusa i hranjivih tvari. U proizvodnji mesa, na primjer, askorbinska kiselina može smanjiti količinu dodanih nitrita i ukupni sadržaj nitrita u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenja. Osim toga, askorbinska kiselina se koristi za povećanje prozirnosti vina i piva, štiti voće i povrće od zamračenja, kao i antioksidans u vodi i zaštitu od ranciditeta u masti i uljima.

U mnogim zemljama, uključujući one europske, askorbinska kiselina se ne smije koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zbog svojih svojstava zadržavanja boja, može dati meso izgled lažne svježine. Askorbinska kiselina, njezine soli i askorbinska palmitat su sigurni aditivi za hranu i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim slučajevima, askorbinska kiselina se koristi u foto industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u proizvodnji usjeva

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna za biljke kao i za životinje. Askorbinska kiselina funkcionira kao osnovni redoks pufer i kao dodatni faktor za enzime uključene u regulaciju fotosinteze, biosinteze hormona i regeneraciju drugih antioksidansa. Askorbinska kiselina regulira podjelu stanica i rast biljaka. Za razliku od jedine staze odgovorne za biosintezu askorbinske kiseline kod životinja, biljke koriste nekoliko načina sintetiziranja askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline za ljudsku prehranu, razvijene su nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipulacijom biosintetskih puteva.

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima sprječava smanjenje rasta koje biljke doživljavaju kada su izložene prekomjernoj količini svjetlosti. Biljke dobivaju vitamin C za svoje zdravlje. Kroz mitohondrije, kao reakcija na stres, vitamin C ulazi u druge stanične organe, kao što su kloroplasti, gdje je potreban kao antioksidans i koenzim u metaboličkim reakcijama koje pomažu zaštiti biljke [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je od vitalnog značaja za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, humanoidne primate i zamorce, primaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, kao što su preživači, svinje, konji, psi i mačke, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Osim toga, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili u bubrezima. Stoga, potreba za njegovom upotrebom nije potvrđena kod životinja koje mogu samostalno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Međutim, kod teladi i krava zabilježeni su slučajevi skorbuta, tipičnog znaka nedostatka vitamina C. Osim toga, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina od ostalih domaćih životinja, u slučajevima kada je smanjena sinteza askorbinske kiseline, budući da je vitamin B lako uništen u buragu. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kao kod životinja koje mogu sintetizirati vitamin C i ovise o dovoljnoj količini vitamina. U eksperimentalnim životinjama, maksimalna koncentracija vitamina C nalazi se u hipofiznoj i nadbubrežnoj žlijezdi, visoke razine također se nalaze u jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također ima tendenciju lokalizacije oko ozdravljenja rana. Njegova razina u tkivu smanjuje se sa svim oblicima stresa. Stres potiče biosintezu vitamina u životinjama koje su sposobne proizvoditi ga [32, 33].

Zanimljive činjenice

  • Inuit etnička skupina troši vrlo malo svježeg voća i povrća, ali ne dobivaju skorbut. To je zato što tradicionalni plodovi mora jedu, kao što su pečat mesa i Arctic loach (riba iz obitelji lososa), sadrži vitamin C
  • Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Sintetizira se škrobom u glukozu specijaliziranih tvrtki, a zatim u sorbitol. Čisti konačni proizvod napravljen je od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih postupaka pročišćavanja i pročišćavanja.
  • Kad je Albert S.-György prvi izolirao vitamin C, on ga je u početku nazvao "ignoriraj" ili "ne znam - što" šećer. Vitamin je kasnije dobio ime askorbinska kiselina.
  • Kemijski jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je jedan dodatni kisikov atom u limunskoj kiselini.
  • Limunska kiselina se uglavnom koristi za mirisno aromu citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i upozorenja

Vitamin C lako uništava topline. I zato što je topljiv u vodi, ovaj je vitamin topiv u tekućinama za kuhanje. Stoga, da biste dobili punu količinu vitamina C iz proizvoda, preporučujemo ih koristiti sirovo (na primjer, grejpfrut, limun, mango, narančasto, špinat, kupus, jagoda) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula).

Prvi simptomi nedostatka vitamina C u tijelu su slabost i umor, bol u mišićima i zglobovima, brza pojava modrica i osip u obliku malih crveno-plavih mrlja. Simptomi uključuju i suhu kožu, oticanje i obezbojenje desni, njihovo krvarenje, dugotrajno zacjeljivanje rana, česte prehlade, gubitak zubi i gubitak težine [42].

Trenutne preporuke su da se izbjegnu doza vitamina C iznad 2 g dnevno kako bi se spriječili nuspojave (nadutost i osmotski proljev). Iako se vjeruje da prekomjerna uporaba askorbinske kiseline može dovesti do brojnih problema (na primjer, poremećaja nastanka raka, raka, ateroskleroze, povećanog oksidativnog stresa, bubrežnih kamenaca), niti jedan od tih štetnih posljedica nije potvrđen, a nema pouzdane znanstvene dokaze da su velike količine vitamina C (do 10 g / dan u odraslih osoba) otrovne ili štetne za zdravlje. Gastrointestinalne nuspojave obično nisu ozbiljne i obično se zaustavljaju kada se smanji visoke doze vitamina C. Najčešći simptomi višak vitamina C su proljev, mučnina, bolovi u trbuhu i drugi gastrointestinalni problemi.

Neki lijekovi mogu smanjiti razinu vitamina C u tijelu: oralni kontraceptivi, visoke doze aspirina. Istovremeni unos vitamina C, E, beta-karotena i sela može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova koji smanjuju kolesterol i niacin. Vitamin C također dolazi do interakcije s aluminijem, koji je uključen u većinu antacida, pa treba pažljivo promatrati njihovo uzimanje. Osim toga, postoje neki dokazi da askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost pojedinih lijekova za rak i AIDS.

Prikupili smo najvažnije točke o vitaminu C u ovoj ilustraciji i bit će vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

  1. Vitamin C. Podaci o zdravstvenim stručnjacima, izvor
  2. Prednosti vitamina C, izvor
  3. Povijest vitamina C, izvor
  4. Povijest vitamina C, izvor
  5. U.S. Odjel za poljoprivredu, izvor
  6. 12 hrane s više vitamina C od naranče, izvor
  7. Top 10 hrana Najviša u vitaminu C, izvor
  8. Top 39 vitamina C hrane koje biste trebali uključiti u vašu prehranu, izvor
  9. Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
  10. Fizička i kemijska svojstva, izvor
  11. L-ASKORBNA KISELINA, izvor
  12. Vitamini topljivi u vodi: B-kompleks i vitamin, izvor
  13. Vitamin C apsorpcija i probava, izvor
  14. SVE O VITAMINU C, izvor
  15. 20 Kombinacija hrane koja sprečava obične prehlade, izvor
  16. Vitamin C u promociji zdravlja, izvor
  17. Vitamin C interakcije s drugim hranjivim tvarima, izvor
  18. Bioraspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
  19. DOSANJE VITAMINA C ASKORBINSKE KISELINE, izvor
  20. Zbunjeni su o različitim vrstama vitamina C? izvor
  21. Vitamin C, izvor
  22. Vitamin C i antibiotici: Novi jedan-dva punch za knocking-out matičnih stanica karcinoma
  23. Vitamin C može smanjiti rizik od atrijske fibrilacije nakon operacije srca, izvora
  24. Vitamin C: Zamjena vježbe? izvor
  25. Vitamin C domaća maska ​​za lice: recepti s "askorbinskom" iz ampula, praha i voća, izvor
  26. 6 najkorisnijih vitamina za nokte, izvor
  27. VITAMINE ZA NAIL, izvor
  28. Tehnološka primjena i primjena hrane, izvor
  29. Dodatak prehrani askorbinska kiselina, L- (E-300), izvor
  30. L-askorbinska kiselina: multifunkcionalna molekula koja podržava rast biljaka i izvor
  31. Kako vitamin C pomaže biljkama pobijediti sunce, izvor
  32. Vitamin C. svojstva i metabolizam, izvor
  33. Nutricionizam vitamina C u goveda, izvor
  34. Zanimljive činjenice o vitaminu C, izvoru
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
  36. 10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvoru
  37. Dvanaest brzih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvoru
  38. Smanjenje rizika bolesti, izvor
  39. Gripa i hladni izvor
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratite izgubljeno zdravlje. Prirodno. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
  41. Zlatna knjiga: Recepti tradicionalnih iscjelitelja.
  42. Nedostatak vitamina C, izvor
  43. Lijekovi protiv tuberkuloze rade bolje s vitaminom C, izvorom

Ne smijete koristiti materijale bez prethodnog pisanog pristanka.

Uprava nije odgovorna za bilo kakav recept, savjete ili prehranu i ne jamči da će vam te informacije osobno pomoći ili vam naštetiti. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sastav ribljeg lososa, prednosti i štetnosti proizvoda

Ribari su dugo cijenili okus, dobrobit i zloće riba. Danas im se pridružuju nutricionisti, smatraju da je proizvod jedan od bitnih sastavnica pravilne prehrane.

Opširnije

Upotreba maslacem u hrani: sakupljanje, čišćenje i kuhanje

Jedan inozemni poljoprivrednik govori o svakodnevnoj uporabi maslačaka u hrani. Majka je počela braniti cvijeće i hraniti ih cijelu obitelj čim su glave počele probijati travu u dvorištu.

Opširnije

Što ne jesti s autoimunim tiroiditisom

Trebate li posebnu prehranu i način života za autoimune tiroiditis?Za liječenje štitnjače, naši čitatelji uspješno koriste monastički čaj. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo vam ponuditi vašu pozornost.

Opširnije