Vitamin C (askorbinska kiselina)

Vitamin C je vodotopljivi vitamin koji se može distribuirati u ljudskom tijelu s normalnom tekućinom. Ljudsko tijelo ne može proizvesti sami vitamin C i akumulirati ga, stoga je vrlo važno dnevno unijeti hranu koja sadrži vitamin C. Utjecaj vitamina na tijelo se zadržava, obično od 8 do 14 sati nakon ulaska u njega organsku sferu. Nakon ovog razdoblja korisna svojstva vitamina počinju slabiti. Višak vitamina otopljenih u tekućinama, u pravilu, uklanja se iz tijela s amonijakom. U slučaju da dnevni obroci pružaju manje od polovice ukupnog broja vitamina topljivih u vodi za tijelo, manjkavi simptomi mogu se pojaviti tek mjesec dana kasnije, mnogo brže nego u situaciji s nedostatkom vitamina topivih u mastima.

Korisna svojstva koja posjeduju vitamin C ili askorbinska kiselina:

  • Vitamin C ili askorbinska kiselina poboljšava zdravlje zuba, normalizira desni i koštano tkivo;
  • Osim toga, vitamin C doprinosi liječenju rana i fraktura kostiju, a askorbinska kiselina poboljšava ožiljke kože;
  • Askorbinska kiselina sprečava avitaminozu i skorbut;
  • Vitamin C, kao i, askorbinska kiselina pojačava imunitet;
  • Vitamin C smanjuje rizik od akutnih respiratornih infekcija, SARS-a i askorbinske kiseline ubrzava njihovo liječenje;
  • Vitamin C također pomaže u jačanju krvnih žila;
  • Askorbinska kiselina povećava apsorpciju željeza;
  • Vitamin C također se smatra jednim od glavnih antioksidansa koji su potrebni ljudskom tijelu.

Vitamin C može promicati rast i potpunu formaciju stanica i poboljšati apsorpciju kalcija. Ako uzimate vitamin C u velikim količinama, također će pridonijeti pravilnoj borbi našeg tijela s bolestima ili infekcijama, dok ozdravljavaju rane ili se oporavim od kirurških zahvata. Osim toga, vitamin C je uključen u obnavljanje i održavanje zdravlja mekog hrskavice, koštanog tkiva, zuba i desni, a također pomaže smanjivanju potencijalnog stvaranja krvnih ugrušaka i raznih hematoma.

Dodatno, vitamin C je potreban za pravilnu sintezu kolagena, staničnog "cementa", koji je uključen u pravilnu tvorbu tkiva, kao i na stvaranje kože, ožilnog tkiva, grane tetive, ligamenata i, naravno, krvnih žila mozga. C smanjuje svaku potencijalnu avitaminozu, jača imunitet, što povećava otpornost tijela na različite infekcije i pomaže u izbjegavanju bolesti ARD, ARVI i FLU. S aspekta dr. Linusa Paulinga, koji je glavni stručnjak za ovo područje, vitamin C također smanjuje rizik od bolesti za nekoliko vrsta raka za 75%.

Sadržaj vitamina C i askorbinske kiseline u proizvodima

Askorbinska kiselina u značajnoj količini sadržana je u biljnoj hrani, agrumima, povrću, lisnatom. Također, askorbinska kiselina se nalazi u dinje, keljusnjaka, cvjetača i kupusa, crnim ribizima, papriku, jagodama, rajčicama, jabukama, marelicama, brescima, morskoj ptici, divljoj ruži, planinskom pepelu i pečenim krumpirom u "uniformama". Osim toga, askorbinska kiselina u dovoljnim količinama pronađena u životinjskoj hrani, na primjer, u jetri, nadbubrežne žlijezde, bubrega.

Vitamin C se nalazi u značajnim količinama u bilju, na primjer, u lucerne, mulein, korijen čička, gerbil, krmne smjese, piskavica, piskavica, hrenovke, konja, morske trave, paprene metvice, kopriva, paprika, paprike, peršina, borovih iglica,, plantaža, listovi malina, crvena djetelina, ružičasti bokovi, ljubičasti lijevi listovi, kao iu sjenici.

Kratko odgovorite na vitamin C

Odgovor ili Odluka 2

Vitamin C, koji se referira u biologiji askorbinska kiselina, najpoznatiji je i najdraži vitamin za svaku osobu od ranog djetinjstva. Njegova prisutnost u ljudskoj prehrani osigurava normalnu aktivnost vezivnog i koštanog tkiva. Osim toga, to je biološki reducirajući agens metaboličkih procesa i antioksidansa. U prirodi, vitamin C je prisutan u mnogo voća i povrća, uglavnom crveno i narančasto.

Svojstva vitamina C

Askorbinska kiselina je najprepoznatljiviji vitamin zbog svog osebujnog kiselog okusa. Dobro se otapa u vodi i alkoholu, ali se uopće ne otapa u masnim kiselinama i eteru.

Za sintetsku proizvodnju vitamina C je glukoza. U ovom slučaju, umjetno dobiveni askorbici u suhom obliku mogu se dugo zadržati zbog svoje stabilnosti.

Važna značajka vitamina C je da mnoge životinje i biljke mogu samostalno sintetizirati u traženim količinama. Ljudsko tijelo nije sposobno za to.

Prednosti vitamina C

Askorbinska kiselina je jedan od najvažnijih vitamina, čiji nedostatak u tijelu dovodi do ozbiljnih posljedica u obliku skorbuta. Glavne prednosti vitamina C su kako slijedi:

  1. Sudjelovanje u procesu formiranja krvi.
  2. Poticanje endokrinih žlijezda.
  3. Pomoć pri normalnoj apsorpciji željeza.
  4. Imunomodulacija.
  5. Detoksikacija tijela.
  6. Proizvodnja karnitina.

Nedostatak vitamina C

Ako tijelo nema dovoljno vitamina C, osoba doživljava niz neugodnih simptoma:

  1. Stalni zamor i slabost.
  2. Bol u mišićima i zglobovima.
  3. Smanjenje imunološkog sustava.
  4. Spore reakcije smanjenja.
  5. Problemi s krvnim žilama, zubima i desnicama.

Na kraju, akutni nedostatak vitamina C može dovesti do pojave bolesti kao što je skorbut, a time i smrt.

Gdje je vitamin C

U svom prirodnom obliku, askorbinska kiselina se nalazi u takvim voćem, povrćem i bobicama kao divlja ruža, kupus, crni ribiz, rajčica, brusnice, češnjak, svi agrumi.

Vitamin Wikipedia post

Manifestacije avitaminoze C - skorbut (skorbut) - poznat još od dana križarskih ratova. Ta je bolest osobito rasprostranjena među stanovnicima Sjeverne Europe, koji su godinama dugo izgubili svježe voće i povrće. Izgled u Europi u 17. stoljeću krumpira (izvor vitamina C) značajno je smanjio učestalost skorbuta. Međutim, tijekom dugih putovanja 16. i 18. stoljeća mnogi su pomorci umrli od skorbuta koji nisu primili svježe voće i povrće.

Ljudi su već dugo sumnjao da je uzrok skorbutu pothranjenost. Još 1535. godine, Jacques Cartier naučio je od kanadskih Indijanaca kako postupati sa skorbutom, dodavajući iglu hranu za njegovu ekipu, a neko vrijeme kasnije, kapetani počeli davati sok od limuna svojim posadama. Međutim, sustavno proučavanje ovisnosti o snazi ​​skorbuta započela tek 1747., kada je Lina, liječnik britanske kraljevske mornarice, kako bi ispitalo djelovanje jabuka vina, vitriol, ocat, morska voda, naranče, limun, češnjak i senf u skorbuta. Ti bolesnici koji su primili citrume brzo su se oporavili. Godine 1880. britanska kraljevska mornarica uvela je obveznu konzumaciju sok od limuna, što je dovelo do značajnog smanjenja incidencije skorbuta. Ako je 1780. godine u Royal Maritime Hospital u Portsmouthu bilo 1457 slučajeva ove bolesti, 1806. godine bilo je samo dvije.

Sljedeći važan korak je poduzet kad je moguće reproducirati skorbut kod životinja. Godine 1907. Holst i Fröhlich shvatili su da se skorbut razvio u zamorcima koji su primili zob i mekinje bez dodavanja svježeg povrća. Kasnije je otkriveno da se askorbinska kiselina sintetizira u tijelu većine sisavaca; jedine su iznimke čovjek i drugi primati, zamorci i indijski voćni šišmiš (Pteropus medius). Eksperimentalna reprodukcija skorbuta u zamorcima omogućila je testiranje terapeutske učinkovitosti različitih frakcija citrusa. Godine 1928 Szent-Gyorgyi izoliran u kristalnom obliku od kupusa i nadbubrežnih žlijezda tvari koja posjeduje svojstva redukcijskog sredstva. Godine 1932. Waugh i King pokazali su da ona služi kao aktivni terapeutski faktor u soku limuna. Uskoro, nekoliko laboratorija uspostavilo je kemijsku strukturu ove supstancije koja je imala trivijalno kemijsko ime askorbinsku kiselinu (zbog svoje sposobnosti da spriječi opekline).

Reprodukcija skorbuta isključivanjem vitamina C iz prehrane omogućila nam je proučavanje dinamike manifestacija ovog stanja. Tako je kirurg Krendon lišio vitamina C 161 dana. 41. dan, koncentracija askorbinske kiseline u plazmi smanjena je na gotovo nulu, a 121. dan, ova kiselina je nestala iz leukocita. Na 120. dan razvio keratosis pilaris (akumulacija epidermalnih stanica oko folikula), 161-og dana na koži pojavio krvarenja (petechiae i ekhimoza), a rana na leđima nije ozdravi (Crandonetal., 1940).

Pojam vitamina C trebao bi se koristiti kao generički izraz za bilo koji spoj koji ima kvalitativno istu biološku aktivnost kao askorbinska kiselina. Struktura. Askorbinska kiselina je šesteročlani ketolakton, strukturno sličan glukozi i ostalim heksozama. U tijelu se reverzibilno oksidira, pretvarajući se u dehidroaskorbinsku kiselinu koja u potpunosti zadržava aktivnost vitamina C. Strukturne formule za askorbinske i dehidroaskorbinske kiseline su kako slijedi:

Askorbinska kiselina sadrži optički aktivan ugljikov atom, a njegova aktivnost kao vitamin C u cijelosti je osigurana l-izomom. Drugi izomer, eritorbinski (d-izoakorbinski, d-arabaskorbni) kiselina, ima vrlo slabu aktivnost, ali ima sličan redoksni potencijal. Stoga, kako bi se spriječilo nastajanje nitrozamina iz nitrita, u pripremi, primjerice, slanine, koriste se obje tvari. Slaba aktivnost eritorbinske kiseline vjerojatno je posljedica činjenice da se tkiva čuvaju mnogo manje od askorbinske kiseline. Zbog brzog oksidabilnosti, askorbinska kiselina se lako uništava u zraku, naročito u alkalnom mediju ili u prisustvu bakra kao katalizatora.

Farmakološko djelovanje [uredi]

Učinci vitamina C su mali. U količinama koje znatno premašuju dnevni zahtjev, ova supstanca gotovo nema učinka, osim brzog uklanjanja simptoma skorbuta.

Fiziološke funkcije [uredi]

Askorbinska kiselina je kofaktor mnogih reakcija hidroksilacije i amidiranja. Elektrone prenosi enzime, osiguravajući im smanjenje ekvivalenata (Levine, 1986; Levine i sur., 1993). Tako, askorbinska kiselina doprinosi konverzije neke prolina i lizina ostacima prokolagen u hidroksiprolina i hidroksilizina (za sintezu kolagena), oksidaciju bočnih lanaca lizina u proteinima kako bi se dobilo gidroksitrimetillizina (na sintezu karnitina), folna kiselina u folne, metabolizam lijeka u mikrosomima i hidroksilacije dopamina s formiranjem norepinefrina. Askorbinske kiseline pojačava aktivnost enzima koji sudjeluje amidaciju, pretpostavlja se, u obradi brojnih peptidnih hormona, oksitocin - ADH i kolecistokinina (Levine, 1986; Levine i suradnici, 1993.). Vraćanje neheme trovalentnog željeza na bivalentno u želucu, također potiče apsorpciju željeza u crijevu. Osim toga, askorbinska kiselina igra ulogu koja još nije jasna u steroidogenezi u nadbubrežnim žlijezdama.

Glavna funkcija askorbinske kiseline na razini tkiva je sudjelovanje u sintezi kolagena, proteoglikana i ostalih organskih komponenti međustanične supstance zuba, kostiju i endotela kapilara. Iako je askorbinska kiselina uglavnom potrebna za hidroksilaciju prolina u kolagenskim lancima, ona može izravno stimulirati sintezu ovih lanaca. Tijekom skorbuta, suzbija se sinteza kolagena, koja određuje slabo zacjeljivanje rana, kao i oštećenje zubnog tkiva i kapilarno puknuće. Potonji uzrokuje pojavu višestrukih petehaka i njihovu fuziju u ecchymosis. To se obično naziva od istjecanja krvi iz kapilara zbog slabe komunikacije između endotelnih stanica, ali se u skorbut može podijeliti i struktura vezivnog tkiva koje okružuje kapilare, pri čemu oslabljena kapilare i podržavaju bilo tlak uzrokuje da rupture.

Apsorpcija, izmjena i izlučivanje [uredi]

Askorbinska kiselina se lako apsorbira u crijevima aktivnim transportom. Njezina količina, koja je prisutna u hrani, gotovo se apsorbira (Kallner i sur., 1977). Sa jednom dozom od 1 g askorbinske kiseline apsorbira za oko 75%, a kada uzimanje 5 g - samo 20%. Askorbinska kiselina prisutna je u plazmi iu svim stanicama. Razina askorbinske kiseline u tkivima se ponekad procjenjuje koncentracijom u leukocitima, što se smanjuje s sporijim nedostatkom vitamina C nego u plazmi. U zdravih odraslih, sadržaj askorbinske kiseline u leukocitima je oko 27 ug / 108 stanica. Koncentracija askorbinske kiseline u plazmi ovisi o potrošnji. S dovoljnom konzumacijom askorbinske kiseline, njegova koncentracija u plazmi prelazi 0.5 mg% (28 μmol / l), dok je s očitim skorbutom 0.15 mg% (8.5 μmol / l).

U odsutnosti askorbinske kiseline u hrani, njegova koncentracija u plazmi se smanjuje; simptomi skorbuta, kao što je već navedeno, pojavljuju se u koncentraciji od 0,15 mg% (8,5 μmol / 1) i ukupne rezerve tijela od oko 300 mg. Povećanje potrošnje askorbinske kiseline prati povećanje koncentracije u plazmi. U početku, ovaj odnos je linearan, ali kada se konzumira više od 200 mg / dan, linearnost nestaje. Kada se konzumira 1000 mg / dan ili više, razina askorbinske kiseline u plazmi ostaje konstantna. Kada se askorbinska kiselina konzumira u količini od 60 mg / dan (dnevni zahtjev za odrasle), njegova koncentracija u plazmi doseže 0,8 mg% (45 μmol / l), a ukupne rezerve u tijelu iznose 1500 mg. 'Ako se konzumira više od 200 mg / dan, rezerve u tijelu iznose oko 2500 mg, a koncentracija u plazmi - 2 mg% (110 μmol / l). Kada koncentracija askorbinske kiseline u plazmi iznosi oko 1,5 mg% (85 μmol / l), dosegne se bubrežni prag, a kada se konzumira u količini većoj od 100 mg / dan, ulazi u urin. Povećanje potrošnje askorbinske kiseline u količini od do 1000 mg / dan popraćeno je povećanim izlučivanjem urina u oksalatima i uratima (Levine et al., 1996).

U štakora i zamoraca, askorbinska kiselina se oksidira u CO2, ali kod ljudi to se događa u mnogo manjoj mjeri. Jedan od načina metabolizma ljudske askorbinske kiseline je prevođenje u oksalat, nakon čega slijedi izlučivanje; kao međuproizvod vjerojatno je nastao depiro-askorbinska kiselina. Drugi metabolit askorbinske kiseline, askorbat 2-sulfat, također je nađen u ljudskom urinu. Biosinteza askorbinske kiseline. Čovjek i drugi primati, kao i zamorci i neki šišmiši, nemaju sposobnost sintetiziranja askorbinske kiseline i trebaju se hraniti hranom. Preostale životinje sintetiziraju askorbinsku kiselinu iz glukoze; tijekom ovog intermedijarnog spoja nastaju: D-glukuronska kiselina, L-gulonska kiselina i L-gulonolakton. U ljudi, majmuna i zamoraca, nema enzima jetre koji katalizira posljednju reakciju - pretvaranje L-gulonolakton u L-askorbinsku kiselinu.

Simptomi nedostatka [uredi]

S nedostatkom vitamina C (nedostatak askorbinske kiseline u hrani) razvija se skorbut. Slučajevi skorbuta nalaze se među ljudima koji ne dobivaju adekvatnu prehranu, kao što su usamljeni stariji ljudi s alkoholizmom, ovisnici o drogama i drugi (uključujući i dojenčad). S skorbutom, zubi se obično otpuštaju, gingivitis i anemija razvijaju, budući da je askorbinska kiselina uključena u sintezu hemoglobina. Klinička slika često odražava nedostatak drugih komponenti pisanja.

Tsinga se može razviti u dojenčadi koja se hrani domaćim mješavinama s nedovoljnom količinom askorbinske kiseline. Takva djeca postaju razdražljiva i izbjegavaju dodirivanje zbog boli. Uzrok boli je sub-periostealna hemoragija, koja se često manifestira oticanjem na području diafize kostiju.

Trebate [uredi]

Potrošnja askorbinske kiseline trebala bi nadoknaditi njegovo izlučivanje i oksidaciju u tijelu. Zdrava odrasla osoba izgubi 3-4% svoje zalihe askorbinske kiseline od 1.500 mg ili više dnevno. Stoga se askorbinska kiselina treba unositi u količini od najmanje 60 mg / dan. Novi su standardi za potrošnju askorbinske kiseline dani u tablici. XIII.2.

U nekim slučajevima, za održavanje normalne koncentracije askorbinske kiseline u plazmi, njegova potrošnja mora biti povećana. Na primjer, kod pušača askorbinska kiselina se brže uništava i smanjuje njegova koncentracija u plazmi. Stoga je dnevni zahtjev za pušače 100 mg / dan (Food and Nutrition Board, 1989). Koncentracija askorbinske kiseline u plazmi također je smanjena pod utjecajem translocalnih kontraceptiva. Potreba za askorbinskom kiselinom također se povećava kod nekih bolesti i nakon operacije (Levine et al., 1993).

Izvori hrane. Askorbinska kiselina prisutna je u agrumima, rajčicama, jagodama, kupusu i krumpiru. Sokovi naranče i limuna bogati su izvor askorbinske kiseline, gdje je njegova koncentracija oko 0.5 mg / ml (2.8 mmol / 1). Askorbinska kiselina lako se uništava zagrijavanjem, oksidacijom i alkalnom okolinom. Askorbinska kiselina nije samo važna komponenta hrane, ona se također koristi kao antioksidans za očuvanje prirodnog okusa i boje mnogih prehrambenih proizvoda (na primjer, konzervirano voće, povrće i mliječni proizvodi). Najcjenjeniji je vitamin C divlji ruž, odnosno njezin plod.

Sadržaj vitamina C u nekoj hrani

Izvješće: Vitamin C

Od davnih vremena ljudi su patili od brojnih ozbiljnih bolesti čiji su uzroci bili nepoznati. Jedna od tih bolesti je skorbut, obično utječe na ljude na dalekom sjeveru. Beriberi je bol u južnim zemljama, gdje stanovništvo jede gotovo jednu rižu. Pellagra pogađa ljude koji jedu uglavnom kukuruz. Tu je i tzv. Sljepoća pilića: osoba koja je oboljela s njom prestala se vidjeti u sumrak, a ponekad i posve slijepa. Djeca rođena normalno često razvijaju rakove; njihove kosti omekšaju, noge se savijaju, izgled zuba kasni.

Uobičajeni uzrok svih takvih bolesti otkrio je 1880. ruski znanstvenik N.I. Lunin. Uspostavljena je izravna veza između mnogih bolesti i nedostatka određenih vitamina u tijelu. Također je poznat i sadržaj vitamina u osnovnoj hrani. Lunin je dokazao da osim proteina, masti, ugljikohidrata i minerala, prirodna hrana također sadrži druge tvari potrebne za normalno funkcioniranje životinja i ljudi. Ustanovio je da bijeli miševi koji su dobivali cijelo mlijeko dobro su se razvili i zdravi, ali su umrli kad su ih hranili mješavinom glavnih sastojaka mlijeka: kazein protein, masti, mliječni šećer, soli i voda. Pojam "vitamini" 1912. godine predložio je poljski znanstvenik K. Funk. Prije otkrića N. I. Lunina, vjerovalo se da je za normalnu vitalnu aktivnost tijela dovoljna količina proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode u hrani. U međuvremenu, već je poznato o postojanju bolesti povezanih s pothranjenosti, ali se događa kod ljudi čija hrana nije pokazala manjak glavnih komponenti prehrane. Stoljećima su sudionici dugih putovanja, lišeni svježeg povrća, voća i svježeg mesa, patili od skorbuta. Poznato je da je otprilike 60% pomoraca umrlo od skorbuta na ekspediciji Vasco da Gama, istu je sudbinu došlo i ruski navigator V. Bering i mnogi članovi svoje posade 1741., ruski polarni istraživač G.Ya. Sedov 1914. i drugi. Tijekom postojanja jedrenjaka iz skorbuta mornari su umrli više nego u svim morskim bitkama.

Najčešći vitamin je vitamin C. Velika zasluga u proučavanju njegovih svojstava pripada Linus Paulingu. Linus Karl Pauling jedan je od rijetkih znanstvenika koji je dvaput u životu bio cijenjen s najvišom globalnom procjenom zasluga čovječanstva - Nobelovom nagradom. Linus Pauling jedan je od osnivača moderne kemije i molekularne biologije.

Valja napomenuti da je on jedina osoba koja je dobila takve visoke nagrade, a da ih ne dijeli nikome. Godine 1954. postao je nobelovac u kemiji, a 1962. ga je primio za mirenje. Priznanje najvišeg autoriteta znanstvenika bila je uključivanje Paulinga na popis 20 najvećih znanstvenika svih vremena, sastavljenih na temelju istraživanja britanskog znanstvenog časopisa New Scientist, nekoliko stotina najistaknutijih znanstvenika našega vremena, koji predstavljaju najrazličitija područja znanja. Na ovom popisu Paulingovo ime stoji pored Galilea, Darwina, Newtona i Einsteina.

Istraživač nutraceutical scientist angažiran sredinom 60-ih. Časopis Science and Life, vrlo popularan u SSSR-u, objavio je Paulingov niz članaka o korištenju vitamina C za prevenciju i kontrolu prehlade. Njegov prvi rad naziva se "vitamin C i obični hlad". No, kakav je val bijesa i odbacivanja od farmaceutske i medicinske javnosti morao podnijeti znanstvenika koji tvrdi da se vitamin C treba uzimati u dozama 200 puta veći od opće prihvaćenih! U međuvremenu, Pauling, kao i uvijek na strogim znanstvenim dokazima, pozvao je protivnike da se obrate spisima Irwina Stonea koji su dokazali da jetra većine sisavaca, osim ljudi i majmuna, sintetizira vitamin C u iznosu koji je proporcionalan težini životinjskog tijela. Nakon što je napravio udio za osobu, Pauling je došao do ove figure - doza vitamina C, potrebna za osobu koja povećava otpor tijela, trebala bi biti 200 puta veća od količine koja dolazi s redovitom hranom.

Da bi dokazao svoj slučaj, Pauling je odlučio provesti eksperimente na sebe i svoje učenike koji su dijelili vjerovanja učitelja. Kao rezultat toga, učestalost incidencije SARS-a među ispitanicima bila je znatno niža nego one zabilježene u kontrolnoj skupini. Pauling je nastavio svoje istraživanje, proučavajući učinak vitamina C na razvoj raka. Doista pravi eksplozija u američkoj medicini uzrokovana je njegovom knjigom "Rak i vitamin C", dokazujući fantastične mogućnosti askorbinske kiseline. U to je vrijeme Linus Pauling dobio nadimak "Vitamin C Man". No, unatoč ismijavanju tiska, otporu liječnika i farmaceuta, znanstvenik je nastavio raditi. Njegova su uvjerenja potvrdila vrijeme. Tko danas od liječnika i ljekarnika moći će izazvati ispravnost izjava i značaj Paulingovih otkrića "Potreban uvjet za dobro zdravlje je prisutnost pravih molekula u pravoj količini na pravom mjestu ljudskog tijela u pravom trenutku", rekao je Linus Pauling. - Uvjeren sam da ćete moći produžiti siguran dio vašeg života za 25, pa čak i za 35 godina ako počnete uzimati pravu količinu vitamina u svojoj mladosti ili srednjoj dobi. "

KEMIJSKA PRIRODA VITAMINA C

Kemijska je priroda askorbinske kiseline otkrivena nakon što je izolirana u kristaliničnom obliku od brojnih životinjskih i biljnih proizvoda, a rad A. Saint-Gyorgyja i Hewortha bio je posebno važan u brojnim studijama.

Struktura vitamina C konačno je uspostavljena sintezom L-kiseline. Vitamin C se zove L-askorbinska kiselina. L-askorbinska kiselina je kristalni spoj, lako topiv u vodi, da bi se dobile kiselinske otopine. Najznačajnija značajka ovog spoja je njezina sposobnost da preokrene oksidaciju (dehidrogeniranje) formiranjem dehidroaskorbinske kiseline. Tako, L-askorbinska kiselina i njezin dehidrirani oblik tvore redoks sustav koji može dati i prihvatiti atome vodika, točnije elektrone i protone. Oba oba oblika imaju anti-gorući učinak. U prisutnosti enzima rasprostranjenog u biljnim tkivima - askorbinska oksidaza ili askorbinska kiselina, askorbinska kiselina se oksidira atmosferskim kisikom kako bi nastala dehidroaskorbinska kiselina i vodikov peroksid. Askorbinska kiselina, naročito njegov dehidrirani oblik, je vrlo nestabilan spoj. Pretvorba u diketotulonsku kiselinu, koja ne posjeduje aktivnost vitamina, je nepovratan proces koji obično završava oksidacijskom raspadom. Vitamin C se najbrže uništava u prisutnosti oksidirajućih sredstava u neutralnom ili alkalnom okruženju kada se zagrije. Stoga, s različitim vrstama hrane za kuhanje, dio vitamina C obično je izgubljen, askorbinska kiselina se obično uništava iu proizvodnji konzerviranog povrća i voća. Posebno brzo vitamin C uništava se u prisutnosti tragova soli, teških metala (željeza, bakra). Trenutno, međutim, razvijene su metode za pripremu konzerviranog voća i povrća sa očuvanjem njihove pune vitaminske aktivnosti.

Davanje dva atoma vodika, askorbinska kiselina oksidirana je u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova reakcija je reverzibilna: dehidroaskorbinska kiselina, dodavanjem dva atoma vodika, lako se reducira do askorbinske kiseline. Taj vodikov dehidroaskorbinska kiselina može se dobiti iz reduciranog oblika koenzim dehidrogenaze. A potonji ga stječe, oduzima se od različitih supstrata, koji se oksidiraju eliminacijom vodika. Tako je sustav askorbinske kiseline - dehidroaskorbinske kiseline uključen u transport vodika (elektrona i protona), tj. U oksidacijskim reakcijama - smanjenje nekih metaboličkih proizvoda.

Važnu ulogu u tim reakcijama igraju slobodni radikali monohidroaskorbinske kiseline - proizvod eliminacije ne dva, već jedan elektron iz askorbinske kiseline.

Oksidacija askorbinske kiseline katalizirana je u biljkama pomoću specifičnog enzimskog askorbat oksidaze, koji u svojoj molekuli sadrži protein vezan za bakar. Sam bakar i njegovi razni spojevi također su snažni, iako nespecifični katalizatori za oksidaciju askorbinske kiseline. Važnu ulogu u oksidaciji vitamina C u životinjskom tijelu, gdje nema abcormatne oksidaze, odlikuje protein koji sadrži bakar, ceruloplazmin.

Dehidroaskorbinska kiselina, koja je prvi proizvod u lancu reakcije razgradnje askorbinske kiseline, vrlo je nestabilan spoj. Njezina sudbina može biti dvostruka. Ako je okolina u kojoj se nalazi dehidroaskorbinska kiselina, promiče tijek reakcije redukcije, prianja vodik na sebe, pretvarajući se u početni produkt, askorbinsku kiselinu. Stoga se dehidroaskorbinska kiselina često naziva reverzibilno oksidiranim oblikom vitamina C. Ako uvjeti okoline ne pridonose oporavku, ona se podvrgava ireverzibilnoj razgradnji, oksidirajući se proizvodima koji se više ne pretvaraju u askorbinsku kiselinu.

Kao što je utvrdio V. A. Engelhardt i V. N. Bukin, dekompozicija dehidroaskorbinske kiseline ne zahtijeva prisutnost posebnih enzima, nego se događa spontano. Od uvjeta koji utječu na brzinu oksidacije askorbinske kiseline, osim katalizatora, vrlo je važna reakcija medija: vitamin C je relativno stabilniji u kiseloj reakciji medija, slabo stabilan u neutralnom i vrlo brzo raspada u alkalnu. Bitno je za stabilnost vitamina C prisutnost u okolišu drugih tvari: neki od njih (šećeri, aminokiseline) pogoduju očuvanju - askorbinska kiselina, a drugi (na primjer, bakreni spojevi) pridonose njegovoj oksidativnoj raspadanju. Da bi se završilo upoznavanje s kemijskom prirodom i svojstvima vitamina C, ostaje spomenuti povezane oblike askorbinske kiseline, tzv. Askorbigen. To su dvokomponentni spojevi koji se sastoje od askorbinske kiseline povezane s proteinima, nukleinskim kiselinama, derivatima dušikovog spoja indola ili tzv. Vitamina P. Biološka uloga povezanih oblika vitamina C još nije razjašnjena. Postoje razne hipoteze o tome. Moguće je da su to transportni oblici vitamina, koji su u sastavu zaštićeni od oksidacije i šire se po tijelu. Nije isključeno da u kombinaciji s proteinima askorbinska kiselina ima koenzimsku funkciju u nepoznatom enzimskom sustavu. Priroda i funkcija povezanih oblika vitamina C su pod istragom.

Unatoč činjenici da je kemijska struktura vitamina C poznata više od 40 godina, mehanizam njenog djelovanja kod ljudi i životinja još je uvijek nejasan. Avitaminozu C karakterizira oštećenje vezivnog tkiva. Zbog kršenja ne-staničnog (intersticijalnog) vezivnog tkiva tvari koja povezuje, cementira stanične zidove krvnih kapilara, snaga potonjeg smanjuje, i to je osnova krvarenja; oštećenja zuba, abnormalnosti u kostima, loše ozdravljenje rana - sve su to manifestacije sustavnog oštećenja vezivnog tkiva svojstvenog žalosti. Nedavno je razlog tome postao nešto jasniji. Povezujuće tkivo bogato je proteinskim kolagenom. A za kolagen je vrlo visok sadržaj dviju aminokiselina: prolin i hidroksiprolin. Druga od ovih aminokiselina je formirana od prve ugradnjom atoma kisika u molekulu. S nedostatkom vitamina C, stvaranje hidroksiprolina i, prema tome, sinteza najvažnijeg kolagenskog proteina vezivnog tkiva, poremećeno je. To je glavni razlog zašto su teške promjene u strukturi i funkciji vezivnog tkiva inherentne boli.

Sudjelovanje askorbinske kiseline u pretvorbi prolina u hidroksiprolin je poseban slučaj i, očigledno, najspecifičniji, njegov opći učinak na neke redoksne procese u tijelu. To utječe na redoks reakcije, koje su povezane s nekim transformacijama aminokiselina triptofana i tirozina, stvaranje nadbubrežnih hormona, razmjena hemoglobina, željeza; Utječe na stvaranje krvi, na proizvodnju punih crvenih krvnih stanica. Posljednjih godina utvrđeno je da askorbinska kiselina utječe na metabolizam ugljikohidrata djelovanjem na gušterače (inzulin) i nadbubrežne žlijezde (adrenalin i kortikosteroide), kao i na oksidaciju proizvoda piruvinske kiseline. Postoje i dokazi da metabolizam kolesterola također utječe na askorbinsku kiselinu od nekih autora. Oni objašnjavaju pozitivan učinak vitamina C na pacijente s aterosklerozom, kod kojih je poremećaj metabolizma kolesterola i pohranjen u zidove krvnih žila.

Dakle, unatoč činjenici da askorbinska kiselina nije mogla otkriti koenzimske funkcije (enzimski sustav u kojem bi trebao biti određeni dio kao materijal za izgradnju koenzima), njegova važnost za normalan tijek mnogih biokemijskih procesa nema sumnju. Temelj njezinih funkcija u tijelu najvjerojatnije leži u strukturnim značajkama zbog kojih formira redoks sustav koji može sudjelovati u transportu elektrona u određenim biokemijskim reakcijama.

IZMJENE TVARI

Vitamini - regulatori metabolizma. Oni ulaze u tijelo uglavnom hranom. Neki od njih su sintetizirani u crijevu pod utjecajem vitalne aktivnosti mikroorganizama, ali rezultirajuće količine vitamina ne uvijek u potpunosti zadovoljavaju potrebe organizma. Vitamini su uključeni u regulaciju metabolizma; oni imaju katalitička svojstva, tj. sposobnost stimuliranja kemijskih reakcija koje se javljaju u tijelu i aktivno sudjeluju u stvaranju enzima. V. utječu na apsorpciju nutrijenata, doprinose normalnom rastu stanica i razvoju cijelog organizma. Budući da je sastavni dio enzima, vitamini određuju njihovu normalnu funkciju i aktivnost. Naravno, njihove se funkcije mogu shvatiti na temelju ideja o značajkama koje razlikuju život od neživog i kardinalnog znaka živih biološki aktivnih organskih spojeva. One se formiraju u vrlo malim količinama, izmjerene u miligrama i frakcijama miligrama. Ali, ako oni nedostaju u hrani ili nisu dovoljno, onda postoje ozbiljne bolesti, nazvane avitaminoza. Vitamini su tvari koje su nezaobilazni čimbenici za prehranu ljudi i životinja. Oni doprinose normalnom tijeku biokemijskih procesa u tijelu, tj. Metabolizma. Prema njihovim biološkim učincima, oni su blizu enzima, ali enzimi su formirani od strane stanica i tkiva našeg tijela, a vitamini dolaze samo od hrane. Vitamini su dio gotovo svih enzima koji su biološki katalizatori - poticaji metabolizma.

Tijekom cijelog života, ljudsko tijelo prima kisik, vodu, proteine, ugljikohidrate, masti, mineralne soli, vitamine iz okoline i prolazi kroz različite kemijske transformacije u njemu. Složene supstance koje se uzimaju s hranom (proteini, ugljikohidrati, masti) u tijelu se razgrađuju, njihove velike molekule razgrađuju se u manje. Proizvodi iz tijela su izgrađeni od proizvoda ovog propadanja, kao i od niskih molekularnih spojeva hrane. Tako tijelo apsorbira (asimilira) tvari koje dolaze iz hrane. Asimilirane tvari koriste se u dvije glavne svrhe. Prvo, za rast, izgradnju i obnovu stanica i tkiva u tijelu, čiji su strukturni elementi istrošeni i kojima je potrebna stalna reprodukcija (osobito je važno obnoviti proteine). Drugi cilj je opskrbiti tijelo energijom, koje je potrebno za održavanje tjelesne temperature na stalnoj razini, za rad stanica i organa. Energija sadržana u molekulama hranjivih tvari, kao rezultat njihovog dubokog propadanja, oslobođena je. Za većinu živih bića koja sada postoje, ovo propadanje odvija se pretežno aerobnom putu - oksidacijom, sporim izgaranjem kombinacijom s kisikom. Postoje i takvi organizmi u kojima se propadanje tvari s oslobađanjem energije provodi bez sudjelovanja kisika, tzv. Anaerobni način. Kao rezultat dubokog sloma tvari u tijelu, stvaraju se proizvodi koji tijelo više ne koristi (ugljični dioksid, amonijak i drugo) te ga uklanja na ovaj ili onaj način s urinom, izmetom, a zatim izdahnutim zrakom.

Tako se u živom organizmu provode dvije vrste procesa koji se istodobno i nerazdruživo međusobno provode: stvaranje (anabolizam) i uništavanje (katabolizam), asimilacija i disimilacija. Kombinacija tih dvaju procesa i naziva se metabolizam (metabolizam). Ovaj skup predstavlja izvrsnu ilustraciju poznatog položaja dijalektičkog materijalizma o jedinstvu suprotnosti: međusobno suprotni procesi asimilacije i disemilacije u njihovu jedinstvu osiguravaju život.

Očigledno, fiziološki značaj vitamina C usko je povezan s njegovim redoksnim svojstvima. Moguće je da to također treba objasniti promjene u metabolizmu ugljikohidrata u slučaju skorbuta, što se sastoji u postupnom nestanku glikogena iz jetre i početno povišen, a potom snižava šećer u krvi. Očigledno, kao rezultat poremećaja metabolizma ugljikohidrata u eksperimentalnom skorbutu, dolazi do povećanja procesa razgradnje proteina mišića i pojave kreatina u mokraći (AV Palladin). Vitamin C je od velike važnosti za stvaranje kolagena i funkciju vezivnog tkiva, asimilacije proteina, održavanja normalnog stanja vezivnog tkiva i popravljanja tkiva. Potrebna količina vitamina C trebala bi doći iz hrane. Kod ljudi se ne formira askorbinska kiselina, i nema nakupljanja.

Vitamin C igra ulogu u hidroksilaciji i oksidaciji adrenalnih hormona. Poremećaj transformacija tirozina u skorbutu također ukazuje na važnu ulogu vitamina C u oksidativnim procesima.

Askorbinske, dehidroaskorbinske, diketogulonske i oksalne kiseline nalaze se u ljudskom urinu, a posljednja dva su proizvodi nepovratne konverzije vitamina C u ljudskom tijelu.

Askorbinska kiselina se koristi u medicini ne samo za sprječavanje i liječenje primarnih beriberi i hypovitaminosis C, koji proizlaze iz odsutnosti ili nedostatka vitamina C u hrani, ali i za sprečavanje i uklanjanje sekundarnih oblika nedostatka vitamina C, koji su česti drugovi mnogih bolesti. Osim toga, askorbinska kiselina, zbog svoje visoke biološke aktivnosti i različitih učinaka na metaboličke procese, također se koristi kao alat koji ima farmakodinamički učinak. Doprinosi normalizaciji poremećenih sintetičkih i energetskih (redoksnih) procesa, pridonosi stvaranju krvi, poboljšava funkcionalnu aktivnost jetre, neutralizira djelovanje nekih otrovnih lijekova i industrijskih otrova, pozitivno utječe na funkciju endokrinih žlijezda, ima pozitivan učinak u bolesti zračenja zacjeljivanje rana, fraktura kostiju, ozljede od opeklina.

Terapeutske doze askorbinske kiseline su veće od fiziološke, dovoljne da spriječe hipovitaminozu C. Jednom su bile ovisne o vrlo visokim količinama vitamina i askorbinske kiseline, naročito. Preporučene su sljedeće maksimalne doze: za odrasle, jedan 200 mg dnevno do 600 mg; za djecu - jednokratno 100 mg, dnevno - 300 mg.

Američki biokemičar Pauling, koji je neprocjenjiv doprinos znanosti, posebice problemu strukture proteina, preporučuje uzimanje masivnih doza askorbinske kiseline - nekoliko grama dnevno za prijetnju ili prisutnost početnih znakova prehlade kako bi se spriječilo. No, potrebno je zapamtiti o sigurnosti korištenja takvih visokih doza askorbinske kiseline. Doze koje Poling preporuča i koriste neki ljudi mogu biti, osobito kada se dugo uzimaju, uzrok vrlo nepoželjnih pojava - inhibicija hormona gušterače, dijabetes bubrega (povećanje propusnosti bubrega za šećer - glukozu), povećanje krvnog tlaka; oni također mogu uzrokovati anksioznost, nesanicu i proljev. Čak i propisivanje opće prihvaćenih maksimalnih terapijskih doza askorbinske kiseline, liječnici su oprezni i uzimaju u obzir prisutnost povećane zgrušavanja krvi, tromboflebitisa, tendencije tromboze, povećane kiselosti želučanog soka. Pripravci vitamina su široko dostupni. Ali ne treba se uključiti u njihove prekomjerne doze; Što se tiče askorbinske kiseline, bolje se pridržavati terapeutske doze koja ne prelazi 600 mg dnevno. Većina od nas najviše je svjesna vitamina C ili askorbinske kiseline. Ova tvar se gotovo isključivo nalazi u povrću i voću, u vezi s kojim nije posve razumno mišljenje da je sredstvo za sprečavanje bilo kakve avitaminoze dovoljna potrošnja tih proizvoda.

Stinga ili skorbut jedna je od najpoznatijih bolesti koje proizlaze iz nedostataka tla u prehrani. Sredinom stoljeća u Europi, skorbut je bio jedan od najstrašnijih bolesti, koje su ponekad preuzele prirodu masovnog nasipa. Najveći broj žrtava skorbuta došao je na grob u zimskim i proljetnim godišnjim dobima, kada je stanovništvo europskih zemalja lišeno priliku da dobije dovoljno svježeg povrća i voća.

Avitaminoza C (skorbut, skorbut), kao i druge bolesti nedostatka vitamina, obično počinje postupno. Rani simptomi nisu specifični, oni su svojstveni različitim oblicima prehrambene nedostatnosti: opće slabosti, smanjene performanse, lagan umor, slab apetit, apatija. Zatim započinju pojave krvarenja tipičnih za skorbut: točkasto krvarenje u koži, uglavnom na nogama, desni postaju labav, postaju plavkasto u boji i blagi trenje (hrana, četkanje zuba) krvarenje. Bolovi u mišićima, zglobovima, uglavnom u nogama. S daljnjim razvojem bolesti opće stanje bolesnika se pogoršava, desni postaju prekriveni krvarenjem, njihova sluznica prolazi nekrozom, korijenje zuba je izloženo i zubi ispadaju. Postoje opsežna krvarenja u koži, mišići; zglobovi bubre zbog izlijevanja krvi u zglobnim vrećama, pacijent gubi sposobnost hodanja. Postupno, sve više i više obilnih krvarenja popunjavaju šupljine zglobova, pleura, srčanu vrećicu, aktivnost srca, bubrezi su ozbiljno poremećeni, a pacijent umre s simptomima ekstremne iscrpljenosti. Scorch vrlo slabi tjelesnu obranu pa stoga pacijenti često umiru od drugih bolesti koje se pridruže skorbutu. Nedostatak se očituje u umoru, krvarenju desni, općem smanjenju otpora organizma protiv infekcija, s naprednom hipovitaminozom C, može se pojaviti skorbut, koji se odlikuje otpuštanjem, oticanjem i krvarenjem zubnog mesa i gubitkom zuba, malim potkožnim krvarenjem. U slučaju predoziranja moguća je disfunkcija jetre i gušterače. Askorbinska kiselina slična je strukturi jednostavnih ugljikohidrata. Potonji su materijali iz kojih biljke grade vitamin C. U industrijskim sintezama vitamina C, glukoze i derivata potonjeg, sorbitol alkohola, koriste se kao polazni materijal.

Hipovinaminoza C je najčešći oblik nedostatka vitamina. To je zbog dva razloga: sezonske fluktuacije u potrošnji hrane - dobri izvori vitamina C (svježe povrće, zelje, plodovi) i činjenica da se askorbinska kiselina vrlo lako oksidira i najmanje je stabilna među svim vitaminima, lako uništavajući tijekom skladištenja, konzerviranja i kuhanja hrane.,

Da bi prehrana, u kojoj nema vitamina C, razvio klinički tešku skorbut, potrebno je dugo - obično 4-6 mjeseci. Eksplicitnu bolest prethodi latentno razdoblje koje se manifestira nespecifičnim simptomima opće slabosti, govoreći o početnim fazama beriberija. Kada jede, koja pruža osobi s nedovoljnom količinom vitamina C, stanje nedostatka vitamina, koje potkopava zdravlje, može trajati mjesecima i godinama. Takav skriven nedostatak vitamina C detektira se samo laboratorijskim pregledom: određivanjem sadržaja askorbinske kiseline u krvi i urinu, mjerenjem snage krvnih kapilara. Vrlo jasan pokazatelj hipovitaminoze C u žena koje dojiljuje je sadržaj askorbinske kiseline u mlijeku. Brojna promatranja velikih kontingenata ljudi iz različitih zemalja pokazala su da se u drugoj polovici ljeta iu jesen, kada ljudi konzumiraju dovoljne količine hrane bogate askorbinskom kiselinom: povrće, voće i bobice, često čuvaju tzv. Praktično zdravlje. S početkom zime, paralelno sa smanjenjem potrošnje tih vitamina, sadržaj vitamina C u tijelu se smanjuje, nastaje C-hypovitaminoza.

Brojni pokazatelji upućuju na to da, kako bi se zadovoljio prosječni dnevni zahtjev odrasle zdrave osobe koja nije angažirana u fizičkom radu, potrebno je 50 mg askorbinske kiseline. Norma preporučena od strane Instituta za prehranu Akademije medicinskih znanosti daje nešto veći broj: za ne-fizičke radnike - 70 mg, za radnike koji nemaju mehanizirani rad - oko 90 mg i za osobu koja se bavi vrlo teškim ručnim radom, kao i za trudnice i dojilje. 120 mg; potreba djece u prvoj godini života je 30 mg u dobi od 1-6 godina, 40-50 mg, 6-12 godina, 60 mg, 12 godina i starija - 70 mg. U vrućoj klimi i Dalekom Sjeveru, potreba za vitaminom C povećava se za 30-50%, a pri radu u opasnoj kemijskoj proizvodnji - za 1,5-2 puta.

Vitamin C igra važnu ulogu u redoks procesima koji se javljaju u tijelu. Nedostatak vitamina C manifestira se u upalu desni, povećanu krhkost i krvarenje krvnih žila, smanjenje otpornosti na tijelo na prehlade i infektivne bolesti. Biokemijske studije pokazuju da je smanjen sadržaj askorbinske kiseline u krvi, naročito u zimsko-proljetnom razdoblju, nipošto česta pojava. Zato je toliko važna potrošnja svježeg povrća i voća tijekom cijele godine, au slučajevima kada su nedostatni, preporuča se uporaba askorbinske kiseline u obliku vitamina. Potreba za odraslom osobom u vitaminu C iznosi 70-100 mg dnevno, ovisno o prirodi posla. Odličan izvor vitamina C je crni ribiz, crvene šunke, crveni papar, zeleni luk, kupus i ostalo povrće, bobice i voće.

Zimi, većina stanovništva u našoj zemlji prima relativno velike količine vitamina C s krumpirom, kao i sa svježim i kiselim kupusom. Iako krumpir u ovom trenutku sadrži relativno malo vitamina C (oko 10 mg% na 100 g), a u kiselom kupusu manje od 20 mg%, još zbog svoje potrošnje u velikim količinama, količina vitamina C isporučena s tim proizvodima je značajno, S nedostatkom vitamina C razvija se skorbut. Prekomjerne doze (do nekoliko grama dnevno) askorbinske kiseline također su bezopasne za tijelo i mogu dovesti do ozbiljnih komplikacija, na primjer, bolesti bubrežnih kamenaca. Potrebna količina vitamina C (odrasli od 50 do 100 mg, djeca od 30 do 70 mg dnevno) trebala bi doći iz hrane. Glavni izvor vitamina su plod, voće i povrće. Najveća količina vitamina C nalazi se u ružičastim kukovima (do 1200 mg), crne ribizle (do 200 mg), crvenom papriku (do 250 mg), Puno vitamina C u moru, naranči, limuna; vrlo malo u životinjskim proizvodima.

Broj proizvoda koji zadovoljava dnevnu potrebu zdrave odrasle osobe vitamina C (mg na 100 g proizvoda)

Meso - govedina, teletina, janjetina,

svinjetina, pilića, pataka, gusaka, purana............................................... 1

Različite životinje i riblje ulje, jaja........................... nema vitamina C

Crveni papar (slatki i gorki)..................................... 250,0

Vitamin C

Međunarodni naziv je vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

Opći opis

To je supstanca koja je potrebna za sintezu kolagena i važnu komponentu vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidant, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

To je vodotopljivi vitamin, koji se prirodno nalazi u mnogim proizvodima, može se sintetski dodati u njih ili koristiti kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, ne mogu samostalno proizvesti vitamin C, pa je ona neophodna komponenta u prehrani [1, 2].

Povijest

Značaj vitamina C bio je znanstveno prepoznat nakon stoljeća zastoja i fatalnih bolesti. Tsinga (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) stoljećima se bavila čovječanstvom, sve dok konačno nisu pokušali izliječiti. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, labav guma, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i djelomična paraliza.

  • 400 g BC Hipokrat je najprije opisao simptome skorbuta.
  • Zima iz 1556. godine pojavila se epidemija bolesti koja se proširila diljem Europe. Malo je ljudi znalo da je izbijanje uzrokovano nedostatkom voća i povrća tijekom ovih zimskih mjeseci. Unatoč činjenici da je to bila jedna od najranijih zabilježenih epidemija škrga, nije bilo mnogo istraživanja za liječenje ove bolesti. Jacques Cartier, poznati istraživač, znatiželjno je primijetio da su njegovi jedriličari, koji su jeli naranče, limes i bobice, nisu razboljeli skorbutom, a oni koji su se bolili oporavili.
  • Godine 1747. James Lind, britanski liječnik, utvrdio je da postoji određena povezanost između prehrane i incidencije skorbuta. Kako bi dokazao svoju točku, uveo je sok od limuna onima kojima je dijagnosticirana dijagnoza. Nakon nekoliko doza pacijenti su izliječeni.
  • Godine 1907., studije su pokazale da kada je skorbut bio zaražen zamorcima (jedna od rijetkih životinja koje bi mogle postati zaražene), nekoliko doza vitamina C pomoglo im je da se potpuno oporave.
  • Godine 1917. provedena je biološka studija za identifikaciju antiscorbutskih svojstava hrane.
  • Godine 1930. Albert Szent-Györgyi dokazao je da je hijaluronska kiselina koju je iz 1928. godine izvadila iz nadbubrežnih žlijezda svinja, ima identičnu strukturu s vitaminom C, koju je mogao dobiti u velikim količinama od slatkog papra.
  • Godine 1932. Hevort i King uspostavili su svoje neovisne studije kemijski sastav vitamina C.
  • Godine 1933. prvi je uspješan pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identičan prirodnom vitaminu C - prvi korak prema industrijskoj proizvodnji vitamina od 1935. godine.
  • Godine 1937. Hevort i Saint-Györgye dobili su Nobelovu nagradu za rezultate svoje studije vitamina C.
  • Od 1989. godine, utvrđena je preporučena doza vitamina C po danu i danas je dovoljno da u potpunosti poraza skorbut [3, 4].

Vitamin C bogata hrana

Navodi se procijenjena prisutnost 100 g proizvoda

Svakodnevna potreba za vitaminom C

U 2013. godini, Europski znanstveni odbor za prehranu izjavio je da je prosječni zahtjev za unos vitamina C na zdravoj razini 90 mg dnevno za muškarce i 80 mg na dan za žene. Idealna količina za većinu ljudi bila je oko 110 mg dnevno za muškarce i 95 mg na dan za žene. Te razine su bile dovoljne, prema stručnoj skupini, da se uravnoteže metabolički gubici vitamina C i održe koncentracije askorbata u plazmi u plazmi od oko 50 μmol / L.

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan više nego kod nepušača, budući da podliježu povećanom oksidativnom stresu od toksina u dimu cigareta i obično imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Potreba vitamina C povećava se:

Nedostatak vitamina C može se pojaviti pri uzimanju količine ispod preporučene norme, ali koja nije dovoljna da uzrokuje potpuni nedostatak (otprilike 10 mg / dan). Slijedeće populacije imaju veću vjerojatnost za dobivanje nedovoljne količine vitamina C:

  • pušači (aktivni i pasivni);
  • bebe koje jedu pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
  • osobe s ograničenom prehranom, ne uključujući dovoljno voća i povrća;
  • ljudi s teškom intestinalnom malapsorpcijom, kaheksija, određenih vrsta raka, zatajenja bubrega u kroničnoj hemodijalizi;
  • ljudi u zagađenoj sredini;
  • zacjeljivanje rana;
  • tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s jakim stresom, nedostatkom sna, ARVI-om i grijanjem, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizička i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C - C6P8oh6. To je kristalni prah, bijeli ili blago žuti, gotovo bez mirisa i vrlo kiselo u okusu. Talište - 190 stupnjeva Celzijusa. Aktivne komponente vitamina u pravilu su uništene toplinskom obradom proizvoda, osobito u prisutnosti tragova metala kao što je bakar. Vitamin C se može smatrati najnestabilnijim od svih vitamina topljivih u vodi, ali ipak podnosi zamrzavanje. Lako se otopi u vodi i metanolu, dobro je oksidiran, posebno u prisutnosti teških metalnih iona (bakar, željezo, itd.). Kada dođe u dodir s zrakom i svjetlom, postupno se smanjuje. U odsutnosti kisika, izdržava temperature do 100 ° C [9 - 11].

Vitamini topivi u vodi, među kojima i vitamin C, rastopljeni su u vodi i nisu pohranjeni u tijelu. Izlučuju se u mokraći, stoga nam je potrebna stalna opskrba vitaminom izvana. Vitamini topljivi u vodi lako se mogu uništiti tijekom skladištenja ili kuhanja. Pravilno skladištenje i potrošnja mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice moraju se pohraniti na tamnom mjestu, a voda u kojoj se kuha povrće može poslužiti kao osnova za juhu [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina drugih elemenata u tragovima, vitamin C ima nekoliko funkcija. To je snažan antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. To igra važnu ulogu u formiranju kolagena - tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može samostalno popraviti bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o dovoljnoj količini vitamina C - zbog čega je jedan od simptoma skorbuta neželjeni otvoreni ulkus. Vitamin C također pomaže tijelu apsorbirati i koristiti željezo (zbog čega anemija može biti simptom skorbuta, čak i kod ljudi koji konzumiraju dovoljno željeza).

Uz ove prednosti, vitamin C je antihistamin: on blokira oslobađanje neurotransmiter histamin, što uzrokuje oticanje i upalu tijekom alergijske reakcije. Zato skorbut obično dolazi s osipa i zašto dovoljna količina vitamina C pomaže ublažavanju alergijskih reakcija [14].

Vitamin C je također povezan s nekim neprimjerenim bolestima, kao što su kardiovaskularne bolesti, rak, pa čak i Alzheimerova bolest. Studije su otkrile vezu između vitamina C i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko meta-analiza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanja funkcije endotela i krvnog tlaka. Visoki sadržaj vitamina C u krvi smanjuje rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno je lijek zainteresiran za moguće prednosti intravenske primjene vitamina C da bi održali kvalitetu života kod bolesnika koji su primali kemoterapiju. Smanjene razine vitamina C u tkivima oka bile su povezane s povećanim rizikom od katarakta, koji su najčešće pogođeni starijim osobama. Osim toga, postoje dokazi da ljudi koji konzumiraju dovoljno vitamina C imaju manju vjerojatnost da će dobiti artritis i osteoporozu. Vitamin C također ima visoku aktivnost u odnosu na trovanja olovom, vjerojatno sprečavajući njegovu apsorpciju u crijevu i pomažući uklanjanju urinom [16, 38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji daje znanstvene savjete donositeljima odluka, potvrdio je da je vidljiv značajno poboljšanje zdravstvenog stanja ljudi koji su uzimali vitamin C. Askorbinska kiselina doprinosi:

  • zaštita staničnih komponenti od oksidacije;
  • normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, zubnog mesa i zubi;
  • poboljšati apsorpciju željeza iz biljnih izvora;
  • normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
  • normalni energetski intenzivni metabolizam;
  • održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava za vrijeme i nakon intenzivne vježbe;
  • regeneraciju pojednostavljenog oblika vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • smanjuju osjećaj umora i umora.

Farmakokinetički pokusi pokazali su da se koncentracija vitamina C u plazmi kontrolira pomoću tri primarna mehanizma: apsorpcija crijeva, transport u tkivima i reapsorpcija u bubrezima. Kao odgovor na povećanje oralnih doza vitamina C, koncentracija vitamina C u plazmi dramatično se povećava pri dozama od 30 do 100 mg / dan i doseže koncentracije u stabilnom stanju (od 60 do 80 μmol / l) pri dozama od 200 do 400 mg / danu dnevno za zdrave mlade ljude. ljudi. 100% -tna učinkovitost apsorpcije se opaža kada se uzima vitamin C oralno u dozama do 200 mg istodobno. Nakon postizanja zasićenja razine askorbinske kiseline u plazmi, dodatni vitamin C uglavnom se izlučuje u urinu. Važno je napomenuti da intravenozna primjena vitamina C nadilazi apsorbentnu kontrolu u crijevima, tako da se vrlo visoka koncentracija askorbinske kiseline može postići u plazmi; tijekom vremena, izlučivanje bubrega vraća vitamin C u osnovnu razinu plazme.

Vitamin C za prehladu

Vitamin C igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, koji se aktivira kada se tijelo sudari s infekcijama. Istraživanje je pokazalo da je profilaktička upotreba vitamina C u iznosu od ≥ 200 mg značajno smanjila trajanje hladnih epizoda: u djece je trajanje simptoma smanjen za oko 14%, a kod odraslih je smanjen za 8%. Osim toga, istraživanje u skupini maratonaca, skijaša i vojnika koji se vlakom na Arktiku pokazalo je da su doze vitamina 250 mg / dan na 1 g / dan smanjile učestalost hladnoće za 50%. Većina profilaktičkih ispitivanja koristila je dozu od 1 g / dan. Kada je liječenje počelo s početkom simptoma, dodavanje vitamina C nije smanjilo trajanje ili težinu bolesti, čak ni u dozi od 1 do 4 g / dan [38].

Kako je apsorpcija vitamina C?

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u našu dnevnu prehranu. Dijetalni vitamin C u smanjenom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tankog crijeva, kroz aktivni transport i pasivnu difuziju pomoću SVCT nosača 1 i 2.

Vitamin C se ne mora probaviti prije apsorpcije. U idealnom slučaju, oko 80-90% konzumiranog vitamina C apsorbira se iz crijeva. Međutim, apsorpcijska sposobnost vitamina C je obrnuto proporcionalna potrošnji; ona ima tendenciju da dostigne 80-90% učinkovitosti s prilično nizak unos vitamina, ali ti se postotci značajno smanjuju s dnevnim unosom koji prelazi 1 gram. S obzirom na uobičajeni unos hrane 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, ali se povećava do 98% s vrlo niskom potrošnjom (manje od 20 mg). Obrnuto, kad se potroši više od 1 g, apsorpcija je manja od 50%. Cijeli proces je vrlo brz; tijelo uzima ono što treba za oko dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni dio napušta krvotok. Sve se događa čak i brže s ljudima koji koriste alkohol ili cigarete, kao i pod stresom. Mnoge druge tvari i stanja također mogu povećati tjelesnu potrebu vitamina C: vrućica, virusnih bolesti, antibiotika, kortizona, aspirina i drugih lijekova protiv boli, učinke toksina (npr. Nafta, ugljični monoksid) i teških metala (npr. Kadmij, olovo, živa).

Zapravo, koncentracija vitamina C bijelih krvnih stanica može biti 80% koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničenu mogućnost pohranjivanja vitamina C. Najčešća mjesta skladišta su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C je također pronađen, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi povećavaju se s porastom potrošnje, ali do određene granice. Svaka potrošnja od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C uklonjen je iz tijela ili prvo pretvoren u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova oksidacija se javlja uglavnom u jetri, kao iu bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se u urinu [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C je povezan s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta karotenom u mnogim procesima tijela. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidansa u krvi, a terapeutski učinci su značajniji kada se koriste njihove kombinacije. Vitamin C poboljšava stabilnost i uporabu vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, stoga treba uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može zaštititi od štetnih učinaka dodataka beta-karotena kod pušača. Pušači imaju tendenciju da imaju nisku razinu vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnog oblika beta-karotena, nazvanog karotenski slobodni radikal, koji nastaje kada beta-karoten djeluje da regenerira vitamin E. Pušači koji uzimaju dodatke beta-karotena također Treba uzeti vitamin C.

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza, pomažući ga da ga pretvori u topljivi oblik. Time se smanjuje sposobnost sastojaka hrane, kao što su fitati, da se dobiju netopljivi kompleksi s željezom. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Dodatak kalcija i mangana može smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodatni vitamini C mogu povećati apsorpciju mangana. Vitamin C također pomaže smanjiti izlučivanje i nedostatak folne kiseline, što može dovesti do povećanja oslobađanja vitamina B6. Vitamin C pomaže u zaštiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija proizvoda za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C pomaže da dobro probavlja žlijezda sadržana u jetri.

Željezo sadržano u peršini poboljšava apsorpciju vitamina C od limuna.

Isti učinak je opažen kada se kombiniraju:

  • artičoka i slatki papar:
  • špinat i jagode.

Vitamin C u limunu poboljšava učinak kakemina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčicama ide dobro s vlaknima, zdrave masti, bjelančevine i cink koji se nalaze u slanutku.

Sličan učinak ima kombinaciju brokule (vitamin C), svinjetine i shiitake gljive (izvori cinka) [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

U brzo rastućem tržištu prehrambenih dodataka, možete pronaći vitamin C u mnogim oblicima s različitim tvrdnjama o njegovoj učinkovitosti ili bioraspoloživosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjiva tvar (ili lijek) postaje dostupan tkivu za koje je namijenjen nakon njegove primjene. Prirodna i sintetička L-askorbinska kiselina kemijski su identična, a nema razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Istraživana je mogućnost da se bioraspoloživost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora razlikuje od biosinteze sintetičke askorbinske kiseline, a nisu zabilježene klinički značajne razlike. Međutim, dobivanje vitamina u tijelu još uvijek je poželjno od prirodnih izvora, a sintetske dodatke treba propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koje tijelo treba. I konzumiranje cjelovite prehrane koja se sastoji od voća i povrća, lako možemo osigurati našem tijelu dovoljnu količinu vitamina C [18].

Korištenje vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C je bitan u tradicionalnoj medicini. Liječnici to propisuju u sljedećim slučajevima:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
  • u akutnim respiratornim bolestima: 1000-3000 miligrama dnevno;
  • kako bi se spriječilo oštećenje bubrega prilikom provođenja dijagnostičkih postupaka s kontrastnim sredstvima: prije operacije koronarne angiografije propisane su 3000 miligrama, 2000 mg - navečer na dan postupka i 2000 miligrama nakon 8 sati;
  • za sprečavanje procesa otvrdnjavanja krvnih žila: postupno otpuštanje vitamina C propisano je u količini od 250 mg dva puta dnevno, u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takav tretman obično traje oko 72 mjeseca;
  • tirozinemija u prerano rođene bebe: 100 mg;
  • smanjiti količinu bjelančevina u mokraći bolesnika s dijabetesom tipa 2: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji s 680 međunarodnih jedinica vitamina E, svaki dan za mjesec dana;
  • kako bi se izbjegla složena bol kod bolesnika s frakturama kostiju ruke: 0,5 grama vitamina C tijekom jednog i pol mjeseca [19].

Vitamin C dodataka može doći u različitim oblicima:

  • Askorbinska kiselina je u osnovi svoje ime za vitamin C. To je najjednostavniji oblik i, najčešće, najpristupačniji. Međutim, neki ljudi ističu da nije prikladan za njihov probavni sustav i preferiraju blaži oblik ili onaj koji se oslobađa u crijevima u roku od nekoliko sati i smanjuje rizik od bolesti probavnog trakta.
  • Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolnim spojevima koji se nalaze u hrani visokoj od vitamina C. Oni poboljšavaju njegovu apsorpciju kada se uzimaju zajedno.
  • Mineralni askorbati su manje kiselinski spojevi preporučeni za osobe koje pate od gastrointestinalnih problema. Minerali s kojima se kombiniraju vitamini C su natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takvi lijekovi obično su skuplji od askorbinske kiseline.
  • Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijeve askorbate i metabolite vitamina C koji povećavaju apsorpciju vitamina C. Ester C je obično skuplji od mineralnih askorbata.
  • Ascorbyl palmitat je antioksidans topljiv u mastima koji omogućuje da se molekule bolje apsorbiraju u stanične membrane [20].

U ljekarnama se vitamin C može naći u obliku tableta za gutanje, tablete za žvakanje, oralne kapljice, topljive oralne praške, šumeće tablete, liofilizaciju za pripremu otopine za injekcije (intravenozno i ​​intramuskularno), pripremljena otopina za injekcije, kapi. Žvakanje tablete, kapi i prašci često su proizvedeni s voćnim okusom za ugodniji okus. Posebno olakšava unos vitamina za djecu [21].

Koristite u tradicionalnoj medicini

Prije svega, tradicionalna medicina smatra da je vitamin C izvrstan lijek za prehladu. Preporuča se uzimati otopinu od gripe i ARVI, koja se sastoji od 1,5 litre kuhane vode, 1 žlice grube soli, soka od jednog limuna i 1 gram askorbinske kiseline (piti unutar jedne i pol do dva sata). Osim toga, popularni recepti nude za upotrebu čajeva s brusnicom, malinama, obojenom. Vitamin C se preporučuje za prevenciju raka - na primjer, jedenje rajčice maslinovim uljem češnjaka, papra, kopra i peršina. Jedan od izvora askorbinske kiseline je oregano, prikazan je nervoznom agitacijom, nesanicom, infekcijama, kao protuupalnim i analgeticima [39-41].

Najnovije znanstveno istraživanje vitamina C

  • Britanski znanstvenici sa Sveučilišta Salford otkrili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotika doksiciklina učinkovita u borbi protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lisanti objašnjava: "Znamo da tijekom kemoterapije brojne stanice raka razvijaju rezistenciju na lijek, uspjeli smo shvatiti kako se to događa. Sumnjali smo da bi neke stanice mogle promijeniti izvor hrane. To jest, kada jedan hranjivim tvar postane nedostupan putem kemoterapije, stanice raka pronađu drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava ovaj proces, čime se stanice "umiru od gladi". Budući da su obje tvari sami netoksični, mogu drastično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s tradicionalnom kemoterapijom [22].
  • Vitamin C pokazao se učinkovitim u borbi protiv atrijske fibrilacije nakon operacije srca. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj postoperativnih fibrilacija kod pacijenata koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije pri uzimanju vitamina je smanjeno. Imajte na umu da su rezultati indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelo. Kada se daje oralno, učinak je bio znatno niži [23].
  • Studije provedene na laboratorijskim miševima i na preparatima kulture tkiva upućuju na to da uzimanje vitamina C uz lijekove protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje tijeka liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu American Society for Microbiology "Antimikrobni agensi i kemoterapija". Znanstvenici su liječili bolest na tri načina - lijekovi protiv tuberkuloze, samo vitamin C i njihova kombinacija. Vitamin C nije imao sam vidljiv učinak, ali u kombinaciji s lijekovima kao što su isoniazid i rifampicin, značajno je poboljšalo stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva dogodila se unutar sedam dana [43].
  • Svatko zna da je prekomjerna težina i pretilost preporučljivo vježbati, ali, nažalost, više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne vole igrati u sportu. Kako se pokazalo, dnevni unos vitamina C može imati slične prednosti za kardiovaskularni sustav s redovitom tjelovježbom. Vitamin C može smanjiti aktivnost ET-1 proteina, što doprinosi vazokonstrikciji i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava vaskularnu funkciju i smanjuje aktivnost ET-1 koliko god dnevna hoda bude učinkovita [24].

Korištenje vitamina C u kozmetici

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, za koji je cijenjen u kozmetičkoj, je njegova sposobnost da se mladima i toniranim izgledom na kožu. Askorbinska kiselina pomaže neutralizaciji slobodnih radikala koji aktiviraju starenje kože, vraća ravnotežu vode i zategne nježne bore. Ako odaberete pravu komponentu maske, vitamin C kao kozmetički (i kao prirodni proizvodi i oblik doziranja) može se koristiti za bilo koju vrstu kože.

Na primjer, sljedeće maske prikladne su za masnu kožu:

  • s glinom i kefirom;
  • s mlijekom i jagodama;
  • s kravljem sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i morskim čupavim uljem.

Suha koža će ponovno dobiti svoj ton nakon maski:

  • s žumanjcima, malom količinom šećera, kivi soka i sezamovog ulja;
  • s kivi, bananom, vrhnjem i ružičastom glinom;
  • s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problema s kožom, možete probati sljedeće recepte:

  • maska ​​s pire od brusnice i meda;
  • s zobenom kafićem, medom, vitaminom C i mlijekom, malo razrijeđen vodom.

Za masku kože, takve maske su učinkovite:

  • smjesu vitamina C (kao prašaka) i E (iz ampule);
  • Pivo od kupina i prašak askorbinske kiseline.

Trebao bi biti oprezan kada otvorene rane na koži, gnjusne formacije, s rosaceama i varikoznim žilama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Maske se trebaju nanositi na čistu i isparljivu kožu, koja se koristi neposredno nakon pripreme (kako bi se izbjegla uništavanje aktivnih sastojaka), te također nanesite hidratantnu kremu i ne izlažite kožu da otvori sunčevu svjetlost nakon primjene maski s askorbinskom kiselinom [25].

Dobivanje dovoljne količine vitamina C blagotvorno utječe na stanje kose, poboljšava cirkulaciju krvi u glavi i njeguje folikule dlake. Osim toga, jedući hranu bogatu vitaminom C, pomažemo u održavanju zdravlja i lijepog izgleda ploča za nokte, čime se sprječava njihovo stanjivanje i delaminacija. Jednom ili dva puta tjedno korisno je napraviti kupke s limunovim sokom koji će ojačati čavle [26, 27].

Korištenje vitamina C u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok spektar njegove primjene u industriji. Oko trećine ukupne proizvodnje koristi se za pripravke vitamina u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao aditivi za hranu i aditive za hranu za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za upotrebu u prehrambenoj industriji, aditiv E-300 se proizvodi sintetički od glukoze. To stvara bijeli ili svijetlo žuti prah, koji nema arome i kiselo je u okusu, topljiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina dodana hrani tijekom obrade ili prije pakiranja štiti sadržaj boje, okusa i hranjivih tvari. U proizvodnji mesa, na primjer, askorbinska kiselina može smanjiti količinu dodanih nitrita i ukupni sadržaj nitrita u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenja. Osim toga, askorbinska kiselina se koristi za povećanje prozirnosti vina i piva, štiti voće i povrće od zamračenja, kao i antioksidans u vodi i zaštitu od ranciditeta u masti i uljima.

U mnogim zemljama, uključujući one europske, askorbinska kiselina se ne smije koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zbog svojih svojstava zadržavanja boja, može dati meso izgled lažne svježine. Askorbinska kiselina, njezine soli i askorbinska palmitat su sigurni aditivi za hranu i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim slučajevima, askorbinska kiselina se koristi u foto industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u proizvodnji usjeva

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna za biljke kao i za životinje. Askorbinska kiselina funkcionira kao osnovni redoks pufer i kao dodatni faktor za enzime uključene u regulaciju fotosinteze, biosinteze hormona i regeneraciju drugih antioksidansa. Askorbinska kiselina regulira podjelu stanica i rast biljaka. Za razliku od jedine staze odgovorne za biosintezu askorbinske kiseline kod životinja, biljke koriste nekoliko načina sintetiziranja askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline za ljudsku prehranu, razvijene su nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipulacijom biosintetskih puteva.

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima sprječava smanjenje rasta koje biljke doživljavaju kada su izložene prekomjernoj količini svjetlosti. Biljke dobivaju vitamin C za svoje zdravlje. Kroz mitohondrije, kao reakcija na stres, vitamin C ulazi u druge stanične organe, kao što su kloroplasti, gdje je potreban kao antioksidans i koenzim u metaboličkim reakcijama koje pomažu zaštiti biljke [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je od vitalnog značaja za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, humanoidne primate i zamorce, primaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, kao što su preživači, svinje, konji, psi i mačke, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Osim toga, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili u bubrezima. Stoga, potreba za njegovom upotrebom nije potvrđena kod životinja koje mogu samostalno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Međutim, kod teladi i krava zabilježeni su slučajevi skorbuta, tipičnog znaka nedostatka vitamina C. Osim toga, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina od ostalih domaćih životinja, u slučajevima kada je smanjena sinteza askorbinske kiseline, budući da je vitamin B lako uništen u buragu. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kao kod životinja koje mogu sintetizirati vitamin C i ovise o dovoljnoj količini vitamina. U eksperimentalnim životinjama, maksimalna koncentracija vitamina C nalazi se u hipofiznoj i nadbubrežnoj žlijezdi, visoke razine također se nalaze u jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također ima tendenciju lokalizacije oko ozdravljenja rana. Njegova razina u tkivu smanjuje se sa svim oblicima stresa. Stres potiče biosintezu vitamina u životinjama koje su sposobne proizvoditi ga [32, 33].

Zanimljive činjenice

  • Inuit etnička skupina troši vrlo malo svježeg voća i povrća, ali ne dobivaju skorbut. To je zato što tradicionalni plodovi mora jedu, kao što su pečat mesa i Arctic loach (riba iz obitelji lososa), sadrži vitamin C
  • Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Sintetizira se škrobom u glukozu specijaliziranih tvrtki, a zatim u sorbitol. Čisti konačni proizvod napravljen je od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih postupaka pročišćavanja i pročišćavanja.
  • Kad je Albert S.-György prvi izolirao vitamin C, on ga je u početku nazvao "ignoriraj" ili "ne znam - što" šećer. Vitamin je kasnije dobio ime askorbinska kiselina.
  • Kemijski jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je jedan dodatni kisikov atom u limunskoj kiselini.
  • Limunska kiselina se uglavnom koristi za mirisno aromu citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i upozorenja

Vitamin C lako uništava topline. I zato što je topljiv u vodi, ovaj je vitamin topiv u tekućinama za kuhanje. Stoga, da biste dobili punu količinu vitamina C iz proizvoda, preporučujemo ih koristiti sirovo (na primjer, grejpfrut, limun, mango, narančasto, špinat, kupus, jagoda) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula).

Prvi simptomi nedostatka vitamina C u tijelu su slabost i umor, bol u mišićima i zglobovima, brza pojava modrica i osip u obliku malih crveno-plavih mrlja. Simptomi uključuju i suhu kožu, oticanje i obezbojenje desni, njihovo krvarenje, dugotrajno zacjeljivanje rana, česte prehlade, gubitak zubi i gubitak težine [42].

Trenutne preporuke su da se izbjegnu doza vitamina C iznad 2 g dnevno kako bi se spriječili nuspojave (nadutost i osmotski proljev). Iako se vjeruje da prekomjerna uporaba askorbinske kiseline može dovesti do brojnih problema (na primjer, poremećaja nastanka raka, raka, ateroskleroze, povećanog oksidativnog stresa, bubrežnih kamenaca), niti jedan od tih štetnih posljedica nije potvrđen, a nema pouzdane znanstvene dokaze da su velike količine vitamina C (do 10 g / dan u odraslih osoba) otrovne ili štetne za zdravlje. Gastrointestinalne nuspojave obično nisu ozbiljne i obično se zaustavljaju kada se smanji visoke doze vitamina C. Najčešći simptomi višak vitamina C su proljev, mučnina, bolovi u trbuhu i drugi gastrointestinalni problemi.

Neki lijekovi mogu smanjiti razinu vitamina C u tijelu: oralni kontraceptivi, visoke doze aspirina. Istovremeni unos vitamina C, E, beta-karotena i sela može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova koji smanjuju kolesterol i niacin. Vitamin C također dolazi do interakcije s aluminijem, koji je uključen u većinu antacida, pa treba pažljivo promatrati njihovo uzimanje. Osim toga, postoje neki dokazi da askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost pojedinih lijekova za rak i AIDS.

Prikupili smo najvažnije točke o vitaminu C u ovoj ilustraciji i bit će vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

  1. Vitamin C. Podaci o zdravstvenim stručnjacima, izvor
  2. Prednosti vitamina C, izvor
  3. Povijest vitamina C, izvor
  4. Povijest vitamina C, izvor
  5. U.S. Odjel za poljoprivredu, izvor
  6. 12 hrane s više vitamina C od naranče, izvor
  7. Top 10 hrana Najviša u vitaminu C, izvor
  8. Top 39 vitamina C hrane koje biste trebali uključiti u vašu prehranu, izvor
  9. Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
  10. Fizička i kemijska svojstva, izvor
  11. L-ASKORBNA KISELINA, izvor
  12. Vitamini topljivi u vodi: B-kompleks i vitamin, izvor
  13. Vitamin C apsorpcija i probava, izvor
  14. SVE O VITAMINU C, izvor
  15. 20 Kombinacija hrane koja sprečava obične prehlade, izvor
  16. Vitamin C u promociji zdravlja, izvor
  17. Vitamin C interakcije s drugim hranjivim tvarima, izvor
  18. Bioraspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
  19. DOSANJE VITAMINA C ASKORBINSKE KISELINE, izvor
  20. Zbunjeni su o različitim vrstama vitamina C? izvor
  21. Vitamin C, izvor
  22. Vitamin C i antibiotici: Novi jedan-dva punch za knocking-out matičnih stanica karcinoma
  23. Vitamin C može smanjiti rizik od atrijske fibrilacije nakon operacije srca, izvora
  24. Vitamin C: Zamjena vježbe? izvor
  25. Vitamin C domaća maska ​​za lice: recepti s "askorbinskom" iz ampula, praha i voća, izvor
  26. 6 najkorisnijih vitamina za nokte, izvor
  27. VITAMINE ZA NAIL, izvor
  28. Tehnološka primjena i primjena hrane, izvor
  29. Dodatak prehrani askorbinska kiselina, L- (E-300), izvor
  30. L-askorbinska kiselina: multifunkcionalna molekula koja podržava rast biljaka i izvor
  31. Kako vitamin C pomaže biljkama pobijediti sunce, izvor
  32. Vitamin C. svojstva i metabolizam, izvor
  33. Nutricionizam vitamina C u goveda, izvor
  34. Zanimljive činjenice o vitaminu C, izvoru
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
  36. 10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvoru
  37. Dvanaest brzih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvoru
  38. Smanjenje rizika bolesti, izvor
  39. Gripa i hladni izvor
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratite izgubljeno zdravlje. Prirodno. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
  41. Zlatna knjiga: Recepti tradicionalnih iscjelitelja.
  42. Nedostatak vitamina C, izvor
  43. Lijekovi protiv tuberkuloze rade bolje s vitaminom C, izvorom

Ne smijete koristiti materijale bez prethodnog pisanog pristanka.

Uprava nije odgovorna za bilo kakav recept, savjete ili prehranu i ne jamči da će vam te informacije osobno pomoći ili vam naštetiti. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kako je kuhano usko bijelo (Ivan-čaj) korisno za muškarce i žene?

Cipar s crnim listomVišegodišnja biljka. Poznato je protuupalno, antitumorno, zacjeljivanje rana, apsorbirajući, protuedem, sedativni učinak.

Opširnije

Pijte (******): traženje riječi po maski i definiciji

Ukupno pronađeno: 51, maskirano 6 slovapelinboemski vruće napitakjaka pića s okusom pelinapiće, zabranjeno početkom XX stoljeća. u Belgiji i Italiji

Opširnije

Što je štetna mjesečina i koja je njegova korist?

Moonshine je jedno od mnogih alkoholnih pića koja se može napraviti kod kuće. Neki ga koriste u čistom obliku, dok drugi to uzimaju kao osnovu za druge "elitne" napitke, poput rakije ili viskija.

Opširnije