Rospotrebnadzor

Vitamini su podijeljeni u dvije velike skupine - topljive u vodi i topljive u mastima.

Vitamini topivi u vodi uključuju: vitamine C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, folnu kiselinu, pantotensku kiselinu i biotin. Njihova glavna značajka nije da se akumulira u tijelu uopće ili njihove rezerve traju jako dugo. Stoga je predoziranje moguće samo za neke od vitamina topivih u vodi.

Vitamin C - askorbinska kiselina je uključena u gotovo sve biokemijske procese organizma. Ona omogućuje:

  • normalni razvoj vezivnog tkiva;
  • zacjeljivanje rana;
  • otpornost na stres;
  • normalan imunološki status;
  • podržava procese stvaranja krvi.

Dnevni zahtjev do 30 mg (djeca do 3 godine) do 120 mg (dojenje). Velika količina uzrokuje crijevne uzbune i loše je za bubrege. Sadržano u voću i povrću, a najviše od svega - u bugarskom papru, crvenom ribizu, šipku, moru, lisnatog zelenila, svježeg kupusa, citrusa.

Vitamin B1 - tiamin osigurava živčane impulse. Dnevni zahtjev od 1,5 mg. Sadrži u integralnom kruhu, soje, grah, grašak, špinat, mršavo svinjsko meso i govedina, posebno u jetri i bubrezima.

Vitamin B2 - riboflavin osigurava: oksidaciju masnoća; zaštita od ultraljubičastog zračenja. Dnevni zahtjev: 1,8 mg. Sadrži jaja, meso, mlijeko i mliječne proizvode, osobito u sir, jetra, bubrege, heljde.

Vitamin B3 - niacin (vitamin PP) pruža "energiju" gotovo svih biokemijskih procesa koji se javljaju u tijelu. Dnevni zahtjev: 20,0 mg. Sadržano u raženom kruhu, heljdu, grahu, mesu, jetri, bubrezima.

Vitamin B6 - piridoksin osigurava: probavu proteina; proizvodnja hemoglobina i crvenih krvnih stanica; jednolična ponuda stanica s glukozom. Dnevni zahtjev: 2,0 mg. Sadrži meso, jetru, ribu, jaja, kruh od cjelovitog zrna.

Vitamin B12 - kobalamin pruža: normalni proces stvaranja krvi; rad gastrointestinalnog trakta; stanični procesi u živčanom sustavu. Dnevni zahtjev: 3,0 mcg. Sadrži životinjske proizvode: meso, sir i sir.

Folna kiselina je izuzetno važna za vrijeme trudnoće - pruža: normalno stvaranje svih organa i sustava fetusa. Pruža: sintezu nukleinskih kiselina (prije svega DNA); unutarnja zaštita od ateroskleroze. Dnevni zahtjev: 400.0 mg. Za trudnice - 600 mg, za njegu - 500 mg. Sadržano u lisnato zeleno povrće, mahunarke, integralni kruh, jetra.

Pantotenska kiselina omogućuje razmjenu masnih kiselina, kolesterola, spolnih hormona. Dnevni zahtjev: 5,0 mg. Sadrže grašak, lješnjaci, zeleno lisnato povrće, heljde i zobene pahuljice, cvjetača, jetra, bubrega i srca, piletina, žumanjka, mlijeko.

Biotin osigurava stanično disanje, sintezu glukoze, masnih kiselina i određenih aminokiselina. Dnevni zahtjev: 50,0 mcg. Sadrže kvasac, rajčica, špinat, soja, žumanjak, gljive, jetra.

Vitamini topljivi u mastima uključuju: vitamine A, D, E i K. Njihova glavna značajka je kako se akumulirati u tkivima tijela, uglavnom u jetri.

Vitamin A - Retinol pruža:

  • rasta i reprodukcijskih procesa;
  • funkcioniranje kožnog epitela i koštanog tkiva;
  • održavanje imunološkog statusa;
  • percepcija svjetlosti mrežnice.

Svakodnevno je potrebno 900 mcg. Sadrži u obliku retinola u hrani za životinje (riblje ulje, jetra, osobito govedina, kavijar, mlijeko, maslac, kiselo vrhnje, sir, sir, žumanjak) i u obliku provitaminskog karotena u povrću (zeleno i žuto povrće, mrkva, mahunarke, breskve, marelice, divlja ruža, morska ptica, slatka trešnja).

Vitamin D - Calciferol je iznimno važan za novorođenče, a bez tog vitamina normalna je formacija kostura nemoguća. Calciferol se može stvoriti u koži izloženost sunčevoj svjetlosti. Pruža razmjenu kalcija i fosfora u tijelu; čvrstoću kostiju. Dnevni zahtjev od 10,0 mcg (400 IU). Sadrži ribu jetre. U manjoj mjeri - u jajima ptica. Dio vitamina D ulazi u tijelo ne s hranom, već se sintetizira u koži djelovanjem sunčeve svjetlosti.

Vitamin E - tokoferol je jedan od glavnih antioksidansa u našem tijelu, inaktivacija slobodnih radikala i sprečavanje uništavanja stanica. Dnevni zahtjev: 15 mg. Sadrži biljna ulja: suncokret, pamuk, kukuruz, bademi, kikiriki, zeleno lisnato povrće, žitarice, mahunarke, žumanjak, jetra, mlijeko.

Vitamin K - koji pruža sintezu u jetri nekih čimbenika zgrušavanja, sudjeluje u formiranju koštanog tkiva. Dnevni zahtjev: 120,0 mcg. Sadržano u špinat, kupus i bijeli kupus, koprive, rajčica, jetra.

Vitamini topivi u vodi: popis i svojstva

Vitamini topivi u vodi korisni su sastojci koji se mogu potpuno otopiti u vodenom okolišu. Oni uđu u tijelo s hranom, rastopiti se u vodi i brzo ukloniti iz tijela. Dakle, oni nisu spremljeni u viška, tako da morate stalno nadopuniti svoje dionice. Kako bi tijelo dali dovoljno hranjivih tvari, morate shvatiti koji su vitamini topljivi u vodi i sadržavati više hrane s njima u prehrani.

Opća svojstva vitamina topivih u vodi

Korisne tvari sličnih svojstava, ujedinjene u skupini vitamina topivih u vodi, čija je zajednička karakteristika sposobnost otapanja u vodi. Zbog toga su vitamini dobili takvo ime.

Glavna funkcionalna uloga vitamina topljivih u vodi aktivan je u metaboličkim procesima, regulaciji metabolizma proteina, ugljikohidrata i masti. Bit koenzimske funkcije vitamina topljivih u vodi jest da kataliziraju djelovanje pojedinih enzima i njihovih kompleksa. Svaka biokemijska reakcija koja nastaje uslijed enzimskih sustava stimulirana je u vodi topivim vitaminima. Stoga njihov nedostatak dovodi do poremećaja metaboličkih procesa.

Svojstva vitamina topljivih u vodi:

  • lako se apsorbira u krv iz crijeva;
  • ne akumuliraju se u tkivima (izuzetak - B12);
  • mora se redovito uzimati;
  • zadržano u tkivima ne dulje od jednog dana;
  • u slučaju predoziranja s vodotopivim tvarima, funkcionalnost tijela nije poremećena;
  • imaju antioksidacijska svojstva;
  • poboljšati učinak drugih vitamina;
  • vitamini topljivi u vodi lako se mogu piti vodom, ne trebaju dodatne komponente kako bi probavili;
  • izlučuje se u mokraći;
  • masne i vodotopljive skupine vitamina su povezane jer nedostatak tvari topljivih u vodi smanjuje biološku aktivnost topivih u mastima;
  • Uglavnom se nalaze u hrani biljnog podrijetla, ali neki članovi grupe prevladavaju u hrani za životinje;
  • većina vitamina grupe postaje aktivna zbog dodataka ostataka fosforne kiseline.

Funkcije vitamina topljivih u vodi:

  • sudjelovati u procesima razmjene;
  • ubrzati biokemijske reakcije tijela;
  • poboljšati opće stanje;
  • povećati imunitet;
  • imaju antioksidacijska svojstva;
  • blokiraju slobodne radikale i usporavaju proces starenja;
  • su dobra zamjena za životinjske bjelančevine.

Koji su vitamini topljivi u vodi?

Koncept vitamina kombinira skupinu organskih spojeva koji su uključeni u regulaciju metaboličkih procesa i njihovu enzimsku podršku. Na temelju sposobnosti otapanja u vodi ili masti, vitamini mogu biti liposolubni i topljivi u vodi.

Vitamini topljivi u mastima mogu se otopiti samo u masti. To uključuje retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), kolekalciferol (vitamin D3), filokinon (vitamin K), karotenoidni pigmenti. Vitamini topljivi u vodi su biološki spojevi koji se otapaju samo u vodi i kombiniraju se zajedničkim karakteristikama. Popis vitamina topljivih u vodi uključuje sve B-vitamine, askorbinsku kiselinu, biotin.

vitamini

Vitamini (od Lat. Vita-život) - klasa biološki aktivnih spojeva koji se kombiniraju na osnovi strogo potrebnog metabolizma kod ljudi i životinja; to su nisko molekularni organski spojevi koji su tijelu potrebni u nezanekoliko malim količinama (od nekoliko μg do nekoliko mg dnevno). Svi vitamini imaju zajedničke karakteristike:

biosinteza se uglavnom događa u biljkama, oni ulaze u organizam uglavnom iz hrane;

biološki aktivni u malim količinama i potrebni za sve životne procese;

nisu biosintetički materijali ili izvor energije;

nedostatak ili kršenje asimilacije dovodi do razvoja patoloških procesa u obliku avitaminoze (nedostatka vitamina) ili hipovitaminoze (produljeni nedostatak).

Djelovanje vitamina temelji se na činjenici da, kada ulaze u tijelo, pretvaraju se u aktivne oblike i koenzimske ili protetske skupine koje su uključene u sastav najvažnijih enzimskih sustava.

Nedostatak vitamina u tijelu dovodi do razvoja hipovitaminoze i njihovog potpunog nedostatka vitamina B, metabolizma i ozbiljnih bolesti.

Svi su vitamini podijeljeni u dvije velike skupine: topljive u mastima i topljive u vodi.

Ova grupa vitamina je topljiva u mastima i drugim organskim otapalima (kloroform, benzen, petrol eter). Uključuje vitamine slovima A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - antixerphthalmic, igra važnu ulogu u mehanizmu vida.

Biokemijska funkcija - uključeni su u sintezu proteina.

Vitamin A je vitamina rasta za djecu. Prvi znak nedostatka vitamina A je noćna sljepoća (nemogućnost razlikovanja predmeta noću, iako ih obično vide tijekom dana).

Znakovi nedostatka vitamina A kod ljudi i životinja: inhibicija rasta u mladoj dobi, gubitak težine i opći iscrpljivanje tijela, suha koža, kserophthalmia ("suhe oči"), suhe sluznice, sterilnost mužjaka, piling i izbijanje kože, tendencija akne, furuncula, povećan umor. Kada se hipervitaminoza A opaža upala očiju, gubitak kose, opću iscrpljenost tijela. Istodobno se gubi apetit, ima glavobolja, nesanica, mučnina, povraćanje.

Vitamin A se uglavnom sastoji od životinjskih proizvoda: u jetri stoke, svinja, peradi, mliječnih proizvoda, žumanjka. Posebno puno masti u jetri morskih životinja i riba. Vitamin A nije pronađen u biljkama, ali karoteni (-, -, -) - provitamini A su široko rasprostranjeni (provitamini su tvari koje same ne pokazuju biološku aktivnost, već su preteča stvaranja vitamina u ljudskom ili životinjskom tijelu). ). Jela, planinska pepela, crni ribiz, agrumi (naranče, mandarine, limun), mrkva, divlja ruža, slatka trešnja, bundeva, dinja, rajčice, marelice bogate su karotenima.

Dnevna potreba za odraslom osobom vitamina A iznosi 1-2,5 mg.

Vitamin D - kalciferol, ima antirakhiticheskim djelovanje.

B i kemijska funkcija podupiru metabolizam fosfor-kalcija. Normalan omjer fosfora i kalcija trebao bi biti 2: 1, s različitim omjerom, razvijanje rakova.

Dijeta ovog vitamina dovodi do kršenja metabolizma kalcija i fosfora kod ljudi; kosti postaju mekane i plastične, što dovodi do njihove deformacije; djeca razvijaju rakove, koje se manifestiraju u zakrivljenosti nogu i prsnog koša, a kod odraslih - karijes zuba, bol u kostima, klevetanje, hod pasa, letargija, umor, česti prijelomi, teško liječiti.

Vitamin D sadržan je u žumanjku, ribljeg ulja, riblje jetre, maslaca, vrhnja. Biljke i kvasac sadrže provitamine D - ergosterol i kolesterol. Kod ljudi se sintetizira u potkožnom tkivu pod djelovanjem UV zraka.

Dnevna potreba za vitaminom D za djecu varira od 12 do 25 mikrograma, za odraslu osobu - 10 mikrograma. S dovoljnim i redovitim djelovanjem UV zraka, ljudsko tijelo gotovo je u potpunosti dobiveno vitaminom D zbog fotokemijske sinteze u koži.

Vitamin E (tokofofolol s grčkom "Tokos" - potomak, "fero") - antioksidans, postoji u obliku četiri izomera (-, -, - i -tokoferola), koji u vitaminima promiču reprodukciju.

Biokemijska funkcija sudjeluje u metabolizmu proteina, ugljikohidrata, masti, kao i nekih elemenata u tragovima (cinka, kobalt, kalcij, itd.). Vitamin E je snažan biološki antioksidant. Koristi se kao antioksidans kako bi se spriječilo oksidiranje i rancidnost biljnih ulja.

Nedostatak vitamina E uzrokuje ozbiljne metaboličke poremećaje. Hipovinamina se očituje u slabosti mišića i hipotenzije do mišićne distrofije; neplodnost, nekroza jetre, tendencija spontanih pobačaja.

Vitamin E se nalazi u biljnim uljima, zelenu salatu, kupusu, zametnim zrnima, jezgrama, sjemenki rogača i jabukama.

Dnevna potreba za odraslom osobom vitamina E iznosi 10-25 mg.

Vitamin K - antihemoragičan, sudjeluje u aktivaciji enzima odgovornih za zgrušavanje krvi. To je viskozna žuta tekućina; nestabilne na kiseline, otopine lužina, kisik i UV zrake. Strukturna formula vitamina K je sljedeća:

Nedostatak vitamina K prati krvarenje zubnog mesa, nosa, gastrointestinalnog trakta, potkožnog krvarenja (slabo zgrušavanje krvi). Čovjek rijetko nedostaje ovaj vitamin jer Sintetizira crijevna mikroflora.

Smještena u listovima lucerke, u trulim ribljim proizvodima. Prehrambeni proizvodi s vitaminom K bogati su špinatem (0,04 mg / g suhe mase), cvjetača i bijelog kupusa (0,01-0,03 mg / g), rajčicama (0,004-0,006 mg / g). Kod životinja, ona se nalazi samo u jetri svinje.

Dnevna potreba odrasle osobe u ovom vitaminu je 0,2-0,3 mg.

II. Vitamini topivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi uključuju vitamine B, askorbinsku kiselinu, biotin, para-aminobenzojevu kiselinu. Grupa vitamina B uključuje:

1- tiamin (antineurni)

3- pantotenska kiselina (antidermatitis)

6- piridoksin (antidermatitis)

s- folna kiselina (antianemic)

12- cijanokobalamin (antianemic)

PP - nikotinska kiselina (anti - pelargična)

Vitamini skupine B su spojevi različitih kemijskih struktura s različitim fizikalno-kemijskim svojstvima. Ova grupa vitamina ima jednu zajedničku značajku (s izuzetkom vitamina B12) - vitamini se nalaze u prilično velikim količinama u pšenici, rižinoj meki i kvasca.

Vitamin B1 (tiamin) - antineuritična, je derivat pirimidina i tiazola, stabilan u obliku kationa, često u obliku klorid hidroklorida.

Biokemijska funkcija: igra veliku ulogu u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, masti, minerala i vode. Fosforni derivati ​​vitamina B1su dio enzima a-karboksilaze koja katalizira slom pireic kiseline na acetatni aldehid i CO2.

piraldinska kiselina acetaldehid

Hypovitaminovitamin B1vodi do činjenice da se u tijelu (u krvi, mišići) nakuplja velika količina piruvinske kiseline koja smanjuje središnji živčani sustav. Nedostatak vitamina b1uzrokuje bolest polneuritis (beriberi). Izraženo je u kršenju živčanog sustava: brzom mentalnom i fizičkom umoru, slabog apetita, lako uzbuđenosti, poremećaja govora, nedostatka koncentracije, gubitka osjetljivosti kože, bolne bolove u srcu, paralize udova.

Prisutan u gotovo svim živim organizmima. Pronađeno je u unutarnjim organima životinja - jetre, bubrega i mozga; žumanjak jaja, mlijeko... Mnogo vitamina se nalazi u kvascu, u pšenici i rižinoj krvi, u prosijanim žitaricama, soje, grašak, grah, a manje u krumpira, kupusu, morkovilu. Najbolji izvori tiamina su cjelovite žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, kvasci, kvasni kvasci.

Dnevna potreba odrasle osobe za tiamin 1,2-2,1 mg.

B i kemijska funkcija - dio je nekih enzima koji su uključeni u sintezu masti, proteina, u razmjeni ugljika.

Hypovitaminosis uzrokuje suhoću i blistavost usana, vertikalnih pukotina i korica u uglovima usta, suhog svijetlo crvenog jezika. Nedostatak vitamina b2smanjuje vizualnu funkciju, dovodi do oštećene srčane aktivnosti, uzrokuje gubitak apetita, gubitak težine, slabost, apatija, glavobolje, bol u oku, nesanica i neurastenski simptomi.

Najvažniji izvori riboflavina su pečenje i pivski kvasac, punomasno mlijeko, jogurt, acidophilus, kefir, sir, jetra, bubrezi, srce, meso, žumanjak, svježe povrće. 24 sata potrebna je 2-4 mg

Vitamin B6 - pronađena u obliku tri vitamina - piridoksina, piridoksala i piridoksamina

Strukturna formula piridoksina je kako slijedi.

Biokemijska funkcija: dio enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, kolesterola.

Nedostatak vitamina dovodi do metaboličkih poremećaja (metabolizam bjelančevina). Nedostatak se očituje u usporavanju rasta, gastrointestinalnim poremećajima, gubitku apetita, dermatisu, uzbućenosti, konjuktivitisu. Ipak, hipovitaminoza je rijetka jer vitamin b6sintetiziran u crijevnoj mikroflori.

Sadrži slijedeće namirnice: meso, jetra, bubrege, mozak, kozje mlijeko, žumanjak, mlijeko, žitarice i zeleno povrće. Dnevna doza iznosi 2-2,5 mg.

Vitamin PP - nikotinska kiselina (niacin)

amid niacin nikotinske kiseline

Nikotinska kiselina (niacin) i njegov amid sprečavaju pelagraovu bolest (kožne lezije u otvorenim područjima tijela, mentalni poremećaji, apatija, umor, palpitiranje, gubitak apetita). Ova bolest prati uglavnom u populaciji jugozapadne Europe, koja je bila prisiljena jesti kukuruz. Formiran je iz triptofana, koji je odsutan u kukuruza.

Biokemijska funkcija: dio redoks enzima u obliku amida.

Sadrži meso, jetru, bubrege, kikirikija, gljive, pivo i pekarski kvasac.

Dnevni zahtjev - 18 mg.

Vitamin Bs (folna kiselina) - antianemika.

Folna kiselina ima izgled žute kristalne tvari bez okusa i mirisa, vrlo je slabo topljiv u vodi, ali je dobro u slabo alkalnim otopinama. Razgrađuje se u svjetlu.

Biokemijska funkcija: sudjeluje u sintezi purinskih i pirimidinskim bazama, kao i glicinskih aminokiselina. To je zbog činjenice da su derivati ​​vitamina Bsuključeni su u prijenos metilnih skupina i drugih organskih radikala s jednim ugljikovim atomom.

Znakovi nedostatka: dovodi do anemije (anemija). To je važan faktor rasta za životinje i mikroorganizme. Naširoko se rabe kao terapeutsko sredstvo za maligne tumore.

Folna kiselina i njegovi derivati ​​bogati su zelenim povrćem i voćem, peršinom, kupusom, salatom, jagodama, jetrenom jetre; relativno mnogo toga u kruhu.

Dnevni zahtjev od 0,1-0,5 mg.

Vitamin B3 - pantotenska kiselina, antidermatitis

BUT - CH2 - C-CH-CO-NH-CH2 - CH2 -COOH

U prirodi, u slobodnom obliku je u rijetkim slučajevima. Obično je dio koenzima A i igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i masnoća.

Sljedeća hrana je najbogatija pantotenska kiselina: jetra, bubreg, žumanjak, mlijeko, riba, grašak, kvasac, svježe voće, kupus, krumpir. Vitamin B3sintetiziran crijevnom mikroflora.

Nedostatak uzrokuje usporavanje rasta, kožne lezije, oštećenje aktivnosti živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. To je faktor rasta za neke bakterijske mliječne kiseline.

Dnevna potreba - 10 mg.

Biotin je važan faktor rasta za kvasac i niz drugih mikroorganizama. U svom slobodnom obliku, prisutan je u povrću, voću, mlijeku, jetri, bubrežnim tubama, djelomično u vezanom obliku s proteinima u životinjskim organima, biljnim sjemenkama, kvasacima.

Biokemijska funkcija: dio aktivne skupine enzima uključenih u proces karboksiliranja (dodavanje CO2) masnih kiselina. U mikroorganizmima uključenim u biosintezu asparaginske kiseline, sirin, treonin.

Znakovi insuficijencije: usporen rast u ranoj dobi, depigmentacija kože u životinja i ljudi, dermatitis i živčani poremećaji se razvijaju, kod ptica, proizvodnja jajnih stanica smanjuje i perje pogoršava.

Dnevni zahtjev je 0,15-0,3 mg.

Vitamin C - askorbinska kiselina.

Biokemijska funkcija: sudjeluje u redoks procesima u tijelu.

Nedostatak hrane izaziva skorbut. Nedostatak vitamina manifestira se u obliku cijanoze desni, njihovog krvarenja, bljedilo i suhoće kože, brzog fizičkog i mentalnog umora tijekom vježbanja, bolova u mišićima; krvarenje se pojavljuju na nogama i torzu.

C poslušajte gotovo u svim povrću, voću, bobicama. Posebno bogata askorbinskom kiselinom su crni ribizli, crveni papar, salata, hren, peršin, agrumi, bijeli kupus, ružičasti sokovi i orasi.

Nije jako stabilan, intenzivno se oksidira u prisustvu kisika.

Da bi se odredio sadržaj vitamina C, proizvod se oksidira s 2,6-dikloroindofenolom ili jodom.

Svakodnevna potreba - 100-120 mg.

Vitamin U je anti-ulcerni vitamin koji se nalazi u sokovima od kupusa, šparogama, rajčicama, celerima i zelenim čajima.

Znakovi neuspjeha: čirevi na koži, piling kože, gubitak kose.

Biokemijska funkcija: uključena je u proces metabolizma u tijelu.

S strukturnom formulom:

III. Antivitamini su tvari koje inhibiraju aktivnost i biokemijske funkcije vitamina. Mehanizam djelovanja tih tvari podijeljen je u tri skupine:

strukturni analozi vitamina - spojevi identični u kemijskoj strukturi s vitaminima, ali se razlikuju u bilo kojoj funkcionalnoj skupini od vitamina;

enzimi koji uništavaju vitamine;

spojevi koji daju jake komplekse s vitaminima.

Prva grupa antivitamina uključuje, na primjer, bijeli streptokis, koji je strukturni analog para-aminobenzojeve kiseline. Strukturni analozi vitamina PP uključuju piridin-3-sulfonsku kiselinu.

Para-aminobenzojeva kiselina Streptokid-piridin-3-sulfonska kiselina

Primjer druge skupine antivitamina je enzim tiamilaza, koji uništava vitamin B1.

Treća grupa antivitamina uključuje, na primjer, avidin, koji se nalazi u proteinima jaja i specifično reagira s biotinom, zbog čega posljednji gubi svoju biološku aktivnost.

Vitamin C

Međunarodni naziv je vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

Opći opis

To je supstanca koja je potrebna za sintezu kolagena i važnu komponentu vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidant, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

To je vodotopljivi vitamin, koji se prirodno nalazi u mnogim proizvodima, može se sintetski dodati u njih ili koristiti kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, ne mogu samostalno proizvesti vitamin C, pa je ona neophodna komponenta u prehrani [1, 2].

Povijest

Značaj vitamina C bio je znanstveno prepoznat nakon stoljeća zastoja i fatalnih bolesti. Tsinga (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) stoljećima se bavila čovječanstvom, sve dok konačno nisu pokušali izliječiti. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, labav guma, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i djelomična paraliza.

  • 400 g BC Hipokrat je najprije opisao simptome skorbuta.
  • Zima iz 1556. godine pojavila se epidemija bolesti koja se proširila diljem Europe. Malo je ljudi znalo da je izbijanje uzrokovano nedostatkom voća i povrća tijekom ovih zimskih mjeseci. Unatoč činjenici da je to bila jedna od najranijih zabilježenih epidemija škrga, nije bilo mnogo istraživanja za liječenje ove bolesti. Jacques Cartier, poznati istraživač, znatiželjno je primijetio da su njegovi jedriličari, koji su jeli naranče, limes i bobice, nisu razboljeli skorbutom, a oni koji su se bolili oporavili.
  • Godine 1747. James Lind, britanski liječnik, utvrdio je da postoji određena povezanost između prehrane i incidencije skorbuta. Kako bi dokazao svoju točku, uveo je sok od limuna onima kojima je dijagnosticirana dijagnoza. Nakon nekoliko doza pacijenti su izliječeni.
  • Godine 1907., studije su pokazale da kada je skorbut bio zaražen zamorcima (jedna od rijetkih životinja koje bi mogle postati zaražene), nekoliko doza vitamina C pomoglo im je da se potpuno oporave.
  • Godine 1917. provedena je biološka studija za identifikaciju antiscorbutskih svojstava hrane.
  • Godine 1930. Albert Szent-Györgyi dokazao je da je hijaluronska kiselina koju je iz 1928. godine izvadila iz nadbubrežnih žlijezda svinja, ima identičnu strukturu s vitaminom C, koju je mogao dobiti u velikim količinama od slatkog papra.
  • Godine 1932. Hevort i King uspostavili su svoje neovisne studije kemijski sastav vitamina C.
  • Godine 1933. prvi je uspješan pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identičan prirodnom vitaminu C - prvi korak prema industrijskoj proizvodnji vitamina od 1935. godine.
  • Godine 1937. Hevort i Saint-Györgye dobili su Nobelovu nagradu za rezultate svoje studije vitamina C.
  • Od 1989. godine, utvrđena je preporučena doza vitamina C po danu i danas je dovoljno da u potpunosti poraza skorbut [3, 4].

Vitamin C bogata hrana

Navodi se procijenjena prisutnost 100 g proizvoda

Svakodnevna potreba za vitaminom C

U 2013. godini, Europski znanstveni odbor za prehranu izjavio je da je prosječni zahtjev za unos vitamina C na zdravoj razini 90 mg dnevno za muškarce i 80 mg na dan za žene. Idealna količina za većinu ljudi bila je oko 110 mg dnevno za muškarce i 95 mg na dan za žene. Te razine su bile dovoljne, prema stručnoj skupini, da se uravnoteže metabolički gubici vitamina C i održe koncentracije askorbata u plazmi u plazmi od oko 50 μmol / L.

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan više nego kod nepušača, budući da podliježu povećanom oksidativnom stresu od toksina u dimu cigareta i obično imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Potreba vitamina C povećava se:

Nedostatak vitamina C može se pojaviti pri uzimanju količine ispod preporučene norme, ali koja nije dovoljna da uzrokuje potpuni nedostatak (otprilike 10 mg / dan). Slijedeće populacije imaju veću vjerojatnost za dobivanje nedovoljne količine vitamina C:

  • pušači (aktivni i pasivni);
  • bebe koje jedu pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
  • osobe s ograničenom prehranom, ne uključujući dovoljno voća i povrća;
  • ljudi s teškom intestinalnom malapsorpcijom, kaheksija, određenih vrsta raka, zatajenja bubrega u kroničnoj hemodijalizi;
  • ljudi u zagađenoj sredini;
  • zacjeljivanje rana;
  • tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s jakim stresom, nedostatkom sna, ARVI-om i grijanjem, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizička i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C - C6P8oh6. To je kristalni prah, bijeli ili blago žuti, gotovo bez mirisa i vrlo kiselo u okusu. Talište - 190 stupnjeva Celzijusa. Aktivne komponente vitamina u pravilu su uništene toplinskom obradom proizvoda, osobito u prisutnosti tragova metala kao što je bakar. Vitamin C se može smatrati najnestabilnijim od svih vitamina topljivih u vodi, ali ipak podnosi zamrzavanje. Lako se otopi u vodi i metanolu, dobro je oksidiran, posebno u prisutnosti teških metalnih iona (bakar, željezo, itd.). Kada dođe u dodir s zrakom i svjetlom, postupno se smanjuje. U odsutnosti kisika, izdržava temperature do 100 ° C [9 - 11].

Vitamini topivi u vodi, među kojima i vitamin C, rastopljeni su u vodi i nisu pohranjeni u tijelu. Izlučuju se u mokraći, stoga nam je potrebna stalna opskrba vitaminom izvana. Vitamini topljivi u vodi lako se mogu uništiti tijekom skladištenja ili kuhanja. Pravilno skladištenje i potrošnja mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice moraju se pohraniti na tamnom mjestu, a voda u kojoj se kuha povrće može poslužiti kao osnova za juhu [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina drugih elemenata u tragovima, vitamin C ima nekoliko funkcija. To je snažan antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. To igra važnu ulogu u formiranju kolagena - tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može samostalno popraviti bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o dovoljnoj količini vitamina C - zbog čega je jedan od simptoma skorbuta neželjeni otvoreni ulkus. Vitamin C također pomaže tijelu apsorbirati i koristiti željezo (zbog čega anemija može biti simptom skorbuta, čak i kod ljudi koji konzumiraju dovoljno željeza).

Uz ove prednosti, vitamin C je antihistamin: on blokira oslobađanje neurotransmiter histamin, što uzrokuje oticanje i upalu tijekom alergijske reakcije. Zato skorbut obično dolazi s osipa i zašto dovoljna količina vitamina C pomaže ublažavanju alergijskih reakcija [14].

Vitamin C je također povezan s nekim neprimjerenim bolestima, kao što su kardiovaskularne bolesti, rak, pa čak i Alzheimerova bolest. Studije su otkrile vezu između vitamina C i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko meta-analiza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanja funkcije endotela i krvnog tlaka. Visoki sadržaj vitamina C u krvi smanjuje rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno je lijek zainteresiran za moguće prednosti intravenske primjene vitamina C da bi održali kvalitetu života kod bolesnika koji su primali kemoterapiju. Smanjene razine vitamina C u tkivima oka bile su povezane s povećanim rizikom od katarakta, koji su najčešće pogođeni starijim osobama. Osim toga, postoje dokazi da ljudi koji konzumiraju dovoljno vitamina C imaju manju vjerojatnost da će dobiti artritis i osteoporozu. Vitamin C također ima visoku aktivnost u odnosu na trovanja olovom, vjerojatno sprečavajući njegovu apsorpciju u crijevu i pomažući uklanjanju urinom [16, 38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji daje znanstvene savjete donositeljima odluka, potvrdio je da je vidljiv značajno poboljšanje zdravstvenog stanja ljudi koji su uzimali vitamin C. Askorbinska kiselina doprinosi:

  • zaštita staničnih komponenti od oksidacije;
  • normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, zubnog mesa i zubi;
  • poboljšati apsorpciju željeza iz biljnih izvora;
  • normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
  • normalni energetski intenzivni metabolizam;
  • održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava za vrijeme i nakon intenzivne vježbe;
  • regeneraciju pojednostavljenog oblika vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • smanjuju osjećaj umora i umora.

Farmakokinetički pokusi pokazali su da se koncentracija vitamina C u plazmi kontrolira pomoću tri primarna mehanizma: apsorpcija crijeva, transport u tkivima i reapsorpcija u bubrezima. Kao odgovor na povećanje oralnih doza vitamina C, koncentracija vitamina C u plazmi dramatično se povećava pri dozama od 30 do 100 mg / dan i doseže koncentracije u stabilnom stanju (od 60 do 80 μmol / l) pri dozama od 200 do 400 mg / danu dnevno za zdrave mlade ljude. ljudi. 100% -tna učinkovitost apsorpcije se opaža kada se uzima vitamin C oralno u dozama do 200 mg istodobno. Nakon postizanja zasićenja razine askorbinske kiseline u plazmi, dodatni vitamin C uglavnom se izlučuje u urinu. Važno je napomenuti da intravenozna primjena vitamina C nadilazi apsorbentnu kontrolu u crijevima, tako da se vrlo visoka koncentracija askorbinske kiseline može postići u plazmi; tijekom vremena, izlučivanje bubrega vraća vitamin C u osnovnu razinu plazme.

Vitamin C za prehladu

Vitamin C igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, koji se aktivira kada se tijelo sudari s infekcijama. Istraživanje je pokazalo da je profilaktička upotreba vitamina C u iznosu od ≥ 200 mg značajno smanjila trajanje hladnih epizoda: u djece je trajanje simptoma smanjen za oko 14%, a kod odraslih je smanjen za 8%. Osim toga, istraživanje u skupini maratonaca, skijaša i vojnika koji se vlakom na Arktiku pokazalo je da su doze vitamina 250 mg / dan na 1 g / dan smanjile učestalost hladnoće za 50%. Većina profilaktičkih ispitivanja koristila je dozu od 1 g / dan. Kada je liječenje počelo s početkom simptoma, dodavanje vitamina C nije smanjilo trajanje ili težinu bolesti, čak ni u dozi od 1 do 4 g / dan [38].

Kako je apsorpcija vitamina C?

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u našu dnevnu prehranu. Dijetalni vitamin C u smanjenom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tankog crijeva, kroz aktivni transport i pasivnu difuziju pomoću SVCT nosača 1 i 2.

Vitamin C se ne mora probaviti prije apsorpcije. U idealnom slučaju, oko 80-90% konzumiranog vitamina C apsorbira se iz crijeva. Međutim, apsorpcijska sposobnost vitamina C je obrnuto proporcionalna potrošnji; ona ima tendenciju da dostigne 80-90% učinkovitosti s prilično nizak unos vitamina, ali ti se postotci značajno smanjuju s dnevnim unosom koji prelazi 1 gram. S obzirom na uobičajeni unos hrane 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, ali se povećava do 98% s vrlo niskom potrošnjom (manje od 20 mg). Obrnuto, kad se potroši više od 1 g, apsorpcija je manja od 50%. Cijeli proces je vrlo brz; tijelo uzima ono što treba za oko dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni dio napušta krvotok. Sve se događa čak i brže s ljudima koji koriste alkohol ili cigarete, kao i pod stresom. Mnoge druge tvari i stanja također mogu povećati tjelesnu potrebu vitamina C: vrućica, virusnih bolesti, antibiotika, kortizona, aspirina i drugih lijekova protiv boli, učinke toksina (npr. Nafta, ugljični monoksid) i teških metala (npr. Kadmij, olovo, živa).

Zapravo, koncentracija vitamina C bijelih krvnih stanica može biti 80% koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničenu mogućnost pohranjivanja vitamina C. Najčešća mjesta skladišta su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C je također pronađen, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi povećavaju se s porastom potrošnje, ali do određene granice. Svaka potrošnja od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C uklonjen je iz tijela ili prvo pretvoren u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova oksidacija se javlja uglavnom u jetri, kao iu bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se u urinu [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C je povezan s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta karotenom u mnogim procesima tijela. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidansa u krvi, a terapeutski učinci su značajniji kada se koriste njihove kombinacije. Vitamin C poboljšava stabilnost i uporabu vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, stoga treba uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može zaštititi od štetnih učinaka dodataka beta-karotena kod pušača. Pušači imaju tendenciju da imaju nisku razinu vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnog oblika beta-karotena, nazvanog karotenski slobodni radikal, koji nastaje kada beta-karoten djeluje da regenerira vitamin E. Pušači koji uzimaju dodatke beta-karotena također Treba uzeti vitamin C.

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza, pomažući ga da ga pretvori u topljivi oblik. Time se smanjuje sposobnost sastojaka hrane, kao što su fitati, da se dobiju netopljivi kompleksi s željezom. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Dodatak kalcija i mangana može smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodatni vitamini C mogu povećati apsorpciju mangana. Vitamin C također pomaže smanjiti izlučivanje i nedostatak folne kiseline, što može dovesti do povećanja oslobađanja vitamina B6. Vitamin C pomaže u zaštiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija proizvoda za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C pomaže da dobro probavlja žlijezda sadržana u jetri.

Željezo sadržano u peršini poboljšava apsorpciju vitamina C od limuna.

Isti učinak je opažen kada se kombiniraju:

  • artičoka i slatki papar:
  • špinat i jagode.

Vitamin C u limunu poboljšava učinak kakemina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčicama ide dobro s vlaknima, zdrave masti, bjelančevine i cink koji se nalaze u slanutku.

Sličan učinak ima kombinaciju brokule (vitamin C), svinjetine i shiitake gljive (izvori cinka) [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

U brzo rastućem tržištu prehrambenih dodataka, možete pronaći vitamin C u mnogim oblicima s različitim tvrdnjama o njegovoj učinkovitosti ili bioraspoloživosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjiva tvar (ili lijek) postaje dostupan tkivu za koje je namijenjen nakon njegove primjene. Prirodna i sintetička L-askorbinska kiselina kemijski su identična, a nema razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Istraživana je mogućnost da se bioraspoloživost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora razlikuje od biosinteze sintetičke askorbinske kiseline, a nisu zabilježene klinički značajne razlike. Međutim, dobivanje vitamina u tijelu još uvijek je poželjno od prirodnih izvora, a sintetske dodatke treba propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koje tijelo treba. I konzumiranje cjelovite prehrane koja se sastoji od voća i povrća, lako možemo osigurati našem tijelu dovoljnu količinu vitamina C [18].

Korištenje vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C je bitan u tradicionalnoj medicini. Liječnici to propisuju u sljedećim slučajevima:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
  • u akutnim respiratornim bolestima: 1000-3000 miligrama dnevno;
  • kako bi se spriječilo oštećenje bubrega prilikom provođenja dijagnostičkih postupaka s kontrastnim sredstvima: prije operacije koronarne angiografije propisane su 3000 miligrama, 2000 mg - navečer na dan postupka i 2000 miligrama nakon 8 sati;
  • za sprečavanje procesa otvrdnjavanja krvnih žila: postupno otpuštanje vitamina C propisano je u količini od 250 mg dva puta dnevno, u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takav tretman obično traje oko 72 mjeseca;
  • tirozinemija u prerano rođene bebe: 100 mg;
  • smanjiti količinu bjelančevina u mokraći bolesnika s dijabetesom tipa 2: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji s 680 međunarodnih jedinica vitamina E, svaki dan za mjesec dana;
  • kako bi se izbjegla složena bol kod bolesnika s frakturama kostiju ruke: 0,5 grama vitamina C tijekom jednog i pol mjeseca [19].

Vitamin C dodataka može doći u različitim oblicima:

  • Askorbinska kiselina je u osnovi svoje ime za vitamin C. To je najjednostavniji oblik i, najčešće, najpristupačniji. Međutim, neki ljudi ističu da nije prikladan za njihov probavni sustav i preferiraju blaži oblik ili onaj koji se oslobađa u crijevima u roku od nekoliko sati i smanjuje rizik od bolesti probavnog trakta.
  • Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolnim spojevima koji se nalaze u hrani visokoj od vitamina C. Oni poboljšavaju njegovu apsorpciju kada se uzimaju zajedno.
  • Mineralni askorbati su manje kiselinski spojevi preporučeni za osobe koje pate od gastrointestinalnih problema. Minerali s kojima se kombiniraju vitamini C su natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takvi lijekovi obično su skuplji od askorbinske kiseline.
  • Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijeve askorbate i metabolite vitamina C koji povećavaju apsorpciju vitamina C. Ester C je obično skuplji od mineralnih askorbata.
  • Ascorbyl palmitat je antioksidans topljiv u mastima koji omogućuje da se molekule bolje apsorbiraju u stanične membrane [20].

U ljekarnama se vitamin C može naći u obliku tableta za gutanje, tablete za žvakanje, oralne kapljice, topljive oralne praške, šumeće tablete, liofilizaciju za pripremu otopine za injekcije (intravenozno i ​​intramuskularno), pripremljena otopina za injekcije, kapi. Žvakanje tablete, kapi i prašci često su proizvedeni s voćnim okusom za ugodniji okus. Posebno olakšava unos vitamina za djecu [21].

Koristite u tradicionalnoj medicini

Prije svega, tradicionalna medicina smatra da je vitamin C izvrstan lijek za prehladu. Preporuča se uzimati otopinu od gripe i ARVI, koja se sastoji od 1,5 litre kuhane vode, 1 žlice grube soli, soka od jednog limuna i 1 gram askorbinske kiseline (piti unutar jedne i pol do dva sata). Osim toga, popularni recepti nude za upotrebu čajeva s brusnicom, malinama, obojenom. Vitamin C se preporučuje za prevenciju raka - na primjer, jedenje rajčice maslinovim uljem češnjaka, papra, kopra i peršina. Jedan od izvora askorbinske kiseline je oregano, prikazan je nervoznom agitacijom, nesanicom, infekcijama, kao protuupalnim i analgeticima [39-41].

Najnovije znanstveno istraživanje vitamina C

  • Britanski znanstvenici sa Sveučilišta Salford otkrili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotika doksiciklina učinkovita u borbi protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lisanti objašnjava: "Znamo da tijekom kemoterapije brojne stanice raka razvijaju rezistenciju na lijek, uspjeli smo shvatiti kako se to događa. Sumnjali smo da bi neke stanice mogle promijeniti izvor hrane. To jest, kada jedan hranjivim tvar postane nedostupan putem kemoterapije, stanice raka pronađu drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava ovaj proces, čime se stanice "umiru od gladi". Budući da su obje tvari sami netoksični, mogu drastično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s tradicionalnom kemoterapijom [22].
  • Vitamin C pokazao se učinkovitim u borbi protiv atrijske fibrilacije nakon operacije srca. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj postoperativnih fibrilacija kod pacijenata koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije pri uzimanju vitamina je smanjeno. Imajte na umu da su rezultati indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelo. Kada se daje oralno, učinak je bio znatno niži [23].
  • Studije provedene na laboratorijskim miševima i na preparatima kulture tkiva upućuju na to da uzimanje vitamina C uz lijekove protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje tijeka liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu American Society for Microbiology "Antimikrobni agensi i kemoterapija". Znanstvenici su liječili bolest na tri načina - lijekovi protiv tuberkuloze, samo vitamin C i njihova kombinacija. Vitamin C nije imao sam vidljiv učinak, ali u kombinaciji s lijekovima kao što su isoniazid i rifampicin, značajno je poboljšalo stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva dogodila se unutar sedam dana [43].
  • Svatko zna da je prekomjerna težina i pretilost preporučljivo vježbati, ali, nažalost, više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne vole igrati u sportu. Kako se pokazalo, dnevni unos vitamina C može imati slične prednosti za kardiovaskularni sustav s redovitom tjelovježbom. Vitamin C može smanjiti aktivnost ET-1 proteina, što doprinosi vazokonstrikciji i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava vaskularnu funkciju i smanjuje aktivnost ET-1 koliko god dnevna hoda bude učinkovita [24].

Korištenje vitamina C u kozmetici

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, za koji je cijenjen u kozmetičkoj, je njegova sposobnost da se mladima i toniranim izgledom na kožu. Askorbinska kiselina pomaže neutralizaciji slobodnih radikala koji aktiviraju starenje kože, vraća ravnotežu vode i zategne nježne bore. Ako odaberete pravu komponentu maske, vitamin C kao kozmetički (i kao prirodni proizvodi i oblik doziranja) može se koristiti za bilo koju vrstu kože.

Na primjer, sljedeće maske prikladne su za masnu kožu:

  • s glinom i kefirom;
  • s mlijekom i jagodama;
  • s kravljem sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i morskim čupavim uljem.

Suha koža će ponovno dobiti svoj ton nakon maski:

  • s žumanjcima, malom količinom šećera, kivi soka i sezamovog ulja;
  • s kivi, bananom, vrhnjem i ružičastom glinom;
  • s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problema s kožom, možete probati sljedeće recepte:

  • maska ​​s pire od brusnice i meda;
  • s zobenom kafićem, medom, vitaminom C i mlijekom, malo razrijeđen vodom.

Za masku kože, takve maske su učinkovite:

  • smjesu vitamina C (kao prašaka) i E (iz ampule);
  • Pivo od kupina i prašak askorbinske kiseline.

Trebao bi biti oprezan kada otvorene rane na koži, gnjusne formacije, s rosaceama i varikoznim žilama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Maske se trebaju nanositi na čistu i isparljivu kožu, koja se koristi neposredno nakon pripreme (kako bi se izbjegla uništavanje aktivnih sastojaka), te također nanesite hidratantnu kremu i ne izlažite kožu da otvori sunčevu svjetlost nakon primjene maski s askorbinskom kiselinom [25].

Dobivanje dovoljne količine vitamina C blagotvorno utječe na stanje kose, poboljšava cirkulaciju krvi u glavi i njeguje folikule dlake. Osim toga, jedući hranu bogatu vitaminom C, pomažemo u održavanju zdravlja i lijepog izgleda ploča za nokte, čime se sprječava njihovo stanjivanje i delaminacija. Jednom ili dva puta tjedno korisno je napraviti kupke s limunovim sokom koji će ojačati čavle [26, 27].

Korištenje vitamina C u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok spektar njegove primjene u industriji. Oko trećine ukupne proizvodnje koristi se za pripravke vitamina u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao aditivi za hranu i aditive za hranu za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za upotrebu u prehrambenoj industriji, aditiv E-300 se proizvodi sintetički od glukoze. To stvara bijeli ili svijetlo žuti prah, koji nema arome i kiselo je u okusu, topljiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina dodana hrani tijekom obrade ili prije pakiranja štiti sadržaj boje, okusa i hranjivih tvari. U proizvodnji mesa, na primjer, askorbinska kiselina može smanjiti količinu dodanih nitrita i ukupni sadržaj nitrita u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenja. Osim toga, askorbinska kiselina se koristi za povećanje prozirnosti vina i piva, štiti voće i povrće od zamračenja, kao i antioksidans u vodi i zaštitu od ranciditeta u masti i uljima.

U mnogim zemljama, uključujući one europske, askorbinska kiselina se ne smije koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zbog svojih svojstava zadržavanja boja, može dati meso izgled lažne svježine. Askorbinska kiselina, njezine soli i askorbinska palmitat su sigurni aditivi za hranu i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim slučajevima, askorbinska kiselina se koristi u foto industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u proizvodnji usjeva

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna za biljke kao i za životinje. Askorbinska kiselina funkcionira kao osnovni redoks pufer i kao dodatni faktor za enzime uključene u regulaciju fotosinteze, biosinteze hormona i regeneraciju drugih antioksidansa. Askorbinska kiselina regulira podjelu stanica i rast biljaka. Za razliku od jedine staze odgovorne za biosintezu askorbinske kiseline kod životinja, biljke koriste nekoliko načina sintetiziranja askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline za ljudsku prehranu, razvijene su nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipulacijom biosintetskih puteva.

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima sprječava smanjenje rasta koje biljke doživljavaju kada su izložene prekomjernoj količini svjetlosti. Biljke dobivaju vitamin C za svoje zdravlje. Kroz mitohondrije, kao reakcija na stres, vitamin C ulazi u druge stanične organe, kao što su kloroplasti, gdje je potreban kao antioksidans i koenzim u metaboličkim reakcijama koje pomažu zaštiti biljke [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je od vitalnog značaja za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, humanoidne primate i zamorce, primaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, kao što su preživači, svinje, konji, psi i mačke, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Osim toga, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili u bubrezima. Stoga, potreba za njegovom upotrebom nije potvrđena kod životinja koje mogu samostalno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Međutim, kod teladi i krava zabilježeni su slučajevi skorbuta, tipičnog znaka nedostatka vitamina C. Osim toga, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina od ostalih domaćih životinja, u slučajevima kada je smanjena sinteza askorbinske kiseline, budući da je vitamin B lako uništen u buragu. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kao kod životinja koje mogu sintetizirati vitamin C i ovise o dovoljnoj količini vitamina. U eksperimentalnim životinjama, maksimalna koncentracija vitamina C nalazi se u hipofiznoj i nadbubrežnoj žlijezdi, visoke razine također se nalaze u jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također ima tendenciju lokalizacije oko ozdravljenja rana. Njegova razina u tkivu smanjuje se sa svim oblicima stresa. Stres potiče biosintezu vitamina u životinjama koje su sposobne proizvoditi ga [32, 33].

Zanimljive činjenice

  • Inuit etnička skupina troši vrlo malo svježeg voća i povrća, ali ne dobivaju skorbut. To je zato što tradicionalni plodovi mora jedu, kao što su pečat mesa i Arctic loach (riba iz obitelji lososa), sadrži vitamin C
  • Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Sintetizira se škrobom u glukozu specijaliziranih tvrtki, a zatim u sorbitol. Čisti konačni proizvod napravljen je od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih postupaka pročišćavanja i pročišćavanja.
  • Kad je Albert S.-György prvi izolirao vitamin C, on ga je u početku nazvao "ignoriraj" ili "ne znam - što" šećer. Vitamin je kasnije dobio ime askorbinska kiselina.
  • Kemijski jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je jedan dodatni kisikov atom u limunskoj kiselini.
  • Limunska kiselina se uglavnom koristi za mirisno aromu citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i upozorenja

Vitamin C lako uništava topline. I zato što je topljiv u vodi, ovaj je vitamin topiv u tekućinama za kuhanje. Stoga, da biste dobili punu količinu vitamina C iz proizvoda, preporučujemo ih koristiti sirovo (na primjer, grejpfrut, limun, mango, narančasto, špinat, kupus, jagoda) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula).

Prvi simptomi nedostatka vitamina C u tijelu su slabost i umor, bol u mišićima i zglobovima, brza pojava modrica i osip u obliku malih crveno-plavih mrlja. Simptomi uključuju i suhu kožu, oticanje i obezbojenje desni, njihovo krvarenje, dugotrajno zacjeljivanje rana, česte prehlade, gubitak zubi i gubitak težine [42].

Trenutne preporuke su da se izbjegnu doza vitamina C iznad 2 g dnevno kako bi se spriječili nuspojave (nadutost i osmotski proljev). Iako se vjeruje da prekomjerna uporaba askorbinske kiseline može dovesti do brojnih problema (na primjer, poremećaja nastanka raka, raka, ateroskleroze, povećanog oksidativnog stresa, bubrežnih kamenaca), niti jedan od tih štetnih posljedica nije potvrđen, a nema pouzdane znanstvene dokaze da su velike količine vitamina C (do 10 g / dan u odraslih osoba) otrovne ili štetne za zdravlje. Gastrointestinalne nuspojave obično nisu ozbiljne i obično se zaustavljaju kada se smanji visoke doze vitamina C. Najčešći simptomi višak vitamina C su proljev, mučnina, bolovi u trbuhu i drugi gastrointestinalni problemi.

Neki lijekovi mogu smanjiti razinu vitamina C u tijelu: oralni kontraceptivi, visoke doze aspirina. Istovremeni unos vitamina C, E, beta-karotena i sela može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova koji smanjuju kolesterol i niacin. Vitamin C također dolazi do interakcije s aluminijem, koji je uključen u većinu antacida, pa treba pažljivo promatrati njihovo uzimanje. Osim toga, postoje neki dokazi da askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost pojedinih lijekova za rak i AIDS.

Prikupili smo najvažnije točke o vitaminu C u ovoj ilustraciji i bit će vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

  1. Vitamin C. Podaci o zdravstvenim stručnjacima, izvor
  2. Prednosti vitamina C, izvor
  3. Povijest vitamina C, izvor
  4. Povijest vitamina C, izvor
  5. U.S. Odjel za poljoprivredu, izvor
  6. 12 hrane s više vitamina C od naranče, izvor
  7. Top 10 hrana Najviša u vitaminu C, izvor
  8. Top 39 vitamina C hrane koje biste trebali uključiti u vašu prehranu, izvor
  9. Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
  10. Fizička i kemijska svojstva, izvor
  11. L-ASKORBNA KISELINA, izvor
  12. Vitamini topljivi u vodi: B-kompleks i vitamin, izvor
  13. Vitamin C apsorpcija i probava, izvor
  14. SVE O VITAMINU C, izvor
  15. 20 Kombinacija hrane koja sprečava obične prehlade, izvor
  16. Vitamin C u promociji zdravlja, izvor
  17. Vitamin C interakcije s drugim hranjivim tvarima, izvor
  18. Bioraspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
  19. DOSANJE VITAMINA C ASKORBINSKE KISELINE, izvor
  20. Zbunjeni su o različitim vrstama vitamina C? izvor
  21. Vitamin C, izvor
  22. Vitamin C i antibiotici: Novi jedan-dva punch za knocking-out matičnih stanica karcinoma
  23. Vitamin C može smanjiti rizik od atrijske fibrilacije nakon operacije srca, izvora
  24. Vitamin C: Zamjena vježbe? izvor
  25. Vitamin C domaća maska ​​za lice: recepti s "askorbinskom" iz ampula, praha i voća, izvor
  26. 6 najkorisnijih vitamina za nokte, izvor
  27. VITAMINE ZA NAIL, izvor
  28. Tehnološka primjena i primjena hrane, izvor
  29. Dodatak prehrani askorbinska kiselina, L- (E-300), izvor
  30. L-askorbinska kiselina: multifunkcionalna molekula koja podržava rast biljaka i izvor
  31. Kako vitamin C pomaže biljkama pobijediti sunce, izvor
  32. Vitamin C. svojstva i metabolizam, izvor
  33. Nutricionizam vitamina C u goveda, izvor
  34. Zanimljive činjenice o vitaminu C, izvoru
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
  36. 10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvoru
  37. Dvanaest brzih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvoru
  38. Smanjenje rizika bolesti, izvor
  39. Gripa i hladni izvor
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratite izgubljeno zdravlje. Prirodno. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
  41. Zlatna knjiga: Recepti tradicionalnih iscjelitelja.
  42. Nedostatak vitamina C, izvor
  43. Lijekovi protiv tuberkuloze rade bolje s vitaminom C, izvorom

Ne smijete koristiti materijale bez prethodnog pisanog pristanka.

Uprava nije odgovorna za bilo kakav recept, savjete ili prehranu i ne jamči da će vam te informacije osobno pomoći ili vam naštetiti. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Dijeta za psorijazu: načela i prednosti metode

Psorijaza je prilično uobičajena bolest, koju karakteriziraju lezije dermisa i sluznice, pojava psorijatičnih plakova (crvenkaste ili ružičaste papule), slabost, svrbež i derma hiperemija.

Opširnije

Korisna svojstva sezamovog ulja i njene primjene

Sezamovo ulje poznato je po svojim ljekovitim i kozmetičkim svojstvima. Taj se proizvod dobiva iz sjemena sezama, također nazvane "sezam", što znači "masnu biljku".

Opširnije

Vitamin PP (vitamin B3, nikotinska kiselina, niacin, nikotinamid), u kojem proizvodi sadrže vitamin PP, ulogu i značaj vitamina PP, nedostatak i suvišak vitamina PP

Vitamin PP - vitamin B3, nikotinska kiselina, niacin, nikotinamid - ima toliko korisne i ljekovite osobine koje službena medicina odgovara drogama.

Opširnije