Gdje sadrži vitamin B12. U kojim proizvodima

Vitamin B12 je u vodi topljivi tvar cijanokobalamin.

Među ostalim sličnim tvarima razlikuje se i njegova sposobnost akumuliranja u važnim ljudskim organima - bubrega, pluća, slezene i jetre. Zbog svoje otpornosti na svjetlost i visoke temperature, cijanokobalamin je dobro očuvan u hrani.

Razmislite o tome zašto tijelo treba vitamin B12, što je opasno zbog nedostatka i načina nadopunjavanja tvari.

Vrijednost vitamina B12 u tijelu

Mnogo različitih funkcija provodi cijanokobalamin u ljudskom tijelu.

Ono jača imunološki sustav, sprečava nakupljanje masnoća jetrom i štiti od pretilosti, potiče aktivnost bijelih krvnih stanica i produljuje godine života pacijenata s AIDS-om koji konzumiraju vitamin B12 u dovoljnim količinama.

Tvar je odgovorna za mozak i psiho-emocionalni status:

  • Jača živčana vlakna.
  • Upozorava na depresiju.
  • Uklanja poremećaje spavanja.
  • Prilagodba tijela za promjenu načina dana.

Hematopoietički procesi i mehanizmi stvaranja koštanog tkiva također trebaju vitamin B12. Nedostatak cijanokobalamina inhibira rast kosti, što je neprihvatljivo u djetinjstvu i adolescenciji. Racionalni unos tvari topljive u vodi normalizira krvni tlak sklona smanjenju.

Dnevna potreba vitamina B12 je zanemariva - samo 0.000003 g. Za jednu godinu punu vitalnu vitalnu aktivnost tijela dovoljna je količina od 0,001 g, koja je optimalna za zdrave ljude bez loših navika. Pušači, ljubitelji alkohola, vegetarijanci i starije osobe trebaju uzeti cijanokobalamin kao dio njihovih kompleksa vitamina ili ih koristiti u obliku tableta.

U trudnoći i HB-u potreba za vitaminom raste 2 do 4 puta. Ali ne možete sami uzeti B12. Je li to vrijedno podići razinu vitamina u tijelu, odlučuje liječnik.

Što je opasno hipovitaminoza cijanokobalamin

Nedostatak vitamina B12 izaziva razvoj abnormalnosti živaca, uključujući i multiplu sklerozu. Bit patologije je kako slijedi: mijelinski slojevi koji pružaju zaštitu živčanih aksona su uništeni, a paraliza je dijagnosticirana u jednoj osobi.

Životni vijek multipla skleroze značajno se smanjuje.

Metaboličke reakcije metabolizma masti, ugljikohidrata i bjelančevina ne mogu se u potpunosti odvijati s nedostatkom vitamina. B12 je važan sudionik u sintezi RNA i DNA stanica koje generiraju nasljedne informacije.

Gastrointestinalni trakt reagira na nedostatak cijanokobalamina na svoj način. Zbog slabe prerade hrane pojavljuju se različiti patološki uvjeti:

  • Imunodeficijencija.
  • Poremećaj pamćenja
  • Pospanost.
  • Glavobolje.
  • Razdražljivost.
  • Česta vrtoglavica.
  • Kršenje vizualnih funkcija.

Nije uvijek moguće dijagnosticirati vitamin B12 hipovitaminoza odmah. Ona postaje pravi problem za nekoliko godina ako osoba jede pogrešno. Da bi se spriječila hipovitaminoza, dovoljno je koristiti čak 1/10 dnevne količine i ne oduzimati prehranu životinjskih proizvoda.

Koji su simptomi nedostatka vitamina B12 kod odraslih? Prvi svijetli znakovi beriberija bit će:

  1. Osjećaj obamrlosti tijela.
  2. Žuta koža.
  3. Blago tamnjenje dlanova.
  4. Tingling u prstima, slično osjećajima tijekom zimskog hlađenja udova, lagano svrbež.
  5. Dentalna bolest Glossitis Gunter-Muller, što se očituje crvenilom jezika i upalom njegovih papila.
  6. Kontinuirani osjećaj trčanje gusaka.

Neki od navedenih simptoma upućuju na napredovanje anemije, neki govore o neuspjehu živčanog sustava. One se promatrane pojedinačno ili u kompleksu. No, najprikladniji za hipovitaminozu cijanokobalamina su trnci i trnci.

Anemija kao glavni simptom nedostatka vitamina razvija se zbog nepravilnog stvaranja određenih krvnih stanica. Odstupanje podrazumijeva kršenje organskih metaboličkih procesa i brojnih anomalija u različitim organima i sustavima. Anemija se pojavljuje u dva oblika:

  1. Megaloblastična, povezana s nedovoljnim unosom vitamina B12 u prehrani.
  2. Opasan zbog nesposobnosti probavnog trakta da apsorbira cijanokobalamin iz hrane.

Kakva hrana ima puno vitamina B12

Možete spriječiti hipovitaminozu korisne tvari topljive u vodi ako znate gdje se nalazi vitamin B12.

Prirodni izvor cijanokobalamina su životinje - govedina i teleća jetra, bubrezi i srce raznih predstavnika životinjskog svijeta. Preporuča se jesti poluproizvoda 1 - 2 puta tjedno u prženom, pečenom i kuhanom obliku. Ispod bočice možete koristiti svježe povrće i bilje.

Drugo mjesto među životinjskim proizvodima koji sadrže vitamin B12 u velikim količinama zauzimaju morski stanovnici:

Na trećem mjestu u sadržaju cijanokobalamina su proizvodi mliječne proizvodnje. Dnevna konzumacija mlijeka, sira, kefira, svježeg sira, vrhnja za žitarice podupire razinu ne samo dotične tvari nego i druge elemente (vitamini B1, D, B2, A i kalcij).

Je li vitamin B12 u biljnoj hrani i u kojoj hrani?

Da, tvar je prisutna, ali u vrlo niskim omjerima. Stoga, za prevenciju hipovitaminoze, vegetarijanci trebaju dodatno uzimati farmaceutske pripravke u obliku tableta i ampula. Za nutritivnu podršku tijela, korisno je jesti pahuljice i posebnu hranu bogatu vitaminima.

Hrana bogata vitaminom B12 uključuje:

  1. Soja.
  2. Orašasti plodovi.
  3. Hmelja.
  4. Repa.
  5. Sir za tofu.
  6. Špinat.
  7. Vrhovi mrkve.
  8. Salata odlazi.
  9. More Kale
  10. Germinated pšenica.

Kako bi izbjegli poremećaj zdravlja, liječnici preporučuju konzumiranje samo prirodnih proizvoda s vitaminom B12, stol će vam pomoći s ovim.

Vitamin B12: koji proizvodi sadrže - popis

Vitamin B12, također poznat kao cijanokobalamin, neophodan je kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje mikroelementa tijela. Iako je dio skupine vitamina B, međutim, je specifična tvar koja sadrži kobalt. Ovo je najneobičniji vitamin koji ne proizvodi bakterije u ljudskom crijevnom traktu i ulazi u tijelo isključivo sa proizvodima životinjskog podrijetla. Stoga je vrlo važno znati koja hrana sadrži dovoljno vitamina B12 i uključiti ih u izbornik.

Što je korisno vitamin B12 za tijelo?

Glavna funkcija vitamina B12 u ljudskom tijelu je osigurati normalno funkcioniranje živčanog sustava. Bez nje, postojanje živčanih vlakana je nemoguće. Cyanokobalamin je uključen u formiranje stanica, uključujući krvne stanice, protutijela imunološkog sustava i završetke živčanog sustava. Njegov nedostatak u tijelu dovodi do poremećaja metaboličkih procesa i probave, pogoršanja aktivnosti mozga, deformacije živaca. Također, vitamin B12 je izuzetno važan za stvaranje krvi, njegov nedostatak je čest uzrok anemije. Osim toga, element u tragovima uključen je u mnoge druge procese:

  • sinteza nukleinske kiseline i aminokiseline;
  • cijepanje i ulazak u krv vitamina B1;
  • stvaranje koštanog tkiva;
  • reguliraju normalnu funkciju jetre;
  • snižavanje razine kolesterola u krvi;
  • obnova mentalnog stanja, uklanjanje posljedica stresa;
  • jačanje imuniteta.

Gdje priroda sadrži vitamin B12?

Vitamin B12 je jedini element u tragovima koji nije sintetiziran bilo kojim životinjskim ili biljnim tijelom. Njegovi dobavljači su samo određene vrste bakterija, kao i plavo-zelene alge. Ali to ne znači da je za obnavljanje količine cijanokobalamina neophodno jesti morsko kupus u velikim količinama dnevno. Samo u morskoj travi ovog vitamina nije. No, ona je prisutna u dovoljnoj koncentraciji u spirulini, koja se, kao dodatak prehrani, prodaje u lancu ljekarne. Međutim, u ovom alge, vitamin B12 je u obliku teško za ljudsko tijelo da apsorbira.

U velikom broju cijanokobalamina nalaze se samo proizvodi životinjskog podrijetla. Činjenica je da u probavnom traktu biljojeda, čiji je meso pretežno ljudi, vitamin B12 proizvodi mikroflora u gornjim crijevima odgovorne za apsorpciju tvari. Stoga, mikroelement proizveden od bakterija se lako apsorbira u krv i širi se cijelim tijelom, pohranjenim u tkivo. Većina cijanokobalamina akumulira se u jetri, što znači da je ovaj proizvod najbolji izvor.

U grabežljivcima, kao iu primatima kojima osoba pripada, vitamin B12 se sintetizira bakterijama koje se razmnožavaju u debelom crijevu, gdje se proces apsorpcije ne provodi. Cijela masa tvari koju proizvodi mikroflora jednostavno izlazi van s fecesom. Stoga osoba mora primiti cijanokobalamin s hranom. Mnogi ga ne trebaju: iznos jednak sedmom dijelu tablete aspirina u životu. Pored toga, ljudska jetra, poput ostalih živih organizama, ima sposobnost akumuliranja elemenata u tragovima u slučaju akutnog nedostatka. To znači da simptomi nedostatka vitamina neće biti primjetni dugo vremena, a kada se konačno pojave, zdravlje se već može uništiti.

Vitamin B12 potpuno je odsutan u biljkama i gljivama. Stoga su često vegani koji ni konzumiraju jaja i mliječne proizvode. Pristaše etičkog stila prehrane moraju kupiti cijanokobalamij u ljekarnama u kompleksima vitamina ili prehrambenim dodatcima. Međutim, za neke ljude koji dugo prakticiraju sirovu hranu, koncentracija vitamina B12 u tijelu je normalna. To je zbog činjenice da je pri prijelazu na prirodnu prehranu bez toplinske obrade probavni sustav uklonjen, a bakterije koje proizvode cijanokobalamin postupno se šire od debelog crijeva do gotovo cijelog crijeva. Ali ovo je vrlo dug proces: tijelo mora potpuno obnoviti novu vrstu hrane. Stoga se ne preporučuje dramatično prebacivanje na vegetarijanstvo.

Koji je dnevni unos vitamina B12?

Po danu, odrasla osoba treba samo 3 mcg vitamina B12, trudnice trebaju malo više - 3,5 mcg za majke - oko 4 mcg. Količina je zanemariva, ali čak i ona mora biti proguta, tako da zdravstveni problemi ne započinju. Djeca trebaju cyanokobalamin čak i manje od odraslih osoba. Dojenčadi ne zahtijevaju više od 0,5 μg tvari, djeca do 10 godina trebaju oko 1,5 μg, adolescenti 2,5 μg. Vegetarijanci trebaju dobiti vitamin B12 iz lijekova, ali trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom o doziranju. Želeći nadoknaditi nedostatak elemenata u tragovima, a možete ga pretjerati. I hipervitaminoza cijanokobalamina jednako je štetna kao njezin nedostatak.

Koja hrana sadrži vitamin B12?

U najvećoj koncentraciji, vitamin B12 se nalazi u jetri, osobito u govedini. Nema gore navedenog drugog proizvoda. Stoga, jetra mora nužno ući u izbornik trudnica i školske dobi. Plodovi mora također su dobar izvor cijanokobalamina. Posebno bogata vrstama tragovima grabežljive ribe: losos, tuna, bakalara. Dovoljna količina sadrži rakove i kavijar. Od školovanja se može zabilježiti riba i skuša.

Vitamin B12 obiluje mlijekom i njenim derivatima, posebno u čvrstim sireva. Od fermentiranih mliječnih proizvoda najbogatiji su u cyanocobalamin kefir, vrhnje i jogurta. U žumanjku također ima mnogo elemenata u tragovima, ali ovaj proizvod se ne smije previše konzumirati, jer sadrži višak kolesterola. Vegetarijanci se mogu savjetovati žitaricama i kruhima, obogaćenim umjetnim vitaminom B12. Proizvode se na bazi prirodnih žitarica, a cijanokobalamin se sintetizira bakterijama koje se uzgajaju u laboratoriju. Čak i manji izvor tvari za potporu etičkoj prehrani mogu biti žitarice. Iako vitamin sadrže u vrlo malim količinama.

Vitamin B12 je otporan na visoke temperature, ne uništava toplinskom obradom mesnih proizvoda. Stoga, prženje ili kuhanje hrane, ne možete se brinuti o gubitku korisnih tvari. Ispod je tablica koja navodi hranu koja je najčasnija u cijanokobalaminu.

10 hrane bogate vitaminom B12

Vitamin B12 je najsloženija vitamin među onima koji su trenutno poznati. To je vodotopljivi vitamin koji pomaže održavanju zdravog mozga i živaca, a također stvara crvene krvne stanice vašeg tijela.

Ovo je vrlo važan vitamin, ali istraživanje je pokazalo da ga većina ljudi ne konzumira dovoljno.

Simptomi nedostatka vitamina B12:

  • umor
  • depresija
  • anemija
  • zatvor
  • astma
  • nizak broj spermija
  • manija

A dugoročni nedostatak vitamina B12 može trajno oštetiti mozak i živčani sustav.

Uzrok ovih simptoma je da nedostatak ovog vitamina dovodi do činjenice da tijelo počinje proizvoditi nezrelosne crvene krvne stanice koje ne mogu nositi kisik. Srećom, možete jednostavno uključiti više vitamina B12 u vašu prehranu.

Zašto trebate vitamin B12

  • pomaže povećati energiju;
  • smanjuje žudnje za šećerom;
  • smanjuje depresiju;
  • snižava kolesterol i krvni tlak;
  • štiti od raka;
  • smanjuje šanse degeneracije mozga.

Koja hrana sadrži vitamin B12

Vitamin proizvodi bakterije i može se naći samo u prirodnim proizvodima životinjskog podrijetla, kao što su meso, mlijeko i jaja. Također, sintetički prehrambeni proizvodi kao što su žitarice i tofu su sada dostupni.

Unatoč činjenici da prosječna osoba treba samo 2,4 mikrograma vitamina B12 dnevno, prejedanje neće uzrokovati probleme. Višak se izlučuje i zadržava tijelom za kasniju upotrebu. Takve rezerve našeg tijela mogu trajati do godinu dana!

Ako imate nedostatak vitamina B12 i želite smanjiti simptome, dodajte hranu opisanu u nastavku na svoju prehranu.

10 namirnica koja sadrži vitamin B12

Goveđa jetra

  • Vitamin B12 na 100 g: 83.1 mcg
  • Per kup: 70,7 mcg
  • Po poslu: 67,3 mcg

Goveđa jetra također sadrži vitamin A i tragove minerala, uključujući cink, bakar i fosfor.

kunjke

  • Vitamin B12 na 100 g: 98,9 mcg
  • Po cupu: 84.1 mcg
  • Po poslu: 187,9 mcg

Školjke također sadrže puno kalija.

skuša

  • Vitamin B12 na 100 g: 19,0 mcg
  • Po šalici: 16,2 mcg
  • Po porciji: 16,7 mcg

Skuša je dobar izvor vitamina B12, vitamina D i selena.

govedina

  • Vitamin B12 na 100 g: 6.0 mcg
  • Per kup: 5,1 mcg
  • Po poslu: 2,0 mcg

Govedina je izvrstan izvor bjelančevina i cinka, kao i vitamin B12.

Svilena tofu

  • Vitamin B12 na 100 g: 2,4 mcg
  • Po šalici: 2,0 mcg
  • Po poslu: 2,2 mcg

Tofu sadrži sve osam esencijalnih aminokiselina, kao i puno proteina.

Obrano mlijeko

  • Vitamin B12 na 100 g: 0,5 mcg
  • Po šalici: 1,2 mcg
  • Po poslu: 4,9 mcg
Obrano mlijeko izvrstan je izvor vitamina B12, a napunjen je i kalcijem i vitaminom D.

  • Vitamin B12 na 100 g: 2,0 mcg
  • Po šalici: 0,3 mcg
  • Po poslu: 0,36 mcg

Poput mlijeka, jaja su također izvrstan izvor vitamina B12 i vitamina D.

Rak rakova

  • Vitamin B12 na 100 g: 11,5 mcg
  • Per kup: 9,8 mcg
  • Po poslu: 15,4 mcg

Rak sadrži vitamine B12, A, B i C, kao i cink i magnezij.

Švicarski sir

  • Vitamin B12 na 100 g: 3.1 mcg
  • Po šalici: 0,86 mcg
  • Po poslu: 3,3 mcg

Švicarski sir je izvrstan izvor vitamina B12, kalcija i proteina.

žitarice

  • Vitamin B12 na 100 g: 20,0 mcg
  • Per kup: 18,0 mcg
  • Po poslu: 6,0 mcg

Žitarice su bogate oba vitamina B12 i vlakana: u stvari, ima 5 grama vlakana po posluživanju!

Ako se simptomi nastave nakon dodavanja vitamina B12 na vašu prehranu, trebali biste se obratiti svom liječniku.

TOP 15 hrana koja sadrži velike količine vitamina B12

Prema Nacionalnom institutu za zdravlje, vitamin B12 je hranjiva tvar koja pomaže održavanju zdravih živčanih stanica i osigurava proizvodnju crvenih krvnih stanica.

Također proizvodi genetički materijal u stanicama (DNA).

Vitamin B12 može spriječiti određenu vrstu anemije - perniciju anemiju.

Osobe s ovom bolešću osjećaju jako umorno i letargično.

Prema dr. Vyacheslav Varsoff, nedostatak vitamina B12 može dovesti do trajnog oštećenja živaca, što može dovesti do paralize. Dakle, osoba treba jesti što više hrane što je moguće s vitaminom B12.

Nedostatak vitamina B12 također može dovesti do mentalnih poremećaja i smanjene razine energije.

Nedostatak vitamina B12

  • Pomanjkanje daha
  • umor
  • Nedostatak libida
  • Slaba aktivnost sperme
  • labavost
  • depresija
  • zatvor
  • anemija
  • astma
  • Palpitations srca
  • Blijeda koža
  • Gubitak memorije
  • Ponašanje promjene
  • Njušak udova i poteškoće u hodanju
  • Zamagljen vid
  • Gubitak apetita

Oni koji pate od takvih stanja kao što je porast sindroma permeabilnosti crijeva, stanjivanje zidova želuca, Crohnova bolest, alkoholizam, lupus, Gravesova bolest i probavna malapsorpcija često primaju manje vitamina A i 12.

Hrana bogata vitaminom B12: meso i životinjski proizvodi (mlijeko, sir, itd.)

Vegetarijanci i vegani obično se bave prehrambenim dodatcima koji sadrže velike količine folata i vitamina B12.

Mlade majke - vegetarijanci imaju veću vjerojatnost da pate od nedostatka vitamina B12, jer ne konzumiraju puno vitamina B12.

Ova djeca su u opasnosti da će ih uzeti kao taoce majčinim prehrambenim navikama i zaostaju u fizičkom i mentalnom razvoju, kao i anemiji.

Preporučeni sadržaj vitamina B12 ovisi o dobi, prehrani, lijekovima, ako ih ima, i vašim medicinskim indikacijama.

S godinama, rizik od nedostatka vitamina B12 obično raste.

Koja hrana sadrži vitamin B12?

mlijeko

Vitamin b12, poput kalcija, vitamina A i D se nalazi u mlijeku u velikim količinama.

Da biste dobili dovoljno vitamina B12, morate piti samo jednu šalicu mlijeka dnevno.

Ljudi koji imaju netoleranciju na laktozu mogu konzumirati sojino mlijeko kao alternativu.

Sojino mlijeko također je vrlo malo u kalorijama.

I pored sojinog mlijeka sadrži veliku količinu vitamina B12.

Jogurt također ima visok sadržaj vitamina B12.

Jedna šalica mlijeka sastoji se od oko jednog mikrograma vitamina B12, a samo četvrtina šalice jogurta sastoji se od oko 1,49 mikrograma vitamina B12.

Sir sadrži vitamine B12, A, D i E, željezo, fosfor, kalcij i proteine.

Postoji i veliki izbor različitih sireva, kao što su mozzarella, parmezan, feta itd.

I u bilo kojem od tih sireva postoji vitamin B12 u dovoljnim količinama.

Sir daje ugodan okus mnogim kulinarskim jelima.

Pripremite sendviče od tjestenine, pizze ili sira kako biste povećali razinu vitamina B12.

Vjerovali ili ne, ne samo kokošja jaja su dobra za vaše zdravlje, već i jaja i prepelica.

Jaja se sastoje od mnogih korisnih hranjivih tvari, poput proteina, željeza, riboflavina i vitamina A i D.

Što je vitamin B12 u jajima? Najveća količina je u žumanjcima (također ne zaboravite da postoji puno kolesterola).

govedina

Goveđi, poput mnogih drugih namirnica, izvrstan je izvor vitamina B12.

Također u govedini postoje i druge korisne hranjive tvari: cink, bjelančevine, željezo i fosfor.

Željezo i vitamin B12 korisni su za prevenciju i liječenje anemije.

Govedina je općenito korisna za održavanje "zdravlja" crvenih krvnih stanica.

Također je dobro za zdravlje vašeg mozga i proizvodnju hormona.

Govedina se sastoji od 1,5 mikrograma vitamina B12, što je približno 60% preporučenog dnevnog unosa.

Govedina bi trebala biti dio vaše prehrane.

Međutim, treba ga konzumirati umjereno, jer prejedanje nikada nije donijelo dobre rezultate.

Vitamin b12 u hrani je prilično uobičajen, a riba nije iznimka. Ima visok sadržaj vitamina B12, kao i ostale vitalne hranjive tvari, poput omega-3, masnih kiselina, kalcija i vitamina D.

Postoje i mnoge različite vrste riba koje sadrže velike količine vitamina B12.

To su: losos, tuna, skuša, srdele i haringa.

Masne kiseline pronađene u tim ribama su iznimno korisne za prevenciju srčanih bolesti.

Riba je također snažno preporučljiva trudnicama, ne samo zbog bogatog sastava "vitamina", već i zbog drugih vitalnih hranjivih tvari.

janjetina

Janjetina je izvrstan izvor vitamina B12.

Ona, kao i svako meso životinja, ima i mnoge druge predivne i korisne zdravstvene prednosti.

Janjetina sadrži puno niacina, omega-3, omega-6, folna kiselina, cink i vitamini B1, B2 i B6.

Ove hranjive tvari pomažu u liječenju i prevenciji kardiovaskularnih bolesti, jer sadrže sve esencijalne masne kiseline.

Najhranjiviji dio ovaca je jetra.

Kaže se da janjetina smanjuje "oksidacijski stres".

Također je dokazano da janjetina smanjuje upalu, pojačava metabolizam, uravnotežuje razinu šećera. Osim toga, on sadrži gotovo nikakve ugljikohidrate, ali je bogat proteinima.

piletina

Koji su proizvodi vitamin B12? U većini jednostavnih! A sada vam je popis popunjen još jednim - piletinom. To je bogat izvor vitamina B12.

Pile također sadrži puno proteina, fosfora, selena, niacina i vitamina B6.

Dnevni preporučeni iznos je jedna pileća prsa.

Pileći s kožom sadrži 0,31 μg vitamina B12.

Obično ljudi koji ne konzumiraju crveno meso uključuju piletinu u svojoj normalnoj prehrani kao zdravu alternativu.

Pileći su također bogati folnom kiselinom.

Za razliku od crvenog mesa, piletina ne sadrži puno kalorija i masnoća.

Piletina je također vrlo popularna jela širom svijeta i može se kuhati na različite načine.

kunjke

Postoji mnogo vitamina B12 u školjkama uz ostale vitalne i korisne hranjive tvari poput željeza, selena, bjelančevina, mangana, fosfora, riboflavina, bakra i vitamina C.

Vitamin C je koristan za slom željeza u tijelu, koji zatim prenosi kisik u crvene krvne stanice. U tom procesu, te stanice proizvode energiju.

Školjke također pomažu u održavanju zdravog živčanog sustava.

Školjke su također odlične za "izgradnju" tkiva i mišića.

Svježe školjke su mnogo hranjivije nego konzervirane. Zato je bolje ih koristiti svježe.

Vitaminizirane žitarice

Vitamini bogati žitarice preporučuju se za vegetarijance za dnevnu proizvodnju vitamina B12, budući da se neka hrana koja sadrži vitamin B12 ne može konzumirati zbog ideologije hrane.

Takve žitarice pomažu smanjiti razinu homocisteina u krvi i korisno je za prevenciju demencije, moždanog udara, kardiovaskularnih bolesti i srčanih udara.

Stoga su za umirovljenike obvezna obogaćena žitarica i trebali bi biti uključeni u vašu dnevnu prehranu.

Kada kupujete tvrde žitarice, pažljivo pročitajte naljepnice i uvjerite se da oni sadrže aktivan oblik vitamina B12, koji se zove kobalamin ili cijanokobalmin.

Ekstrakt kvasca

Ovaj proizvod je također prikladan za vegane i vegetarijance.

Može se koristiti vrlo rijetko: trebate samo 2 žličice žitarica ili glatka kruha.

Ekstrakt kvasca također se može koristiti kao zamjena za maslac za tost i krekere.

Ima bogat i "sir" okus.

100 grama ekstrakta kvasca daje vam oko 8 posto svoje dnevne doze vitamina B12.

kamenica

  • su bogati izvori vitamina B12, cinka i proteina.
  • Postoji potrebna količina aminokiselina.
  • sadrže umjerene količine riboflavina i niacina.
  • vrlo korisno za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
  • bogata antioksidansima.

Oštrige učinkovito stimuliraju imuni sustav i razgrađuju ugljikohidrate, a to daje energiju.

Oštrice također povećavaju libido.

Oni pomažu u sprečavanju prehlade jer učinkovito podupiru imunološki sustav.

Također, kamenice su korisne za jačanje mišića.

Konzervirane kamenice obično se pakiraju u ulju, ovo ulje je također dobro za vaše zdravlje i sadrži zdrave masti.

rakovi

Rakovi imaju mnoge nevjerojatne prednosti za tijelo.

Oni su iznimno bogati izvori vitamina B12, A, C, cinka, bjelančevina, selena i bakra.

Također, rakovica ima ugodan i sočan okus.

U svojoj jezgri, rakovi su vrlo niske kalorijske, što ih čini izvrsnim izborom za dijetu za mršavljenje.

Za razliku od ostalih plodova mora, rakovi sadrže mineral koji se zove krom, koji pomaže u kontroli glukoze u krvotoku.

Rakovi se preporučuju za osobe s dijabetesom tipa 2.

Rakovi su također korisni za povećanje razine energije.

Sir u prahu

Prašak za sirutku obično se naziva "protein" i koristi ga bodybuilderi za izgradnju mišića.

Istina je, također je izvrstan izvor vitamina B12.

Sirutka u siru sadrži 1,2 mcg vitamina po šalici.

Također je pogodna za vegane i vegetarijance.

U prahu za sirutku može se dodati žitarice za doručak, glatkice i mogu se miješati zajedno s raznim omiljenim plodovima.

Preporučljivo je koristiti sirutke u prahu tijekom doručka, jer povećava razinu energije.

hobotnica

Octopus sadrži izuzetno veliku količinu vitamina B12.

85 grama hobotnica sadrži oko 30 mikrograma vitamina B12, koji već premašuje preporučeni dnevni iznos.

Hobotnica treba umjereno konzumirati.

Za osobe s visokim kolesterolom, hobotnica ne smije biti uključena u dnevnu prehranu.

Octopus potiče vaš metabolizam, pomaže pri stvaranju novih crvenih krvnih stanica i podupire zdravlje vašeg mozga.

Hobotnica je također vrlo niska kalorija.

Postoje mnoge metode za kuhanje hobotnice: može se uključiti u salate, gumbo (juhu) ili tjesteninu.

jastoga

Vitamin B12 u kojem se ne nalaze samo proizvodi! Jastučići su također bogati vitaminom B12.

Štoviše, bogati su vitaminima B6, A, C, E, proteinima, kalijem, cinkom, magnezijem i fosforom.

Lobsters doprinose vašem neurološkom zdravlju, značajno povećavaju razinu energije, poboljšavaju zdravlje kostiju, održavaju zdravu kožu, a čak i spriječavaju oštećenje staničnih membrana.

Lobsters također sadrže umjerene količine masti i ne sadrže vlakna ili ugljikohidrate.

Jastučići se trebaju konzumirati umjereno, posebno onih koji pate od visokog krvnog tlaka i visokog kolesterola.

Tablica hrane koja sadrži najviše vitamina B12

Vitamin B12

Vitamin B12 je vodotopljivi vitamin grupe B. Za razliku od ostalih tvari ove skupine, može se nakupiti u ljudskom tijelu, ponajviše u jetri, slezeni, plućima i bubrezima. Apsorbira se u tankom crijevu, pohranjen u jetru.

Kao dio toga sadrži kobaltni ion, stoga i drugi naziv - cijanokobalamin ili kobalamin. Cyancobalamin je otporan na svjetlost i visoku temperaturu, a bolje je očuvana u prehrambenim proizvodima kada se toplinski obrađuju.

Sadržaj vitamina B12 u proizvodima

Aktivnost cijanokobalamina je vrlo visoka, a količina vitamina B12 u hrani mjeri se u mikrogramima. Prema tome, potreba za osobom je mala.

Količina vitamina B12 u proizvodima (μg / 100g):

  • Jetra jetre - 60;
  • Srce - 25;
  • Oštrige - 18;
  • Trout - 7,5;
  • Herring - 13;
  • Ruski sir - 1,5;
  • Sardine u ulju - 8.5;
  • Zečje meso - 4,3;
  • Govedina - 3,0;
  • Redfish - 2,4;
  • Cod - 1,6;
  • Nizozemski sir - 1,1;
  • Sir Poshekhonsky - 1,4;
  • Rezani sir - 1,0;
  • Pileća jaja - 0,5;
  • Kravlje mlijeko - 0,4;
  • Kefir - 0,4;
  • Maslac - 0,1.

Glavni izvor ovog vitamina za tijelo je životinjski proizvodi. Neki kobalamin se sintetizira u crijevu s vlastitom mikroflora. Vrlo male količine se nalaze u soje, hmeljima, vrhovima, špinatima, zelenoj salati.

Potrošnja energije vitamina B12

Dob određuje dnevnu potrebu za cijanokobalaminom. Dakle, u dojenčadi do 6 mjeseci 0,4 μg / dan, kod djece od 6 do 12 mjeseci - 0,5 μg / dan, od 1 do 3 godine, ta se potreba povećava na 1 μg / dan, od 4 do 6 godina - do 1,5 mcg / dan. Djeca od 7-10 godina zahtijevaju 2 mcg vitamina dnevno, adolescenti 11-17 godina, kao i odrasli - 3 mcg / dan. U trudnica i dojilja, potreba je veća - 4 mcg / dan.

Postoji još jedna oznaka količine vitamina B12 - u međunarodnim jedinicama (IU). 1ME odgovara aktivnosti od 1 p.g cijanokobalamina.

Metabolizam kobalamina u tijelu je vrlo spor, a za stvaranje njegovog nedostatka traje najmanje 5-6 godina. Ako osoba uzima kalijeve pripravke, onda se hipovitaminoza formira nekoliko puta brže.

Ako osoba puši, konzumira alkohol ili je vegetarijanac, tada se potreba za vitaminom B12 povećava.

Uz prekomjernu potrošnju slatkih, gaziranih pića, kao i kroničnog proljeva, apsorpcija cijanokobalamina iz crijeva pogoršava, a time i njegov unos se smanjuje.

Ako osoba koristi mnogo različitih lijekova, a posebno kontracepcija, povećava se konzumacija cijanokobalamina.

Vrijednost vitamina B12 u tijelu

Vitamin B12 igra važnu ulogu u biološkim procesima tijela, zajedno s drugim vitaminima uključen je u metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata, kao i:

  • Sudjeluje u formiranju crvenih krvnih stanica - crvenih krvnih stanica;
  • Pomaže uklanjanju homocisteina iz tijela - aminokiseline koja doprinosi pojavi moždanog udara i infarkta miokarda;
  • Smanjuje količinu masnoća i kolesterola u tijelu;
  • Poboljšava dostupnost kisika za stanice tijekom hipoksije;
  • Sudjeluje u regeneraciji oštećenih tkiva, sudjelujući u sintezi nukleinskih kiselina;
  • Potiče formiranje aktivnih oblika vitamina A;
  • Sudjeluje u formiranju hormona melatonina, koji regulira biorhythms;
  • Utječe na reproduktivni sustav muškaraca - povećava sadržaj spermatozoida u spolnim žlijezdama;
  • Regulira imunološki sustav;
  • To je katalizator za biokemijske transformacije organskih kiselina, zbog čega nastaje mijelin - omotač živčanih vlakana.

Vitamin B12 je vrlo važan za kosu, za njihov rast i zdrav izgled.

Nedostatak vitamina B12

Hypovitaminosis nastaje kada nedovoljan unos cijanokobalamina s hranom, kršenje njezine apsorpcije, uz uzimanje određenih lijekova. Znakovi neuspjeha su sljedeći simptomi:

  • Nizak hemoglobin, broj trombocita i leukocita;
  • Poremećaj probavnog sustava;
  • Umor, razdražljivost, depresija;
  • Osjećaj utrnulosti i težine hodanja;
  • Stomatitis, glossitis;
  • glavobolje;
  • Zamagljen vid;
  • Bolna menstruacija.

Nedostatak vitamina B12 za kosu dovodi do gubitka kose i rane erekcije.

Višak vitamina B12

Rijetko se formira hipervitaminoza cyanokobalamina, s neusklađenim doziranjem tijekom primjene tableta vitamina B12 ili parenteralnom primjenom.

Glavni simptomi predoziranja:

  • Pulmonarni edem;
  • Venska tromboza;
  • Urtikarija ili anafilaktički šok;
  • Zatajenje srca.

Upotreba cijanokobalamina u terapijske svrhe

Kao lijek, vitamin B12 u ampulama ili tabletama koristi se za bolesti poput hepatitisa, anemije, išijasa, polineurita, kroničnog pankreatitisa, multiple skleroze, dijabetičke neuropatije, bolesti zračenja, cerebralne paralize, ozljeda perifernih živaca, kože i alergijskih bolesti.

Tablete vitamina B12 bolje se apsorbiraju kada se uzimaju folna kiselina. Koristi se za liječenje anemije u dozi od 30 do 200 mg dnevno svaki drugi dan, dok se ne postigne remisija.

Vitamin B12 u ampulama koristi se za intravensku, intramuskularnu, intra-lumbalnu i supkutanu primjenu.

U slučaju neurološke patologije, uključujući sindrom boli, vitamin B12 se primjenjuje od 0.2 do 0.5 mg po injekciji u inkrementalnom uzorku, 1 puta u 2 dana, tečenju do 2 tjedna.

kontraindikacije

Nemojte koristiti vitamin B12 u ampulama i tabletama u slučaju tromboembolije, eritrocitoze i pojedinačne netrpeljivosti. Istodobna angina zahtijeva oprez.

Vitamin B12: kakva hrana, zašto

Što je važno za ljudski vitamin B 12? Kako pridonosi funkcioniranju i zdravlju naših sustava? Koji proizvodi sadrže B12? Kakve probleme se lice vegetarijanci i kako riješiti problem nedostatka B12?

Proizvodi koji sadrže B12 čine nam nekoliko nezamjenjivih stvari:

  • proizvoditi crvene krvne stanice i spriječiti anemiju
  • uključeni u izgradnju, razvoj živčanih stanica
  • stanice pomoći apsorbiraju proteine, ugljikohidrate i masti

Jedan podmukli trenutak povezan je s vitaminom B12. Ako vitamin dugo nije dovoljan, dolazi do nepovratnih promjena u funkcioniranju živčanog sustava. Ponekad se neka osoba otkrije prekasno.

Većina vitamina B12 nalazi se u telećoj jetri, srdele, lososa.

Što je vitamin b12?

Vitamin B 12 jedan je od najneobičnijih članova obitelji B-vitamina ("B-kompleks"). Unatoč činjenici da je cjelokupna kemijska struktura vitamina B12 određena do 1960. godine, 2 Nobelove nagrade dodjeljuju se za istraživanja koja uključuju B 12 (druga je za formulu).

Prva je Nobelova nagrada dala 1934. godine za otkrivanje da se za liječenje zloćudne anemije može koristiti neka hrana (posebno teleća jetra, u kojoj postoji puno vitamina B12). Druga je nagrada dodijeljena trideset godina kasnije za opisivanje točne kemijske strukture ovog važnog B12.

Vitamin B12 je neobičan u svom "podrijetlu". Za razliku od većine drugih, sintetiziranih biljkama ili životinjama, jedini izvor vitamina B12 su sitni mikroorganizmi - bakterije, kvasac, plijesan, alge.

Vitamin B 12 je vitamin koji sadrži kobalt s vrlo važnim funkcijama za ljudsko tijelo.

Poput većine vitamina, B12 može postojati u različitim oblicima i imati različite nazive. B12 uključuje (i zove se): kobrinamid, kobinamid, kobalamin, hidroksokobalamin, akokobalamin, nitrotocobalamin i cijanokobalamin. Svaka od tih definicija sadrži zajednički korijen "kobalt", budući da se mineralni kobalt nalazi u središtu ovog vitamina. Zajedničko ime je stoga kobalamin. Ali B12 ulazi u ljudsko tijelo uglavnom kao cijanokobalamin.

Vitamin B12 je također neobičan jer ovisi o drugoj tvari, nazvanoj internom čimbeniku dvorca, kako bi se uklonio iz gastrointestinalnog trakta na sve ostale organe tijela. Bez ovog unutarnjeg čimbenika, koji je jedinstveni protein u trbuhu, vitamin B12 ne može pristupiti drugim dijelovima tijela gdje je to potrebno.

Koje su funkcije vitamina B12?

Vitamin B12 čine crvene krvne stanice

Možda najpoznatija značajka vitamina B12, što je neophodna uloga u razvoju crvenih krvnih stanica. U crvenim krvnim stanicama DNA molekule zrele (DNA ili deoksiribonukleinske kiseline, tvar je u jezgri stanice koja sadrži genetske informacije.) Bez B12, sinteza DNA nije moguća, a informacije potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica ne prenose se. Ovako se javlja maligna anemija.

Vitamin B12 je uključen u izgradnju živčanih stanica

Druga glavna funkcija vitamina B12 istražuje se gore od prvog, posljedica je prvog i odnosi se na sudjelovanje u proizvodnji živčanih stanica. Možda znate da se pokrivanje živaca naziva mijelinskim omotačem, a ovo pokrivanje počinje trpjeti (postupno demijelinacija i smrt stanica živaca) kada B 12 nije dovoljno.

Iako vitamin igra neizravnu ulogu u tom procesu, ne može se bez B12. To je više puta dokazano njegovom djelotvornosti u ublažavanju boli i drugim simptomima različitih poremećaja živčanog sustava. Simptomi neurološke patologije su kršenje neuromuskularne pokretljivosti, trnci u udovima.

Ostale funkcije vitamina B12

Apsorpcija proteina ovisi o dovoljnoj količini B12. Mnoge ključne komponente proteina, nazvane aminokiseline, postaju nedostupne za upotrebu u odsustvu vitamina B 12. Osim toga, bez vitamina B 12, metabolizam ugljikohidratnih masnoća u tijelu nije potpun, a nedostatak kobalamina izravno utječe na takav metabolizam, narušavajući njegovu adekvatnost.

Simptomi nedostatka vitamina B12

Sljedeći simptomi nisu nužno povezani s nedostatkom vitamina B12. Međutim, njezin nedostatak može se pretpostaviti (i treba ga provjeriti) u sljedećim slučajevima:
perutnu nervozu

slaba slabost uznemirenosti zgrušavanja krvi

smanjeni refleksi crvene boje jezika

poteškoće s gutanjem ljutog jezika

trnce u nogama palpitacije problema s pamćenjem

slabe pulsne menstrualne probleme

Koji su simptomi toksičnosti vitamina B12?

Nije bilo niti jednog slučaja toksičnosti vitamina B 12. Čak i dugotrajne studije u kojima su ispitanici pet godina uzimali 1000 mikrograma vitamina nisu otkrivali nikakve toksične učinke.

Gornja razina vitamina B 12 nije instalirana.

Iako se učinak svakodnevnog oralnog unosa vitamina B 12 u dodatke nije adekvatno proučavao, valja napomenuti da u slučaju terapije lijekom koji koristi injekcije vitamina B12 nisu utvrđene alergijske reakcije.

Utjecaj kuhanja, skladištenja i prerade na vitamin B12

Vitamin B 12 je prilično dobro očuvan u svim uvjetima kuhanja. Na primjer, oko 70% vitamina B12 prisutno u govedini se čuva nakon zatamnjenja 45 minuta na temperaturi od 200 ° C Osim toga, oko 5% B12 još je prisutno u kravljem mlijeku nakon 5 minuta vrenja. Što se tiče očuvanja kobalamina u biljnoj hrani poput tempeha ili drugih fermentiranih soje, ovo pitanje nije proučavano.

Koji čimbenici mogu doprinijeti nedostatku vitamina B12?

Nedostatak vitamina B 12 može prouzročiti probleme s trbuščićem.

Prvo, upalne bolesti želuca dovode do činjenice da stanice mogu zaustaviti proizvodnju tvari potrebnih za apsorpciju B12 (taj unutarnji čimbenik), te se kao rezultat B 12 ne može apsorbirati iz gastrointestinalnog trakta u stanice tijela. To je mehanizam koji dovodi do anemije deficijencije B-12.

Drugo, s neadekvatnom izlučivanjem želučane kiseline, B 12 također neće moći normalno probaviti. Nedostatak želučanog soka (ovo stanje se zove hipoklorhidrija) dobiva se putem apsorpcije vitamina B12, budući da je B 12 u hrani pričvršćena na proteine ​​hrane i želučanog soka treba otpustiti B 12 ovih proteina.

Problemi u želucu koji dovode do nedostatka vitamina B 12 imaju različite uzroke. Oni također mogu biti uzrokovani uporabom nekih lijekova za ulcerativne stanja i gastritis (prvenstveno govorimo o antacidima). Dakle, pri uzimanju lijeka za Helicobacter pylori (ova bakterija uzrokuje erozivne promjene u želučanoj sluznici), morate znati da se istodobno može stvoriti druga vrsta problema s želučanstvom.

Vitamin B12 i vegetarijanstvo

Sposobnost stroge vegetarijanske prehrane da osigura organizam dovoljnu količinu vitamina B12 i dalje je kontroverzna unatoč pojavljivanju sve većih dokaza prehrambene adekvatnosti vegetarijanstva. Polemika je podržana od strane nekoliko škola prehrane.

Jedna škola naglašava da većina životinja, uključujući ljude, sposobna čuvati B 12 jako dugo. Te se zalihe mogu pohraniti 20 ili više godina. Uzevši u obzir tu činjenicu, pitanje dugotrajne potrebe za kobalamom veganima koji se konzumiraju meso, dovodi se u pitanje ili minimizirati.

Druga škola upućuje na nesigurnost biljaka kao izvor vitamina B 12. To je problem za stroge vegetarijance (vegane). Uostalom, što se događa biljkama?

Količina B12 u biljnoj hrani ovisi o tlu i razvoju njihovog korijenskog dijela mikroorganizama (bakterija, kvasca, plijesni i gljivica) koji proizvode vitamin. I to se jako razlikuje. Zato se proizvodi poput tofu, tempeh, miso, kao i alge, hrane i pivskog kvasca, mogu ili ne moraju sadržavati B 12.

Kobalamski izvori za vegane su B 12 obogaćena hrana: žitarice za doručak, pivski kvasac i prehrambeni kvasac, umjetno obogaćeni vitaminom B12, obogaćene pahuljice i drobljeni proizvodi od žitarica, čokoladne šipke, energetska pića, kao i posebni aditivi B12 u različitim dozama.

Vidi također:

Ostale hranjive tvari i vitamin B12

Za pravilnu apsorpciju vitamina B12 potrebno je B6. Istraživanja su pokazala da nedostatak vitamina B6 dovodi do smanjene apsorpcije apsorpcije B12 u životinjskim studijama. Pretvorba vitamina B12 od neaktivnog u njegov biološki aktivni oblik zahtijeva prisutnost vitamina E. Osobe s manjkom također mogu pokazati znakove nedostatka vitamina B12.

Prekomjerni unos folne kiseline može maskirati nedostatak B12, posebno je važno za vegane da ovo zapamti.

Vitamin B12 i zdravstveni problemi

U kojim je bolestima vitamin B 12 osobito važan?

Vitamin B 12 može pomoći u sprečavanju i / ili liječenju sljedećih bolesti:

  • alkoholizam
  • Anemija (štetna)
  • Artritis (reumatoidni)
  • Astma (bronhijalna)
  • ateroskleroza
  • rak
  • Celijakija
  • Crohnova bolest
  • Dermatitis (seborrheic)
  • Epstein-Barr virus
  • umor
  • leukemija
  • lupus
  • Multipla skleroza
  • Neuropatija / neuromuskularna degeneracija

Preporuke za uzimanje vitamina B12

  • 0-12 mjeseci: 400 ng
  • 1-3 godine: 900 nanogram
  • 4-8 godina: 1,2 mcg
  • 9-13 godina: 1,8 mcg
  • 14 godina i starije: 2,4 mcg
  • trudnice bilo koje dobi: 2,6 mcg
  • dojilje žene bilo koje dobi: 2,8 mcg

Koja hrana sadrži vitamin B12?

Vitamin B 12 se ne sintetizira životinjama ili biljkama, njegov sadržaj ovisi isključivo o sposobnosti očuvanja vitamina proizvedenog mikroorganizmima (na primjer, bakterija u tlu). Takve mogućnosti su više kod životinja, pa su dobri izvori vitamina B12 praktički ograničeni na životinjske proizvode.

Izvrsni dobavljači B12 su teleća jetra i šuga. Puno cobalamina u bubrezima. Salmon, peciva, škampi, glatkost, sardine i bakalar vrlo su dobar izvor vitamina B12. Od mesnih proizvoda ovčetina, govedina i igra.

Što se tiče biljaka: morska trava, plavo-zelene alge; ili drugih proizvoda: pivski kvasac, proizvodi od soje (tempeh, miso, tofu), tada njihov sadržaj vitamina B12 je varijabilan i nedovoljan.

Vitamin B12

Kemijska formula:

Kratak opis

Vitamin B12 je vrlo važna tvar za zdravlje mozga, živčani sustav, sintezu DNA i stvaranje krvnih stanica. Zapravo, to je hrana za mozak. Njegova uporaba je ključna u bilo kojoj dobi, a osobito starenju tijela - nedostatak vitamina B12 povezan je s kognitivnim oštećenjem. Čak i umjereni nedostatak može dovesti do smanjenja mentalne sposobnosti i kroničnog umora. Jedan od najvažnijih vitamina za vegetarijance, budući da se najveći dio nalazi u životinjskim proizvodima [1].

Također poznat kao: kobalamin, cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamil, kobamamid, vanjski čimbenik Castle.

Povijest otkrića

U 1850-im godinama engleski liječnik opisao je smrtonosni oblik anemije, pripisujući joj vezu s patološkom sluznicom želuca i odsustvom želučane kiseline. Pacijenti su imali simptome anemije, upale jezika, ukočenost kože i abnormalni hod. Nije bilo lijekova za ovu bolest, i to je uvijek bilo kobno. Pacijenti su bili iscrpljeni, hospitalizirani i nisu imali nade za liječenje.

George Richard Minot, liječnik na Harvardu, iznio je ideju da prehrambene tvari mogu pomoći pacijentima. Godine 1923. Minot je udružio s Williamom Perry Murphyjem, temeljeći svoje istraživanje na prethodnom radu Georgea Whippla. U ovoj studiji, psi su dovedeni u stanje anemije, a zatim su pokušali odrediti koji proizvodi regeneriraju crvene krvne stanice. Učinkovite su bile povrće, crveno meso i, osobito - jetra.

Godine 1926., na konvenciji u Atlantic Cityju, Minot i Murphy izvijestili su o senzacionalnom otkriću - 45 bolesnika s perzističnom anemijom izliječeno je uzimanjem velike količine sirove jetre. Kliničko poboljšanje bilo je očigledno i obično se dogodilo unutar 2 tjedna. Za to je Minot, Murphy i Whipple dobila Nobelovu nagradu u medicini 1934. Tri godine kasnije William Castle, također Harvard znanstvenik, otkrio je da je bolest povezana s nekim čimbenikom u želucu. Ljudi s udaljeni trbuh često su umrli od perniciozne anemije, a jedenje jetre nije imalo pomoći. Ovaj čimbenik, koji je prisutan u želučanoj mukozi, nazvan je "unutarnji" i nužan je za normalnu apsorpciju "vanjskog čimbenika" iz hrane. "Unutarnji čimbenik" bio je odsutan u bolesnika s pernicioznom anemijom. Godine 1948. "kristalni oblik" iz jetre izdvojen je "vanjskim čimbenikom" i objavio ga je Karl Volkers i njegovi suradnici. Zvao se vitamin B12.

Godine 1956. britanski kemičar Dorothy Hodgkin opisao je strukturu molekule vitamina B12, za koju je 1964. osvojila Nobelovu nagradu u kemiji. Godine 1971. organski kemičar Robert Woodward najavio je uspješnu sintezu vitamina nakon deset godina pokušaja.

Smrtonosna bolest sada se može lako izliječiti injektiranjem čistog vitamina B12 i bez nuspojava. Pacijenti su potpuno oporavljeni [2].

Proizvodi bogati vitaminom B12

Ukazano je na procjenu prisutnosti (μg / 100 g) vitamina [11]:

Dnevni zahtjev za vitamin b12

Stupanj unosa vitamina B12 određuje se od strane prehrambenih odbora u svakoj zemlji i kreće se od 1 do 3 mikrograma dnevno. Na primjer, norma koju je utvrdila Američka prehrambena i prehrambena zajednica 1998. godine je kako slijedi [3]:

Godine 1993. Europski odbor za prehranu utvrdio je potrošnju vitamina B12 dnevno:

Usporedna tablica preporučene količine vitamina B12 po danu, prema podacima u različitim zemljama i organizacijama [4]:

Potreba za vitaminom B12 raste u takvim slučajevima:

  • starije osobe često smanjuju lučenje klorovodične kiseline u želucu (što dovodi do smanjenja apsorpcije vitamina B12), kao i povećanje broja bakterija u crijevu, što može smanjiti razinu vitamina dostupnih tijelu;
  • s atrofičnim gastritisom, sposobnost tijela da apsorbira prirodni vitamin B12 iz hrane se smanjuje;
  • u slučaju maligne (štetne) anemije, u tijelu nema tvari koja pomaže apsorbiranju B12 iz probavnog kanala;
  • tijekom gastrointestinalnih operacija (na primjer, skraćivanje trbuha ili njegovo uklanjanje), tijelo gubi stanice koje izlučuju klorovodičnu kiselinu i sadrže unutarnji faktor koji doprinosi apsorpciji B12;
  • u ljudi na dijeti koja ne sadrži životinjske proizvode; kao i kod beba čije majke koje se dojilju pridržavaju vegetarijanstva ili veganstva.

U svim gore navedenim slučajevima tijelo može biti nedostatno vitaminom B12, što može dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica. Za prevenciju i liječenje takvih stanja, liječnici propisuju unos sintetskih vitamina oralno ili u obliku injekcija [5].

Fizička i kemijska svojstva vitamina B12

Zapravo, vitamin B12 je cijela skupina tvari koje sadrže kobalt. Sadrži cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin i kobamamid. Kod ljudi najcjelovitije je cijanokobalamin. Ovaj vitamin se smatra najkompleksnijim u svojoj strukturi, u usporedbi s ostalim vitaminima.

Cijanokobalamin ima tamno crvenu boju, pojavljuje se u obliku kristala ili praha. Nema mirisa ni boje. Otopljen je u vodi, otporan na zrak, ali ga uništavaju ultraljubičaste zrake. Vitamin B12 je vrlo stabilan pri visokim temperaturama (točka topljenja cijanokobalamina je 300 ° C), ali gubi svoju aktivnost u vrlo kiseloj sredini. Također se otopi u etanolu i metanolu. Budući da je vitamin B12 topljiv u vodi, tijelo neprestano mora dobiti dovoljno. Za razliku od vitamina topljivih u mastima koji se pohranjuju u masnom tkivu i postupno se koriste u našim organima, vitamini topljivi u vodi uklanjaju se iz tijela čim doza bude primljena iznad dnevne norme [6,7].

Shema dobivanja B12 u krvi:

Vitamin B12 je uključen u stvaranje gena, štiti živce i pomaže u metabolizmu. Međutim, kako bi ovaj vitamin topljiv u vodi mogao ispravno funkcionirati, mora se adekvatno konzumirati i apsorbirati. Različiti čimbenici pridonose tome.

U hrani se vitamin B12 kombinira s specifičnim proteinom koji, pod utjecajem želučanog soka i pepsina, se otapa u ljudskom želucu. Kada se B12 otpušta, vezni protein se pridružuje i štiti dok se transportira u tankog crijeva. Jednom kad je vitamin u crijevima, tvar zvane "unutarnji faktor B12" odvaja vitamin od proteina. To omogućava da vitamin B12 ulazi u krvotok i ispunjava svoje funkcije. Kako bi tijelo B12 dobro upijalo, želudac, tankog crijeva i gušterača moraju biti zdravi. Uz to, u gastrointestinalnom traktu treba proizvesti dovoljnu količinu unutarnjeg faktora. Pijenje velikih količina alkohola također može utjecati na apsorpciju vitamina B12, jer smanjuje proizvodnju želučane kiseline [8,9].

Korisna svojstva i njezin utjecaj na tijelo

Interakcija s drugim elementima

Dok brojne bolesti i lijekovi mogu negativno utjecati na učinkovitost vitamina B12, određene hranjive tvari, naprotiv, mogu poduprijeti njezin učinak ili čak omogućiti općenito:

  • folna kiselina: ova tvar je izravni "partner" vitamina B12. On je odgovoran za pretvaranje folne kiseline natrag u svoj biološki aktivan oblik nakon različitih reakcija - drugim riječima, to ga ponovno aktivira. Bez vitamina B12, tijelo brzo pati od funkcionalnog nedostatka folne kiseline, jer ostaje u našem tijelu u neprikladnom obliku za to. S druge strane, vitamin B12 također zahtijeva folnu kiselinu: u jednoj od reakcija, folna kiselina (posebno metiltetrahidrofolat) proizvodi metilnu skupinu za vitamin B12. Onda se metilcobalamin odlazi u metilnu skupinu do homocisteina, zbog čega se pretvara u metionin.
  • Biotin: Drugi biološki aktivni oblik vitamina B12, adenozilkobalamin, zahtijeva biotin (također poznat kao vitamin B7 ili vitamin H) i magnezij da bi ispunio svoju važnu mitohondrijsku funkciju. U slučaju nedostatka biotina, može se pojaviti situacija kada postoji dovoljna količina adenozilkobalamina, ali je beskorisna jer se njeni reakcijski partneri ne mogu formirati. U tim se slučajevima mogu pojaviti simptomi nedostatka vitamina B12, iako razina B12 u krvi ostaje normalna. S druge strane, analiza urina pokazuje nedostatak vitamina B12, iako zapravo nije. Dopunski unos vitamina B12 također ne bi dovelo do prestanka odgovarajućih simptoma, budući da vitamin B12 jednostavno ostaje neučinkovit zbog nedostatka biotina. Biotin je vrlo osjetljiv na slobodne radikale, tako da dobivanje dodatne biotine postaje neophodno u slučajevima stresa, teške vježbe i bolesti.
  • Kalcij: apsorpcija vitamina B12 u crijevima unutarnjim faktorom izravno ovisi o kalciumu. U slučajevima nedostatka kalcija ova metoda apsorpcije postaje iznimno ograničena, što može dovesti do slabog nedostatka vitamina B12. Primjer toga je uzimanje metafenina, lijek za dijabetes koji smanjuje razinu kalcija u crijevima do te mjere da mnogi bolesnici razvijaju nedostatak B12. Međutim, studije su pokazale da se to može nadoknaditi istovremenom primjenom vitamina B12 i kalcija. Kao rezultat nezdravih prehrambenih navika, mnogi ljudi pate od visoke kiselosti. To znači da se većina konzumiranog kalcija koristi za neutralizaciju kiseline. Dakle, prekomjerna kiselost u crijevima može dovesti do problema apsorpcije B12. Nedostatak vitamina D također može dovesti do nedostatka kalcija. U tom se slučaju preporučuje uzimanje vitamina B12 s kalcijem kako bi se optimizirala brzina apsorpcije unutarnjeg faktora.
  • Vitamini B2 i B3: pridonose pretvorbi vitamina B12 nakon što se pretvori u svoj bioaktivni koenzimni oblik [10].

Apsorpcija vitamina B12 s drugim proizvodima

Hrana bogata vitaminom B12 dobra je za jelo crnim paprom. Piperin, tvar pronađena u papriku, pomaže tijelu apsorbirati B12. U pravilu se radi o mesnim i ribljim jelima.

Istraživanja pokazuju da konzumacija pravog omjera folne kiseline i B12 može poboljšati zdravlje, ojačati srce i smanjiti rizik od razvoja Alzheimerove bolesti; međutim, ako je kiselina previše, može ometati apsorpciju B12 i obrnuto. Dakle, održavanje optimalne količine svake od njih je jedini način da se spriječi pojava deficita. Folna kiselina bogata je lisnatim zelenilom, grahom i brokulom, a B12 se pronalazi uglavnom u proizvodima životinjskoga podrijetla kao što su riba, organski i mršav mesni proizvodi, mliječni proizvodi i jaja. Pokušajte ih kombinirati!

Prirodni B12 ili prehrambenih dodataka?

Kao i svaki drugi vitamin, B12 se najbolje dobiva iz prirodnih izvora. Postoje studije koje sintetički aditivi za hranu mogu naškoditi tijelu. Osim toga, samo liječnik može odrediti točnu količinu tvari potrebnu za zdravlje i dobrobit. Međutim, u nekim slučajevima, sintetski vitamini su neophodni.

U prehrambenim dodatcima vitamin B12 obično je prisutan u obliku cijanokobalamina, oblik koji tijelo lako prevodi u aktivne oblike metilkobalamina i 5-deoksiadenozilkobalamina. Dodaci prehrani mogu također sadržavati metilkobalamin i druge oblike vitamina B12. Postojeći dokazi ne pokazuju nikakve razlike između oblika u smislu apsorpcije ili bioraspoloživosti. Međutim, sposobnost tijela da apsorbira vitamin B12 iz prehrambenih dodataka uglavnom je ograničena sposobnošću unutarnjeg faktora. Na primjer, samo oko 10 mcg od 500 mcg oralnog dopuna zapravo apsorbira zdravi ljudi [5].

Na dodatnom unosu vitamina B12 posebno treba misliti vegetarijanci i vegani. Nedostatak B12 među vegetarijancima ovisi uglavnom o vrsti prehrane koju slijede. Vegani su najviše izloženi riziku. Neki obogaćeni proizvodi od žitarica, obogaćeni u B12, dobar su izvor vitamina i često sadrže više od 3 μg B12 za svaki 100 grama. Osim toga, neke marke kvasaca i pahuljica za hranu obogaćeni su vitaminom B12. Razni proizvodi soje, uključujući sojino mlijeko, tofu i nadomjestak za meso, također sadrže sintetički B12. Važno je pogledati sastav proizvoda, budući da nisu svi obogaćeni s B12, a količina vitamina može varirati.

Različite formule za bebe, uključujući soje, obogaćene su vitaminom B12. Novorođenčad koja prima formulu, razina vitamina B12 veća je nego kod dojenja. Dok se ekskluzivno dojenje preporučuje tijekom prvih šest mjeseci života bebe, dodavanje vitamina B12 utvrđene formule u drugoj polovici djetinjstva može biti vrlo korisno.

Nekoliko preporuka za one koji se bore vegetarijanstvom i veganstvom:

  • Pobrinite se da imate dobar izvor vitamina B12 u svojoj prehrani, kao što je utvrđena hrana ili dodatak prehrani. U pravilu, nije dovoljno konzumirati samo jaja i mliječne proizvode.
  • Zamolite PCP da provjerava vašu razinu B12 jednom godišnje.
  • Pobrinite se da su razina vitamina B12 normalna prije i tijekom trudnoće, kao i ako dojite.
  • Stari vegetarijanci, osobito vegani, možda trebaju veće doze B12 zbog problema povezanih sa starenjem.
  • Veće doze vjerojatno će trebati ljudi koji su već u kratkom opskrbi. Prema stručnoj literaturi, za liječenje osoba s nedostatkom vitamina B12 koriste se doze od 100 mcg dnevno (za djecu) do 2000 mcg dnevno (za odrasle) [12].

Sljedeća tablica sadrži popis namirnica koje se mogu uključiti u vegetarijansku i vegansku prehranu te su izvrsne za održavanje normalnih razina B12 u tijelu [13]:

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Octopus - korisna svojstva stanovnika dubokog mora

Šatorovi obične hobotnice (Octopus vulgaris) vrlo su popularni proizvodi mediteranske kuhinje. Pored izvrsnog okusa, koji je daleko od svih, ali samo pravi gurmani i ljubitelji morskih plodova, hobotnica može poslužiti kao izvrstan izvor vitamina B12, selena, cinka, željeza i drugih tvari potrebnih ljudskom tijelu.

Opširnije

Uveitis - pomažite narodnim lijekovima

Ljudsko oko se opskrbljuje koroidnim ili uvealnim načinima. Oni su od posebne važnosti za normalno funkcioniranje organa vida, budući da ih opskrbljuju krvlju i potrebnim komponentama koje nosi.

Opširnije

Top 10 namirnica bogata vitaminom C

Ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati askorbinsku kiselinu, pa ga mora primiti izvana. Gdje sadrži vitamin C? Vitamin C se nalazi u hrani, uglavnom u povrću, voću i bobičastim plodovima.

Opširnije