Koji su vitamini i minerali sadržani u krumpira?

Dugo su vremena ljudi nazvali krumpir "drugi kruh", unatoč činjenici da se Amerika smatra rodnim mjestom ovog prehrambenog proizvoda. Vrijednost krumpira procijenjena je indijanskim plemenima, nakon čega je tijekom nekoliko tisućljeća dobiveno sušenjem.

Povrće koje svi vole sadrži toliko hranjivih tvari i vitamina koliko je potrebno za izgradnju bjelančevina i osiguravanje normalnog funkcioniranja ljudskog tijela. Sadržaj škroba u krumpirovu doseže 40%, a osim toga sadrži glukozu, saharozu, fruktozu, pektinske tvari, elemente u tragovima i vlakna. Sastav krumpira također uključuje karoten, organske kiseline i sterole. Bjelančevine povrća sadrže u svom sastavu gotovo sve aminokiseline sadržane u biljkama.

Sadržaj vitamina i minerala u 100 g krumpira

Gotovo polovica dnevnog unosa vitamina C je u krumpira, koje bi, kako bi se nadopunila ova tvar, trebalo pojesti najmanje 200 g dnevno. Gomolji sadrže vitamin C koliko citrusa. U osnovi, vitamini su u oguliti, tako da pravilno pripremite i pohranite ovaj prehrambeni proizvod.

vitamini

minerali

Prednosti krumpira

  • To je glavni izvor kalijuma, zahvaljujući kojem se ravnoteža vode u tijelu normalizira i održava se rad srca;
  • Ima diuretski učinak koji smanjuje rizik zatajenja bubrega;
  • Olakšava kardiovaskularne i jetrene bolesti;
  • Poboljšava probavni sustav i uklanja toksine iz tijela;
  • Jača krvne žile i djeluje kao profilaktičko sredstvo kako bi se spriječilo pojavu dijabetesa i reumatizma;
  • Povećava snagu i smanjuje pritisak;
  • Povećava učinkovitost, ublažava nesanicu i uklanja depresivna stanja.

Sok od krumpira

U crvenom krumpiru, posebno u koži, korisne tvari se nalaze u velikim količinama. Zato se preporučuje korištenje sirovih crvenkastih gomolja pri pripremanju sok od ovog povrća. Da biste to učinili, neprevučeni krumpiri temeljito se isperu i prolaze kroz sokovnik. Ovaj se proizvod pohranjuje u hladnjak za jedan dan.

Sirovi krumpir sadrži tvari koje imaju pozitivan učinak na bolesti gastrointestinalnog trakta. Sok od sirovog krumpira uklanja glavobolje, žgaravicu, mučninu, zatvor i dispepsiju, a također se koristi za liječenje raka, zbog sadržaja aktivnih tvari koje uništavaju stanice raka. Također, pripravljeni proizvod je najjači aktivator protuupalnih procesa.

Koji se vitamini nalaze u kuhanom, nepečenom krumpiru? Prilikom kuhanja povrća, gotovo svi vitamini i hranjivi sastojci ulaze u vodu, tako da, kako bi sačuvali svoje prednosti, trebali ih kuhati nepečene ili peći.

Koliko vam dobro možete dobiti jedući nov krumpir? To su mladi gomolji koji su skladište korisnih minerala i vitamina, osobito crvenih sorti. Zbog upotrebe ovog prehrambenog proizvoda možete pomladiti svoje tijelo, poznato još od davnih vremena. Mladi gomolji često se koriste u tradicionalnoj medicini i kozmetici za pripremu terapeutskih i kozmetičkih proizvoda.

Video s Interneta

Svaka osoba koja teži zdravom načinu života i poštuje pravila zdrave prehrane trebala bi znati koliko se vitamina i minerala nalazi u krumpira. Zahvaljujući ovom proizvodu, možete ispuniti dnevnu potrebu za mnogim proizvodima, jedući najmanje 500 grama povrća dnevno u bilo kojem obliku.

Štetu od krumpira

Vjeruje se da u zametnutim i zelenim gomolama postoje samo one tvari štetne za tijelo koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja, a odsutni su minerali i vitamini. To je zbog pojavljivanja toksične tvari solanina, koji se stvara produljenom izlaganjem sunca gomolji. Prokleto ili zeleno povrće najbolje je ne jesti.

Značajke kuhanja krumpira

Ako svakodnevno jedete krumpir, možete spriječiti pojavu nedostatka vitamina i minerala koji se nalaze u njemu. I koliko krumpira dijete ima, zahvaljujući kojima možete izgubiti težinu! Za pripremu prehrambenih jela iz ovog povrća ne smije se koristiti maslac ili krema, što će spriječiti unos masti u tijelu.

Kuhanje i prženje ovog povrća znatno smanjuje količinu svakog vitamina u svom sastavu, stoga je najbolje peći gomolja, po mogućnosti u uniformama. Kako biste sačuvali korisne elemente koji se nalaze u krumpira i donijeti samo zdravstvene prednosti za vaše zdravlje, trebali biste saznati kako pravilno pohraniti i pripremiti ovaj proizvod.

Vitamini u krumpira

Krumpir koji se širi diljem svijeta od Amerike s pravom se smatra jednim od najpopularnijih i najčešće korištenih namirnica. Može se koristiti kao pomoćno jelo za jela od mesa i ribe, dodano juhama, pečeno, prženo, kuhano, sušeno kao čips, pa čak i sušeno. Nutricionisti širom svijeta prepoznaju visoku hranjivu vrijednost i velike prednosti korijena za ljudsko tijelo. Vitamini u krumpiru, a posebno u njihovoj koži, prilično su visoke koncentracije. Do sada su uzgajivači uzgojili više od 7.000 vrsta solanačne biljke, među kojima je najskuplji francuska sorta La Bonnotte, kilogram gomolja koji košta gotovo 500 eura.

Koja je hranjiva vrijednost krumpira?

Nije iznenađujuće, kruh se zamjenjuje krumpirom širom svijeta. Ovaj biljni proizvod ima veliku količinu ugljikohidrata, vlakana, škroba i pektina koji doprinose brzoj zasićenosti tijela. Dovoljno je jesti samo dva kuhana krumpira kako ne bi dugo osjećali glad. Korijen usjeva sadrži što više aminokiselina, biljnih šećera, sterola i elemenata u tragovima koji su potrebni za izgradnju visokokvalitetnih proteina i osiguravanje normalnog funkcioniranja organa i sustava.

Kalorijski krumpir ovisi o tome kako se kuha. Najmanje od svih kalorija u kuhanom proizvodu, samo 80 jedinica na 100 grama težine. 110 kilocalorija već je u pećenom korijenu, a 205 u pečenom korijenu. Nema visokih kaloričnih jela od krumpira, ali savršeno nadoknađuju nedostatak energije u tijelu, poboljšavaju performanse mozga, potiču probavne procese u probavnom traktu. Dijetetičari posebno preporučuju konzumiranje kuhanog krumpira u odoru. Zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, optimalno je prikladan za izbornik prehrane, a neobrađena ruka čuva sve vitamine i korisne elemente u tragovima u gomolji. No, prženi krumpir, iako je vrlo ukusan, često je nepoželjno jesti ljude koji promatraju svoju figuru.

Stotinu grama kuhanog proizvoda sadrži sljedeći broj hranjivih tvari:

  • proteini - 2,0%;
  • ugljikohidrati - 20,0%;
  • masnoća - 0,2%;
  • celuloza - 1,8%;
  • voda - 76,0%.

Stotinu grama pečenog krumpira ima sljedeću količinu hranjivih tvari:

  • proteini - 2,5%;
  • ugljikohidrati - 20,5%;
  • masnoća - 0,7%;
  • celuloza - 2,1%;
  • voda - 74,2%.

Stotinu grama prženog krumpira sadrži sljedeću količinu hranjivih tvari:

  • proteini - 2,2%;
  • ugljikohidrati - 23,4%;
  • masnoća - 9,6%;
  • celuloza - 2,3%;
  • voda - 62,5%.

Koji su vitamini pronađeni u korijenu?

Nevjerojatno, u običnom krumpiću ima askorbinske kiseline koliko u agrumima. Da bi tijelo dobilo dnevnu stopu vitamina C, dovoljno je jesti oko 400 grama proizvoda. Također u gomolji, a osobito kore, ima puno beta karotenskog pigmenta koji ima visoka antioksidacijska svojstva i organske kiseline. Zato nutricionisti savjetuju korištenje krumpira u odori. Koji vitamini sadrže korjenasto povrće u najvećoj koncentraciji? Stotinu grama sadrži sljedeću količinu hranjivih tvari:

  • retinol (A) - 0,003 mg;
  • askorbinska kiselina (C) - 20 mg;
  • tokoferol (E) - 0,1 mg;
  • tiamin (B1) - 0,2 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,07 mg;
  • nikotinska kiselina (B3) - 2 mg;
  • pantotenska kiselina (B5) - 0,3 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,3 mg;
  • folna kiselina (B9) - 0,01 mg.

Koji su minerali pronađeni u korijenu?

Krumpir sadrži mnogo kalija, fosfora, magnezija, kalcija. Da bi se popunila dnevna stopa ovih tvari, dovoljno je jesti 200 do 300 grama proizvoda. Ali trebali biste znati da se u zimzelenim gomolama koncentracija vitamina i elemenata u tragovima značajno smanjuje. Stoga, ako postoji prilika, prilikom kupnje novog usjeva trebao bi biti poželjan. Sljedeća količina mineralnih elemenata dio je sto grama korijenskog usjeva:

  • kalij - 570 mg;
  • fosfor - 60 mg;
  • klor - 58 mg;
  • sumpor - 30 mg;
  • magnezij - 23 mg;
  • kalcij - 10 mg;
  • natrij - 5 mg;
  • Cink - 0,4 mg;
  • mangan - 0,2 mg;
  • bakar - 0,2 mg;
  • željezo - 0,1 mg;
  • bor - 0,1 mg;
  • molibden - 0,1 mg.

Kako krumpir ima koristi ljudskom tijelu?

pečen

Krumpir pečen u pećnici ili pećnici, uistinu je jedinstveno jelo, vrlo korisno za ljudsko tijelo. Tijekom kuhanja, koncentracija minerala i askorbinske kiseline značajno raste u sloju celuloze koji se nalazi neposredno ispod kože. Sadržaj vitamina C u krumpira povećava se nekoliko puta. Ako osoba jede, umjesto naranče ili riblje, sličan dio pečen s korijenom korijena usjeva, koji je sličan težini, onda će dobiti manju količinu kalija i askorbinske kiseline. Ispeći bezbrižnije gomolje uzgojeno na ljetnoj kućici ili kupljen od privatnih trgovaca, a ne trgovine, tretirati s opasnim kemikalijama kako bi zaštitili od štetnika i povećali rok trajanja.

kuhana

Kuhani krumpir se preporučuje za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta. Voda u pulpu gotovo nije uništena, aktivira rad želuca i crijeva, omekšava i obuhvaća sluznice organa, štiteći ih od ozljeda i iritacija. Čestice od jabučica sadržane u proizvodu u dovoljno visokoj koncentraciji imaju snažno upijajuće svojstvo, intenzivno apsorbiraju i uklanjaju toksine i toksične tvari iz tijela. Vitamini u kuhanom krumpiru i mineralnim sastojcima pomažu u borbi protiv uobičajenih prehlada i akutnih virusnih infekcija. Svaka osoba od djetinjstva zna o inhalacijama krumpirom, savršenim čišćenjem nasofarinksa iz sluzi i ublažava upalu u nosu i grlu.

Sok od krumpira

Mnogi ljudi ne znaju da svježi sok od krumpira donosi tijelo manje koristi od same korijena. Sastav pića uključuje gotovo trideset različitih korisnih elemenata u tragovima. Koji vitamini u soku ojačavaju ljudski imunološki sustav, pomažu u odupiranju virusima i gljivičnim infekcijama? U prirodnom napitku od sirovog krumpira, visokim koncentracijama askorbinske kiseline, tokoferola, nikotinske kiseline i vitamina skupine B. Oni ne samo da povećavaju obranu tijela, već i uklanjaju teške metale, otrove i produkte razgradnje. Liječnici preporučuju da piju sok za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava, uključujući ulkus želuca, hipertenzivne bolesnike. Zbog svojih anestezijskih i antiseptičkih svojstava, piće potiče brzo ozdravljenje ozljeda i upala.

Može li krumpir naštetiti ljudskom tijelu?

Krumpir može biti ne samo jestivo, već i otrovno. Ali ne brinite: otrov sadrži zelene dijelove biljke. U stabljika i lišća solane kulture je toksična tvar solanin - alkaloid, koji ima toksični učinak na insekte. Zato je biljka zaštićena od prljavih štetnika. Iako postoje paraziti koji ne zanima otrov - Colorado beetles. Ali postoje slučajevi kada se formira solanin ne samo u izbojcima, već iu gomolju, koji dugo leže u otvorenom prostoru pod suncem ili počnu klijati. Stoga, ni u kojem slučaju ne smijete jesti razmažena i proklijala krumpir. Utvrditi prisutnost otrova je vrlo jednostavna: gomolja postaje zelenkasta.

Zbog visokog sadržaja škroba, nepoželjno je uključiti krumpir u izbornik za osobe s crijevnim bolestima. Sok od krumpira kontraindiciran je za osobe s niskom kiselosti želuca i dijabetičara.

Koji su vitamini i elementi u tragovima sadržani u krumpira?

Nekoliko stoljeća prije, seljački ustanak protiv "prokletog jabuka" izazvao je krivnju nepismenih drvosječa otrovnih plodova krumpira. A sada, dva stoljeća kasnije, novi "potres krumpira". Nutricionisti su ga proglasili neprijateljem zdravlja i vitkim strukom.

Pa što da radimo: osuditi popularno korjenasto povrće ili ne vjerovati u klevetu i kuhati? Razmotrite što su vitamini, minerali i drugi korisni elementi sadržani u krumpira?

Što se sastoji od krumpira?

Ono što se ne nalazi u krumpira je "štetan" kolesterol. No, prisutnost u prehrani od 300 g ovog korijena u potpunosti osigurava tijelu ugljikohidrate, fosfor i kalij. Što se tiče sadržaja kalijuma, jedan krumpir je dvostruko veći od banane, ali in vitro. C jednako je prosječnoj rajčici. U zimzeleni krumpir, askorbinska kiselina je tri puta manja nego kod mladih. Postoje praktički sve u proteinima krumpira, čak i esencijalnim biljnim aminokiselinama.

Tablica sadržaja elemenata u 100 g sirovog krumpira:

Energetski makronutrienti,%

Ostale tvari,%

Mono - i disaharidi - 1.3

Dijetna vlakna - 1.4

Organske kiseline - 0,2

Korisna svojstva krumpira

Energetska vrijednost od 100 grama sirovog krumpira - 77kok. No, glycemic indeks, uzrokujući anksioznost znanstvenika i ljudi s povećanom težinom, varira od 70 u kuhanom do 95 u peći. Njihova uporaba, prema nutricionista, dovodi do pretilosti.

Ali čak i obožavatelji niske kalorijske dijete, odvojeni obroci i liječnici savjetuju da ne isključuju zdravo korjenasto povrće iz prehrane:

  • Kalij normalizira metabolizam i ravnotežu vode i soli. Preporučuje se za kardiovaskularne i bubrežne bolesti. Ima akciju protiv edema.
  • Škrob štiti želučanu i intestinalnu sluznicu.
  • Sok od sirovog krumpira preporučuje se za gastritis, čireve, žgaravicu, mučninu i druge dispeptične manifestacije visoke kiselosti. Sok će pomoći kod parodontne bolesti, faringitisa i upala grla.
  • Izvor antioksidansa.
  • Anti-sklerotični učinak temelji se na smanjenju razine kolesterola u krvi i jetri.

Ukusno ili korisno?

Oksidirajuće djelovanje kisika ne samo da uzrokuje zamračivanje sirovog krumpira nakon pilinga već i uništava godinu. Stoga je poželjno kuhati krumpir neposredno prije kuhanja. Čisti i ostavi u vodi dugo vremena, također gubi škrob, vodotopljive vitamine i druge korisne elemente. Ali bez kulinarske intervencije sirovi krumpir, malo će ljudi voljeti.

Vrijeme tretmana toplinom važan je uvjet za očuvanje vitamina. 5 minuta kuhanja uništava 30% tianina, a 20 minuta potpuno uništava godinu. B1, C i Provit. A. Samo Vit ima toplinsku stabilnost. E.

Znanstvenici su otkrili da krumpir, kuhana 30 minuta na temperaturi od 72 stupnja, idealan je za ukus i teksturu. Očuvanje staničnih i međustaničnih struktura štiti škrob od propuštanja, a gotova jela - od postane pasta.

Što se događa s drugim vrstama toplinske obrade?

  1. Krumpir, osobito stari, ne sadrži godinu. C. Utjecaj visokih temperatura je također negativan za vitamine skupine B. Dodavanje soli tijekom prženja uništava strukturu tkiva kriški krumpira, oduzima im vlagu, denaturirajući protein i ostale organske spojeve. Grijani maslac ne samo da povećava kalorijski sadržaj jela na 550 kcal, već i čini ga kancerogenim.
  2. Pržene krumpiriće sadrže vitamine i minerale. Ali ova metoda kuhanja povećava sadržaj kalorija do 550 kcal i stvara rizik konzumiranja karcinogenih tvari.
  3. Čips su, u suštini, prilično slane i začinjene škrobom, zasićenim uljem. Ne samo da uzrokuju žeđ, već i zadržavaju vodu u tijelu. To utječe na kardiovaskularne, urinarne sustave i težinu. Odsutni su vitamini, a minerali postaju beskorisni za tijelo.

Kako spasiti vitamine?

Bolje je pohraniti krumpire u tamnu, suhu, dobro prozračenu sobu pri temperaturi od 4 do 6 stupnjeva. Također morate pravilno kuhati:

  1. Gubitak vitamina tijekom toplinske obrade se smanjuje ako se krumpir pari ili kuhani u nemetalnoj i emajliranoj posudi s zatvorenim poklopcem.
  2. Kuhajte bolje u tekućini, čiji volumen ne prelazi volumen krumpira. Mesna juha najprikladnija je za tu svrhu. Gombe uglavnom uronjene tijekom vrenja.
  3. Poželjno je ukloniti oguliti nakon kuhanja i ne ukloniti nove krumpire. Sol poželjno nakon pripreme.

Korisna odora

Vanjska koža ploda obavlja ne samo zaštitnu ulogu. Sve funkcije vezane uz prehranu, disanje i izlaganje UV zračenju, najaktivnije u ljusci koja je u dodiru s vanjskim svijetom. Zato sadrži najveći broj mikro i makro elemenata koji su korisni za ljude.

Rezanje kore od krumpira dolazi ne samo zbog estetike i poboljšanja okusa. Pesticidi se često nakupljaju u njemu. A krumpir koji leži u svjetlu postaje zelen i može izazvati trovanje solaninom. Ostatak kore krumpira je izvor kalij, mangan, kalcij, željezo i cink. To je puno više nego u celulozi, vitamin C, PP, skupina B i pektin koji sadrži provit. A.

Korisna svojstva peeling krumpira:

  • Niži sadržaj škroba nego u celulozu daje nizak glikemijski indeks.
  • Pektin ne daje samo boju: karotenoidi su poznati po svojim antioksidativnim učincima. Drugi korisni pigment je antocijanski. Ovaj bioflavonoid ima baktericidni, anti-edemski i angioprotektivni učinak. Također promiče liječenje i pomlađivanje tijela. Optimalne crvene, ljubičaste i druge vrste obojenih krumpira.
  • Blagi diuretski učinak dekocija je koristan za bubrežnu bolest. Njihov alkalizacijski učinak prikazan je u artritisu i izvan posta. Preporučuje se čaj s peelingom krumpira za pacijente s hipertenzijom.
  • Efekt iscjeljivanja rana s površinskim opeklinama ima kuhana kora.
  • Antispazmetički učinak acetilkolina pomoći će kod kolike, zatvora i glavobolje.
  • U farmakologiji ekstrakti su često uključeni u prehrambene dodatke.

Još jedan plus - koža sprečava ispiranje korisnih tvari iz celuloze. No, kako bi poznata jela postala zdravija, trebali biste precijeniti svoje stavove o tradicionalnom receptu:

  • Ne zahtijeva čišćenje krumpira prilikom pečenja, prženja, peciva, u gulašu, loncima i curryju. Mladi krumpir pire na koži, čak i za par.
  • Gusta koža će ometati glatkoću pire krumpira. Bolje je ukloniti odmah nego odabrati tijekom obroka.

Tajne "kuhinje krumpira"

Posude od krumpira se ne preporučuju za pojedinačnu netoleranciju, poremećaje metabolizma ugljikohidrata i pretilosti. No, "regulatorni" 265 - 300 g krumpira treba pravilno jesti: nemojte zloupotrijebiti maslac, umake i druge masne umake. Pečena roba, pizza i drugi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate čine energetsku vrijednost krumpira s dodatnim kalorijama. Za očuvanje i poboljšanje korisnih svojstava povrća i bjelančevina, idealni su:

  • Dijeta za krumpir-jaje je indicirana za blaže oblike kroničnog zatajenja bubrega.
  • Bolje je kuhati krumpir s ribom koja sadrži tzv. Vit. F. Vrijedne polinezasićene kiseline će štititi kardiovaskularni sustav, poboljšati cirkulaciju krvi i prehranu tkiva.
  • Pečeni krumpir punjen bundom, paprom i zelenilom.
  • Lončari s mesom životinja ili ptica.

Dakle, faktor koji kompromitira struk i zdravlje nije sam krumpir, već njegova količina i način pripreme. Dva do tri kuhana gomolja na dan su dobra za sve. Dugo vremena daju osjećaj sitosti, pružit će tijelu mnoštvo korisnih elemenata.

Koji vitamini kriju krumpir?

Na našem području iu cijelom svijetu, krumpir je samopouzdano zauzeo svoje mjesto na stolu. Jedući samo jedan komad, osoba odmah postaje zasićena, a osjećaj gladi nestaje. U ljudima se zove drugi kruh i vrijedi reći da je taj naslov koji je naslijedio zasluženo. Budući da svi znaju o njegovoj kvaliteti kako bi brzo zasitili tijelo, rijetko tko misli o tome koji su vitamini u krumpira dobri za naše tijelo.

Što je korisno krumpir?

Ovaj naizgled jednostavan i pristupačan proizvod sadrži tvari važne za izgradnju proteina.

Oko 40% krumpira je škrob. Osim toga, sadrži saharozu, malo fruktoze, glukozu, vlakna potrebnu za tijelo, pektinske tvari, mnoge elemente u tragovima, karoten, steroli i važne organske kiseline. Protein krumpira sadrži gotovo sve aminokiseline koje se nalaze u biljkama.

Pogledajmo što su minerali i vitamini u krumpirovima i kako to može biti korisno za ljudsko tijelo.

Dakle, 100 grama proizvoda sadrži sljedeće elemente u tragovima:

  • 58 mg klora;
  • 568 mg kalija;
  • 5 mg natrija;
  • 23 mg magnezija;
  • 58 mg fosfora;
  • 32 mg sumpora;
  • 10 mg kalcija
  • 0,15 mg vanadija;
  • 0,1 mg bora;
  • 0,36 mg cinka;
  • 0,14 mg bakra;
  • 0.17 mg mangana;
  • 0,1 mg željeza;
  • 0,08 mg molibdena;
  • 0,03 mg fluora.

Koji su vitamini u krumpira:

  • A - 0,003 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B3 - 1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,3 mg;
  • B9 - 0,008 mg;
  • C - 20 mg;
  • E - 0,1 mg.

Kao što vidite, krumpir sadrži mnogo potrebnih minerala i vitamina. Najčešći su krumpir i askorbinska kiselina.

Zanimljivo je da crveni krumpir sadrži više korisnih mikroelemenata od gomolja s laganom, bijelom ili žućkastom kožom.

Kako krumpir na ljudsko tijelo?

Čak i beznačajni pokazatelji hranjivih tvari u proizvodima vrlo su važni za kvalitetu života tijela. Nedostatak ove ili one tvari može uzrokovati bolesti, patologije, pa čak i mutacije gena u sljedećoj generaciji.

Dugo, budući da postoje jednostavne istine, na primjer - "Recite mi tko je vaš prijatelj, i ja ću vam reći tko ste", ili "Mi smo ono što jedemo" ili "Rad nije vuk. ", O radu - to je tako, usput. U brzom životu ne obraćamo pažnju na takve jednostavne algoritme sreće. Ali to se svakodnevno sjećamo, život bi bio lakši, a naše tijelo - jače.

Svakodnevno jedete od 300 grama pravilno kuhanog krumpira, možete popuniti manjak određenih vitamina i elemenata u tragovima i tako ojačati tijelo.

U narodnoj medicini sirovi se proizvodi koriste za liječenje želučanih, kardiovaskularnih i kožnih bolesti.

Kalij utječe na kvalitetu kardiovaskularnog sustava. Ako u tijelu postoji dovoljna količina kalijuma, zidovi posuda će biti jači, a razina tlaka će se normalizirati. Kalij pomaže u sprečavanju reumatizma, dijabetesa. Također pomaže poboljšati rad probavnog sustava i pomaže očistiti tijelo toksina i toksina. I takve poteškoće poput nesanice, depresije i apatije mogu se pojaviti kao rezultat jakog nedostatka kalijuma u tijelu.

Iznenađujuće je i količina vitamina C u krumpira. Da biste dobili potrebnu količinu askorbinske kiseline, trebate jesti 300 grama krumpira dnevno. Vitam In S uklanja toksine iz tijela, tonira, jača imunološki sustav.

Ne manje važni su vitamini B - oni će ojačati središnji živčani sustav. Dovoljan broj njih će pomoći u koncentraciji, normalizaciji količine kolesterola i brzine otkucaja srca.

Vitamin E će vam pomoći obnoviti stanice. Korisno je za kožu, kosu, nokte i za pravilno funkcioniranje endokrinog sustava.

Kako spasiti vitamine u krumpira

U sirovom krumpira ima 70% više vitamina nego u kuhanim. Kod kuhanja krumpira, gotovo svi vitamini idu u vodu.

Postoji nekoliko savjeta koji pomažu u očuvanju vitamina u gotovom proizvodu:

  • Budući da se većina vitamina nalazi u oguliti od krumpira, preporučljivo je kuhati nepečeno.
  • Krumpir u uniformi je zdraviji jesti s oguliti.
  • Da biste uštedjeli hranjive tvari, bolje kuhajte u pećnici ili steamed.

Za usporedbu, dajemo informacije o sadržaju hranjivih tvari u 100 grama kuhanog krumpira, pržene i pečene.

Količina hranjivih tvari u kuhanom proizvodu:

  • 2,0% proteina;
  • 20,0% ugljikohidrata;
  • 0,2% masti;
  • 1.8% vlakno;
  • 76,0% vode.

Količina hranjivih tvari u prženom krumpiru:

  • 2.2% proteina;
  • 23,4% ugljikohidrata;
  • 9,6% masti;
  • 2,3% vlakno;
  • 62,5% vode.

Količina hranjivih tvari u pečenom povrću:

  • 2,5% proteina;
  • 20,5% ugljikohidrata;
  • 0,7% masti;
  • 2,1% vlakno;
  • voda - 74,2%.

Općenito prihvaćena upotreba krumpira u životu i tradicionalnoj medicini

Zbog činjenice da je krumpir postao prvak u sadržaju kalija, ponekad se koristi kao lijek.

Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, pomoći će sok od sirovog krumpira, uglavnom crvene sorte. Da biste to učinili, plodovi se isperu, prolaze kroz sokovnik i šalju dobiveni proizvod u hladnjak. Sok treba biti pijan tijekom dana u malim količinama. Takvi jednostavni postupci mogu ublažiti glavobolje, mučninu, žgaravicu, disperziju i zatvor.

Kao što smo već rekli, kalij jača zidove krvnih žila i cijeli kardiovaskularni sustav.

Malo ljudi zna, ali ova su svojstva vrlo korisna u kozmetici:

  • Sok od krumpira aktivira protuupalne procese, stoga, kako bi se hematomi rjeđe riješili, odsiječe se kora primjenjuje na modrice.
  • Reznice nanesene na kožu lica, toniraju kožu.
  • Možete napraviti masku za kožu ribanog krumpira. Takvi losioni oslobađaju upalu. Samo nekoliko ovih postupaka pomoći će u uklanjanju akni i poboljšanju strukture kože.

U nekim slučajevima, preporučujemo da pijete izvarak krumpira - na primjer, s čir na želucu.

Može li krumpir biti štetan?

Može se pojaviti štetne tvari u krumpirom ako je proklijala ili ležala na suncu i postala zelena. Kao rezultat toga, sintetiziran je otrovni solanin tvari u krumpiru i to se stvarno ne smije jesti. Inače, to je koristan i vrlo hranjiv proizvod. Glavno je pravilno kuhati krumpir.

Minerali i vitamini u krumpira - ispeći, pržiti ili kuhati krumpir?

Krumpir se smatra jednim od najpopularnijih i najpopularnijih namirnica. Dodano je prvoj i drugoj posudi, pečene i pržene, kuhane u uniformi, sušene i u nekim zemljama čak se konzumiraju u suhom obliku. Krumpir čija je upotreba nutricionista poznata u mnogim zemljama nije odmah postala prepoznatljiva. Već neko vrijeme u sedamnaestom stoljeću u Francuskoj, njezini su plodovi bili zabranjeni, jer je vlada, koja je nazvala povrće "prokleto jabuka", prepoznala da su gomolji otrovni.

Zanimljive činjenice

Korištenje krumpira i njegova prehrambena vrijednost omogućile su da povrće zauzme vodeće mjesto na svijetu za konzumaciju. Prema statistikama, prosječna stopa potrošnje korijena u Rusiji iznosi 140 kg godišnje po osobi.

Uzgajivači danas imaju oko 7.000 vrsta korjenastog povrća. Nedavno su ljudi iz Perua primili muzej iz općine, koji sadrži sve vrste korjenitih usjeva, uzgojene u svijetu. Najskuplji od njih je La Bonnotte pržene krumpiri po cijeni od nešto manje od 500 eura po kilogramu.

U post-sovjetskom prostoru, ljubav krumpira nadmašila je sva očekivanja. U Minsku početkom stoljeća podignut je spomenik o početku staze ove nevjerojatne biljke u bjeloruskoj i ruskoj zemlji, sa zahvalnošću Petru Velikom koja ju je donijela.

struktura

Ništa za ništa na svijetu ovaj korijen usjeva zove se drugi kruh. Zdravstvene prednosti krumpira uzrokovane su visokim sadržajem škroba i ugljikohidrata. Zahvaljujući tome, osoba je vrlo brzo zadovoljna uzimanjem jela od krumpira.

Visoka koncentracija kalijskih gomolja je povoljna za osobe s povećanim tkivom bubrega i probleme povezane s mokraćnim kanalima.

Zbog činjenice da korijen sadrži veliku količinu proteina i vitamina C, ova hrana se brzo i lako apsorbira u tijelu, jačajući ljudski imuni sustav. Protein također doprinosi rastu staničnog i mišićnog tkiva.

Hranjiva vrijednost

Kalorije po 100 grama krumpira - 87 kcal. To nije najkvalitetniji proizvod, međutim zbog njegove energetske vrijednosti omogućava aktivaciju rada gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava i normalizira aktivnost mozga ljudi. Gombe su bogate hranjivim tvarima i mikroelementima. Prednosti i štete krumpira za tijelo su individualne i ovise, uključujući i kako kuhati. Na primjer, krumpir u svojoj odori nema praktički nikakve kontraindikacije, u svim tvarima koje su sadržane u korijenu.

vitamini

minerali

Pečeni i prženi

Postoje legende o prednostima pečenog voća. Tijelo, koje je odmah ispod kože korijena, a sama kora kada se peče, izlučuje važnu askorbinsku kiselinu (vitamin C) i kalij za ljudsko zdravlje. Međutim, kupnja gomolja u supermarketu za kuhanje ili pečenje s kožom još uvijek ne vrijedi. Za očuvanje povrća i povećanje njihovog trajanja, dobavljači ih često kemijski obrađuju, tako da u ovom slučaju pečeno i pečeno korjenasto povrće može biti štetno.

Ako ste sigurni da se gomolji ne obrađuju, slobodno ga koristite s korom. Prisutnost i sastav vitamina u korijenu slično je narančama, limunima i ribizvima. Stoga, redovita konzumacija hrane dovodi do zasićenja tijela s vitaminom C, jer samo ovaj vitamin ima sposobnost da se brzo isprati iz tijela.

Vitamini u krumpira, ostavljeni za "zimovanje" nešto gube svojstva. Ali takvi minerali poput fosfora, željeza i kalija, kada se konzumiraju dnevno do 250 grama krumpira, osigurat će vašem tijelu dnevnu dozu hranjivih tvari. Ovo je glavna prednost krumpira.

kuhana

Kuhano voće je korisno za osobe koje pate od bolesti želuca i crijeva. Kod kuhanog krumpira zadržavamo sadržaj vlakana koji pogodno utječe na crijevnu sluznicu i želudac, bez iritacije ili ozljeđivanja.

Kuhani krumpir i njihove odore su korisni u svom visokom sadržaju mineralnih elemenata - natrij, sumpor, klor, kalcij, željezo. Osim toga, u jednom prosječnom gomolju je oko 1% pepela, poznato kao upijajući štetnih tvari ljudskog tijela. Zahvaljujući tome, kuhani krumpiri su korisni apsorpcijom i uklanjanjem štetnih i toksičnih tvari iz tijela.

Dobro poznata terapijska inhalacija kuhanog krumpira u njihovim odorama već je poznata. Parovi brzo očistiti sinuse, ukloniti infekcije sluzi i nazofarinksa i olakšati disanje najtežih prehlada i SARS-a.

Ni manje korisno za zdravlje je sok od krumpira, čija upotreba leži u činjenici da gotovo odmah uvodi u tijelo oko 30 potrebnih korisnih elemenata i tvari. Osim toga, u jednom čašu svježe stisnutog soka za nas su potrebni vitamini, poput PP, E, B, C, koji pomažu u borbi protiv različitih bolesti i infekcija, kako bi se povećala zaštitna svojstva tijela.

Značajna svojstva sokova krumpira u procesu izlučivanja radionuklida i teških metala znanstveno su dokazana. Gastroenterologi preporučuju da ga piju za bolesti želuca i crijeva, uključujući i korištenje kao sredstvo liječenja čireva.

Zbog svoje antiseptičke aktivnosti, sok od krumpira pogoduje ljudima osjetljivim na infekcije i djeluje kao opsežan analgetik za različite upale. Traumatolozi preporučuju svježi sok od gomolja za brzo ozdravljenje rana i kardiologa za normalizaciju krvnog tlaka i sprečavanje srčanih udara.

Međutim, upotreba svježeg krumpira, kao i bilo koje drugo povrće, ima kontraindikacije. Sok od krumpira je štetan i ne preporučuje se osobama niske kiselosti. Prilikom prebacivanja na prehranu sirove hrane ili korištenja svježeg krumpira u vašoj prehrani, morate paziti na pacijente koji pate od dijabetesa. Štetu krumpira za dijabetičare dokazano je eksperimentalno.

U bilo kojem obliku koji počnete koristiti krumpir kao iscjeliteljski i korisni proizvod, s kroničnim ili povezanim bolestima, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom i dijetetičarom. Uzimajući gomolje kao hranu, pratiti njihovu kvalitetu. Nemojte zaboraviti da je čak i takav bezopasni i koristan korijen usjeva kao krumpir korisno samo ako se pravilno koristi!

krumpir

S botaničkog gledišta, krumpir je višegodišnja gomoljasta biljka obitelji noći. No, u svakodnevnom životu, krumpir se često naziva "drugi kruh", jer je uz pšenicu, rižu, kukuruz i šećerna trska među pet najvažnijih usjeva na svijetu [1,2].

Povijest

Povijest krumpira ima više od jednog tisućljeća, a znanstvenici vjeruju da su prve divlje vrste ove biljke pojedene još u 5. stoljeću prije Krista. drevnih Indijanaca koji su živjeli u Južnoj Americi. Kad i kako su krumpir ostavili svoju domovinu, sigurno nije poznato, ali se vjeruje da je došlo u Europu preko Iberijskog poluotoka i Britanskih otoka sredinom XVI. Stoljeća. [3]

U Španjolskoj, a posebno u Irskoj, krumpir je brzo postao čvrsta osnova za prehranu lokalnih stanovnika, međutim, u ostatku Europe nije bilo vrlo popularno i dugo se smatralo radom đavla. Ipak, informacije o stvarnoj vrijednosti krumpira i dalje su rasprostranjene po cijelom Starom svijetu i unatoč početnoj nepovjerenju počele su se uzgajati i konzumirati u Njemačkoj, Nizozemskoj, Belgiji, Francuskoj i drugim europskim zemljama.

Prvi koji je opisao krumpir i prisvojio suvremeni znanstveni naziv Solanum tuberosum (krajem latinskog gomolja) krajem 16. stoljeća postao je švicarski botaničar Kaspar Baugin [4]. Što se tiče svakodnevnog imena krumpira, to se razlikuje od zemlje do zemlje. Tako, na primjer, ruski naziv "krumpir" dolazi od njemačke riječi "kartoffel", koji je zauzvrat posuđen od talijanskog. U Italiji, krumpir su nazivali "tartufoli" analogijom tartufima (tartufo), jer su mu gomolji, poput gomolja tartufa, smješteni pod zemljom.

Engleski naziv "krumpir" dolazi od španjolske riječi "patata". Španjolci su zauzvrat usvojili ime Indijanaca, kombinirajući njihove riječi "tata" (krumpir) i "batata" (slatki krumpir). U Francuskoj se krumpir naziva "pomme de terre" [5].

vrste

S obzirom da je krumpir nepretenciozna biljka, može se uzgajati na različitim tlima u sastavu, bez obzira na klimatske uvjete i promjene temperature [6]. Zato se kultiviranje ovog usjeva prakticira u više od stotinu zemalja svijeta s umjerenom, suptropskom i tropskom klimom. Međutim, kako bi se postigao visokokvalitetni usjev, potrebno je točno znati koja je varijanta pogodna za tlo i vremenske uvjete određenog područja.

Postoji mnogo vrsta krumpira (oko 4.000), od različitih divljih vrsta u Južnoj Americi do vrsta koje su pažljivo uzgajali uzgajivači. Uobičajeno, podjela sorti u kategorije ovisi o razdoblju sazrijevanja: 70-80 dana (rano zrenje), 90-120 dana (srednje zrenje), 140-150 dana (kasno zrenje) [1].

Osim takvih poznatih sorti poput Adrete, Rivijere, Amerike ili Granade, koji odgovaraju tradicionalnim idejama o izgledu krumpira (smeđoj koži i svijetlo žućkastom tijelu), također postoje vrlo neobične vrste s obojenom pulpom ili šarolikom vanjskom bojom. Na primjer, Vitelotte krumpir ima bogatu purpurnu boju celuloze, a All Blue krumpir ima i ljusku i plavu pulpu. Bikinijeva sorta razlikuje se od neobičnog ljuštenja crveno-žute boje, gomolji Christina od tamno crvene boje, a sorta Shetland krumpira crna je vani.

Značajke rastu

Krumpir se smatra višegodišnjom biljkom i često se nalazi u divljini u svojoj domovini, u Južnoj Americi. Međutim, u Europi se uzgaja kao godišnja biljka. Ovisno o sorti, grmlja krumpira mogu doseći visinu od 30 do 150 cm i imati 4 do 8 stabljike. Boja lišća varira od svijetlo zelene do tamnozelene smeđe boje [1]. Na vrhovima stabljike obično se pojavljuju male cvjetove bijele, ružičaste ili lila boje, ovisno o sorti.

Prema padu, na grmu se formiraju plodovi - male mesnati zeleno-bijele bobice. Botva i bobice sadrže otrovnu tvar Solanine, koja štiti biljke od štetnih bakterija i insekata. Gomolji, koji se koriste za hranu, nalaze se pod zemljom. Na vanjskom dijelu krumpira postoje tzv. Oči (od 3 do 15 pupova na jednom gomolju), koje se kasnije razvijaju u mlade izbojke. Krumpir se može uzgajati na bilo kojem otvorenom terenu, u staklenicima i čak u loncima.

Vrijeme sadnje ove biljke ovisi o vremenu zrenja gomolja. Rane sorte obično se zasade kada se tlo zagrijava do 10 ° C, iako neki vrtlari odabiru dane za sadnju krumpira na lunarnom kalendaru. Međutim, priprema sadnog materijala počinje 30-40 dana prije iskrcaja. Gomolji veličine pilećeg jaja, odabranog u jesen, raspršeni su na podu ili položeni u jednom sloju u kutijama i spremljeni na 12-15 ° C, uvijek u svjetlu i visokoj vlažnosti.

Sam sadnju krumpira može se obavljati na različite načine, ovisno o gustoći tla. U vrućim klimatskim uvjetima i laganom tlaku za krumpire, dok je u vlažnoj klimi na vlažnom tlu ispod krumpirovog križa, podižući sadnju iznad tla. Ponekad se koristi metoda reprodukcije sjemena. Da biste to učinili, uzmite sjeme iz zrelog plodova krumpira i posadite ih u kutije ostavljajući na osvijetljenom mjestu. Sadnice s visinom od 13-15 cm. Transplantirane početkom svibnja.

Uzgoj krumpira zasigurno prati i kontrola štetočina. Kolorado i kukuruzni krumpir su pravi kistovi za plantaže krumpira. Ličinke i odrasle osobe u Colorado krumpira jesti obje lišće krumpira i samog gomolja. Što se tiče žičare, opasnost je samo larva ovog insekata, koja gnječuje korijenje i gomolje, što dovodi do vrenja i truljenja biljke. Da biste dobili osloboditi od tih štetnika moraju koristiti kemikalije.

Kako odabrati

Nije potrebno uzeti zeleno ili već proklijano krumpir, sadrži alkaloide koji mogu izazvati trovanje. Male rupe, duboki utori i smeđe mrlje pokazuju da je krumpir bio izložen štetočinama. Visokokvalitetni krumpir treba biti čvrst i elastičan bez vanjskih oštećenja i nedostataka. Ako je krumpir osjetljiv na prešanje nokta, tekućina počinje da se iz njega izlijeva, najvjerojatnije su korišteni nitrati u uzgoju. A kad ogulite dobar krumpir bez pesticida sa svojim noktom, čut ćete zvonjavu, svjež zvuk.

Kako pohraniti

Ako trebate odabrati krumpir za skladištenje zimi, tada odgovarajuće vrste srednje i kasne sazrijevanja. Također vrijedi paziti na veličinu korijena. Srednji i mali gomolji sadrže više hranjivih tvari. Osim toga, zrelost krumpira ovisi o debljini kore - što je deblji, to je zrelije krumpir i to bolje treba biti pohranjeno. Čisti i suhi gomolji najbolje se čuvaju na 2-7 ° C. Krumpir je također potrebno povlačiti s vremena na vrijeme, uzimajući osloboditi od trulo korijena usjeva kako bi se izbjeglo širenje infekcija.

Korisna svojstva krumpira

Kemijski sastav i dostupnost korisnih tvari [20]

Kao što se može vidjeti iz gornjih tablica, najkorisniji krumpir, pečen u peel, koji se često naziva krumpir "u uniformama". Korištenje kuhana gomolja također je korisno, ali ne biste trebali zlorabiti prženi krumpir, jer takva toplinska obrada dramatično povećava sadržaj masti i štetnih tvari koje probavni enzimi ne rade dobro.

Ljekovita svojstva krumpira

Koristan učinak krumpira na različite procese u ljudskom tijelu je zbog prisutnosti u sastavu velikog broja korisnih elemenata. Prvo, krumpir je bogat izvor askorbinske kiseline ili vitamina C. Iako u manjim količinama, oni također sadrže vitamine iz skupine B. Drugo, zbog visokog sadržaja škroba, krumpir pruža značajnu količinu ugljikohidrata u tijelu i daje osobi energiju i vitalnost. Treće, proteini krumpira daju ljudsko tijelo s 14 od 20 esencijalnih aminokiselina.

Osim toga, u bilo kojem obliku i bilo kakvim toplinskim tretmanom, krumpir je vrlo bogat kalijem. Ova mineralna tvar doprinosi borbi protiv hipertenzije, jer pridonosi širenju krvnih žila. Kalij također ima svojstva diuretika i nužna je za osobe koje pate od gihta, acidoze, cistitisa i prostatisa. Promicanjem uklanjanja višak tekućina iz tijela, kalij stoga pomaže u održavanju normalnog metabolizma [7].

Željezo, fosfor, kalcij, magnezij i cink sadržani u krumpiru pomažu rastu i jačanju kostiju. Važno je da tijelo održava ravnotežu fosfora i kalcija, budući da prekomjerna količina fosfora i kalcija može dovesti do povećane krhke kostiju i kao posljedica osteoporoze [8].

Vitamin C, koji je tako bogat krumpirom, snažan je antioksidans koji je uključen u neutralizaciju slobodnih radikala u ljudskom tijelu i time pomaže u sprečavanju uništavanja stanica i vezivnog tkiva. Ona promiče proizvodnju kolagena i pomaže procesu apsorpcije željeza [9]. Uz vitamin B, kao i magnezij, kalij, fosfor i cink, vitamin C ima pozitivan učinak na kožu i ublažava bolove s manjim opeklinama [10].

Vitamin B6, kombinirajući se s različitim enzimima, igra važnu ulogu u preradi proteina i ugljikohidrata, a također sudjeluje u procesu metabolizma masti. Osim toga, B6 doprinosi sintezi hemoglobina i općenito poboljšava stvaranje krvi [9]. Vitamin B9 (folna kiselina) zauzvrat je od velike važnosti za sintezu DNA i regeneraciju crvenih krvnih stanica. Njegova prisutnost u tijelu posebno je važna za žene tijekom trudnoće, budući da je B9 uključen u regulaciju formiranja struktura živčanog sustava fetusa [8].

Prisutnost grubog dijetalnog vlakna u krumpiru, posebice vlakana, ima pozitivan učinak na razinu kolesterola i pomaže u sprečavanju začepljenih arterija. Vlakna također pomažu normalizirati stolice zbog zatvora. Istina, mora se imati na umu da je najveći dio dijetalnih vlakana, međutim, kao i ostali korisni elementi, u koru krumpira ili izravno pod njom.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U tradicionalnoj medicini sami se krumpira ne koriste, ali se koriste proizvodi dobiveni tijekom njihove prerade, kao i lišće, cvijeće i plodovi grmlja krumpira. Na primjer, krumpirov škrob se obično nalazi u sastavu praha i masti, koji su propisani za različite kožne bolesti. Također se koristi kao vezivo u proizvodnji tableta. Osim toga, visokokvalitetni etilni alkohol dobiven je iz krumpirovog škroba.

Cijeli gornji dio (stabljike, lišće, cvjetovi, plodovi) u grmu krumpira sadrži glicin alkalni otrovni za ljude i životinje. Međutim, znanstvene studije su pokazale da u malim dozama i u kombinaciji s drugim komponentama, solanin može biti koristan. Na primjer, koristi se kao sirovina za sintezu hormona u farmaceutskoj industriji.

Koristite u tradicionalnoj medicini

Za razliku od tradicionalne medicine, u nacionalnim receptima raspon korištenja krumpira je mnogo širi. Uz pomoć krumpira liječe prehlade, čireve, kardiovaskularne bolesti, riješite se alergijskih reakcija, a neke čak i izjavljuju učinkovitost krumpira u borbi protiv onkoloških bolesti. Međutim, prije nego što počnete s liječenjem krumpirom, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom, jer pogrešna ili nepravilna upotreba krumpira samo može pogoršati situaciju.

Vjeruje se da je sok od krumpira djelotvoran u suzbijanju želuca i gastritisa. Također normalizira probavni proces i ublažava žgaravicu. Pozitivan učinak je uglavnom zbog prisutnosti u sastavu gomolja škroba - dobrog enveloping agenta. Osim toga, sok se pokazao dijabetičarima (dijabetes blaga i umjerena težina), jer normalizira metabolizam ugljikohidrata. Sok od krumpira također pomaže očistiti tijelo toksičnih elemenata i troske. U takve svrhe, često se miješa s sokom celera ili mrkvom.

Prije početka terapije soka, preporuča se isključiti meso, ribu, začine i začine iz prehrane, zamjenjujući ih biljnim proizvodima. To će pomoći pripremiti tijelo za dobivanje sirovog soka od krumpira.

Obično u slučaju poremećaja gastrointestinalnog trakta, preporuča se popiti čašu soka nakon buđenja na prazan želudac, a zatim otići u krevet još pola sata, a nakon pola sata možete doručkovati. Desetodnevni tijek liječenja sokovima trebao bi biti zamijenjen desetodnevnim stanjem. Tada se tečaj može ponoviti. Za probleme sa srcem savjetujemo vam da pijete 100 ml soka tri puta dnevno prije jela. Tečaj traje tri tjedna, nakon čega se traži tjedan pauze.

Za pripremu sok od krumpira morate odabrati ne proklijati zdrave gomolje. Važno je da kora nema zelenkaste boje, što ukazuje na prisutnost otrovne tvari u gomolji. Također se ne preporučuje istisnuti sok, počevši od veljače do novog krumpira, jer se u njemu akumulira solanin, a broj korisnih elemenata se smanjuje.

Odabrani krumpir treba prati, obrisati i preskočiti kroz sokovnik. Alternativni način je trljati krumpiriće na rešetku ili preskočiti mesni meso, a zatim procijediti gazom. Najbolje je odmah popiti pripremljeni sok, budući da postaje tamniji tijekom skladištenja, postaje crvenkast, a njegova aktivnost vitamina značajno se smanjuje.

Kompresija krumpira se koriste u različite svrhe. Prvo, vjeruje se da oni pomažu u uklanjanju kašlja. Učinak se postiže smanjenjem oticanja respiratornog trakta i povećanjem ekszekcije sluzi zagrijavanjem prsnog koša. Za pripremu kompresije potrebno je prati i kuhati 3-5 gomolja u koru. Zatim skuhajte krumpir, stavite ih u vrećicu i pričvrstite za leđa i prsa pacijenta, omatajući ga ručnikom 45-60 minuta. Postupak se ne može izvršiti za djecu do 4-5 godina. Kompresija je također kontraindicirana ako pacijent ima groznicu.

Drugo, preporučuje se da se kompresije krumpira koriste za bolove u zglobovima. 200-300 g sirovog krumpira treba biti naribano i pomiješano s istom količinom odresiranih hrenovskih korijena. Rezultirajuća masa treba nanijeti na noge, pokrivajući se celofan filmom i zagrijavanjem vunenim krpom. Obično se takav komprimiranje vrši noću.

Treće, obloge krumpira mogu biti korisne ako imate podočnjake i "torbe" ispod očiju zbog umora i nedostatka sna. Da biste napravili kompresiju, trebate prati i protrljati jednim krumpirom na finoj rešetki. Zatim podijelite rezultirajuću masu na pola, zamotajte oba dijela u obliku gume i nanesite na oči 10 minuta.

U akutnim respiratornim bolestima koje prati kašalj, preporuča se udisati više od krumpira. Krumpir se kuha bez soli u maloj količini vode. Stavili su ručnik preko glave i udahnuli paru 5-10 minuta.

U krumpirovu juhu postoje mnogi vitamini i minerali koji su bogati gomolji. Tradicionalni iscjelitelji tvrde da se može koristiti za uklanjanje bubrenja i poboljšanje funkcije srca. Preporuča se kuhati krumpir u koži i bez soli. Potrebno je popiti toplu juhu tri puta tjedno. Također se vjeruje da su kupke krumpirove juhe korisne za kožu ruku, jer čine ga mekom i potiču ozdravljenje malih rana.

U tradicionalnoj medicini, osim samih gomolja, koriste se i cvjetovi krumpira, od kojih se stvaraju tinkture. Smatraju se učinkovitima u borbi protiv gljivica. Prema receptu, malu količinu cvijeća (oko 1 žlica) sipati 250 ml kipuće vode i inzistirati 3-4 sata u termos. Takva tinktura se čuva u hladnjaku ne dulje od dva dana. Za duže pohranjivanje (u roku od dva tjedna) potrebno je miješati rezultirajuću tinkturu s 30 ml alkohola ili votke.

Neki tradicionalni iscjelitelji koriste cvjetne tinkture za liječenje raka. Prema recepturi, 1 žlica cvijeća treba pretočiti s dvije čaše kipuće vode, a zatim se infuzija oko 30 minuta. Nakon toga, inzistirati oko 3 sata u zatvorenoj posudi u pećnici. Dobivena tekućina mora se piti tri puta dnevno u 100 ml. Tijek liječenja je 3 tjedna. Međutim, ovaj tretman treba primijeniti vrlo pažljivo, jer je koncentracija alkaloida u cvjetovima biljke znatno veća nego kod gomolja.

Koristite se u istočnoj medicini

U klasičnim orijentalnim raspravama posvećenim medicini, nije bilo spomena krumpira, jer u vrijeme pisanja nisu znali o krumpira u tim dijelovima. Međutim, na primjer, u modernoj tibetanskoj medicini se vjeruje da ovo povrće pogoduje živčanom sustavu (Rlung sustav u smislu tibetanske medicine), koji regulira sve procese u tijelu.

Postupno iscrpljivanje Rlung sustava dovodi do starenja tijela, a uporaba krumpira pomaže održavanju i jačanju ovog sustava, usporavajući starenje. Također, krumpir ima antidepresivna svojstva i pomaže tijelu da se oporavi od stresa. Osim toga, smatra se preventivnom mjerom protiv nesanice. Štoviše, krumpir ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnih i probavnih sustava.

Često, krumpir je isključen iz broja korisnih povrća, jer istočnjačka medicina ih odnosi na "hlađenje" proizvoda, tj. One koji usporavaju metabolizam. Zapravo, lako je nadoknaditi dodavanjem "zagrijavanja" soli, crne i crvene paprike, češnjak, kopar ili rastopljeni maslac u krumpir.

U tibetanskoj medicini se vjeruje da "bolest ulazi u tijelo i ostavlja ga kroz kožu". "Izlaz" bolesti obično prati upalu kože, koja se može fino usitniti u kriške krumpira. Primjena sirovog krumpira se savjetuje u slučaju opeklina prvog i drugog stupnja.

Postrojenje u znanstvenom istraživanju

Krumpir je odavno i ne prestaje biti predmet znanstvenog istraživanja na različitim poljima. Takav interes objašnjava činjenicom da su krumpir proizvod koji može pružiti milijunima ljudi hranom i sveobuhvatan skup korisnih elemenata za minimalnu cijenu. Istraživači istražuju načine poboljšanja metoda sadnje, uzgoja, berbe i skladištenja krumpira, razvijanje tehnika uzgoja krumpira za određene oblike uzgoja, odabir ekološki prihvatljivih tehnologija za zaštitu od štetnih organizama i patogena.

Osim toga, krumpir je aktivno istražen u medicini. Pokusi provedeni na svinjama pomogli su utvrditi da sirovani ili toplinski obrađeni i hladno konzumirani krumpići imaju blagotvoran učinak na crijeva i ojačaju imunološki sustav [11]. Također, američki znanstvenici su uzgajali razne "zlatno" krumpir, koji sadrže više vitamina i minerala. Tako daje gotovo 42% dnevnog unosa vitamina A i 34% vitamina E za dijete [12]. Ova se varijanta planira dovesti u zemlje u razvoju, gdje ljudi pate od nedostatka zdrave i zdrave hrane.

Istraživači su također zaključili da virus koji najčešće utječe na grmlje krumpira vrlo je sličan nekom od proteina koji uzrokuju Alzheimerovu bolest. Sada koriste ovu sličnost kako bi stvorili protutijela koja bi bar pomogla usporiti početak bolesti [13]. Amerikanci također vjeruju da ljubičasti krumpir pomaže ubiti matične stanice karcinoma u debelom crijevu. Eksperimenti na miševima pokazali su da meso pečenog ljubičastog krumpira uklanja upalu i inhibira rast tumora [14].

Etanol se dobiva iz otpada koji nastaje tijekom prerade krumpira, ali ruski znanstvenici govore o mogućnosti dobivanja drugih visokokvalitetnih antimikrobnih sredstava [15]. Konačno, u Velikoj Britaniji, krumpirov škrob je korišten za proizvodnju biorazgradivih vlaknatica srednje gustoće (MDF), koji se razlikuju po visokoj razini zaštite okoliša [16].

Koristite u prehrani

Unatoč činjenici da krumpir zauzima vodeće mjesto među najkralorijskim povrćem, nepravedno se smatra zabranjenim proizvodom za ljude koji promatraju svoju figuru. Znanstvenici iz Nacionalnog centra za prehranu Sjedinjenih Država proveli su istraživanje i otkrili da zbog velike količine kalija u svom sastavu, krumpir pomaže uklanjanju višak tekućina iz tijela i time može dovesti do gubitka dodatnih kilograma.

Problemi s prekomjernom tjelesnom težinom javljaju se jedino ako krumpir jede prženu ili začinjenu masnim umacima. U kuhanom, zagrijanom ili pečenom obliku, krumpir može postati osnova iskrcavanja prehrane, ako umjesto ribe i mesa to koristi s drugim povrćem i začinima.

Zbog činjenice da krumpir ima dobre ukuse i visoku nutritivnu vrijednost, bogat je vitaminima i mineralima, lako se probavlja, široko se koristi u dječjoj i prehrambenoj hrani. Krumpir se obično preporučuje za bolesnike s kroničnim zatajenjem bubrega, kardiovaskularnim bolestima, hipertenzijom, aterosklerozom i gastrointestinalnim bolestima. Međutim, oni ne preporučuju krumpir ljudima koji pate od teškog dijabetesa i pretilosti [17].

Koristite u kuhanju

Krumpir je svestrano povrće koje se koristi u kulinarskim receptima širom svijeta. Krumpiri su neophodni sastojak juha i dobra bočica. Osim toga, stavlja se u salate, pite, jela od mesa, na osnovi koje proizvode palačinke. Kuhanje krumpira je jednostavno. I sama i kao dio raznih jela, najčešće se kuha, peče ili peče u pećnici.

Kako bi jelo bilo što ukusnije, krumpir bi trebao biti pravilno odabran. Prema gustoći celuloze, obično se dijeli na 4 vrste: A, B, C i D. Krumpir tipa A sadrži barem škrob i ne kuhajte dobro. Najčešće se koristi za salate. Krompi tip B su dobri za izradu čips, a C je dobar za duboko prženje. Tip D je najluksuznija sorta koja je najbolja za kolače i pire krumpir.

Međutim, označavanje obično košta samo na uvezenim krumpirom. U slučaju njegove odsutnosti, možete kretati po boji. Vrste crvenog krumpira ("Red-Tamba", "Rozeval", "Sheri") karakteriziraju visoki udio antioksidansa i ne raspadaju se tijekom kuhanja. Obično se takvi krumpiri dobro čuvaju zimi. Bijele sorte ("erou", "tiras", "cygan") sadrže puno vitamina C i, u pravilu, takvi krumpiri dobro su kuhani mekani. Žute vrste ("simfonija", "rosalind", "adretta") bogate su karotenom i zadržavaju svoj oblik tijekom kuhanja.

Kombinacija s drugim proizvodima

Prema pristašama zdrave prehrane, tradicionalne kombinacije krumpira s mesom, ribom ili jaja neprihvatljive su. Vjeruje se da se škrobna hrana slabo kombinira s životinjskim bjelančevinama. Dakle, za probavu krumpira, tijelo proizvodi alkalne enzime koji se otapaju u klorovodičnoj kiselini koju proizvodi želudac za preradu mesa. Na taj način, ne potpuno probavljeni proizvodi ulaze u crijeva, gdje se fermentacija može početi aktivnim oslobađanjem toksina.

Zdrava i zdrava je kombinacija krumpira s biljnim uljem, vrhnjem, sirom, zelenim povrćem, kao i mahunarkama.

napici

Piće iz krumpira imaju specifičan okus, ali smatraju se vrlo korisnim za tijelo. Sok od sirovog krumpira i krumpirove juhe preporučuje se piti kao lijek za različite bolesti. Često se sok od krumpira dodaju repe, celer ili mrkve. Osim toga, gomolji pripremaju tradicionalno piće - prirodni živ kvas. Uz dodatak zobene pahuljice od krumpira, čak možete napraviti jelly, koji se smatra umirujućim sredstvom za detoksikaciju.

Zanimljivosti o krumpira

Nakon ulaska u Europu, krumpir nije odmah dobio popularnost među seljacima. Dugo su sumnjali u ovu biljku, jer su je smatrali otrovnim. Prema legendi, kako bi uvjerio svoje subjekte, kralj Pruske Frederick The Great naredio je da se krumpir stavi u blizini svog dvorca i stavi ga na stražu uz njega. Kad su mislili da vojnici čuvaju nešto vrijedno, noću seljaci su krenuli prema dvorcu i opljačkali plantaže. Takav "oglašavanje" trik doprinio je širenju krumpira među mještanima.

U Francuskoj je krumpir odavno igrao ulogu ukrasnog bilja i rastao isključivo u botaničkim vrtovima. Dame najvišeg svijeta prešle su cvjetove krumpira u kosu, a muškarci su ih nosili u boutonnieres. Pokušaj kraljevske vlasti da uvede biljke u poljoprivredni život postao je neuspjeh. Samo u 18. stoljeću agronom i farmaceutar Antoine Parmantier uspjeli su postupno prevladati otpor ljudi. Bio je uključen u popularizaciju krumpira, uređenje večernjih zabava, na kojima je gostima obrađivao jela od krumpira. Dakle, on je uspio inicirati uzgoj krumpira kao povrtnjak.

U Rusiji su se ljudi zabrinuto upoznali s pojavom nove kulture. Krumpir se zvao "prokleto jabuka" i "plod bludnica", a propovjednici starih vjernika jednostavno su zabranili uzgoj ove biljke. Međutim, vlada se pribjegla nasilnim mjerama i prisilila seljake da uspostave "sumnjivu" povrću. Kao rezultat toga, sredinom 19. stoljeća, masovne narodne pobune prolaze kroz zemlju, nazvanu "pobune krumpira".

Zanimljivo je da je samo 50 godina nakon ruskih 'potresa', u doba zlatne groznice, na Aljasci, krumpir cijenio zlatni rudari. I sve zbog toga što gomolji krumpira imaju visoku hranjivu vrijednost i bogati su vitaminima C, što je pomoglo rudarima da se bore protiv skaliranja i drugih bolesti.

Znali su mnogo o krumpira u Irskoj, gdje je ovaj korijen usjeva postao osnovna hrana seljaka još u XVIII stoljeću. Štoviše, stanovništvo zemlje tako je snažno ovisilo o ovom jeftinom povrću da siromašna žetva uzrokovana bolestima uvezenim iz Amerike dovela je do stvarne katastrofe. Irsku je potisnuo glad gladi, što je dovelo do smrti milijun ljudi. Oko milijun ljudi ostalo je iz zemlje kako bi izbjegao nedostatak hrane [18].

Možda je u Irskoj nastupila izreka "krumpir i brak - dvije stvari previše ozbiljne da se s njima skupe" [19]. Oni također vole krumpir u Njemačkoj, gdje postoji analogija ruske poslovice "budale su sretne". Nijemci obično kažu "među najgluplji seljaci - najveći krumpir". A na ruskom jeziku postoji izreka "stol bez krumpira - to je veselje bez harmonike".

Pjevali su i produžili krumpir ne samo u narodnoj umjetnosti. Na primjer, mnogi slikari prikazuju na svojim slikama cvjetnice krumpira polja, proces sadnje i žetve krumpira, pa čak i proces njihova jesti. Čak i Vincent Van Gogh, koji je imao čitav niz platna: "Krumpirima", "Žena kopanje krumpira" i "Krumpir košara", nije zaobići ovu temu.

Osim toga, sastavili su pjesme i napisali pjesme o krumpiru. Na primjer, u filmu "Doručak na travi" pjesma "Krumpir" zvuči (glazba V. Shainsky, riječi M. Lvovsky), a Vladimir Vysotsky pjevala je svoju pjesmu "Comrade Scientists". S druge strane pjesnik Ivan Demjanov napisao je dječju pjesmu o krumpira:

Da su moje dlanove crne,
Nitko me ne žali.
Zajedno s baka krumpirom
Posadili smo na ogradu!
Uskoro ovdje, na mekim padinama,
Gdje su strane staje zagrijane
Mnogi lukovi zeleni
Na hrptu kravatu Svibanj.
Nakon žute, bijele, plave
Svjetla dolaze -
Bit će tako lijepe
Naši kreveti uz rijeku!
Neka moje dlanove budu prljave,
Naviknut sam već raditi...
I nema više ukusnih krumpira
Što si posadio u lancu!

Brojni muzeji i festivali posvećeni mu pokazuju važnost krumpira u našem životu. I 30. svibnja je Svjetski dan krumpira. I u svijetu, ljudi pokazuju ljubav prema ovom povrću, podižući spomenike:

Štoviše, 1995. godine krumpir je postao prvo povrće koje je uzgojeno u nultoj gravitaciji - na Columbiaovoj letjelici. Ali na zemlju uzgajivači ne sjedaju u stanju mirovanja. Uspjeli su donijeti mekanu i vrlo osjetljivu raznolikost krumpira pod nazivom "La Bonnotte". Iako je, prema legendi, ovaj krumpir bio uzgojen od vrhovnog boga Inka. La Bonnotte se sadi i bavi isključivo ručno, a ne više od 100 tona godišnje. A cijena za jedan kilogram takve poslastice doseže 500 eura.

Opasna svojstva krumpira i kontraindikacija

Unatoč izuzetnoj korisnosti i važnosti krumpira u prehrani, može se koristiti samo uz neke rezervacije:

  • potrebno je jesti samo gomolj krumpira, budući da gornji dio grma (stabljike, lišće, cvijeće i voće) sadrži alkaloid solanin, koji može uzrokovati trovanje tijela;
  • zeleni i prokliji krumpir također se ne smije jesti zbog njihove toksičnosti;
  • sok od sirovog krumpira može se maksimalno kuhati do veljače, nakon čega se sami u gomolji i u koži nakupljaju solanin;
  • tijekom pripreme krumpira na temperaturi od 120 stupnjeva i više, aminokiselina asparagina koja se nalazi u svom sastavu pretvara se u akrilamid kancerogene tvari, stoga je poželjno bilo koja druga metoda toplinske obrade, osim prženja;
  • krumpir se ne preporučuje za osobe koje pate od pretilosti;
  • krumpir treba koristiti s oprezom u bolesnika s teškim dijabetesom.
  1. Dubrovin Ivan. Sve o uobičajenom krumpiru. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str.
  2. Nacionalno vijeće krumpira, izvor
  3. Povijest krumpira, izvor
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Kompletna knjiga krumpira: Što treba uzgajivač i vrtlar treba znati. Timber Press. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, izvor
  6. Fatyanov V.I. Krumpir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 sekundi.
  7. Svojstva krumpira, izvor
  8. Kako krumpir može iskoristiti svoje zdravlje, izvor
  9. Nutricionizam krumpira, izvor
  10. Zdravstvene prednosti krumpira, izvor
  11. Društvo kemijske industrije. Salata od krumpira može pomoći imunološkom sustavu. ScienceDaily, 25. lipnja 2017, izvor
  12. Državno sveučilište Ohio. "Zlatni" krumpirom donosi vitamine A i E. Public Library of Science, 8. studenog 2017., izvor
  13. Američko društvo za biokemiju i molekularnu biologiju. Krumpir može držati ključ Alzheimerove bolesti, ScienceDaily, 16. kolovoza 2008., izvor
  14. Warner Bryan. Šareni krušni štitnik. Penn State, 26. kolovoza 2015., izvor
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Proučavanje kemijskog sastava i antimikrobne aktivnosti periderma gomolja krumpira // Pharmacy and Pharmacology No. 4 (11). - Pyatigorsk, 2015., izvor
  16. Novi reciklirati građevinski materijal, napravio djelomično od krumpira, može pomoći u rješavanju otpada problem. Sveučilište u Leicesteru. 31. listopada 2013., izvor
  17. Kapitanova E.K. Ode na krumpir // Medicinske vijesti №10. - Minsk, 2015., izvor
  18. Povijest krumpira, izvor
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Europski kovčeg. Kulinarski remek-djela svijeta. - SPB: Izdavačka kuća "Neva", 2006. - 368.
  20. Baza podataka nacionalne hranjive tvari, izvor

Ne smijete koristiti materijale bez prethodnog pisanog pristanka.

Uprava nije odgovorna za bilo kakav recept, savjete ili prehranu i ne jamči da će vam te informacije osobno pomoći ili vam naštetiti. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Ljekovita svojstva propolisa i kontraindikacija

Upoznavanje meda pčelama je poznata činjenica. No, svi ne znaju o ostalim proizvodima koji proizlaze iz aktivnosti tih insekata. Ali nisu tako mali: vosak, snježna oluja, propolis, pčelinji mlijeko.

Opširnije

Upute za uporabu lijekova, analoga, pregleda

Upute pills.rfGlavni izbornikOvdje steSamo najnovije službene upute za uporabu lijekova! Upute za lijekove na našim stranicama objavljuju se u nepromijenjenom obliku, u kojem su povezane s lijekovima.

Opširnije

Dodatak prehrani E 270: prirodna konzervansna mliječna kiselina za ljepotu i zdravlje

Švedska se smatra rodnim mjestom konzervansa hrane E 270. Godine 1780., u zemlji vikinga, tijekom procesa fermentacije mliječnih proizvoda dobiveno je jasno tekuće poput sirupa.

Opširnije