Vitamini - potpuni popis imena s zajedničkim karakteristikama, dnevna stopa njihove recepcije

sadržaj:

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro je!", Odjeljak "Medicina"!

U današnjem članku ćemo se usredotočiti na vitamine.

Projekt je već imao informacije o nekim vitaminima, isti članak je posvećen općem razumijevanju tih, tako da govori o spojevima, bez kojih bi ljudski život imao puno poteškoća.

Vitamini (od lat. Vita - "život") - skupina organskih spojeva niske molekularne težine relativno jednostavne strukture i raznolike kemijske prirode potrebne za normalno funkcioniranje organizama.

Znanost koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu upotrebu u terapijske i profilaktičke svrhe zove se Vitaminologija.

Razvrstavanje vitamina

Na osnovi topljivosti, vitamini se dijele na:

Vitamini topivi u mastima

Vitamini topivi u mastima akumuliraju se u tijelu, a njihova skladišta su masno tkivo i jetra.

Vitamini topivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi nisu pohranjeni u znatnim količinama i izlučuju se u suvišku s vodom. To objašnjava visoku učestalost hipovitaminoze vitamina topivih u vodi i hipervitaminozu vitamina topljivih u mastima.

Vitamini slični spojevi

Uz vitamine, postoji poznata grupa vitamina sličnih spojeva (supstancija) koja imaju ova ili druga svojstva vitamina, međutim, oni nemaju sve osnovne znakove vitamina.

Vitamini slični spojevi uključuju:

Topljiv u mastima:

  • Vitamin F (esencijalne masne kiseline);
  • Vitamin N (tioktična kiselina, lipoična kiselina);
  • Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).

Topiv u vodi:

Uloga vitamina u ljudskom životu

Glavna funkcija vitamina u životu osobe je reguliranje metabolizma i time osigurati normalan protok gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Vitamini sudjeluju u stvaranju krvi, osiguravaju normalnu vitalnu aktivnost živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sustava, sudjeluju u formiranju enzima, hormona, povećavaju otpornost tijela na djelovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.

Unatoč izuzetnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu ni izvor energije za tijelo (oni nemaju kalorije) niti strukturne komponente tkiva.

Vitamini u hrani (ili u okolišu) u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima. Vitamini ne uključuju elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline.

Funkcije vitamina

Vitamin A (retinol) je neophodan za normalan rast i razvoj tijela. Sudjeluje u formiranju vizualne purpure u mrežnici, utječe na stanje kože, sluznice, osiguravajući njihovu zaštitu. Promiče sintezu proteina, metabolizam lipida, podržava procese rasta, povećava otpornost na infekcije.

Vitamin B1 (tiamin) - igra važnu ulogu u funkcioniranju probavnog sustava i središnjeg živčanog sustava (CNS), a također ima ključnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata.

Vitamin B2 (riboflavin) - igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masnoća, procesima disanja tkiva, potiče proizvodnju energije u tijelu. Također, riboflavin osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, probavnog sustava, organa vida, stvaranja krvi, održava normalno stanje kože i sluznice.

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kiselina) - sudjeluje u metabolizmu masti, proteina, aminokiselina, purina (dušičnih tvari), tkiva disanja, glikogenolize, regulira redoks procesa u tijelu. Niacin je neophodan za funkcioniranje probavnog sustava, pridonoseći razgradnji hrane u ugljikohidrate, masti i proteine ​​tijekom probave i oslobađanje energije iz hrane. Niacin učinkovito smanjuje kolesterol, normalizira koncentraciju lipoproteina u krvi i povećava sadržaj HDL-a s anti-aterogenim učinkom. Proširuje male žile (uključujući mozak), poboljšava mikrocirkulaciju krvi, slabi antikoagulantni učinak. Vitalno za održavanje zdrave kože, smanjuje bol i poboljšava pokretljivost zglobova u osteoartritisu, ima blagi sedativni učinak i koristan je u liječenju emocionalnih i mentalnih poremećaja, uključujući migrenu, anksioznost, depresiju, smanjenu pažnju i shizofreniju. I u nekim slučajevima čak i suzbija rak.

Vitamin B5 (Pantotenska kiselina) - igra važnu ulogu u formiranju protutijela, promiče asimilaciju drugih vitamina i stimulira tjelesnu proizvodnju nadbubrežne žlijezde, što je moćno sredstvo za liječenje artritisa, kolitisa, alergija i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Vitamin B6 (piridoksin) - uključen je u metabolizam proteina i pojedinačnih aminokiselina, kao i metabolizam masti, hematopoezu, funkciju stvaranja kiseline želuca.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M) - sudjeluje u funkciji stvaranja krvi, potiče sintezu crvenih krvnih stanica, aktivira upotrebu vitamina B12 tijelom i važna je za rast i razvojne procese.

Vitamin B12 (kobalamin, cijanokobalamin) - igra važnu ulogu u stvaranju krvi i funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, sprječava masnu degeneraciju jetre.

Vitamin C (askorbinska kiselina) - sudjeluje u svim vrstama metabolizma, aktivira djelovanje određenih hormona i enzima, regulira redoksne procese, potiče rast stanica i tkiva, povećava otpornost tijela na štetne ekološke čimbenike, posebno na infektivne agense. Utječe na stanje propusnosti zidova krvnih žila, regeneraciju i liječenje tkiva. Sudjeluje u procesu apsorpcije željeza u crijevima, razmjene kolesterola i nadbubrežnih hormona.

Vitamin D (kaliciferol). Postoje mnoge vrste vitamina D. Vitamin D2 (ercocalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol), najpotrebniji za ljude. Oni reguliraju transport kalcija i fosfata u stanicama sluznice tankog crijeva i koštanog tkiva, sudjeluju u sintezi koštanog tkiva i povećavaju njegov rast.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E se zove vitamin "mladosti i plodnosti", kao snažan antioksidans, tokoferol usporava proces starenja u tijelu, a također osigurava funkcioniranje spolnih organa u žena i muškaraca. Osim toga, vitamin E je potrebno za normalno funkcioniranje imunološkog sustava poboljšava moć stanice, pozitivno djeluje na periferne cirkulacije, sprječava stvaranje tromba i jača krvne žile, potreban za regeneraciju tkiva, smanjuje mogućnost ožiljaka, osigurava normalno zgrušavanje krvi, snižava krvni tlak, podržava zdravlje živaca, pruža mišiće, sprečava anemiju, ublažava Alzheimerovu bolest i dijabetes.

Vitamin K. Ovaj vitamin se naziva anti-hemoragičnim jer regulira mehanizam koagulacije krvi, koji štiti osobu od unutarnjeg i vanjskog krvarenja tijekom ozljeda. Zbog te funkcije vitamina K često se daje ženama tijekom rada i novorođenčadi kako bi se spriječilo moguće krvarenje. Isto tako, vitamin K je uključen u sintezu proteina osteokalcin, čime se osigurava stvaranje i obnavljanje koštanog tkiva, sprečava osteoporozu, pruža bubrezi regulira prolaz mnogim redoks procese u tijelu, ima antibakterijsko i analgetski učinak.

Vitamin F (nezasićene masne kiseline). Vitamin F je važan za kardiovaskularni sustav: sprječava i smanjuje kolesterolske naslage u arterijama, jača zidove krvnih žila, poboljšava cirkulaciju krvi i normalizira tlak i puls. Vitamin F također je uključen u regulaciju metabolizma masti, učinkovito bori protiv upalnih procesa u tijelu, poboljšava prehranu tkiva, utječe na reprodukciju i laktaciju, ima sklerotički učinak, osigurava funkciju mišića, pomaže u normalizaciji težine, osigurava zdravu kožu, kosu, nokte i čak sluznice gastrointestinalnog trakta.

Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin ima važnu ulogu u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata, bitno je za aktiviranje vitamina C, njegove reakcije sudjelovanje i aktiviranje transport ugljičnog dioksida u krvi sustav, sastavni dio nekih enzimskih sustava, te je neophodan za rast i normaliziraju tjelesne funkcije. Biotin, koji interakcije s hormonskim inzulinom, stabilizira šećer u krvi, također je uključen u proizvodnju glukokinaze. Oba ova čimbenika su važna kod dijabetesa. Rad biotina pomaže u održavanju zdravlja kože, zaštiti od dermatitisa, smanjuje bolove u mišićima, štiti kosu od sive kose i usporava proces starenja u tijelu.

Naravno, ovaj popis korisnih svojstava može se nastaviti i neće se uklopiti u jedan članak, stoga će za svaki pojedini vitamin biti napisan zaseban članak. Neki od vitamina već su opisani na mjestu.

Svakodnevna potreba za vitaminima

Potreba za bilo kojim vitaminom izračunava se u dozama.

- fiziološke doze - potrebni minimum vitamina za zdrav život tijela;
- farmakološke doze - kurativne, daleko superiornije od fizioloških - koriste se kao lijekovi u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.

Također razlikovati:

- dnevna fiziološka potreba za vitaminom - postizanje fiziološke doze vitamina;
- unos vitamina - količina vitamina e koja se jede s hranom.

Sukladno tome, doza unosa vitamina treba biti veća, jer apsorpcija u crijevu (vitaminska bioraspoloživost) ne ovisi o vrsti hrane (sastav i nutritivna vrijednost proizvoda, volumen i broj obroka).

Tablica dnevnih potreba tijela za vitaminima

Potrebna je dodatna količina vitamina:

- ljudi s nepravilnim prehrambenim navikama, koji jedu nepravilno i jedu uglavnom monotonu i neuravnoteženu hranu, uglavnom kuhane hrane i konzervirane hrane.
- ljudi koji slijede dugotrajnu prehranu kako bi smanjili tjelesnu težinu ili često počeli i prekidaju dijete.
- ljudi pod stresom.
- osobe koje pate od kroničnih bolesti.
- osobe koje pate od netolerancije na mlijeko i mliječne proizvode.
- ljudi koji dugo uzimaju lijekove koji ometaju apsorpciju vitamina i minerala u tijelu.
- tijekom bolesti.
- za rehabilitaciju nakon operacije;
- s poboljšanim sportom.
- vegetarijanci, jer biljke nemaju cijeli niz vitamina nužnih za zdrav život ljudi.
- pri uzimanju hormona i kontraceptiva.
- žene nakon porođaja i tijekom dojenja.
- djeca zbog povećanog rasta, pored vitamina, trebala bi dodatno primati u dovoljnim količinama takve komponente prehrane kao što su: kalij, željezo, cink.
- tijekom visokog tjelesnog ili duševnog rada;
- Stariji ljudi, čije tijelo apsorbira vitamine i minerale pogoršavajući dob.
- pušači i oni koji konzumiraju alkoholna pića.

Izvori vitamina

Većina vitamina nije sintetizirana u ljudskom tijelu, tako da moraju biti redovno i dovoljne količine u tijelu hranom ili u obliku vitaminskih mineralnih kompleksa i dodataka hrani.

- Vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo s hranom;

Vitamin D, koji se u ljudskoj koži oblikuje pomoću ultraljubičastog svjetla;

- Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kiselina), čiji je prethodnik aminokiselina triptofana.

Osim toga, vitamini K i B3 se obično sintetiziraju u dovoljnim količinama humanom bakterijskom mikroflora debelog crijeva.

Glavni izvori vitamina

Vitamin A (retinol): jetra, mliječni proizvodi, riblje ulje, narančasto i zeleno povrće, obogaćeni margarin.

Vitamin B1 (tiamin): mahunarke, pekarski proizvodi, proizvodi od cjelovitog zrna, orašasti plodovi, meso.

Vitamin B2 (Riboflavin): zeleno lisnato povrće, meso, jaja, mlijeko.

Vitamin B3 ili vitamin PP (niacin, nikotinska kiselina): mahunarke, pekarski proizvodi, proizvodi od cjelovitog zrna, orašasti plodovi, meso, perad.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina): govedina i govedina jetra, bubrezi, morska riba, jaja, mlijeko, svježe povrće, pivski kvasac, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi, gljive, matična mliječ, pčelinji, cjelovitog pšeničnog, raženog brašna. Osim toga, ako je intestinalna mikroflora normalna, u njoj se može proizvesti vitamin B5.

Vitamin B6 (piridoksin): kvasca, jetre, pšenične klice, posije, sirovi kukuruza, krumpira, melasa, banane, sirovi žumanjak jajeta, kupus, mrkva, suhi grah, riba, kokoši, orasi, heljda.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M): zelena salata, peršin, kupus, zeleni vrhovi mnogih povrća, lišće crnog ribizla, šipak, malina, breza, linden; maslac, janjetina, životinjska jetra, piletina i jaja, sir, kravlje mlijeko, tuna, mliječni proizvodi, tjestenine, grah, krastavci, mrkva, bundeva, žitarice, banane, naranče, losos.

Vitamin B12 (cijanokobalamin): jetra (govedina i tele), bubreg, haringa, sardina, losos, mliječni proizvodi, sirevi.

Vitamin C (askorbinska kiselina): agrumi, dinja, divlja ruža, rajčice, zelene i crvene paprike, brusnice, morske ptice, suhe bijele gljive, hren, crveno kopno, divlji češnjak, crveni pepeo, peršin, guava.

Vitamin D (Caliciferols): haringa, lososa, skuša, zobene pahuljice i rižine, mekinje, kukuruzne pahuljice, kiselo vrhnje, maslac, žumanjak, riblje ulje. Također, vitamin D se proizvodi u tijelu pod djelovanjem ultraljubičastog svjetla.

Vitamin E (tokoferol): biljno ulje, proizvodi od cjelovitog zrna, orašasti plodovi, sjemenke, zeleno lisnato povrće, jetra od govedine.

Vitamin K: kupus, salata, bakalar, zeleni čaj i crni list, špinat, brokula, janjetina, teletina, govedina jetre. Također je proizveden od strane bakterija u debelom crijevu.

Vitamin F (linoleinska, linolenska i arahidonska kiselina): biljna ulja iz jajnika pšenice, lanenog sjemena, suncokreta, šafranika, soje, kikirikija; bademi, kukuruz, smeđa riža, masna i polu masna riba (losos, skuša, haringa, sardine, pastrva, tuna), riblje ulje.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7): jetra od jetre, bubrezi, srce bikova, žumanjci jaja, govedina, teletina, pileće meso, kravlje mlijeko, sir, haringa, lignje, konzervirane srdele, rajčice, soje, pšenično brašno, kikiriki, šampinjoni, zeleni grašak, mrkva, cvjetača, jabuke, naranče, banane, dinje, krumpir, svježi luk, integralno zrno. Dodatno, biotin koji je potreban za stanice tijela, osigurava pravilnu prehranu i dobro zdravlje, sintetizira crijevna mikroflora.

Hypovitaminosis (nedostatak vitamina)

Hypovitaminosis je bolest koja se javlja kada potrebe tijela za vitaminima nisu potpuno zadovoljene.

Hypovitaminosis se neprimjetno razvija: razdražljivost, povećana umor, smanjenje pažnje, pogoršanje apetita, poremećaj spavanja.

Sustavni dugoročni nedostatak vitamina u hrani smanjuje performanse, utječe na stanje pojedinačnih organa i tkiva (koža, sluznice, mišići, koštano tkivo) i najvažnije funkcije tijela, kao što su rast, mentalne i tjelesne sposobnosti, rađanje, zaštitne sile tijela.

Kako bi se spriječio nedostatak vitamina, potrebno je znati razloge za njegov razvoj, za koje trebate konzultirati svog liječnika, koji će obaviti sve potrebne testove i propisati tijek liječenja.

Avitaminoza (akutni nedostatak vitamina)

Avitaminoza je težak oblik nedostatka vitamina, koji se razvija s dugom odsutnosti vitamina u hrani ili kršenjem njihove apsorpcije, što dovodi do poremećaja mnogih metaboličkih procesa. Avitaminoza je osobito opasna za rastući organizam - djecu i tinejdžere.

Simptomi beriberi

  • blijeda vlažna koža sklona suhosu i iritaciji;
  • beživotnu suhu kosu s tendencijom rezanja i ispadanja;
  • smanjen apetit;
  • ispucani kutovi usnica, koji nisu pod utjecajem bilo kreme ili ruža za usne;
  • krvarenje zubnog mesa kod četkanja zuba;
  • česte prehlade s teškim i dugim oporavkom;
  • stalni osjećaj umora, apatije, iritacije;
  • kršenje mentalnih procesa;
  • poremećaj spavanja (nesanica ili pospanost);
  • poremećaj vida;
  • pogoršanje kroničnih bolesti (ponavljanje herpesa, psorijaze i gljivičnih infekcija).

Hipervitaminoza (predoziranje vitamina)

Hipervitaminoza (lat. Hypervitaminosis) je akutni poremećaj u tijelu kao rezultat trovanja (intoksikacija) s izuzetno visokom dozom jednog ili više vitamina sadržanih u hrani ili lijekovima koji sadrže vitamin. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin je njegov.

antivitamin

Možda će to biti vijest za neke ljude, ali svejedno, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.

Antivitamini (grčki ἀντί - protiv, lat. Vita - life) - skupina organskih spojeva koji potiskuju biološku aktivnost vitamina.

To su spojevi blizu vitamina u kemijskoj strukturi, ali s suprotnim biološkim učincima. Kada se progutaju, antivitamini su uključeni umjesto vitamina u metaboličkim reakcijama i inhibiraju ili narušavaju njihov normalan tijek. To dovodi do nedostatka vitamina (avitaminoza) čak iu slučajevima kada je odgovarajući vitamin opskrbljen hranom u dovoljnim količinama ili je formiran u samom tijelu.

Antivitamini su poznati po gotovo svim vitaminima. Na primjer, antivitamin vitamina B1 (tiamin) je piritiamin, koji uzrokuje polineuritis.

Više o anti-vitaminima bit će napisano u sljedećim člancima.

Povijest vitamina

Važnost određenih vrsta hrane za prevenciju određenih bolesti bila je poznata u antici. Dakle, drevni Egipćani znali su da jetra pomaže od noćne sljepoće. Danas je poznato da noćna sljepoća može biti uzrokovana nedostatkom vitamina A. Godine 1330. u Pekingu Hu Sihui objavio je tri knjige pod naslovom Važna načela hrane i pića, sustavno upoznavajući terapeutsku ulogu prehrane i navodeći potrebu za zdravljem da se kombiniraju razne hrane.

Godine 1747. škotski liječnik James Lind, koji je bio na dugom putovanju, proveo je neku vrstu eksperimenta na bolesnim mornarima. Predstavljajući različite kisele namirnice u svojoj prehrani, otkrio je svojstvo agruma da spriječi skorbut. Godine 1753. Lind objavio je raspravu o skorbutu, gdje je predložio korištenje limuna i limesa za sprječavanje skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Međutim, James Cook je u praksi pokazao ulogu biljne hrane u sprječavanju skorbuta uvođenjem kisika, slada i sličnog sirupskog sirupa u brodsku smjesu. Kao rezultat toga, nije izgubio jednog jedriličara iz skorbuta - nečuvenog postignuća za to vrijeme. Godine 1795. limuni i drugi agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih mornara. Ovo je izgled izrazito neugodnog nadimka za mornare - lemongrass. Poznati tzv. Limunski neredi: mornari su bacali vanbogate bačve soka od limuna.

Godine 1880. ruski biolozi Nikolai Lunin sa Sveučilišta u Tartu pojedinačno su hranili eksperimentalnim miševima sve poznate elemente koji čine kravlje mlijeko: šećer, proteini, masti, ugljikohidrati, soli. Miševi su umrli. Istovremeno, miševi hranjeni mlijekom su se normalno razvili. U svojoj disertaciji (tezi) radu, Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata supstanca koja je potrebna za život u malim količinama. Zaključak Lunin je uzeo bajunete od strane znanstvene zajednice. Drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati svoje rezultate. Jedan od razloga bio je da je Lunin koristio šećer od šećerne trske, dok su ostali istraživači koristili mliječni šećer, slabo rafiniran i sadržavao određenu količinu vitamina B.
U kasnijim godinama prikupljeni podaci ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. godine nizozemski liječnik Christian Aikman otkrio da pilići, kada se hrane s kuhanom bijelom rižom, postaju bolesni beriberi, a kad se dodaju u hranu rižinog mekinje, izliječeni su. Uloga nerafinirane riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Godine 1906. Frederick Hopkins je sugerirao da hrana, osim proteina, masti, ugljikohidrata i sl., Sadrži i druge tvari potrebne ljudskom tijelu koje je nazvao "dodatnim hraniteljskim faktorima". Posljednji korak je 1911. godine poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni lijek, malu količinu koja je izliječila beriberi. Lijek je dobio naziv "Vitamin" (Vitamin), od latinske vita - "life" i engleskog amina - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rakovi - mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "vitamin" jer nedavno otkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. uspostavila je kemijska struktura vitamina C dr. Glen King, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Saint-György pokrenuo je vitamin C, nazvanu heksuronskom kiselinom. Već 1933. godine švicarski istraživači sintetiziraju identičan vitamin C poznate askorbinske kiseline.

Godine 1929. Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu ih primili. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkriću vitamina dugo je zaboravljena. Godine 1934. održana je prva All-Union konferencija o vitaminima u Lenjingradu na koju nije pozvan Lunin (Leningrad).

U 1910-ih, 1920-ih i 1930-ima otkriveni su drugi vitamini. U 1940-ima je dešifrirana kemijska struktura vitamina.

Godine 1970. Linus Pauling, dvostruki dobitnik Nobelove nagrade, potresao je medicinski svijet svojom prvom knjigom, vitaminom C, češnjakom i grijanjem, u kojem je davao dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od tada askorbinska smjesa ostaje najpoznatiji, popularniji i nezamjenjivi vitamina za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, čovjek ne može proizvesti sam vitamin C, pa stoga njegova opskrba mora se nadopuniti svakodnevno.

zaključak

Želim vam skrenuti pozornost, dragi čitatelji, da se vitamini trebaju tretirati vrlo pažljivo. Nepravilna prehrana, nedostatak predoziranja, neadekvatne doze vitamina mogu ozbiljno štetiti zdravlju pa stoga, za konačni odgovor na temu vitamina, bolje je konzultirati se s vašim liječnikom - vitaminomologom, imunologom.

Definicija vitamina (koncept, terminologija)

Pojam vitamini iz latinske riječi - Vita - život + aminus - tj. Tvari koje sadrže dušik neophodne za život.

Vitamini su niske molekularne organske tvari raznih kemijskih struktura koje su biološki katalizatori kemijskih reakcija koje se odvijaju u živoj stanici, potrebne za normalni metabolizam i vitalnu aktivnost tijela.

Termin vitamine sugeriraju 1911-1912. Poljski znanstvenik K. Funk.

Mnogi su vitamini predkurzori koenzima, u kojima sudjeluju u raznim enzimskim reakcijama. Danas postoje oko 30 vitamina i spojeva sličnih vitaminima. Prema fizikalno-kemijskim svojstvima, tvari slične vitaminu podijeljene su u giro i u vodi topljive.

Čovjek i životinje dobivaju najviše vitamina iz hrane. U nekim slučajevima s hranom ne ulaze vitaminske tvari, ali tvari koje su im bliske u strukturi (provitamini su tvari koje nisu vitamini, ali koji mogu biti preteča njihove formiranja u tijelu); u tijelu, pretvaraju se u stvarne vitaminske tvari. Neki vitamini se formiraju u intestinalnoj mikroflori.

Nedostatak ili nedostatak vitamina sličnih tvari u hrani uzrokuje duboke poremećaje u tijelu, što dovodi do ozbiljnih bolesti (skorbut, rahitis, pelagra, noćna sljepoća, polneuritis itd.). Neki proizvodi su vrlo bogati jednim ili više vitamina, ali su lišeni drugih, stoga, kada dijeta je monotona, kada je hrana lišena vitamina, kao i u slučaju kršenja procesa asimilacije vitamina od strane tijela, može se pojaviti nedostatak vitamina (vidi Hypovitaminosis). Prekomjerni unos vitamina sličnih tvari također može dovesti do bolesti (vidi hipervitaminozu). One se mogu pojaviti ili kao posljedica pojedinačnog unosa vitaminske supstance u visokoj dozi (obično u obliku vitaminskog pripravka) ili kao posljedica produljene uporabe vitamina u dozama koje prelaze fiziološke potrebe tijela.

U većini zemalja postoji znanstveno utemeljena i odobrena norma zdravstvene uprave za potrošnju vitamina, ovisno o dobi i spolu osobe, o prirodi i intenzitetu njegova rada, kao io fiziološkom stanju. Potreba za vitaminskim tvarima raste tijekom rasta tijela, tijekom trudnoće, tijekom i nakon bolesti, s velikim fizičkim i mentalnim stresom, na primjer. kada igrate sport, obavljate posao koji zahtijeva značajan neuro-emocionalni stres, kao i tijekom produženog izlaganja hladnoći. Asimilacija vitamina pogoršava se kod starijih osoba.

Kako su definicije pojedinih vitamina otkrivene, imenovane su slovima latinske abecede (na primjer, A, B, C, itd.). Otpuštanjem novih vitamina u njihovom pojedinačnom stanju započeli su primijetiti sličnost njihove strukture i razlike u njihovim biološkim učincima, pa su se slovima (B1, B2, K1, itd.) Počeli dodavati digitalni indeksi. Nakon što je određena kemijska struktura za vitaminske tvari, njihova su imena počela stjecati kemijsko značenje, a danas se kemijski simboli upotrebljavaju za označavanje i definiranje vitamina i, rjeđe, abecednim.

Također je uvedena i klasifikacija po fizičkim svojstvima prema kojoj su svi vitamini podijeljeni u dvije skupine:

Vitamini topivi u masti (A, D, E, F, K) utječu na metaboličke procese pojačavajući sintezu mnogih važnih biopolimera (proteina, nukleinskih kiselina), uključeni u koagulaciju krvi, fotoreceptura.

Neke vitaminske tvari, na primjer, B, D, pokazuju hormonsko djelovanje, potiču apsorpciju kalcija, stimuliraju rast i razvoj tijela, imunološke reakcije, povećavaju otpornost tijela na zarazne bolesti. Vitamini (A, D) se mogu akumulirati u nekim organima - jetri, potkožnom masnom tkivu. Ove tvari slične vitaminu u biljnim i životinjskim tkivima sadržane su u obliku neaktivnih prekursora koji se pretvaraju u aktivne oblike djelovanjem enzima i sunčeve svjetlosti.

Vitamini topljivi u vodi (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) dio su enzima uglavnom u obliku kofaktora i osiguravaju normalno funkcioniranje određenih organa i tjelesnih sustava, reguliraju metabolizam, funkcionalno stanje središnjeg živčanog sustava, propusnost i stabilnost krvnih žila. Prema fiziološkom učinku vitamina sličnih tvari podijeljene su u nekoliko skupina:

  • prva - povećava ukupnu reaktivnost tijela (B1, B3, PP, A, C), antihemoragične (C, K)
  • antianemika (B12, B6, C)
  • anti-infektivni (C, A)

Vit. Životna potreba samo za veće životinje, vitamin D - za kralježnjake; vit. skupine B mogu se djelomično sintetizirati crijevnom mikroflora, B12 mikroskopskim gljivama. Prema definiciji kemijske klasifikacije, svi su vitamini podijeljeni u sljedeće skupine:

  • vit. alifatske serije (askorbinska kiselina, pantotenska, pangaminska, metilmetionina sulfonijev klorid)
  • vit. alicikličke serije (retinol, kalciferoli)
  • aromatski vitamini (naftokinonski derivati)
  • tvari slične vitaminu heterocikličke serije (tokoferoli, bioflavonoidi, nikotinska kiselina i njeni amidi, piridoksin, tiamin, folna kiselina, riboflavin, kobalamin)

Vitamini se dobivaju kemijskim (A, C, B6, B1) i mikrobiološkim (riboflavin, B12) sintezom ili izolirani iz prirodnih izvora.

Informacije o nekim masnim i vodotopivim vitaminima navedene su u popisu literature.

književnost

  1. Belikov V.G. Pharmaceutical Chemistry. - M., 1986.;
  2. Boechko F.F., Boechko L.A. Osnovni biokemijski pojmovi, definicije i pojmovi. - M., 1993;
  3. Voronina LM, Desenko V.F., Madievsky N.M. i dr. Biološka kemija. - H., 2000;
  4. Gubsky Yu.I. Biološka kemija. - M.-Ternopil, 2000;
  5. Kovalev V.M., Pavel A.I., Isakova T.I. Farmakognicija s osnovama biokemije biljke. - H., 2000;
  6. Mashkovsky M.D. Lijekovi. U 2 t - H., 1997. - T. 2;
  7. Sovjetski enciklopedijski rječnik / znanstveni - Ed. AM odbor Prokhorov (prev.). - M., 1981;
  8. Kemijska enciklopedija: 5t. / Redcol. IL Knunyants (Ch. Ed.) I drugi - M., 1988. - T. 1.
^ Vrh

Dobro je znati

© VetConsult +, 2015. Sva prava pridržana. Korištenje bilo kojeg materijala objavljenog na web mjestu dopušteno je pod uvjetom da je veza na resurs. Prilikom kopiranja ili djelomične upotrebe materijala s stranica stranice, potrebno je postaviti izravnu hipervezu na tražilice locirane u podnaslovu ili u prvom stavku članka.

vitamini

Vitam i nas (od lat. Vita - život), grupu organskih spojeva različite kemijske prirode potrebne za ljudsku ishranu, životinje i druge organizme u beznačajnim količinama u usporedbi s glavnim hranjivim tvarima (proteini, masti, ugljikohidrati i soli) vrijednost za normalan metabolizam i vitalnu aktivnost.

Primarni izvor vitamina uglavnom su biljke (vidi Vitaminske biljke). Čovjek i životinje primaju vitamine izravno iz biljne hrane, ili posredno kroz životinjske proizvode. Važnu ulogu u stvaranju vitamina također pripada mikroorganizmima. Na primjer, mikroorganizmi, koji žive u probavnom traktu preživača, daje im vitamina grupe B. vitamin ulaze u tijelo životinja i ljudi s hranom, kroz stijenku gastrointestinalnog trakta i tvore niz derivata (na primjer, ester, amid, nukleotida, itd.) koji se, u pravilu, kombiniraju s određenim proteinima i tvore mnoge enzime koji su uključeni u metabolizam. Uz asimilaciju u tijelu, disemilacija vitamina neprekidno se odvija, a njihovi proizvodi propadanja (a ponekad i malo izmijenjene molekule vitamina) oslobođeni su vani. Nedostatak opskrbe organizma s vitaminima dovodi do slabljenja (vidi nedostatak vitamina), oštar nedostatak vitamina - do poremećaja metabolizma i bolesti - avitaminoza, što može dovesti do smrti organizma. Avitaminoza se može pojaviti ne samo zbog neadekvatnog unosa vitamina, već i zbog kršenja procesa njihove asimilacije i korištenja u tijelu.

Osnivač teorije vitamina, ruski liječnik N.I. Lunin ustanovio je (1880.) da, kada se hrane bijele miševe samo s umjetnim mlijekom koji se sastoji od kazeina, masnoća, mliječnog šećera i soli, životinje umiru. Slijedom toga, prirodno mlijeko sadrži druge tvari koje su neophodne za prehranu. Poljski liječnik K. Funk, koji je predložio sam naziv "vitamini", saživio je 1912. godine eksperimentalne i kliničke podatke akumulirane u to doba i došlo do zaključka da su bolesti poput skorbuta, rakova, pelagra, beriberija bolesti hrane s hranom ili Beriberi. Od tada se znanost vitamina (vitamina) počeo intenzivno razvijati, što se objašnjava važnosti vitamina ne samo borbi protiv mnogih bolesti, već i znanja o esenciji brojnih životnih fenomena. Upotrijebljena je metoda za otkrivanje vitamina, primijenjenih od strane Lunina (čuvanje životinja na posebnoj prehrani koja izaziva eksperimentalnu avitaminozu). Utvrđeno je da nisu sve životinje potrebne cijeli niz vitamina, određene vrste životinja mogu samostalno sintetizirati određene vitamine. Istodobno, na umjetnim hranjivim medijima razvijaju se mnoge gljivice kalupa i kvasaca i razne bakterije samo kada se na te medije dodaju ekstrakti biljnih ili životinjskih tkiva s vitaminima. Dakle, vitamini su neophodni za sve žive organizme.

Istraživanje vitamina nije ograničeno na njihovu detekciju u prirodnim proizvodima korištenjem bioloških testova i drugih metoda. Od tih proizvoda dobivaju aktivne preparate vitamina, proučavaju njihovu strukturu i, konačno, dobivaju sintezu. Istraživana je kemijska priroda svih poznatih vitamina. Pokazalo se da se mnogi od njih nalaze u skupinama od 3-5 ili više srodnih spojeva, koje se razlikuju po pojedinostima strukture i stupnja fiziološke aktivnosti. Veliki broj umjetnih analoga vitamina sintetiziran je kako bi se razjasnila uloga funkcionalnih skupina. To je pridonijelo razumijevanju djelovanja vitamina. Dakle, neki derivati ​​vitamina sa supstituiranim funkcionalnim skupinama imaju suprotan učinak na tijelo, u usporedbi s vitaminima, koji ulaze u konkurentske odnose s njima za komunikaciju s specifičnim proteinima tijekom stvaranja enzima ili s substratima učinaka potonjeg (vidjeti Antivitamini).

Vitamini imaju oznake slova, kemijska imena ili imena koja ih karakteriziraju njihovim fiziološkim učinkom. Godine 1956. usvojila je jednu klasifikaciju vitamina, koja je postala uobičajena upotreba.

Prisutnost kemijski čistih vitamina omogućila je razjasniti njihovu ulogu u metabolizmu tijela. Vitamini ili su dio enzima, ili su komponente enzimskih reakcija. U nedostatku vitamina u tijelu, poremećena je aktivnost enzimskih sustava u kojima sudjeluju, a time i metabolizam. Postoji nekoliko stotina enzima koji sadrže vitamine i ogroman broj reakcija koje ih kataliziraju. Mnogi vitamini pretežno sudjeluju u procesima razgradnje hranjivih tvari i oslobađanju energije sadržanih u njima (vitamini B1, 2, PP i dr.). Oni sudjeluju u procesima sinteze: B6 i B12 - u sintezi aminokiselina i metabolizma bjelančevina, B3 (pantotenska kiselina) - u sintezi masnih kiselina i metabolizmu masti,s (folna kiselina) - u sintezi purinskih i pirimidinskih baza i mnogih fiziološki važnih spojeva - acetilkolina, glutationa, steroida itd. Učinak vitamina topljivih u masti manje je proučavan, ali njihovo sudjelovanje u građevinskim strukturama tijela, na primjer, u formiranju kosti (vitamin D), razvoju tkiva (vitamina A), normalni razvoj embrija (vitamin E, itd.). Dakle, vitamini imaju veliko fiziološko značenje. Razjašnjenje fiziološke uloge vitamina omogućilo je njihovu uporabu za utvrđivanje prehrambenih proizvoda, medicinske prakse i stočarstva. Posebno široko upotrijebljeni vitamini nakon svladavanja njihove industrijske sinteze. Vidi također Pripravci vitamina.

Lit.: Kudryashov BA, Biološka osnova teorije vitamina, M., 1948. (postoji Biblija); Valdman A. R., Važnost vitamina u ishrani životinja i peradi, Riga, 1957; Berezovsky V. M, Kemija vitamina, M., 1959; Trufanov A.V., Biochemistry and physiology of vitamins and antivitamins, M., 1959; P. I Shilov i T.N. Yakovlev, Principles of Clinical Vitaminology, L., 1964. (nalazi se biblij.); Bukin V.N., Pantamat kalcij (vitamin B15), M., 1968; Vitamin. Chemie und Biochemie, Hrsg. von J. Fragner, Bd 1-2, Jena, 1964-65 (postoji Biblija); Wagner A.F., Folkers K., Vitamini i koenzimi, N.Y., 1964; Vitamini: kemija, fiziologija, patologija, metode, 2 izd., Ed. W.N. Sebrell, R. Harris, v. 1, N.Y., L., 1967.

Dobivanje vitamina. Vitamini se dobivaju uglavnom sintetski, a samo u nekim slučajevima, pojedinačne faze u lancu sinteze provode se biološkim metodama. Proizvodnja vitamina koncentrata iz proizvoda biljnog ili životinjskog porijekla gotovo je potpuno izgubila svoje značenje.

Primanje vitamina odnosi se na tanku organsku višestupku sintezu. Sljedeći vitamini su sintetizirani kemijskim metodama: A, B1, B2, 3, B6, s, C, D2, D3, E, K, PP i B12 - enzimske metode mikrobiološke sinteze. Fermentacija se također koristi u jednoj od faza sinteze vitamina C. Ovaj vitamin, u obliku pojedinačne kristalne supstancije visoke čistoće, nastaje kada se D-glukoza reducira na D-kopit. Potonji se enzimski oksidira u L-kopbose, koji se nakon niza operacija pretvara u vitamin C (I). Vitamin A (retinol) sintetizira se na osnovi pseudo-ionona (II), koji se ciklizira u b-ionon i zatim se kroz niz složenih operacija pretvara u retinol (III). Pseudoionon također služi kao sirovina za višestupku sintezu izo-fitola, koja se koristi za pripremu čistog vitamina E (a-tokoferil acetat, IV).

Vitamin K3 (2-metil-l, 4-naftokinon) dobiva se oksidacijom 2-metilnaftalena. Vitamin K3 koristi se u medicinskoj praksi u obliku natrijeve soli bisulfitnog derivata topivog u vodi (V).

Proizvodnja vitamina B1 (tiamin, VI) na osnovi kondenzacije 2-metil-4-amino-5-kloro (brom) metilpirimidina s 4-metil-5-b-oksietil tiazolom. Koenzim vitamina B1 - kokarboxilaza (VII) ili tiamin difosforni ester, koji se koristi za liječenje bolesti srca, dobiva se fosforiliranjem tiamina, nakon čega slijedi pročišćavanje ionsko-izmjenjivačkih smola i kristalizacija.

Vitamin B2 (riboflavin, VIII) nastaje kultiviranjem Eremothecium ashbyii i drugih mikroorganizama bez izolacije kao suhe biomase (koristi se samo za hranjenje životinja S. poljoprivrednih životinja), a sintetički riboflavin (koji se koristi u medicini) dobiva se kao kristalni produkt destruktivnom oksidacijom D- glukoza (iz kukuruznog škroba) u D-apabonsku kiselinu i niz drugih postupaka pretvaraju se u krajnji proizvod - žuto-narančaste kristale visoke čistoće. Važan derivat riboflavina - njegov koenzim riboflavin-5'-natrij fosfat (IX, R = Na), koji se koristi za injekcije, dobiva se fosforilacijom riboflavina i dobiva se još jedan koenzim-FAD (IX, R-adenozin-5'-fosfatni ostatak) kondenzacijom riboflavina fosfat i adenozin 5'-fosfat.

Vitamin B6 (piridoksin, X, a) sintetizira se kondenziranjem metoksi acetil-acetona s cijano-octenim esterom u prisutnosti amonijaka u 2-metil-4-metoksimetil-5-cijano-6-oksipiridinu, koji se podvrgava nitriranju i zatim se pretvara u piridoksin u nizu operacija. Također je poznata druga metoda za pripravu piridoksina preko 4-metil-5-propoksi-oksazola sintezom diena s buten-2-diol-1,4 formalinom. Ostali oblici B6 su piridoksol (X, b) i piridoksamin (X, c).

vitamini

Vitamini (od Lat. Vita - "život") - skupina organskih spojeva niske molekularne težine relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode. Ovo je skupina organskih tvari kombiniranih kemijskom prirodom, sjedinjene na temelju njihove apsolutne nužnosti za heterotrofni organizam kao sastavni dio hrane. Autotrofični organizmi također trebaju vitamine, uzimajući ih bilo kroz sintezu, ili iz okoliša. Dakle, vitamini su dio hranjivih tvari za uzgoj fitoplanktonskih organizama. Većina vitamina su koenzimi ili njihovi prekursori.

Vitamini u hrani (ili u okolišu) u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima. Vitamini ne uključuju elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline.

Znanost na spoju biokemije, higijene hrane, farmakologije i nekih drugih biomedicinskih znanosti, koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu uporabu u terapeutske i profilaktičke svrhe, zove se vitaminologija.

Opće informacije

Vitamini provode katalitičku funkciju kao dio aktivnih centara različitih enzima, a također mogu sudjelovati u humoralnoj regulaciji kao egzogeni prohormoni i hormoni. Unatoč izuzetnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu ni izvor energije za tijelo (oni nemaju kalorije) niti strukturne komponente tkiva.

Koncentracija vitamina u tkivu i dnevna potreba za njima su mali, ali s nedovoljnim unosom vitamina u tijelu, pojavljuju se karakteristične i opasne patološke promjene.

Većina vitamina nije sintetizirana u ljudskom tijelu, tako da moraju biti redovno i dovoljne količine u tijelu hranom ili u obliku vitaminskih mineralnih kompleksa i dodataka hrani. Izuzeci su vitamin D, koji se u ljudskoj koži stvara ultraljubičastim svjetlom; Vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo s hranom; i niacin, čiji je prekursor aminokiselina triptofan. Osim toga, vitamini K i B3 obično se sintetizira u dovoljnim količinama humanom bakterijskom mikroflora debelog crijeva.

Tri glavna patološka stanja povezana su s kršenjem unosa vitamina: nedostatak vitamina je nedostatak vitamina, nedostatak vitamina je hipovitaminoza, a višak vitamina je hipervitaminoza.

Za 2012. godinu 13 tvari (ili skupine tvari) prepoznate su kao vitamini. Razmatraju se još nekoliko tvari, poput karnitina i inozitola. Postupajući od topivosti, vitamini se dijele u masnoće - A, D, E, K i topljive u vodi - C i B vitamini. Vitamini topljivi vitamini nakupljaju se u tijelu, a skladište su masno tkivo i jetra. Vitamini topljivi u vodi nisu pohranjeni u znatnim količinama i izlučuju se u suvišku s vodom. To objašnjava veću učestalost vitamina topivih u vodi i hipervitaminozu vitamina topljivih u masti u hipovitaminozi.

Povijest

Važnost određenih vrsta hrane za prevenciju određenih bolesti bila je poznata u antici. Dakle, drevni Egipćani znali su da jetra pomaže od noćne sljepoće (sada je poznato da noćna sljepoća može biti uzrokovana nedostatkom vitamina A). Godine 1330. u Pekingu je Hu Sihuei objavio tri knjige, Važna načela hrane i pića, sistematizirajući poznavanje terapeutske uloge prehrane i navodeći potrebu za zdravljem za kombiniranje različitih proizvoda.

Godine 1747. škotski liječnik James Lind [en], tijekom dugog putovanja, proveo je neku vrstu eksperimenta na bolesnim mornarima. Predstavljajući različite kisele namirnice u svojoj prehrani, otkrio je svojstvo agruma da spriječi skorbut. Godine 1753. Lind objavio je raspravu o skorbutu, gdje je predložio korištenje limuna i limesa za sprječavanje skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Međutim, James Cook je u praksi pokazao ulogu biljne hrane u sprječavanju skorbuta uvođenjem kisika, slada i sličnog sirupskog sirupa u brodsku smjesu. Kao rezultat toga, nije izgubio jednog jedriličara iz skorbuta - nečuvenog postignuća za to vrijeme. Godine 1795. limuni i drugi agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih mornara. To je bio razlog za pojavu izrazito uvredljivog nadimka za mornare - lemongrass. Poznati tzv. Limunski neredi: mornari su bacali vanbogate bačve soka od limuna.

Porijeklo teorije vitamina položenih u istraživanju ruskog znanstvenika Nikolaju Ivanovića Lunina. Jedno je hranio sve poznate elemente koji čine kravlje mlijeko: šećere, proteine, masti, ugljikohidrate i sol eksperimentalnim miševima. Miševi su umrli. U rujnu 1880., u obrani svoje doktorske teze, Lunin je tvrdio da su osim proteina, masti, ugljikohidrata, soli i vode, druge, dodane tvari također bile potrebne za očuvanje života životinje. Pridruživši im veliku važnost, N. I. Lunin je napisao: "Otkrivanje ovih tvari i proučavanje njihovog značaja u prehrani bi bilo studija od velikog interesa." Lakonin je zaključak olabavljen od strane znanstvene zajednice, budući da drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati svoje rezultate. Jedan od razloga bio je da je Lunin koristio šećer od trske u svojim eksperimentima, dok su ostali istraživači koristili mliječni šećer - slabo rafiniran i koji sadrži neku količinu vitamina B.

Godine 1895. V. V. Pashutin došao je do zaključka da je skorbut oblik posta i razvija se zbog nedostatka hrane u nekoj vrsti organske tvari koju su stvorile biljke, ali koje nisu sintetizirane ljudskim tijelom. Autor je napomenuo da ova tvar nije izvor energije, ali je neophodna za tijelo i da je u njegovoj odsutnosti enzimski procesi poremećeni, što dovodi do razvoja skorbut. Na taj način, V. V. Pashutin predvidio je neka osnovna svojstva vitamina C.

U kasnijim godinama prikupljeni podaci ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. godine nizozemski liječnik Christian Aikman otkrio da pilići, kada se hrane s kuhanom bijelom rižom, postaju bolesni beriberi, a kad se dodaju u hranu rižinog mekinje, izliječeni su. Uloga nerafinirane riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Godine 1906. Frederick Hopkins je sugerirao da hrana, osim proteina, masti, ugljikohidrata i sl., Sadrži i druge tvari potrebne ljudskom tijelu koje je nazvao "dodatnim hraniteljskim faktorima". Posljednji korak je 1911. godine poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni lijek, malu količinu koja je izliječila beriberi. Lijek je dobio ime "Vitamin" (Vitamin), s latinskog. vita - "život" i eng. amin - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rakovi - mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "Vitamin" jer nedavno otkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. uspostavila je kemijska struktura vitamina C dr. Glen King, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Saint-György pokrenuo je vitamin C, nazvanu heksuronskom kiselinom. Već 1933. godine švicarski istraživači sintetiziraju identičan vitamin C poznate askorbinske kiseline.

Godine 1929. Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu ih primili. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkriću vitamina dugo je zaboravljena. Godine 1934. održana je prva All-Union konferencija o vitaminima u Lenjingradu na koju nije pozvan Lunin (Leningrad).

U 1910-ih, 1920-ih i 1930-ima otkriveni su drugi vitamini. U 1940-ima je dešifrirana kemijska struktura vitamina.

Godine 1970. Linus Pauling, dvostruki dobitnik Nobelove nagrade, potresao je medicinski svijet svojom prvom knjigom, vitaminom C, češnjakom i grijanjem, u kojem je davao dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od tada askorbinska smjesa ostaje najpoznatiji, popularniji i nezamjenjivi vitamina za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, čovjek ne može proizvesti sam Vitamin C, pa stoga njegova opskrba mora biti nadopunjena.

Proučavanje vitamina uspješno su proveli i strani i domaći istraživači, među kojima su bili A.V. Palladin, M.N. Shaternikov, B.A. Lavrov, L. Cherkes, P. Molchanova, V. V. Efremov, S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A.L. Myasnikova i mnogi drugi.

Imena i razvrstavanje vitamina

Vitamini su konvencionalno označeni slovima latinske abecede: A, B, C, D, E, H, K itd. Kasnije se ispostavilo da neke od njih nisu samostalne tvari, već kompleks pojedinačnih vitamina. Na primjer, dobro su proučavani vitamini B iz skupine B. Nazivi vitamina promijenili su se tijekom proučavanja (podaci su prikazani u tablici). Moderna imena vitamina usvojila je 1956. godine Komisija na Nomenklaturi biokemijskog odsjeka Međunarodne zajednice čiste i primjene kemije.

Za neke vitamine, također je uspostavljena određena sličnost fizičkih svojstava i fiziološke aktivnosti na tijelu.

Do sada je klasifikacija vitamina bazirana na njihovoj topljivosti u vodi ili masti. Stoga se prva skupina sastojala od vitamina topivih u vodi (C, P i cijela skupina B), a druga skupina - liposoluble vitamini - lipovitamini (A, D, E, K). Međutim, već 1942. - 1943. godine, akademik A.V. Palladin sintetizirao je vodotopljivi analog vitamina K, vikasol. I nedavno su primili lijekove topivi u vodi i drugi vitamini ove skupine. Dakle, podjela vitamina u vodu i mast topiv u određenoj mjeri gubi svoju vrijednost.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

15 proizvoda za jačanje imunološkog sustava

Zdravi spavanje, vježbanje i otvrdnjavanje - mnogi znaju da vam zahvaljujući njima možete ojačati imunološki sustav i spriječiti razvoj mnogih bolesti. Ali u popisu obveznih uvjeta za dobro zdravlje postoji još jedna vrlo važna točka - to je pravilna prehrana.

Opširnije

Morska jeza - korisna svojstva bobičastog bilja i lišća, korištenje u tradicionalnoj medicini, kontraindikacije

U članku se govori o moru, korisnim svojstvima biljke i njegovoj uporabi u tradicionalnoj medicini.

Opširnije

Sve o laneno ulje: prednosti i štete

Lyon je jedna od najstarijih kultura koje je čovječanstvo uzgajalo. Ova biljka ima bogatu povijesnu prošlost - tretirana je s poštovanjem u drevnom Egiptu i Colchisu, a veliki liječnik Hipokrat koristi ulje od lanenog ulja za liječenje rana, opekotina i bolesti želuca.

Opširnije