Vitamini topivi u mastima

Ljudsko tijelo za normalno funkcioniranje zahtijeva vitaminske tvari. Poznato je da su klasificirane u dvije glavne skupine. Jedan od njih je vitamini topljivi u mastima koji se nakupljaju u masnim tkivima i organima. Oni obavljaju različite funkcije, ali najvažnije - dopuštaju tijelu da se osjeća svježe i energično. Zbog njihove prisutnosti, osoba je bolesnija, ne pate od glavobolja, a također ne primjećuje pogoršanje funkcioniranja unutarnjih organa i njihovih sustava.

Koncept vitamina topljivih u mastima

Poznato je da su vitamini topljivi u mastima organski spojevi koji, nažalost, ljudsko tijelo ne može sam proizvesti. Njihova glavna funkcija je osigurati aktivan rad unutarnjih organa osobe, njihovih sustava dugo vremena. Za normalan život dovoljno je organizmu da ih primi u maloj količini.

Međutim, ako ta skupina vitamina nije dovoljna za njega, razni patološki uvjeti mogu se razviti. Dakle, na primjer, postoji kršenje metaboličkih procesa, koji zauzvrat postaju uzrok ugnjetavanja zaštitnih funkcija tijela, postoji višak težine, proces starenja se ubrzava. Nemojte misliti da predoziranje ove skupine vitaminskih tvari nije opasno. Hipervitaminoza je stanje čiji učinci nepovoljno utječu na ljudsko tijelo kao cjelinu.

Često, vitamini topljivi u mastima nazivaju se "eliksir mladosti". Žene, muškarci i djeca trebaju ih svakodnevno. Kako bi nadopunili dnevnu stopu njihovog sadržaja u tijelu, dovoljno se pridržavati pravila zdravog načina života, racionalno pristupiti izboru hrane, napustiti štetne ovisnosti. Međutim, nije lako izračunati potreban broj određenih proizvoda kod kuće. Zbog toga biste trebali obratiti pažnju na lijekove koji se nude u ljekarni.

nekretnine

Glavna svojstva ove skupine vitaminskih supstanci su:

  • sposobnost otapanja u masti;
  • sudjelovanje u metaboličkim procesima zbog ulaska u sastav membranskih dijelova stanica;
  • sposobnost da se akumulira u vlakno, ispod kože, masnoća, što omogućuje tijelu da zalihe na njih neko vrijeme;
  • visok sadržaj u mesu, mliječnoj, povrtnoj hrani;
  • gotovo potpunu asimilaciju od strane tijela, što sprječava pojavu stanja beriberija.

Farmaceutski pripravci koji sadrže vitamine koji su topljivi u mastima trebaju se koristiti s oprezom, jer njihova predoziranje dovodi do poremećaja crijeva.

funkcije

Navedena skupina tvari je vrsta "okidača" metaboličkih procesa. Glavne funkcije vitamina topljivih u mastima su sljedeće:

  • ubrzava proces digestiranja hrane, što doprinosi brzoj apsorpciji mesa, mliječnih proizvoda;
  • reprodukcija proizvodnje proteinskih spojeva uz steroidne hormone;
  • ubrzavanje raspada masnih stanica;
  • održavanje normalnog stanja membranskih struktura staničnih elemenata;
  • suzbijanje oksidacijskih procesa, zaštitu tijela od posljedica štetnih tvari koje dolaze izvana;
  • poboljšanje izgleda osobe.

Poznato je da se ova skupina tvari, izoliranih tijekom klasifikacije vitamina, ne može potpuno apsorbirati crijevnim zidovima, ako tijelo nema dovoljno masnih stanica.

Koji su vitamini topivi u mastima?

Vitamini topivi u masti pripadaju skupinama A, D, E, K, F. Svi se smatraju antioksidansima, utječu na proizvodnju određenih hormona, normaliziraju funkcioniranje kardiovaskularnih, neuromuskularnih, mišićno-koštanih sustava. Grupa vitaminskih tvari kao što je F trenutačno se smatra uvjetnom klasom, dodijeljenom tijekom ranog klasifikacije elemenata.

Skupina A

Ova skupina sadrži tvari kao što su:

  • A1 je retinol;
  • A2 - dehidroretinol;
  • provitamin A - karoten (nakon raspada postaje retinol).

Biološka vrijednost ove skupine tvari određena je sljedećim funkcijama:

  • pružanje antioksidacijskih učinaka;
  • sudjelovanje u izgradnji kostura djeteta u ranoj i predškolskoj dobi;
  • ubrzanje regeneracije tkiva;
  • jačanje imunološkog sustava, povećanje otpornosti na stres tijela;
  • normalizacija funkcioniranja organa vida.

Vitamini elementi grupe savršeno su u interakciji s "askorbinskim", željeznim, cinkovim, povećavajući njihov učinak na ljudsko tijelo.

Grupa E

Grupa sadrži tvari kao što su:

  • alfa tokoferol;
  • beta tokoferol;
  • gama tokoferola.

Oni se razlikuju po visokoj "prirodnosti" izgleda. To je alfa-tokoferol koji se smatra najaktivnijim biološkim spojem. Tvari imaju sljedeća svojstva:

  • poboljšanje funkcioniranja reproduktivnih organa, i muških i ženskih;
  • odgađanje procesa starenja staničnih spojeva;
  • uspostavljanje neuromuskularne interakcije;
  • poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
  • poboljšanje kose, noktiju, koži.

Vitamini skupine E savršeno su u interakciji sa selenom, askorbinskom kiselinom. Oni poboljšavaju svoje pozitivno djelovanje u odnosu na ljudsko tijelo.

Grupa D

Karakteristike ove skupine tvari omogućuju razlikovanje između sljedećih elemenata:

  • lamisterol (Dl);
  • ergokalciferol (D2);
  • kolekalciferol (D3);
  • dehidrotachistol (D4, D5).

Njihova uloga u ljudskom tijelu je da obavlja takve funkcije kao što su:

  • normalizacija strukture komponenti stanične membrane;
  • poboljšanje aktivnosti mitohondrija;
  • ubrzavanje procesa stvaranja novih staničnih spojeva, regenerativni proces;
  • poboljšanje funkcioniranja štitnjače;
  • ubrzanje sinteze hormonskih tvari.

Poznato je da je ova skupina vitaminskih supstanci najpotrebnija od ljudi koji se razlikuju po tamnoj koži.

Skupina K

Opća obilježja grupe dopuštaju istaknuti u njemu elemente kao što su:

Oni se razlikuju po jedinstvenosti mehanizma sinteze, obavljaju sljedeće funkcije:

  • reguliranje procesa zgrušavanja genetskog materijala;
  • poboljšanje funkcioniranja bubrežnog sustava;
  • obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu;
  • jačanje vaskularnih zidova ventila;
  • povećanje dodatne količine energije u tijelu.

Grupa f

Uvjetna skupina vitaminskih tvari razlikuje se u sadržaju polinezasićenih masnih kiselina. Oni uključuju:

Prema međunarodno prihvaćenoj klasifikaciji, ova skupina tvari su masti-kiseline. Slični su u sastavu s vitaminima. Njihov ukupni učinak na ljudsko tijelo je:

  • normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
  • regulacija metaboličkih procesa u masti;
  • zaštita tijela od pojave aterosklerotskih naslaga;
  • ubrzanje regeneracije kože u prisutnosti raznih vrsta oštećenja.

Tvari "su prijatelji" s elementima skupine D, ubrzavaju apsorpciju kalcija i fosfora.

Osobine načina ulaska u tijelo

Postoji nekoliko načina za dobivanje elemenata topljivih u mastima u ljudskom tijelu. Među njima su:

  • unos hrane;
  • njihovu proizvodnju od strane tijela pod utjecajem procesa izvana (na primjer, sunčeva svjetlost - vitamin D);
  • njihovu proizvodnju pomoću korisnih mikroorganizama koji se nalaze u unutarnjim organima ljudskog tkiva (vitamin K);
  • primitka zajedno s kompleksima koji sadrže jedan od navedenih elemenata.

U posljednjem slučaju, ulazak tvari u ljudsko tijelo događa se kada treba dodatnu podršku. Najčešće to zahtijevaju trudnice, sportaši koji su ozlijeđeni, osoba koja je pretrpjela tešku operaciju ili je u fazi oporavka nakon teške operacije. Međutim, ne biste se trebali posvetiti upotrebi lijekova bez konzultacija s liječnikom, jer u suprotnom stanje hipovitaminoze može pretvoriti u hipervitaminozu, što će negativno utjecati na stanje tijela.

Hrana koja sadrži vitamin topiv u mastima

Sve ove vitaminske tvari sadržane su u određenoj hrani. Iz tog razloga, ako pravilno organizirate prehranu, nećete morati uzeti dodatke koji ih sadrže. To znači da je potrebno utvrditi u kojoj su povrću, voću i drugim proizvodima u dovoljnoj količini. Njihovi glavni izvori prikazani su u tablici, koja također sadrži opis obilježja procesa koji se javljaju u tijelu kada im nedostaju.

Vitamini topivi u mastima

Vitamini (od Lat. Vita - "život" i amin) - skupina organskih spojeva niske molekularne težine relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode. Ovo je skupina organskih tvari kombiniranih kemijskom prirodom, sjedinjene na temelju njihove apsolutne nužnosti za heterotrofni organizam kao sastavni dio hrane. Autotrofični organizmi također trebaju vitamine, uzimajući ih bilo kroz sintezu, ili iz okoliša. Dakle, vitamini su dio hranjivih tvari za uzgoj fitoplanktonskih organizama [1]. Većina vitamina su koenzimi ili njihovi prekursori [2].

Vitamini se nalaze u hrani (ili u okolišu) u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima. Vitamini ne uključuju elemente u tragovima i esencijalne amino kiseline [2].

Znanost na spoju biokemije, higijene hrane, farmakologije i nekih drugih biomedicinskih znanosti, koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu uporabu u terapeutske i profilaktičke svrhe, zove se vitaminologija [3].

sadržaj

Opće informacije

Vitamini provode katalitičku funkciju kao dio aktivnih centara različitih enzima, a također mogu sudjelovati u humoralnoj regulaciji kao egzogeni prohormoni i hormoni. Unatoč izuzetnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu ni izvor energije za tijelo (oni nemaju kalorije) niti strukturne komponente tkiva.

Koncentracija vitamina u tkivu i dnevna potreba za njima su mali, ali s nedovoljnim unosom vitamina u tijelu, pojavljuju se karakteristične i opasne patološke promjene.

Većina vitamina nije sintetizirana u ljudskom tijelu, tako da moraju biti redovno i dovoljne količine u tijelu hranom ili u obliku vitaminskih mineralnih kompleksa i dodataka hrani. Izuzeci su vitamin D, koji se u ljudskoj koži stvara ultraljubičastim svjetlom; Vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo s hranom; i niacin, čiji je prekursor aminokiselina triptofan. Osim toga, vitamini K i B3 obično se sintetizira u dovoljnim količinama humanom bakterijskom mikroflora debelog crijeva [2].

Tri glavna patološka stanja povezana su s kršenjem unosa vitamina: nedostatak vitamina je nedostatak vitamina, nedostatak vitamina je hipovitaminoza, a višak vitamina je hipervitaminoza.

Za 2012. godinu 13 tvari (ili skupine tvari) prepoznate su kao vitamini. Nekoliko drugih tvari, poput karnitina i inozitola, su u razmatranju [4]. Postupajući od topivosti, vitamini se dijele u masnoće - A, D, E, K, i topljive u vodi - vitamini C i B. Vitamini topivi vitamini nakupljaju se u tijelu, a njihovo mjesto akumulacije je masno tkivo i jetra. Vitamini topivi u vodi se ne pohranjuju u znatnim količinama i izlučuju se s viškom vode. To objašnjava veću učestalost vitamina topivih u vodi i hipervitaminozu vitamina topljivih u masti u hipovitaminozi.

Povijest

Važnost određenih vrsta hrane za prevenciju određenih bolesti bila je poznata u antici. Dakle, drevni Egipćani znali su da jetra pomaže od noćne sljepoće (sada je poznato da noćna sljepoća može biti uzrokovana nedostatkom vitamina A). Godine 1330. u Pekingu je Hu Sihui objavio rad s tri volumena pod nazivom "Važni principi hrane i pića", koji sustavizira znanje o terapeutskoj ulozi prehrane i tvrdi potrebu za raznolikošću prehrane radi održavanja zdravlja.

Godine 1747. škotski liječnik James Lind, koji je bio na dugom putovanju, proveo je neku vrstu eksperimenta na bolesnim mornarima. Predstavljajući različite kisele namirnice u svojoj prehrani, otkrio je svojstvo agruma da spriječi skorbut. Godine 1753. Lind objavio je raspravu o skorbutu, gdje je predložio korištenje limuna i limesa za sprječavanje skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Međutim, James Cook je u praksi pokazao ulogu biljne hrane u sprječavanju skorbuta uvođenjem kisele mrkve, slada i sličnog sirupa u morsku prehranu. Kao rezultat toga, nije izgubio jednog jedriličara iz skorbuta - nečuvenog postignuća za to vrijeme. Godine 1795. limuni i drugi agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih mornara. To je bio razlog za pojavu izrazito uvredljivog nadimka za mornare - lemongrass. Poznati tzv. Limunski neredi: mornari su bacali vanbogate bačve soka od limuna.

Porijeklo teorije vitamina položenih u istraživanju ruskog znanstvenika Nikolaju Ivanovića Lunina. Jedno je hranio sve poznate elemente koji čine kravlje mlijeko: šećere, proteine, masti, ugljikohidrate i sol eksperimentalnim miševima. Miševi su umrli. U rujnu 1880., u obrani svoje doktorske teze, Lunin je tvrdio da su osim proteina, masti, ugljikohidrata, soli i vode, druge, dodane tvari također bile potrebne za očuvanje života životinje. Pridruživši im veliku važnost, N. I. Lunin je napisao: "Otkrivanje ovih tvari i proučavanje njihovog značaja u prehrani bi bilo studija od velikog interesa." Lakonin je zaključak olabavljen od strane znanstvene zajednice, budući da drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati svoje rezultate. Jedan od razloga bio je da je Lunin koristio šećer u svom eksperimentu, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer - slabo rafiniran i sadržavao je određenu količinu vitamina B [5].

Godine 1895. V. V. Pashutin došao je do zaključka da je skorbut oblik posta i razvija se zbog nedostatka hrane u nekoj vrsti organske tvari koju su stvorile biljke, ali koje nisu sintetizirane ljudskim tijelom. Autor je napomenuo da ova tvar nije izvor energije, ali je neophodna za tijelo i da je u njegovoj odsutnosti enzimski procesi poremećeni, što dovodi do razvoja skorbut. Na taj način, V. V. Pashutin predvidio je neka osnovna svojstva vitamina C.

U kasnijim godinama prikupljeni podaci ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. godine nizozemski liječnik Christian Aikman otkrio da pilići, kada se hrane s kuhanom bijelom rižom, postaju bolesni beriberi, a kad se dodaju u hranu rižinog mekinje, izliječeni su. Uloga nerafinirane riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Godine 1906. Frederick Hopkins je sugerirao da hrana, osim proteina, masti, ugljikohidrata i sl., Sadrži i druge tvari potrebne ljudskom tijelu koje je nazvao "dodatnim hraniteljskim faktorima". Posljednji korak je 1911. godine poljski znanstvenik Casimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni lijek, malu količinu koja je izliječila beriberi. Lijek je dobio ime "Vitamin" (Vitamin), s latinskog. vita - "život" i eng. amin - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rakovi - mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje "e" iz riječi "Vitamin" jer nedavno otkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini". [izvor nije naveden 1947 dana]

Godine 1923. uspostavila je kemijska struktura vitamina C dr. Glen King, a 1928. liječnik i biokemičar Albert Sainte-György prvi su izolirali vitamin C koji ga naziva heksuronskom kiselinom. Već 1933. godine švicarski istraživači sintetiziraju identičan vitamin C poznate askorbinske kiseline.

Godine 1929. Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu ih primili. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkriću vitamina dugo je zaboravljena. Godine 1934. održana je prva All-Union konferencija o vitaminima u Lenjingradu na koju nije pozvan Lunin (Leningrad).

U 1910-ih, 1920-ih i 1930-ima otkriveni su drugi vitamini. U 1940-ima je dešifrirana kemijska struktura vitamina.

1970. Linus Pauling, dvostruki dobitnik Nobelove nagrade, potresao je medicinski svijet svojom prvom knjigom, vitaminom C, zajedničkim prehladom i grijanjem, koji je sugerirao učinkovitost vitamina C u liječenju određenih bolesti. Od tada, "askorbinska" ostaje najpoznatiji, najpopularniji i nezamjenjivi vitamin za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, osoba ne može sam proizvesti vitamin C, pa je njegovo opskrbljivanje svakodnevno potrebno nadopuniti (u ograničenim količinama kod ljudi, vitamin C se akumulira u jetri) [izvor nije naveden 1266 dana]. Nedavno je ispitano korištenje vitamina C za liječenje mnogih bolesti, osobito prehlada [7].

Proučavanje vitamina uspješno su proveli i strani i domaći istraživači, među kojima su bili A.V. Palladin, M.N. Shaternikov, B.A. Lavrov, L. Cherkes, P. Molchanova, V. V. Efremov, S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A.L. Myasnikova i mnogi drugi [8].

Imena i razvrstavanje vitamina

Vitamini su konvencionalno označeni slovima latinske abecede: A, B, C, D, E, H, K itd. Kasnije se ispostavilo da neke od njih nisu samostalne tvari, već kompleks pojedinačnih vitamina. Na primjer, dobro su proučavani vitamini B iz skupine B. Nazivi vitamina promijenili su se tijekom proučavanja (podaci su prikazani u tablici). Moderna imena vitamina usvojila je 1956. godine Komisija na Nomenklaturi biokemijskog odsjeka Međunarodne zajednice čiste i primjene kemije.

Za neke vitamine, također je uspostavljena određena sličnost fizičkih svojstava i fiziološke aktivnosti na tijelu.

Do sada je klasifikacija vitamina bazirana na njihovoj topljivosti u vodi ili masti. Stoga se prva skupina sastojala od vitamina topivih u vodi (C, P i cijela skupina B), a druga skupina - liposoluble vitamini - lipovitamini (A, D, E, K). Međutim, već 1942. - 1943. godine, akademik A.V. Palladin sintetizirao je vodotopljivi analog vitamina K-Menadione. I nedavno su primili lijekove topivi u vodi i drugi vitamini ove skupine. Dakle, podjela vitamina u vodu i mast topiv u određenoj mjeri gubi svoju vrijednost.

Vitamini topivi u mastima

Svi poznati vitamini medicinske znanosti podijeljeni su prema njihovoj sposobnosti da se otopi u dvije vrste: topljivi u vodi i lipidni. Vitamini topljivi u masti su A, E, D i K. Višak tih tvari može biti štetan zbog svojih svojstava koja će biti pohranjena u masnim stanicama iu jetri i pod određenim uvjetima da izazovu hipervitaminozu. U nedostatku topljivom u vodi češća je (avitaminoza ili hypovitaminoza), a višak se jednostavno izlučuje iz krvi.

Morate biti pažljivi kada konzumirate komplekse vitamina u ljekarni, pažljivo pročitajte upute i slijedite dozu. Prije uzimanja vitamina ili davanja djetetu, prvo se morate savjetovati s liječnikom, jer su moguće kontraindikacije.

A što povijest govori o tome?

U drugoj polovici 19. stoljeća istraživači su se konačno uvjerili u postojanje određenih elemenata u hrani, koji u mikroskopskim količinama mogu imati odlučujući utjecaj na zdravlje ljudi. To je potvrđeno i tužnim iskustvom navigatora koji stoljećima pate od skorbuta, koji se, međutim, može izliječiti čak i uz izvarak igala.

Krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Znanstvenici su počeli pronaći te tvari pojedinačno, a od 1912. godine nazivaju se vitaminima (Vit - "život", latinski). Istodobno, autori studija počeli su dodijeliti latino slova vitaminima otvorenim.

Trenutno znanstvenici iz različitih područja bave se dubinskim istraživanjem problema: biokemijska, fiziološka, ​​kemijska. Otkriće kemijske strukture omogućilo je umjetno stvaranje vitamina, a ne samo ekstrakcijom iz prirodnih tvari.

Svojstva vitamina, topivih u mastima

Svaki vitamin u liniji A, E, D i K ima svoj karakteristični biološki značaj, koji se izražava u sposobnosti spriječavanja određenih bolesti.

A - anti-xeroftaholski vitamin koji topljivi u mastima sprječava oštećenje rožnice i konjuktivnosti oka kada nema dovoljno kidanja i može vezati slobodne kisikove radikale.

E - "vitaminska reprodukcija" nužna je za pravilno funkcioniranje genitalnih organa, razvoj fetusa i novorođenčadi.

D - antirahitichesky, osigurava apsorpciju kalcija iz hrane.

K - antihemorragična, osigurava sintezu komponenti za zaustavljanje krvarenja, potiče brzo ozdravljenje tkiva tijekom ozljeda.

Dajemo opis svih vitamina topljivih u mastima.

Vitamin A (retinol)

Visoki sadržaj - u mliječnoj masti, žumanjcima, jetrenoj jetri, jetri morske ribe. Može se sintetizirati iz karotena, koji su mnogi u plodovima biljaka. Što je svjetliji plod obojen u bojama crveno-žutog spektra, to je veći sadržaj karotena. Sadržaj životinjskih proizvoda ovisi o prehrani životinje ili ribi tijekom života. U masti nekih riba koje se hrane planktonom, to može biti dva reda veličine više nego u maslacu.

Trebate dnevno:

  • za odraslu osobu - 1 mg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 1,25-1,5 mg;
  • djeca do 1 godine starosti - 0,4 mg.

Nedostatak vitamina A uzrokuje keratinizaciju epitela koji se nalaze u očne jabučice i u svim unutarnjim organima, što dovodi do bolesti: u bubrezima - nefritis, u plućima - bronhitis, itd. Osjeća se suha suza, posljedica je rožnice, čak i omekšavanje i nekroza. U sumraku se javlja poremećaj vida - "noćna sljepoća".

Višak se može pojaviti zbog velike potrošnje hrane bogate retinolom i nekontroliranog unosa sintetičkih vitamina.

Manifestiranje simptoma kao što su gubitak težine, mučnina i povraćanje, krhkost kostiju, hemoragija.

Karoten ili provitamin A

Većina se sastoji od žita, kupusa, šparoga, cikorije, špinata, žumanjaka, mlijeka i svih povrća i plodova žutog, narančastog i crvenog cvijeća.

Vrlo je važno za održavanje zdravlja. Ima antitumorske i anti-sklerotičke učinke, usporava starenje, poboljšava seksualne funkcije, vid, stanje kose i kože, jača imunološki sustav. Može se zaštititi od duhanskog dima i radioaktivnog zračenja. Ne može se normalno probaviti bez dovoljno žuči.

Nije u stanju uzrokovati predoziranje, kao netoksični.

Vitamin E tokoferol, tokoterinol

Proizvodi bogati sadržajem su hladno prešana biljna ulja: suncokret, kukuruz, kikirikija, morska ptica. Visok sadržaj i leguminoze, rajčice, peršin, divlja ruža, žitarice, špinat. Mala količina je također prisutna u mesu, životinjskoj masti, jetri, jaja i mlijeka.

Minimalna potreba po danu:

  • za muškarce - 30-50 mg;
  • za žene - 15-30 mg;
  • za djecu do godinu dana - 5 mg.

Od oko osam godina starost, potražnja dramatično se podigla gotovo do razine odrasle osobe.

Postoji stručna tvrdnja da je vitamin E koristan za konzumaciju do 50-80 mg dnevno, budući da pripada snažnim antioksidansima.

S nedostatkom vitamina inhibira se sinteza spolnih hormona, što dovodi do degeneracije karakteristika vanjskog spola. Žene ne mogu podnijeti dijete - fetus umre zbog razdvajanja placente i krvarenja. S nedostatkom uzrokovanim velikim fizičkim preopterećenjem, niskim krvnim tlakom i slabostima, dolazi do oštećenja živčanih stanica i jetre.

Prekomjerna potrošnja nije opasna, vitamin E nema toksični učinak. No, u nazočnosti kroničnih bolesti, mora se paziti kada ga uzimate.

Vitamin D kalciferol, ergosterol i drugi

Zbog sposobnosti tijela da sintetizira vitamin u koži kada dobiva čak i raspršenu sunčevu svjetlost, njegov nedostatak prehrane nije tako opasno. Visoki sadržaj različitih morskih riba, iznutrica. Ali u biljnoj hrani postoji vrlo mala količina. Mala količina vitamina prisutna je u jaja, mlijeku i maslacu.

Trebate dnevno:

  • u muškaraca, žena i djece od 7 godina - od 2,5 do 10 mg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 10-12 mcg;
  • u djece od rođenja do 3 godine - 7.5-10 μg;
  • kod djece od 4 do 6 godina - 3 μg.

Avitaminosis brzo uzrokuje kršenje metabolizma kalcija i fosfora, ovdje je njegova karakteristika: sadržaj kalcija u krvi se smanjuje, tijelo ga počinje ispunjavati kosti. Kod djece, rakovi se razvijaju u odraslih, omekšalo se koštano tkivo (osteomalazija). Proces gubljenja fosfora tijekom mokrenja, koji se nadopunjuju i kostiju, aktivno se događa. Mogući rak, bolesti kože, depresija, kvarovi u kardiovaskularnom sustavu.

Višak vitamina D dovodi do pretjerane apsorpcije kalcija i fosfora. Postoje naslage na kostima, mišićima, krvnim žilama i unutarnjim organima, što dovodi do njihovih bolesti. To može biti hipertenzija, poremećaji ritma srca, bubrežni kamenci i drugi.

Vitamin K filokvinon (K1), melahininon (K2)

Izravan je izravno u crijevu bifidobakterija i laktobacila. Izvana može doći iz zelenih biljaka: kopriva, kupus, špinat, salata, listovi malina, divlja ruža. U malim količinama nalazi se mlijeko, jetra od svinjske, orasi (Slika 5).

Približna dnevnica:

  • odrasla osoba - 60-120 mcg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 120-140 mcg;
  • za novorođenčad - 5-15 mcg;
  • za drugu djecu po dobi - 10-60 mcg.

Vitamin K hypovitaminosis je vrlo rijedak, bakterije proizvode potrebnu količinu. Glavna manifestacija je smanjenje zgrušavanja krvi. Krvarenje zubnog mesa, gastrointestinalni i nazalni krvarenje, brzo umor i bol tijekom menstruacije.

Sustavni višak potrošnje dovodi do anemije, bolesti jetre, oštećenja mozga. Postoji mučnina, glavobolja, proljev, depresija. Pobačaj ili fetalne malformacije su moguće.

Opći nedostatak vitamina u ljudi dovodi do smanjenja imuniteta, mentalnih i živčanih poremećaja, izaziva razvoj opasnih bolesti, usporava rast i pubertet adolescenata, otežava im studiranje.

Većina proizvoda koji se nude u trgovinama, rafinirani, bez vitamina. Često im se daje prednost. Mnogi ljudi više vole uštedjeti vrijeme umjesto kuhanja hrane iz svježeg i zdravih povrća, mesa i žitarica. Takva prehrana dovodi do avitaminoze.

Prehrambene pogreške mogu se ispraviti uz pomoć vitamina kompleksa - nakon savjetovanja s specijalistom.

Vitamini topivi u mastima. popis

Vitamin A

Vitamin koji je topljiv u mastima, bitna komponenta za zdrav rast, stvaranje tkiva kostiju i zuba, struktura stanica. Od velike je važnosti za noćni vid, potrebno je za zaštitu od infekcija tkiva dišnih, probavnih i urinarnih trakta.
Odgovoran je za ljepotu i mladost kože, zdrave kose i nokte, vizualnu oštrinu. Vitamin A se apsorbira u tijelu u obliku retinola, koji se nalazi u jetri, ribljoj ulju, žumanjku, mliječnim proizvodima i dodaje se margarinu. Karoten, koji se u tijelu pretvara u retinol, nalazi se u mnogo voća i povrća.

Vitamin D

Ovo je "vitamin sunca". Pomaže u održavanju zdravih kostiju, čuva ih snažnima i jakima. Odgovoran za zdrave desni, zube, mišiće. Bitno za održavanje kardiovaskularne funkcije, pomaže u sprečavanju demencije i poboljšanju funkcije mozga.

Vitamin E

To je snažan antioksidant koji inhibira proliferaciju reaktivnih vrsta kisika i pomaže poboljšanju cjelokupnog zdravlja. Osim toga, obustavlja funkcioniranje slobodnih radikala, a kao regulator enzimske aktivnosti igra ulogu u pravilnom razvoju mišića. Utječe na ekspresiju gena, podržava zdravlje očiju i živčani sustav. Jedna od glavnih funkcija vitamina E je održavanje zdravlja srca uz zadržavanje ravnoteže razine kolesterola. Poboljšava cirkulaciju krvi kože, ubrzava proces ozdravljenja rana i štiti kožu od isušivanja. Vitamin E štiti naše tijelo od utjecaja štetnih vanjskih čimbenika i čuva našu mladost.

Vitamin K

Vitamin K kombinira skupinu tvari topivih u mastima - derivate naftohinona s hidrofobnim bočnim lancem. Dva glavna predstavnika ove skupine su vitamin K1 (filokvinon) i K2 (menaquinon, proizvodi zdrava crijevna mikroflora). Glavna funkcija vitamina K u tijelu - pružanje normalnog zgrušavanja krvi, formiranje kosti (osteokalcin), održavanje funkcije krvnih žila, održavanje normalne funkcije bubrega.
Vitamin K utječe na stvaranje krvnih ugrušaka i povećava stabilnost na stijenke krvnih žila, sudjeluje u energetskim procesima, formiranje glavnih izvora energije u tijelu - adenozin trifosfata i phosphocreatine, normalizira motora funkciju aktivnost probavnog trakta i mišića, jača kosti.

Vitamini topivi u mastima

Svi poznati vitamini medicinske znanosti podijeljeni su prema njihovoj sposobnosti da se otopi u dvije vrste: topljivi u vodi i lipidni. Vitamini topljivi u masti su A, E, D i K. Višak tih tvari može biti štetan zbog svojih svojstava koja će biti pohranjena u masnim stanicama iu jetri i pod određenim uvjetima da izazovu hipervitaminozu. U nedostatku topljivom u vodi češća je (avitaminoza ili hypovitaminoza), a višak se jednostavno izlučuje iz krvi.

Morate biti pažljivi kada konzumirate komplekse vitamina u ljekarni, pažljivo pročitajte upute i slijedite dozu. Prije uzimanja vitamina ili davanja djetetu, prvo se morate savjetovati s liječnikom, jer su moguće kontraindikacije.

A što povijest govori o tome?

U drugoj polovici 19. stoljeća istraživači su se konačno uvjerili u postojanje određenih elemenata u hrani, koji u mikroskopskim količinama mogu imati odlučujući utjecaj na zdravlje ljudi. To je potvrđeno i tužnim iskustvom navigatora koji stoljećima pate od skorbuta, koji se, međutim, može izliječiti čak i uz izvarak igala.

Krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Znanstvenici su počeli pronaći te tvari pojedinačno, a od 1912. godine nazivaju se vitaminima (Vit - "život", latinski). Istodobno, autori studija počeli su dodijeliti latino slova vitaminima otvorenim.

Trenutno znanstvenici iz različitih područja bave se dubinskim istraživanjem problema: biokemijska, fiziološka, ​​kemijska. Otkriće kemijske strukture omogućilo je umjetno stvaranje vitamina, a ne samo ekstrakcijom iz prirodnih tvari.

Svojstva vitamina, topivih u mastima

Svaki vitamin u liniji A, E, D i K ima svoj karakteristični biološki značaj, koji se izražava u sposobnosti spriječavanja određenih bolesti.

A - anti-xeroftaholski vitamin koji topljivi u mastima sprječava oštećenje rožnice i konjuktivnosti oka kada nema dovoljno kidanja i može vezati slobodne kisikove radikale.

E - "vitaminska reprodukcija" nužna je za pravilno funkcioniranje genitalnih organa, razvoj fetusa i novorođenčadi.

D - antirahitichesky, osigurava apsorpciju kalcija iz hrane.

K - antihemorragična, osigurava sintezu komponenti za zaustavljanje krvarenja, potiče brzo ozdravljenje tkiva tijekom ozljeda.

Dajemo opis svih vitamina topljivih u mastima.

Vitamin A (retinol)

Visoki sadržaj - u mliječnoj masti, žumanjcima, jetrenoj jetri, jetri morske ribe. Može se sintetizirati iz karotena, koji su mnogi u plodovima biljaka. Što je svjetliji plod obojen u bojama crveno-žutog spektra, to je veći sadržaj karotena. Sadržaj životinjskih proizvoda ovisi o prehrani životinje ili ribi tijekom života. U masti nekih riba koje se hrane planktonom, to može biti dva reda veličine više nego u maslacu.

Trebate dnevno:

  • za odraslu osobu - 1 mg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 1,25-1,5 mg;
  • djeca do 1 godine starosti - 0,4 mg.

Nedostatak vitamina A uzrokuje keratinizaciju epitela koji se nalaze u očne jabučice i u svim unutarnjim organima, što dovodi do bolesti: u bubrezima - nefritis, u plućima - bronhitis, itd. Osjeća se suha suza, posljedica je rožnice, čak i omekšavanje i nekroza. U sumraku se javlja poremećaj vida - "noćna sljepoća".

Višak se može pojaviti zbog velike potrošnje hrane bogate retinolom i nekontroliranog unosa sintetičkih vitamina.

Manifestiranje simptoma kao što su gubitak težine, mučnina i povraćanje, krhkost kostiju, hemoragija.

Karoten ili provitamin A

Većina se sastoji od žita, kupusa, šparoga, cikorije, špinata, žumanjaka, mlijeka i svih povrća i plodova žutog, narančastog i crvenog cvijeća.

Vrlo je važno za održavanje zdravlja. Ima antitumorske i anti-sklerotičke učinke, usporava starenje, poboljšava seksualne funkcije, vid, stanje kose i kože, jača imunološki sustav. Može se zaštititi od duhanskog dima i radioaktivnog zračenja. Ne može se normalno probaviti bez dovoljno žuči.

Nije u stanju uzrokovati predoziranje, kao netoksični.

Vitamin E tokoferol, tokoterinol

Proizvodi bogati sadržajem su hladno prešana biljna ulja: suncokret, kukuruz, kikirikija, morska ptica. Visok sadržaj i leguminoze, rajčice, peršin, divlja ruža, žitarice, špinat. Mala količina je također prisutna u mesu, životinjskoj masti, jetri, jaja i mlijeka.

Minimalna potreba po danu:

  • za muškarce - 30-50 mg;
  • za žene - 15-30 mg;
  • za djecu do godinu dana - 5 mg.

Od oko osam godina starost, potražnja dramatično se podigla gotovo do razine odrasle osobe.

Postoji stručna tvrdnja da je vitamin E koristan za konzumaciju do 50-80 mg dnevno, budući da pripada snažnim antioksidansima.

S nedostatkom vitamina inhibira se sinteza spolnih hormona, što dovodi do degeneracije karakteristika vanjskog spola. Žene ne mogu podnijeti dijete - fetus umre zbog razdvajanja placente i krvarenja. S nedostatkom uzrokovanim velikim fizičkim preopterećenjem, niskim krvnim tlakom i slabostima, dolazi do oštećenja živčanih stanica i jetre.

Prekomjerna potrošnja nije opasna, vitamin E nema toksični učinak. No, u nazočnosti kroničnih bolesti, mora se paziti kada ga uzimate.

Vitamin D kalciferol, ergosterol i drugi

Zbog sposobnosti tijela da sintetizira vitamin u koži kada dobiva čak i raspršenu sunčevu svjetlost, njegov nedostatak prehrane nije tako opasno. Visoki sadržaj različitih morskih riba, iznutrica. Ali u biljnoj hrani postoji vrlo mala količina. Mala količina vitamina prisutna je u jaja, mlijeku i maslacu.

Trebate dnevno:

  • u muškaraca, žena i djece od 7 godina - od 2,5 do 10 mg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 10-12 mcg;
  • u djece od rođenja do 3 godine - 7.5-10 μg;
  • kod djece od 4 do 6 godina - 3 μg.

Avitaminosis brzo uzrokuje kršenje metabolizma kalcija i fosfora, ovdje je njegova karakteristika: sadržaj kalcija u krvi se smanjuje, tijelo ga počinje ispunjavati kosti. Kod djece, rakovi se razvijaju u odraslih, omekšalo se koštano tkivo (osteomalazija). Proces gubljenja fosfora tijekom mokrenja, koji se nadopunjuju i kostiju, aktivno se događa. Mogući rak, bolesti kože, depresija, kvarovi u kardiovaskularnom sustavu.

Višak vitamina D dovodi do pretjerane apsorpcije kalcija i fosfora. Postoje naslage na kostima, mišićima, krvnim žilama i unutarnjim organima, što dovodi do njihovih bolesti. To može biti hipertenzija, poremećaji ritma srca, bubrežni kamenci i drugi.

Vitamin K filokvinon (K1), melahininon (K2)

Izravan je izravno u crijevu bifidobakterija i laktobacila. Izvana može doći iz zelenih biljaka: kopriva, kupus, špinat, salata, listovi malina, divlja ruža. U malim količinama nalazi se mlijeko, jetra od svinjske, orasi (Slika 5).

Približna dnevnica:

  • odrasla osoba - 60-120 mcg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 120-140 mcg;
  • za novorođenčad - 5-15 mcg;
  • za drugu djecu po dobi - 10-60 mcg.

Vitamin K hypovitaminosis je vrlo rijedak, bakterije proizvode potrebnu količinu. Glavna manifestacija je smanjenje zgrušavanja krvi. Krvarenje zubnog mesa, gastrointestinalni i nazalni krvarenje, brzo umor i bol tijekom menstruacije.

Sustavni višak potrošnje dovodi do anemije, bolesti jetre, oštećenja mozga. Postoji mučnina, glavobolja, proljev, depresija. Pobačaj ili fetalne malformacije su moguće.

Opći nedostatak vitamina u ljudi dovodi do smanjenja imuniteta, mentalnih i živčanih poremećaja, izaziva razvoj opasnih bolesti, usporava rast i pubertet adolescenata, otežava im studiranje.

Većina proizvoda koji se nude u trgovinama, rafinirani, bez vitamina. Često im se daje prednost. Mnogi ljudi više vole uštedjeti vrijeme umjesto kuhanja hrane iz svježeg i zdravih povrća, mesa i žitarica. Takva prehrana dovodi do avitaminoze.

Prehrambene pogreške mogu se ispraviti uz pomoć vitamina kompleksa - nakon savjetovanja s specijalistom.

Vitamini topljivi u mastima, njihov fiziološki značaj

Biološka uloga retinola, kalciferola, tokoferola, filokinona, linoleinske kiseline za ljudsko tijelo. Hrana je izvor vitamina topivih u mastima. Nedostatak vitamina, uzroci hipo- i hipervitaminoze i mjere za njihovu prevenciju.

Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije

Obrazovna institucija državnog proračuna

Viłe strukovno obrazovanje

"Permska farmaceutska akademija"

Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije

Disciplina: "Osnove prehrane"

Tema: "Vitamini topivi u masnoći, njihovo fiziološko značenje"

Student 3. godine

Perevozchikov Dmitrij Alexandrovich

1. Vitamini topivi u masnoći i njihov fiziološki značaj

2. Prevencija hipo- i hipervitaminoze

reference

Vitamini su vitalni organski spojevi koji su potrebni za ljude i životinje u malim količinama, ali su od velike važnosti za normalan rast, razvoj i život. Vitamini su uključeni u mnoge biokemijske procese. Potrebni su za održavanje otpornosti tijela na učinke štetnih okolinskih čimbenika (toplina, hladnoća, infekcija, opijenost), poboljšanje mentalnih i fizičkih performansi, osiguranje funkcije endokrinih žlijezda i njihovih hormonskih aktivnosti. Vitamini obično dolaze iz biljne hrane ili proizvoda životinjskog podrijetla, budući da nisu sintetizirani kod ljudi i životinja. Većina vitamina su prekursori koenzima, a neki spojevi obavljaju signalne funkcije. Dnevna potreba za vitaminima ovisi o vrsti tvari, dobi, spolu i fiziološkom stanju tijela (razdoblje trudnoće i hranjenja djeteta, tjelesni napor i stanje prehrane). Ovisno o topljivosti, vitamini su podijeljeni u dvije skupine: topljive u vodi i topive u mastima.

1. Vitamini topivi u masnoći i njihov fiziološki značaj

Vitamin A (retinol) - antixerphthalmic.

Vitamin A je uključen u vizualne procese. U obliku aldehidnog derivata (mrežnice), dio je složenog proteina rodopisa - vizualne purpure štapova mrežnice. Rhodopsin osjeća vizualne impulse, svjetlo, uglavnom UV i plave zrake.

Vitamin A je uključen u redoksne procese, regulira sintezu proteina, pridonosi normalnom metabolizmu, funkcionira stanice i subcelularne membrane, igra važnu ulogu u formiranju kostiju i zuba, kao i masnih naslaga; nužna za rast novih stanica, usporava proces starenja. Vitamin A stimulira razmjenu tvari koje sadrže sumpor, štiti epitelne stanice od keratinizacije, to su stanice koje oblažu konjuktivu oka, probavni trakt, urinarni sustav. Kada je rožnica suha, dolazi do bolesti - kserophthalmija, puna keratinizacija će se zvati keratophthalmia. Vitamin A pomaže u normalnom funkcioniranju imunološkog sustava tijela pojačavajući funkcije barijere sluznice. To pridonosi ne samo imunitetu tijela na sve vrste infekcija, već također ima povoljan učinak na respiratorne i intestinalne sustave. Prema rezultatima nekih istraživanja, djeca koja nedostaju vitamina A pate od tzv. Infektivnih bolesti djece koje uključuju piletinu i ospice.

Vitamin A se uglavnom nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla. Posebno su bogate ribljim uljem, maslacem, jetrom. Biljna hrana sadrži provitamin A - karoten, koji se u tijelu životinja transformira u djelovanje karotenaznih enzima u vitamin A. Karoten je aktivniji u bilju, sijenu, a manje aktivan u kukuruza. Uništena produljenim sušenjem sijena (s prelijevanjem). Izvor karotena je mrkva, divlja ruža, crvena rajčica, marelice, slatke paprike. Vitamin A i karoten apsorbiraju sluznica tankog crijeva i kroz portalnu venu ulaze u jetru, a zatim iz njega u druge organe i tkiva. Do maks. 90% ukupne količine vitamina A zadržava se u jetri.

Vitamini skupine D - (kalciferoli) - antirahiticheskie vitamini. To uključuje vitamine D2 i D3. Vitamin D sintetizira se u biljkama.2 i u tijelu se sintetizira U tijelu je sintetiziran vitamin D3 iz derivata kolesterol-7-dehidrokolesterola pod djelovanjem UV zračenja, u potkožnom tkivu, gdje se dobiva iz jetre.

· Potiče biosintezu proteina transporta kalcija (Ca2 + - transportni protein), koji potiče apsorpciju kalcija, tj. Transport kalcija (Ca2 +) kroz apikalnu membranu (okrenutu crijevnom lumenu) u stanicu (enterocitne stanice tankog crijeva dvanaesnika ). Dakle, vitamin D3 stimulira apsorpciju Ca2 + u tankom crijevu.

· Vitamin D stimulira taloženje Ca i P u koštanom tkivu. Regulira omjer Ca / P u serumu, koji ostaje 2/1 u normalu. Ova regulacija se provodi uz sudjelovanje paratiroidnih hormona.

· Vitamin D stimulira reapsorpciju (reapsorpciju) fosfora iz primarnog urina u krv i tako zadržava P u tijelu.

Dakle, vitamin D stimulira, povećava probavljivost soli Ca i P, njihovo taloženje u kost i regulira omjer Ca / P u krvi.

Jetra ribe i životinja, tj. Hrane životinjskog podrijetla, u znatno manjoj mjeri maslac, sir i ostali masni mliječni proizvodi, žumanjak jajeta, kavijar. Glavni izvor ergokalciferola kod ljudi su šumske kantele i neke druge vrste gljiva, u čijim se stanicama ergokalciferol proizvodi od ergosterola.

Vitamin E (tokoferol) - anti-sterilni vitamin, antioksidans.

Reprodukcija vitamina. Štakori koji su primili samo mlijeko razvili su se dobro u mladoj dobi, ali u zrelom dobu - takvom prehranom je narušila sposobnost reprodukcije - uzrokovala je neplodnost. Kada su slanine i pšenične klica dodane takvim dijetama, trudnoća se normalno nastavila, a roda se rodi. Stoga je utvrđeno postojanje vitamina E. B, c, d - tokoferoli su pronađeni u hrani. B-tokoferol ima veću biološku aktivnost.

Biološka uloga vitamina E:

Vitamin E je jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidansa, koji štiti masti i druge lako oksidirane spojeve od oksidacije. To odgađa oksidaciju nezasićenih masnih kiselina, koje su dio membrane, osobito fosfolipida. Tekućina membrana ovisi o prisutnosti tih kiselina. S nedostatkom vitamina E na membranama može se provesti proces peroksidacije. Vitamin E štiti bočni lanac vitamina A. Zbog toga se hipovitaminoza A može razviti tijekom nedostatka vitamina E. Vitamin E aktivira molekularni kisik i time potiče redoksne reakcije. Vitamin E normalizira procese staničnog disanja, sudjelujući u prijenosu elektrona. Vitamin E je neophodan za normalno funkcioniranje strijiranih mišića, jetrenih stanica, živčanog sustava i brojnih endokrinih žlijezda. Vitamin E osigurava normalno zgrušavanje krvi i ubrzava zacjeljivanje rana, može izgladiti preostale ožiljke nakon njihova ozdravljenja. Vmtamin E sprečava nastanak katarakta i normalizira krvni tlak. Tokoferol pomaže u održavanju zdravlja živčanog i mišićnog tkiva, ublažava grčeve mišića. Vitamin E jača zidove krvnih žila i kapilara, sprečava pojavu anemije. Vitamin E ima antivitamine - to su nezasićene masne kiseline, ugljik tetraklorid, piridin, sulfanilamid. Sinergist vitamina E (supstanca koja djeluje u jednom smjeru) je selen, element u tragovima.

Izvori vitamina E:

Vitamin E se nalazi u svim hranom za povrće i kvasca, posebno u biljnim uljima (suncokret, kukuruz, pamuk, soja, konoplja, itd.), Zelena salata, kupus, divlje ruže.

Vitamin E sintetizira mikroflora probavnog trakta (u buragu, velikom dijelu crijeva). Apsorbira se u tankom crijevu, a zatim se odvaja u jetru, masno tkivo i mišićno tkivo, miokardij, nadbubrežne žlijezde, slezena, placentu itd.

Vitamin K (filokinon) - antihemoragičan.

Godine 1929. Dame je prvo promatrala u pilićima na sintetskoj prehrani, krvarenju u probavnom traktu, mišićima i potkožnom tkivu. Ova dijeta uključuje: škrob - 66%, kazein - 18%, solna smjesa - 4,5%, ekstrakt kvasca - 10%, vlakno - 2,5%. Izvor vitamina A i D bio je riblje ulje. Zamjena škroba s mješavinom zrna žitarica spriječila je piliće da razviju krvarenje u njima. Tako je pronađena antihemoragična tvar sadržana u žitaricama žitarica. Bama je nazivala vitamin K, to jest, uzrokujući koagulaciju, budući da vitamin K utječe na zgrušavanje krvi.

Biološka uloga vitamina K:

Vitamin K stimulira sintezu proteina - protrombina u jetri. Tada protrombin ulazi u krvotok, gdje se pretvara u trombin djelovanjem trombokinaze (enzima), pri čemu djelovanje koagulira krv zbog pretvorbe fibrinogena u fibrin. Stoga je vitamin K uključen u koagulaciju krvi neizravno.

Vitamin K je uključen u redoks reakcije (tkivo disanje), kao što su: nosač elektrona (u svojoj strukturi vrlo je blizak vitaminu Q). Vitamin K osigurava obnovu proteina, uključujući niz enzima, kao i sintezu nekih biološki aktivnih supstanci neproteinske prirode (seratonin, histamin, acetilkolin).

Vitamin K, poput ostalih vitamina topljivih u masti, dio je lipidne frakcije staničnih i subcelularnih membrana te je stoga neophodan za njihovo normalno funkcioniranje.

Vitamin K se nalazi u mnogim biljnim hranama, kvasca. Vitamin K se nalazi u zelenim lisnatim povrćem kao što su špinat i salata; u kupusu - kupusu, bijelom kupusu, cvjetaču, brokule i prokulicama; u biljkama poput koprive, dymyanka ljekovitog, pšenice (mekinje) i drugih žitarica, u nekim plodovima, kao što su avokado, kivi i banane; u mesu; kravlje mlijeko i mliječni proizvodi; jaja, soja i proizvodi od nje. Maslinovo ulje također sadrži značajnu količinu vitamina K. Od proizvoda životinjskog podrijetla bogato je jetrom. Vitamin K sintetizira se mikroflora probavnog trakta.

To su linoleinska, linolenska, arahidonska i druge kiseline koje nisu sintetizirane u tkivima životinja, tj. Bitne (sintetizirane samo u biljkama).

Ove bitne nezasićene masne kiseline uključene su u stvaranje prostaglandina, stanični hormoni koji reguliraju propusnost stanica, imaju veliku ulogu u reguliranju intercelularnog metabolizma.

Za životinje su hrana za povrće, ulje za ulje, itd. Najbolji prirodni izvori: biljna ulja iz jajnika pšenice, lanenog sjemena, suncokreta, šafranika, soje, kikirikija; bademi, avokado, zobene pahuljice, kukuruz, smeđa riža, orasi. Dvanaest žličica sjemenki suncokreta ili osamnaest narezanih pecan može pokriti dnevnu potrebu za vitaminom. Sva biljna ulja trebaju biti prvo hladno prešana, nefiltrirana, neodređena (tj. Zadržavajući njihov miris).

Hypovitaminoza i hipervitaminoza i njihova prevencija

· Nedovoljan sadržaj vitamina A u hrani, osobito u zimsko-proljetnom razdoblju;

· Nedostatan sadržaj vitamina A u hrani, osobito u zimsko-proljetnom razdoblju;

· Ograničavanje unosa masti (vitamin A je masnoće topiv);

· Bolesti jetre i žučnog trakta;

· Bolesti gušterače, crijeva;

· Značajne resekcije tankog crijeva, malapsorpcijski sindrom;

· Nedovoljan unos vitamina E (vitamin E, antioksidans, sprečava oksidaciju vitamina A).

Klinički simptomi hipovitaminoze A:

Najpoznatiji simptom hipovitaminoze A je takozvana 'noćna sljepoća' (noćna sljepoća ili hemeralopija) - oštro pogoršanje vidljivosti u uvjetima slabog osvjetljenja. Nedostatak vitamina A dovodi do promjena u gotovo svim organima i sustavima tijela:

· Opažanje rožnice, kserophthalmia (suhoća sluznice očiju), vodene oči u hladnoći, akumulacija kore i sluzi u kutovima očiju, osjećaj "pijeska" u očima, crvenilo kapaka, xanthelasma kapaka;

· Suha koža, rano starenje kože uz nastanak bora, seborrheični dermatitis, prekancerozne bolesti i rak kože;

· Suha kosa, perut;

· Hyperesthesia zubne cakline;

· Atrofični gastritis, kolitis, kolelitijazu, proljev, crijevne infekcije, rak gušterače, jetrene ciste;

· Slab sfinkter mjehura, erektilna disfunkcija, smanjeni libido;

· Cervikalna erozija, endocervicitis, polipi, adenomatoza, leukoplakia;

· Mastopatija, rak dojke;

· Respiratorne infekcije, sinusitis, upala pluća, česte prehlade; kronični bronhitis, bronhiektaza, rak pluća;

Poremećaji razvoja, usporeni rast;

· Povećana osjetljivost na bol i temperaturu;

Uz predoziranje vitamina A može doći do bolova u trbuhu; odgođena menstruacija; povećana jetra i slezena; gastrointestinalni poremećaji; gubitak kose; svrbež; bol u zglobovima; mučnina; povraćanje; male pukotine na usnama iu uglovima usta.

U kroničnoj hipervitaminozi A uočeno je:

· Suha i pigmentirana koža, gubitak kose, lomljivi nokti;

Bol u zglobovima i kostima, difuzno zadebljanje kostiju,

· Povećana jetra i slezena, dispeptički simptomi.

hypovitaminosis D ima dvojno podrijetlo: stečeno (češće) i naslijeđeno (rjeđe).

Dobiveni oblici hipovitaminoze D uzrokovani su neadekvatnim unosom vitamina u tijelo s hranom i njegovom nedovoljnom formiranjem u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti.

Nasljedni oblici hipovitaminoze D uzrokovani su nedostatkom gena koji kodiraju polipeptide koji su uključeni u metabolizam vitamina.

Glavni simptom nedostatka vitamina D je raštikanje i omekšavanje kostiju (osteomalazija).

Blage oblike nedostatka vitamina D manifestiraju se simptomima kao što su:

· Gubitak apetita, gubitak težine;

· Snažan osjećaj usta i grla;

S neadekvatnim dozama vitamina D i produženim tretmanom, razvija se akutni ili kronični trovanja (D-hipervitaminoza).

Kada se uočava predoziranje vitamina D:

· Slabost, gubitak apetita, mučnina, povraćanje, zatvor, proljev;

· Oštre bolove u zglobovima, glavobolje i bolovi u mišićima;

· Groznica, visoki krvni tlak, konvulzije, spor puls, otežano disanje;

Produljena uporaba vitamina D u visokim dozama ili upotreba u ultra visokim dozama može uzrokovati:

· Resorpcija koštanog stroma, razvoj osteoporoze, demineralizaciju kostiju;

· Povećana sinteza mukopolisaharida u mekim tkivima (posudama, srčanih ventila i sl.) S njihovom naknadnom kalcifikacijom;

· Nanošenje Ca ++ soli u bubrezima, krvnim žilama, srce, pluća, crijeva, što dovodi do značajnih kršenja funkcija tih tijela (astenija, glavobolja, vrtoglavica, mučnina, povraćanje, nesanica, žeđ, poliurija, i artralgija).

Prvi i najstariji znak, koji se vrlo brzo manifestira s nedovoljnim unosom vitamina E iz hrane i prekomjernim unosom nezasićenih masnih kiselina, je mišićna distrofija. Dystrofija skeletnih mišića smatra se najopsežnijom manifestacijom nedostatka vitamina A. Najučinkovitije lezije su promatrane u dijafragmi. Mišićna vlakna se raspadaju, a kalcijeve soli se talože u nekrotičnom vlaknima.

Hipovinaminoza E uglavnom je povezana s oštećenom funkcijom reprodukcije. Tako je apsorpcija fetusa, pobačaj, poremećaj spermatogeneze, to jest, spermiji imati degenerativne promjene, povezane s poremećaja metabolizma lipida, posebno u membranama, gdje je oksidacija nezasićenih masnih kiselina u njima, tako da će biti membrana će izgubiti fluidnost, plastičnost, elastičnost, će se deformirati. Ti spermi će izgubiti pokretljivost i ova se sperma ne može oploditi.

U ženki, stanica jajnih stanica će biti normalna, sposobna za oplodnju, ali poremećaj će započeti u razvojnoj fazi fetusa, što rezultira deformacijom membrane. Kao rezultat toga, stanica će se početi raspadati, što će biti popraćeno spontanim pobačajem, odnosno pobačajem.

Nedostatak može također izazvati smanjenje životnog vijeka crvenih krvnih stanica (eritrociti).

U jetri s avitaminozom E opisane su nekroze, degeneracija masnog tkiva, širenje sinusoida i smanjenje sadržaja glikogena.

Vitamin E je relativno netoksičan. Pregled više od 10 tisuća slučajeva dopunskog vitamina E u visokim dozama (od 200 do 3000 IU dnevno) već nekoliko godina pokazalo je da nema ozbiljnih nuspojava. Kod visokih doza, prolazeći mučninu, nadutost, proljev, krvni tlak može porasti.

Nedostatak vitamina K mogu pojaviti s kolelitijaza, s produljenim intravensku ishranu, formiranje poremećaje i sekrecija žuči (infektivnih i toksični hepatitis, ciroza, kolelitijaza, tumor pankreasa, bilijarna diskinezija) i kronične primjene antibiotika ili sulfonamida koji mogu inhibirati crijevnu mikrofloru, sintetizirajući vitamin K.

Jedan od glavnih uzroka hipovitaminoze je također uzimanje antikoagulanata. Liječenje kardiovaskularnih bolesti tradicionalnim medicinskim postupcima često uključuje uporabu varfarina i sličnih lijekova koji krvožljuju, što uništava gotovo cijeli vitamin K u tijelu.

Kemoterapija za rak, antibiotska terapija i uporaba antikonvulzivnih sredstava također uzrokuju nedostatak vitamina K. Neuspjeh može biti posljedica gastrointestinalnih poremećaja. Budući da je većina vitamina K u tijelu sintetizirana crijevnom mikroflora, njegov nedostatak se često nalazi kod osoba s disbiosom.

Uzrok hipo- i avitaminoze K također mogu biti bolesti koje su popraćene slabijom apsorpcijom masti u crijevnom zidu (proljev, ulcerozni kolitis, dizenterija, bolesti gušterače).

Klinički simptomi hipovitaminoze E:

Nedostatak vitamina grupe K u tijelu dovodi do razvoja hemoragijskog sindroma.

U novorođenčadi, nedostatak vitamina K očituje krvarenje iz usta, nosa, pupka i urinarnog trakta. Pojavljuju se gastrointestinalni krvarenje, krvavi povraćanje, tekućina, vaskularni izmet, intrakutan i potkožno.

U odraslih osoba manifestacije ovise o težini nedostatka vitamina i manifestiraju se intrakutanim i subkutanim krvarenjem, krvarenjem desni, nazalnim i gastrointestinalnim krvarenjem.

Rani znak hipovitaminoze K je niska razina protrombina u krvi (hipoprotrombinemija). Smanjenjem sadržaja protrombina na 35% dolazi do rizika od krvarenja s ozljedama; uz smanjenje sadržaja protrombina na 15-20%, može doći do teških krvarenja.

Razvija se samo u novorođenčadi i karakterizira razvoj hemolitičkog sindroma.

· Korištenje preparata vitamina K (phytomenadione, vikasola) kod djece s nedostatkom glukoza-6-fosfat dehidrogenaze.

· Predoziranje vitamina K.

Simptomi hipervitaminoze K:

U novorođenčadi velike doze lijekova vitamina K dovode do razvoja hemolitičke anemije, hiperbilirubinemije i nuklearne žutice (osobito kod preranih beba s erythroblastozom).

Najčešći nedostaci vitamina F očituje u ranom djetinjstvu (djeca do jedne godine), koji mogu biti povezani s nedovoljnim unosom hrane, malapsorpcijom, zaraznih bolesti. hypovitaminosis Klinika u djece očituje se zaostajanje u rastu, gubitak težine, kože piling, zadebljanje epiderme, povećanje potrošnje vode sa smanjenjem urina, tekuće stolice. U odraslih je također prisutna supresija reproduktivnih funkcija, razvoj kardiovaskularnih i infektivnih bolesti. Uočene su bolesti kože (osobito ekcema), dlačica, krhki nokti, akne.

Vitamin F nije toksičan, ali prekomjeran unos može dovesti do povećanja težine. Nemojte zlostavljati omega-3 masne kiseline, jer oni imaju sposobnost da tanke krvi i oni mogu uzrokovati krvarenje. Hipervitaminoze vitamina F se manifestira bolova u trbuhu, žgaravica, na kožu, alergijski osip i povezana je s prekomjernom dozom nezasićenih masnih kiselina. Prekomjerna omega-6 sprječava omega-3 masne kiseline da obavljaju svoju ulogu i mogu izazvati upalne procese kao što su astma ili artritis.

2. Prevencija hipovitaminoze i hipervitaminoze

Glavna prevencija hipo- i hipervitaminoze je:

· Puna i zdrava prehrana;

· Kompetentno uzimanje vitamina i samo pod nadzorom liječnika, isključuje nekontrolirani unos lijekova;

· Liječenje i prevencija glavnih bolesti koje dovode do hipo- i hipervitaminoze.

vitamina retinol tokoferol topljiv u mastima

Vrijednost vitamina za ljudsko tijelo je vrlo velika. Ove hranjive tvari podupiru rad apsolutno svih organa i cijelog organizma. Nedostatak vitamina dovodi do općeg pogoršanja zdravlja neke osobe, a ne njegovih pojedinih organa. Ravnoteža prehrane i uključivanje cijelog raspona vitamina u zdravstvenu hranu - obvezni zahtjevi suvremene medicine. Vitamini imaju najviše jedinstvenih svojstava. Oni mogu oslabiti ili čak potpuno eliminirati nuspojave antibiotika i drugih lijekova i općenito neželjene učinke na ljudsko tijelo. Dakle, nedostatak vitamina ili njihovo potpuno odsutnosti, kao i višak vitamina, ne samo da mogu negativno utjecati na ljudsko tijelo, nego također dovode do razvoja ozbiljnih bolesti.

reference

1. Birch, T.T. Biološka kemija: udžbenik / TTBerezov, B.F.Korovkin. - M.: Medicina, 2000. - 704 str.

2. Bolshakov A.M., Novikova I.M. General Hygiene 2 ed. - M. Medicina, 2002

Korolev A.A. Higijena hrane: udžbenik srednjih škola. - M.: "Akademija", 2007.

Objavljeno na stud.wiki

Slični dokumenti

Vitamini kao jedan od čimbenika za održavanje tjelesne obrane. Značajke vitamina topivih u vodi i masti topivih vitamina. Razmatranje indikacija za upotrebu retinola (A), tokoferola (E) i askorbinske kiseline (C); jačanje vaskularnog zida.

Vitamini iz skupine A. Izvori vitamina topljivih u mastima. Fiziološko značenje. Vitamini skupine D (kalciferoli). Potreba. Vitamini skupine E (tokoferoli). Neuspjeh. Vitamini skupine K (filokinoni). Fiziološko značenje.

Povijest otkrića vitamina; njihovu ulogu u ljudskom životu. Uloga Lunink, Aikman Christian i Hopkins u razvoju vitamina. Svojstva retinola, tiamina, askorbinske kiseline, kalciferola. Bolesti koje se pojavljuju kada postoji nedostatak vitamina u tijelu.

Povijest otkrića i klasifikacije vitamina; njihova biološka svojstva. Uloga retinola, beta-karotena, filokinona i melanhona u tijelu. Izvori i znakovi nedostatka u tijelu tiamina, riboflavina, piridoksina, folne i askorbinske kiseline.

Vitamini topivi u vodi i topljivi u vodi, tvari slične vitaminu. Prirodni izvori vitamina, znakovi njihove nedostatnosti i pretjeranog sadržaja u ljudskom tijelu. Bolesti koje proizlaze iz beriberija. Nuspojave aplikacije.

Vitaminska prehrambena vrijednost hrane. Razvrstavanje vitamina u mast topljiv i topljiv u vodi. Upotreba antibiotika i vitamina u veterinarskoj medicini i stočarstvu. Vitamini s induktivnim i biokatalitičkim djelovanjem: posljedice njihovog neuspjeha.

Koncept i svojstva vitamina. Njihovo djelovanje kao katalizatori i supstrati u kemijskim reakcijama, reguliranje vitalne aktivnosti organizma, izvođenje zaštitne funkcije. Razvrstavanje vitamina, uzroci beriberija. Moderna hrana.

Bit, klasifikacija, vrste vitamina, njihova uloga u tijelu. Povijest otkrivanja i proučavanja vitamina. Dnevni doplatak i ljudska potreba za vitaminima. Vitamini topljivi u vodi i topljivi u vodi: izvori, svrha i slično u strukturi spoja.

Vitamini topivi u vodi i topljivi u vodi. Određivanje vanjskih znakova beriberija: suhe kože, napuknute usne, krhki nokti, umor. Sadržaj vitamina u hrani. Grafikon rezultata uzimanja vitamina. Istraživanje stabilnosti vitamina C.

Potreba za vitaminima za normalan razvoj životinja i ljudi. Vitamini topljivi u vodi i topljivi u mastima, dnevni unos. Popis vitamina i bolesti povezanih s njihovim nedostatkom. Predoziranje i nuspojave.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Zrno ječma: od čega žitarica, koristi i štete, i kako kuhati?

Zrnca ječma je odljepljena i zdrobljena zrna biljke obitelji žitarica - ječma. Ljudi su uzgajali ječam više od 10 tisuća godina. Njegova visoka nutritivna vrijednost, nepretencioznost i kratko razdoblje vegetacije dovele su do širenja ove kulture na planeti.

Opširnije

U čašavom ulju je korisno! Srce liječi željezo!


Mlijeko čička ulja izrađena je hladnim pritiskom iz sjemena biljke. Ovo je jedinstveni prirodni proizvod koji sadrži mnoge korisne tvari. Ulje čađe sjemena dugo se koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetici.

Opširnije

lisičarke

Chanterelle je vrijedna i korisna gljiva koja se može koristiti za uklanjanje crva, kao i da se spriječi njihova prisutnost u tijelu.Ovdje su informacije o vrstama gljiva Chanterelle iz Wikipedije (https://ru.wikipedia.org/wiki/ Leaf) obično:

Opširnije