Pileće jaje

Jaja ptica su pojedinci ženskog spola. Različite vrste ptica nose jaja različitih oblika, boja i veličina, to ovisi o pasmini ptica i mjestu gdje ih položiti. Ptice koje gnijezde u jamama ili rupama imaju okruglo jaje. Ptice koje gnijezde na rubovima stijena imaju jaja u duguljastom obliku.

Pileći polažu jaje u prosjeku svakih 24-26 sati.

Bijele jaja nose bijele piliće, a smeđe jaja postaju crvene ili tamne. Hranidbena vrijednost bijelih i smeđih jaja ne razlikuje se.

Veličina jaja ovisi o dobi, težini i pasmini pilića. Više zreli pilići nose veća jaja. Na jaja također utječu stresni čimbenici: groznica, ograničeni prostor, siromašna prehrana pilića, itd.

Boja žumanjka ovisi o prehrani piletine. Prirodne boje koje se dodaju u hranu (na primjer, latice kalendara) čine boju žumanjaka intenzivnije.

Površina jaja može biti gruba ili glatka, glatka ili sjajna, u nekim vrstama prekrivena je česticama, ponekad oblikujući rub oko tupog kraja.

Kalorijske kokošja jaja

Pileća jaja dobro se hrane i zadovoljavaju glad zbog visokog sadržaja kalorija - 100 g sirovog jaja sadrži 157 kcal. Kuhani tvrdo kuhano jaje sadrže gotovo 159 kcal, a prženo jaje (bez ulja) može donijeti 175 kcal. Dosta masni proizvod za ljude koji gledaju njihov lik.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva kokošjih jaja

Pileća jaja - jedini proizvod koji tijelo apsorbira na 97-98%, gotovo bez ostavljanja toksina u crijevu.

Jaja su vrlo bogata proteinima potrebnim za razvoj i pravilno funkcioniranje tijela.

Pilećeg jaja obuhvaća sve bitne amino kiseline, minerali u tragovima i makro - kalcij, kalij, fosfor, magnezij, natrij, klor, sumpor, željezo, cink, jod, bakar, mangan, krom, fluor, molibden, bor, kolbalt. Jaja su bogata vitaminima B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), sadrže i vitamin E, C, D, A, H, PP, K i druge.

Žumanjak je izvor vitamina D. Taj je vitamin osobito potreban za one koji malo vremena provode pod otvorenim suncem (vitamin D se sintetizira u ljudskom tijelu pod utjecajem sunčeve svjetlosti). Vitamin D pomaže u apsorpciji kalcija u tijelu, pridonoseći jačanju koštanog tkiva. Osim toga, žumance sadrži željezo - mineral koji pomaže osobi da se bori od umora i lošeg raspoloženja, a također sprečava razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti. Čak iu žumanaku postoji lecitin, potreban za normalizaciju jetre i žučnog trakta.

Žumanjak sadrži lecitin koji je anti-sklerotično sredstvo koje hrani mozak i poboljšava pamćenje. Lecitin je također potreban za normalnu funkciju jetre. Željezo i vitamin E, koji je žumanjak bogat, pomažu u borbi protiv umora i podizanju raspoloženja. Lutein, koji se nalazi u žumanjcima, pomaže u izbjegavanju problema s vidom.

Kolin - hranjiva tvar koja se nalazi u žumanaku, smanjuje rizik od raka dojke - vjerojatnost tumora je smanjena za 24%. Stoga, onkolozi preporučuju ženama da jedu 2-3 jaja dnevno za prevenciju raka dojke.

Proteina od jaja nije manje korisna za ljude, jer sadrži vitamine iz skupine B.

Općenito, jaje sadrži sve esencijalne aminokiseline i daje im tijelo za 25% dnevne potrebe. Uz sve prednosti pilećih jaja, ne treba ih zlostavljati, jer je višak proteina koji proizvodi tijelo štetno za bubrege - utječe na cirkulaciju krvi i oštećuje zdravlje.

Jaja su izvor niacina koji je potreban za hranjenje mozga i formiranje spolnih hormona, vitamin K je potreban za zgrušavanje krvi; kolin (spomenuti ranije) poboljšava pamćenje, uklanja otrove iz jetre; lecitin - otapa naslage u zidovima krvnih žila.

Folna kiselina (vitamin B9), koja je u jaja, nužna je za žene tijekom trudnoće - da dijete rodi zdravim, bez kongenitalnih malformacija. I znanstvenici sa Kalifornijskog sveučilišta u Berkeleyju otkrili su da ova kiselina poboljšava kvalitetu sperme, pa je ovaj proizvod također koristan za muškarce. Sadržaj vitamina D jajnika je inferiorni samo za riblje masno tkivo.

Jaja su dobra za stvaranje krvi. Tvari sadržane u jaja sprečavaju nastanak katarakta, štite optički živac, neutraliziraju štetne učinke okoliša. Jaja jačaju kosti i zglobove, stimuliraju imuni sustav. Povećajte mentalnu učinkovitost. Proteini jaja imaju najveću nutritivnu vrijednost svih životinjskih bjelančevina. Jaja - jedini proizvod koji tijelo apsorbira na 97-98%, gotovo bez ostavljanja troske u crijevu.

No, jesti jaja smanjuju zdravo kolesterol, povećavajući "loš" kolesterol, što povećava vjerojatnost kardiovaskularne bolesti. To se lako može spriječiti konzumiranjem antioksidansa. Proizvod: sadrži najveće količine antioksidansa: suhe šljive, grožđice, datulje, kupina, jagoda, malina, šljiva, naranča, trešnja, brusnica, crveno grožđe, kupus, špinat, Brussel klice, klice djeteline, brokula (cvijeće), cikla, paprika, zeleni čaj s lukom, suho crno vino, mahunarke.

Istraživači na državnoj sveučilištu u Louisiani tvrde da je za doručak bilo 2 kuhana jajašca - i oni su bili nestali. Rezultati istraživanja pokazali su da žene koje su jeli jaja za doručkom izgubile su težinu brže. Znanstvenici kažu da jaje sadrži veliku količinu proteina, zahvaljujući kojoj je osoba brzo zasićena, ne osjeća glad i stoga manje jede.

Uobičajena ljuska jajeta sadrži više elemenata u tragovima od bilo kojeg paketa skupih multivitamina: fluor, bakar, željezo, mangan, molibden, fosfor, sumpor, cink, silicij i drugi - samo 27 elemenata! Školjka od 1 jaja sadrži 2 g kalcija (najpotpunija apsorpcija kalcija po tijelu se javlja kada se kombinira s limunskom kiselinom). Odrasli trebaju podnijeti školjku dva puta godišnje, u tečajevima od 15 do 20 dana. Kako kuhati školjke jaja: operite jaja u toploj vodi sapunom, isperite dobro. Bjelančevine i žumance izlijevaju se iz jaja, a ljuska se ponovno ispere i stavi u kipuću vodu 5 minuta. Tvrda kuhana ljuska je malo manje aktivna, ali spremna za upotrebu. Doziranje: do 3g ovisno o dobi. Mrljajte ljuske u prah u mlinu za kavu.

Ništa manje zanimljive su svojstva starog jajašca.

Opasna svojstva kokošjih jaja

Jedan od najopasnijih mikroba koji se mogu naći u jajetu je salmonela.

Ova bakterija nije štetan za kokoš ili jaje, ali ako uđe u ljudsko tijelo, čija je temperatura idealna za razvoj mikroba koji mogu uzrokovati sepsu, upalne bolesti crijeva, paratifus groznicu i tifus.

Sanitarni liječnici preporučuju pranje jaja prije kuhanja sapunom. Kuhajte jaja treba biti najmanje 10 minuta. A o jajašima, kajgastim jajima, slatkim proteinskim kremom treba neko vrijeme zaboraviti.

Liječnici se podsjećaju da morate sami voditi brigu o svom zdravlju i ni u kojem slučaju ne koristite sirovo pileće jaje.

Stručnjaci iz Harvard Medical School rekli su da prekomjeran broj jaja tjedno - 7 ili više - povećava rizik od prerane smrti muškaraca srednje dobi za 23%. Činjenica je da kolesterol, koji se nalazi u velikim količinama u jaje, pridonosi stvaranju masnih plakova u posudama.

Dijabetičari su u posebnoj skupini rizika: konzumiranje velikog broja jaja povećava rizik od umiranja od srčanog udara i moždanog udara za 2 puta.

Želite li naučiti kako je lako kuhati kokošje jaje u obliku srca i iznenaditi svoju drugu dušu? Također relevantan način za Valentinovo. Pogledajte videozapis!

I ovo je kako možete "tresti" jaje prije kuhanja i dobiti žuto jaje nakon čišćenja. Iznenadite svoje voljene!

Pileće jaje

Već tisućama godina, pileća jaja su uključena u ljudsku prehranu. Ipak, sporovi između liječnika i nutricionista o prednostima i ozljedi kokošjih jaja ne prestaju se do danas.

opis

Jaje je asimetrično-ovalni prehrambeni proizvod, na vrhu s ljuskom na vrhu, ispod kojeg se protežu bjelančevine i žumance. Ovaj se proizvod dobiva iz raznih pasmina domaćih pilića zbog svoje reproduktivne sposobnosti.

Ljudi su počeli uzgajati piliće oko 10 tisuća godina, vjerojatno u jugoistočnoj Aziji i Kini. U početku su pripitomljene džungle piliće obitelji Fazanov, koje se još uvijek mogu naći na području tih zemalja.

Uz uzgajališta, kokošje farme iz cijelog svijeta bave se proizvodnjom kokošjih jaja. Prema nekim zemljama, preferiraju se uzgajati pasmine pilića koje nose bijele i svijetlo žute jaja (u Americi i Rusiji smatraju se kvalitetnijima) ili smeđe (u Velikoj Britaniji). U stvari, okus i nutritivna svojstva bijelih i smeđih jaja su isti, a jedina razlika je u tome što je smeđa ljuska nešto jača i deblja pa su prikladnija za transport.

Boja žumance utječe na hranu koja hrani piletinu. Što više karotenoida u hrani (prirodni pigment je crvena i žuta), to će zasićeni biti boja žumanjaka. Karotenoidi se nalaze u lucerne, kukuruznim i drugim biljkama koje se tradicionalno hrane pilićima. Zato domaća kokošja jaja često imaju zasićenije žumanjake boje. Ali žumanjka svjetlosti još ne ukazuje na lošu kvalitetu jaja, ali jedino što nije bilo dovoljno karotenoida u hrani koja je hranila piletinu.

Kada su jaja na prodaju, označavaju se ovisno o kategoriji i dopuštenoj trajnosti. Oznaka, međutim, prisutna je isključivo na proizvodima od farme peradi, a domaća kokošja jaja koja se prodaju na tržištu su bez svih klasifikacija. Kupac kupuje ovaj proizvod na vlastiti rizik. Oznaka se sastoji od slova i brojeva koji sadrže podatke o težini i dobi proizvoda. Tako, na primjer, slovo "D" kaže da je jaje dijetno, a slovo "C" - da je jaje tablica. Pismo "B" podrazumijeva da je jaje najviše kategorije i teži više od 75 g, "O" se odabere jaja s težinom od 65-75 g, broj "1" stoji na jaja prve kategorije s težinom od 55-65 g, "2" je druga kategorije s težinom od 45-55 g, "3" - na jaja treće kategorije s težinom od 35-45 g. Najčešće su stolna jaja druge kategorije, tj. "C2".

Kuhanje

Kulinarske mogućnosti kokošjih jaja su više od mnogih namirnica. Pečeni su u pećnici, kuhani tvrdo kuhani ili mekano kuhani, napravili omlet i kajgana jaja, slani, ukiseljeni, dodani u koktele, kolače, salate, kolače, hamburgere. U mnogim proizvodima tijesta, jaja su neophodni sastojak, bez kojih ne može biti veličanstvena i ukusna konfekcija.

Svježina jaja može se odrediti na nekoliko načina. U kuhanju se koriste svježa jaja i starost od 2-3 tjedna. Pod uvjetom pravilnog skladištenja (7-13 stupnjeva), ne možete se bojati da će jaja izgubiti svoje prehrambene osobine. Svježe jaja su savršena za kuhanje pržene i pržene jaja. No, ako se svježa jaja kuhaju tvrdo kuhana, oni su slabo očišćeni, pa za kuhanje salata i drugih jela s kuhanim jaja, bolje je koristiti proizvod koji je već bio u hladnjaku već neko vrijeme. U umacima, omletima, loncima, tijestu i drugim jelima, gdje izgled nije važan, rok trajanja ne igra posebnu ulogu (naravno, unutar razloga).

Sastav i kalorijske pileće jaja

100 g kokošjih jaja sadrži 76,15 g vode, 12,56 g proteina, 9,51 g masti, 2,5 g vlakna, 1,06 g pepela, 0,72 g ugljikohidrata; (B5), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), cijanokobalamin (B12), tiotin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP ili B3), askorbinska kiselina (C), alfa-tokoferol (E), kalciferol (D), filokinon (K); makronutrienti: fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij; elementi u tragovima: fluor, cink, selen, bakar, mangan, željezo.

Kalijalna kokošja jaja su oko 143 kcal na 100 g proizvoda.

Prednosti kokošjih jaja

Jaje sadrži više od sto korisnih tvari, tako da glavna prednost kokošjih jaja je da se mogu koristiti kao obična hrana ili za terapeutsku prehranu. Jaja bijela je najvrjednija i najkvalitetnija vrsta bjelančevina koje tijelo koristi za "izgradnju" mišića. Čak iu mlijeku i govedini nema toliko hranjivih enzima kao u pilećem jajetu.

Jaje sadrži gotovo cijeli periodni stol, štoviše, gotovo je potpuno (97%) apsorbira tijelo i ne daje šljake.

Također, uporaba kokošjih jaja je da sadrži polinezasićene masne kiseline, koje igraju važnu ulogu u prevenciji živčanih i kardiovaskularnih bolesti, kao i selen i karoten, koji imaju antioksidacijska svojstva koja poboljšavaju stanje kože, sprječavaju rak i poboljšavaju funkcioniranje reproduktivnog sustava.

Sastav pilećih jaja uključuje niacin, nužan za formiranje spolnih hormona i nutricionizam mozga. A žumance sadrži vitamin D, koji potiče apsorpciju kalcija od strane tijela i jača koštano tkivo. Letsiin poboljšava pamćenje, dobar je za jetru i pojačava mentalne sposobnosti. Lutein sadržan u žumanjku pomaže u izbjegavanju problema s vidom, a kolin sprječava rak.

Ne samo da su jaja sama korisna, već i ljuska jajeta, budući da njezin sastav sadrži veliki broj mikro i makroelemenata, prvo mjesto među kojima je kalcij.

Oštećenje pilećih jaja

Sastav pilećih jaja sadrži zasićene masti, tako da njihova redovita uporaba vodi do povećanja kolesterola u krvi. A ako se odmaknete od jesti sirovog jajeta, onda postoji opasnost od zaraze sa salmonelom.

Smetnje jaja mogu imati na djecu, i uzrokovati ih da postanu alergični, pa biste trebali ograničiti njihov broj u prehrani.

Sve što trebate znati o jajašima

Pileća jaja - zdravi proizvod. Njihova redovita uporaba jača imunološki sustav, ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, smiruje živčani sustav i energizira. To je sve o bogatom sastavu ovog proizvoda: kokošja jaja sadrže vitamine B, A, E, C, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, proteine ​​i 12 esencijalnih aminokiselina.

Ali postoje protivnici takve česte uporabe ovog proizvoda. Vjeruju da prisutnost jaja u dnevnoj prehrani može uzrokovati salmonelozu i visoki kolesterol. Odlučili smo se utvrditi je li prisutnost jaja u dnevnoj prehrani dobra za zdravlje, a pripremili smo i izbor hladnih recepata koje biste cijenili.

Koje su prednosti?

Jaja - koncentracija korisnih i hranjivih tvari. Sve ove tvari su neophodne za normalni razvoj ljudskog tijela. sadrži vitamine B, A, E, C, D, H i K, PP, kalcij, kalij, željezo, fosfor, jod, cink, mangan, fluor, proteine, folna kiselina, niacin i vrijedne aminokiseline jaja. Samo par jaja dnevno osigurava tijelo s 25% aminokiselina iz dnevnog zahtjeva.

Redovita konzumacija jaja povećava tijela obranu, normalizira metabolizam, aktivira aktivnost mozga, poboljšava srce i krvne žile, puni tijelo energijom, jača koštano tkivo, poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije, kao i pozitivan učinak na spolne hormone i proces hematopoeze.

Kako kuhati

Jaja se mogu pripremiti na različite načine: tvrdo kuhana, mekano kuhana, jajašca od jaja, srímbl. I jaja složenih veličina možete napraviti od jaja, poput kajgana ili frittata. Oni se savršeno nositi s osjećajem gladi i napuniti energijom dugo vremena. Izbor metode kuhanja ovisi isključivo o vašim ukusima i mogućnostima koje imate: jela ili vrijeme.

Nutricionisti, znanstvenici i nutricionisti slažu se u jednoj stvari: bolje je kuhati, pržiti ili peciti jaja dok se potpuno ne kuha, tj. Pod utjecajem vrućih temperatura. To je zbog činjenice da neka jaja sadrže bakterije Salmonella, koje izazivaju razvoj bolesti salmonele. Izvor salmonele je piletina, ali ne postoji ta bakterija u svježim jajašcima. Međutim, može doći do jajeta kroz ljusku, na zidovima kojih se ti organizmi naseljavaju. Stoga stručnjaci savjetuju kupiti jaja iz dokazanih farmi.

Detaljnije o metodama kuhanja jaja i njihovih suptilnosti rekli smo u članku "Korisni vodič jajašima: kako odabrati, kuhati i poslužiti se za stolom".

Kako odabrati i pohraniti jaja

Odabir jaja u trgovini ili na tržištu, obratite pozornost na njihov izgled. Na jaja ne bi trebale biti pukotine i udubljenja jer su "portal" za prodiranje bakterija i drugih patogena.

Čuvajte jaja u hladnjaku. Posebna polica za jaja, koji su opremljeni najsuvremenijim hladnjacima, ili kutije koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini hardverom, prikladna je za to. Prije stavljanja jaja u hladnjak, isperite ih pod tekućom vodom i osušite.

Bjelančevine i žumanjke možete pohraniti odvojeno. Proteini se čuvaju u hladnjaku tri tjedna, a žuljevi - tri dana. Jaja u ljusci ostaju svježa do 28 dana - kod kupnje uvijek pazite na ambalažu.

Što još trebate znati

Jaja su često predmet kontroverzi i kontroverzne rasprave. Činjenica je da, unatoč njihovoj dobrobiti kardiovaskularnog sustava, jaja mogu povećati razinu "štetnog" kolesterola u krvi. Zato mnogi u osnovi ne jedu žumance, jer vjeruju da će to pomoći smanjiti prijetnju. Zapravo, nadoknadu "lošeg" kolesterola lakše je nego ikad: uključuju više hrane bogate antioksidansima u prehrani. To uključuje voće, bobice, zeleni čaj, zelje i povrće.

Neki ljudi mogu biti alergični na jajašce. U osnovi, djeca mlađa od pet godina suočavaju se s takvim smetnjama, ali ponekad i alergije traju cijeli život. Simptomi netrpeljivosti jaja teško je propustiti: crvenilo i otekline usta, bol u trbuhu, povraćanje i proljev. Ako ste primijetili slične simptome u sebi, prestanite koristiti jaja i posavjetujte se s liječnikom za točnu dijagnozu.

Tri cool recepti

Dijelimo izbor tri recepta koja se mogu napraviti od jaja. Ove su jela idealne za doručak ili ručak. Bon appetit!

Pečene jaja

  • Jaja - 2 kom.
  • Umak od marinara - 1/2 šalice
  • Mozzarella - 1/4 šalice
  • Morska sol za okus
  • Prizemlje crni papar na okus
  • Crveni čiličani pahuljice - okus
  • Zeleni okus
  • Mirisani tvrdi sir ukusan
  1. Kuhajte marinara umak.
  2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  3. Ulijte umak u posudu za pečenje. Razbiti jaja odozgo.
  4. Dodajte mozzarelu i ribani sir.
  5. Začinite se s solom i sve vrste papra.
  6. Pecite 8-10 minuta.
  7. Ukrasite zelenom bojom prije posluživanja.

Otpustite jaja

  • Pileća jaja - 3 kom.
  • Mlijeko - 5 tbsp. l.
  • Kukuruzni škrob - 1/2 tsp.
  • Sol, papar - okus
  • Maslac - 2 tbsp. l.
  1. Pecite jaja u zdjelu.
  2. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte mlijeko s kukuruznim škrobom i pomiješajte kako biste izbjegli grudice. Dodajte sol i papar.
  3. Kombinirajte pretučene jaja s mlijekom i protrljajte sve dok ne postane glatka.
  4. Temeljite maslac u tavi, a kad se zagrije, ulijte omlet. Pričekajte nekoliko sekundi dok se omlet ne počne mjehurati oko rubova, a zatim se snažno miješaju.
  5. Kada ulje potpuno apsorbira, poslužite omlet.

Jaja punjena s avokadom

  • Pileća jaja - 4 kom.
  • Limun - 1 kom.
  • Bijelo luk - 1/2 kom.
  • Svježi cilantar - mala hrpa
  • Sol - okus
  • Prizemlje crni papar na okus
  • Mala rajčica - 1 kom.
  • Avokado - 1 kom.
  1. Kuhajte tvrdo kuhana jaja (kuhajte 10 minuta nakon kuhanja) i umočite u hladnu vodu nekoliko minuta.
  2. Peel ih, rezati na pola i pažljivo ukloniti žumance.
  3. Pripremite punjenje. Da biste to učinili, ispeći avokado sa vilicom i pokrijte s limunovim sokom. Dodajte sitno sjeckani luk, cilantro i žumanjake. Sol, papar i temeljito promiješajte.
  4. Napunite bjelanjke s kuhanim punjenjem i ukrašite rajčicama s kockicama.

Pileći junaci: korisna svojstva i kontraindikacije.


Pileća jaja - jedan od najlakših, pristupačnijih i popularnih proizvoda na našim stolovima. Ali ne svatko zna da je ovaj proizvod jedinstven u svom sastavu, ima ogroman broj korisnih svojstava i može spriječiti mnoge bolesti. Stoga, piletina jaja - poželjan proizvod u prehrani ljudi koji vode zdrav stil života.

Opis kokošjih jaja:
Pilići (dobavljači jaja) se uzgajaju u gotovo svim kutovima našeg planeta. Ljudi jedu jaja više od dvije tisuće godina. Pileća jaja su oblika oblika i sastoje se od bjelančevina, žumanjka i ljuske. Ovisno o pasmini, težini, dobi, prehrani kokoši, jaja mogu biti različitih veličina i boja. Boja jaja ne utječe na njezina prehrambena i korisna svojstva. U jaja, i bjelančevina i žumanjak su korisni. Školjka jaja od piletine također ima korisna svojstva i vrlo se široko koristi u receptima tradicionalne medicine. U kuhanju, jaja se pripremaju kao zasebna jela i koriste se kao sastojak za pripremu raznih jela (salate, juhe, slastice, itd.).

Sastav pilećih jaja:
Sastav kokošjih jaja sadrži 12 esencijalnih vitamina: A, D, E, H, K, skupine B (B1, B2, B3, B4, B9) i drugi. Prema sadržaju vitamina D, žumanjak jaja je inferiorni samo na riblje ulje. Pileća jaja sadrže makro i elemente u tragovima poput kalcija, fosfora, joda, željeza, bakra, kobalta, kalija, magnezija, sumpora, bora, mangana i drugih minerala. Jaja su bogata bitnim aminokiselinama ljudskog tijela.

Kalorijske kokošja jaja:
Kalijalna kokošja jaja su oko 150 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva kokošjih jaja:

  • Jaja pružaju tijelu esencijalne vitamine i minerale, pomažu u jačanju imunološkog sustava.
  • Jesti pileće jaje pomaže u sprječavanju bolesti kardiovaskularnog sustava.
  • Pileća jaja smanjuju rizik od raka, osobito raka dojke.
  • Pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, pomaže u borbi s peptičkim ulkusom.
  • Pileća jaja imaju pozitivan učinak na vid, zaštitu od katarakta.
  • Pomažu u jačanju koštanog tkiva, jer vitamin D sadržava jaja pomaže u apsorpciji kalcija, što je zauzvrat nužno za tijelo da stvori jak kostur.
  • Jaja su također dobra za mišiće jer sadrže bjelančevine, koji su uključeni u izgradnju mišićnog tkiva i učinkovitiji od mliječnih i bjelančevina.
  • Pileća jaja imaju pozitivan učinak na mozak, poboljšavaju pamćenje i mentalne sposobnosti.
  • Pridonijeti poboljšanju raspoloženja i pozitivnom učinku na živčani sustav.
  • Jaja su korisna kod trudnica i dojilja, kao i kod žena koje planiraju trudnoću jer sadrže folnu kiselinu (vitamin B9), koji ima važnu ulogu u proizvodnji stanica, pomaže pravilnom razvoju djeteta i štiti zdravlje žene.
  • Osim toga, jaja pomažu poboljšati kvalitetu sperme, tako da pri planiranju trudnoće treba uključiti u prehranu, ne samo žene nego i muškarce.
  • Prema znanstvenim istraživanjima, kokošja jaja su nužni proizvod za ljude koji se bore s pretilošću. Stručnjaci preporučuju prekomjernu težinu ljudi da kuhaju pileće jaja za doručak.
  • Jaja - potreban proizvod u prehrani sportaša i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.
  • Pileća jaja imaju pozitivan učinak na stanje zuba, noktiju i kose.

Opasna svojstva kokošjih jaja:

  • Pileća jaja mogu izazvati salmonelozu. Stoga se preporuča koristiti ih samo nakon toplinske obrade. Osim toga, prije kuhanja kokošja jaja se moraju prati toplom vodom.
  • Neki znanstvenici, na temelju različitih studija, kažu da kokoši jaja pomažu povećanju "lošeg" kolesterola. Drugi, naprotiv, negiraju ovu izjavu. A što je s nama - jednostavan čovjek na ulici? Znanost ne može dati točan i nedvosmisleni odgovor. Stoga, jesti jaja, morate zapamtiti da je sve dobro u umjerenim količinama, a ne zlouporabu ovog divnog proizvoda. Također redovito jedu datume, brusnice, maline, kupine, trešnje, šljive, naranče, bijeli kupus, brokulu, prokulice, špinat i druge namirnice bogate antioksidansima i sposobne normalizirati kolesterol u krvi.
  • Pretjerana konzumacija jaja može oštetiti zdravlje bubrega.

Kontraindikacije za kokošja jaja:
Nažalost, pileća jaja mogu uzrokovati alergije kod nekih ljudi. Osim toga, potrebno je konzultirati se sa svojim liječnikom o broju jaja u prehrani za dijabetes, kolecistitis, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetru.

Možete pročitati korisna svojstva drugih proizvoda u odjeljku "Korisni proizvodi". Sjeti se da zdrav stil života - nije samo zdrava prehrana, već i poštivanje pravila higijene, napuštanja loših navika, vježbi i ostalih komponenti.

I malo više o prednostima kokošjih jaja:

Kako odabrati jaja u trgovini: cijela istina o jajašcima

Sadržaj članka [sakrij]

Kako odabrati jaja u trgovini

Jeste li se ikad zapitali zašto se kokoši piljevine i prepelice prodaju posvuda i, recimo, u trgovini nećete naći nikakvu puretinu ili fazane? Ili ovdje jesu jaja patka: u Aziji ih možete kupiti bez problema, nemamo ih.

Kakva jaja su tamo?

"Na svijetu ima samo deset vrsta ptica iz koje možete dobiti jaje", rekao je Albert Shtele, profesor odjela za uzgoj peradi Ruske državne agrarne sveučilište - Moskvanska poljoprivredna akademija. K.A. Timiryazeva. - Pilići i prepelice najčešće žure, pa se njihova jaja proizvode na industrijskoj razini. Oge i patke su pet do šest puta češće od pilića koji su bolesni od salmoneloze i deset puta su manje vjerojatni za trčanje, pa njihova jaja ne prodaju se u našoj zemlji. "

Najsnažniji imunitet u prepelicama pa im je manje vjerojatno da će im jaja biti zaražena nečim. Osim toga, u jajašima od prepelice ima više mikroelemenata i vitamina B od bilo kojeg drugog. "Međutim, gotovo 30 godina, riža je podignuta na isti način kao pilići", kaže Albert Shtele. - A razlike između tih jaja počele su zamagliti, jer je kvaliteta jaja 70-80% ovisna o hrani. Ipak, u smislu elemenata u tragovima, jajaš je još uvijek prvak - fosfor, željezo i kalij u njima 4,5 puta više nego u piletini. "

U smislu zdravstvene koristi, prepelice jaja nisu niža od noja. "Bolje je napraviti omlet od njih", kaže Tatyana Vostrikova, direktorica ruske oraha. - Jedno jaje može hraniti osam do deset ljudi, jer u sirovom obliku to teži više od kilograma. Možete naručiti uzorak od najvećeg jestivog jaja od travnja do listopada, kada se nojevi nabije.

Dijetalna jaja

No, češće nego i dalje, još uvijek se bavimo pilećim jajima, to je ono što kuhamo, pržimo, pripremamo omlet ili jajašca, pa stoga moramo razgovarati o njima detaljnije. Najsvježije - dijetalna jaja. Oni su lako prepoznatljivi crvenom oznakom "D" na ljusci. Dijeta se zove jaja koja nije starija od jednog tjedna. Osmog dana, dijetalna jaja se pretvore u stolni jaje (plava oznaka "C", rok trajanja - do 25 dana).

Najfinije jaje napravljeno je trećeg ili četvrtog dana nakon što su položeni - enzimi proteina i žumance u njoj savršeno apsorbiraju naše tijelo. Ove tri ili četiri dana, jaje je bolje dati "sazrijevati" na sobnoj temperaturi.

Jao, dijetalna jaja sada su gotovo nestali od prodaje. U Moskvi ima rijetko viđen, on mi je rekao Vasily Salo, direktor marketinga Maryinskiy peradarskoj farmi „Kapital osrednji trgovinama kupuju jaja u regijama, jer je jeftinije, a dok je jaje dolazi u Moskvu, to će gotovo neizbježno pretvoriti u stol.”

Kako provjeriti svježinu jaja

Svježina jaja na vaš zahtjev mora provjeriti u trgovini s ovoskopom. Uz to, možete pogledati kroz ljusku na veličini zračne komore na tupom kraju jaja. Što je jaja, to je veće. U jaje dijeti, komora ne smije biti veća od 4 mm, u jajetu stola - 9 mm. Usput, baš kao što - s tupim završetkom - trebate držati jaja u hladnjaku. Ako nema ovoskopa, samo vagajte jaje u ruci i pogledaj ljusku: težak i mat - svjež, lagan i sjajan - najvjerojatnije pokvaren.

Ne zadnju ulogu igra težina jaja. Jaja teža od 75 g su najviša kategorija (slovo "B" u ljusci), odabrano je 65-75 g (slovo "O"). Jaja prve kategorije - 55-65 g (oznaka "1"), druga kategorija - 55-45 g (oznaka "2"), treća kategorija - 35-45 g (označavanje "3"). Na primjer, pečat "C1" znači "prva kategorija tablice", "D2" - "druga kategorija prehrane".

"Što je jaja jača, to je bolje" - to je mit. U velikim jajima ima više vode i manje hranjivih tvari, no ih nosi stariji, a ne vrlo mladi pilići. Ljudi kupuju jaja od druge i treće kategorije nevoljko, ali uzalud: takva jaja samo nositi najmlađe piliće, a oni su vrlo ukusna. Najizrazitiji u sastavu - jaja prve kategorije.

Što je "obogaćena jaja"?

Sada se u trgovinama susreću obogaćena jaja - s visokim sadržajem karotenoida, joda, selena, omega-3 masnih kiselina. Da biste dobili ova jaja, pilići se hrane raznim aditivima za hranu. Nemoguće je utvrditi da li su sve te tvari u jaja.

Utvrđena jaja često se prodaju s riječju "premija". Zapravo, jaja vrhunske klase zahtijevaju strogo kontrolirane uvjete za održavanje i hranjenje pilića, potvrđen posebnim certifikacijskim sustavom, koji još nemamo.

Natpisi "bio", "organski" na paketu najčešće su i publicisti. U inozemstvu takvo označavanje znači da su to jajašca od pilića uzgojenih na slobodnom rasponu i prirodnom hranom bogatom klorofilom. Postoji rezolucija tvrtke Rospotrebnadzor o zahtjevima za ekološkim proizvodima, ali nema prave potvrde, pa eko značka ne jamči ništa.

Naš rang najboljih jaja koje se mogu naći u Moskvi:

1. Tučnjava jaja

Jaja se proizvode na farmi peradi u blizini Moskve, što znači da imaju najkraći put do brojača. Postoje informacije o datumu i sastavu isteka. Paket kaže da možete sigurno piti sirove jajnike svima, uključujući djecu. Zapravo, bolje je da ne, pogotovo ako ste alergični na jajašce.

2. Ekstradijsko kokošje jaje

Rijetke dijetalne jajne stanice u Moskvi. Datum sortiranja iskazan je iskreno, a možete utvrditi koliko su ostali prehrambeni. Jaja prve kategorije, tj. Optimalno uravnotežene.

3. jaja "Asset + Selenium"

Ako vjerujete u paket, jaja su obogaćena ne samo selenom, već jodom. Prva kategorija znači da su jaja jednako uravnotežena u sastavu što je više moguće. Minus - proizveden u regiji Vologda, tj. Više od 400 km putovalo je u Moskvu.

4. Stočni jaje

Jaje iz poljoprivrednog oružja u blizini Moskve. Gotovo je nemoguće odrediti svježinu zbog trajne ljuske na oku - za to je potrebno osvijetliti ovoskopom. Datum isteka - 90 dana, za bolje pohranjivanje na temperaturi koja nije veća od +10 stupnjeva.

5. Tablica jaja prve kategorije

To je najkorisnija prva kategorija. Hranidbena vrijednost i temperaturni uvjeti za skladištenje ispravno su navedeni. Jedina minus je ta da su jaja proizvedena u Tatarstanu, tj. Dugo idu u Moskvu.

Sve o jajašima

Sada razmotrite parametre kokošjih jaja, kao kategoriju i boju ljuske. Svi mi šetamo trgovinom i znamo da na policama možete naći takve jaja "mješovite veličine".

Razlika između takvih predstavnika je jedna - to je njihov rok trajanja i težine. Na primjer, oznaka na jaje "C0" znači da:

  • tablica (s rokom valjanosti do 25 dana od datuma rušenja);
  • 0 - selektivno, težine od 65 do 74,9 grama.
Dijeta bodybuildera i fitness mladih dama bi trebala biti kvalitativno drugačija od prehrane prosječne osobe. Jedan od životinjskih proizvoda koji to dopušta jest
prepelice.

Imaju brojne neporecive prednosti u usporedbi s klasičnim piletinom. Na prvom mjestu uključuju:

  • sposobnost da ih koriste zajedno s ljuskom;
  • sposobnost pijenja sirove bez opasnosti od hvatanja salmoneloze (zbog visoke tjelesne temperature prepelice na 42 stupnja, koja ubija sve patogene);
  • sadrže tvari lizozim (ubija bakterije) i stoga se ne mogu kontaminirati ili inficirati;
  • ugodniji okus;
  • puna dobrog (HDL) kolesterola;
  • 2% više proteina od piletine;
  • niska kalorija: 5 jaja sadrži onoliko kalorija koliko i koko kokošje jaje;
  • 119 mg kolina i 244 jedinice vitamina A za očuvanje zdravlja staničnih membrana, održavanje funkcija živčanog sustava i poboljšanje imunoloških funkcija tijela;
  • bogate selenima i sadrže više željeza (1,6 mg) od kokošjih jaja (0,9 mg);
  • suhe školjke mogu se slomiti u prašinu i uzeti kao dodatni izvor vitamina i minerala;
  • poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka;
  • povećati razinu hemoglobina;
  • potiču seksualnu privlačnost dobavljanjem bitnih hranjivih tvari u prostatu;
  • ukloniti teške metale iz tijela i uzeti štetne toksine iz krvi;
  • pomažu ukloniti kamenje iz bubrega, jetre i žučnog mjehura;
  • promicati liječenje anemije;
  • oni ne uzrokuju diatezu i alergijske reakcije, stoga ih mogu koristiti sportaši koji ne mogu jesti pileća jaja.
Što se tiče prehrambene vrijednosti i nutrijentnih hranjivih sastojaka, ovdje su i prepelice jaja.

Što se tiče numeričkih vrijednosti, tj. vrijeme kuhanja i stope potrošnje, situacija je sljedeća. Jesti sirovo ili kuhati 30 sekundi, broj po danu - 20 komada za muškarce, 14 - za žene.

Sada o tome kako i kada da poduzmete?

Muškarci, tijekom razdoblja povećane tjelesne aktivnosti, trebaju piti (također možete kuhati) 10-15 sirovih jaja dnevno tijekom 30-40 dana. 5-7 od njih se mora piti za doručak i 5-7 na posljednjem obroku (tj. Kad odete u krevet). To će omogućiti tijelu da zalihe na potrebnu količinu energije za cijeli dan i dobiti potrebne hranjive tvari prije spavanja.

U razdobljima kada sportaš osjeća da nema nikakvih vitamina i minerala (recimo u proljeće) ili tijekom rehabilitacije nakon ozljede, potrebno je koristiti zdrobljene ljuske. Doza je 1-2 žličice 2 puta dnevno - ujutro i navečer uz 250 ml vode. Mali trik je da, kako bi dobili kalcij iz ljuske, tlo u prah, bolje je apsorbirati, morate staviti svježi sok od limuna na žličicu.

Tučnjava jaja su posebno korisna za djecu, jer vjerojatnost alergije od njih je manja od kada jede kuhana kokošja jaja.

Kuhanje jaja za ribanje potrebno je 3-5 minuta. Kako bi se kuhala jajaška prepelica lagano, trebate ih staviti u kipuću vodu 1-2 minuta (za razliku od kokošjih jaja, oni neće ispucati). Čvrsto ih treba kuhati 5 minuta.

Jaja goveđih ptica manje su od pilećih, smeđe boje, sa šiljastim krajem. Imaju manje kolesterola. Protein takvih jaja je težak, a žumanjak, naprotiv, je nježan.

Noge jaja su najveća na svijetu. U promjeru su do 20 centimetara i mogu teći od 1,5 do 2 kg. Uvezinski jaje težak 1600 g sadrži oko 1000 g proteina i 320 g žumanjaka.

Ostrich jajač okus malo drugačiji od piletine. Međutim, jedan nojev od jaja zamjenjuje 10 velikih ili 18-20 malih piletina.

Sadržaj masnoća i kolesterola u nojevu jaje znatno je niži nego kod jajašca, što ukazuje na visoke prehrambene značajke.

Rok trajanja sirovih sirovih jaja 2-3 dana.

Za kuhanje strujanog jaja, treba ga staviti u hladnu vodu, kuhati i kuhati: 45 minuta lagano kuhati jaja i 60 do 70 minuta - kuhano.

Da biste podijelili nojevovo janje, morate napraviti rupu u ljusci s oštrim vrhom noža, staviti nož tamo i okrenuti ga - ljuska će ispucati nježno.

Salmoneloza se češće nalazi u patuljcima i guscima. Stoga se ne mogu jesti sirovi. Najbolje od svega, prikladni su za izradu tijesta.

Prije kuhanja, jaja i guska treba temeljito oprati u hladnoj vodi s dodatkom sode, staviti u tavu hladnom vodom, staviti na vatru i kuhati najmanje 12 minuta tijekom srednje topline ispod poklopca.

Pileće jaje

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Ljudi su počeli jesti jaja iz drevnih primitivnih vremena, jer su jajašca ptica i drugih životinja bila lako dostupna i jestiva i hranjiva, čak i sirova. Od tada, piletina jaja, najsigurnija i imaju visoku biološku prehrambenu vrijednost, konstantni su dnevni proizvodi na stolu.

Vrste kokošjih jaja

Za odabir jaja u trgovinama upotrebljava se etiketa koja mora biti prisutna na svakom jaja peradne farme u skladu s primjenjivim standardima kvalitete.

Rok trajanja jajeta je prva oznaka za označavanje: "C" oznaka tablice (koja se prodaje u roku od 25 do 30 dana), a D je prehrambena (7 dana).

Druga etiketa označavanja ovisi o težini jaja:

  • "B" je najviša kategorija (jedan jaje težak 75g ili više),
  • "O" - odabrano jaje (65-75g),
  • "1" - prva kategorija (56-65g),
  • "2" - druga kategorija (46-55g)
  • "3" - treća kategorija (36-45g).

Pripravak pilećeg jaja

Jaja je jedinstveni proizvod o sadržaju vitamina, bjelančevina, masti i minerala. Školjka je oko 13% težine jaja.

Sastav pilećih jaja uključuje bjelančevine (13%), mast (12%), vodu (73%), ugljikohidrate, soli, vitamin D, E, karoten, biotin, selen, folnu kiselinu, kalij itd.

Jedno kokošje jaje sadrži 15% normalnog proteina za osobu po danu.

Što su piletina jaja korisna?

Jaja imaju izvrsnu probavljivost (prema nekim nutricionista, 98%), osobito u njihovom sirovom obliku i zbog svoje bogate kompozicije od velike su vrijednosti za prevenciju bolesti povezanih s nedostatkom vitamina i minerala.

Korištenje jaja za normalno funkcioniranje srca i stanje plovila, kao i za sprečavanje raka, zbog sadržaja vitamina E i luteina, također dokazuju nutricionisti, a sadržaj fosfora i vitamina D jača koštano tkivo čini snažne zube.

Korisne tvari za oči - sumpor, cistein, lutein i aminokiseline također se nalaze u kokošjim jajima.

Naravno, prednosti jaja su neupitne samo kada su svježa jaja iz sela zdravih pilića.

Povrijediti kokošja jaja

Prvo oštećenje pilećih jaja izravno se pripisuje salmonelu. Nemojte zaraženi salmonelozom slijedeći jednostavna pravila:

  • imaju dobar imunitet za pomoć u borbi s salmonelom,
  • ne jesti sirove ili kuhane jaja,
  • operite ruke nakon dodirivanja sirovih jaja,
  • operite ljusku od jajeta prije upotrebe.

Kolesterol u žumanjku kokošjih jaja je opasno za zdravlje, ali ako osoba ne jede više od jednog jaja dnevno, učinak na kardiovaskularni sustav je minimalan.

Naravno, moguća šteta pilećih jaja ovisi o sadržaju pilića. Antibiotici, hormoni i nitrati u jajašcima također mogu uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju.

Kuhanje pileća jaja

Jaja se mogu konzumirati sirovo i kuhano. Oni mogu biti zasebna jela ili sastojak za kuhanje drugog. Jaja i jajna jela naširoko se koriste u dječjoj i prehrambenoj prehrani.

Kako odabrati pileća jaja

  • Da biste odabrali kvalitetna pileća jaja, trebate obratiti pažnju na označavanje.
  • Da biste utvrdili svježinu jaja nakon kupnje, trebate ih staviti u spremnik s vodom iz slavine. Ako jaje umukne - to je svježe, ne više od tri dana. Ako jaje pluta na površinu - nije svježa i leži više od tjedan dana.
  • Gotovo je nemoguće odabrati jaje sirovo i kuhano. Ali ako se okrene oko svoje osi, postat će lako razumjeti - sirovi će se brzo zaustaviti, a kuhani će se rotirati dugo vremena.

Vrijeme skladištenja jaja za piletinu

Nakon kupnje kokošjih jaja je bolje staviti u hladnjak. Istodobno, posebni odjeljci na vratima hladnjaka nisu prikladni za dugotrajno skladištenje jaja, jer prilikom otvaranja hladnjaka, jaja će biti podvrgnuta stalnim skokovima temperature i plijenom brže.

  • Kutija za spremanje voća i povrća u hladnjaku prikladnija je za skladištenje jaja, jer ovo je mjesto gdje je najbolje mjesto za temperaturu i vlažnost u hladnjaku (+ 1 ° C... + 2 ° C).
  • U suhoj i hladnoj sobi, koja nije toplija od +10 ° C, također možete pohraniti jaja, ali ne duže od 3 tjedna. Ako su jaja pohranjena u hladnjaku u skladu sa svim pravilima, oni mogu ostati svježi do 3 mjeseca, pod uvjetom da su svježe sakupljeni. U svakom slučaju, jaja iz trgovine ne smiju se čuvati duže od jednog mjeseca.
  • Vijek trajanja jaja možete povećati razmazivanjem biljnih masnoća i stavljanjem njihovih šiljastih vrhova; premazivanje školjke s mješavinom parafina i rastopljenog maslaca; pospite velikim stolnim solima ili u smjesi ugljena i mekinje.

Ograničenja upotrebe

Ponekad kokoši jaja uzrokuju alergijske reakcije kod djece. Često prolazi do 6-7 godina. Nutricionisti za odrasle preporučuju jedući više od 1 jaje dnevno. Ovo je nesumnjivo koristan proizvod, ali, uzevši u obzir eventualnu štetu tijelu, trebali biste slušati njihove preporuke.

Kalorija 157kcal

Proteini: 12,7 g. (~ 50,8 kcal)

Masnoća: 10,9 g. (~ 98,1 kcal)

Ugljikohidrati: 0.7 g. (~ 2.8 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 32% | 62% | 1%

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Laksativi i diuretici

Diuretici, Važne informacije o diuretici - laksativi i diuretici

Laksativi i diuretici - Diuretici, Važne informacije o diureticimaU različitim izvorima spominje se da se diuretici i laksativi mogu istovremeno koristiti.

Opširnije

Blitva ječma - zaboravljeni izvor zdravlja i mladosti

Krupa ječam ima bogat skup korisnih svojstava i tvari potrebnih za tijelo. Ovo je jedna od najstarijih biljnih žitarica koje je uzgajao čovjek. Koristi se za kuhanje, u hrani i tehnici, kao iu industriji pivarstva.

Opširnije

Koji proizvodi za začeće pomoći će brže zatrudnjeti: ispravno ishrana za ovulaciju i sjeme

Vjerojatnost brzog začeća povećava se nekoliko puta ako je organizam roditelja zdravi i osigurao potrebnu količinu vitamina i mikroelemenata.

Opširnije