Sve o rakovici

Rakovi, rakovi kratkog repa (Brachyura), podskup beskralješnjaka reda decapod rakova.

Glava je mala; štitnjača je široka, širina prsnog štitnika je od 2 do 20 cm, u japanskoj dubokoj vodi (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par hodajućih nogu je puknut.

Trbuh je kratak, pod cephalotoraksom; trbušni udovi kod muškaraca (2 para) transformiraju se u kombinaciju, u ženki (4 para), koriste se za nošenje jaja.

Žive u moru, u slatkoj vodi i na kopnu. Svi rakovi, osim slatke vode, pasmine u moru. Razvoj rakova dolazi s metamorfozom; od jaja dolazi larva zoe, koja se pretvara u larva - megalopa, a zatim u odrasle rakove. Samo slatkovodne rakove (obitelj Potamidae) nemaju slobodno plutajuće larve. Tragati rakovica je sposoban odmaknuti udove oštrim pokretom, na mjestu gdje novi rastu.

Rakovi se hrane uglavnom beskralježnjima. Mnogi rakovi su jestivi i ciljani. T. n. Kamčatski rakovi nisu blizu rakova, već pustinjak rakova. Neki rakovi uništavaju komercijalne školjke - kamenice i školjke, a kineski muškatni rak (Eriocheir sinensis) ponekad, ulaskom u rijeke, uništava brana u kojima organizira rupe, a također šteti ribarskim mrežama.

Poznato je više od 4000 vrsta rakova, au Rusiji postoji oko 50 vrsta.

Kalorija rakova

Rak rakova ima niski sadržaj kalorija, budući da 100 g takvog mesa sadrži 73 kcal. U kuhanim rakovima sadrži 96 kcal na 100 g, a energetska vrijednost konzerviranih rakova - 85 kcal na 100 g. U 100 g hrenovitih rakova sadrži 97 kcal. Rak rakova ima veliku količinu proteina i dobro je zasićen energijom. Umjereno, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva rakova

Rak rakova je fiziološki vrijedan prehrambeni proizvod. Obično se konzumira kuhana. Vrijedan je zbog svojih visokih svojstava okusa i zbog činjenice da sadrži biološki aktivne tvari. U svom sirovom obliku rakovica ima želatinoznu konzistenciju i sivkastu boju.

Rak mužja sadrži 80,1-82,5% vlage, 0,2-1,4% lipida, 11,6-19,2% proteina, 1,2-2,2% pepela. Rak rakova sadrži više esencijalnih amino kiselina nego riblje meso. Također sadrži veliku količinu glikogena (u Kamchatka rakovima - do 2,4%). Ovaj ugljikohidrat daje rakovima meso ugodan slatki okus. Rak rakova sadrži B vitamine. U usporedbi s ostalim prehrambenim proizvodima biljnog i životinjskog porijekla, rakovske mesa povoljno ima visoku razinu biološki aktivnog magnezija, fosfora, sumpora. Od elemenata u tragovima pronađen je visok sadržaj bakra. Iz tog razloga, rakovsko meso karakterizira takav nedostatak kao plavo - stvaranje bakrenih spojeva u boji pod djelovanjem enzima.

Jestivo meso se nalazi u udovima i abdomenu. Udovi se sastoje od oklopnih cijevi povezanih zglobovima. Snop mišićnih vlakana koji tvore mišiće udova, temelji se na kititinskim pločama povezanim s oklopom u zglobovima. Ispod školjke, tijelo rakova je prekriven crvenim filmom, koji je osnova za stvaranje nove ljuske nakon molting od rakova, ako je ostao u moru.

Rakovi nisu samo prehrambeni, nego su također bogati vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima. To uključuje jod, kalcij, cink, polinezasićene masne kiseline, antioksidante: taurin, te vitamine E i C. Također, rakovi su korisni za anemiju, kardiovaskularne bolesti i za oštećenje vida.

Od rakova možete proizvesti niz visokokvalitetnih proizvoda: napraviti konzerviranu robu, kuhane zamrznute noge rakova, sušeno meso. Realizaciju svježih i rashlađenih rakova treba provesti vrlo brzo: na temperaturi koja nije veća od 12-15 ° C, rakovi se pohranjuju ne duže od 15 sati i zapečeni sitnim zdrobljenim ledom - 30-36 sati.

Opasna svojstva rakova

Potrebno je jesti rakove s oprezom jer se one mogu zagaiti bakterijama zbog posebne prehrane tih morskih stvorenja. Redovita prekomjerna uporaba zaraženih rakova može dovesti do teškog otrovnog trovanja, a također može uzrokovati gubitak sluha, vizija, oštećenje živčanog sustava.

Također, rakovica je kontraindicirana za osobe alergične na plodove mora.

Kako kuhati i očistiti rakove.

Sve o rakovici

Rakovica nije samo prekrasna multibojna životinja. Meso ovog morskog predstavnika smatra se jednim od najzelenijih i ukusnijih. Ovo je isključivo proteinski proizvod koji je prikladan za dijete za one koji žele smanjiti tjelesnu težinu.

A za one koji to ne trebaju - rakovica će jednostavno pomoći u promicanju prehrane. Međutim, trebali biste odmah privući pažnju, kupnja takvog "ukusanog" koštat će vam vrlo skupo. Stoga, nažalost, svatko to ne može priuštiti. Ali svatko može naučiti o tim morskim stvorenjima i još više. Pa, predstavljamo najzanimljivije činjenice o rakovima.

1). Planet Zemlja ima oko pet tisuća vrsta rakova. I svaka od njih, iako izgleda potpuno drugačija, struktura tijela ostaje nepromijenjena za sve - osam nogu i dvije kandže.

2). Ne postoje samo vodeni predstavnici tih životinja, već i zemaljski. To su toliko sneaky. Slab spol je vrlo pametan i inventivan. Mogu uzeti "šetnje" na vrlo dugim udaljenostima, samo da piju vodu. Oni mogu ugasiti svoju žeđ pravo na autocesti, bez obzira na veliki broj automobila i "vrhunac prometa". Pa, vozači samo moraju gledati ove "geekove".

3). Yeti-rakovica je predstavnik "krzna i topline" u ovoj obitelji. Izgledaju vrlo neobične - njihove šape i kandže potpuno su prekrivene "samo-pokrivanjem". Do sada, od istraživača nema ni jedne izreke, za koju je namijenjen ovaj "kaput".

4). Najveća životinjska "grinja" je slatko ime "Giant Spider Crab". On je, zapravo, vrlo predvidljiva veličina. Njegova težina zasigurno ima tendenciju do oznake od 20 kg. Ali pandže u "širenju" duljine su gotovo 4 m.

5). Jeste li znali da rakove kugle, koje imaju strašan izgled, u stvari, "ne vrijedi ni čarobnjak." Nemaju snage ni snage za borbu protiv "neprijatelja".

Borbe koje mogu pobijediti jedino zahvaljujući svom "zlu" umu.

6). Jeste li znali da je svake godine u Indijskom oceanu otok Božić izložen milijunskim rakovima?

Meso od rajčice svakako se smatra delicijama u svijetu gurmanskih kuhanja. Prepustite se kuhanim remek-djelima i budite zdravi!

Ostale zanimljive činjenice o rakovima mogu se naći na Internetu.

rakovi

Rakovi su opsežna skupina vodenih i priobalnih životinja, koja pripadaju redovima dekapodskog rakova. Od rakova, škampi, jastoga i jastoga povezanih s njima, rakovi se razlikuju po znatno skraćenom trbuhu koji se nalazi ispod široke glave. To im daje specifičan, dobro priznat oblik. Istodobno, rakovi su dosegnuli neusporedivu raznolikost: 6793 vrste tih životinja spojene su u 93 obitelji, što je polovica ukupnog broja reda.

Uočena rock rakova (Grapsus grapsus) - stanovnik otoka Galápagos.

Uz poseban oblik tijela za rakove, postoji 10 parova udova. Oni su podijeljeni na prsa i trbušne. Prva tri para prsišta su vrlo kratka, nazivaju se gornjim čeljustima, jer ne sudjeluju u pokretu, već služe samo za pružanje hrane usta. Preostale parove prsnih nogu koriste se za kretanje, grabljenje i rezanje hrane, a također mogu obavljati i druge pomoćne funkcije. Par najvećih i najmasivnijih nogu - kandže. Uz njihovu pomoć, rakovi ne mogu samo loviti, nego i obraniti se, sudjelovati u borbama za brak. Uska specijalizacija tih tijela odrazila se na njihov izgled: često desne i lijeve kandže imaju različite veličine i oblika, što daje rakovskom tijelu zamjetnu asimetriju. Što se tiče trbušnih nogu, oni su mali i koriste se za oplodnju (u muškaraca) ili nosi jaja (u ženki). Vitalni organi kao što su škrge povezani su s prsnim nogama rakova. Često se njihovi latice nalaze izravno na segmentima nogu ili u blizini mjesta vezanog uz tijelo.

Zbog ogromne razlike u veličini kandži, privlačni rakovi izgledaju jednoručno. Poput ljudi, ove su životinje desne ruke i lijeve ruke, a desničarske osobe čine 85%.

Rakovi su jedan od najnaprednijih rakova, pa su razvili osjetila. Vizija igra veliku ulogu u svom životu. Oči ovih životinja su složene, slojevite. Sastoje se od tisuća očiju, od kojih svaka vidi samo mali dio prostora ravno naprijed. Konačna montaža slike već je u mozgu životinje. Brojna zapažanja pokazala su da rakovi, uz pomoć očiju, prepoznaju potencijalnog neprijatelja, pronađu partnera u sezoni uzgoja, orijentiraju u potrazi za hranom. Ali ako je životinja zaslijepljena, izgubit će možda sposobnost da vidi opasnost, a hranu i partnera pronaći će gotovo jednaku učinkovitost. To će mu pomagati antene ("antene"), sposobne uhvatiti mirise. Ako je rakovica odsječena antena, onda će opet naći hranu. Međutim, u ovom slučaju, morat će puno vremena i truda provesti jer će se doslovno dodirnuti na rudarsku stranu, dodirujući kandže na tlu. Neke vrste rakova imaju organe ravnoteže - statolita. Usput, ogromnu ulogu u njihovoj fiziologiji igraju... stabljike oka. To su prave endokrine žlijezde koje mogu izlučivati ​​hormone i regulirati takve tjelesne funkcije kao što su učestalost veze, početak zrelosti, pa čak i promjena boje!

Na Latgrellovom velikom oku (Macrophthalmus latreillei), kopnena su oka osobito dugačka, što je povezano s potrebom da se teren pregleda na velikoj udaljenosti.

Rakovi nemaju kožu sama po sebi, zamjenjuje ih sloj tvrdog i nepropusnog kitina, koji tvori neobičnu ljusku. Chitin se ne može protezati, što čini normalni linearni rast nemogućim. Rakovi riješavaju ovaj problem s redovitim molts. Kad se stara školjka prekine, iz nje izlazi meka i bespomoćna životinja. Prilikom otvrdnjavanja novog pokriva traje nekoliko tjedana do šest mjeseci, a rakovica se skriva na osamljenom mjestu i brzo raste. Chitin može biti impregniran sa svim vrstama pigmenata, tako da rakovi mogu imati gotovo bilo koji bojanje.

Dvobojni vampirski rak (Geosesarma bicolor) dobio je svoje ime zbog neobične kombinacije svijetložutih očiju s tamnom ljubičastom školjkom. Zahvaljujući impresivnom izgledu, amaterski hobisti često ga uključuju.

Pored toga, kititinozni pokrov može imati izrasline: rijetke i tvrde, poput kralježaka, kratke i tvrde, poput čekinja, ili duge i tanke poput vune.

Kineski morsko shrvan (Eriocheir sinensis) razlikuje se od kongenera od strane "krzna" kvačila na kandžama.

U širokom rasponu variraju veličine tih životinja. Promjer ljuske najmanjih rakova graška u svijetu ne prelazi 1 cm, a nogu najvećeg japanskog paukovog rakova doseže 4 m težine od 20 kg.

Rak-graška (Pinnotheres boninensis) živi na obali Azov i Crnog mora.

Rakovi nastanjuju sve mora i oceane planeta, ali postižu najveću raznolikost u tropima. Stanište tih rakova ima vrlo širok raspon: rakove se mogu naći u plitkim morima mora i oceana, među koraljnim šikarama na grebenima, na dubinama do 5000 m, u špiljskim ribnjacima, u međuzavisnoj zoni, mangrove i čak na dubinama otoka daleko od obale. Velika većina njih živi u slanoj vodi, oko 850 vrsta živi u slatkovodnim tijelima. Rakovi koji dugo vremena provode na kopnu u vodu ispod školjke ili razvijaju organe poput pluća. Nerazvijene škrge gotovo ne rade za njih i uz stalno uranjanje u vodu takvi pojedinci umiru. Vrste koje žive na dnu često su aktivne u mraku, zemlja rakovi su najaktivniji tijekom dana.

Tasmanijski divovski rak (Pseudocarcinus gigas), drugi po veličini na planetu, s širinom ljuske od 46 cm teži do 13 kg.

Prilikom kretanja, ti rakovi nikad ne stavljaju istodobno obje noge istog para na tlo, što im daje stabilnost hodosti, ali malena duljina tijela i veliki broj nogu čine ga neugodnim kretati naprijed, pa rakovi vole hodati bočno. Istodobno, to ih ne sprječava da razviju pristojnu brzinu, na primjer, trava na travi za 1 min nadmašuje 1 m! Ali ove životinje plivaju loše i nevoljko.

Izuzetak su rakovi-plivači, čiji stražnji par nogu pretvara se u lopatice, zbog čega se osjećaju kao kod kuće u vodenom elementu.

Priroda ovih rakova neodrživa je, svi žive sami i ljubomorno čuvaju svoja mjesta ili skloništa; mužjaci su posebno agresivni. Međutim, područja malih rakova su vrlo mala, tako da može biti do 50 od njihovih jazbina po 1 četvornih metara. Opasnost je jedina stvar koja stanovnicima kolonije zaboravlja na svađe. U slučaju opasnosti, rakovi signaliziraju susjedima pandžama, zvukovima ili udarcem na tlu. Zahvaljujući vibracijama, čak i oni pojedinci koji ne vide neprijatelja, imaju vremena sakriti.

Plavi rakovi, vojnici (Dotilla myctiroides) čine velike koncentracije na plažama.

Azil zaslužuje posebnu pozornost. U najjednostavnijem slučaju, ove se životinje skrivaju među koraljnim grančicama, u prazninama između kamenja ili lišća ljuske, u šupljinama spužava. Ali mnogi rakovi ne očekuju pogodnosti od prirode, ali oni sami rupa rupe u viskoznoj mulini ili pijesku. Ove kuće mogu imati jedan izravni potez (često prilično dubok), ili nekoliko razgrananih poteza s izlaza u nuždi; privlačenje rakova opremiti ulaz u rupu s kapom. Neke se vrste podmiruju pod kupolom meduza, među tetama anemona, u šupljini plašta mekušaca, među iglicama, ili čak u rektumu morskih lavova.

Ove mamice na jednoj od plaža Malezije iskopaju bliski rođaci rakova-vojnika - skipimers. Svaki pojedinac, gurajući pijesak iz stana, pomiče ga u urednu loptu. Rak dojke ima isti oblik kad jedu tlo.

Rakovi nemaju gotovo nikakvu specijalizaciju hrane, oni su sveobuhvatni do jednog ili drugog stupnja. Ove životinje mogu jesti bakterijski film koji pokriva kamenje, alge, pile lišće i cvijeće, školjke školjki, školjke, morske zvijezde, male rakove, pa čak i hobotnice. Poput rakija, rakovi se lako slažu na mrljama. Vrste koji žive u plitkoj vodi, uobičajena hrana sa zadovoljstvom "ugrize" tlo. Prolazeći mulj kroz crijeva, apsorbiraju mikroorganizme koji se nalaze u njemu. Rakovi ne samo da grabbing veliki plijen, ali oni su ga rezbarenje kao pravi gurmane. Istodobno se koriste kandžama poput noža i vilice: oni drže plijen s jednim, a drugi je urezan u uredne dijelove.

Trava trave (Carcinus maenas) uskoro će jesti školjku.

Uzgoj rakova ima izraženu sezonsku prirodu, u različitim vrstama ograničeno je na one ili druge prirodne pojave (kišne sezone, najviše plime). Na primjer, crveni rakovi Božićnog otoka (Gecarcoidea natalis) žive na kopnu daleko od obale, ali za polaganje jaja kretali su se prema surf liniji. Njihova migracija je jedna od najvećih fenomena u prirodi.

Milijuni pojedinaca žive u rijeci prema cilju, nadilazeći put cestom, jarkama i drugim preprekama.

U ovom trenutku, rakovi masovno umiru pod kotačima prijevoza i noge ljudi koji su ljutili zaobilaznim bezbrojnim putnicima.

Kako bi spriječili smrt rakova, na Božićnom otoku nastaju barijere duž cesta, usmjeravajući migrante na opasne putove.

Obratite pozornost na insekte u okviru. To su žuti ludi mravi što ih ljudi donose na otok. Pokazali su se vrlo agresivnim i plodnim vrstama i već su uništili 1/3 populacije rakova - 20 milijuna pojedinaca!

Ne manje zanimljive su parni parovi privlačnih rakova. Njihovim hipertrofiranim pleterom signala prijete svojim protivnicima, pa čak i ograđuju s njim u sudaru. Zatim, s pokretom maha, daju signal ženi, kao da najavljuju svoju pobjedu. Takva naglašena ritualnost dovela je do činjenice da je u mnogim vrstama razlika među muškarcima i ženama vrlo primjetljiva (seksualni dimorfizam).

Boriti se za zvukom rakova.

Prije uparivanja, par ponekad postaje stav "licem u lice" i može biti na tom položaju već nekoliko dana. Zanimljivo je da je jedno parenje dovoljno za ženu da oplakuje jaja za ostatak svog života. To se objašnjava činjenicom da mužjak predstavlja spermu, pakiranu u posebne torbe - spermatofore. U njima, zametne stanice zadržavaju svoju životnu sposobnost dugi niz godina, tijekom iduće sezone ženka otapa spermatophorijsku membranu s posebnim izlučevinama i ponovo se oporavlja. Plodnost rakova je vrlo visoka i iznosi desetine tisuća i milijune jaja. Ženka ih nosi na trbušne noge od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Larvice se šalju slobodno plutaju.

Nakon nekoliko molts, oni pretvaraju u mlade rakove koji se nastanjuju u staništa određene vrste biotopa. Očekivano trajanje života u tim rakovima varira od 3-7 godina u malim vrstama do 50-70 godina u ogromnom paukovom raku.

Japanski pauk rak (Macrocheira kaempferi).

Zbog velike raznolikosti i mnoštva rakova ima mnogo neprijatelja. Ribe, hobotnice, krokodili, zvijezde, galebovi i gotovo sve grabežljive životinje lutalice na obali pokušavaju na životu. Rakunski rakuni uglavnom se specijaliziraju za skupljanje rakova na plaži. Takav oštar interes od strane mesoždera prisilio je ljude da stvore mnoge načine zaštite. Najjednostavniji od njih je prerušenost. To se postiže u nekim slučajevima bojanjem, što vrlo točno reproducira boju, pa čak i uzorak supstrata na kojem se ova vrsta nalazi.

Karamela rakova (Hoplophrys oatesii) imitira boju i oblikuje koralj dendronephtia na kojem živi.

U drugim slučajevima, okolni objekti se koriste kao pokriće. Na primjer, sramežljivi rakovi se prekrivaju ljuskom školjke, ukrašavajući rakove od krakova krošanja briozoana i s kuglama kročili, stavili ih na leđima, lijepši ih zajedno s posebnim izlučevinama. Na stražnjoj strani rakova ove kolonijalne životinje nastavljaju razvijati i okrenuti školjku u cvjetni krevet.

U ovom gmizavom grmu teško je prepoznati savršeno maskirano ukrašavanje rakova (Camposcia retusa).

Dromia rak traži spužvu i, poput prave šarene krošnje, skrati komad točno veličine leđa.

Dromia rak (Dromia erythropus) sliči starici u beretku. Budući da je njegovo tijelo prilično mekano, dromia mora tražiti preklop sa zavoja koji savršeno odgovara izbočinama njezine ljuske.

Ako prikrivanje nije pomoglo, na stazi su aktivni načini zaštite. Veliki rakovi ulaze u borbenu poziciju i podignu svoje kandže prema gore. Ako prijestupnik ne razumije savjet, koristi svoje čeljusti i može napraviti duboke rezove. Bokser rakovi uvijek drže anemone u njihovim kandžama, njihovi kavezi su opasni čak i za relativno velike životinje.

Ženski boksački rak (Lybia tessellata) u borbenom stavu s morskim anemonom. Jaja su vidljiva na abdomenu ovog uzorka.

Mnoge vrste su sposobne za automatizaciju (samoamputacija). U očima neprijatelja, rakovica s kontrakcijom posebnih mišića baca se s nogu. U tom slučaju, ventili na mjestu odvajanja odmah zatvaraju ranu i zaustavljaju krvarenje. Ako takvi obrasci nisu bili dovoljni, žrtva nudi slijedeći dio grabežljivcu. Odstranjene noge ponovno rastu nakon nekoliko mola.

Pogledajte kako su rakovi zaštićeni od raka mantisa.

Mogu se vidjeti kako različiti ljudi različito reagiraju na napad: neki se bespomoćno skupljaju, drugi se bore i ljuljaju kandže, a drugi još više ne riskiraju i odmah žrtvuju kandžu neprijatelju (2: 00-2: 25).

Rakovi su dugo odigrali važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Prikladno je skupljati plitke rakove bez ikakvih prilagodbi na plažama, posebne mreže i zamke za ulov većih vrsta dubokih mora. Oko 1,5 milijuna tona ovih rakova dobiva se svake godine u svijetu, što je već ugrozilo broj nekih vrsta. Ali čak i kad takva masovna žetva rakovskog mesa nije dovoljna da zadovolji potražnju potrošača, taj je proizvod klasificiran kao delikatnost. Prirodno rakovsko meso često se zamjenjuje takozvanim "rakovima od rakova". Ovaj surogat, proizveden od otpada riblje industrije, nema nikakve veze s pravih rakova. U nekim zemljama također se konzumiraju rakovice. U posljednje vrijeme sve zemlje i polu-zemaljske rakove sve se više nalaze u domaćim akvarijarijima. Kada ih drži, potrebno je uzeti u obzir da su zbog krupne rasprostranjenosti rakovi nespojivi s ribom, žabama, puževima i mogu se međusobno povezati u vrlo prostranom spremniku.

Mirna rock rakova se mirno penju na tijelo galapagosovog morskog iguana. Dobra priroda reptila je zbog činjenice da se hrani algama, tako da ga rak ne zanima.

Treba imati na umu da osim ekonomskih važnosti rakovi su i zdravstveni djelatnici prirode. Posebno je velika zasluga u tropskim zemljama, gdje vojske tih neumornih rakova uništavaju brzo propadanje organskog smeća. Zahvaljujući njima, rizik od širenja opasnih infekcija značajno se smanjuje.

Obratite pažnju na hobotnicu, preplašenu mnoštvu migratornih rakova (0:50); molt prije parenja (1: 10-1: 45); samog spajanja (1: 46-1: 57); lov na rakove (2:13).

Sve o rakovici

Rakovi pripadaju vrsti artropoda, klasi rakova, podskupu najviših rakova, reda decapod rakova (Decapoda). Ove životinje se nalaze gotovo posvuda na Zemlji. Rakovi imaju pet parova, dok je prvi par već dugo pretvoren u moćne kandže. Veličina rakova varira ovisno o vrsti. Obično rakovice od 2 do 30 cm
Rakovi su bliski rođaci rakova. Na prvi pogled, oni se razlikuju od raka u odsutnosti "repa" - abdomenu. Zapravo, rakovi imaju trbuh, ali je vrlo mala i spušten pod prsima: duga trbuh - prepreka u planinarenju! Rakovi nisu mogli postati čisto kopnene životinje, njihov život je usko povezan s vodom, samo tamo mogu uzgajati.
Postoji oko četiri stotine različitih vrsta rakova koji žive u oceanima, u rijetkim slučajevima na kopnu. Gotovo svi rakovi žive u vodi i dišu kroz koprive, kao i ribu. Neki rakovi plivaju na površini mora, drugi se kreću uz dno, a neki žive pod kamenjem i na obali mora.

Najpoznatiji rakovi, mramorni rakovi, žive u podvodnim stijenama, na kojima se pomiče iznenađujuće brzo.
Velvet plivački rak dobio ime zbog činjenice da je tijelo prekriveno nježnim baršunastim dlačicama. Ovaj rakis se često nalazi na obali Velike Britanije. Iako je promjer njegova tijela rijetko dosegne 10 cm, ova rakovica je poznata po svojoj agresivnosti. Ako je, primjerice, drugi rakov provalio svoje imetak, baršunski rak se bori s njom i počinje udarati kandžama. Obično pobjeđuje ovu bitku.
Spider Crab dobio je svoje ime zbog dugih tankih nogu. Vješto se prerušuje i često dopušta rast algi i morskih spužva na leđima - to mu olakšava spajanje s okolinom.
Zelena rakova je neobična po tome što može plivati ​​u vodi i puzati po morskom dnu. Ima vrlo moćne kandže, a on je u stanju povrijediti bilo kojeg stranca koji upada u svoje vlasništvo - čak i čovjeka. Zelena rakova može se naći ispod gromada i u pukotinama stijena. Boja njegova tijela može biti i zelena i crvenkasto-smeđa.
Rak Xanto živi u mnogim tropskim krajevima. Ovo je zemlja rak, on ne zna kako plivati. Osim toga, ne može disati pod vodom. Zato živi u pješčanim dine iznad linije plime. Osjećajući se ugroženim, brzo se bježi kroz dine u sigurnost.
Stanovnici otoka Kiritimati (Božićni otok) konačno se pomirili s invazijama na zemlji crvene rakove. Svake godine milijuni od njih napuštaju šumu i trče se da se množe u moru. Nakon što su stavili naprijed kandže, oluju ceste, kuće, trgovine, plaže. Ništa ih ne može zaustaviti. Čak su puzanje u krevetu!
Privlačenje rakova koristi karakterističnu, poput violinista, kretanje svojih ogromnih kandži da privuče ženke. S istim "šakom" prijeti svojim protivnicima, ali rijetko se bori.

Izbor činjenica o rakovima

Ako ste ljubitelj morskih elemenata, a ne samo na TV-u, ako želite zaroniti na dno mora s aqualungom, trebali biste znati da ćete naći puno neočekivanih stvari. Na primjer, susreću rakove. Da se taj sastanak ne pretvori u razočaranje, pripremite se unaprijed. Nudimo zanimljive činjenice o rakovima.

Tako drugačije

U prirodi, više od 6 tisuća vrsta rakova. To su rakovi i decapodi - ovo je ime ove reda artropoda.

Rakovi se ponekad nazivaju "kratkovidni rakovi". Pomiče se bočno, na 4 para udova, smještene ispred abdomena. Komunikacija s rakovima - wiggling kandže i prislušni. Ženke se često razlikuju od muškaraca. Osjećam bol.

Najčešće žive u morskoj vodi (ili u oceanu), na znatnoj dubini. Odvojeni predstavnici dolaze na kopnu, penju se na kamenje, na pijesku.

Akvarijski rakovi koji žive u vodi i ne trebaju zemljište:

  • Royal (aka panther, leopard) - narančasta u smeđim mrljama boje čokolade;
  • Nizozemski - svijetlo smeđa, nepretenciozan, promjera 3 cm.

Snimite rakove

Najbrže - kreće brzinom od 1 m / s - živi u Crnom moru i zove se "zelena trava".

Najveći je japanski pauk rak. Ima 10 udova, njihov ukupni raspon može doseći 4m. On je dugogodišnji: može živjeti do 100 godina. Među najvećim je i Kamchatka rak, koji zapravo nije rak.

Najviše mramornih rakova. Popeo se na zemlju i dugo je mogao ostati bez vode.

Najjači - "dlakav rak" jak čovjek "ima žućkaste vlasi-sete preko ljuske. Mali - oko 30 mm, ali s vrlo jakim kratkim kandžama. Uz njihovu pomoć, on se zakopat u pijesak.

Najlakših - "rakovica-yeti" - na kandžama debela svjetlost seta u obliku pera, zbog čega nalikuje Bigfoot yeti. Živi u Tihom oceanu. Čekinje su stanište za bakterije koje pročišćuju zrak i služe ga kao hrana.

Najviše mesožder - kokosovo rakovice - tako je imenovan jer se hrani uglavnom kokosovim uljem. Međutim, to je svejeda i jede, uključujući i mrvicu. Doseg 40 cm promjera. On je "palmino lopov", on može sakriti ukradene objekte u svojim rupama, posebno sjajnim.

Simbolizam rakova

Rak je popularan simbol tetovaža, personifikacija mističnih sila. Napravili su ga ne samo oni koji su rođeni pod znakom Rak. Često ga izabiru predstavnici morske struke - mornari, mladi, čamci. U tradicionalnoj tehnici čine šarene tetovaže s rakovima na leđima, na prsima, na podlaktici. Podignute kandže trebale bi značiti militantnost, mogu se podnijeti za sebe, zadržati obranu.

Morski rakovi su neobična stvorenja koja su dugo privukla ljudski interes. Stari Grci su ih vidjeli kao poslanike odozgo, poput otmičara iz drevnih Egipćana. U drevnom Egiptu, zahvaljujući čestoj promjeni ljuske, personificirali su ponovno rađanje. Posebna uvjerenja postojala su u Inka Empire u Južnoj Americi - rakovi žive na nebu i postupno bore off dio mjeseca, tako da se smanjuje zbog njih.

Istočna vjerovanja razlikuju se od europskih. U Kini, oni vjeruju da rakis predviđa obmana, u Tajlandu se pretvara u punopravni sudionik u svečanosti kišnih poziva. Budistička uvjerenja pripisuju im znakove posthumne reinkarnacije duše. Općenito, na Istoku, rakovi su bili povoljni: oni su zaštićeni element mora od nevolja i bili su znakovi njegove naklonosti.

Postoji još jedna zanimljiva činjenica o rakovima - ovo je izvrsna poslastica. Uz pravilnu pripremu, oni su u stanju impresionirati čak i zagledan gurmanski. U čast rakova organizirati festivale, desetine ukusnih jela pripremaju od njih.

Rak rakova je dobar za ljude zbog obilja proteina i sadržaja s niskim sadržajem kalorija. Poboljšava probavni sustav, jača srčani mišić, korisno je za viziju. Iz nje možete kuhati salate, peciva, kasete.

Sve o rakovici

Decapod rakovi sa skraćenim trbuhom - jedan od najomiljenijih delicija morskih plodova suvremenog doba. Stanovništvo ne razumije kako se u javnosti može rezati i jesti rak, ali misli o elegantnoj večeri restorana s ovim plodovima mora se stalno pojavljuju.

Rak rakova je stvarno vrlo mekan, nježan i smatra se poslastica. Proces vađenja mesa iz 5 parova i masivne ljuske nije tako uzbudljivo. Samo nekoliko minuta mukotrpnih manipulacija donijet će sretnu klijenticu bliže tom najneobičnijem morskom ukusu.

Ali što je zapravo plodovi mora, kako pravilno jesti i što može biti opasno egzotično jelo?

Opće značajke plodova mora

Rakovi su infraorder decapod rakova. Prihvatljivo ime - rakovica kratkog kraka. Rakovi - jedno od najstarijih stvorenja, čiji poznati fosili potječu iz jure. Jasno je da su ti fosili daleki preci modernih rakova, koji se nazivaju primitivnim rakovima.

Glava životinjskog artropoda je mala i ravna. Trbuh je kratak, simetričan, štiti unutarnju šupljinu rakova i nagnuti se preko čeljusti. Životinje se razlikuju po spolu. Trbušne ekstremitete muškaraca pretvorene su u kombinirajući organ, a ženke u posebne organe za nošenje jaja.

Rakovi žive u moru ili slatkoj vodi, a na kopnu. Danas postoje oko 4 tisuće vrsta člankonožaca. Većina ih se koristi u prehrambenoj industriji. Veličina životinje ovisi o specifičnoj vrsti. Na primjer, divovski rakovi Macrocheira kaempferi žive na obalama Japana, koji teže oko 20 kilograma, a udovi su 4 metra.

Rakovi čine 20% svih morskih rakova koji se bere, uzgajaju i prodaju. Oko 1,5 milijuna tona artropoda godišnje se koristi u prehrambenoj industriji.

Svi rakovi, uz slatkovodnu vodu, uzgajaju se u vodi. Metamorfni razvoj životinje izgleda ovako: pojava pelagičke larve iz kavijara (Zoe), a zatim transformaciju u punoljetnu larvu (megaole), nakon čega slijedi transformacija u odraslog člankonožnika. Slatkovodni rakovi preskakuju formiranje ličinki.

Arthropodi su u stanju sami odvojiti svoje udove. Ova tehnika se najčešće koristi tijekom potrage za rakom od strane grabežljivca. Umjesto slomljenih udova, rastu novi, apsolutno zdravi organi koji brzo počinju funkcionirati.

Korisna svojstva

Arthropod mesa sadrži visoku koncentraciju korisnih aktivnih tvari koje čine tijelo zdravijima i osobi sretnijom. Sadržaj esencijalnih kiselina u rakovima je nekoliko puta veći nego u ribi i drugim plodovima mora. To su: 80% vlage, 1,4% lipida, 19% bjelančevina, 2% pepela, 2% glikogena.

Rakovi su rekorderi u sadržaju natrija (Na).

Rak rakova smatra se prehrambenim proizvodom. Nutricionisti savjetuju da ga uključe u prehranu gubitka težine i onih koji promatraju njihov lik. Ali ne zaboravite na doziranje: jela koja se sastoje od plodova mora ne bi se trebali pojaviti na jelovniku više od 3 puta tjedno.

Zbog vitamina (taurin, tokoferol, askorbinska kiselina) i hranjivih sastojaka (polinezasićenih masnih kiselina, joda, cinka, kalcija) sastav proizvoda je koristan za anemiju, pogoršanje organa vida i kardiovaskularnih patologija.

Što je još korisno rakovsko meso:

  • jača srčani mišić;
  • smanjuje razinu kolesterola u krvi i održava svoj stalni pokazatelj;
  • štiti tijelo od patologija srca i krvnih žila (igra ulogu neke vrste prevencije);
  • normalizira razinu hormona štitnjače i poboljšava funkcionalnost endokrinog sustava;
  • potiče rast performansi organa vida, boreći se sa problemom suhih očiju;
  • poboljšava probavni sustav, "ubrzava" metabolizam i pridonosi boljem probavljivosti hrane;
  • bori se s jakim psiho-emocionalnim prekomjernim tlakom, štiti živčani sustav od depresije i tjeskobe;
  • podiže raspoloženje i daje osjećaj mira;
  • sprječava prerano starenje svih tijela sustava i kože;
  • djeluje kao afrodizijak i povećava libido u oba partnera.

Kemijski sastav

Kako jesti plodove mora

Ako obrok prolazi kod kuće, onda položite debeli papir, drugi stolnjak ili čak nekoliko novinskih stranica na stolu. Rezanje rakova donijeti će pravi kaos u vaš dom u obliku nereda, sokova i komada rakova. Pazite unaprijed i smanjite vrijeme čišćenja.

U restoranu s ribom poslužite se s posebnim kopčanim čekićem, kliještama za cijepanje kandži, tupim nožem i posebnim duguljastim uređajem s vrhom na kraju. U domaćem obroku, sve će se uklopiti: bilo koji nož, vilica, pa čak i uređaj za pucanje matica.

Čim dobijete prženi predstavnik dubine mora na vašem tanjuru, idite na akciju. Srušiti noge i pandže iz tijela s rotirajućim pokretima. Ako ne želite raskopčati noge rukama (ili nemate dovoljno snage), upotrijebite tupu nož. Nož je umetnut na spojnu točku krakova / nogu i ljuske rakova. Lagano pritisnite dolje na ovu točku i noga će doslovno pasti na svoje. Uklonite meso s nogu s izduženim, šiljastim uređajem. Štapići trebaju zgnječiti, očistiti i nabaviti preostale mesne naprave.

Okrenite ga na leđima, trbuhu. Odvojite torakalicu od ljuske (lako se uklanja iz podnožja trupla kada su kvačice i noge razdvojene). Otvorite gornji dio ljuske u rukama i prekidajte ga na pola. Očistite meso od nejestivih zelenih / smeđih spojeva i uživajte u obroku.

Što treba tražiti kod rezanja plodova mora

  1. Hrskavice. Svaki pandža sadrži gustu hrskavicu. Nema potrebe da ga pojede (i to neće raditi), pa pažljivo i pažljivo poništite kandže kako biste izbjegli nejestive elemente.
  2. Trnje. Školjke rakova prekrivene su sitnim trnjem, koje, ako ih se teško pritisne, mogu uzrokovati bol. Budite oprezni, iskoristite sve dostupne arsenale uređaja.
  3. Mali gusti elementi. Tijelo rakova popunjeno je malim kostima, hrskavicama i raznim spojevima koji su neprikladni za ljudsku prehranu. Oni mogu oštetiti sluznicu ili jednostavno zaglaviti u jednjaku. Budite oprezni i još jednom provjerite meso koje ćete poslati u usta.

Korištenje sastojaka u kuhanju

Crab Ravioli Recept s jabukama

  • jogurt za piće (mliječni aromati i zaslađivači) - 150 ml;
  • Grčki jogurt - 10 ml;
  • želatina - 1 vrećica / komad;
  • rakovica - 50 g;
  • zelene jabuke (kiselo okus) - 40 g;
  • avokado (odaberite zrelo tamnozeleno voće) - 1 kom;
  • krema (bilo koji sadržaj masti) - 10 ml;
  • koristan (može se zamijeniti s vašim omiljenim biljem) - 5 g;
  • limun ili sok od limete - 3 ml.

priprema

Pripremite želatinu prema uputama na pakiranju (ovisno o specifičnoj želatini). Pomiješajte spremnu želatinu s jogurtom, pomiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu tekuću masu. Pripremite list za pečenje: pokrijte s pergamentom i ravnomjerno rasporedite mješavinu želatina i jogurta. Stavite posudu na suho tamno mjesto dok se smjesa ne otvrdne. Čim se uzme želatina, a jogurt se stvrdne, izrežite krugove s zamrznute ploče. Veličina kruga ovisi o željenoj veličini raviola.

Razbiti pola avokada u miješalici, a zatim uliti u kremu. Pošaljite rezultirajuću mousse u hladnjak. Nasjeckajte drugu polovicu avokada i pomiješajte zajedno s odrezanim rakovinskim mesom, zelenilom i jabukama. Začinite jabuku i salatu s limunom / limunovim sokom i grčkim jogurtom.

Stavite pripremljenu nadjev u krugovima jogurta i želatine, u obliku raviola. Poslužite uz avokado mousse odmah nakon pripreme.

Kalifornijski recept za recikliranje s rakovinskim mesom

Kulinarska činjenica: "Kalifornija" je izumio japanski Ichiro Masita posebno za američke ljude. Ali jelo je postalo međunarodno, a voljom sudbine posebno je voljela Slavena.

  • riža (preporuča se koristiti nishiki) - 150 g;
  • ocat za izradu sushi i peciva - 2 žlice;
  • rakovica - 200 g;
  • avokado (odaberite plod s gustom strukturom) - 100 g;
  • Japanska majoneza - 40 ml;
  • Tobiko (kavijar) - 100 g;
  • nori (suhe alge) - 5 kom;
  • wasabi i ukiseljeni đumbir po ukusu.

priprema

Isperite rižu u hladnoj vodi. Isperite dok voda nije kristalno čista. Nema potrebe za mljevenje riže ili intenzivno očistiti svaki komad riže. Važno je da se žitarice ne razbiju i nisu oštećene. Riža je glavni sastojak u valjcima, pa se mora kuhati savršeno. Lagano umiješajte rižu pod tekućom vodom, zatim se prebacite na sito, stavite veliki lonac u unutrašnjost i dopustite višak tekućine da se isprazni. 15-20 minuta je dovoljno za rižu da se riješi vlage i potpuno osuši.

Kuhajte rižu u posudu za kuhanje ili slijedite upute na pakiranju. Nakon što je riža spremna, ostavi je u zatvorenom spremniku još 15-20 minuta. Tijekom tog vremena, croup će se ohladiti, postati gusti i lako uzeti željeni oblik. U toploj riži, dodajte ocat za valjke i gnječite dok se tekućina potpuno apsorbira. Lagano navlažite ručnik, pokrijte ga lončićem riže i pustite da se skuha još 20 minuta.

Kuhajte rakove 20 minuta u filtriranoj vodi bez soli i začina, a zatim ohladite. Uklonite meso iz druge falanx (ovo je gdje je najukusnije i sočno) i sitno nasjeckajte. Peel avokado i izrezati u uske kriške.

Oblikujte list u sljedećem redoslijedu: nori list, riža, avokado, japanska majoneza, rakovica. Roll up roll i umočiti u kavijar tobiko. Pažljivo rezati rubove valjka i izrežite u nekoliko dijelova. Stavite posudu na tanjur, poslužite s umakom od đumbira, wasabija i soje odmah nakon kuhanja.

Kontraindikacije uporabe

U mesu artropoda može doći do ozbiljne opasnosti. Što je to? Po svojoj prirodi, rakovi hranidbenog lanca moraju biti zadovoljeni s mrljama. Tijela drugih životinja nisu uvijek korisna i hranjiva, pa nakon neuspješnog obroka, artropod može biti zaražen raznim infekcijama, mikroorganizmima i mikroorganizmima. Zaražene rakove mogu biti na ploči ako ne prođe test radi poštivanja oznake kvalitete. Loše kvalitetno meso može uzrokovati teške toksične otrove, gubitak sluha, vizija i oštećenja centralnog / perifernog živčanog sustava.

Što učiniti kako bi zaštitili svoje zdravlje? Kupite ili kušajte meso samo od pouzdanih dobavljača koji mogu potvrditi kvalitetu proizvoda ne samo riječima nego i pružanjem dokumentacije. Nemojte jesti ribu i morske plodove više od 2-3 puta tjedno. To je optimalan broj obroka koji će zasititi tijelo s blagotvornim hranjivim tvarima i zaštititi tijelo od mogućih štetnih posljedica.

Sve što trebate znati o rakovima

22. rujna 2016. u 12:40

Nakon uvođenja embargo hrane u 2014. na poljoprivrednim proizvodima, sirovinama i hrani iz zemalja koje su se primjenjivale ekonomske sankcije protiv Rusije, na tržištu se pojavila nestašica mnogih proizvoda. Europski sirevi, voće, svježe bobice i plodovi mora nestali su iz jelovnika restorana. Mnoge institucije morale su ne samo tražiti alternativne dobavljače, nego i potpuno promijeniti njihov koncept. Kao rezultat toga, u posljednjih nekoliko godina ugostili su se restorani u Moskvi, čiji je izbornik pretežno ruski sastojci, prvenstveno meso: Voronezh, No Fish, južnjaci i mnogi drugi. Također, ruska riba i morski plodovi počeli su biti traženi, a rakovi su došli na mjesto jastoga. Kako bi saznali sve o potonjem, selo je razgovaralo s kuharom restorana "Erwin". River SeaOkean "Alexei Pavlov i napravio detaljan vodič za ove rakove.

Alexey Pavlov

Kakve vrste rakova poslužuju se u restoranima u Moskvi?

Postoji mnogo rakova, ali u restoranima obično koriste samo pet do sedam vrsta, budući da ostali rakovi imaju malo mesa. Najpopularnija rakovica je Kamčatka. Ostale vrste najčešće služe privlačenju gostiju. Između njih se rakovi razlikuju po staništu i sezonalnosti - ovi čimbenici utječu na izgled rakova, punjenje mesom i okusom.

Kamchatka rakovica

Težina: od 3 do 7 kilograma

Ulov: rujan do travnja

Značajka: velika veličina, kavijar

Trošak: 10 tisuća rubalja za živu rakovicu

Također se zove kraljevska, budući da je najveći među rakovima Dalekog istoka. Kamčatski rakov počeo se uzgojiti u Barentsovom moru sredinom 20. stoljeća, odakle je sada uhvaćena i isporučena u restorane širom svijeta. Kamčatski rakovinski meso sastoji se od debelih i debelih, poput špageta, vlakana i obično ima slatki okus. Iako neki rakovi ove vrste mogu biti slani - ovisi o moru u kojem je rakovao.

Jedna od značajki ove vrste je kavijar. U veličini je poput grožđa i ima svijetlu ljubičastu boju u svom sirovom obliku. Ponekad se događa kada naručujete cijelu rakovicu. Osim toga, nitko ne dobiva kavijar: skup je i protuzakonit.

Spiny Crab

Težina: od 800 grama do 1,8 kilograma

Catch: nemoguće je uhvatiti u razdoblju od molt (sredinom ljeta)

Značajka: bodlje u cijeloj ljusci

Trošak: 6 tisuća rubalja za živu rakovicu

Glava ovog rakova prekrivena su oštrim trnjem od glave do kandži - odatle ime. Unatoč svojoj maloj veličini, šljunčani rakovi nisu niži od Kamčatke u punjenju mesa. Osjeća se kao sočno i slatko, iako su vlakna manja od onih kraljevskih rakova. Trn se dovodi u Moskvu s južnog dijela Beringovog mora, Okhotskoga mora i Japanskog mora.

Dlakav rak

Težina: od 900 grama do 2 kilograma

Ulov: kolovoz do listopada

Značaj: Neobična struktura mesa, jetra

Trošak: 400 rubalja na 100 grama

Dlakavi rakovica dovedena je u Moskvu iz obalnih voda Sakhalina. Dlakav rakov je napunjen mesom i potpuno se koristi u kuhanju, kao što su Kamchatka i bodljikavi rakovi. Ovaj rakis ima kratku sezonu - samo tri mjeseca, ali čak i u ovom trenutku ima puno mesa u njemu. Vrlo je specifičan u ukusu, jer se sastoji od vrlo finih vlakana, sličnih niti.

Glavna vrijednost dlakave kose je jetra. Na ljudskom tijelu ima isti pozitivan učinak kao, na primjer, kamenice. Dlakava jetra je malena, oko veličine čajne žličice sive boje i nalikuje na nježan desert s kiselim okusom. Međutim, jetra se ne nalazi u svim kose majke.

Žaba rakova

Težina: 200 do 400 grama

Catch: cijele godine

Značajka: Izgled

Trošak: 200 rubalja po 100 grama

Rakovica je dobila ime zbog svoje sličnosti s žabom: ima veliku ljusku i male kandže iznad i ispod. Meso u "žabi" nije dovoljno - samo u stražnjem dijelu rakova, kao u rakovima. Prema strukturi, ona izgleda kao pulpa, a okus je sličan takvim ribama poput morskog basa ili dorade.

Rak rakova se sakuplja u Indijskom oceanu blizu Sejšela i isporučuje se u Rusiju u kuhanom i zamrznutom obliku. Neki restorani mogu poslužiti cijelu "žabu" kako bi jelo izgledalo zanimljivo. Ali zbog snažne ljuske koja dolazi do mesa nije lako, pa je bolje pitati za rezanje rakova fileta i procesa.

Plava rak

Težina: 400 do 500 grama

Catch: cijele godine

Značajka: najfinije meso

Trošak: 300 rubalja na 100 grama

Plava rakova živi na atlantskoj obali Sjeverne i Južne Amerike, kao i na Baltičkom, Mediteranskom, Jadranskom i Sjevernom moru. Ovaj rak ima najhladniji i najcjenjeniji meso zbog nedostatka vlakana u njemu. Ali loše zauzeće - samo 40% mesa iz ukupne tjelesne mase. Stoga se obično plava rakova koristi kao dodatni sastojak, a ne glavno jelo.

Snijeg rakova

Težina: 200 do 400 grama

Ulov: listopad do travnja

Značajka: Spider-like

Trošak: 300 rubalja na 100 grama

Snijeg rakova također se zove opilio. U Moskvi se isporučuje iz Murmansk. Restorani najčešće nude svoje falange - duge (oko 30 centimetara) i tanke, poput olovaka, s malom količinom slatkog mesa, što nije lako dobiti. Također u pripremi upotrebe kandži i "šaka" ovog rakova. Opilio ima gustu, sočan i bogat vitaminima.

Kako su rakovi minirani i kuhani?

Svi rakovi su uhvaćeni, u načelu, na isti način - samo netko to pravno čini, a neki ne. Rakovi ulaze u restorane uživo, kao i svježe smrznute i kuhane smrznute. Žive rakove uzeti su avionom u posebnim posudama s malim briketitima koji hlade spremnik. Nakon prijevoza, rakovica se odmara u prirodnom okolišu, inače će umrijeti, a tek će biti isporučena u restorane.

Žive rakove mogu se naći samo u sezoni, jer ostatak vremena rakovi potonu na dno i hrane se izvorima vlastitog organizma - ne mogu ih se uhvatiti. Kušati rakove tijekom cijele godine, restorani ih kupuju u svježe smrznutom ili kuhanom smrznutom obliku. Za okus ovaj meso ne razlikuje se od svježe pripremljene.

Rakovi se mogu kuhati na različite načine, sve ovisi o mašti kuhara. No, češće ih se jednostavno kuha ili steamed, malo liječi maslinovim uljem, biljem i poslužuje. Vrijeme kuhanja ovisi o težini rakova, ali u prosjeku 30 minuta.

Što jedu rakove?

Najčešće se rakovi poslužuju s vrućim rastopljenim maslacem u kojemu se dodaju češnjak i sitno nasjeckani zelje (na primjer, divlji češnjak). Među umacima najbolji su jednostavni aioli na bazi domaće majoneze. Neki vole jesti rakove s tartarom, isabijevim majonezom i drugim svijetlim umacima za okus, ali mogu ubiti okus mesa. Što se tiče jela s rakovima, bolje je kombinirati s jednostavnim proizvodima - žitaricama, špagetima, kruhom. Risotto, fettuccine, bruschetta se mogu upućivati ​​na klasična jela s rakovima. Također, ružičasto vino pogodno je za rakove.

Na mjestima od kojih se donose rakovi, oni se smatraju sasvim običnim proizvodom. Neki idu, na primjer, u Murmansk da isprobaju rakovicu. Ali, ako govorimo o velikim poduzećima koja se bave uzgojem ovih rakova, one ne prodaju ništa lokalnim, već preferiraju svu robu trgovcima na veliko, posebno u inozemstvu.

Kako jesti rakove?

Najlakši način za rezanje rakova je da zamolite kuharicu da vam otvoreno poslužuje. Ako želite učiniti sve sami, trebali biste pokupiti škare i početi, na primjer, s falangama. Falanx se mora rezati na korijenu i izrezati na kraj do obje strane. Nakon toga, morate ukloniti gornji poklopac i dobiti meso s posebnim uređajem koji izgleda kao spatula s klinčićem. Spojnica ima tri niti na kojima se sve oslanja, tako da je od njih potrebno izvlačenje mesa na ploču.

Da biste dobili meso iz "šake", trebate ga razbiti posebnim čekićem. Meso u "šakama" razlikuje se od mesa u falangama gustijom strukturom. Što se tiče glave rakova, u njemu nema praktički nikakvog mesa. Ali, ako želite, možete ga otvoriti. Da biste to učinili, isječite rakovicu škarama s obje strane. U rakovima, samo je ljuska teško, a dno je mekano, tako da se bez ikakvih poteškoća može izrezati.

Zašto ima više i više mjesta s rakovima?

Ako govorimo o cijeni rakova, ona se sastoji od nekoliko komponenti: troškova berbe rakova, njegovog transporta, skladištenja, markiranja na proizvodu, koji je određen uzimajući u obzir potražnju u Rusiji i inozemstvu, te izravno označavanje restorana. Sada se sve više ribljih restorana otvaraju; s jedne strane, to se može objasniti sankcijama, as druge strane povećanjem interesa posjetitelja domaćih proizvoda.

Kamčatka rakova svojstva i staništa

Kamčatska rakova - (Paralithodes camtschaticus), također poznata kao crvena kraljevska rakova ili aljaski rakovica, rodna je na Beringovom moru, na sjeveru...

Kamčatski rakovi - (Paralithodes camtschaticus), također poznat kao crvena kraljevska rakova ili aljaski rakovi, izvorni su na Beringovom moru, sjevernom dijelu Tihog oceana u Kamčatskoj regiji i priobalnim vodama Aljaske. Osim toga, 1960-ih, ova rakovica uspješno je prilagođena u Murmanskom zaljevu Barentsovog mora, u svrhu industrijskog uzgoja. Jedan od najvećih vrsta rakova pustinjaka ima burgundsku ljusku i karakterizira prisutnost repa u obliku repa, što nije tipičan za rakove, što zapravo nije. Kamčatka rakovica ima 5 parova, od kojih prva završava pandžama.

staništa

Prosječna temperatura vode za stabilno preživljavanje Kamchatka rakova je od 4 do 10 ° C. Dubina na kojoj može živjeti u velikoj mjeri ovisi o tome u kojoj se fazi svog životnog ciklusa nalazi rak. Novo lignjene ličinke ostaju u manjim vodama, gdje je za njih sigurna i više hrane. Tijekom prve godine svog života skrivaju se u pukotinama, pod kamenjem ili u šikarama smeđe alge, pokušavajući izbjeći grabežljivce. Nakon dvije godine, mladi Kamchatka rakovi obično putuju do dubine od 20-50 metara i sudjeluju u takozvanoj ambalaži, kada stotine rakova dolaze zajedno u blisko skupinama. Vjeruje se da se ovo ponašanje koristi za zaštitu tijekom moultinga, kada je rak je najranjiviji. Odrasli se, u pravilu, nalaze na dubini od oko 200 metara, migrirajući krajem zime ili početkom proljeća na manje dubine za reprodukciju, ali rakovi provode veći dio svog života u dubokim vodama gdje imaju odgovarajuću bazu hrane.

reprodukcija

Kamčatski rakovi ženke privlače partnera kako bi se udaljili s kemikalijom koja se oslobađa odmah nakon izlijeganja. Muškarac zagrli ženu i drži dok ne prolomi. To može trajati i do 7 dana. Nakon prolijevanja, muškarac koristi svoj peti par nogu za širenje spermatofora. Gnojivo jaja ostaju pričvršćena na ženski trbuh otprilike godinu dana prije izlijeganja, što osigurava njihovu zaštitu. Nekoliko sati nakon izlijeganja, žensko rakovica počinje inkubirati sljedeću skupinu jajašaca. Sezona sezona pada u proljeće i odvija se na dubini od 50 metara ili manje. Ženke se spajaju jednom godišnje, a muški rakovi mogu se suprotstaviti s deset partnera tijekom sezone. Rakovica Kamchatka je spremna za uzgoj u dobi od 5 do 6 godina.

Hrana i prirodni neprijatelji

Dijeta od rakova varira ovisno o dobi, veličini i dubini staništa. To uključuje širok raspon morskih stvorenja kao što su crvi, školjke, školjke, puževi, zvijezda i ježevi, manji rakovi, drugi rakovi, spužve, alge i mrtve ribe. Istodobno, rakovica je spremna na gozbu na raznim ribama (pacifički bakalar, junaci, baldani i drugi), hobotnice, veće rakove (mogu biti kanibali), morske vidre, a također i neke vrste crva koje jedu embrij Kamchatka rakova.

trgovina

Starije osobe iz Sovjetskog Saveza poznate su po konzerviranoj hrani s crvenim rakovima na bijeloj pozadini i na njoj su pisane riječi "Kamchatka rakovica". Tada bi se takva poslastica smatrala velikim uspjehom. I sve zbog izvrsnog okusa koji ima snježno bijelo meso ovog rakova. A danas je najcjenjenija komercijalno prodana vrsta rakova i najskuplja po jediničnoj težini. Uhvatite ga posebnim velikim posudama, unutar kojih se stavlja mamac, najčešće je sjeckani haring, a zatim ih spustite na dno. Plutači su pričvršćeni na lonce, a nakon jednog ili dva dana na dnu, zupčanik se uklanja iz vode i penje se na posudu pomoću moćnih hidrauličkih sustava s nadom da u njemu postoji Kamchatka rak. Ova vrsta ribolova često je prilično opasna okupacija, zbog čestih oluja u područjima od ribolova i teških opreme, koji tijekom jakih pitching, prijete ozljedom posade. Treba napomenuti da se samo mužjaci rakova mogu legalno sakupljati. Postoje i ograničenja veličine plijena, koja varira ovisno o mjestu ribolova rakova.

priprema

U komercijalnoj obradi, rakovi se isporučuju na mjesta kuhanja na životu. Zatim izrežite i očistite. Dijelovi rakova, kuhani u kipućoj vodi, uronjeni su u hladnu slanu vodu, a zatim zamrznuti i poslani u restorane u različitim zemljama. Rak rakova jede vruće ili hladno, obično s rastopljenim maslacem ili umakom od češnjaka, pripremajući salate, sendviče i mnoga druga ukusna jela.

Kamčatka

Poluotok, koji je dao ime kaučatskoj rakovi, u čijem je vodi najveća svjetska populacija ovog rakova. Kako bi se zaštitila od ilegalnog ribolova rakova i očuvanja prirodnih mjesta za uzgoj ove vrste, stvorena je pričuva u sjevernoj regiji, gdje je bilo koja od metoda ribolova zabranjena.
I konačno, odgovor na pitanje da mnogi mogu biti zainteresirani. Naime, kako to diše taj živi organizam? Dišni organi tih rakova su škrge, koje su zajedno s udovima postale i zaštićene su školjkama. Zanimljivo je da se uzimajući na površinu, disanje rakova daje voda koja ostaje u šupljinama njegovih koplja, a ne okolnog zraka.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Prednosti i škodljive šljive

Prunes - prilično zajednički sušeni plod, koji je pronašao primjenu u medicini, kuhanju i kozmetologiji.No, uz pozitivne osobine, ima i brojne kontraindikacije. Koje su prednosti i škodljive šljive?

Opširnije

Hrana želatina: što je od, koliko košta, kako ga uzeti za zglobove

Željezo se percipiraju kod mnogih domaćica kao obični prehrambeni dodatak, zgušnjivač za pripremu žele, aspika i želea, a da čak i ne shvaćaju nevjerojatna svojstva.

Opširnije

Zeleno voće

Popis zelenih voća koje možete susresti bilo gdje. Neki plodovi su dobro poznati, a neki su poznati samo u mjestima odmora, u odmaralištima. Drugi obično nisu poznati običnim ljudima. Ali ovaj plod kombinira jednu stvar - svi oni imaju zelenu boju.

Opširnije