Detaljna tablica štetnih i korisnih dodataka hrani

Sada se rijetki proizvodi mogu pohvaliti da ne sadrže aditive za hranu, koji proizvođači stavljaju čak i u pekarne proizvode. Ponekad, čitajući sastav proizvoda, primijetite da se na pakiranju proteže čitav popis različitih "E". Sad se vjerojatno ne nalaze samo u domaćem mesu, mlijeku, voću i povrću, ali čak ni u tim slučajevima ne možemo biti potpuno sigurni da se štetni aditivi za hranu neće uzimati zajedno s hranom ili gnojivom.

Tablica ovih spojeva prilično je opsežna, jer se uvode u mnoge proizvode kako bi poboljšali njihova specifična svojstva, na primjer, da se poveća rok trajanja, ukloni miris, poboljšava okus, izgled, a često i smanjenje troškova. Mnogo je zagrijano raspravljanje o opasnostima i prednostima aditiva u hrani, a njihov učinak na ljudsko tijelo još nije u potpunosti proučen.

Mora se reći da osoba stotinama godina doda različite tvari za promjenu svojstava određenih proizvoda. Ne smijemo zaboraviti na jednostavnu stolnu sol, začine. Na primjer, kamin, u modernim stolovima pod nazivom E120, bio je izvađen iz insekata prije nekoliko tisuća godina i služio je kao organski ljubičasta boja.

Do početka prošlog stoljeća proizvođači su pokušavali dodati samo prirodne dodatke hrani, no što se kemijska industrija razvijala, duže je postalo popis aditiva za umjetnu hranu. Ponekad dobiveni spojevi imali su tako složene nazive da nisu čak ni odgovarali naljepnici. Tada je Europska unija odlučila o njihovoj klasifikaciji i numeriranju. Prije svakog broja stavljeno je slovo "E", što znači - "Europa". Brojevi su također utvrdili je li dodatak pripadao jednoj grupi ili drugoj. Kasnije je sustav pročišćen i uspostavio međunarodne standarde.

Broj kemijskih spojeva raste svake godine, stare se zamjenjuju novima, postaju sve teže, samo se količina prirodnih i korisnih stalno smanjuje. U ovom ćemo članku nastojati pružiti kompletan popis svih aditiva za hranu koji koriste moderni proizvođači u proizvodnji proizvoda.

Katalog prehrambenih aditiva

Dodaci prehrani - učinkovit način da daju i dugo vremena zadrže atraktivan izgled proizvoda. Oni su u mogućnosti produžiti rok trajanja nekoliko puta, poboljšati boju, okus i miris hrane. Kompletan katalog dodataka prehrani sastoji se od nekoliko stotina predmeta. Ali, vjerojatno, samo kemičari i tehnolozi hrane u potpunosti razumiju što je iza svake "E". Većina tih dodataka su štetna, a neke su posebno opasne.

Opće značajke E-aditiva

Svi aditivi za hranu, prema njihovim funkcijama, podijeljeni su u kategorije:

  • E100-182 - boja (utječe na boju proizvoda);
  • E200-299 - konzervansi (produljiti rok trajanja hrane);
  • E300-399 - antioksidanti (inhibiraju procese oksidacije, djelovanje koja podsjeća na konzervanse);
  • E400-499 - stabilizatori (sačuvajte konzistenciju), zgušnjivači (dodavanje viskoznosti);
  • E500-599 - emulgatori (daju ujednačenu konzistenciju, sprečavaju stvaranje grudica);
  • E600-699 - pojačala okusa i mirisa;
  • E700-899 - rezervirane sobe;
  • E900-999 - pjenušari, protupožarni.

Konzervansi i antioksidansi su najštetniji aditivi koji uzrokuju mutacije u tijelu, kronične bolesti i rak. U SAD-u, Kanadi, Njemačkoj, Engleskoj i Francuskoj već su počeli govoriti o činjenici da konzumacija konzervansa u velikim količinama zaustavlja raspad tijela nakon smrti. Formaldehid (E240) ima najveći štetni učinak na tijelo. Zabranjene su kao vrlo opasne tvari među bojama: E121, E123 (naći u soda i svijetle vrste sladoleda). A kako bi se oboljela od hepatitisa, s vremena na vrijeme dovoljno je samo 6 mjeseci redovne uporabe proizvoda s zaslađivačem E968 (ksilitol). Zapravo, samo se prirodni sastojci zovu bezopasni (iako se djeci ne preporučuju): E100, E363, E504, E957.

Popis opasnih i zabranjenih aditiva: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Posebno opasno: E510, E513, E527.

Sumnjivo, ali još nije zabranjeno: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Učinak E-sastojaka hrane na tijelo

Učinak prehrambenih dodataka na zdravlje ljudi:

  1. Uzrok probavnog uzrujavanja: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Štetno na crijevima: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Štetni bubrezi i jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Povećajte kolesterol: E320, 466, 471.
  5. Oni izazivaju napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
  6. Oni uzrokuju alergijske reakcije: E131, E132, E160, E21, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Imaju negativan učinak na kožu, uzrokujući osip: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Povećajte krvni tlak: E154, E250, E251.
  9. Utječe na tijek trudnoće i razvoj fetusa: 233.
  10. Oni izazivaju rast tumora: E103, E105, 121, 121, 121, E143, E152, E21, E21, E213-217, E230, E40,,

Kompletna tablica prehrambenih aditiva (E-kodovi i nazivi)

Aditivi za hranu - prirodne i sintetičke tvari koje se dodaju prehrambenim proizvodima kako bi im pružile željene osobine.

Obratili smo pozornost na kompletnu tablicu aditiva za hranu E s opisom njihovih učinaka (i mogućih učinaka) na ljudsko zdravlje.

Tablica prehrambenih aditiva (E kodovi, nazivi, razina opasnosti)

E100-E199: boje

E200-E299: konzervansi

E300-E399: antioksidanti (antioksidanti)

  • E300 askorbinska kiselina / vitamin C

E400-E499: stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori

  • E400 Algininska kiselina

E500-E599: regulatori kiselosti, antislip agensi

  • E500 Natrij karbonati

E600-E699: pojačala okusa i aroma

  • E620 Glutaminska kiselina L (+) -

E900-E999: glaziranje, pjenjenje, potisni plinovi

  • E900 Dimetilpolisiloksan / polidimetilsiloksan / PDMS

E1000-E1999 + aditivi bez broja: drugi aditivi za hranu

  • E1000 Cholic kiselina

Enzimski pripravci dopušteni za uporabu u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji (Rusija) i CU (Carinska unija)

  • Enzimski pripravci životinjskog podrijetla
  • alfa amilaze

Klasifikacija dodataka hrani

Moderna klasifikacija aditiva u hrani - sustav numeriranja (s odgovarajućim nazivima tvari) stvoren je u 50-ima XX. Stoljeća. Temelji se na dodjeljivanju svake skupine sličnih aditiva jedinstvenim brojem kako bi se ujedinila i pojednostavnila percepcija i uporaba tvari namijenjenih "poboljšanju" svojstava prehrambenih proizvoda.

Kasnije, nakon niza izmjena i dorade, ta je klasifikacija uključena u Codex Alimentarius (Zakon o hrani koji je usvojio FAO / WHO International Commission) i postao široko rasprostranjen diljem Europe, kao i nekim drugim zemljama. Kôd se stalno ažurira i nadopunjava, a upotreba klasifikacijskih standarda je preporuka.

U Europi je slovo "E" napisano prije broja dodatka, au Australiji i Novom Zelandu dodatni brojevi označeni su bez prefiksa. U našem vlastitom tablicu aditiva za hranu "E" je napisano posvuda, ali kada pretražujete stranicu, bolje je unijeti samo broj (na taj način ćete sigurno pronaći potrebnu).

Aditivi za hranu zabranjeni u Rusiji

Svi aditivi namijenjeni prehrani koji su zabranjeni od strane nadzornih tijela Ruske Federacije (Rospotrebnadzor i Ministarstvo zdravstva Rusije) u općem popisu aditiva označeni su crvenom bojom "Zabranjeno u Rusiji (carinska unija EEU)".

Kada je riječ o mehanizmu zabrane / dopuštenju dodataka hrani u Rusiji (EAEU Customs Union), ovdje je sve vrlo jednostavno:
Pri donošenju odluke o dopuštenju / zabrani određenog dopunjavanja, ruske se vlasti ne oslanjaju na vlastito istraživanje, već na istraživanja koju je objavio JECFA (Zajednički odbor FAO / WHO o prehrambenim aditivima).

To znači da laboratorij toksikologije hrane poznatog Instituta prehrane Ruske akademije medicinskih znanosti nije izravno uključen u postupak procjene opasnosti / sigurnosti aditiva u hrani.

Važno je! Nisu svi zabranjeni aditivi za hranu zabranjeni u Rusiji. Stoga, ne dopustite da vam straža spusti.

"Maska" aditiva hrane štetnih za zdravlje

Prije nekoliko godina, većina proizvođača nije oklijevao uključiti u sastav E kodova kodova prehrambenih proizvoda. Međutim, sada na paketima, limenke i boce, "E-shki", koji nisu razumljivi svima, češće bljeskaju, a neke prekomorske riječi koje je teško čitati nisu nešto za sjećanje na slobodno vrijeme i vidjeti koliko je to štetno / sigurno.

Stoga je prilikom kupovine vrlo poželjno imati telefon ili telefon s kamerom ili barem olovkom i komadom papira. Ali još bolje - pametni telefon s pristupom internetu, jer onda možete provjeriti sigurnost bilo kojeg dodataka hrani na našoj web stranici točno u trgovini, "bez odlaska iz blagajne" tako da kažem...

Koliko su opasni prehrambeni dodaci?

Smatra se da u našem vremenu metode i tehnologije za proučavanje dodataka hrani mogu odstraniti najopasnije i najopasnije od njih. Međutim, to nije slučaj.

Ako pažljivo pratite promjenu popisa dodataka prehrani E, postaje očito da svake godine nestaje sve više "starijega vremena", koji su nekad bili smatrani barem bezopasnim. U medijima svake godine zvuči nešto poput:
"Dodatak prehrani E nnn ima toksični učinak i dovodi do formiranja malignih tumora."

Štoviše, međunarodni odbor za gotovo sve dodatke hrani uspostavlja dopuštenu dnevnu dozu potrošnje, kao i ograničavajući sadržaj tvari u određenom proizvodu. Teoretski, to bi trebalo zaštititi osobu od opasne opijenosti. Ali to se često ne događa!

Uostalom, prosječni stanovnik našeg planeta tijekom dana jede više od jednog, a ne dva "poboljšana" proizvoda. Moderna prehrambena industrija doslovno prolazi kroz dodatke hrani (broj dopuštenih dodataka hrani u tablici je vrlo velik). A detoksikacijska sposobnost našeg tijela jednostavno nije dovoljna za uklanjanje svih štetnih spojeva koji ulaze u hranu.

Štoviše, svaki dodatak prehrani nosi još veću prijetnju za naše najmlađe tolerantne i zaštićene nas - djecu, starije osobe i alergije. Za njih, svi dodatci prehrani E su osebujni "Pandorini kutije", iz kojih mogu doći do trovanja, alergija, poremećaja i kvarova u radu unutarnjih organa, onkologije, pa čak i smrti.

Općenito, tek je početak proučavanja potencijalne štete aditiva u hrani u našim danima.

Stoga smatramo da je naša dužnost dati svakome jedan vrlo jednostavan savjet: ostati daleko od bilo kojeg dodataka hrani koji su dobili E kod! Pa, ako ih ne možete potpuno ukloniti iz prehrane, bar pokušajte saznati vaš potencijalni "neprijatelj". I pokušat ćemo vam pomoći s ovim...

Korisni i štetni E dodatci - stol s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sustavizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Da bi se odvojili aditivi od štetnih hrane od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Opće značajke E dodataka

Dodatci za hranu klasificiraju se prema svojstvima:

  • e100-182 dodaje se u boji smjese;
  • E200-299 se koriste za očuvanje svježine proizvoda;
  • E300-399 - antioksidansi;
  • e400-499 - emulgatori;
  • e500-599 - Koristi se za podešavanje kiselosti;
  • e600-699 poboljšava okus ili miris;
  • e700-899 - rezervne vrijednosti;
  • e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (na primjer, e950 - zaslađivač).

Također, aditivi za hranu klasificirani su prema učincima na ljude:

  • korisno;
  • bezopasna ili neutralna;
  • štetne tvari.

Učinak hrane E sastojci na tijelo

Prehrambeni proizvodi se stalno koriste aditivima za hranu. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sode itd. U industrijskoj proizvodnji, također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da hrana bude svježa nekoliko puta duža nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Da bi se naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojne testove. Dozvole za sigurnost su dopuštene.

Štetni aditivi za hranu mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjena je uporaba.

Tablični katalog najčešće korištenih dodataka hrani

Cijeli stol E je prevelik. Popis sadrži tisuće tvari. Zato je opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

E kodovi dodataka hrani

Kompletna tablica e-aditiva za hranu s naznakom štetnih i neovlaštenih aditiva na području Ruske Federacije. Tablica pruža cjeloviti popis E-kodova za dodatke hrani. Podaci su pripremljeni iz službenih izvora (SanPiN 2.3.2.1293-03) i nisu službeni.

Sadržaj kalorija u hrani, kalorijski stol

Potrošnja kalorija

Dodaci prehrani grupirani su po funkcionalnoj klasi.

U tablici se koristi sljedeća oznaka:

* - tvar je uključena u popis prehrambenih e-aditiva zabranjenih za uporabu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije (tekst na crvenoj podlozi);
** - tvar je uključena u popis prehrambenih aditiva koji nedostaju ili su izuzeti iz dokumenta SanPiN 2.3.2.1293-03 (tekst na sivoj pozadini).

(izvor dokumenata: konzultant Plus pravni sustav)

Dodatne neslužbene i nepotvrđene informacije:
INFO MOH - prema INFO MOH
"KEDR" - temeljeno na materijalima Centra za neovisnu ekološku stručnost "KEDR"
Napomena - informacije preuzete iz drugih izvora.
Ove informacije nisu potvrđene i ne mogu se koristiti u bilo koju svrhu.

Svi prehrambeni proizvodi e stol

Upozorenje! - Informacije o aditivima za hranu preuzete s web stranice http://prodobavki.com. Totem Health nije odgovoran za njegovu autentičnost.

Prije nego što pročitate ovaj popis užasa, u pravednosti treba napomenuti da mnoge od navedenih tvari imaju negativan učinak na tijelo samo kada se koriste u velikim količinama od onih pronađenih u hrani! Ako ne tražite "horor priče", ali TRUTH, u vezi s aditivima hrane kako u hrani tako iu kozmetici, preporučujemo da radite svoje istraživanje i ne za 100% istinu što se može napisati u bilo kojem izvoru Interneta!

Kako pronaći aditiv hrane brojem? Na ovoj stranici vidite veliki popis prehrambenih dodataka. Da biste pronašli potrebni dodatak, pritisnite Ctrl F i u prozoru pojavio se broj dodatka koji želite pronaći na ovoj stranici. Da biste pročitali opis ispitivanja, pritisnite Enter.

E oznaka na hrani (natrag)

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imenu kemijskih dodataka hranom s jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu identificiran prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.

Grupe za aditive za hranu (natrag)

Doista (a ne službeno), samo mala količina prehrambenih dodataka može se nazvati bezopasnom, ali čak i njihovi liječnici ne preporučuju da djeca do 5 godina trebaju koristiti.

E100 - kurkumin (boja), može se nalaziti u curry prahu, umaci, gotove jela s rižom, džem, kandirovanny voće, riblje pate.

E363 - sukcinska kiselina (acidifier), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima.

E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), može se nalaziti u sira, žvakaće gume, tablice soli.

E957 - taumatin (podgenerator) može se nalaziti u sladoledu, suhom voću, gumi bez šećera.

Konzervansi: (natrag)

U okruženju u kojem je takav lijek prisutan, život postaje nemoguć i bakterija umre, čime se produkt zadržava duže. Čovjek se sastoji od ogromnog broja različitih stanica i ima veliku masu (u usporedbi s jednostaničnim organizmom), stoga, za razliku od organizama s jednim stanicama, ne umre od uporabe konzervansa (u nekim slučajevima, također zbog toga što je klorovodična kiselina sadržana u želucu uništava konzervans). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompote, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi su štetni aditivi među bojama. Naročito je zabranjeno: E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarant boje). Obično se nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, sladoledu u boji.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodataka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.

Emulgatori: (natrag)

Često zastupljeni mineralima, na primjer: E500 - soda (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni za upotrebu širom svijeta. Međutim, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Ovdje je jedan od najčešćih:

    • E250 - natrij nitrit
    • E251 - natrijev nitrat
    • E252 - kalijev nitrat

Bez ovih dodataka nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz prozora trgovina gleda nas već kuhana kobasica boja teletine.

Aditivi sadržani ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, spratovima, lancu konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijevna dysbiosis, Kolecistitis preporučljivo isključiti iz prehrane proizvoda koji sadrže te aditive. Ovi ljudi nitrata koji ulaze u probavni trakt, pretvara se u više otrovnih nitriti, koji pak čine prilično jaki karcinogeni - nitrozamina.

Sladila: (natrag)

Nedavno su različiti zamjenski šećeri postali sve popularniji, ovi aditivi su označeni kodovima

E954 - saharin
E952 - ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez treba primijeniti na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis štetnih "E" konzervansa (natrag)

Posebno štetne i zabranjene dodatke hrani prema informacijama Ministarstva zdravstva Ruske Federacije:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621 (mononatrijev glutamat, više pojedinosti ovdje); E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Također, stručnjaci tvrtke Rospotrebnadzor smatraju sljedeće dodatke opasnim:

E102, E110, E120, E124, E127, P129, P155, Mandurino 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. Popis je vrlo opasno navedena E123, E510, E513 i E527, ali oni još uvijek nisu zabranjeni nepoznatih razloga. Sumnjive nazivom P104 aditivi, E122, E141, E150, P171, P173, E241 i E477.

Potpuni tablicu sukladnosti aditiva s hranom "E broj" i njihova imena (transkripcijski E broj) (nazad)

Crvena istaknuta - zabranjena ili povećana štetna aditiva hrane;
Tamno žuto - štetne aditive za hranu ili neželjenih nuspojava.

Odvojene informacije o nekim konzervansima (natrag)

Natrijev benzoat (E211)

Natrijeva sol benzojeve kiseline izvodi prilično važnu funkciju konzerviranja - sprječava fermentaciju sokova, ne dozvoljava množenje bakterija. Dodana je u soda i čips, meso i ketchup. Dugotrajna uporaba E 211 u hrani može dovesti do metaboličkih poremećaja i uzrokovati rak.

Aspartam (E 951)

Ovaj zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuje šećer u hrani s dijabetesom. Aspartam je dodao da je žvakaće gume, pića, konzervirane hrane, začina, itd No, za nekoliko godina u Americi, gdje se koristi vrlo široko, tu je kampanja za zabranu E 951. proizvoda s dodatkom aspartam može potaknuti migrenu, osip na koži i pogoršanje aktivnosti mozga.

Natrij glutamat (E 621)

Kemijska tvar naziva natrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodan je u kocke ljuske za poboljšanje okusa). Ako premašite normu (ulijte nekoliko vrećica u čašu rezanaca) - možete dobiti otrovano. U Americi se godišnje pojavljuju stotine tisuća takvih otrovanja. (više informacija ovdje)

Klasifikacija aditiva u hrani u Codex Alimentarius sustavu, koju je razvila Međunarodna organizacija za prehranu i poljoprivredu (FAO) u UN-u. Svi ovi podaci se prenose proizvođačima proizvoda, ali budući da je FAO javna organizacija, informacije su samo u obliku savjetovanja.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 boje. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E171-173 - boja. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Postoji u konzervi bilo koje vrste (gljive, kompote, sokovi, džemovi). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E221-226 - konzervansi. Koristi se s bilo kojim konzerviranjem. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E230-232, E239 - konzervansi. Sadržano u konzervi bilo koje vrste. Može uzrokovati alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Postoje jogurti, mliječni proizvodi, kobasice, maslac, čokolada. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadržano u džemovima, džem, kondenzirano mlijeko, čokoladni sir. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Jedite u konzervama, džemovima, kondenziranim mlijekom, čokoladnim sirom. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* Е924a, Е924b - zastrašivači. Sadržano u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

Popisi iz drugih izvora (natrag)

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

E102 E110 E120 E124 E127 P129 P155 P180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Štetni aditivi za kožu: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Rakoobrazuyuschaya Aditivi: E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Vrlo opasni aditivi: E123 E510 E513 E527

Aditivi uzrokovati probavne smetnje: E338 E339 E341 E450 E451 e340 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplate krvnog tlaka: E154 E250 E251

Rashers: E310 E311 E312 E907

Dopunjavanje poremećaja crijeva: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informacije iz drugog izvora:

Opasni aditivi: pozivatelji malignoma: E103, E105, E121, E123, E125, P126, E130, E131, E142, P152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Uzrok bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Uzrok bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.

Pažljivo pročitajte naljepnice na naljepnicama! Bez gledanja, moguće je kupiti škrob okusom, mirisom i bojom kobasica.

Neki aditivi štetni su samo u velikim količinama, ali karcinogeni se nakupljaju u tijelu. Dakle, s vremenom će se to osjećati. Svaka promjena proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Korištenje sintetičkih pojačala okusa i boja je obmana vašeg organizma.

Jedite organsku hranu - svježe sirovo povrće, voće i bobice.

Nemojte kupovati proizvode s dugim rokom trajanja navedenim na naljepnici - znak da ima puno konzervansa!

© 2007-2015 Health Totem. Zaštićen Zakonom o autorskim pravima Ruske Federacije. Kopiranje materijala je zabranjeno.

Svi materijali na ovoj stranici pružaju se u obrazovne svrhe. Ove informacije se ne mogu koristiti za dijagnosticiranje ili liječenje bilo kakvih bolesti. Za primjenjivost bilo kojeg proizvoda i informacija, potražite savjet i liječnički savjet od svog liječnika, kao i preporuke za dijagnozu ili liječenje. Proizvodi prikazani na stranicama nisu ocijenjeni kao Hrana Lijekovi, budući da nisu lijekovi i stoga nisu namijenjeni za dijagnosticiranje, liječenje, liječenje ili prevenciju bolesti.

Dodaci prehrani (E ***). Opis, oznaka, klasifikacija i tumačenje aditiva u hrani

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro došli u IS!" Odjeljak "Pozadinske informacije"!

Drago mi je pružiti vam pozornost na informacije o aditivima hrane: boje, konzervansi, antioksidansi, pojačivači okusa itd. Početi ću s popisom skupina tih tvari, au budućnosti ću postupno širiti podatke o svakoj od njih detaljno. Dakle...

Aditivi za hranu su tvari koje se dodaju prehrambenim proizvodima u tehnološke svrhe tijekom proizvodnje, pakiranja, prijevoza ili skladištenja proizvoda.

To je učinjeno kako bi proizvod želio svojstva, na primjer:

- određeni okus - arome;
- boje - boje;
- vrijeme skladištenja (konzervansi) itd.

Međunarodne standarde za aditive i nečistoće hrane određuje Zajednički odbor stručnjaka Međunarodne organizacije poljoprivrede (JECFA) i Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), koje donosi Međunarodna komisija FAO / WHO i obvezujuća za zemlje članice WTO-a. Značajka Codex Alimentariusa je da ne uzima u obzir toksikološka svojstva aditiva u hrani.

Klasifikacija dodataka hrani

Za klasifikaciju dodataka hrani u zemljama Europske unije razvijen je sustav numeriranja (djeluje od 1953. godine). Svaki dodatak ima jedinstveni broj koji započinje slovom "E". Sustav numeriranja je finaliziran i usvojen za međunarodnu klasifikaciju Codex Alimentariusa.

Važno je napomenuti da je već sada teško pronaći bilo koji proizvod bez spomenutog slova "E" u svom sastavu, a tvar koja se skriva iza takve oznake može također štetiti zdravlju.

U svakom slučaju, onaj tko je unaprijed zabilježen je naoružan, pa ćemo izravno prijeći transkripte dodataka hrani.

Određivanje dodataka hrani (E) i njihovo tumačenje

Stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori

PH regulatori i agensi protiv nakupljanja

Pojačala okusa i mirisa

Smanjiti aditiva hrane

Aditivi za hranu koriste se za poboljšanje stabilnosti i rok trajanja prehrambenih proizvoda, kako bi se očuvala prehrambena vrijednost proizvoda, za različite svrhe u proizvodnji, preradi, pakiranju i skladištenju.

U medijima se povremeno pojavljuju poruke, na primjer: "E *** dopuna uzrokuje rak", alergiju ili probavne smetnje i druge neugodne posljedice. Međutim, morate shvatiti da učinak bilo koje kemijske supstance na ljudsko tijelo ovisi o pojedinačnim karakteristikama organizma i količini tvari. Za svaki aditiv, u pravilu, određuje se dopuštena dnevna doza potrošnje (tzv. Ploča od čestica), čiji višak ima negativne posljedice. Za neke tvari koje se koriste kao aditivi za hranu, ova doza je nekoliko miligrama po kilogramu tijela (na primjer E250 - natrijev nitrit), za druge (na primjer, E951 - aspartam ili E330 - limunska kiselina) - desetine grama po kilogramu tijela.

E250 (natrij nitrit) obično se koristi u kobasicama, iako je natrijev nitrit uobičajena otrovna tvar, uključujući sisavce (50 posto štakora umre u dozi od 180 miligrama po kilogramu mase), ali u praksi nije zabranjeno jer "Najmanji zlo", koji pruža prezentaciju proizvoda i time prodaja (dovoljno je usporediti crvenu boju kobasice sa tamnosmeđom bojom domaće kobasice). Za dimljene kobasice visokih sorti, brzina nitrita je veća nego kod kuhana - vjeruje se da se jedu u manjim količinama.

Većina prehrambenih dodataka može se smatrati sasvim sigurno. Tijekom vremena, s razvojem analitičkih metoda i pojavom novih toksikoloških podataka, mogu se revidirati vladine odredbe o sadržaju nečistoća u aditivima hrane.

Neki od aditiva koji su prethodno bili bezopasni (na primjer, formaldehid E240 u čokoladnim šipkama ili E121 u pjenušavoj vodi) kasnije su pronađeni preopasni i zabranjeni; osim toga, aditivi koji su bezopasni za jednu osobu mogu imati snažan negativan učinak na drugu. Stoga, liječnici preporučuju, ako je moguće, zaštitu djece, starijih osoba i alergija od aditiva u hrani.

Neki proizvođači u marketinške svrhe ne označavaju sastojke slovnom šifrom E. Oni ih zamjenjuju nazivom aditiva, na primjer, "mononatrij glutamat". Broj proizvođača koristi cijeli rekord - i kemijski naziv, te šifra E.

Također je poznat i popis Villejuif, u kojem je pogrešno zabilježena šteta nekih dodataka hrani.

Tablica opasnih dodataka hrani

Video nadopuna hrane

Raspravite o ovom članku na forumu

Oznake: aditivi za hranu, aditivi za hranu, aditivi za hranu, tablice aditiva za hranu, aditivi za hranu u proizvodima, klasifikacija aditiva u hrani, oznake dodataka hrani, vrijednosti aditiva u hrani, skupine dodataka hrani, okusi, boje, konzervansi, stabilizatori, emulgatori

Korist ili štetu

Tablica štetnih aditiva za hranu ("E")

Zašto se koriste razni aditivi za hranu?

Prije svega, trebali biste biti upozoreni oznakom "E" - oni označavaju dodatke hrani koji se širom svijeta koriste kao konzervansi i stabilizatori, pojačivači okusa i aroma, zgušnjivači i prašak za pecivo. Sve je to neophodno kako bi se poboljšalo izgled i nutritivna svojstva proizvoda, kao i da se poveća rok trajanja.

Zašto trebate tablicu štetnih aditiva za hranu, a sve su one označene "E" štetnim? Ne, postoje neutralni, štetni i čak i opasni i stoga je važno da svatko od nas poznaje i da ih može razlikovati. Uostalom, kvaliteta i trajanje našeg života jako ovise o tome što jedemo. Što više vitamina i minerala u prehrani i manje "kemija", to bolje.

Zabranjene tvari: najopasnija tablica aditiva za hranu "E"

Valja napomenuti da u Rusiji postoje vrlo meke pravila za proizvodne tvrtke. Samo 5 dodataka službeno je zabranjeno, iako je njihov broj puno veći u svijetu. Ovo je E952 - ciklična kiselina i njezine soli natrija, kalija i kalcija. Ovo je zamjena za šećer, koja je uklonjena iz proizvodnje, jer je otkriveno da je to snažan kancerogen. E-216 - propil eter para-hidroksibenzojeve kiseline - također je zabranjen na području Rusije. Ali to nije sve štetne aditive za hranu ("E"). Tablica se odnosi na određenu skupinu boja - to je E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Osip kože

Zaključimo

Prirodni ili umjetni

Što označava brojčani kod pored slova "E"

U nastavku ćemo razmotriti što sadrži tablicu štetnih dodataka hrani, ali za sada analiziramo što ti misteriozni brojevi znače. Ako kôd počinje s jednim, onda je ispred tebe boja. Kod 2, svi konzervansi počinju, broj 3 označava antioksidante - oni se koriste za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u željenom obliku. Slika 5 odnosi se na emulgatore, oni se sparuju s stabilizatorima i zadržavaju strukturu produkta. Pojačala okusa i mirisa, koji stvaraju bilješke i nijanse tako voljene od nas, počinju u 6. Posebni proizvodi se dodaju nekim proizvodima koji sprječavaju pjenjenje, označeni su brojem 9. Ako imate četveroznamenkasti indeks, to ukazuje na prisutnost zaslađivača. Stvarnost života pokazuje da morate znati štetne aditive za hranu ("E"). Tablica će vam pomoći da prepoznate proizvode koji se ne bi smjeli upotrebljavati.

Takve različite dodatke prehrani "E"

Korisni dodaci

Nemojte odmah vratiti proizvod na policu samo zato što ima E. Potrebno je pogledati i analizirati koja je supstanca skrivena iza nje. Tablica štetnih i koristan dodataka prehrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Na primjer, najčešća jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, tj. E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnim.

Najčešće korisne dodatke su kurkumin, ili E100 - ove tvari pomažu kontrolirati težinu i široko se koriste u proizvodnji fitness proizvoda. E101 je obični vitamin B2, poznat po sintezi hemoglobina i koji je uključen u metabolizam. E160d je likopen, pomaže u jačanju imunološkog sustava. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Kako bi se proizvodi obogaćivali s jodom, koristi se aditiv E916, odnosno kalcijev jodat. Ne možemo zaboraviti na lecitin E322 - ovaj aditiv podržava imunološki sustav i poboljšava stvaranje krvi.

Relativno bezopasne dodatke

Danas je tema našeg razgovora "Tablica prehrambenih aditiva" E. Korisno i štetno, oni su posvuda prisutni u najčešćim namirnicama.U ovoj skupini valja spomenuti boje koje koriste najpoznatije konditorske tvrtke da daju atraktivan izgled kreme i kolača.Ovo je klorofil, ili E140, zelene boje. Također poznat kao betanin, tj. boja je crvena, izvađena je od najčešćih repe, čiji je sok savršeno zatamnjen kremom kod kuće.

Ova skupina uključuje kalcijev karbonat (E170) i ​​redovitu soda za pečenje. Unatoč činjenici da te tvari ne predstavljaju prijetnju životu, u velikim količinama mogu poremetiti ravnotežu između kiselina i baze u tijelu. E290 je uobičajeni ugljični dioksid, s njim su proizvedena sva gazirana pića. Svaka kuhinja treba imati tablicu prehrambenih aditiva E. Korisno i štetno, sada su predstavljeni u takvom velikom broju da je vrlo teško zapamtiti što ova ili ta supstanca znači.

Doplate koje treba izbjegavati

Opasni aditivi

Vrlo opasno

Škodljiv dodatak prehrani e stol

Razgovarajmo o ovoj važnoj i neophodnoj temi, razmotrimo štetne aditive, čiji će vam stol također biti dostupan na web stranici www.rasteniya-lecarstvennie.ru.

Što kažu kodovi s slovom E na naljepnicama proizvoda?

Ranije, 40-ih godina prošlog stoljeća, nazivi kemikalija bili su potpuno označeni na naljepnici proizvoda. No, svake godine zauzimaju sve više prostora, budući da su korišteni svi novi kemijski spojevi. Zbog toga, kako bi se uštedio prostor, počeli su koristiti numeričke kodove s slovom E. Do danas, u zemljama Europe ukazuju na prisutnost prehrambenih proizvoda svih dodataka hrani koji su identificirani, prema INS-u (međunarodnom klasifikacijskom sustavu).

Ovaj klasifikacijski sustav dijeli dodatke hrani u nekoliko skupina prema načelu njihovog utjecaja na ljudsko tijelo. Pronađeni su u obliku kodova, određenih prvom znamenkom nakon slova E. Na primjer: E-300, E-412, itd. Kako bi se ti kodovi trebali dešifrirati i što oni znače? Pogledajmo:

Nalaze se pojavljuju u štetnim učincima:

Oh! - opasan, OO - vrlo opasno.

(3) - zabranjeno je primjenjivati,

RK - može izazvati poremećaje crijeva

RD - izaziva poremećaje krvnog tlaka

C - može izazvati osip kože

P - izaziva pojavu karcinoma

RJ - može izazvati uzrujan trbuh

X - povećava kolesterol

VC ima štetan učinak na kožu

Prema agenciji za standarde prehrambenih proizvoda u Velikoj Britaniji (FSA), sintetske boje hrane dodane prehrambenim proizvodima E102, E104, E110, E122, E124, E129, kao i konzervans E211 negativno utječu na ponašanje djece od 3 do 8 godina. Oni uzrokuju pojavu hiperaktivnosti kod djece, čine ih impulzivnim, djeca nemaju pažnju, ne mogu se usredotočiti. To sve komplicira proces učenja, a također čini ponašanje djece nekontrolirano. Stoga znanstvenici i istraživači preporučuju proizvođačima da odustanu od uporabe ove serije boja.

Obratiti pažnju na stol. Sadrži sve štetne aditive E, s opisom štetnih učinaka. Dekodiranje gore opisanih štetnih učinaka.

Nakon što ga proučite, možete bolje kretati među obiljem hrane na policama trgovina, odabirom najsigurnije.

Naravno, neki su dodaci štetni za zdravlje samo u velikim količinama. Međutim, ne smije se zaboraviti da male doze karcinogenih tvari mogu nakupiti u tijelu i da će se definitivno upoznati s vremenom. Stoga, svaka uporaba takvih proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje.

Ljeto dolazi uskoro. Stoga je najbolje početi jesti svježe organske proizvode iz vrta. Svježi mladi zelje, mladi povrće, voće će se pojaviti. Iskoristite ovo, jesti ih što je više moguće i nemojte zaboraviti pripremiti ih za zimu.

Nakon što proučimo štetne aditive e, bolje se kretati prilikom kupovine. Pokušajte ne kupiti proizvode s dugim rokom trajanja. Ovo je siguran znak velikog broja konzervansa. Ako ste u sumnji kao kobasica, nemojte je uzimati. Bolje je kupiti komad govedine, teletine, svinjetine, ispeći ili kuhati i jesti tanke kriške s krugom krastavaca, rajčice, grančica kopra na prženom komadu kruha. Blagosloviti!

P.s. Koristi se tablica s web mjesta

Dodaci 'E', štetni i sigurni

Napredak, nažalost, ne donosi samo pozitivne stvari u živote ljudi. Ponekad, osobito kada se inovacije uvode u sferu ljudske prehrane, uočava se negativan učinak. Na primjer, izum različitih aditiva za hranu koji poboljšavaju okus, djeluju kao zgušnjivači i boje, okusi i konzervansi, bio je još jedan test za ljudsko tijelo. Posljedice njihove uporabe ne počinju odmah djelovati, pa stoga osoba ne može uvijek odgovarati na uzroke bolesti.

Aditivi za hranu uključuju umjetne i prirodne tvari koje se koriste za poboljšanje svojstava proizvoda, duže skladištenje i transport. Ime svake dodatke sadrži slovo "E" i broj. Prisutnost aditiva mora biti označena na naljepnici proizvoda - to je preduvjet.

Postoje otrovni i sigurni aditivi za ljudsku hranu. Svugdje je zabranjeno: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Ovo je štetni dodatak prehrani "E". Preostali dodatci smatraju se sigurnima, ali neki od njih uzrokuju alergijske reakcije, nepovoljno utječu na probavni trakt.

Ispitivanja učinaka prehrambenih proizvoda koji sadrže aditive "E" provode se u posebnim laboratorijima. Tek nakon saznanja učinka takvih dodataka na ljudsko tijelo, dopušteno je prodavati proizvode koji ih sadrže.

Štetu koju donose neki aditivi "E" prikazana je u tablici kako slijedi:

E 102 uzrokuje alergije;

E128 pridonosi razvoju onkologije i kongenitalnih malformacija;

E 216 i 217 uzrokuju ozbiljne trovanja;

E 250 doprinosi razvoju hipoksije i onkologije, uzrokuje avitaminozu i trovanje;

E 320 uzrokuje povećanje kolesterola;

E 400-499 može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta;

E510, E513 i E527 ometaju probavni trakt, uzrokuju opuštanje stolice i bolesti jetre;

E951 uzrokuje mentalne poremećaje i smanjenje serotonina u moždanom korteksu.

Prilikom kupnje robe pazite na ono što je napisano na naljepnici.

Imajte na umu da ima manje aditiva u kojima postoji manje trajnosti!

Najopasniji proizvodi koji sadrže aditive "E" su:

- žvakaće gume, jer sadrže zaslađivače u njihovom sastavu, što može uzrokovati nastanak karijesa;

- "tekući dim";
- obojenih i gaziranih pića;
- Kuglice "Galina Blanca" i slični začini koji sadrže mononatrijev glutamat, koji se često koristi alergije, gubitak sluha, glaukom;
- neke čokolade takvih proizvođača kao što su: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "Moja obitelj", "Air".
- neki mliječni proizvodi s dugim rokom trajanja;
- neke kobasice.

Poštovani kupci, svakako proučite što je napisano na pakiranju! Morate se sjetiti da imate pravo vratiti robu natrag u trgovinu ako ste kod kuće vidjeli opasne dodatke hrani na etiketi. Možete, bez gledanja na naljepnicu, kupiti proizvod koji sadrži mnogo štetnih aditiva. Neke tvari u njima mogu se akumulirati i imati kancerogeni učinak, uzrokujući različite mutacije u tijelu.

Zbog toga će se jednog dana osjetiti upotreba takvih tvari. Koristite prirodne proizvode iz vlastite ljetne kuće ili ih kupite od drugih vrtlara. Takva hrana ne sadrži štetne tvari koje mogu nepovoljno utjecati na vaše tijelo. Povrće i voće iz vrta ne sadrže aditive "E", ali imaju korisna svojstva. Bolje je uzimati mliječne proizvode od susjeda koji drži kradu - nećete kupiti takvo mlijeko u bilo kojoj trgovini.

Budite pažljivi prema proizvodima koje koristite, a ne možete se bojati za svoju zdravu budućnost! Živi sretno i bez aditiva "E"!

Dodaci prehrani - korisni i štetni, razvrstavanje i učinci na ljudsko tijelo

Danas, na policama trgovina, gotovo je nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže prehrambene dodatke, često ih stavljajući čak i u kruh. Jedina iznimka je da samo prirodna hrana - meso, žitarice, mlijeko, zelje, itd., Ali čak i u ovom slučaju ne možemo biti u potpunosti sigurni da je bilo koja kemija prisutna u njima. Na primjer, voće se često tretira sa konzervansima, što im omogućuje da sačuvaju svoje tržišno izgledaju što je dulje moguće.

Dodaci prehrani su sintetičke kemijske ili prirodne tvari koje se nikada ne konzumiraju, već se uvode samo u proizvode kako bi im pružile određene osobine, na primjer, okus, teksturu, boju, miris, vrijeme skladištenja, izgled. Na izvedivosti njihove uporabe i utjecaja na tijelo u novije vrijeme bilo je mnogo razgovora. Danas smo također odlučili dodirnuti ovu temu.

Vrste aditiva za hranu

Izraz "aditivi za hranu" zastrašuje mnoge. Međutim, ljudi su ih počeli koristiti prije mnogo tisućljeća. Naravno, to se ne odnosi na složene kemikalije, govorimo o soli, mliječnoj kiselini i octenoj kiselini, začinima, začinima itd. Da, oni se također smatraju aditivima za hranu. Na primjer, karmin, boja koja proizlazi iz insekata, aktivno se koristila u biblijskim vremenima da bi proizvodi dobili posebnu ljubičastu boju. Sada se ta tvar zove E120.

Do dvadesetog stoljeća u proizvodnji proizvoda koristili su se samo prirodni dodaci, postupno se razvijala znanost kao što je kemijska hrana počela razvijati, a prirodni dodaci zamjenjuju umjetne aditive. Proizvodnja raznih poboljšavača kvalitete i ukusa stavljena je u tok. Budući da je većina takvih aditiva za hranu imala prilično dugo i nerazumljivo ime koje je bilo teško prilagoditi jednoj etiketi, zbog praktičnosti, Europska unija je razvila poseban sustav označavanja. Prema njezinim riječima, naziv svakog dodataka hrani mora početi s "E", ovo pismo znači ništa više od "Europe". Nakon toga brojevi moraju slijediti, pokazuju pripadnost ove vrste jednoj ili drugoj skupini i ukazuju na određeni aditiv. Kasnije je takav sustav pomalo izmijenjen, a potom usvojen za međunarodnu klasifikaciju.

Savjeti za dopunu hrane

Klasifikacija dodataka hrani prema šifri

Klasifikacija dodataka hrani po primjeni

Korisni dodaci prehrani

Iza E oznake ne postoji samo štetna i prilično opasna kemija nego i potpuno bezopasna, pa čak i korisna tvar. Nemojte se bojati svih dodataka hrani. Mnoge tvari koje djeluju kao aditivi regularni su ekstrakti prirodnih proizvoda i biljaka. Na primjer, u običnoj jabuli postoje mnoge tvari koje su označene slovom E. Na primjer, askorbinska kiselina (E300), pektin (E440), riboflavin (E101), octena kiselina (E260) itd.

Unatoč činjenici da jabuka sadrži tako veliku količinu tvari koje su uključene u popis aditiva, ne može se nazvati opasnim proizvodom. Isto vrijedi i za mnoge druge proizvode.

Razmislite o nekim od najpopularnijih, ali istodobno i korisnih dodataka.

E100 - znači kurkumin. Ove tvari pomažu kontrolirati težinu.

E101 - označava riboflavin, također poznat kao vitamin B2. Ova tvar aktivno sudjeluje u sintezi hemoglobina i metabolizma.

E160d - označava likopen. Jača imunološki sustav.

E270 - znači mliječnu kiselinu. Ova tvar ima antioksidacijska svojstva.

E300 - označava askorbinsku kiselinu, također vitamin C. Pomaže poboljšanju imuniteta, poboljšava stanje kože i donosi još više prednosti.

E322 - označava lecitin. Podržava imunitet, poboljšava kvalitetu procesa stvaranja žuči i krvi.

E440 - označava pektine. Te tvari pomažu očistiti crijeva.

E916 - označava kalcijum jodat. Koristi se za obogaćivanje hrane jodom.

Neutralni dodatci prehrani su relativno bezopasni.

Štetni aditivi za hranu

Nije šteta, ali štetni aditivi su mnogo više nego korisni. Štoviše, oni uključuju ne samo sintetičke tvari, već i one prirodne. Štetnost dodataka hrani može biti vrlo velika, posebno ako se rabe zajedno s proizvodima redovito i u velikim količinama.

Sljedeći aditivi trenutno su zabranjeni u Rusiji:

  • poboljšivači kruha i brašna - Е924а, Е924d;
  • konzervansi - E217, E216, E240;
  • boje E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tablica štetnih aditiva u hrani

Zdravlje i prehrambene dodatke

Za značajnu povijest svog postojanja, aditivi za hranu su dokazali svoju korisnost. Oni su odigrali značajnu ulogu u poboljšanju okusa, roka trajanja i kvalitete proizvoda, kao i poboljšanju ostalih karakteristika. Naravno, postoje mnoge dodatke koji ne mogu najbolji način utjecati na tijelo, ali potpuno ignoriranje prednosti takvih tvari također nije sasvim točno.

Na primjer, natrijev nitrat, vrlo popularan u industriji mesa i kobasica, poznat kao E250, unatoč činjenici da nije tako siguran, sprječava razvoj takve opasne bolesti kao botulizam.

Nažalost, također je nemoguće potpuno poricati negativan utjecaj aditiva u hrani. Ponekad ljudi, želeći izvući maksimalnu korist, ne stvaraju nezdravu, već apsolutno nejestivu, sa stajališta zdravog razuma, proizvoda. Kao rezultat toga, čovječanstvo prima mnoge bolesti.

Stabilizator hrane E 450: pirofosfati. Štetni aditivi za hranu

Što je stabilizator?

Što je pirofosfat?

Razvrstavanje pirofosfata

Postoji 8 vrsta pirofosfata u prehrambenoj industriji. Svaka je označena romanskim brojem. Ovaj indeks je napisan uz ime aditiva E 450. Ovaj aditiv najpoznatiji je među svim proizvodima koji se koriste u proizvodnji. Razmotriti vrste pirofosfata u tablici.

Tablica prehrambenih aditiva

E450 (pirofosfati): opis

Što je to stabilizator?

Tjelesna reakcija

E 450: šteta i negativan utjecaj

Gdje je stabilizator E 450?

zaključak

Tablica zabranjenih i štetnih dodataka hrani.

Oznake aditiva u hrani s slovom E pojavile su se na svim pakiranjima hrane u Rusiji nakon 1996. godine.
Natpis na pakiranju "E124 je siguran aditiv hrane koji dopušta ES standard" ne jamči sigurnost aditiva! Prvo, to ne znači da se ovaj dodatak može konzumirati u bilo kojoj količini.

Drugo, nije dopušteno sve u Europi dopušteno u Rusiji.

Rezultati novih istraživanja doveli su do stvaranja nekih i ograničili potrošnju drugih aditiva, čak i ako su prethodno bili sigurni.

E 100 - 199 - boja
Proizvodi s crvenim i žutim bojama, na primjer, tartrazin E102, često uzrokuju alergiju na hranu. Ova boja se koristi u slatkišima, sladoledu, slatkišima, pićima.

E127 ima toksični učinak, izazivajući bolesti štitne žlijezde.

E 200 - 299 - konzervansi
Zloglasni nitriti i nitrati natrija su E250 i E251. Oni se i dalje koriste svugdje, unatoč činjenici da uzrokuju niz alergijskih i upalnih reakcija, glavobolja, kolika, razdražljivost i umor.

Tvari označene oznakama E231 i E232 štetne su za kožu. Ovi aditivi se koriste u proizvodnji raznih kobasica, mesnih proizvoda s dugim rokom trajanja i konzerviranim proizvodima.

Boje i konzervansi loše utječu na imunološki sustav, krši prirodnu intestinalnu mikroflora. A funkcionalni poremećaji crijeva ponekad dovode do onkoloških i kardiovaskularnih patologija. Potrošite metabolizam i jetru. 22. veljače 2005. u Rusiji je zabranjena upotreba aditiva s indeksom E216 i E217 kako bi se spriječila opasnost od masovnih nepradivih bolesti (trovanja) stanovništva. Znanstvenici govore grublje - ove tvari mogu izazvati pojavu malignih tumora. Prije su ti aditivi korišteni u proizvodnji mesa i konditorskih proizvoda.

E 300 - 399 - antioksidansi
Antioksidanti (koji se nazivaju i antioksidanti) usporavaju oksidacijski proces u emulzijama masnoće i ulja. Masti na ovaj način ne idu rancid i ne mijenjaju svoju boju s vremenom.

E311 može uzrokovati alergije i napade astme. Astmatični napad može također potaknuti dodatke E320 i E321 (uključene u neke masne proizvode i žvakaće gume). E320 zadržava vodu u tijelu i povećava kolesterol.

E 400 - 499 - zgušnjivači, stabilizatori
Pumpe i stabilizatori povećavaju viskozitet. Gotovo uvijek se dodaju u proizvode s niskim udjelom masti - majoneze i jogurta. Debeli dosljednost stvara iluziju "kvalitetnog proizvoda". Može uzrokovati bolesti probavnog sustava.

E 500 - 599 - emulgatori
Emulgatori stvaraju jedinstvenu mješavinu proizvoda koji se ne miješaju, poput vode i ulja. Negativno utječu na jetru, uzrokuju probavne smetnje. S tim u vezi, emulzifikatori E510, E513 i E527 su posebno opasni.

Najpoznatiji pojačivač okusa je mononatrijev glutamat E621. Oko ovog aditiva dugi niz godina bio je žestoki sukob. Američki neurofiziolog John Olney sredinom 70-ih godina prošlog stoljeća otkrio je da mononatrijev glutamat može uzrokovati oštećenje mozga kod štakora. Japanski znanstvenik Hiroshi Oguro nedavno je dokazao da ovaj aditiv hrane ima negativan učinak na mrežnicu oka. 30% ljudi koji često jedu hranu s mononatrijevim glutamatom žale se na glavobolje, povišene otkucaje srca, slabost mišića, groznicu i bol u prsima. Posebno često ovaj aditiv se koristi u istočnoj kuhinji, pa su opisani simptomi kombinirali stručnjaci s pojmom "sindrom kineskog restorana". Natrijev glutamat je natrijeva sol glutaminske amino kiseline. To je puno, na primjer, u korijenu celera. Ova aminokiselina i njezine soli uključene su u prijenos impulsa u središnji živčani sustav, imaju stimulativni učinak i koriste se u psihijatriji. U svojoj čistoj formi, ova tvar nema ni okus niti miris, već povećava okus svake posude. Za osobu koja često konzumira mononatrijev glutamat, prirodna hrana čini se neukusnima, jer receptori priznavanja okusa gube osjetljivost. Tako osoba postaje ovisna o "ukusnom začinima". Kako ne bi uplašili kupca, proizvođači ne nazivaju uvijek E621 začin nakon njihovog imena. Često se naziva "aditiv okusa" ili "sredstvo za pojačavanje okusa". Ponekad, E622, kalijev glutamat, koji je zabranjen za uporabu u Rusiji, skriva se pod ovom formulacijom. Od 18 poznatih pojačivača okusa u Rusiji, dopušteno je 6, ali se teško može smatrati korisnim.

E 900 - 999 - sredstva protiv pjenjenja, premazi, zaslađivači, sredstva za raspadanje.
Ovi aditivi sprječavaju ili smanjuju formiranje pjene, stvaraju sjajno glatko kućište, daju proizvodu slatki okus i čine tijesto više bujnom. Defoamer, glazirovat i prašak za pecivo ne predstavljaju veliku opasnost za tijelo.

Najozbiljnija potraživanja dolaze na sladilo aspartame.
To je dio više od 6000 proizvoda. Na 30 stupnjeva Celzijusa, aspartam se počinje raspadati u metanol (metilni alkohol) i formaldehid, koji se smatra kancerogenim. Redoviti unos aspartama često uzrokuje glavobolju, tinitus, alergije i depresiju.
Još jedan zaslađivač, ciklamat, zabranjen je u SAD-u, Francuskoj, Velikoj Britaniji i nekim drugim zemljama od 1969. godine. Pretpostavlja se da izaziva zatajenje bubrega. Ovi zaslađivači se široko koriste u proizvodnji bezalkoholnih pića. Povećavaju apetit i uzrokuju žeđ.

E-aditivi zabranjeni u Rusiji
E121 - crvena citrusa, boja
E123 - crvena amaranth, boja
E240 - formaldehid, konzervans
E-aditivi dopušteni u Rusiji, ali smatraju se opasnim
Uzrok rastu malignih tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Uzrok bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Uzrok bolesti jetre i bubrega: E171 173, E320-322.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

bosiljak

Basil pripada obitelji Lambskin. Njegov rod obuhvaća godišnja ili višegodišnja biljka. Bazil je popularno nazvan Reagan, Raykhon, Rean ili mirisni kukuruzni kukci.izgledNeke vrste imaju oblik patuljastih grmova.

Opširnije

Debelo crijevo čisti narodne lijekove

Suvremeni ritam života s puno poslova i briga zahtijeva ogromno zdravlje od osobe. Tijekom godina, njegovo tijelo, poput svakog radnog sustava, postaje zagađeno i zahtijeva čišćenje.

Opširnije

Vitamin A

Vitamin A, također poznat kao retinol, vitamin je topljiv u mastima koji je antioksidans. Otvoren je jedan od prvih u 1913 i sukladno tome primio oznaku prvog slova latinske abecede. Po prvi put, vitamin A je dobiven od mrkve - stoga se svi vitamini skupine A nazivaju karotenoidi (od engleskog mrkve).

Opširnije