Glikogen je važna "rezervna" supstancija tijela.

26. studenog 2014. 21:10:33

Otpornost našeg tijela na nepovoljne ekološke uvjete posljedica je njezine sposobnosti da pravovremeno skladišti hranjive tvari. Jedna od važnih "rezervnih" tvari u tijelu je glikogen - polisaharid formiran od glukoznih ostataka.

Pod uvjetom da osoba dnevno prima potrebnu stopu ugljikohidrata, tada se glukoza, koja je u obliku glikogenih stanica, može ostaviti u rezervi. Ako osoba doživljava energičnu glad, potom se aktivira glikogen, s njegovom naknadnom pretvorbom u glukozu.

Proizvodi bogati glikogenima:

Glikogen za ljepotu i zdravlje

Budući da je glikogen unutarnji izvor energije u tijelu, njegov nedostatak može uzrokovati sveukupno smanjenje energije cijelog tijela. To se odražava u aktivnosti folikula dlake, stanice kože, a također se manifestira u gubitku sjajnih očiju.

Dovoljna količina glikogena u tijelu, čak iu razdoblju akutne nestašice slobodnih hranjivih tvari, zadržat će energiju, rumenilo na obrazima, ljepotu kože i sjaj kose!

Poput ovog članka? Podijelite ovo!

Korisnički komentari

FelipecaX 2017-09-22 00:50:58

lijek za lijekove u Kanadi od lijekova na recept 60 mg

Glikogen i njegove funkcije u ljudskom tijelu

Ljudsko tijelo je upravo ispravljeni mehanizam koji djeluje prema svojim zakonima. Svaki vijak u njemu čini svoju funkciju, nadopunjujući ukupnu sliku.

Svako odstupanje od prvobitnog položaja može dovesti do neuspjeha čitavog sustava i tvari poput glikogena također imaju svoje funkcije i kvantitativne norme.

Što je glikogen?

Svojom kemijskom strukturom, glikogen pripada skupini složenih ugljikohidrata koji se temelje na glukozi, ali za razliku od škroba, pohranjuju se u tkivo životinja, uključujući ljude. Glavno mjesto gdje ljudi pohranjuje glikogen je jetra, ali se također akumulira u skeletnim mišićima, osiguravajući energiju za svoj rad.

Glavna uloga koju igra tvar - akumulacija energije u obliku kemijske veze. Kada velika količina ugljikohidrata uđe u tijelo, što se ne može ostvariti u bliskoj budućnosti, višak šećera uz sudjelovanje inzulina, koji opskrbljuje glukozu stanicama, pretvara se u glikogen koji štedi energiju za budućnost.

Opća shema glukoze homeostaze

Suprotna situacija: kada nema dovoljno ugljikohidrata, na primjer, tijekom gladovanja ili nakon puno fizičke aktivnosti, naprotiv, tvar se razgrađuje i pretvara u glukozu koju tijelo lako apsorbira, dajući dodatnu energiju tijekom oksidacije.

Preporuke stručnjaka kažu o minimalnoj dnevnoj dozi od 100 mg glikogena, ali s aktivnim tjelesnim i psihičkim stresom, može se povećati.

Uloga tvari u ljudskom tijelu

Funkcije glikogena su vrlo različite. Osim zamjenske komponente, ima i druge uloge.

jetra

Glikogen u jetri pomaže održavanju normalne razine šećera u krvi reguliranjem izlučivanjem ili upijanjem viška glukoze u stanicama. Ako rezerve postanu prevelike, a izvor energije i dalje teče u krv, počinje se deponirati u obliku masti u jetri i potkožnom masnom tkivu.

Tvar dopušta proces sinteze složenih ugljikohidrata, koji sudjeluju u njenoj regulaciji i, prema tome, u metaboličkim procesima tijela.

Nutricionizam mozga i drugih organa uglavnom je posljedica glikogena, tako da njegova prisutnost dopušta mentalnu aktivnost, pružajući dovoljno energije za aktivnost mozga, a konzumira do 70 posto glukoze proizvedene u jetri.

mišići

Glikogen je također važan za mišiće, gdje je sadržan u neznatno manjim količinama. Njegov glavni zadatak je pružiti pokret. Tijekom akcije potrošena je energija koja nastaje zbog raspadanja ugljikohidrata i oksidacije glukoze, dok se u mirovanju i dolasku novih hranjivih tvari u tijelo - stvaranje novih molekula.

I to se odnosi ne samo na koštanu, već i na srčani mišić, čija kvaliteta ovisi uglavnom o prisutnosti glikogena, a kod ljudi s nedostatkom tjelesne težine razvijaju patologije srčanog mišića.

Uz nedostatak tvari u mišićima, druge tvari počinju razgraditi: masti i proteini. Smanjenje potonjeg je osobito opasno jer dovodi do uništenja samog temelja mišića i distrofije.

U teškim situacijama tijelo može izaći iz situacije i stvoriti vlastitu glukozu iz ne-ugljikohidratnih tvari, a taj se proces naziva glyconeogenesis.

Međutim, njegova vrijednost za tijelo je znatno manja, budući da se uništavanje događa na nešto drugačijem principu, ne dajući količinu energije koju tijelo treba. Istovremeno, tvari koje se koriste za njega mogu se potrošiti na druge vitalne procese.

Osim toga, ova tvar ima svojstvo da veže vodu, akumulirajući i nju. Zato se tijekom intenzivnih treninga sportaši puno znojaju, dodjeljuje se voda povezana s ugljikohidratima.

Što su opasni nedostaci i višak?

S vrlo dobrom prehranom i nedostatkom vježbanja, ravnoteža između akumulacije i cijepanja glikogenskih granula je uznemirena i obilno je pohranjena.

  • zgusnuti krv;
  • do poremećaja u jetri;
  • na povećanje tjelesne težine;
  • do poremećaja crijeva.

Višak glikogena u mišićima smanjuje učinkovitost njihovog rada i postupno dovodi do pojave masnog tkiva. Sportaši često nakupljaju glikogen u mišićima malo više od drugih ljudi, prilagodbu uvjetima treninga. Međutim, oni su skladišteni i kisik, što vam omogućuje brzu oksidaciju glukoze, oslobađajući sljedeću energiju.

U drugim ljudima, nakupljanje viška glikogena, naprotiv, smanjuje funkcionalnost mišićne mase i dovodi do skupa dodatne težine.

Nedostatak glikogena također negativno utječe na tijelo. Budući da je to glavni izvor energije, neće biti dovoljno za obavljanje različitih vrsta rada.

Kao rezultat toga, kod ljudi:

  • letargija, apatija;
  • oslabljuje imunitet;
  • memorija se pogoršava;
  • javlja se gubitak tjelesne mase, a na štetu mišićne mase;
  • stanje kože i kose pogoršava;
  • smanjen ton mišića;
  • postoji pad vitaliteta;
  • često se pojavljuju depresivno.

Ono može dovesti do velikog fizičkog ili psiho-emocionalnog stresa s nedovoljnom prehranom.

Video od stručnjaka:

Dakle, glikogen obavlja važne funkcije u tijelu, osiguravajući ravnotežu energije, akumulirajući i isporučujući ga u pravom trenutku. Prekoračenje, poput nedostatka, negativno utječe na rad različitih sustava tijela, prije svega, mišića i mozga.

Uz višak, potrebno je ograničiti unos hrane koja sadrži ugljikohidrate, preferirajući proteinske hrane.

S nedostatkom, naprotiv, treba pojesti hranu koja daje veliku količinu glikogena:

  • voće (datumi, smokve, grožđe, jabuke, naranče, dragun, breskve, kivi, mango, jagode);
  • slatkiše i meda;
  • neko povrće (mrkva i repa);
  • proizvodi od brašna;
  • mahunarke.

glikogen

Otpornost našeg tijela na nepovoljne ekološke uvjete posljedica je njezine sposobnosti da pravovremeno skladišti hranjive tvari. Jedna od važnih "rezervnih" tvari u tijelu je glikogen - polisaharid formiran od glukoznih ostataka.

Pod uvjetom da osoba dnevno prima potrebnu stopu ugljikohidrata, tada se glukoza, koja je u obliku glikogenih stanica, može ostaviti u rezervi. Ako osoba doživljava energičnu glad, potom se aktivira glikogen, s njegovom naknadnom pretvorbom u glukozu.

Proizvodi bogati glikogenima:

Opća svojstva glikogena

Glikogen u običnim ljudima zove se životinjski škrob. To je rezervni ugljikohidrat koji se proizvodi u životinjama i ljudima. Njegova kemijska formula je - (C6H10O5)n. Glikogen je spoj glukoze koji se u obliku malih granula deponira u citoplazmu mišićnih stanica, jetre, bubrega, kao i stanica mozga i bijelih krvnih stanica. Dakle, glikogen je energetska rezerva koja je u stanju nadoknaditi nedostatak glukoze, u slučaju nedostatka dobre prehrane tijela.

Ovo je zanimljivo!

Stanice jetre (hepatociti) vodeće su u nakupljanju glikogena! Oni se mogu sastojati od ove tvari za 8 posto njihove težine. Istodobno, stanice mišića i drugih organa su sposobne akumulirati glikogen u količini većoj od 1-1,5%. U odraslih, ukupna količina glikogena jetre može dosegnuti 100-120 grama!

Tijelo dnevno treba glikogena

Na preporuku liječnika, dnevna brzina glikogena ne smije biti manja od 100 grama dnevno. Iako je potrebno uzeti u obzir da se glikogen sastoji od molekula glukoze, a proračun se može provesti samo na međuzavisnoj osnovi.

Potreba za povećanjem glikogena:

  • U slučaju povećane tjelesne aktivnosti povezane s primjenom velikog broja ponavljajućih manipulacija. Kao rezultat toga, mišići pate od nedostatka opskrbe krvi, kao i zbog nedostatka glukoze u krvi.
  • Prilikom obavljanja posla vezanih uz aktivnost mozga. U tom slučaju, glikogen koji se nalazi u stanicama mozga brzo se pretvara u energiju potrebnu za rad. Stanice, dajući akumulirane, zahtijevaju nadopunu.
  • U slučaju ograničene snage. U ovom slučaju, tijelo, koje prima manje glukoze od hrane, počinje obrađivati ​​rezerve.

Potreba za glikogenima je smanjena:

  • Preuzimanjem velikih količina glukoze i glukoze sličnih spojeva.
  • U bolestima povezanim s povećanim unosom glukoze.
  • U bolesti jetre.
  • Kada je glikogeneza uzrokovana kršenjem enzimske aktivnosti.

Probavljivost glikogena

Glikogen pripada skupini brzo probavljivih ugljikohidrata, s odgodom do izvođenja. Ova formulacija je objašnjena kako slijedi: sve dok postoji dovoljno drugih izvora energije u tijelu, granule glikogena će ostati netaknute. Ali čim mozak signalizira nedostatak opskrbe energijom, glikogen pod utjecajem enzima počinje transformirati u glukozu.

Korisna svojstva glikogena i njezin učinak na tijelo

Budući da je molekula glikogena polisaharid glukoze, njegova korisna svojstva, kao i njegov učinak na tijelo, odgovaraju svojstvima glukoze.

Glikogen je vrijedan izvor energije za tijelo tijekom razdoblja nedostatka hranjivih tvari, potrebno je za punu mentalnu i tjelesnu aktivnost.

Interakcija s bitnim elementima

Glikogen ima sposobnost da se brzo transformira u molekule glukoze. Istodobno, to je u izvrsnom dodiru s vodom, kisikom, ribonukleinskim (RNA), kao i deoksiribonukleinskim (DNA) kiselinama.

Znakovi nedostatka glikogena u tijelu

  • apatija;
  • oštećenje pamćenja;
  • smanjena mišićna masa;
  • slab imunitet;
  • depresivno raspoloženje.

Znakovi višak glikogena

  • krvni ugrušci;
  • abnormalna funkcija jetre;
  • problemi s tankim crijevima;
  • dobitak težine.

Glikogen za ljepotu i zdravlje

Budući da je glikogen unutarnji izvor energije u tijelu, njegov nedostatak može uzrokovati sveukupno smanjenje energije cijelog tijela. To se odražava u aktivnosti folikula dlake, stanice kože, a također se manifestira u gubitku sjajnih očiju.

Dovoljna količina glikogena u tijelu, čak iu razdoblju akutne nestašice slobodnih hranjivih tvari, zadržat će energiju, rumenilo na obrazima, ljepotu kože i sjaj kose!

Prikupili smo najvažnije točke o glikogenima na ovoj ilustraciji i bit će vam zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

Velika enciklopedija nafte i plina

Rezervirajte hranjivu tvar

Škrob se nalazi u biljkama za koje je hranjiva skladištenje. [31]

U gomolji i corms, prevladavajuće tkivo je parenchyma s rezervnim hranjivim tvarima u kojima se nalaze vodljivi snopovi. [32]

U citoplazmi bakterijske stanice postoje različite inkluzije koje igraju ulogu slobodnih hranjivih tvari: granuloza, glikogen i drugi polisaharidi, masti, granule polifosfata ili volutin granule, sumpor. Količina masnoće u nekim mikroorganizmima može doseći 50% suhe mase. Soli sadržane u staničnom sapu uzrokuju osmotski tlak, koji obično doseže 3 do 6 bakterija, au nekim slučajevima i do 30 atm. [33]

Jajna stanica karakterizira prepolovljen broj kromosoma i značajnu količinu rezervnih hranjivih tvari. [34]

Poput škroba, inulin (CI1V04) p služi kao rezervni hranjivi sastojak u nekim biljnim vrstama, u korijenima cikorije, gomoljima iz arcizama u zraku ili kremama zemlje. [35]

Inulin (C6HioO3) K, poput škroba, je hranjiva skladištenja nekih biljaka, ali nije tako raširena kao škrob. Nalazi se u gomolji od dalija (10-12%), korijena cikorije (10%), u artičoka, u narcitima i mnogim drugim biljkama. [36]

Masti su, kao i proteini, i zdanje i rezervna hranjiva. Količina masnoće u stanici obično ne prelazi 3 - 7% suhe težine i samo u rijetkim slučajevima doseže visoki sadržaj. [37]

Rizmeti od pšeničnog zrna, izrezani na male komadiće, imaju malu količinu rezervnih hranjivih tvari za razvoj izbojaka. Neposredno oranje izraslog pšeničnog zrna iz tih malih segmenata pomoću plugova s ​​kopčama do velike dubine uzrokuje smrt. [38]

Ovi stimulanti rasta uglavnom su povezani s formiranjem embrija i akumuliranjem rezervnih hranjivih tvari u sjemenu, a ponekad u perikarpu (voćni zid), gdje dolaze iz drugih dijelova biljke. [39]

Glikogen (CsHioOs) igra u životinjskom tijelu istu ulogu hranjivih tvari kao što je škrob u biljkama. Uglavnom je pohranjena u jetri (do 10%), također pronađena u mišićima. Glikogen je bijeli amorfni prah, lako se otopi u vrućoj vodi, dajući koloidnu otopinu koja koagulira iz beznačajne količine soli. Uz jod daje žuto-crvenu boju. Otopina glikogena rotira ravninu polarizacije desno. Kada se hidrolizira s kiselinama i enzimima, glikogen se pretvara u D-glukozu. [40]

Rizmeti od pšeničnog zrna, izrezani na male komadiće, imaju malu količinu rezervnih hranjivih tvari za razvoj izbojaka. Neposredno oranje izraslog pšeničnog zrna iz tih malih segmenata pomoću plugova s ​​kopčama do velike dubine uzrokuje smrt. [41]

Najvažniji ugljikohidrat hrane za osobu je kompleks polisaharid - škrob - biljna hraniva rezerva. [42]

Glikogen (C8H10O6) L igra u životinjskom tijelu istu ulogu rezervnih hranjivih tvari kao škrob u biljkama. Uglavnom je pohranjena u jetri (do 10%), također pronađena u mišićima. Uz jod daje žuto-crvenu boju. Otopina glikogena rotira ravninu polarizacije desno. [43]

Pored toga, masno tkivo pohranjeno u tijelu (masno tkivo) je rezervni hranjivim tvarima, a također štiti unutarnje organe od mehaničkih oštećenja i tijela od hlađenja. [44]

Rezervni sastojak glikogena

Glikogen je složeni ugljikohidrat koji se sastoji od molekula glukoze povezane u lancu. Nakon obroka, velika količina glukoze počinje ulaziti u krvotok i ljudsko tijelo pohranjuje višak glukoze kao glikogena. Kada se razina glukoze u krvi počinje smanjivati ​​(npr. Prilikom izvođenja fizičkih vježbi), tijelo dijeli glikogen pomoću enzima, zbog čega razina glukoze ostaje normalna, a organi (uključujući mišiće tijekom vježbanja) dobivaju dovoljno energije za proizvodnju energije.

Glikogen se uglavnom taloži u jetri i mišićima. Ukupna količina glikogena u jetri i mišića odrasle osobe je 300-400 g ("Human Physiology", AS Solodkov, EB Sologub). U body buildingu, to je samo glikogen koji se nalazi u mišićnom tkivu.

Kod izvođenja vježbi snage (bodybuilding, powerlifting), generalni umor nastaje zbog iscrpljivanja glikogenih prodavaonica, tako da je 2 sata prije treninga preporučljivo jesti hranu bogatu ugljikohidratima za nadopunu trgovina glikogenima.

Biokemija i fiziologija [uredi]

Iz kemijske točke gledišta, glikogen (C6H10O5) n je polisaharid koji nastaje glukoznim ostatcima povezanim s a-1 → 4 vezama (α-1 → 6 na graništima); glavni rezervni ugljikohidrat ljudi i životinja. Glikogen (koji se ponekad naziva i životinjski škrob, unatoč netočnosti ovog pojma) glavni je oblik skladištenja glukoze u životinjskim stanicama. Pohranjen je u obliku granula u citoplazmi u mnogim vrstama stanica (uglavnom jetre i mišića). Glikogen formira energijsku rezervu koja se može brzo mobilizirati ako je potrebno za nadoknadu iznenadnog nedostatka glukoze. Glikogen stores, međutim, nisu tako opsežne u kalorije po gramu kao što su trigliceridi (masti). Samo glikogen pohranjen u stanicama jetre (hepatocitima) može se preraditi u glukozu kako bi se hranilo cijelo tijelo. Sadržaj glikogena u jetri s povećanjem njegove sinteze može biti 5-6% po težini jetre. [1] Ukupna masa glikogena u jetri može doseći 100 do 120 grama u odraslih osoba. U mišićima, glikogen se prerađuje u glukozu isključivo za lokalnu potrošnju i akumulira se u mnogo nižim koncentracijama (ne više od 1% ukupne mišićne mase), dok njezina ukupna mišićna doza može premašiti zalihe akumulirane u hepatocitima. Mala količina glikogena nalazi se u bubrezima, a još manje u određenim vrstama moždanih stanica (glija) i bijelih krvnih stanica.

Kao ugljikohidrat skladištenja, glikogen je također prisutan u stanicama gljiva.

Metabolizam glikogena [uredi]

Uz nedostatak glukoze u tijelu, glikogen pod utjecajem enzima razgrađuje se glukozom koja ulazi u krv. Regulacija sinteze i razgradnje glikogena provodi živčani sustav i hormoni. Nasljedni defekti enzima koji su uključeni u sintezu ili razgradnju glikogena, dovode do razvoja rijetkih patoloških sindroma - glikogenoze.

Regulacija razgradnje glikogena [uredi]

Razgradnja glikogena u mišićima inicira adrenalin, koji se veže na svoj receptor i aktivira adenilat ciklazu. Adenilat ciklaza počinje sintetizirati cikličku AMP. Ciklički AMP pokreće kaskadu reakcija koje konačno dovode do aktivacije fosforilaze. Glikogen fosforilaza katalizira razgradnju glikogena. U jetri je degradacija glikogena stimulirana glukagonom. Ovaj hormon izlučuje stanice gušterače tijekom natašte.

Regulacija sinteze glikogena [uredi]

Sinteza glikogena započinje nakon što je inzulin vezan za njegov receptor. Kada se to dogodi, autofosforilacija tirozinskih ostataka u inzulinskom receptoru. Pokreće se kaskadna reakcija u kojoj se alternativno aktiviraju sljedeći signalni proteini: supstrat-1 inzulinskog receptora, fosfoinozitol-3-kinaza, fosinozitol-ovisnu kinazu-1, AKT protein kinazu. Konačno, inhibira se kinaza-3 glikogen sintaza. Pri postu, kinaza-3 glikogen sintetaza je aktivna i inaktivirana samo kratko vrijeme nakon obroka, kao odgovor na signal inzulina. Inhibira glikogen sintazu fosforiliranjem, ne dopuštajući da sintetizira glikogen. Tijekom unosa hrane, inzulin aktivira kaskadu reakcija, zbog čega je inhibirana kinaza-3 glikogen sintaza i aktivirana protein fosfataza-1. Protein fosfataza-1 defosforizira glikogen sintazu, a potonji počinje sintetizirati glikogen iz glukoze.

Protein tirozin fosfataza i njegovi inhibitori

Čim završi obrok, protein tirozin fosfataza blokira djelovanje inzulina. Difosforilira ostatke tirozina u inzulinskom receptoru, a receptor postaje neaktivan. U bolesnika s dijabetesom tipa II, aktivnost proteinske tirozin fosfataze pretjerano je povećana, što dovodi do blokiranja signala inzulina, a stanice se pokazuju otpornima na inzulin. Trenutno se provode studije usmjerene na stvaranje inhibitora proteinske fosfataze, uz pomoć kojih će biti moguće razviti nove metode liječenja u liječenju dijabetesa tipa II.

Nadopunjavanje trgovina glikogenima [uredi]

Većina inozemnih stručnjaka [2] [3] [4] [5] [6] naglašavaju potrebu zamjene glikogena kao glavnog izvora energije kako bi se osigurala aktivnost mišića. Ponovljena opterećenja, što je navedeno u ovim radovima, mogu uzrokovati duboko iscrpljivanje rezervi glikogena u mišićima i jetri i nepovoljno utjecati na performanse sportaša. Hrana bogata ugljikohidratima povećava skladištenje glikogena, energetski potencijal mišića i poboljšava ukupnu učinkovitost. Najveći dio kalorija dnevno (60-70%), prema promatranjima V. Shadgana, treba uzeti u obzir ugljikohidrate, koji pružaju kruh, žitarice, žitarice, povrće i voće.

PREDAVANJA 5

Rezervne hranjive tvari.

Proizvodi razgradnje. Kristala.

Fiziološki aktivne tvari.

Kemijski sastav staničnog soka, njegovih pigmenata.

Stanični zid i njegove modifikacije.

Karakteristična značajka žive tvari je sposobnost stalnog metabolizma, koja se sastoji od reakcija sinteze (asimilacija) i reakcija razgradnje (disimilacija). Biljne stanice karakteriziraju intenzivna sintetska aktivnost, a sinteza može biti primarna i sekundarna. Tijekom primarne sinteze nastaje stvaranje organskih tvari iz minerala. On ide uz sudjelovanje energije sunca i poziva, kao što znate, fotosintezu. U sekundarnoj sintezi transformiraju se organski spojevi - škrob se formira od šećera, aminokiselina - proteina itd. Sekundarna sinteza prolazi bez svjetlosti, zbog intracelularne energije koja se oslobađa tijekom oksidacijskih procesa (disanja) u stanici. Uz reakcije sinteze, stanice prolaze proces razdvajanja tvari u jednostavnije spojeve, od kojih mnogi ne sudjeluju u daljnjem metabolizmu. Kao rezultat toga, u stanici se pojavljuju razni proizvodi raspadanja (kataboliti *). Sve supstance koje proizvodi protoplast kao rezultat svoje vitalne aktivnosti čine skupinu unutarstaničnih inkluzija.

Tvari koje su netopljive u vodi stvaraju inkluzije u stanicama u obliku kapljica, žitarica i kristala. Topivi metabolički produkti dio su staničnog soka, koji se akumulira u vakuumima i odnosi se na g i d do i m (neformirane) inkluzije stanica. Uključenja nisu stalna komponenta, mogu se pojaviti i nestati ovisno o fiziološkom stanju ćelije.

U skladu s ulogom i važnosti u životu stanice, sve unutarstanične inkluzije mogu se podijeliti u tri skupine: rezervne hranjive tvari, proizvodi raspadanja (kataboliti) i fiziološki aktivne tvari stanice.

Akumulacija velike količine hranjivih svojstava je značajka biljnih stanica. Ove tvari djelomično koriste stanicu kao energetski materijal, koji se oksidiraju u procesu disanja, zbog čega se energija potrebna za sve vitalne procese u stanici oslobađa. Osim toga, ustavne tvari se formiraju od rezervnih hranjivih tvari za izgradnju tijela biljaka. Rezervne hranjive tvari nalaze se u biljnim stanicama u obliku ugljikohidrata, proteina i masti.,

Ugljikohidrati u biljnim stanicama prisutni su u obliku polisaharida, disaharida i monosaharida. Polisaharidi su uglavnom zastupljeni škrobom (LOOKING UP IN PRACTICE.), Ali su također pronađeni glikogeni, inulin i hemiceluloza (polu-stanična vlakna). Škrob je jedan od najčešćih ugljikohidrata koji se nakupljaju u biljnim stanicama kao hranjivim tvarima. Plastidi su nužno uključeni u njegovo stvaranje. Po podrijetlu biljaka, škrob je asimilativan (primarni), skladištenje (sekundarni) i prolazni (transferi).

Asimilativni škrob se sintetizira u zelenim dijelovima biljaka i jedan je od izvornih proizvoda fotosinteze. Formiranje asimilacijskog škroba moguće je samo u prisutnosti svjetla i kloroplasta, u kojem se nanosi u obliku najmanjih zrna sferičnog ili štapićastog oblika. Međutim, akumulacija škroba u zelenim organima biljaka u velikim količinama, u pravilu, ne događa. Asimilacijski škrob koji se u njima stvara pod djelovanjem enzima amilaze prevodi se u topljivi oblik, tj. Hidrolizira se do šećera, koji se prenosi u organe za skladištenje biljaka posebno prilagođenih akumulaciji hranjivih tvari. U tim organima, šećeri koji teče u njima u prisustvu enzima, a m i l oko c i nyaza opet formiraju škrob - sekundarni ili rezervni. Rezervni škrob akumulira se u gomolji, rizoma, korijenju, sjemenu i drugim biljnim organima. Posebno se mnogo škroba nalazi u gomolji krumpira (12. 20%), rižinih sjemenki (60. 80%), kukuruza (65. 75%), pšenice (60. 70%). Formiranje sekundarnog škroba provodi se uz sudjelovanje bezbojnih plastida leukoplasta i može proći bez pristupa svjetlosti. Rezervni škrob se nalazi u biljnim stanicama u obliku zrna različitih veličina - od 0,002 do 0,15 mm promjera. U obliku, oni su sferni, leptik, eliptični, štapići itd.

Nastajanje škrobnog zrna započinje pojavom u leukoplasta obrazovnog centra, oko koje se škrobna tvar nanosi u slojeve stromo leukoplasta. Slojevi sadrže različite količine vode i imaju različite refrakcijske indekse svjetlosti zbog čega su jasno vidljive u mikroskopu. Ako su pojedinačni slojevi ravno položeni oko obrazovnog centra, formiraju se škrobni žitarici s koncentričnom raslojavanjem (žitarice, mahunarke). Ako se škrobni sloj nanosi neravnomjerno u obrazovnom centru, pojavljuju se škrobne žitarice s ekscentričnom raslojavanjem (krumpir). Odredite žitarice škroba jednostavne, složene i polu-kompleksne. Jednostavno ima jedan obrazovni centar. Kompleksni sastojci sastoje se od skupa vrlo malih jednostavnih zrna škroba, od kojih svaki ima svoj obrazovni centar i slojevitost. Sastav kompleksnih zrna može sadržavati nekoliko tisuća jednostavnih zrna (špinat). U polukomponiranim zrncima škroba - 2 obrazovna centra, okružena zajedničkim slojevima. Svi zrnci škroba su sferokristali koji se sastoje od najfinije radijalno postavljene igle.

Oblik i veličina škroba zrna su specifični za pojedine obitelji, rodova, pa čak i biljnih vrsta. Dakle, u krumpira ih razlikuju nepravilni oblik, ekscentrična raslina i veličina Reach.70. 100 mikrona Žitarice škroba grahorica su mnogo manja, ovalna, s koncentričnom raslojavanjem, au sredini obično čine uzdužni ispucak. Riža, zob, kukuruzni zrnci škroba su složeni, lako se razgrađuju u mnogim jednostavnim zrncima nepravilnog oblika.

Prolazni škrob se često formira duž staza šećera iz fotosinteznih organa do zaliha. Škrob je obojan jodom u plavoj boji., Bakreni sulfat i kaustični kalij - u ljubičastoj boji. Netopljiva je u hladnoj vodi, a kod vrućih nabora formira pasta. Škrob ima kao hranjivu tvar potrebnu za biljke, životinje i ljude, ali i kao sirovina za industrijsku proizvodnju glukoze i alkohola.

U ne-zelenim biljkama - bakterijama, gljivama, a također i nekim algama - umjesto škroba, akumulira se sakupljanje glikogen poli poli sakkara, što je više karakteristika stanica životinjskih organizama. Za razliku od škroba, glikogen je supstanca topljiva u vodi., x

Drugi ugljikohidrat koji zamjenjuje škrob u nekim biljkama je n i l. Nastala je u biser gomoljima, korijenima cikorije, maslačaku i općenito karakterističnim za članove obitelji Asteraceae. Poput glikogena, inulin je topiv u vodi, ali pod djelovanjem alkohola izlazi iz otopine kao sferokristali. Kemijski sastav glikogena i inulina blizu su škroba i imaju istu empirijsku formulu.

GEMITSELLU LUZO A (C.aH804) n nalazi se u sjemenu stabla kave, datuma dlana, mnogim vrstama lupina, članovima obitelji ljiljana itd., nakupljanjem u staničnim zidovima. Pod djelovanjem enzima hemiceluloza, poput škroba i celuloze, može se pretvoriti u šećer.

Monosaharidi i disaharidi se nalaze u biljnim stanicama u obliku raznih šećera u otopljenom stanju.

Monosaharidi (CuH12ohe) predstavljaju šećer od grožđa - glukoza i voćni šećer - fruktoza. Ti se šećeri akumuliraju uglavnom u voću (jabuka, kruška, grožđe), kao i u stabljici (kukuruz, sirak), lišća (luk) i ostali biljni organi.

Disaharidi (C12H22ohi) se obično nalaze u obliku šećerne trske ili šećera od šećerne trske (saharoze) i akumuliraju se u korijenima šećerne repe, štapićima od šećerne trske, lubenicama i drugim biljkama.

Proteini koji se akumuliraju u stanicama kao rezervni hranjivi sastojak moraju se razlikovati od ustavnih proteina koji čine osnovu protoplasta. Rezervni proteini - proteini - jednostavni su proteini. Za razliku od kompleksnih (konstitucionalnih) proteina, one se sastoje samo od aminokiselina. Inertnost je karakteristična za skladištenje bjelančevina, zbog čega u velikoj mjeri ulaze u različite reakcije. Spremni proteini deponirani su u obliku aleuronskih (proteinskih) zrna (u sjemenu žitarica, mahunarki) ili u obliku kristaloida (u gomolji od krumpira), koji se razlikuju od pravih kristala u njihovoj sposobnosti nabiranja i mrlja. Aleironske žitarice formiraju se iz vakuola zbog njihove dehidracije, što se opaža tijekom sazrijevanja sjemena. Kod klijanja sjemena dolazi do obrnutog procesa - oticanje, a zrnca aleurona ponovno se pretvaraju u vakuole. Veličine i struktura zrna aleurona su vrlo varijabilne, no karakteristične su za određene skupine biljaka i mogu poslužiti kao sustavna značajka. Žitarice Aleirone su jednostavne i složene. Jednostavni sadrže amorfni protein, u složenim je također i kristaloidni protein i posebno okruglo tijelo globoida, koje se sastoji od kalcija, magnezija i fosfora.

Sadržaj proteina poljoprivrednih biljaka također je vrlo različit. Dakle, u sjemenu lupina, bjelančevine čine 35% mase suhe tvari, grah - 25%, grašak 29%, pšenica - 12%, kukuruz - 10%, krumpir - 8.10%.

Iz joda, proteinske žitarice obojane su tamno žute boje. U vrućoj vodi, kiselinama i lužinama, rezervni proteini se otapaju gotovo u potpunosti.

Masti (masna ulja) su esteri - kombinirajući masne kiseline s glicerolom. Oni se sastoje od istih kemijskih elemenata kao ugljikohidrata, ali se razlikuju od njih nižim sadržajem kisika (C./ gN2d02). Rezervne masti su široko rasprostranjene u biljnim stanicama i obično su koncentrirane u citoplazmu, plastidima i mitohondrijima. Očigledno, masti se pojavljuju izravno u citoplazmi, a također se formiraju u posebnom tipu leukoplast - oleoplasta. Sjeme i plodovi biljaka su najbogatiji u njima. Posebno se mnogo masnoća nalazi u uljnim sjemenkama: prosječno suncokret - 46. 51% težine suhe tvari, lan - 37%, pamuk - 23%, konoplja - 34%. Masti se ne otapaju u hrani, već se dobro otapaju u benzinu, sumpornom eteru, kloroformu itd. U usporedbi s ostalim hranjivim tvarima, masti su najviše kalorične: u prosjeku 1 g masti daje 38,9 kJ (9,3 kcal) 23,8 kJ (5,7 kcal), škrob - 17,6 kJ (4,1 kcal). U velikom broju biljaka, masna ulja su tekuća i nalaze se u stanicama u obliku kapljica različitih veličina. Čvrste masti su karakteristične za čokoladno stablo i kokosovo palmino sjeme. Masti su od velike važnosti ne samo kao visoko kalorične hranjive tvari, nego i kod ljudi u industriji boja i laka, u industriji sapuna i kao maziva.

Proizvodi razgradnje (ka t abalos). Uz rezervne hranjive tvari, tvari se stvaraju u biljnim stanicama koje obično ne sudjeluju u daljnjim kemijskim procesima i nazivaju se katabolitima. Mogu se akumulirati u posebnim spremnicima ili se oslobađaju u okoliš. To uključuje esencijalna ulja, alkaloide, glikozide, tanine, soli oksalne kiseline, smole, gumu itd.

Eterična ulja su mnogo rjeđa od masnih ulja i karakteristična su samo za biljke krovne obitelji (celer), rut, gorycene (yasnotkovye) i neke druge. Eterična ulja obično imaju volatilnost i snažan, specifičan miris. Oni se nalaze u obliku malih kapljica i akumuliraju se u različitim dijelovima biljaka - korijenje, rizoma, lišća, stabljike, plodova i drugih organa. Eterična ulja štite biljke od pojave životinja, od kojih mnogi imaju baktericidna svojstva. Posebno bogata eteričnim uljima su biljke poput mente, eukaliptusa, ruže, kumin, naranče i nekih drugih. Mnoge biljke (korijandar, mente, geranij) uzgajaju se u velikoj mjeri kao kultura eteričnih ulja). Eterična ulja su naširoko koristi u inženjeringu, medicini, parfumeriji, konditorskoj i drugoj industriji.

Alkaloidi su dušične soli organskih kiselina - jabučna, limunska, vinska, itd. Oni se formiraju u svim dijelovima biljaka - u korijenu (belladonna), gomolji (krumpir), lišće (duhan, stablo čaja), voće (mak,, sjemenke (droga, lupine, kakao) itd. Trenutno se zna više od 1000 različitih alkaloida. Oni imaju zaštitnu vrijednost za biljke - štite ih od životinja, ponekad igraju ulogu rezervnih tvari, kao i fitohormoni i stimulansi, koji uzrokuju povećanje metaboličkih procesa tijekom različitih faza rasta.

Nacionalna važnost alkaloida i alkaloidnih biljaka je vrlo velika. Mnogi alkaloidi (nikotin, atropin, kokain, kofein, kvinin itd.) Široko se koriste u medicini, veterinarskoj medicini i poljoprivredi.

Glikozidi su spojevi glukoze s alkoholima i drugim tvarima bez dušika. Oni imaju gorak okus i imaju otrovna svojstva, čime se sprječava da životinje jedu životinjama. Glikozidi mnogih biljaka (ljiljan, foxglove, itd.) Koriste se u medicini. Za industriju, glnkozida boje su od velike važnosti. Soli oksalne kiseline u biljnim stanicama najčešće se nalaze u obliku kalcijevog oksalata koji oblikuje kristalni pijesak, sferokristali ili druge kristale ovisno o vrsti biljke. Postoje jedinstveni kristali koji se nalaze u suhim vanjskim ljestvicama lukova i češnjaka; prijatelji su međusobni razni kristali u obliku zvijezda (u plodovima lužnjaka, u koru mnogih drvenastih biljaka), a rafidi su igličasti kristali koji često stvaraju snopove (u ćelijama fuksije pulpe, lišća lišća). Svi oblici, kristali su lokalizirani u vakuumu. Nastajanje kristala oksalatnih kalcija neutralizira oksalnu kiselinu koja ima toksična svojstva.

Osim kalcijevog oksalata, u nekim biljkama (ficus, konoplja) postoji oblik kalcija i kalcija koji infiltrira izrasline stanične stijenke koja ulazi u staničnu šupljinu. Rezultat je neobična formacija uviforma - cistoliti.

Kristali, koji su konačni proizvod metabolizma u stanici, obično se uklanjaju na neki ili onaj način iz tijela.

Obično se akumuliraju u onim dijelovima biljke koji na kraju odvoje od njega - u lišću, plodovima, vanjskim slojevima kore. Međutim, u nekim slučajevima, kristali se mogu opet otopiti i sudjelovati u metabolizmu, kao što je vidljivo u plodovima naranče i nekih drugih biljaka.

Smole su složeni spojevi nastali od ugljikohidrata tijekom normalne vitalne aktivnosti stanica ili kao rezultat njihovog uništenja. U nekim biljkama, smole se akumuliraju u obliku kapljica u stanicama, u drugima se otpuštaju u okoliš. Budući da su netopljivi u vodi, smole ne prolaze vlagu, nepropusne su za mikroorganizme, imaju antiseptička svojstva.

U praktičnoj ljudskoj aktivnosti, smole se koriste u proizvodnji lakova, ulja za podmazivanje, u medicini. Od posebne je važnosti smola izumrlih biljaka - jantara.

D ub i l y s e (štavljenje) tvari su složene organske tvari bez dušika astringentnog okusa. Oni su široko rasprostranjeni među višim biljkama, a posebno su bogati stablima drveća (hrast, smreka, vrba), lišća čaja, sjemenke kave. Posjedujući antiseptička svojstva, tanini štite biljke od oštećenja različitih mikroorganizama, ponekad se mogu koristiti kao hranjive tvari.

Tanini se koriste u kožnoj industriji za štavljenje kože, kao iu medicini kao astringent.

Fiziološki aktivne tvari uzrokuju normalnu vitalnu aktivnost stanice i cijelog organizma. Imaju specifičnu akciju i neraskidivo su povezani s metabolizmom stanica. Ove tvari pripadaju enzimima, vitaminima, fitohormonima, antibioticima, phytoncidima i inhibitorima. Sve ove tvari proizvode protoplast stanica.

Enzimi (enzimi) su složene supstance prirode proteina i biološki su katalizatori čija je prisutnost nužna za inicijaciju i ubrzavanje biokemijskih reakcija koje se javljaju u stanici. Najvažniji vitalni procesi - disanje, fotosinteza, sinteza i razgradnja proteina, itd. - mogu se provesti samo pod utjecajem određenih enzima. Enzimi se razlikuju od anorganskih katalizatora zbog njihove visoke specifičnosti, tj. Učinak svakog enzima je strogo ograničen na jednu tvar ili skupinu sličnih tvari. Specifičnost djelovanja enzima je njihovo najvažnije biološko svojstvo, bez čega je normalni metabolizam stanica nemoguć. Aktivnost enzima ovisi o temperaturi, kiselosti medija i prisutnosti u okolišu različitih tvari koje poboljšavaju ili suzbijaju svoje katalitičko djelovanje. Trenutno se zna više od 800 različitih enzima.

Početak studije enzima potječe iz 1814. godine, kada je ruski znanstvenik K.S. Kirkhgof pokazao da postoji supstancija u usitnjenom zrnu koji je sposoban pretvoriti škrob u šećer. U daljnjim istraživanjima enzima, velika uloga pripada sovjetskim znanstvenicima A. I Oparinu, A. L. Kursanovu, N. M. Sissakianu, B. A. Rubinu i ostalima koji su prvi počeo proučavati enzime u živim biljkama i postavili temelje za biologiju enzima.

Važna svojstva enzima su njihova sposobnost održavanja aktivnosti izvan živih stanica. Enzimi se temelje na ovoj imovini u raznim sektorima prehrambene industrije - kruhom, vinarstvom, šećerom, čajem, kakaom, duhanom itd.

Vitamini (U PRAKSI.) Jesu li organske tvari različite kemijske prirode i gotovo isključivo biljnog podrijetla. Međutim, unatoč velikoj raznolikosti, oni su ujedinjeni u jednu grupu zbog izuzetne uloge koju igraju u metabolizmu. Vitamini koji djeluju u vrlo malim dozama su apsolutno neophodni za normalno funkcioniranje biljnih i životinjskih organizama. Iako vitamini nisu izravni izvori energije, oni, zajedno s enzimima, reguliraju promjene energije unutar stanice, a mnogi od njih čak čine dio enzima.

Trenutačno postoji nekoliko desetaka različitih vitamina, od kojih svaki ima određeni učinak. Dakle, vitamin b3 stimulira rast korijena, vitamin C (askorbinska kiselina) potiče klijavost sjemena, regulira disanje, itd. Međutim, važnost vitamina za biljke nije dovoljno proučavana. Dostupno je mnogo više informacija o ulozi vitamina u vitalnoj aktivnosti životinjskih organizama. Nedostatak vitamina u hrani životinja i ljudi uzrokuje teške bolesti.

Osnivač teorije vitamina je ruski znanstvenik N.I. Lunin, koji je još davne 1880. dokazao potrebu za vitaminima za normalno funkcioniranje životinjskih organizama. Kao rezultat daljnjeg istraživanja vitamina, uspostavljena je njihova kemijska priroda, što je omogućilo organiziranje industrijske proizvodnje većine vitamina, kako biljnih materijala, tako i sintetike.

Hormoni proizvedeni protoplastom biljne stanice poznati su kao fitohormoni. Oni predstavljaju skupinu tvari koje mogu poboljšati razne fiziološke procese - rast, reprodukciju, podjelu stanica itd. Najčešće proučavani hormoni rasta su auksini, prvo ih je proučio N. G. Kholodny. Auksini povećavaju dostupnost kisika i opskrbu hranjivim tvarima na stanicama koje se nalaze u rastućim dijelovima biljke i time stvaraju optimalne uvjete za procese rasta.

Uz auksin, koji proizvode stanice viših biljaka, poznate su tvari za rast koje proizvode niže biljke - gljive. Ove tvari uključuju gibberellin, izoliranu od gljivica Gibberella i Fusarium i posjeduju potpuno izvanredne i mnogobrojne fiziološke aktivnosti.

Trenutno, tvari za rast su naširoko koristi u praksi poljoprivrede. Sintetski proizvedeni heteroauxin koristi se za korijenje reznica, za borbu protiv pada pupova i voća, povećanje produktivnosti biljaka, itd. krastavac, patlidžan) i grožđe. Uz pomoć gibberellina, moguće je prekinuti uspavani period sjemena, uspavanih pupova, gomolja, kako bi se ubrzali cvjetanje i plodovi, da bi izazvali stvaranje plodova bez sjemena. Uz pomoć gibberellina, također je moguće pretvoriti dvogodišnje biljke (mrkve, repa, kupus) u biljke, koje donose plodove u prvoj godini života.

Antibiotici i phytoncidi su posebne tvari koje se proizvode u biljnim stanicama i imaju zaštitnu vrijednost za njih, sprečavajući ih da budu inficirane patogenima i drugim parazitima. Prihvaćeno je da se nazivaju bakterijskim supstancama nastalim u stanicama nižih biljaka (gljiva i nekih bakterija) - antibiotika i sličnih tvari koje luče cvjetne biljne stanice (luk, češnjak, trešnja, itd.) - phytoncides. Osnivač teorije phytoncides je sovjetski znanstvenik B.P. Tokin. Baktericidne tvari imaju sposobnost štetnog djelovanja na razne mikroorganizme, ubijanje ili vrlo rijetki rast. I phytoncides i antibiotici djeluju selektivno, zbog čega su za neke organizme vrlo toksični, dok su za druge potpuno bezopasni. Phytoncidi nekih biljaka imaju tako snažan učinak da ubiju insekte, pa čak i male sisavce. Trenutno, mnogi antibiotici su naširoko upotrebljeni u medicini kao terapijski lijekovi za suzbijanje ozbiljnih zaraznih bolesti. Poznati lijekovi poput penicilina, streptomicina, sintomicina i drugih, dobiveni u velikim količinama od strane tvornice.

U praksi poljoprivrede počinju se koristiti fitonitni pripravci za borbu protiv različitih biljnih bolesti. Na primjer, preljev jabusa krupice zaražene labavim mrljama fitonitima Sarepta senfa povećava prinos mlina više od 3 puta. Phytoncides od luka, češnjaka, citrusa ima štetan učinak na phytophtora gljivicu koja zarazi krumpir.

Inhibitori su tvari koje inhibiraju aktivnost enzima i time doprinose inhibiranju određenih fizioloških procesa koji se javljaju u biljci. Inhibitorni učinak inhibitora je od velikog biološkog značaja. Zahvaljujući inhibitorima, prerano zagrijavanje u rano proljeće odgodilo je otpuštanje bubrega. Inhibitori daju razdoblje dormantnosti biljaka, tijekom kojih nema klijavosti gomolja, sjemena i sl.

Stanični sok Kao što je već napomenuto, topivi metabolički proizvodi tvore vodenu otopinu, nazvanu stanični sap. Postupno se nakuplja u vakuolima, a odrasla, potpuno diferencirana stanica karakterizira jedan veliki središnji vakuum, čiji volumen je često gotovo jednak volumenu cijele stanice. Sastav stanica SAP je vrlo raznolik i prvenstveno ovisi o vrsti biljke. U većini biljaka, stanica SAP ima kiselinsku reakciju, s izuzetkom krastavaca, dinje i nekih drugih biljaka, u kojima je reakcija staničnog sojeva alkalna.

Osim tvari koje su gore diskutirane (topljivi ugljikohidrati, proteini, alkaloidi itd.), Stanični sap sadrži različite kiseline, soli i pigmente. Od organskih kiselina, češći su jabučni (u jabuku, malini, rovanu, duhanskom lišću), oksalnom (u sorrelu, kislitsyu, rabarbaru), vinskom (u grožđa, rajčici) i limunu (u limunu, ribizu, ogrozdiji, jagode). ). Organske kiseline uključuju i benzojevu kiselinu koja se nalazi u plodovima masline i brusnice i koja posjeduje sposobnost da zaštiti ove biljke od raznih bolesti. Organske kiseline izvode različite fiziološke funkcije u biljnim stanicama, na primjer, sudjeluju u procesu disanja. Mineralne soli su zastupljene u stanici soje nitratima, fosfatima, kloridima i drugim spojevima. Visok sadržaj nitrata razlikuje kopriva, škiritsa, krumpir, suncokret, grah. U mladim dijelovima biljaka obično se nakupljaju fosfati - u luk, češnjak, itd. Kloridi su karakteristični za biljke koje rastu na slanim tlima.

Uz plastificirane pigmente u biljkama poznate su stanice sojeva pigmenta, od kojih su najčešće antocijanini i anthoklor kloridi, koji pripadaju glikozidima. Značajka antocijana je promjena boje ovisno o kiselosti medija: ona je ljubičasta u neutralnom mediju, plava u alkalnom i crvenom u kiselom. Anthocyanin se nalazi u svim biljnim organima - korijenima, lišćem, cvijećem, plodovima, a ovisno o njegovoj koncentraciji i svojstvima organizma može proizvesti širok raspon boja - od svijetlo crvene do plave do gotovo crne. Često prisutnost antocijana u stanicama je povezana s prilagodbom biljaka u nepovoljne uvjete okoline i povećava zimsku otpornost biljaka. Anthoklor se pretežno nalazi u koru cvjetova, što daje žutu boju (u lan, dahlia, mulein, itd.), Kao iu nekim agrumima.

Matična stanica nekih biljaka ima bijelu (mliječnu) boju, zbog čega je dobio ime mliječnog soka. Mliječni sap (lateks) proizvode mnoge biljke zeljaste i drvenaste biljke. To je emulzija ili suspenzija i sadrži do 80% vode, koja sadrži i rezervne hranjive sastojke (šećere, proteine, masti) i katabolite (alkaloide, glikozide, smole, tanine, kao i gumu i gutaperku). Često postoje žitarice škroba osebujnog oblika. U nekim biljkama, mliječni sok ima žutu (makus) ili narančastu (celandinski) boju zbog prisutnosti različitih pigmenata. Mliječni sok se akumulira u posebnim elementima - mlechnikakh. Uloga mliječnog soka u životu biljaka djelomično je povezana sa skladištenjem hranjivih tvari, a zaštitu od toga da ih jedu životinje, ali njezino značenje još nije razjašnjeno.

Glikogeni i hrana koja je sadržavala 16.01.2013 11:17

Opće značajke

Otpornost našeg tijela na nepovoljne ekološke uvjete posljedica je njezine sposobnosti da pravovremeno skladišti hranjive tvari. Jedna od važnih "rezervnih" tvari u tijelu je glikogen - polisaharid formiran od glukoznih ostataka.

Pod uvjetom da osoba dnevno prima potrebnu stopu ugljikohidrata, tada se glukoza, koja je u obliku glikogenih stanica, može ostaviti u rezervi. Ako osoba doživljava energičnu glad, potom se aktivira glikogen, s njegovom naknadnom pretvorbom u glukozu.

Glikogen u običnim ljudima zove se životinjski škrob. To je rezervni ugljikohidrat koji se proizvodi u životinjama i ljudima. Njegova kemijska formula je (C6H10O5) n. Glikogen je spoj glukoze koji se u obliku malih granula deponira u citoplazmu mišićnih stanica, jetre, bubrega, kao i stanica mozga i bijelih krvnih stanica. Dakle, glikogen je energetska rezerva koja je u stanju nadoknaditi nedostatak glukoze, u slučaju nedostatka dobre prehrane tijela.

Korisna svojstva glikogena i njezin učinak na tijelo

Budući da je molekula glikogena polisaharid glukoze, njegova korisna svojstva, kao i njegov učinak na tijelo, odgovaraju svojstvima glukoze.

Glikogen je vrijedan izvor energije za tijelo tijekom razdoblja nedostatka hranjivih tvari, potrebno je za punu mentalnu i tjelesnu aktivnost.

Glikogen bogate hrane

Glikogen je odsutan u proizvodima u čistom obliku, ali da bi je nadoknadio, dovoljno je jesti hranu koja sadrži ugljikohidrate.

Ugljikohidrati se nalaze u sljedećim proizvodima:

  • žitarice;
  • jabuke;
  • mahunarke;
  • banane;
  • kupus raznih sorti;
  • žitarice od cjelovitog zrna;
  • baza;
  • mrkva;
  • celer;
  • kukuruza;
  • krastavci;
  • suho voće;
  • patlidžan;
  • cjeloviti kruh;
  • lisnatog lišća;
  • jogurt niskog masnog tkiva;
  • kukuruza;
  • tjestenina durum pšenice;
  • luk
  • naranče;
  • krumpira;
  • potonuti;
  • špinat;
  • jagode;
  • rajčice.

Samo uravnotežena prehrana osigurava tijelu energiju i zdravlje. Ali za to morate pravilno organizirati svoju prehranu. I prvi korak prema zdravoj prehrani bit će doručak, koji se sastoji od složenih ugljikohidrata. Tako će dio žitarica cjelovitog zrna (bez vezivanja, mesa i ribe) pružiti tijelu energiju najmanje tri sata.

S druge strane, kada jedete jednostavne ugljikohidrate (govorimo o slatkoj peći, raznovrsnim rafiniranim proizvodima, slatkoj kavi i čaju), doživljavamo trenutnu sitost, ali u tijelu dolazi do naglog porasta šećera u krvi, nakon čega slijedi brz pad, nakon čega osjećaj gladi. Zašto se to događa? Činjenica je da je gušterača vrlo preopterećena jer mora izdvojiti velike količine inzulina kako bi obradila rafinirane šećere. Rezultat ovakvog preopterećenja je smanjenje razine šećera (ponekad ispod normalnog) i pojave osjećaja gladi.

Tijelo dnevno treba glikogena

Na preporuku liječnika, dnevna brzina glikogena ne smije biti manja od 100 grama dnevno. Iako je potrebno uzeti u obzir da se glikogen sastoji od molekula glukoze, a proračun se može provesti samo na međuzavisnoj osnovi.

Potreba za povećanjem glikogena:

  • U slučaju povećane tjelesne aktivnosti povezane s primjenom velikog broja ponavljajućih manipulacija. Kao rezultat toga, mišići pate od nedostatka opskrbe krvi, kao i zbog nedostatka glukoze u krvi.
  • Prilikom obavljanja posla vezanih uz aktivnost mozga. U tom slučaju, glikogen koji se nalazi u stanicama mozga brzo se pretvara u energiju potrebnu za rad. Stanice, dajući akumulirane, zahtijevaju nadopunu.
  • U slučaju ograničene snage. U ovom slučaju, tijelo, koje prima manje glukoze od hrane, počinje obrađivati ​​rezerve.

Potreba za glikogenima je smanjena:

  • Preuzimanjem velikih količina glukoze i glukoze sličnih spojeva.
  • U bolestima povezanim s povećanim unosom glukoze.
  • U bolesti jetre.
  • Kada je glikogeneza uzrokovana kršenjem enzimske aktivnosti.

Probavljivost glikogena

Glikogen pripada skupini brzo probavljivih ugljikohidrata, s odgodom do izvođenja. Ova formulacija je objašnjena kako slijedi: sve dok postoji dovoljno drugih izvora energije u tijelu, granule glikogena će ostati netaknute. Ali čim mozak signalizira nedostatak opskrbe energijom, glikogen pod utjecajem enzima počinje transformirati u glukozu.

Interakcija s bitnim elementima

Glikogen ima sposobnost da se brzo transformira u molekule glukoze. Istodobno, to je u izvrsnom dodiru s vodom, kisikom, ribonukleinskim (RNA), kao i deoksiribonukleinskim (DNA) kiselinama.

Znakovi nedostatka glikogena u tijelu:

  • apatija
  • Oštećenje pamćenja
  • Smanjenje mišićne mase
  • Slab imunitet
  • Depresivno raspoloženje

Znakovi višak glikogena u tijelu:

  • Koagulacija krvi
  • Poremećaj jetre
  • Intestinalni problemi
  • Dobitak težine

Glikogen za ljepotu i zdravlje

Budući da je glikogen unutarnji izvor energije u tijelu, njegov nedostatak može uzrokovati sveukupno smanjenje energije cijelog tijela. To se odražava u aktivnosti folikula dlake, stanice kože, a također se manifestira u gubitku sjajnih očiju.

Dovoljna količina glikogena u tijelu, čak iu razdoblju akutne nestašice slobodnih hranjivih tvari, zadržat će energiju, rumenilo na obrazima, ljepotu kože i sjaj kose!

Ovo je zanimljivo!

Stanice jetre (hepatociti) vodeće su u nakupljanju glikogena! Oni se mogu sastojati od ove tvari za 8 posto njihove težine. Istodobno, stanice mišića i drugih organa su sposobne akumulirati glikogen u količini većoj od 1-1,5%. U odraslih, ukupna količina glikogena jetre može dosegnuti 100-120 grama!

Glikogen i sport

Kako bi spriječili umor središnjeg živčanog sustava i mišića, sportu je vrlo važno razmišljati o sportskoj prehrani. Mora biti uravnotežen. To znači da hrana mora sadržavati odgovarajuću količinu aminokiselina i ugljikohidrata.

Ugljikohidrati bi trebali biti toliko da možete sigurno nadopuniti glikogen trgovine. Tako se tijelo može opskrbiti energijom, a svi fiziološki procesi će se vratiti na normalu. Isto tako, tijelo zaista treba ATP, koja djeluje kao energetska trgovina ili rezervni spremnik. ATP molekule ne pohranjuju energiju. Kada se stvori, stanica će ga učiniti tako da se energija pusti van u dobre svrhe.

ATP uvijek treba tijelo, čak i kada se osoba ne igra sportom, već jednostavno leži na kauču. To ovisi o radu svih unutarnjih organa, nastanku novih stanica, njihovom rastu, kontraktilnoj funkciji tkiva i još mnogo toga. ATP se može uvelike smanjiti, na primjer, ako se uključite u intenzivnu vježbu. Zato sportaš mora znati vratiti ATP i vratiti energiju tijela koja služi kao gorivo ne samo za mišiće kostura nego i za unutarnje organe.

Dobro znamo da je svaki sportaš predan anaboličkoj državi. U tom stanju, mišići su u stanju brzo oporaviti, rasti, postati širi i voluminozni, što je ono što sportaš treba.

Mišići trebaju energiju da raste. Na njegovu količinu utječe dijeta i dijeta, koju sportaš priliči. Ako je prehrana točna, tijelo nikad neće osjetiti nedostatak glikogena. Zato, uz sportsku prehranu, morate koristiti i razne prehrambene dodatke. Oni će pomoći da se energija osobi čije energetske potrebe su vrlo visoke.

Da bi se obnovili grickalice, treba normalno jesti, razmišljati o prehrani koja sadrži ugljikohidrate, upotrijebiti sportsku prehranu i prirodne dodatke, što će vam pomoći da napunite energijske rezerve bez poteškoća. Mnogi sportaši ih nazivaju "ambulantom", jer se dodatke koriste za vraćanje umornih mišića, kao da ih prenose potrebnu energiju.

Potrebno je temeljito upoznati ljudsku fiziologiju, rad tijela i pojedinačne organe - to će vam pomoći da saznate kako se troši naša energija, da shvatimo koliko je važno i zašto je to potrebno. Samo znanje o biološkim procesima koji se odvijaju u našem tijelu je u stanju prikazati ispravan tijek djelovanja.

Kako se pohranjuje glikogen

Glikogen se sintetizira samo iz ugljikohidrata, u trenutku kad su zadovoljni potrebama energije za tjelesnom i mentalnom aktivnošću. Drugim riječima, ugljikohidrati jednom u tijelu se prerađuju u glukozu, što je prvenstveno na štetu fiziološke aktivnosti mozga, a višak glukoze pohranjuje se u mišićima kao glikogen, koji će se konzumirati što je prije moguće (na primjer, tijekom aktivnog fizičkog rada),

U osnovi, postoje dvije vrste pokretanja sinteze, proizvodnje i akumulacije glikogena u mišićima, od kojih je prvi aktivan odmah nakon što smo jeli hranu, drugi, u trenutku nedostatka energije od strane tijela, to jest kad doživljavamo glad ili nakon intenzivne fizički napor. U prvom slučaju, hrana bogata ugljikohidratima razgrađena je na glukozu u tijelu, što rezultira povećanjem razine inzulina, transportnim hormonom koji dovodi glukozu u krvožilni sustav i mišićne stanice u kojima dolazi do sinteze glikogena.

Učinak glikogena na gubitak težine

Glikogen nije u svom čistom obliku u tijelu, ali u obliku vodene otopine, s obzirom na činjenicu da jako veže vodu, na primjer se koristi oko 4 grama vode za 1 gram glikogena.

Dok radimo aerobni rad, to jest, radimo na izdržljivosti (trčanje, skakanje, ljuljanje, plivanje, skakanje), često se znojimo, to se događa jer voda povezana s glikogenom počinje izlaziti (za 2000 grama otopine glikogena u našem tijelu, oko 400 grama čistog glikogena).

Dijeta koja je dizajnirana da drastično smanjuje kalorijski unos nekoliko dana zapravo će raditi u kratkom roku zbog činjenice da će voda ići zajedno s glikogenom, no dugoročno oni nikada neće raditi, vaše tijelo će vrlo brzo pokupiti glikogena, vode, izgubljenog kilograma, kada budete budni da biste normalno jeli, prije svega, brzo mršavljenje u kratkom vremenskom razdoblju vrlo je opasno za zdravlje i nema nikakve veze s pravilnom prehranom za gubitak težine.

Izrada masnog tkiva pomoći će vam da imate zdravu, podijeljenu i uravnoteženu prehranu, unos proteina, odbijanje od brzih ugljikohidrata (približan omjer 50% ugljikohidrata, 30% proteina i 20% masti), kao i aerobna tjelovježba koja će prisiliti ne koristite bjelančevine i ugljikohidrate, već masnoću, prekomjernu težinu.

Zašto trebam glikogen u jetri?

Jetra je jedan od najvažnijih unutarnjih organa ljudskog tijela. Obavlja mnoge različite vitalne funkcije. Uključujući i normalnu razinu šećera u krvi, potrebne za funkcioniranje mozga. Glavni mehanizmi kojima se glukoza održava u normalnom rasponu - od 80 do 120 mg / dL su lipogeneza, nakon čega slijedi slom glikogena, glukoneogeneza i transformacija drugih šećera u glukozu.

Kada se razina šećera u krvi smanji, aktivira se fosforilaza, a zatim se glikogena jetre razgrađuje. Iz citoplazme stanica, njegovi klasteri nestaju, a glukoza ulazi u krvotok, dajući tijelu potrebnu energiju. Kada se razina šećera povećava, na primjer nakon obroka, stanice jetre počinju aktivno sintetizirati glikogena i položiti ga. Glukogenogeneza je proces sinteze glukoze jetre iz drugih supstanci, uključujući aminokiseline. Regulatorna funkcija jetre čini ga kritički neophodnom za normalno funkcioniranje organa. Odstupanja - značajno povećanje / smanjenje glukoze u krvi - predstavljaju ozbiljnu opasnost za ljudsko zdravlje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Osnove prehrane za prostatu kod muškaraca: ono što ne možete jesti i koja su hrana korisna

Liječenje prostatisa se izvodi u kompleksu. Posebno mjesto u procesu uklanjanja bolesti vodi pravilnu prehranu i pridržavanje posebne prehrane.

Opširnije

Kako zatrudnjeti: hrana za začeće

Ako planirate trudnoću, vjerojatno ste već razmišljali o svojoj prehrani. Iako se učinak određene hrane na sposobnost pojave nije dokazano, nužno je potpuno proučiti problem.

Opširnije

Sve o žutici

Opće informacijeBilirubin je jedna od ključnih komponenti žuči. Njegov glavni dio nastaje tijekom raspada hemoglobina. Taj se proces javlja u jetri, slezeni, limfnim čvorovima i koštanoj srži.

Opširnije