Zasićene masne kiseline u kojima proizvodi

Ljepota i zdravlje

Danas, gotovo svi znaju da su masti različite, ali mnogi predstavnici službene medicine i različita znanstvena područja nastoje objasniti pojavu većine bolesti koje su naše vrijeme uobičajene za njihovu upotrebu. Kao rezultat toga, mnogi od nas počinju misliti da će svi zdravstveni problemi biti riješeni ako uklonimo masti iz naše prehrane, ili ih zamijenimo reklamiranim "laganim" uljima i širenjem. Ispada, međutim, suprotno: hrana bez masnoće, ako se trajno konzumira, dovodi do nedostatka mnogih esencijalnih tvari, uključujući vitamine i minerale.

Lipidi, kako se inače nazivaju masti, su nužni za naše tijelo: bez njih, metabolizam se ne može provesti normalno, a šljake i toksini se nakupljaju u stanicama i tkivima, budući da se procesi pročišćavanja usporavaju.

Način prehrane bez masti dovodi ljude do potpune iscrpljenosti tijela kad se neopravdana šteta obavlja zdravlju; liječnici i oglašavanje također pridonose, preziru ljude s kolesterolom, ali ne navodeći da je riječ o dvije vrste.

Ako osoba isključi gotovo sve masti iz prehrane, količina potrebnih hormona, enzima i spojeva u tijelu se naglo smanjuje, a stanje zdravlja oštro se pogoršava jer većina tih tvari se ne sintetizira u tijelu - oni moraju doći iz hrane. Ovdje bi trebalo govoriti o masnim kiselinama - posebnoj skupini lipida; neki od njih nazivaju se neophodnim, ili nezamjenjivima.

Postoje samo dvije bitne masne kiseline - linolenske i linoleinske, a ostale su zamjenjive. Netko bi pomislio da ove dvije kiseline nisu toliko važne, i sasvim je moguće bez njih, ali danas je već jasno svima da bez onoga što je namijenjeno prirodi neće uspjeti.

Naravno, možete pokušati, ali koža bez tih kiselina postat će suha i naborana, nokti će postati tanki i krhki, kosa će se opustiti, ispasti, pojavit će se perut. Tada će se početi razvijati upala, ateroskleroza, bolesti mišićno-koštanog sustava, opskrba krvlju i metabolizam masti biti će poremećena - osoba će brzo rasti. Sve se to kaže da ne bi uplašili nekoga - to se događa samo kada postoji manjak esencijalnih masnih kiselina u ljudskom tijelu.

Molekule masnih kiselina se sastoje od ugljikovih atoma na koje su vezani atomi kisika i vodika. Ako se atomi vodika nalaze duž cijelog lanca ugljikovih atoma, čini se da ih "prekrivaju" (zasićeni) - i ta se masna kiselina zove zasićena.

Koja hrana sadrži zasićene masne kiseline

Hrana u kojima postoje mnoge zasićene masne kiseline na sobnoj temperaturi obično ostaju u čvrstom ili nepromijenjenom stanju. Ovo, prije svega, meso: svinjetina, govedina, janjetina, perad itd.; mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, sir, maslac; neke biljne masti: palmino, kokosovo ulje; margarin i druge hidrogenirane masti.

Ti proizvodi također sadrže nezasićene masti - u malim količinama, a obično se smatra da njihova potrošnja negativno utječe na zdravlje - iako sve ovisi o stopi potrošnje.

Nezasićene masne kiseline, zauzvrat, podijeljene su u mononezasićene i polinezasićene.

Ako proizvod sadrži mnogo mononezasićenih masnih kiselina, ostaje tekućina na sobnoj temperaturi i zgušnjava se na hlađenju, na primjer, kao maslinovo ulje.

Gdje su mononezasićene masne kiseline

Proizvodi u kojima je više nezasićenih masnoća više od 60% njihovi su glavni izvori. Pored maslinovog ulja, to uključuje ulju od canola (repičinog ulja), koja se u Europi smatra jednim od najkorisnijih proizvoda, ali nije jako popularna u Rusiji i lješnjaku; masline i avokado; pecans, makadamije, bademi, pistacije, lješnjaci; neke vrste mesa peradi. Jednozasićene masne kiseline nazivaju se i Omega-9.

Doslovno prije 25-30 godina, znanstvenici su vjerovali da razina kolesterola u krvi ne ovisi o potrošnji mononezasićenih masti, ali danas znanstvenici dolaze do zaključka da nisu ništa manje učinkoviti od polinezasićenih masti. Stoga, ako zamijenite prehranu zasićenih masti s mononezasićenim, tada može biti vrlo učinkovito smanjiti razinu "štetnog" kolesterola.

Polinezasićene masne kiseline su dvije vrste, ili obitelji - Omega-3 i Omega-6, ovisno o strukturi molekula. U ovim obiteljima uključene su esencijalne masne kiseline - linoleinska i linolenska - i oni moraju doći na naše tijelo s hranom - inače će jednostavno biti nemoguće podupirati osnovne vitalne procese.

Postoje složenije masne kiseline: eikosapentaeno i docosaheksenueno. Ove kiseline se formiraju u tijelu od alfa-linoleinske kiseline, a također se nalaze u lipidima tkiva mnogih životinja - na primjer, riba ili školjkaša. Od linoleinske kiseline, ali već u obitelji Omega-6, formiraju se gama-linoleinska i arahidonska kiselina. Prva se također nalazi u biljnim uljima - crvenom ribizu, boragu i jagrebu, a drugi - u životinjskim mastima.

Koja hrana sadrži polinezasićene masne kiseline

Polinezasićene masti ostaju tekućine na sobnoj temperaturi. Glavna hrana u kojoj se nalaze jest biljna ulja - sojina, uljane repice, laneno sjeme, kukuruz, suncokret, šafranik, ulje od oraha; orasi i sjeme lana, bundeve, maka, sezama, suncokreta; riba, morski plodovi, tofu, soja, pšenična klica, lisnato povrće (tamnozeleno), ostali proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla.

Ako pitate liječnike što misle o učincima polinezasićenih masnih kiselina na zdravlje ljudi, njihova će se mišljenja podijeliti. Masne kiseline snižavaju krvni tlak i kolesterol u krvi, međutim, ako se nepropisno pohranjuju, proizvodi s njima (na primjer, ulja) se vrlo brzo pogoršavaju i mogu uzrokovati više štete od zdravlja.

Međutim, taj se problem lako riješi: uvijek biste trebali jesti svježu hranu, pokušati ih ispravno pohraniti i sve će biti u redu. Osim toga, ne biste ih trebali konzumirati u pretjeranim količinama, želeći nadoknaditi zalihe polinezasićenih masnih kiselina u tijelu.

Koliko masnih kiselina ljudi trebaju?

Koliko masnih kiselina osoba mora ostati zdrava? Nutricionisti preporučuju da vaše prehrane tako da količina masnoća u dnevnoj normi kalorija ne prelazi 30%.

Na primjer, s prehranom od 2000 kalorija - ta stopa je pogodna samo za zdravu ženu koja promatra ljepotu njenog tijela - u njemu ne bi smjelo biti više od 60 g masti. Također se preporuča poštivati ​​sljedeće masne kiseline za masne kiseline: 10% polinezasićene, 60% mononezasićeni i 30% zasićeni.

Možete koristiti 70% životinjskih masti i 30% povrća. To je u redu, jer životinjske masti sadrže i mnogo nezasićenih masnih kiselina - jednostavno ne morate prelaziti dnevni unos kalorija i odabrati više probavljive hrane.

Najbolja opcija je konzumacija masti u sastavu prirodnih proizvoda koji zadržavaju većinu dobrih svojstava: masnu ribu, masline, sjemenke, orašaste plodove itd.

Odličan je izbor hladno prešana povrća nerafinirana ulja, prirodni maslac i lardo. Salo je najbolje jesti slano, malo po malo, i ne koristi se za prženje. Može se iz nje izraditi lonac - to je vrlo koristan proizvod.

Najmanje korištenje rafiniranih ulja i drugih prerađenih masti, posebno hidrogeniranih masti i nadomjesnih ulja. Koristite različite vrste masti i ulja - jer u prirodi postoji puno njih i uvijek slijedite pravila njihove pohrane. Nemojte pohranjivati ​​masti u toplini, svjetlu ili otvorenom zraku. Najbolje je pržiti maslinovo ulje i životinjsku mast - na primjer, rastopljeni maslac i ne zagrijati kuhati nerafinirana ulja.

Kako nezasićene masne kiseline djeluju na tijelu?

Oni opskrbljuju naše stanice energijom i za njih su građevinski materijal; održavanje zdravog srca i krvnih žila; promicati formiranje potrebnih hormona; poboljšati funkcioniranje živčanog sustava i mozga; spriječiti razvoj alergijskih i onkoloških bolesti; smanjenje upale i jačanje imunološkog sustava; sudjelovati u mnogim vitalnim procesima u tijelu.

Nezasićene masne kiseline su posebno korisne za srce i krvne žile: povećavaju razinu "dobrog" kolesterola i uklanjaju "štetne" iz tijela. Na zidovima krvnih žila nastale su kolesterolne naslage, a nezasićene masne kiseline otapaju.

Time se poboljšava rad srčanog mišića, mozga, mišića, zglobova, ligamenata i drugih organa. Također se poboljšava elastičnost krvnih žila i sastav krvi pa se smanjuje vjerojatnost rupture i krvnih ugrušaka; smanjen tlak.

Omega 3, 6, 9 masne kiseline štite jetru od uništenja, stoga su često ugrađene u hepatoprotektivne pripravke.

Lako je shvatiti da je uloga masnih kiselina u našem životu vrlo važna, au prehrani bilo koje osobe oni bi uvijek trebali biti prisutni u dovoljnoj količini. Ako postoje razdoblja u kojima nedostaje određena hrana, možete uzeti kapljice ribljeg ulja ili dodatke prehrani na bazi biljnih ulja.

Omega-3 masne kiseline
Omega-6 masne kiseline

Omega-9 masne kiseline

Autor: Gataulina Galina
Članak je zaštićen autorskim pravima i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisivanja materijala obavezna je aktivna veza na žensko mjesto inmoment.ru!

Povratak na početak sekcije Zdravo tijelo.
Natrag na vrh sekcije Ljepota i zdravlje

U suvremenom svijetu život ubrzava ritam. Često nema dovoljno vremena za spavanje. Brza hrana, zasićena masnoćom, koja se zove brza hrana, gotovo je osvojila mjesto u kuhinji.

No, zbog obilje informacija o zdravom načinu života, sve veći broj ljudi privlači zdrav stil života. Međutim, mnogi smatraju zasićene masti glavni izvor svih problema.

Razmotrimo koliko je opravdano široko rasprostranjeno mišljenje o opasnostima zasićenih masnoća. Drugim riječima, vrijedi li jesti hranu bogatu zasićenim mastima?

Navedena je procijenjena količina na 100 g proizvoda.

Opće značajke zasićenih masnih kiselina

S kemijske točke gledišta, zasićene masne kiseline (SFA) su tvari s jednostrukom vezom ugljikovih atoma. Ovo su najviše koncentrirane masti.

NLC može biti prirodnog ili umjetnog podrijetla. Umjetne masti uključuju margarin, prirodni maslac, lardo, itd.

EFA je dio mesa, mliječnih proizvoda i nekih biljnih namirnica.

Posebna značajka takvih masti je da ne izgube čvrsti oblik na sobnoj temperaturi. Zasićene masti pune energiju ljudskom tijelu i aktivno sudjeluju u procesu stanične strukture.

Zasićene masne kiseline su maslačne, kaprilne, kaproinske i octene kiseline. Kao i stearinska, palmitinska, kaprinska kiselina i neki drugi.

NLC imaju tendenciju pohranjivanja u tijelu "u pričuvi" u obliku masnih naslaga. Pod djelovanjem hormona (adrenalina i norepinefrina, glukagona, itd.), EFA se oslobađa u krvotok, oslobađajući energiju za tijelo.

Da bi se identificirali proizvodi s višim sadržajem zasićenih masnoća, dovoljno je usporediti njihove talištene točke. Vođa će imati veći sadržaj NLC-a.

Dnevna potražnja za zasićenim masnim kiselinama Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 5% ukupne dnevne prehrane ljudi. Preporučljivo je koristiti 1-1,3 g masti na 1 kg mase. Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 25% ukupne masti. Dovoljno jesti 250g kolača od niske masti (0,5% masti), 2 jaja, 2 žličice. maslinovo ulje.

Potreba za zasićenim masnim kiselinama raste: • u različitim plućnim bolestima: tuberkuloza, teški i napredni oblici upale pluća, bronhitis, rane faze raka pluća; • tijekom liječenja čira na želucu, duodenalnog ulkusa, gastritisa. S kamenjem u jetri, žučnjaku ili mjehuru; • s jakim tjelesnim naporom; • s općim iscrpljenjem ljudskog tijela; • kada dolazi hladna sezona i dodatna se energija troši na grijanje tijela; • tijekom trudnoće i dojenja; • Stanovnici Dalekog Sjevera. Potreba za zasićenim mastima se smanjuje: • s znatnim viškom tjelesne težine (potrebno je smanjiti potrošnju NLC, ali ne i potpuno ukloniti); • s visokom razinom kolesterola u krvi; • kardiovaskularne bolesti; • dijabetes; • smanjujući potrošnju energije tijela (ostatak, sjedenje, vruća sezona).
Osjetljivost NLC-a Zasićene masne kiseline slabo se apsorbiraju u tijelu. Korištenje takvih masti uključuje njihovo dugoročno preradivanje u energiju. Najbolje je koristiti hranu koja ima malu količinu masti. Odlučite jesti mršavih piletina, puretina, također je prikladna riba. Mliječni proizvodi bolje se apsorbiraju ako imaju mali postotak masti.
Korisna svojstva zasićenih masnih kiselina, njihov učinak na tijelo Zasićene masne kiseline smatraju se najštetnijim. Ali ako uzmete u obzir da je majčino mlijeko zasićeno tim kiselinama u velikim količinama (posebice laurinska kiselina), to znači da priroda sadrži masne kiseline. I to je od velike važnosti za ljudski život. Vi samo trebate znati koja je hrana najbolje koristiti. I takve koristi od masti može se dobiti obiluju! Životinjske masti su najbogatiji izvor energije za ljude. Osim toga, to je neophodna komponenta u strukturi staničnih membrana, kao i sudionik u važnom procesu sinteze hormona. Samo zbog prisutnosti zasićenih masnih kiselina dolazi do uspješne apsorpcije vitamina A, D, E, K i mnogih elemenata u tragovima. Pravilna potrošnja zasićenih masnih kiselina pomaže u poboljšanju potencijala, regulira i normalizira menstrualni ciklus. Optimalna uporaba masne hrane produljuje i poboljšava funkcioniranje unutarnjih organa.
Interakcija s drugim elementima Za zasićene masne kiseline, vrlo je važno imati interakciju s bitnim elementima. To su vitamini koji pripadaju klasi topivih masti. Prvi i najvažniji na ovom popisu je vitamin A. Nađen je u mrkvama, dragunu, papriku, jetri, moru i žumanjcima. Zahvaljujući njemu - zdrave kože, luksuzne kose, snažni nokti. Važan element je i vitamin D, koji osigurava prevenciju rakom. Znakovi nedostatka NLC u tijelu: • slom živčanog sustava; • nedovoljna tjelesna težina; • pogoršanje noktiju, dlačica, kože; • hormonska neravnoteža; • neplodnost.
Znakovi višak zasićenih masnih kiselina u tijelu: • značajan višak tjelesne težine; • ateroskleroza; • razvoj dijabetesa; • povišeni krvni tlak, oštećenje funkcije srca; • stvaranje bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura.

Čimbenici koji utječu na sadržaj NLC u tijelu

Odbijanje od uporabe NLC dovodi do povećanog opterećenja na tijelu, jer mora tražiti zamjene od drugih izvora hrane kako bi sintetizirala masti. Stoga je uporaba NLC važan čimbenik u prisutnosti zasićenih masnoća u tijelu.

Izbor, skladištenje i priprema proizvoda koji sadrže zasićene masne kiseline

Praćenje nekoliko jednostavnih pravila tijekom odabira, skladištenja i pripreme proizvoda pomoći će zadržati zasićene masne kiseline korisne za zdravlje.

1Ako nemate povećane troškove energije, pri odabiru prehrambenih proizvoda bolje je davati prednost onima u kojima je kapacitet zasićenih masnoća mala. To će omogućiti tijelu da ga bolje asimilira. Ako imate hranu bogatu zasićenim masnim kiselinama, onda se jednostavno ograničite na malu količinu. Skladištenje masti bit će dugo ako isključimo ulazak vlage, visoke temperature, svjetlosti u njih. Inače, zasićene masne kiseline mijenjaju svoju strukturu, što dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda. Kako kuhati hranu s NLC? Kulinarska prerada hrane bogate zasićenim mastima uključuje pečenje, pečenje na rešetki, pečenje i kuhanje. Prženje je bolje ne primjenjivati. To dovodi do povećanja unosa kalorija i smanjuje njezina korisna svojstva.

Ako se ne bavite teškim fizičkim radom, a nemate određene pokazatelje za povećanje broja NLC, bolje je malo ograničiti potrošnju životinjskih masti u hrani. Nutricionisti preporučuju odrezivanje viška masnoća od mesa prije kuhanja.

Zasićene masne kiseline za ljepotu i zdravlje

Pravilno korištenje zasićenih masnih kiselina učinit će vaš izgled zdravo i atraktivno. Prekrasna kosa, čvrsti nokti, dobar vid, zdrava koža - sve su to neophodni pokazatelji dovoljne količine masnoća u tijelu.

Važno je zapamtiti da je NLC energija koja se isplati potrošiti kako bi se izbjeglo formiranje pretjeranih "zaliha". Zasićene masne kiseline su neophodna komponenta zdravog i lijepog tijela!

Mnogi su vrlo krivi, misleći, ako uklonite prehranu masnoća, možete brzo izgubiti težinu. Masne kiseline su bitne za tijelo, ne smijete ih zamijeniti s "laganim" širenjem, uljima. Nasuprot tome, hrana bez masnoće dovodi do nedostatka korisnih tvari - minerala, vitamina, kao rezultat toga, metabolizam je uznemiren i brzo dobivate dodatnu težinu. Lipidi su potrebni za uobičajene metaboličke procese, jer otrovne tvari, šljake počinju akumulirati u tkivima, stanicama, tako da tijelo prestaje očistiti.

Što vodi masnoću bez prehrane?

Nažalost, često ova vrsta prehrane dovodi do činjenice da je tijelo potpuno iscrpljeno. Uz isključenje masti u tijelu smanjuje se potreban iznos:

Skrećemo vašu pozornost, osoba mora primiti sve hranjive tvari iz hrane. Svako tijelo treba linoleinske i linolenske kiseline. Koža će reći o njihovu nedostatku: postaje naborana, suha. Nakon nekog vremena, kosa je zamjetno mutna, a zatim počinju ispasti, pojavljuje se perut.

U slučaju nedostatka korisnih masnih kiselina razvija se ozbiljan upalni proces, ateroskleroza, opskrba krvlju i metabolizam masti također su uznemireni, a zatim osoba brzo napreduje.

Osim toga, probavni proces je uznemiren, osoba pati od upornog zatvora. Tijekom vremena, koža se osuši, kosa se razbije i piling laktove snažno, sluznica očiju osuši, u ustima. Kod žena mikroflora u vagini je uznemirena, imunitet je oštro smanjen, a stoga su u pitanju česte infektivne i bakterijske bolesti.

Hrana sa zasićenim masnim kiselinama

Kako bi obogatili tijelo zasićenom masnom kiselinom, preporučljivo je koristiti govedinu, svinjetinu, perad, janjetinu, kao i mliječne proizvode: vrhnje, mlijeko, maslac, sir. Mala količina zasićenih masnih kiselina nalazi se u margarinu, kokosovoj, palminoj ulju i drugim umjetnim mastima. Želja nam je privući pažnju, najnoviji popis proizvoda nepovoljno utječe na stanje zdravlja.

Proizvodi s nezasićenom masnom kiselinom

Ova vrsta kiseline podijeljena je na polinezasićene i mononezasićene. Budite sigurni da jedete hranu u kojoj se nalaze mnoge nezasićene masne kiseline.

Mnogo omega 9 se nalazi u ulju repice, flaxseed, maslinovom ulju, kao iu avokado, masline, bademe, makadamije, lješnjake, pistacije, u nekim vrstama mesa peradi.

Čak i prije 30 godina, znanstvenici su mislili: uporaba mononezasićene masti ne utječe na razinu kolesterola u krvi. U slučaju visokog kolesterola, nutricionisti preporučuju zamjenu zasićenih masnoća mononezasićenom.

Koje su hrane polinezasićene masti?

Važno je razumjeti da ova vrsta masnih kiselina uključuje Omega-6 i Omega-3. Tijelo im je hitno potrebno, inače će se osnovni vitalni procesi poremetiti.

Polinezasićena masna kiselina nalazi se u uljane repice, soje, kukuruza, lanenog sjemena, suncokreta, ulja šafranike, kao i na orasi, laneno ulje, bundeva, maka, sezam, sjemenke suncokreta. Dovoljna količina tvari koja se nalazi u ribi, tofu, plodovi mora, soje, lisnatog povrća, pšenične klica.

Dokazano je da uz pomoć masnih kiselina možete:

Normalizirajte krvni kolesterol. Normalizirajte krvni tlak.

Upozorenje! Ako je pogrešno pohraniti ulja, oni se brzo pogoršavaju, tako da mogu ozbiljno štetiti.

Za dobrobit tijela, pravilno pohranjivanje i konzumiranje svježe hrane, neprestano nadopunjavanje tjelesnih zaliha polinezasićenih masti.

Koliko masnih kiselina treba osoba?

Nutricionisti su sigurni: 30% masti dovoljno je za zdravstvene prednosti. Budući da su 60% jednozasićeni, 30% zasićeni i 10% polinezasićeni. Dopušteno je konzumirati 30% povrća i 70% životinjskih masti. Glavna stvar je pratiti kalorije.

Najbolje je koristiti masti u prirodnim proizvodima bogatim hranjivim tvarima - oraščićima, morskim ribama, sjemenkama i maslinama. Budite sigurni da unesete u vašu prehranu nerefinirano biljno ulje, prirodni lonac, maslac.

Uklonite rafinirana ulja, ostale prerađene masti, hidrogenirane masti, zamjene ulja iz vaše prehrane. Imajte na umu da je zabranjeno pohranjivati ​​masti u svjetlu, na toplom, otvorenom zraku. Ali jesti se bolje u rastopljenom maslacu ili maslinovom ulju. Zapamtite da nerafinirana ulja ne smiju biti toplinski obrađena.

Učinci nezasićenih masnih kiselina na tijelo

To je ova vrsta masti koja sve stanice daje dovoljno energije. Također, zbog tih kiselina poboljšava se rad srca, dovodi se dovoljna količina hormona, obnavlja se aktivnost mozga i živčanog sustava. Ako pravilno jedete, nećete imati različite alergijske reakcije, zaštitite se od malignih tumora.

Nezasićene masne kiseline su izvrsne za jačanje imunološkog sustava. Posebno korisne tvari za krvne žile, srce. Uz njihovu pomoć, možete povećati razinu dobrog kolesterola i smanjiti količinu štetnih. Dakle, sastav krvi, elastičnost krvnih žila je poboljšana, a krvni tlak je normaliziran.

Masti od omega 3, 6, 9 važni su za jetru - oni ga pouzdano štite od destruktivnih procesa, zbog čega su komponente hepatoprotektora.

Dakle, masne kiseline igraju važnu ulogu u ljudskom životu. Ako smatrate da vam nedostaju hranjive tvari, promijenite prehranu, uzmite riblje ulje, dodatke prehrani biljnim uljem, posavjetujte se s stručnjakom. Masne kiseline su bitne za tijelo djeteta. U slučaju njihovog nedostatka, mogu započeti ozbiljni problemi s centralnim živčanim sustavom, tjelesni i mentalni razvoj. Pažljivo pratite svoju prehranu, nemojte zaboraviti poboljšati svoje zdravlje.

Koja hrana sadrži masne kiseline

Mnogi su vrlo krivi, misleći, ako uklonite prehranu masnoća, možete brzo izgubiti težinu. Masne kiseline su bitne za tijelo, ne smijete ih zamijeniti s "laganim" širenjem, uljima. Nasuprot tome, hrana bez masnoće dovodi do nedostatka korisnih tvari - minerala, vitamina, kao rezultat toga, metabolizam je uznemiren i brzo dobivate dodatnu težinu. Lipidi su potrebni za uobičajene metaboličke procese, jer otrovne tvari, šljake počinju akumulirati u tkivima, stanicama, tako da tijelo prestaje očistiti.

Nažalost, često ova vrsta prehrane dovodi do činjenice da je tijelo potpuno iscrpljeno. Uz isključenje masti u tijelu smanjuje se potreban iznos:

Skrećemo vašu pozornost, osoba mora primiti sve hranjive tvari iz hrane. Svako tijelo treba linoleinske i linolenske kiseline. Koža će reći o njihovu nedostatku: postaje naborana, suha. Nakon nekog vremena, kosa je zamjetno mutna, a zatim počinju ispasti, pojavljuje se perut.

U slučaju nedostatka korisnih masnih kiselina razvija se ozbiljan upalni proces, ateroskleroza, opskrba krvlju i metabolizam masti također su uznemireni, a zatim osoba brzo napreduje.

Osim toga, probavni proces je uznemiren, osoba pati od upornog zatvora. Tijekom vremena, koža se osuši, kosa se razbije i piling laktove snažno, sluznica očiju osuši, u ustima. Kod žena mikroflora u vagini je uznemirena, imunitet je oštro smanjen, a stoga su u pitanju česte infektivne i bakterijske bolesti.

Kako bi obogatili tijelo zasićenom masnom kiselinom, preporučljivo je koristiti govedinu, svinjetinu, perad, janjetinu, kao i mliječne proizvode: vrhnje, mlijeko, maslac, sir. Mala količina zasićenih masnih kiselina nalazi se u margarinu, kokosovoj, palminoj ulju i drugim umjetnim mastima. Želja nam je privući pažnju, najnoviji popis proizvoda nepovoljno utječe na stanje zdravlja.

Ova vrsta kiseline podijeljena je na polinezasićene i mononezasićene. Budite sigurni da jedete hranu u kojoj se nalaze mnoge nezasićene masne kiseline.

Mnogo omega 9 se nalazi u ulju repice, flaxseed, maslinovom ulju, kao iu avokado, masline, bademe, makadamije, lješnjake, pistacije, u nekim vrstama mesa peradi.

Čak i prije 30 godina, znanstvenici su mislili: uporaba mononezasićene masti ne utječe na razinu kolesterola u krvi. U slučaju visokog kolesterola, nutricionisti preporučuju zamjenu zasićenih masnoća mononezasićenom.

Koje su hrane polinezasićene masti?

Važno je razumjeti da ova vrsta masnih kiselina uključuje Omega-6 i Omega-3. Tijelo im je hitno potrebno, inače će se osnovni vitalni procesi poremetiti.

Polinezasićena masna kiselina nalazi se u uljane repice, soje, kukuruza, lanenog sjemena, suncokreta, ulja šafranike, kao i na orasi, laneno ulje, bundeva, maka, sezam, sjemenke suncokreta. Dovoljna količina tvari koja se nalazi u ribi, tofu, plodovi mora, soje, lisnatog povrća, pšenične klica.

Dokazano je da uz pomoć masnih kiselina možete:

Normalizirajte krvni kolesterol. Normalizirajte krvni tlak.

Upozorenje! Ako je pogrešno pohraniti ulja, oni se brzo pogoršavaju, tako da mogu ozbiljno štetiti.

Za dobrobit tijela, pravilno pohranjivanje i konzumiranje svježe hrane, neprestano nadopunjavanje tjelesnih zaliha polinezasićenih masti.

Nutricionisti su sigurni: 30% masti dovoljno je za zdravstvene prednosti. Budući da su 60% jednozasićeni, 30% zasićeni i 10% polinezasićeni. Dopušteno je konzumirati 30% povrća i 70% životinjskih masti. Glavna stvar je pratiti kalorije.

Najbolje je koristiti masti u prirodnim proizvodima bogatim hranjivim tvarima - oraščićima, morskim ribama, sjemenkama i maslinama. Budite sigurni da unesete u vašu prehranu nerefinirano biljno ulje, prirodni lonac, maslac.

Uklonite rafinirana ulja, ostale prerađene masti, hidrogenirane masti, zamjene ulja iz vaše prehrane. Imajte na umu da je zabranjeno pohranjivati ​​masti u svjetlu, na toplom, otvorenom zraku. Ali jesti se bolje u rastopljenom maslacu ili maslinovom ulju. Zapamtite da nerafinirana ulja ne smiju biti toplinski obrađena.

To je ova vrsta masti koja sve stanice daje dovoljno energije. Također, zbog tih kiselina poboljšava se rad srca, dovodi se dovoljna količina hormona, obnavlja se aktivnost mozga i živčanog sustava. Ako pravilno jedete, nećete imati različite alergijske reakcije, zaštitite se od malignih tumora.

Nezasićene masne kiseline su izvrsne za jačanje imunološkog sustava. Posebno korisne tvari za krvne žile, srce. Uz njihovu pomoć, možete povećati razinu dobrog kolesterola i smanjiti količinu štetnih. Dakle, sastav krvi, elastičnost krvnih žila je poboljšana, a krvni tlak je normaliziran.

Masti od omega 3, 6, 9 važni su za jetru - oni ga pouzdano štite od destruktivnih procesa, zbog čega su komponente hepatoprotektora.

Dakle, masne kiseline igraju važnu ulogu u ljudskom životu. Ako smatrate da vam nedostaju hranjive tvari, promijenite prehranu, uzmite riblje ulje, dodatke prehrani biljnim uljem, posavjetujte se s stručnjakom. Masne kiseline su bitne za tijelo djeteta. U slučaju njihovog nedostatka, mogu započeti ozbiljni problemi s centralnim živčanim sustavom, tjelesni i mentalni razvoj. Pažljivo pratite svoju prehranu, nemojte zaboraviti poboljšati svoje zdravlje.


Ljepota i zdravlje

Danas, gotovo svi znaju da su masti različite, ali mnogi predstavnici službene medicine i različita znanstvena područja nastoje objasniti pojavu većine bolesti koje su naše vrijeme uobičajene za njihovu upotrebu. Kao rezultat toga, mnogi od nas počinju misliti da će svi zdravstveni problemi biti riješeni ako uklonimo masti iz naše prehrane, ili ih zamijenimo reklamiranim "laganim" uljima i širenjem. Ispada, međutim, suprotno: hrana bez masnoće, ako se trajno konzumira, dovodi do nedostatka mnogih esencijalnih tvari, uključujući vitamine i minerale.

Lipidi, kako se inače nazivaju masti, su nužni za naše tijelo: bez njih, metabolizam se ne može provesti normalno, a šljake i toksini se nakupljaju u stanicama i tkivima, budući da se procesi pročišćavanja usporavaju.

Način prehrane bez masti dovodi ljude do potpune iscrpljenosti tijela kad se neopravdana šteta obavlja zdravlju; liječnici i oglašavanje također pridonose, preziru ljude s kolesterolom, ali ne navodeći da je riječ o dvije vrste.

Ako osoba isključi gotovo sve masti iz prehrane, količina potrebnih hormona, enzima i spojeva u tijelu se naglo smanjuje, a stanje zdravlja oštro se pogoršava jer većina tih tvari se ne sintetizira u tijelu - oni moraju doći iz hrane. Ovdje bi trebalo govoriti o masnim kiselinama - posebnoj skupini lipida; neki od njih nazivaju se neophodnim, ili nezamjenjivima.

Postoje samo dvije bitne masne kiseline - linolenske i linoleinske, a ostale su zamjenjive. Netko bi pomislio da ove dvije kiseline nisu toliko važne, i sasvim je moguće bez njih, ali danas je već jasno svima da bez onoga što je namijenjeno prirodi neće uspjeti.

Naravno, možete pokušati, ali koža bez tih kiselina postat će suha i naborana, nokti će postati tanki i krhki, kosa će se opustiti, ispasti, pojavit će se perut. Tada će se početi razvijati upala, ateroskleroza, bolesti mišićno-koštanog sustava, opskrba krvlju i metabolizam masti biti će poremećena - osoba će brzo rasti. Sve se to kaže da ne bi uplašili nekoga - to se događa samo kada postoji manjak esencijalnih masnih kiselina u ljudskom tijelu.

Molekule masnih kiselina se sastoje od ugljikovih atoma na koje su vezani atomi kisika i vodika. Ako se atomi vodika nalaze duž cijelog lanca ugljikovih atoma, čini se da ih "prekrivaju" (zasićeni) - i ta se masna kiselina zove zasićena.

Hrana u kojima postoje mnoge zasićene masne kiseline na sobnoj temperaturi obično ostaju u čvrstom ili nepromijenjenom stanju. Ovo, prije svega, meso: svinjetina, govedina, janjetina, perad itd.; mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, sir, maslac; neke biljne masti: palmino, kokosovo ulje; margarin i druge hidrogenirane masti.

Ti proizvodi također sadrže nezasićene masti - u malim količinama, a obično se smatra da njihova potrošnja negativno utječe na zdravlje - iako sve ovisi o stopi potrošnje.

Nezasićene masne kiseline, zauzvrat, podijeljene su u mononezasićene i polinezasićene.

Ako proizvod sadrži mnogo mononezasićenih masnih kiselina, ostaje tekućina na sobnoj temperaturi i zgušnjava se na hlađenju, na primjer, kao maslinovo ulje.

Proizvodi u kojima je više nezasićenih masnoća više od 60% njihovi su glavni izvori. Pored maslinovog ulja, to uključuje ulju od canola (repičinog ulja), koja se u Europi smatra jednim od najkorisnijih proizvoda, ali nije jako popularna u Rusiji i lješnjaku; masline i avokado; pecans, makadamije, bademi, pistacije, lješnjaci; neke vrste mesa peradi. Jednozasićene masne kiseline nazivaju se i Omega-9.

Doslovno prije 25-30 godina, znanstvenici su vjerovali da razina kolesterola u krvi ne ovisi o potrošnji mononezasićenih masti, ali danas znanstvenici dolaze do zaključka da nisu ništa manje učinkoviti od polinezasićenih masti. Stoga, ako zamijenite prehranu zasićenih masti s mononezasićenim, tada može biti vrlo učinkovito smanjiti razinu "štetnog" kolesterola.

Polinezasićene masne kiseline su dvije vrste, ili obitelji - Omega-3 i Omega-6, ovisno o strukturi molekula. U ovim obiteljima uključene su esencijalne masne kiseline - linoleinska i linolenska - i oni moraju doći na naše tijelo s hranom - inače će jednostavno biti nemoguće podupirati osnovne vitalne procese.

Postoje složenije masne kiseline: eikosapentaeno i docosaheksenueno. Ove kiseline se formiraju u tijelu od alfa-linoleinske kiseline, a također se nalaze u lipidima tkiva mnogih životinja - na primjer, riba ili školjkaša. Od linoleinske kiseline, ali već u obitelji Omega-6, formiraju se gama-linoleinska i arahidonska kiselina. Prva se također nalazi u biljnim uljima - crvenom ribizu, boragu i jagrebu, a drugi - u životinjskim mastima.

Polinezasićene masti ostaju tekućine na sobnoj temperaturi. Glavna hrana u kojoj se nalaze jest biljna ulja - sojina, uljane repice, laneno sjeme, kukuruz, suncokret, šafranik, ulje od oraha; orasi i sjeme lana, bundeve, maka, sezama, suncokreta; riba, morski plodovi, tofu, soja, pšenična klica, lisnato povrće (tamnozeleno), ostali proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla.

Ako pitate liječnike što misle o učincima polinezasićenih masnih kiselina na zdravlje ljudi, njihova će se mišljenja podijeliti. Masne kiseline snižavaju krvni tlak i kolesterol u krvi, međutim, ako se nepropisno pohranjuju, proizvodi s njima (na primjer, ulja) se vrlo brzo pogoršavaju i mogu uzrokovati više štete od zdravlja.

Međutim, taj se problem lako riješi: uvijek biste trebali jesti svježu hranu, pokušati ih ispravno pohraniti i sve će biti u redu. Osim toga, ne biste ih trebali konzumirati u pretjeranim količinama, želeći nadoknaditi zalihe polinezasićenih masnih kiselina u tijelu.

Koliko masnih kiselina osoba mora ostati zdrava? Nutricionisti preporučuju da vaše prehrane tako da količina masnoća u dnevnoj normi kalorija ne prelazi 30%.

Na primjer, s prehranom od 2000 kalorija - ta stopa je pogodna samo za zdravu ženu koja promatra ljepotu njenog tijela - u njemu ne bi smjelo biti više od 60 g masti. Također se preporuča poštivati ​​sljedeće masne kiseline za masne kiseline: 10% polinezasićene, 60% mononezasićeni i 30% zasićeni.

Možete koristiti 70% životinjskih masti i 30% povrća. To je u redu, jer životinjske masti sadrže i mnogo nezasićenih masnih kiselina - jednostavno ne morate prelaziti dnevni unos kalorija i odabrati više probavljive hrane.

Najbolja opcija je konzumacija masti u sastavu prirodnih proizvoda koji zadržavaju većinu dobrih svojstava: masnu ribu, masline, sjemenke, orašaste plodove itd.

Odličan je izbor hladno prešana povrća nerafinirana ulja, prirodni maslac i lardo. Salo je najbolje jesti slano, malo po malo, i ne koristi se za prženje. Može se iz nje izraditi lonac - to je vrlo koristan proizvod.

Najmanje korištenje rafiniranih ulja i drugih prerađenih masti, posebno hidrogeniranih masti i nadomjesnih ulja. Koristite različite vrste masti i ulja - jer u prirodi postoji puno njih i uvijek slijedite pravila njihove pohrane. Nemojte pohranjivati ​​masti u toplini, svjetlu ili otvorenom zraku. Najbolje je pržiti maslinovo ulje i životinjsku mast - na primjer, rastopljeni maslac i ne zagrijati kuhati nerafinirana ulja.

Oni opskrbljuju naše stanice energijom i za njih su građevinski materijal; održavanje zdravog srca i krvnih žila; promicati formiranje potrebnih hormona; poboljšati funkcioniranje živčanog sustava i mozga; spriječiti razvoj alergijskih i onkoloških bolesti; smanjenje upale i jačanje imunološkog sustava; sudjelovati u mnogim vitalnim procesima u tijelu.

Nezasićene masne kiseline su posebno korisne za srce i krvne žile: povećavaju razinu "dobrog" kolesterola i uklanjaju "štetne" iz tijela. Na zidovima krvnih žila nastale su kolesterolne naslage, a nezasićene masne kiseline otapaju.

Time se poboljšava rad srčanog mišića, mozga, mišića, zglobova, ligamenata i drugih organa. Također se poboljšava elastičnost krvnih žila i sastav krvi pa se smanjuje vjerojatnost rupture i krvnih ugrušaka; smanjen tlak.

Omega 3, 6, 9 masne kiseline štite jetru od uništenja, stoga su često ugrađene u hepatoprotektivne pripravke.

Lako je shvatiti da je uloga masnih kiselina u našem životu vrlo važna, au prehrani bilo koje osobe oni bi uvijek trebali biti prisutni u dovoljnoj količini. Ako postoje razdoblja u kojima nedostaje određena hrana, možete uzeti kapljice ribljeg ulja ili dodatke prehrani na bazi biljnih ulja.

Omega-3 masne kiseline
Omega-6 masne kiseline

Omega-9 masne kiseline

Autor: Gataulina Galina
Članak je zaštićen autorskim pravima i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisivanja materijala obavezna je aktivna veza na žensko mjesto inmoment.ru!

Povratak na početak sekcije Zdravo tijelo.
Natrag na vrh sekcije Ljepota i zdravlje

O masnim kiselinama u novije doba mnogi znaju. To su molekularni spojevi s dvostrukim vezama ugljika. To su neophodni elementi za ljudsko tijelo, koji pada samo na hranu. Oni obavljaju mnoge funkcije, razmislimo ih.

Korisna svojstva masnih kiselina:

nužna za djecu. Ako u majčino mlijeko ima puno tih masti, onda kada se hranite umjetnim sredstvima morate pratiti njihov sadržaj u hrani; problemi koji su povezani s viškom kolesterola mogu se riješiti i njihovom podrškom; Oni savršeno nadopunjuju izbornik i pomažu u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine, jer razgrađuju zasićene masne kiseline: zbog izvrsnog pogleda, vitamin F mora biti na izborniku uzgajanja uz vitamin E. Mogu se naći u mliječnim proizvodima, pšenici, peršini, kopra; koristi jetru, problematičnu kožu, u liječenju zglobova i kralježnice, u bolesti kose i nokta; čine osnovu energetske rezerve u tijelu; ulazi u formulu staničnih ploča; prekriven unutarnjim organima zaštitne omotače.

Masne kiseline igraju posebnu ulogu u ljudskom tijelu. Namijenjeni su za kombiniranje tvari koje mogu:

smanjiti krvni tlak; podići temperaturu tijela; povećati osjetljivost završetka živaca.

Najbolji izvor masnoća jest masna riba koja živi u moru.

Jedući masnu morsku ribu, stvaramo dobre uvjete u tijelu. Riba koja je bogata masnim kiselinama je ružičasta, haringa, skuša, bakalara, pastrve, lignje, lignje. Oni se nalaze u škampi, lignju, kavijaru, jetri bakalara, morskim školjkama, kamenicama i algama.

Ribu treba jesti svježe, ne smrznuto. Riba će biti korisna ako se kuha, peče ili se izrađuje na parnoj kupelji. Nekoliko recepata za kuhanje ribe naći ćete izravno na mjestu.

Masne kiseline su u svim povrću, jajašima, orasima, suncokretima i bundama, lanenim sjemenkama, u svim uljima biljnog podrijetla: suncokreta, kukuruza, soje. Govedina mesa može opskrbiti tijelo ako se goveda jedu trave.

Masti su značajne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Oni pomažu uspostaviti stanice, smanjiti upalu i dovesti do normalnog šećera u krvi. Oni potiču razvoj molekula mozga koji su povezani s rastom stanica i njihovim povećanjem.

Masne kiseline koja je njihova uloga i važnost

Sve više kupci vole prirodne proizvode. Pravilna prehrana i zdrava hrana podupiru i poboljšavaju zdravlje, potiču gubitak težine. Mnogi ljudi vjeruju da bi se mršaviti trebalo isključiti iz prehrane masti.

Nažalost, to može biti vrlo štetno za tijelo, jer određene vrste masti su presudne za pravilno funkcioniranje tijela. Nije uvijek potrebno isključiti ih iz prehrane.

Desetljećima, masti su imale loš glas. Na policama su zauzeli mjesta sa smanjenim sadržajem masti. Popularne su bile dijete koje ne sadrže masnoće.

Međutim, prehrambena mast kao i esencijalne masne kiseline su dvije važne komponente dobrog zdravlja. Nedavne studije pokazuju mnoge njihove zdravstvene beneficije. Oni igraju ulogu u gotovo svim aspektima zdravlja, sve do stanica koje čine naše tijelo.

Postoje određene vrste takvih kiselina koje bi trebale doći samo iz hrane, budući da njihova tijela ne mogu sama proizvesti. Poznati su kao neophodni.

Potrošači bi trebali biti svjesni svoje uloge u prehrani, zdravlju i razvoju određenih bolesti. To će vam pomoći da napravite pravi i informirani izbor kako biste spriječili njihov nedostatak.

Što je masna kiselina

Postoje dvije glavne vrste masti:

Vrsta masne kiseline varira ovisno o broju ugljikovih atoma i vodikovim vezama koje se nalaze u njima. Tijelo treba različite vrste, jer oni daju energiju, čine stanične membrane, pomažu apsorbirati određene vitamine, minerale, pa čak i proizvode važne hormone. Većina od njih tijelo je u stanju proizvesti sebe.

Nezasićeni su podijeljeni u tri glavne vrste:

Potonji nisu toliko važni, jer Tijelo ih može samostalno napraviti od drugih masnih kiselina. Prva dva su potrebna.

S druge strane, nezasićene masne kiseline podijeljene su u mononezasićene i polinezasićene. Polinezasićeni uključuju:

Linoleinska kiselina (LA) i njegovi derivati, gama-linolenske i ardonoične kiseline;

Alfa-linolenska kiselina (ALA) i njegovi derivati ​​su eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksenska kiselina (DHA).

Linolna kiselina je Omega-6. Alfa-linolenski - Omega-3. Masne kiseline dobivene od njih također se smatraju bitnima.

Zašto trebate masne kiseline

Osnovne masne kiseline moraju biti prisutne u prehrani u dovoljnoj količini kako bi se spriječio njihov nedostatak. Oni utječu na mnoge aspekte našeg zdravlja. Njihove glavne funkcije uključuju:

Održavanje zdravlja i funkcije mozga;

Pravilno funkcioniranje živčanog sustava;

Formiranje zdravih staničnih membrana;

Održavajte normalnu zgrušavu krv;

Uobičajeni rad štitnjače, nadbubrežne žlijezde;

Kontrolirajte prijenos živčanih signala;

Regulacija krvnog tlaka i funkcije jetre;

Prijevoz i snižavanje kolesterola;

Normalno stanje kože, kose i noktiju.

Neke studije pokazuju da povećanje potrošnje tih kiselina može povećati mentalnu i fizičku učinkovitost, pomoći u liječenju određenih bolesti, promicati mentalno zdravlje i poboljšati sastav tijela.

Njihov nedostatak može dovesti do simptoma kao što su:

Nejasna, nejasna koža;

Pukotine prstiju ili pete.

Njima je potrebno tijelo ne samo za normalno funkcioniranje, već i za održavanje zdravlja i sprečavanje bolesti.

Poboljšajte zdravlje srca. Ove kiseline su poznate po svojoj ulozi u prevenciji bolesti srca smanjenjem faktora rizika. Istraživanja pokazuju da Omega-3 smanjuje trigliceride, krvni tlak, ukupni loš kolesterol i niske gustoće litoproteina.

Zaštitite mozak. Neka su pokusa pokazala vezu između potrošnje esencijalnih masnih kiselina i zdravlja mozga. Oni mogu poboljšati njegovu učinkovitost, spriječiti neke neurološke poremećaje.

Nekoliko je studija uspostavilo vezu između prisutnosti Omega 3 i Alzheimerove bolesti. U jednoj od njih, objavljenom u American Journal of Preventive Medicine, otkriveno je da je veća potrošnja ribe s visokim udjelom omega-3 masnih kiselina povezana s velikom količinom sive tvari u mozgu. To je vrsta moždanog tkiva koje su uključene u stvaranje memorije, osjetilnu percepciju, odlučivanje.

Oni imaju pozitivan učinak na mentalno zdravlje, ublažavaju simptome depresije, mogu pomoći u liječenju bipolarnog poremećaja, anksioznosti.

Upale su normalni imuni odgovor, štiteći tijelo od infekcija. Znanstvenici povezuju kroničnu upalu s razvojem mnogih ozbiljnih bolesti, poput raka, kardiovaskularnih, autoimunih poremećaja.

Oni mogu biti korisni u liječenju astme, reumatoidnog artritisa, upalne bolesti crijeva.

Artritis je bolest koja uzrokuje bol, ukočenost i oticanje. Zapravo, gotovo 50 posto odraslih osoba starijih od 65 godina ima artritis u jednom ili drugom obliku. Osnovne masne kiseline pomažu u liječenju, smanjujući bolove u zglobovima.

Dodavanje linoleinske kiseline u vašu prehranu smanjuje jutarnju krutost, bol u zglobovima.

Gdje su masne kiseline

Lako je dobiti potrebnu količinu s prehranom, uključujući i dijetalna ulja, matice, sjemenke.

Bogati izvori linoleinske kiseline su ulja kao što su:

Sadržava se u sjemenu lanenog, suncokreta, bundeve.

Dobri izvori alfa linolenske kiseline:

Laneno sjeme i ulje od njih;

Da biste napunili masne kiseline morate uključiti masnu ribu u prehranu. Barem jednom tjedno. Ili uzmite dodatke s ribljim uljem.

Koja je razlika između bitnih i nebitnih masnih kiselina?

Alfa-linolenske i linoleinske kiseline su samo dvije od mnogih vrsta masnih kiselina koje naše tijelo treba. Ove dvije vrste ističu se među ostalima. One su jedine masne kiseline koje ljudsko tijelo ne može sama proizvoditi koristeći druge masti.

Eikosapentaenoične i dokozaheksanske kiseline su jednako važne i donose iste zdravstvene prednosti. Ali oni se mogu sintetizirati u tijelu od alfa-linolenske kiseline.

Stoga je važno uključiti u vašu prehranu puno esencijalnih masnih kiselina, jer je to jedini način da se pobrinete da se zadovolje vaše potrebe.

Koje su masti korisne

Nažalost, tijekom godina mast je počela imati lošu reputaciju. Zbog povezanosti sa srčanim bolestima, debljanje, mnogi ljudi skloni su to potpuno izbjeći.

Međutim, postoji razlika između zdrave i nezdrave masti. Na primjer, trans masti, koje se često nalaze u procesnoj hrani, pekarski proizvodi, povezani su s povećanim rizikom od srčanih bolesti.

Zdrave masnoće, kao što su mononezasićene masne kiseline, štite ih od njih i metabolički sindrom. Metabolički sindrom je skupina stanja koja povećavaju rizik od bolesti, broj napada moždanog udara, dijabetes.

Pored esencijalnih masnih kiselina, izvori drugih korisnih masti su:

Ghee i maslac.

Kako uključiti masti u vašu prehranu

Uključite više orašastih plodova i sjemenki. Zamijenite salate s zdrava ulja koja sadrže puno linoleičnih i linolenskih kiselina.

Samo uzmite u obzir da se takva ulja ne mogu koristiti za kuhanje. Kad se zagrije, brzo se oksidira i tvori štetne spojeve.

Dodajte Chandu, bundeve, sjemenke suncokreta na pire, salate i druga jela. Napravite glatke, koktele.

Kontraindikacije i nuspojave

Iako su obje masne kiseline važne, treba razmotriti omjer omega-6 i omega-3. U prehrani mnogih ljudi, to je oko 20: 1. Znanstvenici i nutricionisti smatraju da bi taj omjer trebao biti bliži 2: 1.

Takva neravnoteža može dovesti do kronične upale, povećati rizik od mnogih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes, rak. Činjenica je da se omega 6 često nalazi u gotovim proizvodima koje mnogi često kupuju.

Ako imate poremećaj koji utječe na apsorpciju, trebate se posavjetovati s liječnikom kako biste bili sigurni da su vaše potrebe za esencijalnim masnim kiselinama i drugim hranjivim tvarima potpuno zadovoljene.

Njihov nedostatak može se nadopuniti bioadditivima, lijekovima. Ali mora ih propisati liječnik i preuzeti pod njegovim nadzorom.

Zdrave masnoće su neophodne za naše tijelo i donose mnoge prednosti kako bi sačuvali naše zdravlje. Jednostavno se mogu dobiti s hranom svakoj zdravih osoba. Samo trebate prilagoditi vašu prehranu.

Zasićene masne kiseline

U suvremenom svijetu život ubrzava ritam. Često nema dovoljno vremena za spavanje. Brza hrana, zasićena masnoćom, koja se zove brza hrana, gotovo je osvojila mjesto u kuhinji.

No, zbog obilje informacija o zdravom načinu života, sve veći broj ljudi privlači zdrav stil života. Međutim, mnogi smatraju zasićene masti glavni izvor svih problema.

Razmotrimo koliko je opravdano široko rasprostranjeno mišljenje o opasnostima zasićenih masnoća. Drugim riječima, vrijedi li jesti hranu bogatu zasićenim mastima?

Proizvodi s maksimalnim sadržajem NLC:

Navedena je procijenjena količina na 100 g proizvoda.

Opće značajke zasićenih masnih kiselina

S kemijske točke gledišta, zasićene masne kiseline (SFA) su tvari s jednostrukom vezom ugljikovih atoma. Ovo su najviše koncentrirane masti.

NLC može biti prirodnog ili umjetnog podrijetla. Umjetne masti uključuju margarin, prirodni maslac, lardo, itd.

EFA je dio mesa, mliječnih proizvoda i nekih biljnih namirnica.

Posebna značajka takvih masti je da ne izgube čvrsti oblik na sobnoj temperaturi. Zasićene masti pune energiju ljudskom tijelu i aktivno sudjeluju u procesu stanične strukture.

Zasićene masne kiseline su maslačne, kaprilne, kaproinske i octene kiseline. Kao i stearinska, palmitinska, kaprinska kiselina i neki drugi.

NLC imaju tendenciju pohranjivanja u tijelu "u pričuvi" u obliku masnih naslaga. Pod djelovanjem hormona (adrenalina i norepinefrina, glukagona, itd.), EFA se oslobađa u krvotok, oslobađajući energiju za tijelo.

Da bi se identificirali proizvodi s višim sadržajem zasićenih masnoća, dovoljno je usporediti njihove talištene točke. Vođa će imati veći sadržaj NLC-a.

Dnevna potražnja za zasićenim masnim kiselinama

Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 5% ukupne dnevne prehrane ljudi. Preporučljivo je koristiti 1-1,3 g masti na 1 kg mase. Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 25% ukupne masti. Dovoljno jesti 250g kolača od niske masti (0,5% masti), 2 jaja, 2 žličice. maslinovo ulje.

Potreba za zasićenim masnim kiselinama raste:

  • s različitim plućnim bolestima: tuberkuloza, teški i napredni oblici pneumonije, bronhitis, rane faze raka pluća;
  • tijekom liječenja želučanog ulkusa, dvanaesnika, gastritisa. S kamenjem u jetri, žučnjaku ili mjehuru;
  • s jakim tjelesnim naporom;
  • s općim iscrpljenjem ljudskog tijela;
  • kada dođe hladna sezona i potroši dodatnu energiju na grijanje tijela;
  • tijekom trudnoće i dojenja;
  • stanovnici Dalekog Sjevera.

Potreba za zasićenim mastima je smanjena:

  • s značajnim viškom tjelesne težine (potrebno je smanjiti uporabu NLC, ali ne i potpuno ukloniti!);
  • s visokom razinom kolesterola u krvi;
  • kardiovaskularne bolesti;
  • dijabetes;
  • dok smanjuje potrošnju energije tijela (odmaranje, sjedenje, vruća sezona).

NKP probavljivost

Zasićene masne kiseline slabo se apsorbiraju u tijelu. Korištenje takvih masti uključuje njihovo dugoročno preradivanje u energiju. Najbolje je koristiti hranu koja ima malu količinu masti.

Odlučite jesti mršavih piletina, puretina, također je prikladna riba. Mliječni proizvodi bolje se apsorbiraju ako imaju mali postotak masti.

Korisna svojstva zasićenih masnih kiselina, njihov učinak na tijelo

Zasićene masne kiseline smatraju se najštetnijim. Ali ako uzmete u obzir da je majčino mlijeko zasićeno tim kiselinama u velikim količinama (posebice laurinska kiselina), to znači da priroda sadrži masne kiseline. I to je od velike važnosti za ljudski život. Vi samo trebate znati koja je hrana najbolje koristiti.

I takve koristi od masti može se dobiti obiluju! Životinjske masti su najbogatiji izvor energije za ljude. Osim toga, to je neophodna komponenta u strukturi staničnih membrana, kao i sudionik u važnom procesu sinteze hormona. Samo zbog prisutnosti zasićenih masnih kiselina dolazi do uspješne apsorpcije vitamina A, D, E, K i mnogih elemenata u tragovima.

Pravilna potrošnja zasićenih masnih kiselina pomaže u poboljšanju potencijala, regulira i normalizira menstrualni ciklus. Optimalna uporaba masne hrane produljuje i poboljšava funkcioniranje unutarnjih organa.

Interakcija s drugim elementima

Za zasićene masne kiseline vrlo je važno imati interakciju s bitnim elementima. To su vitamini koji pripadaju klasi topivih masti.

Prvi i najvažniji na ovom popisu je vitamin A. Nađen je u mrkvama, dragunu, papriku, jetri, moru i žumanjcima. Zahvaljujući njemu - zdrave kože, luksuzne kose, snažni nokti.

Važan element je i vitamin D, koji osigurava prevenciju rakom.

Znakovi nedostatka NLC u tijelu

  • poremećaj živčanog sustava;
  • nedovoljna tjelesna težina;
  • pogoršanje noktiju, kose, kože;
  • hormonska neravnoteža;
  • neplodnost.

Znakovi višak zasićenih masnih kiselina u tijelu:

  • značajna prekomjerna težina;
  • ateroskleroza;
  • razvoj dijabetesa;
  • povišeni krvni tlak, oštećenje funkcije srca;
  • stvaranje bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura.

Čimbenici koji utječu na sadržaj NLC u tijelu

Odbijanje od uporabe NLC dovodi do povećanog opterećenja na tijelu, jer mora tražiti zamjene od drugih izvora hrane kako bi sintetizirala masti. Stoga je uporaba NLC važan čimbenik u prisutnosti zasićenih masnoća u tijelu.

Izbor, skladištenje i priprema proizvoda koji sadrže zasićene masne kiseline

Praćenje nekoliko jednostavnih pravila tijekom odabira, skladištenja i pripreme proizvoda pomoći će zadržati zasićene masne kiseline korisne za zdravlje.

  1. 1 Ako nemate povećane troškove energije, kod odabira prehrambenih proizvoda bolje je davati prednost onima u kojima je kapacitet zasićenih masnoća mala. To će omogućiti tijelu da ga bolje asimilira. Ako imate hranu bogatu zasićenim masnim kiselinama, onda se jednostavno ograničite na malu količinu.
  2. 2 Skladištenje masti bit će dugo ako isključimo ulaz vlage, topline i svjetlosti. Inače, zasićene masne kiseline mijenjaju svoju strukturu, što dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda.
  3. 3 Kako kuhati proizvode s NLC? Kulinarska prerada hrane bogate zasićenim mastima uključuje pečenje, pečenje na rešetki, pečenje i kuhanje. Prženje je bolje ne primjenjivati. To dovodi do povećanja unosa kalorija i smanjuje njezina korisna svojstva.

Ako se ne bavite teškim fizičkim radom, a nemate određene pokazatelje za povećanje broja NLC, bolje je malo ograničiti potrošnju životinjskih masti u hrani. Nutricionisti preporučuju odrezivanje viška masnoća od mesa prije kuhanja.

Zasićene masne kiseline za ljepotu i zdravlje

Pravilno korištenje zasićenih masnih kiselina učinit će vaš izgled zdravo i atraktivno. Prekrasna kosa, čvrsti nokti, dobar vid, zdrava koža - sve su to neophodni pokazatelji dovoljne količine masnoća u tijelu.

Važno je zapamtiti da je NLC energija koja se isplati potrošiti kako bi se izbjeglo formiranje pretjeranih "zaliha". Zasićene masne kiseline su neophodna komponenta zdravog i lijepog tijela!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Učinkovita dijeta za acne lica: Preporučena dijeta za svaki dan u tjednu

Problem borbe za ljepotu kože postaje sve važniji za žene. Pogoršanje okoliša i loša prehrana dovode do činjenice da sve veći broj djevojčica preko 18 godina pati od pojave akni i akni.

Opširnije

hipertenzija

Opći opis bolesti

Ova bolest je usko povezana s povećanjem krvnog tlaka periodičke ili trajne prirode. Normalno za zdravu osobu je tlak od 120 do 80 mm Hg. Gornji indeks je sistolički tlak koji ukazuje na broj kontrakcija zidova srca.

Opširnije

Dandelion ostavlja - korisna svojstva, kako se pripremiti i kako koristiti za ljekovite svrhe

Članak opisuje lišće maslačaka. Naučit ćete kako je list maslaca koristan, kako žeti i pohraniti biljku. Objasnit ćemo kako pripremiti ljekovite recepte iz lišća maslačaka.

Opširnije