Koja hrana sadrži masti?

Biljna mast je višestranački koncept i mnogi ljudi su zbunjeni zbog toga. Svi znaju da je, na primjer, maslinovo ulje korisno. Je li palmino ulje korisno u sladoledu? Jesu li šire namirnice za biljne masti? Sva ova pitanja naći ćete odgovore iz ovog članka.

Što su biljne masti?

U kategoriji biljnih masti i korisnih ulja, i štetnih. Budući da klasifikacija prema načelu podrijetla (biljna mast ili životinja) ne pokazuje uvijek prednosti proizvoda.

Tako, na primjer, biljne masti uključuju zdravo masline, ulje kikirikija i štetni dlan i kokos. A životinjske masti uključuju zdravo riblje ulje i štetne životinjske masti (unutarnja masnoća, masti, itd.).

Stvar je u smislu prednosti, potrebno je klasificirati masti u tri kategorije - zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti.

Zasićene masti su masti guste strukture koje se ne probavljaju i često se smiru u tijelu, slagaju se i začepljuju krvne žile s plakovima kolesterola. Ova kategorija uključuje dalmatinski, kokosov i kakao maslac, kao i sve vrste životinjskih masti, bilo da se radi o margarinu, maslinu, masnoće, maslac ili druge mliječne proizvode visoke masnoće. Oni bi trebali biti isključeni iz prehrane!

Jednozasićene masti ili oleinska kiselina (omega-9) je najkorisnija komponenta za ljudsko tijelo, što vam omogućuje da se borite protiv dijabetesa, onkologije, smanjenog imuniteta, slabosti i drugih bolesti. Mogu se dobiti od ulja masline i kikirikija, peradi, avokada i maslina. To su zdrave masti, a oni bi trebali biti u prehrani.

Polinezasićene masti (omega-3 i omega-6) su masti koje tijelo ne proizvodi i moraju se dobiti od hrane jer su uključeni u sve metaboličke procese i povećavaju vitalnost. Ova kategorija uključuje ulje repice i laneno ulje, ulje od oraha i pšenično ulje, kao i ribu i riblje ulje - to su izvori omega-3. A izvori omega-6 su matice, sjemenke, pamučne sjemenke, suncokret i kukuruzno ulje.

Tako je dio biljnih masti i ulja korisno, dio je štetan. Vrlo je važno zapamtiti tu razliku i izbjeći uobičajene pogreške.

Biljna mast u sastavu proizvoda

Ako u sastavu bilo kojeg proizvoda vidite "biljnu masnoću" - znate, to su najopasnije zasićene masti - palmino ili kokosovo ulje. Njihov utjecaj na ljudsko tijelo je vrlo negativan, ali na štetu njih je moguće znatno smanjiti troškove proizvodnje pa se dodaju u masu različitih proizvoda.

Let's uzeti bliži pogledati koliko su opasne ove jeftini biljni masti su:

  • poremetiti gastrointestinalni trakt;
  • oni su jedva probavljeni, zbog čega se razina štetnog kolesterola u krvi oštro podiže;
  • takve masti izazivaju razvoj ateroskleroze;
  • zbog česte upotrebe ove vrste masti, pretilost se razvija;
  • jedenje hrane s takvim mastima jaki je udarac kardiovaskularnom sustavu;
  • u ovom mastu nema gotovo nikakve korisne linoleinske kiseline, što znači da zlo učinjeno uopće nije kompenzirano.

Zato, kad vidite tajanstvene "biljne masti" na popisu sastojaka proizvoda, trebali biste shvatiti da to nisu vrijedna i zdrava ulja, ali jeftina i štetna masnoća.

Proizvodi koji sadrže biljne masti

Pivo ulje je nevjerojatno popularno: proizvodi kojima se dodaje čuvaju se duže, ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, savršeno održavaju svoj oblik i ne gube prezentaciju čak i nakon dugotrajne pohrane. U pravilu je moguće otkriti štetne biljne masti u takvim proizvodima:

  • pržene krumpiriće i čips;
  • hamburgere, cheeseburgere i druge brze hrane;
  • kukuruzne pahuljice i štapići;
  • razni spremni masari, marinade i umaci;
  • slatkiše, čokolade, kolačiće i krafne;
  • neprirodno krema;
  • neke vrste gotovih žitarica;
  • pečenje industrijske proizvodnje;
  • pržena pilića;
  • prerađeni sir;
  • sladoled, mnogi gotovi deserti;
  • instant rezanci i drugi sublimirani proizvodi;
  • margarina i širenja.

Ako odaberete nešto s tog popisa, barem nemojte biti previše lijen za proučavanje oznake za odabir proizvoda koji neće naštetiti vama i vašoj obitelji.

Prednosti i štete biljnih masti

Masti su jedan od najvažnijih elemenata za normalno funkcioniranje tijela. Konkretno, masti sadrže veliku količinu energije i bitan su sastavni dio izgradnje novih stanica. Ovisno o podrijetlu masti, podijeljeni su u biljne masti i životinje. Ovaj će članak raspravljati o prvoj grupi.

Koja hrana sadrži biljne masti

Jedan od najčešćih proizvoda koji sadrže biljne masti je suncokret. Ali postoje i druge biljke u kojima je sadržano u izobilju, na primjer:

  • kukuruz
  • orasi
  • masline
  • silovanje
  • Laneno sjeme
  • kikiriki

Svojstva biljnih masti

Masti biljnog podrijetla (biljna ulja) - proizvod organskog porijekla, dobiven preradom sirovina biljnog podrijetla. Ljudsko tijelo se ne može sintetizirati biljnim mastima i stoga se klasificiraju kao esencijalne tvari.

Sastav biljnih masti

Svaka biljna mast prvenstveno uključuje trigliceridne masne kiseline. Također važni elementi su različite vrste kemijskih spojeva. Budući da su, zauzvrat, biljne masti podijeljene u nekoliko sorti, njihov sastav varira uvelike. Tako lučite tekuće masti biljke, nazvane ulja (suncokret, maslinovo ulje, itd.) I čvrste, što npr. Kokosovo ulje.

Prednosti biljnih masti

Korištenje biljnih masti je zbog neophodnosti komponenata koje čine njihov sastav. Prednosti su sljedeće:

  • Kada se konzumira, tijelo prima do 85% energije potrebne za pravilno funkcioniranje.
  • Sadrže vitamine skupina A. D.E.
  • Sadrže esencijalne aminokiseline Omega-3 i Omega-6
  • One sadrže tvari koje potiču brže popravljanje tkiva i usporavaju proces starenja.
  • Poticati pravilnu i pravilnu probavu

Štetnost biljnih masti

Također je vrijedno dodirivati ​​pitanje štete od upotrebe biljnih masti. Upadljivo je napomenuti da štetni učinci mogu nastati samo uz vrlo čestu potrošnju. Štetno se može dogoditi i na sljedeći način:

  • Nakon obrade masti biljnog porijekla pri visokim temperaturama, bolje je da ih ne jedete, jer mogu dovesti do stanjivanja zidova arterija.
  • Modificirane biljne masti doprinose razvoju slobodnih radikala, što zauzvrat povećava rizik od raka.

Kalorična vrijednost biljnih masti (tablica)

Sve vrste biljnih masti sadrže prosječno 850 kcal na 100 g proizvoda. Na temelju toga, moguće je izračunati njegovu kalorijsku vrijednost ovisno o količini:

Kako biljna čvrsta i tekuća mast može biti korisna osobi?

Biljke - glavni izvor zdrave masti potrebne od strane čovjeka. Matice, plodovi i sjemenke različitih kultura koriste se kao sirovine za proizvodnju ulja. Za preradu su također i grožđe, morska ptica i sjemenke marelica, klica žitarica.

Biljne masti se ekstrahiraju na dva načina: prešanje i ekstrakcija. Prva metoda, tijekom kojih se ulja proizvode mehaničkim pritiskom, smatra se nježnom, ali proizvodnja je neučinkovita. Kolač preostalih nakon prešanja još sadrži masti, pa se podvrgava ekstrakciji s organskim otapalima. U proizvodima dobivenim nakon sekundarne obrade, biološki aktivne tvari sadrže redoslijed veličine manje.

Prednosti i prednosti biljnih masti

Biljke su bogate tokoferolima i masnim kiselinama. Sadrže:

  • vitamini skupine B, D, K;
  • karotenoida;
  • fitosterola;
  • fosfolipidi;
  • mineralnih soli.

Masne kiseline većine biljnih ulja su nezasićene. Takvi organski spojevi imaju pozitivan učinak na strukturu vaskularnih zidova, sprečavaju nastanak plakova kolesterola. Nezasićene masne kiseline su uključene u sintezu hormona i metabolizma, osiguravaju normalno funkcioniranje imunološkog sustava.

Omega-9 je lider u bademovom ulju (83%). Mala količina oleinske kiseline prisutna je u sastavu masti dobivenih od kajsije marelica i maslina maslina.

Omega-6 prevladava u kukuruzu, matici, suncokretu i ulju šafranike. Alfa-linolenska kiselina je bogata pamučnim i lanenim mastima (44%). Cedar i camelina proizvodi također mogu pohvaliti visokim sadržajem omega-3.

Zašto životinjske masti donose povrće? Budući da je vrlo visok u kalorijama, potonji, jednom u tijelu, i dalje su lako probavljeni i brzo konzumiraju. To se objašnjava činjenicom da u sastavu masti biljnog podrijetla ima više fosfatida nego u životinjskim proizvodima. Složeni lipidi, u molekulama od kojih je prisutna fosforna kiselina, ubrzavaju proces razgradnje. Dakle, akumulacija masnoća u jetri je spriječena.

Osim toga, ove tvari smanjuju razinu kolesterola u krvi, sprečavajući začepljenje krvnih žila. Treba imati na umu da su fosfatidi, bilo u obliku precipitata ili u suspenziji, prisutni samo u nerafiniranim uljima.

Vrste biljnih ulja

Većina biološki aktivnih tvari koje se nalaze u ulju prve hladnoće, tako da nutricionisti preporučuju dodavanje u hranu. Međutim, rok trajanja prirodnih proizvoda s nečistoćama je mali. Da bi se poboljšala prezentacija i produljila život takvih tvari, te da bi njihov okus i neutralni miris, proizvođači koriste različite načine čišćenja:

  • Da bi se uklonile hidrofilne tvari i fosfatidi, nerafinirani proizvod se podvrgava hidraciji.
  • Uz pomoć alkalnih masnih kiselina uklanjaju se iz nje (neutralizacija).
  • Na fazi izbjeljivanja se oslobađaju sapunica, pigmenata i fosfolipidnih ostataka.
  • Kukuruz i suncokretovo ulje podvrgnuti su zimovanju (zamrzavanje), čime se uklanjaju komponente poput voska.
  • Posljednja faza rafiniranja - deodorizacija - uključuje obradu proizvoda s parom.

Konzistencija biljnih masti je tekućina i čvrsta. Proizvodi drugog tipa nazivaju se i bazdama. Njihova karakteristična značajka - voska ili kremasta tekstura - održava se na sobnoj temperaturi. Za topljenje, ova ulja se zagrijavaju u vodenoj kupelji do 50 stupnjeva. Biljke čvrstoće vezane su za zasićene masne kiseline: arahidni, laurski, miristički, palmitni i stearički.

Popis popularnih krutih biljnih ulja:

  • avokado;
  • kakao maslac;
  • kokos;
  • mango;
  • aloe vera proizvod;
  • babassu ulje;
  • muškariti ga;
  • shi (karite);
  • proizvod iz šoreja (sal drvo);
  • dlan.

U kojem je tekućim uljima najzdraviji sastav? Raznolikost nezasićenih masnih kiselina - prednost pamuka, camelina, morskog psa i sojinog proizvoda. Suncokretovo ulje zajedničko na našem području vrijedan je izvor Omega-9 i Omega-6. Sličan spoj nezasićenih masnih kiselina je proizvod dobiven pritiskivanjem sjemenki grožđa. Puno hranjivih tvari koje se nalaze u lana, senfa, sezama i ulju konoplje. Ne samo prekrasna kompozicija već i izvrsni ukus ima cedar i mast.

Koristite u kuhanju i kozmetici

Tvrde biljne masti naširoko se koriste u slatkišima. Na temelju njih, napraviti čokoladu i halva, dodaju se kremama i vrućim slatkim napitcima. Kokosovo ulje zauzima posebno mjesto u vegetarijanskoj kuhinji, jer je slična u sastavu mliječne masti. Međutim, mnogo više koristi od udaraca može se izdvojiti kada se primjenjuju izvana.

Evo samo mali popis kozmetičkih problema koji se možete riješiti domaćih maski i kreme na bazi biljnih masti:

  • perut i stanjivanje kovrča;
  • podijeljeni krajevi, stanjivanje i pušenje kosa;
  • suhoća, crvenilo i piling kože;
  • bore, dobne mrlje, opekline;
  • gruba koža na koljenima i koljenima.

Odrasla osoba treba dnevno konzumirati 30 ml ulja. A u prehrani poželjno je uključiti različite biljne masti - to će uravnotežiti prehranu. Za proizvode bogate oleinskom kiselinom, oksidacijski procesi se pojavljuju sporije. Zato je najbolje kuhati i ispeći jela na maslinovom ulju. Treba se dodati vrućim umacima i infuzijama.

Ulje, koje dominiraju Omega-6 i Omega-3, nestabilne su za visoke temperature. Osim toga, oni se ne mogu čuvati u otvorenom stanju: nakon dodira s kisikom u masnim proizvodima nastaju slobodni radikali i otrovni oksidi. Brzo oksidirana ulja drže se u tamnom zatvorenom spremniku na hladnom mjestu. Da ne izgube sve korisne osobine, dodaju se posuđe sirove. Napunjeni su salatama i žitaricama, uključeni u hladne umake.

Stručno mišljenje

Lubno ulje Volim zbog svojih zdravih svojstava i okusa s gorčinom. Želim napomenuti da je nemoguće pržiti na njemu, ne podnosi toplinsku obradu. Čuvajte na tamnom mjestu. U članku se spominju maslac od kikirikija - to je izvađen od oraha i ima karakterističan miris i okus. Na primjer, kad nemam nuts na ruku, ja vodu moje povrće salata s ovim uljem, i to zamjenjuje ih na moj ukus. Kada odaberete ovo ulje, obratite pozornost - to bi trebalo biti lagano, malo zelenkaste. Ali nije sjajna. Zasićena boja znači da se ulje zagrijava tijekom procesa prešanja i zbog toga je izgubila neka od njegovih korisnih svojstava.

19 zdrave hrane bogate mastima koje bi trebale biti u vašoj prehrani

"Masti nisu neprijatelji ako znate sve o njima"

Ako se osoba suočava s izborom proizvoda koji jede - masti ili masnoće - gotovo svatko će voljeti drugi. Ljudi uvijek imaju tendenciju gubiti težinu. A da to učinite, trebate jesti prehrambene proizvode. Masnoće, zauzvrat, uvijek je bio postavljen kao neprijatelj prehrane, što je samo štetno, tako da ne čudi da su ljudi zbunjeni kada liječnici i nutricionisti hvale masti. Zapravo, postoje zdrave masti za gubitak težine. Vjerojatno znate da je avokado jedan od njih koji je postao popularan u prehrani i prije nekoliko godina započeo Instagram bum, a tek nedavno je mirno. Tako možete uzeti u obzir maslinovo ulje, biser Mediteranskog prehrambenog sustava. Pored spomenutih, još uvijek postoji mnogo zdrave hrane bogate mastima, koje svakako treba redovito uključiti u vašu prehranu. Evo što trebate znati.

Što znači zdrava masnoća?

Koje su masti za tijelo? Tipično, one se smatraju nezasićenim i višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Oni pomažu smanjiti razinu kolesterola koji začepljuje arterije, što je pored ostalih korisnih svojstava srca. Istraživanja također pokazuju da ove masti utječu na normalizaciju razine inzulina i šećera u krvi, smanjujući rizik od dijabetesa tipa 2.

"Jednozasićene masti su među najvažnijim mastima svih", kaže Dana Hanns, dr.sc., magistra zdravlja, istraživač i razvojni programer, viši nutricionist u UCLA Medical Center i izvanredni profesor u Fielding Public Health. "Odupiru se upalu, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i puni su dobrih hranjivih tvari, a također su korisni za gubitak težine".

Polinezasićene masti također mogu biti korisne. Dvije glavne vrste su omega-3 i omega-6 masne kiseline, koje su naša tijela potrebna za funkciju mozga i rast stanica. Omega-3 je dobar za zdravlje srca i uglavnom se nalazi u ribama i algama, orasi i žitaricama. "Druge omega-6 polinezasićene masti mogu se naći u nekim biljnim uljima", dodaje Hanns. "Nisu osobito štetne, ali nisu uvijek korisne, za razliku od omega-3 i mononezasićenih masti". Omega-6 djeluje zajedno s omega-3 na niži kolesterol, ali studije pokazuju da jedenje više omega-6 nego omega-3 može doprinijeti upalu i debljanju, pa je ključna točka biti sigurni da koristite više omega-3 nego omega-6.

Što su štetne masti?

Jedno jednostavno pravilo: uvijek biste trebali izbjegavati masti trans - one su navedene na naljepnici kao "djelomično hidrogenirana ulja". Oni stvarno nose samo zla. Većina ih je umjetna i povećava razinu lošeg kolesterola i smanjuje razinu dobroga, što pomaže očistiti krvne žile. Prema American Heart Health Association, trans masti povećavaju rizik od razvoja bolesti srca i moždanog udara i povezani su s većim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Djelovanje zasićenih masti je nešto teže. Starije prehrambene studije su rekle da je zasićena masnoća stvarno loša za kolesterol, no noviji podaci kažu da ima neutralni učinak. Tema je vrlo osjetljiva, a preporuke američkog Ministarstva za poljoprivredu i Američkog udruženja srca i dalje ograničavaju potrošnju zasićenih masti i njihove sklonosti za mononezasićene i polinezasićene masti. Mnoge dolje navedene korisne hrane sadrže zasićene masti, ali one ne predstavljaju veliki udio svih masti i stoga ne utopše pozitivan učinak zdravih masti.

Popis proizvoda koji sadrže zdrave masti

Ovdje su najbolji izvori mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Pripremili smo materijal o zdravih masnoća, popis proizvoda - posebno za vas!

1. Avokado

Jedan prosječni avokado sadrži oko 23 grama masti, ali uglavnom nezasićenih masti. Osim toga, prosječni avokado sadrži 40% dnevnog zahtjeva vlakana bez natrija i kolesterola te je dobar izvor luteina, antioksidansa koji štiti vid. Pokušajte ga koristiti umjesto proizvoda koji sadrže više loših masnoća - koristite 1/5 srednje avokado umjesto majoneze na sendvič, maslac na tost ili kiselo vrhnje u pečenim krumpirom. Zapamtite da avokado ima visoku razinu kalorija, tako da više od 1/4 avokada ne bi trebalo konzumirati u isto vrijeme.

2. orasima

Orahe su jedan od najboljih izvora omega-3 masnih kiselina, posebno alfa-linoleinska kiselina, pronađena u biljkama. Nedavna studija otkrila je da jedna šaka oraha dnevno smanjuje ukupnu razinu lošeg kolesterola, a također poboljšava funkcioniranje krvnih žila. Istraživanja su također pokazala da jedući matice smanjuje rizik od krvnih ugrušaka koji mogu uzrokovati srčane udare, a također poboljšava stanje arterija.

3. Ostali orašasti plodovi kao što su bademi i pistacije

Nuts, poput pecans, pistachios, cashew and badem, također sadrže puno zdrave masti. Bademi su najbogatiji vitamin E, pistacije su lutein i zeaksantin, a karotenoidi su važni za zdravlje očiju. Sve što je potrebno je svakodnevno jesti oko 30 grama oraha da biste primijetili pozitivan učinak. Neke vrste su grublje od drugih, kao što su lješnjake i makadamije, pa vam je potrebno više pažnje posvetiti veličini posluživanja (matice imaju prosječno 45 grama masti na 100 grama). Nutricionisti poput pistacija, jer činjenica da ih trebate očistiti pomaže da ih polako pojede, a lakše je kontrolirati veličinu posluživanja u skladu s tim. Kikiriki (mahunarke) sadrže i mononezasićene masti i omega-6 polinezasićene masti, što ukazuje da je to dobro za tijelo.

4. matice i sjemenska ulja

Nut i ulja sjemena su gdje se nalaze zdrave masti. Pokušajte badem, sluz, suncokretovo ulje kako biste dobili pravu dozu mononezasićenih i polinezasićenih masti iz biljnog izvora. Sve što trebate je 2 žlice, koje možete širiti na tost ili jesti sa svježim kriške jabuke. Izaberite prirodne bademi s minimalnom količinom sastojaka.

5. Masline

Masti u jednoj šalici crnih maslina iznose 15 grama, ali opet, one su uglavnom napunjene. Osim toga, bez obzira kakve vrste maslina volite, oni sadrže mnoge druge korisne hranjive tvari, na primjer, hidroksitrozol, koji je odavno poznat kao sredstvo sprječavanja raka. Nova istraživanja pokazuju da ona također igra ulogu u smanjenju gubitka koštane mase. Ako imate alergije ili druge upalne procese, masline mogu biti savršeni zalogaj za vas jer studije pokazuju da maslinov ekstrakti djeluju kao antihistaminici na staničnoj razini. Međutim, uz sve te prednosti, važno je zapamtiti da veličina posluživanja ovisi o količini maslinovog ulja. Držite se 5 velikih ili 10 malih maslina kao idealnu stopu.

6. Maslinovo ulje

Razlog zbog kojeg se maslinovo ulje pojavljuje u sve više i više kuhinja je bogatstvo nezasićenih masti. Nemojte ga sipati u velikim količinama. Jedna žlica sadrži čak 14 grama masti.

7. Sjeme lana

Jedna šalica mljevenog lanenog lanca sadrži nevjerojatnih 48 grama masti, ali to je sve korisno nezasićene masnoće. Trebate samo 1-2 žlice. Flaxseed je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina, tako da vegetarijanci (ili oni koji ne jedu ribu) postaju ključni za zadovoljavanje potreba za zdrave masti. Osim toga, laneno sjeme sadrži do 800 puta više lignesa od drugih biljnih proizvoda. Ove hranjive tvari sadrže i biljni estrogen i antioksidanse, a studije pokazuju da mogu spriječiti određene vrste raka. Posljednje, ali ne manje važno, flaxseed sadrži i netopljiva i topljiva vlakna, tako da vam može pomoći zadržati dulji osjećaj sitosti, kao i niži kolesterol i promicati zdravlje srca. Pospite sjemenke lanenog jogurta ili zobene pahuljice, dodajte žlicu u glatko. Ili pokušajte dodati prilikom pečenja na tijelu pita.

8. Salmon

Masne ribe, kao što su losos (kao i srdele, skuše i pastrve), pune su omega-3 masnih kiselina i poznato je da pomažu poboljšanju zdravlja srca. Ovo je jedan od najboljih načina dobivanja odgovarajuće količine masti. Američka udruga za zdravlje srca preporučuje konzumiranje barem dva obroka po tjednu da biste dobili maksimalnu korist.

9. Tuna

Tuna također sadrži veliku količinu zdravih masti i omega-3. Radi se o prikladnoj konzervi hrane i tune u omiljenom sushi. Odresci, hamburgeri, salata od tune - mogućnosti su beskonačno brojne, stoga izaberite nešto za sebe jednostavno. Poput količine lososa, potrebno je ograničiti potrošnju tune na 340 grama (ukupno dvaput tjedno) kako bi se izbjegla prekomjerna izloženost, kao što je živa, koja se može naći u plodovima mora u malim količinama.

10. Tamna čokolada

Da, u redu je. Samo 30 grama tamne čokolade (jedan posluživanje) dobit će oko 9 grama masti. Oko polovice ove količine - zasićene masti, a drugi dio bogat je zdravih masti i mnogih drugih esencijalnih hranjivih sastojaka - vitamina A, B i E, kalcija, željeza, kalija, magnezija i flavonoida (biljni antioksidansi). I jeste li znali da jedan posluživanje tamne čokolade također ima sadržaj od 3 grama vlakana? Može se reći da je čokolada praktički povrće. Da biste dobili najvišu razinu flavonoida od čokolade, kupite pločice s barem 70% sadržaja kakao grah.

11. Tofu

Ovaj proizvod ne sadrži puno masnoća. Veća ili niža hrana može se pohvaliti visokim razinama, ali tofu je ipak dobar izvor mono-zasićenih i polinezasićenih masti. Mali posluživanje tofua od 80 grama sadrži između 5 i 6 grama zdrave masti i oko 1 grama zasićenih masnoća, ali prirodno je od soje. Tofu se smatra zdvom hranom iz određenog razloga - to je čvrsti biljni protein s niskim sadržajem natrija i daje gotovo četvrtinu dnevnog zahtjeva kalcija.

12. Mlade soje

Bogata obje polinezasićene i mononezasićene masti, soje su također odličan izvor biljnih proteina i vlakana. Uživajte u njima kuhanim ili slanim, u obliku ukusnih zalogaja ili humusa pire.

13. Sjemenke suncokreta

Dodajte ih u salatu ili jedite malo šaku da biste dobili veliku dozu zdravih masti, proteina i vlakana.

14. Chia sjemenke

Ovi mali, ali moćni sjemenki bogati su omega-3, vlaknima, bjelančevinama, esencijalnim mineralima i antioksidansima. Njihova popularnost kao superfood je zaslužena - možete dodati žlicu na koktele kako biste brzo povećali količinu masnoća, vlakana i bjelančevina ili ih natapali preko noći za brzi doručak. Čak ih možete koristiti i za kuhanje deserta.

15. Jaja

Jaja su jeftin i jednostavan izvor bjelančevina. Ljudi često misle da jedenje bjelanjaka je zdravija opcija od cjelovitih jaja, jer sadrže manje masti, ali iako je istina da žumanjak sadrži malo masti, ona je također bogata važnim hranjivim tvarima. Jedno cijelo jaje sadrži 5 grama masti, ali samo 1,5 grama zasićenih. Jaja su također dobar izvor kolina (jedan žumanjak sadrži oko 300 mikrograma), vitamin B, koji pomaže mozgu, živčanom sustavu i kardiovaskularnom sustavu. Što se tiče kolesterola, nedavna prehrambena istraživanja otkrila su da konzumiranje jaja ne povećava razinu kolesterola u krvi. U stvari, studija je povezivala umjerenu konzumaciju jaja radi poboljšanja zdravlja srca.

Sljedeća hrana sadrži više zasićenih masnoća i treba ih koristiti pažljivo. Ali oni također mogu biti dio zdrave, zdrave prehrane.

16. Goveđa i svinjetina

Vjeruje se da su hrana visoke masti, kao što je odrezak, štetna. No, zapravo je manje masnoća nego što mislite, pogotovo ako odaberete mršavo meso, koje sadrži 5 grama masti i manje od 2 grama zasićene masti na 100 grama (u prosjeku). Štoviše, mršavih govedina izvrstan je izvor bjelančevina, željeza i cinka, svih važnih hranjivih tvari za aktivne žene. Jedno posluživanje od 100 grama mršavih goveda sadrži nevjerojatnih 25 grama bjelančevina potrebnih za izgradnju mišića i tri puta više željeza (što je važno za transport kisika iz krvi u mozak i mišiće) od 1 šalice špinata, a rezultirajuća trećina dnevnih cinkovih nosača imunološki sustav. Slatka svinjetina može biti dobar izvor masti kada se konzumira umjereno. Prerađena svinjetina, kao što je slanina, često sadrži natrij i druge konzervanse, kao što su nitrati (koji utječu na porast srčanih bolesti i rizik od razvoja raka), tako da biste trebali jesti i drugo bijelo meso.

17. Cijelo mlijeko

Kao što smo rekli, uporaba punomasnih mliječnih proizvoda u odnosu na niske masnoće ili niske masnoće ima prednosti u kontroli težine. Čak i oni pomažu smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Jedna šalica (220 grama) cjelovitog mlijeka sadrži 8 grama masti, 5 grama su zasićene masnoće u odnosu na obrano mlijeko koje ne sadrže niti jednu od njih. Drugi zagovornici sadržaja masti u mliječnim proizvodima upućuju na to da je masnoća potrebna za apsorpciju vitamina A i D od mlijeka, budući da su to vitamini topljivi u mastima.

18. Cijeli jogurt

Kada kupite jogurt, odaberite onaj koji sadrži aktivne usjeve da biste dobili zdravstvene prednosti crijeva. Uzmite klasičnu verziju bez punila - okusi voća griješe iznenađujuće veliku količinu dodatnog šećera. Dodajte zdravu maticu i svježe voće jogurtu.

19. Parmezan

Završava pregled zdravih masnoća i popis proizvoda od sira. Često je nezasluženo posramljeno zbog visokog sadržaja masti, osobito teško, masnih sorti kao što je parmezan. Iako je istina da sirevi imaju više zasićenih masnoća od biljnih proizvoda, oni (osobito parmezan, koji sadrži samo 27 grama masnoća i 18 grama zasićenih na 100 grama), daju masu drugih hranjivih tvari. Sir u smislu opskrbe kalcijem u tijelu, posebice koštanog tkiva, pruža gotovo trećinu dnevnih potreba. I da, u siru nema ni manje proteina nego u bilo kojoj drugoj hrani, čak iu odnosu na meso i jaja!

Dakle, znate koja namirnica sadrži zdrave masti. Imate li kakvih misli o tome? Dijelite u komentarima!

Što su biljne masti: podrijetlo i sastav, popis glavnih proizvoda

Prednosti biljnih masti su zbog svojih sastavnih masnih kiselina, osobito polinezasićene, koje uključuju omega-3 i omega-6, koje su neophodne za tijelo. Većina biljnih masti se nalaze u sjemenu prirodnih uljarica. Za unutarnju upotrebu koristite biljna ulja. Ovisno o vrsti, imaju različita svojstva. Proizvodi se mogu koristiti ne samo za kuhanje već i za prehrambene proizvode i za mršavljenje.

Masti biljke (ulja) su proizvodi biljnog podrijetla koji sadrže trigliceride masnih kiselina i druge komponente. Najčešće se koristi u obliku biljnog ulja.

Sirovine za ekstrakciju masnoća su:

  1. 1. Sjemenke biljnih uljnih sjemenki (suncokret, lan, maka, senf, uljane repice, konoplja, soja, crni kumin, pamuk, sezam).
  2. 2. Voćna pulpa (masline, palme).
  3. 3. Ostaci od prerade sirovog biljnog materijala koji sadrži ulje (sjemenke voća, zrna žitarica, sjemenke povrća).
  4. 4. Nuts (Brazilski, cedar, kokos, badem, orah, pecan, pistacija, lješnjak, makadamija).

Masne kiseline podijeljene su na zasićene i nezasićene.

Zelene kiseline i pomoćne tvari i nečistoće koje su dio biljnih ulja (fosfolipidi, slobodne masne kiseline, vitamini topljivi u masti itd.) Imaju korisna svojstva.

Polinezasićene masne kiseline u staničnim membranama osiguravaju normalni rast, vaskularnu elastičnost, metabolizam, pridonose uklanjanju kolesterola iz tijela, obnavljanju stanica i unutarnjim strukturama tijela.

Biljke masti:

  • lako apsorbira tijelo;
  • imaju blagotvoran učinak na probavni sustav;
  • poboljša pokretljivost crijeva;
  • normalizirati jetru i žučnjak;
  • mogu se koristiti za prevenciju ateroskleroze.

U ljudskoj prehrani treba sadržavati više od 30% biljnih masti ukupnog dnevnog volumena. Takva hrana obogaćena je višestruko nezasićenim masnim kiselinama omega-3 i omega-6 koje sudjeluju u sintezi tvari koje su osobito korisne za tijelo i podržavaju normalno funkcioniranje svih sustava.

Masti biljne prirode korisne su ne samo za promicanje zdravlja, već i za gubljenje težine - oni se koriste u prehrambenoj prehrani.

Sljedeća ulja pomažu u gubitku težine:

  • avokado ulje;
  • sezam;
  • konoplja;
  • nerafinirani suncokret;
  • maslina.

Rafinirani proizvodi inhibiraju proces gubitka težine. Proces dobivanja na težini pridonosi dlanu, kokosovom ulju.

Sojino ulje može se koristiti u prehrani djece do godine dana kao hipoalergenska komponenta.

Proizvodi od povrća

Jedna od najvažnijih komponenti žive stanice je masnoća. Ovaj koncentrat energije i vitalnosti tijela pomaže preživjeti teška vremena i nepovoljne prirodne uvjete. Lipidi su podijeljeni u dvije velike skupine: životinjske masti i biljna ulja. Osim toga, oni su podijeljeni na jednostavne i složene, štetne i korisne.

Opća svojstva masti

Masti su organski spojevi odgovorni za "rezervni fond" energije u tijelu. Lipidi opskrbljuju tijelo s važnim višestruko nezasićenim masnim kiselinama Omega 3 i Omega 6, arahidonskom, linolenskom, linolenskom kiselinom, koji se sami ne proizvode u tijelu. Glavne vrste lipida: trigliceridi, steroli i fosfolipidi.

  1. 1 triglicerida. One uključuju zasićene i nezasićene masne kiseline koje se sastoje od glicerola i tri ugljikova lanca. Evo primjera proizvoda u kojima se nalaze u velikim količinama:
    Nezasićene masne kiseline - riblje ulje, ulja oraha, sjemenke, plodovi biljaka, suncokreta, masline, kukuruza itd. - vrlo važan za održavanje zdravlja cijelog tijela.
    Zasićene masne kiseline obično se nalaze u hrani za životinje. Na primjer, meso raznih životinja, sira i mlijeka.
  2. 2 Steroli su prisutni u gotovo svim tkivima životinja i biljaka. Prema izvorima proizvodnje, steroli se mogu podijeliti na: zoosterole (od životinja), fitosterola (iz biljaka) i mikosterola (od gljiva). Glavni sterol životinjskog svijeta je kolesterol - najpopularniji i dvosmislen u smislu pogodnosti za tijelo tip masnoća. Nalazi se u masnim jelima, maslacu, jetri, jajima i ostaloj hrani s visokim udjelom masti. Što se tiče biljnih sterola, najčešći je sitosterol. Također, biljke su bogate stigmasterolom i brassicasterinom. Ovaj skup sterola prisutan je u ulju soje i ulju repice.
  3. 3 fosfolipide. Sastoji se od glicerola, fosforne kiseline i dva lanca ugljika. Fosfolipidi su važan dio staničnih membrana. Oni pružaju plastična svojstva staničnih membrana, dok kolesterol osigurava čvrstoću i stabilnost. Fosfolipidi su glavni izvor fosforne kiseline potrebne za ljudski život.

Masna hrana:

Navedena je procijenjena količina na 100 g proizvoda.

Mast od povrća

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Biljni mast je proizvod koji se izlučuje iz biljnih izvora. Dodaje se prehrambenim proizvodima i kozmetici.

izrađivanje

Za svoju proizvodnju koriste se uljarice: suncokret, maslinovo ulje, kakao grah, uljane repice, lan, kokosove ulje, palmino ulje.

Postoje tri glavne vrste biljnih masti:

  1. Zasićena - krutina na sobnoj temperaturi (kokosovo, palmino ulje);
  2. Jednozasićene tekućine (repice, badem, maslinovo ulje);
  3. Polinezasićena tekućina (suncokret, kukuruz, soja, laneno ulje).

struktura

Sastav biljnih masti varira ovisno o vrsti biljke iz koje su izvađene.

U pravilu sadrži nezasićene masne kiseline (omega-3, omega-6, omega-9, vitamin F) i prirodne spojeve povezane s kiselinama (vosak, fosfolipidi, steroli).

Prednosti

  • Masti biljke sadrže esencijalne polinezasićene kiseline Omega-3 i Omega-6, koje nisu proizvedene u tijelu i unose ih samo hranom. Oni sprečavaju krvne ugruške i povišeni krvni tlak. Doprinijeti jačanju imuniteta i pravilnoj probavi;
  • Samo zbog masti, dolazi do apsorpcije vitamina topljivih u mastima;
  • Tijelo treba masnoće da oblikuje stanice i hormone;
  • Sadrže puno vitamina E, koji sprečava starenje kože i normalizira proizvodnju ženskih hormona.

Važno je! Vitamin E je uništen visokim temperaturama, tako da nije u masti koja je podvrgnuta toplinskoj obradi.

Visoki sadržaj Omega-3 i Omega-6 polinezasićenih masti:

  • Zapravo, ove masti su dobre za tijelo i uzrokuju štetu samo ako ih pretjerano konzumira. Oni se lako oksidiraju u tijelu, a pretjerani sadržaj oksidirane masti u njoj dovodi do upale i mutacija u stanicama. U budućnosti to podrazumijeva bolest srca, endometriozu i rak.

Prisutnost vanjskih kemikalija:

  • Kada se prerađuju, biljna ulja se dodaju kemikalijama koje imaju štetan utjecaj na ljudsko tijelo. Mnoge biljne masti sadrže umjetne antioksidante koji sprečavaju brzo gubitak masnoće i potiču stvaranje potencijalnih spojeva raka. Oni također dovode do problema s jetrom i bubrezima.

Hidrogenirane biljne masti:

To su masti kojima je umjetno dodan vodik da bi ih stabilniji i otporniji na oksidaciju (rancidnost). Obično imaju duži rok trajanja. Primjer je margarin, koji se sastoji isključivo od hidrogeniranih masti. Zahvaljujući njemu drži čvrstu konzistenciju na sobnoj temperaturi.

Hidrogenirane biljne masti imaju nulte hranjive vrijednosti i sadrže velike količine trans masti, što povećava vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti.

Trans masti kataliziraju stvaranje plaka u arterijama i time blokiraju krvne žile.

Kako koristiti

Biljne masti se dodaju u gotovo sve namirnice: kolačiće, kruh, kolači, čokolada, slastice, sladoled, pržena hrana, zavoje, umaci, juhe, juhe itd.

skladištenje

U hladnjaku do godine dana, na sobnoj temperaturi - do 4 mjeseca.

Važno je! Držite masti u pocinčanim, bakrenim ili željeznim posuđem ne mogu, jer mogu početi oksidirati i pogoršati.

Ograničenja upotrebe

Masti biljke su vrlo visoke u kalorijama i sadrže veliku količinu biološki aktivnih masti, tzv. Omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, koje su štetne za prekomjernu potrošnju. Oni mogu dovesti do prekomjerne tjelesne težine i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Caloric 898.2kKal

Proteini: 0 g. (~ 0 kcal)

Masnoće: 99,8 g. (~ 898,2 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 0% | 99% | 0%

Životinjske i biljne masti

Masti (lipidi) su organski spojevi koji sadrže stvarne masti (trigliceride) i masnoće (lipide), koji uključuju sterole (na primjer, kolesterol) i fosfolipide.
Glavni izvor lipida u tijelu - životinjske i biljne masti sadržane u hrani.

Uloga masti u tijelu

  • Masti (lipidi) - glavni izvor energije za tijelo. Kao što znate, cijepanje od 1 grama masti otpušta se oko 9 kcal (u usporedbi s 4 kcal / g proteina i ugljikohidrata). Masnoće osigurava više od 80% energije rezervi tijela.
  • Steroli i fosfolipidi su strukturni elementi staničnih membrana.
  • Lipidi i kolesterol su uključeni u proces probave, uključujući normalno funkcioniranje sluznice malih i debelih crijeva, formiranje žuči
  • Masti i masnoće slične tvari - nužna komponenta za sintezu muških i ženskih spolnih hormona, kortikosteroida, enzima, stanica imunološkog sustava tijela
  • Životinjske i biljne masti - izvor vitamina A, E i D, topljivih u masti, potrebne za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, mišićno-koštanog sustava, endokrinog sustava, kože i sluznice
  • Omega-6 i omega-9 masne kiseline se nalaze u biljnim uljima, orasi i sjemenke kao i u nekim životinjskim proizvoda i omega-3 masne kiseline (glavni izvor - masne morske ribe, kao i laneno ulje, repičino ulje i sojino ulje), sprječava razvoj ateroskleroze i srodnih bolesti

Smetnje životinjske masti

  • Zasićene masne kiseline spadaju u tjelesne masnoće od mesa i iznutrica, mliječne masti (vrhnje, maslac, sir, kravlji sir), na njihovu pretjeranu uporabu doprinose razvoju ateroskleroze, koronarne bolesti srca, visokog krvnog tlaka, srčanog i moždanog udara, jetre i žučnog mjehura, gušterače
  • Prekomjerne životinjske i biljne masti u prehrani dovode do metaboličkih poremećaja u tijelu, endokrinih poremećaja, uključujući hipotireoidizam, seksualne poremećaje, pretilost
  • Istraživači potvrđuju povezanost pretjerane konzumacije životinjskih masti s povećanim rizikom od malignih tumora kod osoba starije od 40 godina
  • Zasićene masti se pohranjuju u potkožnom masnom tkivu, oko unutarnjih organa, što otežava srce i pluća, jetru i bubrege da ometaju normalno funkcioniranje cijelog organizma i smanjuju tjelesnu i mentalnu učinkovitost

Životinjske i biljne masti u hrani

  • Zasićene masti nalaze se u proizvodima životinjskog podrijetla - meso i mliječni proizvodi (posebno puno životinjskih masnoća u svinjske masti, jetra, mozak, slanine, kobasice, peradi kože, maslac, mast kiselo vrhnje i sir)
  • Trans masti, koje se dobivaju posebnom preradom biljnih ulja (na primjer, kokosovo i palmino), opasne su za zdravlje. Sadrži trans masnoće u poluproizvodima mesa, margarina i širenja, slatkiša, majoneze, ketchup, umaci, kokice, čips, brze hrane.
  • Nezasićene masti su podijeljeni u višestruko nezasićenih masnih kiselina (linolne - biljna ulja, orasi i sjemenke, linolenska - laneno i sojino ulje, eikozapentaensku i dokozaheksaenska kiselina - ribe i riblje ulje), monozasićene masne kiseline (oleinska - maslinovo, suncokretovo i sojino ulje avokada, orasi, kao i trans-oblik oleinske kiseline - margarin)

Koliko masti tijelo treba?

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), životinjske i biljne masti u dnevnoj prehrani trebaju biti oko 30% ukupnih kalorija (zasićene masti - ne više od 10%). Od 30 do 70 g masti dnevno (više od polovice bi trebalo biti biljno ulje - maslinovo ulje, suncokretovo ulje i laneno ulje). U tom iznosu, lipidi će u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela i donijeti samo korist.

U prisutnosti ateroskleroze, pretilosti i izraženi kao i tumora optimalnu količinu lipida dnevno - to 30, sa zasićenim mastima u prehrani je sveden na minimum (5,10 g) i trans masti potpuno isključena.

Sadržaj masti u hrani (100 g)

Masti u hrani - prednosti ili štete

Masti su sastavni dio zdrave prehrane, kao i proteine ​​i ugljikohidrate. Pretpostavka da masni proizvodi ne daju ništa dobro tijelu, već samo iznimnu štetu, nema zdravog razuma jer je uloga masti za skladnim radom organa i sustava ljudskog tijela vrlo velika. Vi samo trebate razlikovati pojmove lipida i znati koji su korisni, a koje bi trebale biti potpuno napuštene.

U ljudskom tijelu, lipidi su koncentrirani uglavnom u potkožnom masnom tkivu. U malim koncentracijama, oni se nalaze u mozgu, jetri i mišićnom tkivu. Ove tvari su vitalne za tijelo, u pravoj koncentraciji, naravno. Nedostatak spojeva, kao i višak, mogu dovesti do neugodnih posljedica. Danas ćemo govoriti o prednostima i mogućoj štetnosti lipida, kao i njihovoj ulozi i funkcijama.

Tablica masnih proizvoda

Masti se nalaze u hrani biljnog i životinjskog podrijetla. Prema stupnju sadržaja masti proizvodi su podijeljeni u ne-mast, srednje masnoće i masne (visoke masnoće). Fatter proizvod je, to je kalorija, a ako se prekomjerno konzumira, osoba počinje imati probleme ne samo kod prekomjerne tjelesne težine već i kod općeg zdravlja.

Popis namirnica koje sadrže velike količine masti:

  1. Maslac, širenje, povrće, margarin, sladoled, lardo - 80%.
  2. Nuts (orasi, kikiriki, bademi, lješnjaci) - 40% -80%.
  3. Sjemenke suncokreta - 40%.
  4. Sir, masno kiselo vrhnje (više od 20%), meso svinjetine, patka, guska, jegulje, dimljena kobasica, kruh s kondenziranim mlijekom ili vrhnja, čokolada, halvah - 20%.
  5. Masni sir (od 10%), vrhnje, vrhnje sladoleda - od 10% do 19%.
  6. Janjetina, govedina, piletina (sranje, šunke), jaja, mršavih kobasica - od 10% do 19%.
  7. Salmon, haringa, skuša, kavijar - od 10% do 19%.
  8. Avokado (voće) - od 10%.

Tablica 1. Grupa proizvoda prema ukupnoj masti

Treba shvatiti da je prilikom organiziranja odgovarajuće prehrane važno uzeti u obzir da su lipidi različiti. A pojam masti ne znači "iznimnu štetu" ili "izuzetne koristi".

Zasićene masti su štetne, sadržane su u proizvodima životinjskog podrijetla - maslacu, mliječnim proizvodima, mesu, masnoćama, kao i palminim, kokosovim i kakao ulju.

Nezasićeni (mononezasićeni i polinezasićeni) nutricionisti su korisni. Kako bi se nadoknadio nedostatak korisnih lipida, preporučuje se obogaćivanje prehrane s hranom koja sadrži Omega-3, Omega-6 i Omega-9 masne kiseline. U visokim koncentracijama nalaze se u ulju maslina i kikirikija, avokado, masline i mesa peradi, masne ribe, riblje ulje, soju, pamučno sjeme, laneno ulje, repice, suncokretovo i kukuruzno ulje, orašasti plodovi i sjemenke, oraha i pšenične klica. Dodatne informacije potražite u članku "Omega masne kiseline u hrani".

Hrana koja mora biti odsutna u prehrani

Zasićene masti - jednostavne strukture i najštetnije za zdravlje. Oni dugo ostaju u tijelu, začepljuju arterije i izazivaju povećani rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti.

Stručnjaci, kako bi sačuvali zdravlje i normalno funkcioniranje organa i sustava, savjetuju smanjiti ili potpuno eliminirati uporabu hrane bogate zasićenim mastima:

  • margarin;
  • životinjske masti (maslac, unutarnja masnoća, slanina);
  • tropska biljna ulja: dlan, kokos;
  • masni mesni proizvodi (svinjetina, janjetina);
  • brza hrana;
  • slastice;
  • čokolada;
  • mliječni proizvodi s visokim postotkom masti.

Odvojena "štetna skupina masti" uključuje trans masti. Proizvodi se umjetnim sredstvima (kod prerade nezasićenih lipida u zasićene plodove uz pomoć toplinskih učinaka i hidrogenacije.) Prehrambena industrija koristi trans masnoće kako bi produljila rok trajanja proizvoda, budući da trans masnoće ne postoji u prirodi, to je puno teže za njihovo procesiranje.

Da ne uzrokuju veliku štetu za zdravlje, odustanite od jela, krekera, keksa, pitea, krafna, peciva, slatkiša i pekarskih proizvoda. Za detalje pogledajte tablicu:

Tablica 2. Sadržaj trans masnih kiselina u nekim popularnim proizvodima

Kolesterol je neprijatelj i prijatelj

Druga vrsta masti je kolesterol. U svojoj strukturi, to je voska, svjetla, gusta masa. Njegova formacija javlja se u jetri. Najzanimljivija stvar je da je potreban kolesterol za normalnu funkciju tijela, ali samo u niskim koncentracijama. Ova tvar je uključena u proizvodnju najvažnijih hormona - testosterona i estrogena, kao i žučnih kiselina.

Ako se kolesterol nalazi u tijelu u povišenim koncentracijama (više od 250 mg), on automatski postaje neprijatelj, jer izaziva razvoj ateroskleroze, srčanih udara i moždanog udara, angine pektoris.

Da biste normalizirali razinu kolesterola, stručnjaci vam savjetuju da se pridržavate sljedećih pravila.

  1. Obogatite vašu prehranu namirnicama bogatim biljnim sterolima (oni su odgovorni za kontrolu razine kolesterola): maslinovo ulje, bademi, bademi, laneno ulje, sezam, pšenična klica.
  2. Koristite svježe stisnute sokove (od celera, repa, krastavaca, jabuka, kupusa).
  3. Obogatite prehranu polinezasićenim lipidima.
  4. Pijte zeleni čaj.
  5. Preferiraju meso s malo masnoće.
  6. Odbijte od upotrebe pržene hrane.
  7. Obogatite vašu hranu bogatim askorbinskom kiselinom, kalcijem i vitaminom E.

Saznajte više o folklornim lijekovima za snižavanje kolesterola, pročitajte ovaj materijal.

O svakodnevnim potrebama i pravom omjeru

Prema biolozima, koji trebaju za proizvodnju energije, osoba bi trebala primiti oko petine kilokalorija od masti. Dnevna potreba za lipidima ovisi o stanju zdravlja, načinu života i dobi.

Ljudi koji vode aktivan život, igraju sport i fizički rade, trebaju dijetu s visokim sadržajem kalorija. Oni koji su starije osobe, oni koji su skloni prekomjernoj težini i voditi sjedeći način života, "naslanjaju" na kalorije, su kontraindicirani.

Kako bi organi i sustavi mogli djelovati skladno, sve vrste zdravih masti trebale bi se progutati, ali u pravom omjeru. U idealnom slučaju, dnevna "masna" dijeta trebala bi biti kako slijedi: 40% - masti biljnog podrijetla i 60% životinja.

  • Odrasla osoba bi trebala primiti 50% mononezasićene lipide, 25% polinezasićene i 25% zasićene. Dnevni udio kalorija "masnoća" ne bi smio premašiti 25%.
  • U tijelu djeteta mlađe od godinu dana treba ubrizgavati više od 2,9 g masti (po kilogramu težine), 45-90 grama starijih od godine dana, žene 70-120 grama, muškarci 80-155.

Višak lipida

Valja se vjerojatno ne ukazati na činjenicu da zlouporaba masne hrane (trans masti i zasićene masti) prije ili kasnije postaje uzrok pretilosti. Extra funti nisu samo estetski problemi, već i medicinski. Zbog pretilosti, jetra i srce pate. Višak štetnih lipida u tijelu prati:

  • pogoršanje funkcioniranja gušterače i jetre;
  • pojava bolesti raka;
  • promjene u kemijskom sastavu krvi;
  • povećani rizik od ishemije, moždanog udara i srčanog udara;
  • pojava tahikardije i hipertenzije.

Moguće je spriječiti razvoj bolesti izazvanih pretilosti i prekomjerne nakupljanja masti u tkivima i organima, a optimalno rješenje je smanjivanje potrošnje lipidnih proizvoda, posebno onih koje su punjene trans masnoćama. Dijeta u kombinaciji s aktivnim životnim stilom - najbolji način za održavanje zdravlja i održavanje tijela u dobroj formi.

nedostatak

Ne samo da su višak lipida štetni. Nedovoljna potrošnja spojeva (što znači poli- i mononezasićena) također je puna ozbiljnih problema. Nedostatak potrebnih tvari često pate ljudi koji stalno sjednu na stroge dijete. Može biti zbog nedostatka i metaboličkih poremećaja. Lako je shvatiti da organi i tkiva nedostaju masnim zglobovima, bolest je popraćena:

  • prekomjerna suhoća kože;
  • razdražljivost i depresivni poremećaji;
  • brzog umora;
  • stalni osjećaj gladi;
  • smetnja;
  • zamagljen vid;
  • povišeni kolesterol;
  • bolovi u zglobovima.

Osoba čije tijelo pati od nedostatka lipida stalno se smrzava (čak i ljeti), ne uspijeva izgubiti težinu (težina ostaje na mjestu), a ljudi se umorne od mjesta.

Da bi se uklonile takve manifestacije, dijeta treba revidirati i prilagoditi - obogatiti ga poli- i mononezasićenim masnim kiselinama.

Nutricionističke savjete

Kako bi organi i sustavi ispravno funkcioniraju, tijelo mora stalno primati hranjive tvari, uključujući i lipide. Ako znate dnevnu cijenu i kako ih ispravno upotrijebiti, možete spriječiti puno bolesti i poboljšati svoje zdravlje.

  1. Izbjegavajte jesti trans masti.
  2. Smanjite količinu zasićenih lipida.
  3. Koristite nerafinirana i sirova ulja samo za pripremu gotove jela.
  4. Koristite lipide životinjskog podrijetla samo za prženje.
  5. Čuvajte ulje u čvrsto zatvorenim spremnicima na tamnom mjestu.
  6. Svakodnevno jedite hranu s omega 3, 6 i 9 masnim kiselinama.
  7. Lipidi ne bi smjeli premašiti jednu trećinu ukupnih dnevnih kalorija.
  8. Kako biste se oslobodili višak masnoća tijekom prženja mesa, koristite roštilj.
  9. Ako ste u nedoumici što odabrati - kobasice ili pileća prsa, dajte prednost drugoj.
  10. Po danu, nemojte koristiti više od jednog žumanjka.
  11. Nemojte odustati od mliječnih proizvoda, važno je za tijelo. Jednostavno odaberite hranu s niskim sadržajem masti.
  12. Pregledajte oznake hrane i pazite na hranu s palmom ili hidrogeniranim uljima.

Sada znate sve o masti - o prednostima i šteti, koju hranu sadrže i što je njihov višak ili nedostatak ispunjen. Ni u kojem slučaju ne odustati od lipida, samo slijedite njihov unos u tijelu, kao i kompetentno napraviti prehranu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Riba som u wikipedia

Od svih modernih slatkovodnih riba, prvo mjesto u veličini, nesumnjivo, pripada somu. U tom pogledu nadmašuje ga samo jedna beluga, ali, kao što je poznato, to je prolazna riba koja ulazi u rijeke samo za mrijest.

Opširnije

Korisna svojstva i kontraindikacije crne šipke

"Bijeli psa ruža, divlji pas uskrsniji od ružnih ruža", - pjevan je u poznatoj temi iz rock opere "Juno i Avos". Pjesnik Andrei Voznesensky i skladatelj Aleksej Rybnikov romantizirali su ovu jedinstvenu biljku, što ga čini objektom umjetnosti.

Opširnije

Je li moguće piti alkohol s glaukomom?

Kada pacijentu dijagnosticira glaukom, njegov život dramatično se mijenja. Od mnogih navika morati se odreći. Posebno pažljivo je potrebno brinuti se o alkoholu i pušenju.

Opširnije