Začinite zira. Korisna svojstva i kontraindikacije

Od samog imena istočnog začinskog kremena odmah puše toplinu, kao iz pustinje. Kladim se Odakle dolazi, prljavo je i neobično intrigantan miris lebdi u zraku. Na tržištima Alžira, Maroka, Tadžikistana, Indije, kuma ili zire je začin koji uživa dobro zasluženu ljubav, kao što imamo kumin ili kopar s peršinom.

I znate, imaju nešto zajedničko. Stoga, nemojte prolaziti pokraj posude s ovim mirisnim začinom, zamolite prodavača da velikodušno sipa kumin - zasigurno ćete ga pronaći. Supružnik će vam također zahvaljivati, a svekrva će vidjeti vas pravi vlasnik.

Zira prepoznajemo zatvorenim očima

Oni koji žive na Mediteranu, u malteškom arhipelagu, nikada neće zbuniti kumin s drugom travom. Čak i njihov otok Comino u proljeće potpuno prekriven žutim tepihom - cvjeta zira, ugodan je za oči. Da, i nazvano je po ovoj biljci.

Kumin pripada obitelji Umbrella, poput peršina. Ali prema van, dugački igličasti list izgleda više poput ružmarina. Ali ako se cijenimo ružmarinške igle, onda sjeme od kumin. A sjemenke našeg istočnog začina su tanke, dugo i lako zbunjene s kuminom.

To se dogodilo kada su europski trgovci na vlastiti rizik donijeli začin s Istoka. Kumin, Zira - ta su imena bila previše teška za prevod, pa su nazivali začinski kumin. A onda ima i naizgled sličnih sjemenki - nikada ne znate, pretjerano ili vlažite na cesti.

To su različiti začini: kumin i kumin. Što je drugačije, pitate? Sjemenke u sjemenu su manje i tamnije. Također se mogu razlikovati po njihovom ukusu. Caraway sjemenke imaju više začinjene arome i začinjenog okusa, dok je kumin ugodan, blago naboran, iako oštriji okus. Okus kroma je blaga, a okus je vrlo ugodan.

U kuminu jedna vrsta - obični kumin. Zira ima nekoliko njih.

  • Bijela zira. Imala je okus i aromu. To je ova vrsta začina koje nam proda. Pecite ga prije kuhanja kako biste potpuno otkrili okus.
  • Crna Zira. Začinjeno, pa čak i gorak okus, jak miris. Sjemenke ne trebaju dugotrajno grijanje, a na dlanu se dodaju u posudu.
  • Bunium je pušio okus. Možete ga upoznati u tadžičkoj kuhinji, a ne samo tamo. Zbog gorućih okusa i drugih svojstava, Bunium je stavljen u istu skupinu s opojnim drogama, pa je stoga zabranjeno uvoziti u Rusiju.

Ako slučajno zbunite kumin i kumin, ništa strašno neće dogoditi. Jednostavno ne dobivate savršeni okus i okus jela, što se očekuje.

Usput, postoji mala razlika između kumin i zira: kumin je tlo zira.

Ako se bojite da ćete biti obmanuti na tržištu i dati kumin umjesto zire, a zatim se upoznajte s okusom ove specifične začine, možete ga naručiti po prvi put u online trgovini: na primjer, možete kupiti gotovo pola kilograma tla Jire, a ovdje - isti sjemenke. Tamo niste baš prevareni, a kvaliteta će biti na vrhu.

Je li bolestan? Žvaka zira

Ništa na Istoku ni toliko cijenjenog kumina, korisna svojstva i njegove kontraindikacije proučavane su u antici. Kontraindikacije, kao takve, nemaju duh. Jeste li alergični na začin. Stoga, budite oprezni: mirisne mješavine curry herbs, garam masala, chili, meksičke mješavine, chutneys, zhoug (jemenski začin), baharat (Arabian mješavina) sadrže kumin. Pipovi se ne preporučuju za one koji imaju čir na dvanaesniku, želuca, gastritis visoke kiselosti.

  • Djeci su dobili kumin kako bi se oslobodili kolike, olakšali oticanje i poboljšali ukupnu dobrobit.
  • Klizanje i zadržavanje tekućine jedan je od glavnih uzroka debljanja. Kumin savršeno čisti tijelo, uklanja toksine iz nje i diuretički djeluje. Budite suzdržani od jela. Zira povećava apetit, stoga nemojte bacati meso i dimljeni meso, već voće i povrće. Ako ste već podlegli gutljaju, napunite dnevni dan na vodi ili tjedan dana na rižinoj prehrani.
  • Kumin briše dišni sustav iz sputuma, pomaže kod kašlja i promuklosti.
  • Pojavio se bol u trbuhu, mučeni kolik, meteorizam ili proljev - piti zira infuziju kako bi se povećala laktacija. Trudnice mogu preporučiti začin tijekom mučnine tijekom toksikoze.
  • Majke skrbništva također pomažu zuri. Njegova korisna svojstva slična su djelovanju kumin i kopra.
  • Adolescentna nježna koža će biti očišćena od akni iz tonike akni: prištiće, osip i iritacija brzo će nestati.
  • Ako napravite losion iz mrijesta na ranu ili tumoru, rana će se izliječiti i oteklina će se spustiti.

Svi drugi žele poželjeti mir i slatke snove. Čaj s Zira za noć, i spavati ćeš kao dijete. Ponekad se kumin pomaže zapamtiti zaboravljene liječnike, liječiti amneziju, stres, često se obratiti i tradicionalnoj medicini.

Kuhanje receptu

Za bubreg

U čaši vode pripremljene 2 žličice kumin. Za veću učinkovitost dodajte korijander i koromač u vodu.

Isti recept ima laksativni i diuretski učinak.

Za čišćenje

Ista mješavina bilja: zira, korijen, komorač. 1 žličica mješavine za 2 šalice tople vode. Inzistirati i piti poput čaja.

Za srce

Zagrijte u 1,5 čaša vode u vodenoj kupelji 20 minuta čaša Zira 20 minuta, a nakon još 40 minuta napunite. Piti dnevno dobiveni volumen u tri posjeta.

Ovaj recept će se dobro nositi s kašljem, pomoći će ukloniti sluz, umiriti živce.

Za dojenje

1 dio zdrobljenog sjemena alkohola na 1 dio šećera. Jesti Možete piti mlijeko, vodu. Ovaj volumen duhova također se može proizvesti u mlijeku ili vodi i piti tri puta dnevno.

Od mučnine

Uklanja slabost čaja: čaša vode čajna žličica kumin.

Za pamćenje i za amneziju

Pomiješajte čajnu žličicu zire s žličicom meda. Uzmi tri puta dnevno.

Isti recept pomaže vratiti vizija.

Od nesanice i za pamćenje

Umiješajte u čašu toplog mlijeka 0,5 žličica žira, dodajte med za okus i piti prije spavanja.

Ovo piće može se dati djeci, tako da ne cvile u snu.

Od rana i tumora

Losijevi zdrobljenih zrna pomiješanih s maslinom, kukuruzom ili uljem pamučnog sjemena. Alat rješava vanjske tumore, tumor slezene, zateže rane. Ako je rana otvorena, slomiti kumin može se uliti izravno u ranu.

Još jedan recept. Pomiješajte 1 dio uljane mješavine i 2 dijela maslinovog ulja. Dodajte zgnječenu zira brzinom od 40 grama sjemena na 100 ml mješavine ulja. Zagrijte smjesu kako bi zasitili ulje, ohladili ga i koristili ga kao losion.

Recept će vam pomoći s radikulitisom, neuralgijom, reumatizmom, artritisom.

Od multipla skleroze

Pomiješajte 1 dio lanenog ulja i 1 dio meda. alkohol. Dodajte zgnječenu zira brzinom od 30 grama sjemena na 100 ml smjese. Zagrijte smjesu i inzistirajte na termos (thermocup). Doziranje: desertna žlica nekoliko sati prije jela (3 puta dnevno).

Prema recenzijama, alat može zamijeniti neke skupe lijekove: baklofen i phlogenzyme.

Usput, ovdje u ovom videu možete jasno vidjeti razliku između kumin i kumin:

Kuhanje s orijentalnim žarom

Zaljev zira primjene pronašao je ne samo u medicini. U orijentalnoj kuhinji okusa jela bez razmišljanja o medicinskoj komponenti. U baltičkim zemljama, u svježim sirevima i svježim nemirnim jelima, dodaje se kruh s kuminom i kuminom. Saznajte od njih.

  • Dodajte kumin na gotovo sva jela: salate, vruće povrće, juhe, hladno predjelo, jela od ribe ili mesa.
  • Dobro je sa njom sačuvati kupus, rajčicu, gljive i krastavce.
  • Nemojte se bojati eksperimentirati. Kumin, cimet, kardamon i komorač dodati će novi okus voćnim salatama, kolačima i džemovima.
  • Zira će dati novi okus na domaći jogurt, sir, jogurt, sir.
  • Prilikom pripreme pilaf, nemojte zaboraviti dodati kumin s žumberom i šafranom - inače istočni ljudi vas neće razumjeti.
  • Čak i gurmani će uživati ​​u jelima od povrća ako im dodate čipku od čaše.

Sirovo jelo ne plijenom. Ali mora biti pravilno pripremljen.

  • Nemojte kupovati začin za budućnost. Sastav začina sadrži ulje od cumin, koji s dugogodišnjim skladištem počinje kušati gorak.
  • Crni kumin može se lagano zagrijati u suhoj tavi i dodati u hranu.
  • Bijeli kumin, koji nam se prodaje za otkrivanje arome i ukusa, trebate skuhati nekoliko minuta u suhoj tavi, a tek onda dodajte u posudu.

Ne samo u medicini i kuhanju, poznat je i kumin. Začin za primjenu koji se nalazi u proizvodnji parfema. U nekim parfemskim kompozicijama možete pronaći zira kao vrh, dno ili srce: Barkhane iz Teo Cabanela, Diorama iz Christian Diora, Deklaration D'un Soir iz Cartiera, Black Oud iz LM parfima, Zlatna tajna Antonio Banderasa i drugih. Nije iznenađujuće, zira se naziva afrodizijacima.

Začin Zira - kakav je začin, kakav okus i miris ima, gdje se doda i što se može zamijeniti

U članku se raspravlja o začinima zira - što je, o kakvim mirisom i okusom, što izgleda zira, i u kojem se jelu dodaje. Naučit ćete kako zamijeniti ovaj začin, s tim što dobro ide začin, i kako to ispravno pohraniti.

Što je Zira

Proljetni pogled (fotografija) zeera

Zira je godišnja biljka obitelji Kmin obitelji Umbrella. Biljka se također naziva Kumin, Kammun, Rimski Kumin i Kumin. Egipatska domovina je Egipat i zemlje Bliskog istoka.

Što izgleda začinski začin:

  • Listovi biljke su naizmjenično raspoređeni i podijeljeni u tanke segmente.
  • Cvjetovi rastu u duplim kišobranima, obično bijele ili crvene.
  • Sjemenke su prilično velike, crne ili žućkasto-zelene.

U narodnoj medicini koriste se infuzije i čajevi od zire - ljekovita svojstva biljke već su poznata i očituju se u liječenju mnogih bolesti. Na primjer, kumin je koristan u probavnim poremećajima, ima tonik, štiti tijelo od srčanog udara, poboljšava mozak i vizualnu aktivnost, neophodan je za migrenu i živčanu iscrpljenost.

Budući da sjeme ima visoku kaloriju - 375 kcal na 100 grama, ne smije ih se konzumirati u velikim količinama od ljudi s pretilošću.

Izgleda kao biljka zira

Korištenje duhana u kuhanju

Da biste sačuvali korisna svojstva kumin, slijedite neka pravila:

  • Prije uporabe zrna, lagano ih pržiti na suhu tava, tako da sjemenke otkrivaju svoj izvorni okus noktiju.
  • Nemojte mljevenje kumin unaprijed, dodajte je prije posluživanja.
  • Ako kuhate povrće s povrćem, dodajte maslac prilikom prženja žara.

Okus i miris začina

U kulinarstvu su dvije vrste pikantnih:

  • kirmanskaya - crne male sjemenke s oštrom aromom i gorak okus;
  • Perzijski - žućkasto-zeleni sjemenki s mekom mirisom i okusom.

Gdje se doda Zira

Zira se dodaje mesnim i povrtnim jelima, kolačima, očuvanju

U kuhanju možete koristiti zira začin na različite načine - koji se koriste u obliku cjelovitih žitarica, u prahu. Kumin se dodaje salatama i nadopunjuje bez toplinske obrade, stavite u tijesto i pečeni kruh, puri i krekeri, kuhajte kiselo vrhnje i umake od rajčice, povrće i okruglice, krumpir.

Popis popularnih svjetskih recepata uključuje:

  • Meksički prženi meso s povrćem;
  • Meso u stilu Kirgis;
  • Indijski Curry;
  • Uzbečki pilaf;
  • lula kebab;
  • stefato gulaš.

Zira je glavna komponenta tradicionalnog armenskog začina Chasan, indijskog masala i umaka od chili umaka. Začin je neophodan za kiseljenje i kiseljenje rajčice, krastavaca i kupusa, pripreme suhomesnatih kobasica i mahunarki. Uklanja osjećaj težine. Obožavatelji kebabova dodaju ga marinadi. Kumin se može posuti na sendvičima, dodati čaj ili kompot.

Koje se okusa sviđa?

Ako shvatite što je zira - začin je prilično lukovitom aromom i okusom, možete jednostavno pokupiti dodatne začine:

  • U zemljama Istoka, zira se kombinira s mrljama crvenog i crnog papra, kurkuma, korijandera i brojnim lokalnim biljem.
  • Za pečenje kolača i slatkih proizvoda, kumin je pomiješan s klinčićima, kardamom, cimetom i muškim oraščićem.
  • Začin se dobro usklađuje s lukom, koparom i koromačem.
  • Da biste napravili klasični pilaf, šafran i žutika dodaju se u zira.
  • Kada se kuhate, povrće se miješa s đumbirom i čilom.

Što se može zamijeniti

Ako recept trebate začiniti začinima, ali nije, pokušajte zamijeniti sastojak s kuminom. Gledajući izgled biljke zire, fotografije njezinog sjemena, možda mislite da su kumin i kumin jedno i isto. Međutim, to nije slučaj. Najvažnija stvar, koja je razlika između kumin i zire, jest okus i miris. Kumin ima mekši okus i ne-tako vrući ukus. Stoga, kad zamijenite kumin s kuminom, dodajte je pola doziranja. Povećajte broj sjemena dok ne dobijete potrebni začin jela.

Što još može zamijeniti Zira:

  • koristan korijander - okus zdjelice će se promijeniti i postati lagano limun;
  • chili - daje posudicu crvenkastu boju, nemojte koristiti više od ½ ½ izvorne količine začinjenog ulja, kako ne biste pretjerali s oštrinom;
  • garam masala - kumin je već ušao u indijsku smjesu;
  • Curry prah - čini jelo slatko-začinjeno i žuto.

Kako odabrati zira

Kupite kumin u izvornoj ambalaži, pakirani u zapečaćene vrećice ili spremnike. Ako želite kupiti začin po težini, sjetite se što zira i žitarice izgledaju - odabrane sjemenke, bez nečistoća ili slomljena komada.

Također provjerite njegovu kvalitetu kako slijedi:

  • od prodavača uzme nekoliko sjemenki kumin;
  • utrljati ih između prstiju;
  • osjeti ga miris - svježe sjeme odmah će imati jak miris bez mirisa i bjelina.

Ako kupite zemljani kumin, ambalaža mora biti hermetički zatvorena. Uz dugu pohranu, crni kumin (zira) počinju kušati gorak, osobito tlo.

Kako pohraniti začin

Zapamtite kada koristite začin zira da je prilično kapriciozan začin. U obliku tla, pohranjuje se ne duže od jednog mjeseca, kao cjelovite žitarice - do jedne godine.

U svakom slučaju držite kumin u dobro zatvorenom spremniku, po mogućnosti staklenom, na hladnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Pročitajte više o videozapisu u videozapisu:

kontraindikacije

Glavna kontraindikacija za zira je prisutnost kroničnih gastrointestinalnih bolesti, kao što su kiseli gastritis i peptički ulkus.

Ne zaboravite ni Zira začin, da je to biljka koja može uzrokovati individualnu netrpeljivost. Stoga, ako osjetite mučninu, vrtoglavicu, poteškoće s disanjem ili druge simptome alergijske reakcije, odmah prestanite uzimati krem ​​i posavjetujte se s liječnikom.

Što treba zapamtiti

  1. Zira je začin sličan kumin, ali oštriji i intenzivniji.
  2. Često se dodaje pilaf, pržena i pečena jela od mesa, povrće, peciva, pečeni krumpir i ukiseljeno povrće.
  3. Kumin (kumin) može se zamijeniti kuminom, čili paprom, korijandom i curryjem.
  4. Spice se čuva duže od 1 godine.

Podržite projekt - recite o nama

Zira (cmin)

Postoji nekoliko inačica podrijetla naziva biljke zira. Prema najčešćim verzijama, dolazi iz arapskog jezika i prevedeno je kao "sjeme". Prema drugima, ime začina može imati perzijski ili židovski korijen.

Zira je najpoznatiji naziv začina, koji se nazivaju i mina, zeras, rimski kumin, vitezovi i kammun.

Imena na drugim jezicima: njega. Ägyptische Kümmel, Eng. bijeli kumin, fr. kumin u Maroku.

Pripada obitelji kišobran.

izgled

Zira biljka je grm niskog trava, koji pripada krovnoj obitelji. U izgledu je slično kopra, ali ima malo drugačiju strukturu listova: sastoji se od dva tanka dugog procesa. Kad zira cvjeta, cvijeće se skuplja u kišobranima. Suncobrani mogu biti žuti, bijeli ili crveni.

Sjeme sjemena je ovalno, duguljasto, oko 0,6 cm duljine i 0,1 cm širine.

Karakteristične značajke:

  • Sjena sjemena je zelenkasta, sivkasta ili smećkasta;
  • Dužina - oko 5 mm.
  • Žito s uzdužnim rebrima, oblik je ravno ili malo zakrivljen.

Prema mjestu rasta, postoji nekoliko vrsta duhova: Perzijski, Kirman, Sirijski i Nabatean. Crno Kirman (Kumin) i Žuti perzijski Zira se obično koriste u kuhanju. Glavna vrsta mrijestilišta: Cuminijski cigurn je najčešći oblik.

Gdje raste?

Istočni Mediteran (vjerojatno Egipat) je rodno mjesto Syrah. Jednom u Indiji, zajedno s drugim začinima, postala je prava kraljica začina u ovoj zemlji.

Danas kuhinje iz egzotičnih zemalja, uključujući one istočne, postaju vrlo popularne pa možete govoriti o oživljavanju dugo izgubljenog europskog interesa potrošača u kruhu i drugim začinima.

Zira se praktički ne pojavljuje u divljini, jer je potpuno kultivirana. Uzgaja se u velikim količinama u afričkim, azijskim i latinoameričkim zemljama. Godišnji usjev špiri na svijetu je nekoliko desetaka tona.

Metoda za proizvodnju začina

Šarene kišobrane se bere bez čekanja da sjemenke sazriju, a zatim osuše. Najkvalitetniji začini se ne prodaju na tržištu, već u specijaliziranim prodavaonicama. Ako i dalje odlučite kupiti zira od trgovačkog trgovača, trljajte prstohvat sjemena i mirisa: prema pravilima, uzgojeno i sušeno kumin mora mirisati vrlo lijepo.

Kako odabrati?

  • Ako je začin dolazi unaprijed, provjerite cjelovitost paketa prije kupnje;
  • Sjeme mora biti cjelovito - ne razbacano, a ne zgužvane;
  • U paketu ne smije biti smeća;
  • Visoka kvaliteta zira mirisna, ali ne oštra;
  • Ako utrljajte zrno između prstiju, miris se treba pojačati.

karakteristike

  • Žuta žuta, bijela boja. Lako je razlikovati boju od kumin - crne zeire.
  • Bogat miris i okus: gorak, začinjen, s napitcima od zalogaja;
  • Karakteristični miris sjemena se pojačava nakon toplinske obrade.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Sjemenke kroma ili alkoholnih pića bogate su masnim i esencijalnim uljima koja sadrže veliku količinu biološki aktivnih tvari: kumin algedride, carvone, chimin, paracytamol, guma, alfa i beta pektina, beta karoten i druge aktivne tvari, vitamine i minerale. Detaljnija kemijska sastav duhana, kao i pokazatelji kalorija začina, mogu se naći u tablicama.

Kalorije po 100 grama. - 375 Kcal

Vitamini i minerali

Koliko grama u jednoj žličici?

  • U 1 žličicu - 6 grama;
  • U 1 žlicu - 15 grama.

Korisna svojstva

  • Zahvaljujući svom svijetlom ukusu, pomaže u brzom dobivanju dovoljno hrane;
  • To je najjači afrodizijak;
  • Osvježuje i tonizira;
  • Ima antiseptički i kozmetički učinak;
  • ima analgetski učinak;
  • Poboljšava metabolizam.
  • Zira začin je kontraindiciran za osobe s teškim oboljenjima želuca ili crijeva;
  • Može uzrokovati snažnu alergijsku reakciju i kao posljedicu anafilaktički šok;
  • Ljudi koji ne podnose duhovnu hranu mogu izazvati žgaravicu;
  • Pretjerana uporaba duhova može nepovoljno utjecati na stanje jetre i pluća.

Ulje

Eterično ulje proizvodi se od žitarica koje se široko koriste u aromaterapiji i kozmetici. U nerazrijeđenom obliku jako mirno miriše. Da bi arome postale mekše i razrjeđivale, preporuča se miješanje ulja s vodom. Miris nafte ovisi o raznolikosti alkohola i uvjetima u kojima je biljka uzgojena. Zajedno s aromom, svojstva eteričnog ulja mogu se mijenjati.

Zeira ulje može se koristiti kao afrodizijak - stavite par kapi na zapešća i vrat. Toplina svojstva ulja dopušta da se koristi za masažu - kao dio posebnih smjesa. Udisanje uljne pare pomaže u ublažavanju boli.

Znanstvena istraživanja pokazala su da eterično ulje Zira uključuje tvari koje pomažu u borbi protiv gljivica i mikroba. Ako se pravilno pridržavate doza, onda uz pomoć ovog ulja možete riješiti probleme s probavom.

Aplikacije aromaterapije na bazi ulja pomoći će vam u borbi protiv depresije i anksioznosti. Zira je korisna za osobe koje pate od nesanice, jer ima dobar sedativni učinak.

Zira, kumin, kum - korisna svojstva i kontraindikacije začina

Prva stvar koju predstavljamo kod spominjanja riječi "zira" jest kotao s vrućim orijentalnim pilafom.

Imena je i jednostavnija: Cmin, Kumin i ZER. Arapi su zvali "Kammun".

U međuvremenu, ovaj začin je popularan ne samo kod kuhara i gurmana: njezine ljekovite sposobnosti prepoznale su Avicenu i Hipokrate.

Od krovne obitelji

Domovina ove biljke zove se središnja Azija.

Ljudi daleko od botanike lako ga zbunjuju s kuminom.

Zbog jake sličnosti, uključujući aromu, Zira se zove rimski kumin ili kumin.

U Indiji zira raste u svakom vrtu, oduševljava vlasnike s bijelim i tamnocrvenim cvjetovima u dvostrukim kišobranima.

Nakon cvjetanja pojavljuju se duguljasti plodovi, veličine veći od 5 mm. U gastronomiji, sjemenke koje su veće u veličini, drobljene su i imaju bogat, gorak miris s naglaskom na orah.

Indijski kumin je još jedan naziv začina.

Bila je poznata starim Grcima i Rimljanima, koji su je dodali hrani i medicini. Sada se biljka, osim Indije, uzgaja na područjima Afrike, Kine, Irana, Amerike i Turske.

U Aziji, svaka samozlađiva ljubavnica čuva ovu "zlatnu kraljicu" pri ruci:

  • tzv. zira na Istoku.

Sastav i kalorija

U 100 grama sjemena, najveći dio ugljikohidrata (preko 44 g), dva puta manji - za masti (22,27 g) i proteine ​​(oko 18 g). Ostatak je voda (nešto više od 8 g).

I što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindicijama imele? Pročitajte stvarni članak o ljekovitom bilju.

O ljekovitim svojstvima koprive za muškarce piše na ovoj stranici.

Zira se smatra autonomnim, vitamin-mineralnim kompleksom:

  • kalcij,
  • željezo,
  • kalij,
  • magnezij,
  • fosfora,
  • natrij,
  • cink,
  • askorbinka,
  • retinol,
  • tokoferol,
  • skupina vitamina B.

Sadržaj esencijalnog ulja (izvor specifičnog mirisa) u plodovima biljke kreće se od 2,4% do 4%. Nešto manje od 16% je guma.

Korisna svojstva

Zajedno s Hipokratom i perzijskim iscjeliteljom Ibn Sinom, Platona i Plinija nisu jednom spomenuli mogućnosti liječenja Zire.

Svojim laganim rukama, začin je zauzimao vrijedno mjesto u tradicionalnoj medicini, nakon što je pretekao mnoge ljekovite biljke, uključujući sjemenke crnog kuminja (korisna svojstva i kontraindikacije).

Primjećuje se da zira vraća normalnu aktivnost cijelog organizma i koristi se za takve bolesti kao što su:

  • toksikoza u trudnica,
  • probavni poremećaji (nadutost, mučnina, probavne smetnje);
  • bolesti dišnog sustava
  • bolesti srca
  • nervozna iscrpljenost
  • zamagljen vid
  • problemi s jačinom (o prednostima oraha s medom za muškarce napisani su u ovom članku).

Zira infuzija smatra se delikatnim diuretikom, koji se pojačava dodavanjem komorača (opisane su povoljne osobine biljke) i korijanskog sjemena (ljekovita svojstva i kontraindikacije). U tvrtki s medom, kumin briše sjećanje.

Čaj "želučanog", koji odvodi nadutost i mučninu, pripremljen je na sljedeći način:

  • Čajna žličica jeere baca se u kipuću vodu (200 ml) i drži na laganoj vatri oko deset minuta.

Pijte rashlađeno, pola čaše, prije jela.

Izgijanje začina povećava dojenje kod majki koje skrbe i uklanja kolike u bebama.

Kumin radi kao antiseptik i često se koristi za stezanje rana i uklanjanje akni. Postoje informacije o anestetičkom učinku ove biljke.

Uporaba ulja iznutra

Naučili su kako davati maslac iz duha, uzeo je u službu:

I što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama paprene metvice? Pročitajte preporuke i savjete tradicionalne medicine u kognitivnom članku.

O korisnim svojstvima i kontraindikacijama medvjedastog cvijeća napisano je ovdje.

Posebno korisno, priznato nerafinirano crno rižino ulje. Preporuča se uzimati je li vaš bubreg i jetra povrijeđen, kolesterol je povišen ili je imunitet oslabljen.

Da biste vratili memoriju, svakodnevno je potrebno jesti čajnu žličicu slatke djeteline s dodatkom 2-3 kapi ulja.

Ovaj će lijek pomoći povećati laktaciju svim mladim mama. U nekim slučajevima, ulje djeluje kao antiemetička, ako ga miješate s vodom ili čajem u pravom omjeru.

Vanjska uporaba

U kombinaciji s osnovnim uljima: maslinama (korisna svojstva i kontraindikacije), sezam ili breskve - s zeira, oni se pretvaraju u izvrstan analgetik (analgetik).

Bolovi zglobova smanjuju se trljanjem mješavine žlice uljne baze i tri kapi ulja od kumin.

Analgetski učinak će se pojačati dodavanjem čašice ribanog đumbira.

Aktivne tvari ubrzavaju cirkulaciju krvi i metaboličke procese u tkivima, pridonoseći brzom nestanku hematoma i smanjenju sindroma boli.

U narodnim recepturama koristili su antikoagulantne osobine ulja kuminina:

  • kaplje se u ružičasto ili breskavo ulje, razmazivanje modrica i vrećica ispod očiju s mješavinom (kako bi se dobili osloboditi od njih).

Prije uporabe, probajte alat na malom području kože kako biste uklonili alergijske manifestacije.

Također, maslac, ulje se koristi za:

  • liječenje dermatitisa (alergija), neurodermatitis i svrbež;
  • anti celulit
  • uzimajući osloboditi od prhuti i stimulira rast kose,
  • liječenje kože sklona upala lica,
  • dajući elastičnost poprsji.

Tijekom manipulacije uljem, potrebno je osigurati da ne pada na sluznice.

Dojenje majki maslac pomaže spriječiti stagnaciju mlijeka.

Ako vam liječnik dopusti i sigurni ste da se alergije ne bi dogodile, koristite masažu dojke, uzimajte biljno ulje uz dodatak 2-3 kapi kumin.

Mršav miris proizvoda je sposoban odstraniti neugodne krvne sisate, samo je potrebno nanijeti nekoliko uljnih kapi na odjeću ili kožu.

Ako imate aromatiziranu svjetiljku, ulijte joj ulje za dezinfekciju zraka u stanu tijekom epidemije gripe.

Izgubiti težinu sa Zira

Unatoč činjenici da kumin, kao i svi začini, pridonosi povećanom apetitu, može se testirati kao sredstvo za smanjenje težine (mršavljenje bilja koje sagorijevaju masnoću):

  • Bit će vam drago jesti malo kalorijsko jelo s okusom ovog začina.

Osim toga, kumin ima niz pozitivnih osobina, posebno cijenjenih od strane nutricionista:

  • diuretski učinak;
  • laksativni učinak;
  • stimuliraju probavu;
  • uklanjanje toksina.

Ne čudi da zira često postaje sastavni dio za mršavljenje čaja (kavkaski helozer je napisan na ovoj stranici), uklanjajući višak tekućine, ubrzava protok krvi i pokreće peristaltiku.

Općenito, zira prisiljava tijelo da se nosi sa najkrajnjom prehranom.

Recept pića je jednostavan:

  • dvije žličice začina - na termos s pocrnjelim zelenim čajom uz dodatak garcinia cambogia (recenzije liječnika).

Popijte ga odmah nakon obroka ili između obroka.

Pojednostavljeno pijemo piće pomoći će poboljšati metabolizam:

  • pomiješati sjeme duhana (3 g),
  • kurkuma (5 g),
  • kardamom (3g),
  • dodajte 2 žlice. žličice čaja ili kave (prednosti i štete s cimetom),
  • 3 g kineskog kochnika u prahu,
  • napuniti vodom (500 ml),
  • držati vatru dok ne kuhati,
  • izvadite iz vatre
  • Inzistirati na deset minuta i uzeti u obliku topline.

Ovo piće također ima tonik i izglađen antispasmodic učinke.

Univerzalno začin

U istočnim bazarima, kumin se nikada ne miješaju s kuminom, jer imaju istinsku ljubav za ovaj začin.

Amater će biti zbunjen prilikom odabira pića koje mu se nude u nekoliko verzija (ocjene).

Stanovnici Europe znaju malo o kuminu, ali bilo je nekih vremena kada su ih Europljani koristili onoliko često kao papar, začinjen duhovitim mirisnim ručkom i večerom.

To se dogodilo od XIII. Do XIV. Stoljeća, sve dok ziru nije zamijenio kumin.

Uskrsnuće od zaborava dogodilo se nedavno, a začin je ponovno stekao mjesto pod suncem u svjetlu rastuće znatiželje Europljana prema kuhinji Istoka.

Zira je podignuta kao omiljena za istočnjačke začine, prepoznajući njezinu rijetku sposobnost oplemenjivanja mesa, povrća, ribe i drugih jela.

Kumin ponekad djeluje kao duet s kurkuma, korijena ili crvenog papra, postajući osnova brojnih indijanskih začina.

Kumin u nacionalnim jelima

Zira je ponovno cijenjena na europskom kontinentu. Francuski, portugalski i Španjolci začinjavaju punjeno povrće, rižu i kobasice s kuminom.

Stanovnici Njemačke i Grčke stavili su začin u kobasice, kobasice i kiseli kupus. Nizozemci ne sumnjaju da začin koristi svoje priznate sireve.

Slažu se s Nijemcima, koristeći Zira u proizvodnji svog "Munstera".

Spice je pronašla svoje obožavatelje u različitim dijelovima svijeta, osvojivši pravo na svoje jelo:

  • u Meksiku je meso s paprom ("chili con carne").

U Sjedinjenim Američkim Državama, pored goveđe goveđe govedine, zira se koristi za miješanje marinade za "fajitos" i "tacos", održavajući tamo piliće i govedinu.

U Indiji vole jogurte i pića s tim začinom, jedu apetit s salatama i juhama uz dodatak svježeg lišaja kumin.

Mjere opreza

Ako niste upoznali ovaj nevjerojatan začin, nemojte ga uhvatiti, bacajući je u sve tave:

  • kao i svaka biljka, može uzrokovati alergije.

Pokušavajući jelo s zira, promatrajte reakciju tijela:

  • ako se ne zamijetite, možete sigurno povećati dozu.

Budući da začina ima ulogu katalizatora za želučane sokove, zabranjeno je ljudima:

  • patnja žgaravica,
  • visoka kiselost
  • čir na želucu ili čir na dvanaesniku.

Ne tako davno, u Ruskoj Federaciji, kumin je dodan u registar biljaka s narkotikama / otrovnim tvarima, zabranivši ih da proizvode biološki aktivne aditive.

Odabir začina

Ako imate dobar osjećaj za miris i oštro oko, moći ćete odabrati kvalitetni začin bez pomoći trgovca.

Riječ je o tržištu:

  • u prodavaonici zira koji je već prodan.

Sjeme bi trebalo biti cjelovito i emitirati opipljiv, ali ne i nadražujući miris. Isključene su polovice, nečistoće i fragmentirane čestice.

Uzmi nekoliko žitarica i pržite prstima, tako da mirišete.

Začinsko začinsko bilje je malo pohranjeno, stoga se ne preporučuje kupiti za buduću uporabu.

Pogledajte u video, što se događa revnost, kako razlikovati dobro od oštećenog i gdje se koristi.

Zira začin, kako pravilno primijeniti, u kojoj se jelu dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka krovne obitelji, poznata po svojoj opojnoj aromi i oštrom, gorčastom i začinjenom okusu.

Što je Zira

Ovaj aromatski začin je korišten od davnina i spominje se u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - za okus njihovih jela i očuvanje mesa; i Europljani - kao jamstvo lojalnosti. Osim toga, zbog svojih korisnih svojstava za zdravlje, posebno probavu, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji, par, koji je neko vrijeme morao sudjelovati, konzumirao sjeme zeira, koji su trebali štititi ih od izvanbračnih razlika. Grci su to učinili simbolom pohlepe zbog visokih troškova i male veličine sjemena.

Danas, Zira je široko rasprostranjena u obliku sušenog malog, svijetlosmeđeg sjemena, a koristi se kao koristan aromatični sastojak.

Glavne vrste

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljima su kirmanskaya (mala tamna sjemenica s pikantnom aromom) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje raste biljka

Kumin je aromatska godišnja biljka sa svijetlim zelenim otvorenjem oko 40-50 cm visine. Dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toploj i sunčanoj klimi. Biljka izgleda poput mrkve s tankim lišćem od 3 do 7 cm dugih i bijelih ili ružičastih pupova u obliku kišobrana. Ponekad je zbunjena s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjemenke", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Sjemenke kuminovine oblika ovna, nalik na jaje, u rasponu veličine od 3 do 6 mm, sive-smeđe boje, lakše od kumin.

Kako kumin raste u divljini

Što izgleda začina?

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost duhova

100 g kumin sadrži:

Osnovni hranjivi sastojci

  • Željezo, bogato sjemenkim kuminima, optimalno prenosi kisik u tijelu. Nemojte zaboraviti kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leće ili ribe.
  • Magnezij sadržan u sjemenu pomoći će opuštanju glatkih mišića probavnog trakta radi bolje probave i pravilnog funkcioniranja probavnog trakta.
  • Fosfor ima blagotvoran učinak na živčane stanice. Uz to, oni se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
  • Beta karoteni prisutni u sjemenu prenose antioksidacijska svojstva na prehranu, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
  • Sjeme kremena sadrži velike količine eteričnog ulja, raznih flavonoida, izoflavona (biljnih hormona), alkaloida i drugih fenolnih spojeva.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu hrane. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu tako što ćete konzumirati velike količine voća i povrća kako bi pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumin

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina mnogo je istraživanja učinjeno kako bi se bolje razumjeli vrline ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

  • poboljšava apetit;
  • stimulira probavu;
  • smanjuje nadutost i nadutost;
  • smanjuje crijevne grčeve;
  • bori probavne smetnje;
  • omogućuje hlađenje tijela;
  • pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

  • U kombinaciji s zdravim načinom života, štiti kardiovaskularni sustav i tako smanjuje rizik od srčanog udara.
  • Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetra).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito, pomaže u balansiranju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kumin može imati neke neželjene nuspojave. Višak postaje toksičan za tijelo. Što se tiče doziranja, potrebno je uzeti u obzir preporuke herbalista.

dojenje

Žene koje dojite trebale bi izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do niske proizvodnje mlijeka. Iako je ova nuspojava nije zajednička svima, prekomjerna količina može učiniti više štete nego zdravstvene beneficije.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati abortivni učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina začina u kuhanju

Što je to začin

Za začin, sjemenke kumin se bere, a zatim sušene. Također možete izdvojiti eterično ulje iz Zire. Osušeni sjemenki možete kuhati prije kuhanja. Također je dostupan u obliku zemljišta. Začin može biti dodan i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga malo, jer okus ovog začina u posudama ima tendenciju da se poveća.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje rada probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, sipati 20 g sjemena s kipućom vodom, neka stajati nekoliko minuta, a zatim naprezanje.

Kakav je ukus?

Zira ima ukusan okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara gorčine i opipljivije arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

  • daje ugodnu aromu za proizvode;
  • smanjuje miris ribe i mesa;
  • ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin je poželjno stavljen na kraju kuhanja, tako da zadržava sve okuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra istočnjačkim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih naroda. Kumin je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijanskim, vijetnamskim i tajlandskim začinima. Mnogi recepti za latinoameričke zahtjeve također zahtijevaju korištenje ovog začina.

Zira je idealan začin za okuse tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro ide s ribom, janjetinom, piletinom, kao i sa povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizinske sireve, kao što su Edam i Gouda, a također se koriste u biljnim čajevima ili infuzijama sami ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite kremenom sjemena na krušnim mrvicama kako bi vam krušeno meso bilo lijepo i okusno.

Koje vrste začina možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka složenih začina, to dobro ide sa svim njihovim začinima.

Što se može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, umjesto toga može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kumin

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Oni su slični u izgledu i okusu, iako kumin ima jači, vrući okus. Koristite kumin umjesto sjemena kumin. Počnite s pola količine potrebne receptom i postupno dodajte prema vašem ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog jela.

Tlocoriander

Druga mogućnost je korijenski korjen, iako će njegova upotreba promijeniti ukus receptu. Ima zemljani, limunski okus kumin, ali nema topline. Proširite neki korijander, a zatim dodajte malo praha u čili da biste vratili topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je kao zamjena način na koji možete ponijeti okus natrag u vaše jelo. Budući da prašak od chili obično također uključuje papriku, papriku, češnjak, papriku i origano, trebali biste razmotriti kako ti dodatni sastojci rade u vašem receptu. Oni će utjecati na okus, kao i za promjenu boje. Kumin ima boju lješnjaka, dok je većina čili prašaka crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina sadrži veliku dozu kumin. Također ima korijander, kardamon, crni papar, cimet, češnja i muškatni oraščić. Svi ti mirisi stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusa i začinjena.

Curry prah

Sastojci u curry prahu razlikuju se, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće, curry powder također uključuje kurkuma, korijander, đumbir, senf, piskavica sjemenke, crni papar i cimet. Daju krupnom, slatkom i začinjenom okusu za jela od curryja. Ako odlučite da je ta zamjena najbolja za vaš recept, ne zaboravite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetni začin

Da biste odabrali dobar pogled, prstima istisnite nekoliko zrna. Kvalitetna začina mora biti dobro sušena i imati snažan svjež miris.

Kako skladištiti kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetičan spremnik, dalje od topline i svjetla. Sve će joj ukus zadržati 12-15 mjeseci.

Ako vaš recept zahtijeva dodavanje praha, možete jednostavno nasjeckati sjeme po potrebi u malom mlinu začina ili ih slomiti sa štipaljkom.

Ground zira gubi gotovo sve svoje okuse u oko 2 mjeseca.

Recept za pilaf s zira

  • 500 g duga bijela riža basmati tipa;
  • 400 g mrkve;
  • 400 g luk;
  • 150 g suncokretovog ulja;
  • 800 grama janjetine;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1 tbsp. l. kumin;
  • 1 tsp korijander prah;
  • šafran;
  • 1 šalica slanutka;
  • 1 šaku grožđica.
  • Operite rižu s puno vode da biste uklonili škrob.
  • Zagrijte ulje u velikom tavanu kako bi se zagrijala. Pecite luk u ovom ulju dok zlatno smeđe.
  • Stavite meso, izrezati na male komadiće, a zatim mrkve u dugim kockicama.
  • Dodajte polovicu začina, sol, papar, češnjak i pokriti kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
  • Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno pokrivena. Tajna pilafa je da se uzastopni slojevi ne smiju miješati!
  • Nakon otprilike 20 minuta, provjerite spremnost riže.

Odrastao

Kumin je biljka koja voli toplinu koja voli sunce.

  • Treba ga sijati u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenima od vjetra, mjesta.
  • Tlo treba grijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro razvijeno i bogato humusom.
  • Nakon pojave klice ih tanke tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
  • Kumin ne treba posebnu njegu, samo ga vodu u slučaju vrućeg i suhog vremena.
  • Sakupljanje se odvija 3-4 mjeseca nakon sadnje u ranu jesen.
  • Kad sjeme sazrijeva, mahune se smeđu.

Zira za gubitak težine

Smetnje začina doprinose apsorpciji masnoća u posudama i potiču probavu. Osim toga, začinjeno jelo povećavaju osjećaj punine za 1,5 puta u usporedbi s ne-stick jelo. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ova svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučane sekrecije probavnih sokova i borba protiv nadutosti čini ga vrlo učinkovita u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate sipati žličicu zire s kipućom vodom i piti ovaj bujon. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

  • 3 tbsp. žlice maslaca;
  • 1 tbsp. đumbirska žlica;
  • 1/2 žličice cimeta;
  • 1 limun sa sjeckanom.

Stavite sastojke u bočicu i stavite kipuću vodu preko nje. Zatvorite bocu, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak. Pijte pola šalice prije svakog obroka. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su vaši obroci uravnoteženi i nisko kalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kumin i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) oboje pripadaju krovnoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po svojoj boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i lagani miris limuna, a sjemenke kumin je gotovo crna i miris poput anisa.

Zira - kakav začin, korisna svojstva i kontraindikacije, koja se jela dodaju i kako odabrati

Kumin ili Zira su začin s blagim arome, bogat makronutrijentima i eteričnim uljima. Jedinstveni začin upotrebljava se u kozmetičkoj i alternativnoj medicini, dodan u kolače, meso, piće, mliječne proizvode i kiseli krastavci. Postoji čak i nešto mistično u kmini - to nije ništa što na nekim mjestima u istočnoj mladenci ne sudjeluju s njihovim sjemenkama na dan vjenčanja kako bi brak bio sretan. Začinjenje s izvornim ukusom otoka učinit će vam dosadna jela izvrsna i pomoći će vam da izbjegnete zdravstvene probleme ako znate kako ih odabrati, spremati i primijeniti ispravno.

Što je Zira

Jedna-dvogodišnja biljka zira bliska je rođaka korijandera, anisa i kopra, što se može vidjeti iz cvjetnica, koje se skupljaju u karakterističnim kišobranima. Dolazi do visine od oko 30 cm, ima tanke filiformne lišće, svijetlo crveno ili snijeg-bijelo cvijeće. Sjemenke kumin, velike, duguljaste, imaju snažnu aromu i okus, brzo padaju nakon zrenja. Središnja Azija smatra se rodnim mjestom poznatog indijskog začina, ali danas se uzgaja u susjednoj jugoistočnoj i središnjoj Aziji, Sjevernoj Africi, Iranu, Latinskoj Americi i Mediteranu.

Sastav i kalorija

Energetska vrijednost žestokih pića iznosi 375 kcal na 100 g proizvoda, ali čak i sportaši koji gledaju na težinu i unos ugljikohidrata ne bi smjeli biti zastrašeni visokim udjelom kalorija u začinima. U žličici se stavljaju oko 15 g začina, u čajnoj sobi - samo 6. Kumin se uglavnom sastoji od vode i dijetalnih vlakana koja poboljšava crijevnu mikroflora i smanjuje kolesterol. "Rimski kumin" sadrži makronutrijente potrebne za normalno funkcioniranje tijela - kalcij, magnezij, željezo, kalijev, natrij, fosfor, cink.

Korisna svojstva

Kumin je istočni okus, gurmanski nalaz i skladište svih vrsta makronutrijenata. Svojstva i prednosti ovog začina čak se spominju u djelima Hipokratova. Upotreba sjemena sjemena preporuča se kod problema s probavom, živčanim ili kardiovaskularnim sustavom, respiratornim traktima. Spice se također dodaje hrani s prekomjernom težinom, mučninom tijekom trudnoće, dijabetesom, propisanim za prevenciju raka. Indijski začin obogaćuje okus i miris svakog jela, povoljno utječe na dobrobit, izgled i zdravlje ljudi:

  • Smanjuje rizik od srčanog udara.
  • Ima smirujući učinak na živčani sustav. Preporučuje se za nesanicu, kroničnu umor, apatiju, nervoznu iscrpljenost, stres.
  • Ima diuretski učinak.
  • Poboljšava vid.
  • Potiče mozak.
  • Ima tonik, antioksidans i mirisna svojstva.
  • Imenovana anemija ili anemija, pozitivan učinak na krv.
  • To je afrodizijak.
  • Sprječava krvne ugruške.
  • Normalizira apetit, poboljšava probavu, metabolizam.
  • Smanjuje glavobolje.

Sjemenke kukuruza

Bez obzira na raznolikost, sjemenke duhova podsjećaju na kumin, ali imaju drugačiju aromu i okus, što je poboljšano prženjem ili trljanje u toplim rukama. Ravni su ili blago lučni, imaju uzdužna rebra dužine do 5 mm. Kumin je uveden u prehranu s predispozicijom za stvaranje kanceroznih tumora zbog nasljednosti ili radnih uvjeta. Poželjno je mljevenje ovog začina u prah neposredno prije dodavanja u posudu ili stvaranje losiona za rane, komprese i ostale prahove za vanjsku upotrebu.

vrsta

Svaka od sorti Zira ima poseban okus, boju, miris. Perzijski cmin je veliko sjeme sa žuto-zelenkastom bojom, prženo je prije dodavanja u posudu. Tamni kirman cmin ne zahtijeva toplinsku obradu, to je plitko, s pijeskom aromom, koncentriranim okusom. Sirijski i Nabatean su manje uobičajeni, ti se začini kupuju na mjestima okupljanja kao suvenir od egzotičnog kuta planeta. Poznati, ali rijetko zbog opojnih svojstava začina buna.

primjena

Cmin se prepoznaje ne samo u nekonvencionalnim, već iu službenoj medicini, što je vrlo sumnjivo na sve vrste biljaka i korijena. Na primjer, u stomatologiji, tvar koja se nalazi u sjemenu je timol. Izuzetno koristan začina koji se upotrebljava u kozmetici, kuhanju, prsa u kući. Spice se dodaje hrani kao tajnom sastojku u specijalitetima za poboljšanje okusa i mirisa. Zira je zdravlje, ljepota, užitak od hrane, ali važno je znati kako pravilno primijeniti jedinstveno začin:

  • Dodavajući dvije čajne žličice začina za čašu kuhane vode, pripremite napitak s blagim laksativnim, diuretskim učinkom. Sjemenke sjemenke pomoći će ljudima koji se pridržavaju krute prehrane, prisiljeni napustiti određena jela i zbog toga imaju problema s stolicom.
  • Crveni kumin se dodaje vrućim napicima kako bi se ublažili upalni procesi zdjeličnih organa, koji se opažaju u trudnica.
  • Slaba juha s nenametljivom mirisom začina daje se djeci s kolikom.
  • Sjemenke kuminja dodaju se kefir, ryazhenka, koumiss i drugi mliječni proizvodi, pića i jela kako ne bi samo dali zanimljiv okus i miris začina, već i da se izbjegne nadutost.
  • Razbijeni sjemenki mrijeste nametnuti su rezove, abrazije i druge ozljede. Zahvaljujući iscjeljujućem i umirujućem učinku, začin je promovira popravak tkiva.
  • Maske, viskozne suspenzije na osnovi začina koji se nanose na kožu kako bi se izbjelio, uklonili dobne mrlje, pjegice.
  • Kada se primjenjuju izvana, začin je pomaže u borbi protiv akni i osipa. Sjeckani sjemenje ublažuju povećane pore, normaliziraju izlučivanje, sprječavaju obilnu sekreciju sebuma.
  • Spice pomiješano s maslinovim uljem, dodano prehrani s problemima u slezeni, propisano je za prevenciju bolesti bubrega.
  • Izbjegavanje slabe koncentracije preporučuje se za žene tijekom dojenja - kod dojenja. Voda je kuhana, pomiješana s okusom zemlje, poduzeti kako bi se povećala proizvodnja majčinog mlijeka. Još jedan recept je izrezivanje žličice sjemena, dodavanje iste količine granuliranog šećera u masu. Spice ne utječe na okus mlijeka, dijete ne odustaje od dojke.
  • Maske iz sjemena duhova uklanjaju perut, poboljšavaju cirkulaciju kože i stimuliraju rast kose.
  • Dodavanje dodataka jelima od graha, krumpira, graha radi smanjenja fermentacije i poboljšanja okusa i mirisa. Spice tinktura uklanja nadutost, proljev, nadutost, uklanja plinove, sprječava povraćanje, mučninu.
  • Ulje sjemenskog ulja je utrljano u kožu kako bi se povećala elastičnost dojke, učinak se pojačava redovitom kontrastnom dušom.
  • Zrnato sjeme pomiješano je s medom, uzeto za poboljšanje memorije. Proporcije - žličicu začina za žlicu meda.
  • Cmin pomaže u liječenju bronhitisa, jakog kašlja s isušivanjem sputuma.
  • Svakodnevno ispiranje usta s izlučivanjem sjemena uklanja neugodan miris iz usne šupljine. Tinktura ima nježan okus, miris začina, ne uzrokuje žgaravicu.

Gdje dodati začin

Zira nije među univerzalnim začinima, jer ima izvorni, nezavisni ukus. Kumin se koristi za pripremu meksičkih grickalica - moljac, piletina, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. No, brzo začinjena hrana, pikantna marinada za meso ili umak za brzo rolanje daleko je od granice. Začin je dodan tradicionalnim jelima mnogih kuhinja na svijetu, na primjer, sudzhuk kobasice, grčke dolmade, hummus. Popis jela, u kojima za okus dodaje sjeme duhova, ogroman je i redovito se ažurira novim receptima:

  • Sjemenke ukrašene sjemena daju lagani okus i aromu začina za mljevenu govedinu za domaće kobasice, mljevene mesne kuglice, dimljene kobasice. Začin je dodan u marinadu za roštilj, roštilj.
  • Klasična janjeća pilaf i mnoga druga orijentalna jela moraju se pripremiti uz dodatak kumin. Kumin je dodan u stew, khinkali, mousak od patlidžana, pilići, kebab i druga poznata jela, čiji okus i aroma u velikoj mjeri ovisi o začinima.
  • Sjemenke zemljišta uključene su u chaman - tradicionalno začin za armensko jelo s orijentalnim začinima.
  • Ryazhenka, svježi sir, bilo koji mliječni proizvodi ili jela s mljevenjem - ovo je lagan, ali hranjiv snack, alternativa suhom mesu i brze hrane. Temeljni sendviči s mekim sirom.
  • Svježe stisnutu ili pohranjuju sok od rajčice solom, cilantrom, sjemenom jira i ostalim začinima osvježavajući okus, brzo gasi žeđ. Spice se dodaje u mlijeko kako bi se pilo zagrijavalo miris orijentalnih začina.
  • Prstohvat tla zira skladno će nadopunjavati bilo koji umak, pružit će mu jedinstveni ukus, bez obzira na glavne sastojke i druge začine.
  • Dovršeno slomljeno sjeme dodano je plodovima mora. Kombinira se s škampima, lignjama i prženim ribama.
  • Za vegetarijance koji traže raznolikost okusa i mirisa krumpira, riže, leće, slanutaka i začina. Prije kuhanja povrća, sjemenke kumin je dodano u grijanom ulju za prženje.
  • Kiselo mlijeko pomiješano s mljevenim sjemenkama jeere brzo je umak s kojim možete napuniti svoju omiljenu salatu. Preporuča se dodati na prva jela umjesto masne majoneze.
  • Za bogatiji okus začina, u juhe se dodaje mješavina češnjaka, kumin i korijandra.
  • Pečenje s ovim začinima ima više profinjenog okusa. Cijelo voće može se koristiti za posipanje domaćeg kruha, ukusnih kolača, ravnih kruha.
  • Sjemenke kroma daju izvorni ukus i miris začina domaćim pripremama. Dodaju se marinadi za konzerviranje ili kiseljenje rajčica, krastavaca, kupusa i gljiva.
  • Spice Zira neophodan je za pripremu mnogih jela latinoameričke kuhinje. Začin je dodan s cijelim sjemenkama ili u obliku praha, koji se koristi za poboljšanje okusa takvih egzotičnih jela kao enchiladas, kichari, korpa janjetine, palak paneer.

Koje začine to kombinira

Začin Zira ima snažan, nezaboravan okus, pa je važno kombinirati ga s pravim začinima koji nadopunjuju bogatu paletu okusa. Idealno poduzeće za rudnike - oregano, vruće paprike, borovnice, šafran, timijan, koromač, kopar. Spice je dio takvih popularnih mješavina kao curry, kurukma, chutney, garam masala. Za slatko tijesto i ostala jela od brašna dodajte kumin, klinčiće, kardamon i malo muškatni oraščić. Kumin je savršeno u kombinaciji s mirodijama s kojima ima sličan ukus - korijand, kumin.

Što zamijeniti Zira

Postoje slučajevi kada neophodno jelo nije pri ruci, ali očajavati ili prilagoditi svoj omiljeni recept jer to ne vrijedi. Zira uvijek može zamijeniti njezin "blizanac" - kumin, koji ima sličan okus i gotovo isti bogat miris. Ako je potrebno, možete dodati mješavinu čili papra i korijandera, kopra, anisa, ali onda neće dobiti suptilni okus koji je poznat izvorni začin. Zato je bolje zalijepiti začini za budućnost i pohraniti sjeme u zapečaćene staklene posude, na primjer, minijaturne posude za dječju hranu.

Kulinarski savjeti

Spice zira, koja se smatra možda kraljicom orijentalnih začina i omiljenim začinima egipatskih faraona, nije tako često pronađena na našem stolu. Mnoge kućanice tretiraju s oprezom i neodlučno dodati nešto drugo osim soli ili crnog papra u njihovu dnevnu prehranu. U sjemenu kuminja postoji ogorčenost i oštrina, pretpostavlja se slatki miris, okus i začin muškatnog oraščića, pa će pravilnim doziranjem ovaj začin učiniti raznovrsnim jelima. Najvažnije je znati nekoliko tajni koje će vam pomoći otkriti okus začina i poboljšati proces asimilacije hrane:

  1. Bijeli štapić promiješati pržiti prije dodavanja u jelo. Posuda treba biti suha jer sjeme duhana već sadrži ulje. Začini se ne zagrijavaju kako bi promijenili boju, ali prije pojave okusa.
  2. Bolje je mljevenje kina neposredno prije posluživanja ili dodavanja jela.
  3. Neželjeno je čuvati zemni kumin duže od mjesec dana čak i u zapečaćenim staklenim posudama za začine.
  4. Cijelo se sjeme može pohraniti oko godinu dana, ali više neće, inače će se pojaviti gorčina, a miris začina će ispariti eteričnim uljima. Glavni uvjet je nepostojanje izravne sunčeve svjetlosti, pristup vlage i kisika.
  5. Ulje se grije s pečenim sjemenkama duhana i koristi se da prođe povrće. Zahvaljujući tome, tikvice, mrkve, luk za šuškanje, ajapsandal ili druga jela odmah apsorbiraju arome začinskog bilja.

Kako odabrati kvalitetno začin

Prije nego što dodate kumin na svoj omiljeni jelo ili piće, morate odabrati pravi začin. Samo tako će sjeme duhova odustati od svih okusa i mirisa, dati obrok orijentalnom raspoloženju. Začin može se kupiti iu najbližoj trgovini i na tržištu. U potonjem slučaju, važno je vjerovati dokazanom trgovcu začina i pobrinuti se da tijekom skladištenja promatraju se svi uvjeti vlažnosti i roba susjedstva kumin s drugim začinima. Postoji nekoliko jednostavnih tehnika i opće prihvaćenih pravila koja će vam pomoći odabrati kvalitetan proizvod:

  1. Važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje začinskog bilja - s dugogodišnjim skladištem, crni kumin postaje rancidan, stekne neugodan miris. To je zbog oslobađanja ulja kumin, koja se brzo pogoršava i može prekinuti okus jela.
  2. Skladištiti pakiranje začina mora biti zapečaćeno. Ako postoje razlike u začinima, insekti mogu započeti (kukci se lako mogu prilagoditi životu čak iu čvrsto zatvorenom spremniku s mljevenim paprom i drugim začinjenim začinima).
  3. Začini, koji se nude na tržištu po težini, moraju biti cjeloviti, bez smeća, nečistoća, bilja, sjemena s stranim okusima.
  4. Ne možete kupiti začine, iz kojih proizlazi odbojan, zagušljiv miris vlažnosti.
  5. Odjeljak između susjednih začina mora biti tijesan kako bi se spriječilo slučajno miješanje začina ili razmjena mirisa. Postoji rizik da se ne kupi čista začina, već improvizirani začin pomiješati s sumnjivim mirisom arome i specifičnim okusom koji će pokvariti jelo.
  6. Svježinu začina lako je odrediti trljanjem nekoliko sjemenki prstima - trebao bi se pojaviti bogata aroma kumin.
  7. Ako su uvjeti skladištenja prekršeni, grudi će se pojaviti u začinima. Takvi začini ne mogu se kupiti - neće dati jelu okus i miris, čak i ako su sjemenke kumin unaprijed sušene ili pomiješane s drugim začinima.

kontraindikacije

Zira začin ima samo prednosti, ali i neke kontraindikacije, poput većine ostalih začina. Ljudi s visokom kiselosti, gastritis, upala sluznice probavnog sustava, kronični ulkus želuca ili dvanaesnika se ne preporučuju za dodavanje začina u hranu. Kumin ima visok sadržaj kalorija i ugljikohidrata, pa s tendencijom pretilosti, broj začina mora biti ograničen. U slučaju alergijske reakcije ili pojedinačne netrpeljivosti, također će biti napušteno posuđe s začinima.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Hrana s diuretskim učinkom - što je to?

Nastajanje edema ne samo da plijen estetskom izgledu i donosi neugodne senzacije. Ovo je glavni simptom lošeg funkcioniranja bubrega, kardiovaskularnog sustava i jetre.

Opširnije

Popis agruma

Citrus (lat. Citrus) je rod zimzelenih stabala i grmova obitelji Rut (Rutaceae). Uključeno u subtribe Citrus (Citrinae) plemena Citrus (Citreae) podfamilije Pomeranian (Aurantioideae). Citrusstvo se smatra domovinom jugoistočne Azije.

Opširnije

Vaša kuhinja: radnim danom, praznicima

1. Što je ova riba?Herring (Atlantic, Pacific) - morska riba. Duljina: dostiže 40 cm, ali obično 20-30 cm; težina: do 500 g Distribuirana uglavnom u otvorenim morima Sjevernog Atlantika, u Tihom oceanu.

Opširnije