Korištenje syr

Zira je biljka čija se domovina smatra središnjom Azijom i Egiptom. Biljka je trajnica i stekla je dosta popularnosti u nacionalnoj kuhinji tih zemalja. Sjeme ove biljke koristi se u kuhanju, kao začin.

Spice zira je vrlo popularna širom svijeta. Ima poseban kolač i pikantni okus i miris. Prilikom prženja miris jeere dodatno se pojačava. U nekim se azijskim zemljama ovaj začini nazivaju i kumin.

Cijeli sjemenki kumin obično se koriste svježi. Zbog svojih antimikrobnih svojstava, zira se često dodaje u očuvanje hrane. U toplim jelima, ovaj začin je dodan na samom početku pripreme, tako da posudica stječe posebnu aromu i okus.

Primjena čaše zira

Obično, kao začin, zira se koristi u dvije varijante, to su: perzijski zira (žuto sjeme, mirisno) i zira kirman (crni i pusti).

Najčešće, naravno, Zira se koristi za kuhanje. Pogotovo kada kuhate pilaf ili meso. Dodajte ga u hranu općenito ili kao čekić.

Također je popularan korištenje ove vrste začina u očuvanju povrća. Osim toga, kumin ima snažna antibakterijska svojstva i stoga se dodaje fermentiranim mliječnim proizvodima.

U turskoj kuhinji, na primjer, zira je sastavni dio jela od janjetine, kiselog kupusa i patlidžana. U Uzbekistanu se dodaju crni kumin u salate, razne juhe i proizvodi od brašna.

Neke zemlje dodaju kumin na čaj, jer ima vrlo dobar tonik. Smetnje kroma pomažu poboljšanju probave i povećanju apetita.

Također možete koristiti kumin izvana, jer ima antiseptička svojstva. Uz modrice, modrice i ugrize insekata, ona doprinosi brzoj resorpciji tumora.

Naravno, zira se najčešće koristi kao dio začina za pilaf. Zajedno s paprikom, kurkumom i žitaricom, ovaj jelo nacionalne kuhinje Uzbekistana stječe uistinu čaroban ukus. Zira u pilaf daje posuđu posebnu spiciness, začin i mirisna aroma, opojni um. Zira začin je gotovo glavno začin za pilaf, bez koje ovo jelo neće raditi na način koji bi trebao biti. Ovaj začin može se dodati u gotovo bilo koje meso kako bi mu bila poseban okus okusa i jedinstven okus.

Korištenje zire također će biti najuspješnije za kuhanje kebabova u prirodi. Uostalom, on je sposoban dati meso izražen, različit "orijentalni" okus i miris, koji je, kada kuhanje mesa na otvorenom, uvelike poboljšana.

Ako je vruće na ulici i želite jesti nešto svjetlo, onda bi najbolje rješenje dodati kumin za preljev za salatu ili ga dodati čaši za osvježavajući i tonik.

Zira - koristiti u kuhanju

Naravno, najčešće je korištenje zira u kuhanju. Kao što je gore spomenuto, dodano je u praktično svako jelo, kako u juhu, tako iu salatama, u raznim umacima, a posebno u pilaf i bilo kojoj vrsti mesa.

Osim sjemena u kuhanju, ova vrsta začina je naširoko koristi u prahu, dodajući okus u bilo kojem jelo. Spice može stići poseban miris plamenova. Čak se kumin dodaje u sastavu suhih začina, kao na primjer "Curry". Na Istoku, kumin se mora staviti u sve kolače od brašna i pekarskih proizvoda.

Zira ili Kumin - omiljeni začin faraona i rimskih careva

Iz ovog članka, naučit ćete sve o istočnjačkim popularnim jelima s zanimljivim okusom i aromom, što je prilično česte u nacionalnim kuhinjama svijeta.

Zira se spominje u starom Rimu i Egiptu i bila je vrlo skupe začina, dostupna samo vladarima.

Oni cijene i vole ovaj začin u zemljama Azije, Afrike i Latinske Amerike.

Znaju za nju u posljednjih nekoliko desetljeća u Europi, gdje stječe sve više i više poštovanja.

Što je zira začin - svojstva i primjena

Iz ovog članka saznat ćete:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) je zeljasta biljka, vrsta roda Cmin (Cuminium) obitelji Umbrella. Postoje i druga imena biljaka - ZERA, rimski kumin, cmin, kumin, kumin, cammun

Kratka botanička pomoć - Što izgleda Zira?

Kumin je godišnja sivkastozelena biljka s finim slomljenim listovima i razgranatim stablima, podrijetlom iz zemalja Bliskog Istoka i Egipta. Može se naći iz podnožja? Himalaji do? Zapadne? Od Afrike.

Začin su plodovi u obliku vretena duljine 6-7 mm i širine 1 mm s karakterističnom svježom aromom i lagano hlađenim gorčinom vrućim ukusom.

Izgleda kao začin zira ili kumin

izbor začina

Postoji nekoliko vrsta kumin. Najpoznatiji su kirman zira i perzijski.

  • Kirmanskaya - to miris vruće, vrlo mala, crna.
  • Perzijski - ovo mirisno, ima svijetlu zelenkasto-žutu boju.

Najblaža aroma i okus imaju velike zelenkasto-smeđe plodove blaga-istočnog idola (perzijskog)

Postoje još dvije vrste ovog začina: Nabatean i Sirijski. Ali se smatra da nisu toliko česte, uglavnom koriste kumin prve dvije vrste.

Začin Zira se gotovo nikada ne koristi sama, koristi se u posudama uglavnom u kombinaciji s drugim uobičajenim začinima Istoka: kurkuma, papra itd.

Što sadrži zira - kemijski sastav začina

Plodovi kremina sadrže do 4% eteričnog ulja, do 16% smola i desni, 8-10% masti.

Sadrži mnogo hlapivih spojeva - aldehide i aromatski alkoholi, oko 35% kuminaldehida, y-terpinene, a-terpinene, mentadiena.

Ostale komponente eteričnog ulja su α-pinene, β-pinene, mircene, limonene, 1-8-kineole, karyofilne, β-bisabolične, p-cimene, β-felandrene i druge koji daju smolasto i pikantne tonove.

Korisna svojstva začina začina

Ovo je vrlo koristan začin, poznat još u davnim vremenima i bio je vrlo cijenjen u drevnoj Grčkoj, Drevnom Rimu i Egiptu.

Koristi ga u kuhanju, medicini i drugim područjima života.

Zira je dobar antiseptik, na temelju kojeg se izrađuju rješenja za liječenje rana. U narodnoj medicini preporuča se uklanjanje bubrenja sa komadićima od zrna sjemena jeere pomiješane u maslinovom ulju.

Kumin (zira) ima prilično snažna terapijska i profilaktička svojstva:

  1. Značajno poboljšava začin procesa metabolizma Zira.
  2. Uklanja otrovne tvari iz tijela.
  3. Poboljšava sposobnost disanja, obogaćuje krv kisikom.
  4. Povećava probavni kapacitet gastrointestinalnog trakta, vraća slab trbuh,
  5. Potiče razvoj probavnih enzima za kvalitetnu probavu hrane.
  6. Zanimljivo tretira probleme s gušteračom, jetrom, bubrezima.
  7. Spice poboljšava zdravlje srca i krvnih žila, sprječava agregaciju trombocita.
  8. Poboljšava mozak i viziju.
  9. Oslobađa glavobolje, smiruje živčani sustav.
  10. Pounded začin se koristi u čajevima za bebe kako bi se ublažio nadutost i smirio živčani sustav.
  11. Liječnici preporučuju uporabu zire svima koji boluju od bolesti srca, krvožilnog sustava, svih koji imaju problema s tlakom, otežano disanje, pretjerano znojenje.
  12. Odličan alat za povećanje majčinog mlijeka u majci za njegu.
  13. Ovaj začin je poznat po svojim značajkama koje potiču seksualnu želju. Drevna orijentalna zavodnica znala je o tome, aktivno se molila da uvijek budu za svoje voljene žene.
  14. Da bi to učinili, dodali su kumin za jela i sve vrste pića, konzumiraju se, dodajući da njihova jela i njihova draga.
  15. Olakšava napetost mišića crijeva, uklanja plinove, zaustavlja snažan kolik, bol, grčeve.
  16. Kumin jača vid, tretira bolesti živčanog sustava, mentalne poremećaje.
  17. Čaj iz sjemena ovog začina olakšava živčanu napetost i stres.

Korištenje kumin (Zira) u kuhanju

Kumin je omiljeno jelo u Iranu, Turskoj i Egiptu.

U tim zemljama, zira se koristi u raznim mješavinama začina, posebno u kombinaciji s ubodom crvenog papra i korijandera, crnom paprom i lokalnim vrstama začinjenog bilja.

Zira u kuhinji naroda svijeta

  • U Indiji je sastavni dio curry smjese (vidi članak Curry).
  • Ulazi u gotovo sve indijske masale tako karakteristične za bogate indijske začine.
  • U Meksiku služi kao začin za pečeno meso s povrćem.
  • U Kirgistanu se stavlja u marinade za meso.
  • U Uzbekistanu i Tadžikistanu, pilaf, juhe, glavna jela i predmeti tijesta nemaju bez jeere.
  • U Armeniji, zira je sastojak tradicionalnog Chamanovog začina (osim za jira, ukljucuje pocasnu pocvljuceno sjeme, koristan crijevo i mješavinu paprike).
  • U Grčkoj zira se ponekad dodaje mesu pri peći i uvodi se u neke posebne recepte za kobasice i kobasice.
  • Kumin se kombinira s raznim egzotičnim i tradicionalnim začinima u smjesama kao što su bharat, havaydzh, ras-el-khan. Mirisi, poput marokanskih harissa, od vruće paprike, češnjaka, kina i korijandera, daju svježi, bogat okus juhama i taginima.
  • U Europi, ovaj začin je posebno cijenjen od strane ljubavnika svih vrsta povrća stews, pirjan povrće s mesom, ribom, plodovima mora

Gdje mogu dodati kumin?

Pravi indijski curry, plov, kuhani u Uzbekistanu, lula kebab iz Azerbajdžana, koja je neusporediva po vašem ukusu, - sva ta poznata jela sadrže kumin.

  • Začin je neophodan za proizvodnju suhih kobasica.
  • Savršena kombinacija soka od rajčice s kiselim vrhnjem i Zira.
  • Tijesto će bolje apsorbirati hranu od povrća, grašak, grah, grah i krumpir s zirom.
  • Tlo kumin je dodan u mljeveno meso i sir, orašaste plodove i zelje.
  • Cijeli plodovi su posuti kruhom i kolačima
  • Zira se dodaje kada se zakiseli i mariniraju povrće. Oni koji redovito brinu o očuvanju doma, već dugo koriste zira u ovom poslu. Spin takva domaćica ima poseban, a ne kao ostali praznine, okus i miris.

Kumin nevjerojatno ukrašava okus pilaf, posebno u kombinaciji s korijanderom i žitaricama.

  • Sjemenke začina koje se koriste pri pripremi mesa i pilau uvode se u sastav klasičnih začina, poput umaka "Čile".

Obožavatelji kebaba, roštilja, pečene ribe, gurmanskih jela od povrća puno znaju o korištenju ovog začina i cijeniti sposobnost da jeera naglašava okus jela, može se dodati marinadama kebaba i pržiti povrće na žaru

  • Dodajte ga u kolače, kompote, u običnim čajevima kako biste obogatili okus i zasitili hranu s korisnim svojstvima.
  • Možete posipati sendviče s maslinovim kremom.

I zira je stalna pratnja jela od mahunarki, smiruje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine.

Koji mirisi začin dolaze s?

Korisni savjeti o kuminu

Na istoku tajne korištenja začina su naslijeđene od roditelja do djece. Razmotrite nekoliko tajni zira detaljnije.

  • Jedna od tajni - sjemenke kremena prije upotrebe mora se lagano pržiti u suhoj tavi dok ne počnu emitirati okus.
  • Da se svježi okus kumin ne isparava, a ne kolaps, bolje je mljeti odmah prije upotrebe i dodati posuđe na kraju kuhanja.
  • Ako u kuhanju koristite povrće, a zatim lagano pržite sjemenke i ulijte ulje za tu svrhu. Tako će jelo biti još ukusnije.
  • Dodajte jeere sjemenke na njihovo fermentirano mlijeko i pića od njih. To će ih obogatiti ne samo s novim ukusom, okusom, nego i hranom vašeg fermentiranog mlijeka korisnijim.
  • Normalni kefir, ryazhenka, sir, koumiss će tijelo probaviti puno brže i lakše. Pomaže u izbjegavanju nadutosti nakon potrošnje.

Što može zamijeniti Zira?

Ako iznenada otkrijete da ne postoji kumin, nema potrebe za uzrujanjem. Jednostavno stignite za kumin, zamijenite je, upotrijebite ga u posuđem. (Više o kuminu ovdje)

Osim toga, kumin ima ne samo okus sličan cijelom svijetu, ali njegov miris je vrlo sličan. Ljekovita svojstva su također gotovo identična, uz malu razliku.

Kako odabrati visoko kvalitetno kumin začina?

Bolje je kupiti kavu, pakiran u tvorničkim pakiranjima bez pristupa zraku tamo, u hermetički zatvorenim spremnicima.

Ako ga još uvijek kupite od trgovaca na tržištu, morate uzeti sjeme kumin i mljeti ih između prstiju.

Visokokvalitetni začinski kumin trebao bi imati jak, svjež miris bez vanjskih tonova.

Video o korisnim svojstvima mrijestilišta

Svakako pogledajte ovaj zanimljiv videozapis o korisnim svojstvima i upotrebi duhova.

Datum isteka roka valjanosti i način pohrane kumin

Ovaj začin je vrlo nježan u skladištenju. Cijelo se sjeme skladišti ne više od godinu dana na hladnom, tamnom mjestu, bez kisika.

Kumin u prahu se preporuča pohraniti najviše mjesec dana. Općenito je poželjno mljeti ovaj začin neposredno prije njezine upotrebe.

Kontraindikacije uporabe zire

Upotreba zire ne preporučuje se za pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, kao što su peptički ulkus i gastritis, s povećanom kiselosti.

I razmislite o mogućoj individualnoj netoleranciji na začine.

Infografika o kima

Ova pločica će vam pomoći kad god odlučite koristiti Zira u kuhanju.

Spremite je na svoju stranicu u društvenim mrežama i koristite se na zdravlju!

Kao što ste već shvatili, zira zira je jedinstven začin koji ima mnoštvo dobrih i okusnih svojstava.

Svakako stavite staklenku s njom na svoju kuhinjsku policu i uživajte.

Kupi prave organske žitarice najkvalitetnije mogu biti ovdje

Zira - začin

Svaka nacija ima svoje omiljene okuse i začine. U Bugarskoj se paprika stavlja u mnoga jela, jer nije čudo da se slatki papar naziva bugarski papar. Gruziji vole sezonsko meso i povrće. A u Aziji, ni jedan pilaf nije dovršen bez jeere, duhovitog biljka nalik gume u svom izgledu.

No, zapravo, kumin i kumin - različiti su začini. I čovjek na ulici koji nije priznat u biljkama može primijetiti razliku samo pokušavajući sjeme na zub.

Doista, čak iu izgledu, sjemena tih biljaka su gotovo isti - uski sjemenki zelenkaste-močvarne boje duljine pola centimetara s istaknutim aspektima.

Okus kumin nalikuje na kopra, ali s izraženijim pikantnim aromama, nije gorak. Okus zire je malo slabiji, ali njegov je ukus izražen, a istodobno se osjeća lagani pikantni slom.

Tijekom toplinske obrade tih začina dolazi do sljedećeg: štipak jeere, dodan u posudu tijekom kuhanja, zasićuje snažnom aromatičnom aromom koja se ne miješa sa mirisom jednog začina.

Da bi kumin dao svoj ukus i miris na jelo, trebate staviti najmanje pola žličice. I još više. Ali sada govorimo o zeira, što znači o onim jelima kojima se dodaje.

Kakva jela dodaju zira

Unatoč takvom neobičnom mirisu mirisa, vrlo je popularan. Ojačava okus mesa, osobito janjetina. Stoga se često dodaje marinadi za roštilj, s obzirom na, naravno, nacionalne tradicije i preferencije ukusa.

Zira je popularna u Afganistanu, Iranu, Indiji, kao iu Tadžikistanu i Uzbekistanu. Na primjer, kada mariniraju kebabe u Tadžikiju zajedno s lukom, stavljaju jira sjemenke. A za Kokand-style kebabs (uzbekske kuhinje), ovce i mliječne marinade s janjetinom. Svi ovi proizvodi od mesa su posuti zdrobljenim Zira, crnim paprom i solom.

Usput, zdrobljeni zira prah ima drugo ime - kumin, a to zbunjuje mnoge.

Kumin se dodaje mesnim jelima, osobito kada se pržite, jer cijeli jira sjemenki spali i izgorjeli i stekli oštar neugodan ukus.

Kao u tadžičkoj kuhinji iu mesu uzbekima za kobasice, zajedno s lukom i češnjakom, stavili su zira. U pripremi konjske kobasice (uzbekistanska kuhinja) zira je potrebna komponenta.

Zira se često dodaje u rižina jela. To može biti i začinjena riža od indijske kuhinje, i uzgajanje mesa plov, koji je pripremljen za odmor.

Zira uz kopar, kumin i koromač staviti u marinade kada konzerviranje rajčice i krastavaca. Također se koristi u kiseli kupus.

Ovaj začin se sve više nalazi u europskim jelima: knedle, omlet, juhe.

Proizvodi od kiselog mlijeka i sirevi pripremaju se u Baltičkim zemljama sa Zira.

Zira u indijskoj kuhinji

Zira zauzima posebno mjesto u indijskim jelima.

To je dio poznate pikantne smjese Garam Masala. Kardamom, korijander, češnja, papar, cimet dodaju se uz zira. Ovi začini su lagano prženi u posudu bez ulja, a zatim tlo u mlinu za kavu.

Ova mješavina se koristi za dodavanje ukusan okus grašak i drugih legume juhe, staviti u povrće jela, umaci, a koristi se u pečenje kolača i muffins.

Zira (mora) je sastojak koji je neophodan u mješavini duhovitog currya. Može uključivati ​​do trideset različitih biljaka i sjemenki. Najpoznatiji od njih - korijandar, senf, čili, piskavica, muškatni oraščić, metvica.

Oni su isti kao i za garam masaly, prženi prvi u tavi bez ulja, a zatim slomiti u kava za mljevenje. Curry dobro ide s mesom, ribom, povrtnim jelima, kao i rižom.

Koji mirisi Zira ide?

  • Zira je u skladu s koparom, lukom i koromačem.
  • Može se staviti u posuđe s kumin i korijandarom.
  • Zira zajedno s kardamom, klinčićima, muškatnim oraščićem i cimetom dodaje se u proizvode od tijesta.
  • Zira, šafran i žitarica - savršena kombinacija za pilaf.

Korisne informacije

Pored izraženog okusa zire ima i drugih prednosti.

  • Poboljšava apetit i potiče bolju probavu.
  • Pomaže u uklanjanju grčeva u trbuhu i nadutosti.
  • Izlijevanje cimetom liječi kašalj.
  • Zira i med, dodani mlijeku, oslobađaju nesanicu.
  • Ovaj začin poboljšava kardiovaskularni sustav i mozak.

Magic spice zira, korisna svojstva i kontraindikacije

Zira je začin izvorno iz središnje Azije, Indije, odakle se proširio diljem svijeta. Zira ima mnogo imena: indijski kumin, rimski kumin, kumin, cmin, cammun. Nazivi kumin u mrijesti pojavili su se zbog vanjske sličnosti sjemena s sjemenom od kumin. Ali to je ono što su oni. Njihov miris i okus su vrlo različiti. Zira iz roda kišobrana, nešto poput odrasle kopre, cvjetovi su slični. Ali sjeme mutacije je dugačko, do 5-7 mm, usko, vreteno.

Vrste mrijestilišta


Postoje uglavnom dvije vrste ovog začina.

  1. Bijeli ili perzijski, iranski. Sjemenke su svijetle, okus i miris su mekani, hranjeni. Da biste otkrili okus i miris, sjeme se peče u suhoj teli ili u ulju.
  2. Crno ili kirmanskaya. Sjemenke ove vrste su manje i tamnije od bijele. Akutno s laganim okusom gorčine, miris još oštriji. Sjeme se koristi bez prethodne pripreme i u malim količinama.

Tu je i druga vrsta kumin - buni. No, to se distribuira samo u Tadžikistanu, a zbog specifičnih svojstava, zabranjeno je uvoziti u Rusiju.

Strogo govoreći, kumin je usitnjen u prah zira. No, zahvaljujući mnoštvu imena, zajedničko korištenje tih imena su pomiješani.

Sastav zira

U tablici se daje nutritivna vrijednost začina.

Međutim, vrijednost začina razlikuje se. Kumin je zasićen eteričnim uljima, sadrži cuminaldehid, aromatske alkohole i druge složene tvari, antioksidante. Zahvaljujući ovom sastavu, začina je pronašao primjenu u kuhanju, u medicini i kozmetologiji.

Zira u kuhanju

  • Većina indijskih jela, curry, masala.
  • Pilaf i ostala rižina jela.
  • Juhe, pržena i pečena mesa i riba, zalogaje od njih.
  • Domaći sirevi, svježi sir - kumin ne samo da dodaju okus, već i povećavaju njihova korisna svojstva.
  • Za kiseljenje i soljenje povrća i gljiva.
  • U receptima mnogih umaka.
  • U kombinaciji s drugim začinima dodaje kruh i druge kolače.
  • U deserti, uključujući džemove, voće i bobice, gdje se začin dodaje i samostalno i sa drugim začinima (cimet, šafran).
  • Neophodan začin za kuhanje pušenih kobasica, jerked kobasica, snack barova.

Zira se koristi i samostalno iu kombinaciji s drugim začinima.

  1. S klinčićima, oraščićem - za izradu tijesta.
  2. S kopra, lukom, koromačem - za prve i druge tečajeve, povrće.
  3. Sa šafranom i žitaricama - za izradu pilaf.
  4. S kurkuma i đumbira - povrće curry.

Popis se može nastaviti dulje vrijeme.

Začin ima posebna svojstva, na primjer, čuva meso bez hladnjaka, uklanja mješavinu kumin i soli, poboljšava mirise povrća s kojom je pripremljena.

Za kuhanje, bolje je koristiti svježe mljevenu gumu i dodati je na kraju kuhanja.

Kako bi ugasili ili pržili jela, sjeme jeere prvo se zagrijava u suhoj teli, zatim se doda ulje i nakon povrća, žitarica. Zatim će se začinsko djelovanje otkriti, upijati ulje i cijelo jelo svojim mirisom, okusom i zdravim svojstvima.

Korisna i ljekovita svojstva Zire

Zira u medicini

Kumin je pronašao sljedeću primjenu u medicini.

  • Tonik. Kada se dodaje hrani ili u obliku čaja, povećava se ton tijela. Obavlja kao afrodizijak.
  • Normalizira probavu, ublažava mučninu, koliku bolest, proljev. Posebno, zahvaljujući ovoj imovini, infuziju Zira može se primijeniti na trudnice tijekom razdoblja toksikoze, bebe iz oteklina, nadutosti.

Za to, 1 tsp. pripremite začine s vodom u količini od 200 ml, ohladite i pijte.

  • Povećana dojenja kod majki koje rade.

1 tsp zira pomiješana s 1 žličicom. šećer. Možete jesti u suhom obliku, pitkom vodom ili mlijekom, možete skuhati s vodom ili mlijekom. Uzmite ovaj alat 3 puta dnevno.

  • Poboljšava apetit poticanjem proizvodnje želučanog soka. Jača pokretljivost crijeva zbog blage laksativne akcije.
  • Pomaže očistiti bubrege, ima slab diuretski učinak.

2 tsp. alkoholna pića pomiješana s korijanderom i koromačem do dvije šalice kipuće vode - ovaj čaj ima blagi diuretik i laksativni učinak.

  • Poboljšanje kardiovaskularnog sustava.
  • Izlučivanje sputuma iz bronha uslijed prehlade, bronhitisa i drugih bolesti pluća.

Da biste poboljšali rad srca učinite sljedeće decoction: 2 tsp. Kumin izlijeva vodu u količini od 300 ml, zagrijava se u vodenoj kupelji 20 minuta, potom inzistira na 40 minuta, a zatim napuni. Rezultirajuća dekocija je podijeljena na tri dijela i piti tijekom dana jednu trećinu po prijemu. Ovaj juha pomaže ukloniti sluz iz pluća tijekom prehlade.

  • Poboljšava funkciju mozga, normalizira stanje živčanog sustava: poboljšava pamćenje, ublažava depresiju, razdražljivost, nesanicu.

Za poboljšanje aktivnosti mozga 0,5 tsp. zira pomiješana s čašom toplog mlijeka. Za okus, možete dodati med. Uzmi prije spavanja.

  • Vanjski se koristi kao antiseptičko zacjeljivanje rana u suhom obliku, te u obliku komadića, losiona.

Prašak kovine može se primijeniti na otvorenu ranu u čistom obliku.

Za losione (zacjeljivanje rana, decongestants) koristi se ekstrakt ulja. Za pripremu, uzmite kukuruz, maslinovo ulje, pamuk ili ulje anisa u čistom obliku ili njihovoj smjesi. Na primjer, anis i maslinovo ulje (u omjeru 1: 2) uzimaju se brzinom od 100 ml uljne smjese na 40 gr. kumin. Pomiješajte i zagrijte smjesu radi bolje ekstrakcije, a zatim ohladite. Ovaj alat se koristi kao komprimirati od rana, oteklina, modrica.

  • Zira smanjuje šećer u krvi, a povećava osjetljivost stanica na inzulin, pa se stoga koristi kao prevencija dijabetesa.
  • Koristi se u medicinske svrhe i nerafiniran crni zeira ulje: u bolesti bubrega, jetre, povećava imunitet, niži kolesterol.

Primjena u kozmetici

Kumin je pronašao široku primjenu u kozmetologiji iu izvornom obliku iu obliku eteričnih ulja.

  • Kompresije (kao što je gore opisano) i proizvodi od kumin se koriste za liječenje upala na koži i akni.
  • Za poboljšanje elastičnosti kože, tretman celulita, primjenu ulja i za masažu.
  • Koristi se u kozmetici i deodorizirajućem djelovanju alkoholnih pića.
  • Cumin lijekovi očistiti pore, izbijeliti kožu, povećati elastičnost dojke.
  • Zira se koristi za liječenje perut i povećava rast kose.

Zira eterična ulja se također koriste u perfumes mnogih poznatih svjetskih marki, na primjer, Dior.

Zira za gubitak težine

S jedne strane, neki izvori preporučuju ovaj začin za gubitak težine uslijed blagih laksativnih i diuretskih učinaka, povećane peristaltike i metabolizma, uklanjanja toksina i tonika. Isto tako, izvori kažu da će ovo začiniti ukusnim jelima s najnižim kalorijama.

S druge strane, kumin povećava apetit, povećava izlučivanje želučanog soka. Kao rezultat, možete jesti više nego što je potrebno, ili osjećati gladuje cijelo vrijeme. Dakle, Zira, kao sredstvo za izgubiti težinu, vrlo je kontroverzni proizvod.

kontraindikacije

Bilo koji proizvod, začin, začin donosi ne samo dobrobit nego i zira. Prednosti i štete određuju se pojedinačno. U prisutnosti kontraindikacija, čak i čarobna sredstva mogu biti štetna.

Zira se ne preporučuje da se konzumira u sljedećim slučajevima.

  1. U bolesti gastrointestinalnog trakta - gastritis, ulcers - s visokom kiselosti, budući da kumin nadalje poboljšava izlučivanje želučanog soka.
  2. Uz pojedinačnu netoleranciju (alergije).
  3. Prije operacija, budući da spira ima efekt slabljenja krvi.
  4. S hepatocitima i pretilosti, osobito, kako ne bi povećali apetit.

Odabir, kupnja i pohrana

Prilikom kupnje začina, obratite pozornost na pakiranje (ako je pakirano) - vrećica mora biti nepropusna, a ne oštećena. Kada kupujete na težini, trebate odabrati začin u kojem su sjemenke cjeline, okrugle, bez oštećenja i krhotina, a njihov miris nije oštar.

Kupnja zire za budućnost ne vrijedi mnogo. Ulje koje se nalazi u kuminu gori se kroz zrak, čineći začinom gorak, neprikladnim za hranu, a time donosi štetu umjesto dobre.

Tlo zira se čuva čak i manje od zrna, oksidira se brže u zraku, gori, izlazi. Stoga je bolje kupiti cijelo sjeme, i mljeti začin neposredno prije uporabe. Spremite začin, kao i ostale, na tamnom, suhom, ne vrućem mjestu, u suhom zatvorenom spremniku.

Zira začin, kako pravilno primijeniti, u kojoj se jelu dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka krovne obitelji, poznata po svojoj opojnoj aromi i oštrom, gorčastom i začinjenom okusu.

Što je Zira

Ovaj aromatski začin je korišten od davnina i spominje se u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - za okus njihovih jela i očuvanje mesa; i Europljani - kao jamstvo lojalnosti. Osim toga, zbog svojih korisnih svojstava za zdravlje, posebno probavu, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji, par, koji je neko vrijeme morao sudjelovati, konzumirao sjeme zeira, koji su trebali štititi ih od izvanbračnih razlika. Grci su to učinili simbolom pohlepe zbog visokih troškova i male veličine sjemena.

Danas, Zira je široko rasprostranjena u obliku sušenog malog, svijetlosmeđeg sjemena, a koristi se kao koristan aromatični sastojak.

Glavne vrste

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljima su kirmanskaya (mala tamna sjemenica s pikantnom aromom) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje raste biljka

Kumin je aromatska godišnja biljka sa svijetlim zelenim otvorenjem oko 40-50 cm visine. Dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toploj i sunčanoj klimi. Biljka izgleda poput mrkve s tankim lišćem od 3 do 7 cm dugih i bijelih ili ružičastih pupova u obliku kišobrana. Ponekad je zbunjena s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjemenke", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Sjemenke kuminovine oblika ovna, nalik na jaje, u rasponu veličine od 3 do 6 mm, sive-smeđe boje, lakše od kumin.

Kako kumin raste u divljini

Što izgleda začina?

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost duhova

100 g kumin sadrži:

Osnovni hranjivi sastojci

  • Željezo, bogato sjemenkim kuminima, optimalno prenosi kisik u tijelu. Nemojte zaboraviti kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leće ili ribe.
  • Magnezij sadržan u sjemenu pomoći će opuštanju glatkih mišića probavnog trakta radi bolje probave i pravilnog funkcioniranja probavnog trakta.
  • Fosfor ima blagotvoran učinak na živčane stanice. Uz to, oni se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
  • Beta karoteni prisutni u sjemenu prenose antioksidacijska svojstva na prehranu, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
  • Sjeme kremena sadrži velike količine eteričnog ulja, raznih flavonoida, izoflavona (biljnih hormona), alkaloida i drugih fenolnih spojeva.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu hrane. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu tako što ćete konzumirati velike količine voća i povrća kako bi pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumin

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina mnogo je istraživanja učinjeno kako bi se bolje razumjeli vrline ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

  • poboljšava apetit;
  • stimulira probavu;
  • smanjuje nadutost i nadutost;
  • smanjuje crijevne grčeve;
  • bori probavne smetnje;
  • omogućuje hlađenje tijela;
  • pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

  • U kombinaciji s zdravim načinom života, štiti kardiovaskularni sustav i tako smanjuje rizik od srčanog udara.
  • Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetra).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito, pomaže u balansiranju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kumin može imati neke neželjene nuspojave. Višak postaje toksičan za tijelo. Što se tiče doziranja, potrebno je uzeti u obzir preporuke herbalista.

dojenje

Žene koje dojite trebale bi izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do niske proizvodnje mlijeka. Iako je ova nuspojava nije zajednička svima, prekomjerna količina može učiniti više štete nego zdravstvene beneficije.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati abortivni učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina začina u kuhanju

Što je to začin

Za začin, sjemenke kumin se bere, a zatim sušene. Također možete izdvojiti eterično ulje iz Zire. Osušeni sjemenki možete kuhati prije kuhanja. Također je dostupan u obliku zemljišta. Začin može biti dodan i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga malo, jer okus ovog začina u posudama ima tendenciju da se poveća.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje rada probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, sipati 20 g sjemena s kipućom vodom, neka stajati nekoliko minuta, a zatim naprezanje.

Kakav je ukus?

Zira ima ukusan okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara gorčine i opipljivije arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

  • daje ugodnu aromu za proizvode;
  • smanjuje miris ribe i mesa;
  • ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin je poželjno stavljen na kraju kuhanja, tako da zadržava sve okuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra istočnjačkim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih naroda. Kumin je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijanskim, vijetnamskim i tajlandskim začinima. Mnogi recepti za latinoameričke zahtjeve također zahtijevaju korištenje ovog začina.

Zira je idealan začin za okuse tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro ide s ribom, janjetinom, piletinom, kao i sa povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizinske sireve, kao što su Edam i Gouda, a također se koriste u biljnim čajevima ili infuzijama sami ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite kremenom sjemena na krušnim mrvicama kako bi vam krušeno meso bilo lijepo i okusno.

Koje vrste začina možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka složenih začina, to dobro ide sa svim njihovim začinima.

Što se može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, umjesto toga može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kumin

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Oni su slični u izgledu i okusu, iako kumin ima jači, vrući okus. Koristite kumin umjesto sjemena kumin. Počnite s pola količine potrebne receptom i postupno dodajte prema vašem ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog jela.

Tlocoriander

Druga mogućnost je korijenski korjen, iako će njegova upotreba promijeniti ukus receptu. Ima zemljani, limunski okus kumin, ali nema topline. Proširite neki korijander, a zatim dodajte malo praha u čili da biste vratili topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je kao zamjena način na koji možete ponijeti okus natrag u vaše jelo. Budući da prašak od chili obično također uključuje papriku, papriku, češnjak, papriku i origano, trebali biste razmotriti kako ti dodatni sastojci rade u vašem receptu. Oni će utjecati na okus, kao i za promjenu boje. Kumin ima boju lješnjaka, dok je većina čili prašaka crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina sadrži veliku dozu kumin. Također ima korijander, kardamon, crni papar, cimet, češnja i muškatni oraščić. Svi ti mirisi stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusa i začinjena.

Curry prah

Sastojci u curry prahu razlikuju se, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće, curry powder također uključuje kurkuma, korijander, đumbir, senf, piskavica sjemenke, crni papar i cimet. Daju krupnom, slatkom i začinjenom okusu za jela od curryja. Ako odlučite da je ta zamjena najbolja za vaš recept, ne zaboravite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetni začin

Da biste odabrali dobar pogled, prstima istisnite nekoliko zrna. Kvalitetna začina mora biti dobro sušena i imati snažan svjež miris.

Kako skladištiti kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetičan spremnik, dalje od topline i svjetla. Sve će joj ukus zadržati 12-15 mjeseci.

Ako vaš recept zahtijeva dodavanje praha, možete jednostavno nasjeckati sjeme po potrebi u malom mlinu začina ili ih slomiti sa štipaljkom.

Ground zira gubi gotovo sve svoje okuse u oko 2 mjeseca.

Recept za pilaf s zira

  • 500 g duga bijela riža basmati tipa;
  • 400 g mrkve;
  • 400 g luk;
  • 150 g suncokretovog ulja;
  • 800 grama janjetine;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1 tbsp. l. kumin;
  • 1 tsp korijander prah;
  • šafran;
  • 1 šalica slanutka;
  • 1 šaku grožđica.
  • Operite rižu s puno vode da biste uklonili škrob.
  • Zagrijte ulje u velikom tavanu kako bi se zagrijala. Pecite luk u ovom ulju dok zlatno smeđe.
  • Stavite meso, izrezati na male komadiće, a zatim mrkve u dugim kockicama.
  • Dodajte polovicu začina, sol, papar, češnjak i pokriti kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
  • Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno pokrivena. Tajna pilafa je da se uzastopni slojevi ne smiju miješati!
  • Nakon otprilike 20 minuta, provjerite spremnost riže.

Odrastao

Kumin je biljka koja voli toplinu koja voli sunce.

  • Treba ga sijati u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenima od vjetra, mjesta.
  • Tlo treba grijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro razvijeno i bogato humusom.
  • Nakon pojave klice ih tanke tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
  • Kumin ne treba posebnu njegu, samo ga vodu u slučaju vrućeg i suhog vremena.
  • Sakupljanje se odvija 3-4 mjeseca nakon sadnje u ranu jesen.
  • Kad sjeme sazrijeva, mahune se smeđu.

Zira za gubitak težine

Smetnje začina doprinose apsorpciji masnoća u posudama i potiču probavu. Osim toga, začinjeno jelo povećavaju osjećaj punine za 1,5 puta u usporedbi s ne-stick jelo. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ova svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučane sekrecije probavnih sokova i borba protiv nadutosti čini ga vrlo učinkovita u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate sipati žličicu zire s kipućom vodom i piti ovaj bujon. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

  • 3 tbsp. žlice maslaca;
  • 1 tbsp. đumbirska žlica;
  • 1/2 žličice cimeta;
  • 1 limun sa sjeckanom.

Stavite sastojke u bočicu i stavite kipuću vodu preko nje. Zatvorite bocu, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak. Pijte pola šalice prije svakog obroka. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su vaši obroci uravnoteženi i nisko kalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kumin i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) oboje pripadaju krovnoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po svojoj boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i lagani miris limuna, a sjemenke kumin je gotovo crna i miris poput anisa.

Otopljeni začin Zira: što je i kako se koristi u kuhanju

Zira je voljen od strane mnogih, ne samo zato što je začin za pilaf, već i zato što ima korisna zdravstvena svojstva i gotovo da nema kontraindikacije za upotrebu. Pročitajte kako biste saznali što je Zira, kako se zove i zašto zaslužuje mjesto na vašem polici s začinima.

Što je zira?

Zira je začin je napravljen od malih osušenih sivih žutih duguljastih sjemena s jakom karakterističnom aromom i začinjenim mirisom.

Zira je široko rasprostranjena zbog jedinstvenog ukusnog ukusa, jedan je od tradicionalnih začina u Sjevernoj Africi, Bliskom istoku, zapadnoeuropskoj, indijskoj, kubanskoj i sjevernoj meksičkoj kuhinji.

Zira se također često nalazi u smjesama začina, na primjer, garam masala, curry prah, adobo i baharat. Njegov najčešći oblik je smećkasto-žuta, iako se ponekad nalaze crne, zelene i bijele zire.

Što izgleda začin? Fotografija

Opći opis

Ime začina "zira" koristi se u različitim zemljama za označavanje sjemena dviju generacija biljaka iste krovne obitelji:

Bunium, pak, podijeljen je na oko 40 vrsta.

Dakle, izraz "zira" kombinira nekoliko vrsta kišobrana. Mogu biti vrlo različite veličine, broja boja i sjene cvijeća i voća.

Na primjer, u središnjoj Aziji (od Irana do Kašmira) iranski ili perzijski Zira i Crni Zira nazivaju se različitim tipovima Bunija.

U ostatku Indije, kumin se plodovi nazivaju kumin, a bounium se smatra "crnim kremom od kašmira". Nisu sve sorte dopuštene za prodaju na svjetskom tržištu zbog nestabilne kvalitete, a većina ih se prodaje samo na lokalnim tržištima.

U ovoj publikaciji, pripravkino.ru je pregledao zira, koja pripada rodu Cumin.

Dakle, zira je mala cvjetnica biljka koja pripada obitelji kišobran (latinski Umbelliferae), ili celer ili celer (Apiaceae).

Njegov znanstveni naziv je Cumin cyminum. Također na drugačiji način, zira se zove kumin, rimski kumin, cmin, cumin cmin, zera, cammun.

Danas, zira se uzgaja po cijelom svijetu zahvaljujući ugodnom mirisnom sjemenu.

Obično raste od 10 do 30 cm visine, ima posve glatke stabljike, koje su jako razgranate od baze. Prostorije su tanke i prilično slabe, što često dovodi do činjenice da u velikim biljkama rastu u vodoravnom položaju, leži na tlu.

Kao što raste zira - fotografija

Listovi su plavo-zeleni do duljine 7 cm, a cvjetovi su mali bijeli ili svijetlo ružičasti. Cvjetovi su hermafroditi (sadrže mušku staminu i ženske stigme), a oprašuju insekti.

Sjemenke - 4-5 mm suhog voća, koji, kada postanu zreli, podijeljeni u polovice.

Sjemenke začinskog sjemena često se zbune s velikim i blago zakrivljenim sjemenkama crnog kuminja (Nigella sativa).

Kako dobiti začin zira

Koristi se kao začin, dio zire biljke je sjeme. U mnogim zemljama, žetva se još uvijek obavlja rukom.

Neposredno prije sazrijevanja plodova, biljke se bere, osušene na suncu 8-12 sati, a zatim su nanijele šlag. Zatim, sijete smeće sjemena i pošaljite za pohranu i prodaju.

Danas su Indija i Iran najveći proizvođači ovog začina, ali Zira se uzgaja iu Kini, Indoneziji, Šri Lanki, Pakistanu, Turskoj, Maroku, Egiptu, Siciliji, Malti, Cipru, južnim dijelovima Rusije i Srednje i Južne Amerike.

Kemijski sastav ulja

Sjemenke alkohola sadrže mnoge fitokemikalije, koje imaju mnoga korisna svojstva.

Hranjiva vrijednost sjemena duhana (cumin cyminum) na 100 g

Fiziološka uloga

Zira začin može imati učinak na tijelo kao što su:

  • antioksidansa;
  • karminativ;
  • antimikrobni;
  • spazmotolicheskoe;
  • antifungalni;
  • antitumorski;
  • povećanje laktacije;
  • antidijabetično;
  • poboljšava metabolizam;
  • restorativni.

Zdrava svojstva začina začina

Zira sadrži zdrava eterična ulja, kao što su zidehid (4-izopropil benzaldehid), pirazini, 2-metoksi-3-sek-butilpirazin, 2-etoksi-3-izopropilpirazin i 2-metoksi-3-metilpirazin.

Aktivni sastojci u sastavu alkoholnih pića poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu u probavi, čime se povećava izlučivanje gastrointestinalnog soka (enzima).

Začin je bogat mineralima poput željeza, bakra, kalcija, kalija, mangana, selena, cinka i magnezija. Bakar i željezo su potrebni da tijelo proizvodi crvene krvne stanice. Cink je kofaktor mnogih enzima koji reguliraju rast i razvoj, probavu i sintezu nukleinskih kiselina. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka. Ljudsko tijelo koristi mangan kao kofaktor za važan antioksidantni enzim superoksid dismutaza.

Zira sadrži vrlo dobru količinu vitamina B, poput tiamina, B-6, niacina, riboflavina i drugih vitalnih antioksidansa - vitamina E, A i C.

Ovo začin je izvrstan izvor vlakana, neophodan za normalnu probavu.

Sjeme također sadrži mnogo flavonoidnih fenolnih antioksidansa, kao što su karoteni, zeaksantin i lutein.

Evo nekih korisnih svojstava:

  • Zira poboljšava probavu. Sadrži do 6% eteričnih ulja s glavnim sastojkom nazvanim ziraldehid, što povećava stvaranje probavnih tekućina - sline, želučanog soka, bilijarne sekrecije i time pomaže u poboljšanju probave.
  • Zira ublažava zatvor. Potiče crijevnu peristaltiku, tj. Pokret s kojim se stolica prenosi na rektum, a zatim izlučuje iz tijela. Istodobno, uklanja nadutost i nelagodu.
  • Zira - učinkovit lijek za gubitak težine. Zahvaljujući gore navedenim dvjema korisnim svojstvima, ovaj začin dobro funkcionira u nizu mjera za smanjenje težine.
  • Zira se bori s gljivicom Candida albicans. Budući da ima izražen antifungalni učinak, pomaže vrlo dobro u vraćanju crijevne flore i suzbijanju Candida albicans.
  • Zira smanjuje rizik od raka. Istraživanje iz 2003. godine pokazalo je da su ispitanici koji su konzumirali zira u njihovoj dnevnoj prehrani bili manje vjerojatno da će razviti rak vrata maternice ili želuca nego ispitanici koji su to činili bez nje.
  • Zira je dobra za zdrave kosti. Kada se razina hormona u žena tijekom menopauze smanjuje, pogoršava gustoću kostiju. Godine 2008. indijski znanstvenici pokazali su da je ekstrakt Zira u stanju održati gustoću kostiju, jer normalizira razinu estrogena.
  • Zira stimulira laktaciju. Sjeme duhana ponekad se koristi za stvaranje čaja, što povećava proizvodnju majčinog mlijeka u žena koje dojilju, kao i sjemenke korijena (Foeniculum vulgare).
  • Zira je korisna za dijabetes. Istraživanja su pokazala da ovaj začin ima antidijabetički učinak.

Unatoč bogatstvu sastava hranjivih tvari, kroz koje zira ima korisna svojstva, još uvijek ima nekih kontraindikacija za upotrebu.

Kontraindikacije (štetu) i moguće nuspojave od zire

Sigurno je jesti sjeme duhova kao začin, tj. Kada se malo dodaju hrani. Previše može oštetiti vaše zdravlje: izazvati iritaciju gastrointestinalnog trakta, probavne smetnje i čireve.

Pojedinačne alergije mogu se pojaviti kod ljudi koji pate od alergija na druge vrste Apiaceae (anis, kumin, mrkva, celer, koromač i peršin).

U ljekovitih doza, zira je kontraindicirana tijekom trudnoće.

Kakav miris i okus ima zira

Zira ima snažnu slatko-začinjenu aromu i blago gorak okus s blagom oštricom. Ako ga zagrijte u suhoj tavi prije dodavanja u hranu, to će imati blagi okus čokolade.

Kako odabrati i gdje kupiti Zira

Zira gotovo uvijek ima odjel za ukus u supermarketima u većim gradovima, kao iu specijaliziranim trgovinama. Prodana je i u obliku sjemena i u obliku prahova u pakiranju. Dobar zira trebao bi imati ugodan, ukusan okus ako se utrlja između prstiju.

Kupite cijelo sjeme umjesto zemlje, jer je prašak često falsificiran dodavanjem nečistoća. Obavezno provjerite datum isteka i nepropusnost pakiranja.

Budite oprezni pri odabiru jeere u egzotičnim zemljama: zbog velikog broja sorti i zbunjenosti u imenima postoji velika vjerojatnost kupnje niske kvalitete začina.

Često je isplativije kupiti začin na internacionalnoj mrežnoj trgovini IHerb, koja proizvodi začini iz cijelog svijeta sa zajamčenom kvalitetom.

Kako i koliko za pohranu zire

Cijeli sjeme sjemena pohranjuje se na hladnom, suhom, tamnom mjestu, u hermetičnim spremnicima nekoliko mjeseci. Ako je potrebno, željenu količinu se tlo mljevena pomoću ručnog mlina ili žbuke i zalogaja.

Ako često ne dodate ziru u hranu, možete ga čuvati u zamrzivaču dulje vrijeme kako ne bi izgubio okus.

Najbolje je držati zira u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi i koristiti ga što je ranije moguće, jer prašak brzo gubi okus i miris.

Korištenje duhana u kuhanju

Možete dobiti više okusa i okusa od zire, ako dodate lagano prženje sjemena u tavi prije dodavanja u jelo na srednje topline. Kada su sjeme jeere izložene visokim temperaturama, oslobađaju se spojevi zvane pirazine, koji daju bogatiji okus u zdjelici.

Budući da zira ima izraženi okus, dodajte ga u malom iznosu:

  • Za juhe i pire - ½ tsp. sjemenke za 1 litru.
  • Za nadjev i mljeveno meso - ½ tsp. mljeveno voće po 1 kg.

Zira se dobro slaže s drugim biljem i začinima, uspješno u kombinaciji s listom za umak, kardamom, čilićem, cimetom, češnjaka, češnjakom, đumbirom i muškom sapunicom.

Jedna čajna žličica cijelih zira sjemenki je oko ¾ žličica. melju.

Gdje dodati začin zira

Zira je glavni začin u indijanskom i bliskoistočnom kuhanju, a njegova upotreba je da okusi većinu mesnih jela, kao i neke vrste riba.

Cijeli sjemenki sjemenki sjemenki često se dodaju na leće i mahunarke.

Slijedi nekoliko ideja o tome gdje dodati miris, cijeli ili tlo:

  • Dodajte ga u marinadu za meso i perad.
  • Koristite za umake od kebaba i roštilja.
  • Nemojte zaboraviti dodati kumin kad kuhate pilaf zajedno s borovnicama i kurkuma.
  • Možete staviti u tijesto za pecivo ili kruh.
  • Pospite s omletom.
  • Pržite s lukom i dodajte okus u leće.
  • Pomiješajte s maslinovim uljem i prelijte na povrće.
  • Dodaj kumin na rižu ili kuskus za egzotičan ukus.
  • Dodajte je u začinjene juhe ili umake.
  • Koristite u curryju i chili.
  • Pecite janjetinu ili svinjetinu s zira.
  • Koristite u kiselim kiselinama i za povrće za zimu. Zira dobro ide s tikvicama i patlidzanima.
  • Dobro je s prženim krumpirom.

Uzbekistanski pilaf recept s zirom i žitaricama - video

Što zamijeniti Zira u receptu

Kada recept zahtijeva kašičicu, a vi nemate pri ruci, umjesto toga odaberite jednu od sljedećih zamjena:

  • Kumin. Pripada istoj obitelji celera i sličan je izgledu i okusu, iako je jači i začinjen. Da biste zamijenili zira, najprije stavite polovicu količine naznačene u receptu, a zatim se usredotočite na svoj ukus. Ova zamjena neće promijeniti boju posuđa.
  • Temeljni korijander je drugi član iste obitelji i druga alternativa, iako će promijeniti okus gotove jelo. Počnite s pola količine koja vam je potrebna. Možete dodati malo chili praha kako bi ga vruće, koji korijander nema za zamjenu okusa jire.
  • Chili prah Zira je jedan od glavnih sastojaka ove mješavine začina, stoga je također prikladan kao zamjena. No, budući da čili prašak obično također uključuje papriku, papriku s rajčicama, origanom, češnjak i prašak od luka, ne zaboravite da će ti dodatni sastojci utjecati na okus i promijeniti boju. Kumin ima smeđkastu boju, a većina čili prašaka crvena. Stavite prvu polovicu onoga što je potrebno da ga ne pretjerate - uvijek možete dodati više.
  • Garam Masala - ova indijanska mješavina začina sadrži veliku količinu jira. Također sadrži korijandar, kardamon, crni papar, cimet, češnja i muškatni oraščić, koji istodobno stvaraju složenu aromu - slatku, citrusa i začinjenu. Boja je vrlo slična zuri, tako da ovaj začin neće promijeniti izgled jela. Također smanjite polovicu iznosa za početak.
  • Curry prah. Sastojci u ovom začinu razlikuju se, ali zira se uvijek u velikoj mjeri odražava. Uobičajeni curry powder također uključuje korijander, kurkuma, đumbir, senf, piskavica, crni papar i cimet. Daju zemljani, slatki i začinjeni okus na bilo koje jelo. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja, onda znajte da će malo promijeniti boju, budući da je kurkuma svijetlo žuta. Slično tome, uzmite pola onoga što je potrebno i podesite količinu prema ukusu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Što je korisno za ljubičasto i plavo povrće, voće i bobice?

Znanstvenici kažu da plava potiskuje apetit. Ljudi s velikom željom da jedu nude jesti u sobama s plavim zidovima i jelima iste boje. Hrana u plavo-ljubičastom tonu također ne probudi naš apetit.

Opširnije

Krastavci

Vranska pera (chickenpox) je zarazna bolest uzrokovana virusom herpesa koji utječe na sluznice i stanice kože. Prenose kapljice koje se nalaze u zraku od osobe zaražene kozlicom. U osnovi, djeca od šest mjeseci do pet godina pate od vagine, u iznimnim slučajevima, adolescenti i odrasli mogu se razboljeti s vodom, u kojem slučaju bolest je teža.

Opširnije

Anđeo - što je to, kako se kuha i što jedu?

U ovom članku naći ćete sve o algama. Pogledajmo što je ovaj proizvod, kako to izgleda, kakve su se od alžija, kako i sa kojim se jedu?Sardoni - što je to i kako jedu?

Opširnije