Zira (cmin)

Postoji nekoliko inačica podrijetla naziva biljke zira. Prema najčešćim verzijama, dolazi iz arapskog jezika i prevedeno je kao "sjeme". Prema drugima, ime začina može imati perzijski ili židovski korijen.

Zira je najpoznatiji naziv začina, koji se nazivaju i mina, zeras, rimski kumin, vitezovi i kammun.

Imena na drugim jezicima: njega. Ägyptische Kümmel, Eng. bijeli kumin, fr. kumin u Maroku.

Pripada obitelji kišobran.

izgled

Zira biljka je grm niskog trava, koji pripada krovnoj obitelji. U izgledu je slično kopra, ali ima malo drugačiju strukturu listova: sastoji se od dva tanka dugog procesa. Kad zira cvjeta, cvijeće se skuplja u kišobranima. Suncobrani mogu biti žuti, bijeli ili crveni.

Sjeme sjemena je ovalno, duguljasto, oko 0,6 cm duljine i 0,1 cm širine.

Karakteristične značajke:

  • Sjena sjemena je zelenkasta, sivkasta ili smećkasta;
  • Dužina - oko 5 mm.
  • Žito s uzdužnim rebrima, oblik je ravno ili malo zakrivljen.

Prema mjestu rasta, postoji nekoliko vrsta duhova: Perzijski, Kirman, Sirijski i Nabatean. Crno Kirman (Kumin) i Žuti perzijski Zira se obično koriste u kuhanju. Glavna vrsta mrijestilišta: Cuminijski cigurn je najčešći oblik.

Gdje raste?

Istočni Mediteran (vjerojatno Egipat) je rodno mjesto Syrah. Jednom u Indiji, zajedno s drugim začinima, postala je prava kraljica začina u ovoj zemlji.

Danas kuhinje iz egzotičnih zemalja, uključujući one istočne, postaju vrlo popularne pa možete govoriti o oživljavanju dugo izgubljenog europskog interesa potrošača u kruhu i drugim začinima.

Zira se praktički ne pojavljuje u divljini, jer je potpuno kultivirana. Uzgaja se u velikim količinama u afričkim, azijskim i latinoameričkim zemljama. Godišnji usjev špiri na svijetu je nekoliko desetaka tona.

Metoda za proizvodnju začina

Šarene kišobrane se bere bez čekanja da sjemenke sazriju, a zatim osuše. Najkvalitetniji začini se ne prodaju na tržištu, već u specijaliziranim prodavaonicama. Ako i dalje odlučite kupiti zira od trgovačkog trgovača, trljajte prstohvat sjemena i mirisa: prema pravilima, uzgojeno i sušeno kumin mora mirisati vrlo lijepo.

Kako odabrati?

  • Ako je začin dolazi unaprijed, provjerite cjelovitost paketa prije kupnje;
  • Sjeme mora biti cjelovito - ne razbacano, a ne zgužvane;
  • U paketu ne smije biti smeća;
  • Visoka kvaliteta zira mirisna, ali ne oštra;
  • Ako utrljajte zrno između prstiju, miris se treba pojačati.

karakteristike

  • Žuta žuta, bijela boja. Lako je razlikovati boju od kumin - crne zeire.
  • Bogat miris i okus: gorak, začinjen, s napitcima od zalogaja;
  • Karakteristični miris sjemena se pojačava nakon toplinske obrade.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Sjemenke kroma ili alkoholnih pića bogate su masnim i esencijalnim uljima koja sadrže veliku količinu biološki aktivnih tvari: kumin algedride, carvone, chimin, paracytamol, guma, alfa i beta pektina, beta karoten i druge aktivne tvari, vitamine i minerale. Detaljnija kemijska sastav duhana, kao i pokazatelji kalorija začina, mogu se naći u tablicama.

Kalorije po 100 grama. - 375 Kcal

Vitamini i minerali

Koliko grama u jednoj žličici?

  • U 1 žličicu - 6 grama;
  • U 1 žlicu - 15 grama.

Korisna svojstva

  • Zahvaljujući svom svijetlom ukusu, pomaže u brzom dobivanju dovoljno hrane;
  • To je najjači afrodizijak;
  • Osvježuje i tonizira;
  • Ima antiseptički i kozmetički učinak;
  • ima analgetski učinak;
  • Poboljšava metabolizam.
  • Zira začin je kontraindiciran za osobe s teškim oboljenjima želuca ili crijeva;
  • Može uzrokovati snažnu alergijsku reakciju i kao posljedicu anafilaktički šok;
  • Ljudi koji ne podnose duhovnu hranu mogu izazvati žgaravicu;
  • Pretjerana uporaba duhova može nepovoljno utjecati na stanje jetre i pluća.

Ulje

Eterično ulje proizvodi se od žitarica koje se široko koriste u aromaterapiji i kozmetici. U nerazrijeđenom obliku jako mirno miriše. Da bi arome postale mekše i razrjeđivale, preporuča se miješanje ulja s vodom. Miris nafte ovisi o raznolikosti alkohola i uvjetima u kojima je biljka uzgojena. Zajedno s aromom, svojstva eteričnog ulja mogu se mijenjati.

Zeira ulje može se koristiti kao afrodizijak - stavite par kapi na zapešća i vrat. Toplina svojstva ulja dopušta da se koristi za masažu - kao dio posebnih smjesa. Udisanje uljne pare pomaže u ublažavanju boli.

Znanstvena istraživanja pokazala su da eterično ulje Zira uključuje tvari koje pomažu u borbi protiv gljivica i mikroba. Ako se pravilno pridržavate doza, onda uz pomoć ovog ulja možete riješiti probleme s probavom.

Aplikacije aromaterapije na bazi ulja pomoći će vam u borbi protiv depresije i anksioznosti. Zira je korisna za osobe koje pate od nesanice, jer ima dobar sedativni učinak.

Zira začin, kako pravilno primijeniti, u kojoj se jelu dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka krovne obitelji, poznata po svojoj opojnoj aromi i oštrom, gorčastom i začinjenom okusu.

Što je Zira

Ovaj aromatski začin je korišten od davnina i spominje se u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - za okus njihovih jela i očuvanje mesa; i Europljani - kao jamstvo lojalnosti. Osim toga, zbog svojih korisnih svojstava za zdravlje, posebno probavu, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji, par, koji je neko vrijeme morao sudjelovati, konzumirao sjeme zeira, koji su trebali štititi ih od izvanbračnih razlika. Grci su to učinili simbolom pohlepe zbog visokih troškova i male veličine sjemena.

Danas, Zira je široko rasprostranjena u obliku sušenog malog, svijetlosmeđeg sjemena, a koristi se kao koristan aromatični sastojak.

Glavne vrste

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljima su kirmanskaya (mala tamna sjemenica s pikantnom aromom) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje raste biljka

Kumin je aromatska godišnja biljka sa svijetlim zelenim otvorenjem oko 40-50 cm visine. Dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toploj i sunčanoj klimi. Biljka izgleda poput mrkve s tankim lišćem od 3 do 7 cm dugih i bijelih ili ružičastih pupova u obliku kišobrana. Ponekad je zbunjena s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjemenke", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Sjemenke kuminovine oblika ovna, nalik na jaje, u rasponu veličine od 3 do 6 mm, sive-smeđe boje, lakše od kumin.

Kako kumin raste u divljini

Što izgleda začina?

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost duhova

100 g kumin sadrži:

Osnovni hranjivi sastojci

  • Željezo, bogato sjemenkim kuminima, optimalno prenosi kisik u tijelu. Nemojte zaboraviti kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leće ili ribe.
  • Magnezij sadržan u sjemenu pomoći će opuštanju glatkih mišića probavnog trakta radi bolje probave i pravilnog funkcioniranja probavnog trakta.
  • Fosfor ima blagotvoran učinak na živčane stanice. Uz to, oni se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
  • Beta karoteni prisutni u sjemenu prenose antioksidacijska svojstva na prehranu, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
  • Sjeme kremena sadrži velike količine eteričnog ulja, raznih flavonoida, izoflavona (biljnih hormona), alkaloida i drugih fenolnih spojeva.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu hrane. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu tako što ćete konzumirati velike količine voća i povrća kako bi pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumin

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina mnogo je istraživanja učinjeno kako bi se bolje razumjeli vrline ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

  • poboljšava apetit;
  • stimulira probavu;
  • smanjuje nadutost i nadutost;
  • smanjuje crijevne grčeve;
  • bori probavne smetnje;
  • omogućuje hlađenje tijela;
  • pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

  • U kombinaciji s zdravim načinom života, štiti kardiovaskularni sustav i tako smanjuje rizik od srčanog udara.
  • Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetra).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito, pomaže u balansiranju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kumin može imati neke neželjene nuspojave. Višak postaje toksičan za tijelo. Što se tiče doziranja, potrebno je uzeti u obzir preporuke herbalista.

dojenje

Žene koje dojite trebale bi izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do niske proizvodnje mlijeka. Iako je ova nuspojava nije zajednička svima, prekomjerna količina može učiniti više štete nego zdravstvene beneficije.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati abortivni učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina začina u kuhanju

Što je to začin

Za začin, sjemenke kumin se bere, a zatim sušene. Također možete izdvojiti eterično ulje iz Zire. Osušeni sjemenki možete kuhati prije kuhanja. Također je dostupan u obliku zemljišta. Začin može biti dodan i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga malo, jer okus ovog začina u posudama ima tendenciju da se poveća.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje rada probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, sipati 20 g sjemena s kipućom vodom, neka stajati nekoliko minuta, a zatim naprezanje.

Kakav je ukus?

Zira ima ukusan okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara gorčine i opipljivije arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

  • daje ugodnu aromu za proizvode;
  • smanjuje miris ribe i mesa;
  • ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin je poželjno stavljen na kraju kuhanja, tako da zadržava sve okuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra istočnjačkim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih naroda. Kumin je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijanskim, vijetnamskim i tajlandskim začinima. Mnogi recepti za latinoameričke zahtjeve također zahtijevaju korištenje ovog začina.

Zira je idealan začin za okuse tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro ide s ribom, janjetinom, piletinom, kao i sa povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizinske sireve, kao što su Edam i Gouda, a također se koriste u biljnim čajevima ili infuzijama sami ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite kremenom sjemena na krušnim mrvicama kako bi vam krušeno meso bilo lijepo i okusno.

Koje vrste začina možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka složenih začina, to dobro ide sa svim njihovim začinima.

Što se može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, umjesto toga može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kumin

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Oni su slični u izgledu i okusu, iako kumin ima jači, vrući okus. Koristite kumin umjesto sjemena kumin. Počnite s pola količine potrebne receptom i postupno dodajte prema vašem ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog jela.

Tlocoriander

Druga mogućnost je korijenski korjen, iako će njegova upotreba promijeniti ukus receptu. Ima zemljani, limunski okus kumin, ali nema topline. Proširite neki korijander, a zatim dodajte malo praha u čili da biste vratili topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je kao zamjena način na koji možete ponijeti okus natrag u vaše jelo. Budući da prašak od chili obično također uključuje papriku, papriku, češnjak, papriku i origano, trebali biste razmotriti kako ti dodatni sastojci rade u vašem receptu. Oni će utjecati na okus, kao i za promjenu boje. Kumin ima boju lješnjaka, dok je većina čili prašaka crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina sadrži veliku dozu kumin. Također ima korijander, kardamon, crni papar, cimet, češnja i muškatni oraščić. Svi ti mirisi stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusa i začinjena.

Curry prah

Sastojci u curry prahu razlikuju se, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće, curry powder također uključuje kurkuma, korijander, đumbir, senf, piskavica sjemenke, crni papar i cimet. Daju krupnom, slatkom i začinjenom okusu za jela od curryja. Ako odlučite da je ta zamjena najbolja za vaš recept, ne zaboravite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetni začin

Da biste odabrali dobar pogled, prstima istisnite nekoliko zrna. Kvalitetna začina mora biti dobro sušena i imati snažan svjež miris.

Kako skladištiti kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetičan spremnik, dalje od topline i svjetla. Sve će joj ukus zadržati 12-15 mjeseci.

Ako vaš recept zahtijeva dodavanje praha, možete jednostavno nasjeckati sjeme po potrebi u malom mlinu začina ili ih slomiti sa štipaljkom.

Ground zira gubi gotovo sve svoje okuse u oko 2 mjeseca.

Recept za pilaf s zira

  • 500 g duga bijela riža basmati tipa;
  • 400 g mrkve;
  • 400 g luk;
  • 150 g suncokretovog ulja;
  • 800 grama janjetine;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1 tbsp. l. kumin;
  • 1 tsp korijander prah;
  • šafran;
  • 1 šalica slanutka;
  • 1 šaku grožđica.
  • Operite rižu s puno vode da biste uklonili škrob.
  • Zagrijte ulje u velikom tavanu kako bi se zagrijala. Pecite luk u ovom ulju dok zlatno smeđe.
  • Stavite meso, izrezati na male komadiće, a zatim mrkve u dugim kockicama.
  • Dodajte polovicu začina, sol, papar, češnjak i pokriti kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
  • Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno pokrivena. Tajna pilafa je da se uzastopni slojevi ne smiju miješati!
  • Nakon otprilike 20 minuta, provjerite spremnost riže.

Odrastao

Kumin je biljka koja voli toplinu koja voli sunce.

  • Treba ga sijati u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenima od vjetra, mjesta.
  • Tlo treba grijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro razvijeno i bogato humusom.
  • Nakon pojave klice ih tanke tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
  • Kumin ne treba posebnu njegu, samo ga vodu u slučaju vrućeg i suhog vremena.
  • Sakupljanje se odvija 3-4 mjeseca nakon sadnje u ranu jesen.
  • Kad sjeme sazrijeva, mahune se smeđu.

Zira za gubitak težine

Smetnje začina doprinose apsorpciji masnoća u posudama i potiču probavu. Osim toga, začinjeno jelo povećavaju osjećaj punine za 1,5 puta u usporedbi s ne-stick jelo. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ova svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučane sekrecije probavnih sokova i borba protiv nadutosti čini ga vrlo učinkovita u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate sipati žličicu zire s kipućom vodom i piti ovaj bujon. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

  • 3 tbsp. žlice maslaca;
  • 1 tbsp. đumbirska žlica;
  • 1/2 žličice cimeta;
  • 1 limun sa sjeckanom.

Stavite sastojke u bočicu i stavite kipuću vodu preko nje. Zatvorite bocu, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak. Pijte pola šalice prije svakog obroka. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su vaši obroci uravnoteženi i nisko kalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kumin i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) oboje pripadaju krovnoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po svojoj boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i lagani miris limuna, a sjemenke kumin je gotovo crna i miris poput anisa.

Otopljeni začin Zira: što je i kako se koristi u kuhanju

Zira je voljen od strane mnogih, ne samo zato što je začin za pilaf, već i zato što ima korisna zdravstvena svojstva i gotovo da nema kontraindikacije za upotrebu. Pročitajte kako biste saznali što je Zira, kako se zove i zašto zaslužuje mjesto na vašem polici s začinima.

Što je zira?

Zira je začin je napravljen od malih osušenih sivih žutih duguljastih sjemena s jakom karakterističnom aromom i začinjenim mirisom.

Zira je široko rasprostranjena zbog jedinstvenog ukusnog ukusa, jedan je od tradicionalnih začina u Sjevernoj Africi, Bliskom istoku, zapadnoeuropskoj, indijskoj, kubanskoj i sjevernoj meksičkoj kuhinji.

Zira se također često nalazi u smjesama začina, na primjer, garam masala, curry prah, adobo i baharat. Njegov najčešći oblik je smećkasto-žuta, iako se ponekad nalaze crne, zelene i bijele zire.

Što izgleda začin? Fotografija

Opći opis

Ime začina "zira" koristi se u različitim zemljama za označavanje sjemena dviju generacija biljaka iste krovne obitelji:

Bunium, pak, podijeljen je na oko 40 vrsta.

Dakle, izraz "zira" kombinira nekoliko vrsta kišobrana. Mogu biti vrlo različite veličine, broja boja i sjene cvijeća i voća.

Na primjer, u središnjoj Aziji (od Irana do Kašmira) iranski ili perzijski Zira i Crni Zira nazivaju se različitim tipovima Bunija.

U ostatku Indije, kumin se plodovi nazivaju kumin, a bounium se smatra "crnim kremom od kašmira". Nisu sve sorte dopuštene za prodaju na svjetskom tržištu zbog nestabilne kvalitete, a većina ih se prodaje samo na lokalnim tržištima.

U ovoj publikaciji, pripravkino.ru je pregledao zira, koja pripada rodu Cumin.

Dakle, zira je mala cvjetnica biljka koja pripada obitelji kišobran (latinski Umbelliferae), ili celer ili celer (Apiaceae).

Njegov znanstveni naziv je Cumin cyminum. Također na drugačiji način, zira se zove kumin, rimski kumin, cmin, cumin cmin, zera, cammun.

Danas, zira se uzgaja po cijelom svijetu zahvaljujući ugodnom mirisnom sjemenu.

Obično raste od 10 do 30 cm visine, ima posve glatke stabljike, koje su jako razgranate od baze. Prostorije su tanke i prilično slabe, što često dovodi do činjenice da u velikim biljkama rastu u vodoravnom položaju, leži na tlu.

Kao što raste zira - fotografija

Listovi su plavo-zeleni do duljine 7 cm, a cvjetovi su mali bijeli ili svijetlo ružičasti. Cvjetovi su hermafroditi (sadrže mušku staminu i ženske stigme), a oprašuju insekti.

Sjemenke - 4-5 mm suhog voća, koji, kada postanu zreli, podijeljeni u polovice.

Sjemenke začinskog sjemena često se zbune s velikim i blago zakrivljenim sjemenkama crnog kuminja (Nigella sativa).

Kako dobiti začin zira

Koristi se kao začin, dio zire biljke je sjeme. U mnogim zemljama, žetva se još uvijek obavlja rukom.

Neposredno prije sazrijevanja plodova, biljke se bere, osušene na suncu 8-12 sati, a zatim su nanijele šlag. Zatim, sijete smeće sjemena i pošaljite za pohranu i prodaju.

Danas su Indija i Iran najveći proizvođači ovog začina, ali Zira se uzgaja iu Kini, Indoneziji, Šri Lanki, Pakistanu, Turskoj, Maroku, Egiptu, Siciliji, Malti, Cipru, južnim dijelovima Rusije i Srednje i Južne Amerike.

Kemijski sastav ulja

Sjemenke alkohola sadrže mnoge fitokemikalije, koje imaju mnoga korisna svojstva.

Hranjiva vrijednost sjemena duhana (cumin cyminum) na 100 g

Fiziološka uloga

Zira začin može imati učinak na tijelo kao što su:

  • antioksidansa;
  • karminativ;
  • antimikrobni;
  • spazmotolicheskoe;
  • antifungalni;
  • antitumorski;
  • povećanje laktacije;
  • antidijabetično;
  • poboljšava metabolizam;
  • restorativni.

Zdrava svojstva začina začina

Zira sadrži zdrava eterična ulja, kao što su zidehid (4-izopropil benzaldehid), pirazini, 2-metoksi-3-sek-butilpirazin, 2-etoksi-3-izopropilpirazin i 2-metoksi-3-metilpirazin.

Aktivni sastojci u sastavu alkoholnih pića poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu u probavi, čime se povećava izlučivanje gastrointestinalnog soka (enzima).

Začin je bogat mineralima poput željeza, bakra, kalcija, kalija, mangana, selena, cinka i magnezija. Bakar i željezo su potrebni da tijelo proizvodi crvene krvne stanice. Cink je kofaktor mnogih enzima koji reguliraju rast i razvoj, probavu i sintezu nukleinskih kiselina. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka. Ljudsko tijelo koristi mangan kao kofaktor za važan antioksidantni enzim superoksid dismutaza.

Zira sadrži vrlo dobru količinu vitamina B, poput tiamina, B-6, niacina, riboflavina i drugih vitalnih antioksidansa - vitamina E, A i C.

Ovo začin je izvrstan izvor vlakana, neophodan za normalnu probavu.

Sjeme također sadrži mnogo flavonoidnih fenolnih antioksidansa, kao što su karoteni, zeaksantin i lutein.

Evo nekih korisnih svojstava:

  • Zira poboljšava probavu. Sadrži do 6% eteričnih ulja s glavnim sastojkom nazvanim ziraldehid, što povećava stvaranje probavnih tekućina - sline, želučanog soka, bilijarne sekrecije i time pomaže u poboljšanju probave.
  • Zira ublažava zatvor. Potiče crijevnu peristaltiku, tj. Pokret s kojim se stolica prenosi na rektum, a zatim izlučuje iz tijela. Istodobno, uklanja nadutost i nelagodu.
  • Zira - učinkovit lijek za gubitak težine. Zahvaljujući gore navedenim dvjema korisnim svojstvima, ovaj začin dobro funkcionira u nizu mjera za smanjenje težine.
  • Zira se bori s gljivicom Candida albicans. Budući da ima izražen antifungalni učinak, pomaže vrlo dobro u vraćanju crijevne flore i suzbijanju Candida albicans.
  • Zira smanjuje rizik od raka. Istraživanje iz 2003. godine pokazalo je da su ispitanici koji su konzumirali zira u njihovoj dnevnoj prehrani bili manje vjerojatno da će razviti rak vrata maternice ili želuca nego ispitanici koji su to činili bez nje.
  • Zira je dobra za zdrave kosti. Kada se razina hormona u žena tijekom menopauze smanjuje, pogoršava gustoću kostiju. Godine 2008. indijski znanstvenici pokazali su da je ekstrakt Zira u stanju održati gustoću kostiju, jer normalizira razinu estrogena.
  • Zira stimulira laktaciju. Sjeme duhana ponekad se koristi za stvaranje čaja, što povećava proizvodnju majčinog mlijeka u žena koje dojilju, kao i sjemenke korijena (Foeniculum vulgare).
  • Zira je korisna za dijabetes. Istraživanja su pokazala da ovaj začin ima antidijabetički učinak.

Unatoč bogatstvu sastava hranjivih tvari, kroz koje zira ima korisna svojstva, još uvijek ima nekih kontraindikacija za upotrebu.

Kontraindikacije (štetu) i moguće nuspojave od zire

Sigurno je jesti sjeme duhova kao začin, tj. Kada se malo dodaju hrani. Previše može oštetiti vaše zdravlje: izazvati iritaciju gastrointestinalnog trakta, probavne smetnje i čireve.

Pojedinačne alergije mogu se pojaviti kod ljudi koji pate od alergija na druge vrste Apiaceae (anis, kumin, mrkva, celer, koromač i peršin).

U ljekovitih doza, zira je kontraindicirana tijekom trudnoće.

Kakav miris i okus ima zira

Zira ima snažnu slatko-začinjenu aromu i blago gorak okus s blagom oštricom. Ako ga zagrijte u suhoj tavi prije dodavanja u hranu, to će imati blagi okus čokolade.

Kako odabrati i gdje kupiti Zira

Zira gotovo uvijek ima odjel za ukus u supermarketima u većim gradovima, kao iu specijaliziranim trgovinama. Prodana je i u obliku sjemena i u obliku prahova u pakiranju. Dobar zira trebao bi imati ugodan, ukusan okus ako se utrlja između prstiju.

Kupite cijelo sjeme umjesto zemlje, jer je prašak često falsificiran dodavanjem nečistoća. Obavezno provjerite datum isteka i nepropusnost pakiranja.

Budite oprezni pri odabiru jeere u egzotičnim zemljama: zbog velikog broja sorti i zbunjenosti u imenima postoji velika vjerojatnost kupnje niske kvalitete začina.

Često je isplativije kupiti začin na internacionalnoj mrežnoj trgovini IHerb, koja proizvodi začini iz cijelog svijeta sa zajamčenom kvalitetom.

Kako i koliko za pohranu zire

Cijeli sjeme sjemena pohranjuje se na hladnom, suhom, tamnom mjestu, u hermetičnim spremnicima nekoliko mjeseci. Ako je potrebno, željenu količinu se tlo mljevena pomoću ručnog mlina ili žbuke i zalogaja.

Ako često ne dodate ziru u hranu, možete ga čuvati u zamrzivaču dulje vrijeme kako ne bi izgubio okus.

Najbolje je držati zira u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi i koristiti ga što je ranije moguće, jer prašak brzo gubi okus i miris.

Korištenje duhana u kuhanju

Možete dobiti više okusa i okusa od zire, ako dodate lagano prženje sjemena u tavi prije dodavanja u jelo na srednje topline. Kada su sjeme jeere izložene visokim temperaturama, oslobađaju se spojevi zvane pirazine, koji daju bogatiji okus u zdjelici.

Budući da zira ima izraženi okus, dodajte ga u malom iznosu:

  • Za juhe i pire - ½ tsp. sjemenke za 1 litru.
  • Za nadjev i mljeveno meso - ½ tsp. mljeveno voće po 1 kg.

Zira se dobro slaže s drugim biljem i začinima, uspješno u kombinaciji s listom za umak, kardamom, čilićem, cimetom, češnjaka, češnjakom, đumbirom i muškom sapunicom.

Jedna čajna žličica cijelih zira sjemenki je oko ¾ žličica. melju.

Gdje dodati začin zira

Zira je glavni začin u indijanskom i bliskoistočnom kuhanju, a njegova upotreba je da okusi većinu mesnih jela, kao i neke vrste riba.

Cijeli sjemenki sjemenki sjemenki često se dodaju na leće i mahunarke.

Slijedi nekoliko ideja o tome gdje dodati miris, cijeli ili tlo:

  • Dodajte ga u marinadu za meso i perad.
  • Koristite za umake od kebaba i roštilja.
  • Nemojte zaboraviti dodati kumin kad kuhate pilaf zajedno s borovnicama i kurkuma.
  • Možete staviti u tijesto za pecivo ili kruh.
  • Pospite s omletom.
  • Pržite s lukom i dodajte okus u leće.
  • Pomiješajte s maslinovim uljem i prelijte na povrće.
  • Dodaj kumin na rižu ili kuskus za egzotičan ukus.
  • Dodajte je u začinjene juhe ili umake.
  • Koristite u curryju i chili.
  • Pecite janjetinu ili svinjetinu s zira.
  • Koristite u kiselim kiselinama i za povrće za zimu. Zira dobro ide s tikvicama i patlidzanima.
  • Dobro je s prženim krumpirom.

Uzbekistanski pilaf recept s zirom i žitaricama - video

Što zamijeniti Zira u receptu

Kada recept zahtijeva kašičicu, a vi nemate pri ruci, umjesto toga odaberite jednu od sljedećih zamjena:

  • Kumin. Pripada istoj obitelji celera i sličan je izgledu i okusu, iako je jači i začinjen. Da biste zamijenili zira, najprije stavite polovicu količine naznačene u receptu, a zatim se usredotočite na svoj ukus. Ova zamjena neće promijeniti boju posuđa.
  • Temeljni korijander je drugi član iste obitelji i druga alternativa, iako će promijeniti okus gotove jelo. Počnite s pola količine koja vam je potrebna. Možete dodati malo chili praha kako bi ga vruće, koji korijander nema za zamjenu okusa jire.
  • Chili prah Zira je jedan od glavnih sastojaka ove mješavine začina, stoga je također prikladan kao zamjena. No, budući da čili prašak obično također uključuje papriku, papriku s rajčicama, origanom, češnjak i prašak od luka, ne zaboravite da će ti dodatni sastojci utjecati na okus i promijeniti boju. Kumin ima smeđkastu boju, a većina čili prašaka crvena. Stavite prvu polovicu onoga što je potrebno da ga ne pretjerate - uvijek možete dodati više.
  • Garam Masala - ova indijanska mješavina začina sadrži veliku količinu jira. Također sadrži korijandar, kardamon, crni papar, cimet, češnja i muškatni oraščić, koji istodobno stvaraju složenu aromu - slatku, citrusa i začinjenu. Boja je vrlo slična zuri, tako da ovaj začin neće promijeniti izgled jela. Također smanjite polovicu iznosa za početak.
  • Curry prah. Sastojci u ovom začinu razlikuju se, ali zira se uvijek u velikoj mjeri odražava. Uobičajeni curry powder također uključuje korijander, kurkuma, đumbir, senf, piskavica, crni papar i cimet. Daju zemljani, slatki i začinjeni okus na bilo koje jelo. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja, onda znajte da će malo promijeniti boju, budući da je kurkuma svijetlo žuta. Slično tome, uzmite pola onoga što je potrebno i podesite količinu prema ukusu.

Zira začin je korisna svojstva i kontraindikacije

Zira, kumin, kum - korisna svojstva i kontraindikacije začina

Prva stvar koju predstavljamo kod spominjanja riječi "zira" jest kotao s vrućim orijentalnim pilafom.

Imena je i jednostavnija: Cmin, Kumin i ZER. Arapi su zvali "Kammun".

U međuvremenu, ovaj začin je popularan ne samo kod kuhara i gurmana: njezine ljekovite sposobnosti prepoznale su Avicenu i Hipokrate.

Domovina ove biljke zove se središnja Azija.

Ljudi daleko od botanike lako ga zbunjuju s kuminom.

Zbog jake sličnosti, uključujući aromu, Zira se zove rimski kumin ili kumin.

U Indiji zira raste u svakom vrtu, oduševljava vlasnike s bijelim i tamnocrvenim cvjetovima u dvostrukim kišobranima.

Nakon cvjetanja pojavljuju se duguljasti plodovi, veličine veći od 5 mm. U gastronomiji, sjemenke koje su veće u veličini, drobljene su i imaju bogat, gorak miris s naglaskom na orah.

Indijski kumin je još jedan naziv začina.

Bila je poznata starim Grcima i Rimljanima, koji su je dodali hrani i medicini. Sada se biljka, osim Indije, uzgaja na područjima Afrike, Kine, Irana, Amerike i Turske.

U Aziji, svaka samozlađiva ljubavnica čuva ovu "zlatnu kraljicu" pri ruci:

  • tzv. zira na Istoku.

Sastav i kalorija

U 100 grama sjemena, najveći dio ugljikohidrata (preko 44 g), dva puta manji - za masti (22,27 g) i proteine ​​(oko 18 g). Ostatak je voda (nešto više od 8 g).

I što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindicijama imele? Pročitajte stvarni članak o ljekovitom bilju.

O ljekovitim svojstvima koprive za muškarce piše na ovoj stranici.

Zira se smatra autonomnim, vitamin-mineralnim kompleksom:

  • kalcij,
  • željezo,
  • kalij,
  • magnezij,
  • fosfora,
  • natrij,
  • cink,
  • askorbinka,
  • retinol,
  • tokoferol,
  • skupina vitamina B.

Sadržaj esencijalnog ulja (izvor specifičnog mirisa) u plodovima biljke kreće se od 2,4% do 4%. Nešto manje od 16% je guma.

Začin ima povećanu kalorijsku vrijednost - 375 kalorija na 100 grama, ali budući da zira ne jede žlice, nemoguće joj je povećati težinu.

Korisna svojstva

Zajedno s Hipokratom i perzijskim iscjeliteljom Ibn Sinom, Platona i Plinija nisu jednom spomenuli mogućnosti liječenja Zire.

Svojim laganim rukama, začin je zauzimao vrijedno mjesto u tradicionalnoj medicini, nakon što je pretekao mnoge ljekovite biljke, uključujući sjemenke crnog kuminja (korisna svojstva i kontraindikacije).

Primjećuje se da zira vraća normalnu aktivnost cijelog organizma i koristi se za takve bolesti kao što su:

  • toksikoza u trudnica,
  • probavni poremećaji (nadutost, mučnina, probavne smetnje);
  • bolesti dišnog sustava
  • bolesti srca
  • nervozna iscrpljenost
  • zamagljen vid
  • problemi s jačinom (o prednostima oraha s medom za muškarce napisani su u ovom članku).

Zira infuzija smatra se delikatnim diuretikom, koji se pojačava dodavanjem komorača (opisane su povoljne osobine biljke) i korijanskog sjemena (ljekovita svojstva i kontraindikacije). U tvrtki s medom, kumin briše sjećanje.

Čaj "želučanog", koji odvodi nadutost i mučninu, pripremljen je na sljedeći način:

  • Čajna žličica jeere baca se u kipuću vodu (200 ml) i drži na laganoj vatri oko deset minuta.

Pijte rashlađeno, pola čaše, prije jela.

Izgijanje začina povećava dojenje kod majki koje skrbe i uklanja kolike u bebama.

Kumin radi kao antiseptik i često se koristi za stezanje rana i uklanjanje akni. Postoje informacije o anestetičkom učinku ove biljke.

Uporaba ulja iznutra

Naučili su kako davati maslac iz duha, uzeo je u službu:

I što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama paprene metvice? Pročitajte preporuke i savjete tradicionalne medicine u kognitivnom članku.

O korisnim svojstvima i kontraindikacijama medvjedastog cvijeća napisano je ovdje.

Na stranici: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html pisano je o ljekovitim svojstvima i kontraindicijama quinoa.

Posebno korisno, priznato nerafinirano crno rižino ulje. Preporuča se uzimati je li vaš bubreg i jetra povrijeđen, kolesterol je povišen ili je imunitet oslabljen.

Da biste vratili memoriju, svakodnevno je potrebno jesti čajnu žličicu slatke djeteline s dodatkom 2-3 kapi ulja.

Ovaj će lijek pomoći povećati laktaciju svim mladim mama. U nekim slučajevima, ulje djeluje kao antiemetička, ako ga miješate s vodom ili čajem u pravom omjeru.

Vanjska uporaba

U kombinaciji s osnovnim uljima: maslinama (korisna svojstva i kontraindikacije), sezam ili breskve - s zeira, oni se pretvaraju u izvrstan analgetik (analgetik).

Bolovi zglobova smanjuju se trljanjem mješavine žlice uljne baze i tri kapi ulja od kumin.

Analgetski učinak će se pojačati dodavanjem čašice ribanog đumbira.

Aktivne tvari ubrzavaju cirkulaciju krvi i metaboličke procese u tkivima, pridonoseći brzom nestanku hematoma i smanjenju sindroma boli.

U narodnim recepturama koristili su antikoagulantne osobine ulja kuminina:

  • kaplje se u ružičasto ili breskavo ulje, razmazivanje modrica i vrećica ispod očiju s mješavinom (kako bi se dobili osloboditi od njih).

Prije uporabe, probajte alat na malom području kože kako biste uklonili alergijske manifestacije.

Također, maslac, ulje se koristi za:

  • liječenje dermatitisa (alergija), neurodermatitis i svrbež;
  • anti celulit
  • uzimajući osloboditi od prhuti i stimulira rast kose,
  • liječenje kože sklona upala lica,
  • dajući elastičnost poprsji.

Tijekom manipulacije uljem, potrebno je osigurati da ne pada na sluznice.

Dojenje majki maslac pomaže spriječiti stagnaciju mlijeka.

Ako vam liječnik dopusti i sigurni ste da se alergije ne bi dogodile, koristite masažu dojke, uzimajte biljno ulje uz dodatak 2-3 kapi kumin.

Mršav miris proizvoda je sposoban odstraniti neugodne krvne sisate, samo je potrebno nanijeti nekoliko uljnih kapi na odjeću ili kožu.

Ako imate aromatiziranu svjetiljku, ulijte joj ulje za dezinfekciju zraka u stanu tijekom epidemije gripe.

Izgubiti težinu sa Zira

Unatoč činjenici da kumin, kao i svi začini, pridonosi povećanom apetitu, može se testirati kao sredstvo za smanjenje težine (mršavljenje bilja koje sagorijevaju masnoću):

  • Bit će vam drago jesti malo kalorijsko jelo s okusom ovog začina.

Osim toga, kumin ima niz pozitivnih osobina, posebno cijenjenih od strane nutricionista:

  • diuretski učinak;
  • laksativni učinak;
  • stimuliraju probavu;
  • uklanjanje toksina.

Ne čudi da zira često postaje sastavni dio za mršavljenje čaja (kavkaski helozer je napisan na ovoj stranici), uklanjajući višak tekućine, ubrzava protok krvi i pokreće peristaltiku.

Općenito, zira prisiljava tijelo da se nosi sa najkrajnjom prehranom.

Recept pića je jednostavan:

  • dvije žličice začina - na termos s pocrnjelim zelenim čajom uz dodatak garcinia cambogia (recenzije liječnika).

Popijte ga odmah nakon obroka ili između obroka.

Pojednostavljeno pijemo piće pomoći će poboljšati metabolizam:

  • pomiješati sjeme duhana (3 g),
  • kurkuma (5 g),
  • kardamom (3g),
  • dodajte 2 žlice. žličice čaja ili kave (prednosti i štete s cimetom),
  • 3 g kineskog kochnika u prahu,
  • napuniti vodom (500 ml),
  • držati vatru dok ne kuhati,
  • izvadite iz vatre
  • Inzistirati na deset minuta i uzeti u obliku topline.

Ovo piće također ima tonik i izglađen antispasmodic učinke.

Univerzalno začin

U istočnim bazarima, kumin se nikada ne miješaju s kuminom, jer imaju istinsku ljubav za ovaj začin.

Amater će biti zbunjen prilikom odabira pića koje mu se nude u nekoliko verzija (ocjene).

Stanovnici Europe znaju malo o kuminu, ali bilo je nekih vremena kada su ih Europljani koristili onoliko često kao papar, začinjen duhovitim mirisnim ručkom i večerom.

To se dogodilo od XIII. Do XIV. Stoljeća, sve dok ziru nije zamijenio kumin.

Uskrsnuće od zaborava dogodilo se nedavno, a začin je ponovno stekao mjesto pod suncem u svjetlu rastuće znatiželje Europljana prema kuhinji Istoka.

Zira je podignuta kao omiljena za istočnjačke začine, prepoznajući njezinu rijetku sposobnost oplemenjivanja mesa, povrća, ribe i drugih jela.

Kumin ponekad djeluje kao duet s kurkuma, korijena ili crvenog papra, postajući osnova brojnih indijanskih začina.

Kumin u nacionalnim jelima

Zira je ponovno cijenjena na europskom kontinentu. Francuski, portugalski i Španjolci začinjavaju punjeno povrće, rižu i kobasice s kuminom.

Stanovnici Njemačke i Grčke stavili su začin u kobasice, kobasice i kiseli kupus. Nizozemci ne sumnjaju da začin koristi svoje priznate sireve.

Slažu se s Nijemcima, koristeći Zira u proizvodnji svog "Munstera".

Spice je pronašla svoje obožavatelje u različitim dijelovima svijeta, osvojivši pravo na svoje jelo:

  • u Meksiku je meso s paprom ("chili con carne").

U Sjedinjenim Američkim Državama, pored goveđe goveđe govedine, zira se koristi za miješanje marinade za "fajitos" i "tacos", održavajući tamo piliće i govedinu.

U Indiji vole jogurte i pića s tim začinom, jedu apetit s salatama i juhama uz dodatak svježeg lišaja kumin.

Mjere opreza

Ako niste upoznali ovaj nevjerojatan začin, nemojte ga uhvatiti, bacajući je u sve tave:

  • kao i svaka biljka, može uzrokovati alergije.

Pokušavajući jelo s zira, promatrajte reakciju tijela:

  • ako se ne zamijetite, možete sigurno povećati dozu.

Budući da začina ima ulogu katalizatora za želučane sokove, zabranjeno je ljudima:

  • patnja žgaravica,
  • visoka kiselost
  • čir na želucu ili čir na dvanaesniku.

Ne tako davno, u Ruskoj Federaciji, kumin je dodan u registar biljaka s narkotikama / otrovnim tvarima, zabranivši ih da proizvode biološki aktivne aditive.

Ako imate dobar osjećaj za miris i oštro oko, moći ćete odabrati kvalitetni začin bez pomoći trgovca.

Riječ je o tržištu:

  • u prodavaonici zira koji je već prodan.

Sjeme bi trebalo biti cjelovito i emitirati opipljiv, ali ne i nadražujući miris. Isključene su polovice, nečistoće i fragmentirane čestice.

Uzmi nekoliko žitarica i pržite prstima, tako da mirišete.

Začinsko začinsko bilje je malo pohranjeno, stoga se ne preporučuje kupiti za buduću uporabu.

Unatoč tomu, s vremena na vrijeme, s ovim izvrsnim orijentalnim začinom, trebali biste maziti svoju obitelj i prijatelje kulinarskim užicima!

Pogledajte u video, što se događa revnost, kako razlikovati dobro od oštećenog i gdje se koristi.

Zira za kulinarske i medicinske svrhe: prednosti začina i tajne za kuhanje

Zira je začin koji je popularan na Istoku. Ovo je sušena trava iz krovne obitelji. U antičko doba koristilo se za pripremu raznih jela. Ponekad se također naziva i kumin. Začin je korišten ne samo kod kuhanja različitih naroda svijeta, već i zbog ljekovitih namjena.

Zira se pojavila u Indiji. Ono što zira izgleda određuje da je biljka krovna kultura. Sjemenke se nalaze u kišobranima, poput kopra. Kako se sušene cvjetnice pada na tlo, dobivaju se obično beskorisni sjemenki.

Kumin (drugi naziv za Zira) uzgaja se u Latinskoj Africi, Indiji, Africi i Siriji. Začin je rijetko korišten sam, u posudama se koristi zajedno s paprom ili kurkuma. Posebno popularan u pilau receptima.

Plodovi kremena izrađeni su od smola, eteričnih ulja, masti i hlapivih spojeva.

Razni začini su kumin i kumin. Ono što je drugačije je arome i izgled. Sjeme ima manje i tamnije sjeme. Kumin je karakterizira više pikantnog okusa i pikantnih svojstava.

Začini su dugotrajno kontraindicirani za pohranu. Začinsko začin počinje kušati gorak. U kozmetičkoj formulaciji korišteni su ulja na bazi cinuma.

Sve poznate začinske smjese sadrže zira. Spice je uključen u kari, garam masala, chili, pilaf mješavine i Jemen začin.

Potrebno je istaknuti sljedeće sorte začina:

  1. Bijela Zira ima miris i okus oraha. Pržite prije kuhanja.
  2. Crni kumin ima oštar okus i izražen miris. Dodaje se u malim količinama. Sjeme ne treba dalje grijati.
  3. Bunium je različit od pušenog okusa. Ovo je rijetko začin, koji je zabranjen zbog svojstava lijeka.

Zira se koristi u mnogim područjima života. Korisna svojstva začina su cijenjena u staroj Grčkoj, Egiptu i starom Rimu.

Spice se smatra izvrsnim antiseptikom. S njom se stvaraju kompozicije za zacjeljivanje rana. U narodnoj medicini postoji recept za edem iz zametnutog sjemena biljke pomiješane s maslinovim uljem.

Spice ima sljedeća pozitivna svojstva:

  • poboljšava apetit i aktivira probavu;
  • karakteriziran diuretskim učinkom;
  • pomaže očistiti tijelo;
  • koristi se kao afrodizijak;
  • različit antiseptički učinak;
  • pomaže smanjiti mučninu;
  • stimulira bubrege, gušteraču i jetru.

Začin je korišten u preventivne svrhe. Sprječava razvoj srčanih bolesti i problema s dišnim sustavom. Herbalisti preporučuju njegovu upotrebu za pripremanje čaja, što poboljšava zdravlje i poboljšava raspoloženje. Prije upotrebe vrijedi upoznati kontraindikacije.

Koristi zira za mršavljenje. Potiče cirkulaciju krvi, uklanja višak tekućine iz tijela i poboljšava metaboličke procese. Ako dodate dvije žlice takvog sastojka na termos s zelenim čajem, dobit ćete sjajan način da se riješite tih dodatnih kilograma. Ova se komponenta može zamijeniti kuminom.

Zira nema samo korisna svojstva, ona također ima kontraindikacije. Ne možete koristiti začin tijekom pogoršanja probavnog sustava: s gastritisom, peptičkim ulkusom ili visokom kiselinom.

Može doći do teške alergije na ovaj sastojak. Oprez treba biti prikazan ljubiteljima pilafa. Dakle, začin je vrijedan pokušaja postupno.

Ako ste pretjerali, može se pojaviti gorušica, pa biste trebali uzeti u obzir takve kontraindikacije.

Zira začin je dodan mnogim orijentalnim jelima. Korištenje ovog sastojka omogućuje vam da dajte neobičan okus na bilo koje jelo.

Spice je popularan u sljedećim zemljama:

  1. U baltičkim zemljama doda se začini za prženje jela i pečenje kruha.
  2. U Egiptu, Turskoj ili Iranu koristi se u kombinaciji s crnom paprom, korijandrom i crvenim paprom.
  3. Meksikanci okusom prženog mesa i povrća.
  4. U Tadžikistanu i Uzbekistanu se koristi za pilaf, juhe i glavne jela.
  5. Grci ga dodaju prilikom kuhanja kobasica i kobasica.

U europskim zemljama, ovaj začin je cijenjen od strane obožavatelja ukrašenih povrća s mesom, ribom i plodovima mora. Kumin se koristi u takvim smjesama kao što su hawaij, bharat ili ras el khan.

Nemojte zalijevati za vrijeme upotrebe. U svom sastavu postoje ulja koja se na kraju počinju pogoršavati.

Neobična začina koristi se u različitim jelima:

  1. Dodana je mesu, ribljim jelima, juhama i svim vrstama hladnih zalogaja.
  2. Koristi se za očuvanje rajčice, gljiva, krastavaca i kupusa.
  3. Kombinira se s kardamom, cimetom, koricom za slatke i voćne jela, kao i za džem.
  4. Poznato je da je zira začin za pilaf. Dodani su šafran i žutika.
  5. Spice će dati zanimljivoj sjeni siru, siru i vrhnjem koje se proizvode kod kuće.

Koristi se začina za kuhanje raznih umaka. Dobro ide s rajčicom i kiselim vrhnjem.

Dopunjavanje na tlu dodaje se punilima i mljevenom mesu. Cijela sjemena posuta u kolačima i kruhu. Posebno cijenjena začina kada se dodaju različitim marinadama.

Tajne najboljih jela prenose se u obitelji iz generacije u generaciju.

Postoje i neke tajne kad kuhaju duhovi:

  1. Kako bi miris nestao dugo, začin je trebao biti tlo prije uporabe, a treba ga dodati u posudu na kraju procesa kuhanja.
  2. Prije uporabe sastava treba zagrijati u suhoj tavi.
  3. Kada passivating povrće, prženi sjeme treba dodati ulje.
  4. Kumin se dodaje kako bi se povećala korisna svojstva fermentiranih mliječnih proizvoda.
  5. Za duže pohranjivanje, ovaj sastojak najbolje je kupljen u zrnu.
  6. Meso se čuva bez hlađenja nekoliko dana. Da biste to učinili, utrljajte s sol pomiješan s mljevenim gumom.
  7. Začin je doprinosi mirisu proizvoda, osobito krumpira, repa i mrkve.
  8. Svakako dodajte kada kuhate uzbekski plov.

Umjesto Zire, možete koristiti kumin. Imaju sličan ukus.

Začin se može uzgajati kod kuće. Zira je biljka koja voli toplinu. Može se uzgajati u stakleniku, a zatim posaditi na otvorenom terenu.

Jedinstvena svojstva začina omogućuje joj da se koristi za liječenje bolesti. Vjeruje se da pomaže ublažavanju živčanih napetosti, uklanjanju poremećaja spavanja i uklanjanja glavobolje.

Koristi se u kozmetici. Uz pomoć maski s dodatkom začina, možete izlučiti i ten, ukloniti edem i očistiti pore.

Možete koristiti sljedeće recepte:

  1. Da bi se poboljšala funkcija bubrega, u čaši kipuće vode treba pripremiti dvije žličice kumin. Fritar i korijand se ulije. Ovaj recept ima laksativne i diuretske osobine. Koristi se za gubitak težine.
  2. Kašalj i ispljuvak treba zagrijavati sa žlicom začina u 350 ml vode u vodenoj kupelji tijekom 18-20 minuta. Zatim otopite 30 minuta.
  3. Potiče mješavinu mozga od žličice meda i čajne žličice kumin. Isti recept poboljšava vid.

Ovaj začin može biti zamijenjen kuminom. Ima korisne osobine. Prije upotrebe potrebno je proučiti kontraindikacije i svojstva svih komponenti.

Mnoge su prednosti poznate po jazaru začinima. Korisna svojstva začina pomažu pri stvaranju ukusnih jela koja nisu ograničena na pripremu pilau. A uporaba u sastavu pića može poboljšati dobrobit.

Korisna svojstva i kontraindikacije zire (kumin) za zdravlje, recepte i metode upotrebe

Na tržištu između začina možete uvijek naći kumin ili kumin. Dobavljači se, u pravilu, savjetuju da ih koriste kao začin, koji se dodaje pilau ili mesu.

Koja je razlika između zira, kumin, ostalih začina, kakva je njegova upotreba i kakva korisna i ljekovita svojstva ima, ima li kontraindikacija i štetu, koji je kalorijski sadržaj začina i njegova upotreba?

Na policama je zira prodana u paketima. Ako je tlo, treba obratiti posebnu pozornost na nepropusnost paketa.

Ako ste posjetili bazar na kojemu možete kupiti ovaj proizvod po težini, onda morate razumjeti kako pravilno odabrati ovaj začin:

  • Prva stvar koju treba paziti jest integritet sjemena. Ni u kojem slučaju kvalitetni proizvod ne smije sadržavati nečistoće;

  • okira zira će se razviti, ako se protežu zrnca između prstiju;

  • miris ovog proizvoda trebao bi biti ugodan, ali ne i jak.

    Zira ima jak miris, stoga ga morate koristiti u minimalnim količinama.

    Sjeme biljaka neće moći biti pohranjeno dulje vrijeme, jer oni će ići loše.

    Sastav i kalorija

    Kalorična vrijednost proizvoda je 375 kcal, što je prilično visoka. Na 100 grama proizvoda nalaze se ugljikohidrati - 44,34 grama, proteini - 17,81 grama, masti - 22,27.

    Sastav također uključuje komponente poput vode, vitamina K, C, E, B i A, pepela, vode, selena, cinka, mangana, bakra, željeza, magnezija i kalija, fosfora, kalcija, alkohola, tanina, eterična ulja (carvon, kimol, parazimol, kimin).

    Što je korisno za osobe za začin

    Proizvod ima veliki niz korisnih svojstava:

    • ima tonik učinak;

  • poboljšava apetit;

  • poboljšava probavu: ublažava koliku bolest, nadutost, proljev;

  • proizvod ima diuretski učinak, a također uklanja štetne troske iz ljudskog tijela;

  • Osim toga, ovaj začin ima antiseptički učinak. Rješava tumore;

  • ona također ima analgetski učinak;

  • ovaj začin također ima ljekoviti učinak;

  • Osim toga, ovaj začin ima laksativni učinak.

    Zira se koristi za liječenje upornog kašlja i bronhitisa.

    Spice se aktivno koristi za bilo kakve probleme s trbuščićima ili bubrezima, ima pozitivan učinak na stanje živčanog sustava.

    Ovaj začin može se koristiti kao pomoćni element za poboljšanje aktivnosti mozga, kao i viziju.

    Za muškarce i žene

    Zira smanjuje bol tijekom menstruacije. Osim toga, to je snažan prirodni afrodizijak, koji ima tonik učinak.

    Osim toga, alat se učinkovito koristi za povećanje libida.

    Za trudnice

    Zira je vrlo vrijedan miris koji mora biti uključen u prehranu budućih mama, jer poboljšava funkcioniranje crijeva i želuca, uklanja troske i smanjuje stvaranje plina.

    Čaj iz ovog proizvoda smanjuje manifestacije toksemije u prvom tromjesečju trudnoće, uklanjajući manifestacije nesanice.

    Dojenje mame ovaj začin pomaže spriječiti stagnaciju mlijeka. Ako vam liječnik dopusti, za sebe možete napraviti masažu dojke, koristeći Zira ulje.

    Za djecu

    Ovaj začin u obliku infuzija je bolje početi davati dijete od 3 godine starosti. Brodovi i tinkture u ovom dobu dopušteni su najviše dvaput dnevno.

    Ako dijete ima problema s probavnim sustavom, tada će čaj s ovim začinom pomoći.

    Za pripremu, morat ćete uzeti čajnu žličicu sjemena duhova, kao i istu količinu korijandera i koroma. Komponente treba miješati s dvije šalice kipuće vode.

    Brod treba inzistirati oko pola sata. Ovaj alat treba uzeti do tri puta dnevno.

    Za starije osobe

    Stariji ljudi često pate od multiple skleroze. Za pripremu infuzije potrebno nam je 50 ml lanenog ulja koje treba miješati s 50 ml medicinskog alkohola. U ovu smjesu treba dodati 30 grama funti.

    Ova mješavina mora se unositi. Ova dosljednost mora se uzeti po jednoj žličici tri puta dnevno nakon što osoba pojede.

    Osim toga, alat pomaže u poboljšanju memorije, kao i viziji. Sjeme se također koristi za poboljšanje kardiovaskularne funkcije.

    Za alergije, dijabetičare

    Ako je osoba alergična na bilo koji proizvod, onda je neophodno da najprije morate provjeriti odgovor tijela na kumin. Da biste to učinili, dovoljno je jesti jedan zrno ovog proizvoda.

    Ako se nakon nekoliko sati alergije nisu pojavile, onda je začin siguran, međutim, u svakom slučaju, ne zaboravite na mjeru.

    Osim toga, postoje dokazi da proizvod poboljšava osjetljivost stanica na inzulin. To je iznimno važno ne samo u prevenciji dijabetesa nego iu borbi protiv pretilosti.

    Potencijalna opasnost i šteta

    Ovaj začin je kontraindiciran u brojnim slučajevima. To uključuje:

    • bolesti crijeva i želuca, koje se pojavljuju u teškom obliku;

  • ljudi koji ne podnose duhovnu hranu, što može izazvati žgaravicu;

  • alergijski na pojedinačne komponente.

    Prekomjerno prijam duhova u osobu može početi razvijati bilo koju bolest pluća ili jetre.

    Toplinska obrada

    Prije uzimanja sjemena, neophodno je pržiti sjeme tako da daju što više okusa. Miris bi trebao biti gorak, s naljepnicama.

    Zira može biti od četiri vrste: Perzijski, Sirijski, Kirman, Nabatean. Međutim, najčešće koriste zdjela i perzijske hrane za hranu.

    Kumin ili Zira - preporuke za korištenje začina:

    Što kuhati s tim začinima

    Ovaj začin je aktivno korišten u pripremi takvih jela kao što su:

    shurpa

    Za njegovu pripremu zahtijevaju svinjetine - 800 grama, dodano je krumpir - 600 grama, luk, bugarski papar, mrkva - 250 grama, češnjak - 8 klinčića, rajčica - 200 grama, peršina, kopra, 5 gr.

    Meso izrezati na velike komadiće, pržiti. Luk i mrkva također trebaju izrezati na velike prstene. Nakon kuhanja svinjetine, dodaje se mrkva i luk. Sve ovo treba pržiti 2-3 minute.

    Peppers također treba rezati na kriške. Dodajte ga u kotao na ostale proizvode. Izrežite krumpire u velike komadiće i dodajte povrće.

    Povrće treba kuhati 15 minuta. Ulijte vodu (2 litre) i pocnite kuhati. Dodaj chili paprike i stavite juhu na vatru 1,5 sati na sporo vatru.

    Rajčice treba izrezati na velike komade i staviti ih u juhu. Finje isjeckajte češnjak i stavite ga u šurpu. Tu su također dodani sitno sjeckani zelje.

    Zavarite Zira između prstiju i bacajte juhu. Neka se šipta napuni nekoliko minuta (do 10 minuta). Prije posluživanja možete ukrasiti posudu s zelenilom.

    Hummus sa Zira, video recepti za posuđe:

    Shakshuk

    Za kuhanje trebat će vam bugarski paprika - 1 kom, jaja - 3 komada, rajčice - 2 kom, -1 grašak, šećer - 5 gr, dodana je sol, peršin - 30 gr, također se dodaje koristan.

    Prije svega, trebate pržiti luk na pola prstena, zatim dodajte malo vode u nju i držati na maloj toplini sve dok se potpuno ne isparava, miješajući sadržaj redovito. Potrebno je kuhati oko deset minuta.

    Zatim dodajte sitno sjeckane rajčice, bugarski papar (kockice) i vruće paprike. Povrće treba kuhati oko deset minuta.

    Sljedeće zelje, dodaju se jaja (mora se voditi briga da ne ošteti žumance). Lagano pirjati jelo, ne pokrivajući tavu.

    Ostale namjene

    mršavljenje

    Žitarice duhova pridonose brzom gubitku težine zbog činjenice da učinkovito čiste crijeva, a također uklanjaju toksine iz ljudskog tijela.

    Osim toga, njihov okus stvara učinak brzog zasićenja, što znači da djevojka ili muškarac manje smanjuju veličinu reda.

    Ovaj začin može se uzimati kao dio hrane, te s raznim infuzijama ili čajevima, koji su dizajnirani za brzo odbacivanje tih dodatnih kilograma.

    U narodnoj medicini

    Ovaj začin se koristi za liječenje velikog broja bolesti.

    Za liječenje bubrega. Čašu vode treba piti 2 tsp. proizvoda. Za maksimalnu učinkovitost, ovaj začin bi trebao biti pomiješan s korijandom i koromačem.

    Komponente se uzimaju u jednakim omjerima. Dobivena infuzija treba uzeti u skladu s čl. tri puta dnevno.

    Da biste dobili osloboditi od mučnine i nadutosti, trebali biste pomiješati čajnu žličicu s alkoholom i čašom vode. Stavite smjesu na vatru (možete ga držati na vatri ne više od 10 minuta.

    Konzistencija se treba poduzeti u pola čaše prije no što sjesti za jesti.

    U multiploj sklerozi treba uzeti tinkturu, koja je napravljena od ulja od lanenog sjemena i medicinskog alkohola.

    Komponente se uzimaju u jednakim omjerima, tj. jednu ili dvije žličice. U ovu smjesu dodajte 30 grama začina.

    Ova tekstura treba biti infuzirana pola sata. Tinktura treba uzeti jednu žlicu 30 minuta prije jela. Najbolje je da je uzmete tri puta dnevno.

    Prema brojnim recenzijama ova mješavina može zamijeniti niz skupih lijekova, međutim, samo stručnjaku je dopušteno da donese ovu odluku.

    U kozmetologiji

    Zira se koristi za pripremu velikog broja maski, kao i drugih proizvoda za lice i tijelo.

    Ako se trebate riješiti pjegavih ili starih točkica, morate izrađivati ​​odrezak Zira u izračunu tsp. sjemena u čašu kipuće vode.

    Ovu smjesu treba prenositi 20 minuta. Ova juha treba oprati najviše dvaput dnevno.

    Za sjajnu kosu. Za pripremu trebat će vam maslac od kumin, ricinusovo ulje, a također i čičak proizvod u žličicu, žumanjak jaje - 2 komada, limun eter - 2 kapi.

    Da bi se pripremila konzistencija trebala bi uzeti sve potrebne dijelove i pomiješati ih temeljito. Nanesite smjesu na glavu 20-30 minuta. Nakon toga, masku treba isprati vodom.

    Zira je začin koji je prilično jednostavan za uzgoj u zemlji. Istovremeno, ima čitav niz ljekovitih svojstava, a svaku poznatu hranu pretvara u jedinstveno jelo.

    Zira: prednosti i štete začina, svojstva duhova, kontraindikacija, upotreba

    Zira, ili kumin je začinjena biljka, sjeme koje aktivno koriste ljudi u kuhanju i u medicini. Drugi naziv ovog začina je kumin - najpopularnija začina u azijskim zemljama, koja ima bogatu, oštru, ali ugodnu aromu.

    Postoje tri vrste jeere:

    • bijela - uglavnom se koristi u Europi i Euroazi, ima začinsku aromu i okus;
    • crna - koristi se u azijskim zemljama, ima više opušten miris i gorak okus, ne prolazi prženje;
    • Bunium je izuzetno rijetka vrsta mrijestina koja raste u Tadžikistanu.

    Gotovo svi poznati višekomponentni začini / začini uključuju Zira - Garam Masala, Chili, Curry, meksički i Jemeni Pepper Mix. Poznavatelji ove kulture tvrde da će biti korisni ne samo u pripremi jela, nego iu liječenju određenih bolesti.

    Sastav sjemena spira

    Sastav predmetnog proizvoda je složen, što određuje njegova korisna / ljekovita svojstva. Pored vitamina i minerala, mogu se razlikovati sljedeći elementi:

    • eterična ulja;
    • dipentene;
    • timol;
    • betta phellandren;
    • p-cimen;
    • kumin aldehid;
    • alkohol.

    Korisna svojstva

    Činjenica da dotično začin ima mnoštvo korisnih svojstava, čovječanstvo je dugo poznato. Evo samo nekih od njih:

    1. Čišćenje tijela toksina. To se događa ako se predmetni proizvod konzumira kontinuirano. Rad cijelog probavnog sustava poboljšava, a zahvaljujući čišćenju stolica se normalizira, bubrezi djeluju i žgaravica nestaje.
    2. Sprječava krvne ugruške. Ova bi imovina trebala biti aktivno korištena od strane onih ljudi koji imaju povijest bolesti srca i krvožilnih bolesti, uključujući anginu, aterosklerozu, varikozne vene, kronično zatajenje srca.
    3. Povećava razinu hemoglobina. To se ne događa odmah, već samo uz produženu i pravilnu uporabu začina. Preporuča se dodavanje sjemena alkoholnih pića u posudama s dijagnozom anemije nedostatka željeza.
    4. Normalizira psiho-emocionalnu pozadinu. Zira će vam pomoći da se nosite s kroničnom nesanicom, stresom i neotmotivom iritacijom.

    Osim toga, proizvod poboljšava funkcioniranje organa vida, djelovanje mozga, služi kao prevencija srčanih napada i afrodizijak. Sjemenke alkohola sadrže veliku količinu eteričnih ulja - oni će pomoći u borbi protiv celulita i bolesti dišnog sustava. Brodovi iz ovog proizvoda, pripremljeni prema klasičnom receptu, koriste se za liječenje akni i akni.

    Kao dio masti, postoji cijeli kompleks vitamina i minerala, a oni imaju blagotvoran učinak na rad svih organa i sustava.

    Moguće štete

    Unatoč ogromnim zdravstvenim prednostima jire, postoje i kontraindikacije njegove uporabe. Liječnici upozoravaju da ovaj začin ne bi trebao biti uključen u posuđe i koristiti kao lijek za one dijagnoze:

    • gastritis s povećanom kiselinom želučanog soka;
    • pretilost 2-3 stupnja;
    • hepatosis (masna degeneracija jetrenih stanica).

    Važno je! Pojedinačna netrpeljivost alkoholnih pića je iznimno rijetka, stoga je po prvi puta koristite, vrijedno je provesti elementarni alergijski test. Prvo, primjenjuje se / primjenjuje mala doza proizvoda, zatim prati stanje zdravlja 15-20 minuta i ako nema znakova alergije, isključuje se pojedinačna netrpeljivost.

    Zira u kozmetologiji

    Eterično ulje iz razmatranog začina ima tonik, iscjeljujuće rana i protuupalni učinak. Stoga se često uključuje u sastav različitih kreme, gelova i maski za lice.

    Ako pripremite slabo izbulje spira (1 čajna žličica sirovog sjemena po 200 ml kipuće vode, da biste inzistirali 10 do 20 minuta), tada će moći ukloniti pjege i pigmentne mrlje na koži lica i ruku. Za to morate koristiti dekocija za pranje najmanje 2 puta dnevno.

    Kako odabrati zira

    Ako se u pakiranju kupi sjeme, trebate obratiti pažnju na njezin integritet, ali po težini ovog proizvoda treba paziti na njegovo stanje - sjeme se ne smije slomiti, s ljuskom ili ravnom. Miris sjemena sjemena je ugodan, oštrina se osjeća, ali malo.

    Držite proizvod dulje vrijeme ne vrijedi, jer stječe izražen gorak okus.

    Zira - začin, koji se aktivno koristi u kuhanju. I s medicinskog stajališta, ova sjemenstva su vrlo zanimljiva. Budući da proizvod nije uobičajen za Europljane, morate biti pažljivi i koristiti samo svježe sjeme za namjeravanu svrhu.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Višak vode: 9 proizvoda koji olakšavaju oticanje

    Edem je pretjerano nakupljanje tekućine u tijelu. Mogu se pojaviti i na licu i na tijelu, i na unutarnjim organima. Potonji su najopasniji. Općenito, redovite edeme ukazuju na neispravnost u tijelu i razlog su odlaska liječniku.

    Opširnije

    Što jesti kitovi?

    Najveći sisavci - kitovi - cijeli život provode u vodi. Međutim, njihovi preci živjeli su na kopnu pa se kitovi nazivaju "sekundarnim vodenim" životinjama, za razliku od riba i vodozemaca koji su "primarna voda".

    Opširnije

    Ivan-čaj - prednosti, štete i kontraindikacije

    sadržajPijenje čaja u Rusiji dugogodišnja je tradicija. Obitelji su se okupile u blizini velikog samovara i čaja za ležeran razgovor na zimskim večerima. Čaj od listova došao je u Europu u 16.

    Opširnije